พายเนื้อ kefir ง่ายๆ พาย kefir เจลลี่กับเนื้อสับสูตรพร้อมรูปถ่าย วัตถุดิบในการทำพาย

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอกการทดสอบ:

• kefir - 450 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ความเขียวขจี;
• เกลือเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร - ประมาณสองชั่วโมง (ซึ่ง 45 นาที - สำหรับการอบพาย)

ผลผลิต - 8 เสิร์ฟ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบพาย แต่คุณไม่มีความปรารถนาหรือเวลาที่จะจัดการกับแป้งยีสต์ คุณสามารถทำพายเยลลี่ เทคโนโลยีการเตรียมค่อนข้างง่าย - นวดแล้ว ปะทะซึ่งเต็มไปด้วยไส้ที่เหมาะสม ขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารไม่มีจำกัด! แป้งสามารถปรุงด้วยครีม, kefir, มายองเนสหรือส่วนผสมของมันและไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - ผลไม้, ผัก, คอทเทจชีส, ชีส, ปลา, เห็ดหรือเนื้อสัตว์รวมถึงส่วนผสมทุกประเภท

เราขอแนะนำให้ลองพายไส้ kefir กับเนื้อและมันฝรั่ง ทำอาหารได้ไม่ยากซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งพายดังกล่าวเรียกว่า "ขี้เกียจ" และสูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณอบเค้กแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วิธีทำพายเนื้อและมันฝรั่งจากแป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ลืมคน เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ ปล่อยให้เนื้อสับเย็นลงเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

คุณสามารถใช้วิธีการอื่นในการเตรียมเนื้อสำหรับไส้: ขั้นแรก ทอดเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ไส้จะมีความมันมากกว่าเล็กน้อย

หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ (ไม่หนาเกิน 2 มม.) สับหัวหอมและผักใบเขียวให้ละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

จุ่มมันฝรั่งสับในน้ำเดือดเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำและทำให้แห้ง

ในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท น้ำเล็กน้อย สมุนไพรลงไปที่หัวหอม และเคี่ยวนานหลายนาที หาร สตูว์ผักออกเป็นสองส่วน ผสมส่วนหนึ่งกับ เนื้อบดละเอียดอีกส่วนหนึ่ง - กับมันฝรั่ง.

ได้เวลาเตรียมแป้งบน kefir สำหรับพายกับเนื้อและมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้เท kefir ลงในภาชนะลึกเทโซดาแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นตีไข่ลงใน kefir ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และผสมทุกอย่าง ค่อยๆเติมแป้งและคนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องคลุกแป้ง แป้งพร้อมความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

อุ่นจานอบและจาระบีด้วยน้ำมันพืช และด้านล่างสามารถโรยแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง. เทแป้งลงไปประมาณหนึ่งในสาม เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน จากนั้นวางมันฝรั่งเป็นวงกลมผสมกับแครอท หัวหอมและสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเทแป้งอีกครั้ง กระจายไส้เนื้อในชั้นนี้แล้วเทแป้งที่เหลือ วางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบนอีกครั้ง

อบพายขนาดใหญ่บน kefir กับเนื้อและมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที เพื่อให้เค้กมีสีน้ำตาลดีขึ้น ในช่วง 5-7 นาทีสุดท้ายขณะกำลังอบ แนะนำให้เปิดเตาบนสุดในเตาอบ และหากไม่มี ให้จัดเรียงเค้กใหม่ให้อยู่ในระดับสูงสุด

หลังจากที่คุณนำพายออกจากเตาอบแล้วคุณต้องปล่อยให้เย็น (ประมาณ 10-15 นาที) หลังจากนั้นให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง โอนไปยังจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรสำหรับพายเยลลี่กับเนื้อและมันฝรั่งบน kefir พร้อมแล้ว!

เราขอให้คุณทุกคนมีความสุข!

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านการทำพายมานานหลายศตวรรษ

มีทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก เปิดและปิด ยัดไส้ด้วยเนื้อหวาน

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำพาย kefir กับเนื้อ

มีหลายวิธีในการทำพาย

แต่ความลับหลักของพวกเขามีอยู่ในการทดสอบ

พายเนื้อ Kefir - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ส่วนผสมหลักคือ kefir และแป้งสำหรับแป้ง เนื้อสำหรับไส้ แป้งในสูตรส่วนใหญ่จัดทำขึ้นเพื่อให้ไม่ติดมือ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมไข่ kefir ( อุณหภูมิห้อง), แป้ง. แป้งได้รับอนุญาตให้ยืนเสมออย่างที่พวกเขาพูดว่า "พักผ่อน" ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ โดยปกติสำหรับ ไส้เนื้อพวกเขาทำเนื้อสับสำหรับพาย ฉันเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ (สามารถผัดล่วงหน้าได้), กระเทียม, มันฝรั่งบางชนิด, เครื่องเทศได้รับอนุญาต

แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน จากเค้กขนาดใหญ่ม้วนฐานสำหรับพาย เลเยอร์ถูกวางบนจานอบที่ทาด้วยไขมันและวางไส้ไว้รอบปริมณฑลทั้งหมด จากด้านบนปิดด้วยแป้งชั้นที่สองรีดตามขอบ อย่าลืมเจาะรู (เพื่อให้ไอน้ำออกมาระหว่างการอบ) ด้วยมีดหรือส้อม ด้านบนของเค้กสามารถทาด้วยวิปปิ้งได้ ไข่ดิบ, น้ำมันหรือ kefir

พายกับเนื้อ kefir "โฮมเมด"

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (สามร้อยกรัม);

แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟ - 2;

kefir สองแก้ว;

มันฝรั่ง;

โซดา - หนึ่งชา เท็จ;

เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เกลือและโซดาถูกเติมลงใน kefir ผสม

ค่อยๆเทแป้งแล้วคนให้เข้ากันทันทีหรือเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แป้งที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้ยืน

ในเวลานี้เตรียมไส้ หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

เนื้อสับผสมกับหัวหอมและมันฝรั่ง

เทแป้งลงบนโต๊ะทำงานแล้วคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง ควรมีความหนาปานกลาง

การบรรจุจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ชั้นบนสุดของแป้งทาด้วยไข่ อบในเตาอบ (อุณหภูมิเฉลี่ยที่เหมาะสมคือสองร้อยองศา)

พายเนื้อบน kefir "ด่วน"

วัตถุดิบ:

Kefir (ครึ่งลิตร);

เนื้อสับ - สี่ร้อยกรัม

หลอดไฟ - 2;

เนยหนึ่งห่อ;

ไข่โต๊ะ (สามชิ้น);

น้ำตาล - สองโต๊ะ เท็จ;

แป้งสองหรือสามแก้ว

หนึ่งชา โกหก โซดาและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมไส้หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและผัดกับเนื้อสับ

ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และผสมกับเกลือและน้ำตาล

โซดาไฮเดรตถูกเติมลงใน kefir และผสมกับไข่ที่ตีแล้วค่อยๆเติมแป้ง

จากนั้นใส่เนยและนวดแป้ง

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนของแป้งลงไป วางไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทแป้งที่เหลือด้านบน ราดด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบ

พายบน kefir กับเนื้อ "Sytny"

วัตถุดิบ:

หมูสับสามร้อยกรัม

หัวหอม (ห้าถึงหกชิ้น);

มันฝรั่ง;

แป้ง - 2-3 ถ้วย;

kefir หนึ่งร้อยมล.

น้ำมันมะกอก - สองโต๊ะ เท็จ;

เนย (ห้าสิบกรัม);

เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มน้ำมันมะกอกโซดาลงใน kefir เค็มและผสม

ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้งด้วยมือของคุณบนพื้นผิวเรียบ

เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับ สมุนไพรและมันฝรั่ง เกลือเพิ่มเครื่องเทศ

แป้งถูกรีดออกบนพื้นผิวและวางไส้โดยบีบตามขอบ ทาบนจานอบ ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment ตรงกลางพวกเขาทำการเจาะด้วยส้อมโรยงาด้านบนแล้วใส่ในเตาอบ

พายอบโรยด้วยน้ำและปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

พายเนื้อบน kefir "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ:

แป้ง (สองแก้ว);

Kefir (หนึ่งแก้ว);

น้ำมันดอกทานตะวัน - สองตาราง เท็จ;

ครึ่งชา. โกหก เกลือ;

ไข่หนึ่งโต๊ะ

โซดาหนึ่งหยิบมือ;

กากหมู (สี่ร้อยกรัม);

สองหลอด;

กระเทียม (หนึ่งกานพลู);

ผักใบเขียวสด;

ครีม - หนึ่งร้อยกรัม

เกลือ พริกไทย งา

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ใส่เกลือ kefir โซดาเทน้ำมันและผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ เติมแป้งและใช้มือนวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปล่อยให้แป้งพัก

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ เนื้อสับด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อกระเทียมและหัวหอม ใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศและนวดให้เข้ากัน

บนพื้นผิวเรียบ คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน วางชั้นหนึ่งบนจานอบไส้วางอยู่ด้านบนและปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง หยิกตามขอบแล้วทาด้วยไข่ ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางหรือเจาะด้วยส้อม โรยด้วยงาและอบ

พาย kefir กับเนื้อ "ชีส"

วัตถุดิบ:

แป้งสามร้อยกรัม

ยีสต์ (หนึ่งช้อนชา);

kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;

น้ำตาล - หนึ่งชา เท็จ;

ครึ่งชา. โกหก โซดา;

เนื้อสับ (เนื้อ) - สองร้อยกรัม

ชีสหนึ่งร้อยกรัม

หลอดไฟ - สอง;

ผักชี (ครึ่งช้อนชา);

ผักชีสดพวง

แก้วน้ำ;

วิธีทำอาหาร:

เติมโซดาแป้งยีสต์น้ำตาลลงใน kefir และนวดแป้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมไส้ หัวหอมถูกตัดชีสจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดและผสมกับเนื้อสับ เพิ่มสมุนไพรสับและเครื่องเทศ ผสมและเติมน้ำ

แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดแยกกัน ใส่ไส้ในชั้นแรกแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง ทำการเจาะด้วยส้อมหรือมีดแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ เมื่อพร้อมก็ทาด้านบนได้เลย เนยเพื่อไม่ให้เค้กแห้ง

พายเนื้อกับ kefir "Ossetian"

วัตถุดิบ:

แป้ง (สองแก้ว);

Kefir - แก้ว;

น้ำมันมะกอก(สองตาราง lozh.);

หนึ่งไข่;

โซดา (หนึ่งในสามของช้อนชา);

เนื้อสับสามร้อยกรัม

หลอดไฟ 2;

กระเทียม (หนึ่งกานพลู);

ผักชีฝรั่งงา;

เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ไข่ผสมกับ kefir น้ำมันโซดาและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้ไม่ติดมือ ให้เขายืน

ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับหัวหอมสับผักชีฝรั่งและกระเทียม ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย

แป้งถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งและวางไส้ไว้ บีบแป้งตรงกลาง (as พายออสเซเชียน).

จานอบทาด้วยจารบีหรือปิดด้วยกระดาษพิเศษ กระจายพายกับมัน การเจาะจะทำในระยะทางสั้น ๆ จากกัน ทาหน้าด้วยไข่ โรยหน้าด้วยงา แล้วอบ

พายคีเฟอร์กับเนื้อสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

ไข่โต๊ะ - 2;

หนึ่งหลอด;

แป้งสองร้อยกรัม

kefir หนึ่งขวด;

ผงฟูสำหรับแป้ง;

เนื้อไก่(สามร้อยกรัม);

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ไข่ถูกตีและผสมกับ kefir ที่ไม่เย็น ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือ ปล่อยให้การทดสอบยืน

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (สามารถสับในเครื่องปั่น) เพิ่มหัวหอมผักชีฝรั่งคุณสามารถกระเทียม

เนื้อสับพร้อมทอดในกระทะ

หล่อลื่นจานอบด้วยไขมันแล้วเทส่วนของแป้งลงไป วางไส้และเติมแป้งที่เหลือ อบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

พายกับตับเนื้อบน kefir

วัตถุดิบ:

kefir ห้าร้อยกรัม

สองไข่;

โซดาเล็กน้อย

น้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับเนื้อสับ: ตับสามร้อยกรัมและปอดครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับ ต้มตับและปอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมใหญ่แยกกัน ผัดเกลือพริกไทย

นวดแป้ง แผ่ออกเป็นสองสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ใส่ไส้ข้างใน ขอบถูกบีบและเค้กมีรูปร่าง อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

พายเนื้อบน kefir (พัฟ) "Chernetelles in a basket"

วัตถุดิบ:

แป้ง (สองแก้ว);

Kefir - หนึ่งแก้ว

เนยหรือมาการีน (สองร้อยกรัม);

ไข่หนึ่งโต๊ะ (C2);

เห็ดครึ่งกิโลกรัม

เนื้อไม่มีกระดูก (หนึ่งร้อยกรัม);

เกลือพริกไทย

หัวหอม - สองหัว;

มะกอกและผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งลงในสไลด์บนพื้นผิวเรียบทำรู ไข่แตกที่นั่นเท kefir เติมเกลือและนวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง แล้วรีดแป้งออก วางเนยไว้ตรงกลางแล้วพับเป็นรูปซองจดหมาย แช่ตู้เย็นอีกครั้ง หลังจากนั้นม้วนออกพับครึ่งและเย็น หลังจากยี่สิบนาที ทำเช่นเดียวกัน พับแป้งสี่ครั้ง แป้งพร้อม

ในการเตรียมไส้ให้ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยว

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงแล้วทอด หลังจากนั้นใส่หัวหอมลงในเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วและ เห็ดกระป๋อง.

แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่ง ม้วนกระดานส่วนใหญ่ที่มีความหนาสามมม. แล้ววางเค้กในกระทะ ขอบถูกทาด้วยไข่และวางแฟลเจลลัมที่รีดออกจากส่วนอื่นของแป้งวางบนพื้นผิวซึ่งทาด้วยไข่ด้วย หลังจากนั้นใส่แป้งเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อพิสูจน์และอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที เค้กเย็นและเต็มไป พร้อมบรรจุ. โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพร

พายเนื้อ Kefir - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

Kefir สำหรับการทดสอบควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเท kefir เย็นลงในแป้ง แป้งจะไม่ขึ้นและจะเหนียว

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้ก "เป่า" ระหว่างการอบ จะใช้ส้อมเจาะรูหลายครั้งก่อนส่งไปยังเตาอบ ดังนั้นไอน้ำจะหลุดออกได้ง่ายและไม่ตกค้างในเค้ก

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยปลายมีดแห้งคมหรือไม้จิ้มฟัน

ในการเตรียมไส้คุณต้องบดเนื้อด้วยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบางมาก สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วอย่างประณีต เพิ่มหัวหอม ผักชีฝรั่ง และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อบิด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน การบรรจุสำหรับ พายเนื้อพร้อม.

รีดแป้งบนโต๊ะให้เป็นเค้กก้อนเดียว (ควรโรยแป้งบนโต๊ะจะดีกว่า) หนา 5-7 มม. ใส่ไส้ทั้งหมดไว้ตรงกลาง

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment วางด้านที่ตะเข็บเค้กคว่ำลง แล้วใช้ไม้นวดแป้งหรือมือเกลี่ยให้เป็นวงกลมเรียบ แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพาย ระวังอย่าแทงก้น

นำเค้กที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พายเนื้อปรุงด้วย kefir กลายเป็นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ลองมัน!

อร่อย!

พายนี้คล้ายกับพายคอเคเซียน แต่ฉันไม่คิดว่าจะเป็นสูตรของใคร ในการปั้นพายมีความคล้ายคลึงกับไคชิน แต่รีดออกมาเป็นชิ้นบางมากและแป้งปรุงด้วยยีสต์ เค้กนี้ทำไม่ยากและอร่อยมาก สำหรับเขา เป็นการดีที่สุดที่จะทานเนื้อที่อ้วนกว่า และเพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมนมหรือครีมลงในเนื้อสับ เชื่อฉันสิ - รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

แป้งทำอาหาร. ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือ เพิ่ม kefir โซดาน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งว่าจะใช้แป้งเท่าไหร่ อาจต้องใช้แป้งประมาณ 2-2.5 ถ้วย

แป้งควรจะนุ่มพอเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปรากฎว่าค่อนข้างเชื่อฟังและเพราะ น้ำมันพืชไม่ติดโต๊ะ. นวดแป้งบนโต๊ะและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนู 20 นาทีเพื่อ "พักผ่อน"

เรากำลังเตรียมการบรรจุ บดเนื้อในตัวประมวลผลหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกานพลูกระเทียมและหัวหอมครึ่งลูก

ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ สับผักใบเขียวแล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมครีมหรือนมเพื่อความชุ่มฉ่ำ ยิ่งใส่หัวหอมมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งฉ่ำ แค่หั่นหัวหอมให้บางมาก

รีดแป้งบนโต๊ะให้เป็นเค้กก้อนใหญ่ก้อนเดียว ความหนาของแป้งอย่างน้อย 8 มม. ใส่ไส้ทั้งหมดไว้ตรงกลาง

รวบรวมขอบตรงกลางและบีบให้ไม่มีช่องว่างที่น้ำสามารถไหลได้ระหว่างการอบ ไล่อากาศออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น เค้กจะบวมอย่างรุนแรงระหว่างการอบและอาจแตกออก

แผ่ พลิกกลับ และม้วนด้วยหมุดเกลียวให้เป็นวงกลมแบนราบ เค้กของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 30 ซม. แทงด้านบนด้วยส้อมโดยไม่ต้องแตะก้นจาระบีด้วยครีมหรือไข่โรยด้วยงาและนิเจลลา (nigella) นำไปอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ในเตาอบแก๊สอุณหภูมิจะสูงขึ้น - 200 -220 กรัม

คุณสามารถทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาได้ เค้กของฉันบวมเล็กน้อย

โรยพายเนื้อสำเร็จรูปด้วยน้ำสับเนื้อแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นคุณสามารถตัดและให้บริการ อร่อย!

พายเนื้อ Kefir มีแป้งบางกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

1 ชั่วโมง

240 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

ในบทความนี้ ผมจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารมื้ออร่อยภายในหนึ่งชั่วโมง พายเนื้อ kefirด้วยแป้งยีสต์ที่นุ่มและโปร่งสบาย เราจะอบเค้กในเตาอบ คุณสามารถจัดการได้อย่างรวดเร็ว - ใน 10-15 นาทีและอีก 20-25 นาทีจะใช้เวลาในการเตรียมไส้ ฉันรับรองกับคุณว่านี่ไม่ใช่แค่ตัวเลือกการผ่าน พายด่วนบน อย่างเร่งรีบ- นี่คือพายที่เต็มเปี่ยมงดงามฉ่ำและน่ารับประทาน ในบ้านของฉัน เขาชนะใจคนใกล้ตัวฉันและเพื่อน ๆ (ที่โชคดีได้ลอง)

แน่นอน ฉันยังต้องปรุงพายด้วยแป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์ (แป้ง kefir ไข่ โซดา น้ำส้มสายชู) แต่บอกตามตรง สูตรสำหรับพายนี้น่าสนใจกว่ามากในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์ ฉันตัดสินใจที่จะให้คุณ สองสูตรโปรดของฉันท็อปปิ้งให้เลือก

• หนึ่งโภชนาการมากขึ้น - กับไก่และ วอลนัท.
• อีกมื้อคืออาหารมื้อท้อง: กับหมูสับ, โหระพา, ไข่และแตง. ไส้ทั้งสองทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ฉันแนะนำให้คุณปรุงพายก่อนแล้วค่อยเติมอีกอัน - มันคุ้มค่า แต่ละคนมีความพิเศษในแบบของตัวเอง ฉันจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งแบบดั้งเดิมของฉันและแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเค้กให้คงความสดได้นานขึ้น - เพื่อไม่ให้แห้งทันทีและไม่เหม็นอับ

เครื่องใช้ในครัว:กระทะขนาดเล็ก ชามกว้างสำหรับนวดแป้ง ถุงหรือฟิล์มยึด จานอบหรือแผ่นอบ; เตาอบ
สำหรับทำไส้ เนื้อไก่กับถั่ว:ปูนบดถั่ว หม้อขนาดเล็กสำหรับต้มไก่ ชามผสมส่วนผสม;
เพื่อเตรียมไส้หมูสับ:กระทะหรือกระทะ; ชาม.

สินค้าจำเป็น

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับไส้ไก่:

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• ปอกเปลือก 300 กรัม วอลนัท;

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันทอด

สำหรับไส้หมูสับ:

• หมูสับ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 ไข่;

• 1 ช้อนชาโหระพาสดหรือ 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• 1 แตงขนาดกลาง (แตงกวาดองขนาดเล็ก);
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ

พายทีละขั้นตอน

การทำแป้ง
ก่อนอื่นมาเตรียมของเรา แป้งอร่อยบน kefir สำหรับพายกับเนื้อไก่หรือหมู

1. ผสม kefir กับน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วและตั้งไฟเล็กน้อย ส่วนผสมควรอุ่น ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น
   
2. ผสมแป้งและยีสต์ จากนั้นเราก็เอาชามกว้างและตรงกลางเราทำสไลด์จากส่วนผสมนี้ บนเนินเขาตรงกลางเราทำที่ลุ่มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 15-20 ซม. (เราจะได้ปล่อง)
3. เทส่วนผสม kefir-yeast อุ่น ๆ ลงในช่องนี้ พูดเปรียบเปรยปล่องของเราจะเต็มไปด้วยลาวา kefir สีขาว
4. เราใช้ช้อนแล้วค่อย ๆ ผสมแป้งกับมวล kefir ด้วยช้อนเลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบแล้วหมุนเป็นวงกลม เรากวนจนมวลข้น
5. ฝุ่นสะอาดเช็ดมือให้แห้งด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง ทำทุกอย่างในชามกว้างใบเดียวกัน หยุดเมื่อเห็นว่าแป้งไม่ติดมือ นุ่ม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหักโหมจนเกินไปอย่านวดแป้งที่ชันและแน่น เมื่อทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและในมือของคุณมีก้อนเนื้อนุ่ม แป้งที่สมบูรณ์แบบ, ใส่ในถุงหรือคลุมด้วยฟิล์มยึด. การทดสอบจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจึงจะ "พอดี" ทิ้งไว้และทำการบรรจุด้วยตัวเอง
   
6. การเตรียมไส้สำหรับพายเนื้อไก่กับวอลนัท เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ เกลือ และใส่เนื้อไก่ที่ล้างไว้ที่นั่น ต้มจนสุกเต็มที่
7. ไก่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. ทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน - ถั่วมีไขมันอยู่แล้ว เมื่อพวกเขาเริ่มมีกลิ่นหอมถั่วก็พร้อม เย็นและบดในครก
9. ผสมถั่วที่บดแล้วกับน้ำซุปที่ไก่ปรุงสุก ค่อยๆใส่ถั่วลงไปในน้ำซุป เราต้องได้สารละลายข้นๆ
10. ผสมเนื้อไก่กับมวลนี้
    
11. โรยโต๊ะที่สะอาดด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ส่วนแรกใหญ่กว่าเล็กน้อยส่วนที่สองเล็กกว่า)
12. คลึงแป้งชิ้นแรกตามรูปร่างของแผ่นอบหรือจานอบของคุณ (สี่เหลี่ยมหรือกลม) ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีเพื่อให้มันอยู่ด้านข้าง กระจายการเติมในชั้นที่เท่ากัน
    
13. ปิดพายด้วยส่วนที่สองที่เล็กกว่าของแป้งและทำเป็นขอบที่สวยงามคล้ายกับผมเปีย เจาะด้านบนของเค้กด้วยของมีคม เช่น ไม้จิ้มฟัน ในตำแหน่งต่างๆ เพื่อสร้างลวดลายนามธรรมที่น่าสนใจ
    
14. เปิดเตาอบที่ 180 ° C และอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
    
15. นำเค้กออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยเพื่อให้เป็นมันเงา
    

และตอนนี้ความลับที่สัญญาไว้เกี่ยวกับวิธีการทำให้เค้กไม่แห้งเมื่อเย็นตัวยังคงนุ่มและไม่เหม็นอับอย่างรวดเร็ว:

เธอรู้รึเปล่า?
เมื่อคุณนำเค้กออกจากเตาอบและทาเนยแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าลินินชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดด้วยผ้าขนหนูชาวาฟเฟิล ดังนั้นความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเค้ก และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มแม้ในวันถัดไป

อ่านที่นี่ว่าคุณจะทำอาหารอย่างอื่นได้อย่างไรและ
อีกทางเลือกหนึ่งคือมาก ท็อปปิ้งอร่อย สำหรับ คีเฟอร์พายกับหมูสับ
แม้ว่าจะมีส่วนผสมมากถึงเก้าอย่างในไส้นี้ แต่ก็มีราคาไม่แพงมากและต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อย ใช้เวลาเตรียมเพียง 15-20 นาที (ประมาณเวลาที่แป้งขึ้น) แต่ท็อปปิ้งนี้จะทำให้พายของคุณมีรสชาติที่ลืมไม่ลง

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ลงกระทะร้อนด้วย น้ำมันดอกทานตะวันใส่กระเทียม โหระพา หัวหอม แล้ว หมูสับและพริกปาปริก้า ผัดและปรุงอาหารจนหมูสับเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
3. ในขณะที่เนื้อสับผัด ให้ต้มไข่ต้มให้สุก เย็นใน น้ำเย็น. ทำความสะอาดและสับให้ละเอียด
4. หั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ตอนนี้โรย เนื้อบดละเอียดเกลือและพริกไทย โอนไปยังชามและแช่เย็น
6. เพิ่มไข่สับแตงกวาและผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับผสม ดำเนินการเติมในลักษณะเดียวกับในตัวเลือกแรก (ขั้นตอนที่ 12-16)

อร่อย.

สูตรวิดีโอพายเนื้อ

ในวิดีโอนี้ สูตรง่ายๆ ในการทำพายเนื้อ kefir แป้งเป็นของเหลวต่างจากสูตรของเรา

และที่นี่คุณสามารถอ่านวิธีการปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อยได้

ตัวเลือกพาย

• ในเวอร์ชันของฉันของพายเนื้อ kefir ต้องเพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง
• แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วย kefir แป้งด่วนและไม่มียีสต์ที่นวดด้วยมือหรือของเหลว (จำนวนมาก) เช่นเดียวกับในสูตรวิดีโอ
• บางคนชอบใส่มายองเนสลงในแป้ง
• ไส้เนื้อก็ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. สูตรพายยัดไส้ของฉัน เนื้อเสร็จ(สำหรับผมว่าวิธีนี้น่าจะอร่อยกว่านะ) แต่มีคนชอบใส่เนื้อดิบลงไปในไส้เพื่อที่จะอบไปพร้อมกับแป้ง แบบนั้นก็ดีเหมือนกัน
ติดต่อกับ