แป้งสำหรับทาร์ต, ทาร์ตขนมพัฟ แบบฟอร์มสำหรับทาร์ต

ทาร์ตเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับการเตรียมของว่างไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วย พวกมันเป็นจานที่กินได้และเป็นจานเล็ก ๆ ที่พวกมันแพร่กระจาย สลัดต่างๆ, ผลไม้ ครีม ฯลฯ

จานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดและงานเลี้ยงต้อนรับ สามารถเตรียมทาร์ตได้จาก ประเภทต่างๆแป้งและแม้กระทั่งชีส เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างที่ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญ

สูตรทาร์ตขนมกรุบกรอบ

ขนมอบดังกล่าวกลายเป็นร่วนและจะไม่เปียกถ้าใช้ซอสปรุงรส จาน "กินได้" สามารถทำได้ในขนาดต่าง ๆ เช่นเดียวกับรสหวานและเค็ม สิ่งสำคัญคือต้องมีรูปแบบพิเศษหรือชามที่ทนความร้อนเป็นอย่างน้อย ส่วนผสมที่เตรียมไว้เพียงพอสำหรับ 20-30 ชิ้น

สูตรสำหรับตัวเลือกทรายรวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 200 กรัม เนย,แป้ง 275 กรัม น้ำตาล 85 กรัม และไข่ 1 ฟอง คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการทำขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในเนยนิ่มที่สับแล้ว หลังจากนั้นให้บดทุกอย่างด้วยมือเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเมล็ดพืชขนาดเล็ก แยกกันตีไข่ให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนโฟมปรากฏขึ้น
2. รวมส่วนผสมไข่กับแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อทำแป้งที่นุ่ม แต่หนาแน่น ม้วนลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้แยกชิ้นส่วน วางในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมือของคุณ ใส่ทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วปรุงจนเป็นสีทอง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้เพราะทุกอย่างปรุงเร็วมาก

ทาร์ตแป้งพัฟ

หลายคนชอบตัวเลือกนี้เพราะไม่จำเป็นต้องมีรูปแบบพิเศษ นอกจากนี้ ทาร์ตยังสามารถทำเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ เช่น โดยการตัดเปลือก ใบ และรูปทรงอื่นๆ ออก พวกเขาส่วนใหญ่มักจะใส่ปลาสีแดงและคาเวียร์

สำหรับสูตรแป้งทาร์ตนี้ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง 535 กรัม มาการีน 225 กรัม ไข่ 2 ฟอง เกลือ กรดซิตริก 4 เม็ด และน้ำ 235 มล. มีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าสำหรับการทำขนมพัฟ แต่เราขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกง่ายๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำชามลึกแล้วเทลงไป น้ำเย็นและเพิ่ม กรดมะนาว. ผัดและตีไข่ หลังจากนั้นเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 10% แล้วคลุกแป้ง นวดประมาณ 15 นาที สร้างลูกบอลและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง รวมแป้งที่เหลือกับมาการีนที่นิ่มแล้วถูทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. ม้วนลูกบอลที่เย็นแล้วเพื่อทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งวางมาการีนที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง พับขอบของชั้นเพื่อทำซองจดหมายที่มีมาการีนอยู่ข้างใน หลังจากนั้นคุณต้องม้วนทุกอย่างแล้วส่งเป็นเวลา 5 นาที ลงในช่องแช่แข็ง โดยทั่วไปขั้นตอนจะต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้ง
3. ขั้นตอนต่อไปคือการม้วนแผ่นออกเพื่อให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามขนาดที่ต้องการของฐานที่กินได้ หลังจากนั้นคุณต้องตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ในแต่ละช่องว่าง แต่อย่าตัดจนสุด นำแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้ววางทาร์ตในอนาคต ใส่ในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นก็ส่งสี่เหลี่ยมเล็กๆ ที่สามารถใช้เป็นฝาได้ ทำให้จาน "กินได้" เย็นลงแล้วเติมด้วยไส้

สูตรทำคัสตาร์ดแป้งทาร์ตที่บ้าน

วิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมทาร์ตแสนอร่อยที่เหมาะกับทั้งขนมคาวและของหวาน ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้

เตรียมอาหารเหล่านี้: แป้ง 0.5 กก., ไข่ 8 ฟอง, น้ำ 700 มล., เนย 250 กรัม และเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำกระทะเทน้ำใส่เนยและเกลือ ใส่เตาแล้วนำไปต้ม คนให้ละลายทุกอย่างแล้วจึงใส่แป้งลงไปอย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากัน จะได้ไม่เป็นก้อน ต้ม 3 นาที;
2. มวลที่ได้ควรถูกทำให้เย็นลงและจากนั้นก็ตีไข่ที่นั่นแล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากัน ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่มซึ่งต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แม่พิมพ์ตัดเป็นวงกลมแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งจะต้องอุ่นที่ 200 องศา เวลาอบ - 15 นาที

สูตรแป้งไร้เชื้อสำหรับทาร์ตสำหรับแม่พิมพ์ซิลิโคน

ตัวเลือกนี้ถือว่าเก่าแก่กว่าซึ่งในที่สุดก็ถูกแทนที่ด้วยยีสต์ มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งคือ คุณไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมทาร์ต เพราะทุกอย่างสุกเร็วมาก นอกจากนี้ยังควรสังเกตการใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

เตรียมอาหารเหล่านี้: แป้ง 300 กรัม เนย 215 กรัม และไข่แดง 3 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเห็นเมล็ดพืชที่แยกจากกัน หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงแล้วนวดด้วยมือซึ่งควรจะแน่นและยืดหยุ่น ทำขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 35 นาที
2. ขั้นตอนต่อไปคือการม้วนขนมปังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับแม่พิมพ์ซึ่งจะต้องทาน้ำมันก่อน วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหาร - 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เอาแม่พิมพ์ออกและเย็น

แป้งเต้าหู้สำหรับทาร์ต

ตอนนี้ให้พิจารณาตัวเลือกหวานสำหรับการเตรียมของหวานต่างๆ สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดเช่นเดียวกับการดื่มชาที่บ้านเนื่องจากกระบวนการค่อนข้างง่าย

สำหรับสูตรนี้ที่บ้านคุณควรทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: แป้ง เนย และคอทเทจชีสไขมันต่ำอย่างละ 225 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำน้ำมันออกก่อนซึ่งควรจะนิ่ม ต้องสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มชีสกระท่อมบดผ่านตะแกรงแล้วร่อนแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันม้วนเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอามวลออก แยกชิ้นเล็ก ๆ แล้วแจกจ่ายด้วยมือของคุณให้เป็นรูปร่าง ใส่ในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารจนเป็นสีทอง จำไว้ว่าทุกอย่างสุกเร็ว ดังนั้นต้องแน่ใจว่าทาร์ตไม่ไหม้

สูตรแป้งทาร์ตกาแฟ

อีกหนึ่งทางเลือกในการปรุงให้อร่อยและ ขนมต้นตำรับ. คุณสามารถทำเค้กที่แตกต่างกันด้วยการอุดฟัน อย่าลืมเตรียมของหวานสำหรับครอบครัวของคุณ

ยื่นอย่างสวยงาม สลัดวันหยุดหรือขนมอื่นๆ ที่เจ้าบ้านทุกคนปรารถนา การทำเช่นนี้ง่ายมาก แค่ใส่จานลงในทาร์ตก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งมากในร้านค้าที่พวกเขาไม่ได้เช่นกัน อย่างดีและในวันหยุดก็หาซื้อได้ยากตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต ด้วยเหตุนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบทาร์ตที่บ้าน

แป้งตัวไหนดีกว่าที่จะใช้

การเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการอบทาร์ตที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย มีความแตกต่างมากมายในสูตร ประการแรกคุณควรตัดสินใจเลือกการทดสอบ สำหรับทาร์ตคุณสามารถใช้:

• แป้งไร้เชื้อ;
• ขนมชนิดร่วนเค็ม
• ตามปกติ แป้งขนมชนิดร่วน;

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ และของว่างที่คุณจะเสิร์ฟในทาร์ต อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า ใดๆ แป้งยีสต์ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมตัว หลังจากเลือกการทดสอบแล้ว คุณสามารถค้นหาสูตรการทำทาร์ตที่บ้านได้

แป้งพัฟ

ขั้นแรกให้พิจารณาตัวเลือกของการอบขนมพัฟทาร์ตที่บ้าน จากนั้นพวกเขาก็โปร่งสบายกรอบและอ่อนโยนมาก แต่ควรพิจารณาว่าต้องไม่มียีสต์ มิฉะนั้นขนมจะกลายเป็นโปร่งเกินไปและไม่มีรูปร่างที่จำเป็น ทำอาหารที่บ้าน แป้งพัฟมีปัญหามาก ง่ายกว่าที่จะซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเวลาของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยคลายความกังวลของคุณด้วย แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเตรียมแป้งนี้ได้ที่บ้านด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ร่อนสามแก้ว แป้งสาลี;
• ไข่;
• น้ำบางส่วน;
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์
• เนยหรือมาการีนหนึ่งแพ็คที่มีน้ำหนักสองร้อยกรัม

แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก ตีด้วยเกลือเล็กน้อยและวอดก้า ในส่วนผสมนี้ให้เติมน้ำต้มอุ่นประมาณ 200 มล. เราเติมน้ำส้มสายชูที่นั่น ต่อไปก็ค่อยๆ เทแป้งลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ หลังจากนั้นควรวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำมัน ต้องหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับแป้งเล็กน้อยประมาณ 50-60 กรัม จากส่วนผสมนี้ยังนวดแป้ง หลังจากนั้นควรห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วรีดออก

ถัดไป กระจายชั้นบนแป้งและใส่ในตู้เย็นประมาณสิบถึงสิบห้านาที ควรวางแผ่นเนยไว้ตรงกลางเพื่อให้สามารถคลุมด้วยแป้งในแต่ละด้าน ม้วนที่ได้จะต้องรีดออกมาอย่างดีด้วยหมุดเกลียว

เราพับเลเยอร์ที่รีดอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้งด้วยหมุดเกลียว ยิ่งคุณทำซ้ำขั้นตอนมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้เลเยอร์มากขึ้นเท่านั้น ต่อไปเป็นขั้นตอนการอบทาร์ตขนมพัฟที่บ้าน

สูตรอาหาร

เราขุดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกินสิบมิลลิเมตร เราตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือใช้วงแหวนทำอาหารแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ถัดไปทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสกัดการอบจากแม่พิมพ์ที่ง่ายขึ้น จากนั้นจึงควรใส่กระดาษฟอยล์ลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งและใส่แป้งเล็กน้อย พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นถั่วหรือถั่ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทาร์ตได้รูปทรงที่ต้องการของชาม

คุณจึงสามารถอบทาร์ตในแม่พิมพ์ซิลิโคนและโลหะได้ที่บ้าน

ขนมชนิดร่วน

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการอบขนมทาร์ตขนมชนิดร่วนที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมาก มันจะชัดเจนสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนและจะใช้เวลาเล็กน้อย เป็นการดีที่จะใส่อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาสีแดงหรือคาเวียร์ลงในทาร์ตดังกล่าว สำหรับทำเค็ม ขนมชนิดร่วนเราจะต้อง:

• แป้งสาลีสองร้อยกรัม
• เนยหรือมาการีน - ประมาณหนึ่งร้อยกรัม
• สอง ไข่ไก่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่หนึ่งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา.

จากจำนวนส่วนผสมข้างต้น จะได้ทาร์ตประมาณสิบถึงสิบสองชิ้น หากจำเป็น สามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ได้เป็นสองเท่า

สูตรขนม Shortcrust

ขนม Shortcrust ทำง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึก นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ดังนั้นการอบจึงดูนุ่มนวลและโปร่งสบายมากขึ้น จากนั้นใส่มาการีนที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่เกลือลงในแป้ง บดจนเป็นชิ้นใหญ่ ถัดไป ใส่ไข่และผสม แป้งแข็ง. อย่าทำนานเกินไป ทาร์ตจะได้ไม่ร่วน

หลังจากแป้งควรห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

ทำอาหารอย่างไร

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการอบทาร์ตที่บ้าน สูตรที่จะไม่ทำให้เกิดปัญหาและคำถาม

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเย็นเป็นชั้นบน ความหนาไม่ควรเกินห้ามิลลิเมตร ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือตัดเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นวางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน หากมีแป้งมากเกินไปก็ควรตัดด้วยมีด หลังจากนั้นคุณสามารถส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาในการอบคือยี่สิบนาที

แป้งขนมชนิดร่วนที่เตรียมมาอย่างดีและเหมาะสมไม่ต้องการน้ำหนักเพิ่มเติม แต่เผื่อจะใส่ได้เช่นในกรณีของ แป้งพัฟ.

ทาร์ตบนแป้งครีมเปรี้ยว

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการอบทาร์ตที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มาจากขนมชนิดร่วน หลายคนไม่ชอบเขาและคิดว่าเขาแข็งแกร่งเกินไป สำหรับพลเมืองประเภทนี้ ฉันต้องการเสนอสูตรแป้งครีมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมคุณสามารถใช้ไขมันได้
• เนยหรือมาการีนอุ่น ๆ ประมาณหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสาลีร่อนสองแก้ว
• ครึ่งช้อนชา ผงฟู;
• น้ำส้มสายชู

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึก ไม่ควรใส่โลหะ เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยละลายที่นั่น จากนั้นเราก็ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วส่งไปที่แป้ง จากส่วนผสมที่เตรียมไว้นวดแป้งที่เย็น แต่ไม่หนาแน่นเกินไป ขณะนวด คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย ถ้าจำเป็น แป้งพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที

จากนั้นเราก็รีดแป้งออกแล้วตัดสี่เหลี่ยมหรือวงกลมออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ทาร์ตจะอบจากแป้งประเภทนี้อย่างรวดเร็ว ประมาณเจ็ดถึงสิบนาที

วิธีทำอาหารโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์

แต่วิธีการอบทาร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์? ทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิดในตอนแรก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แป้งที่คุณชอบที่สุด มันถูกรีดเป็นชั้นซึ่งมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นวงกลมจะถูกตัดออกด้วยแหวนหรือแก้ว วางแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยไว้ตรงกลาง จากนั้นกดแป้งเบา ๆ เพื่อให้มีช่องว่างในนั้น เราใส่กระดาษฟอยล์และน้ำหนักลงไป สำหรับสินค้า คุณสามารถใช้ถั่ว ถั่ว หรือข้าว วางทาร์ตที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราส่งไปที่เตาอุ่นสิบถึงสิบห้านาที

นั่นเป็นความลับทั้งหมดของการอบทาร์ตที่บ้าน การปรุงอาหารไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ อย่างแน่นอน

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยในทาร์ต

ทีนี้มาดูว่าของว่างประเภทไหนที่สามารถเสิร์ฟในทาร์ตได้

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและอ่อนโยนมากคืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชีสและพริกหยวก ในการเตรียมตัวเราต้อง กำลังติดตามสินค้า:

• ทาร์ต, ร้านค้าซื้อหรือ ทำอาหารที่บ้าน, สิบชิ้น;
• ไข่ไก่สองฟอง
• หนึ่งใหญ่ พริกหยวกคุณสามารถใช้สีที่ต่างกันได้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ขนมดูเป็นต้นฉบับมากขึ้น
• ชีสแปรรูป, หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม;
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

ต้มไข่ไก่และตั้งให้เย็น ในเวลานี้เราล้างพริกหวานและทำความสะอาดจากเมล็ด จากนั้นเราล้างไข่ออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ พริกยังต้องสับให้ละเอียด จากนั้นในชามแยกต่างหากผสมชีสแปรรูปแนะนำให้อาบน้ำไข่และพริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ผสมเสร็จใส่ลงในทาร์ต ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คุณยังสามารถเสิร์ฟปูอัดในทาร์ตได้ด้วย ในการจัดเตรียมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สิบถึงสิบสองทาร์ต;
• แพ็คเกจ 200 กรัม เนื้อปูหรือแท่ง;
• 3 ไข่ไก่;
• เนยแข็งเกรดใดก็ได้หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ความเขียวขจี;
• มายองเนส.

ไข่จะต้องต้มให้เย็นและปอกเปลือก ต่อไปก็สับให้ละเอียด ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และ ปูอัด. เราถูชีสบนเครื่องขูดและเพิ่มผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียด จากนั้นเราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรส และใส่ในทาร์ต คุณสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรครึ่งลูกบนอาหารเรียกน้ำย่อย

Tartlets - ตะกร้าขนาดเล็กที่ทำจากแป้งต่างๆ - ดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล พวกมันไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้นแต่ยังมีความมั่นคง (ต่างจากแซนวิชบางตัว) ที่บรรจุไส้ พวกเขากระทืบอย่างสวยงามและง่ายต่อการจัดการ หนึ่งค่อนข้างถูกสุขอนามัย เพราะทาร์ตเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะบุฟเฟ่ต์มานานแล้ว สามารถซื้อได้ที่ร้าน: พัฟ, ทราย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณจะอร่อยกว่ามากหากคุณเตรียมตะกร้าด้วยตัวเอง บทความนี้จะได้รับการศึกษาอย่างละเอียดโดยไม่มีแม่พิมพ์ สูตรที่มีรูปถ่ายจะทำให้กระบวนการทำตะกร้าเข้าใจได้ง่ายขึ้น เราจะให้แนวคิดที่น่าสนใจในการทำทาร์ตโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ประวัติของอาหารเรียกน้ำย่อย

คำว่า "tartelette" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศสอย่างแน่นอน แต่มีหลักฐานว่าคล้ายกับแป้งที่มีของว่างหลากหลายเสิร์ฟในงานเลี้ยงในกรุงโรมโบราณ ในยุคกลาง อาหารอันโอชะต่างๆ ถูกยัดให้เป็นชิ้นเล็ก เปิดพาย. ทาร์เล็ตสมัยใหม่รุ่นก่อนเหล่านี้เรียกว่า pate ชาวฝรั่งเศสคิดค้นพายเหล่านี้หลายรูปแบบ และแต่ละพันธุ์ก็มีชื่อเรียกเสียงดัง: ดุ๊กซึ่งพวกเขาถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ (a la Mazarin, Bouillon ฯลฯ ) หรือเมืองที่สูตรเห็นแสงสว่าง (de Chartres - กับนกกระทา d 'Amiens - กับเป็ด de Dieppe - กับ halibut) แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 คิดวิธีอบทาร์ตที่บ้านนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ประวัติศาสตร์ไม่ได้รักษาชื่อเชฟผู้เก่งกาจคนนี้ไว้ ตะกร้าสามารถเตรียมล่วงหน้าและเติมได้ไม่เหมือนกับ pate ขนมต่างๆ, สลัด , ปาท่องโก๋

ทาร์ตคืออะไร

ตะกร้าส่วนใหญ่จะอบจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ แต่นี่ไม่ใช่ศีลที่เถียงไม่ได้ คุณยังสามารถอบทาร์ตที่บ้านจากชีส คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยวหรือ kefir นอกจากนี้ยังมีมาก สูตรต้นตำรับตะกร้าข้าวต้มแดง ดำหรือขาว มันฝรั่งดิบหรือมันบด ขนมปังข้าวไรย์. ทาร์ตเย็นและร้อน สด เค็ม หรือหวาน ในกรณีส่วนใหญ่ตะกร้าสำเร็จรูปจะยัดไส้ด้วยของขบเคี้ยวต่างๆ - ผัก, ปลา, สลัดเนื้อ, พาย, คาเวียร์. แต่ก็มีสิ่งที่เรียกว่าทาร์ตที่ซับซ้อนเช่นกัน ในนั้นตะกร้าอบพร้อมกับไส้และเสิร์ฟร้อน ทาร์ตที่ซับซ้อนเหล่านี้น่าพอใจมากและสามารถเปลี่ยนจานหลักได้อย่างง่ายดาย

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความหลากหลายของการอุดฟัน: เริ่มต้นด้วย Olivier ซ้ำซากและลงท้ายด้วยหรืองูพิษ แต่ในเรื่องของฟิลเลอร์สำหรับกระเช้ามีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน พวกเขาควรจะสัมผัสอย่างน้อยในการผ่าน

สิ่งที่ใส่ในตะกร้าแป้งได้และไม่ได้

ก่อนที่คุณจะอบทาร์ตที่บ้านคุณต้องคิดถึงไส้ ทุกคนไม่เหมาะที่จะใส่ตะกร้า ขั้นแรกให้ประเมินขนาด สลัดผักสับหยาบ เนื้อชิ้นใหญ่หรือปลาจะดูไม่สวยงามและหลุดออกจากทาร์ตตลอดเวลา ประการที่สอง ประเมินความหนาแน่นของการเติม คุณจะวางมันลงบนแป้ง ถ้าไส้เหลวเกินไป (สลัดกับน้ำสลัดหนักต้มหรือ สตูว์ปลา) มันจะแช่ตะกร้า ในเรื่องนี้ทาร์ตจะไม่เพียงแต่สูญเสียความกรุบกรอบอันยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังอาจแตกเป็นเสี่ยงอีกด้วย ชีส , อาหารทะเล , ไส้จะพอดีคำ เพื่อให้แน่ใจว่าทาร์เล็ตจะซึมผ่านได้ดียิ่งขึ้น พวกเขาจึงหล่อลื่นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ไข่ดิบ. หากคิดว่าไส้จะเย็นลงก้นตะกร้าก็เติมเนยเล็กน้อย Julienne ควรจะข้นดีก่อนที่จะใส่ลงในตะกร้าทันทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรพื้นฐาน

ได้เวลาเรียนรู้วิธีการอบทาร์ตที่บ้านแล้ว ภาพถ่ายของขั้นตอนบางอย่างในกระบวนการนี้สามารถพบได้ในบทความนี้ ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อย เราสับเนยที่แช่เย็นไว้อย่างแรง (หนึ่งร้อยกรัม) หรือถูเป็นแป้งอย่างรวดเร็ว ผสมให้เป็นชิ้นหยาบ ใส่ไข่แดง. หากทาร์ตทาร์ตมีรสหวาน ก็ควรผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ค่อยๆเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ คุณควรได้แป้งมันเงาเย็นๆ เราเอามันออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ อย่างรวดเร็ว ตัดขอบของแม่พิมพ์ออก เราใส่แป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่ถั่วที่ด้านล่างของทาร์ตเพื่อให้แป้งไม่บวม เราอบตะกร้าประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เกี่ยวกับแม่พิมพ์

ในตลาดและตอนนี้คุณสามารถซื้อตะกร้ากระดาษลูกฟูกแบบหัตถกรรมได้ ราคาถูกและคุณสามารถซื้อได้มากพอที่จะครอบคลุมทั้งแผ่นอบ อย่างไรก็ตาม เมื่อทำงานกับแม่พิมพ์ดีบุก ปัญหาร้ายแรงอาจเกิดขึ้นได้ แป้งสามารถยึดติดกับผนังและก้นได้แน่น และฐานทรายเป็นสิ่งที่ค่อนข้างบอบบาง หากคุณกำลังคิดที่จะอบทาร์ตที่บ้านโดยใช้แม่พิมพ์ดีบุก คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้าง ค่อยๆ ทำงานผ่านลอนทั้งหมดด้วยมาการีน แล้วโรยด้วยแป้ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้ง พลิกแม่พิมพ์ลงบนชั้น ใช้มือกดลง ขอบกระป๋องจะตัดวงกลมออกเอง ตอนนี้เหลือเพียงการทำให้เป็นรูปเป็นร่างเท่านั้น เจาะสองสามครั้งด้วยส้อมหรือโรยด้วยถั่ว ทาร์ตสำเร็จรูปต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วนำออกจากแม่พิมพ์ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นเหม็นของกระป๋อง ควรใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากโลหะไม่ติดหรือซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องใช้มาการีนหรือแป้ง

แต่ถ้าเราไม่มีซิลิโคนหรือแม้แต่ตะกร้าดีบุกล่ะ? บางทีเราควรละทิ้งความคิดเรื่องการทำอาหารไปเลย ทาร์ตเทศกาล? หรือยอมจำนนต่อความเมตตาของอุตสาหกรรมอาหารและซื้อตะกร้าแป้งสำเร็จรูป (มักจะไร้รสและไม่กรอบเลย)? อย่ารีบร้อนให้อารมณ์เสีย หากคุณรู้วิธีการอบทาร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ คุณสามารถเตรียมตะกร้าดั้งเดิมของคุณเองได้ ของอะไร? ใช่จากการทดสอบ! เราม้วนเป็นชั้น เราไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้ง แต่ใช้ขวดที่เติมน้ำแข็ง - เราต้องการแป้งเย็น เราวางแก้วกว้างไว้บนชั้น ตัดวงกลมออก เราใส่แก้วแคบลงไป กดลง. ปรากฎเป็นวงกลมเล็ก ๆ และวงแหวน ตีไข่ในชาม. ทำงานเหมือนกาวในเตาอบ จุ่มขอบด้านล่างของวงแหวนลงในไข่แล้วติดเข้ากับเหยือกด้านล่าง มันกลับกลายเป็นจานที่มีด้านข้าง เราใส่แผ่นอบพร้อมกับผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

เพื่อลดความซับซ้อนของสิ่งต่าง ๆ คุณสามารถซื้อฐานสำเร็จรูปในร้านค้า ละลายน้ำแข็ง ม้วนออก หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถอบแป้งฟลุนซ์ - ใหญ่หรือเล็ก - แล้วยัดไส้ตามที่คุณต้องการ แต่คุณยังสามารถลองให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเหมือนตะกร้า ในการอบทาร์ตที่บ้านคุณต้องตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่วางก้นแก้วบาง ๆ ไว้ตรงกลางแล้วทำเป็นลอนลูกฟูกจากแป้ง

ทาร์ตที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

อย่าลืมว่าในการกำจัดพนักงานต้อนรับยังมีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกระดาษฟอยล์ จากชั้นอลูมิเนียม หากคุณมีทักษะ คุณสามารถสร้างจานที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ หรือคุณอาจไม่ได้ใช้การทดสอบเลย วิธีการอบทาร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แป้ง ขูดมันฝรั่งเกลือ จาระบีโลหะหรือแม่พิมพ์ฟอยล์ น้ำมันพืช. เหยียบลง มันฝรั่งดิบเพื่อทำตะกร้า วางไส้ที่ต้องการไส้สั้นลงตรงกลาง การรักษาความร้อน. อบในเตาอบที่ 240 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

เมื่อคุณมีวันหยุด คุณต้องวางอะไรที่รวดเร็ว อร่อย และแปลกใหม่ไว้บนโต๊ะ ทาร์ตสำเร็จรูปพร้อมไส้ที่หลากหลาย - สิ่งที่คุณต้องการ! ท้ายที่สุดแล้วการเติมสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน! เรารวบรวมมาให้แล้ว สูตรที่ดีที่สุดไส้สำหรับทาร์ตร้านค้า

เติมทาร์ตด้วยสลัด ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะกอก หรืออะไรก็ตามที่เหมาะสมด้านบน

สูตรที่ 1: การบรรจุทาร์ตด้วยชีสกระท่อมและสมุนไพร

ต่อ 100 กรัม ชีสนมเปรี้ยว(Feta, Almette) - กระเทียม 1 กลีบ (ผ่านการกดกระเทียม) ผักชีฝรั่งสับครึ่งแก้ว นวดจนเนียน ใส่ในทาร์ต ตกแต่งด้วยพริกหยวกฝานเป็นแว่น (สีต่างกันจะเด่นกว่า)

สูตร 2: ทาร์ตไส้ไข่

2.1. หากมีไข่แดงเหลืออยู่ (คุณใช้ไข่ต้มในภาชนะต่างกัน) ให้นวดด้วยส้อม 5 ไข่แดง - มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรสับ 2 ช้อนโต๊ะ, เคเปอร์สับหนึ่งช้อนโต๊ะ, นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ชีส ("Feta") และมายองเนส . เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส ผสมใส่ลงในตะกร้า

2.2. อีกสูตรสำหรับทาร์ตไส้ไข่

ใส่ชีสขูดที่ด้านล่างของทาร์ต
ตี: ไข่, นม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, หัวหอมสับ อัตราส่วนของไข่กับนมก็เหมือนไข่เจียว เทชีสลงในทาร์ตด้วยส่วนผสมที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนไส้เริ่มเป็นสีน้ำตาล

สูตร 3: ทาร์ตกับคาเวียร์

ในแต่ละทาร์ตเราใส่คอทเทจชีสหนึ่งช้อนชา คาเวียร์หนึ่งช้อนชาและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนชา

สูตรที่ 4: ทาร์ตกุ้ง

สับไข่ต้ม 4 ฟองอย่างประณีต มอสซาเรลล่าชีสบด (100-150 กรัม) บดกระเทียม 1 ชิ้น ปรุงรสด้วยมายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย บน "หมอน" ของมวลไข่ชีสวางกุ้งต้ม (3 ชิ้นในหนึ่งทาร์ต) สามารถตกแต่งด้วยไข่แดงสองสามฟอง

สูตรที่ 5: ทาร์ตยัดไส้ปลารมควัน

แยกชิ้นส่วนปลาแมคเคอเรลหรือแซลมอนสีชมพูรมควันเป็นเส้นใย (200 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นแตงกวาสดหนึ่งผล ผสมทุกอย่างกับซอส (มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ)

สูตร 6: การบรรจุสำหรับทาร์ตสับปะรด

1. สับปะรดในขวดโหล
2. มายองเนส
3. ชีส
4. กระเทียม
ชีส Trete บนเครื่องขูดหยาบ สับสับปะรดและกระเทียมให้ละเอียด ผสมทุกอย่างกับมายองเนสแล้วใส่ในตะกร้าคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร ปรากฎว่าอร่อยและรวดเร็วมาก

สูตร 7: ทาร์ตบลูชีส

7.1. ที่ด้านล่างของทาร์ต ให้ใส่ถ้วยผลไม้หนึ่งช้อนชา (อาจเป็นส้ม ส้มเขียวหวาน ลูกแพร์) ลงบนบลูชีสชิ้นหนึ่ง (ดอร์บลู) ตกแต่งด้วยใบอะรูกูลา

7.2. บลูชีสไส้อีกรุ่นหนึ่ง:

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและสับละเอียด) - 1 ชิ้น
• หัวหอม (ปอกเปลือกและสับละเอียด) - 1 ชิ้น
• เนย (นิ่ม) - 2 ช้อนชา
• บลูชีส (ร่วน) - 120 กรัม (1 ถ้วย)
• วอลนัท (คั่วและปอกเปลือก) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา

1. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งเนย ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงในกระทะ แล้วผัดบนไฟอ่อนจนนิ่ม ยกกระทะออกจากเตา ใส่บลูชีสลงไป 3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงในทาร์ตแต่ละชิ้น แล้ววางทาร์ตลงบนแผ่นอบ ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบชีสทาร์ตประมาณ 5 นาที โรยทาร์ตด้วยส่วนที่เหลือ วอลนัทและอบต่ออีก 2-3 นาที

ฝากชีสทาร์ตสำเร็จรูปที่ อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

7.3. และท็อปปิ้งอีกชิ้นสำหรับทาร์ตบลูชีส

บลูชีส (บลูชีส) - 120 กรัม
ลูกแพร์สุก - 1 ชิ้น
ครีมไขมันต่ำ - 30 มล
พริกไทยดำ
ทาร์ตสำเร็จรูป (คุณสามารถอบเองจากขนมชอร์ตครัสหรือซื้อแบบสำเร็จรูป)

1. สลายบลูชีส ล้างลูกแพร์ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ในชาม ผสมชีส ลูกแพร์ และครีม (คุณสามารถเพิ่ม ครีมชีส). ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ตักใส่ทาร์ตที่เตรียมไว้
3. อบที่ 175 องศาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อน.

7.4. และท็อปปิ้งด้วยบลูชีสและฮาร์ดชีส

• ฮาร์ดชีส 100 gr
• ไข่ 3 ชิ้น
• ชีสบลูรา 120 gr
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ

1. ขูดชีสทั้งสองประเภทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบดจนเนียน
2. ใส่ไข่ ครีม เนย เกลือ และเครื่องเทศ แล้วตีจนขึ้นฟู
3. เพิ่ม 1 ช้อนชา ในแต่ละทาร์ต ครีมชีส
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบทาร์ตเป็นเวลา 10-12 นาที
5. ทำให้ทาร์ตเย็นลงเป็นเวลา 5 นาทีก่อนนำออกจากแม่พิมพ์ เสิร์ฟร้อน.

สูตร 8: ทาร์ตกับครีมอะโวคาโด

เทเนื้ออะโวคาโด 1 ผลกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก ใบโหระพา และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสนมเปรี้ยว (เฟต้า). ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น ใส่ในทาร์ต

สูตร 9: ทาร์ตกับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย

ที่ด้านล่างของทาร์ตเราใส่ส่วนผสมของชีสนมเปรี้ยวกับสมุนไพร (สำหรับชีส 100 กรัม - ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ) โรยหน้าด้วยแซลมอนชิ้นหนึ่งและมะนาวฝานบาง

สูตร 10: ทาร์ตแฮมและลูกแพร์

เราใส่ผักกาดหอมในทาร์ตบนลูกแพร์ชิ้นบาง ๆ เฟต้าลูกบาศก์ ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะกับช้อนกาแฟ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. เพิ่มส่วนผสมสองสามหยดลงในทาร์ตแต่ละชิ้น ตอนนี้ม้วนแฮม (นำพาร์มาหั่นบาง ๆ ) ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 11: ทาร์ตไก่

11.1. ต้ม เนื้อไก่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (300 กรัม) ผักกาดแก้วหั่นฝอย แตงกวาสด 2 ลูกไม่มีเปลือก และ 1 พริกหยวก. ปรุงรสด้วยมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

11.2. ทาร์ตไก่เพิ่มเติม:

อกไก่ - 1 ชิ้น
แชมเปญ - 500 กรัม
ทาร์ต - 12 ชิ้น
ครีม - 200 กรัม
ชีสแข็ง - 100 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
Dill
น้ำมันพืช

หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปทอดในกระทะร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืช. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในไก่และทอดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงไปผัดจนน้ำระเหย เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มครีมและเคี่ยวไก่กับเห็ดในครีมเป็นเวลา 10 นาที ทำให้การบรรจุเย็นลง เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมของไก่กับเห็ด โรยด้วยชีสแข็งขูด แล้วอบในเตาอุ่นจนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน อร่อย!

สูตรที่ 12: การบรรจุสำหรับทาร์ตตับปลา

นวดตับปลาด้วยส้อมใส่ไข่สับ 2 ฟอง (ต้ม) แตงกวาดอง 2 ลูกเล็ก 1 หัวหอม (หั่นแล้วเทด้วยน้ำเดือด) ผสมทุกอย่างกับมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

สูตร 13: Julienne Tartlets

ฉันทำจูเลียนในทาร์ต แต่ฉันทำจูเลียน ตามปกติแล้ววางบนทาร์ต โรยด้วยชีส และในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ปรากฎว่าอร่อยมาก

สูตร 14: Fly Agaric Tartlets

ผสมชีสขูด ไข่สับกับมายองเนสและกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ในทาร์ต โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งลูก ประดับด้วยจุดมายองเนสเพื่อทำหมวกฟลาย agaric)))

สูตร 15: ทาร์ตพิซซ่า

เราได้รับทาร์ตสำเร็จรูป หล่อลื่นแต่ละอย่างด้วยมายองเนส เราวางไส้กรอกหั่นบาง ๆ - ผ่านหนึ่งอันแต่ละอัน โรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียด เราใส่มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นวงกลมบนชีสแล้วส่งไปที่เตาอบอีก 10 นาที

สูตร 16: ทาร์ตกับหัวไชเท้าหรือแตงกวา (วิตามิน)

ไข่ - 5 ชิ้น
หัวไชเท้าสีเขียว (หรือหัวไชเท้าหรือแตงกวาสด) - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
มายองเนส

ต้มไข่ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หัวหอมใหญ่สับปอกเปลือกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าใช้แทนหัวไชเท้า แตงกวาสดแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมไข่ หัวหอม และหัวไชเท้า ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่สลัดที่เกิดขึ้นในทาร์ตตกแต่งด้วยหัวไชเท้าแตงกวาและลูกเกดหรือผลเบอร์รี่ viburnum อร่อย!

สูตร 17: ทาร์ตยัดไส้ทูน่า

ปลาทูน่ากระป๋อง - 1 กระป๋อง
ข้าวโพดกระป๋อง - 300 กรัม
ชีสแข็ง - 200 กรัม
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
ไข่ - 2 ชิ้น
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ต้มไข่ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ผสมไข่สับกับทูน่า ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ผสมข้าวโพด, ไข่กับทูน่า, ชีส, มะเขือเทศ, ปรุงรสด้วยมายองเนส, เกลือเพื่อลิ้มรส
ทาไขมันด้านในของทาร์ตแต่ละชิ้น วางมะเขือเทศ, วางโครงร่างการเติมที่เกิดขึ้น อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 12 นาที ตกแต่งทาร์ตเสร็จแล้วด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

17.2. ทาร์ตทูน่าเพิ่มเติม:

ไส้ที่ละเอียดมากสำหรับทาร์ตคือทูน่าและเห็ด ในการเตรียมไส้คุณต้องใช้ทูน่า 400 กรัม (กระป๋อง), 1 หัวหอม, น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ (จากทูน่ากระป๋อง), เห็ด 140 กรัม, ครีม 100 มล., ผักชีฝรั่ง, แป้งและ มะนาวสองสามชิ้น

เราเอาขวด ทูน่ากระป๋องและโยนลงในกระชอน ในน้ำมันซึ่งเป็นแก้วให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่เห็ดและครีมสับแล้วนำไปต้มและเจือจางแป้งในส่วนผสมที่ได้ลงไปผัดจนข้น

ใส่ชิ้นปลาลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟอีกสองสามนาที พร้อมบรรจุเทลงในทาร์ตที่อุ่นไว้ คุณสามารถตกแต่งจานนี้ด้วยชิ้นผักชีฝรั่งและมะนาว

สูตร 18: ปูยัดไส้สำหรับทาร์ต

สำหรับการเติมคุณต้องใช้เนื้อปู 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่, หัวหอม, เนยหนึ่งช้อน ซอสพริก, เกลือและพริกไทย.

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันส่งเนื้อปูไปที่กระทะแล้วทอดด้วยหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที ในขณะที่เนื้อและหัวหอมกำลังอิดโรยบนกองไฟให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับสิ่งนี้ในชามแยกต่างหากผสมไข่กับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและซอสร้อน

ได้รับ ซอสครีมเปรี้ยวเทลงในกระทะและเคี่ยวจนข้น ในทาร์ตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าให้ใส่เนื้อปู

สูตร 19: บรรจุทาร์ตกับชีสและมะเขือเทศ

มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งวางในทาร์ต
ชีสละลายถู (หรือนม)
ใส่ในเตาอบประมาณ 3-5 นาที
ราดหน้าด้วยไข่ดาว
แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 3-5 นาที
โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

19.2. อีกไส้กับมะเขือเทศสำหรับทาร์ต

มะเขือเทศ - 300 กรัม
ชีสแข็ง - 200 กรัม
พาเมซานชีส - 25 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ แน่นอน เฉพาะมะเขือเทศขนาดเล็ก (ที่เรียกว่ามะเขือเทศเชอรี่) เท่านั้นที่จะทำได้ พวกเขาจะต้องผ่าครึ่งแล้ววางบนแผ่นอบ จากนั้นทาส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและกระเทียมบด คุณสามารถใส่กระเทียมขูดในแต่ละครึ่งแล้วหยดน้ำมันมะกอก เราอบมะเขือเทศในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
ชีสขูดควรตีด้วยไข่
เราทาวิปปิ้งชีสในทาร์ตและทำการเยื้องใส่มะเขือเทศอบครึ่งหนึ่ง โรย Parmesan ขูดไว้ด้านบน
อบในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 20 นาที

สูตร 20: ทาร์ตยัดไส้ชีสและเห็ดเค็ม

- 100 กรัม ชีส;
- กานพลูกระเทียม
- หัวหัวหอม;
- 100 กรัม เห็ดเค็ม
— แครอทต้ม;
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ผักชีลาว

สับเห็ดและแครอทและหัวหอมอย่างประณีตเป็นวงกลม ผสมชีส (ขูด) และกระเทียมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือก) ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ใส่พริกไทย แล้วใส่ลงในทาร์ตที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

เอมิลี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ งาน

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

คิดถึงเมนู ตารางวันหยุดปฏิคมที่เคารพตนเองทุกคนมีเป้าหมายหลักสองประการ - เพื่อให้อาหารที่น่ารับประทานและทำให้แขกประหลาดใจอย่างแน่นอน นี่คือที่ที่คิดค้นสูตรอาหารที่คิดไม่ถึง การตกแต่งของดีไซเนอร์ทำจากผักและผลไม้สำหรับสลัด ที่แย่ที่สุดคือ ใช้ผ้าเช็ดปากปักโดยปฏิคมเอง

วันนี้ผมขอเสนอวิธีการที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับมากขึ้นเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกและสมาชิกในครอบครัว - ทาร์ต จานนี้จะกระจายและตกแต่งโต๊ะของคุณนอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียมและหากต้องการก็สามารถเตรียมไส้ได้ภายในไม่กี่นาที

วันนี้เราจะมาเรียนสูตรแป้งทาร์ตและเลือกแม่พิมพ์ทาร์ต ฉันจะยกตัวอย่างสองสามตัวอย่างที่น่าสนใจของพัฟเพสตรี้ทาร์ต

ทาร์ตมีสองประเภทหลัก - แบบหวานและแบบเค็ม จึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับทาร์ตในรูปแบบต่างๆ ได้

แป้งสำหรับทาร์ต

สารประกอบ:
แป้ง - 3 ถ้วย
มาการีน - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

สับแป้งด้วยมาการีนหรือเนยด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่ครีมเปรี้ยวนวดแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับทาร์ต

สารประกอบ:
แป้ง - 3 ถ้วย
มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไข่ - 2-3 ชิ้น

บดน้ำตาลกับไข่จนเป็นฟองและใส่มาการีนที่นิ่มอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างด้วยแป้งแล้วนวดแป้งให้เย็น ใส่เป็นเวลา 30 นาทีในที่เย็น

แป้งสดสำหรับทาร์ต

สารประกอบ:
แป้ง - 300 กรัม
เนย - 200g
ไข่แดง - 3 ชิ้น

ผสมแป้งกับเนยจืด ใส่ไข่แดง นวดแป้งใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แป้งทาร์ตหวาน

แป้ง - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
เนย - 100g
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

บดไข่ด้วยน้ำตาลผสมแป้งกับเนยนิ่ม รวมทุกอย่างและนวดแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาที

แป้งสำหรับทาร์ตกาแฟหวาน

สารประกอบ:
แป้ง - 225 กรัม
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กาแฟ (เข้ม, เย็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เนย - 150 กรัม
ไข่แดง - 1

ผสมแป้งและน้ำตาลใส่เนยสับละเอียด ผสมไข่แดงกับกาแฟให้เข้ากัน นวดแป้งและนวดให้เข้ากันสักครู่ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 20 นาที

แป้งเต้าหู้สำหรับทาร์ต

สารประกอบ:
แป้ง - 200 กรัม
มาการีน - 200 กรัม
คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 200 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดคลุกแป้ง

แป้งชีสชุบแป้งทอดสำหรับทาร์ต

สารประกอบ:
ชีส - 100 กรัม
แป้ง - 1 ถ้วย
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น

ขูดชีส ใส่เนยที่นิ่มแล้ว แป้ง ใส่ไข่หรือไข่แดง ถ้าคุณต้องการแป้งที่เข้มข้นกว่านี้ นวดแป้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ทาบางๆ ลงบนแม่พิมพ์ทาร์ต

อย่างที่คุณเห็น สูตรแป้งค่อนข้างหลากหลาย แป้งที่ไม่ใส่เกลือนั้นแทบจะเป็นสากล แต่สำหรับทาร์ตแบบหวาน จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเตรียมแป้งที่เติมน้ำตาลลงไป นมเปรี้ยวและ แป้งชีสใช้ทำทาร์ตได้ ไส้คาวและสมุนไพรรสจัด

นอกจากสูตรเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถใช้แป้งพัฟได้อีกด้วย พัฟเพสตรี้สำหรับทาร์ตอาจแตกต่างกัน: คลาสสิกและ อาหารจานด่วน, แป้งพัฟปราศจากยีสต์และยีสต์ สูตรสำหรับการทดสอบดังกล่าวหาไม่ยาก แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปสำหรับทาร์ต แบบแช่แข็งก็เหมาะเช่นกัน ซึ่งหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

แป้งพัฟมันน่าทึ่งตรงที่คุณสามารถใช้คุณสมบัติพิเศษของมันในการทำทาร์ตในรูปแบบดั้งเดิมได้ และฉันต้องการยกตัวอย่างสองสามตัวอย่างที่นี่

ทาร์ตเปลือกขนมพัฟ

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ขนมพัฟยีสต์แช่แข็ง แป้งจะต้องละลายรีดออกเล็กน้อย จากนั้นใช้แม่พิมพ์ทาร์ตตัดช่องว่างออก ใช้นิ้วกดที่ว่างแต่ละด้านเล็กน้อย - ในที่นี้จะมีการเชื่อมต่อของปีก จากนั้นใช้มีดลากเส้นตรงเล็กน้อยจากส่วนล่างตรงกลางไปยังขอบด้านบน - คุณจะได้ลวดลายเหมือนเปลือกจริง

จากนั้นอัดจารบีแผ่นอบแล้ววางช่องว่างบนนั้น หล่อลื่นด้วยไข่แดงล่วงหน้า อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อทาร์ตเย็นตัวแล้ว ค่อยผ่าตรงกลาง แบ่งเป็น 2 ปีก อย่าตัดจนสุด - ควรยึดในที่ราบเรียบ ตอนนี้คุณสามารถเติมเปลือกหอยของคุณด้วยการเติม เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ คุณสามารถวางมะกอกไว้ตรงกลาง - มันจะมาแทนที่ไข่มุก

ทาร์ตขนมพัฟ

ในการทำเช่นนี้ เราใช้แป้งพัฟสำหรับทาร์ต ซื้อในร้านค้าหรือปรุงเอง รีด และหั่นเป็นใบ คุณสามารถใช้แผ่นขนาดใหญ่จริงหรือคุณสามารถสร้างลายฉลุล่วงหน้า

จากนั้นเมื่อถอยกลับจากขอบ เราตัดใบเล็กน้อยรอบปริมณฑลทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องตัดผ่าน เพียงร่างความกว้างของด้านข้าง หล่อลื่นขอบใบด้วยไข่แดง เราวางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อทาร์ตแป้งพัฟพร้อม นำใบร้อนแล้วเอาชั้นแป้งออกจากตรงกลาง โดยปล่อยให้ขอบที่เราร่างไว้ก่อนหน้านี้ไม่เสียหาย เราจะได้ใบที่มีช่องว่างตรงกลางซึ่งเต็มไปด้วยไส้

ทีนี้มาพูดถึง แม่พิมพ์สำหรับทาร์ต. มักจะทำจากดีบุกหรือเหล็กกล้าคาร์บอน มีแม่พิมพ์ทาร์ตด้วย เคลือบสารกันติด. ตอนนี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย แบบซิลิโคนสำหรับทาร์ต ความสะดวกสบายของพวกเขาอยู่ในความจริงที่ว่าตะกร้าสำเร็จรูปนั้นแยกจากการเคลือบซิลิโคนได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังสะดวกที่แบบฟอร์มสำหรับทาร์ตซิลิโคนเป็นเหมือนถาดที่มีหลายรูปแบบติดกัน

หากไม่มีเวลาอบทาร์ตและไม่มีวิธีซื้อทาร์ตสำเร็จรูป คุณสามารถใช้แบบฟอร์มสำหรับทาร์ตที่ทำจากกระดาษแข็ง กระดาษ parchment อีกทางเลือกหนึ่งคือทำทาร์ตของคุณเอง

คุณต้องรู้วิธีกรอกแบบฟอร์มสำหรับทาร์ตให้ถูกต้องด้วย
ส่วนใหญ่มักจะทำได้ง่ายๆ ชั้นของแป้งที่รีดออกมาจะถูกตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแบบเดียวกันสำหรับทาร์ต จากนั้นวางวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วกดเบา ๆ จากนั้นกระจายขอบเพื่อให้ทำซ้ำรูปแบบของขอบของแม่พิมพ์ทาร์ต
คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งวางอยู่ในแม่พิมพ์และกระจายไปตามด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์แล้ว

ถ้าแป้งบางเกินไป ให้ลองใช้เคล็ดลับนี้ คลึงแป้งออก จากนั้นติดขอบของเลเยอร์กับหมุดกลิ้งเล็กน้อยแล้วพันให้ทั่ว วางแม่พิมพ์ทาร์ตให้ใกล้กันมากที่สุด นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนแล้วเริ่มคลายเพื่อให้ครอบคลุมแบบฟอร์มจากด้านบน ตอนนี้รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ขอบของแบบฟอร์มดันวงกลมที่คุณต้องการเข้าไปในเลเยอร์ ใส่ลงในแม่พิมพ์ทาร์ตอย่างระมัดระวัง

ทาร์ตมักจะอบที่อุณหภูมิ 180-240 องศา ขึ้นอยู่กับแป้ง ขนาด และไส้ สามารถใส่ไส้ได้ทันทีหรือจะใส่ลงในทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วก็ได้ หากคุณอบทาร์ตแยกกัน ให้สังเกตเคล็ดลับหนึ่งข้อที่จะช่วยไม่ให้ไหม้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อป้องกันไม่ให้ทาร์ตไหม้ส่วนใหญ่มักจะอยู่ด้านล่างโดยวางช่องว่างไว้ในแม่พิมพ์ทาร์ตปิดก้นด้วยซีเรียลหรือถั่วแห้ง หลังจากที่ทาร์ตพร้อมและนำออกจากเตาอบ ซีเรียลหรือถั่วก็จะถูกเทออก
คุณยังสามารถปิดด้านล่างของชิ้นงานด้วยกระดาษรองอบ