พิซซ่าโฮมเมด ฐานพิซซ่าแสนอร่อย - สูตรการทำอาหาร สิ่งที่เตรียมได้จากฐานพิซซ่า

พิซซ่าร้อนๆยามเช้า เปลือกชีสเอาใจสามีที่ออกมาอาบน้ำแล้ว (แค่ต้องรู้สูตร การทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่า - และตอนนี้คุณในฐานะแม่มดที่มีทักษะมากที่สุดพร้อมที่จะเสกอาหารเช้าแสนอร่อย!) ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานจะเพลิดเพลินไปกับ Marinara แสนอร่อยหรือ Margarita คลาสสิกที่คุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานร่วมกับคุณในสำนักงานเดียวกัน ( พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งหนานุ่มและหลังจากอุ่นเครื่องใน เตาอบไมโครเวฟอร่อยมาก!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะประทับใจกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ธรรมดาที่สุด พร้อมไวน์แดงทาร์ตสักแก้ว การแสดงตลกแบบฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

ปาร์ตี้สำหรับเพื่อน ๆ วันเกิดของเด็ก ๆ อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจในช่วงพักระหว่างการฝึกอบรม การพบปะกับเพื่อน ๆ ปิกนิกในธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่ ต้องการทุกที่ และจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณใช้ทุกปี: ไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณอย่างยิ่ง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนอาหารค่ำทุกมื้อเพื่อค้นหาบางสิ่งที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่น แต่ถึงกระนั้น ... อย่าผ่าน! สูตรใหม่เป็นโอกาสที่จะได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และจดวิธีการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยในตำราอาหารส่วนตัวของคุณให้ประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้น

มีคนไม่มากที่รู้ว่าเคล็ดลับของพิซซ่าแสนอร่อยอยู่ที่แป้งโดว์ดีๆ สามารถทดลองไส้ได้นาน เปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างกับอย่างอื่น เลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบได้ไม่รู้จบ ซื้อเท่านั้น ชีสที่ดีที่สุดแต่ถ้าฐานไม่อร่อย พิซซ่าอร่อยๆ ก็ไม่มีวันได้

มาคุยกันเรื่องแป้งพิซซ่ากันเถอะ

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าบาง

คลาสสิกของประเภทซึ่งในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งมีอยู่ในตำราเรียนทั้งหมดเกี่ยวกับ อาหารอิตาเลี่ยนซึ่งใช้โดยเชฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและส่วนใหญ่มักใช้ใน สูตรมาตรฐาน. พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงด้วยเทคนิคที่ยุ่งยากหรือมีปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ยังไม่รวมส่วนผสมที่หายาก ราคาแพง และหาซื้อไม่ได้ตามร้านหัวมุม องค์ประกอบพื้นฐานของความเรียบง่าย แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า - น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และเล็กน้อย น้ำมันพืช. อย่างอื่นมาจากมารร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำมัน ค่อยๆใส่แป้งนวดให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ แป้งยืดหยุ่น. หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว อย่าเกียจคร้านเกินไปที่จะคลุกแป้งบนโต๊ะ นอกจากนี้ การเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบความรัก และสาม “โบนัส” นาทีของการใส่ใจที่คุณให้ มันจะปรับปรุงคุณภาพของ จานเสร็จ

คลุมชามด้วยผ้าเช็ดจานแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า หลังจากนั้นก็สามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าเขียวชอุ่ม

ความลับแรก พิซซ่าที่ดีบนพื้นฐานเขียวชอุ่ม - แป้งสำหรับเตรียมตัวเลือกนี้จะหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย ความลับที่สองคือสัดส่วนของแป้งและน้ำแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นแล้วรอจนกว่ายีสต์จะเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นใส่เกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอก - เหมาะ, ทานตะวัน - ยอมรับได้) ค่อยๆเติมแป้งนวดแป้งให้เนียนน่ารับประทานไม่เหนียวเหนอะหนะ เราทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและไปเก็บพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหา สูตรเด็ด แป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่า บางคนไม่มองว่ายีสต์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเลย ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ และบางผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีความอดทนและเวลาในการรอให้แป้งยีสต์ขึ้น ออก - แป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวคนด้วยช้อนจนสารเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้าง ๆ จารบีด้วยน้ำมันพืชและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรได้แป้งที่เนียน เงา แม้กระทั่งเป็นก้อน น่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับการทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

แป้ง Kefir เป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบ ตัวเลือกด่วนการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องรอการขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญของแป้ง kefir คือการกำจัดของเหลือทิ้ง: มักจะเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่มีใครต้องการดื่ม วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุและมีการซื้อส่วนใหม่ระหว่างทางกลับบ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ทิ้งของเหลือทิ้งแบบนั้น - มือไม่ยกขึ้นซึ่งหมายความว่าคุณต้องคิดอะไรบางอย่างที่จะช่วยให้คุณใช้งานได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวของคุณดื่ม kefir ที่ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ทางออกคือแป้ง kefir สำหรับพิซซ่าคลาสสิกหรือที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
1 ไข่;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆเทส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้นานมาก - คุณจะ "ขับออกไป" อากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และเหนียว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ใช้มือจุ่มน้ำมันพืช เกลี่ยแป้งให้อยู่ในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างดีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นคุณสามารถทำงานกับการเติมได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่ใช่ Canonical ทั้งหมดอันนี้น่าสนใจที่สุดอร่อยและสะดวกที่สุด ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และใช้แรงงานน้อยที่สุด (วัด ผสม ได้รับ) คุณมีฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งและไม่แข็ง ทางเลือกที่ดี! แน่นอน pizzaiolo ตัวจริงมักจะเป็นลมถ้าคุณแสดงให้เขาเห็นก้อนที่ไม่ชัดเจนโดยไม่มียีสต์ซึ่งเราจะเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว เราจะไม่ทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะตกลงอย่างเป็นทางการ การทำอาหารชิ้นเอกบนของเหลว แป้งซาวครีมเราจะเรียกมันว่าพายเปิด แต่ในหมู่พวกเราเรายังเรียกมันว่าพิซซ่า โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีม 1/2 ถ้วย;
1 ไข่;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่ใส่เกลือและโซดา เทแป้งและนวดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมันในรูปแบบจาระบีอย่างดีแล้วปรับระดับด้วยช้อน คุณสามารถทำงานกับการบรรจุ

แป้งพิซซ่าคอทเทจชีส

เนื้อครีมนุ่ม มีกลิ่นหอม นุ่มและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียว เพราะในวันที่สองและวันที่สาม แป้งจะยังคงอร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
1 ไข่;
50 กรัม เนย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดคอทเทจชีสด้วยไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆใส่แป้ง นวด แป้งนุ่ม. อาจติดมือคุณเล็กน้อย - พยายาม จำกัด ตัวเองให้อยู่ในปริมาณแป้งที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้งและทำให้แข็ง ในการทาแป้งบนแผ่นอบ ให้ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้งโดไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียกชื้น ยืดแป้งไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถกระจายไส้ได้

แป้งพัฟยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ใช้เวลานานที่สุดที่ใช้เวลานานที่สุด เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครทำสิ่งนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมกับยีสต์ - มันนุ่ม กรอบ นุ่ม และแข็งในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
1 ไข่;
3 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม "เล่น" ให้ใส่ไข่ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง เรากวนโดยไม่คลั่งไคล้หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกหนึ่งหรือสองช้อนรวบรวมแป้งเป็นลูกแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วซ่อนแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกและตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว;
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง);
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วยตวง

ผสมเบียร์กับเนยละลาย ใส่เกลือและโซดา เราผสมแป้ง - คุณควรได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะและนุ่มมาก เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือของเราแล้วเติมด้วยการบรรจุ

พิซซ่าจากแป้งพร้อม

ทางเลือกสำหรับคนขี้เกียจ ยุ่ง เร่งรีบ และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ใครชอบกินอร่อยๆ - พิซซ่าที่ซื้อมา แป้งพัฟ, สดหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งใส่แผ่นอบกระจายไส้และใส่ในเตาอบ - นั่นคือทั้งหมด ไม่สามารถพูดได้ว่าการปรุงแต่งเช่นนี้คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าอาหารค่ำจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า:

1. ดูเหมือนว่าหลายคนที่โชคร้ายในแป้งครึ่งช้อนโต๊ะไม่รู้สึกเลยและไม่รู้สึกดังนั้นคุณสามารถลืมพวกเขาได้ ความผิดมหันต์! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เสริมสิ่งที่ต้องทำให้แข็ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรวางใจในความจริงที่ว่าความเค็มของจานที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาได้แม้จะเติมด้วยความช่วยเหลือของไส้และละเว้นการเติมเกลือลงในแป้ง .

1. เมื่อยัดมือและฝึกฝนแล้วให้ไปที่ไม้ลอย - อย่าคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆยืดด้วยมือของคุณ การแสดง Pizzaiolo ที่เตรียมขนมให้คุณโดยการโยนแป้งโดว์ให้สวยงามในอากาศ ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: ไม่ฉีกขาดเส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนให้โครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารื่นรมย์

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ชาวสลาฟใจกว้างทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือชั้นหนาของท็อปปิ้งที่หนา เราลืมไปว่าเราไม่ได้เตรียมตัวอย่างมีสติ เปิดพายคือพิซซ่า และเราพยายามใส่ท็อปปิ้งให้มากขึ้น เชื่อว่าเพราะเราเตรียมตัวมาเอง ไม่มีอะไรต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่ได้ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น ตัวเลือกที่เหมาะ: จานพร้อมต้องสัมผัสทั้งไส้และฐานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่าลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้ จัดวางเนื้อ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่น ๆ บนแป้งในครั้งต่อไป

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - อาหารอิตาเลียนแท้ๆปรุงสุกในเตาฟืนซึ่งให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก หากต้องการเข้าใกล้รูปภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งค่าตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบเป็นอย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ควรทาแป้งบนแผ่นโลหะเย็น แต่ควรทาบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ในการทำเช่นนี้ ให้ถือแผ่นอบในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที แล้วจึงโอนแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อยของคุณ!

ธีมของพิซซ่านั้นไม่มีที่สิ้นสุด - คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับมันได้หลายชั่วโมงเพราะจำนวนสูตรอาหารนั้นไม่เท่ากัน การอุดฟันทำได้ง่ายกว่า อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคลาสสิกของประเภทนี้ - Margarita, Marinara, Napoli และอื่น ๆ และทุกสิ่งทุกอย่างก็นับไม่ถ้วนของรูปแบบต่างๆ มากมายที่แม่บ้านแต่ละคนสร้างขึ้นตามความชอบ จินตนาการที่สร้างสรรค์ และแน่นอน สิ่งที่อยู่ในตู้เย็น แต่การเตรียมฐานสำหรับพิซซ่าเป็นสิ่งที่สะดุดซึ่งเป็นหัวข้อของการอภิปรายอย่างดุเดือดในฟอรัมการทำอาหาร: วิธีทำอาหารจากแป้งอะไรกับยีสต์ ฯลฯ

เป็นที่เข้าใจได้ - มีกี่คนความคิดเห็นมากมาย บางคนชอบทำแป้งบางกรอบในขณะที่บางคนให้สูตรที่นุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ เชื่อว่าสูตรนี้ดี และสูตรนี้พอดูได้ เป็นการออกกำลังกายที่ไร้จุดหมาย คุณไม่ชอบมัน และเพื่อนบ้านของคุณคลั่งไคล้มูลนิธินี้โดยเฉพาะ ซึ่งคุณปฏิเสธ

ในบทความของเรา เราขอเสนอสูตรฐานพิซซ่า - ดีและแตกต่าง และเราทำเช่นนี้ด้วยเป้าหมายเดียว: เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกฐานพิซซ่าแห่งเดียวของพวกเขาซึ่งจะกลายเป็นที่ชื่นชอบและเขียนไว้ในกระปุกออมสินของสูตรที่หวงแหนที่สุด สูตรที่คุณจะทำพิซซ่าให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ พัฒนาทักษะของคุณ

ก่อนอื่น เรามาแบ่งปันข้อควรพิจารณาทั่วไปบางประการเกี่ยวกับการเตรียมอาหารอิตาเลียนรสเลิศจานนี้กัน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับมือใหม่ Piezzollo

การทำพิซซ่าให้อร่อยขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ยีสต์มีบทบาทสำคัญมาก จริง พิซซ่าอิตาเลี่ยนเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงด้วยยีสต์สด แต่ถ้าคุณไม่มีพวกเขาล่ะ? ยีสต์สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณจึงไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แต่ยีสต์แห้งที่ดี (คำสำคัญคือ ดี) ควรอยู่ในมือเสมอ กับพวกเขา คุณยังสามารถปรุงเค้กอิตาเลียนอย่างสมบูรณ์ ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เลือกมากมายในท้องตลาด เลือกยีสต์ของคุณและความสำเร็จจะไม่นาน

ทีนี้มาพูดถึงแป้งกัน การทำฐานที่ดีต้องใช้แป้งที่มีคุณภาพ ที่เหมาะสมที่สุดคือแป้งขนมปังที่เรียกว่าความแตกต่างที่สำคัญคือโปรตีน (กลูเตน) เปอร์เซ็นต์มาก - มากกว่า 12 เปอร์เซ็นต์

บางครั้งจำเป็นต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า จะเป็นอย่างไร? ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมแป้งตามสูตรแล้วส่งไปที่ตู้เย็น มันจะขึ้นที่นั่น แต่ช้ามากเพราะต้องการความร้อนจึงจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นำโดว์สำหรับฐานออกจากตู้เย็นแล้วกดให้ขึ้นอีกครั้งที่ อุณหภูมิห้อง. ฐานพิซซ่าพร้อมที่จะอบ

และถ้าแป้งที่เตรียมไว้ออกมามากเกินไปก็สามารถรีดเป็นขนาดที่ต้องการและส่งไปยังช่องแช่แข็งได้ ฐานพิซซ่าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 เดือน

ไปที่สูตรกันเลย

ฐานสำหรับพิซซ่าบาง

วัตถุดิบ:

• แป้งประมาณ 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

สูตรอาหาร:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือ เติมน้ำและน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้ง ทาน้ำมันมะกอกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น - ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ฐานพิซซ่าพอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ซองยีสต์แห้ง
• น้ำอุ่น 250 กรัม

สูตรทำอาหาร: ดูด้านบน

ฐานพิซซ่าพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 25 กรัม ยีสต์สด(หรือแห้ง 10 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่นสักแก้ว

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมแป้งร่อนกับเกลือและยีสต์ (ถ้าใช้แบบแห้ง) เทน้ำและน้ำมันมะกอกลงไป นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานพิซซ่าน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• ซองยีสต์แห้ง
• น้ำอุ่นสักแก้ว
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ละลายน้ำผึ้งและยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ร่อนแป้งและเพิ่มเกลือ ส่วนผสมของยีสต์ น้ำที่เหลือ และน้ำมันมะกอก นวดแป้ง มันควรจะเรียบเนียนยืดหยุ่นและล้าหลังมือ ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นสี่ส่วน (จำนวนนี้จะได้ 4 พิซซ่าบาง). ปั้นเป็น 4 ลูก ทิ้งไว้ 15-20 นาที ฐานพร้อมที่จะอบ

ฐานพิซซ่ากรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มล.
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ผสมแป้งร่อนกับเกลือ ทำเป็นบ่อน้ำ แล้วเทยีสต์และน้ำมันมะกอกลงในน้ำ นวดแป้งและใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานพิซซ่าขนาดกลางสองอัน

พื้นฐานสำหรับแป้งพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ซองยีสต์แห้ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่น้ำตาล แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
ร่อนแป้งลงในชาม ทำเป็นหลุม แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดแป้งโดยเติมน้ำมันมะกอก แป้งควรจะนุ่มพอ ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ชกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วตีแต่ละอัน ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว

ฐานพิซซ่าเกลือทะเล

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ซองยีสต์แห้ง
• ช้อนชา เกลือทะเล
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ผสมแป้งร่อนกับเกลือ น้ำตาล และยีสต์ ให้เข้ากัน แล้วเทน้ำอุ่น ใส่เนย แล้วใส่แป้งแทน นวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อลุกขึ้น
และตอนนี้เรามาลองทำพิซซ่าแบบเบสิกแบบไม่เหมือนดั้งเดิมกันดีกว่า

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าบน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir หนึ่งแก้ว
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

เตรียมส่วนผสมของ kefir เกลือและน้ำมันมะกอก ตีทุกอย่างเบา ๆ เพื่อให้ของเหลวได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ kefir แล้วนวดแป้ง มันควรจะเรียบและยืดหยุ่น

ฐานพิซซ่าไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• มาการีนหนึ่งห่อสำหรับอบ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

การเตรียมแป้งทำได้ง่าย ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล ใส่มาการีนแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทครีมผสมกับไข่และเกลือแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด แล้วเก็บในตู้เย็น ใช้เท่าที่จำเป็น

ฐานพิซซ่านม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เนยแช่เย็น 100 กรัม
• นมอุ่นครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 20 กรัม (หรือซองแห้ง)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมของยีสต์: ละลายยีสต์ในนมเล็กน้อยเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ส่วนผสมหมัก
เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่เกลือและเนยแล้วนวดแป้งซึ่งควรตีให้เข้ากัน ฐานพร้อมที่จะอบ

ฐานพิซซ่าสไปซี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

เตรียมแป้งจากยีสต์ น้ำตาล แป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
ผสมน้ำอุ่น 100 มล. กับน้ำมันมะกอกและ ซอสมะเขือเทศ, ตีเบาๆ.
เทแป้ง ส่วนผสมของเนยมะเขือเทศลงในแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดแป้ง หากมีของเหลวน้อย ให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ
ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานพิซซ่ามายองเนส

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• kefir หนึ่งแก้ว
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหรือโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ควรเตรียมแป้งนี้ดังนี้: ตีไข่ใส่มายองเนสครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มผงฟู (โซดา), kefir และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ต่อยและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เตรียมพื้นฐานสำหรับพิซซ่า

ฐานเต้าหู้สำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักส่วนผสม ร่อนแป้งลงในชาม ใส่คอทเทจชีส ไข่และเกลือ น้ำมันมะกอก และส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้

ฐานพิซซ่าปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• คอทเทจชีสหนึ่งห่อ
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงฟูเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรอาหาร:

ทุกคนสามารถเตรียมแป้งนี้ได้: บดคอทเทจชีส ตีไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้นุ่ม - ฐานพร้อม

ฐานพิซซ่าครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• มาการีน 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซองยีสต์แห้ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ช้อนโต๊ะสมุนไพรอิตาลี

สูตรอาหาร:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้หมัก ร่อนแป้ง ใส่มาการีนนุ่ม ครีมเปรี้ยว ไข่ สมุนไพร เกลือและพริกไทย ยีสต์และเตรียมแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น ชกลงแล้วนวดอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับการอบ

1. เมื่อเตรียมฐาน ชาวอิตาลีไม่ได้ใช้ไม้พายหรือไม้คลึงเพื่อคลึงแป้ง - ทุกอย่างทำด้วยมือ
2. เมื่อกระจายแป้งบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ พยายามยืดมันให้หนากว่าตรงกลางเล็กน้อยที่ขอบเล็กน้อย - ด้วยวิธีนี้คุณจะสร้างขอบ
3. พิซซ่าอบด้วยความร้อนสูงจึงทำให้กระบวนการค่อนข้างเร็ว มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมในเตาอบ มิฉะนั้น คุณจะได้แครกเกอร์ที่กินไม่ได้แทนฐานที่กรอบ
4. อย่าใส่ท็อปปิ้งมากเกินไปในพิซซ่า โดยเฉพาะถ้าเป็นแป้งบาง
5. ก่อนนำถาดพิซซ่าเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้าง - คุณจะได้สีทองที่สวยงาม
6. ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ความแห้ง และปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นให้ดูแป้ง - ถ้ากลายเป็นน้ำควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยระหว่างการนวด
7. อย่าใส่เกลือมากเกินไป แป้งจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง แค่เหน็บแนมก็พอ

อร่อย!

14.03.2018

จานห้านาทีที่สามารถเตรียมได้จากชุดผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นคือพิซซ่าแบบปรุงสำเร็จในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเค้กล่วงหน้าในร้านค้าและคุณสามารถ อย่างเร่งรีบทำอาหารแสนอร่อยและอร่อย

ช่องว่างที่ซื้อเหมาะสำหรับพิซซ่าทุกชนิด พวกเขามีประโยชน์มากมาย คุณไม่จำเป็นต้องคลุกคลีกับแป้งและกังวลว่าจะไม่ออกมาเป็นอย่างที่ควรจะเป็น มาตราฐานโรงงานรับประกันความอร่อย การใช้งานจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และช่วยให้คุณไม่ต้องหว่านแป้งและล้างจาน

ในร้านคุณสามารถค้นหาช่องว่างสองประเภท บางคนอบเค้กแล้ว ก่อนทาไส้ควรโรย น้ำเย็นและวางในเตาอุ่นสองสามนาที

พันธุ์ที่สองคือฐานแช่แข็ง ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทิ้งชิ้นงานไว้บนโต๊ะประมาณ 5-10 นาที แล้วนำออกจากบรรจุภัณฑ์พลาสติก โอนฐานไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ (คุณสามารถใช้จานอบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) และ “คิดในใจ” เหนือการเติม

สามไอเดียท็อปปิ้งแสนอร่อย

ทุกคนสามารถคิดค้นท็อปปิ้งของตนเองสำหรับฐานพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วได้โดยการเพิ่มหรือเอาส่วนผสมบางอย่างออกตามต้องการ แต่การเตรียมอาหารจานนี้ควรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนบังคับเสมอ - เค้กต้องคลุมด้วยส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดได้) จากนั้นไปที่ขั้นตอนหลักและน่าสนใจที่สุด - การก่อตัวของการเติม

สำคัญ! ในการทำพิซซ่าแบบสำเร็จรูปในเตาอบที่อร่อยจริงๆ และไม่แห้งเกินไปและเหนียว อบไม่เกิน 10 นาที!

สูตรที่หนึ่ง: ไก่บวกสับปะรด

แม้ว่านักชิมจะบอกว่าควรเตรียมเฉพาะในแป้งที่ "ทำเอง" เท่านั้น แต่พิซซ่าที่บ้านแบบสำเร็จรูป (การแสดงสดในธีมฮาวายที่มีชื่อเสียง) ก็จะปรากฏขึ้นเช่นกัน ลองแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง!

สารประกอบ:

• ต้ม 300-350 กรัม เนื้อไก่หรือต้นขา;
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งขวด
• ชีส "Mozzarella" - 50 กรัม "Parmesan" - 100 กรัม (อย่างไรก็ตามคุณสามารถแทนที่ด้วยความหลากหลายอื่น);
• ใบโหระพา 2-3 ก้าน ขนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย

การทำอาหาร:

หมายเหตุ: ปล่อยให้พิซซ่านั่งบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ

สารประกอบ:

• ปลานานาชนิด - กุ้ง, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, เนื้อปลาหมึก;
• มะกอกเขียว.

การทำอาหาร:

1. ถ้าอาหารทะเลดิบๆ ให้ต้มก่อน (ตามคำแนะนำ) หากอยู่ในรูปแบบกระป๋องก็เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนฐานที่ทาด้วยซอส
2. ปิดอาหารทะเลด้วยชีสบาง ๆ
3. จัดมะกอกครึ่งซีกบนชั้นชีส

สูตรที่สาม: ผักเท่านั้นในพิซซ่า

ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธ อาหารอร่อย. พิซซ่าโฮมเมดพร้อมทำเป็นไส้ผัก มันเบา แคลอรีต่ำ และอร่อย

สารประกอบ:

• มะเขือยาวหนึ่งอัน
• มะเขือเทศสองสามลูก
• ซอส 100 มล.
• พริกหยวก;
• 2 บวบ;
• ชีส - 150 กรัม

การทำอาหาร:

เคล็ดลับ: หั่นผักหนาประมาณ 5 มม.

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเมนูบ้านที่มีพิซซ่าพร้อมไส้กรอกในแบบสำเร็จรูป เคล็ดลับของความนิยมนั้นง่ายมาก - มีส่วนผสมที่ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า การรักษาความร้อน. คือไม่ต้องต้มหรือผัดอะไรเลย

สารประกอบ:

• หนึ่งเค้ก;
• ต้มหรือ ไส้กรอกรมควัน(ซาลามี่ที่สมบูรณ์แบบ, แฮม);
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• หลอดไฟ;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งคุณสามารถ - มะกอก;
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในหมายเหตุ! หากไม่มีไส้กรอกในตู้เย็นให้นำเนื้อต้มเนื้อสับทอด

การทำอาหาร:

เคล็ดลับ: วางพิซซ่าในเตาอุ่นเท่านั้น!

แม้ว่าพิซซ่าจะเป็นแบบดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนเธอสามารถเข้าสู่เมนูของรัสเซียได้อย่างแน่นหนา วันนี้หากไม่มีพิซซ่า เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเช้าแสนอร่อย งานเลี้ยงของเยาวชน อาหารว่าง ปิกนิกในธรรมชาติ หรือการรวมตัวที่เป็นมิตรในบริษัทขนาดใหญ่ หากเริ่มแรกพิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนจน วันนี้เป็นอาหารที่ทั้งแม่บ้านและเศรษฐีธรรมดาๆ รับประทานกันอย่างมีความสุข

คุณสามารถสั่งพิซซ่าสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพิซซ่าโฮมเมดที่ทำเอง พิซซ่าอิตาเลี่ยนคลาสสิกมีเปลือกบางและ ไส้ฉ่ำ. ส่วนประกอบหลักของจานนี้ได้แก่ ซอสมะเขือเทศและชีส และส่วนประกอบที่เหลือ เช่น เห็ด เนื้อ แฮม หรืออาหารทะเล จะถูกเติมตามต้องการ

เพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะไม่บดบังความคาดหวังของคุณ คุณควรจำกฎพื้นฐานสำหรับการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ควรเตรียมแป้งพิซซ่าไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาขึ้นฟู เวลาหมักนานขึ้นจะช่วยให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและยังทำให้มีรสหวานขึ้นอีกด้วย การนวดแป้งไม่ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความคลั่งไคล้: ควรทำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเท่านั้น - จะไม่เหนียวเหนอะและจะยืดตัวได้ดี การนวดแป้งมากเกินไปอาจทำให้พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วเปราะได้

ก่อนรีดแป้ง ให้วางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าฐานพิซซ่าควรปรุงเป็นบางส่วนล่วงหน้า ในกรณีนี้จำเป็นต้องอบแป้งที่รีดแล้วในเตาอบเบา ๆ จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วเตรียมให้พร้อม สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเติมไส้มากเกินไปและการเผาชีส เนื่องจากแป้งใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก

เพื่อให้ได้แป้งที่กรอบสมบูรณ์แบบ ควรใช้แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูง ถ้าเป้าหมายของคุณคือพิซซ่าแป้งที่นุ่มฟู คุณจะต้องเติมน้ำลงไปในแป้งหรือใช้แป้งน้อยลง มากกว่า แป้งเปียกจะส่งผลให้เปลือกโลกนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ ควรใช้แป้งที่มีโปรตีนต่ำ

หลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมราคาแพง - ใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายสำหรับไส้เสมอ เช่น แฮม เนื้อสับ ไส้กรอก เห็ด ผัก ฯลฯ ให้ใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็น เช่น ไส้กรอกที่เหลือจากอาหารเช้าเพื่อการประหยัดที่มากขึ้น ส่วนผสมไส้ต้องสด จำไว้ว่าอาหารกระป๋องและเปียกมักจะทำให้พิซซ่าดูดิบๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พยายามเอาน้ำส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่าพลาดซอสเพราะมันเป็นตัวกำหนดรสชาติสุดท้ายของพิซซ่าและช่วยให้หน้าท็อปปิ้งมีความฉ่ำมากขึ้น ซอสที่ทำจากซอสมะเขือเทศซึ่งแทบจะอยู่ในมือแทบจะตลอดเวลา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสะดวกและรวดเร็วมาก แต่อย่าขี้เกียจในการเตรียมซอสจากมะเขือเทศสดและเครื่องเทศ ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของพิซซ่าได้อย่างแท้จริง หากคุณมีมอสซาเรลล่าชีส อย่างดีอย่า "ฝัง" ไว้ใต้ส่วนผสมอื่น แต่วางไว้ด้านบน โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกไส้ที่เหมาะสำหรับแป้งที่มีความหนาต่างกัน ดังนั้นแป้งบางกรอบจึงเหมาะที่สุดสำหรับไส้เนื้อสัตว์และผัก ในขณะที่สำหรับทำพิซซ่าที่ยัดไส้ด้วยชีสหลายชนิด ควรใช้ เปลือกหนาซึ่งจะรองรับก้อนชีสที่ละลายได้ดี

ถ้าคุณชอบพิซซ่าฉ่ำๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในท็อปปิ้งได้ ควรเสิร์ฟพิซซ่าทันทีที่สุก ก่อนที่ชีสจะเซ็ตตัว พิซซ่าแช่เย็นสามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แต่พิซซ่าที่อบใหม่จะดีที่สุด เพราะไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ ดูพิซซ่าในเตาอบเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะช่วงท้ายของเวลาทำอาหาร เธอสามารถเปลี่ยนจากอาหารที่ไม่สุกเป็นอาหารมากเกินไปได้อย่างรวดเร็วในไม่กี่นาทีที่ผ่านมานี้

การตัดพิซซ่าด้วยมีดที่ไม่ดีสามารถทำลายรสชาติและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่สวย ทำให้พิซซ่าดูน่าดึงดูดน้อยลง ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรตัดพิซซ่าด้วยกรรไกรคมพิเศษทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ไม่ควรลังเลกับเรื่องนี้เลยดีกว่า เพราะเมื่อพิซซ่าเย็นตัว แป้งจะแข็งตัวและตัดยากกว่า ต้องขอบคุณการตัดด้วยกรรไกร ชีสจะยังคงอยู่และไส้จะไม่แตกสลาย

เคล็ดลับในการทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยก็อยู่ที่เครื่องดื่มที่คุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ระวังให้ดี กาแฟ และเครื่องดื่มโซดามากเกินไปสามารถเอาชนะพิซซ่าได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้จะเป็น ชาเขียว, น้ำแร่, มะเขือเทศหรือ น้ำส้ม, ไวน์แห้งและเบียร์ โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความพยายามในการทำอาหารทั้งหมดของคุณจะไม่สูญเปล่าและจะได้รับรางวัลเป็นคำชมและความชื่นชมจากคนที่คุณรักและแขก

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าเรียกร้องให้ยีสต์แห้งที่ใช้งาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์นั้นสดและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เป็นปัจจุบัน คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ทำแป้งได้ แต่แป้งขนมปังชนิดพิเศษมีกลูเตนมากกว่าแป้งธรรมดา ซึ่งทำให้แป้งพิซซ่ากรอบขึ้น

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
แป้ง 3.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 5 นาทีให้ละลาย ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาลและเนย นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง ถ้าแป้งดูเหนียวเกินไปสำหรับคุณ ให้ใส่แป้งเพิ่ม
ทาแป้งด้วยน้ำมัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ได้นานขึ้น - สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของพิซซ่าเท่านั้น อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 65 องศา ปิดแล้ววางชามแป้งในเตาอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

ทำแป้งพิซซ่า วิธีดั้งเดิมการใช้ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในระหว่างนั้นแป้งควรเพิ่มปริมาตร แป้งไร้ยีสต์เหมาะสำหรับพิซซ่าเมื่อคุณไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้น แป้งนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและพิซซ่าโฮมเมดที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นม 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งไม่ติดด้านข้างของชาม วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วสร้างขอบหนาที่จะบรรจุไส้ เพิ่มท็อปปิ้งและอบพิซซ่าที่ 220 องศาประมาณ 15 นาที

กุญแจสำคัญของพิซซ่าที่ดีคือ แป้งอร่อย. ในขณะที่บางคนชอบความนุ่ม ฐานอันเขียวชอุ่มอย่างที่หลายคนชอบแป้งกรอบบางๆ แป้งบางสำหรับพิซซ่าหมายความว่าไม่ต้องขยายเวลาเพิ่ม ดังนั้นจึงพร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียงไม่กี่นาที แป้งที่เตรียมตามสูตรด้านล่างมีแป้งกรอบ แต่เป็นพลาสติกค่อนข้างมาก

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาเลี่ยน 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำ เพิ่มแป้ง เกลือ สมุนไพรอิตาลีและผสม วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ประมาณ 5 นาที หากแป้งเกาะติดกับมือและท็อปครัวของคุณอย่างแน่นหนา เคี้ยวหมากฝรั่ง, เพิ่มแป้งเพิ่มเติม - ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดในขณะที่คุณเตรียมไส้
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วปั้นเป็นแผ่นใหญ่จากแต่ละส่วน แป้งควรมีความหนาไม่เกิน 6 มม. เพื่อให้ได้ฐานที่บางมาก แป้งจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเริ่มหดตัว ให้พักไว้ 5 นาทีแล้วคลึงต่อ
วางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบที่ 220 องศา 4-5 นาที นำแป้งออกจากเตาอบใส่ไส้แล้วอบต่ออีก 6-8 นาที

พิซซ่ากับไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศ - สูตรคลาสสิคคุ้นเคยกันหลายคน หากคุณไม่มีอะไรในมือ ยกเว้นไส้กรอก มะเขือเทศ และชีส สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับคุณ ด้วยการใช้สูตรนี้เป็นฐาน คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ด้วยการใส่เห็ด มะกอก พริกหยวกหรือข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1 แก้ว
สำหรับการกรอก:
5-7 มะเขือเทศ
ชีส 200 กรัม
ไส้กรอก 200 กรัม

การทำอาหาร:
นวดแป้งโดยกวนน้ำอุ่นกับเนย น้ำตาล เกลือ และยีสต์ แล้วเติมแป้งในตอนท้าย สร้างลูกบอลจากแป้งที่ได้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานพิซซ่าสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. คลึงแป้งแล้ววางบนแผ่นอบ
หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นแล้วสับที่เหลือด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น ถ้าเพิ่มสักนิด พริกขี้หนูหรือ adjika ซอสมะเขือเทศจะออกรสเผ็ดมากขึ้น หล่อลื่นแป้งด้วยซอสที่ได้
แบ่งชีสขูดออกเป็นสองส่วน โรยฐานด้วยซอสมะเขือเทศกับชีสส่วนหนึ่ง ใส่ไส้กรอกและมะเขือเทศหั่นแว่น โรยชีสที่เหลือด้านบนแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 10 นาที

หายากที่จะพบคนที่ปฏิเสธพิซซ่าโฮมเมดเพราะพิซซ่าโฮมเมดนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับทุกครั้ง ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างต่อเนื่องขึ้นอยู่กับความชอบและเนื้อหาของตู้เย็น เราขอเชิญคุณทำพิซซ่าฉ่ำกับ ไส้ไก่.

พิซซ่าหน้าไก่ มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหยวก 1 เม็ด
1 หลอด
ชีส 150 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลาย นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 3-4 มม. แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศโดยใช้ช้อนหรือมือของคุณ ใส่ไก่ที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นวง พริกหวานบด และมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ โรยชีสขูดที่ด้านบน
อบพิซซ่าในเตาอบอุ่นที่ 190-200 องศาประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

พิซซ่าที่เหมาะสมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของแป้งและไส้ สูตรสำหรับพิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศเป็นเพียงกรณี พิซซ่านี้มีแป้งกรอบบาง แค่เห็ดในปริมาณที่พอเหมาะและส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้เปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยธรรมดาให้กลายเป็นพิซซ่าอิตาเลี่ยนแสนอร่อยที่ควรค่าแก่การชมเชย เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อมาเพียงชิ้นเดียวสามารถเปรียบเทียบกับซอสโฮมเมดที่ปรุงเองได้ ลองเตรียมซอสตามสูตรของเราแล้วคุณจะติดใจ

พิซซ่าหน้าเห็ดกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
ยีสต์สด 25 กรัม
น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
2 แชมเปญขนาดกลาง
มะกอก 6 ลูก
1/4 ถ้วย ข้าวโพดกระป๋อง
มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งเกลือและน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำลงในแป้งพร้อมกับเนยและผสม คลุมแป้งที่นวดด้วยมือด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร
ระหว่างนี้ก็ทำซอสมะเขือเทศ ลอกผิวมะเขือเทศลวก. ถูผักด้วยตะแกรงละเอียด ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ผัดกระเทียมสับในน้ำมันสักครู่แล้วผัดพริกหยวกและมะเขือเทศบด ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกกลม แล้วม้วนออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ใส่แป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและทาด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เห็ดสับ มะกอกสับ และเมล็ดข้าวโพด โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

อย่างที่คุณเห็น พิซซ่าโฮมเมดไม่ได้ยากขนาดนั้น หากเราปฏิบัติตาม คำแนะนำง่ายๆและใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น พิซซ่าโฮมเมดของคุณจะได้รับความนิยมจากการทำอาหารอย่างแน่นอน การทดลอง!

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
เพื่อค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

พิซซ่าอร่อยและ มื้อใหญ่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะใดๆ งานเตรียมความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำพิซซ่าสุดเจ๋งได้

เคล็ดลับที่ 1: นวดแป้งให้ถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 900 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม (สด)
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช 10 กรัม (หรือมะกอก)
• เกลือทะเล 20 กรัม (ป่นละเอียด)

เราต้องนวดแป้งในบรรยากาศที่สงบ อบอุ่น และอารมณ์ดี เพื่อให้แป้งโปร่ง ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ในชาม เจือจางยีสต์ด้วยน้ำเย็นจนละลายหมด ค่อยๆใส่ส่วนของแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นใส่แป้งและเกลือที่เหลือ

เคล็ดลับ 2: เพิ่มน้ำมันมะกอก

เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำมันมะกอกลงในมวลผสมซึ่งจะทำให้ความยืดหยุ่น เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเราก็เอาแป้งออกจากชามลงบนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าจนแป้งหลุดมือ

เคล็ดลับ 3: คลึงแป้งด้วยมือของคุณ

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
รีดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นบาง ๆ โรยพื้นผิวของแป้งด้วยแป้งแล้วเริ่มยืดเบา ๆ จากตรงกลางไปที่ขอบ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้มือจับตรงกลางเค้ก เราทำให้ขอบหนาขึ้นเล็กน้อยสำหรับด้านข้าง

เคล็ดลับที่ 4: สร้างเปลือกที่กรอบ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติดกับแบบฟอร์ม เรากระจายไส้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น (180-200 องศา) ประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับ 5: เราเลือกซอส

สำหรับพิซซ่าขนาดกลาง ให้ใส่ซอสไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ เป็นซอสที่เราใช้ไม่เพียงแต่แบบดั้งเดิม วางมะเขือเทศแต่ยังอ่อนโยน ครีมชีส, ฮูมูส, ไขกระดูกคาเวียร์หรือซอสเพสโต้ เราตรวจสอบความสอดคล้องของซอส: ไม่ควรเป็นของเหลวมิฉะนั้นแป้งจะ "ลอย"

เคล็ดลับที่ 6: เลือกไส้

กระชับและอย่าใช้ส่วนผสมมากกว่า 4 อย่างในพิซซ่าชิ้นเดียว ชั้นบรรจุควรมีเพียงหนึ่งชั้นและไม่เกิน 1 เซนติเมตร อย่าเติมส่วนผสมทั้งหมดบนพื้นผิวของแป้งเพราะจะมีชั้นของชีสขูดอยู่ด้านบน

ส่วนผสมเช่นผักใบเขียวและผักกาดหอมจะทาบนพิซซ่าก่อนเสิร์ฟ

พิซซ่าคลาสสิคแฮม

เราหั่นพริกหวานเป็นเส้นเล็ก ๆ แฮมเป็นชิ้น ๆ และซาลามีเป็นครึ่งวงกลม กระจายแป้งด้วยซอสมะเขือเทศวางแฮม, ซาลามี่, พริกไทยเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยชีส

พิซซ่าหน้าเห็ดกับหัวหอม

เราหั่นเห็ดให้เล็กที่สุดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมหนักเล็กน้อย ควรทำงาน วางเห็ดที่เราแจกจ่ายบนแป้งเป็นฐานใส่หัวหอมบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยพาเมซาน