สลัดกรีกกับพริกสีต่างๆ เคล็ดลับในการทำสลัดกรีก ตัวเลือกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสลัดกรีกคือวัตถุดิบสดใหม่ ไม่หั่นหรือเสิร์ฟ ชาวกรีกมักจะหั่นสลัดเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่มะกอกลงไปด้วยหิน และกรีกที่มีรสเนย สมุนไพรหลักในสลัดคือออริกาโนและใบโหระพาเล็กน้อย

มักใช้แตงกวา, หอมแดง, น้ำมันมะกอกในสลัด โดยทั่วไป อนุญาตให้ใช้ลูกเล่นและรูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่ ท้ายที่สุด สลัดกรีกเป็นสลัดแบบเรียบง่ายที่ทำมาจากส่วนผสมพื้นฐานที่สุดที่พบในบ้านแบบชนบททุกหลัง

บ่อยครั้งแทนที่จะใช้หอมแดงในสูตรอาหาร ผักกาดหอมหวานหรือแม้แต่หัวหอมธรรมดาก็ถูกนำมาใช้แทน น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก, มะกอกจะดีกว่าที่จะนำหลุม หากไม่มีออริกาโนและโหระพา พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยใบผักกาดหอมธรรมดาหรือสมุนไพรสดจากสวน - สิ่งสำคัญคือมันจะเป็นฤดูร้อนและสลัดเบา ๆ

ส่วนผสมสำคัญ เฟต้าชีส สามารถพบได้ทุกที่ในปัจจุบันนี้ แต่ใช้แค่นิดเดียวก็เปลี่ยนได้ Adyghe ชีส, ชีส.

สลัดกรีกตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อแน่น - 2 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมียสีน้ำเงินขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะกอกและมะกอกขนาดใหญ่และหลุม - 20 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เฟต้าชีส - 80-100 กรัม;
• ออริกาโน่ - ½ ช้อนชา หญ้าแห้ง;
• น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมด หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ (2-2.5 ซม.) แตงกวาสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้หากเปลือกแข็งเกินไป

สับหัวหอมสีน้ำเงินเป็นครึ่งวง ปอกพริกออกจากเมล็ดและเยื่อขาว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม. มะกอกและมะกอกจะทิ้งทั้งลูกหรือผ่าครึ่งก็ได้

เทผักลงในชามสลัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายขนาดใหญ่สองอัน

ตีน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว ใส่ออริกาโนลงไป ใช้นิ้วถูหญ้าเล็กน้อย แต่งตัวสลัดด้วยน้ำสลัดที่เกิด

ตัดเฟต้าชีสเป็นชิ้นใหญ่ คล้ายกับผัก แล้ววางบนสลัด โยนออริกาโนเล็กน้อยด้านบน สลัดพร้อม.

อนุญาตให้แทนที่ส่วนหนึ่งของหัวหอมด้วยกระเทียมในสลัด แต่กลีบจะต้องสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัวเลือกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

หอมหัวใหญ่

หัวหอมสลัดกรีก

สามารถหมักหัวหอมก่อนใส่ลงในสลัด วิธีที่ง่ายที่สุดคือสับหัวหอมแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (3 ส่วน) และน้ำตาล (2 ส่วน) ด้วยเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ผักอื่นๆ

เพื่อลดความขม คุณสามารถตัดหัวหอมให้เล็กลงหรือผสมสองพันธุ์ - หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงินในอัตราส่วนที่ต้องการ 1:2 หรือ 1:1

แตงกวา

กรีกสลัดแตงกวา

แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นสลับกับปอกเปลือกและทิ้งไว้ ดูสวยงามในสลัดแตงกวาม้าลายเมื่อแต่ละชิ้นในสลัดมีลักษณะเป็นสีขาวและสีเขียว

มะเขือเทศ

กรีกสลัดมะเขือเทศ

เป็นการดีกว่าที่จะทดลองกับมะเขือเทศโดยไม่ต้องหั่น แต่ใช้ส่วนผสม หลากหลายพันธุ์และดอกไม้ มะเขือเทศเชอรี่ดูดีในสลัด พวกเขาจะต้องผ่าครึ่ง สีเข้ากันได้ดีกับผลไม้สีแดงและสีส้ม มันดูน่าตื่นเต้นนอกจากนี้มะเขือเทศสีส้มที่อุดมไปด้วยกรดต่ำจะทำให้สลัดมีเนื้อลดความเปรี้ยว หากต้องการ มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด

พริกไทย

พริกสำหรับสลัดกรีก

ด้วยพริกไทยตัวเลือกหลากสีก็เหมาะสมเช่นกัน ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดผลไม้ที่มีสีต่างกันออกเป็นเส้นบาง ๆ ไม่ใช่เป็นก้อน สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง มีแนวคิดที่ไม่ธรรมดา: ปอกผักด้วยมีดคมหรือที่ปอก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความประณีตและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะเทศกาล

สิ่งที่จะใช้แทนเฟต้าชีส

โดยปกติในอาหารรัสเซียชีส feta จะถูกแทนที่ด้วยชีสเค็มผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะเหมาะอย่างยิ่ง

ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถหยิบชิ้นใหญ่ ชีสแปรรูปมีกลิ่นแรงของผักใบเขียวหรือเนื้อรมควัน สลัดในกรณีนี้คุณต้องใส่เกลืออีกเล็กน้อย

สลัดกรีกอีกรุ่นหนึ่งคือชีสดัตช์ ต้องทำให้ชิ้นเล็กลงเท่านั้น สูตรนี้ไม่คลาสสิกอีกต่อไป แต่อาจเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย

วิธีการแต่งตัวสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกรวมถึงน้ำสลัดจากส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอกและออริกาโนสมุนไพรสดหรือแห้ง แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่พบส่วนประกอบเหล่านี้หรือคุณต้องการกระจายรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณอยู่แล้ว ก็อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกในการผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่นใบผักกาดหอมที่ฉีกขาดอย่างหยาบของพันธุ์ต่าง ๆ (หยิก, ภูเขาน้ำแข็ง) สามารถเพิ่มแถบกระเทียมป่าสับลงในจานได้ คุณสามารถใส่โหระพาและผักชีฝรั่งในจานได้ตามรสนิยมของคุณ

ตามความคิดที่กล้าหาญ พนักงานต้อนรับที่รักการทดลองสามารถเสนอให้เติมสลัดกรีกกับซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ซอสฮันนี่มัสตาร์ด: น้ำสลัดที่แปลกและอร่อย

ใช้มัสตาร์ดที่มีความเข้มข้นปานกลางหรือต่ำในอัตราส่วน 1: 1: 2 (เป็นไปได้กับธัญพืช) น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างแล้วตีด้วยที่ตี ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำมันเพิ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัดในเรือซอสแยกต่างหาก

นอกจากนี้ น้ำสลัดกรีกยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติมน้ำมันอื่นๆ (มัสตาร์ด ข้าวโพด งา) เกล็ดขนมปัง หรือขนมปังกรอบอบรสเค็ม ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นสามารถใส่กระเทียมลงในซอสที่กดกระเทียม

หากคุณเคยใช้ชีสชนิดเค็มเล็กน้อย เช่น เฟต้าชีสหรือชีสดัตช์ สำหรับสลัด ให้ลองใช้น้ำสลัดที่มีซอสโชยุซึ่งดั้งเดิมมีรสเค็มและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด (เผ็ดปานกลางหรือต่ำ) - 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมซอสให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด เสิร์ฟน้ำสลัดแยกกันในน้ำเกรวี่

สลัดกรีกกับออริกาโน, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม;
• พริกหวานเหลือง - 1 ชิ้น;
• มะกอกและมะกอกกำมือ
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู(สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมผักกาดหอม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เฟต้าชีส - 200-300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมดและเช็ดให้แห้งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ตัดแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน จัดแตงกวาและมะเขือเทศในจานลึก

พริกป่น หลอดใหญ่. ขอแนะนำให้ใช้พริกเหลืองเพื่อให้สีในจานเข้ากันอย่างสวยงาม

เพิ่มพริกไทยในแตงกวาและมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วแยกออกเป็นเส้นบาง ๆ ใส่จาน คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

สับใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่น ๆ อย่างประณีต เพิ่มมวลทั้งหมดในจาน สลัด พริกไทย ใส่มะกอกหรือมะกอก ผสมทุกอย่าง

การเตรียมน้ำสลัด

เทน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ) ลงในชามลึก ใส่น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาลงไป ผัดและเพิ่มออริกาโนครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ทิ้งให้มากกว่าช้อนชาเล็กน้อย ผสมสลัด

จัดใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟ ใส่ผักทั้งหมดครึ่งหนึ่งจากชามลงไป กระจายสลัดอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งจาน

ตัดชีสเป็นก้อนตามขนาดของมะกอก ใส่ชีสลงในถ้วยพร้อมกับน้ำสลัดที่เหลือ แล้วม้วนชีสลงไป เพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน นอกจากนี้ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังดูดีอีกด้วย

ค่อยๆ วางชีสกับน้ำสลัดส่วนหนึ่งบนจานที่มีสลัดครึ่งหนึ่ง วางผักในช่วงครึ่งหลังลงบนชีส เรียบทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใส่ชีสที่เหลือลงในชามที่สลัดอยู่ ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน โรยออริกาโนด้านบนและผสมทุกอย่าง

ใส่ชีสกับออริกาโนลงในสลัด เกลี่ยให้ทั่ว โรยออริกาโน่เล็กน้อยบนสลัด โดยรวมแล้วสลัดทั้งหมดจะใช้ออริกาโนประมาณ 1 ช้อนชา เสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะ

คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่

เคล็ดลับและทางเลือกในการเสิร์ฟสลัดกรีก

ส่วนที่น่าสนใจที่ให้บริการสลัด ฝึกฝนในร้านอาหารในกรีซ มันพูดน้อยมาก: ลูกค้าได้รับผักจานลึกซึ่งไม่มีชีสหั่นเป็นชิ้น ชีสทั้งหมดอยู่ในชิ้นเดียวบนชิ้นผัก ดังนั้นลูกค้าจึงตัดสินใจว่าจะกินอย่างไร

ในทำนองเดียวกัน ซอสจะถูกเสิร์ฟในภาชนะที่แยกจากกันเกือบทุกครั้งสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ดังนั้นทุกคนจะกำหนดด้วยตัวเองว่าต้องการเพิ่มน้ำสลัดในสลัดกรีกเมื่อใดและเมื่อใด

มันสะดวกมากสำหรับเจ้าของ ตราบใดที่สลัดไม่ปรุงรสด้วยซอสก็จะยิ่งดีขึ้น คุณสามารถหั่นผักได้สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง และราดซอสก่อนเสิร์ฟ ยิ่งกว่านั้น ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องเติมสลัดหลังเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้แขกต้องทนกับการวางสลัดบนจานและแจกจ่ายซอส

บางครั้งผักและชีสชิ้นใหญ่ผสมกันในสลัดโดยไม่ต้องผสมอะไรมาก หลายคนไม่ชอบเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่ แต่มีข้อดี: คนที่ไม่ชอบหัวหอมหรือมะกอกสามารถเอาออกได้ง่าย

เรียบง่าย สดใส! ด้วยคำเหล่านี้สามารถระบุลักษณะของสลัดกรีกที่เตรียมตาม สูตรคลาสสิค.
การเตรียมสลัดกรีกนั้นรวดเร็วและง่ายดายอย่างเหลือเชื่อ และส่วนผสมสำหรับสลัดนั้นต้องการส่วนผสมที่ทุกคนคุ้นเคยและเข้าถึงได้มากที่สุด
แต่ความลับของสลัดกรีกคืออะไร! และฉันจะบอกความลับของเขาให้คุณฟัง! กรุบกรอบฉ่ำๆ หอมๆ ผักตามฤดูกาลซึ่งใช้ในการเตรียมสลัดและในส่วนผสมและสัดส่วนที่ลงตัว ผักสำหรับสลัดกรีกหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
และคุณสามารถทำสลัดกรีกที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วย ภาพทีละขั้นตอนรายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่ฉันแบ่งปันกับคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนหน้าเว็บไซต์ของเรา และเชื่อฉันเถอะว่าสลัดกรีกของคุณจะอร่อยกว่าในร้านอาหาร!
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!
และยอมรับว่าในพวกคุณมีคนรักสลัดกรีกจำนวนมาก และคุณทำสลัดนี้ที่บ้านบ่อยแค่ไหนหรือคุณต้องการสั่งในร้านอาหารมากกว่า
นอกจากนี้คุณอาจชอบสลัด Shopsky ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่เทคโนโลยีการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย - สลัดนี้ไม่ได้มาจากกรีก แต่มีต้นกำเนิดจากบัลแกเรีย แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติและเตรียมง่าย มันแตกต่างจากกรีกตรงที่พริกไทยสำหรับสลัด Shopska ถูกอบและด้วยเหตุนี้สลัดจึงมีรสชาติที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ	3 ชิ้น
แตงกวา (เล็ก)	2-3 ชิ้น
ผักกาดหอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม)	0.5-1 ชิ้น
พริกหยวก (เขียวหรือเหลือง)	1 ชิ้น
มะกอก (b/c)	2-3 ช้อนโต๊ะ
ชีสหรือเฟต้า	100-150 กรัม
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง (ใช้แทนได้) น้ำมะนาว)	2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน (แห้ง)
เกลือ
พริกไทยป่นสด

มาเริ่มกันที่สิ่งเหลือเชื่อกันเถอะ กรีซมีทุกอย่าง ยกเว้น… สลัดกรีก! ไม่ แน่นอน ในร้านอาหารหลายแห่งที่มุ่งต้อนรับและให้ความบันเทิงแก่นักท่องเที่ยวต่างชาติ พนักงานได้เรียนรู้เป็นอย่างดีว่าคำถามที่ว่าพวกเขามีสลัดที่มีชื่อข้างต้นในเมนูหรือไม่นั้นควรตอบในการยืนยันและในเวลาเดียวกันก็พยักหน้าอย่างจริงจัง มุ่งหน้าเพื่อซ่อนทัศนคติของคุณเองต่อตำนานที่แพร่หลายดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือสิ่งที่เราเรียกว่าสลัดกรีก ในกรีซเอง (เช่นเดียวกับประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ อีกมากมาย) มีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ซึ่งไม่ใช่แค่ชื่อที่เราคุ้นเคยเท่านั้น

"ชื่อ" ในท้องถิ่นที่พบบ่อยที่สุดที่ฮีโร่มีบทความวันนี้ สลัดชนบท”(ในภาษาต้นฉบับ - χωριάτικη σαλάτα, "สลัด horiatiki") ซึ่งสะท้อนถึงสาระสำคัญของการรักษาที่เสิร์ฟให้กับแขกอย่างชัดเจนถูกต้องและครบถ้วน: สินค้าออร์แกนิคราคาไม่แพงคุณภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจ ชื่อสามัญที่สองนั้นซ้ำซากและชัดเจน: สลัดผัก. อย่างไรก็ตาม พวกเขากล่าวว่าในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ชาวกรีกได้ใช้ชื่ออื่นสำหรับสลัดกรีก - สลัดรัสเซีย: เห็นได้ชัดว่าเพื่อนร่วมชาติของเราสั่งอาหารจำนวนมากในร้านอาหารโดยเชื่อมโยงอาหารกรีกกับประเพณีของตนเองอย่างแน่นหนา

เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน ให้ตกลงกันว่าปล่อยให้ตัวเองยอมจำนนต่อประเพณีของเราเองและเรียกจานผักสดและชีสซึ่งปรุงอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นสลัดกรีก แต่ในขณะเดียวกันเราจะเริ่มมีรอยบากเล็กน้อยอย่างแน่นอน จิตใจของเราเป็นความทรงจำว่าควรเรียกอย่างไรดี

มาดูส่วนประกอบพื้นฐานของสลัดกรีกกันไหม? พิเศษคุณค่าของอาหารจานนี้เกิดจากการที่มีเกือบทุกอย่างที่คนต้องการ: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต ส่วนหนึ่ง สลัดแสนอร่อยอิ่มตัวในรสชาติและมีเสน่ห์ในความอิ่มตัวของสี - และเราสามารถสรุปได้ว่ามีการรับประทานอาหารเต็มรูปแบบ สูตรสลัดนั้นเหมาะสมที่สุด: อาหารเย็นเช่นนี้ไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน แต่ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนทำให้ร่างกายอิ่มตัว สารที่มีประโยชน์และสารอาหารรอง

ส่วนผสมสลัดกรีก

มะเขือเทศ

หากคุณคิดว่าสลัดกรีกสามารถทำจากมะเขือเทศเรือนกระจกกึ่งพลาสติกที่ไม่มีรสชาติและกลิ่น ซึ่งวางเรียงเป็นแถวสวยงามบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แสดงว่าคุณกำลังก่ออาชญากรรมต่อวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพของชาวกรีกทั้งหมด

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสลัดกรีกแท้ๆคือมะเขือเทศหอมที่ปลูกในที่โล่งดีกว่า - ฟาร์มหรือหมู่บ้าน เหมาะ - มะเขือเทศปลูกด้วยมือของพวกเขาเองในสวนของตัวเอง

ไม่มีข้อจำกัดในความหลากหลายของมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คุณสามารถทานมะเขือเทศเนื้อสีแดง มะเขือเทศสีชมพูฉ่ำ สีดำที่เข้มข้น และสีเหลืองที่สุขุม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

แตงกวา

กฎเกี่ยวกับวิธีการปลูกมะเขือเทศก็เหมือนกันกับแตงกวา: ผลไม้จะต้องสด แน่น ฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก แท่งสีเขียวที่เฉื่อยซึ่งร้านค้าสมัยใหม่มีมากมายนั้นไม่เหมาะสำหรับสลัดกรีกอย่างเด็ดขาด

หากความคิดบ้าๆ แล่นเข้ามาในหัวคุณเพื่อปอกผลไม้ออกจากผิวหนัง ให้เอาไม้กวาดเก่าดีๆ ขับออกไป ไม่มีชาวกรีกที่เคารพตนเองจะกีดกันแตงกวาจากองค์ประกอบที่สำคัญของพวกเขา!

พริกหยวก

ขอย้ำอีกครั้งว่าสลัดกรีกเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่าย และเราผ่านพริกหยวกที่สมบูรณ์แบบซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีที่ไม่มีการทำสวนส่วนตัว จุดหมายปลายทางคือตลาดของเกษตรกร ที่ซึ่งคุณย่าพร้อมถุงช้อปปิ้ง ปู่ที่แข็งแรงขี่จักรยาน

เลือกผลไม้ยืดหยุ่นที่มีก้านสด: หากต่อกิ่ง แสดงว่าพริกถูกถอนไปสองสามวันหรือหลายสัปดาห์ก่อน สามารถใช้สำหรับบรรจุหรือทำซอส แต่เนื่องจากเป็นส่วนประกอบของสลัดกรีกจึงไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

เฟต้า

คุณต้องการทำสลัดกรีกหรือสลัดแบบกรีกหรือไม่? ประเด็นนี้สำคัญมากเมื่อพูดถึงชีส ความจริงก็คือตามการตัดสินใจที่ได้รับอนุมัติในปี 2550 ในสหภาพยุโรปเฉพาะชีสที่มาจากกรีกซึ่งทำจากนมวัวหรือแกะเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเฟต้า ทุกสิ่งที่คุณซื้อจากร้านค้าที่มีชื่อนั้นซึ่งไม่ได้ผลิตในกรีซไม่ใช่เฟต้า

ดังนั้น ปรากฎว่าสลัดกรีกแท้ๆ สามารถเตรียมได้โดยใช้ชีสที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลและมีแดดจ้าบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น คุณสามารถซื้อ feta จริงในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าใช้เงินเป็นจำนวนมากกับสิ่งที่มีคู่ในประเทศที่ไม่คุ้มค่าและมีคุณภาพสูง ชีสชนิดใดที่จะซื้อเพื่อทำสลัดกรีกแท้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

มะกอก

เพื่อเตรียมสลัดกรีก คุณจะต้องมีมะกอกหลุมคุณภาพสูง เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ พยายามทำอะไรโดยไม่ใส่กระป๋องในกระป๋องโลหะที่มีฉลากสวยงาม มองหาร้านค้าเล็กๆ ที่ขายสินค้าจากอิตาลีหรือกรีซ - นี่คือร้านค้าที่คุณสามารถซื้อมะกอกดองและมะกอกที่มีคุณภาพสูงสุดได้ คุณต้องการผลไม้ที่ฉ่ำและแน่นซึ่งเป็นสีช็อคโกแลตที่สวยงามพร้อมสีมะเขือยาวที่โดดเด่น ตัวเลือกที่มีไส้ข้างในนั้นดีและอร่อย แต่ไม่เหมาะกับการทำสลัดกรีกแท้ๆ

น้ำมันมะกอก

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงหลายคนเชื่อว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเป็นหนึ่งในสามของกุญแจสู่ความสำเร็จ นั่นคือการรวมส่วนประกอบที่แตกต่างกันเข้าเป็นหนึ่งเดียว ห่อหุ้มด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ธรรมดาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตามธรรมชาติแล้ว เรากำลังพูดถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ซึ่งได้จากการกดแบบกลไก

น้ำมันนี้ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรดทราบว่าสีของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ควรใกล้เคียงกับโทนสีเหลืองและสีเหลืองอำพัน แต่เป็นสีเขียวมากกว่า - หนา เข้มข้น และเป็นหญ้า รสชาติของน้ำมันนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก - แทบจะไม่มีรสขม ทำให้หูหนวกด้วยส่วนผสมของรสเค็ม เปรี้ยวและหวาน โดดเด่นด้วยความเข้มข้น น่าทึ่งกับความละเอียดอ่อน

หอมหัวใหญ่

ผู้รอบรู้กล่าวว่าสลัดกรีกที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงหัวหอมอย่างไร ใช่ใช่เพียงแค่ทำอาหาร - มีสูตรสลัดกรีกมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่มีเพียงไม่กี่แหล่งที่เปิดผ้าคลุมหน้าและบอกว่าก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในสลัดควรลบความขมขื่นความแข็งและความโกรธออกจากมัน รสชาติของอาหารจานนี้น่าจะทำให้คุณรักโลกและชื่นชมยินดีกับผู้คน ดังนั้น หัวหอมจะต้องปอกเปลือก หั่นเป็นวง และใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสองสามนาที: เล็กน้อย น้ำร้อน, เกลือ, น้ำตาลหนึ่งช้อน เมื่อนำหัวหอมออกจากน้ำดองไม่ว่าในกรณีใดเราจะบีบมันและไม่ทำให้เสียโฉมมันควรจะยังคงสมบูรณ์และสวยงาม

ออริกาโน่

ออริกาโนเป็นสมุนไพรหลักในการทำอาหารกรีกและใส่เข้าไปทุกครั้งที่ทำได้ - อาหารกรีกจำนวนมากมีรส "ออริกาโน" สำหรับพวกเขา แน่นอน คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยโหระพาอิตาเลียน โรสแมรี่ฝรั่งเศส หรือผักชีจอร์เจียได้ แต่จะไม่ใช่สลัดกรีกหรือสลัดกรีกเลย ออริกาโน (แม้ว่าจะไม่มีอะไรมากไปกว่าออริกาโน) เป็นสมุนไพรที่มีมนต์ขลัง แต่อย่าละเลยมัน หากคุณตัดสินใจที่จะสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารคลาสสิกแท้ๆ

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงสูตรที่ชัดเจนด้วยจำนวนที่แน่นอนของส่วนผสมแต่ละอย่าง อย่างไรก็ตาม สามารถอนุมานสัดส่วนของสูตรได้ สูตรพื้นฐานสลัดกรีกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปฐมนิเทศ - เมื่อรู้สึกถึงความสมดุลโดยรวมของส่วนประกอบ คุณสามารถทดลองและเล่นกับสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรสของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• 1 แตงกวา;
• 1 มะเขือเทศ;
• 1/3 พริกหยวก;
• 1/2 หัวหอมสีน้ำเงิน;
• 5-7 มะกอก
• เฟต้า 80 กรัม
• เกลือ, ออริกาโนแห้งเล็กน้อย;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

การทำอาหาร

1. ผักของฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามสลัด
2. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงดองเล็กน้อยหากต้องการ ใส่ในชามสลัด
3. เพิ่มมะกอกโดยไม่ต้องน้ำเกลือ
4. เกลือ. ผสมอย่างระมัดระวัง
5. ใส่ชีสสองสามแผ่นบนผัก ถูกต้องยิ่งขึ้น - มั่นคง - หนึ่ง! - ชิ้น เป็นประเพณีของหมู่บ้านเก่าแก่ มันแตกต่างจากสไตล์อาหารจานด่วนที่ทันสมัยในการตัดเฟต้าเป็นลูกบาศก์
6. โรยด้วยออริกาโน
7. ราดสลัดให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ อาจจะด้วยมะนาวฝานบางๆ

น้ำสลัดกรีกและน้ำสลัด

สลัดกรีกคลาสสิกแต่งด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุด อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ ที่ทำให้รสชาติของสลัดมีความหลากหลาย ทำให้น่าสนใจและแปลกตา

ลองทำน้ำสลัดจากน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, นาร์ชาราบ, มัสตาร์ดเม็ดเล็กน้อย, เปลือกส้มจะทำให้น้ำสลัดมีความเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

กฎหลักในการทำน้ำสลัดคือซอสควรมีรสชาติเข้มข้นมาก แต่น่ารับประทาน หากคุณเตรียมน้ำสลัดไว้แล้ว แต่คุณไม่ชอบมัน (ใช่ คุณต้องลองก่อน!) สลัดจะไม่แก้ไขมัน แต่มันจะทำให้สลัดเสียหายเอง

วิธีกระจายสูตรคลาสสิก

มีตัวเลือกมากมายที่ช่วยให้คุณกระจายสลัดแบบชนบทได้ ในบางสูตรจะมีผักกาดหอมด้วย แซลมอนเค็มเล็กน้อยและ ทูน่ากระป๋อง, พาสต้าเย็นต้มและพริกหยวกอบ, ถั่วเลนทิลปรุงสุกและดิบ กะหล่ำ, เคเปอร์และแอนโชวี่, อะโวคาโดและเห็ด - ทุกคนเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมและกระเป๋าเงินของพวกเขา

อนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือใบ endive พวกมันดีไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมมากในการเสิร์ฟสลัดเป็นบางส่วน ปรากฎว่าผิดปกติและมีสไตล์

ตัวเลือกฟีด

สลัดกรีกเป็นที่นิยมไปทั่วโลกซึ่งการทดลองหลายครั้งในการเสิร์ฟกลายเป็นแนวทางในการพัฒนาอาหารจานนี้อย่างเป็นธรรมชาติ

เชฟของร้านอาหารชื่อดังหลายคนสร้าง "ป้อมปราการ" ของผัก สลับกับชีส มีการเสิร์ฟใน "เรือ" ของพริกหยวกหรือ ผักกาดหอมในขนมปังพิต้าและขนมปังปิ้งในถ้วยเล็กในลักษณะของ verrins และชามขนาดใหญ่ซึ่งเนื้อหาสามารถเลี้ยงครึ่งหนึ่งของจีนได้

ผักวางบนจานในแถวหลากสีสดใสสลับชั้นที่น่ารับประทานในชามสลัดหั่นเป็นสองส่วนคร่าวๆแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างเรียบร้อย - มีตัวเลือกมากมายสำหรับเสิร์ฟสลัดกรีกและมัน ดูเหมือนว่าทุกวันพ่อครัวจากทั่วทุกมุมโลกจะนำเสนอวิธีการใหม่ที่น่าสนใจในการดูแลแขกของพวกเขา ของอร่อยจากผักสดและนุ่ม ซอฟท์ชีส.

5 กฎของสลัดกรีกแท้ๆ

โดยสรุป ฉันต้องการเขียนแยกกันเกี่ยวกับกฎพื้นฐานและสำคัญมาก โดยที่คุณไม่ต้องปรุงอะไรเลย แต่ไม่ใช่สลัดกรีก

1. ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกแบบชนบทจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ไม่ใช่แค่ขนาดใหญ่ แต่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - พวกเขาควรซ่อนรสนิยมสูงสุดในตัวเองรวมทั้งไม่สามารถใช้เวลามากกว่า 5 นาทีในการเตรียมอาหารประจำวันที่ธรรมดาที่สุดได้

2. คุณทำสลัดให้ตัวเองและครอบครัวหรือไม่? แล้วทิ้งความสงสัยไว้– และผสมส่วนผสมในชามด้วยมือของคุณ รุกะมิ! สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มอารมณ์ให้กับสลัดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเก็บผักทั้งหมดโดยไม่ต้องบดหรือบดให้ละเอียด

3. เมื่อเติมน้ำมันมะกอก คุณไม่ควรใส่ใจเฉพาะกับคุณภาพของน้ำมันมะกอกเท่านั้น (เฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น!) แต่ยังต้องคำนึงถึงปริมาณด้วย สลัดกรีกตามหลักบัญญัติควรเป็นมัน เยิ้มมาก - ไม่มีผู้หญิงชาวกรีกตัวจริงคนไหนจะสำรองน้ำมันมะกอกไว้ได้ เพราะเธอรู้ว่าหลังจากชามสลัดว่างเปล่า จะมี "น้ำ" ที่อร่อยจากผัก ชีส และน้ำสลัดที่ด้านล่าง ชาวกรีกจุ่มขนมปังอบสดใหม่ลงในของเหลวนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

อย่างไรก็ตาม สำหรับกระบวนการนี้ บรรดานักประดิษฐ์ของประเทศที่มีแดดจ้าคิดค้นคำแยกต่างหาก - "ladobukies" ("ชิ้นน้ำมัน") ซึ่งหมายถึงการแช่ขนมปังในซอสสลัดที่ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ แต่มีรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

4. อย่าหั่นชีส จำกัด ตัวเองให้เหลือชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นซึ่งวางอยู่บนผัก สวยขึ้น แซ่บขึ้น และ "กรีก" มากขึ้น

5. สลัดกรีกเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟและหลังเสิร์ฟก็รับประทานทันที เขาไม่จำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุดและสับ

ประวัติของกรีกสลัด

พวกเขาบอกว่าการกำเนิดของผักกาดหอมตรงกับช่วงทศวรรษที่ 20-30 ของศตวรรษที่ 19 ความจริงก็คือมะเขือเทศซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของสลัดกรีกปรากฏบนดินแดนของประเทศนี้ในปี พ.ศ. 2361 เท่านั้นและหลังจากที่พวกเขาได้รับความนิยมและความรักในทันทีที่พวกเขาเริ่มใช้ในสลัด

อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์อ้างว่าเป็นเพียงต้นแบบของสลัดกรีกสมัยใหม่ สมมุติว่าบรรพบุรุษทางพันธุกรรมที่อยู่ห่างไกลจากมัน ไม่มีอีกแล้ว ในช่วงเวลาที่มะเขือเทศและหัวหอมแรกปรากฏในกรีซ ผักเหล่านี้ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นๆ แต่รับประทานทั้งชิ้นเท่านั้น เกือบหนึ่งศตวรรษต่อมา มีผู้อพยพอีกระลอกหนึ่ง ชาวกรีกคนหนึ่งมาที่สหรัฐอเมริกาซึ่งเดาว่าจะทำอาหาร อาหารจานโปรดในรูปแบบดัดแปลงเล็กน้อย - หลังจากหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกรีซ มีสุภาษิตอยู่ว่า: เมื่อรู้จักสลัดหมู่บ้าน คุณจะรู้จักกรีก (หรือถ้อยคำอื่น: สลัดหมู่บ้านคือกรีกทั้งหมดในจานเดียว) เพลิดเพลินกับรสชาติของผักสดและชีสนุ่ม ๆ และทำความรู้จักกับกรีซ!