थाई भूने चावल। खाओ पैड - सब्जियों के साथ थाई फ्राइड राइस अंडे के साथ थाई फ्राइड राइस

फ्राइड राइस मेरा है पसंदीदा पकवानथाईलैंड में। मैं इसे लगातार कई दिनों तक ऑर्डर कर सकता हूं और यह मुझे परेशान नहीं करता है। थाई चावल या तो झींगा या चिकन, या बिना किसी मांस के शाकाहारी विकल्प हो सकते हैं। चूंकि बहुत से लोग समुद्री भोजन के लिए थाईलैंड आते हैं, इसलिए हमने झींगा के साथ खाना बनाना भी चुना।

आइए मूल बातें शुरू करें।
अवयव:
1. उबले चावल (पहले से पके हुए) - 1 कप
2. झींगा (या अन्य मांस) - 200 ग्राम
3. अंडा - 1 टुकड़ा
4. टमाटर - आधा टुकड़ा
5. प्याज - आधा प्याज
6. गाजर - आधा टुकड़ा
7. युवा मकई - 1 टुकड़ा
8. चीनी गोभी
9. लहसुन - 1 सिर
10. सूरजमुखी का तेल- 3 बड़े चम्मच (आमतौर पर थाईलैंड में इस्तेमाल किया जाता है सोयाबीन का तेल, वे आमतौर पर इस पर तलते हैं, लेकिन रूस में इसकी अनुपस्थिति में, सूरजमुखी का उपयोग करना काफी संभव है)
11. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
12. फिश सॉस - 1 बड़ा चम्मच
13. चीनी - 1 चम्मच

इस तरह हम अपने सभी उत्पाद तैयार करते हैं।


अलग से अंडा, झींगा और चावल।
टमाटर और प्याज को चौकोर आकार के बराबर भागों में 4 भागों में काटा जाता है।
हम लहसुन को चाकू की तरफ से दबाते हैं और कुचलते हैं, फिर बारीक काट लेते हैं। इसे दूसरी सब्जियों से अलग रखें।
गाजर को क्यूब्स में काट लें। मकई के टुकड़े।
चाइनीज पत्ता गोभी हमेशा की तरह कटी हुई हरी प्याजऔर अन्य साग।

अब सॉस के बारे में कुछ शब्द। मछली की चटनी और चीनी बिल्कुल सभी व्यंजनों में डाली जाती है, चाहे वह सूप हो या दूसरा कोर्स या मिठाई। सोया सॉस हमेशा दूसरे में जोड़ा जाता है। खैर, वे तेल में तले हुए हैं।


बाएं से दाएं: मछली सॉस, सोया सॉस, सोयाबीन तेल (हमारे पास सूरजमुखी का एक एनालॉग है)।

अब, चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरें। पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से भी कम समय लगता है। थाई व्यंजनों में मुख्य चीज गति है, अन्यथा सब कुछ जल जाएगा और एक ही बार में पूरे परिणाम को बर्बाद कर देगा। इसलिए पकी हुई कटी हुई सामग्री सभी एक दूसरे के ठीक बगल में रखी जाती हैं। इसके अलावा, अगर किसी चीज को दूसरे से अलग कड़ाही में फेंकना है, तो उन्हें भी अलग से एक प्लेट में तैयार करना चाहिए। यह सब जल्दी से पकड़ना होगा और उबलते तेल में फेंकना होगा। थाई व्यंजन को बड़ी आग पर पकाया जाता है। इसलिए ध्यान रहे कि कुछ भी न जले, यह तुरंत हो जाता है, लगातार चलाते रहें, और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें, जो हाथ में एक छोटे से जग में भी होना चाहिए।

मैं भी पढ़ने की सलाह देता हूं my स्वादिष्ट समीक्षा शीर्ष 10 थाई व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिएरसदार तस्वीरों और स्टेप बाय स्टेप प्रामाणिक व्यंजनों के साथ मैंने थाई कुकिंग स्कूल से सीखा।

थाई फ्राइड राइस खाना बनाना:
1. पैन गरम करें, उस पर तेल डालें।
2. तेल के थोड़ा गर्म होने के बाद तुरंत ही इसमें लहसुन डाल दें. तेल के बहुत गर्म होने का इंतजार न करें, लहसुन तुरंत काले अंगारों में जल जाएगा। और सोना ही रहना चाहिए।
3. जैसे ही लहसुन की महक चली गई हो, और यह कहीं 30-40 सेकेंड में हो जाए, तो झींगा को पैन में फेंक दें। वहीं, स्पैटुला की मदद से लगातार सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।
4. एक और मिनट के लिए सक्रिय रूप से हिलाते रहें, अंडा डालें। अंडे को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
5. हमने अभी देखा कि अंडा तैयार है, और यह 1-1.5 मिनट में होता है, इसलिए आप तुरंत सब्जियां फेंक दें - मक्का, प्याज, टमाटर, चीनी गोभी. लगातार चलाते रहें ताकि कुछ जले नहीं।
6. तुरंत सोया सॉस, फिश सॉस और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
7. सब्जियों को जलने न दें, चावल डालें। सभी गुठलियों को चमचे से दबा दीजिये, एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिये, चावल सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिल जाना चाहिये.

नतीजतन, लगभग 7-10 मिनट के बाद, हमारे पास तैयार चावल हैं।

हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, फिर इसे एक प्लेट पर पलट देते हैं और ऐसी स्लाइड बनी रहती है।


उचित थाई चावल हमेशा ऐसी स्लाइड में परोसा जाता है, एक प्लेट पर, एक नियम के रूप में, आप भी कटा हुआ देखेंगे ताजी पत्ता गोभी, टमाटर और खीरे।

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कोई भी उत्पाद, यहां तक ​​कि सबसे प्रिय भी, कभी-कभी उबाऊ होता है: ऐसा लगता है कि यह आपको अपनी ओर खींचता है, लेकिन साथ ही आप कुछ नया चाहते हैं। सौभाग्य से, ज्यादातर मामलों में इस समस्या को हल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप चावल के प्रशंसक हैं, लेकिन सभी सामान्य विकल्प पहले से ही थके हुए हैं, तो मैं इसे थाई शेफ के व्यंजनों में से एक के अनुसार पकाने की सलाह देता हूं।

थाई फ्राइड राइस स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि पहले चावल मेरी मेज पर केवल दूसरे गर्म व्यंजनों की संगत के रूप में, पिलाफ के रूप में या कुछ सलाद के हिस्से के रूप में दिखाई देते थे, तो अब मैं स्पेनिश पेला या थाई तला हुआ चावल पसंद करता हूं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि थाई खाना कई तरह से बनाया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। मैं आपके लिए एक अद्भुत एशियाई व्यंजन बनाने के लिए अपने परिवार के पसंदीदा तरीकों का एक छोटा सा चयन लेकर आया हूं। लेकिन यह मत भूलो कि प्रत्येक व्यंजनों में आप हमेशा अपने स्वाद के लिए समायोजन कर सकते हैं।

मुर्गे के साथ

हालांकि थाई व्यंजन मछली और समुद्री भोजन के पक्ष में हैं, लेकिन कई व्यंजनों में मांस और मुर्गी का भी उपयोग किया जाता है। यह देखते हुए कि चिकन मांस समुद्री भोजन की तुलना में अधिक किफायती है, पहली चीज जो मैं पेश करता हूं वह है चिकन चावल की रेसिपी।

अवयव:

• 350 ग्राम लंबे दाने वाले उबले हुए चावल;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका;
• 1/2 मीठी मिर्च;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1/4 छोटा चम्मच अदरक;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच चूने का छिलका;
• 1/4 छोटा चम्मच करी पाउडर;
• 1 सेंट एल ब्राउन शुगर;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. सही सामग्री तैयार करें।
   

   सही उत्पादों पर स्टॉक करें

2. चावल को उबलते पानी में डालें, नरम होने तक उबालें और छलनी पर छान लें।
   

   यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चावल को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो भोजन एक अनपेक्षित दलिया में बदल जाएगा। थाई चावल तैयार करने के लिए, उत्पाद को "अल डेंटे" के रूप में तैयार किया जाना चाहिए, जो कि तैयार है, लेकिन उबला हुआ नहीं है, इसके आकार को बनाए रखता है।

   

   चावल उबालें

3. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो मुर्गे की जांघ का मासएक बड़े व्यास के गहरे फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि मांस हल्का न हो जाए और भूरा न होने लगे।
   

   

   चिकन मांस भूनें

4. चिकन के ऊपर सोया सॉस डालें और करी डालें, मिलाएँ।
   

   

   करी और सोया सॉस डालें

5. पैन में एक अंडे को फोड़ें और डिश को आमलेट की तरह पकाना जारी रखें, इसे स्पैटुला या कांटे से 1.5-2 सेमी टुकड़ों में तोड़ दें।
6. लहसुन, अदरक, शिमला मिर्चऔर नींबू उत्तेजकता को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें और अंडे के साथ मांस को भेजें। हिलाते हुए, तेज आँच पर 1 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
   

   

   पैन में शिमला मिर्च, लहसुन, अदरक और लाइम जेस्ट डालें

7. उबले हुए चावल को पैन में डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढककर 1 मिनट तक पकाएँ।
   

   

   पैन में चावल डालें

8. चावल को चूने के वेजेज से सजाकर एक साझा थाली में परोसें।
   

   

   पकवान को चूने से सजाएं

वीडियो: सब्जियों और चिकन के साथ थाई चावल

अनानास और सूअर का मांस के साथ

विदेशी प्रेमियों को निश्चित रूप से चावल की रेसिपी में दिलचस्पी होगी, जिसके समृद्ध स्वाद को भूलना असंभव है। रसदार अनानास दुबले पोर्क, हार्दिक चावल, रंगीन सब्जियों और सुगंधित नट्स के साथ अच्छी तरह से जोड़े।

अवयव:

• 1 अनानास;
• 250 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 2 टीबीएसपी। उबला हुआ चावल;
• 1 गाजर;
• 1/2 सेंट। जमे हुए हरी मटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 अंडे;
• 1/4 सेंट भुना हुआ काजू;
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी;
• 1/4 छोटा चम्मच धनिया;
• 1/4 छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक;
• 1 सेंट एल नारियल का दूध;
• 1 सेंट एल सोया सॉस;
• 6-7 हरे प्याज के पंख;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना बनाना:

1. ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. अनानास को हरे भाग के साथ आधा काट लें। मांस में कटौती करें, फिर ध्यान से इसे धातु के चम्मच और चाकू से हटा दें। कागज़ के तौलिये के साथ रिक्त स्थान के अंदर सूखें, और बेकिंग के लिए पत्तियों को पन्नी के साथ लपेटें। उष्णकटिबंधीय फलों का आधा भाग इसमें रखें गरम ओवनऔर 5 मिनट तक बेक करें।
   

   

   अनानास तैयार करें

3. अनानास के गूदे को छोटे त्रिकोणों में काटें, सूअर का मांस क्यूब्स में काट लें, लहसुन और आधा हरा प्याज काट लें।
4. छिलके वाली गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी के एक छोटे बर्तन में रखें और 6-7 मिनट के लिए ब्लांच (पकाएं) करें।
5. हरे मटर के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक छलनी में छान लें।
6. अंडे को व्हिस्क या फोर्क से हल्का फेंटें।
7. एक बड़े कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और 3 मिनट के लिए सूअर का मांस भूनें। मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
8. पैन में एक और बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और हरा प्याज डालें, 1 मिनट तक पकाएँ। तलते समय सभी खाद्य पदार्थों को हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।
9. आधे फेटे हुए अंडे डालें और उन्हें लहसुन और प्याज के साथ बिना हिलाए 30 सेकंड तक भूनें। आधा मिनिट बाद सामग्री मिलाइये, उबले चावल, तला हुआ मांस, ब्लांच की हुई गाजर और डाल दीजिये हरी मटर, बचे हुए अंडे डालें।
   

   

   चावल, मांस और सब्जियां मिलाएं

10. डिश में मसाले डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें।
    

    नमक डालते समय, उत्पाद की मात्रा से सावधान रहें, क्योंकि चावल बाद में नमकीन सोया सॉस के साथ पूरक होंगे।

11. कड़ाही को आँच से हटा दें। काजू को अपने खाने में शामिल करें नारियल का दूधऔर सोया सॉस, फिर से हिलाएं।
12. चावल को अनन्नास के टुकड़ों में रखें, ओवन में रखें और 10 मिनट तक पकाएँ।
13. परोसने से पहले, थाई चावल के ऊपर बचा हुआ हरा प्याज डालें।
    

    

    मांस और सब्जियों के साथ चावल को अनानास के आधा भाग में व्यवस्थित करें और ओवन में तैयार होने दें

वीडियो: पोर्क के साथ थाई फ्राइड राइस

झींगा के साथ

एक सरल और समझने योग्य नुस्खा जिसे कोई भी रसोइया अपने अनुभव की परवाह किए बिना संभाल सकता है।

अवयव:

• 100 ग्राम चावल;
• 100-150 ग्राम पका हुआ झींगा;
• 1-1 / 2 शिमला मिर्च;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 1 सेमी अदरक की जड़;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2-3 हरी प्याज;
• 1 अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• ताजा अजमोद की 2-3 टहनी;
• नमक और गर्म लाल मिर्च (जमीन) स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चावल को कई पानी में धोकर उबाल लें।
2. शिमला मिर्च 1-1.5 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काटें, छिलके वाली लहसुन की लौंग को चाकू के ब्लेड के सपाट हिस्से से कुचलें।
   

   पकवान को उज्जवल बनाने के लिए, विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च का प्रयोग करें।

   

   शिमला मिर्च काट लें

3. 1 मिनट के लिए वनस्पति तेल में लहसुन भूनें, फिर इसे पैन से हटा दें और वहां शिमला मिर्च भेजें।
   

   

   लहसुन के मक्खन में मिर्च भूनें

4. जब सब्जी का रंग सुनहरा होने लगे तो इसमें बारीक कटा हरा प्याज और बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दीजिए.
5. घुसेड़ना सब्जी मिश्रणअंडा, मिलाएं, 1-2 मिनट के लिए भूनें।
   

   

   सब्जियों में कच्चा अंडा फोड़ें

6. पैन में चावल डालें, सोया सॉस डालें।
7. सीजन चावल के साथ तेज मिर्च, हलचल, स्वाद और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।
   

   

   नमक और गरम मसाला डालें

8. गोले वाले चिंराट को कुल द्रव्यमान में भेजें, पकवान मिलाएं, 2 मिनट के लिए गर्म करें।
9. चिंराट चावल को सर्विंग बाउल में विभाजित करें और ताजा अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।
   

   

   सर्विंग बाउल में चावल परोसें

वीडियो: झींगा के साथ थाई फ्राइड राइस

समुद्री कॉकटेल, मिर्च पेस्ट और सीताफल के साथ

समुद्री कॉकटेल - विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट आधार स्वादिष्ट व्यंजनपर जल्दी सेथाई चावल सहित।

अवयव:

• 200 ग्राम चावल;
• 250 ग्राम समुद्री कॉकटेल;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल सोया सॉस;
• 1 सेंट एल तेरियाकी सॉस;
• 3 ग्राम मिर्च की चटनी;
• 1 गुच्छा ताजा सीताफल।

विश्व प्रसिद्ध थाई तला - भुना चावल- एशियाई व्यंजनों की वास्तविक हिट में से एक। यह पक चुका है विभिन्न तरीकेमुस्कान की भूमि के विभिन्न क्षेत्रों में, लेकिन हर जगह यह बेहद स्वादिष्ट निकला। यह बहुत ही स्वस्थ व्यंजन, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई तेल नहीं होता है, इसलिए इतनी कैलोरी नहीं होती है। विभिन्न विविधताएंव्यंजनों में चिकन या टोफू पनीर को एक संगत के रूप में सुझाया गया है, यह नुस्खा झींगा का उपयोग करता है, लेकिन उन्हें आपकी पसंद के अनुसार किसी और चीज़ से बदला जा सकता है। या चावल का पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण पकाएं, यह कम स्वादिष्ट नहीं है।

सभी खाद्य पदार्थ पहले से तैयार कर लें

सभी सामग्री को कड़ाही में डालने के लिए समय देने के लिए - एक लंबे पतले धातु के हैंडल के साथ एक गहरे शंकु के आकार का फ्राइंग पैन, हालांकि एक नियमित गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग किया जा सकता है - उन्हें पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। यह सामान्य रूप से एशियाई की ख़ासियत है - और विशेष रूप से थाई - व्यंजन: सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है।

चावल को अच्छे से उबाल लें

चावल को पहले से ही उबड़-खाबड़ अवस्था में उबालना चाहिए - थाईलैंड में इसके लिए विशेष राइस कुकर का उपयोग किया जाता है, जो चावल को लंबे समय तक सही रूप में उपयोग और स्टोर करना बहुत आसान होता है, लेकिन आप एक साधारण पैन भी ले सकते हैं। यह किसी को चुनने लायक है लंबे दाने वाला चावल"चमेली" टाइप करें, जिसे सूखे चावल के एक हिस्से के लिए पानी के दो भागों की दर से नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ उबाला जाता है, साथ ही पूरे मात्रा के लिए एक गिलास पानी। यदि स्पष्ट रूप से पर्याप्त पानी नहीं है, तो छोटे भागों में जोड़ें, ध्यान से देखें कि यह उखड़ गया है, लेकिन बहुत कठोर नहीं है। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।

अवयव

चटनी के लिए

• सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच
• फिश सॉस: 2 बड़े चम्मच
• ब्राउन शुगर: 1 बड़ा चम्मच
• ऑयस्टर सॉस: 1 बड़ा चम्मच
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च: ½ छोटा चम्मच

चावल के लिए

• जैतून या तिल का तेल: 4 बड़े चम्मच
• प्याज़: एक मध्यम, कटा हुआ
• लहसुन: 7 लौंग, बारीक कटी हुई
• चेरी टमाटर या कटा हुआ टमाटर: लगभग 200 ग्राम
• पतली कटी हुई गाजर : ½ कप
• पूंछ और खोल के बिना खुली झींगा: लगभग 300 ग्राम
• तैयार ठंडे चावल: 6 कप
• अंडे: 2 बड़े
• तुलसी: 1 कप, चाकू से ज्यादा बारीक नहीं कटा हुआ
• हरा प्याज, कटा हुआ: ½ कप
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• परोसने के लिए: कटा हुआ खीरा, टमाटर और नींबू के टुकड़े।

खाना बनाना

एक छोटी कटोरी में सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में, तेल गरम करें, प्याज और लहसुन डालें, लगभग एक मिनट के लिए जल्दी से भूनें। टमाटर जोड़ें और सचमुच एक मिनट बाद - झींगा, नारंगी-गुलाबी होने तक भूनें, हिलाते रहें।

पके हुए चावल डालें, सब कुछ मिलाएँ ताकि गांठ न रहे, सॉस के ऊपर डालें। चावल को फैलाते हुए, एक स्पैटुला के साथ एक छेद बनाएं और उसमें अंडे डालें, उनसे एक प्रकार के तले हुए अंडे तैयार करें। फिर सब कुछ एक साथ मिला लें। नमक, स्वादानुसार मसाले डालें, ताजी सब्जियों से गार्निश करें।

मेहमानों और परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना नहीं जानते? सब्जियों के साथ थाई स्पाइसी राइस ट्राई करें। यह दिलकश साइड डिश दोनों के लिए एकदम सही संगत है मांस व्यंजन, और विटामिन समुद्री भोजन। खासकर यदि आप कुरकुरे अनाज के लिए सुगंधित सॉस पकाते हैं।

पारंपरिक थाई साइड डिश। काजू के साथ फूला हुआ चावल

खस्ता, मौसमी सब्जियां- तले हुए चावल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। तैयार भोजनतिल, कटे मेवे से सजाएं, हरी प्याज, तुलसी के पत्ते।

चावल कैसे पकाएं? मसालेदार इलाज करने की योजना बनाने से कम से कम एक दिन पहले ग्रिट्स तैयार करें। एक रात का आराम आपके थाई व्यंजन को एक शानदार बनावट देगा।

अवयव:

• 480 ग्राम चमेली चावल;
• 300 ग्राम ब्रोकोली पुष्पक्रम;
• 150 ग्राम लाल प्याज;
• 145 ग्राम काजू;
• 140 ग्राम बेल मिर्च;
• 105 ग्राम हरी मटर;
• 80 ग्राम शीटकेक मशरूम;
• 55 मिलीलीटर तिल का तेल;
• लहसुन, अदरक, काली मिर्च।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। काजू को बेकिंग डिश में रखें, लगभग 12-14 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। प्याज को काट लें, शिमला मिर्च को साफ क्यूब्स में काट लें, मशरूम को प्लेटों में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, सब्जियां और शीटकेक को 3-4 मिनट तक भूनें। सुगंधित मसालों के साथ सामग्री को सीज़न करें।

- उबले हुए चावल को कढ़ाई में डाल दें. चावल के मिश्रण में ब्रोकली और मीठे मटर डालें। सब्जियों को समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं। धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि फ्लोरेट्स कोमल और कोमल न हो जाएँ।

सब्जियों के साथ थाई चावल: असली पेटू के लिए एक नुस्खा

सही करी बनाने का रहस्य प्याज, अदरक और लहसुन जैसे मसालों का उपयोग करना है। एशियाई रसोइये भी नारियल के दूध, चावल के सिरके और ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं। इस तरह के जोड़ एक मलाईदार बनावट, समृद्ध सुगंध और एक सूक्ष्म मीठा स्वाद प्रदान करेंगे।

अवयव:

• 410 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 250 ग्राम लंबे दाने वाले ब्राउन राइस;
• 50 मिलीलीटर करी पेस्ट;
• 30 मिलीलीटर नारियल का तेल;
• 2-3 गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1/2 प्याज;
• सोया सॉस, सीताफल, अदरक।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं? बहते पानी के नीचे अनाज को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी में डालें। 28-30 मिनट के लिए उबाल लें, आवश्यकतानुसार गर्मी कम करें। परोसने से ठीक पहले, गार्निश को स्वादानुसार नमक डालें और फोर्क से टॉस करें।

करी बनाने के लिए एक पैन में तेल गरम करें. कटा हुआ प्याज और मसाले डालें, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स और गाजर डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ, फिर करी पेस्ट डालें और सोया दूध. मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। लगातार हिलाते हुए 8-11 मिनट तक पकाएं। सब्जी सॉसपके हुए चावल के साथ मिलाएं।

उष्णकटिबंधीय विदेशी: अंडे और अनानास के साथ चावल

स्वादिष्ट थाई फ्राइड राइस को सब्जियों और फलों के साथ परोसें। परिचित सामग्री को एवोकैडो, आम या अनानास के टुकड़ों के साथ मिलाने की कोशिश करें। कुछ रसोइया खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूखे मेवे मिलाते हैं, ताजी बेरियाँ(क्रैनबेरी, रास्पबेरी)।

अवयव:

• 400 ग्राम ब्राउन राइस;
• 200 ग्राम ताजा अनानास;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 शिमला मिर्च;
• नारियल या वनस्पति तेल;
• हरा प्याज, लहसुन, काजू।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैन को गर्म करने की जरूरत है। धीरे मुर्गी के अंडे, कढ़ाई में डालें, 1-2 मिनिट तक भूनें। अंडे को एक खाली कटोरे में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो, रसोई इकाई को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
2. पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, अनानास और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। कुक, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और अनानास कैरामेलाइज़्ड (लगभग 3-5 मिनट) न हो जाए।
3. हरी प्याज और लहसुन के साथ सीजन। अंडे के साथ कटोरे की सामग्री को कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. आँच को मध्यम कर दें और बचा हुआ 2 चम्मच तेल पैन में डालें और नट्स को टोस्ट करें। पके हुए चावल डालें और मिलाएँ। ग्रिट्स के गर्म होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
5. चावल के ऊपर अंडा और सब्जी का मिश्रण डालें। सोया सॉस, बचे हुए मसालों के साथ सामग्री के संयोजन को सीज़न करें।

चावल को जितनी जल्दी हो सके ठंडा करने के लिए, इसे चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं और इसे फ्रिज में ठंडा होने दें। यदि वांछित हो तो अंडे के लिए सोया टोफू को प्रतिस्थापित करें। क्यूब्स रोस्ट करें उपयोगी उत्पादखस्ता होने तक।

एशियाई व्यंजन! नारियल पीला चिकन करी

आप थाई चावल को और कैसे पका सकते हैं? चिकन और सब्जियों के साथ पौष्टिक व्यंजनऔर भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाएगा। सलाह! अगर चावल के दाने पैन के किनारों पर चिपकना शुरू कर दें, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।

अवयव:

• 440 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 320 ग्राम चिकन जांघ;
• 300 ग्राम बासमती चावल;
• 210 ग्राम हरी बीन्स;
• 20 मिलीलीटर नारियल का तेल;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 2 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• हल्दी, करी, नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक पैन में नारियल का तेल गर्म करें। लहसुन, गाजर और मिर्च को पीसकर पतली प्लेट में काट लें।
2. चिकन को मसाले के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें, एक पैन में हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें, एक तरफ रख दें।
3. उसी कड़ाही में (यह अब तक तलने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए), लहसुन, लाल मिर्च, हरी बीन्स और गाजर डालें।
4. लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि उपचार की सामग्री सुगंध से संतृप्त हो जाए।
5. फिर नारियल का दूध डालें, पीली करी पाउडर, हल्दी, नींबू का रस और नमक डालें; सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
6. उबाल आने दें, फिर चावल, चिकन डालें। आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, 18-24 मिनट के लिए उबाल लें।

20 मिनट के बाद, अधिकांश तरल अवशोषित हो जाना चाहिए, और सब्जियों के साथ थाई चावल पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। सलाह! ब्राउन राइस का प्रयोग न करें। इस अनाज को पकाने में अधिक समय लगता है।

स्वाद का वसंत उत्सव। सब्जियों के साथ विटामिन डिश

शाकाहारियों को यह विटामिन विनम्रता निश्चित रूप से पसंद आएगी! कोमल वसंत सब्जियां, हरी चटनी और कुरकुरे चावल… परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विचार की तरह लगता है, काम पर एक हल्का नाश्ता।

अवयव:

• 500 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 320 ग्राम बासमती चावल;
• 100-120 ग्राम शतावरी;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• थाई तुलसी के 80 ग्राम;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 50 मिलीलीटर हरी करी पेस्ट;
• 1 शिमला मिर्च;
• शराब सिरका, ब्राउन शुगर;
• जतुन तेल.

एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई मिर्च डालें, नरम होने तक 5-6 मिनट तक भूनें। शतावरी डालें, फिर हरी करी पेस्ट, नारियल का दूध, हरी मटर, चीनी, सिरका और सोया सॉस। सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पके हुए चावल, सुगंधित तुलसी के साथ परोसें।

थाई हाउते व्यंजन: समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ चावल

मसालेदार झींगा तला हुआ चावल सब्जियों के साथ सबसे ऊपर है और एशियाई स्वाद के साथ सौतेला सबसे अच्छा घर का खाना है! इस तैयारी के साथ ठीक भोजननौसिखिए रसोइए भी इसे संभाल सकते हैं।

अवयव:

• पके हुए चावल के 500 ग्राम;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 50 मिलीलीटर तिल का तेल;
• 5-6 छिलके वाली झींगा;
• 2 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 चिकन अंडा;
• लहसुन, हरा प्याज।

सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, हल्का भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, मिर्च डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर झींगा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4-6 मिनट तक उबालें।

पहले से उबले हुए चावल और मटर डालें और सोया सॉस और तिल के तेल के साथ सीज़न करें। एक और 2-3 मिनट भूनें। चिकन का अंडा डालें, लगातार चलाते हुए भूनें। हरे प्याज से सजाएं।

बीफ और आम - एक आकर्षक संयोजन

में वह स्वस्थ नुस्खामसालेदार फिश सॉस और ताजी तुलसी के साथ तली हुई खीर, शिमला मिर्च, आम और तुलसी परोसी जाती है। थाई चावल कैसे पकाने के लिए?

अवयव:

• पके हुए चावल के 500 ग्राम;
• 210 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 100 ग्राम आम;
• 30 मिलीलीटर मूंगफली का मक्खन;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 शिमला मिर्च;
• तुलसी, अदरक, लहसुन।

सबसे पहले एक पैन में फेंटे हुए अंडे को फ्राई कर लें। शिमला मिर्च और आम को क्यूब्स में काटिये, मसालों के साथ पकाइये और मूंगफली का मक्खन. बारीक कटा हुआ बीफ़ डालें, नरम होने तक भूनें, एक तरफ रख दें। चावल को गर्म करने के बाद, तैयार उत्पादों के साथ मिलाएं।

तेज और आसान! सब्जियों के साथ तले हुए चावल

थाई चावल को सब्जियों के साथ परोसने के कई तरीके हैं! यदि आपके पास बचे हुए पके हुए चावल नहीं हैं, तो इसे कड़ाही में डालने से पहले साइड डिश को ठंडा करना सुनिश्चित करें - यदि दाने बहुत गर्म हैं, तो वे बहुत अधिक भाप बनाते हैं और पैन के किनारों पर चिपक जाते हैं।

अवयव:

• पके हुए चावल के 480 ग्राम;
• 100 ग्राम शीटकेक मशरूम;
• 100 ग्राम चिकन स्तन;
• 50 ग्राम हरी मटर;
• वनस्पति तेल।

यदि वांछित हो, तो मांस को पहले से मैरीनेट करें सोया सॉस. एक पैन में मांस भूनें, मशरूम के स्लाइस और मटर के टुकड़े डालें। लाल चिकन पट्टिका को थाई चावल और सब्जियों के साथ परोसें।

नीचे दी गई तस्वीर के साथ पकवान के लिए नुस्खा देखें।

आज मैं अपने पसंदीदा थाई व्यंजनों में से एक के लिए एक नुस्खा साझा करना चाहता हूं - यह तला हुआ चावल या खाओ पैड है (नाम थाई में है)। पकवान के नाम का शाब्दिक अनुवाद इस तरह लगता है: चावल ( मुख्य लेखा अधिकारी) तला हुआ ( तकती) आमतौर पर थायस तले हुए चावल को मांस (चिकन, पोर्क, सॉसेज) या समुद्री भोजन के साथ पकाते हैं, शाकाहारी विकल्प भी हैं।

हमारी आज की रेसिपी सिर्फ शाकाहारी होगी। रसदार, कुरकुरे सब्जियां, कोमल चमेली चावल, सॉस और मसाला - यह सब काओपाड़ा में सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाया जाता है। मेरे ब्लॉग पर पहले से ही एक था। पकवान कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है क्योंकि हमारे पास पहले से उबले हुए चावल होंगे।

सब्जियों के साथ रेडीमेड फ्राइड राइस थोड़ा याद दिलाता है, लेकिन सब्जियों और असामान्य सीज़निंग की प्रचुरता खाओ पैड को पूरी तरह से अनोखा व्यंजन बनाती है। वैसे, आप चाहें तो स्वादिष्ट पिलाफहाँ, ऐसे कि आप अपनी उँगलियाँ चाटें, बर्तनों में पिलाफ की रेसिपी ट्राई करें, इसे बनाना बहुत आसान है!

शाकाहारी फ्राइड राइस रेसिपी

काओ पैड की 1 सर्विंग के लिए आपको 50 ग्राम चावल चाहिए। हम इसे राइस कुकर या धीमी कुकर में पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से उखड़ जाएगा। आप चावल उबाल सकते हैं पारंपरिक तरीकाचूल्हे पर। तले हुए चावल में एक अंडा और ताजी सब्जियां अवश्य डालें। डिश के 1 सर्विंग के लिए - 1 अंडा। सब्जियां कोई भी हो, स्वाद के लिए प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च, टमाटर, अन्य सब्जियां अवश्य डालें।

फ्राइड राइस सामग्री - अंडे, टोफू और सब्जियां

तैयार काओ पैड की 2 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम चावल (चमेली की किस्म लेना बेहतर है);
• 2 अंडे;
• तलने के लिए वनस्पति तेल ~ 2 बड़े चम्मच;
• 1-2 छोटे टमाटर;
• 1/3 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 मुट्ठी कटी हुई ताजी सब्जियां (मेरे पास ब्रोकली, गाजर, कद्दू है)
• 50 ग्राम टोफू;
• मछली सॉस 2-3 बड़े चम्मच;
• कुचल मूंगफली 2 चम्मच;
• नीबू का रस 2 बड़े चम्मच;
• नारियल चीनी 1 चम्मच;
• हरी प्याज या ताजा सीताफल परोसने के लिए।

थाई व्यंजनों में, एक डिश में कई स्वादों का संयोजन महत्वपूर्ण है। यहां हम मसालेदार (मिर्च), खट्टा (नींबू का रस) और मीठा (नारियल चीनी) के साथ नमकीन स्वाद (फिश सॉस) मिलाते हैं।

इसलिए चावल को किसी भी सुविधाजनक तरीके से उबाल लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एशियाई व्यंजन पकाने के लिए, कड़ाही और गैस स्टोव का उपयोग करना बेहतर होता है।

लहसुन को चाकू की धार से मसल लें और प्याज को आधा छल्ले में काट कर 1 मिनट के लिए भूनें, मिर्च (वैकल्पिक) और सब्जियों के टुकड़े डालें। कच्चे अंडेएक मग में डालें और एक कांटा के साथ हल्के से हिलाएं। अंडे के मिश्रण को पैन में डालें और सब्जियों के साथ हिलाते हुए भूनें। फिश सॉस और नारियल चीनी डालें।

कटे हुए टोफू और उबले चावल डालें। 3 मिनट के लिए तेज आंच पर लगातार चलाते हुए और ढक्कन बंद किए बिना भूनें। पकवान का कुल खाना पकाने का समय 7-8 मिनट है। सब्जियां खस्ता रहनी चाहिए।

तले हुए चावल को तुरंत मेज पर परोसें, कुटी हुई मूंगफली, ताज़ी सीताफल, हरे प्याज़ के पंख और नीबू के रस के साथ परोसें। थाईलैंड में, इस व्यंजन को ताजा कटा हुआ खीरे और सोया स्प्राउट्स के साथ भी परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

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