मछली के लिए बैटर: बेहतरीन, सही रेसिपी। मछली के लिए डाइटरी और लीन बैटर रेसिपी। मछली के लिए घोल मेयोनेज़ आटा के लिए बल्लेबाज नुस्खा में मछली

मछली, चिकन या पोर्क चॉप्स तलने के लिए मेयोनेज़ बैटर रेसिपी। यह शराबी, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला!

सही बैटर वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन और मछली के उच्च गुणवत्ता वाले तलने की कुंजी है। कई गृहिणियां मछली को आटे में डुबोती हैं, और फिर अंडे में। यह स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन अंडा आमतौर पर मछली से टपकता है और मूल रूप से तलने के दौरान बैटर एक तरफ रहता है।

इस रेसिपी के अनुसार मछली के लिए घोल गाढ़ा निकलता है और तलते समय हर टुकड़े पर अच्छी तरह से लग जाता है. अंडे में आटा मिलाने से ऐसा होता है। यह प्रत्येक तैयार स्लाइस को एक अच्छी स्थिरता और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देता है।

मेयोनेज़ यह सुनिश्चित करने के लिए ज़िम्मेदार है कि बल्लेबाज सख्त न हो जाए। यह एक नरम कोमल बनावट और एक तेज स्वाद देता है। बैटर में मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन तब बैटर का स्वाद मीठा होगा।

जब आप अधिक क्रिस्पी बैटर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसमें तीन बड़े चम्मच बीयर या मिनरल वाटर मिला सकते हैं।

मछली के लिए स्वादिष्ट घोल तली हुई मछली की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है।

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• मसाले - 1 चम्मच

बैटर के लिए, आपको एक गहरी कटोरी लेने की जरूरत है ताकि उसमें मछली को कम करना सुविधाजनक हो। हम एक अंडे को कटोरे में चलाते हैं।

अंडे में मेयोनेज़ डालें।

अब मैदा को बैटर में डालें।

मसाले और नमक डालें।

मिक्सर या ब्लेंडर से बैटर को अच्छी तरह से फेंट लें, तब यह नर्म और बहुत स्वादिष्ट होगा। मछली को तलने के लिए इसे मामले में रखना बाकी है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2, स्टेप बाय स्टेप: मछली के लिए मेयोनेज़ के साथ घोल

नुस्खा आपको उन सामग्रियों से पकाने की अनुमति देता है जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होती हैं। इससे पहले कि आप मुख्य सामग्री को तरल मिश्रण में डुबोएं, इसे नमक और नींबू से रगड़ें, और मसाले के रूप में किसी भी सूखे जड़ी बूटियों को चुनें। तैयार बैटर की मात्रा 400 ग्राम मछली के लिए डिज़ाइन की गई है।

• अंडा;
• आटा - 75 जीआर ।;
• मेयोनेज़ "क्लासिक" - 50 जीआर ।;
• मसाला, काली मिर्च और नमक।

अंडे को हल्का सा फेंटें।

मेयोनेज़ डालने के लिए लगातार चलाते रहें।

मसाला, काली मिर्च और नमक डालें।

आटे को बैचों में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक गांठ गायब न हो जाए।

पकाने की विधि 3: चिकन चॉप्स के लिए मेयोनेज़ के साथ बल्लेबाज

बल्लेबाज के लिए धन्यवाद, जिसमें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ शामिल है, चॉप्स विशेष रूप से निविदा, नरम और रसदार होते हैं। नुस्खा आजमाकर खुद देखें!

• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - चुटकी

हम अंडे को खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) के साथ मिलाते हैं, एक चुटकी नमक फेंकते हैं। हम घटकों को एक एकल द्रव्यमान में एक व्हिस्क के साथ जोड़ते हैं।

अगला, आटा जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि सभी गांठ भंग न हो जाएं। चिकन चॉप्स के लिए बैटर की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियों, कटा हुआ लहसुन या मसाले / मसाला के साथ बैटर की संरचना में विविधता ला सकते हैं।

पकाने की विधि 4: फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए बैटर

मेयोनेज़ बैटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्वादिष्ट होते हैं। यह एक बेहतरीन स्नैक है। बस इसमें अपनी पसंदीदा चटनी डालें और आनंद लें। एक बड़ी कंपनी के लिए तैयार करना और आदर्श बनाना बहुत आसान है।

• गेंहू का आटा 3 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च ½ बड़ा चम्मच
• अंडे 2 पीस
• प्राकृतिक दही 1 बड़ा चम्मच
• मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• आटे के लिये बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच

एक लंबा कटोरा लें ताकि आप उसमें सब कुछ चारों ओर छिड़के बिना मिक्सर से हरा सकें। इस बाउल में बैटर बनाने के लिए जरूरी सारी सामग्री डाल कर फेंट लें।

आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। तरल लेकिन एक चम्मच पर तैरने के लिए पर्याप्त गाढ़ा।

कड़ाही में तेल गरम करें। बैटर में मुट्ठी भर उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, फिर पूरी तरह से पकी हुई कलियों को कांटे से निकाल लें और उन्हें तेल में डुबो दें। गोभी को सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्लॉटेड चम्मच से पकड़ें ताकि अधिक तेल न लगे।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भूनने के बाद कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

पकाने की विधि 5: मेयोनेज़ और पनीर के साथ सुगंधित बल्लेबाज

इस रेसिपी के अनुसार घोल बहुत कोमल, मुलायम और हवादार होता है, जो किसी भी मछली को पकाने के लिए उपयुक्त होता है, लेकिन यह थोड़ी सूखी मछली के लिए सबसे उपयुक्त होता है।

• अंडे - 3 पीसी
• आटा - 0.5 कप
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। मैं
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम
• पानी - यदि आवश्यक हो
• नमक और मसाले - वैकल्पिक।

हम अंडे को एक कटोरे में निकालते हैं और मेयोनेज़ डालते हैं, उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटते हैं या चिकना होने तक फेंटते हैं।

हम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और अंडे-मेयोनीज मिश्रण के साथ मिलाते हैं।

यदि वांछित है, तो नमक, मसाले जोड़ें और यदि आवश्यक हो, तो स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम के समान द्रव्यमान बनाने के लिए पानी जोड़ें।

पकाने की विधि 6: मेयोनेज़ और अंडे के साथ साधारण बल्लेबाज

एक बहुत ही जल्दी बनने वाला बैटर जो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगा। मछली खस्ता, स्वादिष्ट, सुर्ख निकलेगी। एक कोशिश के काबिल है!

• सोडा 1 चुटकी
• अंडे 2 पीसी
• मेयोनेज़ 30 मिली
• नमक 1 ग्राम
• आटा 60 ग्राम
• नींबू का रस 2 मिली

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, हल्का सा फेंटें और आटे में मिला लें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, बिना गांठ के एक सजातीय स्थिरता जोड़ें। वहां मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ, नमक। इस सारे द्रव्यमान के ऊपर, सोडा को खट्टे के रस से बुझा दें और इसे आटे में मिलाएँ। एकरूपता लाएं और निर्देशानुसार उपयोग करें।

पकाने की विधि 7: मेयोनेज़ के साथ रसीला मछली बैटर

मेयोनेज़ बैटर काफी घना और अच्छी तरह से तैयार किया जाता है - इसका रंग सुनहरा भूरा होता है। स्टार्च और आटे का मिश्रण आटा को कुरकुरा बनाता है, जबकि बेकिंग पाउडर अतिरिक्त मात्रा जोड़ता है। अपने पसंदीदा मसाले इच्छानुसार डालें।

• आलू स्टार्च -60 ग्राम;
• आटा - 80 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• मट्ठा या दही - 100 मिलीलीटर;
• 1 चिकन अंडा;
• नमक, वैकल्पिक - कोई भी मसाला।

एक गहरे कटोरे में, छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। नमक और मसाले डालें। एक गिलास में, अंडा, मेयोनेज़ और मट्ठा मिलाएं, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से फेंटें। आटे में एक गहरी कीप बनाएं और उसमें गिलास की सामग्री डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें और मछली को तलने के लिए आगे बढ़ें।

अपने प्रियजनों को पूरी तरह से पके हुए मछली के पट्टिका से बने स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ लाड़ करना हमेशा खुशी की बात है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पादों की स्थिरता बनाए रखने के लिए, सूखने के लिए या इसके विपरीत, तलने के दौरान अलग नहीं होने के लिए, आपको एक बल्लेबाज का उपयोग करने की आवश्यकता है।

यह शब्द फ्रेंच से आया है, जहां इसका अर्थ "तरल" से ज्यादा कुछ नहीं है। एक शब्द में, यह एक बल्लेबाज है जिसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने से पहले कुछ उत्पादों को डुबोया जाना चाहिए। बैटर से एक सुगन्धित सुनहरा क्रस्ट बनता है और उत्पाद कोमल और रसदार रहता है।

नीचे कुछ अलग बैटर रेसिपी दी गई हैं। यहां तक ​​​​कि एक बहुत छोटा रसोइया, बैटर बनाने के लिए सूचीबद्ध सामग्री की सराहना करने के बाद, बिना किसी और स्पष्टीकरण के, मछली के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए, यह समझने में सक्षम होगा।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

पाक विशेषज्ञों द्वारा हमें समुद्र, नदियों और महासागरों के उपहारों से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए कितने अलग-अलग अवसर दिए गए हैं। सुगंधित मछली का सूप, रसदार कटलेट, अद्भुत भरावन के साथ हवादार पाई, रोल और निश्चित रूप से, बैटर में तली हुई लाल मछली।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, हम इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान की तैयारी में गलती नहीं करते हैं, जिसके लिए हम केवल चरण-दर-चरण नुस्खा की सिफारिशों का पालन करते हैं।

अवयव

• सामन परिवार की मछली: 500 ग्राम (किसी भी गड्ढे का इस्तेमाल किया जा सकता है);
• छना हुआ आटा: 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• मेयोनेज़: 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी: एक चुटकी
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए
• दूध और पानी: 150 ग्राम (समान अनुपात में)
• सूरजमुखी का तेल:
• अंडे: 2 पीसी।
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

यदि हमने एक जमे हुए उत्पाद को खरीदा है, तो हम इसे पूरी तरह से पिघलने तक मेज पर छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे तराजू से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और इसे नैपकिन पर सुखाते हैं।

खैर, अब हम विनम्रता के लिए खोल की संरचना बनाते हैं। एक सुविधाजनक कटोरे में, अंडे, गर्म दूध और पानी मिलाएं, एक चुटकी नमक और लाल गर्म काली मिर्च, मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, गांठ तोड़ दें। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि रचना को घर का बना गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाना है ताकि तलने के दौरान आटा न फैले।

हम बल्लेबाज को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजते हैं।

तो, पाक क्रिया के अंतिम चरण के लिए सब कुछ तैयार है। हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे सूरजमुखी के तेल के साथ जोर से गर्म करते हैं, फिर लौ की ऊंचाई को औसत मूल्य तक कम कर देते हैं।

हम मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोते हैं, इसे कंटेनर के तल पर रख देते हैं।

दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम एक डिश पर बैटर में गर्म मछली रखते हैं, स्वाद के लिए व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सजाते हैं। चावल, सब्जियों और अन्य पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट बैटर बनाने का तरीका

बैटर में मछली पकाना इतना आसान है कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसमें महारत हासिल कर सकती है, माताएँ किशोर बच्चों को इस तरह के व्यंजन बनाना सिखा सकती हैं। यह जल्दी नाश्ते के लिए और मेज पर उत्सव के व्यंजन के रूप में अच्छा है। इसके अलावा, दिलचस्प बात यह है कि बहुत कम मात्रा में बल्लेबाज के साथ, एक मध्यम आकार की मछली पूरी तरह से एक परिवार को खिला सकती है। कई गृहिणियां, जिन्हें कभी-कभी पैसे बचाने के लिए मजबूर किया जाता है, इस पद्धति का आनंद के साथ उपयोग करती हैं। सबसे आसान नुस्खा के साथ सीखना शुरू करना हमेशा बेहतर होता है।

उत्पाद (300 जीआर मछली पट्टिका के लिए):

• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक एक चम्मच की नोक पर है।

तकनीकी:

1. एक छोटा, गहरा कंटेनर लें, उसमें अंडे तोड़ें, उन्हें चम्मच से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न हो जाए। नमक। कोड़े मारना जारी रखें।
2. अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें और पीसना जारी रखें।
3. बैटर को 10 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए ताकि मैदा में ग्लूटन फूल जाए. इस समय के दौरान, आप मछली पका सकते हैं - धो सकते हैं, काट सकते हैं।
4. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मछली को कागज़ के तौलिये से पूर्व-धब्बा देना उचित है। यह उत्पाद के लिए बैटर के अच्छे आसंजन की गारंटी देता है; तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह "बाहर नहीं निकलेगा", लेकिन प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है।
5. समय-समय पर पलटते हुए, पर्याप्त मात्रा में तेल में भूनें। मछली को एक थाली में रखें और परोसें!

मछली तलने के लिए बियर पर बैटर

यह अच्छा है कि कभी-कभी पुरुषों को यह नहीं पता होता है कि सुगंधित, कुरकुरे घोल को तैयार करने के लिए किस तरह का तरल आधार उनकी पत्नी को परोसा जाता है। ऐसा लगता है कि मानवता के मजबूत आधे के कई प्रतिनिधि यह जानकर नाराज होंगे कि पत्नी ने बीयर का इस्तेमाल किया था। सौभाग्य से, इसे काफी कुछ चाहिए, लेकिन परिणाम और स्वाद परिचारिका को भी आश्चर्यचकित करेगा।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• बियर - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 200 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार।

तकनीकी:

1. इस बैटर को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, और तकनीक अपने आप में अधिक जटिल है, लेकिन यह डिश इसके लायक है।
2. पहले चरण में, प्रोटीन को योलक्स से सावधानीपूर्वक अलग करें, उन्हें अलग, काफी गहरे कंटेनर में रखें।
3. एक चम्मच के साथ जर्दी को पीसें, एक पतली धारा में बीयर डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
4. फिर धीरे-धीरे अंडे-बीयर के मिश्रण में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. इस समय प्रोटीन रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, उन्हें ठंडा व्हीप्ड करना बेहतर होता है। एक मजबूत फोम प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ रेफ्रिजरेटर, नमक, हरा दें।
6. इस फोम चम्मच को चम्मच से आटे में मिलाएं, जिसमें यॉल्क्स, बीयर और आटा शामिल है।
7. मछली के टुकड़ों को तैयार घोल में डुबोएं और गरम वनस्पति तेल में डुबोएं।

बियर पर पकाया गया घोल बहुत कोमल होता है, इसमें बहुत ही सुखद सुगंध और एक सुंदर सुनहरा रंग होता है!

दूध के साथ पकाने की विधि

वे कहते हैं कि मछली और दूध अनुकूल नहीं हैं, यानी वे अच्छी तरह से नहीं मिलते हैं। लेकिन असली रसोइये जानते हैं कि यह पूरी तरह से सच नहीं है, कुछ व्यंजनों में वे अभी भी होते हैं, जबकि परिणाम पाक विशेषज्ञों और स्वादिष्ट दोनों को प्रसन्न करते हैं। बैटर रेसिपी में से एक दूध पर आधारित है, जो इसका लिक्विड बेस है।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 2-3 पीसी। (मछली की पट्टियों की संख्या के आधार पर)।
• आटा - 150 जीआर। (लगभग 1 कप के बराबर)।
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक, मसाले और सूखे मेवे।

तकनीकी:

इस रेसिपी में बैटर का राज़ यह है कि दूध बैटर को पतला बनाता है। इस वजह से, क्रस्ट काफी पतला हो जाता है, लेकिन यह अपने "मिशन" को पूरा करता है - यह मछली पट्टिका के रस को बरकरार रखता है।

1. खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है, अंडे को दूध के साथ मिलाएं, एक समान स्थिरता के लिए पीस लें।
2. एक दूसरे बर्तन में मैदा, नमक, मसाले और सूखे मेवे मिला लें। आप सूखे - डिल, अजमोद, सीताफल, बारीक कटा हुआ ले सकते हैं। कुछ व्यंजनों में वही साग मिलता है, लेकिन ताजा। फिर इसे धोने, सुखाने, काटने, मोटे तनों को हटाने की जरूरत है।
3. अंत में, सूखे भाग के साथ घोल के तरल भाग को मिलाएँ, पीसें ताकि गांठ न रहे।

इस तरह के घोल में तली हुई मछली अपना रस बरकरार रखेगी और बहुत स्वादिष्ट लगेगी। साग पकवान में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा!

मिनरल वाटर पर

एक अन्य बैटर रेसिपी में मिनरल वाटर को लिक्विड बेस के रूप में लेने का सुझाव दिया गया है, यहाँ आपको थोड़ा सोडा भी मिलाना है। पकाते समय, बैटर बहुत रसीला हो जाएगा, मछली के तैयार टुकड़े पाई के समान होंगे।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• प्रीमियम आटा (गेहूं) - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• मिनरल वाटर (आदर्श रूप से अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 2/3 बड़े चम्मच।
• सोडा - छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी।

तकनीकी:

1. मिनरल वाटर को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
2. अंडे को मिनरल वाटर के साथ पीसें (आधा मानक लें), नमक, सोडा डालें, फिर आटा डालें। (पहले बैटर बहुत, बहुत गाढ़ा होगा।)
3. फिर धीरे-धीरे मिनरल वाटर का दूसरा भाग डालें, चिकना और वांछित घनत्व तक गूंधें।

मछली के साथ सुनहरे, कोमल पाई के लिए पूरा परिवार निश्चित रूप से "धन्यवाद" कहेगा!

खट्टा क्रीम के लिए पकाने की विधि

एक और साधारण बैटर रेसिपी साधारण पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखता है, क्योंकि समान उत्पादों का उपयोग सानने के लिए किया जाता है। पानी का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है, और खट्टा क्रीम तैयार उत्पादों में वैभव जोड़ देगा।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• पानी - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

तकनीकी:

यदि घोल तैयार करने के लिए थोड़ा समय है, तो आप तुरंत अंडे को खट्टा क्रीम और पानी, नमक के साथ हरा सकते हैं, आटा डाल सकते हैं और पैनकेक की तरह मोटा आटा गूंध सकते हैं।

1. यदि परिचारिका के पास समय है, तो आप और अधिक कठिन रास्ते पर जा सकते हैं। प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें, पहले - ठंडे स्थान पर रखें।
2. जर्दी, खट्टा क्रीम, नमक, पानी और आटे से, आटा गूंध लें।
3. एक मजबूत फोम प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर के साथ फोम में गोरों को मारो, जिसे आटा में मिलाया जाना चाहिए।
4. अब आप मछली को तलना शुरू कर सकते हैं, प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोकर अच्छी तरह से गरम तेल में डाल दें।

पहले से तली हुई मछली के टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे अतिरिक्त वसा को सोख लें। तैयार मछली को अजमोद के साथ मिश्रित कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जा सकता है!

दुबला विकल्प

मछली को एक दुबला व्यंजन माना जाता है जो उपवास या उपवास के दिनों में मेनू में विविधता लाने में मदद करता है। लेकिन साथ ही, बैटर भी दुबला होना चाहिए, यानी बिना अंडे, खट्टा क्रीम और अन्य खट्टा-दूध उत्पादों के।

उत्पाद:

• गेहूं का आटा, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बर्फ का पानी - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी।

तकनीकी:

1. इन सामग्रियों से आपको आटा गूंधने की जरूरत है, स्थिरता में यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
2. मछली के टुकड़ों को इस घोल में डुबोएं, और फिर उन्हें गरम तेल में पैन में भेज दें।

उपवास के दौरान भी आप स्वादिष्ट और सेहतमंद खा सकते हैं!

वोडका के साथ बेहद स्वादिष्ट, फूला हुआ, कुरकुरा बैटर

हर गृहिणी चाहती है कि बैटर रसीला और क्रिस्पी दोनों हो। अनुभवी रसोइये एक रहस्य जानते हैं - मछली तलने के लिए आपको आटे में कुछ बड़े चम्मच वोदका मिलानी होगी।

उत्पाद:

• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• बर्फ का पानी - 100 मिली।
• वोदका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी।

तकनीकी:

1. बैटर बनाना एक सरल और रचनात्मक प्रक्रिया है। सबसे पहले अंडे को फेंट लें, उसमें नमक डालने के बाद उसमें थोड़ा सा पानी डालें, हिलाएं।
2. मैदा डालिये, पहले बहुत गाढ़ा आटा गूथ लीजिये. - अब आटे में पानी डालकर गूंद लें.
3. अंत में, वोडका डालें, जो तलते समय बैटर को स्वादिष्ट और बहुत क्रिस्पी क्रस्ट में बदल देगा।

उत्सव की मेज पर बैटर में मछली कितनी सुंदर दिखती है!

सबसे सरल बैटर रेसिपी कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के आधार पर तैयार की जाती है, बीयर या वाइन को मिलाकर अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है। आप दूध और डेयरी उत्पादों का उपयोग करके बैटर बना सकते हैं।

रसोइया सूखे जड़ी बूटियों और मसालों को आटे में जोड़ने की सलाह देते हैं, मछली के लिए मसाला, आप प्याज को कद्दूकस कर सकते हैं या सूखे प्याज डाल सकते हैं।

अंडे को सबसे अच्छा सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, अलग से पीटा जाता है। तलने से एक घंटे पहले घोल को पकाना चाहिए, और इस समय इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बैटर में तलना सबसे सरल और सबसे तकनीकी रूप से उन्नत तरीका है जिसके द्वारा उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों को पूरी तरह से स्वीकार्य भोजन में नहीं बदला जा सकता है। हम उन मामलों के बारे में क्या कह सकते हैं जब मूल सामग्री को विशेष रूप से इस फ्राइंग विधि के लिए चुना गया था? उदाहरण के लिए, जमे हुए समुद्री मछली, दोनों मसालेदार और थोड़ा नमकीन, रसदार निकलेगी, चाहे वह वसायुक्त या सूखी किस्म हो।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर रेसिपी चुनते समय, एक ही बार में कुछ समान बनाने की कोशिश करें, एक गाढ़ा, दूसरा पतला। चूंकि उनमें उत्पाद बहुत समान हैं, इसमें आपको कम से कम समय लगेगा, लेकिन आप तुरंत यह तय कर सकते हैं कि आपको कौन सा प्रकार सबसे अच्छा लगता है और क्या यह एक विशेष प्रकार की मछली के लिए उपयुक्त है।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए घोल तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

कोई भी बैटर उसके सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाकर तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों के इनपुट के क्रम का सख्ती से पालन करना है। अनुशंसित अनुपात, उचित सीमा के भीतर, आपके विवेक पर बदला जा सकता है, लेकिन पहली बार नुस्खा का पालन करते हुए खाना बनाना उचित है। एक मिक्सर व्हिपिंग को आसान बना सकता है, लेकिन सभी प्रकार के बैटर के लिए इस विधि की सिफारिश नहीं की जाती है; व्हिस्क या नियमित कांटे का उपयोग करना बेहतर होता है।

बैटर को पहले से पकाना बेहतर है, आधा घंटा, और उपयोग करने से एक घंटा पहले भी बेहतर है - यह मछली से बेहतर तरीके से चिपक जाएगा और तलने के दौरान नहीं निकलेगा।

जरूरी नहीं कि घोल गाढ़ा हो, जैसे घर का बना खट्टा क्रीम, आटा। यह दुर्लभ और थोड़ा मोटा दोनों हो सकता है - यह उन उत्पादों पर निर्भर करता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है और क्रस्ट को कितना मोटा होना चाहिए। सूखी मछली के लिए लिक्विड बैटर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। वे न केवल इसमें नमी बनाए रखेंगे, बल्कि वसा को अधिक आसानी से पारित करेंगे, और इससे मछली का मांस अधिक रसदार हो जाएगा। तैलीय मछली पर मोटे बल्लेबाज बेहतर तरीके से पकड़ते हैं और मछली पर एक मोटी परत बनाते हैं जो सारा तेल रखती है।

खराब मिश्रित आटे या स्टार्च की गांठें तैयार बैटर में नहीं आनी चाहिए, जबकि द्रव्यमान को मछली की सतह पर अच्छी तरह से पालन करने के लिए पर्याप्त चिपचिपाहट बनाए रखनी चाहिए और तलते समय इससे बाहर नहीं निकलना चाहिए। एक तरल घोल की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए एक चम्मच का उपयोग किया जाता है। द्रव्यमान को धातु को इस तरह की परत में ढंकना चाहिए कि सतह इसके माध्यम से चमक न जाए, और समान रूप से और धीरे-धीरे निकल जाए।

अंडे और पानी पर मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए सरल बैटर

अवयव:

दो अंडे;

कम वसा वाले मेयोनेज़ - 130 जीआर ।;

अच्छा आटा के छह बड़े चम्मच (180 जीआर।);

आधा गिलास पीने का पानी, बोतलबंद।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में डालें। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, एकरूपता लाएं, जबकि अंडे के द्रव्यमान पर एक हल्का झाग दिखाई देना चाहिए।

2. थोडी़ सी पिसी हुई काली मिर्च, मेयोनीज डालें, थोड़ा सा नमक डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। यदि मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो न्यूनतम गति का उपयोग करें ताकि घोल में और झाग न आए।

3. बैटर के मेयोनीज बेस को लगातार चलाते हुए, पतली धार में पानी डालकर, चमचे से चलाते हुए, मैदा डाल कर मिला दीजिये. हम घनत्व की निगरानी करते हैं, ध्यान से सभी गांठों को तोड़ते हैं। वांछित स्थिरता लाने के बाद, आटा जोड़ना बंद कर दें।

अंडे के बिना मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए सरल बल्लेबाज

अवयव:

आटा, लगभग 70 जीआर ।;

आधा गिलास दूध;

एक गिलास सफेद ब्रेडिंग (जमीन के पटाखे);

मसाले - स्वाद के लिए, हल्का, मसालेदार।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ को मसाले के साथ मिलाएं।

2. बारीक कद्दूकस से पीसकर या प्रेस से निचोड़कर, लहसुन (दो लौंग) डालें।

3. दूध, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

4. हम आटा पेश करते हैं। इसे छोटे, बराबर भागों में, हर बार धीरे से और अच्छी तरह से फेंटते हुए डालें। हम घनत्व और घनत्व की निगरानी करते हैं।

5. मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर सफेद ब्रेडिंग में बेल लें और उसके बाद ही फ्राई करें. अगर यह इस तरह से "फिक्स्ड" नहीं है, तो बैटर पैन में चिपक सकता है।

6. यदि आप ब्रेडिंग का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बैटर को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर यह अधिक गारंटी के साथ मछली पर रहेगा, पैन में नहीं।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर - एक सरल, दैनिक नुस्खा

अवयव:

मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;

120 जीआर। आटा;

अंडे, ताजा - 3 पीसी ।;

हल्दी;

मसालों का एक सेट "तली हुई मछली के लिए"।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक और मसालों के साथ फेंट लें। मेयोनेज़, एक छोटी चुटकी हल्दी डालें, मिलाएँ।

2. पके हुए अंडे के द्रव्यमान में आधे से भी कम आटे को डालें। चिकना होने तक, हल्के से हिलाते हुए हिलाएँ।

3. सभी गांठों को तोड़ने के बाद, हम बचा हुआ आटा डालना शुरू करते हैं। हम छोटे भागों में जोड़ते हैं, एक नया भाग तब तक नहीं डालते जब तक हम पहले से जोड़े गए एक को अच्छी तरह से हिला न दें। इससे बैटर की स्थिरता का पालन करना आसान हो जाता है और बीट करना आसान हो जाता है।

मिनरल वाटर पर मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर - "खस्ता प्रभाव"

अवयव:

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 120 मिली;

एक अंडा;

गेहूं का आटा - 100 जीआर ।;

मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा मारो, खनिज पानी के साथ मिलाएं। थोड़ा सा नमक डालें और चाहें तो मसाले को अच्छी तरह मिला लें।

2. धीरे-धीरे आटे को भागों में मिलाते हुए और हर बार इसकी सभी गांठों को अच्छी तरह से तोड़ते हुए, घोल को एकरूपता में लाएँ।

3. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, दस मिनट तक खड़े रहने दें।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए स्वादिष्ट पनीर बैटर

अवयव:

तीन अंडे;

आधा कप गेहूं का आटा;

. "रूसी" या कोई अन्य हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पनीर को छोटे चिप्स से रगड़ते हैं, अलग से हम आटे को छानते हैं।

2. हम मेयोनेज़ को एक गहरी कटोरी में फैलाते हैं, उसमें एक-एक करके अंडे डालते हैं। हम मेयोनेज़ में पिछले एक को अच्छी तरह मिलाने के बाद ही एक नया पेश करते हैं।

3. लगातार फेंटते हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाते जाइए. फिर हम सो जाते हैं पनीर, थोड़ी काली मिर्च और नमक, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. आप पनीर के घोल को ताजा, बहुत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं।

बियर पर मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर - "लेसी पीस"

अवयव:

खट्टा नहीं और कड़वा हल्का बियर नहीं - आधा गिलास;

कम वसा वाले मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;

आटा - आधा गिलास;

एक अंडा (सफेद)।

खाना पकाने की विधि:

1. हम उच्च गुणवत्ता वाले आटे को एक अलग चौड़े कटोरे में छानते हैं। थोड़ा सा नमक डालें और, यदि आवश्यक हो, पिसी हुई काली मिर्च, मिलाएँ और एक स्लाइड में इकट्ठा करें। मछली के लिए काली मिर्च की जगह आप रेडीमेड मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. आटे के केंद्र में "टीला" हम एक छोटी सी फ़नल बनाते हैं और उसमें अंडे का सफेद भाग डालते हैं। बियर डालकर बैटर को गूंद लें।

3. आखिर में मेयोनीज डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटा या बियर के साथ घनत्व समायोजित करें। इस रेसिपी का घोल गाढ़ा नहीं निकलना चाहिए!

फ्रेंच मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बियर बैटर

अवयव:

एक तिहाई चम्मच वनस्पति तेल;

दो अंडे;

मेयोनेज़ का एक अधूरा चम्मच;

एक गिलास आटा;

एक छोटी चुटकी हल्दी;

250 मिली हल्की आइस बीयर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम आटे को एक प्याले में छान लेते हैं. अंडे तोड़कर, सफेद को एक कप में डालें, और आटे में यॉल्क्स डालें। यह वांछनीय है कि अंडे पहले से ही ठंडा हो चुके हैं।

2. गिलहरी के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और अस्थायी रूप से फ्रिज में रख दें।

3. आटे और जर्दी के साथ एक कटोरे में, वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और हल्दी डालें। आधा चम्मच बारीक नमक डालें, चाहें तो कटी हुई काली मिर्च या हल्के मसाले डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाकर, बियर जोड़ें। यदि गांठ नहीं फैलती है, तो आप थोड़ा हरा सकते हैं।

4. अलग से, एक मजबूत फोम में, ठंडा प्रोटीन को हरा दें। भागों में, हम झागदार द्रव्यमान को बल्लेबाज में मिलाते हैं, जिसके बाद हम फिर से अच्छी तरह से हरा देते हैं।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए आलू का घोल

अवयव:

एक चयनित अंडा;

कच्चे आलू के दो छोटे कंद;

स्टार्च के दो बड़े चम्मच;

एक चम्मच मेयोनेज़, बिना सरसों और स्वाद के।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर कद्दूकस की तरफ से बारीक काट लें। थोड़ा सा नमक डालें, मिलाएँ, छोड़े गए तरल को छान लें और तुरंत मेयोनेज़ में मिलाएँ।

2. एक अलग कटोरे में अंडे डालें, मछली या काली मिर्च के लिए मसाले डालें और फेंटें। आलू के मिश्रण में अंडे का द्रव्यमान डालने के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को भागों में छिड़कें।

3. बैटर गाढ़ा हो जाता है और अच्छी तरह चिपकता नहीं है, इसलिए मछली को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। मछली के टुकड़ों पर कसकर दबाते हुए, अपने हाथों से आलू का घोल लगाएं। हथेलियों को पानी में पहले से सिक्त किया जाता है।

मेयोनेज़ पर सोडा के साथ मछली के लिए रसीला बल्लेबाज

अवयव:

फैटी उच्च गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ - 220 जीआर ।;

तीन अंडे;

एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा:

150 जीआर। गेहूं का आटा, ग्लूटेन के उच्च प्रतिशत के साथ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक विस्तृत, उपयुक्त मात्रा में, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें हल्के से फेंटें या कांटे से चिकना होने तक काट लें। मेयोनेज़ के साथ अंडे का द्रव्यमान मिलाएं।

2. तैयार बेस में थोड़ा सा नमक और सोडा, काली मिर्च डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।

3. हल्के से फेंटते हुए या कांटे से जोर से चलाते हुए, धीरे-धीरे आटे में डालें। वांछित स्थिरता और एकरूपता लाने के बाद, बैटर को एक चौथाई घंटे के लिए खड़े रहने दें।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए सुगंधित अखरोट का घोल

अवयव:

अखरोट की गुठली या बादाम - 100 ग्राम;

बड़ा ताजा अंडा;

आधा गिलास सफेद अंगूर की शराब, सूखी;

सूखे डिल;

गेहूं का आटा;

मेयोनेज़ का चम्मच, घर का बना।

खाना पकाने की विधि:

1. नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिए सुखाएं। फिर हम एक ब्लेंडर के साथ छोटे टुकड़ों में ठंडा और बाधित करते हैं, लेकिन यह कॉफी की चक्की में आटे की स्थिति के लिए बेहतर है।

2. फेंटे हुए अंडे को वाइन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, सूखे सोआ डालें। छोटे भागों में, हम अखरोट के टुकड़ों या आटे को परिणामस्वरूप मिश्रण में मिलाते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि नट्स कैसे कुचले जाते हैं।

3. हम बेकिंग आटे के साथ बल्लेबाज को वांछित घनत्व में लाते हैं। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में छिड़कें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में बैटर में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें।

चीनी में स्टार्च पर मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ मछली के लिए बैटर

अवयव:

ताजा मकई या आलू स्टार्च;

सोया सॉस, केंद्रित - 2 चम्मच;

दो अंडे;

उच्च वसा, घने मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;

मछली मसालों का तैयार सेट।

खाना पकाने की विधि:

1. सोया सॉस को एक बाउल में डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

2. अंडे को अलग से फेंटें, मेयोनेज़ मिश्रण के साथ मिलाएं।

3. मसाले डालें और फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालना, स्टार्च में मिलाएं। हम एक पतली आटा, एक सजातीय स्थिरता तैयार करते हैं।

4. अंत में, हम एक नमूना लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक जोड़ें।

मेयोनेज़ पर मछली के लिए कद्दू का घोल

अवयव:

कद्दू का गूदा - 200 जीआर ।;

दो छोटे बल्ब;

चार ताजे अंडे;

आधा गिलास वसा मेयोनेज़;

डेढ़ कप अच्छी क्वालिटी का आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कद्दू से छिलका काटते हैं, बचाते नहीं हैं, हम हरी परत भी हटाते हैं। अलग, समान रूप से रंगीन गूदा, टुकड़ों में काट लें और, प्याज के साथ, एक मांस की चक्की के साथ, बेहतरीन पीस पर पीस लें। आप कई बार ब्लेंडर से हरा सकते हैं।

2. परिणामी सब्जी प्यूरी में, अंडे को चिकना होने तक डालें, सभी मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, नमक डालें और इसके साथ बैटर के घनत्व को समायोजित करते हुए मैदा डालें। यह तरल नहीं होना चाहिए, हम ताजा घर का बना खट्टा क्रीम के घनत्व पर ध्यान केंद्रित करते हैं, यह थोड़ा मोटा हो सकता है।

3. बैटर सजातीय होना चाहिए, लेकिन अगर आटा जो गांठ को गिराता है, वह खराब तरीके से फैला हुआ है, तो आप द्रव्यमान को हल्का हरा सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर पकाने की तरकीबें - उपयोगी टिप्स

यदि नुस्खा के अनुसार योलक्स से अलग प्रोटीन को बैटर में डालना आवश्यक है, तो उपयोग करने से ठीक पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है।

आटे को बिल्कुल अंत में डालने की कोशिश करें, फिर बैटर के घनत्व को समायोजित करना आसान हो जाएगा। मैदा को गूंदने से रोकने के लिए, इसमें थोड़ा सा आटा डालें, फिर प्याले की सामग्री को ध्यान से हिलाएं। बैटर सजातीय होना चाहिए।

अपने प्रियजनों को पूरी तरह से पके हुए मछली के पट्टिका से बने स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ लाड़ करना हमेशा खुशी की बात है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पादों की स्थिरता बनाए रखने के लिए, सूखने के लिए या इसके विपरीत, तलने के दौरान अलग नहीं होने के लिए, आपको एक बल्लेबाज का उपयोग करने की आवश्यकता है।

यह शब्द फ्रेंच से आया है, जहां इसका अर्थ "तरल" से ज्यादा कुछ नहीं है। एक शब्द में, यह एक बल्लेबाज है जिसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने से पहले कुछ उत्पादों को डुबोया जाना चाहिए। बैटर से एक सुगन्धित सुनहरा क्रस्ट बनता है और उत्पाद कोमल और रसदार रहता है।

नीचे कुछ अलग बैटर रेसिपी दी गई हैं। यहां तक ​​​​कि एक बहुत छोटा रसोइया, बैटर बनाने के लिए सूचीबद्ध सामग्री की सराहना करने के बाद, बिना किसी और स्पष्टीकरण के, मछली के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए, यह समझने में सक्षम होगा।

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए बैटर - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

पाक विशेषज्ञों द्वारा हमें समुद्र, नदियों और महासागरों के उपहारों से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए कितने अलग-अलग अवसर दिए गए हैं। सुगंधित मछली का सूप, रसदार कटलेट, अद्भुत भरावन के साथ हवादार पाई, रोल और निश्चित रूप से, बैटर में तली हुई लाल मछली।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, हम इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान की तैयारी में गलती नहीं करते हैं, जिसके लिए हम केवल चरण-दर-चरण नुस्खा की सिफारिशों का पालन करते हैं।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• सामन परिवार की मछली:500 ग्राम (आप किसी भी गड्ढे का उपयोग कर सकते हैं);
• छना हुआ आटा: 1 सेंट एल एक स्लाइड के साथ
• मेयोनेज़: 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी: एक चुटकी
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए
• दूध और पानी: 150 ग्राम (समान अनुपात में)
• सूरजमुखी का तेल:
• अंडे: 2 पीसी।
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट बैटर बनाने का तरीका

बैटर में मछली पकाना इतना आसान है कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसमें महारत हासिल कर सकती है, माताएँ किशोर बच्चों को इस तरह के व्यंजन बनाना सिखा सकती हैं। यह जल्दी नाश्ते के लिए और मेज पर उत्सव के व्यंजन के रूप में अच्छा है। इसके अलावा, दिलचस्प बात यह है कि बहुत कम मात्रा में बल्लेबाज के साथ, एक मध्यम आकार की मछली पूरी तरह से एक परिवार को खिला सकती है। कई गृहिणियां, जिन्हें कभी-कभी पैसे बचाने के लिए मजबूर किया जाता है, इस पद्धति का आनंद के साथ उपयोग करती हैं। सबसे आसान नुस्खा के साथ सीखना शुरू करना हमेशा बेहतर होता है।

उत्पाद (300 जीआर मछली पट्टिका के लिए):

• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक एक चम्मच की नोक पर है।

तकनीकी:

1. एक छोटा, गहरा कंटेनर लें, उसमें अंडे तोड़ें, उन्हें चम्मच से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न हो जाए। नमक। कोड़े मारना जारी रखें।
2. अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें और पीसना जारी रखें।
3. बैटर को 10 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए ताकि मैदा में ग्लूटन फूल जाए. इस समय के दौरान, आप मछली पका सकते हैं - धो सकते हैं, काट सकते हैं।
4. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मछली को कागज़ के तौलिये से पूर्व-धब्बा देना उचित है। यह उत्पाद के लिए बैटर के अच्छे आसंजन की गारंटी देता है; तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह "बाहर नहीं निकलेगा", लेकिन प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है।
5. समय-समय पर पलटते हुए, पर्याप्त मात्रा में तेल में भूनें। मछली को एक थाली में रखें और परोसें!

मछली तलने के लिए बियर पर बैटर

यह अच्छा है कि कभी-कभी पुरुषों को यह नहीं पता होता है कि सुगंधित, कुरकुरे घोल को तैयार करने के लिए किस तरह का तरल आधार उनकी पत्नी को परोसा जाता है। ऐसा लगता है कि मानवता के मजबूत आधे के कई प्रतिनिधि यह जानकर नाराज होंगे कि पत्नी ने बीयर का इस्तेमाल किया था। सौभाग्य से, इसे काफी कुछ चाहिए, लेकिन परिणाम और स्वाद परिचारिका को भी आश्चर्यचकित करेगा।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• बियर - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 200 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार।

तकनीकी:

1. इस बैटर को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, और तकनीक अपने आप में अधिक जटिल है, लेकिन यह डिश इसके लायक है।
2. पहले चरण में, प्रोटीन को योलक्स से सावधानीपूर्वक अलग करें, उन्हें अलग, काफी गहरे कंटेनर में रखें।
3. एक चम्मच के साथ जर्दी को पीसें, एक पतली धारा में बीयर डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
4. फिर धीरे-धीरे अंडे-बीयर के मिश्रण में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. इस समय प्रोटीन रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, उन्हें ठंडा व्हीप्ड करना बेहतर होता है। एक मजबूत फोम प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ रेफ्रिजरेटर, नमक, हरा दें।
6. इस फोम चम्मच को चम्मच से आटे में मिलाएं, जिसमें यॉल्क्स, बीयर और आटा शामिल है।
7. मछली के टुकड़ों को तैयार घोल में डुबोएं और गरम वनस्पति तेल में डुबोएं।

बियर पर पकाया गया घोल बहुत कोमल होता है, इसमें बहुत ही सुखद सुगंध और एक सुंदर सुनहरा रंग होता है!

दूध के साथ पकाने की विधि

वे कहते हैं कि मछली और दूध अनुकूल नहीं हैं, यानी वे अच्छी तरह से नहीं मिलते हैं। लेकिन असली रसोइये जानते हैं कि यह पूरी तरह से सच नहीं है, कुछ व्यंजनों में वे अभी भी होते हैं, जबकि परिणाम पाक विशेषज्ञों और स्वादिष्ट दोनों को प्रसन्न करते हैं। बैटर रेसिपी में से एक दूध पर आधारित है, जो इसका लिक्विड बेस है।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 2-3 पीसी। (मछली की पट्टियों की संख्या के आधार पर)।
• आटा - 150 जीआर। (लगभग 1 कप के बराबर)।
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक, मसाले और सूखे मेवे।

तकनीकी:

इस रेसिपी में बैटर का राज़ यह है कि दूध बैटर को पतला बनाता है। इस वजह से, क्रस्ट काफी पतला हो जाता है, लेकिन यह अपने "मिशन" को पूरा करता है - यह मछली पट्टिका के रस को बरकरार रखता है।

1. खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है, अंडे को दूध के साथ मिलाएं, एक समान स्थिरता के लिए पीस लें।
2. एक दूसरे बर्तन में मैदा, नमक, मसाले और सूखे मेवे मिला लें। आप सूखे - डिल, अजमोद, सीताफल, बारीक कटा हुआ ले सकते हैं। कुछ व्यंजनों में वही साग मिलता है, लेकिन ताजा। फिर इसे धोने, सुखाने, काटने, मोटे तनों को हटाने की जरूरत है।
3. अंत में, सूखे भाग के साथ घोल के तरल भाग को मिलाएँ, पीसें ताकि गांठ न रहे।

इस तरह के घोल में तली हुई मछली अपना रस बरकरार रखेगी और बहुत स्वादिष्ट लगेगी। साग पकवान में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा!

मिनरल वाटर पर

एक अन्य बैटर रेसिपी में मिनरल वाटर को लिक्विड बेस के रूप में लेने का सुझाव दिया गया है, यहाँ आपको थोड़ा सोडा भी मिलाना है। पकाते समय, बैटर बहुत रसीला हो जाएगा, मछली के तैयार टुकड़े पाई के समान होंगे।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• प्रीमियम आटा (गेहूं) - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• मिनरल वाटर (आदर्श रूप से अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 2/3 बड़े चम्मच।
• सोडा - छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी।

तकनीकी:

1. मिनरल वाटर को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
2. अंडे को मिनरल वाटर के साथ पीसें (आधा मानक लें), नमक, सोडा डालें, फिर आटा डालें। (पहले बैटर बहुत, बहुत गाढ़ा होगा।)
3. फिर धीरे-धीरे मिनरल वाटर का दूसरा भाग डालें, चिकना और वांछित घनत्व तक गूंधें।

मछली के साथ सुनहरे, कोमल पाई के लिए पूरा परिवार निश्चित रूप से "धन्यवाद" कहेगा!

खट्टा क्रीम के लिए पकाने की विधि

एक और साधारण बैटर रेसिपी साधारण पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखता है, क्योंकि समान उत्पादों का उपयोग सानने के लिए किया जाता है। पानी का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है, और खट्टा क्रीम तैयार उत्पादों में वैभव जोड़ देगा।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• पानी - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

तकनीकी:

यदि घोल तैयार करने के लिए थोड़ा समय है, तो आप तुरंत अंडे को खट्टा क्रीम और पानी, नमक के साथ हरा सकते हैं, आटा डाल सकते हैं और पैनकेक की तरह मोटा आटा गूंध सकते हैं।

1. यदि परिचारिका के पास समय है, तो आप और अधिक कठिन रास्ते पर जा सकते हैं। प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें, पहले - ठंडे स्थान पर रखें।
2. जर्दी, खट्टा क्रीम, नमक, पानी और आटे से, आटा गूंध लें।
3. एक मजबूत फोम प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर के साथ फोम में गोरों को मारो, जिसे आटा में मिलाया जाना चाहिए।
4. अब आप मछली को तलना शुरू कर सकते हैं, प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोकर अच्छी तरह से गरम तेल में डाल दें।

पहले से तली हुई मछली के टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे अतिरिक्त वसा को सोख लें। तैयार मछली को अजमोद के साथ मिश्रित कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जा सकता है!

दुबला विकल्प

मछली को एक दुबला व्यंजन माना जाता है जो उपवास या उपवास के दिनों में मेनू में विविधता लाने में मदद करता है। लेकिन साथ ही, बैटर भी दुबला होना चाहिए, यानी बिना अंडे, खट्टा क्रीम और अन्य खट्टा-दूध उत्पादों के।

उत्पाद:

• गेहूं का आटा, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बर्फ का पानी - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी।

तकनीकी:

1. इन सामग्रियों से आपको आटा गूंधने की जरूरत है, स्थिरता में यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
2. मछली के टुकड़ों को इस घोल में डुबोएं, और फिर उन्हें गरम तेल में पैन में भेज दें।

उपवास के दौरान भी आप स्वादिष्ट और सेहतमंद खा सकते हैं!

वोडका के साथ बेहद स्वादिष्ट, फूला हुआ, कुरकुरा बैटर

हर गृहिणी चाहती है कि बैटर रसीला और क्रिस्पी दोनों हो। अनुभवी रसोइये एक रहस्य जानते हैं - मछली तलने के लिए आपको आटे में कुछ बड़े चम्मच वोदका मिलानी होगी।

उत्पाद:

• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• बर्फ का पानी - 100 मिली।
• वोदका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी।

तकनीकी:

1. बैटर बनाना एक सरल और रचनात्मक प्रक्रिया है। सबसे पहले अंडे को फेंट लें, उसमें नमक डालने के बाद उसमें थोड़ा सा पानी डालें, हिलाएं।
2. मैदा डालिये, पहले बहुत गाढ़ा आटा गूथ लीजिये. - अब आटे में पानी डालकर गूंद लें.
3. अंत में, वोडका डालें, जो तलते समय बैटर को स्वादिष्ट और बहुत क्रिस्पी क्रस्ट में बदल देगा।

उत्सव की मेज पर बैटर में मछली कितनी सुंदर दिखती है!

सबसे सरल बैटर रेसिपी कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के आधार पर तैयार की जाती है, बीयर या वाइन को मिलाकर अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है। आप दूध और डेयरी उत्पादों का उपयोग करके बैटर बना सकते हैं।

रसोइया सूखे जड़ी बूटियों और मसालों को आटे में जोड़ने की सलाह देते हैं, मछली के लिए मसाला, आप प्याज को कद्दूकस कर सकते हैं या सूखे प्याज डाल सकते हैं।

अंडे को सबसे अच्छा सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, अलग से पीटा जाता है। तलने से एक घंटे पहले घोल को पकाना चाहिए, और इस समय इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

बहुत से लोग कुरकुरे क्रस्ट वाली रसदार मछली पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई इसे इस तरह से फ्राई नहीं कर सकता है। हालाँकि, यदि आप मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए एक बैटर पकाते हैं, तो इसके साथ पहली बार ऐसा व्यंजन बनाने वाली परिचारिका के लिए भी क्रस्ट खस्ता और सुनहरा हो जाएगा। मछली के लिए ऐसा आटा तैयार करने के लिए कोई अंडे, कोई दूध तो कोई मेयोनेज़ और मसालों का इस्तेमाल करता है।

वैसे, मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए ऐसा बल्लेबाज नुस्खा पोर्क चॉप या चिकन स्तन तलने के लिए उपयुक्त है। यह काफी बहुमुखी आटा है।

बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के सिद्धांत के अनुसार सभी बैटर तैयार किए जाते हैं। आपको उत्पादों की शुरूआत के क्रम का भी पालन करना चाहिए, लेकिन अनुपात आपके विवेक पर बदला जा सकता है। हालांकि, शेफ पहली बार नुस्खा के अनुसार सख्ती से खाना पकाने की सलाह देते हैं।

मिक्सर से बीट करने से उत्पादों को मिलाने का कार्य बहुत सरल हो जाता है, लेकिन यह विधि सभी प्रकार के बैटर के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, कभी-कभी आपको पुराने तरीके से काम करना पड़ता है और हर चीज को व्हिस्क या फोर्क से मिलाना पड़ता है।

आटा पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है (लगभग 30 - 50 मिनट)। यह बल्लेबाज को मछली में डालने और बेहतर ढंग से चिपकने की अनुमति देगा।

अगर आटा नुस्खा के अनुसार थोड़ा पतला निकला है, तो परेशान न हों। आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। वे मछली पर बैटर को बेहतर ढंग से फिक्स करने देते हैं और तलते समय बाहर नहीं आते हैं।

मेयोनेज़ और अंडे के साथ क्लासिक बैटर

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम मध्यम वसा मेयोनेज़;
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का 250 ग्राम आटा;
• 2 अंडे (चिकन);
• 130 मिलीलीटर स्थिर पानी, फ़िल्टर्ड;
• मछली, काली मिर्च, नमक के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

आटा बिना गांठ के मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता जैसा दिखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

1. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और उन्हें एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि हल्का झाग न बन जाए।
2. मेयोनेज़ और मसाले डालें।
3. धीरे-धीरे पानी डालें और फिर मैदा डालें। इस दौरान सभी चीजों को मिलाना चाहिए।

यदि घोल की स्थिरता तरल हो गई है, तो आपको थोड़ा और आटा जोड़ने की जरूरत है।

एक क्लासिक बैटर में मछली को बिना साइड डिश के, लेकिन लहसुन की चटनी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है

अंडे के बिना मेयोनेज़ के साथ सरल बल्लेबाज

मेयोनेज़ के साथ मछली के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पहली या उच्चतम श्रेणी का 90 ग्राम आटा;
• 140 ग्राम कम वसा वाले मेयोनेज़;
• मध्यम वसा वाले दूध के 120 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब (जमीन);
• लहसुन की 2 लौंग;
• स्वाद के लिए मसाले।

बैटर को तुरंत एक गहरी प्लेट में पकाना सबसे अच्छा है।

1. मेयोनेज़ के साथ मसाले मिलाएं।
2. एक प्रेस या ग्रेटर (बारीक) के माध्यम से लहसुन को पास करें और मेयोनेज़ में जोड़ें।
3. दूध और नमक डालें।
4. धीरे से मैदा डालें और मिलाएँ। इसके लिए एक छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
5. बिना गांठ के मध्यम घनत्व का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।

फिश को बैटर में डुबाने के बाद उसे ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा. इससे बैटर पैन के तले में नहीं चिपकेगा।

एक साधारण बैटर वाली डिश में उबले हुए आलू और साग के साथ पूरक होना चाहिए

इस रेसिपी के अनुसार आटा रसीला और हवादार हो जाता है, और जब यह भुन जाता है, तो यह कुरकुरे क्रस्ट के साथ जम जाता है।

यदि पटाखों का उपयोग योजनाओं में शामिल नहीं है, तो आटे को लगभग 25 से 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तब मछली पर बैटर के बचे रहने की संभावना काफी बढ़ जाएगी।

फ्रेंच बियर बैटर

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा 1/3;
• 2 अंडे (चिकन);
• पहली या उच्चतम श्रेणी का 200 ग्राम आटा;
• एक चुटकी हल्दी;
• 250 मिली हल्की ठंडी बीयर।

यह नुस्खा मिनरल वाटर बैटर जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक स्पष्ट सुगंध और माल्ट का स्वाद होता है।

1. मैदा को छान कर एक गहरे प्याले में निकाल लीजिए.
2. इसमें अंडे की जर्दी मिलाएं (उन्हें पहले से ठंडा कर लें)।
3. तेल में हल्दी और मेयोनेज़ डालें।
4. एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं और आटा को वांछित स्थिरता में लाएं, इसे बीयर से पतला करें।
5. गोरों को झागदार होने तक फेंटें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
6. आटे के सभी भागों को मिला लें और फिर से मिला लें।

अंडे को तुरंत सफेद और जर्दी में विभाजित करके ठंडा करना सबसे अच्छा है। अलग होने के बाद, उनके साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

फ्रेंच बैटर अपने आप में अच्छा है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो डिश को फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जा सकता है

मेयोनेज़ और हल्दी के साथ बैटर

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• पहली कक्षा का 130 ग्राम आटा;
• 3 चिकन अंडे;
• हल्दी और मछली मसाले स्वाद के लिए।

यह नुस्खा काफी सरल है, और इसे एक साधारण रात के खाने के लिए या मेहमानों से मिलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. अंडे को हल्दी और मसालों के साथ मिलाएं और हल्का झाग बनने तक फेंटें।
2. मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।
3. आटे को छान लें और परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे हिलाएं।

आटा डालते समय, सब कुछ मिलाया जाना चाहिए, ताकि आप आटे के घनत्व को नियंत्रित कर सकें।

यदि आप रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप पकाते हैं, तो इससे कुल समय की बचत होगी।

हल्दी के घोल में मछली को सुआ या अजमोद और खट्टे जामुन के गुच्छों से सबसे अच्छी तरह से सजाया जाता है

मेयोनेज़ और मिनरल वाटर के साथ खस्ता बैटर

खाना पकाने की सामग्री;

• गैस के साथ 130 मिली ठंडा मिनरल वाटर;
• 1 चिकन अंडा;
• 110 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• इच्छानुसार मसाले।

मिनरल वाटर को पहले से ठंडा कर लेना चाहिए।ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में 50 - 60 मिनट के लिए या फ्रीजर में 10 - 15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

1. एक गहरे बाउल में मिनरल वाटर और अंडे मिलाएं। मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे में धीरे-धीरे हिलाएं। इसे कई भागों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है।
3. सब कुछ मिलाएं ताकि गांठ न रहे, और आटे को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

उसके बाद, आप मछली को भूनने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

ऐसी डिश को ब्रेडक्रंब के साथ पकाना बेहतर है, तो अधिक क्रंच होगा

मेयोनेज़ पर पनीर बैटर

इस तरह का बैटर बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें;

• 3 चिकन अंडे;
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी के 130 ग्राम गेहूं का आटा;
• 85 ग्राम मेयोनेज़;
• 60 ग्राम हार्ड पनीर।

आप इस रेसिपी को निर्देशों के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. मैदा छान लें।
3. मेयोनीज़ को एक गहरी प्लेट में निकाल लें, उसमें अंडे डालें और सभी चीज़ों को व्हिस्क या ब्लेंडर से मिला लें।
4. छोटे हिस्से में मैदा डालें और पनीर डालें।
5. यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च परिणामस्वरूप द्रव्यमान।

आटे में बहुत बारीक कटा हुआ साग (सोआ, अजमोद या प्याज बटुन) मिलाया जा सकता है।

शेफ बीजिंग गोभी के साथ पनीर के आटे में मछली को पूरक करने की सलाह देते हैं, और सॉस से सोया सॉस चुनना बेहतर होता है

मेयोनेज़ के साथ बियर पर बैटर - "फीता"

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कम अल्कोहल सामग्री के साथ 150 मिलीलीटर हल्की बीयर;
• 160 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 1 अंडे का सफेद भाग।

आटे को छानकर उत्पादों की तैयारी शुरू करना सबसे अच्छा है।

1. मैदा में मसाले मिलाकर सब कुछ एक पहाड़ी में इकट्ठा कर लीजिए।
2. एक छोटा कुआं बनाएं और उसमें अंडे का सफेद भाग डालें।
3. बियर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और साथ ही कांटे से आटा गूंथ लें।
4. अंत में, मेयोनेज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

बैटर के घनत्व को बीयर या आटे से समायोजित किया जा सकता है।यह अत्यधिक गाढ़ा या, इसके विपरीत, तरल नहीं होना चाहिए।

इस डिश का स्वाद तब पता चलेगा जब आप इसे डिब्बाबंद सब्जियों और नींबू के साथ मिलाएंगे।

मछली के लिए मेयोनेज़ पर कद्दू का आटा

यह नुस्खा सभी के लिए उपयुक्त नहीं है, यह उन लोगों के लिए है जो असामान्य स्वाद समाधान पसंद करते हैं।

खाना पकाने की सामग्री:

• 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• 4 अंडे (चिकन);
• मध्यम वसा मेयोनेज़ के 4 - 5 बड़े चम्मच;
• 10 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।

खाना पकाने से पहले, कद्दू तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गूदे को छिलके से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और कद्दू के टुकड़ों को पास करें या एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ काट लें।
2. परिणामी प्यूरी में फेंटे हुए अंडे और मेयोनेज़ डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें और उसी समय मिलाएँ। इस तरह आप बैटर की मोटाई को नियंत्रित कर सकते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार, आटा मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

ऐसी मछली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसना बेहतर है, इससे असामान्य स्वाद बरकरार रहेगा।

छोटी-छोटी तरकीबें

यदि नुस्खा के अनुसार बैटर में प्रोटीन और जर्दी में विभाजित अंडे जोड़ना आवश्यक है, तो खाना पकाने के अंत में ऐसा करना सबसे अच्छा है। तो बैटर और भी शानदार बनेगा।

आटा आखिरी बार पेश किया जाता है (जब तक कि नुस्खा में अन्यथा न कहा गया हो)। तो, आप समय पर ढंग से गांठ तोड़ सकते हैं और आटे के घनत्व को नियंत्रित कर सकते हैं।

इस तरह के व्यंजनों से आप जल्दी से मछली का व्यंजन तैयार कर सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट रात के खाने के साथ खुश कर सकते हैं। उन्हें मेज पर गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसा जाता है। बैटर में मछली के लिए, साइड डिश बनाना आवश्यक नहीं है, इसे सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करने के लिए पर्याप्त है।