แป้งยีสต์ Kefir สำหรับพาย แป้งยีสต์บน kefir - สูตรที่ประสบความสำเร็จสำหรับฐานที่เขียวชอุ่มสำหรับการอบที่บ้าน ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สวัสดีผู้อ่านที่รักเว็บไซต์! ฉันมักจะเอาอกเอาใจครอบครัวของฉันด้วยขนมอบยีสต์แสนอร่อย ฉันมักจะทำแป้งเอง ไม่ยากเลย เพิ่งค้นพบสูตรที่น่าสนใจสำหรับรวดเร็ว แป้งยีสต์บน kefir มันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วใช้เวลาไม่ถึงชั่วโมงด้วยซ้ำ พายจากมันโปร่งสบายเขียวชอุ่มและอร่อยมาก
แป้งไม่ค้างนานแม้ในวันถัดไปหลังจากให้ความร้อนใน เตาอบไมโครเวฟ, พายได้รสชาติและดูเหมือนเพิ่งเอาออกจากเตา จากแป้งนี้คุณสามารถทำพิซซ่าพายกับขนมหวานและไม่ ไส้หวาน, ปรุงอาหารในเตาอบหรือทอดบนเตา ฉันทำพายเนื้อในเตาอบมันอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์บน kefir:

• Kefir - 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้นมเปรี้ยว)
• แป้ง - 800-1000 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)
• ยีสต์แห้งเร็ว - 1 หน้า (11 กรัม)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ¾ ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เนื้อสับทำเอง - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบ:

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่นเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ใน kefir ที่อบอุ่น ( อุณหภูมิห้อง) ผัดไข่กับเกลือและน้ำตาลจากนั้นเพิ่มยีสต์ที่ขึ้นมาผสมเล็กน้อยเทน้ำมันพืชเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แต่อย่าหักโหมแป้งควรนุ่มและเบา

วางแป้งในกระทะ ปิดด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนได้ปริมาณเป็นสองเท่า แป้งของฉันขึ้นมาใน 45 นาที

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วนำออกจากชามทำไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเบา ๆ ในแป้งแล้วปั้นเค้กด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้นวดแป้ง เราทาไส้บนเค้กแต่ละชิ้น คราวนี้ฉันมีเนื้อ เพื่อเตรียมมัน ฉันส่งหมูกับเนื้อวัวและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างและปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เราปั้นพายและวางไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันโดยมีรอยต่อ (หรืออบบน น้ำมันพืชในกระทะ) พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นคุณสามารถทาแป้งพายด้วยไข่ (หรือไข่แดงหนึ่งฟอง) ฉันไม่ได้ทำ เพียง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ทันทีที่พายเริ่มเป็นสีน้ำตาล) ฉันดึงแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วทาเนยด้วยเนย จากนั้นใส่ในเตาอบอีก 10 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 30 นาที

บางทีปฏิคมทุกคนก็มีของตัวเองอยู่ในคลังแสง สูตรซิกเนเจอร์ทำแป้งยีสต์ แป้งนี้ถือเป็นแป้งสากลอย่างถูกต้องเพราะเหมาะสำหรับขนมอบและพิซซ่าและสำหรับพายในกระทะ วิธีทำอาหารให้ถูกวิธีและรวดเร็ว แป้งยีสต์เกี่ยวกับ kefir จะกล่าวถึงในบทความนี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด เช่น แป้งยีสต์ kefir สำหรับพาย ให้อ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ พวกเขาจะช่วยคุณเลือกฐานยีสต์ที่เหมาะสมและค้นหาว่า kefir มีบทบาทอย่างไรในการนวดแป้ง นี่คือบางส่วน คำแนะนำการปฏิบัติหมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:

• เลือกเท่านั้น ยีสต์สด.
• ยีสต์อัดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในตู้เย็นพวกเขาสามารถเก็บ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นาน 3 สัปดาห์ และในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 2 เดือน
• หากคุณซื้อยีสต์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณต้องละลายยีสต์ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 ° มิฉะนั้น ยีสต์จะกระจายตัวและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
• ยีสต์ "แก่" จะไม่นำมา ประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ. หากคุณใช้ยีสต์ที่เลยวันหมดอายุไปแล้ว เป็นไปได้มากว่าแป้งจะไม่เพียงแต่ใช้ไม่ได้ผล แต่ยังได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
• วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหายีสต์แห้งหลากหลายชนิด ทางเลือกของพวกเขาควรเข้าหาด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากมียีสต์ที่บดแล้วและเป็นเม็ด
• ก่อนอื่นต้องเจือจางยีสต์แบบเม็ดในน้ำแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อยเพื่อให้กระจายตัว ยีสต์พื้นดินไม่ต้องการการละลายเบื้องต้น - พวกมันพร้อมสำหรับการใช้งานทันที
• ใส่ใจกับสัดส่วนของยีสต์ที่ระบุในสูตร อัตราส่วนของยีสต์แห้งและกดคือ 1:3 ซึ่งหมายความว่าสามารถแทนที่ยีสต์แห้ง 11 กรัมด้วยการกด 33 กรัม
• แป้งยีสต์ที่ดีที่สุดคือยืนยัน kefir - ในกรณีนี้จะกลายเป็นรูพรุนและเขียวชอุ่ม สูตรที่ใช้งานของผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อยีสต์อันเป็นผลมาจากการหมักที่เกิดขึ้นและเซลล์ยีสต์จะบวมอย่างแข็งขัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์บน kefir

หากคุณต้องการทำแป้งยีสต์ kefir สำหรับพายทอด คุณสามารถใช้ วิถีคลาสสิคการทำอาหาร. แป้งนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก สามารถทำได้ด้วยยีสต์สำเร็จรูปแบบกดหรือแบบแห้ง

สารประกอบ:

• kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันใด ๆ - 0.5 l;
• แป้งเกรดสูงสุด
• ยีสต์กดหรือแห้ง - 40 กรัมหรือ 17 กรัมตามลำดับ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย

แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยการเติม kefir พายและพายที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีสีเขียวชอุ่มและอร่อยมาก

สารประกอบ:

• kefir - 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้งหรือกด - 11 หรือ 33 กรัมตามลำดับ
• นมที่มีปริมาณไขมัน - 100 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับขนมปัง

หากคุณต้องการทำอาหาร ซาลาเปาอร่อยแล้วลองใหม่ ง่ายๆ และ สูตรง่ายๆนวดแป้งบน kefir

สารประกอบ:

• kefir ของไขมันใด ๆ - 0.25 l;
• ยีสต์แห้งหรือกด - 10 หรือ 30 กรัมตามลำดับ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำอุ่นกรอง - 0.1 ลิตร;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยอุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 °
2. ในชามลึก ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า เทส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่น
3. ปล่อยให้มวลต้มประมาณ 5 นาทีแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เท kefir ลงในชามแยกต่างหากไม่ควรเย็น
5. ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน kefir เกลือเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและไข่ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดสามารถถูกตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
6. เมื่อเกิดฟองฟองบนมวลยีสต์ ให้เติมลงใน kefir และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. หากไม่เกิดโฟม แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับ
8. ค่อยๆใส่ร่อน แป้งสาลี. ขั้นแรก ผสมทุกอย่างด้วยช้อน และเมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดให้ทั่ว
9. โอนแป้งที่นวดแล้วลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
10. ปล่อยให้แป้งใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
11. หลังจากเวลานี้แป้งจะพร้อมและสามารถใช้เป็นซาลาเปาได้

ตามสูตรที่คล้ายกัน คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย kefir คุณเพียงแค่เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองและเนย วี แป้งเนยยังเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญ

ผู้ผลิตในปัจจุบันมียีสต์หลากหลายชนิด ซื้อเฉพาะยีสต์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและสดเพราะรสชาติของแป้งและ อาหารพร้อมทาน. เลือกสูตรที่คุณชอบและอย่ากลัวที่จะทดลอง แป้งยีสต์บน kefir กลายเป็นรูพรุนนุ่มและเขียวชอุ่มมาก

แป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir เหมาะสำหรับ ไส้ต่างๆ. หากคุณมีผลเบอร์รี่ ผลไม้หรือแยม - เมื่อนวดให้โยนมากถึง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (+ วานิลลา, สารปรุงแต่งอื่น ๆ ). หากต้องการอบของคาว ให้เติมเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

ปริมาณไขมันของ kefir ไม่มีบทบาทพื้นฐาน โยเกิร์ต (นมเปรี้ยว) ก็เหมาะสมเช่นกัน รายการส่วนผสมของฉันระบุว่าน้ำมันดอกทานตะวัน แต่คุณสามารถใช้น้ำมันข้าวโพด น้ำมันไม่ติดมันใดๆ ที่มีรสเป็นกลาง (นั่นคือ กลั่น)

สูตรนี้ง่าย ๆ ไม่ต้องใช้แป้ง - คุณต้องนวดทันที แป้งนุ่มระยะทางแล้วสร้างผลิตภัณฑ์

เพื่อเตรียมแป้งบน kefir กับยีสต์สำหรับพายเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทันที

เรารวม kefir กับน้ำมันพืชอุ่นถึง 35-37 องศา

ร่อนแป้งสาลี 400 กรัม (ต่อไปจะแนะนำประมาณ 100 กรัมในภายหลังและค่อยๆ)

ผสมกับยีสต์แห้งส่วนหนึ่ง

จากนั้น - ด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ฉันทำขนม พายยีสต์ด้วยแอปริคอตฉันจึงเท 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เทส่วนผสมที่อบอุ่นของน้ำมัน kefir แล้วนวดต่อ

เพิ่มแป้งที่ขาดหายไปนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนม้วนขนมปังลดลงในภาชนะที่สะอาดและแคบคลุมด้วยฟิล์มใส่ในความร้อน (ควรอยู่ภายใต้แสงแดดโดยตรง) การพิสูจน์อักษรใช้เวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

แป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir "เติบโต" 2.5-3 ครั้งและพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

หลังจากการปั้นพายกึ่งสำเร็จรูปเราก็ทิ้งไว้ 15-30 นาทีทาด้วยเนยหรือไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบร้อน (เป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา)

แป้งยีสต์บน kefir ยืดหยุ่นได้ ไม่ติดพื้นผิวโต๊ะและมือ เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท สอดไส้ด้วยไส้ที่หอมหวาน

หากคุณทำตามทุกข้อและกำหนดปริมาณส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง คุณจะได้ขนมอบอันเขียวชอุ่มแสนอร่อย

เคล็ดลับ: ห้ามใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ซื้อสด.

1. ผสมยีสต์สด (60 กรัม) กับน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ต้องนวดเนยหนึ่งแพ็คครึ่งแล้วใส่แป้งหนึ่งแก้วลงไป หลังควรร่อนให้ละเอียดก่อนใช้งาน จากนั้นคุณจะได้แป้งที่บางเบาและฟูเหมือนปุยนุ่น
3. ห่อมวลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็น
4. ในระหว่างนี้ ให้ผสมแป้ง 750 กรัมกับน้ำตาลทราย 100 กรัม ไข่ 4 ฟอง และเกลือเล็กน้อย
5. เท kefir ที่อุ่นไว้ (300 มล.) เพิ่มส่วนผสมของยีสต์
6. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณยี่สิบนาที
7. แผ่สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ออกจากชิ้นงานที่ได้ ขอบแป้งควรบางกว่าตรงกลาง
8. นำมวลของเนยและแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลี่ออก วางเลเยอร์ที่ได้ไว้ตรงกลางแป้งเพื่อให้ครอบคลุมสองในสาม
9. พับทั้งสองชั้นเข้าด้วยกันสองครั้งแล้วม้วนออก ม้วนขึ้นอีกครั้งและแช่เย็น
10. ทำซ้ำขั้นตอนที่เก้าอีกสองสามครั้ง โดยส่งแป้งไปที่ตู้เย็นก่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเวลาต่อมาทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรฐานพาย

คุณสามารถหาวิธีทำพายแสนอร่อยได้หลายวิธี แต่ที่อร่อยที่สุดก็ต้องมาจากยีสต์

1. เจือจางยีสต์ในน้ำเพื่อทำแป้ง ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อเพิ่มองค์ประกอบเป็นสองเท่า
2. ใช้ kefir อุ่น ½ ลิตร ผสมกับ ½ ช้อนชา เกลือ และ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า เพิ่มไข่ดิบ
3. ผสมส่วนผสมที่ได้กับแป้งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันแล้วค่อยๆ ครึ่งแก้ว ใส่แป้งหนึ่งกิโลกรัม
4. รีดแป้งที่ได้เป็นชั้นหนาไม่เกินเจ็ดมิลลิเมตรแล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ จากนั้นเป็นพื้นฐานสำหรับพายในอนาคต

โปรดจำไว้ว่า: แป้งยีสต์ดังกล่าวบน kefir สำหรับพายจะยังคงเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ ดังนั้นแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกัน

แป้งยีสต์สำหรับทำซาลาเปา

อะไรจะดีไปกว่าขนมปังนุ่ม ๆ สำหรับมื้อเช้า? ใช้สูตรนี้เป็นฐาน แล้วขนมอบของคุณจะทำตามความคาดหวังเสมอ

1. เจือจางยีสต์ 10 กรัมในน้ำอุ่น (100 มล.)
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
3. ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
4. อุ่น kefir หนึ่งแก้ว ผสมกับ 50 มล น้ำมันพืช, ไข่แดง ½ ช้อนชา เกลือและแป้งที่เตรียมไว้ก่อน
5. รวมแป้ง½กิโลกรัมกับส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งแล้วพักไว้สำหรับ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. นวดแป้งที่ระบายอากาศแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในขนมอบดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ, อบเชยหรือลูกเกด, ถั่วบด ข้างต้น ของหวานพร้อมเป็นการดีที่จะตกแต่งด้วยน้ำผึ้ง แยม หรือแยมเพื่อลิ้มรส

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ลูกเกดลงในขนมปัง ให้ทาแป้งลูกเกดแต่ละลูกก่อนใส่ลงในแป้ง

ฐานอบนุ่มๆ

คุณสามารถทำขนมอบได้ทุกชนิดจากแป้งนี้ แม้ว่าจะงดงามสำหรับ พิซซ่าโฮมเมดแม้กระทั่งโปร่งสบายสำหรับชีสเค้ก นุ่มแม้กระทั่งสำหรับพายกับปลาหรือไส้คาวอื่นๆ

1. ตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาล ปริมาณทรายหวานจะถูกเลือกตามรสชาติและประเภทของการอบที่วางแผนไว้
2. เพิ่ม kefir (300 g), ผงฟู 10 g, เกลือเล็กน้อย
3. สามารถรวมใน 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ใด ๆ แอลกอฮอล์เข้มข้นแต่ต้องการคอนยัค
4. เพิ่มแป้ง (300 กรัม)

แป้งยีสต์ด่วนบน kefir

มีบางครั้งที่แขกอยู่หน้าประตูแล้วและไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา ในกรณีนี้ คุณสามารถทำซาลาเปาหรือพายบนแป้ง "ทันที" ได้โดยไม่ต้องพูดเกินจริง จะใช้เวลาไม่เกิน 45 นาทีในการเตรียม

1. ร่อนแป้ง (750 กรัม) ผ่านตะแกรง
2. ใส่ยีสต์ (11 กรัม) ลงไป. คน.
3. ใส่น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว เกลือ 5 กรัม และทรายหวาน 15 กรัม คำเตือน: อย่าหักโหมกับขนมหวานเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติของการอบ
4. ความร้อน kefir (250 มล.) เทลงในส่วนผสมและผสม
5. ลบองค์ประกอบที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไม่ใส่ไข่

การแพ้อาหารบางชนิดไม่ใช่เรื่องแปลก แต่การแพ้ไข่ไม่ใช่เหตุผลที่ต้องปฏิเสธตัวเอง ขนมอบอันเขียวชอุ่ม. นอกจากนี้สูตรดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ถือศีลอด แต่ต้องการขนมจริงๆ

ในการทำแป้งบน kefir ที่ไม่มีไข่ให้ใช้:

• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.;
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• kefir 250 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำนั้นง่าย:

1. บดยีสต์และน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่
2. ความร้อน kefir ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้ง
4. หล่อลื่นภาชนะที่มีน้ำมันลึกแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir

เหมาะสำหรับพายหรือขนมปัง แต่โดนัทอร่อยที่สุด

1. อุ่น kefir ½ ลิตร ที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5% ตีไข่และเกลือเล็กน้อย
2. ผสมยีสต์แห้ง 10 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม
3. รวมส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้ง 1 กิโลกรัมลงในมวลที่ได้ ผสมและตั้งให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที
4. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนโดนัท

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำจากแป้งดังกล่าวสามารถปรุงด้วยแยมเบอร์รี่หรือแยม แต่จะอร่อยมากโดยไม่มีสารเติมแต่ง

ฐานแพนเค้ก

นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดปรุงแพนเค้กยีสต์เบา ๆ บน kefir ในกระบวนการปรุงเราไม่จำเป็นต้องมีโซดา

1. ผสมแป้งครึ่งถ้วยกับ 2 ช้อนชา น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และ 1 ช้อนชา ยีสต์.
2. เทส่วนผสมด้วย kefir อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว
3. ตีทุกอย่างด้วยไม้พายปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้ง "หายใจ" ในความร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที
4. ตีไข่ 2 ฟอง ใส่แป้ง ใส่แป้งอีก ¼ ถ้วยตวง
5. ตีมวลที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆแล้วค่อยๆเติมน้ำร้อน ⅔ ถ้วย
6. พักแป้งต่ออีกยี่สิบนาที แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

แป้งยีสต์หวานสำหรับทำขนมปังและชีสเค้ก

แน่นอนว่ามัฟฟินเขียวชอุ่มเป็นศัตรูของร่าง แต่วันนี้ลืมมันไปเถอะ เพราะซาลาเปาแสนอร่อยกำลังรอเราอยู่!

1. เติมยีสต์สดกด 40 กรัม หรือยีสต์แห้ง 10 กรัม ลงในเคเฟอร์อุ่น ½ ลิตร ผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาล 200 กรัม 1 ช้อนชา เกลือตีไข่ 2-3 ฟอง
3. ละลาย 100 กรัม เนย, เพิ่มลงในส่วนผสม
4. ร่อนแป้งใส่แป้งแล้วตีด้วยที่ตี
5. เมื่อถึงจุดหนึ่ง มันจะกลายเป็นเรื่องยากที่จะใช้ที่ตีไข่ จากนั้นเราจะนวดด้วยมือต่อไป คุณสามารถนำแป้งออกจากจาน วางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดบนพื้นผิวโดยตรง
6. องค์ประกอบจะออกเป็นน้ำเล็กน้อย แต่ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องระงับความอยากที่จะเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หลังจากที่แป้งยืดหยุ่นได้เพียงพอแล้ว ให้นวดต่ออีกห้านาที จากนั้นเราก็เริ่มค่อยๆ เทน้ำมันลงไป
7. วางฐานที่เสร็จแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เตาอบที่อุ่นเล็กน้อย แต่ปิดอยู่นั้นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

แป้งพิซซ่ายีสต์สด

ใครๆก็รักของจริง พิซซ่าอิตาเลี่ยนบนเปลือกบางกรอบ แต่ในครอบครัวส่วนใหญ่ พวกเขายังคงชอบพิซซ่าโฮมเมด เขียวชอุ่ม และสูง

1. 1 เซนต์ ล. น้ำตาลและยีสต์ดิบ 25 กรัมละลายในน้ำอุ่น 150 มล.
2. ในน้ำอีก 150 มล. ละลายเกลือ 10 กรัมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก.
3. เทแป้ง 500 กรัมลงในชามที่สามแล้วเทมวลทั้งสองจากสองจุดก่อนหน้าลงไป
4. ผัดส่วนผสมจนไม่เหนียวเหนอะหนะ
5. นำภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้วทาจาระบี น้ำมันมะกอกหากคุณเลือกที่จะไม่เพิ่มเข้าไปก่อน ใส่แป้งลงไปแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น สะดวกสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ในการอุ่นเตาอบให้ร้อนประมาณ 50 องศา ปิดแล้วส่งแป้งไปตรวจพิสูจน์

ส่วนผสมส่วนใหญ่ เช่น kefir และน้ำ สามารถอุ่นให้แป้งขึ้นได้ดี

แป้งขาว

เมื่อพูดถึงผ้าขาว หลายคนเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจยากซึ่งขายในแผงขายอาหารที่มีชื่อเสียงอย่างน่าสงสัย แต่ผ้าขาวทำเองก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เขียนสูตร การทดสอบที่ดีที่สุดสำหรับการอบครั้งนี้

1. ตั้งไฟ kefir ½ ลิตร ผสมกับไข่
2. ร่อนแป้ง 800 กรัม เจือจางยีสต์แห้ง 20 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม
3. นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้นุ่ม แต่ไม่มีของเหลวส่วนเกิน
4. ม้วนเค้กออกจากชิ้นงานที่ได้ - นี่คือพื้นฐานสำหรับคนผิวขาว

อย่าประหยัดปริมาณแป้งและต้องร่อนแป้ง เมื่อเลือกส่วนผสมนี้สำหรับทำแป้งยีสต์ที่โปร่งสบาย ให้คำนึงถึงองค์ประกอบของแป้ง โดยเฉพาะกับปริมาณกลูเตน เนื้อหาของส่วนประกอบนี้ไม่ควรต่ำ มิฉะนั้น แป้งของคุณจะไม่เขียวชอุ่ม

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่ไม่คิดจะปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบจากยีสต์ แต่หมาป่าไม่ได้น่ากลัวอย่างที่วาด! ดังนั้นเราจึงได้เตรียมเอกสารนี้สำหรับตัวแทนดังกล่าว มีโอกาสที่ดีที่จะลองเสี่ยงโชคของคุณในสาขานี้ ยิ่งกว่านั้นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้งยีสต์

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคีเฟอร์ ยีสต์ และคีเฟอร์

ในส่วนนี้ เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่น kefir และยีสต์ เราจะวิเคราะห์ความแตกต่างทั้งหมด มาพูดถึง "มิตรภาพ" ของพวกเขากัน

ห่างไกลจากความลับที่แป้งแสนอร่อยออกมาบน kefir เพราะมักใช้ทำแป้งเป็นฐานของจานต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น แป้งดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ซึ่งเป็นเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ชอบทำแป้งเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

ต้องขอบคุณ kefir ทำให้บรรยากาศที่เป็นกรดก่อตัวขึ้นในฐานแป้ง แบคทีเรียมีผลดีต่อ รสชาติ ผลิตภัณฑ์แป้ง. ด้วยความช่วยเหลือของแป้งทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ แป้งจะร่วนและนุ่ม

ยีสต์เป็นแบคทีเรียขนาดเล็กที่สืบพันธุ์และผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้แป้งฟูและฟู โดยธรรมชาติจะพบได้ในของเหลว อากาศ และบนพืช

สำหรับการอบใช้ยีสต์ 2 ประเภท:

1. ยีสต์สด (กด) มักขายเป็นก้อนเปียกสีน้ำตาลเทา เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน และแช่แข็งได้นานถึง 90 วัน สีเข้มเมื่อเคลือบแล้ว ยีสต์ไม่เหมาะสำหรับใช้ต่อไป ขนมอบทุกชนิดที่ใช้ยีสต์ชนิดนี้ก็ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม มันต้องการการเปิดรับแสงนานหรือหลายครั้ง
2. แห้ง. มันแบ่งออกเป็นแบบแอคทีฟและแบบเร็ว

• ยีสต์ที่ใช้งานจะถูกแช่ในของเหลวอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มยีสต์ทันทีลงในแป้งโดยตรง จำเป็นสำหรับเครื่องทำขนมปัง

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับมิตรภาพของยีสต์กับคีเฟอร์ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้การอบกลายเป็นงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง เธอออกมาโปร่งโล่งและอ่อนโยน นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างนาน เตรียมแป้งสำหรับทำอาหารรสเลิศของคุณ และเพื่อช่วยให้คุณพบกับสูตรอาหารที่เราคัดสรรมาอย่างดี

สูตรสำหรับแป้งยีสต์บน kefir เหมือนปุย

สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ ฐานอร่อย. กระบวนการเตรียมการไม่เหนื่อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก ผลิตภัณฑ์จากมันมีความอ่อนโยนมากกว่าเมฆ

ความคืบหน้า:

อุ่น ผลิตภัณฑ์นมหมักในชามสูงถึง 39 องศา;

ใส่น้ำตาลลงไป

ใส่ยีสต์แห้ง. เชื่อมต่อทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้ 6 นาที;

หลังจากการก่อตัวของพุงบนผิว kefir ให้เติมน้ำมันมะกอกลงในสาร เชื่อมต่อทุกอย่างได้ดี

ร่อนแป้งในภาชนะแยกต่างหาก ใส่เกลือ. เชื่อมต่อเล็กน้อย

นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที ในที่สุดไม่ควรเกาะติดกับผิวหนังของมือ

นำแป้งก้อนที่เสร็จแล้วออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณต้องทุบมันสองครั้งเพื่อเพิ่มขนาด

ตอนนี้แป้งพร้อมที่จะเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของการผสมผสานรสชาติที่น่าตื่นเต้น

แป้งด่วนบน kefir พร้อมยีสต์สำหรับพาย

เราต้องการที่จะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจทดสอบทันที การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 45 นาทีและในที่สุดจะเตือน แป้งพัฟบนยีสต์ ดื่มด่ำกับบ้านของคุณด้วยพายที่ปรุงบนลูกแป้งนี้

คุณจะต้องการ:

• kefir 250 มล.;
• แป้ง 750 กรัม
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำมันมะกอก 125 มล.
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 15 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 g: 105 kcal

ความคืบหน้า:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. ใส่ยีสต์แห้งลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับไขมันมะกอก เกลือ และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ kefir ที่เตรียมไว้ลงในมวลแป้ง
5. เริ่มกระบวนการนวดแป้ง
6. นำแป้งที่เป็นก้อนออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 35 นาทีเพื่อให้มีขนาดเพิ่มขึ้น

ก่อนใช้ ให้บดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเริ่มทำพาย

แป้งยีสต์หวานบนโยเกิร์ตสำหรับทำขนมปังและพาย

ของคุณ ลูกกวาดการใช้เบสชนิดนี้ในที่สุดจะละลายในปากของคุณ การทำอาหารไม่ยากอย่างที่คิด นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน นี่คือสูตรของเราสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• แป้ง 1250 กรัม
• kefir หนึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่สองฟอง
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 45 กรัม
• ซองวานิลลิน;
• เกลือ 2.5 กรัม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 g: 250 kcal

ความคืบหน้า:

1. อุ่น kefir จนอุ่น ใส่เนยเหลวลงไปและ ไข่ไก่. เอาชนะทุกอย่างได้ดี
2. เทเกลือวานิลลาและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เชื่อมต่อทุกอย่างได้ดี
3. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงสองครั้ง ผสมกับยีสต์ ใส่ทุกอย่างลงในสาร kefir;
4. เริ่มนวด;
5. คลุมขนมปังแป้งที่ทำเสร็จแล้วและซ่อนในที่อบอุ่น
6. หลังจาก 20 นาที ให้ทำการอุ่นเครื่องครั้งแรก ตั้งกลับเป็นความร้อน

เมื่อแป้งของคุณมีขนาดโตขึ้นเป็นครั้งที่ 2 แล้ว อย่าลังเลที่จะเริ่มสร้างสรรค์อาหารอันน่าพึงพอใจจากแป้งนั้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

การทดสอบนี้มีเทคนิคการทำอาหารของตัวเอง ขนมอบของคุณจะกลายเป็นของศักดิ์สิทธิ์ และนี่คือ:

1. สำหรับ เก็บได้นานการอบเพิ่มแป้งเหลวเล็กน้อยลงในแป้ง
2. เฉพาะแป้งที่ร่อนแล้วเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนแป้งให้กลายเป็นปาฏิหาริย์ที่นุ่มฟู
3. แป้งยีสต์กลัวร่างจดหมาย
4. เฉพาะส่วนผสมที่อบอุ่นเท่านั้นที่จะรับประกันการยกฐานที่ดี
5. ก่อนนวด ควรเช็ดพื้นผิวของมือด้วยผ้าขนหนูแห้ง
6. ก่อนนำเข้าแป้ง มาการีนไม่จำเป็นต้องอุ่น ดังนั้นคุณจะทำร้ายผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น
7. ใช้ยีสต์ที่สดและมีคุณภาพสูง
8. อย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
9. ใช้เฉพาะส่วนไข่แดง
10. แนะนำให้ใช้แป้งสำเร็จรูปทันที
11. น้ำมันมากขึ้นและมีความชื้นน้อยที่สุด
12. ก่อนใส่ลูกเกดให้โรยด้วยแป้ง
13. ในตอนท้ายของการหมัก ให้นำฟองน้ำมาผสมกับเกลือ

นั่นคือความลับทั้งหมดที่จะเป็นประโยชน์กับคุณในกรณีเช่นนี้ เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจการเตรียมตัวสอบ และสูตรที่นำเสนอสำหรับฐาน kefir และรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างจะช่วยให้คุณเอาใจญาติของคุณ ขนมอบแสนอร่อยอย่างน้อยทุกเครื่องบรรณาการ

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทดลอง!