บ้าน คาชิ เนื้อสโตรกานอฟจากตับโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยว วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟในซอสครีมเปรี้ยว สโตรกานอฟเนื้อกับตับหมู

คาชิ

เนื้อสโตรกานอฟจากตับโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยว วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟในซอสครีมเปรี้ยว สโตรกานอฟเนื้อกับตับหมู

มันจึงเกิดขึ้นที่คำว่า "beef stroganoff" มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอาหารชั้นสูงหรืออย่างน้อยก็กับห้องโถงร้านอาหาร เห็นได้ชัดว่าเหตุผลของความเคารพดังกล่าวอยู่ในเสียงต่างประเทศของชื่อ แต่ถ้าเราเริ่มปัดเป่าตำนาน เราก็จะเริ่มต้นด้วยชื่อ "Stroganov's Beef" หรือ "Stroganov's Beef" ฟังดูคุ้นเคยอยู่แล้วใช่ไหม มีเพียงเคาท์สโตรกานอฟที่เคยมีเชฟชาวฝรั่งเศสมากความสามารถเท่านั้น ดังนั้นตามธรรมเนียมจานจะทำจากเนื้อวัว แต่วันนี้เราจะทำเนื้อวัวสโตรกานอฟจาก ตับเนื้อ. ลักษณะเด่นของจานคือหั่นตับเป็นเส้นและซอสครีมเปรี้ยว

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ

เราทราบทันทีว่าตับเนื้อมีธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมทั้งองค์ประกอบอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบของมนุษย์ การใช้เครื่องในช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินได้ดี แต่คุณต้องระมัดระวังในการซื้อและซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์สด และควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด และนี่อาจเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหาร สำหรับ "อาหารชั้นสูง" นี้เข้ากันได้ดีในครัวของครอบครัว พอจะพูดได้ว่าจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงในการปรุงตับเนื้อ และความจริงที่ว่ากระบวนการทั้งหมดนั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องพูดถึง ให้ใส่ผ้ากันเปื้อนตอนนี้เพื่อให้แน่ใจ เราเชี่ยวชาญสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แต่ก่อนอื่น เคล็ดลับบางประการ:

ง่ายต่อการตัดฟิล์มออกจากตับสด เมื่อใช้มีดซุกเล็กน้อย คุณเพียงแค่ดึงมันไปในทิศทางตรงกันข้าม - สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย
วิธีทอดหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ไม่ยืนที่เตาเหมือนทหารรักษาการณ์? เพียงโยนลงในน้ำมันที่อุ่นพอประมาณแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที เราใช้วิธีดังกล่าวสองหรือสามวิธี - หัวหอมจะเป็นสีน้ำตาลและรับประกันว่าจะไม่ไหม้ แต่อย่าลืมกวนทุกครั้ง คำแนะนำมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่ไม่มีโอกาสแยกตัวจากเด็กหรือเรื่องสำคัญอื่น ๆ มาเป็นเวลานาน
พาสต้าถูกแทนที่อย่างง่ายดายด้วยซอสมะเขือเทศ แต่ในกรณีนี้ เราค่อยใส่น้ำลงไปในซอสทีละน้อย เพื่อรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เนื่องจากเราจะไม่ใส่เกลือในตับ การทำซอสให้เค็มกว่ารสชาติปกติเล็กน้อยจึงคุ้มค่า เมื่อพวกเขาได้รับมัน ชิ้นทอดพวกเขาจะดูดซับเกลือส่วนเกินเข้าสู่ตัวเองและเกลือจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ - 300g;
ครีม 15% - 150g;
วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน้ำ - 1-1.5 st.;
หัวหอม - 1 หัว;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
ความเขียวขจี;
เกลือพริกไทย

วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟ

มันฝรั่งต้มหรือโจ๊กลูกเดือยเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสโตรกานอฟ เราเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ เราหวังว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นในครอบครัวของคุณ!

เนื้อสโตรกานอฟกับครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่รักตับวันนี้ฉันเสนอให้ปรุงอาหารจานอร่อยจากมันในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน เราจะปรุงอาหารในหม้อหุงช้าซึ่งต้องขอบคุณตับที่มีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว - เป็นเมนูสำหรับแม่บ้านที่ทำงานอย่างแท้จริง มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เราต้องการอะไร

ตับเนื้อ - 250-300g;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือพริกไทย
น้ำ - 200 มล.
ผักชีฝรั่งสด - ไม่จำเป็น

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า

เนื้อสโตรกานอฟพร้อม! จานออกมานุ่มและละเอียดอ่อนมาก สมุนไพรสับสดจะช่วยเติมกลิ่นหอมและเน้นรสชาติของตับและซอส อาหารจานร้อนที่น่ารับประทานจะช่วยเสริมกับผักพืชตระกูลถั่ว พาสต้าหรือธัญพืชต่างๆ อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

ตับสโตรกานอฟอาจเป็นวิธีการปรุงเพียงอย่างเดียวที่เด็กๆ จะชอบ ท้ายที่สุด ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะรักตับ และมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็ก: โปรตีนที่อุดมไปด้วยนี้มีกรดโฟลิก ซึ่งมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นั่นคือเหตุผลที่แสดงผลิตภัณฑ์ต่อเด็กและผู้ป่วยเพื่อให้อาการดีขึ้นในไม่ช้า

แสนอร่อยและราคาไม่แพง - ปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากตับที่บ้าน: หมู, ไก่, เนื้อวัว! อร่อย!

ยกเว้น สูตรคลาสสิคซึ่งใช้เนื้อวัว เนื้อวัว สโตรกานอฟ ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นและแม้กระทั่งจากตับ หลักการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญถึงแม้ว่าจะมีรูปแบบที่หลากหลายในหัวข้อนี้ ของอร่อย.

ตับเนื้อ 500-550 g
แครอท 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 400-420 มล
นมพาสเจอร์ไรส์ 200 มล
กระเทียม 4-5 กลีบ
แป้งสาลี 50 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
เกลือแกง 5 กรัม
สีดำ พริกไทยป่น 7 กรัม

เราล้างตับอย่างทั่วถึงและกำจัดเส้นเอ็น ฟิล์ม และองค์ประกอบที่ไม่ต้องการอื่นๆ

หลังจากนั้นใส่ในกระทะเทนมแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นสะเด็ดนมแล้วหั่นตับเป็นเส้นหรือแท่ง

เทครีมกับพริกไทยและเกลือแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณหนึ่งนาที

เราล้างหัวหอม กระเทียม และแครอท จากนั้นถูบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

นานแค่ไหนที่จะใส่เนื้อตับสำหรับเนื้อ stroganoff? ไม่มีคำตอบที่แน่นอน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณ ความสด และคุณภาพของส่วนประกอบที่คุณซื้อ จากการสังเกตของฉัน ตับที่สดกว่าจะถูกฉีดเร็วขึ้น แต่ตับเก่ายังคงแข็งแรงแม้หลังจากดื่มนมไปหนึ่งชั่วโมง

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน, ตั้งไฟปานกลาง

เทตับที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทอดประมาณห้านาที

หลังจากนั้นใส่หัวหอมสับ ผสมมวล และลดความเข้มของไฟ

หลังจากสามนาทีใส่แครอทผสมมวลด้วยไม้พาย

จากนั้นเทกระเทียมสับแล้วโรยด้วยแป้งสาลี

คนเทจานด้วยครีมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้งด้วยไม้พาย

เคี่ยวมวลไว้ใต้ฝาประมาณสิบนาทีจากนั้นนำออกจากเตา และเราเสิร์ฟกับเครื่องเคียง

เพียงเท่านี้ สโตกานอฟเนื้อพร้อมตับรุ่นแรกของคุณก็พร้อมแล้ว! ประดับด้วยสมุนไพรสด กานพลู กระเทียมต้ม ไข่นกกระทาถ้าคุณต้องการทำให้จานสวยขึ้นสำหรับ ตารางวันหยุด. นอกจากนี้เนื้อสโตรกานอฟยังเหมาะกับบทบาทของจานอิสระ

สูตรที่ 2: ตับเนื้อสโตรกานอฟ (พร้อมรูป)

เนื้อสโตรกานอฟจากตับจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสโตกานอฟเนื้อ ตับกับหัวหอมทอดแล้วเคี่ยวใน ซอสครีมเปรี้ยว.

ตับเนื้อ - 500 กรัม
เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หลอดไฟ - 1-2 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ครีมเปรี้ยว - 0.75 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำป่น - 1 หยิก

ในการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟจากตับ ตับจะต้องล้างและทำความสะอาดจากฟิล์มและท่อน้ำดีขนาดใหญ่

ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ

ปอกเปลือกล้างสับหัวหอมอย่างประณีต

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มหัวหอมและผัดเบา ๆ ในน้ำมัน คนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลาง (ประมาณ 2-3 นาที)

ตั้งกระทะอีกใบให้ร้อน ใส่น้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ตับในกระทะที่อุ่นด้วยไขมันเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชอบได้ เช่น พริกไทยดำป่น ผัดตับด้วยไฟปานกลางคน (7-10 นาที)

หลังจากเริ่มทอด 7-10 นาที ให้ใส่หอมใหญ่ผัด

แล้วโรยด้วยแป้ง ผัดกวน 5 นาที

หลังจาก 5 นาที ใส่ครีม (เพื่อเพิ่มความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)

ผสม. ปิดฝาชามและเคี่ยวเนื้อสโตกานอฟจากตับด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที เนื้อสโตรกานอฟจากตับพร้อมแล้ว

โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟเนื้อสโตกานอฟจากตับ เสิร์ฟตับสโตรกานอฟกับกับข้าวจานโปรดของคุณ

อร่อย!

สูตร 3: เนื้อตับ Stroganoff กับครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ตับนุ่มไม่ต้องผัดนาน ๆ นับประสาเคี่ยว ตรงกันข้าม - การคั่วอย่างรวดเร็วช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในชิ้น ตับจะพร้อมในซอสครีมเปรี้ยวและเพื่อไม่ให้แข็งให้ใส่เกลือในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารก่อนที่จะใส่ครีมลงในกระทะ

ตับหมู - 300 กรัม;
ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 150 มล.;
หัวหอม - 1 หัวใหญ่ (ขนาดแอปเปิ้ล);
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยดำป่นหยาบ - 2-3 หยิก;
ผักใบเขียวบัควีทหรือมันฝรั่งข้าวพาสต้า - สำหรับเสิร์ฟ

เพื่อให้น้ำเกรวี่หนาและอร่อยขึ้น ให้ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสโตรกานอฟ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือลูกบาศก์

ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนขอบเริ่มแดง อย่าลืมดูแลหัวหอมเราไม่ต้องการมันผัดอย่างแรงมันจะให้รสขมกับซอสครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับ: เพื่อให้ตับถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ได้ง่ายต้องล้างทำให้แห้งและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเมื่อผิวจับได้เล็กน้อยและหนาแน่นขึ้น ให้หั่นตับเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 5 ซม.

คลุกเคล้าให้เข้ากัน แป้งสาลีและพริกไทยดำป่นสดๆ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ร่วมกับพริกไทยหรือใส่ลงในน้ำเกรวี่

ตอนนี้หัวหอมทอดด้วยไฟอ่อนแล้วเราก็ใส่ตับลงในแป้งชุบแป้งทอดทุกด้าน

ทันทีที่เราส่งตับไปที่หัวหอมทอด ผัดทุกอย่างบนไฟเหนือไฟกลางเล็กน้อย เวลาประมาณสองนาที

ตับจะเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีน้ำตาล แต่จะมีน้ำสีแดงเป็นหย่อมๆ ในบางจุด

ลดไฟลงเหลือปานกลาง ทอดต่ออีกสองถึงสามนาทีจนเกือบสุก เมื่อถูกตัดหรือแตกภายใน ตับจะมีสีเทา ไม่มีบริเวณสีแดงหรือชมพู

การทำอาหาร ไส้ครีมเปรี้ยวสำหรับตับ เราผสมไม่ค่อยดี ครีมข้นและ ซอสมะเขือเทศ. คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งก็เพียงพอแล้วในการผสมพันธุ์

เทตับที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยซอสครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดอย่างแรงเพื่อให้แป้งขนมปังไม่ติดกันและก้อนจะไม่เปิดออก

ตั้งไฟไม่ให้ซอสเดือด ทันทีที่มันข้นขึ้น ให้ปิดแล้วปล่อยให้เดือดบนเตาอุ่นๆ ถ้าซอสข้น คุณสามารถเจือจางด้วยครีมหรือครีมได้

สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่ส่วนใหญ่มักจะต้มหรือทำบัควีท มันฝรั่งบด. แตงกวาดอง, มะเขือเทศดอง, หัวหอมใหญ่หรือผักใบเขียวจะมีประโยชน์มาก อร่อย!

สูตรที่ 4: เนื้อตับไก่ Stroganoff (ทีละขั้นตอน)

ขอเสนอแบบเรียบๆแต่มาก สูตรอร่อยการเตรียมตับ - สโตรกานอฟเนื้อจากตับด้วยครีมเปรี้ยว นี่คือ จานเนื้อมันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ ตับทอดครั้งแรกแล้วเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและปรากฏว่ามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มผิดปกติซึ่งละลายในปากของคุณ ฉันจะทำสโตรกานอฟเนื้อ ตับไก่. เธอไม่เหมือนหมูและเนื้อไม่ต้องการ การประมวลผลเพิ่มเติมไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า และช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้มาก

ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว (20%) - 100 กรัม
น้ำ - 150 มล
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้หมู เนื้อวัว หรือตับไก่ ฉันใช้ไก่เพราะมันนุ่มกว่า

เราล้างตับให้สะอาดในน้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาวประมาณ 1 × 4 ซม.

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชที่กลั่นแล้ววางชิ้นส่วนของตับ ทอดทุกด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา

ในขณะที่ตับทอด ให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เพิ่มหัวหอมสับไปที่ตับแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที

จากนั้นร่อนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องสไลด์) ลงในกระทะ ผสมและทอด 1-2 นาที

หลังจากที่ตับและหัวหอมทอดแล้ว ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ (ฉันเพิ่ม สมุนไพรโปรวองซ์). เราใส่ครีมและเท น้ำร้อน. ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% เพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัว

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-10 นาที ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเพิ่มเล็กน้อย

เนื้อสโตรกานอฟจากตับพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบด บัควีท ข้าวหรือพาสต้า

สูตรที่ 5 ทีละขั้นตอน: สโตรกานอฟเนื้อตับหมู

เนื้อสโตรกานอฟ รุ่นคลาสสิคปรุงจากเนื้อซึ่งเห็นได้ชัดจากชื่อจาน แต่ไม่มีหลักธรรมในการทำอาหาร ดังนั้นจาก ตับหมูกลับกลายเป็นว่าสวยดีด้วย ลองและดูด้วยตัวคุณเอง ง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก

ตับหมู 500 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
แป้งสาลี 30 กรัม

ล้างตับหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งและใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดตับทุกด้านอย่างรวดเร็วเพื่อให้จับเฉพาะด้านนอกและด้านในยังดิบอยู่

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่กระทะ ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ใส่ซอสมะเขือเทศ.

เทน้ำ 150 มล.

เพิ่มครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม

ใส่ตับลงในหม้อที่มีก้นหนา เทซอสที่เตรียมไว้ ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน 10-12 นาที

เนื้อตับหมูสโตรกานอฟพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

สูตร 6: วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากตับ

ตับหมู - 0.5-1 กก.
หัวหอม - 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200 มล
น้ำ - 100 มล
น้ำมันพืชสำหรับทอด - 100 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างตับ ปลอดจากฟิล์มและเส้นเลือด หั่นเป็นท่อนยาวบางๆ

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดตับจนสุกครึ่ง

เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งใส

เทน้ำและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

เทครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

สูตร 7: ตับไก่เนื้อ Stroganoff กับครีมเปรี้ยว

ตับไก่ - 800 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ครีม - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดตับแต่ไม่ละเอียด

และใส่หัวหอมในกระทะ

ผสมทุกอย่างและเกลือ

เมื่อตับผัดเบา ๆ ให้ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นใส่พริกไทย ฉันเอาพริกสามเม็ดมาผสมกัน และพิจารณาว่าเครื่องปรุงต่างๆ ไม่จำเป็นในการปรุงอาหารตับ

เพิ่มไฟและคนตลอดเวลาเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนของเหลวระเหยหมด

ตอนนี้ใส่ครีมทั้งหมดลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้ง

นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิด

สูตร 8: เนื้อสโตรกานอฟกับครีมเปรี้ยว

ตับเนื้อสโตรกานอฟเราจะปรุงด้วยวิธีที่คลาสสิกและดั้งเดิมที่สุด

ของเรา สูตรทีละขั้นตอนตับ Stroganoff พร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้ที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

ตับที่ปรุงในซอสครีมเปรี้ยวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติของน้ำนมจะทำให้โครงสร้างของมันอิ่มตัวและทำให้ร่วนมาก

เนื่องจากเราจะทอดตับเนื้อสำหรับเนื้อสโตรกานอฟมันจะกลายเป็นที่พอใจในรสชาติมาก

ตามเนื้อผ้ามักจะใส่ช้อนสองสามช้อนลงในเนื้อสโตรกานอฟ วางมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดเล็กน้อย: วิธีนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่สดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามมีการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟจากตับเนื้อ วิถีคลาสสิคคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอสใดก็ได้ซึ่งจะเจือจางและปรับปรุงรสชาติ

ในการสร้างเนื้อวัวสโตรกานอฟให้เลือกตับเนื้อสด

มาเริ่มสร้างตับ Stroganoff ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมในครีมกับหัวหอม

ตับเนื้อ - 1 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 200 มล
พริกหยวก - 6 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปรุงตับในสโตรกานอฟ

ล้างตับให้สะอาด น้ำเย็น,เอาฟิล์มออกและกำจัดเส้นเลือดทุกชนิด. เราตัดตับเนื้อทั้งหมดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่บางเกินไป

เราอุ่นน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในกระทะเหล็กหล่อ ใส่ตับสับลงไปแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

เกลือและพริกไทยตับเพื่อลิ้มรสและคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะซึ่งเหมาะสำหรับส่วนผสมหลัก ผัดตับเนื้อจนแป้งเคลือบด้านแรก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือวงครึ่งบาง ๆ พอพอ เทหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะใส่ตับทอด

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในกระทะเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวานและพริกไทยในตับ ผสมส่วนผสมและปรุงเนื้อสโตรกานอฟต่อ

เทครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะ อุณหภูมิห้องผสมกับเนื้อหาของกระทะเพิ่มความร้อนและนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

อาหารพร้อมทานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งบดและผักสด เนื้อสโตรกานอฟพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อม

ต้องขอบคุณมัน น้ำเกรวี่ฉ่ำ,เนื้อสโตรกานอฟเข้ากันได้ดีกับ ข้าวร่วนมันฝรั่งบดหรือพาสต้า มันปรุงจากตับได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน ตับที่ปรุงอย่างเหมาะสมในน้ำเกรวี่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเหนียว คำแนะนำและการเตรียมตับมีราคาไม่แพงมาก ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือได้ เป็นของเรา การทำอาหารทีละขั้นตอนเนื้อสโตรกานอฟในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณถึงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด และคุณสามารถทำอาหารเย็นสุดเก๋สำหรับทั้งครอบครัวของคุณ อย่าลืมว่าประโยชน์มีมากมายมหาศาล

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ

ทีละขั้นตอนการเตรียมสโตรกานอฟตับเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

เนื้อสโตรกานอฟเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือซีเรียลอื่นๆ วางชิ้นตับบนจานแล้วราดน้ำเกรวี่ อร่อย!

คำอธิบาย

เราจะปรุงอาหารด้วยวิธีที่คลาสสิกและดั้งเดิมที่สุด

สูตรตับ Stroganoff ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้ที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก

ตามเนื้อผ้า มะเขือเทศวางสองช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ดเล็กน้อยมักจะถูกเติมลงในสโตรกานอฟเนื้อ วิธีนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่สว่างและน่าสนใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ด้วยการเตรียมเนื้อตับสโตกานอฟในแบบคลาสสิก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอสใดก็ได้ ซึ่งจะทำให้เจือจางและปรับปรุงรสชาติ

ในการสร้างเนื้อวัวสโตรกานอฟให้เลือกตับเนื้อสด

มาเริ่มสร้างตับ Stroganoff ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมในครีมกับหัวหอม

วัตถุดิบ

(1 กก.)
(2 ชิ้น)
(200 มล.)
(6 ชิ้น)
(3 ชิ้น)
(สำหรับย่าง)
(รสชาติ)
(รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับทำตับ Stroganoff

เราล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็น ลอกฟิล์มออก และกำจัดเส้นเลือดทุกชนิด เราตัดตับเนื้อทั้งหมดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่บางเกินไป

เกลือและพริกไทยตับเพื่อลิ้มรสและ คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะซึ่งเหมาะสำหรับส่วนผสมหลักผัดตับเนื้อจนแป้งเคลือบด้านแรก

เทครีมเปรี้ยวในปริมาณที่ระบุลงในกระทะที่อุณหภูมิห้องผสมกับเนื้อหาของกระทะเพิ่มความร้อนและนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

เราเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปและเสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งบดและผักสด เนื้อสโตรกานอฟพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อม

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

นอกจากสูตรคลาสสิกที่ใช้เนื้อวัวแล้ว เนื้อวัวสโตรกานอฟยังทำมาจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ หรือแม้แต่ตับอีกด้วย หลักการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญแม้ว่าจะมีรูปแบบที่หลากหลายในหัวข้อของอาหารจานอร่อยนี้ ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกหรือตับถูกตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ ชุบแป้งทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมและราดด้วยครีมหรือซอสครีมเปรี้ยว - มีตัวเลือกที่แตกต่างกัน ในสูตรที่เสนอเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นครีมเปรี้ยวผสมกับซึ่งไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังทำให้สีของน้ำเกรวี่สว่างขึ้น แต่คุณสามารถแยกส่วนผสมนี้และปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากตับด้วยครีมเปรี้ยวโดยใช้การผสมผสานแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และซอสครีมเปรี้ยว
เพื่อให้ตับนุ่มไม่ต้องผัดนาน ๆ นับประสาเคี่ยว สิ่งที่ตรงกันข้ามคือการคั่วอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในชิ้น ตับจะพร้อมในซอสครีมเปรี้ยวและเพื่อไม่ให้แข็งให้ใส่เกลือในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารก่อนที่จะใส่ครีมลงในกระทะ

วัตถุดิบ:
- ตับหมู - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 150 มล.
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่ (ขนาดประมาณแอปเปิ้ล);
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทยดำป่นหยาบ - 2-3 หยิก;
- ผักใบเขียว บัควีทหรือมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในกระทะที่ลึกให้ร้อนน้ำมันพืชใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมดูแลหัวหอมเราไม่ต้องการมันผัดอย่างแรงมันจะให้รสขมกับซอสครีมเปรี้ยว

สำหรับการทำขนมปัง ให้ผสมแป้งสาลีกับพริกไทยดำป่นสด หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ร่วมกับพริกไทยหรือใส่ลงในน้ำเกรวี่

ตอนนี้หัวหอมทอดด้วยไฟอ่อนแล้วเราก็ใส่ตับลงในแป้งชุบแป้งทอดทุกด้าน

การปรุงครีมเปรี้ยวสำหรับตับ ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศไม่เข้มข้นมาก คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งก็เพียงพอแล้วในการผสมพันธุ์

สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่ส่วนใหญ่มักจะต้มบัควีทหรือทำมันบด แตงกวาดอง หัวหอมหรือผักใบเขียวจะมีประโยชน์มาก อร่อย!