วิธีทำ pilaf หมู Pilaf กับหมู เตรียมข้าวให้ปิลาฟ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับปรุง Uzbek pilaf แบบคลาสสิก แต่การแพร่หลายของสูตรอาหารไปทั่วโลกทำให้ปรับเปลี่ยนได้แม้กระทั่งกับอาหารมาตรฐาน pilaf หมูร่วนอร่อยเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างเท่าเทียมกัน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์นี้ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการเตรียมและในแง่ของรสชาติก็ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อแกะเลย

วิธีทำ pilaf หมูร่วน

Pilaf เป็นจานที่สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่ให้เบาะแสที่มีความหมาย สิ่งเดียวที่สามารถประมาณได้จากพวกเขาคือความเข้มของการคั่วของส่วนประกอบและขนาดของผักและเนื้อสับ


เมื่อเตรียมคุณต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ:

• zirvak - เนื้อย่างสำหรับจานปรุงในน้ำมันปริมาณมาก คุณสามารถใช้เนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกบางที่ได้จากหมูอ่อนเป็นฐาน ไขมันชั้นเล็กๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน
• แครอทสำหรับ pilaf จริงไม่ได้ถู แต่หั่นเป็นก้อนหรือแท่งยาว (หลอด)
  
  
• ลำดับของการกระทำในระยะทอดอาจแตกต่างกัน: เพื่อให้หัวหอมไม่ไหม้พ่อครัวบางคนวางมันไว้บนเนื้อ แต่ก่อนแครอทคนอื่น ๆ ก็ใส่ก่อนเนื้อ
• ในการปรุง pilaf หมูร่วนแสนอร่อยคุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสม มีพันธุ์ที่ระบุว่า "สำหรับ pilaf": devzira สายพันธุ์นึ่ง แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทดลองกับหลาย ๆ พันธุ์เพราะผู้ผลิตในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศต่างกัน
  
  
  
• คุณต้องปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูหากมีชิ้นที่มีชั้นขนาดใหญ่ ละลายไขมันล่วงหน้า
• Barberry ให้ความเปรี้ยวแก่ pilaf แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แม้ว่าจะมีการปรุงรสในสูตรดั้งเดิมเกือบทั้งหมด
  
  

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุง pilaf แสนอร่อยกับหมูได้แล้ว

pilaf หมูที่อร่อยและรวดเร็วในหม้อบนกองไฟ

ในการปรุงอาหาร pilaf ร่วนในหม้อบนกองไฟ คุณต้องใช้ฟืนหรือถ่านหินคุณภาพสูงเท่านั้น

ส่วนประกอบพลาสติกหรือยางไม่ควรเข้าไปในกองไฟ

ในการทำสูตรให้สมบูรณ์ คุณต้องใช้จำนวนส่วนประกอบที่แน่นอนหรือเพิ่มตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กก. ไม่มีกระดูกและไขมันส่วนเกิน
• ข้าวเมล็ดยาว 1 กก. หรือพันธุ์พิเศษสำหรับ pilaf ร่วน
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 4 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
• กระเทียม 2 หัว;
• ซีร่า (ยี่หร่า) - 1-2 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรส

คุณสามารถเลือกพริกร้อน (ในฝัก) เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสรวมสำหรับ pilaf, barberry และสมุนไพร

จำไว้ว่าเครื่องเทศไม่ควรมากเกินไป

1. เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทันทีที่ข้าวถูกล้างด้วยน้ำสีขาวและทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 30-40 นาที
2. ในขณะเดียวกันหม้อก็ถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงเติมน้ำมันหนึ่งแก้ว
   
   
3. ทันทีที่ควันปรากฏขึ้นให้หลับหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. หลังจาก 3-4 นาทีใส่หมูลงในหัวหอม: เนื้อสัตว์ควรปิดด้วยเปลือกสีทองและของเหลวควรระเหย
   
   
5. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม zirvak แครอทจะถูกเพิ่มเข้าไปกวนตลอดเวลา
   
   
6. หลังจาก 5-7 นาทีเมื่อผักและเนื้อสัตว์กลายเป็นสีทองปรุงรสเกลือเพิ่มน้ำร้อนเพื่อให้สูงกว่าเนื้อหา 1 ซม.
   
   
7. ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนและเคี่ยว pilaf แสนอร่อยอีก 5-6 นาที จากนั้นเติมข้าวและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียล ใส่ช้อน slotted ออกอย่างระมัดระวังหลังจากเติม ปรับระดับชั้นข้าว แต่ไม่ต้องคน!
   
   
8. พอน้ำเดือด ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หม้อมีฝาปิด
9. เวลาทำอาหารจากจุดนี้คือ 12-15 นาที เนื่องจากเนื้อพร้อมแล้ว
   
   

สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีและเสิร์ฟ

วิธีทำ pilaf ร่วนกับหมูที่บ้านบนเตา

ในการปรุง pilaf ร่วนกับหมูและข้าว ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ (กระทะที่มีก้นแคบและขอบกว้าง)

คุณสามารถใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมที่คล้ายกันกับก้นหนา

มันสำคัญมากที่จะใช้น้ำในปริมาณที่แน่นอนเพื่อหลีกเลี่ยงโจ๊ก


ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุง pilaf ร่วนกับหมู ให้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:

• นำหมูและข้าวไปคนละ 1 กก. ซึ่งหลังจากหุงเสร็จแล้วจะกลายเป็นร่วน
• แครอทต้องการน้อยกว่า 200 กรัม - 800 กรัม
• กระเทียม - 3-4 หัวและหัวหอม - 600 กรัม
• เครื่องเทศบังคับ - ซีร่า 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำ - 1.5-2 ลิตรถ้าใช้หม้อหม้อในการปรุงอาหาร pilaf กับหมูและไม่ใช่กระทะจะต้องใช้น้ำน้อยลง
• คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก บาร์เบอร์รี่หนึ่งกำมือ และ 1 ช้อนชา ขมิ้น.

เทคโนโลยีสำหรับทำอาหาร pilaf บนเตาแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่กระบวนการจะไม่เหมือนกับเมื่อใช้ไฟแบบเปิด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบจานทุก ๆ วินาทีและป้องกันความร้อนที่มากเกินไป:

1. ข้าวถูกเทประมาณ 40-60 นาทีหลังจากล้างให้น้ำใส
   
   
2. แครอทหั่นเป็นก้อนหัวหอมหั่นครึ่งวงและหมูหั่นเป็นก้อนใหญ่
   
   
3. ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในน้ำมันที่มีควันเล็กน้อยจากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปโดยไม่ต้องปิดฝา
   
   
4. พอหมูแดงจัดวางแครอทแท่ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกดผักด้วยไม้พายไปที่ผิวของเนื้อโดยไม่ต้องคน จากนั้นแครอทจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของไขมันและไม่ต้ม
   
   
5. เตรียมเครื่องเทศ: ปอกกระเทียม, ตัดด้านบน, สับพริกไทย, คัดแยก Barberry
   
   
6. เพิ่มใน zirvak 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยป่น ถ้าใช้ฝักพริกร้อนให้ใส่ทั้งฝัก
7. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อน 1 ซม. เหนือพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
   
   
8. ใส่ Barberry และเครื่องเทศที่เหลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
9. วางข้าวไว้ด้านบน เกลี่ยเบา ๆ ด้วยไม้พาย มีความจำเป็นต้องกดซีเรียลให้ดี แต่อย่าผสม
   
   
10. ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกทันทีและเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด 1.5 ซม. เหนือระดับข้าว
    
    
11. หลังจากเดือดแล้วจะทำรูในซีเรียลที่บีบอัดด้วยแท่งเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ปิดฝา.
12. ทันทีที่ความชื้นระเหย ข้าวจะถูกรวบรวมด้วยไม้พายบนเนินเขา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู หลังจาก 20-40 นาทีปิดเตา
    
    

เวลาทำอาหารในขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวที่เลือก ดังนั้นเมล็ดนึ่งจะใช้เวลาในการต้มนานกว่าการขัด ที่บ้าน pilaf เสิร์ฟบนจานใหญ่ อันดับแรก วางข้าว แล้วก็หมูและแครอท คุณสามารถวางสไลด์หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว

pilaf หมูในหม้อหุงช้าเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ร่วนในหม้อหุงช้าพร้อมหมูเป็นสิ่งที่ค้นหาได้อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและใช้เครื่องมือในครัวอย่างเต็มความสามารถ

เมื่อใช้สูตรที่ถูกต้อง จานในหม้อหุงช้าจะอร่อย มีกลิ่นหอม และไม่ต้องปรุงแต่งที่ซับซ้อนใดๆ

แต่ในการปรุง pilaf ที่อร่อยและร่วนกับหมูคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นโจ๊ก

สิ่งที่คุณต้องการ

เพื่อเตรียมสูตร ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู - คอไขมันหรือเนื้ออื่น ๆ - 600 กรัม
• ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf หรือ basmati - 400 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ซีร่า - 0.5 - 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือผักชี และเครื่องปรุงอื่นๆ ที่ผสมกับหมูได้ สำหรับกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ใช้เบอร์รี่เบอร์รี่อบแห้ง

ทำอาหารอย่างไร

เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ข้าวจะถูกล้างด้วยน้ำก่อนเท 40-60 นาทีและเตรียมผัก จากนั้นน้ำมันจะถูกเทลงในหม้อหุงช้าเมื่อมีควันปรากฏขึ้นหัวหอมจะถูกทอดในโหมด "ทอด"
จากนั้นใส่หมูชิ้นลงไปและเมื่อมีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นแครอทก็ถูกปกคลุม หลังจากผสมแล้ว 10-15 นาทีเติมน้ำต้ม (เหนือผลิตภัณฑ์ 1 ซม.) ใส่เกลือและเครื่องเทศรวมถึงหัวกระเทียม


ปิดฝาแล้วตั้งไว้ 10 นาทีที่ 120 องศา เปิดหม้อหุงช้า เติมข้าวบวม เทน้ำตามผนัง (70-80 องศา) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา ปิดฝาแล้วเปิดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปล่อยให้จานต้มประมาณ 20-30 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร pilaf

ใช้ความลับเล็กน้อยในการเตรียมจานหอม:

• แม้ว่าคุณต้องการจริงๆ อย่าขูดแครอท มิฉะนั้น pilaf จะกลายเป็นโจ๊ก
• ถ้าคุณไม่ชอบข้าวเมล็ดยาว ให้เลือกซีเรียลทรงกลมที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุด
  
  
• แช่ข้าวในน้ำร้อนด้วยเกลือ (60-70 องศา);
• หากคุณต้องการ pilaf แบบเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมหลังหมู
• คุณยังสามารถได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณทอดหัวหอมสับหยาบๆ ด้วยไฟแรงในตอนแรก นำออกมาแล้วทอดเนื้อในน้ำมันเดียวกัน ในกรณีนี้หัวหอมจะใส่แครอทอีกครั้ง แต่ใหม่แล้ว
  
  

ขณะทำอาหาร พ่อครัวทดลองมักจะค้นพบกลเม็ดและเคล็ดลับใหม่ๆ ในการสร้างสรรค์สูตรอาหาร pilaf แสนอร่อย

อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมอาหารชั้นดี เชื่อกันว่าควรใช้เนื้ออื่น ๆ (เนื้อวัวและ / หรือเนื้อแกะ) เพื่อเตรียม pilaf แท้ๆ แต่พ่อครัวประจำบ้านหลายคนยังคงยินดีที่จะได้รับสูตรอาหาร pilaf หมูแสนอร่อยจากเพื่อนร่วมงานและเสริมเมนูด้วยอาหารที่สร้างขึ้นตาม . ผลงานชิ้นเอก การทำอาหารที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นนี้ในครัวที่บ้านอย่างที่ช่างฝีมือมั่นใจว่าไม่ใช่เรื่องยากเลย วิธีการปรุง pilaf หมูให้อร่อย? มาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรากัน

บทนำทั่วไป

การทำ pilaf หมูแสนอร่อยที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อหรือซี่โครงสำหรับสิ่งนี้ ขั้นตอนการเตรียม pilaf แสนอร่อยประกอบด้วยเนื้อผัดกับเครื่องเทศผักและข้าว

เกี่ยวกับจาน

คุณควรปรุง pilaf โฮมเมดแสนอร่อยในจานใด ช่างฝีมือแนะนำให้ใช้หม้อก้นหนา, หม้อ, เครื่องปิ้งขนมปังหรือแผ่นอบสำหรับสิ่งนี้ พวกเขายังเตรียมอาหารในหม้อ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า

เกี่ยวกับความหลากหลายของสูตร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ pilaf แสนอร่อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการทำอาหาร ภาพถ่ายของ pilaf แสนอร่อยที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ สามารถพบได้ในบทความนี้ ตามสูตร นอกจากหมูแล้ว เครื่องปรุงรสต่างๆ ปลา เห็ด ลูกเกด และแม้แต่ส้มก็รวมอยู่ในส่วนผสมด้วย ข้าวไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของ pilaf หมูแสนอร่อยเสมอไป เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปรุงด้วยบัควีทด้วย และยังเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่แยบยลที่สุดถือเป็นอุซเบก plov ที่มีชื่อเสียง ปรากฎว่าวันนี้อุซเบกเมื่อเตรียม pilaf แสนอร่อย (สูตรที่มีรูปถ่ายถูกนำเสนอในบทความ) ก็ใช้หมูเช่นกัน

จุดเด่นของอาหารในตำนาน

การรักษานี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรสำหรับการเตรียมนั้นเรียบง่ายในขณะที่ตัวจานนั้นมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญอุซเบก pilaf รักษาอย่างแท้จริง

นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถย่อยได้สูง (98%) ซึ่งเกิดจากการมีผลิตภัณฑ์พิเศษอยู่รวมกัน ดังนั้นแม้จะมีไขมันสูง แต่แพทย์หลายคนถือว่า pilaf ที่อร่อยเป็นอาหารเบา เป็นที่ทราบกันว่าอุซเบกใช้ได้ตลอดเวลาของวันและแม้กระทั่งก่อนเข้านอนเพราะไม่ขัดขวางการย่อยอาหาร

วิธีการปรุง pilaf กับหมูที่อร่อยที่สุด (อุซเบก)?

ในการเตรียมอาหาร 12 จานนี้ คุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดยาว 650 กรัม
• เนื้อหมู 650 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 650 กรัม
• เพื่อลิ้มรส: เครื่องเทศและเกลือ (ขมิ้น, ซีร่า);
• น้ำมัน 250 มล. (ดอกทานตะวัน);
• น้ำเปล่า 650 มล.

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่มีเหตุการณ์สำคัญเพียงเหตุการณ์เดียวเกิดขึ้นในอุซเบกิสถานหากไม่มีการปฏิบัติที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสมบัติหลักของการเตรียมคือการรวมกันของ zirvak (ซอสพิเศษ) และซีเรียลที่เตรียมไว้ ตามสูตรดั้งเดิม กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน

ทำอาหาร zirvak

ขั้นแรกเตรียม zirvak (น้ำเกรวี่พิเศษที่มีเฉพาะในอุซเบก pilaf) พวกเขาทำเช่นนี้:

1. หมู (เนื้อ) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) ลงในกระทะ (ร้อน) หลังจากที่อุ่นเครื่องแล้ว ให้ใส่เนื้อลงไปผัดด้วยไฟแรงจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
3. ปอกหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หัวหอมทอดจนโปร่งแสง จากนั้นล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดจนนิ่ม
4. ถัดไปต้มน้ำและเทลงในกระทะ ไฟจะลดลงอีกครั้ง (ให้น้อยที่สุด) จากนั้นเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40-60 นาที

วางข้าว

การวางข้าวเป็นขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหาร:

1. คัดแยก ล้าง และเติมน้ำ แช่ทิ้งไว้ 40-60 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากข้าวและเทซีเรียลลงในกระทะบน zirvak ที่ปรุงแล้ว ไม่แนะนำให้ผสมข้าวกับน้ำเกรวี่จนกว่า pilaf จะสุกสนิท
2. Pilaf ปรุงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเมื่อน้ำถูกดูดซึมและระเหยไปบางส่วน ข้าวจะเกิดรูหลายรู ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด pilaf ถูกปิดด้วยฝาและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้จานจะพร้อมและสามารถผสมได้

ให้บริการ

ตามประเพณีการทำอาหารของอุซเบก จานนี้เสิร์ฟบนจานใหญ่จานเดียว (ดินเผา ไฟ หรือเครื่องลายคราม) ที่มีด้านต่ำ ออกแบบมาสำหรับหลายคน ก่อนเสิร์ฟต้องผสม pilaf เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ 70-75 ° C ลูกชิ้น, มะตูม, กระเทียม, เนื้อวางอยู่บนเนินเขาของ pilaf และโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

จานหมูจะเสิร์ฟเป็นบางส่วนที่บ็อกซ์ออฟฟิศ - ชามซุปขนาดใหญ่หรือชาม ในสมัยก่อน ระหว่างการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน pilaf ถูกเสิร์ฟให้กับแขกด้วยเค้กรูปจานพิเศษที่มีตรงกลางบาง ๆ และด้านที่เขียวชอุ่ม ตามประเพณีของอุซเบก อาหารประจำชาตินี้ล้างด้วยชาและรับประทานกับสลัดและเค้ก

หลักการพื้นฐานในการสร้างขนม

เมื่อเตรียมอุซเบก pilaf คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปสองสามข้อโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกสูตรสำหรับอาหารจานนี้ที่พนักงานต้อนรับเลือก:

1. Zirvak ปรุงทันทีหลังจากน้ำมันร้อน
2. ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ารสชาติของ pilaf จะดีกว่า zirvak จะถูกตุ๋นนานขึ้น
3. การวางข้าวจะดำเนินการดังนี้: groats ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในชั้นที่เท่ากันใน zirvak และเทน้ำหลังจากนั้นจะต้องเพิ่มเปลวไฟ เคล็ดลับคือ ไขมันจะเดือดที่ด้านล่างของหม้อ และน้ำจะลอยขึ้นสู่ผิวชั้นข้าว ระดับน้ำจะต้องสูงกว่าเนื้อหาของกระทะ 1.5-2 ซม. หมูอุซเบก pilaf (ปรุงอย่างเหมาะสม) จะต้องร่วนอย่างแน่นอนเมล็ดในนั้นไม่ควรติดกัน เพื่อจุดประสงค์นี้จานจะสุกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู บนไอน้ำของคุณเอง ใช้เฉพาะข้าวพันธุ์แข็งเท่านั้น
4. จาน (กระทะ หม้อ หม้อ) ควรมีผนังหนา ทองแดง เหล็กหล่อ หรืออลูมิเนียม
5. เมื่อปรุงอาหารควรใช้ไฟขั้นต่ำที่จานจะอ่อนระโหย
6. ปริมาณน้ำต้องตรงกับปริมาณข้าว เท pilaf ด้วยน้ำเดือดไม่ใช่น้ำเย็นเพื่อให้เดือดทันที
7. เนื้อสัตว์สำหรับ pilaf จะต้องมีไขมัน
8. น้ำมันควรมีไว้เยอะๆ ตามสูตรดั้งเดิม น้ำมันเมล็ดฝ้าย งาและดอกทานตะวันควรใช้ในการปรุงอาหาร หากใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียว น้ำมันดอกทานตะวันจะเหมาะสมที่สุด หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญของอุซเบก pilaf คือไขมันสัตว์ (แกะหรือแพะ)

วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อย (โฮมเมด)?

สำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมอุซเบก, เฟอร์กานา, ทาชเคนต์ pilaf และอาหารที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ พนักงานต้อนรับเสนอให้ใช้สูตรนี้

วิธีทำ pilaf หมูอร่อยที่บ้าน? ปรากฎว่าสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ปลอกแขนทำอาหารได้

ใช้:

• หมู 350 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปสองแก้ว
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ;
• ขมิ้น;
• สองหัวหอมขนาดกลาง
• หนึ่งแครอท
• ไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (มาการีน, เนย, น้ำมันหมู)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมดังนี้:

1. บดเนื้อหมู (ไม่ละเอียดมาก ไม่งั้นเนื้อจะแห้ง)
2. ปรุงรสหนึ่งช้อนชาสำหรับ pilaf เกลือและขมิ้นครึ่งช้อนชาลงในน้ำซุป เมื่อใช้น้ำซุปเนื้อก้อน ควรใช้เกลืออย่างระมัดระวัง
3. ล้างข้าวให้สะอาด
4. แครอทหั่นเป็นชิ้น เนื้อเค็มปรุงรสและทอดในไขมัน ใส่หัวหอมสับแล้วผัดด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
5. แขนเสื้อผูกด้านหนึ่งและวางบนแผ่นอบ เทน้ำซุปที่ปรุงรสแล้วทาข้าวแครอทเนื้อและหัวหอมด้านบน
6. แขนเสื้อถูกผูกไว้ที่อีกด้านหนึ่งและเจาะด้วยเข็มสองหรือสามครั้งที่ส่วนบน แผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เตาอบปิดอยู่ แต่สามารถเก็บจานไว้ในเตาอบได้ประมาณ 15 นาที แขนเสื้อถูกตัดจากด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุง pilaf อย่างรวดเร็ว (ในกระทะ)?

ในการเตรียมอาหารหกจานให้ใช้:

• ข้าว 350 กรัม
• เนื้อหมู 350 กรัม
• สองหรือสามแครอท
• สองหลอด;
• มะเขือเทศ 30 มล. (หากต้องการ);
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืช 75 มล.
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ;
• พริกไทย (ดำป่น)

การฝึกอบรม

ข้าวแครอท (หั่นเป็นเส้น) และเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อความสะดวกในแก้วเทน้ำมัน (ผัก) จำนวนที่ต้องการ เพิ่มมะเขือเทศลงใน pilaf หากต้องการ ข้าวล้างล่วงหน้าประมาณห้าครั้งเทน้ำต้มทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ก่อนหุงข้าว น้ำจากข้าวจะถูกระบายออกและล้างซีเรียลอีกครั้ง เนื้อถูกตัดเป็นก้อน (ขนาดกลาง) แครอทถูกตัดเป็นเส้น หัวหอมถูกบดขยี้ ปอกกระเทียม (สองกลีบ) แล้วเริ่มทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

จานนี้เตรียมดังนี้:

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีฝาปิดแน่น ทอดเนื้อใต้ฝาประมาณ 5-6 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเนื้อจะเค็มและพริกไทย จากนั้นใส่น้ำมัน (ผัก) แล้วเกลี่ยหัวหอม (สับ) ให้ทั่วเนื้อ ผสมให้เข้ากันปิดฝาและทอดไม่กี่นาที
2. จากนั้นคุณควรเปิดฝา ผสมเนื้อกับหัวหอม ใส่น้ำมัน ใส่แครอท หั่นเป็นเส้น ทั้งหมดผสมกันเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย ปิดฝาและทอดเป็นเวลาสองนาที
3. จากนั้นนำน้ำไปต้ม (หนึ่งแก้วครึ่ง) แล้วเท
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที เปิดฝา ผสมแครอท เทน้ำมันที่เหลือและใส่ข้าว ล้างหลังจากตกตะกอน น้ำเกรวี่ของเราเทลงในข้าว ทุกอย่างถูกปรับระดับอย่างดีและเติมน้ำ (ต้ม) - เพื่อให้ข้าวถูกปกคลุมด้วยเสาน้ำ 1 ซม.
5. เพิ่มกระเทียม (สองกานพลู) เกลือและผสมอีกครั้ง ปิดฝาจานและลดอุณหภูมิสามครั้ง
6. หลังจากที่ข้าวดูดซับน้ำ (หลังจาก 10 นาที) เตาจะปิด pilaf ผสมอีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ใส่ในกระทะเป็นเวลายี่สิบนาที

ทำอาหาร pilaf ในสไตล์หยางโจว

ใช้:

• ข้าวต้ม 800 กรัม
• หมู 100 กรัม
• แฮมรมควัน 50 กรัม
• เห็ดขาว 50 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• เชอร์รี่ 25 มล. (หรือคอนญัก);
• หน่อไม้ 30 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• สามไข่;
• ถั่วเขียวสองช้อนโต๊ะ (กระป๋อง);
• ไขมันหมูสี่ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ

คำอธิบายของวิธีการเตรียม

คุณควรทำตัวแบบนี้:

1. ต้มเนื้อหมูและเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมลูกเต๋า (ปอกเปลือก), เห็ด, แฮม, หน่อไม้
3. ตีไข่ ละลายไขมัน (หมู) ครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่ไข่ (วิปปิ้ง) ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จานแบน
4. ใส่ไขมันหมูที่เหลือลงในกระทะอุ่น ผัดหมูและหัวหอม ใส่หน่อไม้ ถั่วลันเตา เห็ด เนื้อไก่
5. เททุกอย่างด้วยเชอร์รี่และซีอิ๊วพริกไทยและเกลือ ใส่ข้าวต้มและไข่ (ผัด) ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทอดจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟ Pilaf วางในสไลด์บนจานแบนที่มีความจุ อร่อย!

สวัสดีที่รัก!

วันนี้จะมาบอกวิธีทำ pilaf หมูแสนอร่อย แน่นอนว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับ pilaf เนื่องจากอาหารจานนี้มาจากเอเชียและอย่างที่คุณทราบหมูไม่ค่อยเป็นที่เคารพนับถือ แต่โดยส่วนตัวผมไม่มีอะไรต่อต้านหมูและผมคิดว่า pilaf หมูไม่เลวร้ายไปกว่า pilaf เช่นลูกแกะ

สิ่งที่ต้องทำ pilaf กับหมู

เพื่อเตรียม pilaf ตามสูตรนี้ เราต้องการ:

• เนื้อหมู
• แครอท
• หอมหัวใหญ่
• เครื่องปรุงรส: ซีร่า, บาร์เบอร์รี่, มะเขือเทศแห้ง, ปาปริก้า, ขมิ้น

ฉันตั้งใจทิ้งปริมาณไว้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและจำนวนที่คุณต้องการปรุง pilaf เพียงจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ หัวหอมและแครอทควรมีปริมาณเท่ากัน ข้าวสามารถถ่ายได้มากเท่ากับเนื้อสัตว์หรือมากถึงสองเท่า

เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf

มักจะเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ไว้ล่วงหน้า ฉันเพิ่งซื้อในตลาดในปริมาณที่เท่ากัน zira (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีดำ), barberry แห้ง, ปาปริก้า, มะเขือเทศแห้งและขมิ้น ฉันเททั้งหมดนี้ลงในขวดเดียวผสมให้เข้ากันเครื่องปรุงสำหรับ pilaf ก็พร้อม

ควรใช้ขวดที่มีฝาเกลียวเช่นอาหารเด็กเนื่องจากเครื่องปรุงรสมีมากกว่าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร pilaf

สูตร pilaf หมู

เครื่องปรุงพร้อมแล้ว มาทำกับข้าวกัน ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ เติมน้ำเย็นอีกครั้ง พักไว้ ปล่อยให้แช่

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณเท่า ๆ กัน

เราใส่หม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงในหม้อ เป็นการยากสำหรับฉันที่จะบอกคุณถึงปริมาณน้ำมันที่แน่นอน ฉันมักจะประเมินด้วยตาจากประสบการณ์ของตัวเองในการปรุงอาหาร pilaf ตัวอย่างเช่น วันนี้ฉันปรุง pilaf จากเนื้อ 500 กรัมและข้าว 600-700 กรัม สำหรับผลิตภัณฑ์น้ำมันจำนวนนี้ ฉันใช้เวลาประมาณ 200 กรัม ปริมาณน้ำมันยังขึ้นอยู่กับไขมันของเนื้อสัตว์ด้วย เนื้อยิ่งอ้วน น้ำมันก็จะน้อยลง เป็นไขมัน

ทางที่ดีควรเลือกหม้อเหล็กหล่อ ในหม้อเหล็กหล่อ pilaf ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้

น้ำมันต้องอุ่น แต่อย่าให้ร้อนเกินไป ในการตรวจสอบฉันโยนหัวหอมเล็ก ๆ ผ่าครึ่งลงในน้ำมัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล เราก็นำมันออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่มีรูพรุน โยนเนื้อสับก่อนหน้านี้ลงในน้ำมันร้อน

ระหว่างที่ผัดเนื้อให้หั่นหอมใหญ่อย่าลืมคนเนื้อเป็นระยะๆ

จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ อย่าลืมผัดเนื้อ

เป็นครั้งแรกที่คุณควรหั่นหัวหอมและแครอทล่วงหน้า

เนื้อของเราควรจะพร้อมอยู่แล้ว

เทหัวหอมลงในเนื้อสัตว์แล้วผัดบ่อยๆ จนกว่าหัวหอมจะสุกหรือกลายเป็นสีทอง

โดยปกติในสูตร pilaf พวกเขาเขียนว่า: "ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง" มันไม่ได้ผลเสมอไป หากมีเนื้อมากหรือหัวหอมที่ชุ่มฉ่ำมาก ก็สามารถปรุงก่อนที่มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองและจะทอดต่อไปไม่มีประโยชน์ เพราะจะเริ่มไหม้ได้

ใส่แครอทสับลงในเนื้อและหัวหอม

ปรุงต่ออีกห้านาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้

จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ประมาณหนึ่งช้อนชาซึ่งเราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เราผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำจากกาต้มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเกลือได้ดีในลักษณะที่จะเติมข้าวและน้ำในภายหลัง

สิ่งที่เราเพิ่งทำไปเรียกว่า zirvak มันเหมือนกับน้ำเกรวี่สำหรับ pilaf ให้ zirvak เดือด ถ้าลองชิมเซอร์แวกที่จุดเดือดก็ควรมีรสเค็ม

เราปิดฝาหม้อน้ำลดไฟแล้วปล่อยให้ zirvak ปรุงอาหาร เราปรุง pilaf หมูจึงเพียงพอที่จะรอ 15-20 นาที หากคุณกำลังทำอาหารหรือเนื้อวัว เวลานี้ควรเพิ่มเป็น 30-40 นาที

เมื่อ zirvak พร้อมแล้ว ให้เทข้าวที่แช่ไว้ลงไป

ปรับระดับข้าวด้วยช้อน slotted และเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมข้าวประมาณสองนิ้ว

ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปในแต่ละครั้งตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของข้าวและปริมาณน้ำ

ฉันมักจะเปิดฝาหลังจาก 20-30 นาทีและรวบรวมข้าวจากขอบตรงกลางในเนินดินขนาดเล็ก

หากยังมีน้ำอยู่มาก คุณจำเป็นต้องเจาะข้าวลงไปที่ก้นด้วยมีดหลายๆ ที่เพื่อให้มันระเหยเร็วขึ้น

อีกครั้งปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำจนน้ำหายไปหมด

วาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่หรือจัดใส่จาน

สำหรับสูตรนี้ pilafปรากฎว่า ร่วน, ฉ่ำ และอร่อย. เนื้อละลายในปากของคุณ มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ pilaf แสนอร่อย: อย่าผสมให้ติดแถบกระเทียม 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร (ดูสูตรด้านล่าง) เตรียมความพร้อมและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

วัตถุดิบ:

หมู (เนื้อ)– 700-800 กรัม

หอมหัวใหญ่- 200 กรัม

แครอท- 200 กรัม

ข้าว (ลวก)- 2 แก้ว

น้ำมันพืช- 0.5 ถ้วย

กระเทียม- 2-3 กานพลู

เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำป่น, barberry, zira, ขมิ้นหรือแกง, ปาปริก้า

วิธีทำ pilaf หมูร่วนแสนอร่อย

1 . หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ หากเนื้อแช่แข็งให้ละลายก่อน

2 . อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ทอดหมูจนเหลืองทอง

3 . ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและขูดแครอท (สับละเอียด)

4 . ใส่แครอท หัวหอม และเครื่องเทศลงในหม้อ ขมิ้น (แกง) จะให้ pilaf ไม่เพียง แต่รสชาติและประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นสีทองที่สวยงามอีกด้วย

5 . ผัดและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 3 นาที

6 . เติมน้ำ 1-2 ถ้วยเพื่อให้ครอบคลุมผักที่มีเนื้อสัตว์ (zirvak) ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝา เคี่ยวจนเนื้อสุก

7 . เมื่อเนื้อพร้อมแล้วเทข้าวสวยลงไป เกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของ pilaf อย่างสม่ำเสมอ

8 . เติมน้ำอย่างระมัดระวัง ควรเกินผิวข้าวประมาณ 2-3 ซม. ปิดหม้อด้วย pilaf แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน

9 . ตรวจสอบความพร้อมของ pilaf หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ถ้าข้าวยังดิบและน้ำเดือดแล้ว ก็ต้องเติมน้ำ ห้ามเทน้ำราดข้าว! ทำรูเล็กๆ (หลายรู) ใน pilaf ด้วยมีดจนสุดด้านล่าง และเทน้ำลงในรูนี้อย่างระมัดระวัง ห้ามผสมข้าวกับเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใด สามารถทำได้เมื่อข้าวพร้อมแล้วเท่านั้น

10 . 5 นาทีก่อนที่ pilaf จะพร้อม คุณต้องใส่กระเทียมลงไป รายละเอียดเล็กน้อยนี้จะทำให้ pilaf ของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา หั่นกระเทียมตามยาวเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ

11 . ดันกระเทียมลงไปที่ผิวข้าว. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที

ผสม pilaf กับหมู เพิ่มเกลือมากขึ้นหากไม่เพียงพอ

pilaf หมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร pilaf

อร่อย ร่วน และเต็มไปด้วยรสชาติของเครื่องเทศหอมต่างๆ - pilaf เป็นอาหารของอุซเบก และคุณสามารถปรุงอย่างมืออาชีพอย่างแท้จริงตามสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ทั้งแบบดั้งเดิมและของจริงเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์และสูตร pilaf แบบดั้งเดิม

พื้นฐานที่สุด - ผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมด: ซีเรียล เนื้อสัตว์และผัก ต้องใช้ในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือสำหรับข้าว 1 กิโลกรัมจำนวนเนื้อแครอทใกล้เคียงกัน pilaf นี้จัดทำขึ้นตามสูตรอุซเบกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

• ข้าว - 1 กก. (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าบริษัทใดจะรวบรวมเป็นอาหารกลางวัน)
• เนื้อแกะแน่นอน - 1 กก. (ถ้าคุณหาเนื้อแกะไม่ได้คุณสามารถใช้ทั้งหมูและเนื้อลูกวัว) กระดูกและเนื้อบางส่วนเพื่อความสมบูรณ์ของ pilaf คุณสามารถเนื้อ 700 กรัมและซี่โครง 300 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น และอันเล็กหนึ่งอันสำหรับสี
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 0.5 ลิตร บางทีคุณอาจมีไขมันเช่นหางอ้วนหรือหมูจากซี่โครง - ก็จำเป็นเช่นกัน แต่คุณสามารถปรุง pilaf ได้โดยไม่ต้องใช้
• พริกแดงร้อน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 หัว ขึ้นอยู่กับขนาดและความชอบของคุณที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้

เครื่องเทศ

ย่อหน้าแยกต่างหากเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf เพราะเป็นผู้ที่จะให้รสชาติและเงาแก่จานอย่างที่ควรจะเป็น และสิ่งที่จำเป็น:

• เกลือ
• ซีร่าหรือเรียกอีกอย่างว่าไอดอลเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด Zira ถ่ายได้ทั้งสีดำและสีเหลือง ทั้งสองประเภทมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
• ขมิ้น ไม่จำเป็นแต่ดีมากสำหรับสีและกลิ่น
• Barberry - หากไม่มีเครื่องเทศนี้ pilaf ไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมของอุซเบกอีกต่อไป แต่ปรุงตามสูตรของคุณ
• สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ คุณสามารถใส่หญ้าฝรั่นได้เช่นกัน ซึ่งไม่จำเป็น แต่หากไม่มีหญ้าฝรั่นก็จะไม่เหมือนกัน

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ pilaf จริง แต่ละคนจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง และตอนนี้เกี่ยวกับแต่ละคำแยกกัน:

ข้าว

ต้องเลือกข้าวสำหรับ pilaf อย่างระมัดระวัง ถ้าอยากให้แตกก็ควรเลือกแบบที่ไม่สุกเร็ว ไม่ต้มให้นิ่ม ไม่เกาะกัน ข้าวยาวเหมาะสำหรับ pilaf ในขณะที่ข้าวกลมไม่เหมาะ ในสูตรสำหรับอุซเบก pilaf มีข้าวของพันธุ์ div-zira แต่ถ้ามันหายากและในบางเมืองก็ไม่มีเลยและถ้ามีอะไรที่น่าสงสัยคุณสามารถซื้อข้าวไทยได้ก็ยาวและนึ่งแล้ว มันจะไม่แตกเป็นข้าวต้ม

ความลับของการหุงข้าวใน pilaf:

• เพื่อไม่ให้ข้าวต้มควรปรุงในหม้อ ยิ่งกว่านั้น pilaf จริงปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่จะปรุงบนเตา ควรใส่ข้าวหลังจากที่เนื้อให้น้ำผลไม้และใส่ไขมันจึงจะออกมากรอบ แต่พร้อมและทั้งข้าว
• ข้าวจะต้องล้างให้สะอาดหลายครั้ง มันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้มันไม่มีน้ำหลังจากที่ล้างน้ำสะอาดแล้วเติมอีกครั้งที่ด้านบนด้วยน้ำเย็นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
• เพื่อให้ข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสเท่านั้น ขั้นแรก เมื่อคุณตั้งน้ำมันให้ร้อน ให้ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปก่อนใส่ไขมันลงไป ควรทอดให้เหลืองๆ นี่จะเป็นข้าว นอกจากนี้ หัวหอมจะดูดซับองค์ประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากน้ำมัน

เนื้อ

ส่วนผสมสำคัญที่สองคือเนื้อสัตว์และไขมันซี่โครง เนื้อแกะเหมาะที่สุด แต่ถ้าหาไม่ได้ก็เอาหมูไปดีกว่า หาก pilaf ควรมีเนื้อไม่ติดมันแน่นอนคุณสามารถทานเนื้อลูกวัวได้มันนุ่มกว่า แต่รสชาติของอาหารจะง่ายกว่า ดังนั้นซื้อหมู เนื้อ อะไรก็ได้ โดยเฉพาะสะโพกหรือคอ เช่น บาร์บีคิว ซี่โครงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุนทรียศาสตร์ - ทำให้จานดูมีสีสันมากและทำให้อ้วนมากขึ้น

ความลับของการปรุงเนื้อและซี่โครง:

• มีทางเดียวเท่านั้นในการเตรียมเนื้อ - เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากในครัว คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีกฎมาตรฐานดังกล่าว - คุณต้องหั่นเนื้อเป็น pilaf 3 คูณ 3 เซนติเมตรดังนั้นเนื้อจะละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็จะจับเป็นชิ้น ๆ
• ก่อนทอดเนื้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนไปที่โบสถ์แล้วเทไขมันลงไป หลังจากละลายไขมันแล้ว ให้โยนเนื้อและซี่โครงลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ จากนั้นนำออกมาพักไว้ เนื้อจะนุ่มขึ้นถ้าเคี่ยวกับทุกอย่างแล้ว
• มันจะดีกว่าที่จะทอดซี่โครงแยกกันและเนื้อตุ๋นกับหัวหอมอยู่แล้วมันจะยิ่งฉ่ำ ความจริงก็คือเนื้อกำหนดรสชาติของจานในตอนแรกดังนั้นก่อนอื่นจะต้องผัดแล้วเคี่ยวใส่ผักแยกกัน: หัวหอมจากนั้นหลังจากปรุงมันแครอทและหลังจากนั้นเมื่อเนื้อนิ่มแล้วและ แครอทที่สุกแล้วควรใส่เครื่องปรุง

ทำอาหารอย่างไร:

• จำเป็นต้องเตรียมอาหารในหม้อเท่านั้น
• เราสังเกตลำดับที่แน่นอนของการวางส่วนประกอบทั้งหมด อย่าลืมสัดส่วน
• หลังจากที่ผักและเนื้อสัตว์พร้อมแล้วให้ใส่เครื่องปรุงและกระเทียมก็จำเป็นต้องเทและต้มน้ำ - ส่วนผสมในหม้อต้มควรต้มก่อนหลับข้าว เบียร์นี้เรียกว่า zirvak นี่คือพื้นฐานสำหรับ pilaf
• ใน zirvak คุณต้องเพิ่มพริกไทยร้อนเพิ่มไฟปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากที่ทุกอย่างถูกนำไปต้มคุณต้องใส่ข้าวเทเบา ๆ และช้าๆ เติมน้ำต้มสุกให้ไฟแรง
• หากข้าวไม่พร้อม คุณสามารถเพิ่มน้ำระหว่างหุงได้ แต่นิดหน่อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้ แต่ไม่มีความชื้นมากเกินไป
• ปิดฝาเฉพาะเมื่อคุณทำให้ไฟมีขนาดเล็กลง ครึ่งชั่วโมงหลังจากวางข้าว และตอนนี้ลองรอ เพลิดเพลินและลิ้มรสอุซเบก pilaf ที่แท้จริง

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อก! อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับจานนี้ และทุกคนปรุงด้วยวิธีของตนเอง ฉันคาดการณ์ว่าผู้ชื่นชอบจะโจมตีฉันอย่างไรว่า pilaf หมูนั้นไม่ใช่ของจริงและของดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อแกะเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้ว่า pilaf ของฉันไม่ใช่อุซเบก แต่ไซบีเรียนก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ร่วนและมีกลิ่นหอม

เราพบอาหารจานนี้หลายพันแบบในคลาสมาสเตอร์ของเชฟหลายท่าน และหลายคนก็ได้รับความนิยมอย่างสมควรแล้วบนโต๊ะของเรา ที่เร็วและง่ายที่สุดคือ pilaf ในกระทะจากอาหารจำนวนเล็กน้อย และสำหรับวันหยุดหรือสำหรับครอบครัวใหญ่ เรากำลังทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ

และในหม้อหุงช้า pilaf อันสูงส่งเช่นนี้ถูกนึ่งที่ทั้งครอบครัวของฉันชอบมันมากกว่าที่อื่น เนื้อหมูจะนุ่มและสุกเร็ว รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว คุณสามารถปรุงทั้งไฟในหม้อและที่บ้านบนเตา ฉันหวังว่าผู้อ่านจะชอบสูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันสำหรับ pilaf ที่ไม่ใช่อุซเบก เลือกอันที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

บทความวันนี้:

วิธีทำ pilaf หมูอร่อยและร่วน

• พื้นฐานของอาหารจานนี้คือ zirvak การทอดเนื้อสัตว์และผักด้วยไขมันร้อน คุณสามารถใช้เนื้อและซี่โครงหมูอ่อน ถ้ามีไขมันเป็นชั้นๆ ก็ดีสำหรับ pilaf เช่นกัน แครอทไม่เคยถูบนเครื่องขูดง่ายๆ เป็นภาษาเกาหลีดีกว่า และทางที่ดีควรตัดเป็นเส้นด้วยมือ ขั้นแรกให้ชิ้นเนื้อทอดในไขมันแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงแล้วใส่แครอท แม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งเกี่ยวกับลำดับของการกระทำ
• ความเปราะบางขึ้นอยู่กับคุณภาพของข้าวเป็นส่วนใหญ่ เพื่อไม่ให้พลาด ให้ถามร้านค้าเกี่ยวกับพันธุ์ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf ฉันรัก pilaf กับข้าวเดฟซีรา แต่ถึงแม้ข้าวสวยจะร่วนใน pilaf ได้เป็นอย่างดี เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง - ห้าม (!) ผัดข้าวขณะหุง!
• ใช้จานโลหะเท่านั้น เหล็กหล่อในอุดมคติ แต่อลูมิเนียมที่มีก้นหนาก็ยังดี หม้อหรือกระทะใหม่ควรอุ่นด้วยเกลือก่อน จากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่นโดยไม่ใช้ผงซักฟอก
• คำสองสามคำเกี่ยวกับไขมันที่เราจะทอด ถ้าหมูใส่น้ำมันหมู ให้ตัดน้ำมันหมูนี้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายไขมันออกแล้วทอดบนไขมันนี้ หรือใช้น้ำมันดอกทานตะวันอย่างง่าย เฉพาะเนยไม่เหมาะ
• เลือกเครื่องเทศของคุณอย่างระมัดระวัง พิจารณาถึงความชอบของครอบครัวคุณ แต่อย่ากระตือรือร้นเกินไป มิฉะนั้น กลิ่นของพวกมันจะขัดขวางรสชาติของเซอร์แวกเอง เครื่องเทศบังคับคือกระเทียม, ซีร่า, บาร์เบอร์รี่, พริกไทยดำ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ในถุงได้

pilaf หมูในหม้อบนกองไฟ

สามีของฉันเป็นแฟนตัวยงของเครื่องเทศ ดังนั้น ในภาพด้านล่าง คุณเห็นว่าฉันมีพริกขี้หนูสองตัว คุณสามารถข้ามได้หากคุณไม่ชอบเผ็ด

วันนี้สามีของฉันจัดการ pilaf ดังนั้นหัวหอมจึงผัดก่อนแล้วจึงเพิ่มเนื้อ เมื่อฉันทำอาหารเอง ฉันทำตรงกันข้าม นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการอภิปรายของเรา

ฉันเห็นวิธีการทำอาหารในทาชเคนต์ ก่อนอื่นพวกเขาให้น้ำมันร้อนใส่หัวหอมใหญ่สับแล้วทอดให้เกือบดำแล้วโยนทิ้ง จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ จากนั้นหลังจากทอดสั้น ๆ แครอทหั่นฝอยและหัวหอมสับใหม่

เราเข้าไปในสนามมีหม้อบนเตาร้อนขึ้นแล้ว เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดติดตัวไปในคราวเดียวเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ

มาเริ่มกันเลย.

ฉันมีทุกอย่างที่ตัดแล้ว เนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมเป็นวงครึ่ง และแครอทเป็นหลอดสั้น ข้าวถูกล้างหลายครั้งและแช่ก่อนหน้านี้หนึ่งชั่วโมง หม้อบนเตาร้อน เราเทน้ำมันหนึ่งแก้วแล้วรอให้ควันหายไป

น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้: ทานตะวัน, มะกอก, งา, เมล็ดฝ้ายหรือข้าวโพด

ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด กวนด้วยช้อน slotted เมื่อใส่หอมหัวใหญ่แล้วทอดจนเหลืองทอง pilaf จะมีสีเข้มขึ้น หากคุณโยนเนื้อลงในหม้อทันที pilaf จะเบาลง เรากระจายเนื้อทั้งหมดไปที่หัวหอมทอดและอย่าลืมผสมตลอดเวลา

ฉันไม่ได้สังเกตเวลา แต่ฉันมองหาเนื้อที่จะผัดให้ดีและของเหลวที่จะระเหย ในขณะที่เซอร์แวกกำลังถูกทอด เราต้องการไฟให้แข็งแรง

แนะนำให้ทานอาหารกันสองคน เพราะเมื่อเกิดเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ หม้อน้ำไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้แม้แต่นาทีเดียว

หลอดแครอทถูกเทลงบนเนื้อสีน้ำตาล

และหมุนต่อไปจากล่างขึ้นบนทอดแครอท ทำให้ pilaf มีสีทองที่อร่อย หลังจากเจ็ดนาทีคุณสามารถเกลือและพริกไทยได้แล้ว เราเทเครื่องปรุงรสทั้งหมดโยนกระเทียมสองหัวและพริกไทยร้อนสองฝัก

ได้เวลาเติมน้ำร้อนแล้ว มากจนอยู่เหนือเนื้อหาของหม้อ 1 ซม. ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตร ไฟลดลงและปล่อยให้มันดับลง

หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำซุปควรเป็นสีแดงและใส

เราเกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของเซอร์แวกอย่างสม่ำเสมอ pilaf หมูสุกเร็วเนื้อเกือบพร้อมแล้ว และนำข้าวไปแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนหุง

เรายังเติมน้ำให้ท่วมข้าวอีก 1 ซม. เทช้อน slotted แทนหรือตามผนังอย่างระมัดระวัง เราเฝ้าดู pilaf จนของเหลวที่สูงกว่าข้าวระเหยไป

จากนี้ไปไม่ต้องกวนจนกว่าจานจะพร้อม!

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องปิดฝา ไฟค่อนข้างน้อยอยู่แล้ว

หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ก็สามารถกวนขนมและวางบนจานได้ เสิร์ฟพร้อมผักดองหรือผักสด โรย pilaf ด้วยผักใบเขียวหรือกินผักแยกจากกัน ตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันและสามีต่างก็มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ เขาเคี้ยวผักชีฝรั่งและผักชีจากพวง ฉันต้องการหั่นแล้วโรยด้านบน

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร pilaf ที่บ้านบนเตา

ในช่อง Cooking Delicious วาเลนติน่าจะแสดงและบอกรายละเอียดวิธีทำพิลาฟแบบโฮมเมดบนเตาแก๊ส คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะอลูมิเนียมที่มีก้นหนา เครื่องปิ้งขนมปัง หรือหม้อสำหรับอาหารจานนี้

สูตรทีละขั้นตอนง่ายมาก แค่ลงมือทำ! และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถมองเห็นได้คือ ลักษณะของ pilaf ร่วนและน่ารับประทาน

pilaf หมูในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยจาก Redmond หรือ Polaris หรือบริษัทอื่น คุณโชคดีมาก เมื่อคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย เธอมักจะช่วยเหลือคุณเสมอ และตอนนี้สูตร pilaf ที่ง่ายและอร่อยที่สุดโดยไม่มีปัญหา

ซีเรียลบาสมาติหลากหลายชนิด เหมาะสำหรับหม้อหุงช้า มีค่าใช้จ่ายมากกว่าปกติ ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา 110 รูเบิลต่อแพ็ค 700 กรัม แต่นี่เป็นเพียงหมายเหตุเกี่ยวกับราคา ฉันปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าและจาก "devzira" ที่ฉันโปรดปราน ฉันไม่สามารถพูดอะไรที่ไม่ดีได้เช่นกัน

สิ่งสำคัญคือข้าวนั้นพิเศษสำหรับ pilaf

เนื้อฉันเอาคอหมู เธออ้วนมาก แค่นั้นเอง ทำตามคำแนะนำของฉันแล้วทุกอย่างจะออกมายอดเยี่ยมเช่นกัน

ทำอาหารอย่างไร:

ฉันล้างซีเรียลด้วยน้ำหลายครั้ง ปล่อยให้มันบวมขึ้นในขณะที่เราทำงานกับ zirvak ฉันหั่นเนื้อให้ใหญ่ขึ้น หัวหอมเล็กลง และแครอทเป็นหลอด ฉันเทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนและทอดในโหมด "ทอด" เล็กน้อย

ห้ามปิดฝาขณะผัดผักและเนื้อสัตว์!

Zirvak ถูกจัดเตรียมไว้อย่างดีในหม้อหุงช้า ไม่จำเป็นต้องผัดในกระทะแยกจากกัน ตามที่เชฟบางคนแนะนำ ฉันกระจายชิ้นเนื้อในหัวหอมสีน้ำตาลและผสม

เมื่อหมูเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มแครอท ฉันผสมและทอด zirvak ต่ออีก 10-15 นาที ทุกคนมีผู้เล่นหลายคนที่แตกต่างกันดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากระบอบการปกครอง

เมื่อแครอทผัดพอพอให้เติมน้ำเดือดให้สูงกว่าเนื้อ 1.5 ซม. ในขั้นตอนเดียวกันก็ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ฉันติดหัวกระเทียมระหว่างชิ้นเนื้อ

สิ่งของทั้งหมดนี้จะถูกเคี่ยวประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา หลังจากนั้นฉันก็ผล็อยหลับไป ข้าวบวมแล้วปรับระดับ

เทน้ำอย่างระมัดระวังแทนช้อนเพื่อไม่ให้ซีเรียลทั้งหมดถูกล้าง

เติมน้ำเดือดพอท่วมข้าว 1 ซม.

ตอนนี้ฉันปิดฝา และฉันเปิดเครื่องเป็นเวลา 22 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศา เมื่อมันดับลง ฉันปล่อยให้ pilaf ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง

pilaf ที่โดดเด่นกลายเป็นข้าวเป็นข้าว! เสิร์ฟทันทีขณะร้อน อย่างที่คุณเห็นการทำอาหารนั้นไม่ยากเหมือนในหม้อ และรสชาติและกลิ่นก็ไม่ได้ด้อยกว่าเลย

คุณอาจเดาได้แล้วว่าคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการและความแตกต่างของการทำ pilaf ได้ไม่รู้จบ แต่ฉันบอกลาคุณจนกว่าจะถึงการประชุมที่อร่อยครั้งต่อไป ขอบคุณทุกคน วันนี้ฉันปรุง pilaf กับฉัน!

ถ้าคุณชอบสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ ให้กดปุ่มโซเชียลมีเดียเพื่อบันทึกลงในเพจของคุณ!