Na spomen imena gotovo bilo koje zemlje, svaka osoba ima neku vrstu kulinarske asocijacije: Italija je snažno povezana s pizzom, Japan sa sušijem, Kina s pekinškom patkicom, Grčka sa grčka salata. Njemačka je, s druge strane, postala poznata u cijelom svijetu po svojoj ljubavi prema brojnim i raznovrsnim kobasicama, kobasicama i, naravno, prema pivu. Zaista, strast Nijemaca prema kobasicama je očigledna - među tradicionalnim jelima Njemačka kuhinja uključuje preko tri stotine njihovih vrsta, a svaka regija u zemlji ima svoje recepte za kuhanje. Vrlo često kobasice, kobasice i kobasice postaju sastojci za grickalice, salate, ljuta, pa čak i prva jela. Međutim, bilo bi pogrešno reći da je glavno jelo njemačke kuhinje kobasica.
Stol u njemačkom stilu.
Kulinarska istorija njemačke kuhinje datira mnogo stoljeća unazad i ima svoju geografiju. U tradicionalnim njemačkim jelima često se može primijetiti utjecaj kultura susjeda - Italije, Belgije, Francuske. Važno je napomenuti da šesnaest njemačkih regija ima svoje preferencije i tradicije u kuhanju. Svaka regija je posebna "kulinarska priča".
Povijesna kulinarska tradicija
Njemačka kuhinja ima ogroman broj regionalnih jela - švarcvaldski kolač, vestfalsku šunku, švapske knedle, bavarsku riblja čorba sa mesnim okruglicama i kiselim krastavcima.
Redoslijed njemačkog obroka nije se mijenjao vekovima. Na primjer, klasičan doručak stanovnik Njemačke obavezno uključuje kuhana jaja, šunka ili kobasica, hljeb i sendviči sa džemom. Ručak se sastoji od nekoliko jela - supa, predjelo, glavno jelo i desert. Osim toga, obrok je obavezno popraćen sendvičima sa sirom, ribom ili kobasicama. Za večeru Nemci jedu uglavnom samo hladna jela. Također je nemoguće ne primijetiti činjenicu da tradicionalno piće Nemačka - pivo, Nemci piju u vreme ručka, a stanovnici ove zemlje sede za stolom najmanje pet puta dnevno.
Obilje kobasica.
Neverovatno je koliko je velika ljubav Nemaca prema obilnoj hrani. Svima je poznato da Veliki petak nameće značajne zabrane konzumacije određenih kategorija proizvoda, uključujući meso. Nemci su išli na trik - smislili su ljubitelji svinjetine originalni recept- meso sa dodatkom začinskog bilja i povrća počelo se umotavati u testeninu. Za vrijeme crkvenih zabrana, Nijemci su počeli koristiti takvo jelo s riječima - "Bog neće vidjeti meso ispod tjestenine".
Supe u njemačkoj kuhinji
Ručak za Nemce je vreme glavnog obroka. Supa je sastavni dio ovog obroka. Prva jela u Njemačkoj pripremaju se na svoj način i imaju svoje osobenosti. Vrlo često se u supu dodaju kobasice, kobasice ili kobasice. Na primjer, čak i poznati supa od graška ovdje se kuhaju i sa dodatkom kobasica.
Čuvena Eintopf supa.
Najčešći recepti za supe u nemačkoj kuhinji su supa od kiselog kupusa sa kobasicama, krompir supa na saksonski sa slaninom, weimarska supa od luka. upoznati i sasvim neobični recepti supe - na primjer, supa od jagoda, koja se priprema sa jagodama i vinom.
Eintopf je najzadovoljnija i najbogatija supa u njemačkoj kuhinji. Priprema se od mesa, nekoliko vrsta suvog mesa i kobasica. Takvo jelo u pravilu zamjenjuje i prvo i drugo jelo.
Osim supa, njemačka kuhinja sadrži veliki izbor čorba. Štaviše, Nemci koriste čorbu u različitim verzijama - sa jajima, sa knedlama, sa povrćem ili pirinčem. Najneobičnije njemačke supe su pivo i kruh.
Tradicionalna njemačka hrana
Glavna karakteristika njemačke kuhinje je sitost. Važno je napomenuti da se kulinarske tradicije s karakterističnim evropskim karakteristikama također razlikuju po neobičnoj jednostavnosti kuhanja. Najčešći proizvodi, na primjer, u Njemačkoj su krompir, meso i povrće. “Krunsko” jelo Nijemaca sa sigurnošću se može nazvati prilično jednostavnim jelom za pripremu - bavarskim kobasicama s dinstanim kupusom, koje se mogu naći na meniju svakog restorana u ovoj zemlji.
Sauerbraten je originalno jelo njemačke kuhinje.
Još jedno podjednako zanimljivo klasično njemačko jelo je slatko-kiseli "Sauerbraten", koji je tipičan primjer izvorne kuhinje srednje Njemačke. Priprema jela je prilično jednostavna - junetina se nekoliko dana marinira u vinu i sirćetu, nakon čega se dinsta uz dodatak grožđica, sirupa od cvekle, đumbira, jabuka i povrća. Ovo jelo se obično servira na stolu knedle od krompira ili kockice jabuka.
Bijela bavarska kobasica - "weisswurst" - je još jedno neobično jelo koje Nijemci najčešće jedu za doručak. Važno je napomenuti da je ovo jelo vrlo lagane, ujednačene prozračne teksture i sastoji se od svinjetine, teletine, začinskog bilja i limuna. Ova kobasica se obično konzumira vruća.
U nekim regijama Njemačke kobasice su toliko popularne da se konzumiraju u bilo koje doba dana - za doručak, ručak i večeru. Štaviše, Nemci koriste kobasice i kobasice i kao samostalno jelo sa prilogom ili bez njega, i kao dodatne sastojke za salate, supe ili druga jela.
Osim kobasica, u tradicionalnu njemačku mesnu kuhinju mogu se uvrstiti i mnoge vrste kotleta, šnicle, odreska i šnalklopa. Važno je napomenuti da Nijemci ne vole previše začine i začine u procesu kuhanja, pa začinjeni recepti u tradicionalnoj kuhinji Njemačke nećete sresti.
Wismar riba.
Posebno mjesto u njemačkoj kuhinji zauzima riba, priprema se ne samo kao samostalno jelo, već se koristi i za pravljenje salata, grickalica i sendviča. Važno je napomenuti da se u različitim regijama riba i morski plodovi pripremaju na svoj način. sopstvenim receptima. Na primjer, riba na Wismar način se dinsta s dodatkom limunove korice, začinskog bilja i luka, a glavni sastojak za davanje pikantan ukus Riba u minhenskom stilu je pivo u kojem se proizvod kuha.
Povrće u njemačkoj kuhinji koristi se za pripremu gotovo svih vrsta mesa, prvih, glavnih jela, predjela i salata. Najčešći prilozi u Nemačkoj su kuvani krompir, šargarepa, kupus, spanać i repa. Ovi proizvodi su ujednačeni originalne plombe za pite.
Hleb i peciva u nemačkoj kuhinji
TO pekarski proizvodi stanovnici Nemačke takođe nisu ravnodušni, kao ni prema mesnih proizvoda. Ogroman broj pekara, poslastičarnica i pekara posluje širom ove zemlje. Okus njemačkog kruha je specifičan i neobičan, zbog prisustva glavnog sastojka - raženo brašno. Zato se nemački hleb obično naziva "zemaljskim". Trenutno postoji preko tri stotine sorti samo hljeba, da ne spominjemo brojne puter kolačići, đevreci, pite sa marcipanom, bundevom, voćem, kremom i drugim nadjevima.
Pumpernickel je jedan od najpopularnijih neobične sorte Nemački hleb. Za njegovu pripremu koristi se neprosijano grubo raženo brašno. By izgled ovaj kruh podsjeća na tamnosmeđu ljepljivu i gustu masu.
Kolači su još jedna kulinarska slabost Nijemaca. Slatka jela i peciva u ovoj zemlji pripremaju se, kako kažu, "od srca". Svaka torta se može nazvati pravim višeslojnim i izuzetno lijepim remek-djelom. Na primjer, „Baumkuchen“ („pita od drveta“) je torta koja ne samo da ima jedinstven ukus, već ima i svoje tajne kuhanja. V batter drveni valjak je umočen u kardamom, karanfilić i posebnu vrstu pasulja. Kružni pokreti se izvode tačno trinaest puta, zbog čega se stvaraju krugovi u masi, nalik na rezove drveta. Nakon ovakvih manipulacija, torta se hladi jedan dan, a zatim se prelije vanilijom, bijelom ili mliječnom čokoladom.
Tradicionalna pića u Njemačkoj
Naravno, tradicionalno i omiljeno piće u Njemačkoj je pivo. Bavarska se s pravom može nazvati svjetskom prijestolnicom piva. Ovdje se nalazi 965 kvadratnih milja zelenog hmelja. Nije iznenađujuće da u Njemačkoj postoje piva koja se ne mogu probati u drugim zemljama - Pilsen lager pivo, slatko pivo sa visokim sadržajem alkohola - bock pivo, Düsseldorf altbier, pšenično pivo ("hefeweizen"), jedinstveno njemačko maglovito pivo.
Osim piva, Nemci uživaju u ispijanju vina. Međutim, zbog hladne klime, vinarstvo ovdje nije rasprostranjeno. Najpopularnija vrsta vina je jabukovača. U hladnim zimskim večerima, mnogi Nemci radije se zagrevaju uz vruće crno vino sa korama narandže i karanfilića u zemljanim šoljama ili šoljama.
Njemačka kuhinja se ne može nazvati dijetalnim. Gotovo sva jela pripremaju se isključivo prženjem, dinstanjem i pečenjem. Vjekovne kulinarske tradicije Nijemaca su vrijedne pažnje. Ovdje je do danas sačuvan ogroman broj takozvanih rituala ili ceremonija. V praznici, na primjer, stanovnici Njemačke peku od tijesta "glukschwein" ("srećno prase") - pitu u obliku svinje, u čija se usta stavlja novčić. Takvo jelo ne samo da oduševljava goste svojim smiješnim izgledom, već donosi i sreću i financijsko blagostanje u kuću.
Gosti Akademije Restaurant Business biće jedinstvena prilika da se upoznate sa kuhinjom Nemačke, ne odlazeći na dugo putovanje, već posetite naše sledeće.
Definitivno definisati šta je nemacka nacionalna kuhinja skoro nemoguće. Svaka zemlja ima svoja jela i sorte.
U južnom dijelu Njemačke nalaze se brojna jela tipična za Austriju i Švicarsku. Na jugozapadu, značajan uticaj francuska kuhinja. Kuhinja istočnog dijela usvojila je mnogo od istočnoevropske kuhinje. Ima i jela koja su prisutna u svim krajevima, ali se pripremaju na različite načine. Kiseli kupus je dobar primjer.
Njemačka kuhinja
Njemačka kuhinja se smatra veoma hranljivom, s naglaskom na meso i krompir. To je dijelom zbog relativno sjeverne geografske lokacije. Tokom hladnoće zimski periodi Nemci moraju da jedu visoko kaloričnu i hranljivu hranu da bi održali zdravlje. Takva jela, na primjer, uključuju hranjive sastojke od krompira (Njemačka je među zemljama koje najviše konzumiraju krompir), kao i Nacionalno jelo kiseli kupus, bogat vitaminom C. Mesa u Nemačkoj ima u izobilju, a to se vidi i iz količine jela od mesa u njemačkoj kuhinji. Među omiljenim vrstama mesa su svinjetina, govedina, teletina, divljač i meso životinja dobijeno lovom.
Meso koje se najviše konzumira je svinjetina, a skoro podjednako ga sledi govedina.
Među divljači najpopularnija je piletina, mada su veoma popularne i patke, guske i ćuretine. Guska se sprema za božićne praznike.
Tradicionalna jela njemačke nacionalne kuhinje
Mnogo je namirnica i jela koja se odmah vezuju za Njemačku. karakteristika Njemačka nacionalna kuhinja poznat i voljen u cijelom svijetu. Njemačka je lider u proizvodnji Wurst kobasica (oko 1.500 sorti). Wurst je njemački nacionalni proizvod i veliki dio njemačke kuhinje. Za wurst možemo reći da su kobasice i kobasice. Obično se sve ove kobasice jedu kao samostalno jelo uz prilog od kiselog kupusa, kiselog kupusa, salata od krompira, Brotchen lepinje, senf i/ili hren.
Tradicionalni bečki šnicle, poznat u cijelom svijetu, je pohani teleći kotlet. Meso se umače u brašno, jaje i prezle, pa prži na puteru ili biljno ulje do zlatno smeđe boje. Tradicionalno se servira sa kriškom limuna da se prelije preko šnicle. Za one koji ne znaju šta je to nemacka nacionalna kuhinja, jedan savjet... Ako ste u njemačkom restoranu i ne znate šta da odaberete, naručite bečki šnicel. Nećete požaliti, neverovatno je ukusno!
Reč "sendvič" poznata ruskom uhu je zapravo nemačka reč "Butterbrot", što znači komad hleba namazan puterom. Važno je napomenuti da, na primjer, Amerikanci mogu pomisliti da je ovo vrsta sendviča. Međutim, u njemačkoj kuhinji sendviči se poslužuju otvoreni (kao u Rusiji) i samo sa jednom kriškom hljeba.
Čuvena štrudla je pita sa slatkim ili začinjeni nadjev umotana u veoma tanko razvaljano testo. Reč "štrudla" znači "vrtlog, vihor", jer je testo umotano, a sredina torte podseća na vir. Najpoznatija varijanta štrudle je Savijača od jabuka"Apfelstrudel" (apfelstrudel).
Štrudla od jabuka je specijalitet Austrije i Bavarske. Fil se sastoji od seckanih jabuka, cimeta, suvog grožđa i mrvice hljeba. Kolač se peče u rerni dok ne porumeni i postane hrskav. Kolač je najbolje servirati topao direktno iz rerne. Tradicionalno se jede sa sladoledom od vanilije, šlagom i vanilin sirupom.
O pivu da i ne govorimo. Bilo koje njemačko pivo prirodni proizvod jer je njegova proizvodnja strogo kontrolisana zakonom. U Njemačkoj postoji mnogo vrsta piva. Na primjer, neke od ogromne raznolikosti su Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Pića se razlikuju po proporcijama sastojaka, temperaturi kuvanja i tehnici pripreme, sadržaju alkohola, vremenu odležavanja, boji i ukusu. Treba napomenuti da nemacka nacionalna kuhinja prvenstveno povezan sa pivom. Možda je razlog čuveni festival Oktoberfest, koji privlači milione ljudi da probaju ovo neverovatno nacionalno piće.
Njemačka kuhinja je poznata po jednostavnim i vrlo ukusnim jelima. Sočne kobasice s dinstanim kupusom poznate su u cijelom svijetu, a o tako divnom piću kao što je pivo ne treba ni govoriti. Međutim, u Njemačkoj postoji ogroman broj jela koja mogu izgledati ništa manje egzotično od, na primjer, tajlandskog ili vijetnamskog. Dozvolite mi da vam predstavim neke od njih neobična jela Njemačka kuhinja.
Dakle, krenimo od prvih jela.
Svi znaju da Nijemci vole pivo, ali malo ljudi zna da se u Njemačkoj od ovog pjenastog pića pripremaju čak i supe, a za njih postoji mnogo opcija. Najjednostavniji recept uključuje pivo, vodu i krutone. Ali postoji i savršena egzotika - pivska supa sa dodatkom kajmaka ili mleka. Kao preljev za takvo jelo može poslužiti raznovrsnost povrća, slaninu ili pečurke, ali najočajniji gurmani radije napune pivsku supu grožđicama i šećerom.
Generalno, Nemci vole slatke supe, a supu od hleba, koja je veoma česta u severnoj Nemačkoj i drugim baltičkim zemljama, treba više pripisati desertima nego prvim jelima. Osnova za njega je raženi hleb sa posebnim dodacima koji mu daju poseban slatko-kiseli ukus. Nešto slično se može naći u našim trgovinama, na primjer, Borodinsky ili karelijski kruh s kimom.
Za početak, vekna se iseče na male komade i suši u rerni. Dobiveni krekeri pretvaraju se u male mrvice, koje se mogu dugo čuvati kao poluproizvod. Sama priprema juhe počinje činjenicom da se unaprijed pripremljeni krekeri preliju toplom prokuhanom vodom uz dodatak šećera i meda. Kada hleb upije svu tečnost i pretvori se u homogenu, viskoznu masu, zagreva se dodavanjem voća prokuvanog u sirupu i šlaga. Voće može biti veoma raznoliko, najčešće se koriste jabuke ili kruške. Rezultat je veoma zadovoljavajući, ali lagano jelo sa originalnim ukusom.
Još jedno ne baš tradicionalno prvo jelo je stara hamburška supa Labskaus, omiljeno jelo mornara u sjevernoj Njemačkoj. Prvobitno, Labskaus je bila supa koja se pripremala od onoga što se uvijek moglo naći na bilo kojem hanzeatskom brodu. Osnova jela je juneće meso začinjeno bobicama kleke, drugi važan sastojak je slane haringe. Meso i riba se melju i mešaju sa kuvanim povrćem, najčešće krompirom i cveklom. Sva ova čudna masa se stavi u šerpu i dinsta pola sata. Služi se ne previše estetski izgleda, ali neočekivano ukusno jelo sa pečenim jajima i kiselim krastavcima. Danas se pravi Labskaus, koji je tokom vijekova svog postojanja uspio od čorbe pretvoriti u svojevrsnu paštetu, služi u mnogim restoranima u Hamburgu, Bremenu i drugim gradovima sjeverne Njemačke na obali.
Pečeni pasulj
A ako smo već govorili o glavnim jelima, onda bi bilo prikladno prisjetiti se još jednog remek-djela hamburških kulinarskih stručnjaka - pirjanog graha. Tajna recepta je da se pasulj dinsta u posebnim loncima, uz kruške i mast. Takve, najblaže rečeno, neobična kombinacija sastojaka daje potpuno jedinstven ukus, a oni koji se usude da ga probaju biće prijatno iznenađeni.
I, naravno, kada je riječ o njemačkim drugim jelima, ne možemo ne spomenuti kobasice. Oni su najviše razne vrste i cvijeće, čak i bijelo, poput poznatih bavarskih Weisswursta. Weisswursts uključuju mast, teletinu i začine. Obično se poslužuju za doručak, a za razliku od mnogih drugih, najčešće se ne prže, već kuvaju. Prema legendi, recept za Weisswurst slučajno je izmislio u 19. vijeku vlasnik jednog od minhenskih hotela. Jednog dana je otkrio da je u ostavi ponestalo janjećih crijeva, od kojih je napravljen omotač za tradicionalne kobasice, te ih je morao zamijeniti svinjskim. Iz straha da svinjsko crijevo neće izdržati jaku vrućinu otvorene vatre, odlučeno je da se kobasice jednostavno skuvaju u vodi. Gostima hotela se jelo neočekivano dopalo, a glasine o novom receptu brzo su se proširile gradom. Danas se weisswurst s pravom smatra jednom od najukusnijih njemačkih kobasica. Uobičajeno je da se poslužuju sa perecem (tradicionalnim perecem) i senfom.
Vrijeme je da popričamo o desertima. A ovdje, među mnoštvom različitih peciva, možete pronaći i nešto ne sasvim obično. Šta je, na primjer, Pumpernickel. Ova gusta, ljepljiva masa, koju stanovnici Vestfalije s ponosom nazivaju kruhom, sastoji se od vrlo grubog raženog brašna prošaranog cijelim raženim zrnom. Proces kuvanja traje više od jednog dana, a rezultat je ukusan i vrlo zdrav „tečni kruh“. Obično se čuva u limene kante, a u takvim uslovima rok trajanja proizvoda može se računati u godinama.
Vrlo neobična torta sa smiješnim imenom za naše uši Baumkuchen, uobičajeno je da se u Njemačkoj peče za Božić. Njegovo samo ime može se prevesti kao "pie-tree", to je sve neobičan oblik i kako ga pripremiti kulinarsko remek-djelo. A to rade ovako: prvo se mijesi tijesto od pasulja posebne sorte, koje je začinjeno karanfilićem i kardamomom. Kada tijesto poprimi željenu konzistenciju, s njim se u posudu spušta poseban drveni valjak i skroluje tačno 13 puta, nakon svakog okretanja tijesto treba malo da se osuši i porumeni. Kao rezultat ovog jednostavnog, ali dugotrajnog postupka, na površini budućeg kolača pojavljuju se karakteristični žljebovi, koji pomalo podsjećaju na prstenove rasta na stablu. Već gotova torta ohladiti 24 sata, a zatim preliti debelim slojem mlečne ili bele čokolade.
bijelo pivo
I na kraju, pređimo na piće. Naravno, pivo se smatra "najnemačkim" pićem, a neke od njegovih sorti s pravom mogu tvrditi da su neobične.
Stanovnici njemačkog glavnog grada radije piju bijelo pivo. Ovo je posebna, vrlo lagana sorta, koju karakterizira svijetli okus i izuzetno nizak sadržaj alkohola. Za razliku od drugih vrsta pjenastih napitaka, začini se ne dodaju bijelom pivu, a hmelj služi samo za produženje njegovog roka trajanja. Takvo pivo nema gorak, već kiselkast okus, osim toga, nikada se ne filtrira, a ostaci kvasca koji su dospjeli u bocu nastavljaju proces fermentacije. Zato je potrebno pažljivo otvarati berlinsko pivo, čep izleti iz njega na isti način kao iz boce zagrijanog šampanjca. Piće se po pravilu poslužuje u velikim okruglim čašama, a mnogi stanovnici njemačkog glavnog grada radije dodaju slatki sirup u piće kako bi nekako ublažili njegov kiseli okus. Općenito, piće za amatera.
Još jedno vrlo egzotično pivo je rauchbier, ili dimljeno pivo. I zaista jeste. Za pripremu takvog pića koristi se slad, prethodno odležan u dimu. Sirovine za dim mogu biti vrlo raznolike, od spaljenih listova do dimljene šunke. Svaki miris iz ove palete odgovara određenoj sorti rauchbiera, dajući mu svoj jedinstveni okus. Okus ovog piva je vrlo neobičan i da biste ga cijenili, morate biti pravi ljubitelj pjenastog pića.
Najpoznatija sorta rauchbiera je Bamberg Schlenkerla, slad za koji se odležava na zapaljenim trupcima lokalne bukve. Najbolja užina rauchbiers se poslužuju s raznim dimljenim mesom, ali najizvrsniji užitak se može postići paljenjem cigare uz čašu piva.
Ovakva je nemačka kuhinja. Prva jela ovdje mogu izgledati kao deserti, a glavna kombiniraju naizgled nespojive proizvode, kiselo pivo, bijele kobasice, a kolači izgledaju kao drva za ogrjev nabrana za zimu. U svakom slučaju, Nijemci imaju čime iznenaditi gostujuće gurmane. Kada ste u Njemačkoj, svakako probajte nešto nezamislivo tradicionalno jelo, biće to još jedan živopisan utisak o ovoj neverovatnoj zemlji.
Njemačka je poznata po svom pivu. Svake godine hiljade turista dolazi na Oktoberfest u Minhen kako bi uživali u okusu pravog njemačkog pića. Od pšenice do Pilsnera, jake, svijetle i tamne, nudi bogat izbor. I iako su neki ograničeni na pivo, zemlja također ima jela koja zalijevaju usta.
pereca
Odličan dodatak mjeri piva (1 litar). Uprkos činjenici da u Rusiji ima pereca, pravi nemački se ne može porediti sa onima koji se prodaju u našoj ulici. Nemački dolazi sa juga, iz Bavarske, uvek svež i mekan. Takođe se često prodaje puter.
A ako ne volite ni jedno ni drugo (što je malo vjerovatno), može se pohvaliti najširom paletom kruha na svijetu. Da li volite hleb sa suvim grožđem orasi, semenke suncokreta, sa šargarepom, seckanim julienneom ili celim zrnom pšenično brašno, a sve se to može naći u Njemačkoj.
Kobasica, uglavnom pržena
Hleb i kobasice u Nemačkoj se mogu naći u bilo kojoj vrsti. Ako su poznati po prženoj kobasici sa kari sosom, ljudi u Bavarskoj jedu belu kobasicu sa slatkim senfom. Naziv prve kobasice je sam po sebi razumljiv: odozgo je prekrivena karijem.
Što se tiče drugog, još se morate naviknuti na njega. Bijelu kobasicu je potrebno očistiti, a za poboljšanje okusa najčešće se dodaje slatki senf. Još jedno bavarsko jelo su Wollwurst kobasice sa teletinom i svinjetinom. A u Tiringiji ili Nirnbergu probajte bratwurst - pečene kobasice sa kiseli kupus.
Svinjski gulaš
Predatorske životinje će sigurno uživati u Njemačkoj. Ako je dobro kupiti kobasice na pijaci, onda ako želite u restoran, probajte Schweinebraten. Ovo je pečena svinjetina. Najbolje je ako naiđete na veliku svinjsku lopaticu, odvojenu od kostiju. Obično se servira sa nekom vrstom sosa i knedlama.
pržena piletina
A sada pređimo na jela od piletine, odnosno prženu piletinu. Neki smatraju da je ova poslastica samo za praznike i nedjelje, ali s vremenom se počela prodavati u mnogim pivnicama i pijacama. Na Oktoberfestu možete dobiti kupone za pola piletine. U početku se može činiti puno, ali s perecem i pivom ćete ga smutiti za nekoliko minuta.
Steckerfish
Dosta o mesu. Sa toliko jezera i rijeka može ponuditi širok izbor ribljih jela. U određenoj mjeri, stekerfish se može smatrati brzom hranom, jer se često peče na roštilju u pivnici. Ali ima mnogo bolji ukus od ribe sa njom prženi krompir. Zauzvrat, na sjeveru možete probati škampe. Haringa i rollmops (ukiseljena haringa) su također popularni.
Eintopf ili Pichelsteiner
U Njemačkoj zimi može biti prilično hladno, pa su supe popularne. Međutim, Eintopf nije samo supa. "Topf" u prijevodu znači "lonac". Ovo jelo podrazumeva da se u ovom loncu mora kuvati mešavina mesa i povrća.
U stara vremena, jelo se sastavljalo od ostataka hrane, tako da nije postojao jedinstven recept: danas su se kuvali od šargarepe, sutra - samo od krompira. Ova tradicija se zadržala do danas, a zbog lakoće pripreme jelo se na isti način servira kod kuće iu restoranima.
Casespätzle
Vjerovatno su vegetarijanci prije ovog paragrafa bili jako uznemireni. Ali sa slučajem je situacija drugačija. Spaetzle je sorta rezanci od jaja, po vrhu posuti sirom, obično blagim. I vrlo često kuvari dodaju prženi luk za ukus. Ponekad se käsespätzle servira direktno u tiganju – nemojte se opeći!
Gingerbread
Uprkos činjenici da se medenjaci prodaju tijekom cijele godine, oni su najtraženiji za Božić. Njihova domovina je, i oni su pečeni tijesto od đumbira i posuti čokoladom, orasima, suvim voćem i drugim slatkišima.
Po pravilu, licitari su okrugli, ali sada se peku i cijele kućice od medenjaka. Zovu se "veštičja koliba".
Rote grutze
Ovo jelo nosi sve najbolje iz brojnih njemačkih šuma. Naime, bobičasto voće. Ovaj desert se pravi od crvenog bobičastog voća: jagode, borovnice, maline, trešnje itd. Obično se jelo poslužuje sa kremom ili sladoledom od vanilije.
Švarcvaldska torta od višanja
Još jedno slatko jelo koje je izašlo iz šume. "Schwarzwald" u prijevodu znači "crna šuma". Ova kalorijska bomba sadrži antioksidanse trešanja i slatkoću čokolade, sve upakovano u slojevit kolač. Možemo reći samo jedno - iz Njemačke nećete otići gladni.
04 febTako sam jeo ovako ili tradicionalnu njemačku kuhinju
U ovom članku ćete naučiti:
Nemci rade pedantno, zabavljaju se na veliko i jedu sa ukusom. Tradicionalna kuhinja u Njemačkoj je poznat po svojoj velikoj raznolikosti. Osim toga, svaka njemačka država ima svoju originalno posuđe, koji su njihovi posjetnica. Na primjer, to su poznate kobasice po kojima je Bavarska poznata ili supa sa puževima u Baden-Badenu.
Karakteristike nacionalne kuhinje
Raznolikost gastronomskih preferencija objašnjava se utjecajem kuhinje drugih nacionalnosti na različite regije Njemačke. Tako se na jugozapadu zemlje jasno pojavljuju francuske note. Ovdje se bijelo vino ne samo pije, već se dodaje i svim vrstama jela. Pripremaju se mnoge supe, jela u glinenim loncima i pudingi.
Rajnskim područjem dominiraju tradicije belgijske i holandske kuhinje. Predstavljaju ih krvavice, jela od konjskog mesa, palačinke od krompira i lepinje od raženog sira.
U Bavarskoj je jasno prisutna kuhinja Austrije i Češke. Ovdje su posebno česta razna jela od brašna. Razni rezanci, supe od knedli, slani pereci od sira. Takođe su popularni kiseli kupus, koji se dodaje mnogim jelima, i jetrenim paštetama. I, naravno, čuveno bavarsko pivo.
Sjeverozapadna Njemačka je poznata po svom ražani hljeb i za kuvanje razna jela koristiti sve vrste korjenastih usjeva i ribe. A na sjeveroistoku prevladavaju jela od svinjetine i obilje slatkiša. Čak su i omleti ovde uglavnom slatki.
U ishrani Nijemaca, kao iu svim područjima njihovog života, ne mogu bez svoje nacionalne praktičnosti i temeljitosti. Nemci vole obilnu, ukusnu i zadovoljavajuću hranu. Možda je to zbog drevnih tradicija, kada su kuhari voljeli pripremati jela koja su morala izgledati vrlo ukusno i imati odličan ukus. Osim toga, tradicionalno njemačko pivo oduvijek se kombiniralo s upotrebom ne samo slanih, već i dimljenih i masnih jela.
Kobasice sa kiselim kupusom Dnevna, popularna glavna jela uključuju mesne rolnice sa pečurkama i drugim nadjevima, šnicle i, naravno, kobasicama. Za ukras, tjesteninu, pomfrit i pirjani kupus. Posebno mjesto u nacionalna kuhinja Nemačku okupira kiseli kupus, koji se smatra omiljenim jelom Nemaca. I kuhaju ga ovdje na sve poznate načine. Osim što se dodaje u salate, kuva se, prži, pirja, pa čak i pasira.
Također treba napomenuti da se posebna jela poslužuju na velike državne praznike i pripremaju u potpunosti u skladu s stari recepti. Tu spadaju: šparoge sa dinstanim svinjskim mesom u umaku, dinstani svinjski but sa ukrasom od krompira i kiselog kupusa i pečeni odojak.
Posebno mjesto u njemačkoj kuhinji zauzima desertna jela. Slatkiši oduševljavaju raznovrsnošću: lepršave lepinje, kolači, voćni muffini, keksi i kremšnite, pudingi od pirinča, vafli i medenjaci. Ovo je samo mala lista uobičajenih dnevnih deserta.
Deutsch sutlijaš Ali postoje posebni slatki proizvodi koji se obično jedu samo na božićne praznike. To uključuje stollen - voćni kruh. To je tvrd kolač sa kandiranim voćem, orašastim plodovima i marcipanom u testu. Peče se mesec dana pre konzumacije, a odležava dok ne dobije poseban ukus i miris. Nemački poslastičari dodaju jake alkoholna pića. Vjeruju da na poseban način otkriva voćne arome, ističe okus badema i čokolade.
Njemački voćni kruh - stollen Osim pića tradicionalno pivo, pripremljen s posebnom ljubavlju i prema drevnim tradicijama, Nemci koriste jabukovaču, rakiju i kuvano vino. Popularna su i dobra vina.
Nemačko kuvano vino sa štapićem cimeta Ako govorimo o ishrani, onda su Nemci navikli da jedu i do pet puta dnevno. To su tradicionalni doručci, ručkovi i večere, kao i nekoliko međuužina.
Doručak na njemačkom
Nijedan njemački doručak nije potpun bez kruha ili peciva. U Njemačkoj se ovim proizvodima posvećuje posebna pažnja. Koliko sorti hljeba ima, niko neće reći. Pravi se od raznih tijesta (na primjer, krompir, šargarepa) sa najneobičnijim dodacima (masline, sjemenke bundeve). Svježe pecivo se servira sa džemom, medom, šunkom i sirevima.
Doručak se može dopuniti jajima, svježim sirom, jogurtom i voćem. Pića su tradicionalno kafa ili čaj.
To se po pravilu dešava od sedam do osam ujutro. Vrijeme doručka se naravno može razlikovati u zavisnosti od radnog rasporeda ljudi.
Večera
Nemci počinju da večeraju u dvanaest sati popodne. Pun stol za večeru sastoji se od supe, glavnog jela, predjela i deserta.
Grickalice su predstavljene varijantama sendviča. Za njihovu pripremu koriste se kobasice, sirevi, riba i, naravno, puter. Mnoga grickalica od jaja, koja se mogu kuvati, puniti, servirati sa sosom. Omleti sa raznim aditivima su veoma popularni. Grickalice od haringe i sardine su veoma popularne.
Supe oduševljavaju i raznovrsnošću sastojaka: pivo, krompir, sir, sočivo, riba, juha sa rezancima. Komponenta za supu može biti i bundeva, spanać, karfiol, brokoli. Đumbir se često koristi kao aditiv.
Glavno jelo se sastoji od mesa sa roštilja ili dinstanja, šnicle, odreska, ribe ili jela od mlevenog mesa. Služi se uz povrće, krompir ili pirinač.
Deserti mogu biti veoma različiti: kolači, mafini, medenjaci, marcipani i veliki izbor opcija. Mogu se poslužiti uz kompot koji se priprema od velikog broja voća uz minimalnu količinu vode.
Večera
Večera se održava od šest do sedam uveče i uglavnom se sastoji od hladnih jela. Ali, ipak, prilično je zadovoljavajuća i obilna. Ovo riblja jela, pečena svinjetina, goveđe rolnice sa kiselim kupusom i kiselim krastavcima, kobasicama i sirevima. Tokom večere, Nemci sebi dozvoljavaju da popiju tradicionalno pivo.
