วัตถุดิบ
สำหรับไอน้ำ:
- ยาต้มมันฝรั่ง - 400 มล
- แป้งชั้นหนึ่ง - 350 g
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งชั้นหนึ่ง - 400 g
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 70 กรัม
- นมสำหรับแปรง
วิธีการอบขนมปังในเตาอบ
แป้งทำอาหาร
ละลายยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ เพิ่มน้ำตาลแป้งและผสมให้ละเอียดจนเนียน ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ 30 นาทีเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง
นวดแป้ง
เพิ่มแป้งส่วนที่สองลงในแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและน้ำมันที่ส่วนท้ายของแบทช์ นวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีจนยืดหยุ่น เรากระจายมันในจานลึกที่ทาด้วยน้ำมันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วตั้งค่าให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
สักพักก็ชกแป้งลงแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนของโต๊ะ เราสร้างขนมปัง วางด้านตะเข็บลงบนกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีจนแป้งมีขนาดเป็นสองเท่า
อบขนมปังในเตาอบ
เราอุ่นเตาอบพร้อมกับแผ่นอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส หล่อลื่นขนมปังด้วยนม ด้วยมีดที่คมมากเราทำแผลที่ด้านบนของขนมปังด้วยความลึก 1.5 - 2 ซม. ขนมปังข้าวสาลีบนแผ่นอบร้อนใส่ในเตาอบ เราสร้างไอน้ำในเตาอบ เราอบขนมปังที่ 230 C เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาและอบขนมปังข้าวสาลีต่อไปประมาณ 30 นาที
ขนมปังข้าวไรย์กับยี่หร่าและผักชี
วัตถุดิบ:
- kvass ธรรมชาติบนมอลต์ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ - 400 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- แป้งข้าวไร - 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล
- ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
- ผักชีโรย - 2 ช้อนชา
วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ
อุ่น kvass เล็กน้อยถึง 36 องศา ผสมให้เข้ากัน แป้งสาลีน้ำตาล เกลือ และยีสต์ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงใน kvass แล้วค่อยๆเทของเหลวลงในมวลแห้ง เราผสมกับช้อน
นวดต่อไปเพิ่มยี่หร่าแล้วค่อยๆ - แป้งข้าวไร. เราเริ่มนวดด้วยมือจุ่มลงใน น้ำมันมะกอกและเติมน้ำมันลงในแป้ง วางแป้งที่นวดแล้วในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ชกแป้ง เราสร้างก้อน เราทำการตัดตามขวางด้วยมีดคม หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำ โรยด้วยผักชี กดเมล็ดให้แป้ง วางในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30 นาที เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 230 องศา
เราใส่ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบและลดอุณหภูมิลงเป็น 180 ° C ทันที อบขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแป้งกรอบและการอบที่ง่ายดาย ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งสำหรับขนมปังส่วนใหญ่ และมียีสต์น้อยมากในนั้น! ขนมปังมีรสชาติอร่อยกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านหลายสิบเท่า และเตรียมโดยปราศจากความยุ่งยากและการนวดแป้ง - No-Knead Bread!
วัตถุดิบ:
400 กรัม - แป้งสาลี
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 2.5 มล.
300 มล. - น้ำ
1 ช้อนชา - เกลือ
อบที่ T=170C นาน 50 นาที และ T=215C นาน 15 นาที จนเป็นเปลือกสีน้ำตาล
ขนมปังจะขึ้นได้ดีและรวดเร็ว แต่ในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองหรือเมื่อเริ่มรอบการอบ โดมหลังคาของขนมปังจะหลุดออกมา มีเหตุผลหลักดังต่อไปนี้:
1. ปริมาณยีสต์สูงในแป้ง
2. เพิ่มความชื้นในชิ้นแป้ง ไม่เป็นไปตามสมดุลของแป้ง/ของเหลว
3. เวลาที่ไม่ถูกต้องของการพิสูจน์อักษรครั้งแรกหรือครั้งที่สอง ปัจจัยนี้เรียกว่า "แป้งขึ้น"...
4.เปิดประตูเตาอบขณะอบ...
รองรับการพัฒนาช่อง:
Sberbank หมายเลขบัตร: 5469 5400 1271 9827
ดาวน์โหลดวิดีโอและตัด mp3 - เราทำให้มันง่าย!
เว็บไซต์ของเราเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับความบันเทิงและการพักผ่อนหย่อนใจ! คุณสามารถดูและดาวน์โหลดวิดีโอออนไลน์ วิดีโอตลก วิดีโอจากกล้องที่ซ่อนอยู่ ภาพยนตร์สารคดี สารคดี มือสมัครเล่นและโฮมวิดีโอ มิวสิควิดีโอ วิดีโอเกี่ยวกับฟุตบอล กีฬา อุบัติเหตุและภัยพิบัติ อารมณ์ขัน ดนตรี การ์ตูน อะนิเมะ ซีรีส์และอื่น ๆ อีกมากมาย วิดีโออื่น ๆ สมบูรณ์ฟรีและไม่ต้องลงทะเบียน แปลงวิดีโอนี้เป็น mp3 และรูปแบบอื่นๆ: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg และ wmv วิทยุออนไลน์เป็นสถานีวิทยุให้เลือกตามประเทศ สไตล์ และคุณภาพ เรื่องตลกออนไลน์เป็นเรื่องตลกยอดนิยมให้เลือกตามสไตล์ ตัด mp3 เป็นเสียงเรียกเข้าออนไลน์ แปลงวิดีโอเป็น mp3 และรูปแบบอื่น ๆ ทีวีออนไลน์ - เป็นช่องทีวียอดนิยมให้เลือก การแพร่ภาพช่องทีวีนั้นฟรีในแบบเรียลไทม์ - ออกอากาศออนไลน์
