วาเรนิกิกับเห็ดและมันฝรั่ง สูตรทำเกี๊ยวของแม่กับมันฝรั่งและเห็ดตั้งแต่วัยเด็ก ทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดให้อร่อย

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจาก แป้งไร้เชื้อและไส้ต่าง ๆ สามารถพบได้ในอาหารมากมายของโลก อิตาลีมีชื่อเสียงสำหรับพวกเขาซึ่งอาหารดังกล่าวได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิอาหารในอุดมคติ มีความยินดีที่คล้ายคลึงกันในประเทศจีน แต่มันคือยูเครนที่ถือว่าเป็นบ้านเกิดของเกี๊ยวแม้ว่าสิ่งที่คล้ายคลึงกัน (เช่นเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว) นั้นมีอยู่ในอาหารของชาวสลาฟทั้งหมด และความนิยมของพวกเขานั้นเหนือกว่าแพนเค้กมันฝรั่งที่บอบบางที่สุด

เชื่อกันว่าวาเรนิกิเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อในไส้ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเนื่องจากในอาหารยูเครนคลาสสิกพวกเขาเตรียมทั้งคู่ด้วย เนื้อบดละเอียดและคอทเทจชีส กะหล่ำปลีตุ๋น,เชอรี่,เบอร์รี่. แต่หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับจานนี้คือเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด: แชมปิญอง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง ... ทางเลือกของหลังไม่ จำกัด - สำหรับ ท็อปปิ้งอร่อยความหลากหลายใด ๆ จะทำ วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับชาวเมืองคือการซื้อเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองชนิดเดียวกัน รวมทั้งเห็ดแห้งในก้อนก้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดตามภาพ

ดังนั้นวิธีทำเกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่งและเห็ด? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและ กำลังติดตามสินค้า(ตามปริมาณสำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• แป้ง 220 กรัม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ละลายล่วงหน้า)
• 2 ไข่แดง
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
• 300 กรัม เห็ดสดหรือ 100 แห้ง
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม
• พาสลีย์,
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เริ่มทำเกี๊ยวด้วยเห็ดและมันฝรั่งจากแป้ง ในชามขนาดใหญ่หรือบนพื้นผิวการทำงานให้ร่อนแป้งแล้วปั้นเป็นเนินแล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง
2. แบ่งไข่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง
3. เทเนยละลายและน้ำ
4. ค่อยๆนวดแป้งโดยเริ่มจากตรงกลาง คุณควรได้รับมวลแน่น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ดำเนินการไส้: ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง ล้างและสับเห็ด ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
7. ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่เห็ดลงไปผัดจนความชื้นระเหย
8. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมกับเห็ดที่เตรียมไว้กับหัวหอม ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย
9. รีดแป้งให้มีความหนา 1-2 มม. ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน (สะดวกเมื่อใช้แก้วหรือถ้วย)
10. วางไส้ (ประมาณ 1 ช้อนชา) ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
11. บีบขอบ ตามปกติหรือ "ผมเปีย" สลับขอบไปในทิศทางที่ต่างกันแล้วกด
12. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือด แป้งจะพร้อมหลังจากเดือดประมาณ 4 นาที
13. เสิร์ฟร้อน

5 เคล็ดลับทำเกี๊ยวซ่าให้อร่อย

ดูเหมือนว่าคุณจะมีความละเอียดอ่อนอะไรได้บ้างเมื่อคุณปรุงเกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงและช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

1. 1. ในการทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ อย่าใส่เกลือลงไปในระหว่างการนวด และเทเฉพาะน้ำเย็นที่เคยแช่ในช่องแช่แข็ง
   2. เพื่อให้ขอบของแป้งเกาะติดกันดี ให้ทาจารบีทั้งชั้นก่อนตัดเป็นวงกลมด้วยไข่ขาว (คุณจะได้ไข่แดงหลังจากใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้ว) ทาโปรตีนเป็นชั้นบางๆ ไม่เยอะ
   3. หากคุณกำลังใช้เห็ดแห้ง ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นเทน้ำลงในชาม (ห้ามเท) หั่นเห็ดเอง (ถ้าปล่อยไว้แบบนี้ เห็ดจะใหญ่ขึ้นมากในระหว่างการทอด)
   4. หากคุณใช้แชมเปญสด ไม่ควรแช่ในน้ำและล้างโดยทั่วไปเป็นเวลานาน เนื่องจากเห็ดเหล่านี้จะดูดซับความชื้นได้อย่างดี คุณสามารถเอาผิวด้านบนออกด้วยมีดหรือล้างออกอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดเชื้อราแต่ละอันให้สะอาดด้วยกระดาษชำระ
   5. หากคุณมีน้ำเหลือหลังจากแช่เห็ดแห้ง ก็สามารถนำไปต้มเกี๊ยวได้ รสชาติของเห็ดจะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้น หรือปรุงจากมัน ซอสอร่อยเพื่อเสิร์ฟจาน

วิธีการเสิร์ฟจานอย่างถูกวิธี

คุณรู้สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด ยังคงต้องเรียนรู้วิธีการให้บริการอย่างถูกต้อง สำหรับอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม มีตัวเลือกการให้บริการ 2 แบบ

1. 1. • ด้วยครีมเปรี้ยว - มันควรจะมาก ตามหลักการแล้ว ชามซาวครีมวางอยู่ตรงกลางโต๊ะข้างจาน และแต่ละคนกำหนดได้มากเท่าที่เขาต้องการ หากคุณเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน ให้ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิวของเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง
      • กับหัวหอมทอด - หัวหอมใหญ่ควรสับละเอียด ผัดจนสุกใน น้ำมันพืช. เทจานทอดที่มีเกี๊ยวหรือเพิ่มในแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ

ถ้าอยากลองอะไรใหม่ๆ ทำซอสอร่อยๆ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ (สองกลีบ) ในกระทะ ใส่เห็ดแชมปิญองสับ น้ำจากเห็ดแห้งแช่ (ถ้ามี) โหระพาแห้ง เกลือ พริกไทย 1 ช้อนชา เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีเทครีม 50 มล. และครีมเปรี้ยว 150 กรัมลดความร้อนและต้มจนข้น

ใครไม่ชอบเกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่งและเห็ด? โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงรสส่วนหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เนยหรือน้ำสลัดหอมหัวใหญ่พร้อมเสียงแตก

ไส้มันฝรั่งและเห็ดถือเป็นขนมที่คลาสสิกมาช้านาน ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ เห็ดแชมปิญอง หรือ เห็ดนางรม - เห็ดราคาไม่แพงที่ ตลอดทั้งปีพร้อมจำหน่าย. โดยธรรมชาติแล้ว คุณยังสามารถใช้ เห็ดป่าต้มล่วงหน้าแล้วผัดกับหัวหอม - รสชาติของไส้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้และจะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เกี่ยวกับแป้งเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถนวดด้วย kefir, น้ำ, น้ำเดือดหรือน้ำซุปมันฝรั่ง แต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเองและเข้ากันได้ดีกับไส้ แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ทำเกี๊ยวในน้ำซุป ซึ่งจะเหลือส่วนเกินหลังจากต้มมันฝรั่งแล้ว การนวดแป้งบนน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ นั้นเป็นเรื่องน่ายินดี มันนุ่มและยืดหยุ่นได้ นุ่มกว่าแค่น้ำเดือด เกี๊ยวปั้นง่ายไม่ฉีกขาดและไม่เปิดระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการแช่แข็งเกี๊ยวสำหรับใช้ในอนาคต

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดในปริมาณมากเพื่อให้บางส่วนสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต สะดวกมากเพราะคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบางส่วนจากตู้เย็นเมื่อใดก็ได้ และปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 10-15 นาที เกี๊ยวแช่แข็งกับเห็ดและมันฝรั่งนั้นง่ายมาก สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งนี้ คุณต้องวางบนกระดานที่ปูด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกที่โรยด้วยแป้ง แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก

• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เห็ด 500 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น 1-2 ชิป
• มันฝรั่ง 800 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 900 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่ง 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น.

สูตรเกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่งทีละขั้นตอน

1. หัวหอมใหญ่สองสามอันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เราอุ่นน้ำมันพืชและส่งหัวหอมลงไปนั่นคือทอดจนนุ่มและใส
2. 
   เราล้างแชมเปญทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยมีดตัดขาเล็กน้อย บดด้วยจานหรือลูกบาศก์พร้อมกับขา เทเห็ดลงในหัวหอมสีน้ำตาลแล้วต้มต่อด้วยไฟแรงคนโดยไม่ต้องปิดฝา
3. 
   ผัดเห็ดจนสุกเต็มที่ - เห็ดจะกลายเป็นสีแดงก่ำในประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. 
   ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำเย็นให้ปิดสนิทแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ ทันทีที่มันฝรั่งเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 20-25 นาที เรากรองน้ำซุปมันฝรั่ง แต่อย่าเทออก - จะสะดวกสำหรับการทดสอบ บดมันฝรั่งและรวมกับเห็ด ผสมให้เข้ากันปรับปริมาณเกลือและพริกไทยในไส้ที่ได้เพื่อลิ้มรส
5. 
   สะดวกที่สุดในการนวดแป้งเป็น 2 ขั้นตอน - วิธีนี้จะทำให้นวดและม้วนได้ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งร่อน 450 กรัมตอกไข่ 1 ฟองแล้วเทน้ำซุปมันฝรั่ง 250 กรัม (อุ่น แต่ไม่ร้อน!) เราไม่ใส่เกลือลงในแป้ง เพราะมันมีอยู่ในน้ำซุปมันฝรั่งแล้ว
6. 
   เรานวดมวยด้วยมือแล้วห่อด้วยฟิล์ม ทำซ้ำขั้นตอนด้วยส่วนผสมที่เหลือ เป็นผลให้เราได้แป้งโคโลบอคสองก้อน - มันหนาแน่น แต่นุ่มและไม่ชันเกินไปเนื่องจากน้ำซุปมันฝรั่ง
7. 
   แป้งและไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ เราตัดส่วนเล็ก ๆ จากแป้งธรรมดาแล้วคลึงด้วยสายรัดไส้กรอก จากนั้นเราก็ตัดเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. เราม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวเพื่อทำเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-6 ซม.
8. 
   กระจายไส้ตรงกลางของเค้กแล้วบีบขอบ ทำซ้ำจนแป้งและไส้หมด ผลผลิต - 50-60 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว
9. เราปรุงผลิตภัณฑ์แป้งขึ้นรูปในน้ำเดือดและเค็ม ความพร้อมถูกกำหนดโดยวิธีที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ - หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 1-2 นาที เสิร์ฟจานร้อน ปรุงรสด้วยเนยหรือเนื้อย่าง รวมทั้งครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งช้อน

ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ เช่น เกี๊ยว เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่ปรุงด้วยไส้ต่างๆ เช่น เห็ดและมันฝรั่งผสมกัน การเตรียมวาเรนิกิกับมันฝรั่งและเห็ดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก

เพื่อให้จานที่เตรียมไว้มีรสชาติอร่อย คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อสร้างมันขึ้นมา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. ควรให้ความสนใจมากที่สุดกับการเลือกเห็ดสำหรับเกี๊ยวเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักในไส้

การเลือกส่วนผสม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน: ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้งและสำหรับบรรจุ

รายการ สินค้าจำเป็นเพื่อเตรียมแป้ง:

• แป้ง - 0.9 กก.
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น

รายการส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เห็ด - 0.5 กก.
• เกลือและพริกไทย.

แป้ง

ในการเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดคุณต้องเลือกแป้งสาลีและก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนให้กับแป้ง และจะส่งผลดีอย่างมากต่อแป้งในระหว่างการทำแบบจำลองและในจานที่ทำเสร็จแล้ว

น้ำซุปมันฝรั่ง

คุณสามารถคลุกแป้งในน้ำได้ แต่น้ำซุปที่ปรุงกับมันฝรั่งจะอร่อยกว่า คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มมันฝรั่งเป็นไส้ น้ำซุปควรกรอง 2 ครั้งผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ

ไข่

ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด คุณต้องใช้ไข่ไก่ หากมีขนาดเล็กเกินไป แทนที่จะเป็นสอง คุณสามารถใช้สามแทนได้

มันฝรั่ง

มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวสามารถรับประทานได้หลากหลายสิ่งสำคัญคือหลีกเลี่ยงหัวสีเขียว ความจริงก็คือโซลานีนสะสมอยู่ในหัวสีเขียว และสารนี้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ มันถูกสร้างขึ้นในมันฝรั่งหากถูกเก็บไว้ในบางครั้งในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

หอมหัวใหญ่

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีหัวหอม และต้องเป็นหัวเท่านั้น ไม่ใช่ผักใบเขียว ขนาดกลาง 2-3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

เนย

เนื่องจากจะใช้น้ำมันในการทอด คุณจึงสามารถทานผักได้ เช่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก สามารถใช้เนยได้หากต้องการ แต่จะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย

เห็ด

ใช้ทำเกี๊ยวได้ เห็ดต่างๆ: ขาว, เห็ดนม, แชมเปญและอื่นๆ. สูตรสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดที่อธิบายไว้ในบทความนี้ออกแบบมาเพื่อใช้แชมเปญ สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตและใช้ตามคำแนะนำในการทำอาหาร

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดประกอบด้วย 3 ขั้นตอนการทำอาหารหลัก:

• นวดแป้ง;
• การเตรียมการบรรจุ
• ปั้นและทำอาหารเกี๊ยว

แต่ละขั้นตอนจะพิจารณาแยกกัน

นวดแป้ง

ร่อนแป้งลงในชามสำหรับนวดแป้ง จากนั้นทำเป็นช่อง ตีไข่ลงไปแล้วเทลงในน้ำซุป ต้องนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้มีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอและนุ่มขึ้น

หากเวลาผ่านไปจากช่วงเวลาที่นวดแป้งก่อนเริ่มปั้นเกี๊ยว จานที่มีแป้งจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึด

การเตรียมการบรรจุ

ตามสูตรนี้ เห็ดแชมปิญองใช้สำหรับเกี๊ยวกับเห็ด ต้องทำความสะอาดฝาเห็ดแล้วล้างและหั่น

เห็ดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ความสูงของขอบไม่เกิน 5 มม. หัวหอมถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกับเห็ด - หลังจากทำความสะอาดแล้วจะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยจึงจำเป็นต้องทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาที

อาหารประจำชาติยูเครน - เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

• การกรอก:
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แชมเปญ - 300-400 กรัม
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• แป้งโด:
• น้ำ - 400 มล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• แป้งสาลีขาว - 800 กรัม
• อินนิ่งส์
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ครีม - 150-200 มล.

• เวลาเตรียมการ: 01:20
• เวลาในการเตรียม: 00:15
• เสิร์ฟ: 6
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

เราขอเสนอตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมไส้, นวดแป้ง, ติดมันอย่างสวยงามและเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

การกรอก

ในสูตรเราจะใช้มากที่สุด เห็ดธรรมดา- แชมเปญซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องไปป่า แต่ไปซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

1. ปอกหัวมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ตักใส่ชาม เท น้ำร้อนแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำในหม้อเริ่มเดือด ให้ตั้งไฟเล็กน้อย เกลือ และต้มมันฝรั่งจนสุก
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือของไส้ ปอกหัวหอมออกจากแกลบ ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ คุณยังสามารถสับในเครื่องปั่น เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วโอนหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างเห็ดให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน หลอดหรือแท่ง ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นน้ำมันพืชในช่วงครึ่งหลังใส่เห็ดเกลือพริกไทยแล้วทอดจนนุ่ม
4. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว สะเด็ดน้ำ ทิ้งใบกระวานแล้วบดกับเจ้าชู้ในครัวหรือเครื่องปั่น
5. ใส่เห็ดและหัวหอมผัด คลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด ไส้พร้อมแล้วลองชิมถ้าจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

แป้งโด

มีสูตรแป้งมากมายสำหรับเกี๊ยว - บนน้ำแข็ง, บน kefir หรือเวย์, ด้วยน้ำมันพืชหรือไข่, คัสตาร์ด เราขอเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดแก่คุณ - น้ำธรรมดา เกลือและแป้ง

1. ใช้น้ำอุ่นสำหรับแป้งหรือ อุณหภูมิห้องแต่ไม่ร้อน เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณและผสมให้เข้ากัน เทลงในชามขนาดใหญ่ที่คุณสามารถนวดแป้งได้สะดวก ค่อยๆใส่แป้งร่อนแล้วนวดแป้งด้วยช้อนไม้
2. เมื่อแป้งนวดด้วยช้อนได้ยากแล้ว ให้ร่อนแป้งที่พื้นผิวโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นสูงเกินไป ให้ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ระหว่างการนวด คุณจะต้องทำงานหนักด้วยมือของคุณเป็นเวลานาน แต่ผลที่ตามมาคุณจะได้ความนุ่มนวล แป้งยืดหยุ่น. ไม่ควรยึดติดกับมือ อย่าลืมปล่อยให้มันพัก ถ่ายโอนไปยังชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้มันนอนลงประมาณ 10-15 นาที

Vareniki และการเสิร์ฟของพวกเขา

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว

1. ตอนนี้แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสี่ส่วนแล้วสร้างไส้กรอก ตัดไส้กรอกแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 3 มม. ทำเช่นเดียวกันกับแป้งทุกชิ้น
3. ทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ บนฝ่ามือข้างหนึ่ง วางแป้งเป็นวงกลม อีกมือหนึ่งใช้ช้อนชา หยิบไส้มันฝรั่งและเห็ด แล้ววางลงตรงกลางวงกลม
4. เชื่อมต่อขอบอย่างระมัดระวังและทำให้เป็นชุดที่สวยงาม ปั้นเกี๊ยวจนแป้งหรือไส้หมด วางบนกระดานในครัวที่มีแป้ง จำไว้ว่าถ้าคุณมีเกี๊ยวจำนวนมาก คุณสามารถส่งเกี๊ยวไปที่ช่องแช่แข็งได้ สะดวกมากเมื่อหลังจากวันทำงานไม่มีเวลาหรือพลังงานในการทำอาหารเย็นคุณสามารถอุ่นน้ำในกระทะและต้มเกี๊ยวเท่านั้น
5. ดังนั้นเกี๊ยวพร้อมกำลังรออยู่ที่ปีก ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟที่คุณจะต้ม ปล่อยให้ของเหลวเดือด เมื่อน้ำเดือดในกระทะให้ใส่เกลือแล้ววางเกี๊ยว หลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ต้มต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใช้ช้อนที่เจาะรูแล้วตักใส่ชาม
6. ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่หอมใหญ่ผัดลงในชามแล้วคน โปรดทราบว่าควรทำในลักษณะพิเศษ - ไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ปิดฝาชามแล้วเขย่าเนื้อหาเพื่อให้หัวหอมทอดกระจายทั่วเกี๊ยว อย่าลืมเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว

เหล่านี้เป็นเกี๊ยวที่สวยงามเช่นมันฝรั่งและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายเราหวังว่ามันจะคงอยู่อย่างมั่นคงและเป็นเวลานานในหมู่ความสนใจในการทำอาหารของคุณ

Varenyky ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในภาษายูเครน อาหารประจำชาติ. ในประเทศนี้มีการจัดเตรียมโดยไม่มีการพูดเกินจริงในทุกบ้านและร้านอาหาร อย่างแรกก็ไม่ยาก ประการที่สองอร่อยมาก ประการที่สาม มีไส้มากมายสำหรับทำเกี๊ยวที่ทุกครั้งที่คุณสามารถค้นพบจานจากด้านใหม่

การเลือกเห็ดสำหรับเกี๊ยว

• หากคุณเป็นคนเก็บเห็ดตัวยง คุณสามารถใช้เห็ดสด เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอชินีเป็นเกี๊ยว ล้างและผัดให้พอสุก
• คุณสามารถนำเห็ดแห้งไปต้มได้ แต่ต้องแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 25-30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเติมคือเห็ดแช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง อย่าทำกับ เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น ก็เอาเห็ดออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายน้ำแข็งหมด

เกี๊ยวทำเองกับมันฝรั่ง, เห็ดและหัวหอมทอด - สูตร

อาหารเย็นแสนอร่อยสามารถสร้างขึ้นจากเศษของเมื่อวานได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ปรุงเกี๊ยวมันฝรั่งแบบไม่ติดมันแต่อร่อยด้วยเห็ดและหัวหอมทอด โดยมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย

สำหรับการเติมเห็ดสดนั้นเหมาะสม - porcini, champignons อาหารหมักเกลือจะไม่เน่าเสีย เป็นที่ยอมรับในการปรุงอาหารจากการแช่แข็ง

เกี๊ยวโฮมเมดจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ในกรณีใด ๆ คุณจะได้ยินการอนุมัติของครัวเรือน

หากคุณมีความสนใจในเนื้อหาแคลอรี่ของจานก็ไม่น่ากลัวเกินไป สำหรับ 100 กรัม เกี๊ยวซ่า 184 kcal. มากสำหรับคุณหรือน้อย ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง แต่คุณสามารถทำบาปได้ครั้งหรือสองครั้งใช่ไหม?

วาเรนิกิกับมันฝรั่งและเห็ด

สูตรทั่วไปสำหรับเกี๊ยวคือเห็ด มีจำหน่ายตลอดทั้งปี งบประมาณ เตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว ฉันเสนอให้ทำซ้ำหลังจากฉันทีละขั้นตอนและปรุงอาหารอย่างมาก ของอร่อย.

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• แป้ง - 500 กรัม
• แชมเปญ - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• ไข่.
• น้ำเป็นแก้ว
• หลอดไฟ
• เนย - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (หากต้องการเผ็ดมากขึ้น) เกลือ

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

ถ้าน้ำซุปข้นเมื่อวานหมด ให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง

ควบคู่ไปกับการเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ของไส้ หั่นเห็ดพอประมาณ.

ฉันเสนอให้สับหัวหอมในสองวิธี หั่นเป็นชิ้นเป็นส่วนใหญ่ ใช้สำหรับใส่จาน ฉันแนะนำให้คุณบดสัดส่วนที่น้อยกว่าด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในไส้

แยกหัวหอมทั้งสองประเภทในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากัน

เปลี่ยนมันฝรั่งต้มเป็นมันฝรั่งบดผสมกับหัวหอมทอดใส่เห็ด ใส่เนย เกลือ ถ้าจำเป็น แล้วผสม การเติมก็พร้อม

ควบคู่ไปกับการทำแป้ง

การนวดแป้งเกี๊ยวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นให้ตอกไข่ใส่ชาม เกลือ คนให้เข้ากัน เทน้ำ เพิ่มแป้งเล็กน้อยค่อยๆนวดแป้ง

คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มวล "คว้า" 15 นาทีก็พอ ไม่มาก

คลึงแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้บนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง ฉันมีกระดานขนาดใหญ่พิเศษสำหรับทำงานกับขนมอบ

แบ่งคอมทดสอบออกเป็นส่วนๆ ทำไส้กรอกแต่ละอันแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันแนะนำให้มีดโรยแป้งเบา ๆ แล้วมันจะไม่เกาะติดและตัดง่าย

แผ่ส่วนเล็ก ๆ ใส่ไส้และทำเกี๊ยว

เชื่อมช่องว่างในน้ำเค็ม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดด้านล่างเมื่อลอยขึ้นไปด้านบน - สังเกตเวลาทำอาหาร

ใส่เกี๊ยวต้มในชามใส่หัวหอมใหญ่ผัดลงไป เวลาเสิร์ฟก็วางบนโต๊ะ ซอสครีมเปรี้ยว. อาหารมื้อเย็นพร้อมแล้ว

นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวพร้อมแป้งสุกเร็ว สำหรับการปรุงอาหาร 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากที่น้ำเดือดและเกี๊ยวก็ลอย

ในการเติมมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่มสดหรือ กะหล่ำปลีดอง. ต้องการทราบสูตรเพิ่มเติม เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี- ฉันขอเชิญคุณเข้าสู่บทความใหม่

เพื่อช่วยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ฉันหยิบวิดีโอที่มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนขึ้นมา ขอให้คุณอร่อยเสมอ!

วาเรนิกิกับมันฝรั่งและเห็ด: วิธีทำแป้งและไส้

พบกับจานรองจานร้อนของแป้งยัดไส้ได้ สูตรอาหารประจำชาติประเทศใดก็ได้ Manti, gedza, ravioli, wontons, khinkali, kurze - ชื่อต่างกัน แต่หลักการเดียวกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงเกี๊ยว - ไม่มีอาหารยูเครนที่เป็นที่นิยมอีกต่อไป หากคุณยัดมันฝรั่งกับเห็ดลงไปมันก็น่าพอใจเป็นพิเศษ ปรุงอย่างไรให้อร่อย?

หลักการทั่วไปของการทำอาหารประเภทนี้มีดังนี้: พ่อครัวเริ่ม แป้งไร้เชื้อซึ่งควรจะมีความแข็งแรงสูงเพราะจะต้องรีดเป็นแผ่นบางๆ

หลังจากนั้นฐานจะถูกรีดออกและสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: วงกลมที่ยืดออกบาง ๆ ถูกยัดไส้ด้วยการเตรียม ส่วนผสมผัก(สามารถดิบหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้) งอครึ่งและบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวให้แน่น

ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการต้มและการเตรียมเกี๊ยวก็เสร็จสิ้น

เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ไม่ได้เสิร์ฟแบบดิบ ฟิลเลอร์จึงต้องผ่านขั้นตอนการอบชุบด้วยความร้อนร่วมกับแป้ง และสามารถอยู่ในสถานะใดก็ได้ระหว่างการวาง

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือต้องแช่เห็ดแห้งก่อนนำไปผสมกับมันฝรั่ง ช่วงเวลาที่เหลือจะถูกกำหนดโดยความชอบส่วนตัวของพ่อครัว: การเพิ่มเครื่องเทศ ผัก สมุนไพร - ทุกอย่างเป็นทางเลือกอย่างแน่นอน

ความแตกต่างทั่วไปที่สำคัญสองสามประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงฟิลเลอร์โฮมเมดแสนอร่อย:

• การบรรจุเกี๊ยวในเวลาวางไม่ควรร้อน - เฉพาะที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย
• พยายามมีมันฝรั่งมากกว่าเห็ดอย่างมีนัยสำคัญ อัตราส่วนโดยประมาณคือ 3:2 หรือ 3:1 และ 4:1
• สารเติมแต่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับส่วนผสมของมันฝรั่งกับเห็ดคือหัวหอม, กระเทียมขูด, แครอททอดในน้ำมันหมู, ผักใบเขียว

แป้งโด

ในโครงสร้างฐานดังกล่าวคล้ายกับเกี๊ยวเช่น ขึ้นอยู่กับไข่และแป้ง

ส่วนประกอบของเหลวไม่ใช่น้ำเสมอไป - แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดในนมเปรี้ยวหรือ kefir นั้นไม่ยากและยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ไม่ได้เติมน้ำตาลสามารถใช้เกลือได้ในปริมาณที่น้อยที่สุด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ แต่จากนั้นจึงแนะนำแป้งอิตาลี "ศูนย์" หรือ "ดูรัม" สามารถใช้ยีสต์ได้

ตามประเภทของการนวดแป้งสามารถ:

• คัสตาร์. ข้อดีอยู่ที่ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ดิบและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของการอบชุบด้วยความร้อน นายหญิงที่มีประสบการณ์ไม่เพียงพอกลัวความยุ่งยากที่มีอยู่ในฐานสำหรับเกี๊ยวเช่น ต้องทำด้วยน้ำเดือดและความร้อนของชามพร้อม ๆ กัน
• หนาว. มันคลาสสิก ตัวเลือกที่รวดเร็วการนวดซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ ต้องใช้น้ำเย็นจัด (คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้) และอุณหภูมิอากาศต่ำในห้อง เพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลลัพธ์ของการลงทุน ทำให้ง่ายต่อการสร้างแบบจำลองและความแข็งแรงของฐานสำเร็จรูป

ความแตกต่างที่สำคัญสองสามประการของฐานที่ดีสำหรับเกี๊ยวโดยไม่คำนึงถึงไส้:

• การนวดด้วยมือแบบยาวรับประกันความแข็งแรง เวลาโดยประมาณที่ใช้ในขั้นตอนนี้คือ 9-10 นาที
• พักก่อนกลิ้งและแกะสลัก - ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
• หากช่องว่างที่ตัดเริ่มแห้ง ให้พลิกกลับด้านโดยให้ด้านที่วางอยู่บนกระดาน ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับการแกะสลัก

แป้งต้มแบบสลาฟแบบง่ายๆนี้สามารถเตรียมได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด แต่จะต้องทำอาหารก่อนจากนั้นจึงนำไปอบหรือทอด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับฐานและการเติมดังนั้นด้านล่างจึงเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะจากตำแหน่งของมืออาชีพและแม่บ้าน

ไม่ว่าสูตรไหนที่คุณต้องการในการทำเกี๊ยว จำไว้ว่าเมื่อตัดแป้งออก จะต้องรีดขอบของแป้งที่ว่างเปล่าแต่ละรอบออกเพิ่มเติมเพื่อให้บางลง ภายใต้กฎนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ

สูตรทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4090 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.

หากคุณกำลังมองหาไอเดียทำเกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มันฝรั่งกับเห็ด Will ไส้ที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา. สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดกลางได้ประมาณ 50 รายการที่สามารถแช่แข็งได้

ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเติมคือแชมเปญ แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่ดึงดูดใจคุณได้มากกว่า จำไว้ว่าเกี๊ยวในกระทะจะต้องกวนจนน้ำเดือดอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 870 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งสะเด็ดน้ำครึ่งลิตร ระบายส่วนที่เหลือ
2. หัวพร้อมนวดด้วยเนย
3. ผัดเห็ดสับสักสองสามนาที ผสมกับน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. บนน้ำซุปมันฝรั่งเย็น ทำ แป้งนุ่มด้วยแป้งและไข่ตี
5. ม้วนออก ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.
6. วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางแล้วบีบขอบ ต้ม.

กับเห็ดแห้ง

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1998 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เกี๊ยวแบบลีนกับมันฝรั่งและเห็ดแห้งแตกต่างจากเกี๊ยวแบบคลาสสิกส่วนใหญ่อยู่ในฐาน - ปราศจากไข่และน้ำมันพืชมีหน้าที่ในการยืดหยุ่น

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยการอุดฟันใดๆ ก็ได้ แม้แต่ไส้หวาน แต่คุณจะต้องคลึงแป้งในชั้นที่ไม่บางมากเพื่อให้ความชื้นของฟิลเลอร์ไม่เป็นสนิม ส่วนประกอบเห็ดสามารถทอดเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 380 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 9 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งบดจนบด
2. เห็ดเทน้ำร้อนบีบครึ่งชั่วโมง บด
3. เกลือผสมกับผักชีฝรั่ง
4. จากส่วนประกอบที่เหลือ ให้ปั้นเป็นก้อนนุ่มๆ โดยเติมน้ำ 2/3 ถ้วยตวง ม้วนออก (ความหนาของชั้น - 3 มม.) ปั้นเกี๊ยวขนาดกลาง

กับชีส

• เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3716 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จานนี้มีรสชาติเหมือน French Julien โดยเฉพาะเมื่อปรุงในหม้อ เกี๊ยวดังกล่าวเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งชีสและเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวและปิดฝาผักชีฝรั่ง

อีกทางเลือกหนึ่งซึ่งมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจมากคือซอสที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยว กระเทียมขูด ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำป่น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง - 200 กรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• เนย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 375 กรัม
• ไข่;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสาลีให้เป็นเนิน ตอกไข่ตรงกลาง เทน้ำ นวดแป้งให้แข็ง
2. ผัดหัวหอมสับกับเห็ด
3. ต้มมันฝรั่งบด
4. ผสมกับเห็ดผัดชีสขูด
5. เติมช่องว่างรอบสำหรับเกี๊ยวด้วยการเติมที่เกิดขึ้น
6. ใส่หม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วยตวง ปรุงอาหารที่ 190 องศาในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พร้อมหัวหอม

• เวลา: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,037 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สำหรับเกี๊ยวเหล่านี้ที่มีมันฝรั่ง เห็ดและหัวหอม ใช้ฐานคัสตาร์ดและเติมด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อความนุ่มที่มากขึ้น การทำอาหารประเภทนี้ไม่มีปัญหาอะไรเป็นพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งนอนราบเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มรีดและปั้น

จำไว้ว่าไม่ควรผสมไข่กับน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการม้วนงอ ดังนั้นรอให้ส่วนผสมหลักเย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 175 กรัม
• ไข่;
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - 3 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• เห็ด - 100 กรัม
• หลอดไฟ;
• ครีม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เขย่าไข่ด้วยน้ำ (50 มล.) เกลือ.
2. ต้มน้ำที่เหลือใส่แป้งร่อน
3. รวมมวลทั้งสองปล่อยให้แป้งสุกครึ่งชั่วโมง
4. เห็ดบดกับหัวหอม, ผัด, เพิ่ม มันฝรั่งบดและครีมเปรี้ยว
5. แผ่ออกพื้นฐานสำหรับเกี๊ยวจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ขี้เกียจ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1332 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ลิทัวเนีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ถ้าไม่มีเวลาสำหรับมื้อเย็นที่ซับซ้อน ลองทำดู เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งและเห็ด - เรือเหาะเกือบ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ สามารถแทนที่ Semolina ด้วยแป้งได้จำนวนไข่แดงจะถูกกำหนดโดยขนาดของไข่ - ขนาดใหญ่มากก็เพียงพอแล้ว 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้ม 2/3 ของจำนวนมันฝรั่งทั้งหมด บดให้ละเอียด
2. ผสมกับเซโมลินา ไข่แดง มันฝรั่งขูดที่เหลือ (บีบก่อน) เกลือ.
3. แบ่งเป็น 15 ส่วน แต่ละคนทำเค้กหนาขนาดใหญ่
4. ผัดหัวหอมสับกับเห็ด เลื่อนในเครื่องปั่น
5. วางแพนเค้กมันฝรั่งไว้ตรงกลาง สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเหมือนชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 18 นาที

กับเห็ดแช่แข็ง

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3458 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ลิทัวเนีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถ้าคุณชอบที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับ สูตรประจำ, ลองเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแช่แข็งบน แป้งเย็น(คุณสมบัติของอาหารลิทัวเนีย).

ความพิเศษของจานนี้ รูปร่าง: ไม่มีเสี้ยวหรือสามเหลี่ยม: ตัดเป็นสี่เหลี่ยม/สี่เหลี่ยม จำนวนไข่แดงแตกต่างกันไปตามขนาดหรือความสม่ำเสมอทั่วไปของฐาน

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 560 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 660 กรัม
• เห็ด - 190 กรัม
• เบคอน - 70 กรัม
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เบคอนสับ ปรุงรส
2. ละลายน้ำแข็งเห็ดทอด ทานคู่กับมันฝรั่ง ไข่ดิบ.
3. ทำการทดสอบโดยพันกับส่วนประกอบที่เหลือ
4. แบ่งก้อนครึ่งม้วนออกเป็น 2 ชั้นใหญ่
5. ในตอนแรกให้ใช้ช้อนตักไส้โดยรักษาระยะห่างระหว่าง "สไลด์" เหล่านี้ 2-3 นิ้ว
6. คลุมด้วยชั้นฟรี กดที่ที่มีระยะทาง ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ทอด

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3080 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มาก ตัวเลือกอร่อยเสิร์ฟเกี๊ยว - คั่ว แต่ควรทำเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รีดแป้งบางมากเท่านั้น ไส้ไม่ควรเปียกเกินไป

ขอแนะนำให้โรยเกี๊ยวทอดกับมันฝรั่งและเห็ดด้วยขนหัวหอมสับ หรือคุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติที่คมชัด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 620 กรัม
• เนย - 45 กรัม + สำหรับทอด;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 230 กรัม
• เห็ดนมสด - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 370 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง. ยืด.
2. เทเห็ดนมด้วยน้ำสะอาดหลังจากครึ่งชั่วโมง บดผัดกับมะเขือเทศ
3. ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมด
4. นวดแป้งจากส่วนผสมที่เหลือ ม้วนไม่บาง
5. แบบฟอร์มยัดไส้เสี้ยว ปรุงจนลอยตัว
6. ผัดในเนยจนเป็นสีน้ำตาล

กับมันฝรั่งดิบ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1698 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนพยายามประหยัดเวลาโดยไม่ใช้ความร้อนในการเติมส่วนประกอบสำหรับเกี๊ยว วิธีนี้ช่วยลดความยุ่งยากของกระบวนการทั้งหมดได้อย่างมาก หากคุณจำเป็นต้องเร่งความเร็วก่อนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ไม่ควรพลาดความแตกต่างที่สำคัญ: เกี๊ยวกับ มันฝรั่งดิบและเห็ดจะต้องหุงประมาณ 15-20 นาที (เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือดอีกครั้ง)

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 320 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือ - 4 กรัม
• น้ำเดือด - 200 มล.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เห็ด - 100 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ มันฝรั่งด้วย ปรุงรส คน
2. ทำแป้งจากส่วนผสมที่เหลือนวดอย่างระมัดระวัง
3. ม้วนออก ตัดเป็นวงกลม สิ่งที่มีส่วนผสมของมันฝรั่งกับเห็ด

กับเห็ดเค็ม

• เวลา: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3456 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดอบเกลือ คุณต้องบีบไส้ให้ดีก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง เกลือดึงของเหลวออกมา ดังนั้นมวลจะเปียกมากและขัดขวาง "การติดกาว" ที่ดีของขอบ

เพื่อความน่าเชื่อถือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 750 กรัม
• kefir - 200 กรัม
• โซดา - 3 กรัม
• มันฝรั่ง - 640 กรัม
• เห็ดเค็ม - 220 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมโซดากับ kefir เพิ่มแป้งในส่วนกวนอย่างแรง
2. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกบด
3. เห็ดหั่นใส่หัวหอม เพิ่มลงในมันฝรั่งบด
4. ใส่แป้งลงไป
5. คลึงแป้ง ตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.) เริ่มยึดขอบ

สำหรับคู่รัก

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2028 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไม่ค่อยได้ใช้แป้งยีสต์ทำอาหารอร่อยๆ แบบนี้

อย่างไรก็ตาม มันให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและความงดงามที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเด่นชัดเป็นพิเศษหากคุณปรุงเกี๊ยวนึ่งกับมันฝรั่งและเห็ด แนะนำให้ใช้นมสดเป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลว แต่ถ้าขาดคุณสามารถใช้น้ำที่ไม่ต้มหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเจือจางด้วยก็ได้

ไม่ใช้ไข่เกลือก็ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 17 กรัม
• นม - 200 กรัม
• แป้ง - 430 กรัม
• แครอท;
• เห็ด - 180 กรัม
• มันฝรั่ง - 410 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่น
2. หลังจาก 20 นาทีนวดแป้งให้นุ่ม เมื่อก้อนหลุดออกจากฝ่ามือ คุณสามารถเติมได้
3. ผัดเห็ดกับแครอทขูด ต้มมันฝรั่งบด
4. ปั้นเกี๊ยว ใส่ รักษาระยะห่าง ในหม้อต้มสองชั้น ปรุงอาหาร 20 นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

ระยะเวลาของประถมศึกษา การรักษาความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นพิจารณาจากสถานะของไส้และความหนาของแป้ง ลักษณะของเตามีบทบาทสำคัญ (หม้อหุงข้าว เตาอบ ฯลฯ)

) เป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายจำนวนเกี๊ยวมันฝรั่งและเห็ดที่คุณมี ดังนั้นควรสังเกตลักษณะที่ปรากฏ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลอยและไม่สามารถจมได้ เวลาโดยประมาณที่ควรต้มคือ 7-10 นาที

สำหรับตัวเลือก "ขี้เกียจ" ตัวเลขนี้จะลดลงเหลือ 3 นาที แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด

วีดีโอ

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันยินดีต้อนรับคุณเพื่อนรักบนหน้าบล็อกการทำอาหารของฉัน! ฉันชอบกินเกี๊ยวมาก แต่น่าเสียดายที่ฉันทำอาหารไม่ค่อยเป็นเพราะฉันต้องใช้เวลามากในการเตรียม

บางครั้งฉันไปที่ร้านและซื้อมัน แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อนั้นอยู่ไกลจากโฮมเมดมาก และวันนี้ฉันมีเวลาว่างและแม้แต่แรงบันดาลใจก็เปล่งประกาย ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแล้วคุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนค่อนข้างง่าย ใครๆ ก็รับมือได้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่

แต่สูตรเกี๊ยวของฉันไม่ธรรมดา และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการทดสอบ ฉันเคยทำเกี๊ยว ขนมอบคลาสสิกและวันนี้ฉันทำคัสตาร์ด การทำอาหารก็ง่ายเช่นกัน แต่ฉันชอบเพราะมันยืดหยุ่นและคงรูปร่างไว้ระหว่างการปรุงอาหารไม่ต้มให้นิ่ม

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำเดือดจัด - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 14 ช้อนชา

• มันฝรั่ง
• เห็ด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

Vareniki กับมันฝรั่งและเห็ด:

จะเริ่มทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้ที่ไหน คุณตัดสินใจ: จากไส้หรือจากแป้ง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแป้งก่อนแล้วจึงค่อยทำอย่างอื่น ประเด็นคือหลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องให้เวลาพักบ้าง

กฎนี้ใช้กับแป้งเกือบทุกประเภท (ยกเว้นบิสกิตซึ่งต้องอบทันที)

และพนักงานต้อนรับที่รักของฉันอย่าลืมส่วนผสมที่เป็นความลับ เมื่อคุณทำอาหารจานนี้ พยายามใส่อารมณ์ดีเข้าไป คิดถึงคนที่คุณรักด้วยความอบอุ่นและความรัก นี้ ความลับเล็กๆไม่เพียงแต่ช่วยปรุงอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณขั้นตอนนี้ ความรัก ความกลมกลืน และความเข้าใจในครอบครัว ฉันคิดว่าคุณไม่ควรปฏิเสธ "เครื่องเทศ" เช่นนี้

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับกลูเตนที่อยู่ในแป้ง ระหว่างพัก กลูเตนจะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้ตามปกติตาม สูตรคลาสสิค. ฉันทำอย่างนั้นมาก่อน แต่เพิ่งได้ลอง ชู เพสตรี้และฉันชอบมันมาก

ตอนนี้ฉันทำเกี๊ยวและเกี๊ยวกับเขา ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ฉันชอบแป้งนี้เพราะมันกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นมากขึ้น

เกี๊ยวจากมันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการปรุงอาหารและไม่กระจุยและไม่กระจุย

ขั้นแรก ให้ตั้งกาต้มน้ำบนแก๊สเพื่อให้น้ำเดือดในเวลาที่เหมาะสม ระหว่างนี้น้ำยังไม่เดือด ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน

จากนั้นเทน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว

เมื่อนวดด้วยช้อนลำบาก ให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ระวังให้ดี เพราะคุณอาจโดนไฟลวกได้

ในระหว่างการนวดถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ประเด็นคือปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาจไม่เพียงพอ ฉันไม่รู้ว่ามันขึ้นอยู่กับอะไร อาจเป็นเพราะคุณภาพของแป้ง

ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

แป้งพร้อมโอนไปยังถุงพลาสติกและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 30 นาทีหรือมากกว่า ระหว่างพักแป้ง มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ

ขั้นแรก ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ เราเปลี่ยนมันฝรั่งลงในกระทะเติมน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ ปรุงมันฝรั่งจนสุก

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เรามาเตรียมเห็ดกัน ส่วนเห็ดนั้นจะใช้อะไรก็ได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น เห็ดที่ฉันชอบคือแชมปิญอง แต่ในฤดูร้อนนี้ ฉันกับสามีไปที่ป่าและรวบรวมแถวและแช่แข็งบางส่วน ดังนั้นฉันจึงสับเห็ดแช่แข็งอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ

หากคุณใช้เห็ดป่าใด ๆ ก็ต้องต้มให้สุกก่อน แต่แชมเปญนั้นง่ายต่อการปอก หั่น และคุณสามารถทอดได้ทันที

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วบดด้วยเครื่องดัน คุณสามารถเพิ่มเนยในขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ

ใส่หัวหอมกับเห็ดในมันฝรั่งบดแล้วผสมทุกอย่าง

เท่านี้เราก็มีไส้ แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวได้

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ

ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว (ถ้ามีที่ตัดคุกกี้ทรงกลมแบบพิเศษ คุณสามารถใช้มันตัดวงกลมได้)

ใส่ไส้ตรงกลางวงกลม

และบีบขอบ เราโอนเกี๊ยวสำเร็จรูปไปยังเขียงที่โรยด้วยแป้ง

เท่านี้เกี๊ยวของเราก็พร้อมแล้ว

การทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดนั้นง่ายมาก ตั้งกระทะใส่แก๊ส ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ แล้วรอจนเดือด

ใส่เกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที

เราเปลี่ยนเกี๊ยวเสร็จแล้วใส่จานใส่เนยเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ที่จริงแล้วเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะกับเนยเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ เป็นต้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

อร่อย!!!

วาเรนิกิกับมันฝรั่งและเห็ด ส่วนผสม: แป้งสาลี, มันฝรั่ง, น้ำซุปมันฝรั่ง

คำอธิบาย

ฉันไม่ได้ไปแข่งขันมันฝรั่งสักหน่อย แต่มันไม่สำคัญ เกี๊ยวซ่านี้เหมาะมากกับอาหารจานร้อนในวันรุ่งขึ้น วันส่งท้ายปีเก่า- กินสลัดและเยลลี่ ฉันต้องการอะไรง่ายๆ สด และเตรียมอย่างรวดเร็ว

และที่นี่เพียงแค่ในช่องแช่แข็ง (หรือบนระเบียงถ้าข้างนอกหนาวจัด) มีเกี๊ยวและเกี๊ยวรอ ... ฉันปรับปรุงสูตรง่ายๆนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ

เมื่อมันฝรั่งสุก ความคิดก็ผุดขึ้นในหัวว่า ถ้าใส่น้ำซุปมันฝรั่งลงในแป้งแทนน้ำล่ะ! ฉันทำอย่างนั้น และฉันก็พอใจกับทั้งแป้งและเกี๊ยว!

รายงานภาพถ่ายสำหรับสูตร4

เพิ่มรูปภาพ

ปอกมันฝรั่งใส่หม้อต้มน้ำจนสุกเกลือเพื่อลิ้มรสที่ปลายสุด ระบายน้ำซุปมันฝรั่ง แต่อย่าเทออก - จะสะดวกสำหรับการทดสอบ บดมันฝรั่งด้วยความสนใจ

ตัดหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที (10-15 นาที) ความชื้นควรระเหย หัวหอมและเห็ดควรเป็นสีน้ำตาล เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมของมันฝรั่งบดและเห็ดและผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรับเกลือและพริกไทย ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือไม่กินไส้ให้ครบ ...

ระหว่างที่ไส้กำลังเย็นลง มาทำแป้งกัน ร่อนแป้ง. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: น้ำซุปมันฝรั่ง (เย็นแล้ว แทบไม่อุ่น) และไข่ จากส่วนผสมที่เขียนไว้สำหรับแป้ง อันดับแรกฉันใช้เวลาครึ่งหนึ่ง ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะนวดแป้งเป็นส่วนๆ ดังนั้น สำหรับชุดแรก ฉันใช้แป้ง 450 กรัม ไข่ 1 ฟอง และน้ำซุปมันฝรั่ง 250 มล.

เรานวดแป้งมันดูไม่ชันเกินไปนุ่มเนื่องจากน้ำซุปมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในแป้งเพราะเมื่อมันฝรั่งต้มพวกเขาก็เค็มแล้ว เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแผ่นฟิล์มแล้วนวดอีกก้อนจากส่วนผสมที่สอง

แป้งและไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ เราตัดส่วนเล็ก ๆ จากแป้งธรรมดาแล้วคลึงด้วยสายรัดไส้กรอก จากนั้นเราตัด "ไส้กรอก" เป็นลูกแล้วม้วนออกแต่ละชิ้น: กลายเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6-7 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบ

นี่คือความงามดังกล่าว! เกี๊ยวซ่าไม่เกิน70ชิ้น)))

ต้มเกี๊ยวให้สุก (หลังจากเดือดประมาณ 7 นาที) ทันทีหลังจากปั้น ...

...หรือแช่แข็ง ฉันวางมันบนระเบียงในที่เย็น

เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย อร่อย!!!

บอกเพื่อน

เกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งและเห็ด

ครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยวมากจนสามารถกินจานนี้ได้อย่างน้อยทุกวัน ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันความมหัศจรรย์ สูตรอร่อยเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดกับคุณ ฉันคิดว่าญาติของคุณจะไม่เฉยเมยกับอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

ฉันได้บอกไปแล้วว่าฉันเตรียมแป้งอเนกประสงค์สำหรับเกี๊ยวบนครีมและน้ำได้อย่างไร เกี๊ยวจากมันมักจะประสบความสำเร็จ วันนี้ฉันจะทำอาหารจานนี้ด้วยไส้ที่ฉันชอบ เช่นเคย ฉันโพสต์สูตรอาหารพร้อมภาพประกอบสำหรับทำอาหารทีละขั้นตอน

ใช้มันคุณสามารถเตรียมอาหารยูเครนแสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง เราต้องเตรียม:

• แป้งสำหรับเกี๊ยวครีมและน้ำ - 300 gr;
• มันฝรั่งต้ม - 300 กรัม
• เห็ด - 100 กรัม;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

ด้วยแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็ว และถ้าคุณเชื่อมโยงเด็ก ๆ และ / หรือแม้แต่สามีที่คุณรักกับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยว เรื่องนี้จะถูกโต้เถียงเร็วกว่ามาก และในที่สุดเกี๊ยวที่ปูด้วยหินรวมกันจะดูอร่อยที่สุดในโลก!

เห็ดสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารที่พวกเขาใช้เป็นพื้นฐานเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน และในหมู่พวกเขามีเกี๊ยวกับเห็ด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารเย็นเกี๊ยวกับเห็ดแม้ว่าพวกเขาจะต้องใช้เห็ดป่าเพื่อการนี้ พ่อครัวมือใหม่อาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เขาก็จะได้รับอาหารจานอร่อยด้วยหากเขารู้คุณลักษณะของเทคโนโลยีในการสร้างสรรค์

• คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอชินี เห็ดน้ำผึ้ง และอื่นๆ ในการเติมเกี๊ยวด้วยเห็ด อย่างไรก็ตาม พวกเขาต้องเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทที่พวกเขาอยู่ใน เห็ดบางชนิดต้องแช่ไว้ล่วงหน้า และเห็ดป่าเกือบทั้งหมดต้องต้มจนสุกก่อนจะบรรจุลงในไส้ เห็ดแชมปิญองและเห็ดพอชินีนั้นดีเพราะมันผัดพอประมาณ หลังจากนั้นคุณสามารถยัดเกี๊ยวลงไปได้
• สำหรับการกรอกนั้นใช้ได้ไม่เพียงแค่ เห็ดสดแต่ยังแช่แข็งและแห้ง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายเห็ดและรอให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากเห็ด เห็ดแห้งคุณต้องเติมน้ำและรอจนกว่าพวกเขาจะคืนขนาด (บวม)
• มันมีความสำคัญมาก ถ้ามันแข็งเกี๊ยวจะไม่ค่อยน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม แป้งที่นุ่มเกินไปอาจแตกได้ระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะไม่ปรับปรุงรสชาติและลักษณะที่ปรากฏเช่นกัน อาหารพร้อมทาน. ทำ แป้งดีคุณควรรู้ความลับบางอย่าง ก่อนอื่นต้องร่อนแป้ง ประการที่สอง สามารถเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อความยืดหยุ่น ประการที่สาม การทดสอบจะต้องได้รับโอกาสในการ "พักผ่อน" หากคุณคำนึงถึงทั้งสามจุดแป้งจะนุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้เกี๊ยวจะคงรูปร่างไว้
• เกี๊ยวกับเห็ดนึ่งหรือต้มในน้ำ ส่วนใหญ่มักใช้วิธีที่สอง เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันจุ่มลงในน้ำเดือดและไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละครั้ง พวกเขาต้องปรุงด้วยน้ำปริมาณมาก หม้อก้นกว้างทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
• วาเรนิกิกับเห็ดสามารถเกาะติดกันได้แม้หลังทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทาเนยหรือครีมเปรี้ยวทันทีหลังจากที่คุณนำออกจากกระทะ

สูตรทำอาหาร

วาเรนิกิกับเห็ด

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง (500 กรัม)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• แป้งสาลี (4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่(1 ชิ้น)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1 ถ้วย)
• เกลืออาหาร(รสชาติ)

การทำอาหาร

เห็ดเหมือนฟองน้ำดูดซับน้ำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนเริ่มทำอาหาร แต่ให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือเพียงแค่ปอกเปลือกด้วยมีดคมๆ จากนั้นหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเห็ดในกระทะมีขนาดลดลงและได้รับเปลือกสีทองเพิ่มหัวหอมลงไปผสมและเกลือเพื่อลิ้มรส พร้อมบรรจุวางบนจานแยกต่างหาก ที่นั่นเห็ดจะระบายออกเพียงพอจากน้ำมันส่วนเกินและเย็น

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งลงในชามลึกเติมน้ำไข่และเกลือ ผสมทุกอย่างและปัด แป้งนี้ควรจะแข็งสวย ปั้นแป้งในรูปแบบที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

พื้นฐานสำหรับเกี๊ยวในอนาคตสามารถเตรียมได้หลายวิธี เลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ แป้งทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลายชิ้นแล้วรีดทีละชิ้นบนเคาน์เตอร์โดยใช้แก้วตัดรูปร่างออก คุณยังสามารถม้วนส่วนของแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแยกกัน ใส่ไส้เห็ดหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของกลมที่เสร็จแล้ว

ค่อยๆ นำขอบเกี๊ยวมารวมกันแล้วห่อแป้งหรือใช้นิ้วกดให้แน่น ดังรูป หากยังไม่แข็งพอ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกี๊ยวอาจแยกออกจากกัน โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยแป้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หรือทำอาหารได้ทันที

ต้มน้ำเค็มเล็กน้อยในกระทะแล้วส่งเกี๊ยวไปที่นั่น พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วภายใน 7-10 นาที ทันทีที่โผล่ออกมา คุณสามารถใช้ช้อน slotted ออกมาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว วาเรนิกิกับเห็ดแชมปิญองพร้อมแล้ว

วาเรนิกิกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 1/5 ถ้วย
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 400g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เห็ดแห้ง - 100g
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. สำหรับการเติมให้เทเห็ดด้วยน้ำหรือนมแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. ระบายนมจากเห็ดบีบเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด
3. ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มแล้วบด รวมมันฝรั่งบด, เห็ดกับหัวหอม, ใส่เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส, ผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง. ในน้ำเย็น ใส่ไข่ เกลือ ทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ค่อยๆกวนเพิ่มแป้งและนวดแป้งที่ไม่ชันมาก โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30-40 นาที
5. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1.5 มม.) บีบเค้กกลมด้วยแก้ว
6. ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งช้อนชาลงบนเค้กแต่ละชิ้นทาขอบแป้งด้วยไข่ดิบที่ตีแล้วเชื่อมต่อ
7. ม้วนขอบ.
8. จุ่มเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ สะเด็ดน้ำในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ เสิร์ฟร้อนกับเนยและครีมเปรี้ยว

วาเรนิกิกับเนื้อและเห็ด

วาเรนิกิเป็นอาหารประจำชาติและทุกยุคทุกสมัย ในบรรดาอาหารของโลกนั้น บางทีเราไม่สามารถหาร้านที่จะไม่ปรุงได้ แน่นอนว่าพวกเขาอยู่ภายใต้ชื่ออื่น แต่ความหมายเหมือนกัน: แป้งกับไส้ต้มในน้ำ สำหรับเรา เกี๊ยวเป็นอาหารยูเครนมาโดยตลอด แต่ก็ไม่ได้อยู่ในอันดับสุดท้ายในภาษารัสเซียเช่นกัน ลองทำกินกับ เนื้อต้มและเห็ด มันอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 0.8 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
• แชมเปญ 150 กรัม
• ไก่ต้ม 300 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมเกี๊ยวกับเนื้อและเห็ด เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง, น้ำร้อน, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เนื้อต้ม (ฉันมีไก่), หัวหอมและแชมเปญ เราร่อนแป้ง เกลือ.

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เทน้ำร้อนลงในแป้งด้วยเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 65–70 องศาเซลเซียส เรานวดแป้งที่เย็น ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ ยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา พักแป้งไว้ 30 นาที

ขณะพักแป้ง ให้ทำการกรอกสำหรับเกี๊ยว ปอกหัวหอมล้างและหั่น เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและทอดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง เราล้างเห็ด ล้าง และหั่นให้ละเอียดมาก

ใส่เห็ดลงในหัวหอมสับในกระทะ เคี่ยวนาน 5-7 นาที บดเนื้อต้ม ฉันมีไก่ เรารวมเนื้อสับกับหัวหอมและเห็ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม การเติมก็พร้อม ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือถ้วย ในแต่ละวงกลมเราใส่เนื้อต้มเห็ดและหัวหอม เราทำเกี๊ยว

ดังนั้นเราจึงดำเนินการกับแป้งและไส้ทั้งหมด จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้เกี๊ยว 40 ชิ้น เราส่งเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือด ทันทีที่เกี๊ยวลอยให้ปรุงต่ออีก 7-10 นาที

บางคนทำอาหารเพียงนาทีเดียวหรือทำทันที ในกรณีนี้จะยังคงเป็นข้อมูลดิบ เกี๊ยวกับเนื้อต้มและเห็ดพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น อร่อย!

วาเรนิกิกับมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมทอด

เมื่อรีดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวจากแป้งให้วางซ้อนกันโรยแป้งเบา ๆ และต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มเพื่อไม่ให้ขอบแห้ง หากคุณต้องการให้เกี๊ยวออกมาเหมือนเดิมอย่างสมบูรณ์ ให้คลึงแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. แล้วตัดแก้วด้วยแก้ว

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช
• 1 หอมใหญ่สำหรับเสิร์ฟ
• สำหรับการกรอก:
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แชมเปญ 60 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำป่นสด

การทำอาหาร

สำหรับแป้งให้ร่อนแป้งด้วยสไลด์ทำบ่อน้ำเพิ่มไข่เนย 10 มล. เกลือ นวดแป้งโดยค่อยๆ เติมน้ำ 175 มล. และน้ำมันอีก 10 มล. พักแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที

ต้มมันฝรั่งจนนิ่มบด หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นก้อน ทอดในน้ำมัน 10 นาที ผสมกับมันบด เกลือ หัวหอมสำหรับเสิร์ฟหั่นเป็นวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันจำนวนมากจนกรอบเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ

ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม. ตัดเป็นชิ้น ๆ 1 ซม. ม้วนเค้กกลมแล้วโรยด้วยแป้ง วางทับกัน. วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น ต่อขอบ หนีบและใส่ถาด ก่อนปรุงอาหารเกี๊ยวสามารถแช่แข็งได้ 30 นาที ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มประมาณ 8-12 นาที เสิร์ฟเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดกับหัวหอมทอด

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีและเห็ด

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 265 กรัม
• นม - 300 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช เกลือ

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในชามลึก ใส่นม 300 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ แล้วคลุกแป้ง เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมและเห็ดสับกะหล่ำปลี แยกหัวหอม, กะหล่ำปลีและเห็ดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง, รวมทุกอย่างและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ไส้เย็นลง
3. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เรากลับไปที่การทดสอบ เราแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราแผ่ออกบาง ๆ และตัดวงกลมออกจากพวกมัน เราเติมวงกลมเหล่านี้ด้วยการเติมเย็นและเชื่อมต่อขอบ
4. โยนเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือด ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เกี๊ยวไส้กะหล่ำปลีและเห็ดพร้อมแล้ว อร่อย!

เคล็ดลับความอร่อยของเกี๊ยว

• ทำอาหารอย่างไร เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยเรียกว่า "เลียนิ้ว" อย่างไร? เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นและพ่อครัวระดับสูง:
• ต้มน้ำสำหรับแป้งและเย็น
• หากมีแป้งมากเกินไปในแป้งก็จะเป็นการยากที่จะปั้นเกี๊ยวให้เรียบร้อยและจะส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นควรใส่แป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอ
• วาเรนิกิสามารถต้มในน้ำหรือนึ่งได้ และคุณสามารถสร้างเกี๊ยวได้ด้วยตนเอง แต่ยังใช้เกี๊ยวด้วย
• การทอดหัวหอมเป็นเมนูดั้งเดิม หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนเกี๊ยว
• ไส้สามารถเตรียมได้ทั้งเห็ดสดและแห้ง แช่แข็ง และเห็ดดอง
• แทนที่จะใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดอื่นๆ ที่คุณชอบก็เหมาะ
• ถ้าคุณยังไม่ได้กินเกี๊ยว คุณสามารถทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง มันจะกลายเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่อร่อยมาก

สูตรขนมจีบเพิ่มเติม ไส้ต่างๆคุณจะพบ และ . อิ่มอร่อยกับเกี๊ยวทำเอง ทำด้วยมือ. คุณจะเห็นว่าทุกคนจะมีความสุข!