ก่อนหน้านี้อุซเบกไม่ได้ปรุงสลัด พวกเขาเรียนรู้ศิลปะนี้จากเชฟชาวรัสเซีย กับการถือกำเนิดของผักพื้นบ้านในท้องถิ่น อาหารประจำชาติเติมเต็มด้วยออริจินัลและสุดๆ อาหารอร่อย. ใช้ตัวอย่างเช่นสลัด "Bahor" ชื่อของมันแปลมาจากอุซเบกว่า "ฤดูใบไม้ผลิ" นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ง่ายเมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบของอาหารซึ่งเป็นที่นิยมในเอเชียกลาง คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี
สลัดเนื้อ
ตำรับดั้งเดิมมักจะเตรียมสลัดบาคอร์กับ เนื้อต้ม. ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีกได้ ลักษณะเด่นของจานคือการออกแบบ ตามกฎแล้วสลัด "Bahor" จะทำในลักษณะที่ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้นมองเห็นได้ทันที สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในงานของปฏิคมอย่างมากและลดเวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมอาหาร ตามสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดคุณต้อง: เนื้อต้ม 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม, มะเขือเทศ 2 ลูก, เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 กรัม, แตงกวา 2 ลูก, สีดำ พริกไทยป่น, น้ำมันพืชและสมุนไพร 50 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- บดแตงกวาเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพียงแค่สับผักใบเขียวด้วยมีดหรือขวาน
- รวบรวมส่วนผสมในจานลึก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
ก่อนเสิร์ฟควรโรยจานด้วยสมุนไพรและตกแต่งด้วยไข่ต้มฝานเป็นแว่น
สลัดกับชีส
บางครั้งเพื่อเตรียมสลัด Bakhor Uzbeks ใช้องค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นของผลิตภัณฑ์: เนื้อ 300 กรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, มะเขือเทศ 2 ลูก, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม, ชีส 100 กรัม, แตงกวา 3 ลูก, ออลสไปซ์, เกลือ, มายองเนสเล็กน้อยและสมุนไพรสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
ในกรณีนี้การเตรียมสลัดก็ไม่ยาก:
- ก่อนอื่นควรต้มเนื้อสัตว์และไข่แล้วหั่นเป็นก้อน
- สับกระเทียมด้วยมีดคม
- แตงกวาหั่นเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง
- สับหัวหอมอย่างประณีต ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องเป็นครึ่งวง โดยหลักการแล้ว คุณยังสามารถใช้หัวหอมขนนกสีเขียวได้อีกด้วย
- ที่ มะเขือเทศสดนำเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อที่เหลือพร้อมผิวหนังเป็นเส้น
- สับผักใบเขียวอย่างประณีต
- ผสมส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศ และปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส ทุกคนเลือกปริมาณเกลือตามความชอบ
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพสามารถใช้โยเกิร์ตหรือน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูสำหรับแต่งตัว
สลัดพัฟ
ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดแม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรก็สามารถทำสลัดอุซเบกบาคอร์ตัวจริงได้ในเวลาไม่กี่นาที สูตรสามารถกระจายได้เล็กน้อยโดยการจัดวางผลิตภัณฑ์ในชั้น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้: เนื้อไก่ต้ม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอมใหญ่, ไข่ 3 ฟอง, แตงกวา 2 ลูก, เกลือ, มายองเนส, ชีส 100 กรัมและสมุนไพร
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:
- ตัดเนื้อไก่กับไข่ต้มเป็นก้อน
- แตงกวาและมะเขือเทศแตกเป็นเส้น ยิ่งกว่านั้นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศก่อน
- ขั้นแรก หั่นหัวหอมเป็นแว่นบางๆ ครึ่งวง แล้วหมัก ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป
- บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ แล้วสับผักแบบสุ่ม
- วางผลิตภัณฑ์บนจานเป็นชั้น ๆ (เนื้อ - หัวหอม - ไข่ - แตงกวา - ผักใบเขียว - มะเขือเทศ) รดน้ำด้วยมายองเนส
- ปิดท้ายด้วยชีสขูด
โดยหลักการแล้ว ลำดับของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของจานสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณจะได้สลัด Bakhor แบบเดียวกันตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกรณีนี้รสชาติของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย
สลัดไส้กรอก
ถ้าไม่ว่าง เนื้อสดจากนั้นคุณก็สามารถทำสลัด "Bakhor" กับไส้กรอกได้เช่นกัน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบเหมือนกัน: ไส้กรอก 300 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอม, แตงกวา 2 ลูก, ไข่ 3 ฟอง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ, ชีส 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำป่น และมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
เทคนิคเดียวกันนี้ใช้ในการทำงาน:
- ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผัก (หัวหอม มะเขือเทศ และแตงกวา) พวกเขาสามารถตัดเป็นก้อนหรือแถบ หากหัวหอมมีรสขมเกินไปหลังจากหั่นแล้วสามารถราดด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ต้มไข่แล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
- บีบกระเทียมด้วยการกด
- ตัดไส้กรอกเป็นเส้นด้วย
- ผักใบเขียวสับอย่างระมัดระวัง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนใหญ่จะใส่ลงไปในสลัดและที่เหลือสำหรับตกแต่ง
- เกลือส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่พริกไทยเล็กน้อยและปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส
ใส่สลัดลงในจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและชีสขูด
เวอร์ชันย่อ
ชาวอุซเบกเตรียมสลัด Bakhor อย่างไร? โดยหลักการแล้วสูตรไส้กรอกสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้: ไส้กรอก 250 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, มะเขือเทศและแตงกวา 200 กรัม, เกลือ, หัวหอม ½ หัว, กระเทียม 2 กลีบ, สมุนไพรสด 30 กรัม และขนหัวหอมสีเขียว 5 หัว
จานนี้จัดทำในลักษณะเดียวกัน:
- แตงกวากับมะเขือเทศหั่นเป็นเส้น คุณสามารถแช่ในน้ำก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผักที่ซื้อในร้านเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สดจากสวนของคุณเองไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้
- ต้มไข่แล้วบดด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง อีกทางหนึ่งก็คือสามารถผ่านเครื่องตัดไข่ได้
- ล้างผักใบเขียวใต้น้ำไหลและสับละเอียด
- ผสมผลิตภัณฑ์เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถใช้มายองเนสหรือ น้ำมันพืช. ในกรณีที่สอง เติมน้ำส้มสายชูสองสามหยด วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของหัวหอมเล็กน้อยและเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารที่ปรุงแล้ว
สูตรสำหรับสลัดที่เรียบง่ายและอร่อย
บรรณาธิการ
วิธีการปรุงสลัด "Bahor": สูตรคลาสสิคกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอมาสเตอร์คลาสแบบละเอียด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อเตรียมและนำเสนอ
6 เสิร์ฟ
30-40 นาที
150 กิโลแคลอรี
ยังไม่มีการให้คะแนน
บทความที่นำเสนอเน้นรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรสลัด Bakhor ที่อยากรู้อยากเห็นและค่อนข้างง่ายซึ่งสามเณรในการทำอาหารสามารถจัดการได้ หลังจากอ่านคำแนะนำ คุณจะค้นพบความซับซ้อนและความแตกต่างของการเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้ได้อย่างรวดเร็ว มื้อใหญ่อาหารอุซเบก คุณจะได้เรียนรู้วิธีหั่นอาหาร และวิธีทำสลัดอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะไม่มีใครสังเกตเห็นแม้แต่ในจานที่อร่อยและเข้มข้นมากมาย
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เขียง, มีดคม, ตาชั่งในครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ , ชามลึกหลายขนาดที่แตกต่างกัน, ที่กดกระเทียม, เครื่องขูดหยาบ, ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
มาเตรียมสินค้ากัน
- ก่อนอื่นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ 700 กรัมเย็น เนื้อต้ม. เราส่งเนื้อไปที่ชามแยกต่างหาก หลังจากตัดแล้ว เราจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้แยกกัน เนื่องจากสลัดที่เตรียมไว้นั้นควรเตรียมเป็นส่วนเล็กๆ ดีที่สุด และไม่ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว
- เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นวงครึ่งที่บางที่สุด
- เราส่งหัวหอมสับไปยังชามลึกเล็ก ๆ แล้วเท 40 มล น้ำส้มสายชูไวน์. ผัดส่วนผสมเบา ๆ แล้วตั้งหัวหอมไว้ ปล่อยให้หมักได้ดี
- เราปอกแตงกวาขนาดกลางสามลูกแล้วแบ่งผักครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ต้องหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่สามลูกเป็นเส้น ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งผลไม้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งในทางกลับกันก็หั่นเป็นเส้น
- สับกระเทียมขนาดใหญ่สองกลีบอย่างประณีตด้วยมีดคมหรือผ่านการกดกระเทียม
- ในชามที่แยกต่างหากให้ขูดชีสประมาณ 200 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ในชามเดียว
เรารวบรวมสลัด
- ใส่แตงกวาจำนวนเล็กน้อยบนจานเสิร์ฟสลัด
- เรายังส่งมะเขือเทศสับ ชิ้นเนื้อ กระเทียมเล็กน้อย และหัวหอมดองไปที่นั่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในขณะที่เพิ่มส่วนผสม
- ถัดไปเพิ่มชีสขูดแล้วผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
- เราตัดไข่ต้มหนึ่งฟองตามยาวเป็นสี่ส่วนที่เหมือนกันแล้ววางตามขอบจาน
- บีบมายองเนสในปริมาณที่ต้องการลงตรงกลางสลัดแล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดการทำสลัดบาคอร์ตามคำแนะนำของสูตรข้างต้น
สลัดบาคอร์เป็นของอาหารอุซเบก สูตรอาหารของเขาเรียบง่ายและน่าประหลาดใจกับความหลากหลาย สลัดนี้เบาและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ตามเนื้อผ้าแกะหรือเนื้อวัวเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย แต่แม่บ้านของเราปรุงด้วยไส้กรอกด้วย เรามาลองกันไหม?
สลัดบาคอร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย
เริ่มต้นด้วยขนมอุซเบกแบบดั้งเดิม ครัวเรือนของคุณจะหลงรักสลัด "Bahor" อย่างแน่นอน สูตรคลาสสิกนี้ ของคาวเราจะเรียนตอนนี้
ในหมายเหตุ! แปลจากภาษาอุซเบก "bahor" แปลว่า "ฤดูใบไม้ผลิ" ชื่อของสลัดเกิดจากการมีอยู่ในนั้น ผักตามฤดูกาล. และแม้ว่าจะมีการเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็กลับกลายเป็นว่าเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ
สารประกอบ:
- เนื้อวัว 0.3 กก.
- 2 มะเขือเทศ;
- 2 แตงกวา;
- กระเทียม 1-2 กลีบ;
- ชีส 100 กรัม
- 3 ไข่;
- ผักชีฝรั่ง;
- มายองเนส;
- พาสลีย์;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
การทำอาหาร:
ในหมายเหตุ! สลัดบาคอร์สามารถปรุงรสด้วยมายองเนสหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง
อาหารเรียกน้ำย่อยอุซเบกกับเนื้อไก่
อร่อยและสลัด "Bakhor" กับไก่ และเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทาน ให้หั่นผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเท่ากันทั้งหมดเป็นลูกบาศก์
สารประกอบ:
- 2 มะเขือเทศ;
- 2 แตงกวา;
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ความเขียวขจี;
- ชีส 75-85 กรัม
- 2 ไข่;
- มายองเนส;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
การทำอาหาร:
เติมรสชาติของสลัดด้วยหัวไชเท้าและพริกไทย
สลัดบาคอร์กับเนื้อสามารถเสริมด้วยผักอื่น ๆ ได้ ใส่หัวไชเท้าหรือหัวไชเท้า รวมทั้งหัวหอมและพริกหยวก และอาหารเรียกน้ำย่อยจะเปล่งประกายด้วยกลิ่นรสใหม่ๆ
สารประกอบ:
- 3 มะเขือเทศ;
- 2 แตงกวา;
- 3 ไข่;
- หัวไชเท้า;
- พริกไทยบัลแกเรีย
- เนื้อ 200 กรัม
- ความเขียวขจี;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น;
- ครีม
คำแนะนำ! เพื่อลดค่าพลังงานของสลัด ให้ใส่ไก่งวงแทนเนื้อ และใช้น้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวคั้นสดเป็นน้ำสลัด
การทำอาหาร:
- ล้างเนื้อและต้มในน้ำเกลือ
- เย็นเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และน้ำซุปสามารถใช้ทำซุปได้มากมาย
- ใส่เนื้อในชามสลัด
- ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด
- เราตัดแตงกวาเป็นเส้น ไปส่งเนื้อกันเลยครับ
- หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นแล้วใส่ในชามสลัด
- เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างออก ความขมขื่นทั้งหมดจะออกมาพร้อมกับของเหลว
- ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
- สับหัวไชเท้าอย่างประณีต
- เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามสลัด
- ไข่ต้มและทำความสะอาดล่วงหน้า หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- เติม "Bahor" ด้วยครีมเพิ่มพริกไทยป่นเกลือคนให้เข้ากัน เสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสับ พร้อม!
ของว่างง่ายๆ
ไม่มีเวลาปรุงเนื้อ? เตรียมสลัด "Bakhor" กับไส้กรอก ค่าพลังงานขนมขบเคี้ยวดังกล่าวมีขนาดเล็กและมีจำนวน 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
คำแนะนำ! ในการเตรียมสลัดอุซเบกคุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มไม่เพียง แต่ยัง ไส้กรอกรมควันรวมไปถึงแฮม เบคอน
สารประกอบ:
- ไส้กรอก 0.3 กก.
- 2 แตงกวา;
- 2 มะเขือเทศ;
- 3 ไข่;
- ชีส 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น;
- มายองเนส;
- พาสลีย์.
การทำอาหาร:
- มาทำความสะอาดหัวหอมกันเถอะ ล้างและทำให้แห้งผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร
- หลอดบาง ๆ สับมะเขือเทศและแตงกวา
- เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง คุณสามารถหมักล่วงหน้าในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู
- ต้มไข่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
- เราสับไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- เราล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งด้วยมีดสับละเอียด
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เล็กน้อย ชีสขูดจนกว่าเราจะจากไป
- ปอกกระเทียมและสับละเอียดใส่ในสลัด
- ปรุงรสสลัดบาคอร์ด้วยมายองเนส ใส่พริกไทยป่นและเกลือ คนให้เข้ากัน
- วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานแบนในรูปแบบของสไลด์โรยด้วยชีสสับและสมุนไพรด้านบน พร้อม!
ในหมายเหตุ! สลัดดังกล่าวสามารถแต่งตัวได้โดยไม่มีอะไรเลย ผักจะให้ความชุ่มฉ่ำ ชีสและไข่จะทำให้รสชาตินุ่ม ส่วนผักใบเขียวและกระเทียมจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
สลัด "Bahor" - เบาและน่าพอใจในเวลาเดียวกัน และแน่นอนว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! และมีวิตามินกี่ตัว! นั่นคือเหตุผลที่สลัดดังกล่าวเตรียมดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิเพื่อรองรับร่างกายของคุณหลังจากผ่านไปนานและ ฤดูหนาวที่หนาวเย็น. ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!
สลัดบาคอร์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 12.4% วิตามินซี - 17.6% วิตามินเค - 28% วิตามินพี - 13.2% ฟอสฟอรัส - 14.3% โคบอลต์ - 33.4 %
สลัดบาคอร์มีประโยชน์อย่างไร
- วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพของผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิต้านทาน
- วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดสารอาหารนำไปสู่เหงือกที่เปราะบางและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคทำให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น เนื้อหาของโปรทรอมบินในเลือดลดลง
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
- โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ