ครีมเปรี้ยวกับเครื่องปั่น ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด. วิธีทำอาหารให้ถูกวิธีและอร่อย ครีมเปรี้ยว.

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรก ขั้นตอนการเตรียมครีมนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ประการที่สอง การเตรียมครีมเปรี้ยวต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายมากและราคาไม่แพง ประการที่สามครีมนี้ค่อนข้างหลากหลาย ผู้ที่มีฟันหวานสามารถทำให้มันหวานมากและผู้ที่ไม่ชอบความหวานหวานทำครีมที่มีน้ำตาลทรายเล็กน้อย และข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของครีมเปรี้ยวก็คือมันเข้ากันได้ดีกับเค้กจากแป้งทุกชนิด ยิ่งกว่านั้นต้องขอบคุณครีมเปรี้ยว แม้แต่เค้กที่อบมากเกินไปในเตาอบและกลายเป็นว่าแห้งก็ยังถูกแช่ไว้อย่างสมบูรณ์

เพื่อเตรียมซาวครีม คุณแค่ต้องผสมทุกอย่างลงในชาม ส่วนผสมที่จำเป็นและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? แต่มีสูตรมากมายสำหรับทำครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสามารถมีเจลาติน, ชีสกระท่อม, ครีมนม, นมข้น มันอาจจะสบาย ดังนั้นที่นี่เช่นกัน จินตนาการในการทำอาหารของคุณจะเป็นที่ที่คุณควรไป

ครีมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย ครีมควรเป็นไขมันหนาและสดแน่นอน ครีมที่มีไขมันต่ำจะไม่ตีครีมจะกลายเป็นของเหลวและเพียงแค่ระบายออกจากเค้ก ถ้าเกิดว่าคุณมีครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเท่านั้น คุณจะต้องใช้ครีมข้น เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายเร็วขึ้นในระหว่างการตี ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำตาลผง
หากต้องการทำครีมเปรี้ยวที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณอาจต้องใช้ส่วนผสม เช่น คอทเทจชีส นมข้นจืด เนย ไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง, เบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, ช็อคโกแลต, ผงโกโก้และอีกมากมาย
หากคุณต้องการให้ครีมแข็งตัวดีและรักษารูปทรงไว้ คุณก็ทำไม่ได้หากไม่มีเจลาติน
ครีมเปรี้ยว - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 ครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิดและจะเป็นตัวเลือกที่วิน-วินเสมอ
ในการเตรียมครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีม - 500 กรัม
2. น้ำตาลผง - 200 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
แช่ครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นก่อน ในชามลึกรวมครีมเปรี้ยวเย็นน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อม!

สูตรที่ 2 คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

มาก สูตรดั้งเดิมการเตรียมคัสตาร์ดจากครีมเปรี้ยว ครีมนี้กลายเป็นว่าอร่อยมากและดูดซับชั้นเค้กได้อย่างลงตัว
ในการเตรียมครีมคัสตาร์ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำตาล - 130 กรัม
4. แป้งสาลี- 2 ช้อนโต๊ะ
5. เนย - 150 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ใส่ครีมลงในชาม ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่แป้งร่อนและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างจนละเอียด ใส่ชาม อ่างอาบน้ำ, อุ่นเนื้อหาจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เมื่อมวลมีความหนาเพียงพอแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. ในการเตรียมคัสตาร์ดครีม เราต้องใช้เนยนิ่ม ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน โอนเนยนุ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มใส่น้ำมันลงในชามครีมในขณะที่ใช้เครื่องผสม มวลควรกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
คัสตาร์ดครีมพร้อม!

สูตรที่ 3 ครีมเปรี้ยวมะนาว

ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้ครีมมีกลิ่นหอมและสดชื่น ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเค้กหวานเกินไป
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวมะนาว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีม - 500 กรัม
2. นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
3. มะนาวครึ่งลูก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
เราเก็บครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเตรียมครีม โอนครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม เราล้างมะนาวใต้น้ำไหลจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบน้ำออก เทลงในวิปครีมเปรี้ยวบาง ๆ น้ำมะนาวและเพิ่มนมข้น ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวมะนาวพร้อม!

สูตรที่ 4 ครีมเปรี้ยวเจลาติน

ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินมีรูปร่างที่ดีและไม่กระจาย
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาติน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีม - 500 กรัม
2. น้ำตาล - 200 กรัม
3. เจลาติน - 10 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น เทเจลาตินกับน้ำเย็นครึ่งแก้ว รอจนฟู จากนั้นเราใส่ชามเจลาตินลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนโดยคนตลอดเวลาจนเจลาตินละลายหมด หลังจากนั้นให้นำชามออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็น
2. เทครีมเปรี้ยวไว้ล่วงหน้าจากนั้นโอนไปยังชามลึกใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างจนเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกันและละลายน้ำตาลจนหมด เทเจลาตินลงในมวลที่เกิดในกระแสบาง ๆ ตีอีกครั้ง ใช้ครีมตามวัตถุประสงค์ทันที
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5 ครีมสตรอว์เบอร์รี่

อีกสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวกับเจลาติน รอบนี้ครีมจะเป็นสตรอว์เบอร์รี่ เหมาะสำหรับทำเค้กฤดูร้อนแบบเบา ๆ
ในการทำครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีม - 500 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่สด - 500 กรัม
3. น้ำตาล - 150 กรัม
4. เจลาติน - 20 กรัม
5. น้ำสตรอเบอร์รี่ - 150 มล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เราล้างสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหลเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากสตรอเบอร์รี่มีขนาดกลางก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่งผลเบอร์รี่
2. เทเจลาตินกับน้ำสตรอเบอรี่ ทิ้งไว้ 20 นาทีจนบวม เราใส่ชามที่มีเจลาตินบวมในอ่างน้ำ อุ่นจนผลึกละลายหมด นำชามออกจากอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เราเปลี่ยนครีมเปรี้ยวก่อนแช่เย็นลงในชามลึกใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนเป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่สับและผสม เทเจลาตินที่เย็นลงในครีมที่ได้เป็นกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมหรือคุณสามารถใส่ในชามขนาดเล็กแช่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีและทำหน้าที่เป็นของหวาน
ครีมเปรี้ยว ครีมสตอเบอรี่พร้อม!

สูตรที่ 6 ครีมเปรี้ยวกับครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและหวานปานกลางอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาติของครีมที่เด่นชัดจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กหรือของหวาน
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยครีมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ครีมนม - 300 มล.
3. น้ำตาล - 100 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ชามที่จะเตรียมครีมจะถูกแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นหรือในน้ำเย็น เทครีมนมลงในชามนี้ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นปุยหนา จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ในขณะที่ยังคงทำงานมิกเซอร์ต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายหมด เราใส่ครีมลงในมวลที่ได้ ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อมครีม!

สูตรที่ 7 ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีช

คอทเทจชีส - ครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับพายที่จะอบในเตาอบ
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีช คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
2. คอทเทจชีส - 400 กรัม
3. ลูกพีช - 3 ชิ้น
4. แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล - 100 กรัม
6. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายลงในชามกับคอทเทจชีส ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตอนนี้ในครีมผลลัพธ์ - มวลเต้าหู้เราขับสอง ไข่ไก่และแป้งมันฝรั่ง ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ล้างลูกพีชใต้น้ำไหลผ่าเอาเมล็ดออก ตัดลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ครีมและผสม เพื่อเตรียมครีมนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้และ ลูกพีชกระป๋อง. ในกรณีนี้สามารถละเว้นน้ำตาลทรายได้ทั้งหมด ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับพายขนม
ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีชพร้อมแล้ว!

1. ตามหลักการแล้วควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเพื่อทำครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านมีเวย์ ด้วยเหตุนี้ ครีมจึงกลายเป็นของเหลวได้ ดังนั้นหากคุณใช้ครีมที่ซื้อมาคุณต้องชั่งน้ำหนักก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนผ้ากอซแล้วมัดปลายให้แน่นทิ้งครีมไว้หลายชั่วโมงในระหว่างนั้นเวย์ทั้งหมดควรระบายออก
2. ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้จะตีได้ดีกว่าและเร็วกว่ามาก
3. ครีมเปรี้ยวโฮมเมดตีเบา ๆ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเปลี่ยนครีมเป็นเนย
4. บ่อยครั้งที่น้ำตาลทรายไม่ละลายในครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนหมด แล้วกัดฟัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาล
5. เมื่อเพิ่มชีสกระท่อมลงในครีมโปรดจำไว้ว่าควรมีไขมันด้วย คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดนมเปรี้ยว
6. ให้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น รสครีม, ใส่ครีมนมข้นหรือซอฟครีมชีสลงไป

ครีมเป็นส่วนสำคัญของเค้ก ทำให้แป้งนุ่มขึ้น เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและอ่อนโยน น่าแปลกที่ครีมไม่ได้มีแค่รสหวานเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กตับ ทำจากวิปปิ้งมายองเนสกับสมุนไพรและกระเทียม แต่ของหวานชอบกิน รุ่นคลาสสิคเค้ก. โดยการสร้าง ขนมคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของแป้งและครีม ฐานสามารถเป็นบิสกิต, ทราย, พัฟ, คัสตาร์ด จากสิ่งที่ไม่ได้ทำเพียงชั้นที่อ่อนโยน บางคนชอบครีมนม บางคนใช้แยม บางคนอยู่ไม่ได้ถ้าขาด บัตเตอร์ครีมและบางคนชอบครีมเปรี้ยว เมื่อเทียบกับชั้นที่ปรุงจากเนย ครีมเปรี้ยวมีแคลอรีน้อยกว่า

คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันได้ ผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามรูปร่างหรือพันธุกรรมไม่อนุญาตให้อ้วนไม่ต้องกลัวจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันสูงได้ ตัวชี้วัดเหล่านี้สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 30-40% แต่ครีมเปรี้ยวแบบนี้จะตีได้เนียนๆ นั่นเองค่ะ ครีมที่ดี. หากใครยังไม่รู้วิธีตีครีมกับน้ำตาลพวกเขาจะทำได้อย่างง่ายดายโดยอ่านคำแนะนำ อย่างที่บอก ผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันสูงวิปปิ้งได้อย่างลงตัว เพื่อให้ได้ครีมที่อร่อย ควรใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะเคลือบฟันหรือชามพลาสติกที่มีขอบสูง หากต่ำก็เป็นไปได้ที่หยดสีขาวจะโดนเสื้อผ้าและโต๊ะ

หลังจากเลือกอาหารแล้วจำเป็นต้องตัดสินใจเลือกเครื่องมือหลักของอุตสาหกรรมขนม - เครื่องตี หากห้องครัวไม่ได้ "ยัด" กับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ก็ไม่เป็นไร ครีมเปรี้ยว 30-40% จะตีขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้ตะกร้อมือและ 20-30 เปอร์เซ็นต์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เพื่อให้มวลมีความเขียวชอุ่ม เป็นการดีที่จะเติมน้ำตาลในตอนท้ายของกระบวนการผลิต แต่เกลือเล็กน้อยจะไม่ทำร้าย ครีมเปรี้ยวเช่นโปรตีนจะตีเร็วขึ้นเป็นมวลที่หนาแน่นหากใส่เกลือเพียงเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถให้บังเหียนในมือของคุณและทำงานอย่างถูกต้องด้วยการตี ส่งผลให้คุณสามารถปลดปล่อยพลังงานส่วนเกินออกไปได้ ถ้าศัตรูหรือเจ้านายในที่ทำงานทำให้ปฏิคมไม่พอใจ ทำไมไม่ใส่ไว้ในชามแล้วถามหมายเลขแรกล่ะ? หลังจากออกกำลังกายแล้ว อารมณ์จะดีขึ้น

ตีผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยตนเองเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถให้เวลาตัวเองได้นิดหน่อย ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้อย่างมากโดยการตั้งเวลา 3-5 นาที ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะพักผ่อนให้เครื่องใช้ไฟฟ้าในบางครั้ง เนื่องจากมอเตอร์อาจรับน้ำหนักได้ไม่นาน เมื่อมวลกลายเป็นเหมือนเมฆสีขาวเหมือนหิมะที่มีความหนาแน่นพอสมควร คุณสามารถเทน้ำตาลลงไปแล้วผสม แล้วตีด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำอีกสองสามนาที ถ้ามีน้ำตาลผงก็คงจะดีถ้าใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้เล็กน้อยเพื่อให้ครีมได้รสชาติ ตอนนี้มันถูกนำไปใช้กับเค้กแป้งและกระจายทั่วพื้นผิวด้วยมีดกว้าง

คุณสามารถสร้างครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่สำหรับตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้ส่วนหนึ่งจะถูกวางไว้ในถุงขนมหรือเข็มฉีดยาทำอาหารและทำดอกกุหลาบและหยิก กรอบของครีมดังกล่าวดูน่าประทับใจมาก ราดซอสครีมเปรี้ยวที่ขอบเค้กด้านบนเป็นคลื่น เค้กหิมะสีขาวสามารถเตรียมสำหรับงานแต่งงานได้จะดูสวยงามมาก โต๊ะปีใหม่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นของฤดูหนาวและความบริสุทธิ์ของปีที่จะมาถึง ผู้ที่ไม่เบี่ยงเบนจากกฎของพวกเขาแม้ในวันหยุดและกินอาหารแคลอรี่ต่ำเพียงอย่างเดียวสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ นี่คือที่ที่ลูกเล่นมีประโยชน์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์. พวกเขารู้วิธีตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเพื่อทำครีมแม้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีไขมันเพียง 10-20% ก็ตาม

ประการแรกระบายความร้อนได้ดี แล้วเธอจะดีขึ้น คุณสามารถวางชามครีมเปรี้ยวในหม้อน้ำแข็ง จะดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลผงเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมงานจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น มีสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีม คุณสามารถเพิ่มได้ที่นี่เช่นกัน และอีกหนึ่งเคล็ดลับ เจลาตินละลายในน้ำต้มจากนั้นมวลนี้จะถูกทำให้ร้อนกวนทำให้เย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในครีมวิปปิ้งครีม ตอนนี้คุณได้เลเยอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กแล้ว ต้องใส่เฉพาะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นจนกว่ามวลเจลาตินจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ครีมมีความสม่ำเสมอที่ดีเยี่ยมและคล้ายกับ "นมนก"

บรรดาผู้ที่ลองเค้กพันโชต่างชื่นชมรสชาติอันละเอียดอ่อนของมัน แต่บุญนี้ไม่ใช่เพียง วอลนัท,สับปะรดแต่ยังครีมเปรี้ยว มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับ หม้อตุ๋นชีสกระท่อม,ชีสเค้ก. เด็ก ๆ ชอบอบด้วยครีมนี้ แม้แต่ผู้ที่ไม่แยแสกับผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมก็มีความสุขที่ได้กินมันด้วยการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ครีมนมหมักหนายังใช้เป็นไส้สำหรับลูกพรุนบรรจุผลไม้แห้งด้วยวอลนัทปอกเปลือกและสับ ครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างเล็บ กระดูก และช่วยให้ผมหนาและเงางาม

ครีมไม่ได้รับความนิยมเท่ากับที่ทำมาจากเนยหรือโปรตีน และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความไม่มั่นคงของเขา แต่มีของหวานที่ใช้แต่ครีมเปรี้ยว - เค้กม้าลาย เทนเดอร์เนส หรือเค้กน้ำผึ้ง เนื่องจากความสม่ำเสมอของครีมจึงทำให้เค้กชุ่ม

ครีมเปรี้ยวสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไปซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนหรือจะประกอบเค้กที่มีชั้นครีมเท่ากับความหนาก็ได้ เค้กบิสกิต. มันจะออกมาสวยงามและอร่อย แต่อีกไม่นาน อย่างไรก็ตาม ครีมเปรี้ยวมีไว้สำหรับอย่างอื่น

คุณควรปฏิบัติตามกฎที่สำคัญบางประการเพื่อให้ครีมออกมาดูเขียวชอุ่ม นุ่มนวล และนุ่มนวล:

• ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่บ้าน หากเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงในร้านอย่างน้อย 30% แต่ไม่ว่าในกรณีใดที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่มีอะไรดี คุณสามารถแยกแยะครีมเปรี้ยวที่ "ดี" ออกจากครีมเปรี้ยวเทียมได้ตามราคา วันหมดอายุ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ และความซื่อสัตย์ของผู้ผลิต (เช่น หากภูมิภาคของคุณมีโรงงานแปรรูปนมเป็นของตัวเอง ก็หวังว่าผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นจะดีกว่านำเข้า คน);
• เพื่อให้ครีมตีได้ง่ายขึ้นและสวยขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เน้นที่น้ำหนัก เนื่องจากแป้งมีปริมาณน้อยกว่าน้ำตาลมาก หากคุณพลาด - มันจะออกมาหวานมาก
• ครีมควรเย็นลงก่อนตี
• และที่สำคัญที่สุดคือครีมเปรี้ยวควรจะสดที่สุด

มันเป็นเรื่องของสูตร มีหลายอย่าง แต่ทั้งหมดเริ่มต้นจากสิ่งสำคัญ - ฐานครีมเปรี้ยว เรียนรู้การปรุงอาหาร - อย่างอื่นจะปรากฎ!

ครีม - เบสกับน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล,
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การทำอาหาร:
ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็น ใส่จานด้วยครีมเปรี้ยวในน้ำแข็งหรือหิมะ ใช้เครื่องผสม ตีครีมเปรี้ยวจนโฟมหนานุ่มสามารถจับบนที่ตีไข่ได้ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาร่อน ผสมและใช้ทันทีเพื่อเลเยอร์เค้ก

ครีม - เบสกับน้ำตาลผง (วิธีอื่น)

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดหนึ่งหยด

การทำอาหาร:
ครีมควรระบายออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยให้เครียดประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้แช่เย็นครีม ถัดไปใส่ครีมในชามที่จะวิปปิ้งใส่ในน้ำแข็ง เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลาและตีจนนุ่ม

ครีมเปรี้ยวเจลาติน

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
1 ช้อนชา เจลาติน.

การทำอาหาร:
เพื่อเตรียมครีมชนิดนี้จะใช้ไขมันต่ำได้ไม่มาก ครีมข้น. สิ่งสำคัญคือมันเป็นธรรมชาติ แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำอุ่นทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นละลายในอ่างน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) โดยไม่ต้องต้มและปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนฟูและเทเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตี ครีมจะกลายเป็นน้ำ ดังนั้นให้ใช้แบบถอดได้สำหรับชั้นเค้ก หลังจากเก็บเค้กแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ครีมเปรี้ยวจะเป็นเหมือนซูเฟล่

ครีมเปรี้ยว - เบสกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:
อัตราส่วนของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลควรมีอย่างน้อย 2: 1 ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็นกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและได้มวลปุย

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 30%,
1 กอง ครีม 20% ไขมัน,
2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

การทำอาหาร:
รวมครีมแช่เย็นและครีมเปรี้ยว ใส่จานกับพวกเขาในน้ำแข็งบดหรือ น้ำเย็นกับน้ำแข็งและตีด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำจนฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงร่อนและน้ำตาลวานิลลาลงไปโดยไม่หยุดตี แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเนียนและฟู

ซาวครีมบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 กอง นม,
1 กอง เนย,
1 กอง ผงน้ำตาล
รส - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การทำอาหาร:
สำหรับครีมนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ได้ถูกทำให้เย็นลง แต่ในทางกลับกัน ให้ความร้อนถึง อุณหภูมิห้อง. รวมครีม เนย และนม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนฟู แต่งกลิ่นครีมด้วยคอนญัก เหล้ารัม เหล้าหรือวานิลลา

ครีมเปรี้ยวกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 700 กรัม
1 กอง ซาฮาร่า
วอลนัท 100 กรัม
คอนยัคหรือเหล้ารัม

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็นอย่างหนักกับน้ำตาลแล้วตีจนฟูและน้ำตาลละลายหมด วอลนัทสับผัดเบา ๆ ในกระทะแห้งและเย็น ใส่ครีม หยดรสเพื่อลิ้มรสและปรารถนาและผสมจนเนียน

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและถั่ว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 250 กรัม
ชีสกระท่อมสด 200 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
1 กอง ถั่วใดๆ

การทำอาหาร:
รวมครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อมแล้วตีจนนุ่ม คอทเทจชีสสามารถถูล่วงหน้าผ่านตะแกรง (อย่าผ่านคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ) ตีต่อไปใส่น้ำตาลผง ใส่ถั่วแห้งหั่นฝอย (วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์) ลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

ครีมโปรตีนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 30-33%
น้ำตาล 250 กรัม
4 กระรอก
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:
กรองครีมเปรี้ยวโดยใส่ในตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นในตู้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไข่แดงเข้าไปในไข่แดง แยกกันตีครีมกับน้ำตาล 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลาจนฟู ตีโปรตีนที่แช่เย็นไว้ในชามที่สะอาดและแห้งแยกกัน ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จนเป็นฟอง จากนั้นไม่หยุดตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลหนาแน่น (ตั้งยอดแข็ง) วี ครีมโปรตีนค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงไปทีละน้อย ใช้ได้ทันที

ครีมมะนาวบนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมข้น
1.5 กอง ซาฮาร่า
เจลาติน 20 กรัม
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
ลวกมะนาวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วขูดผิวด้วยเครื่องขูด บีบน้ำออกและแช่เย็น แช่เจลาตินใน½กอง น้ำอุ่นปล่อยให้มันบวมแล้วละลายในอ่างน้ำ (อย่าต้ม!) และเย็น ตีครีมเปรี้ยวเย็นจนฟู แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป ตีจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำมะนาว เจลาติน ตีและเติมผิวเลมอนลงไป

ซาวครีมบรูเล่

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
วานิลลินหรือสาระสำคัญของวานิลลา

การทำอาหาร:
สำหรับครีมนี้คุณสามารถซื้อสำเร็จรูป นมข้นต้มแต่บ่อยครั้งแทนที่จะต้มนมข้นจริง ผลิตภัณฑ์จากนมและผักจะถูกต้ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงนมข้นเอง ซื้อนมข้นจืดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถ้าน้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด ต้มสตูว์เสร็จแล้วให้เย็น ในการทำครีมบรูเล่ ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับ นมข้นต้ม(จะทำได้ไม่ง่ายเพราะวาเร็นก้าค่อนข้างจะหนา) แล้วตีจนขึ้นฟู

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
นมข้นจืด 2/3 กระป๋อง
½มะนาว (น้ำผลไม้)
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือสุรา

การทำอาหาร:
ตีครีมเปรี้ยวเย็นจนฟู จากนั้นเทน้ำมะนาวคอนยัคหรือเหล้าและนมข้นลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะตี

ในครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปที่เตรียมตามสูตรของเราคุณสามารถเพิ่ม น้ำผลไม้ธรรมชาติ- มันจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมไม่เพียง แต่ยังให้ครีมของคุณมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน ถ้า เบอร์รี่สดไม่อยู่ในมือให้ใช้น้ำเชื่อมแยม น้ำตาลบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมเค้กน้ำผึ้ง หากคุณตัดสินใจที่จะใส่อัลมอนด์บด ให้เพิ่มรสชาติด้วยเหล้าอย่าง Amaretto

ครีมเปรี้ยวยังดีเหมือนของหวานอิสระ: ใส่ครีมในชาม เลเยอร์ด้วยถั่วหรือชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

เค้กครีมเปรี้ยวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับการชุบบิสกิต ด้วยการใช้ครีม คุณสามารถปรุงตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมที่อร่อย

สำหรับเค้กฟองน้ำ ครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียม เขาบันทึกทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ครีมเนื่องจากไม่ได้รับความร้อน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 520 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เค้กอร่อย คุณต้องเตรียมครีมอย่างเหมาะสม แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ควรสังเกต เคล็ดลับง่ายๆ. ครีมควรหนาแน่นและเขียวชอุ่มมิฉะนั้นจะไหลออกมา ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันปานกลางหรือสูง และแช่เย็นไว้เสมอ เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
2. เครื่องตีต้องสะอาดและแห้ง
3. เทครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล. ใส่วานิลลิน.
4. เริ่มมิกเซอร์.
5. ตีจนมวลกลายเป็นหนาแน่น
6. หากคุณเอียงภาชนะและครีมไม่กระจายไปตามผนัง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ถ้ามวลเป็นน้ำ ให้ตีต่อ

สูตรบิสกิต

บิสกิตแช่ในครีมที่มีครีมเปรี้ยวทำให้เค้กมีความนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 750 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมกระทะ. ใช้ตะแกรงคุณสามารถใช้กระชอน เส้นผ่านศูนย์กลางต้องตรงกัน
2. เตรียมผ้าฝ้ายที่สะอาด ปิดตะแกรง. ปลายควรห้อยลงที่ขอบ
3. เทครีมคลุมด้วยผ้าที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
4. ระหว่างนี้หางนมจะไหลลงกระทะ ครีมจะข้นขึ้นและแยกออกจากเนื้อผ้าได้ง่าย
5. เตรียมภาชนะลึก. เทลงในน้ำเย็นจัด
6. วางภาชนะขนาดเล็กลงในน้ำ
7. ทาครีมเปรี้ยว
8. เทน้ำตาลผง
9. เริ่มเครื่องผสม ตีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เพื่อให้ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์และไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก คุณต้องตีให้ถูกต้อง ครีมที่สวยงามและละเอียดอ่อนมีเนื้อเนียนนุ่มและผสมผสานอย่างลงตัวกับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 520 กรัม
• น้ำมัน - 90 กรัม
• น้ำตาล - 115 กรัม

การทำอาหาร:

1. วางภาชนะในอ่างน้ำ ทาครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
2. ต้มครึ่งชั่วโมง คนทุก 10 นาที
3. มวลจะกลายเป็นเนียนด้วยสีคาราเมลเล็กน้อย
4. นำออกจากไฟ ใส่น้ำมัน. คน. เย็นลง.

กับนมข้นจืด

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน โดยใช้เวลาน้อยที่สุด คุณจะได้ของหวานที่สวยงาม โปร่งสบาย และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นมข้น - 470 กรัม
• น้ำมะนาว - 55 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 410 กรัม
• สารสกัดวานิลลาเหลว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม
2. เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
3. ตีสี่นาที ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ได้รับความหนาแน่น และโปร่งสบาย
4. เทนมข้น เพิ่มน้ำมะนาว โรยวานิลลา และสุดท้าย คอนยัค
5. เริ่มมิกเซอร์อีกครั้ง ตั้งค่าความเร็วสูง ตีครึ่งชั่วโมง
6. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

คัสตาร์ดครีม

ครีมเปรี้ยว คัสตาร์เหมาะเมื่อคุณต้องการครีมหนาๆ ระหว่างบิสกิต เขาจะไม่ชำระแม้จะอยู่ภายใต้ขนมเค้กหนัก ควรหล่อลื่นทันทีที่เตรียมครีม

วัตถุดิบ:

• เนย - 210 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 310 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ไก่
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล บดจนเนียน
2. ใส่แป้งลงไป
3. เทครีมเปรี้ยว ผสม.
4. ใส่ในอ่างน้ำ
5. ต้มจนข้น
6. ใส่ส่วนของน้ำมัน (50 กรัม)
7. น้ำมันที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
8. ใส่ในภาชนะ ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
9. ใส่เบสครีมลงในองค์ประกอบที่ได้ เพิ่มในส่วนของช้อนสองสามช้อนโดยไม่หยุดตี
10. หากความหวานที่ได้นั้นเย็นลง คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างปลอดภัยด้วยการทำลวดลายต่างๆ

กับเจลาติน

นี้ สูตรสากลเนื่องจากมวลที่ได้นั้นสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นครีมสำหรับบิสกิต แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย มวลออกมาโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมมาก ข้อได้เปรียบหลักไม่เพียงเท่านั้น รสชาติแต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 2 ถ้วย;
• เจลาติน - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็ก เทลงในน้ำซึ่งจะต้องอุ่น ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม. วางภาชนะที่มีเจลาตินไว้บนกระทะ
3. ขณะกวน ให้รอให้เจลาตินละลาย ตรวจสอบสภาพอย่างระมัดระวังหากมวลเดือดขนมจะเน่าเสีย
4. เทครีมเปรี้ยวลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลผง ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทเจลาตินอย่ารีบเพิ่มในกระแสน้ำเล็กน้อย อย่ากลัวถ้ามวลกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์
6. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หากเวลามีน้อย และคุณจำเป็นต้องปรุงให้สุกเร็วขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเจลาติน

ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว

สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์และ ครีมอร่อยเหมาะสำหรับวางเค้กและตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ:

• เนย - 55 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตขม - 160 กรัม
• น้ำตาลผง - 420 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• ครีม - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม ต่อด้วย เนย. ละลาย. คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่อย่าต้ม
2. ผสม. เย็นลง.
3. ปัดครีมเปรี้ยวด้วยเกลือและสารสกัดวานิลลา
4. ใส่มวลช็อคโกแลต
5. ตีต่อไปเทน้ำตาลผงบางส่วน คุณอาจต้องการมากหรือน้อย มวลควรกลายเป็นครีมหนา
6. สำหรับการชุบสามารถใช้ฐานได้ทันที หากคุณต้องการตกแต่งครีมคุณควรทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 420 กรัม
• ครีม - 210 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็ค (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ถ้าใช้ เต้าหู้อ่อนซึ่งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันจึงไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม คอทเทจชีส ทำอาหารที่บ้านหรือเม็ดควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงและบด
2. แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงสำหรับสิ่งนี้ให้ใช้น้ำตาลสำเร็จรูปหรือน้ำตาลบด ด้วยเหตุนี้ส่วนประกอบที่หวานจึงถูกกระจายไปทั่วครีม
3. ครีมเปรี้ยวจะต้องมีปริมาณไขมันสูงสุด ตามหลักการแล้ว ถ้าคุณทิ้งมันไว้ในผ้ากอซ ในกระชอนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดเวย์ ในกรณีนี้ครีมจะข้นที่สุด
4. รวมส่วนผสม ปัด. ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น ปริมาณไขมันของครีมควรสูงที่สุด (33%)
2. ความหนาขึ้นอยู่กับความเร็วและเวลาในการตี จังหวะควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
3. แช่เย็นครีมก่อนปรุงอาหาร เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์อุ่นๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ข้นหนืดแต่อย่างใด
4. ถ้าครีมกลายเป็นน้ำ แป้งจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในครีม คนและแช่เย็น
5. ผงเจลาตินก็จะมาช่วยเช่นกัน ช่วยให้ครีมเข้ารูป
6. หากคุณต้องการให้ครีมมีความเข้มข้นและข้นมากขึ้น ให้เติมน้ำมันลงในครีม แต่ในกรณีนี้ครีมจะมีแคลอรีสูงมากขึ้น
7. ตัวช่วยที่ดีคือสารเพิ่มความข้นของอาหาร สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ และใช้ตามคำแนะนำที่พิมพ์บนแพ็ค

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิก - ดูสูตร การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมเกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับส่วนผสมและการใช้ครีม

ต่อ 1 กก.

25 นาที

275 กิโลแคลอรี

5/5 (8)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:จานปริมาตร 500-800 มล. หลายช้อนโต๊ะและช้อนชา ถ้วยตวง ที่ตีและเครื่องปั่น เนื่องจากแนะนำให้นวดแป้งด้วยความเร็วที่สามารถให้ได้เฉพาะอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำชั้นเค้กธรรมดา แต่การเลือกครีมมักทำให้แม้แต่พ่อครัวที่เก่งที่สุดก็ต้องทนทุกข์ทรมาน บางครั้งฉันก็ไม่มีความปรารถนาที่จะถามคำถามนี้ และฉันเลือกมากที่สุด เรียบง่าย, อร่อยและรวดเร็วครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสูตรที่คุณยายใช้ในทุกโอกาส

ครีมที่เตรียมมาอย่างดีมีความหนาพอที่จะบรรจุและ ตกแต่งของหวานใด ๆ ที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวไขมัน (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์) ด้วยการเติมน้ำตาลทรายละเอียด นี่คือส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้กและขนมอบของคุณ สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับอุด แต่ยังสำหรับเคลือบและปรับระดับพื้นผิว เค้กสำเร็จรูป. อย่างไรก็ตาม ศักดิ์ศรีของมันซ่อนปัญหาหลักไว้ หลายคนไม่กล้าแม้แต่จะเริ่มทำอาหารเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้กเพื่อให้มีความหนืดเพียงพอถาวรและหนา

วันนี้ฉันตัดสินใจเขียนคำแนะนำโดยละเอียดเพื่อตอบทุกคำถามเกี่ยวกับการทำครีมเปรี้ยวทันที

ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง ความลับเกี่ยวกับวิธีการทำและข้นเค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารระดับมืออาชีพ แต่เพียงแค่ที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนการปรุงอาหารที่เหมาะสม พยายามอย่ารีบเร่งเมื่ออ่านสูตรและดำเนินการตามนั้น

คุณจะต้องการ

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมต้องมากที่สุด มันเยิ้มดังนั้นอย่าพยายามหาในร้าน ครีมเปรี้ยวที่ดีและสดใหม่ซึ่งแท้จริง "คุ้มค่าช้อน" สามารถพบได้ในตลาดเท่านั้น

อย่าลืมปล่อยให้ครีมเปรี้ยวกำจัดความชื้นส่วนเกิน - ในการทำเช่นนี้วางบนผ้ากอซบาง ๆ แล้ววางบนชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที วิธีนี้จะช่วยระบายเวย์ส่วนเกินออกอย่างรวดเร็ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสำหรับเค้ก

คุณสามารถเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมเพื่อให้เป็นสีและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจ

นอกจากนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการตีฉันมักจะเพิ่มชิ้นสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในมวลเพราะหลังจากนั้นก็ปกติ เค้กบิสกิตจะทำให้คุณและครอบครัวประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของฤดูร้อน

ของคุณ สากลครีมพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารได้อย่างมั่นใจ อร่อยครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กและขนมอบโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนัก ใส่มวลในตู้เย็นสำหรับ 1-3 ชั่วโมงเนื่องจากแม้แต่ครีมที่ข้นและหนืดที่สุดก็ยังต้องใช้เวลาในการพิสูจน์และแข็งตัวก่อนที่จะนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์: เติมเค้กหรือทาเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับทำครีม

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องโดยดูที่ สูตรทีละขั้นตอนการทำครีมสำหรับเค้กในวิดีโอด้านล่าง:

ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถ นำมาใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการทำให้ชุ่ม แต่ยังสำหรับ ของประดับตกแต่งเค้ก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเจลาตินสักสองสามกรัมในน้ำอุ่น แล้วใส่ลงในครีมในขั้นตอนสุดท้ายในการตีวิปปิ้ง หลังจากที่ครีมของคุณเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในถุงบีบหรือถุงบีบ แล้วปล่อยให้จินตนาการโลดแล่น

ในกรณีที่ฉันต้องการแนะนำรูปแบบอื่น ๆ เกี่ยวกับรูปแบบของครีมที่มีครีมเปรี้ยวเป็นฐาน หากไม่มีเวลามองหาส่วนประกอบในตลาดก็จะเหมาะกับคุณมากซึ่งจะกลายเป็นครีมที่มีไขมัน 20% สำหรับคนรักนมข้นหวาน มีนมผสมที่ถูกใจบ้านของฉันเสมอมา และอากาศมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความสะดวกในการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอีกด้วย