Kako pržiti kotlete ili kuhati kod kuće. Koliko dugo pržiti kotlete u tavi: vrijeme kuhanja jela od različitih vrsta mesa

Ukusni i mirisni prženi kotleti - omiljeni jelo od mesa za mnoge, što ide uz mnoge priloge, pa ćemo u ovom članku razmotriti koliko dugo i kako pržiti kotlete u tavi da se ne raspadnu, dobro prže i ispadnu ukusni i sočni.

Koliko dugo pržiti kotlete u tiganju?

Vrijeme prženja kotleta zavisi od mesa od kojeg su pripremljeni. Tako se kotleti od ribe i peradi prže brže od svinjskih i goveđih kotleta. Razmotrimo detaljnije koliko dugo je potrebno za prženje kotleta:

• Koliko pržiti goveđi kotleti do pripravnosti? Goveđe kotlete treba pržiti 7-8 minuta sa svake strane na srednjoj vatri (ne prekrivati ​​tiganj poklopcem), nakon čega se pirjaju ispod poklopca još 5-7 minuta dok ne budu kuhani.
• Koliko minuta da se prže svinjski kotleti? Prosjek svinjski kotleti pržite po 7 minuta sa svake strane, nakon čega se pirjaju u tiganju pokrivenom poklopcem još 5-6 minuta.
• Koliko dugo pržiti pileće kotlete u tiganju? pileći kotleti potrebno je pržiti 6-7 minuta sa svake strane dok se ne stvori hrskava zlatna korica.
• Koliko dugo pržiti ćureće kotlete u tiganju?Ćuretini se prže u proseku 7-10 minuta sa svake strane dok ne budu pečeni.
• Koliko dugo pržiti riblji kolači u tiganju? Riblje kolače je potrebno pržiti 3-5 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje, nakon čega se u tiganj dodaju 3-4 kašike vode i kotleti se poklope i pirjaju još 8-10 minuta dok ne skuhaju.
• Koliko dugo pržiti smrznute kotlete poluproizvode? Kupljene smrznute kotlete pržiti u prosjeku 10 minuta sa svake strane (do zlatno smeđe boje) u nepoklopljenom tiganju, nakon čega se u tiganj doda nekoliko kašika vode i pirjaju se 5-7 minuta ispod poklopca. dok se ne skuva.

Nakon što smo naučili koliko pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi, dalje ćemo razmotriti proces prženja domaćih kotleta i smrznutih poluproizvoda iz različite vrste meso.

Kako pržiti kotlete u tiganju?

Redoslijed prženja kotleta je isti za sve njihove vrste (od ribe, pilećeg mesa, svinjsko i goveđe), kao i smrznuti poluproizvodi. Razmotrite korak po korak kako pržiti kotlete u tavi:

• Ako se kotleti kupuju u trgovini (smrznuti poluproizvodi), onda je dovoljno da ih izvadite iz zamrzivača i odvojite jedan od drugog ako su zajedno zamrznuti. Ako se kotleti pripremaju ručno od mljevenog mesa kod kuće, onda nakon pripreme mljevenog mesa (miješanjem sa svim prave sastojke i začina, kao i nakon mućenja) ručno vajamo kotlete, uvaljamo u brašno ili mrvice hljeba i staviti na čistu kuhinjsku dasku posutu brašnom.
• Zagrijemo tavu na jakoj vatri i dodamo biljno ulje (treba prekriti dno tiganja tankim slojem). Bitno je da ulje bude dobro zagrijano kako se kotleti ne bi zalijepili za dno i dobro isprženi.
• Kotlete stavite u jednom sloju na zagrijanu tiganju sa suncokretovim uljem, pri čemu se ne smiju dodirivati ​​jedni sa drugima i sa stranicama tiganja.
• Pržite kotlete sa svake strane 5-10 minuta dok ne porumene (vrijeme prženja ovisi o mesu od kojeg su kotleti napravljeni i opisano je na početku članka).
• Po završetku prženja, kotleti se moraju dinstati u istoj tavi ili odvojeno u šerpi ili šerpi (sa sosom). Ako će gulaš biti u tiganju u kome se kuvao, onda je nakon prženja kotleta u tiganj dovoljno dodati 3-5 kašika vode, smanjiti vatru na srednju i poklopiti tiganj i dinstati u proseku 5-10 minuta dok se potpuno ne skuva.
• To je sve! Ukusne pržene ćufte su spremne!

Odgovori na popularna pitanja na temu, kako pržiti kotlete?

• Da li je moguće pržiti ćufte na grill tiganju? Da, kotleti se mogu pržiti na grill tiganju s malom količinom biljnog ulja.
• Da li je moguće pržiti kotlete maslinovo ulje? Kotleti se mogu pržiti na maslinovom ulju, ali će to uticati na njihov ukus, pa je bolje dati prednost suncokretovom ulju.
• Da li je moguće pržiti ćufte na puteru? Kotleti se mogu pržiti na puteru, ali je ipak bolje pržiti na biljnom ulju (neće brzo izgorjeti).
• Da li je moguće odmah ispržiti smrznute ćufte? Smrznuti polugotovi kotleti ne samo da su mogući, već ih treba odmah ispržiti u tiganju, jer ako se odmrznu, iz njih će iscuriti sok i nakon prženja će biti suvi.
• Na kojoj vatri pržiti kotlete? Kotlete je potrebno pržiti na jakoj ili srednjoj vatri (pržene s obje strane), nakon čega se pirjaju pod poklopcem na srednjoj ili laganoj vatri da budu potpuno kuhani, mekši i sočniji.
• Da li kotlete treba pobrašniti prije prženja? Prije prženja u tiganju, kotlete treba uvaljati u brašno ili prezle kako nakon prženja ne ispadnu suhi.
• Zašto se ćufte lijepe za tiganj prilikom prženja? Kotleti se mogu zalijepiti za tiganj ako nisu uvaljani u brašno ili prezle, kao i ako su prženi u nezagrijanom tiganju.
• Šta učiniti ako se kotleti raspadnu tokom prženja? Kotleti tokom prženja mogu da se raspadnu zbog toga što mleveno meso nije otučeno pre prženja, u mleveno meso nisu dodavana jaja, a takođe i ako se prži u dobro zagrejanom tiganju.
• Kako ugasiti kotlete nakon prženja u tiganju? Kotleti prženi u tiganju mogu se staviti u duboki lonac, preliti unapred pripremljenim sosom (npr. paradajz pasta) i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca 5-7 minuta.

U zaključku članka, može se napomenuti da znajući koliko i kako pravilno pržiti kotlete u tavi, možete kuhati ukusno jelo uz bilo koji prilog koji će vaši prijatelji i rođaci sigurno voljeti da probaju. Svoje povratne informacije i korisne savjete o tome kako pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi ostavljamo u komentarima na ovaj članak i podijelite ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

Ovo pitanje se sasvim očekivano javlja kod gotovo svake domaćice početnike nakon još jednog neuspješnog iskustva u pripremi ovog jela. Postoji li zaista neka tajna u kuvanju domaćih kotleta u tiganju?

Kuvanje pravog mljevenog mesa za prave kotlete

Da bi kotleti ispali rumeni i sočni, i što je najvažnije, da se ne bi raspali pri prženju, treba posvetiti veliku pažnju sastojcima mljeveno meso. S obzirom na vrste kotleta (a ne postoje samo kotleti od mesa, već i od ribe, povrća, pa čak i žitarica), za njihovu izradu potrebno je sljedeće: klasični sastojci : beli hleb, jaje, crni luk, mleko, mleveni crni biber, so i direktno mleveno meso. Nije toliko važno kakav će to preparat biti, domaći ili kupovni, bitno je šta ćete sami dodati.

Ovisno o preferencijama ukusa, dodatne komponente se mogu mijenjati, na primjer, zamijeniti kruh ovsena kaša ili brašno, onda jaje neće biti potrebno, takođe će biti dobre tikvice, pa čak i kupus. Mlijeko možete odbiti, ali luk je svakako potreban, on daje sočnost potrebnu za kotlete, dok se dodatna sočnost može dobiti dodavanjem sirovog pire krompira u masu ili putera u sredinu kotleta.

Svaka vrsta mljevenog mesa ima svoje karakteristike pripreme. U ribi, povrću i žitaricama obavezno je dodati jaje, inače će se masa kotleta jednostavno raspasti.

Mala tajna mnogih domaćica je da se mleveno meso pre kalupovanja mora olupiti, što se može učiniti bilo da se mleveno meso stavi u tesnu plastičnu kesu ili da se uzme u duboku zdjelu, u koju se nekoliko puta baci iz niske posude. visina.

Za kvalitetno prženje važno je i kako će se formirati kotleti. Po veličini, moraju se oblikovati iste, ne baš debele, tako da se dobro prže.

Breading

Na internetu postoji mnogo recepata za kuhanje kotleta, mogućnosti paniranja su, naravno, manje, ali ih ima i dosta. Kao u krekerima (mali, veliki, tanki, dugi) i u brašnu, i u jajetu, i u raznim kombinacijama navedenih sastojaka. Prilikom kuvanja treba imati na umu vrstu pohanja. Kada se paniranje sastoji od debelog sloja krekera ili kruha, tada će takvim kotletima biti potrebno više ulja.

Kod paniranja mnogi ljudi imaju problem kao što im se masa za kotlet lijepi za prste i mrvice hljeba. To se može riješiti jednostavnim postavljanjem posude s vruća voda, i povremeno isperite prste u njemu, tada mljeveno meso jednostavno neće imati vremena da se zalijepi za vaše ruke.

Direktno prženje u tiganju

Postoji nekoliko tajni ujednačenog prženja i sočnosti kotleta u tavi, a leže u činjenici da je pored pravilno formirane mase kotleta potrebno ne pogriješiti s izborom takvog kuhinjskog pribora kao što su tave. Uostalom, poznato je da postoje takve vrste premaza na kojima gotovo sve gori, na takvim jelima čak ni velika količina vrućeg ulja neće pomoći slučaju. Stoga, kako biste izbjegli pokvarenu večeru, bolje je ne koristiti takav kuhinjski pribor.

Dakle, prvo morate zagrijati tavu, provjeriti je li dovoljno vruća, možete ispustiti vodu na površinu. Zatim dodajte puter, puter ili povrće, po ukusu, ili ih, kako Francuzi vole, sjedinite. Znatan broj domaćica smatra da su najdivniji kotleti napravljeni od masnoće ili rastopljenog putera, ali to je, naravno, stvar ukusa.

Nakon što ste dobro kalcinirali ulje, kotlete možete staviti u tiganj, kada je sve položeno, svaki se mora pomaknuti da ne zagori. Najvažnije je pržiti svaku stranu na maksimalnoj vatri do apetita. zlatno-smeđa kako pri naknadnom kuvanju ne bi izlazio sok. Nakon što ste ispunili ovaj uvjet, možete smanjiti vatru i nastaviti kuhati pokrivajući kotlete poklopcem. Ako niste sigurni da će se pravilno kuvati, možete dodati malo vode. U slučaju kada se kotleti teško okreću zbog nedovoljno tanke lopatice, možete ih pokušati pokupiti viljuškom.

Da li su kotleti gotovi možete saznati tako što ćete ih probušiti vilicom ili nožem, sok koji se pojavi bit će proziran. Ako je sok ružičast, onda su kotleti iznutra sirovi. Da biste bili sigurni u spremnost, vrijedi razbiti kotlet, unutar njega treba biti ujednačene sive boje, kada je to slučaj, onda možete jesti takvo jelo bez straha. Polugotovi kotleti se prže na isti način, ali je bolje da ih ne odmrzavate, jer će u suprotnom višak vlage koji nastane tokom odmrzavanja učiniti kotlete previše tekućim.

Kada ih ima više, bolje je prvo očistiti kore nastale od prethodnog prženja kako ne bi zagorele na sljedećim kotletima, a idealno je oprati tepsiju za sljedeću šaržu.

Ako slijedite ove savjete, onda možete zaboraviti na prethodne neuspjehe i obradovati svoju porodicu prekrasnom večerom!

Svaka domaćica to zna od ukusnog i sočni kotletiČak i najizbirljivija osoba u hrani neće odbiti. Riječ "kotlet" je evropska riječ koja se kasnije pojavila u ruskoj kuhinji. U Rusiji i Evropi kotlet je bio mali komad mesa na rezervnom rebru. Vremenom je ovo jelo počelo da se menja. Pojavom ručnih mlinova za meso pojavili su se „sjeckani kotleti“, kotleti u Kijevu, piletina, riba, povrće, pirinač itd. U modernoj ruskoj kuhinji kotleti se obično pripremaju od bilo kojeg mljevenog mesa uz dodatak drugih proizvoda: jaja, kruha, luka. Ali ne dobijaju se uvijek kotleti za svakoga. Često su suvi i žilavi, ili još gore, mogu se zalijepiti za tiganj ili se raspasti tokom prženja. Ali ne očajavajte, uvijek postoji izlaz. Važno je znati nekoliko pravila i tajni kako pržiti kotlete u tavi kako bi ispali ukusni i mirisni.

Predlažem da razmotrite nekoliko opcija za kuhanje kotleta.

Kako pržiti kotlete u tavi - poluproizvodi

Za pripremu poluproizvoda potrebno je odabrati odgovarajuća jela. Najbolja opcija za prženje poluproizvoda je tava s debelim dnom. Tiganj treba dobro zagrijati na jakoj vatri i namastiti biljno ulje tako da se ulje ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini posude.
Kako pržiti kotlete u tavi - poluproizvodi

Nije tajna da se kotleti od bilo kojeg mljevenog mesa prvo moraju pržiti na jakoj vatri kako bi postali hrskavi i ne raširili se. Kotleti će ispasti ujednačeni i uredni, a izgledat će lijepo ako ih pržite na ovaj način.

Takođe, ne zaboravite da vrsta mlevenog mesa zavisi od toga koje kotlete dobijete. Piletina ili riblji kolači obično su mekše i potrebno im je manje vremena za kuvanje, ali ove pljeskavice su najgore da zadrže oblik. Goveđi kotleti - poluproizvodi se obično kuhaju od 15 do 20 minuta.

Danas je vrlo zgodno koristiti poluproizvode. Ali češće domaćice pokušavaju napraviti mljeveno meso vlastitim rukama, jer od takvog mljevenog mesa kotleti ispadaju ukusniji. Nudim vam recept za domaće ćufte.

Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Mljeveno goveđe meso - 1 kg.
• Luk - 5 kom.
• Sirova jaja - 2 kom.
• Kuvana voda - 1/2 šolje
• Bijeli ili crni pšenični hljeb - 300 gr.
• Sol, biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite, dobro operite, sitno nasjeckajte i dodajte seckano meso.
2. Meso hljeba mora se omekšati u prokuhanoj vodi, a zatim se pulpa malo istisnuti i dodati mljevenom mesu. Ako se umjesto vode koristi mlijeko za namakanje, jelo možda neće ispasti sočno zbog interakcije mliječnih proteina i mljevenog mesa tokom prženja.
3. Jaja razbijemo i sjedinimo sa dobijenom masom.
4. Posolite i pobiberite po ukusu.
5. Svi proizvodi se ravnomjerno miješaju. Kako bi se nadjev manje lijepio za ruke, ruke možete navlažiti vodom.
6. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno ili tijesto (mješavina brašna, mlijeka i jaja). Tijesto će zadržati sok unutar pljeskavice.
7. Kotlete pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane 10-15 minuta, dok poklopac nije potrebno zatvarati.
8. Nakon pojave kore zatvorite šerpu poklopcem i prokuhajte na laganoj vatri.

Da biste dali ukus kotletima, možete napraviti sos ili samo poslužiti sa kiselim vrhnjem. Tako će kotleti biti sočniji.

Za kuhanje kotleta bez dodavanja ulja u tiganj, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Pileći file ili gotova mljevena piletina - 1 kg
• Luk - 7 kom. (srednja veličina)
• Sirovo jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 4 žlice. kašike
• Bijeli hljeb (nije svjež) - 150 gr.
• Posoliti biber
• Sirovi krompir - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pileći file se mora provući kroz mlin za meso ili uzeti mljeveno meso zatim dodajte nasjeckani luk.
2. Hleb je poželjno prethodno namočiti u mleko. Preporučujem vam da koristite sljedeći savjet: zamijenite mlijeko vodom, jer protein sadržan u mlijeku lišava kotlete krutosti.
3. Sirovi, oguljeni krompir treba narendati na sitno rende.
4. Sada pomiješajte sve sastojke. Dodajte jaje, posolite, pobiberite i miksajte dok ne postane glatko. Formirajte velike pljeskavice, jer se u procesu prženja skupljaju. Što veće kotlete napravite, biće sočniji.

Za kuhanje jela bez dodavanja ulja, bolje je koristiti tiganj sa neljepljivi premaz. Zagrejte tiganj, a zatim ravnomerno rasporedite kotlete. Pržite na jakoj vatri nekoliko minuta dok ne postanu hrskave. Uradite postupak sa obe strane i dodajte vode, tako da veći deo kotleta bude u vodi. Zatvorite tepsiju poklopcem i dinstajte kotlete oko 30-40 minuta, na srednjoj temperaturi. Po potrebi dodajte vodu dok se krčka.

Kotleti su veoma ukusni.

Kako pravilno pržiti kotlete

Postoji nekoliko načina koji će vam pomoći da skuvate mekane i sočne ćufte:

Tajna 1. Za mleveno meso uvek birajte sveže nemasno meso. Bit će bolje ako pomiješate nekoliko vrsta - na primjer, govedinu i svinjetinu. Kotleti će biti ukusni ako u mljeveno meso dodate malo masti.

Tajna 2. Mljevenom mesu dodajte bijeli stari kruh, ali nemojte pretjerivati, inače će kotleti upiti masnoću i ispasti masni. Mljevenom mesu možete dodati i sitno nasjeckano zelje, na primjer, kopar.

Tajna 3. Potopiti hljeb u prokuhanu vodu ili kremu 10-15 minuta.

Tajna 4. Prilikom namakanja hljeba u vodi treba ga malo iscijediti prije miješanja sa mljevenim mesom. Prilikom namakanja kiflica u kremu možete ceo sadržaj sipati u mleveno meso.

Tajna 5. Kotleti će biti sočniji ako stavite mali komad tokom modeliranja puter.

Tajna 6. Luk nemojte okretati u mašini za mlevenje mesa, već ga sitno iseckati. Što više luka dodate, jelo će biti sočnije.

Tajna 7. Dodajte malo škroba u mljeveno meso za viskoznost.

Tajna 8. Mljeveno meso treba dobro izgnječiti rukama ili ga istući da ispadne mekano i mekano.

Tajna 9. Da se nadjev ne bi lijepio za ruke, navlažite dlanove običnom vodom.

Kuhanje kotleta nije teško. Samo trebate slijediti neka pravila. I tada će vaše jelo uvijek oduševiti vas i vaše najmilije svojim sočnim i ugodnim okusom.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Kako pržiti kotlete u tavi - video pregled

reci prijateljima

Jela od mljevenog mesa uvijek su popularna. Pristaše zdrave prehrane sve više nastoje kuhati ih u parnom kotlu ili peći u pećnici, ali ćufte i kotleti prženi u tavi i dalje ostaju klasici. Svaka domaćica ima svoju porodičnu tajnu. Recept ukusne ćufte daleko od same, ali možete ih kuhati od bilo kojeg mesa ili ribe.

Recept za domaće ćufte

Češće se za kuhanje koristi miješano mljeveno meso. Podjednaka kombinacija svinjetine i junetine čini jelo sočnim, ali ne previše masnim. Međutim, možete se ograničiti na jednu vrstu mesa. Prednost jela poznatog u svakom domu je u tome što se gotovi domaći kotleti mogu zamrznuti i obezbijediti porodici hranu za neko vrijeme unaprijed.

Kako napraviti mlevene ćufte

Domaćice sve češće kupuju gotovo mljeveno meso. Međutim, da postane stvarna domaće jelo, bolje je da sami skuvate mleveno meso. Za to će biti potreban mali komad mesa, po mogućnosti nemasno, i dobar mlin za meso. Svaka domaćica sama bira aditive. Na primjer, to može biti sitno nasjeckani luk, malo namočen u mlijeko. bijeli hljeb, rendani sir ili rendani sirovi krompir. Takvi sastojci će kotlete učiniti sočnijim. Svako jelo od mesa će imati koristi ako mu se doda sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.

Riba

Da bi jelo bilo ukusno, morate pažljivo odabrati ribu. Gurmani cijene pastrmke, ali onda je ručak preskup. Najbolja opcija - Riječna riba, na primjer, šaran. Pokušajte kuhati riblje kolače prema ovom receptu:

• riblji file- 500 g;
• luk - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• prezle -100 g;
• svježi kopar, sol i bijeli biber.

Možete kuhati i od cijele ribe, neovisno odvajajući file od grebena. Radni nalog:

1. Isjeckajte ribu. Nije potrebno proći kroz mašinu za mljevenje mesa, možete jednostavno isjeći filet oštrim nožem na male komadiće.
2. Crni luk sitno nasjeckajte.
3. Dodajte u mešavinu sirovo jaje, bilja i začina. Nadjev izmiksajte rukama.
4. Oblikovane kotlete uvaljajte u prezle.
5. Kako pržiti riblje kolače u tavi, svaka domaćica odlučuje za sebe - uzimaju masline ili suncokretovo ulje, dodati malo otopljenog putera.

Govedina

Klasični goveđi kotleti se prave bez dodataka. Tada ćete imati proizvod pogodan za pravljenje američkih hamburgera. Može se poslužiti kao odrezak - uz prilog od prženo jaje. Sastav:

• govedina - 1 kg;
• sol, biber - po ukusu;
• brašno - 50 g;
• ulje - 4 kašike. kašike.

Savršene juneće pljeskavice dolaze od mesa. Ovo jelo će vas skupo koštati. Možete odabrati mekani komad fileta - na primjer, rameni dio. Isprobajte ovaj način kuhanja:

1. Meso narežite na komade srednje veličine, uronite u mašinu za mlevenje mesa.
2. Prelistajte i skuvajte mleveno meso. Dodajte začine.
3. Napravite pljeskavice - klasične juneće pljeskavice trebaju biti okrugle i mekane. Svaku uvaljati u brašno. Ako želite da ih pečete kao odreske na roštilju, onda brašno nije potrebno.
4. Zagrejte biljno ulje u tiganju.Rezultat koji želite da dobijete zavisi od toga kako pržite goveđe kotlete u tiganju. Potrebno je 4-5 minuta sa svake strane da se meso potpuno ispece. Međutim, govedina se može poslužiti i malo nekuhana, sa krvlju - tada će se vrijeme kuhanja smanjiti.
5. Mljevena junetina ne voli dodatke, međutim, kao prilog možete poslužiti pržene kolutiće luka ili kajganu. Pire krompir je takođe dobar.

Svinjetina

Malo ljudi kuva od čistog svinjskog mesa - to je masno meso. Ako uporedimo koliko kalorija ima svinjski i goveđi kotlet, onda će se svinjski definitivno pokazati štetnijim. Međutim, ako ih i dalje želite kuhati, nemojte štedjeti na mesu - morate kupiti nemasno svinjsko meso bez masnih slojeva, bolje lonac. Recept bi mogao biti:

• svinjetina - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• bijeli kruh - 2-3 kriške;
• mlijeko - 125 ml (pola čaše);
• prezle - 100 g;
• so, biber, začini - po ukusu.

Neke domaćice umesto belog hleba dodaju mleveno meso sirovi krompir. Zahvaljujući tome, jelo takođe postaje mekše. Osim toga, možete dodati i sirovo jaje, ali ćufte bez jaja su mekane i mekane. Mljeveno meso pripremite ovako:

1. Ubacite komade svinjetine u mašinu za mlevenje mesa. Pripremite mleveno meso. Ako imate različite mlaznice, koristite najveću.
2. Zagrijte unutra mikrovalna pecnica ili na vatri pola čaše mlijeka. U to dodati izlomljeni beli hleb (bez kore), izgnječiti viljuškom.
3. Crni luk sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso, posolite i pobiberite po ukusu.
5. Slijepe ćufte veličine polovine dlana. Uvaljajte u prezle (možete brašno ili griz). Prženje će biti brzo - ne više od 3 minute sa svake strane.

Piletina

Recepti za kotlete od pilećeg mesa su raznoliki - to može biti poslastica "pozharsky" ili "Kijev", ili mogu biti dijetalne ćufte od pilećih prsa. Klasičan recept samo na bazi belog mesa - file od prsa:

• prsni file - 2 kom. (težina će biti oko 700 grama);
• sir - 75 g;
• puter - 50-80 g;
• luk - 1 kom;
• krema 10% - 75 ml;
• brašno - 50 g;
• bijeli hljeb - 2-3 kriške.

Ako želite da kuvate dijetalno jelo, onda je bolje odbiti kremu i puter. U drugom slučaju, korak po korak algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Scroll pileći file kroz mlin.
2. Zagrijte kremu i u nju namočite kriške bijelog hljeba (bez kore).
3. Crni luk sitno nasjeckajte. Malo omekšajte puter.
4. Utrljajte sir. Može se odmah dodati u mleveno meso, a možete i umotati u meso. Onda dobiješ pileći komadi(u fil možete dodati i sveže začinsko bilje).
5. Pomiješajte sve sastojke. Ćufte uvaljajte u brašno i stavite na vreli, podmazan pleh. Pržite po 2-3 minuta sa svake strane - piletina se brzo peče.

Kako i koliko pržiti kotlete u tiganju

Za pravilno prženje kotleta preporučuje se korištenje biljnog ulja - manje je štetno i kalorično od maslaca. Možete probati i prženje sa otopljenom ptičjom masnoćom koja curi sa pečene guske ili patke. Ako kuhate veliku porciju, bolje je promijeniti ulje. Potrebno je samo sedam minuta da se jelo potpuno ispeče (ispostaviće se brže ispod poklopca).

Dragi čitaoci bloga Gospodarice imanja, danas ću podijeliti sa vama korisni savjeti o tome kako pržiti kotlete u tiganju. Često pržimo kotlete, ali, nažalost, ne uspijevaju svi. Ponekad su teški. a dešava se da se raspadnu ili čvrsto zalijepe za tiganj.

Stoga, mislim da tajne u ovom članku neće smetati nijednoj domaćici.

Kako pravilno pržiti kotlete

• Tajna 1: Za kotlete koristite stari bijeli kruh.Ako koristite svježi kruh, vaši kotleti će postati ljepljivi iznutra. Imajte na umu da dodavanje kruha kotletima daje sjaj i povećava njihov volumen, jer upija sok koji se oslobađa iz mesa. U mleveno meso nemojte dodavati previše hleba, osim soka, ono upija i masnoću na kojoj se jelo prži.
• Tajna 2: Bolje je hljeb namakati ne u mlijeku, kao što mnogi rade, već u vodi. Mliječni protein lišava mesne proizvode krutosti.
• Tajna 3: Ako pravite jela od mlevenog mesa sa dodatkom namočenog hleba, nemojte previše stiskati vodu pre nego što je stavite u mleveno meso.
• Tajna 4: Prilikom oblikovanja kotleta u sredinu stavite komadić putera ili leda, to će dodati sočnost.
• Tajna 5: Luk nemojte mljeti u mašini za mljevenje mesa, već ga sitno nasjeckajte.
• Tajna 6: Jaja se ubrizgavaju samo u mlevenu ribu ili kada pravite kotlete od povrća i žitarica.Ukucavaju se na gomilu. Jaja se u mleveno meso dodaju samo u menzama, jer se u njih stavlja više hleba nego mesa. U mleveno meso dodajte malo skroba za vezivo (1/3 kašike po kilogramu mlevenog mesa).
• Tajna 7: Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, pored njega stavite činiju s vodom i navlažite ruke.
• Tajna 8: Potpuno skuvano mleveno meso potrebno je dobro "išapljati". Meso će se stegnuti i neće se raspasti. Zatim ga treba staviti u frižider na nekoliko sati kako bi mleveno meso odleglo.
• Tajna 9: Hraniti možete ili u jajetu ili u brašnu.
• Tajna 10: Recept za bečko pohanje - brašno, jaje, krekeri.
• Tajna 11: Paniranje za hrskavu koru - brašno, jaje, krekeri, jaje, krekeri.

Kako pržiti mlevene ćufte

Najpopularniji način je tava. Ali mnoge domaćice radije prže u pećnici. Tako ispadaju sočnije i manje se mirisa pri prženju.

Obično se kotleti od bilo kojeg mljevenog mesa prvo prže na jačoj vatri da se napravi korica, odnosno da se sav sok "zapečati" unutar kotleta.

Kada se ovako prže, uvijek će zadržati oblik. Ali mnogo zavisi od mlevenog mesa, odnosno od mesa od kojeg se priprema. tako da kotleti od peradi, piletine ili ćuretine uvijek ispadnu suhi, pa je preporučljivo u njih dodati malo slanine ili pačjeg ili guščjeg mesa.

Riblji kolači su uvek najsočniji i najmekši, brže se peku, ali najgore zadržavaju oblik.

Što je mljeveno meso masnije, potrebno je više dodati komponenti koje će upiti višak masnoće i spriječiti da se kotleti raspadnu.

Koliko dugo pržiti kotlete

Opet, sve zavisi od nadjeva. Glavna stvar je pridržavati se mjere i ne izlagati kotlete na vatri, inače će ispasti čvrsti čak i ako je mljeveno meso kuhano prema svim pravilima.

Vrijeme kuhanja kotleta u prosjeku je od 15 do 25 minuta, ne više. Obično se prva strana prži 2 puta brže od druge, koja se istovremeno prži i kuha na pari ispod poklopca.

Kako pržiti smrznute ćufte (kupovine)

Često jednostavno nemamo dovoljno vremena da sami skuhamo kotlete, pa ih moramo kupiti u obliku poluproizvoda u trgovini. Smrznute kotlete morate pržiti pridržavajući se samo nekoliko principa:

1. Nemojte odleđivati
2. Strogo se pridržavajte temperature potrebne za dobro prženje.
3. Pržite duže od domaćih kotleta od svježeg mljevenog mesa.

Odmrznuti, čak i malo odmrznuti kotleti odmah se počinju širiti u tiganju i može biti problematično prevrnuti ih. Bolje ih je staviti u tepsiju potpuno zamrznute. Štaviše, zašto bismo trošili vrijeme na odmrzavanje?

Poluproizvode morate pržiti tako da istovremeno budu prekriveni hrskavom korom i otopljeni, a zatim će zadržati svoj oblik.

Tiganj sa biljnim uljem ili masnoćom zagrejati na srednju temperaturu i na srednjoj vatri, bez poklopca, pržiti jednu stranu kotleta, biće dovoljno 7 minuta.

Zatim prevrnemo kotlete, smanjimo vatru na pola i pržimo drugu stranu već ispod poklopca do zlatno smeđe boje, u prosjeku 15 minuta. pileći i riblji kotleti se manje prže, svinjski se moraju duže pržiti.

Domaći kotleti - recept

Potrebni proizvodi:

Mljeveno meso - 700 grama

Luk - 1 komad

Škrob - 0,5 supene kašike

Voda ili mlijeko - 150 grama

Stari pšenični hleb - 100 grama

Sol, biber po ukusu

Brašno ili prezle

Kako kuhati:

Hleb namočite u vodu ili mleko, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa mlevenim mesom. Crni luk sitno nasjeckajte i pošaljite i njega. Posolite, pobiberite, dodajte skrob, sve dobro izmiješajte. Nadjev ne smije biti previše gust, u tom slučaju dodajte malo vode u kojoj je kruh natopljen.

Ostavite mleveno meso da odstoji sat vremena u frižideru pre nego što napravite kotlete. Zatim ga podijelimo na jednake dijelove, dlanovima dobro istucimo kotlete i uvaljamo u brašno ili prezle. Gotovi kotleti odmah pržiti u tiganju sa obe strane 15-20 minuta.

Domaći pileći kotleti, video recept