पिज्जा पिज्जा पकाने की विधि। तत्काल पिज्जा के लिए तरल आटा। पिज्जा के लिए तरल खमीर आटा

पिज्जा बनाना हमेशा एक रस्म होती है। बैटर पिज्जा अन्य चीजों के लिए काफी समय खाली कर देता है। और मुझे वास्तव में यह तथ्य भी पसंद है कि आपको अपने हाथों को बिल्कुल भी गंदा करने की आवश्यकता नहीं है। यह है रेसिपी फास्ट पिज्जा, लेकिन जब समय मिले, तो आप बैंगन और मशरूम के साथ पिज़्ज़ा का मज़ा ले सकते हैं - बहुत स्वादिष्ट, क्लिक करें - सप्ताहांत में स्वादिष्ट खाना बनाने का तरीका जानें।

आटा पिज्जा सामग्री:

गूंथा हुआ आटा-

• मेयोनेज़ प्रोवेनकल - 3 बड़े चम्मच,
• चिकन अंडा - 2 पीसी,
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।,
• मैदा - 1 कप
• नमक - 1 चुटकी।

पिज़्ज़ा टॉपिंग -

• सलामी - 150 जीआर,
• टमाटर - 2 पीसी,
• प्याज - ½ टुकड़ा,
• पनीर - 100 ग्राम,
• साग - सजाना।

तरल आटा पिज्जा - खाना पकाने।

लगभग 26 सेमी व्यास वाले एक पिज्जा के लिए, सामग्री की यह मात्रा पर्याप्त है। यदि आप अधिक पिज्जा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो एक डबल भाग लें।
एक कटोरे में मेयोनेज़ डालें, फिर अंडे और तेल नमक के साथ डालें।

हम सब कुछ मिलाते हैं।

छने हुए आटे में डालें। सुनिश्चित करें कि इसमें बहुत अधिक नहीं है।

सभी अंडे अलग-अलग आकार के होते हैं, मेयोनेज़ भी पानीदार हो सकता है, और आटा ही एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बैटर पिज़्ज़ा आसानी से पिज़्ज़ा में बदल सकता है नियमित परीक्षणअगर आटा ज़्यादा हो गया है। आटा इस तरह होना चाहिए।

अब हम सलामी को काटते हैं, भरने के लिए प्याज़। पनीर को बारीक़ करना।

थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें। मेरे पास हटाने योग्य हैंडल वाला एक फ्राइंग पैन है, जो बहुत सुविधाजनक है।
घोल को सांचे में डालें और चम्मच से फैलाएं।
आटे पर सलामी लगा दीजिये

फिर बारीक कटा प्याज, फिर टमाटर के स्लाइस और कद्दूकस किया हुआ पनीर।

कोई मेयोनेज़ नहीं, कोई केचप नहीं, आप पर ध्यान दें, मैं भरने में उपयोग नहीं करता। टमाटर के आटे के कारण, बैटर से पिज्जा रसदार और स्वादिष्ट होता है।

हम इसे ओवन में डालते हैं, आटा तैयार होने तक 180 डिग्री तक गरम करते हैं। आमतौर पर इसमें लगभग 20 मिनिट का समय लगता है, आटा किनारों से ऊपर उठा हुआ ब्राउन हो चुका है - इसका मतलब है कि यह तैयार है.

तरल आटे से तैयार पिज्जा स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं है मूल नुस्खा, जिसे देखा जा सकता है

अगर आपके पास यीस्ट बेस को गूंथने का समय नहीं है तो यीस्ट-फ्री क्विक पिज़्ज़ा आटा इस्तेमाल करने के लिए अच्छा है। हम आपको यह भी बताएंगे कि इटालियन डिश को दूसरे तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

स्टेप बाई स्टेप पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

घर पर बनाने के लिए खमीर रहित पिज्जा, ज़रुरत है:

• कच्चे चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले केफिर - 200 मिलीलीटर;
• अच्छा मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग सोडा (आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं) - एक मिठाई चम्मच;
• आयोडीन नमक बहुत बड़ा नहीं है - एक छोटा चम्मच अधूरा है;
• दानेदार चीनी - एक अधूरा छोटा चम्मच;
• सफेद आटा - 4 गिलास (वैकल्पिक) से।

मिश्रण प्रक्रिया

बिना यीस्ट के झटपट पिज़्ज़ा का आटा बहुत आसानी से गूंथ जाता है। इसे अपने स्वयं के अनुभव पर सत्यापित करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप ऐसा आधार बनाएं।

कम वसा वाले केफिर को धातु के कंटेनर में डाला जाता है, और फिर थोड़ा गर्म किया जाता है। इसके बाद इसमें टेबल सोडा डालकर अच्छी तरह से बुझा दिया जाता है। खाना पकाने की वसा को अलग से पिघलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और किण्वित दूध पेय में डाला जाता है। वहां फेटे हुए अंडे भी डाले जाते हैं।

सामग्री को नमकीन बनाने और दानेदार चीनी के साथ स्वाद देने के बाद, उनके लिए छना हुआ आटा रखा जाता है। सभी सामग्री को हाथ से तब तक मिलाएं जब तक नरम आटा. यह केवल हाथों से थोड़ा सा चिपकना चाहिए।

कैसे इस्तेमाल करे?

जैसा कि आप देख सकते हैं जल्दी आटाबिना खमीर के पिज्जा के लिए, यह वास्तव में कम से कम समय में गूंथता है। इसके पूरी तरह से तैयार होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से इसके रोलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधार को एक सपाट सतह पर रखा जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। आटे को एक पतली परत में बेलने के बाद, इसे तेल से लगी चादर पर बिछाया जाता है। भविष्य में, पसंदीदा सामग्री (टमाटर, सॉसेज, चीज, आदि) को आधार पर रखा जाता है और अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में रखा जाता है।

बिना खमीर के पिज्जा के लिए त्वरित आटा 43 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, केफिर का आधार केवल थोड़ा ऊपर उठना चाहिए और सुर्ख हो जाना चाहिए। बाहर निकलने पर, आपको कुरकुरे किनारों वाला बहुत पतला और कोमल पिज्जा मिलेगा।

पिज्जा के लिए बैटर कैसे बनाते हैं?

आधार तैयार करने की यह विधि बहुत कम लोगों को पता है। और इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। आखिर पिज्जा के लिए बैटर का इस्तेमाल गृहिणियां बहुत ही कम करती हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें से इतालवी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकला।

तो अपना आसान और झटपट घर का बना पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

• मध्यम आकार के कच्चे चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मोटी खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ बहुत चिकना नहीं है - 3 बड़े चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• टेबल सोडा - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• आयोडीन नमक - एक चुटकी।

हम आधार बनाते हैं

तरल खमीर रहित आटापिज्जा बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को खट्टा क्रीम और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ दृढ़ता से पीटा जाता है। फिर उनमें बारी-बारी से टेबल सोडा और आयोडीन नमक मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे गेहूं का आटा डाला जाता है। आउटपुट बहुत है कोमल आटा, जिसकी स्थिरता वसायुक्त और मोटी केफिर जैसी होती है।

खाना पकाने के लिए कैसे उपयोग करें?

आश्चर्यजनक रूप से, तरल खमीर रहित पिज्जा आटा का उपयोग न केवल ओवन में व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्टोव पर खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। हालांकि हमने आपको पहला विकल्प पेश करने का फैसला किया है।

तो, बेस को मिलाने के बाद, इसका आधा भाग हल्के से तेल वाले रूप में डाला जाता है। बिछाए गए आटे की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आपको एक पतला पिज्जा नहीं, बल्कि एक मोटी खुली पाई मिलेगी।

बेस बिछाने के बाद, पिज्जा (टमाटर, खीरा, सॉसेज, पनीर, आदि) के लिए अन्य सभी सामग्री को उस पर रखा जा सकता है। इस तरह के पकवान में मेयोनेज़ जोड़ना अवांछनीय है, क्योंकि बल्लेबाज में पहले से ही यह होता है।

अपने विवेक पर पिज्जा बनाने के बाद, इसे तुरंत पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। एक इटैलियन डिश को 200 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट तक बेक किया जाता है। इस दौरान, बैटर को अच्छी तरह से जब्त और ब्राउन किया जाना चाहिए।

वर्णित कार्यों के परिणामस्वरूप, वे सबसे अधिक निविदा प्राप्त करते हैं और नरम पिज्जाजो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि इसे टुकड़ों में काट लें और उत्पाद के आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद ही इसे टेबल पर परोसें। अन्यथा, उपयोग के दौरान, यह आसानी से टूट सकता है।

क्लासिक खमीर पिज्जा आटा

आमतौर पर, दुबला आटापिज्जा के लिए यीस्ट का इस्तेमाल किया जाता है. इस बेस का इस्तेमाल करके आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं शाकाहारी व्यंजन, जो ईसाई उपवास का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है।

तो खाना पकाने के लिए क्लासिक टेस्टखमीर पर हमें चाहिए:

• उबला हुआ गर्म पानी - 2 कप;
• उच्च गति खमीर - ½ मिठाई चम्मच;
• सफेद दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल- 20 मिली;
• आयोडीन युक्त नमक - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• छना हुआ आटा - 3.5 कप (वैकल्पिक) से।

खमीर आटा गूंथ लें

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आपको तुरंत आधार को सानना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीनी और नमक को गर्म उबले पानी में घोल दिया जाता है, और फिर उनमें सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। एक अलग बाउल में छान लें गेहूं का आटाऔर इसे तुरंत सूखे खमीर के साथ मिलाएं। अंत में, आधार के दोनों हिस्सों को जोड़ा जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो उनमें थोड़ा और आटा मिलाएं। आउटपुट एक नरम आटा है, जो हथेलियों से थोड़ा चिपक जाता है। इसे पहुंचने के लिए, इसे एक तौलिये से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। 40-55 मिनिट बाद बेसन स्वादिष्ट इटालियन पिज़्ज़ा बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त हो जायेगा.

कैसे आकार और सेंकना है?

दुबला सानने के बाद खमीरित गुंदा हुआ आटाइसे कंटेनर से निकालकर बोर्ड पर रखा जाता है। उत्पाद को एक पतली परत में रोल करने के बाद, इसे तुरंत एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। गैर-पशु मूल (मशरूम, टमाटर, प्याज, आदि) की सभी पसंदीदा सामग्री को शीट पर रखा जाता है, और फिर ओवन में रखा जाता है।

गठित उत्पाद को 200 डिग्री के तापमान पर 55 मिनट के लिए बेक किया जाता है। परिणाम एक बहुत ही नरम और कोमल पिज्जा है। इसे मेज पर थोड़े ठंडे रूप में, एक कप मिठाई के साथ परोसा जाता है

पिज्जा में मुख्य चीज क्या है, जो इसे विशिष्ट बनाती है? कई लोग फिलिंग कहेंगे, लेकिन नहीं - पिज्जा के लिए मुख्य चीज ठीक से पका हुआ और बेक किया हुआ केक है। वह सभी पिज्जा का आधार है। प्रसिद्ध पिज़्ज़ायोलो - पिज़्ज़ा बेकिंग मास्टर्स - आटा तैयार करने और भरने के लिए सामग्री की संरचना के रहस्य रखते हैं। पिज्जा क्रस्ट एक ही समय में पतला, नरम और कुरकुरा होना चाहिए।

पिज़्ज़ा का आटा बनाने की विधि अलग है, लेकिन यह परिणाम को प्रभावित करेगा। प्राकृतिक इतालवी पिज्जा पर बेक किया हुआ खमीर रहित आटा. यीस्ट न होने से केक पतला और क्रिस्पी बनता है और इसे सॉफ्ट बनाने के लिए आप बेसन का घोल बनाकर देख सकते हैं.

पिज्जा बैटर के लिए कई रेसिपी हैं: खट्टा क्रीम पर, पनीर के साथ, केफिर, मेयोनेज़, दूध पर। उपयोग किए गए घटकों के आधार पर, तैयार केक का स्वाद अलग होगा। आपको यह अनुमान नहीं लगाना चाहिए कि कौन सा नुस्खा बेहतर है, हम आपको सलाह देते हैं कि आप सब कुछ बारी-बारी से पकाएं, कोशिश करें और अपने लिए वह चुनें जो आपको पसंद हो।

बैटरकेफिर पर पकाया जाता है

एक बाउल में दो अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और फेंटें। ध्यान से मिलाएं वनस्पति तेल, केफिर और चाय सोडा गर्म करें, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंध लें, जो दिखता है गाढ़ा खट्टा क्रीमबिस्किट के आटे की तरह।

केफिर पर पिज़्ज़ा के लिए तरल आटा तैयार है. हम इसे 10-15 मिमी ऊंची बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, ऊपर से हम जो फिलिंग पसंद करते हैं उसे बिछाते हैं और पकने तक बेक करते हैं।

मेयोनेज़ पिज्जा आटा

मेयोनेज़ इतालवी पिज्जा के आटे में शामिल नहीं है, लेकिन हर रूसी गृहिणी, जैसे इतालवी पिज़्ज़ायोलो, की अपनी गुप्त रेसिपी होती है। इन्हीं में से एक है मेयोनीज का बना बैटर।

आवश्यक उत्पाद:

• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 अंडा.
• नमक - ½ चम्मच;
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक कटोरे में 1 अंडे तोड़ें, नमक डालें और हरा-भरा द्रव्यमान बना लें। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और अंडे के मिश्रण में जोड़ें। छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। यह आवश्यक है कि आटा मोटी खट्टा क्रीम (पेनकेक्स की तरह) जैसा दिखे। एक बेकिंग शीट पर 10-15 मिमी की ऊंचाई के साथ फैलाएं। ऊपर से फिलिंग फैलाएं और ओवन में डालें।

त्वरित पिज्जा के लिए खमीर आटा

• गर्म दूध - 2 कप;
• खमीर -1 चम्मच;
• दानेदार चीनी -1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 3 1/2 कप।

30 मिनट खाना बनाना।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी है।

थोड़ा गर्म दूध के साथ खमीर डालें, इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी, नमक और मक्खन में हिलाओ। मिक्स। धीरे-धीरे आटे में डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। परिणामी द्रव्यमान पेनकेक्स के मिश्रण के समान है। पिज्जा के लिए तरल आटा फास्ट फूडआगे की तैयारी के लिए तैयार।

इसे पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं। परत की ऊंचाई 10 - 15 मिमी है। इस पर फिलिंग फैलाएं और बेक करें। भरने को किनारों के करीब न फैलाएं, इस मामले में, पकाते समय, वे उठेंगे, किनारे बनाएंगे, और कुरकुरे होंगे।

दूध का आटा

इटैलियन पिज्जा को बेक करते समय आटे में दूध नहीं डाला जाता है। यह घटक मुख्य रूप से रूसी गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। लेकिन, अजीब तरह से, इस नुस्खा ने स्कैंडिनेवियाई देशों में लोकप्रियता हासिल की है। इसे "रूसी चीज़केक" कहा जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• दूध - 0.25 लीटर;
• 1 अंडा;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक -1 चम्मच;
• आटा - 300 ग्राम।

खाना बनाना - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।

दूध के साथ पिज्जा बनाने की विधि बहुत ही सरल है। आपको एक कटोरी में नमक के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटने की जरूरत है, आपको इसे एक तेज फोम में पीटने की जरूरत नहीं है। दूध और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। जब यह तरल हो जाए, तो आप इसमें आटा मिला सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे 25-30 मिनट तक न छुएं।

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? एक असामान्य तैयार करें जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि शानदार भी हो। हम आपको इस दिलचस्प नुस्खा के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

केफिर बैटर से बना नियपोलिटन पिज़्ज़ा

नीपोलिटन पिज्जा प्राचीन काल में, इटली में, गरीबों के लिए भोजन था, क्योंकि इसमें उस समय के सबसे सस्ते और सबसे किफायती उत्पाद शामिल थे: आटा, पानी, जैतून का तेल, मोत्ज़ारेला पनीर। हमारे समय के लिए, ये उत्पाद सस्ते भी नहीं हैं।

नीपोलिटन पिज्जा में प्रयुक्त सामग्री की संरचना को कड़ाई से परिभाषित किया गया है। उनमें से एक को बदलने से स्वाद बदल जाता है। तो, अगर हम बेस के लिए केफिर बैटर चुनते हैं, तो यह बिल्कुल नियत पिज्जा नहीं है। यह भरने को अपरिवर्तित छोड़ना बाकी है।

आवश्यक घटक:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 ½ कप;
• केफिर - 0.4 लीटर;
• 2 अंडे;
• नमक - ½ चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• चाय सोडा - ½ चम्मच;
• टमाटर सॉस -100 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 75 ग्राम;
• पनीर "मोज़ेरेला" -100 जीआर ।;
• परमेसन पनीर - 50 जीआर ।;
• 75 ग्राम जैतून;
• 10 ग्राम ताजा तुलसी।

खाना बनाना - 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 239 किलो कैलोरी।

आटा तैयार करने के लिए, एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

हम जोड़ते हैं जतुन तेल, गर्म केफिर और पाक सोडा.

हम सब कुछ मिलाते हैं और भागों में आटा जोड़ते हैं, बिना गांठ के पूरे द्रव्यमान तक हलचल करना बंद कर देते हैं। आटा एक पतली क्रीम की तरह दिखता है। इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं। परत की ऊंचाई 10 - 15 मिमी होनी चाहिए।

इसके ऊपर टोमैटो सॉस फैलाएं और ध्यान से इसे सतह पर फैलाएं। किनारों को बरकरार रखते हुए। टमाटर को छीलकर पतले स्लाइस में काटा जाता है, समान रूप से सॉस के साथ चिकनाई वाली सतह पर फैलाया जाता है।

पके हुए जैतून को हलकों में काटा जाता है, जो पिज्जा की सतह पर वितरित किए जाते हैं। इसके बाद, तुलसी के पत्ते और मोज़ेरेला चीज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ सो जाएँ।

सब कुछ, केफिर के घोल पर पिज़्ज़ा तैयार है. प्रेमियों के लिए, आप इसे ऊपर से कटी हुई प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा जैसा, बैटर में पकाया जाता है

यदि आपने पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा आज़माया है, तो आपने देखा है कि किसी भी पिज़्ज़ा के लिए आटा एक जैसा होता है। भराई अलग है। शायद हैम, सॉसेज, मशरूम और समुद्री भोजन के साथ। मुख्य उत्पादपिज्जा मोत्ज़ारेला, परमेसन या अन्य पनीर हैं। हर स्वाद के लिए चुनें।

एक और रहस्य आटा की मोटाई है। अनुभवी पिज़्ज़ाओलो आटे के साथ कुछ जोड़तोड़ करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं ताकि पकाते समय यह पतला और कुरकुरा हो। यह बैटर के साथ नहीं किया जा सकता है, इसलिए वांछित अनुपात को बनाए रखना और, आटे के अतिरिक्त को समायोजित करके, इसे वांछित घनत्व देना महत्वपूर्ण है।

इसे बेकिंग शीट पर वितरित किया जाना चाहिए ताकि मोटाई 15 मिमी से अधिक न हो। मुख्य शर्त स्वादिष्ट पिज्जाजैसे पिज़्ज़ेरिया में - यह आटा है। इसे बनाने के लिए ऊपर दी गई अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें।

भरने के लिए, यहां सबसे प्रसिद्ध प्रकार के पिज्जा के घटकों के उदाहरण दिए गए हैं:

1. मार्गेरिटा - टमाटर, जैतून का तेल, तुलसी, मोज़ेरेला चीज़। कुछ मामलों में कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का;
2. रेजिना - शैंपेन, टमाटर, हैम, मोज़ेरेला चीज़, अजवायन;
3. Capricciosa - मशरूम, आर्टिचोक, जैतून, जैतून, टमाटर, मोत्ज़ारेला;
4. मसल्स के साथ पिज्जा - मसल्स, अजमोद, लहसुन और, ज़ाहिर है, जैतून का तेल;
5. कवक - टमाटर, सॉसेज, मशरूम और मोत्ज़ारेला।

पिज्जा बनाने के लिए आवश्यक कौशल की आवश्यकता होती है। हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि घर पर पिज्जा "कामचलाऊ" उत्पादों से तैयार किया जाता है, जो रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। लेकिन अगर सच करने की तमन्ना है इतालवी पिज्जातो आप मोजरेला चीज जरूर खरीदें। यह लगभग सभी तरह के पिज्जा में मौजूद होता है।

अगर आप सॉसेज के साथ पिज्जा बना रहे हैं, तो आपको उबला हुआ और इस्तेमाल करने की जरूरत है भुनी हुई सॉसेजजिसमें वसा के टुकड़े मौजूद होते हैं।

जब फिलिंग में चिकन मीट हो या उबला हुआ बीफ, तो इसे पहले वसा में उबाला जाना चाहिए ताकि यह सूखा न हो।

आटे को बेलते समय, ताकि वह पतला हो, आप एक रुई का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपको रोलिंग पिन को लपेटने की आवश्यकता है।

मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें कुचल जोड़ें उबला हुआ जर्दीऔर एक चम्मच सरसों।

ताकि आटा आपके हाथों में न लगे, आपको आटे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, बस अपने हाथों में मक्खन रगड़ें।

पिज्जा को गर्म, ताजा बेक्ड परोसा जाता है।

लागू होने पर सूखे मशरूमआपको उन्हें 2 घंटे के लिए नमकीन दूध में रखना होगा। यह उन्हें एक नया रूप और एक उज्ज्वल स्वाद देगा।

सूखे मशरूम को पीसकर आटा बनाया जा सकता है, जो पिज्जा बनाते समय और मशरूम का स्वाद देने के लिए उपयोग करने में सुविधाजनक होता है। ऐसे आटे को सूखे और बंद जार में रखना चाहिए।

पिज्जा के लिए बेस के रूप में बैटर का उपयोग करके, हमें एक कोमल और नरम केक मिलता है। यह याद रखना चाहिए कि भरने के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे उच्च गुणवत्ता और ताजा हैं। बाकी सब कुछ स्वाद पर निर्भर करता है।

पिज्जा बैटर आपको एक स्वादिष्ट और रसदार इतालवी व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जिसे ओवन में और स्टोव पर और धीमी कुकर में सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज इस तरह के आधार को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। कोई उसके लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, कोई केफिर का उपयोग करता है, और कोई काढ़ा भी उपयोग करना पसंद करता है।

तो आपको पिज्जा के लिए बैटर कैसे गूंदना चाहिए? आज हम सभी उल्लिखित विधियों पर विस्तार से विचार करेंगे। रसदार इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए किसे चुनना है, यह आप पर निर्भर है।

मेयोनीज से झटपट घोल बनाना

मेयोनेज़ एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसे न केवल सलाद के साथ और विभिन्न व्यंजन, लेकिन इसे नरम और गूंदने के लिए भी इस्तेमाल करें वायु परीक्षण. इसके साथ, आपका पिज्जा दोगुना संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।

तो, एक इतालवी व्यंजन के लिए बैटर तैयार करने में निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

• उच्च वसा वाले मेयोनेज़ - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम जितना हो सके ताजा गाढ़ा - 4 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• टेबल सोडा - चुटकी के एक जोड़े;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - लगभग 7-8 बड़े चम्मच (विवेक पर उपयोग करें);
• ठीक आयोडीन नमक - छोटे चुटकी के एक जोड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पिज्जा के लिए पतला आटा गाढ़े से कई गुना तेजी से बनता है. यह इस तथ्य के कारण है कि इसे अपने हाथों से लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, इस तरह के आधार से एक इतालवी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, नरम और रसदार निकलता है।

तो, पिज्जा के लिए बैटर बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ एक देहाती चिकन अंडे को फेंटना होगा। इसके बाद, आपको सामग्री में गाढ़ा खट्टा क्रीम, मध्यम आकार की दानेदार चीनी, बढ़िया आयोडीनयुक्त नमक और टेबल सोडा मिलाना होगा। उसके बाद, गहन मिश्रण की प्रक्रिया को दोहराना आवश्यक है।

एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें इतना उच्च ग्रेड आटा जोड़ा जाना चाहिए ताकि आपको मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का चिपचिपा आटा मिल जाए। यदि वांछित है, तो किसी भी सूखे जड़ी बूटियों (उदाहरण के लिए, अजमोद, तुलसी, डिल, आदि) को तैयार आधार में जोड़ा जा सकता है।

कैसे सेंकना है?

पिज्जा बैटर को बेक करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, इसे एक चिकनाई वाले रूप में डालें, और फिर ऊपर से कोई भी फिलिंग (सॉसेज, टमाटर, खीरा, पनीर, जैतून, मशरूम, आदि) रखें। अगला, भरे हुए व्यंजनों को एक गर्म कैबिनेट में रखा जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए। वैसे, कुछ गृहिणियां ऐसे पिज्जा को चूल्हे पर कसकर ढक्कन से ढककर बनाती हैं।

हम केफिर पर बैटर गूंथते हैं

पिछले नुस्खा की तरह, एक इतालवी पकवान के लिए आधार तैयार करने की प्रस्तुत विधि में लंबे समय तक सानना, साथ ही एक लंबी रोलिंग प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, यह इस परीक्षण का मुख्य लाभ नहीं है। आखिरकार, गर्मी उपचार के बाद, यह बहुत नरम हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इस संबंध में, स्वादिष्ट पिज्जा की तैयारी के लिए, हम इस विशेष आधार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उसके लिए हमें चाहिए:

• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - लगभग 2 कप (अपने विवेक पर जोड़ें);
• उच्च वसा सामग्री का केफिर, अधिकतम ताजा - एक पूर्ण गिलास;
• मध्यम चिकन अंडा गांव - 1 पीसी ।;
• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 40 ग्राम;
• टेबल सोडा (बुझाने के लिए आवश्यक नहीं) - ½ छोटा चम्मच;
• ठीक आयोडीन नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

केफिर बैटर को मेयोनीज बेस की तरह आसानी से और जल्दी से गूंथ लिया जाता है। सबसे पहले आपको किण्वित दूध का पेय एक कटोरे में डालना है और इसे थोड़ा गर्म करना है। इसके बाद, आपको इसमें बेकिंग सोडा मिलाना होगा और इसे अच्छी तरह से चुकाना होगा (केफिर फोम तक)। उसके बाद, उसी कंटेनर में एक फेंटा हुआ देशी अंडा, बारीक आयोडीन नमक, दानेदार चीनी (मध्यम आकार) और पिघला हुआ खाना पकाने का तेल मिलाया जाना चाहिए। उत्पादों को चम्मच से मिलाने के बाद, आपको धीरे-धीरे उनमें उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा मिलाना होगा। नतीजतन, आपके पास एक चिपचिपा आटा होना चाहिए।

गर्मी उपचार प्रक्रिया

अब आप जान गए हैं कि झटपट घोल कैसे बनाया जाता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, इसे अभी भी ठीक से बेक किया जाना चाहिए।

एहसास उष्मा उपचारओवन या धीमी कुकर में इस तरह के आधार की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आटा को एक बढ़ी हुई डिश में डालना चाहिए, और फिर सॉसेज, मशरूम, टमाटर का पेस्ट, जैतून और पनीर के साथ भरवां। अगला, गठित उत्पाद को रसोई के उपकरण में रखा जाना चाहिए और 35 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आधार पूरी तरह से तैयार, नरम और थोड़ा फूला हुआ होना चाहिए।

होममेड पिज्जा के लिए बेस बनाना

तरल खमीर आटा एक इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए आपको थोड़ा और समय की आवश्यकता होगी।

तो हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• उच्च ग्रेड का हल्का गेहूं का आटा - लगभग 1.5 बड़े चम्मच;
• तत्काल सूखा खमीर - ½ छोटा चम्मच;
• गर्म उबला हुआ पानी (आप दूध का उपयोग कर सकते हैं) - एक पूरा गिलास;
• मध्यम आकार का समुद्री नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• दुर्गन्धयुक्त तेल - बड़े चम्मच की एक जोड़ी;
• दानेदार चीनी - एक मिठाई चम्मच।

आधार की तैयारी

यदि आप न केवल स्वादिष्ट और रसदार, बल्कि हार्दिक पिज्जा भी बनाना चाहते हैं, तो इसकी तैयारी के लिए खमीर आटा का उपयोग किया जाना चाहिए। यह काफी जल्दी और आसानी से मिक्स हो जाता है। सबसे पहले आपको दानेदार चीनी (बारीक) को गर्म या गर्म दूध में घोलना है, और फिर उसी कंटेनर में थोड़ा डालना है। उसके बाद, आपको मध्यम आकार का दूध डालना होगा। समुद्री नमक, दो चम्मच दुर्गन्धयुक्त तेल और उच्च कोटि का आटा। अंतिम घटक को पर्याप्त रूप से डाला जाना चाहिए ताकि अंततः एक चिपचिपा आधार बन जाए।

यीस्ट का आटा गूंथने के बाद, इसे मोटे कपड़े और ढक्कन से ढँक देना चाहिए, और फिर ठीक दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। वहीं, हर 30 मिनट में बेस को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक फूला हुआ और हवादार आटा मिलना चाहिए जो बहुत मोटा न हो।

बेकिंग प्रक्रिया

ओवन में सेंकना करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक डीप फॉर्म को डियोडोराइज़्ड तेल से ग्रीस करें, और फिर इसमें एक चम्मच का उपयोग करके पूरे मिश्रित बेस को डालें। सतह के आगे स्पंज आटासॉसेज, टमाटर, जैतून, मशरूम, पनीर और अन्य सामग्री के टुकड़े रखे जाने चाहिए। व्यंजन के अंत में इतालवी व्यंजनएक गर्म कैबिनेट में भेजा जाना चाहिए। पिज्जा को खमीर के आटे से 209 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाना आवश्यक है। इस कम समय के दौरान, आधार थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप पकवान बहुत कोमल, रसदार और नरम हो जाएगा।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि आप किस तरह से जल्दी और आसानी से बैटर गूंद सकते हैं।ध्यान दें कि इस तरह के व्यंजनों का उपयोग करके, आप नियमित रूप से न केवल अपने घर बल्कि करीबी दोस्तों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस सभी पर स्टॉक करने की आवश्यकता है आवश्यक सामग्रीजांच के लिए। भरने के लिए, आप इसके लिए बिल्कुल खरीद सकते हैं विभिन्न उत्पाद(हैम, मसालेदार मशरूम, सॉसेज, सॉसेज, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, जैतून, जैतून और, ज़ाहिर है, पनीर)। इस तरह के व्यंजन को रात के खाने के लिए, अधिमानतः चाय या किसी अन्य मीठे पेय के साथ परोसें।

मैंने हाल ही में यह अद्भुत नुस्खा खोजा है। केवल 10 मिनट में, आप असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पाई, फिर आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह बेक न हो जाए और आपका काम हो गया! आटा गूंथने की जरूरत नहीं है और इसके फूलने और उठने का इंतजार करें। यह सभी अवयवों को मिलाने, भरने को जोड़ने और वर्कपीस को ओवन में भेजने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

खट्टा क्रीम 15% वसा 2 बड़े चम्मच। एल

मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल

चिकन अंडे 2 पीसी।

गेहूं का आटा (अधिमानतः अधिमूल्य) 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड

उबला हुआ सॉसेज 100 ग्राम

स्मोक्ड सॉसेज 100 ग्राम

हार्ड पनीर 100 ग्राम

नमक स्वादअनुसार

ब्रेडक्रंब 2-3 बड़े चम्मच। एल

मक्खन 20 ग्राम

सर्विंग्स: 4 खाना पकाने का समय: 40 मिनट

पकाने की विधि कैलोरी
"पिज़्ज़ा-पाई फ्रॉम पिसे हुए आटे" प्रति 100 ग्राम

कैलोरी

• कार्बोहाइड्रेट

वैसे, आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मुझे लगता है कि यह चिकन, सामन, मशरूम, जैतून, मीठी मिर्च के साथ स्वादिष्ट होगा। सामान्य तौर पर, हर स्वाद के लिए। इसलिए मैं आपको जल्द से जल्द खाना बनाना शुरू करने के लिए अपनी रसोई में आमंत्रित करता हूं!

विधि

चरण 1: पाई आटा तैयार करना

एक गहरे, बिल्कुल सूखे कटोरे में, मेयोनेज़ (खरीदा हुआ या ) मिलाएं घर का पकवान) और खट्टा क्रीम। मिश्रण में दो अंडे फोड़ें।



एक व्हिस्क के साथ, सूचीबद्ध सामग्री को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं।



फिर उच्च गुणवत्ता वाला आटा डालें। आटे को हवादार बनाने के लिए इसे छलनी से छान लें। मैदा में थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये ताकि केक फूले नहीं. यहां मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, क्योंकि भरना काफी नमकीन होगा।



एक बार फिर, सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक मोटी और एक समान स्थिरता प्राप्त करें। जब आटा घुल जाए और बाकी उत्पादों के साथ अच्छी तरह मिल जाए, तो फिलिंग तैयार करें।



चरण 2: तीन पनीर और दो प्रकार के सॉसेज काट लें

पनीर के एक टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सॉसेज को साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। आप केवल एक प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दो अधिक स्वादिष्ट होते हैं।



चरण 3: मोल्ड तैयार करना और पाई पाई बनाना

एक बेकिंग डिश को 20-24 सेमी . के व्यास से ग्रीस कर लें मक्खन. नीचे और पक्षों को सावधानी से काम करें। फिर इसे ब्रेडक्रंब से छिड़कें।



सभी घोल को टिन में डालें और समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।



शीर्ष पर दो प्रकार के कटा हुआ सॉसेज डालें।



पनीर के साथ उत्पाद छिड़कें और एक गर्म ओवन में डाल दें।



इसे 200 डिग्री पर चालू करना चाहिए। 25-30 मिनिट बाद केक पूरी तरह से बेक हो जाएगा और ऊपर उठ जाएगा. शीर्ष स्वादिष्ट होना चाहिए। पनीर क्रस्ट. बेकिंग की तैयारी, हमेशा की तरह, टूथपिक से जांच लें। अगर यह पूरी तरह से सूख गया है, तो केक तैयार है।



चरण 4: सबमिट करें

हम पिज्जा-पाई को साँचे से सॉसेज के साथ हटा देंगे, टुकड़ों में काट लेंगे और पेस्ट्री के गर्म होने पर तुरंत परोसेंगे। सही फिट टमाटर का रसया ठंडी बियर।



बॉन एपेतीत!