วิธีทำครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้ก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ครีมชีสกระท่อมจากชีสกระท่อมโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวใช้ในการเตรียมเค้กบิสกิต, เค้กน้ำผึ้ง, profiteroles, eclairs, croquembush หรือเป็นของหวานแยกต่างหากด้วยการเติมผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่วและน้ำผึ้ง ครีมนมเปรี้ยวมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย

ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามชอบ แทนที่ด้วยฟรุกโตสธรรมชาติ หรือชดเชยด้วยผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่หวาน ซึ่งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลง

ในการทำครีมชีสกระท่อมแบบโฮมเมด ให้ใช้ครีมชีส เต้าหู้ชีสสำเร็จรูป หรือคอทเทจชีสแบบสเปรดได้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสธรรมดาได้ แต่คุณต้องตีคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน โดยใช้เครื่องปั่น

ครีมชีสครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับเอแคลร์และกรอเทอโรล ของหวานประกอบด้วยสี่องค์ประกอบเท่านั้น

เวลาทำอาหาร - 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม ชีสกระท่อมหรือชีสกระท่อม
• ครีมหนัก 200 มล.
• วานิลลิน;
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:

1. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในชาม คลุกเคล้าด้วยส้อม
2. ค่อยๆแนะนำน้ำตาลผง ปรับความหวานของมวลได้ตามใจชอบ
3. เพิ่มครีมและวานิลลาลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว ตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน โครงสร้างหนาแน่น อย่าตีนานเกินไป มันอาจจะกลายเป็นเนยและแยกออกจากกัน
4. ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ครีมเปรี้ยว

สูตรเค้กโฮมเมดหลายสูตรรวมถึงการแช่ครีมเปรี้ยว โดยการเจือจางครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่มจะได้รสชาติที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน ครีมสามารถใช้ในการเตรียมเค้กบิสกิต ขนมอบ หรือเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่และช็อคโกแลตชิป

ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีในการเตรียมคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน
• 250 กรัม คอทเทจชีส;
• 300 กรัม ซาฮาร่า;
• รสวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. แช่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นแล้วบีบผ่านชีส ปั่นเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
2. แบ่งน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง เพิ่มน้ำตาลผงลงในครีมและตีด้วยความเร็วต่ำไม่กี่วินาที ค่อยๆ เพิ่มความเข้มข้นและตีเป็นเวลา 5 นาที
3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มคอทเทจชีสลงในครีม ตี 2 นาทีที่ความเร็วต่ำ เพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและตีครีมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที
4. ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อชง

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม คอทเทจชีส;
• 400 กรัม ครีมไขมัน
• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• รสวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ใส่ช็อกโกแลตหวานอมขมกลืนในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ขูดช็อกโกแลตบนที่ขูดชั้นดีเพื่อตกแต่งของหวาน แบ่งส่วนที่สองออกแล้วใส่ในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมลงในช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน
3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วนวดในชามด้วยส้อมจนเนียน
4. ตีครีมให้เย็นแล้วตีเป็นโฟมหนาแน่น
5. ผสมครีมกับคอทเทจชีส แบ่งครีมเต้าหู้ที่ได้ออกเป็นสองส่วน
6. ผสมคอทเทจชีสส่วนหนึ่งกับช็อคโกแลต ส่วนที่สองกับวานิลลา
7. จัดเรียงครีมช็อคโกแลตและวานิลลาในชามแบบสุ่ม คุณสามารถทิ้งขนมไว้เป็นชั้นๆ หรือใช้ไม้แท่งยาวคนให้เข้ากันก็ได้
8. ใส่ครีมเทียมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งของหวานด้วยชอคโกแลตชิป

ครีมแครนเบอร์รี่คอทเทจชีส

ในการเตรียมเลเยอร์ดั้งเดิมสำหรับเค้กบิสกิต คุณสามารถกระจายรสชาติของครีมเต้าหู้ด้วยแครนเบอร์รี่หวานและเปรี้ยว มูสออกมาเป็นสีชมพูสวยงาม ละเอียดอ่อน และอ่อนโยนเป็นพิเศษ ครีมสามารถใช้เป็นชั้นของเค้กหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากสำหรับวันหยุด

ถ้าคุณชอบทำขนมที่บ้าน คุณต้องมีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับบิสกิต การทำให้ชุ่ม ครีม กานาช ฯลฯ วันนี้เราตัดสินใจที่จะเติมเต็มคอลเลกชันของคุณด้วยครีมนมเปรี้ยวอีกสองสามชนิด ทั้งหมดนั้นโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

อย่าลืมเก็บตัวเลือกแต่ละอย่างไว้ด้วยเพราะแต่ละตัวเลือกมีความแตกต่างกันและเหมาะกับของหวานมากมาย บางสูตรก็อร่อยและมีประโยชน์หลายอย่างจนสามารถใช้เป็นของหวานได้ ครีมเต้าหู้มีรสหวานปานกลางและบางเบามาก จึงไม่เหนียวเหนอะหนะแน่นอน

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

เพื่อให้ครีมเนียนและสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องผ่านตะแกรงชีสกระท่อม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยไม้พาย ไม้พาย หรือช้อน หลังจากทำทรีตเมนต์นี้ คอทเทจชีสจะร่วน เนื่องจากหน้าอกใหญ่จะละลายหมด

คุณยังสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อสัมผัสที่ถูกต้องโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ชามที่มีมีด ​​หรือใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มก็ได้ ในทั้งสองกรณี คอทเทจชีสจะกลายเป็นครีมที่มีความสม่ำเสมอในอุดมคติ ซึ่งยินดีที่ได้ร่วมงานด้วย

สูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมสำหรับบิสกิตเค้ก

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ครีมนี้ทำง่ายมาก แต่มีรสชาติที่โอ่อ่า มันคุ้มค่าที่จะลอง!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ถ้าคอทเทจชีสของคุณแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในครีมได้

ครีมชีสคอทเทจกับช็อคโกแลตและกาแฟสำหรับเค้กฟองน้ำ

ช็อคโกแลตมักจะจับคู่กับกาแฟ ส่วนประกอบทั้งสองนี้สร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ หากคุณผสมกับคอทเทจชีสและทาเค้กด้วยครีมที่ได้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม

นานแค่ไหน 45 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 182 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทครีมเย็นลงในชามลึก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็งและผลึกน้ำตาลละลาย
3. เตรียมเจลาตินตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ปล่อยให้มันบวม
4. จากนั้นนำไปวางบนเตาหรืออ่างน้ำ (ขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะที่พองตัว)
5. ละลายอีกครั้งในความสม่ำเสมอของของเหลว
6. ใส่ชีสกระท่อมลงในตะแกรงแล้วบดด้วยไม้พายหรือช้อน
7. ผสมกับน้ำตาลแล้วถูจนคริสตัลละลาย คุณสามารถตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น
8. ใส่น้ำตาลวานิลลา เทกาแฟลงไป คนให้เข้ากัน
9. ผสมคอทเทจชีสกับครีมเจลาติน
10. ขูดช็อกโกแลตหรือซื้อขี้กบทันที
11. เพิ่มครีมสำเร็จรูปผสมและสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์

เคล็ดลับ: คุณสามารถแบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยว

อีกสูตรครีมโฮมเมดง่ายๆ เพียงสองส่วนผสมหลัก - และคุณทำเสร็จแล้ว!

เวลาเท่าไหร่ - 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 143 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่กระชอนลงในชามแล้วใส่ผ้าก๊อซสองชั้นลงไป
2. เทครีมใส่ในตู้เย็นปล่อยให้มันเข้า
3. ค้างไว้จนหางนมไหลออก
4. เทคอทเทจชีสลงในตะแกรง บดด้วยไม้พายเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ
5. ผสมกับครีมเปรี้ยวและเพิ่มวานิลลาผงในส่วนตีทุกอย่างจนฟู

เคล็ดลับ: ถ้าครีมยังเหลวมากในตอนท้าย คุณสามารถข้นด้วยเจลาตินได้ เจือจางตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นปล่อยให้พองตัวและนำไปอุ่นในอ่างน้ำ เพิ่มครีมเปรี้ยวและใช้ต่อไปตามวัตถุประสงค์

สูตรเจลาตินง่าย ๆ

สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อแน่น เราจะขอเสนอครีมดังต่อไปนี้ มันเหมือนกับทุกสิ่งทุกอย่างที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของชีสกระท่อม แต่ด้วยการเติมเจลาติน

นานแค่ไหน 30 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 181 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำลงไป
2. รอจนละลายหมด
3. ในเวลานี้ให้กรองชีสกระท่อมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนใหญ่
4. เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน
5. เจลาตินเจือจางในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม
6. เทครีมลงในชาม ตีด้วยน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด
7. เทเจลาตินลงในนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
8. เพิ่มครีมลงไปนวดทุกอย่างด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ครีมตีได้ดีคุณต้องเลือกไขมัน - จาก 30% ขึ้นไป

ปรุงด้วยนม

ส่วนผสมเพียงสามอย่าง ทำงานยี่สิบนาที - และคุณมีครีมสำหรับเค้กวันเกิด ลองแล้วจะติดใจ!

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 191 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทคอทเทจชีสลงในตะแกรงแล้วข้ามด้วยไม้พายหรือช้อน ควรทำสองครั้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากที่สุด คุณยังสามารถบดนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมทันที
2. เทขวดนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน
3. เพิ่มนมและตีอีกครั้งจนเนียน
4. ขันครีมให้แน่นด้วยฟิล์มหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

เคล็ดลับ: หากคุณใส่นมอบ ครีมจะออกมาอร่อยกว่า

ครีมหอมกลิ่นซิตรัสสำหรับบิสกิต

ให้คนรักส้มทุกคนเก็บสูตรนี้ไว้ สามารถใช้เตรียมครีมสุดเก๋ที่มีกลิ่นมะนาวและส้มจากคอทเทจชีส

นานแค่ไหน 35 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 154 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทคอทเทจชีสลงในตะแกรงแล้วบดด้วยไม้พายหรือช้อน คุณสามารถนำไปเป็นครีมและใช้เครื่องปั่น
2. ผสมน้ำตาลกับวานิลลาใส่ชีสกระท่อมแล้วตีด้วยคนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที
3. เทถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทลงในชามและเย็น แล้วใช้มีดคมๆ สับให้ละเอียด
5. เพิ่มนมเปรี้ยวและคน
6. ล้างมะนาวและส้มตัดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดพิเศษ
7. ผสมความเอร็ดอร่อยทั้งสองและเพิ่มลงในนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
8. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็งด้วยตะกร้อมือ
9. ปอกมะนาวและส้ม ลอกเปลือกออกพร้อมกับฟิล์มสีขาว
10. บดเนื้อ โอนไปยังเครื่องปั่นและสับ
11. ผสมกับครีมนมเปรี้ยว
12. ผสมจนเนียนและพร้อมใช้งาน

วิธีทำนมข้นจืด

หากคุณกำลังมองหาครีมที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและเข้มข้นให้เลือก เราขอแนะนำให้คุณปรุงจากนมข้นและคอทเทจชีส

นานแค่ไหน - 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 299 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทคอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถัดไปเทนมข้นและตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
3. นำน้ำมันออก เปิดฝา แล้วปล่อยให้มันอยู่ในอุณหภูมิห้อง
4. เพิ่มลงในมวลที่เกิดแล้วตีจนนุ่ม

เคล็ดลับ: เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มรัม คอนยัค หรือบรั่นดีสักสองสามหยดลงในครีม

ในการทำให้ครีมไม่ธรรมดาจริงๆ ให้นึกถึงสารเติมแต่งล่วงหน้า คุณสามารถใช้เกล็ดมะพร้าว ช็อคโกแลตสับ ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน เมล็ดงาดำ งา ฯลฯ

หากครีมเหลวเกินไปและคุณเข้าใจว่าเค้กจะไหลออกจากเค้กหรือที่แย่กว่านั้นคือเปลี่ยนบิสกิตเป็นโจ๊กคุณต้องแก้ไข เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปล่อยให้พองตัว ถัดไปจะต้องผสมของเหลวที่ได้ลงในครีม

สำหรับรสชาติ ไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มรสชาติเทียมลงในครีมได้ อาจเป็นแอลกอฮอล์ เครื่องเทศ หรือเปลือกส้มในปริมาณเล็กน้อย (สองหยด) ใช้เมล็ดวานิลลาสด อบเชยสด ลูกจันทน์เทศ กระวาน ฯลฯ เป็นเครื่องเทศ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีปริมาณโปรตีนสูง และในธุรกิจขนมนั้น คอทเทจชีสถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำครีมสำหรับเค้ก

ครีมชนิดใดจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่ได้รับการคิดค้น: จากง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพแบ่งพวกเขาออกเป็น 2 ประเภท: คัสตาร์ดและดิบ พวกเขามีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน แต่มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เรียบง่าย

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ และแม้กระทั่งใช้เป็นของหวาน เพียงแค่ใส่ผลไม้สับและเสิร์ฟเป็นขนมในชาม

ส่วนผสมสูตร:

• ผง - 400 กรัม
• เนยไขมัน - 50 กรัม
• คอทเทจชีส 9% - 260 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 20 นาที

แคลอรี่: 323 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ด้วยความเร็วปานกลางของมิกเซอร์ ตีคอทเทจชีส เนย และวานิลลาจนเนียน
2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งไว้ก่อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวโดยใช้ช้อนชา
3. ตีอีกครั้งในเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมยังเหมาะสำหรับการเติมมัฟฟิน เอแคลร์ และคัพเค้ก

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำมัน - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 170 กรัม
• อบเชยกับวานิลลาเป็นตัวเลือก;
• ชีสกระท่อมเม็ด - 400 กรัม

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่: 365 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ครีมชีส

ครีมสโนไวท์ที่เตรียมจากครีม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชั้นเค้กนุ่มๆ

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เจลาติน (ผง) - 10 กรัม
• น้ำกลั่น - 50 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 80 กรัม
• ครีม - 300 มล.

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

ตามกฎแล้วชีสกระท่อมที่มีไขมัน 5% ใช้สำหรับครีมนั้น

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• บรรจุภัณฑ์วานิลลา
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาที่ใช้ในการปรุง : 10 นาที

แคลอรี่: 168 kcal.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

คอทเทจชีสและโยเกิร์ต

การทำครีมจากคอทเทจชีสและโยเกิร์ตไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุด

ส่วนผสมสูตร:

• ครีมไขมัน - 400 มล.;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ซองวานิลลิน;
• โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่งผลไม้ - 200 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 25 นาที

แคลอรี่: 147 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตีด้วยความเร็วปานกลางของคอตเทจชีส วานิลลา และโยเกิร์ต
2. ครีมผสมกับน้ำตาลตีจนโฟมเข้มข้นในชามแยก
3. รวม 2 มวลและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

กับนมข้นจืด

แม้ว่าจะมีการคิดค้นนมข้นในตะวันตก แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย และสามารถเตรียมครีมจากนมข้นได้กี่ชนิด - ไม่นับ ตัวอย่างเช่น นมข้นหวานและคอทเทจชีส เหมาะสำหรับเอแคลร์

ส่วนผสมสูตร:

• ชีสกระท่อมเม็ด - 400 กรัม
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• ผง - 100 กรัม

เวลาที่ใช้ในการเตรียม : 20 นาที

แคลอรี่: 222 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อม;
2. ตีเนยจนฟูกับแป้ง
3. ตีต่อไปเทนมข้นหนึ่งช้อน;
4. ในตอนท้ายใส่ชีสกระท่อมเป็นส่วน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนได้ครีมที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมชีสเต้าหู้

ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับคัพเค้กและเค้กที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ความลับหลัก: เนยนุ่มที่มีไขมันมากและชีสเย็น

ส่วนผสมสูตร:

• "ฟิลาเดลเฟีย" - 340 กรัม;
• เนย, เนยนิ่ม - 120 กรัม;
• ผง - 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 2 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: 10 นาที

แคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตีเนยกับผงเป็นเวลา 5 นาทีจนฟู
2. แนะนำสารสกัดวานิลลาและชีส
3. ตีต่ออีก 5 นาที

สูตรสำหรับเค้กด้วยครีมเต้าหู้

ครีมตัวเดียวไม่อิ่ม! ดังนั้น เรามาดูสูตรเค้กที่ทาครีมนมเปรี้ยวกันเป็นชั้นๆ

แพนเค้ก

ส่วนผสมสูตร:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 450 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม + 120 กรัมสำหรับไส้;
• ผง - 0.5 ถ้วย;
• ผลเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• ชีสกระท่อมเม็ด - 300 กรัม

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 232 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

บิสกิต

เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะหลักของวันหยุดของเด็ก ๆ และด้วยการเพิ่มผลไม้คุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังไส้หลากสี

ส่วนผสมสูตร:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• แป้ง - 300 กรัม
• คอทเทจชีสวาง - 800 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 300 กรัม
• น้ำมัน - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม

เวลาที่ใช้ทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

แคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เค้กขนมอบชอคโกแลตชอร์ตครัสสามชั้นพร้อมครีมนม

มันไม่ได้อบ แต่เติมเจลาตินลงในครีมนมเปรี้ยว ดังนั้นก่อนเสิร์ฟขนมจะต้องแช่แข็งในตู้เย็น

ส่วนผสมสูตร:

• คุกกี้ช็อกโกแลต - 125 กรัม
• เนย - 60 กรัม (ละลายล่วงหน้า);
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ผงเจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำกลั่น - ¼ถ้วย;
• ผง - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 375 กรัม
• นม - 110 มล.;
• ไวท์, นมและดาร์กช็อกโกแลตในรูปแบบละลาย - 60 กรัมแต่ละประเภท
• ครีม - 200 มล.

เวลาในการเตรียมและแช่แข็ง: 1 ชั่วโมง + 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 305 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำเค้ก:

มีสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเค้ก แต่สิ่งนี้เท่านั้นที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพทั้งหมดของความละเอียดอ่อน

ในบันทึก

ความลับหลักของครีมที่สมบูรณ์แบบคือวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นม

• หากมีครีมเปรี้ยวในสูตรปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์ควรเป็น 33% ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะไม่ทำให้ชั้นอร่อยขึ้น เนื่องจากไขมันสามารถ "อุดตัน" รสชาติทั้งหมดได้
• ครีมใด ๆ ต้องเริ่มต้นด้วยการบดชีสกระท่อม ไม่ควรมีก้อนเล็กๆ อยู่ในผลิตภัณฑ์

อร่อย!

ในวิดีโอหน้า - อีกสูตรสำหรับการทำครีมเต้าหู้ง่าย ๆ สำหรับเค้ก

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กจะทำให้เค้กเปียกชุ่มเหมาะสำหรับชั้นที่หนาแน่นพวกเขาสามารถตกแต่งของหวานทำให้การตกแต่งที่น่าสนใจบนพื้นผิว การเตรียมไม่ยากคุณต้องติดอาวุธสูตรที่ดีและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพผลลัพธ์จะน่าประทับใจเสมอ

วิธีทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก?

ตัวเลือกสำหรับการชุบหรือตกแต่งเค้กนี้ไม่ยุ่งยากและใช้งบประมาณมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะสามารถเตรียมครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กได้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร

1. คอทเทจชีสเลือกไขมันต่ำหรือไขมันปานกลาง (0-9%) โดยไม่ควรเป็นแบบเม็ด
2. มวลครีมควรเรียบโดยไม่มีเมล็ดพืช ก่อนเตรียมครีมสำหรับเค้ก ผลิตภัณฑ์จะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นและถูเพิ่มเติมผ่านตะแกรง
3. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอย่าลืมลองใช้มันอาจมีรสหวานแล้วต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบ
4. ถ้าสูตรต้องการสารให้ความหวาน ให้ใช้น้ำตาลผง มันละลายเร็วขึ้นและเต้าหู้ไม่กลายเป็นของเหลว
5. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กเป็นสูตรสากลสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติกทุกชนิด: วานิลลา, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมเบอร์รี่
6. ครีมดังกล่าวง่ายต่อการระบายสี แต่ในกรณีนี้ควรใช้สีย้อมเจลเพราะมันสว่างและละลายได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วหากเตรียมคอทเทจชีสไว้ล่วงหน้า ต้องเปลี่ยนเป็นมวลเรียบโดยปั่นผ่านเครื่องปั่น ครีมชีสดังกล่าวรักษารูปร่างได้เป็นอย่างดี เหมาะสำหรับชั้นที่หนาแน่นระหว่างเค้กและแม้กระทั่งสำหรับการสร้างลวดลายบนพื้นผิวของของหวาน ด้วยครีมนี้ คุณสามารถทำเค้ก "เปล่า" ได้

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 300 กรัม
• มวลนมเปรี้ยว - 200;
• ผง - 100 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นให้ตั้งยอด
2. ปัดมาสคาร์โปเน่กับผงฟู
3. รวมคอทเทจชีสกับมาสคาร์โปเน่ ใส่วิปครีม
4. ผสมให้เข้ากันและใช้ทาชั้นเค้ก

ครีมชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจัดทำขึ้นเมื่อไม่มีเวลาทำขนมที่ซับซ้อน มันทำให้ชุ่มเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ: บิสกิต ขนมชนิดร่วนหรือวาฟเฟิล หากคุณต้องการครีมข้น ให้ใช้แป้งข้นพิเศษในระหว่างการตี ครีมดังกล่าวสามารถทำสีได้โดยการเสริมองค์ประกอบด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือสีย้อมเจล

วัตถุดิบ:

• ครีม 25% - 300 มล.;
• มวลนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ผงข้น - 1 ซอง;
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ปัดครีมเปรี้ยวด้วยผงและผง
2. เพิ่มนมเปรี้ยวและวานิลลา
3. ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะพร้อมใช้งานหลังจากเย็นลง 15 นาที

ครีมเต้าหู้แสนอร่อยสำหรับเค้กจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว หากคุณกลัวที่จะทำงานกับครีม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากผัก มันจะเอาชนะให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและไม่แตกลาย เช็ดคอทเทจชีสสองครั้งเพื่อความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลที่สุด หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเนื่องจากไม่มีเมล็ดพืชอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม - 200 มล.;
• มวลนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตรและแข็ง
2. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลผง และวานิลลา
3. ตีต่อไปเพิ่มชีสกระท่อม

นมเปรี้ยวอร่อยมากหวานปานกลางคุณสามารถเสริมด้วยโกโก้ถั่ววานิลลาและหากไม่มีขนมสำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มเหล้ากาแฟเล็กน้อย มันจะแช่เค้กทุกชนิดโดยเฉพาะช็อคโกแลตหรือแพนเค้ก ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะแช่เค้กบิสกิตสามชั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 b;
• มวลนมเปรี้ยว - 300 กรัม
• เหล้ากาแฟ - 50 มล.
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนจนขาว
2. เทนมข้นโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมเพิ่มชีสกระท่อม
3. ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กควรข้นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ครีมโยเกิร์ตจากชีสกระท่อมนุ่มสำหรับเค้กจัดทำขึ้นเช่นครีมเปรี้ยวเฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถใช้ขนมหวานกับไส้เบอร์รี่ได้ ครีมดังกล่าวจะแช่เค้กได้ดีเพราะไม่ออกมาหนามาก สำหรับเค้กบิสกิต แม้แต่น้ำเชื่อมก็สามารถละเว้นได้ เค้กก็จะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ - 200 มล.;
• มวลนมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ครีมข้น - 1 ซอง;
• ผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ปัดโยเกิร์ตด้วยผงและสารเพิ่มความข้น
2. เพิ่มมวลนมเปรี้ยวตีต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ครีมนมเปรี้ยวกับโยเกิร์ตสำหรับเค้กสามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

เต้าหู้ออกมาจะแน่นมาก ใช้สำหรับชั้นระหว่างเค้กบิสกิต ไม่ตกตะกอนในระหว่างการชุบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปในขณะที่ตี มวลสามารถเจลและกลายเป็นมาร์ชเมลโลว์ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจัดวางในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของเค้ก

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• ผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เจลาติน - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำร้อน 50 มล. ปล่อยให้บวม
2. ตีวิปครีม ใส่ผงไอซิ่ง และคอทเทจชีส ตีจนเป็นเนื้อบางเบา เทน้ำมะนาวลงไป
3. ขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ ให้เทเจลาตินที่บวมลงไป
4. ตีต่อจนครีมชีสสปันจ์เค้กข้น

เนยครีมสำหรับเค้กจะออกมาแน่น ละเอียดอ่อน มีรสชาติที่สมดุลมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันสดคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันถึง 82% คุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยวานิลลาหรือโกโก้ ในกระบวนการวิปปิ้ง ใช้น้ำตาลอ้อยผง จะทำให้ครีมที่เสร็จแล้วมีรสคาราเมลอ่อนๆ

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำมัน 82% - 200 กรัม
• ผง - 100 กรัม
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนจนขาว ใส่แป้ง ตีต่อไปจนได้ครีมฟูเบา ๆ
2. ใส่คอทเทจชีสและวานิลลา ตีอีกครั้ง
3. แช่เย็นครีมก่อนใช้

กล้วยนมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งเค้กสามารถเป็นสีขาวหรือช็อคโกแลต หรือแม้แต่ซื้อ ผลไม้จะเพิ่มสัมผัสที่น่าสนใจมากให้กับการรักษาที่เสร็จแล้วพวกเขาควรจะสุกงอมเล็กน้อยและนิ่ม ความหวานของกล้วยน่าจะเพียงพอ แต่ถ้าคุณพบว่าครีมไม่หวานมาก ให้เติมน้ำตาลผงสักสองสามช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว - 500 กรัม
• กล้วยสุก - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.

การทำอาหาร

1. บดกล้วยด้วยส้อม เทน้ำผลไม้แล้วเริ่มตี เพิ่มคอทเทจชีส
2. เพิ่มน้ำตาลผงถ้าจำเป็น ใช้ทันที

ต้องใช้ครีมนมข้นสำหรับเค้ก คุณสามารถทำได้โดยการเพิ่มเจลาตินหรือเนย ของหวานตกแต่งด้วยครีมเย็นเท่านั้นเป็นสิ่งสำคัญที่ห้องจะเย็น จากมวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม รูปแบบที่น่าสนใจ ดอกไม้ หรือรูปทรงที่ซับซ้อนมากขึ้นทุกประเภทได้ถูกสร้างขึ้น