เกี๊ยวทำเอง: แป้งยืดหยุ่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน เกี๊ยวทำเอง วิธีทำแป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยว

มีหลายครั้งที่คุณยายมาและทั้งครอบครัวซึ่งรุ่นที่สามเติบโตขึ้นแล้วเริ่มเดินเข้าแถวอีกครั้งและกินอย่างถูกต้อง และต้องแน่ใจว่าในเย็นวันเสาร์ ทุกคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันที่โต๊ะขนาดใหญ่เพื่อปั้นเกี๊ยวไม่รู้จบ และเป็นเรื่องดีที่ช่วงเวลาเหล่านั้นยังคงเกิดขึ้น คุณย่าของลูกสาวฉันเป็นคนอารมณ์ใหม่แล้ว และซื้อเกี๊ยวได้ง่ายกว่าด้วย และไม่ต้องปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกัน

เพื่อรักษาประเพณีนี้และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ฉันได้รวบรวมสูตรแป้งเกี๊ยวหลายสูตรสำหรับทุกรสนิยมและความชอบ โดยวิธีการที่คุณสามารถสร้าง manti และ khinkali จากแป้งนี้และแม้แต่อบเค้ก

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำเอง: สูตรคลาสสิก (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง แต่ต้องสังเกตความสม่ำเสมอทุกที่ พวกเขาบอกว่าในต้นฉบับควรจะนุ่มเหมือนใบหูส่วนล่างของคุณ ถ้ามันนิ่มกว่านี้แสดงว่ายังไม่พร้อม แต่หนักกว่านั้นคือคุณเข้าใจว่าแป้งหนึ่งช้อนสุดท้ายฟุ่มเฟือย

รู้ว่าคุณต้องนวดโดยใช้ก้นของฝ่ามือ จากนั้นคุณสามารถนวดด้วยน้ำหนักของคุณโดยไม่ต้องใช้ความพยายามของแปรง และทำมันให้ถูกต้อง

ในสูตรคลาสสิก ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมสำหรับแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ ½ ช้อน
• น้ำเปล่า 1 แก้ว

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ

2. เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

3. จำไข่และนวดแป้งด้วยมือ

เติมน้ำตามต้องการจนได้เนื้อที่เหนียวเหนอะหนะ

อุ่นน้ำก่อนเทลงในภาชนะทั่วไป

และลืมมันไป ปล่อยให้มันนอนราบ คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือถุงจากสภาพแวดล้อมภายนอก

วิธีทำแป้งเกี๊ยวน้ำแร่

สูตรต่อไปอร่อยกว่า น้ำแร่ให้ความโปร่งสบายและความนุ่มนวลแก่แป้ง แต่คุณต้องใช้น้ำอัดลม

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• แป้ง 4 ถ้วย

1. เทน้ำแร่หนึ่งแก้วลงในไข่

2. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม

3. เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือผสม

4. ร่อนแป้ง 4 ถ้วยตวงผ่านตะแกรง

และเราออกจากการทดสอบเป็นเวลายี่สิบนาที

แป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

ผู้หญิงหลายคนไม่ชอบทำแป้งเพราะมันยึดติดกับเล็บ กับผิวหนัง กับพื้นผิวของโต๊ะ ฉันเป็นหนึ่งในนั้น จึงมีการซื้อเครื่องทำขนมปังเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ใช่ ลองนึกภาพว่าอย่าอบขนมปัง แต่ให้ดึงแป้งที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารออกมา

มีโปรแกรมสำหรับยีสต์และ แป้งไร้ยีสต์, เกี๊ยวหรือฟังก์ชั่นการนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำเปล่าหรือนม 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

ส่วนผสมของเหลวจะถูกส่งไปยังเครื่องทำขนมปังก่อน: นม เนย และไข่

แป้งด้านบนและเกลือเล็กน้อย

ปิดเครื่องทำขนมปังและเลือกโปรแกรม นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าเครื่องทำขนมปังของฉัน แป้งเกี๊ยว” สำหรับบางคน โปรแกรมนี้อยู่ในเมนู “แป้งไร้ยีสต์”

เวลาเฉลี่ยในการนวดสำหรับเครื่องทำขนมปังทุกยี่ห้อใช้เวลาตั้งแต่สิบห้าถึงยี่สิบนาที

แป้งเกี๊ยวต้ม

น้ำเดือดในแป้งจะไม่ทำให้ใครตกใจอีกต่อไปเราใช้เพื่อให้ได้ แป้งขนมแต่การทำเกี๊ยวก็เหมาะเช่นกัน นี่แหละสูตรเด็ดไม่แตกเป็นเกล็ดใน น้ำร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เพียงแค่ต้มแป้งด้วยน้ำเดือดและเมื่อเย็นตัวแล้วจะมีการเติมไข่ หากกลัวว่าจะถูกไฟลวก ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (รวมกัน) ในการนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำเดือด 2 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ตีไข่ เนย และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

จากนั้นเติมน้ำเดือดและผสม

วิธีทำแป้งเกี๊ยวไม่ให้เดือด

การดูน้ำซุปจากน้ำผลไม้ที่แยกจากกันและการเติมในกระทะที่มีเกี๊ยวอาจเป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์ มีซุปบางอย่าง ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรตามที่แป้งมีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นและแข็งแรง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำอุ่น 1 แก้ว

จะดีกว่าถ้าเลือกภาชนะหนึ่งใบ ไม่ว่าคุณจะจำกัดตัวเองให้เหลือแค่แก้วหรือเหยือก ซึ่งจะกลายเป็นการวัดทั้งแป้งและน้ำ

ควรนอนราบเล็กน้อยปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติก

แป้งเกี๊ยวน้ำเปล่าไม่มีไข่

เมื่อที่บ้านไม่มีไข่หรือคุณยึดหลักการกินอาหารที่ไม่ใช่สัตว์แล้วมีสูตรพื้นฐานที่สุดในการทำเกี๊ยว จริงอยู่อาจกลายเป็นเย็นได้ดังนั้นควรระวังแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 แก้ว

เนื่องจากความแตกต่างของเกรดแป้ง คุณจึงสามารถได้แป้งหลายประเภทโดยใช้สูตรเดียวกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตนในนั้น เมื่อนวดอย่าหยุดจนกว่าคุณจะรู้สึกว่ามวลภายใต้มือของคุณเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรสุกเสมอเพราะมีโปรตีน (กลูเตน) ซึ่งดูดซับน้ำและบวม

ด้วยเหตุนี้ มวลทดสอบจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

และสำหรับเด็ก เรายังเติมสีธรรมชาติให้กับแป้งด้วย

ปรากฎว่าเกี๊ยวสีแดงเนื่องจากน้ำบีทรูท, เกี๊ยวสีเขียวเนื่องจากน้ำผักชีฝรั่ง

หากคุณแช่แข็งพวกเขาให้โรยใบด้วยแป้งแล้ววางเกี๊ยวแต่ละอันให้ห่างจากกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันและหลุดออกจากพื้นผิวได้ง่าย

ฉันขอให้คุณมีงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวร่วมกันรักษาประเพณีและคนที่คุณรัก

เกี๊ยวที่วางอยู่บนจานจะดูสวยงามน่ารับประทานสักเพียงใด เรียกได้ว่าเป็นของจริงก็ต่อเมื่อเตรียมจากทางขวามือ แบบทดสอบทำเองเกี๊ยว. มันคือการทำเกี๊ยวเกี๊ยว

แบบทดสอบเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ คือแบบคลาสสิกที่ประกอบด้วยแป้ง น้ำ ไข่ และเกลือ สูตรการทำแป้งนี้สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ส่วนผสมส่วนใหญ่มักถูกมองด้วยตาและขั้นตอนการทำอาหารก็มีลักษณะดังนี้: อย่างแรกแม่บ้านร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนโต๊ะในสไลด์ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางสไลด์จากนั้น เทไข่ผสมกับน้ำและเกลือลงในลำธารบาง ๆ และหลังจากที่พวกเขาเริ่มผสมแล้วค่อยๆนำแป้งจากขอบมาตรงกลาง และพวกเขานวด, นวดเพื่อให้แป้งดูดซับแป้งได้มากที่สุด แป้งพร้อมปล่อยให้นั่งพักสักครู่ ทุกอย่างง่ายมากไม่มีการทำอาหารวิเศษ แต่แป้งสำหรับเกี๊ยวกลายเป็นความหนาแน่นและยืดหยุ่นช่วยรักษารูปร่างและไม่อนุญาตให้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วต้มในน้ำ บางทีประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ความสามารถของคุณย่าทวดของเราที่จะสัมผัสแป้งและถ่ายทอดความรักและความอบอุ่นให้กับมัน?

อันที่จริงตัวเลือกด้านบนสำหรับการทำแป้งเกี๊ยวแม้ว่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดก็ยังห่างไกลจากตัวเลือกเดียว แต่มีมากกว่าหนึ่งโหล วิธีนี้จนถึงทุกวันนี้ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมจากแม่บ้าน เพราะเพียงแค่นำทุกอย่างที่คุณต้องการแล้วคลุกแป้งเล็กน้อย คุณต้องรู้สึกได้ และถ้าจำเป็น ให้เติมแป้งหรือน้ำ แต่คนที่ยังไม่มีทั้งทักษะและประสบการณ์ล่ะ? ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรยอมแพ้เมื่อเผชิญกับความยากลำบาก แต่ใช้ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรให้ถูกต้องแล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากนม kefir เพิ่มเข้าไป เนยและต้มด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวหรือบัควีทด้วย การปรากฏตัวของไข่ในแป้งเป็นข้อพิพาทที่มีมายาวนานซึ่งไม่นำไปสู่อะไร นี่เป็นเรื่องของความชอบของพนักงานต้อนรับหญิงของเรา บางคนนึกภาพไม่ออกว่าแป้งไม่มีไข่ ในขณะที่คนอื่นๆ เชื่อมั่นอย่างแรงกล้าว่าแป้งที่ไม่มีไข่เป็นแป้งที่ทำเกี๊ยวได้อย่างแท้จริง

มีความลับหลายประการที่รู้ว่าแม่บ้านคนใดจะสามารถเตรียมแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวได้:

ควรใช้ส่วนผสมสำหรับแป้งที่สดใหม่เท่านั้นขอแนะนำให้ใช้ไข่แบบโฮมเมดและผสมให้เข้ากัน
. ต้องร่อนแป้งสำหรับแป้ง
. แป้งสำหรับเกี๊ยวควร "พัก" เป็นเวลา 30-40 นาทีหลังจากนวด ในช่วงเวลานี้ กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะมีเวลาบวมและทำให้แป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

“Culinary Eden” ได้คัดสรรที่สุดของที่สุด สูตรที่น่าสนใจและคุณลองเลือกของคุณเองและกลายเป็นเจ้าแห่งเกี๊ยวอย่างแท้จริง

แป้งน้ำเปล่า

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 ไข่,
½ กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับเกลือลงบนโต๊ะ สร้างสไลด์ ตรงกลางทำเป็นลักยิ้มเล็กๆ ขั้นแรกตีไข่ลงไปผสมกับส้อมแล้วที่สองแล้วเริ่มช้า ๆ เทในส่วน น้ำเย็น. นวดแป้งให้แน่นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าแป้งนุ่มและเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย หลังจากนวดจนทั่วแล้ว 10-15 นาที ให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อพักผ่อน จากนั้นเริ่มกลิ้ง

ชู เพสตรี้

วัตถุดิบ:
6 กอง แป้ง,
2 ไข่,
1.5 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ชงแป้งสองถ้วยกับน้ำเดือดครึ่งถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: ไข่ เกลือ และแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เข้ากันดีแล้วทิ้งเอาไว้ห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมเป็นเวลา 30 นาทีที่ อุณหภูมิห้อง.

แป้ง "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
แป้ง 700 กรัม
1.5 กอง น้ำ,
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย,
เกลือ 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในแป้งที่ร่อน หลังจากผสมไข่กับเกลือแล้ว ใส่เนยและนวดแป้งให้นุ่ม ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นนวดด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นช่องว่าง

แป้งนม

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 500 มล
2 ไข่,
1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ

การทำอาหาร:
ผสมไข่ นม และเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อทำ ปะทะเหมือนกับแพนเค้กแล้ววางบนกองไฟเล็กๆ เมื่อมวลร้อนขึ้นก็จะข้นและบวมต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน ทันทีที่ไข่ข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ห้ามต้มจนไข่ขาวไม่แข็งตัว จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้เข้ากัน ควรแน่นและยืดหยุ่น ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเริ่มทำเกี๊ยว

แป้งกับน้ำและนม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
½ กอง นม,
⅓ กอง น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมันพืช,
เกลือ 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทลงในสไลด์บนโต๊ะ ผสมน้ำกับนมและเกลือ ทำเป็นหลุมในแป้งแล้วค่อยๆ เทน้ำกับนมลงไป แล้วใส่ไข่และน้ำมันพืชลงไป นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที

แป้งซาวครีม

วัตถุดิบ:
แป้ง 700 กรัม
น้ำ 200 มล
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 ไข่,
เกลือ 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:
ตีไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลนี้คลุกแป้งแข็ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งน้ำโซดา

วัตถุดิบ:
แป้ง 650 กรัม
น้ำอัดลม 250 มล.
ไข่ 1 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเบาๆ ตีต่อไปเติมน้ำมันน้ำและเกลือลงในที่เดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้จนแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม คุณสามารถคนให้เข้ากันก่อนได้ และเมื่อเย็นพอแล้ว ให้นวดต่อด้วยมือของคุณ แป้งพร้อมทิ้งไว้สักครู่แล้วคลึงออกมาทำเกี๊ยว

เวย์โดว์กับน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง เวย์
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งขูด,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในสไลด์บนโต๊ะ เทน้ำแข็งขูดลงในเวย์ ใส่ไข่แดง น้ำมันพืช เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง นวดแป้ง นวดให้ละเอียดแล้วตีบนพื้นผิวที่แข็งจนไม่ติดมือ โรยแป้งถ้าจำเป็น ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระทะหรือชามลึกราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

แป้งคีเฟอร์

วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
kefir 250 มล.

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชาม เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมจนเนียน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที และเมื่อถึงเวลา นำออกมาและเริ่มทำเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
1.5 กอง น้ำ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมแป้งร่อนกับ น้ำมันพืชและเกลือ จากนั้นเทลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาน้ำอุ่นแล้วนวดแป้งให้แข็ง พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดต่อจนยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนออกและปรุงเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ

แป้งเกี๊ยวข้าวไรย์

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งข้าวไรย์,
2 ไข่,
½ กอง น้ำเย็น
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
รวบรวมแป้งที่ร่อนแล้วเป็นกองบนโต๊ะ ทำเป็นหลุมตรงกลาง ตีไข่ เทลงในน้ำเย็นเค็ม นวดแป้งอย่างรวดเร็ว หยิบแป้งขึ้นมาจากขอบแล้วเทลงในรอยบาก รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 40 นาที

เกี๊ยวซ่าแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งบั๊ควีท
3 ไข่แดง
½ กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทลงในสไลด์ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง เทน้ำใส่ไข่แดงเกลือแล้วนวดแป้ง พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที

แป้งไข่

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 800 กรัม
4 ไข่,
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมน้ำกับไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือ ร่อนแป้ง, เทลงในสไลด์, ทำให้กดตรงกลางแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป, จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือ, ตีแยกกัน นวดแป้งเบา ๆ โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ตู่ที่สำหรับเกี๊ยวจากแป้งสองประเภท

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
แป้งบัควีท 500 กรัม
3 ไข่,
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีทเข้าด้วยกัน ร่อนตะแกรงบนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลาง ปัดน้ำกับไข่และเกลือเทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง สามารถรีดแป้งสำเร็จรูปและเริ่มทำเกี๊ยวได้ทันที

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 700 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม
2 ไข่,
เนย 25 กรัม
น้ำอุ่น 250 มล.
เกลือ 5 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล หลังจาก 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้งที่ทำไว้อย่างดี เทน้ำอุ่นที่เหลือ ตีไข่ ใส่เนยละลายและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้งที่นุ่มและหนืด คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40-50 นาที เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากำปั้น แล้วม้วนเป็นชั้นๆ ตัดชั้นเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. จากนั้นตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวจากพวกเขาด้วยแก้วและเริ่มทำเกี๊ยว

แป้งผัก "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
ไข่ 6 ฟอง
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา แครอทขูด,
1 ช้อนชา หัวบีทขูด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งลงในชาม เพิ่ม ผักขูด. ในขณะที่กวนให้เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ เทไข่ลงไปคลุกแป้ง ให้มือเปียกในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ ถ้าแป้งเหลวให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย คลุมแป้งเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคลุกให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นช่องว่างสำหรับเกี๊ยว

แป้งสี.เกี๊ยวหลากสีทำให้เด็ก ๆ มีความสุขและการทำแป้งแบบนี้ก็ไม่ยาก เตรียมแป้งสี ใช้ only สินค้าออร์แกนิค! สำหรับเกี๊ยวสีเหลือง ให้ละลายหญ้าฝรั่น 1 กรัมตามปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร ผักใบเขียวได้มาจากการเพิ่มผักโขมบดลงในแป้งแทนน้ำ แป้งแดง: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวสีม่วงดั้งเดิมได้หากคุณใส่มันฝรั่งบดจากหัวบีตแดงต้ม 250 กรัมลงในแป้งในระหว่างการนวด (ระเหยของเหลวออกจากมันฝรั่งบด)

ให้แป้งสำหรับเกี๊ยวที่คุณทำสำเร็จไม่สร้างปัญหาและผิดหวัง!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย แป้งโดว์สูตรเด็ด

วัตถุดิบ:

(128 เกี๊ยวซ่า)

• แป้งอร่อยเกี๊ยว:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• หอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งเกี๊ยว

• แป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบคลาสสิกมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวทำเองแท้ๆ ฉันแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นเราจึงเทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ ใส่เกลือทันที ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของเนินแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและเป็นพลาสติก
• ในชามใบใหญ่ตีไข่สองฟองใส่นมอุ่น
• คุณสามารถคลุกแป้งสำหรับทำเกี๊ยวบนเขียง แต่ถ้าคุณทำเกี๊ยวซ่าเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้เลอะทั้งครัว จะดีกว่าที่จะนวดแป้งในชามใบใหญ่ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้เป็นอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วเราก็ชุบมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งออกมาสูงชันเกินไป (บางครั้งอาจเกิดกรณีนี้หากคุณใส่แป้งจำนวนมากและของเหลวเล็กน้อย) ให้เติมเนยอีกเล็กน้อย จากนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น
• 

• ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  ไส้เกี๊ยวทำเอง

  
• ปกติจะกินเกี๊ยวซ่าเหมือนกัน หมูสับหรือส่วนผสมของหมู 50% และเนื้อ 50% ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าจะ ไส้ที่ดีเพิ่ม แป้งดีจากนั้นเกี๊ยวก็ถึงวาระที่จะกินได้ในพริบตา)))
• ดังนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและใส
• เพิ่ม เนื้อสับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันและลิ้มรสทุกอย่าง
• โดยหลักการแล้วการเติมก็พร้อม แต่มีความลับอยู่ประการหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วการเติมนั้นผิดปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเย็นหนึ่งร้อยกรัมใส่ไส้เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  ทำเกี๊ยวซ่า

  

• เท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว เหลือเพียงแค่ทำเกี๊ยวหนึ่งร้อยหรือสองชิ้น ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราสร้างไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรกเรานำแป้งเกี๊ยวหนึ่งส่วนมาม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบคม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ "ช่องว่าง" ของเราทั้งหมดจะกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งส่วนหนึ่งของเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วคลึงให้เป็นวงกลม
• เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนแป้งและเกี๊ยวไส้หมด
• ด้วยวิธีการปั้นเกี๊ยวทุกวิธี อย่าลืมว่าเกี๊ยวจริงควรจะกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• ใช้กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้เพียงพอ หากมีน้ำไม่เพียงพอเกี๊ยวก็สามารถติดกันได้ หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวจะ "ปล่อย" ลงไปในน้ำซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน
• เราใส่หม้อบนกองไฟ เกลือใส่ใบกระวานเล็กน้อย
• พอน้ำเดือดให้ใส่เกี๊ยวซ่าลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกมา ถ้าจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวชุดต่อไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน เป็นไปได้ด้วยน้ำซุปก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องมีครีมหรือมายองเนส อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ บนโต๊ะ
• เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้
• เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง เรานวดแป้ง
• แหล่งที่มา

Pelmeni เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านสมัยใหม่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ไม่ค่อยเริ่มทำเกี๊ยวด้วยตัวเองโดยสงสัยในความสามารถของพวกเขา หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม - แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำ คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และความรู้เกี่ยวกับความลับในการทำอาหาร คุณจะได้รับการตอบสนองที่ดีต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า กฎการผลิต สอบประจำบนน้ำและสูตรที่ผิดปกติด้วยการเติมเนย, มายองเนส, ไข่, แป้งบัควีท

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรการทดสอบน้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำ มันสด ทำตามกฎสองสามข้อแล้วผลลัพธ์จะออกมาสมบูรณ์แบบ

5 กฎการทดสอบน้ำ

1. นำของสดคุณภาพสูงมาทำเกี๊ยวซ่าใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม เกี๊ยวจากมันจะกลายเป็นสีขาวที่น่ารื่นรมย์พวกเขาจะไม่ต้มในน้ำซุปและจะไม่แตกในที่เย็น
2. ร่อนแป้ง. ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนทำเช่นนี้ แต่เปล่าประโยชน์! ใช้เวลา 5 นาทีและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ: เมื่อร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนนุ่ม และก้อนที่เล็กที่สุดก็จะถูกลบออกซึ่งส่งผลต่อความนุ่มนวลของแป้งด้วย
3. ดูอุณหภูมิ หากคุณใช้ของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 40 ° C ในการเตรียมแป้ง การผสมกับส่วนผสมแห้งของแป้ง - แป้ง เครื่องปรุงรส ผงฟูจะง่ายกว่า
4. นวด. แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องนวดอย่างเข้มข้นโดยใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในขั้นตอนนี้ จากนั้นมันก็ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีในการทำงานด้วย
5. ให้พักผ่อน กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะต้องผสมกับน้ำหรือนม ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "สุก" ทิ้งมวลที่ปรุงไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณ 20-30 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้มันยืดหยุ่นได้ มันจะง่ายต่อการม้วนออก
6. เทของเหลวลงในแป้ง ความลับที่สำคัญอีกอย่างของมืออาชีพ หากคุณต้องการให้แป้งมีน้ำหนักเบา ยืดหยุ่นได้ ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สูตรเกี๊ยวน้ำ

ไม่มีไข่

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวทำเองบนน้ำมีความชันปานกลาง แต่นุ่ม เพื่อให้เข้ากันได้ดี แต่ล้าหลังได้ง่ายจึงจำเป็นต้องยึดตามสูตร ตามสูตรนี้ปรุงโดยไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. ใช้น้ำผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะในสไลด์
3. ค่อยๆเทน้ำลงในช่องนวดแป้ง
4. นวดให้ละเอียดจนเนียนและยืดหยุ่น
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ข้างๆ คลุมไว้ ภายใน 30 นาที มันจะ "สุก" เริ่มแกะสลัก

ถ้าจะเช็คแป้ง ให้หนีบชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง จำไว้ด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้หากชิ้นส่วนของแป้งไม่เสียรูปทรง

กับไข่

โดยเฉพาะ แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวบนน้ำจะออกมาถ้าคุณใส่ไข่ลงไป ต้องตีไข่ขาวหนึ่งฟองให้เป็นฟองเพื่อเพิ่มความสง่างามเป็นพิเศษ ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มและเป็นพลาสติกมากกว่าปกติ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับไข่แดงหนึ่งฟองในแก้ว เกลือ เติมน้ำ
2. ตีไข่ขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ค่อยๆเติมไข่ด้วยน้ำลงในแป้งนวดแป้ง
4. ผัดในโฟมโปรตีน
5. นวดต่ออีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปั้น

สูตรทันสมัย

พร้อมแป้งบัควีท

เกี๊ยวจากแป้งบัควีทเท่านั้นที่ไม่ได้ปรุงสุก มีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่ถ้าใส่ในข้าวสาลี คุณจะได้ชนิด รสชาติและสี

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้ละเอียดแล้วเทลงในถ้วยในรูปแบบของสไลด์
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการ
4. อย่าลืมปล่อยให้แป้ง "สุก" เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากนวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ลุยเลย

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวในน้ำด้วยการเติมแป้งบัควีทสามารถใช้ในเกี๊ยวได้

บนเนยละลาย

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่การเติมน้ำมันเนยจะช่วยให้คุณตัดได้ง่ายขึ้น แป้งจะแข็งแรงขึ้น ยืดหยุ่นได้ดีกว่าแป้งทั่วไป ซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ถูไข่และเนยด้วยเกลือ เทน้ำลงไป
2. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด
3. มวลพร้อมใช้งานใน 25-30 นาที ม้วนออกและปั้น

ด้วยน้ำมันพืช

ถ้าอยู่ในปกติ แป้งไร้เชื้อเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนชาแล้วมันก็จะเบาและยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ดีไม่ฉีกขาดหลังจากแช่แข็งแล้วยังใช้

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

1. ผสมไข่กับเครื่องเทศ
2. เติมส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน
3. ใส่แป้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยไม่หยุด จากนั้นปั้นเป็นลูกกลม ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ใน 20 นาทีมันจะ "พอดี" เริ่มทำเกี๊ยว

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช ให้ใช้มายองเนส แล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้แน่นอน จากแป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังปั้นตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย

กับเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะสนุกกับการทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ บรรเทาคุณจากการทำงานที่ซ้ำซากจำเจ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดึงดูดเชฟที่มีความต้องการมากที่สุด

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำกับไข่ที่เติมน้ำมันจะสุกเนียนหลวม มันเป็นการดีที่จะปั้นจากมันขอบของเกี๊ยวติดกันอย่างสมบูรณ์และไม่แตก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. เทน้ำ น้ำมัน ลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง ตีไข่
2. ใส่เครื่องปรุงรสลงไป
3. ใส่แป้งลงไป
4. เปิดโปรแกรมนวดแป้ง
5. ในตอนท้ายของการทำงานของอุปกรณ์ให้ปิดลูกบอลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนออกและปั้น
6. จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะเตรียมแป้ง 750 - 800 กรัม

ฉันต้องการทราบว่าถ้าคุณรีดแป้งออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและบาง ๆ จากแป้งประมาณ 600 กรัมคุณจะได้ 120 เกี๊ยว แต่ถ้าคุณไม่พยายามทำให้แป้งบางมาก คุณจะได้ประมาณ 90-100 ชิ้น

มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกชนิดทำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวชอบ ปั้นเกี๊ยวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

การทำเกี๊ยวซ่าทำเองต้องรู้ สูตรเด็ดแป้งเกี๊ยว อา สูตรที่ดีที่สุดคุณจะพบในบทความของฉัน:

ในหลายครอบครัว เกี๊ยวได้กลายเป็นอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิม อาหารจานด่วน. สำหรับฉันและครอบครัว การทำอาหารเป็นงานอดิเรกที่สนุกที่สุด เราปรุงพวกเขาในวันหยุดสุดสัปดาห์โดยรวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราหารือเกี่ยวกับข่าว วางแผนสำหรับอนาคตอันใกล้ และเชี่ยวชาญอาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่ๆ โดยมากที่สุด สูตรสำเร็จในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณพ่อครัวที่รักของฉัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแป้งคือการผสมน้ำ ไข่ไก่และแป้งสาลี วิธีนี้เป็นวิธีดั้งเดิมอย่างแท้จริงและได้รับการฝึกฝนโดยพ่อครัวและแม่บ้านมาหลายปีแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 1 กก.
• เนื้อสับ - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 175 มล

สูตรอาหาร:

ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารเนื้อบดผสม ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่สำหรับเกี๊ยว ฉันมักจะปรุงมันโดยใช้เนื้อวัวและหมูที่มีไขมันสูง ก็เอาเนื้อแต่ละประเภทมาแบ่งครึ่ง

ฉันล้างเนื้อวัวและบดพร้อมกับหมูรวมทั้งหัวหอมปอกเปลือก จากนั้นมวลของพริกไทยและเกลือที่ได้ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เกลือเล็กน้อย

ในชาม เขย่าไข่ เกลือเล็กน้อย และน้ำต้มจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งสาลีฉันเพิ่มการเข้าชมหลายครั้งจนกว่ามวลจะพร้อมสำหรับการนวดแบบแมนนวล

จากนั้นฉันก็โอนไปยังกระดานที่มีแป้งขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้าจนไม่ติดฝ่ามือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเกี๊ยวจะแข็ง

จากนั้นฉันก็เอาเกี๊ยวและโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนออกเป็นแผ่นกลม

ฉันใส่แผ่นแรกบนอุปกรณ์แล้วยัดเนื้อสับเข้าไปในเซลล์ เมื่อเซลล์ทั้งหมดเต็มจากด้านบน ฉันจะวางลูกบอลถัดไป ฉันใช้หมุดกลิ้งไปตามพื้นผิวจนกระทั่งขอบของเกี๊ยวแต่ละอันเริ่มปรากฏขึ้น

จากนั้นฉันก็เคาะมันลงบนกระดานเล็ก ๆ และฉันก็ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือและเนื้อสับ

เราส่งชุด 2-3 ชุดแรกบนกระดานไปยังช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อเราเย็นลง เราก็เทลงในถุงเพื่อใช้งานต่อไป เราปรุงชุดสุดท้ายในน้ำเค็มและกินทันที

เรากรอกเกี๊ยวตามชอบ ตัวอย่างเช่น ฉันรักพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง ในขณะที่ลูกๆ และสามีของฉันชอบพวกเขาด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ง่ายสำหรับอาหารจานนี้

ทุกคนรู้ว่าร่างกายมนุษย์ต้องเข้า สินค้าต่างๆดังนั้นเมื่อเตรียมเกี๊ยว ฉันพยายามกระจายไม่เพียงแค่ฐานของมัน (เนื้อสับ) แต่ยังปรับปรุงเปลือกด้วย ตัวอย่างเช่น ใช้ไก่งวงบด ฉันทำแป้งคัสตาร์ด

ในการสร้างความละเอียดอ่อน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่งวงสับ - 0.5 กก.
• แป้งชั้นสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง - 750 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 หัวหอม;
• เกลือในครัว
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 แก้ว

ฉันทำทุกอย่างทีละขั้นตอนเพื่อให้แป้งของฉันออกมาดีเสมอ!

1. ในชามสแตนเลส ผสมไข่กับเกลือแกง
2. จากนั้นฉันก็เพิ่มให้พวกเขา น้ำมันดอกทานตะวันและร่อนแป้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันและในขณะเดียวกันฉันก็ต้มน้ำ
3. หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้แล้วให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วนวดด้วยช้อนต่อไป พอช้อนหมดก็ใช้มือนวดให้สุก
4. ฉันทำความสะอาดหลอดไฟขนาดกลางผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
5. จากนั้นฉันก็ม้วนออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วเติมด้วยเนื้อสับ ฉันทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม

เจ้าตัวน้อยที่น่ารับประทานเหล่านี้ออกมาอร่อยและไม่ธรรมดาจริงๆ ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง!

สูตรทำเกี๊ยวน้ำแร่ ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง!

การเตรียมชุดสำหรับต้มในน้ำเดือดต่อไปเป็นงานที่ลำบากและต้องฝึกฝน แต่นี่เป็นกรณีในอดีต ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​ซึ่งไม่มีปัญหาอีกต่อไป

เครื่องทำขนมปังทำงานได้ดีเยี่ยมกับงานที่ได้รับมอบหมาย แป้งออกมามีความยืดหยุ่นปานกลาง โปร่งสบาย และค่อนข้างยืดหยุ่น

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี 1 เกรด - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 1 แก้ว

ก่อนอื่นฉันร่อนแป้งเพื่อให้แป้งโปร่งขึ้น จากนั้นฉันขับไข่ลงในชามของเครื่องทำขนมปังก่อนแล้วเติมน้ำแร่กับน้ำมันพืช (ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก) ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และแป้ง 3.5 ถ้วยจากด้านบนทันที แต่ถ้าจำเป็น ฉันจะเพิ่มส่วนที่เหลือลงในแคมเปญการนวด

ฉันชอบผลลัพธ์มาก: แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก มันเกาะติดได้ดีและไม่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีกับเนื้อสับทุกประเภท

บน น้ำแร่คุณสามารถชงด้วยตนเองได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง - ดูวิดีโอ:

คุณจะสนใจสิ่งนี้ด้วย:

1. พายแอปเปิลอร่อยกว่าชาร์ล็อต

รสชาติที่แปลกและน่ารับประทานมากคือแป้งที่สร้างขึ้นบน นมทำเอง(ถ้าไม่ใช่ สามารถเปลี่ยนตัวที่ซื้อได้) มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ

ชุดของชำที่จำเป็น:

• แป้งชั้นหนึ่ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

ฉันผสมแป้งกับเกลือในครัวแล้วร่อนลงในชามพร้อมสไลด์ จากนั้นฉันก็ทำรูตรงกลางของสไลด์ที่ได้แล้วเทน้ำมันลงไป

อุ่นนมเล็กน้อย ฉันขับไข่ลงในชามอีกใบแล้วผสมกับนมอุ่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นฉันก็เทส่วนผสมนมกับไข่ลงในแป้ง ฉันใช้ช้อนโต๊ะและเริ่มนวดแป้ง เมื่อช้อนจับไม่ไหว ฉันก็หันไปนวดด้วยมือ

มันออกมานุ่มและหยุดเกาะกับฝ่ามือ ฉันวางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบนและอย่าแตะต้องครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็ม้วนออกและปั้นช่องว่าง

วันนี้เครื่องใช้ในครัวได้กลายเป็นส่วนสำคัญของห้องครัวจำนวนมาก ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องทำขนมปังในบ้าน การสร้างแบทช์ใดๆ กลายเป็นงานง่ายๆ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 700 กรัมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 750 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ก่อนอื่นฉันเอาแก้วสองใบที่เหมือนกัน หนึ่งในนั้นฉันทำลายไข่ขนาดกลางแล้วเติมน้ำต้มจนเต็มแก้ว ด้วยแก้วอีกใบฉันตวงและร่อนแป้งสามแก้ว

จากนั้นฉันก็เทส่วนประกอบของเหลวลงในถังใส่เกลือ ฉันเพิ่มแป้งร่อนครั้งสุดท้าย

ฉันเปิดแกดเจ็ตในโหมด "Dough" แต่ฉันไม่เคยรอจนกว่าจะสิ้นสุด ฉันจะปิดเครื่องหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแน่นและความยืดหยุ่นที่จำเป็นอยู่แล้ว ฉันห่อก้อนด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง หลังจากตัดในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อทำเค้กแล้ว ฉันก็ปิดส่วนที่เหลืออีกครั้ง

สำหรับชุดดังกล่าวฉันมักใช้ไก่หรือหมูสับ แต่ทางเลือกในการเติมยังคงเป็นของปฏิคมเสมอ

เนื่องด้วยความรักในครอบครัวของฉันที่มีต่อเกี๊ยวและเกี๊ยว บางครั้งฉันจึงต้องปรุงมันพร้อมๆ กัน ในสภาวะเช่นนี้ ฉันไม่ใช้ไข่เลย

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 230 มล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือครัว - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 600 กรัม

ฉันร่อนแป้งลงในชามขนาดกลาง จากนั้นฉันก็ทำรูตรงกลาง ฉันไม่ได้ดื่มน้ำเดือดเต็มแก้วใส่เกลือลงในนั้นแล้วผสมกับน้ำมันพืช เพื่อให้อร่อยจริงๆ น้ำมันดอกทานตะวันจึงมักถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก

จากนั้นฉันก็เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งแล้วนวด ขั้นแรก ฉันใช้ไม้พายในครัวสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นนวดด้วยมือของฉันจนสุกเต็มที่

ฉันแน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศ หลังจากนวดแล้วฉันก็คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 40 นาที จากนั้นฉันก็ไปที่การก่อตัวของเกี๊ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนของฉันให้เนื้อแกะสับฉันลองใช้เกี๊ยว - ฉันชอบมัน จริงอยู่ เมื่อเตรียมเนื้อสับ คุณควรเพิ่มเครื่องเทศแบบตะวันออก เช่น ขมิ้นและแกง

เมื่อสองสามปีก่อน บังเอิญมาเยี่ยม ฉันได้ไปทำแป้งสำหรับเกี๊ยว ฉันประหลาดใจมากที่พวกเขาปรุงด้วย kefir เพราะในครอบครัวของเราปรุงด้วยน้ำเป็นหลัก ฉันลองสูตรนี้ที่บ้านแล้วรู้สึกทึ่ง มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างน่าสนใจในรสชาติและตอนนี้ถ้ามี kefir อยู่ในบ้านฉันก็ทำแบบนั้น

ในการสร้าง คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir ไขมันต่ำ - 0.5 ลิตร;
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในชามที่ฉันจะนวดฉันเท kefir และผล็อยหลับไปพร้อมกับโซดาหนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วเกลือและเติมน้ำตาลแล้วผสมอีกครั้ง

ฉันเอาแป้งชั้นประถมศึกษาปีแรกแป้งกลายเป็นสีขาวยืดหยุ่นและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ฉันกรองมันผ่านตะแกรงครัว ฉันเพิ่มลงใน kefir ทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนและทำให้แบทช์เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ฉันเพิ่มน้ำมันครั้งสุดท้ายและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ใส่ถุงแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ฉันก็ไปทำเกี๊ยว

อีกสูตรที่ผิดปกติในการทำแป้งเกี๊ยวคือการปรุงด้วยครีมเปรี้ยว มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

สำหรับเขา คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมที่มีไขมัน 25% - 400 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ฟอง;
• เกลือครัว - 2 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - ประมาณ 1.5 กก.

ในชามที่ฉันวางแผนจะนวด, ตีน้ำต้ม, ครีมและไข่จนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปแล้วเริ่มนวด

เมื่อแป้งแน่นและไม่ติดนิ้วฉันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปักหลัก ฉันคลุมมันด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

จากนั้นฉันก็เริ่มทำเกี๊ยว ฉันปรุงมันบ่อยที่สุดด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยว สะดวกและรวดเร็ว เกี๊ยวสำเร็จรูปสามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็งไว้สำหรับอนาคต

การเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ นี่อาจเป็นปัญหาได้ ดังนั้นพยายามทำทุกอย่างทีละขั้นตอนตามที่ฉันจะอธิบายด้านล่าง จากนั้นเมื่อปรุงอาหาร เกี๊ยวของคุณจะยังคงไม่บุบสลายและจะไม่เดือด

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• นม (3.5%) - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ถ้วย:
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

ขั้นแรก. ตอนเตรียมสูตรนี้เอาชามที่ไม่ติดไฟค่ะ ในนั้นฉันผสมนมกับเกลือและไข่

ขั้นตอนที่สอง . ฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อให้ความสอดคล้องกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก ฉันวางชามบนเตาและตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาระเหย

ขั้นตอนที่สาม . เมื่อแป้งข้น (เหมือนแพนเค้ก) ฉันจะเอาออกจากเตา ฉันเพิ่มแป้งและเนยที่เหลือ ฉันนวดเป็นชุดที่ค่อนข้างสูงชัน ความสนใจ! อย่าปั้นเกี๊ยวทันทีหลังจากนวดเสร็จ ให้พักแป้งไว้ 45 นาที

ก่อนปรุงอาหารควรส่งเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปลายเกี๊ยวจะแห้งและป้องกันไม่ให้แป้งแยกออกจากกัน

แต่ที่สุด สูตรไม่ธรรมดาแป้งเกี๊ยวทำอาหารถูกแบ่งปันกับฉันโดยพี่น้องที่อาศัยอยู่ในอิตาลี พวกเขาทำให้มันมีสีสัน ส่วนใหญ่หนึ่งหรือสองสี เลยออกมาเป็นจานขนมที่น่ารับประทานมาก

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ผักโขม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 มล.

สินค้าชุดนี้ใช้ในการสร้าง ผลิตภัณฑ์สามสี

เราเตรียมแป้งก้อนแรกด้วยการเติมผักโขมดังนั้นในที่สุดสีของมันก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ฉันล้างผักโขมแล้วสับในเครื่องปั่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ฉันทำมาตั้งแต่เย็นแล้วเพราะในสูตรดั้งเดิมนั้นใช้แช่แข็ง

ฉันใส่ผักแช่แข็ง ไข่หนึ่งฟอง ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ และเกลือครึ่งช้อนชาลงในชาม ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเพิ่มแป้ง 300 กรัมแล้วนวด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ฉันห่อด้วยฟิล์ม

ฉันเตรียมชุดที่สองตามหลักการเดียวกัน แต่ฉันใช้ขมิ้นกับน้ำ 100 มล. แทนผักขมเท่านั้น มันให้โทนสีส้มและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่ละเอียดอ่อน

ที่สามกำลังเตรียมสีแดง สำหรับเขา ฉันเผลอหลับไปในชาม วางมะเขือเทศ, ไข่ที่เหลือ, ครีมและเกลือ. ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทแป้งคลุกเคล้า

ขณะที่กำลังเตรียมอาหารสองจานสุดท้าย ก้อนสีเขียวได้พักแล้วและพร้อมที่จะทำเกี๊ยว จากนั้นเราก็นำไปแช่ช่องฟรีซ จากนั้นเราก็ทำเกี๊ยวจากดอกไม้ที่เหลืออีกสองดอก

เกี๊ยวที่มีเฉดสีต่างกันถูกต้มเข้าด้วยกันโดยไม่ทำให้สีเสีย ในชาม พวกมันดูสดใสและน่ารับประทานมาก และรสชาติแค่ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

น้ำผักหลายชนิด (แครอท บีทรูท ฯลฯ) สามารถใช้ทำสีแป้งได้ แม้ว่าจะแทบไม่ให้กลิ่นเลย ไม่เหมือนเครื่องเทศ สมุนไพร และวางมะเขือเทศ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่เข้าใจง่ายเหล่านี้จะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการทำอาหารและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย