บ้าน คาชิ พายในกระทะกับมันฝรั่งดิบ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายมอลโดวาพร้อมรูปถ่าย วิธีทำพายมันฝรั่ง

คาชิ

พายในกระทะกับมันฝรั่งดิบ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายมอลโดวาพร้อมรูปถ่าย วิธีทำพายมันฝรั่ง

ปลาซินดาเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งของอาหารมอลโดวา โดยมีลักษณะเป็นพายกลมหรือสี่เหลี่ยม

มีตัวเลือกการทดสอบหลายแบบ: บนยีสต์ บนน้ำ หรือบน kefir ไส้พายสามารถหวานได้โดยใช้แอปเปิ้ลหรือฟักทองหรืออาจเค็ม: มันฝรั่งดิบ, กะหล่ำปลี, หัวหอมกับไข่, ชีสกระท่อม, มันฝรั่งต้มกับหัวหอมทอด, ชีส พายทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

ฉันเสนอให้ทำพายมอลโดวากับมันฝรั่งในกระทะ

เทเกลือลงในน้ำ คนจนละลาย ใส่น้ำมันพืช

ร่อนแป้ง ทำเป็นหลุม แล้วเทน้ำ เกลือ และน้ำมันลงไป

นวดแป้งพลาสติกปริมาณแป้งได้มากหรือน้อย (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อแป้ง) คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

มาทำอาหารกันเถอะ ไส้มันฝรั่ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างด้วยน้ำ แล้วหั่นเป็นพลาสติกบางๆ ฉันใช้เครื่องปอกมันฝรั่งสำหรับสิ่งนี้ เพิ่มพริกไทยและน้ำมันพืชลงในมันฝรั่งผสม

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 3 ส่วน แผ่เค้กแต่ละส่วนให้บางที่สุด ใส่ไส้ (50-70 กรัม) เกลือลงไปตรงกลางเค้ก

ห่อ 2 ด้านตรงข้าม หยิก

เราห่ออีก 2 ปลายด้วยการทับซ้อนกัน

จากนั้นดึงแต่ละมุมเล็กน้อยเราจะเชื่อมต่อตรงกลาง

ด้านบนของเค้ก ค่อยๆ เดินด้วยไม้คลึงเพื่อให้เค้กบางลง

กระทะกับ น้ำมันพืชอุ่นให้ร้อน วางตะเข็บเค้กลง ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝากระทะและทอดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

พายมอลโดวากับมันฝรั่งพร้อมแล้ว

คำอธิบาย

– อาหารพื้นบ้านอาหารมอลโดวา มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบของพายเหมือนขนมปังแบน เป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม

การเติมพายไม่จำเป็นต้องเป็นมันฝรั่งเสมอไป มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ด้วยชีส, คอทเทจชีส, กะหล่ำปลี, เนื้อ, ฟักทองหรือไส้แอปเปิ้ล บางครั้งไส้หลายประเภทรวมกัน แต่รสชาติอาจมีความเฉพาะเจาะจงมาก ดังนั้นทดลองโดยไม่ต้องคลั่งไคล้

แท่นคลาสสิกได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้อง บัตรโทรศัพท์มอลโดวา ในประเทศนี้ ประเพณียังคงรักษาไว้เพื่ออบพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในวันอาทิตย์ และเลี้ยงพวกเขากับแขกด้วยไวน์ ยิ่งไปกว่านั้น น่าสนใจที่แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีของตัวเอง โดยใช้ความลับพิเศษที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น

การปฏิบัติเช่นพายนั้นจัดทำขึ้นเป็นของหวานและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก ในขั้นตอนการปรุงอาหารแป้งจะถูกบีบด้วยวิธีที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งต้องขอบคุณอยู่แล้ว พายสำเร็จรูปมีลวดลายแปลกตาที่ด้านหน้า

ในการปรุงอาหารมอลโดวามันฝรั่งพลาซินตาที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก ดังนั้นจานนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งหากแขกของคุณมาโดยไม่ได้แจ้งล่วงหน้า สิ่งที่คุณต้องการ - รายการที่จำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประกอบอาหาร และสูตรของเราด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. และเรารับประกันว่าพายกับมันฝรั่งของคุณจะพิชิตแม้กระทั่งนักชิมที่มีชื่อเสียงที่สุด

วัตถุดิบ

(550 กรัม)
(400 กรัม)
(10 กรัม)
(1 ช้อนชา)
(100 กรัม)
(100 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เลือกชามกว้างที่สะดวกแล้วร่อนแป้งลงไปทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วเทลงในน้ำ เกลือและเริ่มนวด คุณต้องนวดเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นจำเป็นต้องม้วนแป้งออกจากแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลาข้างต้นผ่านไป ให้นำแป้งมาแบ่งเป็น 6-8 ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะแปลงเป็นลูกบอล คลุมลูกบอลที่เกิดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

ระหว่างพักแป้งเราก็ทำไส้ได้ค่ะ นำมันฝรั่งดิบมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าให้เล็กที่สุด

ในชามเดียวกันกับที่คุณหั่นมันฝรั่ง ให้สับหัวหอม ยังเล็กมาก

เทผักใบเขียวสับละเอียดเกลือและผสมไส้ให้ละเอียด

ตอนนี้เอาแป้งม้วนแต่ละลูกเป็นเค้กบาง ๆ ในทางกลับกัน จากนั้นใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางเค้ก แล้วเริ่มห่อแป้งตามที่แสดงในภาพ ถ้าไม่ติดดีก็ชุบแป้งด้วยน้ำได้

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน จากนั้นคุณสามารถวางเค้กทีละชิ้น ปิดฝาและทอดประมาณ 7 นาที ดูแพลตตินั่มเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง - ด้านหนึ่งพร้อม

พลิกขนมพายกลับด้านแล้วทอดอีกด้านเป็นเวลาเท่ากันกับครั้งแรก ปิดฝาด้วย.

เมื่อพายกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้จัดใส่จานแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Placindas หรือ placintas เป็นของชาติมอลโดวาพายซึ่งเตรียมมากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน: ชีส กะหล่ำปลี ฟักทอง มันฝรั่งต้มและดิบ เนื้อสัตว์

แป้งสำหรับพลาซินดามักจะทำให้บางและดึงออกมา แต่มีตัวเลือกสำหรับยีสต์และขนมพัฟ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

แป้งที่ดีที่สุด 300 กรัม
น้ำอุ่น 150 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะไรก็ได้ 5 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งต้ม
ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม 30 กรัม
เนย 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ในแป้งร่อนผ่านตะแกรงใส่เกลือเทน้ำน้ำมันนวดแป้ง แป้งพร้อมคลุมด้วยแผ่นฟิล์มหรือจานทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ บดให้ละเอียด ใส่น้ำมันและสมุนไพร

3. แบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วน แล้วคลึงเค้กบาง ๆ ยิ่งรีดแป้งให้บางลง พายก็จะยิ่งอร่อย

4. จากขอบเค้กถึงกึ่งกลาง ให้ตัดหลาย ๆ ครั้ง

ใส่ไส้ตรงกลาง

ห่อ "กลีบ" ของแป้งไว้ตรงกลางแล้วปิดไส้ด้วย

ปั้นเค้กกลมๆ ด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง

5. ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

เสิร์ฟพลาซินดายัดไส้มันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว เครื่องดื่มนมหมัก

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. พายกรอบสีแดงก่ำ - เค้กชนิดหนึ่งที่มีไส้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิม พวกเขาค่อนข้างชวนให้นึกถึง chebureks มีเพียงกลีบขนมที่ซ้อนทับกันเท่านั้นที่สร้างเอฟเฟกต์ของขนมพัฟ สูตรแป้งที่นำเสนอคือการปรับตัวของไอเสียที่เรียกว่า ดังนั้นชั้นรีดควรจะบางที่สุด ไม่สามารถทำได้โดยปราศจากการใช้แป้งที่มีคุณภาพจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีนวดให้ละเอียดและพิสูจน์อักษรแป้ง ดังนั้นคุณสมบัติของแป้งกลูเตนซึ่งเป็น "วัสดุก่อสร้าง" หลักของการอบคุณภาพสูงจึงถูกเปิดใช้งาน

เพื่อให้การเติม "เล่น" ต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง

2. ไส้ง่ายๆมันฝรั่งต้มสามารถปรุงได้อร่อยอย่างไม่มีที่เปรียบหากคุณเพิ่มใบกระวานและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อยลงไปในน้ำ ที่ มันฝรั่งบดนอกจากผักใบเขียวแล้ว คุณยังสามารถใส่กระเทียม น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ไส้กรอกรมควัน, บดตับต้มในเครื่องบดเนื้อ

3. ส่วนแบ่งของไส้ควรเท่ากับส่วนแบ่งของแป้งโดยประมาณ: การเติมจำนวนมากจะทำให้ม้วนออกได้ยาก ถ้าไส้ไม่พอเค้กจะจืดชืด เสริมด้วย kefir สดได้ดีที่สุด

แป้งสาลี 550 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 100 มล. ผักชีฝรั่ง 10 ก

สำหรับแป้ง ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ทำหลุมตรงกลาง ใส่เกลือแล้วเทน้ำ (ประมาณ 300 มล. ขึ้นอยู่กับแป้ง) นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง นวดสักครู่แล้วปั้นเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10-15 นาที
จากแป้ง ทำลูกที่เหมือนกัน 6-8 ลูก (แต่ละลูกประมาณ 130-140 กรัม ใช้แป้งปัดฝุ่น ถ้าจำเป็น ใช้ผ้าขนหนูคลุมลูกอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้ทำการเติม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
ผักใบเขียวสับละเอียดยังเติมเกลือ
รีดแป้งโดเป็นชั้นบางๆ สลับกัน ใส่ไส้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางแล้วพับตามที่แสดงในภาพ เพื่อให้แป้งเกาะติดกันดีขึ้น คุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อย
ใส่เค้กที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน (ไฟควรมีขนาดเล็ก) โดยให้ตะเข็บลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นพลิกด้านและทอดอีกด้านหนึ่งด้วยไฟอ่อนและใต้ฝาเพื่อให้ไส้มีเวลาปรุงอาหาร เสิร์ฟร้อน.

Placindas (Plechinte, Placinta) - เค้กมอลโดวาทรงกลมพร้อมไส้คุณสามารถปรุงได้เกือบทุกอย่าง มันฝรั่งดิบด้วยหัวหอมและสมุนไพรเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ได้รับความนิยมในฐานะฟิลเลอร์สำหรับพาย

คุณจะต้องการ

พายกับมันฝรั่ง (ขั้นตอนที่ 1)

สำหรับแป้ง ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ทำหลุมตรงกลาง ใส่เกลือแล้วเทน้ำ (ประมาณ 300 มล. ขึ้นอยู่กับแป้ง) นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง นวดสักครู่แล้วปั้นเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10-15 นาที