สลัด Waldorf - สูตรที่อร่อยที่สุด สลัด Waldorf - สูตรที่อร่อยที่สุด สลัด Waldorf กับขึ้นฉ่ายและองุ่น

Astoria เป็นโรงแรมที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ในแมนฮัตตัน ระหว่างถนนสายที่ 49 และ 50 และ Park Avenue มีเพียงแขกผู้มีเกียรติเท่านั้นที่อยู่ที่นั่น ผู้ซึ่งกระโจนเข้าสู่บรรยากาศของศักดิ์ศรีและอำนาจอย่างแท้จริง จิบเครื่องดื่มราคาแพงอย่างช้าๆ และชื่นชมผลงานชิ้นเอกของมัณฑนศิลป์ที่ประดับประดาร้านเสริมสวยและห้องโถงของอาคารที่หรูหราแห่งนี้

ในระหว่างนี้ แขกของโรงแรมดังกล่าวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารสุดพิเศษที่ปรุงโดยเชฟที่ดีที่สุดโดยเฉพาะ พวกเขาไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจและประหลาดใจกับความสมบูรณ์แบบของการทำอาหารและศิลปะการบริการ ท้ายที่สุด เบื้องหลัง (นั่นคือในห้องครัว) ที่ทีมงานมืออาชีพทำทุกอย่างที่ทำได้และเป็นไปไม่ได้ เพื่อให้ทุกช่วงเวลาที่เข้าพักในโรงแรมสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับลูกค้า

ข้อมูลทั่วไป

สลัด "วอลดอร์ฟ" เป็นอาหารที่อร่อย นุ่ม และเบาอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งปรุงขึ้นครั้งแรกในโรงแรมที่มีชื่อ (ในปี พ.ศ. 2439) เป็นที่น่าสังเกตว่าให้บริการแก่แขกของโรงแรมมาจนถึงทุกวันนี้ แน่นอนว่าตั้งแต่นั้นมาสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปบ้าง แต่สลัดจากนี้ก็ยิ่งดีขึ้นและอร่อยขึ้นเท่านั้น

แม่บ้านหลายคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับการทำอาหารเช่นสลัดวอลดอร์ฟเริ่มสงสัยว่าพวกเขาสามารถเตรียมอาหารรสเลิศสำหรับโต๊ะเทศกาลได้หรือไม่ ท้ายที่สุดแล้ว คนส่วนใหญ่เชื่อว่าหากเสิร์ฟในโรงแรมราคาแพงในอเมริกา ที่นั่นก็มีส่วนผสมของวัตถุดิบแปลก ๆ ที่หาซื้อได้ยากในร้านค้าในรัสเซีย และราคาจับต้องได้ แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด เนื่องจากวอลดอร์ฟ (สลัดไก่) เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายซึ่งต้องใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและหาได้ง่าย และเพื่อให้คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง เราจึงตัดสินใจที่จะนำเสนอวิธีการทีละขั้นตอนในการสร้างให้กับความสนใจของคุณ

สลัดวอลดอร์ฟอเมริกัน: สูตรอาหาร

ในการทำอาหารจานอร่อยและเบาเช่นนี้ เราจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำนวนเล็กน้อย:

การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ในขั้นต้น สลัดวอลดอร์ฟถูกจัดเตรียมในโรงแรมอเมริกันที่มีชื่อเสียงโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ แต่หลังจากนั้นไม่นาน เชฟของโรงแรมชื่อเดียวกันก็คิดว่าจานนี้เบาเกินไปสำหรับแขก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงตัดสินใจเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกขาวที่ดีต่อสุขภาพและให้อาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้นแต่ยังคงความอ่อนโยน และในเรื่องนี้พวกเขาก็ไม่เข้าใจผิด ท้ายที่สุดส่วนประกอบดังกล่าวทำให้สลัดวอลดอร์ฟมีแคลอรีสูงมากขึ้น แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ในการเตรียมเนื้อไก่ ให้ล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด นำโฟมที่ได้ออกด้วยช้อนที่เจาะรู ปิดฝาให้สนิทแล้วปรุงเป็นเวลา 35-45 นาที จนสุกเต็มที่ หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกไปทำให้เย็นในอากาศเย็นจากนั้นจึงนำผิวหนังและกระดูกออกและเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการสามารถแบ่งเนื้อตามเส้นใยได้

เตรียมถั่ว

ตามกฎแล้วสลัดวอลดอร์ฟจะมีเฉพาะวอลนัทเท่านั้น แต่เพื่อประโยชน์ที่มากขึ้นและรสชาติที่ไม่ธรรมดา เราจึงตัดสินใจใช้เมล็ดซีดาร์โคนด้วยเช่นกัน ส่วนผสมทั้งสองที่มีชื่อควรล้างให้สะอาด จากนั้นใส่กระทะและทอดเล็กน้อย ต่อไป ขอแนะนำให้บดถั่วเป็นชิ้นใหญ่ โดยใช้ครกหรือหมุดกลิ้งปกติสำหรับสิ่งนี้

การแปรรูปผักและผลไม้

นอกจากเนื้อสัตว์ปีกและถั่วอบแล้ว สลัดวอลดอร์ฟซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ ยังรวมถึงส่วนผสมที่สำคัญ เช่น ก้านขึ้นฉ่ายและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรล้างให้สะอาดแล้วจึงลอกออก ต่อไปจะต้องหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นบางๆ

เพื่อให้มีรสชาติและรูปลักษณ์ ขอแนะนำให้เพิ่มองุ่นแดงสด (ควรเป็นหลุม) ซึ่งควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ลูกเกดดำขนาดใหญ่ก็ค่อนข้างเหมาะสมแทน แต่ก่อนที่จะใส่ผลไม้แห้งลงในจาน จะต้องคัดแยก ลวกด้วยน้ำเดือด และเก็บไว้ในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ลูกเกดจะต้องล้างในตะแกรงและปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนการทำจาน

อย่างที่คุณเห็น สลัดวอลดอร์ฟไม่รวมสินค้าจากต่างประเทศและราคาแพง ดังนั้นไม่เพียงแต่เชฟที่เก่งที่สุดในอเมริกาเท่านั้นที่ทำอาหารได้ แต่ยังรวมถึงแม่บ้านทั่วไปที่ไม่มีทักษะในการทำอาหารด้วย

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับจานแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างได้ทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามเคลือบขนาดใหญ่แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงไป: คื่นฉ่ายสับ, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, อกไก่ต้ม, องุ่นสับ, วอลนัทคั่วและถั่วสน ถัดไปส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดออลสไปซ์บดและมายองเนสแคลอรี่สูง (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตได้) หลังจากนั้นควรวางสลัดสำเร็จรูปในตู้เย็นและเก็บไว้ในนั้นไม่เกิน 20 นาที หลังจากเวลานี้จานจะต้องวางบนจานแบนขนาดใหญ่ซึ่งแนะนำให้เรียงรายไปด้วยใบกะหล่ำปลีเกาหลีหรือสลัดผักสดล่วงหน้า

วิธีการเสิร์ฟในตารางเทศกาล?

ควรเสิร์ฟสลัด Waldorf ที่พร้อมและขึ้นรูป (สูตรที่อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านบน) ให้กับแขกในจานทั่วไปก่อนเสิร์ฟอาหารกลางวันร้อน อย่างไรก็ตามเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยขอแนะนำให้โรยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยแครนเบอร์รี่แห้งหรือบาร์เบอร์รี่ เมื่อคุณได้ลองอาหารจานนี้ที่แปลกและอร่อยมาก คุณจะทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีก ในแง่ของรสชาติและความสะดวกในการเตรียม สลัดดังกล่าวดีกว่าการทำอาหารอื่นๆ หลายเท่า

ในขั้นตอนการทำอาหารอย่ากลัวที่จะเพ้อฝัน ท้ายที่สุดแล้ว อาหารขึ้นชื่อหลายๆ อย่างก็อร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าเดิมมาก เพราะเชฟพยายามปรับปรุงทุกวิถีทางที่ทำได้ สำหรับสลัดที่นำเสนอ บ่อยครั้งมากที่แม่บ้านไม่ได้จำกัดตัวเองให้อยู่แค่ส่วนผสมพื้นฐาน เช่น เนื้อไก่ ถั่ว และขึ้นฉ่าย โดยเพิ่มส่วนประกอบใหม่เข้าไป ดังนั้นอาหารที่คล้ายกันที่ใช้สับปะรดกระป๋องจึงอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก บางทีบางคนอาจพยายามเพิ่มลูกพีชดองหรือส้มสด ... เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครสามารถปฏิเสธสลัดที่ผิดปกติได้

สลัดคลาสสิกของ Waldorf เป็นเรื่องราวที่หรูหราสำหรับนักชิมตัวจริง การผสมผสานที่ลงตัวของแอปเปิ้ล คื่นฉ่าย และวอลนัทกับน้ำสลัดมายองเนสสร้างความประทับใจให้กับความสดชื่นและความชุ่มฉ่ำ จานแสงดังกล่าวจะตกแต่งงานฉลองและจะให้เกียรติกับปฏิคมทดลอง ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมสลัด

น่าทึ่งเกี่ยวกับสลัด Waldorf คลาสสิก - ประวัติสูตร

ประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบปีที่แล้ว มีอาหารจานใหม่ปรากฏขึ้นที่โรงแรม American Waldorf-Astoria ปรุงจากก้านขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน และซอสมายองเนส ในไม่ช้าก็ค้นพบวิธีที่ไม่เพียงแค่ในโรงแรมสุดหรูเท่านั้น แต่ยังกระจายไปทั่วโลกอีกด้วย

บันทึก

ชาวพื้นเมืองที่อร่อยอีกคนหนึ่งของสหรัฐอเมริกาก็มีชื่อเสียงเช่นกัน -

เป็นที่น่าสนใจว่าในปัจจุบันองค์ประกอบที่แท้จริงและองค์ประกอบที่เรียกว่า "คลาสสิก" นั้นแตกต่างกัน ในเวอร์ชันดั้งเดิมมีเพียงสามองค์ประกอบ (แอปเปิ้ล ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และซอส) แต่การผสมผสานระหว่างรสแอปเปิล-คื่นฉ่ายกับวอลนัทและน้ำสลัดมายองเนสถือเป็นความคลาสสิก

เรายังเรียนรู้วิธีการเสิร์ฟอาหาร ผักและผลไม้ถูกเปลี่ยนเป็นหลอดบาง ๆ วางในสไลด์และตกแต่งด้วยเมล็ดถั่วและชิ้นแอปเปิ้ล

วันนี้คุณสามารถทดลองทำอาหาร:

• ในชามสลัดทั่วไป
• บนจานแบ่ง;
• ในแก้วหรือชาม

Waldorf Salad Variations - เพิ่มความอร่อยให้กับสูตรคลาสสิก

มีหลายคน ในแต่ละประเทศ ส่วนผสมในท้องถิ่นจะถูกเพิ่มลงในจาน ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตร รสชาติทั้งจานเปิดขึ้นแม้แต่กับนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด พนักงานต้อนรับสามารถเลือกตามรสนิยมและองค์ประกอบของตู้เย็นได้

สิ่งที่ถูกเพิ่มลงในชุดค่าผสมพื้นฐาน:

• องุ่น, ลูกพลัมสีน้ำเงิน;
• ลูกเกด;
• สับปะรด, ลูกแพร์;
• พริกป่น;
• ไก่
• พีแคน;
• ชีสแพะ, พาเมซาน;
• กะหล่ำปลีปักกิ่งยี่หร่า;
• อาหารทะเล.

สิ่งที่พวกเขาทำงาน:

• มายองเนสกับเกลือ
• วิปครีมกับน้ำมะนาว (สำหรับตัวเลือกของหวาน);
• วิปปิ้งด้วยโยเกิร์ตน้ำมะนาว
• น้ำมะนาว;
• น้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำมันมะกอก
• มายองเนสกับโยเกิร์ต
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส น้ำมันมะกอก น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์

สลัดวอลดอร์ฟคลาสสิกกับไก่

เราแยกส่วนอกต้ม (200 กรัม) เป็นเส้นใย แอปเปิ้ลแดง (1 ชิ้น) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว คื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้น 3-4 ต้น องุ่นเขียว (100 กรัม) ผ่าครึ่ง

ส่วนประกอบต่างๆ ถูกผสมและวางบนสไลด์สูงบนจานแบบแบ่งส่วน

โยเกิร์ตธรรมดา 100 มล. ผสมกับผิวเลมอนหนึ่งในสี่ส่วน เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนสลัด

ถั่ว (50 กรัม) เผาในกระทะร้อนแล้วสับหรือผ่าครึ่ง คุณสามารถคาราเมลได้เช่นเดียวกับใน

ตกแต่งเพื่อลิ้มรส

สลัด Waldorf - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ก้านคื่นฉ่าย - 2-4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหลากสี - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 100 กรัม
• มายองเนส - 10 มล.

การทำอาหาร

แอปเปิ้ลของฉันตัดเปลือกหั่นเป็นเส้น โรยด้วยน้ำมะนาว

ผักชีฝรั่งของฉันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมส่วนผสมของแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย

แตกต่างกันนิดหน่อย

สำหรับสลัดวอลดอร์ฟที่หลากหลายยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเม็ดยี่หร่าได้ ก่อนวางคุณต้องแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณห้านาที จากนั้นทิ้งใบไว้สำหรับตกแต่งแล้วตัดก้านเป็นส่วนผสมของสลัด

ทอดวอลนัทในกระทะแห้ง (3-5 นาที)

คุณสามารถทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น ตีโปรตีนไก่กับน้ำตาลใส่ถั่วลงไปแล้วอาบน้ำให้เข้ากัน จากนั้นวางบนแผ่นซิลิโคนแล้วอบในเตาอบที่ 150 องศา

แต่งด้วยมายองเนสโฮมเมดด้วยน้ำมะนาว ผสมและกระจายเป็นวงแหวนเช่นใน

เราจะเสิร์ฟสลัดวอลดอร์ฟแบบคลาสสิกตามสูตรง่ายๆ ดังรูป นั่นคือตกแต่งด้วยใบยี่หร่าและถั่ว

ถ้าวันหนึ่งคุณอยากปรุงอาหารที่แปลกใหม่ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก ก็คงไม่มีจานไหนจะดีไปกว่าสลัดวอลดอร์ฟ สามารถทำได้หลายวิธี และแต่ละสูตรก็อร่อยและน่าสนใจในแบบของตัวเอง

ตัวเลือกอาหาร

ผู้หญิงบางครั้งใช้สลัดวอลดอร์ฟในช่วงที่อดอาหาร ในกรณีนี้หนึ่งในสูตรของเขาสมบูรณ์แบบซึ่งคุณต้องทำ:

คื่นฉ่ายก้านใบ 100 กรัม เกลือเล็กน้อย วอลนัท 50 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 ลูก น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเล็กน้อย โยเกิร์ตและมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมสลัดวอลดอร์ฟนี้ง่ายมาก:

1. ขั้นแรก ก้านขึ้นฉ่ายที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. จากนั้นปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ย่างถั่วเล็กน้อย แล้วสับด้วยมีดแบบสุ่ม
4. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมโยเกิร์ตกับมายองเนสและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย
5. ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะต้องใส่ในชามสลัดแล้วปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ปรากฎว่าสลัดแคลอรี่ต่ำที่อร่อยมากซึ่งนอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังมีประโยชน์ในการช่วยขจัดอาการบวม

เกร็ดประวัติศาสตร์

สลัดวอลดอร์ฟจัดทำขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2426 โดย Oscar Cherki ในเวลานั้นเขาทำหน้าที่เป็นหัวหน้าบริกรของโรงแรม Waldorf-Astoria ที่มีชื่อเสียงในนิวยอร์ก ครั้งหนึ่งในฐานะส่วนผสมดั้งเดิมของแฮมหอมอบสดใหม่ เขาได้เสิร์ฟสลัดที่ผิดปกติให้กับแขก ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียงสองอย่าง: แอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและก้านขึ้นฉ่ายสดสับเป็นเส้นบางๆ ทั้งหมดนี้เขาโรยด้วยพริกป่นร้อนเล็กน้อยและปรุงรสด้วยมายองเนสเติมน้ำมะนาว แขกชอบอาหารที่มีลักษณะงดงามและรสชาติที่ไม่ธรรมดา นักท่องเที่ยวเริ่มสั่งกันบ่อยๆ ดังนั้นในไม่ช้าผลิตภัณฑ์ใหม่นี้จึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูถาวรและได้ทำหน้าที่เป็นซิกเนเจอร์ของสถานประกอบการแล้ว และสามปีต่อมา เชฟ Cherki ตัดสินใจสร้างตำราอาหารของตนเองและรวมสลัดที่ได้รับความนิยมไปแล้วด้วย ชื่อของอาหารจานนี้มาจากชื่อของโรงแรมทันสมัยที่ซึ่งที่จริงแล้วมันถูกสร้างขึ้น

สูตรใหม่

เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมต่างๆ ก็เริ่มถูกเติมลงในสลัดที่มีชื่อเสียงเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ หนึ่งในเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Waldorf Salad ซึ่งมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แอปเปิ้ล 3 ลูก (เปรี้ยวหวาน ควรมีผิวสีแดง) วอลนัท 50 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 4 ต้น ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ (บด) มายองเนส และองุ่นสุลต่าน 100 กรัม (ลูกเกดกระป๋อง) นำไปใช้) .

การเตรียมสลัดใช้เวลาน้อยมาก:

1. ก่อนอื่นต้องล้างคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พวกเขาไม่ควรเปียก
2. จากนั้นคื่นฉ่ายควรหั่นเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
4. ถั่วจะต้องบดในครกเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ ที่จับต้องได้
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชาม โรยด้วยลูกจันทน์เทศบดและผสมให้เข้ากัน
6. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับเขาที่จะยืนยัน

หลังจากเวลานี้ สลัดเสร็จแล้วสามารถวางบนจานและเสิร์ฟ องุ่นใช้เป็นของตกแต่งเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่และวอลนัทครึ่งหนึ่ง

อาหารว่าง

สลัด Waldorf เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารโลก จานนี้ต้องมีถั่วในเวอร์ชันคลาสสิก ถึงแม้จะไม่ใช่สูตรดั้งเดิมก็ตาม ส่วนผสมหลักของสลัดนี้คือแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่ายฝรั่ง ส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่นๆ สามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณเอง ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลคือสลัดเบา ๆ ที่ปรุงในสไตล์คลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แอปเปิ้ลสด, ต้นคื่นฉ่าย, องุ่น, โยเกิร์ต, อบเชยและวอลนัท

ในกรณีนี้ใช้เทคโนโลยีการทำอาหารตามปกติ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ลแล้วเอาตรงกลางออกและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องถอดเปลือกออก
2. ขึ้นฉ่ายเพียงแค่ต้องสับ ถ้าก้านมีความหนามากก็ควรตัดตามยาวก่อน วิธีนี้คุณจะได้ชิ้นที่เล็กลง
3. ตัดองุ่นตามยาวออกเป็นสองส่วน หากมีเมล็ดอยู่ภายในก็สามารถแกะออกได้ง่าย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถใช้องุ่นหลากหลายชนิดในการทำสลัด
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในชาม
5. แยกเตรียมน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในโยเกิร์ต จะทำให้ซอสมีรสชาติมากขึ้น และถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติเล็กน้อยลงไปในน้ำสลัดได้
6. ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียด
7. โอนผลิตภัณฑ์ไปยังชามสลัดและตกแต่งจานด้วยวอลนัท

ส่วนผสมมีความฉ่ำและกรอบในเวลาเดียวกัน ผสมผสานความหวานและความเป็นกรดตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้อย่างลงตัว

สลัดเนื้อ

พ่อครัวหลายคนมักจะเตรียมสลัดวอลดอร์ฟกับไก่ คุณสามารถทำอาหารจานนี้ในเวลาเพียง 30 นาที และสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: อกไก่ขนาดเล็กน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ช้อนชาคื่นฉ่าย 2 ต้น มายองเนส 150 มล. แอปเปิ้ล 1 ลูกมัสตาร์ด½ช้อนชาและถั่ว 50 กรัม

วิธีการเตรียมจานรุ่นนี้ยังคงเหมือนเดิม:

1. ขั้นแรกให้ต้มเต้านมเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด
2. หลังจากนั้นเนื้อจะต้องเย็นลงแล้วเอากระดูกออกแล้วเอาผิวหนังออก
3. เต้านมต้มที่เหลือสามารถตัดหรือแยกชิ้นส่วนด้วยมือเป็นเส้นใยได้ตามใจชอบ
4. หั่นขึ้นฉ่ายเป็นเส้นหรือชิ้นเล็กๆ
5. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
6. แยกกันเตรียมซอสโดยผสมมายองเนส มัสตาร์ด และน้ำมะนาว
7. ใส่ผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในจานลึก
8. เทซอสโฮมเมดและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยเล็กน้อยได้หากต้องการ

เพื่อความสดของสลัดคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

รุ่นเดิม

สูตรสำหรับสลัดวอลดอร์ฟที่ไม่มีมายองเนสสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มักใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไก่ต้ม 700 กรัม องุ่นแดง 250 กรัม แอปเปิ้ล และขึ้นฉ่ายฝรั่ง

สำหรับน้ำสลัดนี้ มีการเตรียมส่วนผสมพิเศษ ซึ่งรวมถึง: ซอสครีมกระเทียม 300 มล. มัสตาร์ด 2 ช้อนชา และน้ำผึ้ง 8-9 กรัม

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามส่วน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลัก แอปเปิ้ลและต้นขึ้นฉ่ายควรหั่นเป็นลูกเต๋า องุ่นควรผ่าครึ่งด้วยมีดและถ้าจำเป็นให้เอาเมล็ดออก สามารถสับเนื้อได้ตามต้องการ ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะเดียว ผสมและแช่เย็น คุณต้องนำออกมาก่อนปรุงอาหาร
2. ส่วนผสมสำหรับซอสเพียงแค่ต้องผสมให้ละเอียด เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ก่อนเสิร์ฟให้เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับซอสที่ผสมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จานนี้จะดูดีบนจานที่ปูด้วยใบผักกาดหอม สำหรับการตกแต่ง คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

Salad Waldorf (Waldorf) กำลังได้รับความนิยมและความแพร่หลายมากขึ้นในโลก สร้างขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2436 ในโรงแรมนิวยอร์กที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็น เดิมทีมันเป็นอาหารที่เรียบง่ายมากในแง่ของส่วนผสม มันเป็นเพียงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่ายฝรั่งกับน้ำสลัดมายองเนสและน้ำมะนาว

เมื่อเวลาผ่านไป ขนมชนิดนี้ได้ย้ายไปที่ทวีปอื่น "รก" ด้วยส่วนผสมในท้องถิ่น มีมวลมหาศาลทุกชนิดซึ่งบางครั้งก็แตกต่างจากการทำอาหารแบบดั้งเดิมและแบบอื่น ๆ สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือน้ำสลัดมายองเนสกับน้ำมะนาวหนึ่งหยด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเราได้รวบรวมวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดราคาไม่แพงและเป็นต้นฉบับในหน้านี้ เลือกสลัดวอลดอร์ฟ ศึกษาสูตร และเริ่มทำเวทมนตร์

สูตรที่หนึ่ง: Waldorf Classic กับ Celery และ Fennel

เราต้องการ:

• คื่นฉ่ายก้านใบ - 2 ก้าน;
• ยี่หร่า - 1 เล็ก
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมดหรือปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท - 4 ชิ้น;
• ครีมไขมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว (มะนาว) - 1 ชิ้น;
• พริกไทยขาว (ผง) - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. หากซื้อถั่วเปลือกแข็งมาสำหรับสลัด ให้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ จากนั้นเราย่างพวกเขาในกระทะแห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับสลัด สูตรนี้เกี่ยวข้องกับถั่วสับ ดังนั้นเราจึงสับแต่ละครึ่งเป็น 4 ส่วน;
2. ล้างผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกก้านแล้วหั่นเป็นเส้น สามารถทิ้งใบไว้ประดับจาน
   ล้างมะนาว (คุณสามารถมะนาว) ให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าสะอาด เราขูดความเอร็ดอร่อยออกจากผิวด้วยเครื่องขูด น้ำผลไม้ก็บีบออกเช่นกัน แต่แยกจากกัน
3. เราล้างแอปเปิ้ลหั่นแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมยาวบาง ๆ หล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำส้มหนึ่งหยดเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่มีเวลาทำให้มืดลง
4. ล้างยี่หร่ากรอบและแห้ง จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่ายในทำนองเดียวกัน
5. ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัดแบบอ่อนโยนที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับสลัดของเรา นี่คือสูตรของเธอ: ใช้แล้วผสมครีม มายองเนส น้ำมะนาวสองสามหยด และความเอร็ดอร่อย ปรุงรสทุกอย่างด้วยผงพริกไทยขาวและเกลือ
6. มารวบรวมส่วนผสมของขนมกันเลยค่ะ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แอปเปิ้ลเปรี้ยว เม็ดยี่หร่ากรุบกรอบ เทน้ำสลัดผสม พร้อม! เริ่มกิน.

เคล็ดลับ: น้ำเย็นจัดสามารถคืนความกรุบกรอบและความสดของเม็ดยี่หร่าได้ เพียงแค่จุ่มลงไปสักครู่แล้วจึงหั่น

สูตรที่สอง: American Waldorf กับองุ่นและไก่

เราต้องการ:

• ไก่ - 320 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ถั่วไพน์ - 50 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• องุ่นขนาดกลาง (แดงหรือเหลือง) - 110 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น.;
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 50 กรัม
• สลัดหยิก - 60 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (มายองเนสเบา) - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาจัดการกับเนื้อสัตว์ปีกกันก่อน ละลายน้ำแข็ง ล้าง เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ในเวลานี้ต้มน้ำเกลือแล้วโยนไก่ทั้งตัวลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งอย่าลืมเอาโฟมโปรตีนซึ่งจะเกิดขึ้นในไม่ช้า เมื่อผลิตภัณฑ์สุกดีแล้ว นำออกมาส่งใส่จานให้เย็น จากนั้นเราก็กำจัดกระดูกหนัง เราหั่นเนื้อเป็นก้อนสวยงามหรือฉีกเป็นกลีบ
2. ตอนนี้มาถึงจุดเปลี่ยนของผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากรายการ ล้างมะนาวให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าแห้ง ขูดความเอร็ดอร่อยจากมันแล้วพักไว้ในถ้วยใบเล็ก จากนั้นเราก็หั่นผลไม้บีบน้ำออกทั้งหมด
3. เราจะล้างแอปเปิ้ลเขียวปอกเปลือกออกจากผิวหนังถ้ามันรุนแรง (และในผลไม้ขนาดใหญ่ก็แค่นั้น) เราสับเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วเอาแกนที่มีกระดูกออก
4. เราจะประมวลผลคื่นฉ่ายด้วยน้ำเอาชั้นบนสุด ตัดเนื้อฉ่ำเหมือนแอปเปิ้ล
5. ตอนนี้ ให้นำถั่วของเรา "นึกถึง" เล็กน้อย เราโยนมันลงในกระทะร้อน ๆ ทอดเล็กน้อยโดยไม่มีไขมัน จากนั้นเราจะจัดใส่จาน วอลนัทจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ และถั่วไพน์จะถูกทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่
6. ล้างสลัดผักสดกรอบให้แห้ง จากนั้นฉีกเป็นชิ้นไม่เท่ากัน
7. มาเตรียมน้ำสลัดสำหรับสลัดมหัศจรรย์กันเถอะ นี่คือสูตรของเขา: ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับเกลือ เติมน้ำมะนาวตามชอบและความเอร็ดอร่อย เอาชนะทุกอย่างด้วยส้อม
8. ตอนนี้เป็นช่วงเปลี่ยนของส่วนผสมที่ฉ่ำ หวาน และหอมที่สุดขององุ่น - องุ่น เราแยกผลเบอร์รี่เล็ก ๆ ออกจากกิ่งล้างให้สะอาด จากนั้นใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้งเล็กน้อย เหลือเพียงการผ่าผลเบอร์รี่แต่ละครึ่งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบสลัดได้
9. ดังนั้นเราจึงสร้างสลัด Waldorf ของเราในเวอร์ชันอเมริกันตามสูตร: ใส่ขึ้นฉ่าย, แอปเปิ้ล, สลัดผักสด, เนื้อไก่ในชามสลัดใสลึก, เพิ่มองุ่นสับ, และยังเพิ่มถั่วคั่ว;
10. เราเติมทุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ความนุ่ม แต่น่าพอใจของเราพร้อมแล้ว!

สูตรสาม “รอยัล วัลดอร์ฟ” กับกุ้ง

เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
• กุ้ง - 350 กรัม
• ผงพริกไทย (มี) - ½ ช้อนชา;
• วอลนัท - 50 กรัม
• ครีมไขมัน - 140 กรัม
• Parmesan - 40 กรัม;
• มะนาว -1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. มาจัดการมะนาวกันก่อน เราล้างมันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษหรือเครื่องขูดแบบละเอียดเราจะลบความเอร็ดอร่อยแล้วบีบน้ำแยกจากกัน
2. มาเตรียมซอสกันเถอะ นี่คือสูตรของมัน: ตีครีมหนัก เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่นั่น เช่นเดียวกับน้ำมะนาว ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่
3. ในขณะที่น้ำสลัดของเรา "ถึง" สภาพที่ต้องการแล้ว เรามาดูแลกุ้งกันเถอะ ละลายน้ำแข็งตามที่คาดไว้ในน้ำเย็นหรือแบบนั้น ต้มน้ำใส่เกลือ คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศลงไปได้ เช่น ผักชีฝรั่ง สมุนไพรแห้ง หรือพริกไทย เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทกุ้งที่ล้างแล้วลงไป ปรุงเป็นเวลา 4 นาที เรานำออกมาด้วยช้อน slotted ส่งให้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถทำความสะอาดได้ (เอาหัว เปลือก ลำไส้ออก) เทอาหารทะเลด้วยน้ำมะนาวหนึ่งหยด
4. ตอนนี้ถึงคราวของส่วนประกอบคลาสสิกของสลัดซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของเรื่องราวทั้งหมด ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน (ยกเว้นแกน);
5. ล้างก้านขึ้นฉ่าย ลอกชั้นบนออก เราสับส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล
6. เราทำความสะอาดถั่ว ผ่าครึ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน พวกเขายังสามารถผัดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับสลัด
7. ตอนนี้ขอได้รับชีส เรามี 2 ตัวเลือก - คนจรจัดและเสิร์ฟอย่างสวยงามหรือเพียงแค่เพิ่มลงในสลัด ในกรณีที่สอง แค่ขูดพาร์เมซานเป็นขี้กบก็เพียงพอแล้ว และสำหรับวิธีที่ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย เราทำสิ่งนี้: เราถูชีส ใส่ในส่วนเล็ก ๆ ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน เรารอจนละลายแล้วเอาออกด้วยไม้พายแล้วคลึงออกเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียวเพื่อทำชีสเค้กหรือมันฝรั่งทอดบาง ๆ
8. ตอนนี้เรามาประกอบสลัดรอยัลดั้งเดิมของเรากัน ไปที่ส่วนผสมหลัก (แอปเปิ้ล, ขึ้นฉ่าย) เพิ่มกุ้ง, วอลนัท, เททุกอย่างด้วยซอสปรุงรสด้วยพริกไทย เราผสม - ใกล้พร้อมแล้ว!
9. มาทำให้รูปลักษณ์สุดท้ายของการปฏิบัติของเรา หากคุณใช้วิธีตัดชีสแบบง่ายๆ ก็ให้นำสลัดใส่จาน โรยด้วยชีสทอดกรอบ ตกแต่งตามใจชอบ หากคุณได้เตรียม "ชิป" Parmesan บาง ๆ แล้วให้ใส่ลงในจานเสิร์ฟที่ด้านล่าง - นี่จะเป็นฐาน ด้านบนเราแจกจ่ายอาหารสำเร็จรูปที่ปรุงรสแล้วตกแต่ง

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลหั่นเป็นสีน้ำตาลก่อนผสมส่วนผสมในสลัด ให้โรยด้วยน้ำส้ม แล้วคนให้เข้ากัน