แตงกวาที่มีกรดซิตริก 1.5 ลิตร แตงกวากระป๋องที่มีกรดซิตริก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองจะมีขนาดไม่ใหญ่หรือเล็กมาก คุณสามารถใส่ทั้งสองอย่างลงในขวดเดียว: ใหญ่ลง เล็กลงด้านบน เทแตงกวาที่คัดแยกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

ขวดที่ล้างแล้วจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด ที่ด้านล่างเราโยน lavrushka, พริกไทย, กระเทียมและผักชีฝรั่ง

เติมแตงกวาขนาดใหญ่กว่าครึ่งหรือมากกว่านั้น โรยด้วยสมุนไพร

เติมแตงกวาเล็ก ๆ ลงในโถปิดด้วยผักชีฝรั่งและสมุนไพร

ต้มน้ำหนึ่งลิตร เทลงในขวดโหลจนถึงคอเพื่อให้น้ำเดือดท่วมผัก ปิดฝาโดยไม่ต้องบิด ปล่อยให้นึ่ง 15 นาที

หลังจากระบายยาแล้ว ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและเกลือสองชนิด (เราใช้การบดหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น) ต้มอีกครั้งละลายเกลือกับน้ำตาล

ก่อนการเติมครั้งที่สองให้เทผลึกกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในแตงกวาแต่ละขวด (เรารวบรวมแบนโดยไม่มีสไลด์)

เราทำการเติมครั้งที่สองเติมขวดด้วยการต้ม เทในลักษณะเดียวกันจนสุดขอบ ขันฝา เราวางโถที่ด้านข้างม้วนเพื่อให้มะนาวละลายได้ดีขึ้น

เราใส่ขวดในแนวตั้ง (บนฝาหรือด้านล่าง - ไม่สำคัญ) ปล่อยให้เย็น ในวันถัดไปหรือทันทีที่อากาศเย็นลง เราจะนำออกไปจัดเก็บ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

ล่าสุด แม่บ้านหลายๆ คน มีแนวโน้มมากขึ้นที่จะเก็บผักด้วย กรดมะนาวและไม่ใช้น้ำส้มสายชู เหตุผลอาจแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่ความชอบด้านรสชาติไปจนถึงการแพ้น้ำส้มสายชู วิธีการรักษาแตงกวาด้วยกรดซิตริกเพื่อให้ผักอร่อยมาก?

แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริก: สูตรแรก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา (จะใส่ได้กี่ลูก) ยาว 7 ถึง 15 ซม.
• แครอท - ½ ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - ½ชิ้น
• ขม พริกหยวก- 1 ชิ้นเล็ก
• Allspice - 5 ถั่ว
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งในร่ม - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เติมองค์ประกอบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดขอบทั้งสองออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวดที่เราจะใส่แตงกวาและตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ลงในขวดโหล หั่นแครอทเป็นวงกลม พริกหยวกและพริกขี้หนู (หลังจากเอาเมล็ดออก) ออลสไปซ์และกระเทียม
2. จากนั้นโรยแตงกวาที่ด้านบนของเครื่องเทศเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดระบายน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพิ่ม น้ำตาลและเกลือและต้มประมาณ 5 นาที
3. เราเทกรดซิตริกลงในขวดโดยตรง จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อให้อบอุ่นมากเพื่อให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้น เราจะปกป้องกระป๋องไม่ให้ขุ่นมัวและระเบิด

แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริก: สูตรที่สอง

องค์ประกอบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กรดซิตริก - 60 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ผักชีฝรั่งของฉันและตัด เราจัดวางเครื่องเทศปรุงสุกหนึ่งในสามที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเราใส่แตงกวาไว้ตรงกลางโถให้แน่น จากนั้นใส่เครื่องเทศอีกครั้ง แตงกวาอีกครั้ง และชั้นบนสุดคือเครื่องเทศ
2. จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราทำน้ำดองทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองเดือดแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่ 95 องศา
3. เราพาสเจอร์ไรส์ลิตรและขวด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 3 ลิตรธนาคาร - ภายใน 35 นาที

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาใน น้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำในภาชนะเป็นระยะด้วยแตงกวาเพื่อไม่ให้ซบเซา หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็ตัดก้นแตงกวาแล้วใส่ลงในอ่างลึก เราต้มน้ำและเมื่อพร้อมแล้วให้เทแตงกวาลงในอ่างด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราทำน้ำดอง - นำน้ำไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไป แล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกแล้วปิดน้ำทันที
3. เรานำแตงกวาอุ่น ๆ ออกจากอ่างแล้วใส่ในขวด ต้องทำในขณะที่เตรียมน้ำดอง เทแตงกวาด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วม้วนและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริกมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น พวกมันมีสุขภาพที่ดีขึ้น มีรสชาติดีขึ้น และมีโอกาสระเบิดน้อยกว่า ดังนั้นลองทำการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้และคุณจะเห็นว่าแตงกวาโฮมเมดของคุณถูกกินจากขวดอย่างมีความสุข!

อร่อย!

เคล็ดลับ: ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวแตงกวา ให้ตรวจสอบความเสียหายของแตงกวาอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด (ไม่ควรมีคราบสกปรกติดอยู่) มิฉะนั้น คุณอาจเสียชุดที่เก็บเกี่ยวทั้งหมด

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริก: สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว 1 ลิตร

ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ:

• แตงกวา (ขนาดเล็ก);
• Dill (สามารถเป็นเมล็ดได้) - หยิกใหญ่
• ฟันกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 7 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 50 กรัม
• เกลือ - 50g.

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่น เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต ใช้ขวดขนาด 1 ลิตรล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน มันจะเพียงพอที่จะต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 1-2 นาที
2. ล้างแตงกวาวางในอ่างกว้างแล้วเติมน้ำเย็นสะอาด ปล่อยให้พวกเขาเป็นแบบนี้สักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกและควรตัด "ก้น" ออกจากแตงกวา
3. ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ให้วางใบเชอร์รี่และลูกเกด ผักชีฝรั่ง (หรือเมล็ดของมัน) จากนั้นโรยพริกไทยป่นรวมทั้งเมล็ดมัสตาร์ด ทิ้งกระเทียมทั้งกลีบ ไม่ต้องหั่น และสุดท้าย ใส่ใบกระวานสองสามใบในแต่ละขวด
4. เริ่มบรรจุขวดด้วยแตงกวา พยายามวางให้ใกล้กันมากที่สุด
5. เทขวดที่เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-17 นาทีเพื่อการฆ่าเชื้อด้วยตนเอง
6. ถัดไป คุณจะต้องระบายน้ำออกจากโถแต่ละใบอย่างระมัดระวังในกระทะที่สะอาดแยกจากกัน จะต้องวัดปริมาณน้ำทั้งหมด เนื่องจากน้ำเกลือจะถูกต้มในอัตราส่วนผสมต่อของเหลว 1 ลิตร โดยทั่วไปแล้วจะมีการใส่น้ำประมาณ 400 มล. ในขวดขนาด 1 ลิตร ดังนั้นในอนาคตจะค่อนข้างง่ายสำหรับคุณในการคำนวณปริมาตรของของเหลวทั้งหมดในกระทะตามจำนวนขวดที่บรรจุ
7. ตั้งหม้อใส่น้ำที่ระบายแล้วลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลและต้มเป็นเวลาหลายนาที
8. ใส่กรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการลงในขวดแต่ละขวด เทน้ำเกลือเดือดและปิดผนึกด้วยวิธีตะเข็บ ค่อยๆพลิกขวดทั้งหมดคว่ำ (เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้กรดละลายหมด) ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกวากับบวบ

ผลผลิต: ขวด 4 ลิตร

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• แตงกวา - 1 กก.
• บวบ - 1 กก.
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ลูกเกดใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• มะรุม.

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทย - 10-13 ถั่ว;
• เกลือแกง - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 20 กรัม

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ล้างผัก. ทิ้งแตงกวาไว้ทั้งหมด แล้วหั่นบวบเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป
2. วางใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ล้างแล้ว รวมทั้งกานพลูกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งที่ก้นขวดที่ปลอดเชื้อ
3. เติมขวดที่ด้านบนด้วยผักที่เตรียมไว้
4. การเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือดด้วยการเติมทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ปิดฝาหมันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะที่สะอาดแล้วต้มอีกครั้ง
5. เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

ตะเข็บนี้สะดวกมากเพราะเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (วิธีนี้ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก)

ไส้กรอกคละแบบในโถ 1 ลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สควอช;
• หัวหอมสลัด - 2 ชิ้น;
• รากแครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;
• แตง - 5-6 ชิ้น.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 6-7 ชิ้น;
• กระเทียม - ½หัว;
• พริกไทย - 6 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ½ ช้อนชา

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะเตรียม จากนั้นใส่สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและมะนาวลงไป
2. สับหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้น ผักอื่นๆ ทิ้งได้ทั้งตัว เติมโถใส่ผักแบบสุ่ม
3. เทเนื้อหาของขวดขึ้นไปที่คอด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นผักจะนิ่ม
4. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว นำขวดโหลออกจากถาดแล้วม้วนขึ้น

ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู

แตงกวาดองกับแครอทและหัวหอม

ส่วนผสม (ตามการปรุงอาหารในขวดลิตร):

• แตง - 600 กรัม;
• แครอท (อ่อน) - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสลัด - 4-5 หัว;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน "เขาแกะ" - 1/3 ฝัก;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา: ล้างและแช่ด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งวงหนา และกระเทียมเป็นชิ้นๆ
3. วางใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทย กานพลู กระเทียมฝาน และฝัก พริกขี้หนู. จากนั้นเติมแตงกวา แครอท และหัวหอมต่อในโถ
4. ตามสูตร การเตรียมเกี่ยวข้องกับกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยตนเอง ดังนั้นให้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดโหล ปิดฝาฆ่าเชื้อและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนจนละลายหมด
5. เทมะนาวลงในขวดโดยตรงแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำดองเดือดและปิดผนึกด้วยวิธีกลิ้ง

เมื่อเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกสูตร 1 ลิตรประสบความสำเร็จมากที่สุด เนื่องจากการทำงานกับขวดโหลขนาด 1 ลิตรสะดวกกว่าการใช้ขวดขนาด 3 ลิตร (บรรจุและฆ่าเชื้อ)

แม่บ้านส่วนใหญ่มั่นใจว่าแตงกวาที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่ได้รับการพิสูจน์และดีที่สุด สิ่งนี้มีความจริงเป็นของตัวเอง: popular อาหารเสริมให้ความโปร่งใสของน้ำเกลือ ผัก - รสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและความกรุบกรอบและเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมเพิ่มอายุการเก็บรักษาของสต็อกที่บ้าน

วิธีการดองแตงกวาด้วยกรดซิตริก?

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกทำได้สองวิธี ประการแรกเกี่ยวข้องกับการเทน้ำเดือดสองครั้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นกรดซิตริกจึงถูกเติมลงในโถแตงกวาโดยตรง อีกวิธีหนึ่งคือการต้มน้ำดองด้วยกรดซิตริกหลังจากนั้นจึงเทแตงกวาลงในน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อ

1. แม่บ้านที่ตัดสินใจปรุงแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนด ตามเนื้อผ้า กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาวางในน้ำ 1 ลิตร
2. แม้จะคำนึงถึงความจริงที่ว่าแตงกวาที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และ อุณหภูมิห้องเพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น จะเป็นการดีกว่าถ้าจะย้ายช่องว่างไปยังห้องเย็น
3. มักใช้ผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรส เพื่อความกรุบกรอบคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และรากพืชชนิดหนึ่ง

แตงกวาที่มีกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง เทคโนโลยีนี้ช่วยคุณประหยัดเวลาในครัวได้มาก ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการบรรจุกระป๋อง และรับประกันชิ้นงานคุณภาพสูงที่คงความสด กลิ่นหอม และรสชาติของฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 20 กรัมต่อชิ้น

การทำอาหาร

1. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในขวดโหล
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม 2 นาที
3. ใส่กรดซิตริกในขวด เทลงในน้ำเกลือแล้วม้วนแตงกวาด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านส่วนใหญ่ดูแลบ้านด้วยแตงกวาเค็มเล็กน้อยในช่วงไฮซีซั่น แต่ทุกคนไม่ทราบว่าถ้าคุณเตรียม แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกจากนั้นการถนอมรักษาจะคงความสดและความกรุบกรอบตลอดฤดูหนาวในเดือนกรกฎาคม จำเป็นต้องวางแตงกวาในน้ำเกลือพิเศษปล่อยให้ "เดิน" และหลังจากเปลี่ยนน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 75 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและ "มะนาว" ลงในน้ำเดือด
2. เทแตงกวาและเครื่องเทศกับน้ำเกลือและพักไว้ 3 วัน
3. กรองน้ำเกลือใส่น้ำตาลและต้ม
4. เทแตงกวาเค็มกับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือใหม่

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยกรดซิตริกและมัสตาร์ดจะไม่แก่ ส่วนผสมนี้เป็นสารกันบูดที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงาน และช่วยให้เนื้อหาของโถมีความเป็นธรรมชาติ มีกลิ่นหอม นุ่มนวล และน่าดึงดูดใจมากที่สุด โดยเพิ่มความเผ็ดร้อน ความขม และความคม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. จัดแตงกวาและเครื่องเทศในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดและพักไว้ 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำและในกระทะใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล ต้ม.
4. ในแต่ละขวดใส่มัสตาร์ด มะนาว และเติมน้ำดอง

แตงกวาดองหวานกับกรดซิตริกมีแฟนหลายคน แม้ว่าส่วนผสมของรสชาติดังกล่าวจะดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่การเตรียมอาหารกลับกลายเป็นว่าเผ็ดและน่าจดจำ ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องรักษาสมดุลระหว่างเกลือ กรดซิตริก และน้ำตาล ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณเกลือแร่อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 600 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่แตงกวาผักชีฝรั่งกระเทียมลงในขวด
2. เตรียมกรดซิตริกโดยเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
3. เทแตงกวาหวานกับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

แตงกวาบัลแกเรียกับกรดซิตริก

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยกรดซิตริก - ระดับสากล เราจำขวดผักที่ปรุงจากบัลแกเรียได้รสชาติและกลิ่นหอมที่พนักงานต้อนรับของเราทำซ้ำโดยสร้างสูตรต่างประเทศอย่างสมบูรณ์ ความลับของการบรรจุกระป๋องคือน้ำดองพิเศษ แตงกวาที่ "แข็งแรง" และเทคโนโลยีการเติมสองครั้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เทแตงกวา แครอท และผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือด 1.2 ลิตร
2. ทิ้งไว้ 20 นาที
3. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 1.2 ลิตร เกลือ น้ำตาล และมะนาว
4. สะเด็ดน้ำเทน้ำดองสด

ผู้ที่ต้องการรับประกันการถนอมอาหารที่ดีก็สามารถปรุงด้วยกรดซิตริกได้ ส่วนประกอบคู่นี้ที่ละลายในน้ำทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรีย ดังนั้นจึงให้ชิ้นงานที่มีการจัดเก็บระยะยาวคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• แอสไพริน - 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในโถ
2. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

เฉพาะนักชิมที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถชื่นชมสูตรแตงกวาด้วยมะนาวและกรดซิตริก วงกลมมะนาวที่น่ารับประทานช่วยเพิ่มคุณสมบัติด้านรสชาติของน้ำดองเติมการเก็บรักษาด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมของส้มให้ความสง่างามและกำจัดเครื่องเทศมากมายที่เติมลงในการเตรียมเพื่อ "ขัดจังหวะ" กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ - 900 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• มะนาวฝาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เทน้ำเดือดบนแตงกวาและมะนาวฝาน
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที สะเด็ดน้ำ ปรุงน้ำดองจากเกลือ น้ำตาล และมะนาว
3. เทลงในขวดและม้วนขึ้น

และแม่บ้านกำลังเตรียมกรดซิตริกเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมแล้ว สิ่งสำคัญคือวอดก้ามีแอลกอฮอล์ซึ่งช่วยหยุดกระบวนการหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเน่าเสีย ขึ้นรูป และกรดซิตริกช่วยเสริมคุณสมบัติดังกล่าวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เทแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
2. สะเด็ดน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้ม 2 นาที
3. ใส่กรดซิตริกลงในขวด เทวอดก้า หมักและม้วน

ด้วยกรดซิตริก - สะดวกและ วิธีที่รวดเร็วกระจายขอบเขตการอนุรักษ์ แตงกวาและมะเขือเทศรวมกันในขวดเดียวช่วยประหยัดพื้นที่จัดเก็บและจำนวนขวด และสะดวกในการเสิร์ฟ เพราะช่วยให้ทุกคนทานผักที่ชอบได้ นอกจากนี้ การเตรียมการต่างๆ ดังกล่าวสามารถให้บริการทั้งในงานเลี้ยงและอาหารค่ำในวันธรรมดา

ฉันรู้ว่าในหมู่ผู้อ่านของฉันมีคนที่ไม่ชอบผักดองสำหรับฤดูหนาวเพราะพวกเขาปิดตามกฎด้วยน้ำส้มสายชู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแตงกวา ฉันรีบเร่งให้คุณพอใจ: คุณสามารถปิด แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่มีกรดซิตริกในน้ำดอง พวกเขาไม่เปรี้ยวมากอร่อยและมีกลิ่นหอม และกรุบกรอบ - ท้ายที่สุดนี่เป็นสิ่งสำคัญใช่ไหม

สูตรง่ายๆ ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรของฉันสำหรับแตงกวาดองเหล่านี้แนะนำให้ปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - หากคุณไม่ชอบการรอที่น่าเบื่อนี้ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้ในขณะที่แตงกวาในขวดฆ่าเชื้อ กระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วคุณจะชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน ใช่ ฉันจะเพิ่มว่ามีเมล็ดมัสตาร์ดในน้ำดอง อย่าละเลยพวกเขา - พวกเขาเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับแตงกวา แต่อย่าเปลี่ยนเป็นแป้งเพราะจะทำให้น้ำดองขุ่นและไม่น่ากิน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร

• แตงกวา 600 กรัม
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด;
• 1 ใบกระวาน;
• ใบมะรุม 10 ซม.
• รากพืชชนิดหนึ่ง 1 ซม.
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน 0.5 ซม.
• น้ำ 400 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 3 กรัม (0.5 ช้อนชา)

วิธีถนอมแตงกวาทีละขั้นตอน

สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราเลือกแตงกวาขนาดเล็ก (ยาวไม่เกิน 10 ซม.) แม้กระทั่งกับผิวที่ไม่บุบสลาย ล้างแตงกวาให้สะอาด ถูด้วยมือ (เพื่อขจัดสิ่งสกปรกระหว่างสิว) แล้วตัดปลาย แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เราเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ล้างใบมะรุมและพริกขี้หนู พริกขี้หนูหั่นเป็นวงบาง ๆ ใบมะรุม - เป็นชิ้น 5-10 ซม. ปอกเปลือกและล้างรากกระเทียมและมะรุม ตัดรากมะรุมเป็นเส้นหรือวงแหวนบาง ๆ

วางผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทยดำ ใบกระวาน ใบมะรุมครึ่งใบ รากมะรุม เมล็ดมัสตาร์ดและพริกขี้หนูลงไป

จากนั้นวางแตงกวาไว้ใกล้กัน: ในแนวตั้งก่อนแล้วจึงวางในแนวนอน ใส่ใบมะรุมที่เหลือไว้บนแตงกวา

เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุดแล้วปิดฝา

เราห่อขวดด้วยแตงกวาทิ้งไว้ 10-15 นาที

จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกจากขวดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วปิดฝาแตงกวาอีกครั้งแล้วห่อ

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง เรายืนอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำปิดฝาขวดแล้วห่อ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือดแล้วนำออกจากเตาทันที เราปิดขวดด้วยแตงกวาด้วยน้ำดองเดือดและผนึกอย่างผนึกแน่น