เป็นเวลานานที่ฉันพยายามบรรลุความสมบูรณ์แบบ แป้งพิซซ่าเพื่อให้มันทำงาน บางและกรอบเหมือนของจริง ร้านพิชซ่าอิตาเลี่ยน. และสุดท้ายฉันคิดว่าฉันได้พบ สูตรที่ต้องการ. แป้งโดมันทำค่อนข้างง่ายอย่ากลัวว่าจะมียีสต์อยู่ในส่วนผสมเพราะ มันปลอดภัย แป้งยีสต์และมันค่อนข้างยากที่จะทำอะไรผิดที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดเพียงแค่ผสมเข้าด้วยกัน
เช่นเดียวกับสูตรทั้งหมด อาหารอิตาเลี่ยน, กุญแจสู่ความสำเร็จของอุดมคติ ฐานพิซซ่า- วัตถุดิบคุณภาพ เอาน้ำดื่มสะอาดไม่ต้องใช้น้ำประปาคลอรีนเอาแป้งคุณภาพสูงเกรดสูงสุดและแน่นอนฉันจะไม่เปลี่ยน น้ำมันมะกอกสู่ดอกทานตะวัน แต่เช่นเคย การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณ ฉันแค่แนะนำวิธีทำให้ดีขึ้นเท่านั้นในความคิดของฉัน
จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ 3 ฐานพิซซ่าซึ่งแต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-32 ซม. เท่านั้นค่ะ นี่คือขนาดสูงสุดที่พอดีกับแผ่นอบของฉัน หากคุณต้องการเพียงฐานเดียว ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3 หากมี 2 - จำบทเรียนคณิตศาสตร์ของโรงเรียน คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่รสชาติสดดีกว่ามาก
วัตถุดิบ
- น้ำ 250 มล.
- แป้ง 500 กรัม
- ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)
- น้ำมันมะกอก 20 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)
- เกลือ 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)
การทำอาหาร
ในภาชนะกว้างขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้งให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 30 ° C) น้ำไม่ควรเย็น แต่ไม่ควรร้อนเช่นกันเพราะ ที่อุณหภูมิ 50°C ยีสต์จะหยุดทำงาน ใส่ยีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด 
เพิ่มน้ำตาลและเกลือ 
เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด 
เราร่อนแป้งผ่านตะแกรง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นจากการเข้าไปในแป้ง แต่ยังเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งด้วย ซึ่งจะช่วยปรับปรุงแป้งของเราอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ ระวังด้วยว่าคุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในส่วนผสมเล็กน้อย แต่น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแน่นอนที่นี่เพราะ แป้งที่แตกต่างกันมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ถ้ามันช่วยใครฉันใช้แป้ง Preportovaya (อาจขายในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเท่านั้น) หรือ Makfa และใส่ 500 กรัมพอดี 
ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งของเราให้ดี โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นผลให้แป้งควรหยุดเกาะกับมือและชามของคุณอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงนุ่มและยืดหยุ่น หากคุณนวดมาระยะหนึ่งแล้วและแป้งยังคงเกาะติดมือแน่น คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หากตรงกันข้าม แป้งเริ่มชันมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง . 
นี่คือลักษณะของแป้งที่นวดแล้ว 
ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ถ้ามีตาชั่ง เราก็ชั่ง แต่ละส่วนหนักประมาณ 270 กรัม ส่วนหนึ่งเป็นฐานพิซซ่าหนึ่งอัน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำพิซซ่า 3 ถาดทันที ให้เอาแป้งที่ไม่ต้องการในตู้เย็นออก แป้งจะฟูขึ้นที่นั่น แต่ไม่เร็วเกินไป ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับพิซซ่าของคุณได้ 
หลังจากครึ่งชั่วโมงเรานำแป้งออกจากถุงซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะรีดแป้งบนกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้วอบเพราะ มันยากมากที่จะโอนแป้งที่รีดบาง ๆ ลงบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้เสียรูปสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้พลั่วพิซซ่าขนาดใหญ่พิเศษเช่นในร้านพิชซ่า แต่ฉันไม่มี
ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการรีดแป้ง แน่นอนว่าชาวอิตาเลียนจะบอกคุณว่าไม่ว่าในกรณีใดควรรีดแป้งพิซซ่าด้วยหมุดกลิ้ง มันต้องยืดด้วยมือของคุณโดยไม่สัมผัสขอบของแป้ง นี่คือลักษณะของด้านพิซซ่า คุณต้องบิดแป้งในมือของคุณด้วยวิธีต่างๆ บิดมัน รวมทั้งบนหัวของคุณ แล้วแน่นอนว่ามันจะออกมาสมบูรณ์แบบ ถ้าอยากลองยืดแป้งด้วยมือก็ลองดู ฉันทดลองมากมายกับสิ่งนี้และตระหนักว่าในการที่จะยืดแป้งให้ได้ขนาดด้วยมือของฉันในเชิงคุณภาพเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอคุณต้องทำเช่นนี้ทุกวันหลายครั้งต่อวันโดยทำงานในร้านพิชซ่า ถ้าคุณเก่ง คุณเป็นปรมาจารย์พิซซ่า แต่ฉันต้องใช้เวลามากเกินไป และผลลัพธ์ที่ได้ก็ออกมาไม่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันจึงคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่อย่าบอกชาวอิตาเลียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ 
ดังนั้นโรยแผ่นหนังด้วยแป้ง 
เรารีดแป้งที่มีความหนา 2-3 มม. เราพยายามให้แน่ใจว่ารีดออกมาอย่างสม่ำเสมอและมีรูปร่างกลม หากคุณไม่สามารถม้วนเป็นวงกลมได้ ให้ใส่จานหรือจานขนาดใหญ่แล้วตัดส่วนที่เป็นก้อนออก แต่ฉันไม่ชอบที่จะทำเช่นนี้เพราะมันไม่ชัดเจนว่าจะวางเศษเหล็กที่ไหนและจะหาจานขนาดใหญ่ได้ที่ไหน ดังนั้นเราจึงพยายามแผ่ออกเป็นวงกลมคู่ - ไม่ยากนัก 
สำหรับแผ่นอบของฉัน ฉันม้วนเป็นวงกลมขนาด 34-36 ซม. เรางอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. แล้วปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ - นี่คือวิธีที่เราจะทำด้านข้างสำหรับพิซซ่าของเรา ฉันแอบดูวิธีนี้ในร้านพิชซ่า เป็นผลให้เราได้พิซซ่าที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-32 ซม. 
เราใส่ซอสที่คุณชอบบนฐาน (คุณสามารถทำได้ตามสูตรนี้) 
ทาซอสให้ทั่วฐาน เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย 
ร่วมกับกระดาษ parchment โอนแป้งไปยังแผ่นอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270 องศาเซลเซียส) อบประมาณ 5-10 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
เราอบเค้กแยกกันเพื่อให้แป้งออกมากรอบและอบอย่างดี แท้จริงแล้วถ้าเราใส่ แป้งดิบบรรจุและส่งไปที่เตาอบจากนั้นชีสก็เริ่มไหม้แล้วและแป้งจะยังไม่ทอดให้กรอบ นอกจากนี้ ซอสจะยังคงเป็นของเหลวอยู่ภายใน และไส้อาจเคลื่อนออกจาก พิซซ่าสำเร็จรูปแต่เราไม่ต้องการมันใช่ไหม หากคุณยังสงสัยว่าฐานพิซซ่าจำเป็นต้องอบล่วงหน้า จำไว้ว่าพิซซ่านั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350-400 ° C และไม่มีเตาอบใดที่จะให้อุณหภูมิเช่นนี้แก่เรา ดังนั้นคุณต้องออกไป
เราจัดวางส่วนผสมบนฐานอบตามความต้องการหรือสูตรของคุณและอบตอนนี้ที่ระดับสูงสุดของเตาอบ นี่คือฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ! คุณสามารถใช้ฐานนี้เพื่อปรุงอาหารหรืออื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ 
สูตรแป้งพิซซ่า. แป้งกับยีสต์ kefir ครีมเปรี้ยว
พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารต่างประเทศที่อร่อยที่สุดที่เราชื่นชอบ แน่นอนในองค์ประกอบของการอบนี้มีส่วนผสมมากมายซึ่งดูเหมือนจะไม่รวมกันเลย รสชาติของพิซซ่าขึ้นอยู่กับแป้งและไส้
แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า: สูตรยีสต์
มีหลายตัวเลือกสำหรับการทดสอบในร้านพิชซ่า หลายคนชอบเค้กที่บางมากและมีท็อปปิ้งเยอะ ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงแป้งเช่นนี้เพราะผู้หญิงของเราไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ข้อผิดพลาดหลักคือแป้งที่หนามากหรือกลับกันบางและ "เป็นไม้" ส่งผลให้จานอร่อย แต่เค้กกินไม่ได้หรือมีแป้งเยอะ
สูตรสำหรับแป้งยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า:
- นำนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์เปียก (กด) 30 กรัมลงไป
- เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในมวล ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 25 นาที
- เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในของเหลว แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สกัดเย็น
- จากนั้นเทแป้งลงในแป้งที่ร่อนไว้สองครั้งแล้วให้นิ่มและ แป้งยืดหยุ่น
- ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- วางก้อนไว้บนโต๊ะ ราดด้วยน้ำมันพืช แล้วราดด้านบนเล็กน้อยด้วย
- ยืดก้อน ทำเค้ก ไม่ใช้ไม้นวดแป้ง
- โอนเค้กไปที่แม่พิมพ์และทำด้านข้าง
- สามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้
ร้านพิชซ่าบางแห่งมีแป้งหลายประเภท พิซซ่าอเมริกันอันเขียวชอุ่มเป็นที่นิยมอย่างมาก เค้กในนั้นโปร่งมากแป้งกรอบชั้นแป้งหนา
ฐานแป้งสำหรับ เขียวชอุ่มอเมริกันสูตรพิซซ่า
พื้นฐานของความเขียวชอุ่ม พิซซ่าอเมริกัน: สูตรอาหาร
สำหรับพิซซ่า 1 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-32 ซม. คุณต้อง:
น้ำอุ่น 250 มล.
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
แป้ง 300 กรัมและเกลือ 10 กรัม
น้ำตาลพอ 20 g
- ผสมยีสต์กับแป้งใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแป้ง
- ก้อนควรนุ่มและเหนียวเหนอะมือ ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ใกล้เตาหรือถ่านทำความร้อนจากส่วนกลาง ให้ยืน 40 นาที
- แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ได้เค้กที่ค่อนข้างหนาจากแป้งนี้ใส่ในแม่พิมพ์และทำด้านข้าง
- ใส่ไส้และอบในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที อย่าให้แป้งแห้งจนเกินไป แป้งจะแข็งได้
- ท็อปปิ้งพิซซ่าอเมริกันคลาสสิกประกอบด้วย ไก่ เบคอน เห็ด และมะเขือเทศ
สูตรสำหรับแป้งเหลวสำหรับพิซซ่าบน kefir ที่ไม่มียีสต์
พิซซ่า Kefir ไม่ค่อยคุ้นเคยและคลาสสิค แป้งไม่แห้ง แต่เปียกไส้ก็ปิดผนึกอยู่ในนั้น พิซซ่าสำหรับมือสมัครเล่น
สูตรอาหาร แป้งเหลวบน kefir:
- ไข่ 1 ฟอง kefir หนึ่งแก้วผสมกับที่ตี ควรมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
- เราแนะนำโซดาหนึ่งช้อนและรอ 20 นาที
- ใส่เกลือและแป้งร่อนแล้วจะได้แป้งที่เหมือนครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
- เทลงในพิมพ์แล้วใช้ช้อนปรับระดับ ใส่ส่วนผสม แล้วอบ 20 นาทีที่ 200 °C
แป้ง Kefir สามารถผัดในกระทะ นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าด่วน
สูตรสำหรับแป้งยีสต์บาง ๆ สำหรับพิซซ่า kefir
สูตรสำหรับพิซซ่าบน kefir กับยีสต์:
- แป้งมีกลิ่นหอม แต่ไม่โปร่งมาก ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าบาง ๆ
- จำเป็นต้องเทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในถุงยีสต์แห้งแล้วเติมน้ำตาล 20 กรัม ทิ้งชามกับยีสต์ไว้ 20 นาที ตอนนี้คุณต้องเทลงในชามที่มีแก้ว kefir และเกลือ
- ค่อยๆใส่แป้งจนได้ก้อนเหมือนแพนเค้ก
- คลุมชามด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- เมื่อเวลาผ่านไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวด แป้งนุ่ม. เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงบนโคม่าแล้วโรยด้วยสมุนไพร
- แผ่ชั้นออกแล้วคุณสามารถวางไส้ได้
สูตรทำแป้งพิซซ่าในนมไม่ใส่ยีสต์
แป้งดังกล่าวอาจเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของพิซซ่าที่คุณชอบ
ฐานนมที่ไม่มียีสต์:
- ผสมนมเย็นครึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟองและน้ำมันมะกอก 230 มล.
- ไม่ต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใช้ที่ตีหรือส้อม
- ใส่มวลนมลงในแป้งที่มีเกลือแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที
- ม้วนเค้กบาง ๆ แล้วแทงด้วยส้อมซึ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งผ่านอากาศในระหว่างการอบ
- ใส่ไส้และอบในตู้เป็นเวลา 15 นาที
สูตรทำแป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยวไม่ใส่ยีสต์
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่ต้องการประหยัดเวลา นอกจากนี้ต้องพยายามทำให้แป้งเสีย
ฐานครีมเปรี้ยว:
- ผสมครีมเปรี้ยว 1 แก้วกับส้อมกับไข่ 2 ฟองและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะใส่น้ำตาล 15 กรัม
- ใส่แป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่ควรสูงชันเช่นกัน
- หากคุณใส่แป้งจำนวนมาก คุณอาจเสี่ยงที่จะได้เค้กที่แข็งและแห้ง
- ไม่มีโซดาในสูตรคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเพราะครีมกับไข่คลายแป้งได้ดี
- ทิ้งแป้งโดว์ไว้ให้พัก 20 นาที
- แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ อบ 20 นาที
พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่า: สูตร
แป้งจะออกมาอร่อยมากและบี้เมื่อตัดด้วยมีด ง่ายต่อการเตรียม
สูตรขนมพัฟ:
- เติมเกลือลงในน้ำเย็นจัด. เกลือ 10 กรัม ต่อน้ำ 1 แก้ว
- เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่เย็นและเหนียวมาก ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เราเปิดเผยส่วนที่สี่ของมาการีนหนึ่งซองในที่อบอุ่น ต้องนุ่มๆ
- เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่มาการีนตรงกลาง ใส่ในซองแล้วม้วนออก พับอีกครั้งสามครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
- พับอีกสามครั้งโดยไม่ต้องรีดให้ส่งในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ตอนนี้คุณสามารถม้วนชั้นและอบพิซซ่า
แป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน: สูตร
พิจารณาสูตรแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว มันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน
สูตรสำหรับฐานพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็ว:
- ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในแก้วน้ำ
- เทน้ำมันพืชลงในของเหลวแล้วใส่เกลือ
- เทแป้งลงในแป้งแล้วเตรียมแป้งสำหรับทำแพนเค้ก
- ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเติมแป้งอีกเล็กน้อย
- ใช้ฝ่ามือยืดชั้นแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ 15 นาที
สูตรสำหรับแป้งคอทเทจชีสสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์
สูตรอาหาร ฐานเต้าหู้สำหรับพิซซ่า:
- คุณต้องการชีสกระท่อม 120 กรัม ทานไขมันปานกลาง แต่ไขมันต่ำก็ยังดี
- ผสมคอทเทจชีสกับไข่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อย เทลงใน 50 มล น้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งให้นุ่มค่ะ
- อบพิซซ่าได้ทันที โปร่งสบาย ไม่ต้องผ่านการพิสูจน์อักษร
แป้งพิซซ่าบางกับยีสต์
- ไม่มีอะไรใหม่ในสูตร จำเป็นต้องเตรียมมวลแป้งให้เหมาะสม คุณต้องผสมยีสต์กด 20 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำมันพืช 50 มล. เทของเหลวลงในชามแป้งแล้วผสมด้วยมือของคุณจนได้มวลเหนียว คลุมด้วยผ้าและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นนำก้อนออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงบนโต๊ะแล้วรีดเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใส่เค้กลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ไส้คุณต้องอบ 20 นาที
แป้งสำหรับ แท้สูตรพิซซ่าอิตาเลี่ยน
แม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมพิซซ่าด้วยซ้ำไป เพราะมันมักจะกลายเป็นเรื่องง่ายๆ แซนวิชร้อนซึ่งมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย อาหารอิตาเลี่ยน. นี่เป็นเพราะเคยชินกับการทำ แป้งแข็งซึ่งแห้งในเตาอบ
ฐานสูตรต้นตำรับ พิซซ่าอิตาเลี่ยน:
- ละลายยีสต์ 25 กรัมในน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งมวลเมฆไว้ 1 ชั่วโมง
- เทของเหลวลงในแป้ง เกลือและเติมน้ำมัน นวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
- อย่าใช้ไม้คลึงแป้ง แต่เอามือยืดแป้งออก ควรบางตรงกลางและหนาขึ้นที่ด้านข้าง
- ใส่ไส้ลงไป คุณไม่จำเป็นต้องอบตามปกติคุณต้องวางตะแกรงไว้ใต้แผ่นอบด้วยพิซซ่าแล้วใส่อิฐหรือก้อนหินสองก้อนลงไป
- แต่ถ้าไม่ใช่ให้เททราย เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
- อบเพียง 10 นาที
แป้งพิซซ่าแบบลีน: สูตร
ไม่ควรมีนม ไข่ และ เนย. แต่เพื่อให้ได้เค้กที่อร่อย ส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทำเค้กที่บางและนุ่มด้วยส่วนผสมเพียง 3-4 อย่าง
สูตรฐานพิซซ่าแบบลีน:
- 100 มล น้ำเย็นปัดอย่างแรงด้วยเกลือ น้ำมันพืช และเครื่องเทศ สมุนไพรอิตาลีในอุดมคติ
- เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่แข็งมาก ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ก้อนจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
- แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่ไส้ พิซซ่าไม่ติดมัน ต้องผัก
- อบพิซซ่าในตู้ร้อนจัด 7-10 นาที
มีสูตรทดสอบมากมายให้เลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
วิดีโอ: ฐานพิซซ่า
เกือบทุกคนชอบพิซซ่า แน่นอนว่ามีร้านพิชซ่าและคาเฟ่มากมายที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสำเร็จรูปได้ และคุณยังสามารถทำอาหารง่ายๆ แบบนี้ได้ด้วย อาหารอร่อยและที่บ้าน ตอนนี้เราจะบอกสูตรให้คุณ อาหารจานด่วนแป้งพิซซ่า.
แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่า
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 400 กรัม
- น้ำที่อุณหภูมิประมาณ 45 ° C - 1 แก้ว
- ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม
การทำอาหาร
เราผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล ทิ้งไว้จนยีสต์ละลาย เทน้ำมันมะกอกใส่เกลือแป้ง (ร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) และผสม พักแป้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นเราแจกจ่ายบนแผ่นอบด้วยมือของเราซึ่งก่อนหน้านี้ชุบด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการแป้งดังกล่าวสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสเช่นโหระพาโหระพา ทุกอย่างแป้งถูกเตรียมไว้อย่างเต็มที่ คุณสามารถใส่ไส้แล้วส่งไปอุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 20 นาที
แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- kefir - 250 กรัม
- ไข่ไก่ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 350 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- เบกกิ้งโซดา - ¼ ช้อนชา;
- เกลือ - ¼ ช้อนชา
การทำอาหาร
เราใส่ kefir ลงในชามใส่โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มไข่ที่ตีด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน เทแป้งเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันมะกอกและผสม เทลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ววางไส้ไว้ด้านบน
แป้งพิซซ่าแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น - 70 มล.;
- แป้ง - 1 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 10 มล.
การทำอาหาร
เราละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์แห้ง ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5 นาที ตอนนี้ร่อนแป้งใส่น้ำมันพืชและเกลือ เรานวดแป้ง ปรากฎว่านุ่มและยืดหยุ่น 5 นาที ปล่อยให้มันอุ่น หลังจากนั้นคุณสามารถคลึงแป้งแล้วไปต่อได้เลย
พิซซ่าจานด่วนบนแป้งพัฟ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
- ครีมเล็กน้อย - 280 กรัม
- น้ำ - ¾ถ้วย;
- น้ำมะนาวคั้นสด - 5 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ.
การทำอาหาร
ร่อนแป้ง ใส่เนยแช่เย็นไว้ตรงกลางแล้วสับให้ละเอียดกับแป้ง ตอนนี้ในแป้งที่สับด้วยเนยเราทำช่องว่าง เทน้ำเค็มลงไปใส่ไข่น้ำมะนาวแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เราม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และก่อนอบให้รีดแป้ง 2-3 ครั้งแล้วพับเป็น 4 ชั้น
สูตรแป้งพิซซ่าด่วน
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 125 กรัม
- โซดา - ¼ช้อนชา;
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ไข่(ใหญ่) - 1 ชิ้น
การทำอาหาร
ผสมไข่กับมายองเนสจนเนียน เพิ่มแป้งและโซดาลงไป เราปั้นลูกบอลแล้วม้วนเค้กออกจากมันที่มีความหนาประมาณ 2-3 มม. คุณควรได้ช่องว่างสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. จากช่องว่างนี้คุณจะได้พิซซ่าบาง ๆ ที่มีเปลือก และถ้าคุณต้องการที่จะ แป้งพร้อมกลับกลายเป็นว่านิ่มนวลขึ้น จากนั้นคุณต้องทำให้ชิ้นงานหนาขึ้น เราทาแป้งบนแป้งและอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 175 ° C ประมาณ 10 นาที
แป้งพิซซ่าด่วน
วัตถุดิบ:
พิซซ่าแท้ๆ สามารถทำได้ที่บ้าน และแป้งพิซซ่าก็สามารถทำที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ แป้งสำหรับ พิซซ่าโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดได้ดีด้วยมือของคุณและจบลงด้วยเค้กบาง ๆ วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง? - คุณถาม. มาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรสำหรับแป้งพิซซ่านั้นสำคัญยิ่งกว่าสูตรสำหรับโรยหน้า แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า - คำมั่นสัญญา พิซซ่าแสนอร่อย. การผอมเป็นเรื่องสำคัญมาก แป้งพิซซ่า. สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ ตามเนื้อผ้ารวมถึงยีสต์ แต่สามารถทำแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ได้ สูตรแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ใช้แป้งโดว์แบบเริ่มแรก แป้งไร้ยีสต์สินค้า. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งพิซซ่าบน kefir แป้งพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้ด้วยยีสต์แห้งทันที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดได้ ท้ายที่สุดคุณต้องใช้แป้ง, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์และเนย ตามหลักการแล้วแป้งพิซซ่ายีสต์นั้นเตรียมจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราจะทำได้ ในเวลาเดียวกัน หลายคนมักจะปรุงแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วได้ใน 20 นาที เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาในการทำ แป้งดีสำหรับพิซซ่า ใช้เวลาเพียง 10-15 นาที ขั้นแรก ให้เสร็จสิ้น แป้งพิซซ่าบางคุณต้องนวดให้เข้ากัน นี่คือความลับทั้งหมดในการทำแป้งพิซซ่า: นวดประมาณ 10 นาทีจนมันยืดหยุ่นไม่ฉีกขาดเพื่อให้คุณเหมือนพิซซ่าโอโลตัวจริงสามารถยืดด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่ากับพิซซ่าในอนาคต สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนแนะนำให้ทิ้งไว้ 20 นาที ระหว่างนั้นแป้งจะพองตัวและยีสต์ก็จะออกมา เป็นผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณไม่ฉีกขาดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำแป้งพิซซ่าบาง ๆ ให้อร่อย นอกจากนี้จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะมีแป้งพิซซ่าแท้ๆ สูตรภาพถ่ายจะช่วยให้คนที่ยังคงอยู่ใน "คุณ" ในการทดสอบ และไม่ต้องกลัวว่าจะสำเร็จ แป้งแห้งสำหรับพิซซ่า พิซซ่าแท้ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบ เปลือกหนาสำหรับพิซซ่าซึ่งเป็นของเหลวปรุงสุก แป้งพิซซ่ามักเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์ที่ได้คือความงดงาม ปะทะซึ่งเทลงในจานอบ
คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจะคล้ายกัน แป้งพิซซ่าในร้านเบเกอรี่ ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการวางส่วนผสมแป้งในลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ
พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ครองใจเด็กและผู้ใหญ่มาอย่างยาวนาน!
พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ครองใจผู้ใหญ่และเด็กมาอย่างยาวนานด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม
สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณปรุงพิซซ่าแสนอร่อยและหลากหลายได้ไม่จำกัดจำนวน ดังนั้นการเตรียมพิซซ่าจึงกลายเป็นความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริง คุณสามารถปรุงพิซซ่าอะไรก็ได้ตามชอบ ซึ่งทำให้พิซซ่านี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก
ความลับของพิซซ่าที่ดีและอร่อยอยู่ที่พื้นฐานของมัน แป้งพิซซ่าสามารถเป็นอะไรก็ได้: ยีสต์, พัฟ, ไม่มีเชื้อ, ไข่, คอทเทจชีส - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบพิซซ่าที่แป้งบางกรอบ และบางคนชอบพิซซ่าที่หนาและหนา
คุณสามารถทำพิซซ่าจากแป้งอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้ดีกับไส้ ในเวลาเดียวกัน แป้งพิซซ่าทำเองจะอร่อยกว่าเค้กกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมามาก และการเตรียมก็ไม่ยากเลย
แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า (สูตร)
พิซซ่าบนแป้งยีสต์ปรุงอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก
ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่น 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 หยิบมือ, 3 ถ้วย แป้งสาลี. อุ่นชาม ใส่ยีสต์ลงไป แล้วเทน้ำอุ่นลงไป ใส่น้ำตาลลงไปแล้วรอ 5-10 นาทีจนยีสต์เริ่มเป็นฟอง
ตอนนี้ใส่เกลือและแป้ง 1 ถ้วยลงในยีสต์แล้วผสมให้ละเอียดเทแป้งอีก 1 ถ้วยตวง วางแป้งที่ได้ลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แล้วเริ่มนวด ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่น
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วถ่ายโอนไปยังชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นวดต่ออีก 1-2 นาทีแล้วคลึงออก จากการทดสอบนี้คุณจะได้ 1 หนาหรือ 2 พิซซ่าบาง. คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 5-7 มม. แล้วจัดวางในแม่พิมพ์ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มการเติมใด ๆ
พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่า (สูตร)
พัฟเพสตรี้พิซซ่าจะกรอบนอกแต่นุ่มใน หลายคนชอบพิซซ่าแบบนี้ แต่การทำขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย, น้ำเย็น 0.5 ถ้วย, เนย 250 กรัม, ไข่แดง, กรดมะนาวและเกลือ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วคลุกแป้ง จากนั้นนำไปวางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ผสมเนยกับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในที่เย็น
นำแป้งที่แช่เย็นออกมา คลึงแล้วใส่เนยลงไปตรงกลาง จากนั้นพับขอบแป้งแล้วม้วนออก พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ พับและรีดแป้งอย่างต่อเนื่อง
แป้งพิซซ่าไร้เชื้อไร้เชื้อ (สูตร)
ข้อได้เปรียบหลักของการทดสอบนี้คือมีการเตรียมอย่างรวดเร็วและเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า คุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟอง มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา แป้ง 3 ถ้วย
เทแป้งลงบนโต๊ะในรูปแบบของเนินทำที่ลุ่มตรงกลางแล้วใส่มาการีน, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาลที่นั่นแล้วนวดแป้ง ม้วนลูกบอลออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
แป้งไข่สำหรับพิซซ่า (สูตร)
แป้งยืดหยุ่นนี้เหมาะสำหรับการทำพิซซ่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้แป้ง 500 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่นครึ่งแก้ว, เกลือ
เทแป้งลงในเนินแล้วใส่ไข่ เนยนิ่ม และยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงในช่อง เกลือและผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นวดแป้งประมาณ 10 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่า (สูตร)
พิซซ่าปรุงบน แป้งเต้าหู้,มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน ในการเตรียมแป้งให้ใช้แป้ง 1 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 125 กรัม, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา
ผสมคอทเทจชีส ไข่ เกลือ และน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในแป้งนวดแป้งจนแป้งยืดหยุ่น รีดแป้งและวางบนแผ่นอบ
