Iskreno, nisam razumio čips.
Testo za pizzu se standardno pravi za 10 minuta. Ovo nije testo za pitu koje treba da "stane". Mesiti, upletene loptice. Odstajalo je 5 minuta i možete ga uvaljati u "palačinke" i staviti fil.
Elastičnost tijesta ovisi o količini/omjeru sastojaka. A takođe i o tome koliko je stajalo van frižidera nakon gnječenja. A što je više kvasca, brže tijesto postaje neupotrebljivo, kao i mjehurići pri pečenju. Ako, naravno, to učinite odmah, onda to nije baš primjetno. Ali kada puno radite sa tijestom, pogotovo s kvascem, po mirisu se primjećuje količina kvasca i to nije baš dobro kada ima puno gljivica u tijestu. Sve bi trebalo biti umjereno. Tijesto može biti pahuljasto od kvasca i kidati se kada se mota (razvlači), ili vrlo čvrsto od nedovoljnog ili previše mješenja ili vrlo malo kvasca. Bilo koje, ponavljam bilo koje, tijesto ima svoj tačan recept (izgled) i kada pokušamo nešto ubrzati, ili povećati porcije, ili koristimo neke neoriginalne pristupe kuhanju, onda po pravilu dobijemo ili privremeno dobro vrsta jela ili konzistencije, u svakom slučaju dobijamo apsolutno g-ali. To se, naravno, ne dešava uvek i postoje izuzeci od pravila.
Testo za picu se ne pravi 10 minuta, već oko dva dana, i ne razvlači se, već se striktno rukama razvlači. Ostalo ne vidim razloga za komentar.
Dva dana…. HM. Možda postoji recept za pravljenje testa za nedelju dana. Ali u proizvodnji radim kao kuhar više od 20 godina. Tijesto pravim vec 10 godina. I to radim za maksimalno 15 minuta.
Usavršavao se u Španiji i Italiji. Dva dana niko ne pravi testo. Postat će neupotrebljiv za dva dana.
Šta je sa "valjanjem", "istezanjem", "vučenjem", svako to drugačije zove. Jasno je da to ne "motaju" oklagijom, iako u mnogim restoranima to rade oklagijom, a ponegdje i u samoj Italiji. Aleksej, nema potrebe da se raspravljamo. Idite u bilo koju piceriju i pitajte koliko je vremena potrebno da se napravi tijesto.
A u videu ... ... pizzare ....))) Da li je zaboravio očistiti kamenje? Kada se pizza podigne lopatom, vidi se zagorelo dno, ili je umrljano pregorenim brašnom koje je ostalo od prethodnih narudžbi. U normalnoj ustanovi, ovo se neće služiti. Mislim samo da vaš napuljski gospodar uopće nije majstor.
P/S “testo za dva dana”…. - Plakala sam.
Verovali ili ne, Romane, bukvalno pre dve nedelje razgovarao sam sa šefom picerije koja je nedavno otvorena kod nas, a u kojoj se kao osnova uzima recept za napuljsko testo. A evo šta pišu na sajtu još jedne picerije, čiji su kreatori, pre otvaranja, otišli na praksu u Napulj: Pre upotrebe testa, držimo ga najmanje 24 sata. Za to vrijeme odvijaju se složeni kemijski procesi: pod djelovanjem enzima razgrađuju se proteini i škrob, a ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom fermentacije raspušta tijesto.
Pa, činjenica da se u Italiji pizza ne pravi svuda kako treba - pa me niste nimalo iznenadili. Zato plači, Romane, plači, kao što ja plačem nad nivoom vještina mnogih naših kuhara.
> Ali radim u proizvodnji kao kuhar više od 20 godina. Tijesto pravim vec 10 godina. I to radim za maksimalno 15 minuta.
radis li u kantini? I niste se potrudili razumjeti procese koji se u njemu odvijaju za 10 godina pravljenja tijesta? hladna fermentacija- Ne, zar ne?
Prilično tačno!
"Prava" pica - UVIJEK na FERMENTISANOM tijestu. Odnosno, na dnevnoj bazi. Najmanje 12 sati fermentacije. Od nefermentisanog tijesta PONEKAD se pravi fornaccia, a od visoko fermentisanog tijesta se pravi ciabatta.
Hazalup... Ne u trpezariji. I u vrhunskim restoranima. Menzu za osoblje za 400 ljudi, on je nadgledao dok je radio kao kuhar u kazinu (kada su još postojali). Pored trpezarije, kazino je imao: 5 barova, po jedan na svakom spratu, svaki sa svojim menijem, Bife(ažurira se prema asortimanu, tri puta dnevno), restoran sa 300 mjesta, banket sala(banketi svaki dan sa svojim posebnim menijem). Noćni disko sa sushi barom i pizzom... Ovo je samo jedno mjesto… Još se računa? A šta imate protiv kantina? Prijatelj radi kao kuhar u kantini Ministarstva unutrašnjih poslova, hrani Kolokoltseva i druge ministre. Ne grizite ovdje. Izbijte zube.
A šta mislite pod definicijom "PRAVA PIZZA"??? Odnosno, pizza napravljena po drugim receptima nije prava? Je li umjetno? Ko je odredio koja je pizza ispravnija? Da li si? Smešan si Bogu Hazalupu.
U svom prvom postu o pizzi na uzici, jasno sam stavio do znanja da recept za picu za 10 minuta nije jedinstven. A gdje je ciabatta? Govorimo o pici, ne o hlebu.
Hazalupov i Neko je odgovor iznad.
Najbrže tijesto za pizzu štedi vrijeme domaćice, omogućava da napravite ukusnu tanku pizzu kod kuće za nekoliko minuta. Pica je brza, uključena na brzinu, lako se priprema od tijesta sa suvim kvascem, na tečna baza, brže - na običnom testu bez kvasca.
Tanku podlogu za pizzu čine dostupni proizvodi i uobičajeni tečni sastojci - voda, mlijeko, kefir, jogurt, mineralna voda, pavlaka, majonez. U testo se pored tečnosti dodaju i rasute komponente - brašno, griz, skrob, soda, prašak za pecivo ili kvasac sa ili bez jaja, kao i so, šećer, ulje, po klasičnom receptu prave italijanske brze hrane. .
Super brzo testo se zamesi sa kvascem, tečnim, koji se koristi za pravljenje pizze u tiganju, u loncu ili u rerni; pica je brza i ukusna. Za tijesto nije potrebno kulinarsko iskustvo, ali upotreba je neophodna gotov fil sa kobasicom, kiselim krastavcima, svježi paradajz, pržena piletina ili pečeno pileće meso.
Obicno testo napraviti gusto, napraviti pizzu od ručno umešanog tijesta brza hrana, sa suvim kvascem, razvaljajte sveže tanke pogačice, ispecite lepršave kolače za ljubitelje prozračnog, mekog pečenja.
Savjeti od čudesnog kuhara. Tijesto će se pokazati manje hranljivim, rjeđim i hrskavim ako se tečna komponenta za podlogu za pizzu od mlijeka, majoneza, kefira ili kiselog vrhnja razrijedi običnom vodom, mineralnom ili gaziranom, kao i upotrebom proizvoda sa smanjenim sadržajem. sadržaj masti.
Kako brzo napraviti tijesto za picu? Ispravnije je mesiti ručno, ali da biste ubrzali proces kuvanja domaća pizza, kuhari često koriste kuhinjske pomoćnike - gnječilice, kombajne - ili kupuju gotovo testo u prodavnici prehrambenih proizvoda.
Nudimo ukusne domaće recepte za tijesto sa suvim kvascem i medom za 15 minuta, podlogu sa pavlakom i majonezom bez kvasca za 10 minuta i brzo kvasno tijesto za pizzu. Pica se priprema sa punjenjem od mljeveno meso, sa škampima, najbržu picu u rerni ili na tavi možete pripremiti kod kuće za doručak sa kobasicom i sirom, ili možete nahraniti svoju porodicu obilnim i ukusnim jelom u bilo koje doba dana.
Ukusno tijesto za brzu pizzu za 15 minuta
Ako pokušate, onda za 15 minuta možete brzo da umesite testo, trebaće vam još 15 minuta da stavite fil na tortilju, koru sa filom stavite u zagrejanu rernu i ispečete brzu picu. Za pripremu uobičajenih otvorena pita na klasičnom testu na vodi trebat će 3-4 puta više vremena nego od brzi test sa suvim kvascem i medom. 
Brzina sazrijevanja tijesta u vodi bez jaja postiže se upotrebom povećane količine suhog kvasca u odnosu na klasičnu kompoziciju za tanku podlogu. Kada brašno stupi u interakciju sa slatkim medom i kvascem, tijesto, zahvaljujući šećeru i instant suhom kvascu, brzo se diže, ispada mekano i bez jaja, poslušno. Kora se može tanko razvaljati, ili se može napraviti lepršava pica tako što ćete tijesto razvući oklagijom ili rukama razvući na pleh ili kalup.
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 šop.
- med - 1 kašičica
- brzo suhi kvasac - 1 kašičica sa vrhom
- voda - trećina hrpe.
- biljno ulje - 2 supene kašike
- sol - prstohvat
Priprema:
- U manju činiju sipajte toplu vodu, dodajte suvi kvasac i med, promešajte smesu.
- Brašno prosijte u posebnu posudu, napravite udubljenje u brašnu.
- Sipajte vodu sa medom, ulje, posolite.
- Promiješajte sastojke i gnječite rukama mekano testo, prijatan na dodir. Ostavljamo tijesto 5 minuta na toplom mjestu, možete ga staviti u zagrijanu mikrovalnu.
- Nakon 5 minuta tijesto je spremno za dalje kuhanje, od njega možete oblikovati pizze kolače, staviti fil i staviti u rernu da se peče.
Gotovo instant pizza ispada brzo i ukusno, ubrzano kuhanje od 15 minuta ne utiče negativno ukus kolači.
Tečno testo za brzu pizzu sa majonezom i pavlakom
Tečnost testo od pavlake sa majonezom bez kvasca, ne morate mesiti rukama; pizza on batter- jedna od varijanti popularnog, ali ne baš pravog italijanskog jela - instant pizza. Najviše 10 minuta i testo je spremno. 
Testo za pizzu sa majonezom liči žele pita, kat batter, prema debljini kao i za palačinke, izlije se na pleh ili se nakon miješanja sastojaka rasporedi u ravnomjeran sloj u kalup.
Zgodno, lako se priprema testo, sastojci su brašno, kokošja jaja, pavlaka, majonez, so, soda - pomešano u jednoj posudi kašikom, kvasac se ne dodaje, ruke se ne mažu testom, pica je ukusna; češće domaćice koriste recept za pečenje otvorene pice u pećnici, ali je pogodan za kuhanje u tavi. 
Sastojci:
brašno - 1 šop.
pavlaka - 4 supene kašike
majonez - 4 supene kašike
soda - 0,5 kašičice.
jaje - 2 kom.
sol - prstohvat. 
Priprema:
- Jaje razbiti u kiselu pavlaku, dodati majonez i miksati viljuškom.
- Dodajte so i sodu, ponovo promiješajte.
- Postepeno dodavati prosijano brašno i kašičicom miješati tijesto da nema grudvica, debljine treba da bude kao za palačinke.
- Testo izlijte u ravnomernom sloju na podmazan pleh, poravnajte kašikom ili lopaticom.
- Brzo testo za pizzu od majoneze je spremno. Na površinu podloge nanesite paradajz ili bijeli sos, rasporedite fil i pošaljite picu u rernu na 25 minuta.
Podloga nije suva, nije žilava, ali je veoma ukusna - odličan način da napravite domaću pizzu na brzinu bez kvasca.
Recept za brzo domaće testo za pizzu
Kao što znate, italijanski Napulj se smatra rodnim mestom pizze, istorija ovog izdašnog i ukusnog jela počinje od ovog grada; pizza je na početku svog puta pečena u obliku običnog somuna na užarenom ugljevlju. U modernim italijanskim kafićima i pizzerijama pica se pravi za 10-15 minuta brzo i servira se topla. 
Talijansko tijesto za pizzaiolo se ne razvlači oklagijom, već se meka loptica tijesta ručno razvlači preko pleha za pečenje, pretvarajući je u tanku podlogu. Na tortu se stavlja mala količina fila, koji ne prekida ukus torte, već nadopunjuje jelo, dodajući mu sitost.
Po uputama eminentnih italijanskih pizza majstora, nije teško napraviti brzo kvasac kod kuće. Da biste to učinili, morate se naoružati svime što vam je potrebno - odabrati recept za tijesto za pizzu i kupiti proizvode koji su toliko jednostavni da su, možda, u mnogim domovima, sastojci poput brašna, kvasca, vode, soli i ulja stalno dostupni . 
Sastojci:
brašno - 400 g
suvi brzi kvasac - 5 g
voda ili mlijeko - 1 hrpa.
jaje - 2 kom.
šećer - 1 kašičica
sol - prstohvat
maslinovo ulje - 2 supene kašike
Priprema:
- Suha brzi kvasac odmah počnu dizati ako im se doda toplo mlijeko, šećer i brašno.
- Polovinu zagrejanog mleka sipajte u činiju, dodajte kvasac, šećer i 2 kašike. brašna, malo promešati viljuškom.
- U posebnu činiju razbijte jaja, posolite, sipajte puter i ostatak mleka, pomešajte sastojke.
- Kombiniramo dvije tekuće kompozicije zajedno - kvasac i jaje-mliječnu masu.
- Postepeno dodajte preostalo prosejano brašno i rukama umesite testo.
- Testo treba da bude mekano, da se ne lepi previše za ruke.
- Testo podeliti na nekoliko delova i razvaljati oklagijom ili rukama tanko razvući oblik po dnu.
- Za tanku koru tanko razvući tijesto - debljine 1,5 cm, za lepršavu tortu debljina treba biti veća.
Od ove količine tijesta ispast će 3-4 tanke pizze ili 2-3 pahuljaste.
Najbrže domaće testo za pizzu koje ima ukus klasičnog italijanskog. Uz minimalan trud s ovim receptima, lako je napraviti pizzu kod kuće za 10 minuta, upoznati se za 15 minuta ukusna peciva neočekivane goste, razmazite svoju porodicu domaćom hranom, ukusnom kao u piceriji.
Prijatno!
Za sva bitna pitanja obratite se
Pica - tradicionalna italijansko jelo, koji je odavno osvojio srca odraslih i djece!
Pica je tradicionalno italijansko jelo koje je odavno osvojilo srca odraslih i djece svojim prekrasnim okusom.
Raznolikost recepata vam omogućava da pripremite gotovo neograničen broj ukusnih i raznovrsnih opcija za pizzu, tako da se pretvaranje u pravu kreativnost. Možete skuhati apsolutno svaku pizzu po svom ukusu, zbog čega je jedno od najpopularnijih jela na svijetu.
Tajna dobrog i ukusna pizza leži u njegovoj srži. Tijesto za pizzu može biti bilo šta: kvasac, lisnato, beskvasno, jaje, svježi sir - sve ovisi o vašem ukusu. Neki vole pizzu na tankoj, hrskavoj podlozi, dok drugi vole gustu i pahuljastu.
Pizzu možete napraviti od bilo kog tijesta, samo da se dobro slaže sa nadjevom. U isto vrijeme, tijesto za pizzu uradi sam mnogo je ukusnije od kupljenih polugotovih kolača i nije ga uopće teško pripremiti.
Testo za pizzu sa kvascem (recept)
Pica na bazi kvasca kuha se dovoljno brzo i ispada vrlo zadovoljavajuća i ukusna.
Za kuvanje će vam trebati 2 kašike kvasca, čaša tople vode, kašičica soli, prstohvat šećera, 3 čaše pšenično brašno... Zagrijte posudu, dodajte kvasac i prelijte toplom vodom. Dodajte im šećer i sačekajte 5-10 minuta dok kvasac ne počne da pjeni.
Sada dodajte so i 1 čašu brašna u kvasac i, dobro mešajući, sipajte još 1 čašu brašna. Dobijeno tijesto stavite na pobrašnjen sto i počnite ga mijesiti, postepeno dodavajući mu preostalo brašno. Mesite 8-10 minuta, dok testo ne postane elastično.
Od njega formirajte kuglu i prebacite u posudu podmazanu biljnim uljem. Pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite na toplom mestu 40 minuta. Kada tijesto naraste, mijesite ga još 1-2 minute i razvucite. Iz ovog testa dobit ćete 1 debljinu ili 2 tanke pizze... Oklagijom oklagijom razvaljajte tijesto na 5-7 mm debljine i stavite u kalup. Sada možete dodati bilo koji fil.
Lisnato testo za pizzu (recept)
Pica od lisnatog tijesta je hrskava izvana, ali mekana i nježna iznutra. Mnogi ljudi preferiraju upravo takvu pizzu, ali pravljenje lisnatog tijesta je prilično naporan proces. Za pripremu tijesta trebat će vam 2 šolje brašna, 0,5 šolje hladnom vodom, 250 g puter, žumance, limunova kiselina i soli.
Pomešati sve sastojke osim putera i zamesiti testo, pa staviti na hladno mesto na pola sata. Pomešajte puter sa 3 kašike brašna, razvaljajte u kvadrat i čuvajte na hladnom mestu.
Ohlađeno testo izvaditi, razvaljati i na sredinu staviti puter. Zatim savijte ivice testa i razvaljajte, preklopite na pola i ponovo razvucite. Ponovite ovaj postupak što je više moguće, neprestano preklapajući i valjajući tijesto.
Beskvasno testo za picu (recept)
Glavna prednost ovog testa je što se brzo peče i što se bolje čuva. Trebaće vam 2 jaja, 2 kašike margarina, čaša kisele pavlake, kašika šećera, pola kašičice soli, 3 čaše brašna.
Brašno sipajte na sto u obliku brežuljka, napravite udubljenje u sredini i stavite margarin, jaja, pavlaku, so, šećer i zamesite testo. Od toga razvaljajte kuglicu, pokrijte peškirom i stavite na hladno pola sata.
Testo od jaja za pizzu (recept)
Ovo elastično testo odličan za pravljenje pizze. Za kuvanje će vam trebati 500 g brašna, 4 jaja, 1 kašika suvog kvasca, 4 kašike putera, pola čaše tople vode, so.
U brežuljku pospite brašno, a u bunar stavite jaja, omekšali puter i kvasac razmućen u toploj vodi. Posolite i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Mesite testo oko 10 minuta, a zatim pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 1 sat.
Sirno tijesto za pizzu (recept)
Pizza skuvana curd testo, ima jedinstven, neobičan ukus koji će vam se sigurno svideti. Za pripremu takvog tijesta uzmite 1 čašu brašna, 1 jaje, 125 g nemasnog svježeg sira, 3 žlice biljno ulje i kašičicu soli.
Svježi sir, jaje, sol i maslinovo ulje dobro izmiksajte mikserom. Zatim postepeno dodavati skutu u brašno, meseći testo dok testo ne postane elastično. Razvaljajte tijesto i stavite u pleh.
Prava pizza se može napraviti kod kuće, a odlično je napraviti testo za pizzu kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora zadovoljiti glavni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga možete dobro razvući rukama i kao rezultat dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti testo za picu? - pitate. Pa, hajde da pogledamo kako brzo i pravilno napraviti tijesto za pizzu. Recept za tijesto za pizzu prepoznat je kao još važniji od recepta za njegovo punjenje. Ukusno tijesto za pizzu je ključ za ukusnu pizzu. Veoma je važno dobiti suptilno Testo za pizzu... Recept tanko testo za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. Ali može se napraviti i tijesto za pizzu bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca koristi tradicionalno tijesto za pizzu bez kvasca kao starter kulturu. testo sa kvascem proizvodi. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu na kefiru, tijesto za pizzu sa mlijekom. Brzo i jednostavno tijesto za pizzu može se napraviti sa suvim brzim kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva sa tijestom, vjerovatno možete napraviti jednostavno tijesto za picu. Zaista, da biste ga napravili, potrebni su vam brašno, voda, so, šećer, kvasac i puter. U idealnom slučaju, testo za pizzu sa kvascem se pravi od mešavine običnog brašna i durum brašna, ali će i naše obično brašno. U isto vrijeme, obično mnogi imaju tendenciju da brzo naprave tijesto za picu. Zaista, brzo tijesto za pizzu se može napraviti za 20 minuta. Preporučujemo da odvojite vrijeme da ga dobijete. dobro tijesto za pizzu. Samo odvojite još 10-15 minuta. Prvo, da bi to uspjelo Testo za pizzu tanko, potrebno je dobro promešati. Ovo je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga oko 10 minuta, dok ne postane elastično, ne trga se, tako da ga kao pravi pizzaru možete razvući rukama do veličine buduća pizza. Recept za tijesto za Italian pizza preporučuje se da odstoji oko 20 minuta, a za to vrijeme brašno će nabubriti i kvasac će se zaigrati. Kao rezultat, vaše domaće tijesto za pizzu se neće potrgati, što je vrlo važno da tanko tijesto za picu bude ukusno. Osim toga, tijesto za italijansku picu mora se pripremiti uz dodatak maslinovo ulje... Ako i dalje imate pitanja, pogledajte kako se pravi tijesto za pizzu uz foto upute. Slijedite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za picu. Foto recept će pomoći onima koji su još uvijek na "ti" sa testom. I ne plašite se da ćete završiti sa suvim testom za picu, prava pica ne mora da bude mokra. Međutim, neki ljudi vole debela kora za tečnu picu. Tijesto za pizzu se često priprema na kefiru ili kiseloj pavlaci, brašno se prosije tako da bude zasićeno kiseonikom, soda se gasi sirćetom. Rezultat je pahuljasto tijesto koje se sipa u posudu za pečenje.
Odgovor na pitanje kako kuhati Testo za pizzu u pekaču hleba. Ovdje je još lakše, jer je najvažnije da sastojke za tijesto stavite u ispravan redoslijed, a mašina će učiniti ostalo umjesto vas.
Teško je naći nekoga ko ne voli pizzu. Ako se radi ispravno, može lako zamijeniti ručak, omogućiti vam da brzo nahranite goste i ukućane, a u isto vrijeme neće utjecati na vašu težinu. Uostalom, domaća pica nije štetna brza hrana, već jednostavno srdačna i ukusno jelo... Međutim, sa ciljem da napravimo domaću pizzu korisnih sastojaka, prije svega, morate razmišljati ne o punjenju, već o tome kako napraviti tijesto za pizzu. Uostalom, okus popularnog jela barem pola ovisi o njemu.
Mogućnosti kuhanja
Podloga za pizzu može biti tanka ili pahuljasta, kisela ili mrvičasta - sve zavisi od recepta za pravljenje tijesta. Ali koji god recept da se uzme kao osnova, pravljenje tijesta za pizzu kod kuće je bolje ako slijedite nekoliko pravila.
- Recepti za pizzu obično sadrže određenu količinu soli. Iako je veoma mali, veoma je važan sastojak. Pomaže u balansiranju okusa tijesta, poboljšanju njegovog okusa i mirisa. Međutim, ako dodate previše soli, kora pizze će biti preslana. Tako da će ga biti nemoguće pojesti. Iz tog razloga, najbolje je držati se proporcija navedenih u receptu. Isto važi i za šećer ako je naveden među potrebnim sastojcima. Nemojte misliti da pica nije desert, što znači da šećer nije potreban - bez njega će tijesto biti blag okusa.
- Testo za pizzu treba da bude dovoljno elastično da se ne pocepa pri razvlačenju, jer je tako uobičajeno da se prave kolači.
- Tijesto za pizzu se može razvaljati oklagijom, ali ovo nije najviše najbolji način... Bit će ispravno tijesto rukama razvući do željene veličine, pazeći da zadrži okrugli oblik. Nakon toga, u sredini kruga, tijesto je potrebno izgnječiti, a na ivicama ga ostaviti bez ukrasa, zbog čega će se formirati stranice, sprečavajući da se sos razlije.
- Ne zaboravite da je testo jedan od glavnih elemenata pizze, njegov ukus treba da se dobro oseti gotovo jelo... Iz tog razloga, kada stavljate fil na tijesto, znajte kada treba stati.
- Pečenje tijesta za pizzu, kao i sama pizza, mora biti na veoma visokoj temperaturi - podesite temperaturu u rerni na maksimum.
- Prije pečenja, tijesto za picu treba izložiti na vruć pleh i staviti u zagrijanu rernu. Stoga ga morate uključiti unaprijed, najmanje 10 minuta prije stavljanja tijesta za picu na lim za pečenje.
Gotovo tijesto za pizzu možete koristiti odmah, a možete ga skuhati unaprijed, zamrznuti, a zatim ga koristiti u trenutku kada bude potrebno skuhati nešto ukusno za kratko vrijeme.
Kvasac testo za tanku picu
- pšeničnog brašna (po mogućnosti od tvrde sorte pšenica) - 175 g (čaša sa toboganom);
- voda - 125 ml;
- suvi kvasac - 5 g;
- sol - 2,5 g;
- biljno ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
- Zagrejte vodu na 26-30 stepeni, u njoj rastvorite suvi kvasac.
- U smesu sipajte ulje, posolite, promešajte.
- Prosijati brašno. Dodavajući ga u malim porcijama u vodu s kvascem, zamijesite tijesto.
- Stavite tijesto na silikonsku prostirku ili pobrašnjenu dasku. Ulijte brašno koje vam je ostalo od količine naznačene u receptu i umotajte tijesto rukama da postane još plastičnije i nježnije.
- Razvaljajte tijesto u obliku loptice ili vekne. Stavite blizu radijatora ili drugog toplog mesta, prekrivenog krpom.
- Kada se testo udvostruči, ponovo ga izgužvajte i formirajte ravnu okruglu palačinku, što tanju. Najlakše je to učiniti oklagijom, ali ako imate dovoljno vještine, najbolje je da tijesto razvučete rukama.
Recept za ovu priliku::
Ostaje samo da se testo stavi na vreli pleh, prelije sosom, stavite fil, pospite sirom i pecite dok ne omekša.
Pahuljasto testo za pizzu sa kvascem
- brašno - 0,32 kg;
- voda - 0,25 l;
- suvi kvasac - 5 g;
- sol - 3-4 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Način kuhanja:
- Ulijte mlak kvasac, ali nemojte vruća voda, dobro promešati i ostaviti malo da odstoji, dok kvasac ne počne da igra.
- Posolite, sipajte ulje, dobro promešajte.
- Polako dodajući brašno, zamesite plastično testo. Mesite dok se testo ne prestane lepiti za ruke.
- Stavite testo u posudu i zagrevajte 1,5 sat.
- Ulupajte tijesto i na bilo koji način koji vam odgovara formirajte okruglu veliku tortilju.
- Rukama pritisnite tijesto u sredinu, ostavljajući ivice malo više.
Ostaje preliti sosom, nadjevom, sirom i peći. Ovo je najčešći i najjednostavniji recept za tijesto za pizzu sa kvascem.
Prhko tijesto za pizzu
- brašno - 0,32 kg;
- puter ili margarin - 150 g;
- presovani kvasac - 25 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- šećer - 10 g;
- sol - 5 g;
- mlijeko ili voda - 100 ml.
Način kuhanja:
- Izvadite puter ili margarin iz frižidera, iseckajte nožem na komade i ostavite na toplom mestu da omekša.
- Prosijati brašno. Stavite omekšali puter (ili margarin), posolite. Mešajte dok se brašno ne pretvori u hrpu mrvica.
- Zagrijte mlijeko ili vodu na oko 28 stepeni. Kvasac razblažite toplim mlekom (ili vodom). Pomiješajte sa šećerom. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta na toplom mjestu.
- U mrvicama brašna u sredini napravite udubljenje i u njega ulijte smjesu kvasca. Zamijesite tijesto brzo, a da ne isplivate. Po potrebi dodajte još brašna.
- Testo dobro zamesite. Proces možete prekinuti tek kada se tijesto prestane lijepiti za ruke.
- Podijelite na komade veličine šake i svaki razvaljajte na debljinu od 3 do 5 mm.
Osnova za pizzu od prhko tijesto ispada da je mrvičasta, bukvalno se topi u ustima. Takav kolač će biti ukusan i bez fila, a sa filom će biti još ukusniji.
Kefir testo za pizzu
- brašno - 0,4 kg;
- kefir - 0,25 l;
- biljno ulje - 10 ml;
- jaje - 1 kom.;
- sol - 3-4 g;
- soda - 3-4 g.
Način kuhanja:
- Prosejati brašno, pomešati sa sodom bikarbonom i solju.
- U posebnoj posudi pomiješajte jaje, kefir i puter, umutite viljuškom ili pjenjačom.
- U zdjelu sa smjesom kefir-jaje dodajte malo brašna i mijesite dok se ne dobije mekano ljepljivo tijesto.
- Namastite (pored recepta) okruglu posudu za pečenje, stavite testo u sredinu i rasporedite ga preko tepsije do samih ivica. Da se tijesto ne lijepi za ruke, možete ih podmazati i biljnim uljem.
Nakon što se tijesto rasporedi u obliku, možete ga namazati nadjevom i peći.
Sirno tijesto za pizzu
- svježi sir - 0,25 kg;
- jaje - 1 kom.;
- puter - 50 g;
- sol - 5 g;
- soda - 3-4 g;
- brašno - 0,25 kg.
Način kuhanja:
- Skutu protrljajte kroz sito.
- U skutu dodajte jaje, sodu bikarbonu, so i omekšali puter. Temeljno utrljajte.
- Dodajte prosejano brašno i zamesite testo.
- Stavite lim za pečenje na lim za pečenje. Na sredinu stavite tijesto razvaljano u kuglu i razvucite ga rukama dok ne bude optimalne veličine za pravljenje pizze.
Takvo tijesto za pizzu nije samo ukusno, već i zdravo, jer svježi sir ima visoku nutritivnu vrijednost.
Video: Sjajna domaća pica 4 godišnja doba! Ukusno tijesto za pizzu
Za bilo koji od gore navedenih recepata, tijesto za pizzu je ukusno, tako da ga možete jesti bez preljeva. Ipak, pizza nije samo kora, ona služi samo kao osnova. Stoga i izboru sastojaka za punjenje treba pristupiti mudro. Tada će vaša pica biti ukusna.
