Kako mini pivara radi kod kuće. Najbolje domaće pivare prema recenzijama kupaca. kutija, izgled, dokumenti

Kućna pivara je blago za svakoga ko voli ovo ukusno, kvalitetno prirodno alkoholno piće. Trenutno se može kupiti u mnogim online trgovinama, ali malo njih je u stvarnosti naišlo na takve uređaje. To je često zbog činjenice da je ova oprema prilično specifična i nedostupna u malim gradovima.

Ako se odlučite kuhati pivo kod kuće, onda će se neizbježno postaviti pitanje koju pivaru odabrati.

Mnogo nijansi povezanih s izborom opreme često zbunjuje ljubitelje domaćeg piva. Stoga morate vrlo ozbiljno pristupiti pitanju odabira optimalnog modela, koji će u potpunosti ili barem u većoj mjeri zadovoljiti vaše individualne zahtjeve.

Kućna pivara - Laboratorija sreće

Da li vam se činilo da je nezavisni pivar poput alhemičara koji dočarava tikvice i uzavrele retorte u pokušaju da dobije super-supstancu iz elementarnih komponenti?

Zapravo, nema ništa jednostavnije i logičnije od kućne pivare.
U samoj opremi morate postaviti potrebne parametre: temperaturu i vrijeme. Sam uređaj za kuvanje piva će obezbediti pranje zrna, njegovo mešanje i ravnomerno zagrevanje sladovine sa istom temperaturom u svakom delu rezervoara, prema odabranom programu.

U procesu fermentacije sladovine, istraživaču se daje široko polje za eksperimente: ovisno o vrsti kvasca i njihovoj aktivnosti, konačni okus proizvoda i sadržaj alkohola u njemu variraju.

1. Temperatura i pritisak u rezervoaru takođe imaju direktan uticaj na rezultat. Industrijske pivare često koriste posebne aditive za ubrzavanje procesa fermentacije, ali pivar amater ne mora žuriti - proces bi trebao teći prirodnim putem.
2. Fabrička pasterizacija i filtracija "maskuliraju" proizvod: produžavaju rok trajanja, istovremeno lišavajuci individualnost pivu, dovodeći piće do dosadnih standarda koje je postavio proizvođač.

Ali da bi pivo ispalo "s dušom", samo ne trebate izgubiti zanimanje za svoj omiljeni posao, kreativno pristupajući procesu stvaranja remek-djela.

Jedno je sigurno o kućnom pivarstvu: ono razvija ljubav prema inovacijama i unapređuje kreativno razmišljanje, koje je tako neophodno u bilo kojoj sferi ljudskog života.

Kako se ne prisjetiti narodne mudrosti: „Piti pivo znači dugo živjeti“. Dobro zdravlje, dragi pivari, i sretno sa eksperimentima!

btest.ru

Kućna pivovara je kompaktan uređaj sa kojim se lako možete snabdjeti sa oko 10 litara svježeg prirodnog piva kod kuće. Istovremeno u pivaru možete staviti gotovu suhu mešavinu ili sami birati pojedinačne sastojke, a eksperimentisanjem dobijate priliku da kod kuće pripremite neverovatno piće koje će se po ukusu razlikovati od svih vrsta piva. na policama u radnji. Uz pomoć kućne pivare, možete napraviti vlastito jedinstveno pivo kod kuće, pa čak i patentirati.

Eksperimentiranje je vrlo jednostavan posao. Samo kombinuj različite vrste suhe mješavine i stvaraju jedinstven okus i aromu vašeg autorskog piva.

• Uređaj koji su prije 15-ak godina patentirali kanadski naučnici potpuno je uništio sve mitove da je nemoguće napraviti pivo kod kuće.
• Naprotiv, s obzirom da je tehnologija proizvodnje jednostavna, možete bezbedno piti vlastito skuvano pivo i tačno znati koji su sastojci prisutni u njemu.
• Možete skuhati jače pivo ili, obrnuto, pripremiti niskoalkoholno piće.

Za početnika koji se odluči za kupovinu kućne mikropivare, prilično je teško odlučiti koji model odabrati za dom. Na tržištu ih ima prilično velik broj, koji se razlikuju po veličini, materijalu izrade, konzistenciji proizvoda koji se u njega stavljaju, opremi i, naravno, cijeni.

Prije svega treba uzeti u obzir dimenzije uređaja, s obzirom na to da ga planirate koristiti kod kuće. Tehnologija proizvodnje također igra važnu ulogu u izboru modela.

1. Neki modeli kućnih pivara omogućavaju početnu fermentaciju proizvoda kod kuće sobnoj temperaturi i naredna, završna faza pripreme piva, koja se mora odvijati u frižideru.
2. Odnosno, vlasnici takvih jedinica trebali bi se osloniti na činjenicu da će kod kuće, u njihovom hladnjaku nekoliko dana biti pivovara koja zauzima dosta prostora.

Ako nemate priliku da držite pivaru kod kuće u frižideru, obratite pažnju na modele koji imaju takvu tehnologiju proizvodnje, pri kojoj se pivo već fermentira u bocama. Odnosno, nakon što prođete prvu fazu kuhanja, sipate piće u boce i već ih mirno odložite na police hladnjaka.

Odaberite paket

Sklopiva pivovara je nesumnjivo kompaktnija i lako se može rastaviti i sakriti u kuhinjskom ormariću kada je ne koristite, ali tu postoje neke zamke.

Vremenom, u takvim uslovima, nepropusnost mikropivare je narušena. Može početi curiti ili će se u njemu poremetiti proces fermentacije piva, što će, shodno tome, negativno utjecati na kvalitetu pića. Izvlačimo li zaključke? bolje je kupiti monolitnu, nesklopivu kućnu pivaru.

Prema konzistentnosti oznake, nesumnjivo je bolje odabrati pivaru s mogućnošću korištenja tekuće sladovine. Ova tehnologija je bolja jer onemogućava stvaranje grudvica, za razliku od domaćeg piva sa suvom sladovinom.

• Njegova cijena direktno ovisi o konfiguraciji kućne pivare, ali ne i o kvaliteti.
• Sve kante za zalivanje, kašike, rastvore i levke možete kupiti odvojeno od uređaja, vremenom ih pokupite po svom ukusu i potrebama, ne polazeći od fabričke opreme.
• Potpuno individualne potrebe iu dizajnu mini pivare. Za neke ljubitelje piva, obično plastično bure je savršeno kod kuće, sve dok je pivo ukusno.
• Estetskim pivarima će se mnogo više dopasti originalno dizajnersko rješenje mini pivare, koje omogućava, pored glavne namjene? kuvate pivo, koristite ga kao ekskluzivni detalj enterijera.

Nedvosmisleno je reći koje su pivare kod kuće bolje, a koje lošije. Mnogi preferiraju skuplje modele koji vam omogućavaju da koristite prirodne sastojke pri pravljenju vlastitog piva, umjesto da koristite gotove suhe mješavine za kuhanje.

Sumirajući ono što je već rečeno, hajde da sumiramo. U nastavku su navedeni glavni kriteriji po kojima treba izvršiti odabir.

Zapremina aparata

Treba uzeti u obzir zapreminu rezervoara za fermentaciju. Ako je ovo kućna pivara od 10 litara, onda se takav uređaj može staviti u veliki hladnjak, kao i staviti na stol. Kompaktan je i praktičan. Ako kupujete mikropivaru, svakako je pogledajte izgled.

• Male kućne pivare od 10 litara su atraktivnog i udobnog dizajna, tako da možete lako postaviti uređaj u prostoriju i stvoriti posebnu ugodnu atmosferu za opuštanje tokom proslave ili prijateljskog druženja.
• Tu su i mini pivare za 20 i 30 litara. Za takve količine potrebna je, kao što znate, velika kuća i dostupnost odgovarajućih uslova.

Ako planirate kuhati pivo često i u velikim količinama, onda je bolje kupiti volumetrijsku mini pivaru.

Različite kompanije nude različitu opremu za svoje kućne pivare, koja što je bogatija to skuplja. Ovo može biti osnovni ili napredni set, koji uključuje posude za otopine, lijeve, žlice i drugo. Naravno, napredna mini pivara koštat će prilično peni, ali za pravog ljubitelja piva to neće biti prepreka, jer ako kupite kućnu pivaru, onda biste trebali uzeti dobru.

Proizvođači

Prije nego što kupite jedinicu za pravljenje piva, trebali biste pažljivo proučiti asortiman, a posebno proizvođače. Svaka kompanija, kao što smo već rekli, oprema svoje proizvode na različite načine. Najpopularniji su BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik, kao i Mr.Beer i BrewDemon.

Ostale karakteristike

1. Odaberite kućnu pivaru s mogućnošću korištenja tekuće sladovine, koja je kvalitetnija i zdravija. S tim je i manje problema, jer suva sladovina često stvara grudvice, koje kvare svojstva piva.
2. Druga važna stvar je dizajn mini pivare. Može biti monolitna ili montažna. Prvi je svakako bolji, jer je zaptivanje ovde 100% i tokom fermentacije proces neće biti poremećen i neće se pokvariti alkoholno piće.
3. Reprezentacija može imati problema sa pečaćenjem ako se nešto previdi i propusti, posebno kod kuće. Postoji mogućnost da se pivo pokvari, ali to više zavisi od brige korisnika.

Za odabir prave mini pivare nije vam potrebno nikakvo posebno znanje. Odaberite model u koji možete dodati sve sastojke: ječam, sladovinu, vodu ili gotov ekstrakt i bez muke pripremite pivo.

Mnogi vlasnici restorana i barova, kao i obični ljudi zainteresirani za živo craft pivo, sve više razmišljaju o pitanju gdje i kako odabrati mini pivaru koja bi apsolutno ispunjavala zahtjeve za nju.

Odmah recimo da su mini pivare amaterske (za kućnu upotrebu) i profesionalne (za barove i restorane). Naravno, to su različite jedinice, a razlikuju se ne samo po veličini, performansama, cijeni, već i po nizu drugih pokazatelja.

No, kako je sva ova oprema namijenjena samo jednoj namjeni, stručni savjeti iskusnih pivara koji su isprobali više od jednog takvog uređaja bit će od koristi kako onima koji se odluče počastiti se odličnim pivom vlastite proizvodnje, tako i vlasnicima piva. objekti koji s pravom vjeruju da će mu živo craft pivo privući dodatne kupce.

• Moderno rusko tržište nudi veliki izbor mini-pivara - kako kažu, za svaki zahtjev i količinu proizvedenog pića.
• Kao i uvijek, takvo obilje za kupca je i dobro i u isto vrijeme glavobolja jer izaziva mnoge sumnje i iskušenja.

Stoga, prilikom odabira opreme za kuhanje, obratite pažnju na sljedeće točke:

Kao što smo rekli, mikropivare se jako razlikuju po cijeni. A ako pri kupovini "kućne verzije" možete naći nekoliko hiljada rubalja, onda će profesionalna povući za nekoliko stotina hiljada.

• Jasno je da prejeftin proizvod treba odmah upozoriti kupca, međutim, preskupa oprema nije uvijek najbolja.
• U ovom slučaju bi bilo ispravnije da se posavjetujete sa specijalistom, a ako ga nemate, odaberite nešto između.
• Obavezno potražite relevantne informacije i recenzije na internetu - jednom riječju, pristupite ovom pitanju temeljno i polako.

Iznenadit ćete se kada saznate da, prema statistikama, od četrdesetak profesionalnih pivara pokrenutih s ciljem proizvodnje jedinstvenog craft piva, samo jedna opstaje. Svi ostali su zatvoreni tokom godine iz ovih ili onih razloga. Ali ovo su zapadne statistike, u Rusiji je slika još depresivnija.

Ako govorimo o domaćim pivarama, onda je kod njih situacija još tužnija. Rijetka osoba koja odluči sama skuhati pivo trpi gorčinu prvih neuspjeha, a zatim nemilosrdno usavršava svoje vještine dok ne dobije ukusno zanatsko pivo.

• Često takvi entuzijastični ljudi stvaraju vlastite sorte, iznenađujući time prijatelje i rođake.
• Ali, s druge strane, ovi majstori obično prave mini pivare vlastitim rukama - prema vlastitim tehnologijama.
• Pa, za one koji još razmišljaju kako odabrati mini pivaru u prodavnici - laku za održavanje, pouzdanu i istovremeno ne baš skupu, navešćemo neke od najboljih modela prošle godine: BeerMachine 2000, InPinto Premium, Mr.Beer Deluxe Kit Pivo Zavodik Mini 2014.
• Naravno, u ovom slučaju vam stopostotni uspjeh nije zagarantovan.

Ali, kako sami proizvođači snažno preporučuju, pažljivo pročitajte upute koje su priložene opremi. Također, istražite na internetu. U idealnom slučaju, stažirajte kod iskusnog pivara…

www.firstbeerclub.ru

Kako skuhati pivo kod kuće, svaki majstor odlučuje sam. Prvi korak u odabiru instalacije je određivanje budžeta za kupovinu. Zavisi od finansijskih mogućnosti svakog pojedinca. Jedan od glavnih kriterija odabira je veličina instalacije. Kada kupujete kućnu pivaru, morate uzeti u obzir takav faktor kao što je slobodan prostor za ugradnju opreme.

Oprema za mini pivare kapaciteta do 3.000 litara dnevno pokriva površinu do 40 kvadratnih metara. metara.

Obim proizvodnje gotovog pića i način njegove pripreme zavise od veličine instalacije i njenog dizajna. Najpogodnije za kuvanje piva su male mini pivare opremljene električnim grijačima.

• Prilikom kupovine opreme za kuhanje piva, morate uzeti u obzir činjenicu da na njegovu cijenu ne utječe samo kvaliteta, već i marka proizvođača.
• Promovirani brendovi, sa istim tehničkim karakteristikama, uvijek će koštati 15-20% više od sličnih instalacija nepoznatih proizvođača.
• Prije nego što odaberete kućnu pivaru, morate pažljivo proučiti i uporediti ponudu na tržištu. Za proizvodnju napitka od hmelja samo za vlastitu potrošnju dovoljna je mala instalacija.
• Cijena takve opreme počinje od 3-5 hiljada rubalja. Za uređenje pivskih barova neophodna je nabavka profesionalne opreme. To košta red veličine više.

Razlika između konvencionalne i profesionalne opreme nije samo u cijeni i performansama, već iu operativnom resursu. Jednostavna oprema nije dizajnirana za kontinuirani rad. Uz non-stop rad, vrlo brzo može postati neupotrebljiv.

Najmanja pivara može zauzeti onoliko prostora koliko je potrebno aparatu za kafu ili procesoru hrane.

Pripremljeno pivo se neko vreme drži na toplom mestu, a zatim se stavlja u frižider. Postoje jedinice opremljene sa "jacket" hlađenjem. Gotov proizvod se može skladištiti u takvoj opremi.

Trajanje pripreme napitka je od 1,5 do 2 sedmice. Čak iu najprostranijem stanu teško je pronaći mjesto za smještaj velike pivare i posude za fermentaciju pića.

Najjednostavnija postavka za kuvanje piva je vakuum posuda. U njemu se na tečnoj sladovini priprema opojni napitak koji se može kupiti u prodavnici. Postoje montažne i čvrste konstrukcije. Opremljeni su sistemom za hvatanje pene i otpuštanje viška pritiska.

Instalacije se dijele na puni ciklus i sa skraćenim rokom proizvodnje. Prva vrsta opreme zahtijeva dovoljno velike površine za postavljanje, stoga se koristi za opremanje mini pivara za proizvodnju pića u barovima i pabovima.

Komplet opreme za kratki ciklus proizvodnje piva uključuje:

• digestor i rezervoar za fermentaciju;
• filteri za prečišćavanje vode za piće i uređaj za sterilizaciju tečnosti.

Vrlo zgodan za korištenje domaća kuhinja kompaktne pivare.

Prednosti i nedostaci

Razmotrite neke od najpoznatijih modela.

Američka pivara ima pet varijanti. Na njemu možete
skuvati oko 50 piva. Jedan ciklus proizvodnje pića traje 12 dana. Instalacija izgleda kao bure. Za pripremu pića koriste se suvi sastojci.

Prednosti:

• Pouzdanost u radu i raspoloživa baza rezervnih delova.
• Mogućnost korištenja sastojaka različitih proizvođača.
• Niska cijena gotovog proizvoda, dostupnost prirodne i umjetne karbonizacije i prilagođavanje trajanja ciklusa pripreme pića.

Nedostaci:

• Za proizvodnju pića potrebni su posebni ulošci s ugljičnim dioksidom koji se koristi za povećanje tlaka u buretu.
• Nakon pripreme pića, instalacija se mora rastaviti radi pranja.
• Visok trošak instalacije.

Pivara čeških proizvođača. Ima pet opcija. Ciklus proizvodnje pića traje 21 dan. Na opremi se može skuvati više od 50 vrsta piva. Za pripremu piva koriste se tekući sastojci.

Prednosti:

• Jednostavnost rada;
• Pristupačna cijena.

Nedostaci:

• Visoka cijena gotovog proizvoda;
• Nemogućnost upotrebe bilo koje druge mješavine za pravljenje pića, osim osnovne.

Mr Beer

Američka pivara sa ciklusom od 21 dan. Sastav se sastoji od 4
vrste instalacija. Pivo pripremljeno u ovoj opremi može se čuvati do 1 godine.

Prednosti:

• Mogućnost pripreme velikog broja piva.
• Jednostavnost rada.

Nedostaci:

• Prije pripreme pića, smjesa za kuhanje piva mora se prokuhati.
• Najviša cijena gotovog proizvoda od svih pivara na tržištu.

TOP 5 modela popularnih mini pivara za dom

Ovih 5 modela bili su najpopularniji u 2016.

Prilično simpatična, jeftina i jednostavna kućna pivara iz kompanije pod nazivom omogućit će vam da napravite odlično živo pivo bez puno truda. Dizajn je najjednostavniji i ima zapreminu od 9 litara. Takvu jedinicu je lako staviti u hladnjak i dovesti pivo do savršenstva u posljednjoj fazi.

Vrijeme kuhanja u ovom modelu se kreće od 4 do 21 dan. Tečni ekstrakt možete koristiti sa prirodnom karbonizacijom, odnosno karbonizacijom. Set sadrži: kašiku za mešanje, termometar, mernu posudu, staklene boce sa čepovima za prelivanje, AC-3 hidrometar i ekstrakte za brza hrana pivo.

Cijena mini pivare - 130 dolara

Sljedeći model mini pivare tzv BeerMachine DeLuxe 2008 Exper t ima veliko pakovanje, koje će maksimalno pojednostaviti stvaranje ukusnog živog piva. Ovo uključuje posudu od 10 litara u kojoj se alkohol priprema 3-10 dana.

Komplet dolazi sa suvim ekstraktom i čvrstim setom dodatnih stvari, kao što su termometar, manometar, kašika za mešanje, posuda za merenje, keramičke pivske boce, limenka ugljen-dioksida i sistem za punjenje piva.

Cijena pivare - 225 dolara

Pivo Zavodik 2016 Premium

Ako se odlučite za kupovinu opreme za kuvanje za svoj dom, onda se zove komplet Pivo Zavodik 2016 Premium više nego pogodan. Istina, kapacitet rezervoara je 33 litre, što zahtijeva određene uvjete i veliku kuću.

• Takva fabrika piva nije prikladna za stan, naravno.
• Rok pripreme piva varira do 21 dan.
• Postoji veliki set dodataka: termometar, merač za spajanje, posuda za merenje i kašika, kao i filterska cijev i hidrometar sa cilindrom.
• Tu su i ekstrakti, dekstroza i praškovi za dezinfekciju.

Cijena mini pivare nije poznata

Vrlo jednostavan i jeftin kućni pivar s recenzijama korisnika koje vrlo dobro govore o uređaju. Zapremina glavnog rezervoara za pravljenje piva je 8,5 litara.

Aparat ove veličine lako se stavlja u frižider i dovodi pivo do pune spremnosti nakon predfermentacije.

• Komplet nije tako bogat kao kod prethodnih modela.
• To uključuje termometar, kašiku za mešanje i set plastičnih boca od jedne litre.
• Tu je i DVD sa detaljan video i opis pripreme piva.

Cijena pivare - 100 dolara

BrewDemon Signature

Sledeća mini pivara BrewDemon Signature ima prilično zanimljiv zgodan dizajn s malom zapreminom rezervoara od 11 litara. Komplet dolazi sa svime što vam je potrebno da odmah počnete s kuvanjem. Ovo je ekstrakt piva i set termometra, kašika za mešanje i boce za točenje gotovog piva.

Sve je krajnje jednostavno - sipajte ekstrakt u posudu, začepite i za 7-14 dana dobit ćete odlično živo pivo. Također u kutiji ćete pronaći tri brendirane šolje i set brendiranih naljepnica za flaše.

Cijena mini pivare nije poznata

gooosha.ru

Dodatna oprema za kućnu pivaru zahtijeva posebnu pažnju. Dodatna oprema uređaja je vrlo raznolika: boce, čaše, kašike, lijevci itd. Mnogi ih smatraju nepotrebnim, jer svo potrebno posuđe lako možete pronaći kod kuće, a cijena sa dodatnim priborom je znatno veća.

Pažnja! Od pribora posebno se ističe aparat za skladištenje ugljičnog dioksida koji se oslobađa kao rezultat fermentacije.

Uključena je i knjiga recepata ili CD za obuku sa video zapisom.
Savjet. Iskusni pivari preporučuju kupovinu dodatnog manometra i termometra.

Minimalni set piva

A ovdje se možete upoznati s minimalnim setom za proizvodnju žitarica.

Dakle, hajde da pričamo o minimalnom setu pivara. Šta nam je potrebno da napravimo naše prvo živo pivo (ovaj komplet je pogodan samo za kuhanje ekstrakta):

Fermenter (fermentator), fermentator

Fermentor - posuda za fermentaciju pivske sladovine, zapremina posude će zavisiti od toga koji ekstrakt ćete koristiti. Na tržištu postoje fermentori zapremine od 10 do 30 litara. Zapravo, možete koristiti bilo koju dobro zatvorenu posudu u kojoj trebate napraviti dvije rupe: za vodeni pečat, koji se također može zamijeniti na starinski način crijevom i teglom vode, te slavinu za flaširanje (opcionalno , ali vrlo zgodno).

Vodeni pečat

Vodeni zatvarač za posudu je neophodan za oslobađanje ugljičnog dioksida, a spriječava ulazak bakterija u rezervoar, uz pomoć vodenog zatvarača lako je pratiti proces fermentacije i utvrditi završetak ovog procesa, kao što sam napisao, možete ga zamijeniti improviziranim sredstvima ili ga napraviti sami.

Termometar

Termometar - termometar je neophodan kako bi se pratila temperatura fermentacije i spriječile negativne temperature za fermentaciju na vrijeme. Možete koristiti samoljepljivi LCD ili bilo koji drugi, ja koristim LCD i podvodni.

Hidrometar s mjernim cilindrom ili drugom posebnom posudom - pomoću hidrometra možete saznati gustoću sladovine, a potom i jačinu piva, kao i utvrditi je li pivo zrelo, a korisno je i za kućne eksperimente.

Agenti za flaširanje

Medij za flaširanje - proces punjenja piva za dalju karbonizaciju je vrlo delikatan proces. To je zbog činjenice da punjenje u boce treba obavljati uz minimalan kontakt piva s vanjskim okruženjem.

Biće veliki plus ako je rezervoar za fermentaciju opremljen posebnom slavinom. Možete kupiti i cijev sa ventilom.

Sredstva za dezinfekciju objekata

Dezinfekciono sredstvo - Neodisher Cl se prodaje u svim specijalizovanim prodavnicama, toplo preporučujem kupovinu. Međutim, možete se snaći sa zamjenama, sve specijalizirane trgovine imaju zamjene, možete kupiti i obični izbjeljivač i inducirati vrlo slabu otopinu, ili proći sa jodom.

Tara – nakon fermentacije dolazi faza flaširanja piva i proces karbonizacije, preporučujem da se unaprijed pripremite za sakupljanje (kupovinu) kontejnera.

Važno je da PET boce koje nisu namijenjene za negazirana pića nisu pogodne za flaširanje, jer će se upravo u posudi odvijati proces karbonizacije, što znači da se kontejner može jednostavno rastrgati.

Sada pređimo na sastojke za pravljenje piva:

• Ekstrakt slada - može biti i hmeljovan i nehmeljen, za drugo vam je ipak potreban hmelj;
• Kvasac - obično dolazi sa ekstraktima slada;
• Šećer ili dekstroza u količini potrebnoj za fermentaciju i karbonizaciju;

Optimalna cijena

Na osnovu gore opisanog minimalnog skupa, možete izračunati koliko će vas to koštati. Neću vam dati termine i formule sabiranja, ali ću vam jednostavno dati konkretan iznos: 2500-3500 "drvenih", ovisno o prodavnici.

Iznos je mali, ali ko ne želi da uštedi novac?

Možete uštedjeti novac naručivanjem ne kompleta, već zasebnih komponenti: fermentor s vodenim zatvaračem koštat će 550 rubalja, termometar 90 rubalja, hidrometar s graduiranim cilindrom 400 rubalja, proizvodi za punjenje su besplatni, Neodisher Cl je 70 rubalja, kontejneri su besplatni, ekstrakt slada 750 rubalja, šećer 60 rubalja.

Ukupno smo uštedjeli od 700 do 1700 rubalja. Tako će cijena mini pivare biti oko 1800 rubalja. Nije loše, zar ne?

www.vmazal.ru

Posebno hrabri eksperimentatori se bave proizvodnjom mini pivare vlastitim rukama kod kuće. Ovo je vrlo odgovoran i istovremeno zanimljiv proces. Razmotrimo to korak po korak.

• Prije svega, da bi se tačno ispoštovala tehnologija kuhanja, potrebno je napraviti rezervoar za fermentaciju piva. Kupujemo lonac kapaciteta oko 20 litara. Najbolje je odabrati posudu od nehrđajućeg čelika s prilično debelim zidovima.
• U prodavnici građevinskog materijala kupujemo komponente: mesingani okovi, 2 kontra matice, 2 silikonske brtve, 2 PTFE zaptivke. Kuglasti ventil sa unutrašnjim navojem, prečnika koji odgovara mesinganoj ostruzi. Koljenasta spojnica za crijevo, 3 bakrene čahure (prečnik 1,5 cm), 4 koljena bakrene cijevi istog promjera, 2 metra nežarene bakarne cijevi.
• Da li da stavim tiganj na stranu? moramo napraviti rupu u njemu. Bušimo što bliže dnu.

• Na rupu nanosimo brtve, prvo koristimo silikon, a zatim fluoroplast.
• Spajamo amerikanac, trojnicu i mali komadić bakrene cijevi. Imajte na umu da lem ne bi trebao sadržavati olovo, kako ne bi pokvario okus piva u budućnosti.
• Konstrukciju pričvršćujemo na radni komad u tavi.
• U bakrenim cijevima koje se nalaze na dnu posude, običnom pilom za metal, izrežemo rupe u koje ubacujemo bakrenu cijev. Ove manipulacije su potrebne za izradu zavojnice. Poželjno je da promjer cijevi ne bude manji od 1 cm. Cijev savijamo, dajući joj oblik spiralne opruge. Prečnik opruge je jednak prečniku posude. Popravljamo ga poprečnim presjecima žice. Krajevi naše zavojnice izlaze na vrh posude.

To je sve, uređaj je spreman. Ostaje kupiti hidrometar, posudu za konačnu fermentaciju piva? prodaje se u trgovinama i odmah je opremljen vodenim zatvaračem, senzorom temperature i odvodnim ventilom.

Ako ne planirate kupnju gotove mješavine za pripremu piva, morat ćete kupiti kvalitetan mlin za slad. Posljednji komad koji vam treba je vanjski termometar za praćenje temperature. To je sve, možete početi kuhati domaće pivo.

tonnasamogona.ru

Pivar početnik amater uvijek će trebati savjet profesionalaca. Dakle, 10 glavnih pravila kojih se morate pridržavati ako želite dobiti ukusan i kvalitetan pjenasti napitak.

Savjet. Sastojke čuvajte prema uputama. Tečni kvasac treba držati u frižideru, hmelj u zamrzivaču, a slad na hladnom, ali suvom mestu.

1. Oprema uvijek mora biti savršeno čista. Prije upotrebe mora biti potpuno dezinficiran. U suprotnom, bakterije će preuzeti komponente piva prije početka procesa fermentacije.
2. Ohladite sladovinu što je brže moguće. Možete kupiti hladnjak.
3. Kuvanje sladovine treba da traje od 1 do 1,5 sat. Ako želite da dobijete svetlo pivo, ključanje treba da traje najmanje 90 minuta.

Za kvalitetno piće potrebni su vam samo prirodni sastojci.

• Stalno kontrolišite proces fermentacije (temperatura treba da varira između 19 i 20 stepeni).
• Koristite samo kvalitetnu vodu. O tome ovisi okus i kvaliteta gotovog pjenastog pića.

Savjet. Nemojte koristiti vodu iz slavine za kuvanje piva. Sadrži mnoge nečistoće i komponente. Posebno hlor.

Pravilna taktika kuhanja

1. Za fermentaciju koristite staklene rezervoare. Ne samo da se lakše peru nakon upotrebe, već su i efikasnije za nanošenje. To se objašnjava činjenicom da je staklo 100% barijera kisiku.
2. Napravite starter od kvasca. Ovo će poboljšati proces fermentacije kvasca.
3. Bolje je kupiti komponente za nekoliko serija unaprijed (na veliko). Tako možete uštedjeti pristojnu količinu novca.
4. Neprestano eksperimentirajte sa vrstama i okusima piva. Svjetlo ili tamno, nije problem s domaćim pivom! Možete napraviti apsolutno svako pivo. U tome će vam pomoći priložena knjiga recepata. A na internetu možete pronaći savjete, recenzije i recepte potrošača. Ovdje je pravo prostranstvo za ljubitelje piva.

Pažnja! Pijenje previše piva je loše za vaše zdravlje. Ograničite pristup djeci kućnoj pivari i gotovom proizvodu. Pivo se ne preporučuje deci, trudnicama i osobama sa psihičkim i hroničnim bolestima.

Kućna pivara pravo je otkriće za poznavaoce pjenastog pića. Ne samo da će pomoći u pripremi prirodnog i kvalitetnog piva bez štetnih aditiva i nepoznatih komponenti, već će pružiti priliku i za eksperimentiranje s različitim ukusima.

Uostalom, svi znaju da pivo treba sadržavati nekoliko glavnih komponenti: slad, hmelj, kvasac i vodu. Ostatak se dodaje prema receptu ili po želji.

Strogo se pridržavajte tehnologije i pravila za pravljenje piva, sigurno ćete uspjeti.

Uživajte u omiljenom piću, ali u umjerenim količinama!

viborprost.ru

Zašto nam treba "pedigreirani" kvasac?

Konačni (očekivani) rezultat našeg kreativnog procesa ovisi o količini i udjelu sastojaka izvorne supstance, kao i o rasi kvasca i karakteristikama njihove populacije, što podrazumijeva proporcije stanica kvasca s različitim podacima o starosti i skup uskladištenih enzima.

Zašto je bolje koristiti gotovu (fabričku) sladovinu? U praksi, industrija pojedinačnim proizvođačima nudi kontejnere zapremine od najmanje 50 litara, što je općenito neprihvatljivo za standardnu ​​gradsku kuhinju, a cijena takve posude za fermentaciju sirovina varira u rasponu cijena od 150 do 350 tisuća rubalja.

• Stoga se sljedeća opcija čini sasvim logičnom: kupiti gotovu koncentriranu sladovinu, pripremljenu uz detaljno poštivanje tehnologije (što uopće nije teško napraviti u tvornici), a za to - pravu količinu kvasca.
• Takav poluproizvod je viskozna tamna masa ili suhi prah.
• Iz istog mora mijenjanjem tehnološki proces i upotrebom raznih aditiva, kvasaca i ekstrakata, možete pripremiti nekoliko napitaka koji se razlikuju po ukusu i izgledu.

Pivara po cijeni od 5000 rubalja. uvelike olakšavaju ove naporne procese. Rekonstituisana sladovina je skoro identična originalu. Dakle, u gotov koncentrat sladovine dodajte vodu u pravom omjeru i promiješajte - baza za pivo je spremna.

Na samom početku fermentacije kvasac brzo raste i razmnožava se u povoljnom hranljivom mediju na sobnoj temperaturi, trošeći lako probavljive šećere iz sladovine i stvarajući ugljični dioksid i alkohol. Tada u ishranu kvasca ulaze razni proteini - sada kvasac formira sam buket ukusa i arome piva, koji je tipičan za odabranu sortu.

Osim toga, sazrijevanje se odvija na nižoj (2-8*C) temperaturi, iu okruženju zasićenom ugljičnim dioksidom. Odnosno, poluproizvod postaje gazirani.

Iskusni pivari ispuštaju (ispuštaju van) višak ugljičnog dioksida koji nastaje u rezervoaru za fermentaciju, ili dijele proces fermentacije u dvije faze: primarni i sekundarni sa sazrijevanjem.

Za implementaciju druge metode trebat će vam dobro zatvorena posuda i set plastičnih boca. Istovremeno, glavna fermentacija se odvija u posudi koja je zatvorena, ali ne hermetički zatvorena: budući da kvasac aktivno ispušta ugljični dioksid, zrak izvana (a s njim bakterije i divlji kvasac) ne ulazi unutra.

A kada je glavna fermentacija gotova i šećera gotovo da nema, potrebno je mlado ("zeleno") pivo sipati u zatvorene posude - za to su korisne plastične boce s čepovima na navoj.

Za gašenje piva potrebno je dodati u svaku bocu šećerni sirup- tako da kvasac oslobodi potrebnu količinu ugljičnog dioksida, ali tek toliko da plastična posuda ne eksplodira. Kada šećeri fermentiraju do željenog stanja, flaše se stavljaju na hladno i pivo počinje polako da sazrijeva.

Šta treba da znate!

Svaki pivar može izbjeći greške pri kupovini opreme ako posluša savjete iskusnijih kolega. Šta treba da znate:

1. Za kuvanje piva kod kuće, kotlovi kapaciteta 30 litara su optimalni za sebe.
2. Tokom procesa kuhanja proizvod se kuha, tako da većina recepata za 1 oznaku sirovina sadrži 25-30 litara vode za piće.
3. Kako bi se izbjeglo da mikroflora štetna za pivo uđe u piće kada se priprema kod kuće, oprema je opremljena rashladnim uređajem. Ovo je sistem za hlađenje koji se nalazi unutar digestora.

Prilikom kuvanja piva u loncu, piće se hladi ledom. Mora se sipati iz jedne posude u drugu, što može dovesti do prodiranja bakterija u proizvod koje mogu promijeniti tok fermentacije pića i njegov okus.

Nikada nemojte štedjeti na sistemu za filtriranje. Bolje je kada je kućna pivara opremljena automatskim sifonom. Takav filter je teleskopski sistem sa "auto-usisavanjem". Ovo poboljšava kvalitetu proizvoda i štedi trud i vrijeme potrebno za provođenje procesa filtracije.

Prilikom kupovine pivare treba obratiti pažnju da li ima sistem za aeraciju sladovine ili ne. Nakon kuhanja proizvoda u njemu ostaje vrlo malo kisika koji je neophodan stanicama kvasca da aktiviraju proces fermentacije šećera.

Ako dizajn pivare ne predviđa ugradnju takvog uređaja, tada se može kupiti dodatni zračni kompresor, sličan onom koji se koristi u akvarijima.

samogonpil.ru

Kućna pivara - koju odabrati

U ovom članku pokušat ću razumjeti izvodljivost kupnje kućne pivare. Možda nakon čitanja više nećete imati pitanja o tome kako odabrati kućnu pivaru.

Cijena mini-pivara može se kretati od nekoliko hiljada rubalja do nekoliko hiljada dolara. Naravno, najraširenije su jeftine pivare.

Glavni kriteriji odabira pri kupovini mikropivara su:

• Troškovi pivare- Mislim da je to glavni kriterijum, jer ne može svako da priušti kupovinu uređaja koji košta 120 hiljada rubalja.

• Veličina uređaja- po pravilu, veličina pivare direktno pokazuje koliko piva može skuhati u jednom ciklusu.
• Težina uređaja- direktno zavisi od njegove veličine, kao i od upotrebljenih materijala. Metalne mikropivare će definitivno biti teže od svojih plastičnih kolega.

Izgled igra važnu ulogu pri odabiru. Većina jeftinih pivara ima izgled i dojam plastične kante, a oni kojima je stalo do estetike morat će se odlučiti za skuplje stilizirane opcije.

Shvaćajući pitanje nabavke kućne mini pivare, odlučio sam odabrati i usporediti najjeftiniji uređaj i pivovaru na najvišim cjenovnim pozicijama, birajući uređaje približno iste zapremine.

Najjeftinija pivara koju sam pronašao prateći internet u Krasnojarsku zove se " Pivovarnya.ru Basic". Njegova cijena je 3190 rubalja, dok je na službenoj web stranici cijena ove pivare veća - 4490 rubalja. Očigledno je proizvođač podigao cijene, ali one još nisu imale vremena za porast na lokalnom tržištu. Prilikom kupovine od službenika, morate uzeti u obzir i isporuku, čija je cijena 690 rubalja (prilikom kupovine do 5.000 rubalja). Međutim, pošto pišem iz Krasnojarska, za osnovu uzimamo istih 3.190 rubalja.

Šta dobijamo za ovaj novac:

• Plastična bačva zapremine 30 litara;
• Vodena brtva i čep za nju;
• plastična slavina;
• Termometar sa LCD ekranom;
• Black Rock Malt Concentrate - dvije limenke;
• Kutija s uputama;

Nadalje, podaci na službenoj web stranici i distributeru se razlikuju, iako je moguće da je prodavač iz Krasnojarska bio previše lijen da objavi sve informacije na stranici. Pored navedenog, u svojoj konfiguraciji naveden je samo mjerač alkohola, dok ga na službenoj web stranici u potpunosti nema, ali postoje sljedeće jedinice:

• Suhi kvasac;
• Destroza;
• Mjerni cilindar;
• Hidrometar ac-3;
• plastična kašika;
• Sredstvo za čišćenje.

Pivara sa jednim ciklusom sposoban da skuva 23 litre piva.

Sada, za poređenje, razmotrite vrhunsku kućnu pivaru. Jedan od najpopularnijih modela ovakvih mikropivara je Braumeister 20. Cijena uređaja od zvaničnog predstavnika kompanije u Rusiji je 124.000 rubalja (sto dvadeset i četiri hiljade rubalja). U tom slučaju, isporuka može povećati cijenu uređaja za 5%.

Set

Pivarski set uključuje:

• Pivara Braumeister zapremine 20 litara;
• Hladnjak sladovine od nehrđajućeg čelika;
• Plastična bačva od trideset litara za fermentaciju sa slavinom i vodenim zatvaračem;
• Drobilica slada "Brightmil";
• Kanta za utovar slada;
• Hidrometar i mjerni cilindar;
• Sam uređaj izgleda veoma impresivno, napravljen je od nerđajućeg čelika i težak je 15 kilograma.

Glavna razlika između ove dvije pivare je u tome što ćete u prvom slučaju moći napraviti piće koristeći samo gotov ekstrakt slada. Kućna pivara Braumeister vam omogućava da skuhate pivo sa sastojcima koje želite, bez ograničavanja.

Međutim, razmotrimo svrsishodnost kupovine pivare za prvi i drugi slučaj.

pivovarstvo

Da bismo skuhali pivo u prvom slučaju, potrebno nam je:

Koncentrat slada. Takav koncentrat već sadrži potrebnu količinu hmelja, osim toga, u kompletu je i vrećica kvasca. Zvanični proizvođač preporučuje ekstrakte Black Rock, pa ćemo se fokusirati na cijenu takvih koncentrata. prosječna cijena takva sladovina iznosi 1200 rubalja na web stranici Brewery.ru, isključujući troškove dostave. Jedna limenka koncentrata dovoljna je za proizvodnju 23 litre piva.

Za pripremu pića trebat će vam šećer ili, kako proizvođač preporučuje, destroza, koja je uključena u komplet, ali u budućnosti ćete ga morati kupiti za 160 rubalja po pakiranju. Također, nakon svakog kuhanja, svakako će vam trebati sredstvo za dezinfekciju, čija cijena iznosi 160 rubalja. Morat ćete kupiti i vodu koja se koristi za pravljenje pića, jer voda iz slavine nije prikladna. Cijena boce vode od pet litara je oko četrdeset rubalja. Recimo da su nam potrebne četiri takve boce, što znači da ćemo na vodu morati potrošiti 160 rubalja.

Osim toga, ne zaboravite na posude za flaširanje piva, koje ćete također morati kupiti. Kao i mnoge druge dodatke koji će prije ili kasnije dobro doći. Za to ćemo izdvojiti 2000 rubalja, iako ćete, najvjerovatnije, dobiti više.

Dakle, trošak prvog kuhanog piva (gdje smo uzeli u obzir minimalni trošak kućne pivare i seta posuda za flaširanje) koštat će vas najmanje 232 rublja po litri. Sva naredna pića koštat će vas od 73 rublja po litri.

Sada izračunajmo cijenu litre piva sa pivarom Braumeister. Nema smisla izračunati cijenu prvog kuhanja, jer će se cijena jedne litre pokazati previsokom. Pretpostavljamo da kupovinom ovog modela ulažete u sopstvenu budućnost. Također neću uzimati u obzir cijenu posude i ostalog pribora, pretpostavimo da sve ovo već imate i izračunajte cijenu jedne litre domaćeg piva skuvanog u ovoj pivari.

Za pripremu 20 litara piva potrebno nam je oko četiri kilograma slada. Cijena takve količine sastojka bit će oko 400 rubalja. Svakako će vam trebati i hmelj. Za pivo srednje gorčine, za 20 litara ne treba više od 50 grama, što će u novčanom smislu biti blizu sto rubalja. Sljedeći na redu je pivski kvasac, čija će cijena za jedno varenje od 20 litara piva u prosjeku 150 rubalja. Dodajte dezinfekciono sredstvo i vodu na zajedničku gomilu, na kraju dobijemo oko 50 rubalja po litri piva, ako ne uzmete u obzir dodatne troškove, uključujući i troškove električne energije.

Treba shvatiti da u ovom ili onom slučaju nećete nužno dobiti divno piće. Postoji mogućnost da jednostavno bacite novac na hranu i opremu.. Osim toga, kuhanje čak i u takvim količinama traje jako dugo.

Najbolji način za čuvanje domaćeg piva je u frižideru. i 20 litara, upakovanih u boce, zauzimaće značajan deo. Moguće je da vam je potreban dodatni frižider posebno za čuvanje vašeg brendiranog proizvoda.

Uzmite u obzir i rok trajanja piva, koji najvjerovatnije neće prijeći ni mjesec dana. U skladu s tim, vi sami ili s partnerima, u svakom slučaju, morat ćete savladati ovih dvadeset litara ili ih poslati u toalet.

Da bismo bolje razumjeli održivost domaćeg pivarstva, pogledajmo statistiku. Podaci o potrošnji piva po stanovniku Rusije variraju. Dakle, sa stanovišta Baltika, prosječan Rus je 2013. godine popio 59 litara piva godišnje. Prema Wikipediji, pijemo više - 74,1 litara godišnje, ali Ministarstvo zdravlja smatra da je ta vrijednost preuveličana i danas je potrošnja piva po osobi 43 litra godišnje. Ako uzmemo prosječnu vrijednost, onda ćemo dobiti samo rezultate Baltika. Jasno je da statistika prikazuje prosječne podatke, jer neko pije puno piva, a neko ga uopće ne pije. U vašem konkretnom slučaju morate sve sami izračunati, ali mi ćemo uzeti prosječnog građanina Ruske Federacije.

Pošto je riječ o domaćem pivu, bilo bi objektivnije uporediti ga sa točenim pivima. Cijena dobrih sorti domaće proizvodnje počinje od 80 rubalja po litri, cijena od 100 rubalja poslužit će kao osnova za izračune. Uvezene sorte su mnogo skuplje, u prodaji možete pronaći sorte s cijenom od 200 rubalja po litri, uzmimo za osnovu 250 rubalja.

Dakle, ako ste stanovnik Rusije koji konzumira prosječnu količinu piva godišnje, za vas će biti objektivno da ćete na kupovinu domaćeg piva potrošiti 5.900 rubalja, a na kupovinu uvoznog 14.750 rubalja.

• Uštede pri korištenju kućne pivare u prvom slučaju bit će 1.770 rubalja, u drugom 10.620 rubalja godišnje.
• Uštede pri korištenju skupe mini pivare će u prvom slučaju biti 2.950 rubalja, au drugom 11.800 rubalja godišnje.

Naravno, ako pijete isključivo uvozno pivo, isplativost će biti mnogo veća. Međutim, morate biti svjesni da je, najvjerovatnije, vaš domaće pivo neće odgovarati organoleptičkim svojstvima čak ni prosječnog domaćeg piva. Opet ne govorim o tim jedinicama koje su majstori u ovom zanatu.

Da li je potrebno to reći gore opisana skupa mikropivara najvjerovatnije nikada neće platiti za sebe. Osim toga, dosta vremena ćete potrošiti na pripremu piva, a nakon što bude gotovo razmišljat ćete o tome gdje ćete spremiti skuvano pivo.

Mislim da ako razmatrate mini pivaru kao izvor prihoda i želite da pokrenete posao za proizvodnju piva kod kuće, nećete imati značajne prihode. Osim toga, nije legalno.

Zaključak ovog članka je da je, po mom mišljenju, izbor i kupnja kućne mini pivare potpuno neprikladan. Takav uređaj treba kupiti samo ako je pivarstvo vaša profesija ili ne možete živjeti bez ovog hobija, jer vas sam proces inspirira.

https://kraspivo.ru/priobretenie-domashney-pivovarni/

Upotreba domaćeg napitaka

Pivara za ličnu upotrebu je u stanju da se savršeno uklopi u svaki enterijer bez da zauzima previše kuhinjskog prostora. Kompaktne dimenzije takve opreme olakšavaju stavljanje u hladnjak, što zahtijevaju neki recepti za pripremu piva. Izbor dobre mini pivare daje svima priliku, čak i bez posebnih vještina, da sami pripreme takve proizvode: samo trebate sve smjestiti neophodni sastojci u fermentor i zatvorite ga - uređaj će sve učiniti sam. Oprema za kuvanje piva kod kuće ne zahtijeva posebnu njegu - samo trebate isprati i dezinficirati uređaj prije i nakon upotrebe. Za tu svrhu postoji posebno sredstvo za čišćenje.

Kriterijumi izbora

Prilikom odabira i kupovine mini pivare za kućnu upotrebu, važno je odmah obratiti pažnju na glavne parametre uređaja, uključujući:

• trošak uređaja.

  Ovaj parametar je najvažniji, budući da si ne može svaki potrošač priuštiti kupovinu za nekoliko stotina hiljada rubalja - toliko danas košta profesionalna kućna pivara.

• Sljedeća važna karakteristika na koju potrošači obraćaju pažnju pri odabiru je veličina ovog kućnog aparata. Ovaj parametar direktno utiče na količinu pića koja se može pripremiti u jednom trenutku.
• težina pivare. Ovaj pokazatelj ovisi o prethodnom, kao io materijalima koji su korišteni u procesu proizvodnje opreme. Metalni modeli bit će mnogo teži od plastičnih, ali u isto vrijeme pouzdaniji.
• Važnu ulogu igra i izgled uređaja. Značajan dio proračunskih modela izgleda kao obična plastična kanta. Oni potrošači koji su ljubitelji estetike mogu izabrati stilizovanije i skuplje modele.

Na šta treba obratiti pažnju

Moderni asortiman mini pivara prilično je širok, tako da svako može odabrati pravi model. Prije svega, sva ponuda na tržištu podijeljena je u dvije velike kategorije: domaće pivare i profesionalne za restoran. Koji model je najbolje izabrati za ličnu upotrebu, da ima divnu kombinaciju cene i kvaliteta i da ne razočara tokom dužeg vremena korišćenja? Sve je vrlo jednostavno: samo trebate slijediti važne savjete za odabir pouzdane mini pivare - prije svega, morate obratiti pažnju na glavne parametre uređaja. Hajde da ih razmotrimo.

Dizajn proizvoda

Dizajn proizvoda. Ovisno o tome, postoje dvije vrste trupa - montažni i jednodijelni. Potonje je prikladnije u procesu kuhanja piva, jer je mogućnost slučajnog smanjenja tlaka potpuno isključena. Prva opcija je lakša za održavanje, jer je mnogo lakše dezinfikovati i očistiti uređaj. Osim toga, prije odabira mini pivare, treba imati na umu da se neki moderni modeli mogu dodatno opremiti manometrom, termometrom, jedinicom za karbonizaciju i nekim drugim komponentama koje čine korištenje uređaja ugodnijim i praktičnijim.

Kvaliteta uređaja za pravljenje piva kod kuće može varirati, većina modela je napravljena od plastike. Da biste odabrali kvalitetan aparat, trebali biste uzeti u obzir važan savjet za odabir pouzdane mikropivovare - morate obratiti veliku pažnju na gustoću materijala. Cijena i jednostavnost korištenja uređaja ovisi o njegovoj konfiguraciji. Da biste uštedjeli novac, obratite pažnju na modele koji ne uključuju boce, čaše i druge slične komponente, bez kojih je, u principu, sasvim moguće.

Dimenzije i korištena tehnologija proizvodnje Na tržištu postoji dosta modela koji koriste sljedeću tehnologiju za pripremu proizvoda: pivo fermentira u uređaju nekoliko dana na normalnoj sobnoj temperaturi, nakon čega će se cijela pivara sa pripremljenim napitkom staviti u hladnjak na određeno vrijeme. Ovo je prilično važna nijansa izbora, jer svaka porodica nema dovoljno slobodnog prostora u frižideru, što uzrokuje određene neugodnosti. Stoga bi vlasnici malih hladnjaka trebali obratiti pažnju na male modele u kojima se pivo može sipati u boce i staviti u hladnjak, što je praktičnije. U isto vrijeme, pivara se može koristiti za pripremu sljedeće porcije pjenastog napitka. Stoga su kompaktni modeli praktičniji za korištenje. Ako je moguće dodijeliti poseban hladnjak za pivovaru, onda je bolje odlučiti se za veće uređaje: u tom slučaju moći ćete pripremiti veliku količinu piva odjednom.

Ocjena najboljih mikropivara za dom

Tako smo došli do najzanimljivije ocjene najboljih modela mini pivara, naravno da ih nema toliko, ali naš Top će vam olakšati izbor kućne pivare. Nakon što se odlučite za model, pažljivo proučite upute za kuhanje piva kako bi se pokazalo da je vrlo ukusno i da niste uzalud potrošili svoj novac.

Najbolja mikropivara za dom

Mašina za pivo 2000

Mr Beer Deluxe komplet

Pivo Zavodik Mini 2014

Zaključak

Stoga je kupovina mini pivare za kućnu upotrebu dobra prilika da sami skuhate pivo kod kuće, uživajući u kvaliteti zdravo piće. Ali za to treba pristupiti izboru sa punom ozbiljnošću, pažljivo pregledati odabrani model i upoznati se s njegovim parametrima. Takođe treba uzeti u obzir još jedno koristan savjet na temu - kako odabrati pouzdanu mini pivaru: dosta korisne informacije To možete saznati iz ocjene najpopularnijih modela, kao i iz recenzija onih koji već koriste ovu tehniku.

https://hi-tech-pro.ru/vibor/krupnaya-bitovaya-tehnika/vybiraem-mini-pivovarnyu.html

Zašto je domaće pivo bolje od kupovnog

Domaće pivare su već stekle popularnost među onima koji zaista razumiju vrste i okus piva.

Proizvodnja piva u velikim preduzećima, iako je pod kontrolom specijalnih službi, ne može se uvijek pohvaliti kvalitetan proizvod. Pod krinkom skupih sorti proizvode obično piće srednje cjenovne kategorije s velikim brojem boja i okusa. Male pivarske kompanije specijalizirane za proizvodnju i prodaju visokokvalitetnih i rijetkih vrsta piva pripadaju cjenovnom segmentu koji nije dostupan svima.

Domaće pivo će imati niz prednosti:

• jeftino;
• imajući samo prirodni sastojci u sastavu, bez konzervansa i boja;
• mogućnost kuhanja željene sorte prema ispravnom receptu.

Kuhanje piva kod kuće je prava odluka. Ako tvornice proizvode samo 3 glavne sorte (svijetlo, tamno i pšenično), tada možete samostalno pripremiti piće prema bilo kojem od recepata. Različite vrste piva, filtrirano i nefiltrirano lager, pivo sa aditivima - svi se razlikuju po ukusu i tehnologiji kuvanja. Najvažnija prednost domaćeg pivarstva je što će sva pića biti napravljena od prirodnih zdravih sastojaka.

Kako započeti posao sa pivom

Nema dovoljno opreme za kućno pivarstvo da bi mogli slobodno trgovati svojim proizvodima. Po zakonu, kuvar alkoholna pića za kućnu upotrebu moguće je bez ograničenja. Međutim, za pravljenje piva u komercijalne svrhe potrebni su brojni uslovi:

• registracija kompanije;
• dostupnost odgovarajućih prostorija;
• dozvola za promet niskoalkoholnih pića;
• dozvole sanitarne i epidemiološke stanice, vatrogasne inspekcije i energetskog nadzora.

Postoje dvije glavne vrste kućnih pivara:

• mikropivare - proizvode 50-500 litara piva dnevno;
• mikropivare - proizvode od 500 do 15.000 litara pića dnevno.

Uradi sam uređaji nisu prikladni za poslovanje. Za komercijalne svrhe potrebno je kupiti opremu. Glavni uslov je da sva oprema mora imati dokumentaciju koja će biti dostupna tokom testiranja. Da biste uštedjeli novac, možete preuzeti polovnu opremu, ali morate je kupiti uz dokumente.

DIY kućna pivara

Možete pronaći različite upute o tome kako izgraditi kućnu pivaru vlastitim rukama. Da biste to učinili, potrebni su vam jednostavni dijelovi i velika posuda za pripremu pića. Možete skuhati piće od punog slada ili koncentrata. Druga opcija je jednostavnija - ova tvar se prodaje u trgovinama zajedno s opremom za pivaru i prirodni je proizvod nakon isparavanja.

Kako napraviti vlastiti domaći napitak:

• uzmite veliki lonac ili drugu metalnu posudu za 10, 20, 50 litara ili više;
• bušilicom izbušite dvije rupe za slavinu i termometar;
• ugradite slavinu i termometar pomoću adaptera;
• montirajte sistem filtracije prema crtežu;
• ugraditi chiller - uređaj za hlađenje rezervoara.

Oprema za proizvodnju piva kod kuće prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama. Ovdje možete kupiti i sastojke i pribor za pripremu piva. Takvi uređaji imaju garanciju i ispravno funkcioniraju. No, i domaća mikropivara će dugo trajati i skuhati će kvalitetan napitak ako se sastavi prema uputama.

Fabrička oprema za proizvodnju piva

Mini pivare mogu biti montažne ili čvrste, dizajnirane za različite količine pića, različitih oblika i dizajna. U procesu pravljenja domaćeg piva možete koristiti i koncentrat i organski proizvodi u različitim proporcijama. Oprema će osigurati ravnomjerno zagrijavanje i miješanje sirovina, kao i njeno visokokvalitetno pranje. Okus gotovog pića ovisit će o koncentraciji sastojaka, vrsti i kvaliteti kvasca, kao i o temperaturi i trajanju kuvanja piva.

Mikropivare za dom imaju nekoliko načina rada. Da biste započeli proces, morate postaviti željene vrijednosti:

• temperatura na kojoj će se sirovina prerađivati;
• vrijeme kuvanja.

Automatske kućne pivare su jednostavni komadi opreme sa kojima svako može da rukuje. Zahvaljujući automatizaciji, takav uređaj samostalno osigurava ujednačenu obradu komponenti. Mikropivare mogu vlasniku dati do 10 litara svježeg kvalitetnog pića dnevno - ova količina je dovoljna za kućnu potrošnju.

Kako odabrati kućnu pivaru

Specijalizirane trgovine nude širok asortiman kućnih mikropivara. Riječ je o proizvodima raznih proizvođača namijenjenih proizvodnji piva za kućnu upotrebu ili komercijalne svrhe. Postoji nekoliko kriterija na koje trebate obratiti pažnju prilikom kupovine uređaja za kuhanje piva:

• cjenovna politika - trošak opreme treba da se isplati poslovnim prihodima ili da ne utiče značajno na porodični budžet;
• veličina pivare - da biste razumjeli koji model odabrati, vrijedi unaprijed odlučiti gdje će se nalaziti u kući;
• dizajn, dostupnost dodatnih funkcija.

Sve vrste pivara su podijeljene u 2 tipa. Prvi od njih predviđa da se početna fermentacija piva odvija u posudi, a zatim se piće mora infuzirati u hladnjaku. Ako za njega nema slobodnog prostora ili dimenzije hladnjaka ne dopuštaju skladištenje piva u njemu, vrijedi se zaustaviti na drugoj opciji. Ovdje, nakon prve faze fermentacije, piće se može odmah sipati i čuvati u bocama.

Najbolja pivara je ona koja najbolje zadovoljava potrebe kupca. Nema smisla kupovati skupu opremu velikih razmjera kako bi skuhali nekoliko litara piva mjesečno. Nedovoljno iskusni pivari bi također trebali uzeti jednostavniju opremu sa malo funkcija i koncentrisanim sirovinama.

Top Models

Mikropivare, pivare i druga oprema se prodaju u specijalizovanim prodavnicama. Dostupni su i za kućnu upotrebu. Da biste odabrali najprikladniji model u smislu cijene, kvalitete i funkcija, trebate kontaktirati konsultanta.

Modeli koji omogućavaju pripremu piva od prirodnih sastojaka umjesto koncentrata spadaju u višu cjenovnu kategoriju. Od dostupnih opcija, mogu se razlikovati i 2 vrste. Prvi od njih može raditi samo sa suhim koncentriranim sirovinama, drugi - uključujući i tečnu sladovinu. Takvi modeli su popularni jer piju piće bez stvaranja grudica, kao kod suhog koncentrata.

Prilikom odabira modela, vrijedi zapamtiti nekoliko faktora:

• cijena ne ovisi o kvaliteti automobila, već o njegovoj konfiguraciji i svijesti o marki;
• svi dijelovi se mogu kupiti zasebno;
• dizajn je stvar ličnih preferencija.

Među najpopularnijim proizvođačima kućnih pivara su BeerMachine, Mr. Pivo i drugi. Bez obzira na model i njegovu cijenu, vrijedi kupiti opremu u trgovinama gdje je moguće dobiti garanciju za njen kvalitet. Kupovina polovnih uređaja bez dokumenata uvijek predstavlja rizik od kvara.

Pravljenje piva je posebna umjetnost kojom se može savladati, uključujući i kod kuće. Piće se priprema od prirodnih sastojaka, bez upotrebe boja, konzervansa i drugih hemikalija kako bi se ubrzao proces i produžio rok trajanja gotovog proizvoda. Najopipljivija prednost je kvalitet domaćeg piva. Osim toga, postoji mogućnost eksperimentiranja, dodavanja novih sastojaka ili isprobavanja rijetkih recepata. Za razliku od kupljenog flaširanog piva, takav proizvod će biti zaista svjež, ukusan i prirodan.

https://alconation.ru/pivo/pivovarnya-doma

Donedavno se pravljenje piva kod kuće smatralo nevjerovatno teškim i nepredvidivim pothvatom, kojim su se bavili samo ljudi koji su bili hrabri i pomalo opsjednuti zanatom. Od tada je poteklo mnogo vode, a teklo je još više piva. Ako su se raniji ljubitelji piva morali baviti izradom opreme i traženjem sirovina od dobavljača pivara, danas se sve to može kupiti u obliku gotovih kompleta za pravljenje piva kod kuće, koji se obično nazivaju kućne pivare. Takvih setova ima puno i odabir prvog postaje pravi test za početnika. Pokušajmo mu pomoći!

Razumijemo osnovne koncepte: ekstrakt ili slad

Prvo morate shvatiti da se pivo može skuhati korištenjem dvije fundamentalno različite, da tako kažemo, tehnologije: od ekstrakta slada ili od slada i hmelja (čista zrnasta vrsta piva, također poznata kao all-grain). Pre nego što krenete da birate svoju prvu mikropivaru, a kasnije ćete shvatiti da se ne radi toliko o jednom komadu opreme, već o kombinaciji različitih alata i sastojaka, trebalo bi da odlučite o stepenu Vaše uključenosti u proces i nivou veštine. Ali idemo redom.

Pivo od ekstrakta slada

Ekstrakti hmelja mogu se odmah razrijediti vodom, dodati u dobivenu sladovinu s pivskim kvascem i fermentirati. Svim početnicima, bez izuzetka, savjetujemo da skuvaju barem nekoliko serija piva s ekstraktom hmeljnog slada kako bi se udubili u proces i sami odlučili da li im se sviđa novi hobi ili ne. Kasnije možete preći na nehmeljene ekstrakte, koje je potrebno skuvati sa hmeljem. I tek nakon ovog iskustva možete se okušati u pivarstvu punog zrna. Međutim, čak i iskusni pivari zauvijek ostaju uz nehmeljene ekstrakte i prave pića koja lako osvajaju nagrade na raznim takmičenjima pivskih majstora.

Glavni nedostatak kuhanja ekstrakta je taj što je receptura za pivo već odabrana za vas i gotovo je nemoguće utjecati na rezultat, posebno kada su u pitanju ekstrakti hmeljnog slada.

Pivo od slada i hmelja

Godine 1516. u Njemačkoj je donesen Reinheitsgebot (Zakon o čistoći piva) prema kojem se pivo mora kuhati isključivo od ječmenog slada, hmelja i vode. Ovaj zakon je donesen više iz ekonomskih razloga (u zemlji je vladala glad i velika nestašica pšenice), a u manjoj mjeri radi stvaranja referentnog pića u pogledu kvaliteta. Sve je manje purista (odlučnih obožavatelja Reinheitsgebota) jer glavna vrijednost pivarstva od punog zrna leži u njegovoj fleksibilnosti i mogućnosti da se izrazite. Uz ječmeni slad, aktivno se koristi, rjeđe itd. U sladovinu se dodaju neslađene žitarice, voće, bobice, začinsko bilje, pa čak i gljive. Pivarstvo je postalo kreativan proces.

Filozofija žitarica uključuje saharizaciju slada kod kuće (ono što se radi za ekstrakte u proizvodnji). Ovo je veoma dugotrajan proces koji zahtijeva potpunu posvećenost. Slad se melje, zatim miješa sa vodom (gnječenje) na određenoj temperaturi iu određenom omjeru, nakon čega se održavaju dobro određene temperaturne pauze, zbog čega enzimi slada prelaze u vodu i pretvaraju škrob u fermentabilan i nefermentabilan. - fermentabilni šećeri. Nakon toga slijedi mučna faza filtriranja tečne frakcije iz zrna, a tek nakon toga slijedi vrenje sladovine uz skakanje. Sve to zahtijeva dobru teoretsku obuku i, naravno, dobru opremu.

Odabir ekstraktne pivare

Beervingem Breweries

Ekstrakt mini pivovara dizajnirana za početnike i male količine. Dostupan u dvije verzije: sa plastičnom bačvom u kompletu sa ekstraktom i staklena tegla u kompletu sa sladom, hmeljem i kvascem za proizvodnju žitarica, što se lako može napraviti kod kuće u malom loncu.

Najvažnija razlika u odnosu na druge pivare leži u konfiguraciji i niskoj cijeni, zahvaljujući kojoj možete isprobati ekstraktnu ili zrnastu metodu pravljenja piva.

pros: niska cijena, jednostavnost, ovisno o konfiguraciji, pokušajte skuhati pivo na dva različita načina.

Minusi: ne prebogata oprema, nedostatak posuda za sekundarnu fermentaciju.

Breweries Grainfather

Potpuno drugačiji tip i klasa sve-u-jednom žitnih pivara. je sistem za pripremu piva od punog zrna, a to je rezervoar od nerđajućeg čelika od 30 litara sa ugrađenim grejnim elementima (za 2000 i 500 W), magnetna pogonska pumpa, korpa za slad sa opterećenjem do 9 kg , cijev za recirkulaciju za održavanje temperature kaše, prozirni poklopac od kaljenog stakla i, naravno, automatika, kojom se može upravljati putem Bluetooth-a putem aplikacije na pametnom telefonu. Ova vrsta pivare bit će snažan pomoćnik iskusnom pivaru koji je navikao na utjehu, često kuha pivo i voli eksperimentirati.

pros: puni ciklus pripreme pivske sladovine od slada i hmelja u jednom kontejneru, ozbiljna oprema kotla za sladovinu.

Minusi: Cijena.

Iz svega navedenog trebali biste sami izvući vrlo jednostavan i očigledan zaključak: svako koga barem malo zanima kvaliteta ovog pića može početi kuhati pivo u modernim realnostima. Još uvijek sumnjate? Počnite s jednostavnom pivarom za kućne ekstrakte kao što je Beer Zavodik, BrewDemon ili Coopers. Za razumnu cijenu dobit ćete gotovo sve što vam je potrebno za savladavanje pivske umjetnosti s ekstraktima slada, a kasnije ćete moći i adaptirati kupljenu opremu za kuhanje čistog zrnatog piva. Ako sigurno znate da je ovaj craft stvoren samo za vas, slobodno kupite MirBeer ili FastFerment jeftine žitne pivare i krenite trnovit put do svog prvog savršenog piva. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je pivarstvo kreativan proces!

Dakle, proces fermentacije odvija se prirodnim putem bez dodavanja drugih sojeva kvasca, te stoga proizvodnja lambika traje dosta dugo i zahtijeva puno strpljenja.

Najmanje godinu dana pivo odležava u hrastovim fuderima (ogromnim bačvama) ili u specijalnim rezervoarima od nerđajućeg čelika, u koje se dodaje hrastova strugotina. Tokom prvih šest do sedam mjeseci fermentacije, šećeri se pretvaraju u alkohol i druge tvari koje lambiku daju jedinstven okus i aromu.

Čisti lambic ima ukus jabukovače sa notama šerija. Ovo pivo je zaista stvoreno za gurmane. Osim toga, lambici služe kao osnova za proizvodnju drugih vrsta piva: gyoza, oude gyoza, kriek, oude krika, faro i voćne sorte lambica.

Nakon flaširanja piva, kvasac i neprovreli šećeri započinju proces njegove sekundarne fermentacije. Za proizvodnju oude crieva u pivo se dodaje rijetka sorta višnje Morello, u čijoj prisutnosti se odvija proces fermentacije šest mjeseci, nakon čega se pivo puni u boce gdje prolazi kroz sekundarnu fermentaciju.

Voćna piva su na bazi mladog lambika sa dodatkom svježeg voća ili voćnog sirupa. Gotova mješavina prolazi kroz procese maceracije i ponovne fermentacije.

Brewers

Istorija porodice Lindemans je odličan primer rasta i razvoja poljoprivrednog preduzeća. Isprva je to bila farma sa vlastitom pivarom, ali s vremenom je pivovarstvo postala njegova glavna djelatnost, a poljoprivreda je otišla u drugi plan.

Od osnivača porodičnog biznisa, Jos Fransa Lindemansa, upravljanje farmom je prešlo na Jos Fransa "Vojvodu" Lindemansa (nadimci su se koristili za razlikovanje ljudi s istim imenom i prezimenom, a nisu uvijek bili blagoglasni).

Godine 1869., po nalogu vojvode, podignute su nove gospodarske zgrade, koje su preživjele do danas, uključujući i glavnu proizvodnu zgradu pivare. Tada je gazdinstvo obuhvatalo 75 hektara zemlje i livada.

Pivara je ekskluzivno proizvodila klasični lambic i faro; a tek mnogo godina kasnije, voćni lambici će se pojaviti u njegovom asortimanu. Dukov sin, Teofil Martin, bio je taj koji se potpuno udaljio od poljoprivrede, koncentrišući svu pažnju na pivarstvo.

Nekoliko generacija kasnije, 1961., René (koji je stekao profesionalnu obuku za inženjera pivarstva u Gentu) i Nestor Lindemans su pili tradicionalan način tvoj prvi plač. U to vrijeme, gueuze i kriek su bili izuzetno nišni proizvodi u industriji piva.

Osnovna djelatnost pivare bila je proizvodnja lambika za male poduzetnike (najčešće poljoprivrednike) i pijaće objekte koji su sami pripremali gueuze od raznih sorti lambica.

Sama braća su takođe bila uključena u blendiranje za gyoza, ali na vrlo skromnom nivou. Lindemanovi su ubrzo postali pioniri u proizvodnji krieka s dodatkom pulpe i soka posebne sorte trešanja.

Ekskurzije

Obilasci pivare sa vodičem se održavaju radnim danima od 08:00 do 18:00 sati. Traju sat vremena, tokom kojeg se posetiocima priča o regionu, istoriji pivare i posebnostima proizvodnje lambika, a na kraju svake mini-ture održava se i degustacija. Tokom posete gosti prave svojevrsni izlet u istoriju.

U zidovima starog mlina vidi se kako se mlevaju pšenica i slad, koji se potom transportuju u proizvodnu halu.

U blizini se nalazi zgrada stare pivare, izgrađene davne 1869. godine, kao i mlađi proizvodni objekat, izgrađen 1909. godine. Moderna pivara opremljena je 1992. godine; danas proizvodi do 18.000 litara sladovine u jednom ciklusu.

U prizemlju se nalaze mešalice, pumpe i ventili, koji su nezaobilazni atributi pivarske industrije, obezbeđujući između ostalog i transport piva do skladišta. Na drugom spratu nalaze se četiri prilično impresivna bakrena rezervoara: cijev za miješanje kaše, cijev za kašu, posuda za filtriranje kaše i posuda za kuhanje.

Ako želite saznati sve tajne proizvodnje lambika, obratite se turističkom informativnom centru De Lambiek koji se nalazi u susjednom gradu Alsembergu - i uronite u čudesni svijet okusa, mirisa, zvukova i magije zvan "lambic". Centar je ujedno i polazna tačka za sve one koji žele otputovati u domovinu lambika (Lambiekland) - regiju Pajottenland i dolinu Senne.

Mnogi turisti koriste priliku da posjete obližnje srednjovjekovne dvorce Bersel i Gaasbeek, kao i drevnu tvornicu papira Herisem.

Dvorac Gaasbeek i okolina. Foto: Wouter Hagens

Lokacija

Regija Pajottenland je luksuzna zelena oaza smještena u brdima jugozapadno od Brisela. U gradiću Bercel, koji se nalazi pored belgijske prestonice, nalazi se veličanstveni dvorac iz 15. veka, okružen jarkom. Dvorac Gaasbeek sa svojim prostranim zemljištem je sve što je ostalo od imanja porodice Gaasbeek, koje je sagradio vojvoda od Brabanta 1236. godine.

U 17. veku na teritoriji kompleksa zamka postavljen je francuski park, kao i barokna sjenica i kapela. S vremena na vrijeme unutar zidina dvorca održavaju se zanimljive umjetničke izložbe.

U dolini rijeke Pedebek čekaju vas idilični pejzaži, kao da su proizašli iz Brueghelovih slika. Ako nakon posjete pivari želite da ostanete još malo u regiji, uputite se u Brisel. Pratite autoput Ninoofsesteenweg, koji će vas odvesti do grada Ninove, a odatle do glavnog grada Belgije.

Ova ruta vas vodi kroz zadivljujuće pejzaže Pajottenlanda, sa starim lambičkim pivarama i geoserijama mešanja piva na vašem putu. Lambic sorte kao što su gueuze, kriek i faro tipična su briselska pića u kojima se može uživati ​​u brojnim kafićima, pivskim barovima, restoranima i lokalnim pabovima (staminees). Lambici se mogu naručiti i u mnogim restoranima u glavnom gradu Belgije, a posluživanje nekih regionalnih jela jednostavno ne može bez njih.

Brisel ima mnogo toga da se vidi i uradi. Prošetajte povijesnim centrom grada sa legendarnim Grand Placeom i gradskom vijećnicom u gotičkom stilu, Place Royale, Varande Park, Place Grande Sablon i veličanstvenom Palais de Justice, koja se nalazi u blizini Place Jeu-de-Bal, gdje je buvlja pijaca održava se svakog jutra.

Ovaj dio grada prepun je antikvarnica i dućana u kojima možete pronaći brojne raritete i kolekcionarske predmete, a informativni centar će vam dati sve potrebne informacije o brojnim muzejima i znamenitostima Brisela i kulturnim događajima koji se u njemu odvijaju. .

Mnogi od vas su već upoznati sa mojim recenzijama. Često pišem o tome kako skuhati pivo, gdje nabaviti opremu ili kako ga sami napraviti. U ovoj recenziji ću govoriti o gotovoj pivari - klonu pivare Speidel Braumeister sa bojlerom od 50 litara i gotovim izlazom piva od 30 litara, zvali su je pivovara Bavaria 30L, inače, u nekim izvorima je se zove "Bavaria 50L".
Pažnja!!! Recenzija je vrlo detaljna, te sa ogromnim brojem fotografija i video zapisa, kao i. Ne volim spojlere, biće samo jedan...

Pozadina ili kako sam došao do ove pivare

Pivo kuvam dosta dugo, ovaj hobi sam počeo u januaru 2013. sa koncentratima, a posle nekih šest meseci sam u potpunosti prešao na žito, jer. žitno pivo nije samo ukusnije, već je, što je najvažnije, veoma zanimljiva aktivnost!

U jednom lepom trenutku, tačnije u za mene veoma nestabilnom trenutku, kada na poslu uopšte nije bilo posla (izvinite na tautologiji), pisao mi je direktor kompanije GELIKON doo i ponudio da radi u njegovoj organizaciji, napraviti kontrolne jedinice. Našao me je na jednoj od recenzija, tamo sam upravo napisao kako napraviti automatizaciju za pivaru na Arduinu. Naravno, pristao sam i nakon 1-2 mjeseca napravio sam prvu radnu verziju kontrolera.

A trenutno vodim malu grupu od 3 osobe, sklapamo kontrolne kutije i postavljamo svu elektriku i sve to ručno.

Ova pivara je gotovo potpuni klon Speidel Braumeistera, koji sada košta preko 100.000 rubalja, ali hoće li se po funkcionalnosti razlikovati od originala? šta ćemo da vidimo...

Cijena pivare za mene je bila niža od maloprodajne, ali je oprema bila ista kao za veleprodaju, tj. nema poklona i to:

• Čiler za hlađenje piva
• Chiller Creva
• Malt scoop
• Sladna vreća

U suštini, ne treba mi. Već imam sve ovo. Pa da počnemo...

kutija, izgled, dokumenti

Očekivano, pivara mi je uručena u kutiji sa svom dokumentacijom i priborom. Dolazi u velikoj kutiji od šperploče, koja je vrlo dobro montirana na samorezne vijke:


Da bih uklonio poklopac, morao sam upotrijebiti odvijač, ukloniti poklopac i vidjeti veliku količinu papira:


Kopamo i nalazimo samu pivaru, uputstva, recepturu, fakturu i garantni list:


Preporučujem da pažljivo izvadite pivaru, jer. oštri samorezni vijci su izloženi unutar kutije:


Pivara je prilično teška, ali odlično stoji na kutiji:


Literatura (priručnik, priručnik, recepti i garantni list) izuzetnog kvaliteta:

Oprema

- Pivara sa kotlom od 50 litara
- Rezervoar za kašu - pivari ga jednostavno zovu hopper, pa ću ga navesti u recenziji.
- 3 sita (tanka, srednja i gusta)
- 2 držača za izvlačenje rezervoara
- Vrtložna pumpa
- Kontroler (kontrolna jedinica)
- Odvodni ventil od nerđajućeg čelika
- Poklopac, jagnjad, držači itd. sitnice
- Književnost

Izgled

Izgled je prilično zanimljiv, kotao je napravljen od nehrđajućeg čelika za hranu, noge su zavarene na njega, šavovi su vrlo lijepi:




Ali nažalost, ne na svim mjestima, odnosno ispod samog bojlera, nisu nimalo lijepi:


Kako je moj otac govorio, kada sam učio da lemim, šav je izgledao kao „mi... ano“ „sranje“. U principu, u tome nema ništa strašno, jer. ispod pivare će morati pogledati tek kad se opere.
Naljepnica s logom pivare, lijepo izgleda:


Dizalica je prelepa, takođe ogledala, ali mi se ne sviđa, jer. ne priključujte na nju cijev za flaširanje piva nakon fermentacije:


Ali kontrolna jedinica pivare je jako lijepa, rekao bih, zanimljivija je od prve verzije "braumastera" (sada verzija sa wifi-om izgleda puno bolje, naravno):


Prednja ploča je sjajna, s jedne strane izgleda prelijepo, ali s druge strane opet se previše lako zaprlja, iako ne ostavlja posebno otiske prstiju:


Na nogama su zalijepljene elastične trake koje isključuju ogrebotine na radnoj površini pri kuvanju piva:


Na jednoj nozi pivare je neka vrsta "bubuljice", očigledno slučajno tokom zavarivanja. Noge su zalijepljene na silikon, tako da neće dugo trajati, u budućnosti ću ih lijepiti na tečne nokte.
Kabl za napajanje u pivari je 2 metra, utikač ima ušicu, što je vrlo zgodno kada se iskopča:


Kao što su mnogi vjerovatno već primijetili, poklopac i ostali dijelovi su pričvršćeni plastičnim stezaljkama tokom transporta:


Uklonimo dodatne stezaljke i otvorimo poklopac i vidimo bunker, nosače, centralnu iglu sa jagnjetinom, lijepo izgleda, sviđa mi se:


Uklanjanje bunkera:


Unutar rezervoara se nalazi sam rezervoar, 3 sita, 2 nosača, cev za pritiskanje mreže tokom gnječenja i jagnje za pričvršćivanje rezervoara:

Bunker

Bunker je takođe napravljen od zrcalnog nerđajućeg čelika za hranu, na koji su zavarena 4 klina:


Naravno, možete zamjeriti šavovima bunkera, ne baš idealnim poput nogu))
Urez na vanjskoj strani bunkera je, shodno tome, strana iznutra za držanje donje rešetke:


Kao što već vidite, sa dna bunkera se stavlja zaptivna silikonska guma, koja se neće staviti prvi put, ali se ipak stavlja jednostavno ako se naviknete:


Također, ako je potrebno, može se lako ukloniti:


Napravljen je od silikona i trebalo bi da traje dugo:


Elastik ne pristaje baš dobro iznutra, ali kod vađenja rezervoara iz vruće sladovine, meni nikad nije otletela:


Teško je to videti na fotografiji...
Najtanje sito ima vrlo mali poprečni presjek rupa, da budem iskren, ne razumijem zašto je potrebno, bez njega ću kuhati:


Sljedeće sito je debljine 1 mm, postavljeno je na samo dno spremnika i na njega treba staviti najtanje sito (neću to raditi):


Otvori ovog sita su 2 mm.
Treće sito je dva milimetra s promjerom rupe od 1 mm:


Na zadnje dvije fotografije se vidi "rđa", kako su objasnili u fabrici, ovo je ili fluks ili nešto drugo, u principu se nije teško i lako isprati i više se ne pojavljuje.
Spajalice su potrebne za uklanjanje rezervoara sa vrućim sladom i ispuštanje sladovine iz njega:


Za pritiskanje bunkera i debele mreže sa janjetom koristi se cijev s rupom:

Unutrašnjost pivare

Unutar pivare nalazi se grijaći element od 2,5 kW, klin za pričvršćivanje spremnika, navlaka temperaturnog senzora i ulaz za pumpu.
Senzor temperature je skriven u rukavu od nehrđajućeg čelika, ne strši mnogo, što je vrlo zgodno za pranje:


Unutar rezervoara sve je povezano fluoroplastičnim brtvama, pouzdani su, netoksični, izdržavaju visoke temperature, izdržljivi su i ne pucaju kao silikon:


Zaboravio sam napisati i o odvodnom ventilu koji je spojen preko silikonske (najvjerovatnije) brtve:


Svaka ručka kotla se drži zakovicama:

Hajde da okrenemo pivaru i vidimo šta je ispod...

Ispod pivare...

A ispod pivare nalaze se noge zavarene na kotao, izlazi za grijaći element, pumpa, upravljačka jedinica, nosači za kontrolnu jedinicu, utičnica za temperaturni senzor i razna elektrika:


Odmah upada u oči crveni garantni pečat na kontrolnoj jedinici sa "strašnim" natpisom:


Na sljedećoj fotografiji vidimo senzor temperature i maticu koja pričvršćuje upravljačku jedinicu:


Na rezervoaru se, očekivano, nalazi klin za spajanje "zemlje":


Također na gornjoj fotografiji možete vidjeti žicu za spajanje na grijaći element sa toplinskim skupljanjem.
Zatim, klin za rezervoar i vodovi za pumpu:


I opet "užasno" zavarivanje nogu:


Gumice ispod nogu kao da će uskoro nestati))


Montaža kontrolne jedinice mi se čini ne baš uspješna. Svi konektori za napajanje na kontrolnoj jedinici izgledaju čvrsto i pouzdano:


Veliki minus je, naravno, to što na samoj kontrolnoj jedinici nema natpisa za šta spojiti, iako ne možete pogriješiti, jer. svi konektori su različiti.
Pumpa u pivari je korišćena nemačka - "Vortex":


A evo i naljepnice


S jedne strane, upravljačka jedinica, kao što sam gore napisao, pričvršćena je maticom, s druge strane, jagnjetinom:


A kako se kabel za napajanje ne bi visio, povlači se stezaljkom:


Ispod držača koji drži upravljačku jedinicu nalazi se paranitna brtva, a na vrhu gumena:


Prvi služi da se blok ne zagrije toliko od vrelog kotla, drugi da se čvrsto pritisne i ne ispada.

Pređimo na kontrolnu jedinicu...

Kontrolni blok

Upravljačka jedinica je pričvršćena na pivaru pomoću držača od nehrđajućeg čelika:


Prednji panel, kao što sam gore napisao, je sjajan i, kao što sam gore napisao, ne ostavlja skoro nikakve otiske prstiju.
Na panelu su 2 ugrađene LED diode - jedna pokazuje grijanje (crvena), druga rad pumpe (zelena):


I 4 dugmeta:


Kvalitet štampe je jednostavno savršen!
Da bih uklonio upravljačku jedinicu, morao sam prvo kliještima odvrnuti maticu, a zatim i jagnjetinu. Stranice kontrolne jedinice su prazne, samo jedna strana ima garantni pečat. Na stražnjoj strani jedinice nalazi se radijator, ulazni konektor, konektor za grijaći element, konektor za senzor temperature, konektor za pumpu i držač osigurača:


Pogledajmo unutra kontrolnu kutiju...
Garancijski pečat nas ne plaši, počinjemo da ga trgamo i ispostavilo se da njegovo uklanjanje nije problem:


Hajde da pokušamo da ga vratimo, zar nije primetno?


Ali ne, pojavio se natpis "OTVOREN", što nas shodno tome lišava garancije ...
Otpustite 4 vijka:


Otvaramo ga... I vidimo, izgleda da je čak i lepa:


A evo i "mozaka" pivare na atmega644 čipu:


Lemljenje se vrši ručno i nije dovoljno loše. Na ploči se nalazi i logo pivare i natpis "Made in Russia". Flux savršeno opran:


Ako želite, možete flešovati kontroler svojim firmverom, ali da li je to potrebno?
Druga ploča je ploča za napajanje. Upravlja se kontrolnom pločom i povezuje se preko petlje. Ploča nije ništa drugo do dvostruki solid-state relej za grijaći element i pumpu, koji se sastoji od dvije optospojnice i dva trijaka za 16 i 40A:


Trijaci se zašrafljuju na radijator kroz termalnu pastu:


A između tijela i radijatora postavljena je paranitska brtva.
Napajanje se koristi impulsno na 5 volti i pričvršćeno je pjenastim jastučićem:


Pa, sastavljamo kontrolnu jedinicu natrag i pokušavamo je uključiti ...

Podešavanje i rad upravljačke jedinice

Nakon uključivanja kontrolne jedinice, možete vidjeti glavni meni pivare sa izborom programa (ručno ili automatsko kuhanje), postavkama i trenutnom temperaturom:


Idemo da počnemo ručni način rada.
1. Bićemo upitani "Dodana voda?" a ako pritisnete „ne“, program će se vratiti u glavni meni, ako pritisnete „da“, izvršiće se „ručni režim“
2. U ručnom načinu rada prikazuje se trenutna temperatura - lijevo i temperatura koju treba da dobijemo - desno. Strelice se mogu koristiti za promjenu i podešavanje željene temperature.
3. I od tada odabran je “ručni način rada”, da biste uključili pumpu i grijač, potrebno je pritisnuti odgovarajuće dugme, odabrati “Grijanje”, zasvijetliti crvena LED dioda i proces grijanja počinje
4. Pritisnite "Pumpa" i začudo, pumpa će raditi))


Režim je ponekad neophodan ako se nešto ne može konfigurirati u automatskom načinu rada, iako to ne bi trebalo biti. Obično ga koristim za provjeru rada pumpe i grijaćeg elementa.
Da biste izašli iz ovog moda (i zapravo iz bilo kojeg), trebate držati obje strelice pritisnute.

Dalje, pređimo na Postavke:
Prva stvar koju nam se nudi da konfigurišemo je P.I.D. parametri


pid je dovoljan težak proces postavke o kojima je bolje čitati na ili drugim stranicama. PID parametri su već prilično precizno podešeni na ovom kontroleru, tako da ih nećemo dirati, ali ako nešto treba podesiti, uvijek možemo.
1. Parametar P - 100
2. Parametar I - 0
3. Parametar B - 25
4.Windowset - 3000
5. PWM - 100 je snaga grijanja, što je manja, grijač će se češće gasiti
6. Kalibracija - 0,00 je kalibracija temperaturnog senzora


Sljedeća stavka podešavanja je System Options


1. Jedinice mjerenja - ovdje možete podesiti temperaturu u Celzijusima ili Farenhajtima
2. Naš temperaturni senzor se nalazi unutar rezervoara, a ne unutar kontrolne jedinice, tako da ostavljamo "Ext."
3. Zatim dolazi tačka ključanja, ja aktivno ključam već na 98 stepeni, pa sam postavio ovu vrednost
4. Sljedeća stavka je ciklus pumpe, sada postavljen na 15 minuta
5. Odmah podesite režim mirovanja pumpe, podesite na 1 minut
6. Pumpa nam nije potrebna za vreme ključanja, jer nije predviđeno za ključanje vode, pa ga isključite
7. Ovdje je podešen temperaturni parametar na kojoj pumpa neće raditi, ostavljam 80, jer. gore nema smisla, gnječenje ide do 80 stepeni
8. Zatim, PID postavke se uključuju ili isključuju, ne preporučujem da ih isključujete
9. I posljednji - jodni test. Ovdje možete općenito staviti 0 minuta, onda uopće nećemo raditi test joda, ali ostavljam 20 minuta, tako da ima dovoljno vremena, ako je jodni test provjeren ranije, onda 20 minuta. kontroler neće čekati, samo možete odabrati da nastavite i pivara će nastaviti raditi svoj posao))


Sljedeća opcija u postavkama je Automatske postavke procesa:

Pivo ću prilagoditi prema svom receptu:
Pivo je nazvano "Jin-jang"

Sastojci:

Slad
1. Osnovni bjeloruski slad - 5,5 kg.
2. Efremov karamel slad - 0,4 kg.
3. Efraim carred slad - 0,3 kg.

Neslano
Ovsena kaša (hercules) - 0,8 kg.

Hop
1. Polaris @20.8 - 15 gr.
2. Fantazija @5.1 - 27 gr.
3. Dinja @5.1 - 15 gr.
4. Rana Moskva @3,6 - 10 gr.

kvasac
BVG-003

Voda
35 litara + 5 litara za ispiranje

pauze:
Zalivanje - 50 gr.
1. Proteini - 54 gr. - 5 minuta.
2. Saharifikacija - 64 gr. - 20 minuta.
3. Saharifikacija - 73 gr. - 40 min.
4. Mash-out - 78 gr. - 10 min.

Kuvanje 90 minuta:
1 skok - 90 min.
2 skoka - 15 min.
3 i 4 skoka - 3 min.

Postavljamo pauze u kontroleru:
1. Zaspat ću na 50 stepeni
2. Prva pauza - protein, odvijaće se na temperaturi od 54 stepena
3. Prva pauza će trajati - 5 minuta
4. Preskakanje proteinaze (odaberite "Dalje")
5. B-amilaza se također preskače
6. Prva saharifikacija će se obaviti na temperaturi od 64 stepena
7. Trajanje - 20 minuta
8. Drugo saharifikacija na temperaturi od 73 stepena
9. Trajanje - 40 minuta
10. Mash out - na 78 stepeni
11. Trajanje - 10 minuta
12. Količina hmelja koju koristim je 3
13. Vrijeme kuhanja - 90 min.
14. Prvi hmelj će se baciti odmah nakon ključanja, ključaće - 90 minuta
15. Drugi hmelj ću ispustiti 15 minuta prije kraja ključanja.
16. Treći hop 3 minute prije kraja ključanja


Kao što vidite, parametri su postavljeni prema mom receptu.

I posljednji parametar u postavkama - Rad sa receptima


Ovaj meni vam omogućava da radite sa svojim receptima, mogu se pohraniti do 10 komada. Pohranjuju se u nepromjenjivu memoriju.
1. Učitaj recept - učitaj sačuvani recept
2. Sačuvaj recept - sačuvaj konfigurisani recept (parametri su preuzeti iz podešavanja automatskog režima)
3. Izbriši recept - ručno izbrišite recept
4. Inicijalizacija - ovaj meni se mora odabrati prije prvog spremanja recepata, inače će kontrolna jedinica dati grešku - "Memorija puna". Također, ova opcija potpuno uklanja sve recepte.


Nazivi recepata mogu se pisati samo latiničnim slovima i/ili brojevima:


Ovim je završeno podešavanje kontrolne jedinice, idemo konačno na kuhanje!

KUVANJE

Prije početka prvog kuhanja preporučujem da operete pivaru, bunker, sva sita i spajalice, što sam i uradio:


Ulijmo malo vode i provjerimo ručni način rada:


Pumpa radi, grijaći element se zagrijava, napunite 35 litara vode (ja koristim filtriranu vodu) i pokrenite automatsko kuhanje:


Upravljačka jedinica će pitati da li nam treba odgoda starta, odaberite "Ne":


Zatim pita "Želite li nastaviti s prethodnim kuhanjem?" (zgodna funkcija, o tome ću malo kasnije), odaberite "Ne":


Sljedeće pitanje je: "Dodana voda?" već smo ga dodali, odaberite "Da":


Proces automatskog kuhanja je počeo i prvo što možete vidjeti je “Pumpanje pumpe”, zatim se pumpa uključuje/isključuje na kratko vrijeme, vjerujem, kako bi se uklonio višak zraka iz sistema:


I uključeni su način grijanja i rad pumpe:


Kao iu ručnom načinu rada, prva temperatura pokazuje trenutnu temperaturu u spremniku, druga - na koju trebate povećati.
Ikone na displeju "H" - grejanje, "R" - rad grejnog elementa
Ne preporučujem instaliranje bunkera prije podizanja temperature "Zyp":


Ali radi interesa, samo sam ga stavio da se divim lijevanju vode kroz bunker:

Glavna stvar je da ne zaboravite staviti gumu za brtvljenje na bunker ...
Skinuo sam rezervoar iz pivare i počeo da meljem 3 vrste slada:
1. Karared


2. Karamela


3. Osnovni


Svi sladovi se mogu mešati…
Mljeću na mlinu sa dva valjka, o čemu sam već govorio u prethodnim recenzijama:


Ispalo je nesto ovako:


Prilikom pripreme slada temperatura je porasla na 50 stepeni i kontrolor nas je o tome obavijestio kratkim bipom koji se nastavlja sve dok ne pritisnete "Da"


Dok ne pritisnemo „Da“, pumpa će raditi sve vreme, a grejni element će održavati zadatu temperaturu, onda se od nas traži da dodamo slad, a grejni element i pumpa prestaju da rade:


Instaliranje bunkera


I sito, staviću samo sito od 1 mm, neću staviti drugo najtanje sito, jer. i bez toga, grain nije loše prepisan:


Slad ubacimo u rezervoar za početak, zatim neslad (zobene pahuljice) do samog vrha:


Ugrađujemo debelo (2 mm) sito i fiksiramo ga cijevi:


To je sve, sada ćemo proći kroz proces koji se zove gnječenje slada.

Mashing malt

Kada je slad dodat i sva sita su postavljena, odaberite "Da" u kontroleru:


I ... proces gnječenja je počeo ... Sada temperatura raste na 54 stepena i na ovoj temperaturi će se držati 5 minuta:


Pogledajte koliko je zamućena naša sladovina na početku, ali će do kraja gnječenja biti savršeno prozirna:

Kada se završi prva pauza, regulator će nas obavijestiti o tome, a regulator će podići temperaturu na 2 pauze:

Ako se sjećate, konfigurirali smo ciklus i ostatak pumpe, koji rade samo u pauzama, tj. ako imamo ciklus od 15 minuta i pauzu gnječenja od 5 minuta, pumpa će raditi konstantno, a ako je pauza duža od 15 minuta, onda će pumpa preći u mirovanje, što se kod nas dogodilo na drugoj pauzi :


A da to vidimo u videu:

Kada pumpa miruje, kontroler će nam škripati o tome, reći će nam i kada se pumpa ponovo uključi... U međuvremenu, sladovina već postaje sve "karamelnija" i prozirnija...
Također, kada je odabran automatski način rada, možete jednostavno podesiti temperaturu, na primjer, smanjiti ili dodati strelicama:


Dešava se i da nestane struje (svjetlo je treperilo, mašina je bila isključena itd.), a u to vrijeme smo imali posljednju pauzu, tada će nam funkcija „Nastavi prethodno kuhanje“ u „Automatskom načinu rada“ pomoći i naša pivara će nastaviti sa onog mjesta gdje je proces stao.

Dok imamo poslednju pauzu, pripremio sam 5 litara vode za pranje. Treba nam da operemo žito, jer. u njemu ostaje dosta šećera nakon gnječenja. Naravno, to nije neophodno, ali ja sam to uradio i pripremio vodu tako što sam je zagrejao na 80 stepeni:


Na gornjoj fotografiji temperatura još nije porasla na željenu vrijednost.

Nakon završetka posljednje pauze saharifikacije (B-amilaza 2):


Kontrolor će od vas tražiti da napravite uzorak joda:


Ako u roku od 20 minuta (u postavkama imamo 20 minuta) ne pritisnete "OK", kontroler će se automatski prebaciti na posljednju pauzu "Mash-out". I dok pravimo uzorak, za to trebate uzeti samo jednu žlicu sladovine i sipati je u bijeli tanjir:


I tu kapnite samo 1 kap joda:


Ako jod postane plav, tada morate prebaciti pivaru u ručni način rada i izdržati posljednju pauzu saharifikacije 20-40 minuta i pokušati ponovo. U našem slučaju jod nije promijenio boju, što znači da u našoj sladovini nema škroba i možemo nastaviti:


Posljednja pauza - “mash-out” služi za zaustavljanje procesa saharifikacije (cijepanje sladnog škroba na šećere), glavna stvar je da je ne prekoračimo iznad 82 stepena i nakon ove pauze kontrolor će nas obavijestiti da moramo ukloniti slad:

Poslušaćemo ga i izvući slad, a u tome će nam pomoći 2 zagrade:
Prvi najduži se postavlja na vrh pivare, drugi ćemo podići naš rezervoar za slad i ugraditi ga na prvi nosač, trebao bi izgledati otprilike ovako:


Sada možete dodati malo vode za ispiranje (ako postoji) i kliknite "Nastavi":


Boja sladovine koju smo dobili je otprilike sljedeća boja:

Kuvanje

Dok cijedimo sladovinu iz spremnika i zagrijavamo do temperature ključanja (podesili smo je na 98 stepeni), pripremićemo hmelj:


Koristit ću 4 različita hmelja (prema mom receptu):
1. Idemo na gorčinu - Polaris @ 20,8 - 15 gr i kuvaće se 90 minuta:


2. Ide po ukusu - Fantazija @5.1 - 27 gr, kuvaće se samo 15 minuta


3 i 4. Za ukus - Dinja @5.1 - 15 gr. + Rana Moskva @3,6 - 10 gr., Kuvaćemo ih 3 minuta:


Sladovina se potpuno slila iz rezervoara u rezervoar za varenje, slad nam vise ne treba, bacicu ga, mada ako neko ima stoku moze i hraniti)) Da bi sve pazljivo izlio, stavio sam 60 - litarsku vreću za smeće na rezervoar i izlijte:


I sve je čisto, a iskorišćeni slad (zrno) je u vrećici:


Ostaje samo da operete rezervoar i mreže i možete se malo opustiti dok je kuvanje u toku:


Dakle, sladovina je prokuhala, kontrolor je zamolio da dodamo prvi hmelj, pa da uradimo:


I odbrojavanje je otišlo do kraja kuvanja:


Da vidimo kako aktivno vrijemo:

Tokom kuvanja proključa oko 5 litara vode, a to ima veoma negativan uticaj na tapete i zidove, posebno u malim prostorijama:


Sve je vlažno))) Stoga je bolje kuhati u velikoj prostoriji s dobrom ventilacijom.

Nakon otprilike 20 minuta preostalog ključanja, počinjem dezinficirati svu opremu koja će doći u kontakt sa sladovinom da izbjegnem kontaminaciju. Za dezinfekciju već 2,5 godine koristim obični medicinski jod (10 ml) koji razblažim u 15 litara vode i operem sve i svašta:


Hladit ću protustrujom (recenzija je bila ranije u recenzijama), naravno i nju treba dezinficirati:


Nemojte se uznemiravati ako se bjelina zamrlja od joda - to je normalno, jod ima tendenciju da ispari i posuđe neće biti štetno:


Dodali smo sav hmelj, kuhanje je bilo gotovo i pivara nam je dala bip i rekla da smo to uradili!!!

Počnimo da se hladimo:


Nakon prolaska sladovine kroz protustruju, sladovina ima temperaturu od 28 stepeni, odmah je sipam u fermentor i kroz sito da čestice hmelja i bruha (bjelančevine zaostale od slada) ne padnu u rezervoar:


Ima dosta "gadnih stvari" nakon odvodnjavanja:


Ja obično isperem pivaru jodom nakon hlađenja i ohlađenu sladovinu sipam nazad i kroz slavinu sipam u fermentor da se sladovina zasiti kiseonikom:


Pjena je odlična:


Početna težina sladovine koju sam dobio bila je oko 14 brixa:

Izvinite na fotografiji, morao sam da snimam "kalkulatorom", jer "Mirror" je teško uhvatiti oštrinu.

Ovaj put ću koristiti tečni kvasac koji sam unapred razmnožio na magnetnoj mešalici:


Sipao sam ih u fermentor, zatvorio rezervoar poklopcem, u njega ugradio sifon za vodu, a dan kasnije hvatač za vodu je počeo da "brzo" žubori:

Tako ćemo pivo fermentirati 14 dana, a zatim prema standardnoj shemi, o kojoj sam već pisao u svojim recenzijama.
Ovim je kuvanje završeno, vremenom mi je trebalo oko 6 sati.

Da rezimiram šta mi se nije svidjelo u ovoj pivari:
- Šavovi ispod pivare nisu lepi
- Montaža kontrolne jedinice nije baš uspješna, teško ju je ukloniti, neću je montirati uopće
- Šavovi u bunkeru takođe nisu idealni
- Elastične trake na nogama kod pivare najvjerovatnije neće dugo trajati, potrebno ih je zalijepiti
- Prelepa, ali ne baš udobna slavina
Da budem iskren, ne znam ni na sta da se pozalim, neka bude jos jedan minus sto ima previse pare tokom kuvanja))
A evo šta mi se dopalo:
+ Cijena je mnogo niža od "browmastera"
+ Odlična ambalaža u kojoj se isporučuje pivara
+ Šavovi na nogama na vidljivim mjestima su idealni
+ Sama pivara izvana izgleda odlično
+ Kontroleri su kompletno sastavljeni u Rusiji i ručno, poput pivara
+ Automatizacija savršeno radi svoj posao, glavna stvar je podesiti
+ I što je najvažnije, lako možete ući u željeni stil prilikom kuvanja piva, kao i ponoviti svoj omiljeni recept

Zaključci: kao što vidite, pivara radi, naravno, ima svoje „dovratnike“, mada ih najverovatnije ima i „braumaster“. Ova pivara može skuhati pivo prilično lako i mnogo je manje neuredna. Ako još kuhate pivo u loncima i stalno miješate sladovinu i već ste umorni od toga, onda će vam ova pivovara biti odličan pomoćnik u ovom ugodnom hobiju...
Mislim da se isplati, ali ne smijemo zaboraviti da je pored pivare potrebna i druga oprema, a to su:

• crusher
• hidrometar/refraktometar
• rashladni uređaj (ako nije uključen)
• rezervoar za fermentaciju
• vodeni pečat
• i naravno sirovine

PS. Ako ste nešto propustili, pitajte. Ne odgovaram na glupa pitanja.

Proizvod je dat za pisanje recenzije od strane trgovine. Recenzija se objavljuje u skladu sa klauzulom 18 Pravila sajta.

Planiram kupiti +88 Dodaj u favorite Svidjela mi se recenzija +150 +312

Prvi put sam upoznao vlasnika i osnivača Cloudwater Brew Co. Paul Jones u novembru 2014. Proučavao sam ogromnu kulturu barova i restorana u Mančesteru. Sjedeći u sjevernoj četvrti, usred moderne mančesterske gastronomije, provodio sam vrijeme razmišljajući, pišajući na twitteru kada sam shvatio šta moram da uradim. Tada sam dobio tvit od Jonesa da me odvede do sljedećeg odredišta. Osim što smo se pratili na twitteru, jedva smo se poznavali, ali me je ipak odveo u nekoliko prigradskih barova koje sam htjela vidjeti, proveo ostatak dana sa mnom i nekoliko prijatelja, pa se čak pobrinuo da stigao do mog voza.

Jones nam je ispričao o pivari koju će otvoriti. Ubrzo nakon našeg prvog sastanka, izložio je neposredne izglede svojim budućim klijentima: dodan je još jedan sprat skladištu koje je Jones nedavno kupio, postavljene su cijevi, bojleri, hromirani rezervoari za fermentaciju.

Cloudwater je imao značajna ulaganja unaprijed, zbog čega su se razlikovali od domaćih piva na koje smo navikli. Ovaj model polumale pivare, koji je prilično uobičajen u SAD-u, praktički je nepoznat u Velikoj Britaniji.

“Ljudi koji su upoznati s našim pivom i našim nalozima na društvenim mrežama trebaju nešto bitno što objašnjava ko smo i šta radimo.” Jones kaže. On je u ranim tridesetim, visok i širokih ramena, elegantno odjeven, sa gustom crvenom bradom - izgleda kao tipični vlasnik pivare Novog vala.

U lovu na oblake

Ime Cloudwater dolazi od japanske riječi unsui, što se prevodi kao "olak" ili "voda".

“Ovo je termin za studenta koji je prošao obuku Jones objašnjava. - Nismo tako mladi i ne previše neiskusni, ali, kako je jednom rekao budistički propovjednik Shunryu Suzuki: „Početnik ima mnogo mogućnosti, a stručnjak malo.“.

Jones se nasmije prije nego što se nasmije, shvaćajući da njegov govor može zvučati prilično pretenciozno. Izvana, Jones može djelovati malo drsko, ali kada ga lično upoznate, shvatit ćete da je to prilično smiješan tip. Dobro je obučen, samouvjeren i uvjerljivo govori u dobro pripremljenim planovima za svoj posao. U glasu mu se osjeća dječački entuzijazam, što jasno pokazuje koliko su njegovi napori iskreni. Ima iskustvo u muzičkoj industriji, što je jasno uticalo na njegove aktivnosti u novoj oblasti. Čini se da Jones vodi pivaru kao što proizvođač vodi ploču. Njegova vizija je kristalno jasna i okupio je iskusno osoblje da svoju viziju ostvari.

Encoats je malo područje Manchestera, desetak minuta hoda od centra grada. Lokalno mjesto Cloudwater djelomično podsjeća na pivaru, dijelom na budistički hram. Jarko svjetlo odbija se od bijelih zidova i čeličnih rezervoara. Elektronska muzika prede iz zvučnika postavljenih na zidovima.

Polovinu zgrade zauzima sama pivara, a u drugoj polovini je mala točionica koja radi subotom. Ne možete samo doći ovdje i uživati ​​u pivu – morat ćete naručiti unaprijed kako biste obavijestili osoblje pivare, uključujući i samog Jonesa, koji će također učestvovati u degustaciji. Preostali prostor u zgradi se koristi za skladištenje piva.

Gorka istina

Manchester je usko povezan sa istorijom britanske kulture pivarstva. Ovdje žive dva poznata britanska tradicionalna pivara: Joseph Holt i J. W. Lees. Nekada je bila i dom pivare Boddingtons, koja je, iako je sada u opadanju, svoje pivo izvozila u više od 40 zemalja.

U njihovom najbolje godine Boddingtons su bili poznati po svojim bledoslamastim i istovremeno gorkim pivima, što je tipično za pivo severozapada Britanije. Boddingtons je na kraju 1989. godine kupila Whitbread Brewery, a Whitbread je kupila kompanija sada poznata kao Anheuser-Busch InBev 2000. godine. Vremenom je Boddingtons postepeno potamnio, a njegova snažna gorčina je gotovo nestala, zamijenjena praznom, zašećerenom slatkoćom.

U Manchesteru sada postoji više od 70 pivara, a većina ih je otvorena u posljednje tri godine. Marble Brewery otvorena je 1997. godine i revitalizirala je blijedi, hmeljni stil regije Manchester Bitter, što je dovelo do ponovnog oživljavanja Manchestera kao jednog od velikih britanskih pivarskih centara.

Međutim, Jonesu nije stalo do doslovnog praćenja tradicije mančesterskih pivara.

“Tradicionalisti nam nude potpuno drugačiji poslovni model On kaže. - Mislim da su više zabrinuti kao vlasnici nego kao vlasnici pivara i hiljada slavina u preko 600 pabova u regionu. Manje, nezavisne pivare koje se bore za slavine uvelike se razlikuju od velikih kompanija koje žele zadržati svoje tradicionalne pabove i hotele kao izvor ponosa za svoje mjesto u lokalnoj zajednici. Oni su protiv svake druge pivare na svijetu koja želi da svoje pivo toči u Velikoj Britaniji po razumnoj cijeni.".

Dok Jones poštuje lokalnu scenu, obim njegovih ciljeva je srazmjeran obimu njegovih ideja.

“Nismo ograničeni na lojalnost Mančesteru, i nećemo stati kada stvorimo najbolje pivo u gradu, nismo ograničeni na želju da pariramo ili nadmašimo pivo iz Londona ili drugih mjesta u UK”, objašnjava pivar.

Kladite se na sezonalnost

Cloudwater je pustio svoje prvo pivo u martu 2015. Neke sorte, kao što je Weissbier hopped sa američkim hmeljem, bile su dobro prihvaćene, druge ne toliko. Jones priznaje da su neka od ranih piva Cloudwatera bila sve samo ne ono što bi on želio, a čak i sada priznaje da njegova najbolja piva dostižu "90% predviđenog nivoa kvaliteta".

Čaša Cloudwater's Autumn Range Red Ale koji kušam sugerira drugačije. Pivo je čisto, sa jasnim aromama borovih iglica i kora od pomorandže, uparen sa notama slatkoće krekera koja uspostavlja ravnotežu sa suvim, gorkim završetkom. Teško mi je reći tačno kojih 10% ovog piva ne ispunjava uslove.

Ključni aspekt filozofije Cloudwatera je sezonskost u stilovima piva, a Jones crpi inspiraciju iz savremene britanske kuhinje. “Zanima nas sezonalnost, čak i ako to čini naš raspored proizvodnje izazovnijim”.

Pivare koje proizvode sezonska piva nisu novost, ali imaju tendenciju da djeluju kao dodatak glavnoj liniji. To nije slučaj sa Cloudwater-om, gdje nema jezgra piva - potpuno nova linija piva izlazi svaka tri mjeseca.

Svako novo izdanje sadrži nove umjetničke radove koje su kreirali različiti nezavisni umjetnici. “Proučavanje sezonskosti, sastojaka, voćnih okusa, sezonskih stilova piva kao što je naš IPA za svaku sezonu daje nam mnogo više nego što gubimo ako nemamo osnovnu liniju.” Jones objašnjava.

Priznaje da pivara redovno proizvodi casca pale ale, a zahvaljujući njegovom uspjehu, Hopfen-Weisse je rekreiran, doduše svaki put sa različite sorte hmelj. Krajem 2015. objavili su i nevjerovatan dupli IPA. Ali za mene, vizit karta Cloudwatera su i dalje njihovi lageri, od jednostavnih sorti u njemačkom ili boemskom stilu do piva s dodatkom etiopske kafe Guji Sidamo.

Dok završavamo obilazak pivare i krećemo u Sjevernu četvrt na ručak, pitam Jonesa o reakciji nekih u vezi s razmjerom ulaganja u njegovu pivaru.

“Mislim da je to zato što Velika Britanija još uvijek ne shvaća da mnogi iskusni pivari mijenjaju posao ili osnivaju nove kompanije, kao što to čine u SAD-u. On kaže. - Mislim da se nove američke pivare poput Ecliptic ili Crux Fermentation Project ne pitaju zašto nisu preuzele rizik da počnu s manje novca.".

Gdje dalje

“Radimo na našem podrumu za sazrijevanje u bačvama, imamo mjesta za 400 buradi i možemo se baviti kiselim i odležanim sortama, prirodnim vinima i drugim fermentiranim proizvodima.”, kaže Jones o budućnosti Cloudwater-a.

Zastaje na trenutak prije nego što se ponovo nasmije na svoj tipično iskren način.

“Što se tiče naših dugoročnih planova, otvoreni smo za nove ideje nastavlja on. - Imamo velike ambicije. Želimo da budemo ne samo odlična pivara, već i odličan poslodavac. Učinit ćemo sve da nam pomognemo da ostvarimo svoje ciljeve.”.

Simbolično je da sjedimo u Common baru, koji je zajedno sa Port Street Beer House-om pomogao da se oživi interes Manchestera za odlično pivo. Za mene je Common odličan primjer pozitivne evolucije u urbanoj kulturi hrane i pića koju će pivare poput Cloudwatera nastaviti.

Jones razmišlja dok razmišlja o prvim mjesecima svog poslovanja.

“Mi smo mladi, još se razvijamo i tražimo svoje granice, tako da ne znamo gdje ćemo biti za nekoliko mjeseci, zaključuje on. - Ali nadamo se da ćemo dati sve od sebe unutar i izvan pivare kako bismo Manchester učinili jednim od najistaknutijih gradova u Velikoj Britaniji za moderno pivo.".

Manchester će biti važan za budući razvoj Cloudwatera uprkos Jonesovoj relativnoj ambivalentnosti o gradu i njegovim ciljevima, a njegova stalna želja da postigne nešto više bit će važna i za Manchester.