แยมบลูเบอร์รี่ - เบอร์รี่ป่านี้เตรียมอะไรให้เราสำหรับฤดูหนาวบ้าง? วิธีการเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต? ตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุด

บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและมีคุณค่ามากในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุ มันเติบโตในป่าต่าง ๆ ของประเทศของเราและถือว่ามีราคาไม่แพงมาก ในลักษณะบางอย่าง มันคล้ายกับบลูเบอร์รี่ทั้งในด้านรสชาติและในรสชาติ รูปร่างแต่หวานน้อยกว่าและใหญ่กว่าเล็กน้อย และในแง่ของเนื้อหาของวิตามินซี บลูเบอร์รี่อยู่ข้างหน้าอย่างสมบูรณ์ - หนึ่งครั้งใน 5 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของเบอร์รี่นี้เป็นผลการรักษาที่มีต่อร่างกาย: เสริมสร้างความเข้มแข็งของเส้นเลือดฝอยและต้านการอักเสบตลอดจนยาลดไข้ เชื่อกันว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและมีประโยชน์ในโรคเบาหวาน รวมทั้งโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ นอกจากจะรับประทานสด ๆ แล้ว แยมบลูเบอร์รี่ยังนิยมรับประทานกันมาก มีรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

แยมสูตรดั้งเดิม

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่ด้วยตัวเอง? การทำเช่นนี้ไม่ยากไปกว่าอย่างอื่น - ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 4 ถ้วย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำลงในกระทะ (ประมาณ 1.5-1.75 ถ้วยสำหรับปริมาณน้ำตาลที่ระบุ) ต้มและปรุงอาหาร คนจนน้ำตาลละลายและข้นขึ้น

จัดเรียงบลูเบอร์รี่ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เธอควรยืนกรานซักพักหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นใส่กระทะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนเบอร์รี่ลดลง หากต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เช่น กานพลู กับพวกเขาแยมบลูเบอร์รี่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น มันยังคงเป็นเพียงการเทลงในธนาคารแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว

สูตรก่อนหน้านี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว และถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับบางสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในงานเลี้ยงน้ำชายามค่ำ ​​คุณก็สามารถเลือกทำอย่างอื่นได้ - ทำแยมบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า อุปกรณ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันโดยแม่บ้านและสามารถทำอาหารได้หลากหลาย การอบไม่ใช่สิ่งที่แปลกใหม่ที่สุด ในการทำแยม คุณต้องใช้โหมดใดโหมดหนึ่งต่อไปนี้ - "สตูว์" หรือ "ซุป" เวลาทำอาหารควรมีอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ล้างและทำให้แห้งตามปริมาณผลเบอร์รี่ที่ต้องการ ละลายน้ำตาลล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ติดกับผนังชาม สำหรับ 250 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 1 แก้วละลายในน้ำ 100 กรัม พับบลูเบอร์รี่ลงในความจุของ multicooker เติมน้ำเชื่อมนี้และเลือกโหมดที่ต้องการ ในบางครั้งคุณจะต้องเปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคนและเอาโฟมออก ความสอดคล้องของแยมบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าจะแตกต่างไปจากที่ปรุงสุกเล็กน้อย วิธีดั้งเดิม. จะมีความหนืดน้อยหนืด อย่างไรก็ตามจะมีวิตามินมากขึ้นและปัญหาน้อยลง สิ่งที่ดีที่สุดคือเมื่อคุณต้องการของหวานสำหรับชาอย่างรวดเร็ว

รูปแบบอื่นๆ

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมจานเบอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน เช่น แยมจากและแบล็กเบอร์รี่ เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และลูกเกด แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและเชอร์รี่จะให้รสชาติที่ถูกใจแก่แยม สัดส่วนจะเท่ากัน เพียงส่วนหนึ่งของบลูเบอร์รี่จะต้องถูกแทนที่ด้วยผลไม้ที่เลือก

บลูเบอร์รี่ดีต่อสุขภาพ เบอร์รี่ป่าซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์มาก มันถูกทำให้แห้ง, ไวน์, แยมและการเตรียมการอื่น ๆ แต่ที่อร่อยที่สุดคือแยม มันจะเพลิดเพลินไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่ยังง่ายต่อการเตรียม
เนื้อหาสูตร:

เมื่อเข้าไปในป่าช่วงปลายเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม จะพบบลูเบอร์รี่จำนวนมาก แน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องกินให้เพียงพอแล้วจึงต้ม แยมอร่อย. โดยทั่วไปแล้ว แยมบลูเบอร์รี่เป็นสินค้าที่หาได้ยากในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตามผลไม้เล็ก ๆ นี้รวมถึง และจานมีมวล คุณสมบัติการรักษา. การบริโภคบลูเบอร์รี่เป็นประจำ - การป้องกันโรคหัวใจ การเสริมสร้างหลอดเลือด การปรับปรุงการมองเห็นและความจำ และโดยทั่วไปทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า นอกจากนี้เบอร์รี่ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคติดเชื้อมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดไข้และช่วยรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ แยมมักจะเสิร์ฟด้วยตัวเอง แต่ก็สามารถใช้เป็นไส้สำหรับเค้กและพายได้

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่ - คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงแยมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเท่านั้นหรือด้วยสารเติมแต่งต่างๆโดยเริ่มจากน้ำและลงท้ายด้วยทุกชนิด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เนื่องจากจำนวนผลเบอร์รี่ไม่แตกต่างกัน แม่บ้านจึงนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แยมยอดนิยมที่ทำจากบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ในปริมาณเท่าๆ กัน นอกจากบลูเบอร์รี่แล้ว แยมบลูเบอร์รี่ยังปรุงด้วยราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ และเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแยม ให้เติมวานิลลิน อบเชย กานพลูหรือผิวเลมอน

แยมปรุงด้วยไฟที่เงียบโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา อุปกรณ์ทำอาหารควรใช้ทองเหลือง เหล็ก หรืออีนาเมล แต่ควรสังเกตว่าสแตนเลสสามารถให้รสชาติ "โลหะ" แก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเคลือบฟันขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน รูปร่างของภาชนะสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ควรมีอ่างกว้าง มันดีด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกคือชั้นล่างของผลไม้จะไม่นิ่มลงภายใต้น้ำหนักของชั้นบน ประการที่สอง - พื้นผิวเปิดขนาดใหญ่ให้การระเหยของของเหลวอย่างแรง

ไม่แนะนำให้ใช้อ่างทองแดง แม้ว่าพวกเขาจะถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุดสำหรับการทำแยมมาหลายปีแล้ว แต่การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันว่าทองแดงไม่เหมาะสำหรับการทำแยม ผลเบอร์รี่และผลไม้มีกรดซึ่งสามารถละลายคอปเปอร์ออกไซด์และคราบสีเข้ม (patin) ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของจาน เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการติด กรดของผลเบอร์รี่บนผนังของภาชนะจะทำลายฟิล์มออกไซด์และโมเลกุลอลูมิเนียมจะแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์

แยมบรรจุในสะอาดและแห้ง เหยือกแก้ว. ซักตัวก่อน น้ำร้อนด้วยโซดาและอุ่นให้แห้งในเตาอบที่ 60 ° C เป็นเวลา 10 นาที เช่นเดียวกับการปิดหรือบิดฝากระป๋อง หากผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในขวดที่มีหยดน้ำ แยมจะกลายเป็นรา หมักและจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สำหรับการบรรจุจะใช้ทัพพีขนาดกลางเพราะ คอขวดแคบและมีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะหก แยมถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 ° C ในที่มืด

น้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหารทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานสารกันบูดและข้น เมื่อปรุงแยมจะแบ่งออกเป็นกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งมีส่วนช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้เร็วที่สุด มักใช้ในอัตราส่วน 1:1 โดยการลดอัตรา - แยมจะแคลอรี่สูงน้อยลง อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงที่ผลผลิตจะมีความสม่ำเสมอของผลไม้แช่อิ่ม ใช้น้ำตาลแทนได้ วัตถุเจือปนอาหารขึ้นอยู่กับเพคติน

เวลา การรักษาความร้อนอาจแตกต่างกัน แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งเวลาหุงต้มนานเท่าใด วิตามินต่างๆ ก็จะยิ่งสะสมอยู่ในผลไม้มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกจากสูตรที่เสนอทั้งหมดซึ่งเบอร์รี่ปรุงน้อยที่สุด โดยปกติ เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับแยมบลูเบอร์รี่จะใช้เวลา 20 นาที

นอกจากนี้ยังมีสูตรแยมห้านาที จากนั้นบลูเบอร์รี่จะโรยด้วยน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กันและทิ้งไว้หนึ่งวัน ผลึกเริ่มละลาย น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น และเป็นผลให้เกิดน้ำเชื่อมหวาน หลังจากเดือด สามารถปรุงแยมได้นานถึง 5-7 นาที

ความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยความหนาของน้ำเชื่อม หยดแยมสำเร็จรูปลงบนพื้นผิวเรียบหากไม่กระจายก็ถึงเวลานำผลิตภัณฑ์ออกจากความร้อนแล้วม้วนเป็นขวด หากแยมไม่ข้นแนะนำให้นำไปต้มอีกครั้งหรือเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

มีสูตรทำแยมแบบไม่ต้องปรุงด้วย จากนั้นนำน้ำตาล 2 กก. ต่อผลไม้ 1 กก. ผลิตภัณฑ์จะถูกบดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและมวลที่ขูดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณและทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนอย่างเต็มหัวใจ พร้อมรับประโยชน์จากชาและเพลิดเพลินกับบลูเบอร์รี่ของคุณเองในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 214 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1.5 กก.
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. คัดแยกผลไม้โดยเลือกผลสุกและหนาแน่น ขจัดเศษซากป่าและล้างผลเบอร์รี่เบา ๆ ในกระชอนโดยไม่รบกวนโครงสร้าง แห้งเล็กน้อยและเทลงในภาชนะสำหรับทำอาหารแยม
2. เทน้ำลงในภาชนะอื่นแล้วส่งไปที่เตา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาล ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายจนหมด ต้มน้ำเชื่อมแล้วปิดไฟ
3. เทบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
   จากนั้นใส่ภาชนะที่มีบลูเบอร์รี่ลงบนกองไฟ ต้มและปรุงแยมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ
4. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท

แน่นอน, ประโยชน์สูงสุดบลูเบอร์รี่นำมาสด แต่เนื่องจากคุณไม่สามารถตุนวิตามินไว้ได้ในอนาคต จึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยเบอร์รี่นี้

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชยแท่ง - 3 ชิ้น

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. คัดผลเบอร์รี่ คัดของที่เน่าเสียแล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็น.
2. ผสมน้ำกับน้ำตาล ต้มและปรุงอาหารจนข้นและกลายเป็นน้ำเชื่อม
3. รวมผลเบอร์รี่ น้ำเชื่อม และแท่งอบเชย ส่งผลิตภัณฑ์ไปที่กองไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
4. วางแยมที่เย็นลงเล็กน้อยในขวดและจุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิด

เยลลี่บลูเบอร์รี่ - กลิ่นหอมและน่าจดจำ ของหวานแสนอร่อยที่จะเอาใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว ทำง่าย ๆ แต่ปรุงได้ก็ดี ตลอดทั้งปีเว้นแต่จะมีผลเบอร์รี่สดแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 500 กรัม
• เจลาติน - 25 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ใส่ไฟ ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้บลูเบอร์รี่นิ่มลงเล็กน้อย
2. โยนผลเบอร์รี่ต้มบนตะแกรงแล้วเช็ดให้ทั่ว
3. ทำให้น้ำผลไม้เย็นลงถึง 80 ° C แล้วละลายเจลาติน
4. รวมผลเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในบลูเบอร์รี่ขูดผ่านแผ่นกรองเพื่อไม่ให้เจลาตินเจลาตินเจือปนในแยม
6. ล้างมะนาวบีบน้ำออกแล้วเทลงในบลูเบอร์รี่
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 200 กรัม
8. วางขวดในหม้อที่มีน้ำร้อนและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3-5 นาที
9. ปล่อยให้แยมเย็นสนิทแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แน่นอน บลูเบอร์รี่ไม่ใช่ผลไม้ยอดนิยมสำหรับทำแยม หลายคนชอบเตรียมจากราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม บลูเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ฉันขอเสนอสูตรแยมบลูเบอร์รี่ง่ายๆ ที่มีรสชาติดีไม่แพ้กัน อาหารอันโอชะนี้คุณจะเพลิดเพลินไปกับการรับประทานอาหารในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

เราต้องการ:

บลูเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัม

น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

สูตรแยมบลูเบอร์รี่:

หนึ่ง). สิ่งแรก เราคัดแยกผลเบอร์รี่เอาใบก้านผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและยังไม่สุก ล้างบลูเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหล

2). จากนั้นโรยบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานั้นน้ำตาลจะละลายเล็กน้อยและน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น ฉันมีบลูเบอร์รี่และบ้าง ลูกเกดดำ. ฉันตัดสินใจทำอาหารทุกอย่างด้วยกันและทำแยมบลูเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์

3). หลั่งออกมา ผลเบอร์รี่ในชามเคลือบแล้วจุดไฟ เมื่อมันเดือดเราทำไฟเล็กน้อยแล้วคนด้วยไม้พายตลอดเวลาปรุงจนข้น เราปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที เมื่อแยมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

เราเก็บในที่เย็น

แยมบลูเบอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาวหมายเลข 2

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตั้งไฟจนละลาย หลังจากน้ำเชื่อมเดือดควรปิดไฟ รวมบลูเบอร์รี่และน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นวางกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน

เทแยมบลูเบอร์รี่ลงในขวดแล้วปิดฝา

แยมบลูเบอร์รี่พร้อม!

บลูเบอร์รี่กับ lingonberries (แยม)

บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ฉ่ำมาก แต่รสชาตินั้น "ว่างเปล่า" อย่างสมบูรณ์ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดว่า "สำหรับมือสมัครเล่น" ฉันปรุงบลูเบอร์รี่ด้วยแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใด ฉันจะเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าคุณชอบแยมเปรี้ยวหวานคุณควรทานแครนเบอร์รี่ถ้าคุณชอบรสขมของ lingonberries ให้เพิ่มช้อนโต๊ะนี้ เบอร์รี่แสนอร่อย. อย่างไรก็ตามอย่าเก็บ (อย่าซื้อ) บลูเบอร์รี่ที่สุกเกินไปพวกเขาจะกลายเป็น "โจ๊ก" แม้ในขณะที่ซัก

วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่เก็บสด - 2 กก.
- แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- น้ำเปล่า - ½ ถ้วย

การทำอาหาร:
1. แยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังจากใบและตะไคร่น้ำจากนั้นใส่ในกระชอนแล้วล้างในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

2. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกหลังจากที่น้ำระบายออกหมด เทผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บลูเบอร์รี่ปล่อยน้ำ

3. เทน้ำบลูเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและเทน้ำตาลลงไปขณะคน ต้มน้ำเชื่อมสักครู่

4. หลังจากนั้นให้ใส่บลูเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เบอร์รี่ย่นมาก (บลูเบอร์รี่แทบจะไม่เสียรูปร่างเมื่อปรุงสุก).

5. ผัดนำไปต้มบนไฟอ่อน เราปรุงบลูเบอร์รี่เกือบหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นเราเติมน้ำตาลทรายที่เหลือเป็นส่วน ๆ

6. 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม lingonberries หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแยมปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

• สูตรแรก:
• สำหรับบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
• สูตรที่สอง:
• บลูเบอร์รี่ 2 กก. และน้ำตาลทราย
• น้ำครึ่งแก้ว
• เซนต์ล. แครนเบอร์รี่

แม่บ้านไม่กี่คนเคยทำแยมบลูเบอร์รี่ ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีผลทำให้มึนเมาต่อร่างกายมนุษย์ เธอถูกเรียกว่า "ขี้เมา" หรือ "คนโง่" ตอนนี้ดูเหมือนไร้สาระ แต่ผู้คนต่างมั่นใจและหลีกเลี่ยงผลไม้เล็ก ๆ เป็นเวลาหลายปี แต่นักวิทยาศาสตร์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับ "ตัวสร้างปัญหา" นี้ ผลเบอร์รี่ของไม้พุ่มขนาดเล็กนี้มีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์จริงๆ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มี โรคหวัดกับโรคกระเพาะ กระเพาะปัสสาวะอักเสบ โรคโลหิตจาง และโรคหัวใจ และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญได้พิจารณาแล้วว่าความงามของป่าแห่งนี้สามารถช่วยเหลือผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ในระยะเริ่มแรก

ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เยลลี่ และมูสทุกชนิดทำจากเบอร์รี่นี้ สำหรับฤดูหนาวจะมีการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ในรูปแบบ เบอร์รี่สดบดด้วยน้ำตาล แต่วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือแยมบลูเบอร์รี่

สูตรแยมบลูเบอร์รี่คลาสสิก

เริ่มจากผลเบอร์รี่กันก่อน:

1. สำหรับแยมควรเลือกผลไม้สุก แต่อย่าสุกเกินไป ไม่อย่างนั้นระหว่างแปรรูปจะกลายเป็นเรื่องหวานโดยไม่ต้องรอทำอาหาร ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ เพื่อกำจัดเศษซากป่าในที่สุด
2. จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดและใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟัน
3. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำสะอาด
4. เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนทันทีและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วค่อยๆนำแยมเข้าสู่สถานะพร้อม
6. ควรม้วนขึ้นทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

เบอร์รี่เองไม่มีกลิ่นเด่นชัดดังนั้นสำหรับกลิ่นน้ำมะนาวหรือช่อดอกกานพลูสองสามดอกจึงถูกเติมลงในแยมบลูเบอร์รี่ในบางครั้ง มักใช้ผลเบอร์รี่อื่นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้: lingonberries หรือแครนเบอร์รี่

สูตรแยมบลูเบอร์รี่กับ lingonberries

แยมเตรียมไว้ดังนี้:

1. เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งด้วยน้ำตาลจนน้ำไหลออก
2. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกต่างหากนำไปต้มเพิ่มน้ำตาล½และต้มน้ำเชื่อม
3. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มช้าๆโดยคนตลอดเวลาประมาณ 50 นาที ในเวลานี้ค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมที่เดือด
4. ใส่ lingonberries ลงในแยมที่เกือบจะพร้อมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

lingonberries สีแดงขนาดเล็กจะดูดีเมื่อผสมกับบลูเบอร์รี่สีดำ และความขมเล็กน้อยจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสชาติเท่านั้น