तरबूज कैसे चुनें: चरण-दर-चरण निर्देश। पके और मीठे तरबूज का चुनाव कैसे करें सीएस गो में तरबूज की तुलना कैसे करें

मीठा, पका हुआ और नाइट्रेट मुक्त? एक स्वस्थ बेरी को रसदार पके गूदे से अलग करने के लिए कई तरकीबें और तरकीबें हैं।

गर्मियों की दूसरी छमाही तरबूज के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक छुट्टी है। आप कम से कम हर दिन अपने पसंदीदा बेरी का आनंद ले सकते हैं: कटा हुआ गूदा खाएं, कॉकटेल और विभिन्न डेसर्ट तैयार करें। लेकिन बाजार या दुकान से घर लाया गया फल हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होता है: गूदा कच्चा या बिना पका हुआ हो सकता है, और नाइट्रेट्स की अधिक मात्रा से रक्त संरचना का उल्लंघन हो सकता है और गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

ऐसे कई नियम हैं जिनका पालन करके आप न केवल पका हुआ और मीठा तरबूज चुन सकते हैं, बल्कि शरीर के लिए हानिकारक नाइट्रोजन उर्वरकों की सामग्री के बिना भी चुन सकते हैं।

मौसम की शुरुआत के साथ, तरबूज सुपरमार्केट, बाजारों में, खुले आसमान के नीचे स्थित तंबू में पाए जा सकते हैं। जामुन का स्वाद और उपयोगी गुण काफी हद तक भंडारण की स्थिति पर निर्भर करते हैं, इसलिए तरबूज के लिए जाने से पहले, खरीदने के लिए सही जगह चुनना महत्वपूर्ण है।

दुकानों और विशेष रूप से सुसज्जित भंडारण सुविधाओं में स्वच्छता की स्थिति सहज बाजारों और तंबू की तुलना में काफी बेहतर है। विशेषज्ञ उन विक्रेताओं से तरबूज खरीदने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं जो जमीन पर सड़कों पर डंप किए गए ढेर से फल चुनने की पेशकश करते हैं। मोटे छिलके के बावजूद, जामुन निकास गैसों से जमा कई हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, और विभिन्न रोगजनक छोटी दरारों के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं।

यदि आप अभी भी एक बाहरी तम्बू में तरबूज चुनने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• ऊपर से, फलों को एक चंदवा के साथ कवर किया जाना चाहिए;
• सभी तरबूज कम से कम 20 सेमी ऊंचे एक विशेष फर्श पर होने चाहिए;
• सबसे अच्छा विकल्प है कि तंबू में साइड की दीवारें हों जो जामुन को धूल और गंदगी से बचाती हैं।

बाजार में, किसी स्टोर या बिक्री के अन्य बिंदु पर तरबूज चुनने से पहले, खरीदार को माल की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले प्रमाण पत्र मांगने का अधिकार है। दस्तावेज़ संग्रह के समय और स्थान, नाइट्रेट्स और अन्य डेटा की उपस्थिति को इंगित करता है जो आपको एक विकल्प बनाने की अनुमति देगा। दस्तावेज़ीकरण के अभाव में, आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए, भले ही कीमत अन्य विक्रेताओं की तुलना में कम हो।

एक निश्चित तापमान और आर्द्रता पर, तरबूज को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन स्ट्रीट सेल्स आउटलेट्स पर ऐसी स्थिति प्रदान करना असंभव है। इसका मतलब है कि औसत शेल्फ जीवन 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं है। उसके बाद, जामुन खट्टे होने लगते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। यदि फसल का समय निर्धारित करना संभव नहीं है, तो आप अपने नाखूनों से त्वचा के एक छोटे से टुकड़े को फाड़कर इसकी जांच कर सकते हैं: ताजे तरबूज केवल कटी हुई घास को सूंघ सकते हैं, और सतह पर थोड़ी मात्रा में नमी दिखाई देगी।

कुछ उत्पादक और विक्रेता, फसल को अधिक समय तक रखने के लिए, इसे चाक के मिश्रण या एलाबस्टर और पैराफिन के घोल से संसाधित करते हैं। एक ही समय में भंडारण की अवधि 1.5-2 गुना बढ़ जाती है, लेकिन जामुन की गुणवत्ता में काफी कमी आती है: ऐसे तरबूजों के गूदे के लगातार सेवन से गुर्दे में रेत का निर्माण हो सकता है।

सबसे उपयोगी तरबूज बाहर उगाए जाते हैं। चूंकि यह तरबूज की संस्कृति थर्मोफिलिक है, इसलिए पहले पके फल गर्मियों की दूसरी छमाही से पहले नहीं दिखाई देते हैं। सबसे पहले, मध्य एशियाई देशों से आयातित जामुन बिक्री पर जाते हैं, थोड़ी देर बाद - देश के दक्षिणी क्षेत्रों से। अपना पसंदीदा इलाज खरीदने का इष्टतम समय अगस्त के दूसरे दशक से शुरू होता है और सितंबर के आखिरी दिनों तक रहता है। इस अवधि के दौरान, तरबूज चुनने की सबसे अधिक संभावना न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि नाइट्रेट्स के बिना भी होती है।

दिखावे से

मीठे फलों के अनुभवी प्रेमी सबसे पहले छिलके के रंग और अन्य बाहरी विशेषताओं पर ध्यान देते हैं। कुछ तरकीबों को जानने से आप प्रारंभिक नमूने के बिना भी गूदे की परिपक्वता को स्थापित कर सकेंगे। आपको किस पर ध्यान देना चाहिए और दिखने में सही तरबूज कैसे चुनें?

कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: क्या उपस्थिति से लुगदी में नाइट्रेट्स की उपस्थिति निर्धारित करना संभव है? दुर्भाग्य से, फलों को काटे बिना हानिकारक पदार्थों की बढ़ी हुई मात्रा की सामग्री को स्थापित करना असंभव है, सिवाय शायद एक विशेष उपकरण की मदद से।

अतिरिक्त नाइट्रेट के लक्षणों को जानने से विषाक्तता से बचने में मदद मिलेगी। कटा हुआ तरबूज खाने से पहले, ध्यान से उसका निरीक्षण करें:

• एक अच्छे तरबूज में गूदा होता है, जिसके काटने पर चीनी के दाने साफ दिखाई देते हैं;
• नाइट्रेट्स की एक खतरनाक सांद्रता भ्रूण के मध्य भाग में रिक्तियों की उपस्थिति से संकेतित हो सकती है;
• एक पके तरबूज में काले गड्ढे होते हैं, अपरिपक्व बीज और पके लाल गूदे का संयोजन एक बुरा संकेत है।

ध्वनि से

जब तरबूज पकता है, तो गूदा अपना घनत्व बदल देता है - यह अधिक छिद्रपूर्ण हो जाता है। यह विशेषता टैप करने पर बेरी द्वारा की जाने वाली ध्वनि द्वारा परिपक्वता का निर्धारण करना संभव बनाती है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने पोर से क्रस्ट पर दस्तक देने की आवश्यकता है। ध्वनि जितनी तेज होगी, बेरी उतनी ही तेज होगी। आप इस तरह से कई तरबूजों की जांच कर सकते हैं और परिणाम की तुलना कर सकते हैं।

आप ध्वनि द्वारा तरबूज कैसे चुन सकते हैं? परिपक्वता का निर्धारण करने का एक और तरीका है, जो पुरुषों के लिए अधिक उपयुक्त है। भ्रूण एक दूसरे के विपरीत दो हथेलियों के बीच जकड़ा हुआ है। उन्हें पूंछ और नीचे के बीच में रखा जाना चाहिए। पके फल की हथेलियों को निचोड़ते समय, छिलका एक विशिष्ट नरम दरार का उत्सर्जन करेगा। इस पद्धति के लिए एक निश्चित शारीरिक शक्ति की आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी विश्वसनीयता काफी अधिक होती है।

मुख्य स्वाद विशेषता जिसके द्वारा फसल की गुणवत्ता का आकलन किया जाता है, वह है गूदे में चीनी की मात्रा। इसी समय, एक बेरी की मिठास हमेशा सीधे उसके पकने से संबंधित नहीं होती है: ऐसा होता है कि पके बीजों वाला लाल फल बिल्कुल भी मीठा नहीं हो सकता है।

तरबूज के स्वाद को क्या प्रभावित करता है और चीनी सामग्री के कौन से संकेतक इष्टतम माने जाते हैं? लौकी की बड़े पैमाने पर खेती के साथ, खपत के लिए फलों की उपयुक्तता का निर्धारण तब किया जाता है जब चीनी की मात्रा 10% या उससे अधिक हो जाती है। इस सूचक को निर्धारित करने के लिए, एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है - एक रेफ्रेक्टोमीटर। विभिन्न स्थानों पर खरबूजों पर, कई फलों का चयन किया जाता है, काटा जाता है और फल के मध्य भाग में गूदे की चीनी सामग्री को मापा जाता है।

हालांकि, सभी निर्माता अनुशंसित विशेषताओं वाले उत्पाद की पेशकश नहीं करते हैं। स्वाद में कमी का कारण क्या है? कई कारक हैं जो लुगदी के स्वाद को प्रभावित करते हैं।

सबसे पहले, विविधता का चुनाव महत्वपूर्ण है। विभिन्न प्रकार की लौकी की बड़ी संख्या के बावजूद प्रजनन कार्य नहीं रुकता है, जिसके कारण नए उन्नत संकर दिखाई देते हैं। क्रॉसब्रीडिंग के परिणामस्वरूप सभी विशेषताओं में सुधार नहीं होता है, और अक्सर रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि या उपज में वृद्धि स्वाद को प्रभावित करती है। विविधता चुनते समय, बढ़ती परिस्थितियों, साथ ही मिट्टी की संरचना और संरचना को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अगर खेती की तकनीक का पालन नहीं किया जाता है या प्रतिकूल मौसम कारकों का पालन नहीं किया जाता है, तो ठीक से चयनित बीज भी वांछित उपज नहीं दे सकते हैं। सामान्य चीनी सामग्री के लिए, निम्नलिखित शर्तें आवश्यक हैं:

• पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था। पौधे की वृद्धि और फल बनने की अवधि के दौरान जितने अधिक धूप वाले दिन होंगे, फसल उतनी ही मीठी होगी।
• नमी की उपस्थिति। पर्याप्त मिट्टी की नमी फसलों के अच्छे अंकुरण और लौकी की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करती है। लेकिन फसल के पकने के दौरान, अधिक नमी उनके स्वाद पर सबसे नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है: यदि सूखे दिनों के बाद भारी बारिश होती है, तो पौधे बढ़ते रह सकते हैं और फलों में जमा कुछ पदार्थों को वापस पत्तियों और तनों में खींच सकते हैं। .
• पोषण। तरबूज मिट्टी में खनिज उर्वरकों की उपस्थिति के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है। खराब मिट्टी पर पौधे लगाते समय, नियमित रूप से पौधों को खिलाना आवश्यक है, जिससे अधिक फसल प्राप्त करना और चीनी की मात्रा को 2-3% तक बढ़ाना संभव हो जाता है। कुछ बेईमान उत्पादक मिट्टी में नाइट्रोजन की अधिक आपूर्ति करके पैदावार बढ़ाना चाहते हैं। यह गहन कोशिका वृद्धि का कारण बन सकता है, जिसमें उनकी संख्या समान रहती है, और आकार कई बार आदर्श से अधिक हो जाता है। इस मामले में मात्रा में वृद्धि पानी के संचय और स्वाद के बिगड़ने के कारण होती है। नाइट्रोजन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ, गूदा एक विशिष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है।

अपेक्षित स्वाद के बीच विसंगति का एक अन्य कारण असमय फसल है। तरबूज, अधिकांश फलों के विपरीत, कटाई के बाद पकने में सक्षम नहीं होता है। स्वाद की विशेषताएं परिवहन और भंडारण की स्थितियों से भी प्रभावित होती हैं।

तो आप मीठे गूदे के साथ तरबूज कैसे चुन सकते हैं? दुर्भाग्य से, लुगदी के स्वाद को निर्धारित करने के कोई बाहरी संकेत नहीं हैं। फल कितना स्वादिष्ट और मीठा है इसका आप सैंपल लेने के बाद ही पता लगा सकते हैं।

बहुत से लोग सबसे बड़े जामुन चुनना पसंद करते हैं, गलती से मानते हैं कि वे सबसे पके हुए हैं। वास्तव में, बहुत बड़ा आकार नाइट्रोजन उर्वरकों की एक बड़ी मात्रा के उपयोग से कृत्रिम फल वृद्धि का संकेत हो सकता है।

इष्टतम वजन विविधता पर निर्भर करता है: मध्य लेन में सबसे लोकप्रिय किस्मों के लिए, यह सूचक 5-6 किलोग्राम के स्तर पर है, बड़ी किस्मों और संकरों ("", "", "पल्लाडिन", "" के लिए ), फल का वजन 10-12 किलो तक पहुंच सकता है। एक बैच से चुनते समय, सबसे बड़ा या सबसे छोटा तरबूज खरीदना बेहतर नहीं है, बल्कि मध्यम आकार के नमूनों को वरीयता देना है।

वर्तमान में, यह राय कि एक हल्की त्वचा टोन अपर्याप्त परिपक्वता का संकेत है, सत्य नहीं है। यह आधुनिक प्रजनन की उपलब्धियों के कारण है, जिसकी बदौलत हाल ही में बड़ी संख्या में सबसे विविध प्रजातियां हल्के हरे से गहरे हरे रंग के छिलके की छाया के साथ दिखाई दी हैं, जो काले रंग के करीब आ रही हैं।

विशेषज्ञ ध्यान देने की सलाह देते हैं कि तरबूज कितना गहरा या हल्का नहीं है, बल्कि छिलके पर धारियों के बीच का अंतर है। आसन्न धारियों के बीच का अंतर जितना अधिक स्पष्ट होगा, गूदा उतना ही स्वादिष्ट होगा।

तरबूज चुनने से पहले, स्टेम का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है। क्या तरबूज की पूँछ पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए, या यह पकने का बिल्कुल भी संकेत नहीं है? एक पका हुआ बेर नमी का सेवन बंद कर देता है और तने से लगाव के बिंदु पर डंठल धीरे-धीरे सूख जाता है। एक सूखी पूंछ परिपक्वता के संकेतों में से एक है, लेकिन केवल अगर यह नाजुक है और आसानी से टूट जाती है।

यदि डंठल केवल सुस्त है, तो यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि फसल समय से पहले काटी गई थी, और परिवहन के दौरान डंठल सूख गया था। फल की अपरिपक्वता का एक स्पष्ट संकेत पोनीटेल के सही ढंग से कटे हुए सिरे हैं।

चयन की एक अन्य प्रसिद्ध विधि छिलके की सतह की स्थिति का मूल्यांकन है। ऐसा माना जाता है कि पकने के बाद तरबूज का छिलका चमकने लगता है। यह कितना सच है और क्या पके फल की सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए?

पके होने पर, छिलके की कठोरता बढ़ जाती है, और इसकी ऊपरी परत एक स्पष्ट मोमी चमक प्राप्त कर लेती है। तरबूज खाने के लिए सबसे उपयुक्त अवधि के दौरान, यह चमक बरकरार रहती है, लेकिन जब अधिक परिपक्व हो जाती है, तो त्वचा फिर से मैट हो जाती है।

हालांकि, यह विशेषता सभी किस्मों के लिए सही नहीं है: हाल ही में नस्ल के कई संकरों में फल बनने की शुरुआत से ही मोमी कोटिंग होती है। विक्रेताओं की चाल को ध्यान में रखते हुए एक बेरी चुनने के लायक भी है, जो विशेष रूप से परत की सतह को चमकने के लिए रगड़ते हैं।

जमीन के संपर्क के बिंदु पर, एक तथाकथित "गाल" बनता है - एक हल्का स्थान, जिसमें सफेद से नारंगी रंग हो सकता है। इस तरह के धब्बे की उपस्थिति आदर्श है यदि इसका व्यास, कुल वजन के आधार पर, 5-10 सेमी से अधिक नहीं है। बहुत बड़े आकार के हल्के क्षेत्र फसल की कम गुणवत्ता का संकेत देते हैं।

"गाल" के रंग से आप परिपक्वता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। कच्चे जामुन में, यह दिखाई देने वाली धारियों के साथ सफेद होता है, लेकिन तरबूज पर एक साफ, पूरी तरह से पीला या नारंगी रंग का धब्बा इंगित करता है कि यह पहले से ही खाने के लिए तैयार है।

कभी-कभी फल काटते समय यह पाया जाता है कि गूदे में असमान संरचना होती है और यह घनी हल्की शिराओं से छेदा जाता है। तरबूज के अंदर ऐसे सफेद धागे का क्या मतलब है? सील की उपस्थिति बढ़ती परिस्थितियों में अचानक परिवर्तन के कारण तनाव के प्रति पौधे की प्रतिक्रिया है। मूल रूप से, ऐसे धागे तापमान में अचानक परिवर्तन के साथ दिखाई देते हैं।

यदि गूदे में धारियाँ हैं, तो इसे खाने से पहले, आपको धागों के रंग पर ध्यान देना चाहिए: एक पीले रंग का टिंट नाइट्रेट की मात्रा में वृद्धि के संकेतों में से एक है।

अक्सर खरीदार तरबूज को निचले हिस्से के आकार और आकार के अनुसार चुनने की कोशिश करते हैं, जो गिरे हुए फूल के स्थान पर रहता है। यह माना जाता है कि लड़कियों के पास एक व्यापक "तिल" होता है और वे मिठास से प्रतिष्ठित होते हैं, लेकिन एक छोटे उत्तल तल वाले लड़के का स्वाद बहुत खराब होता है। तरबूज की मिठास के ये संकेत कितने सही हैं?

निचले हिस्से के आयाम पूरी तरह से फूल के आकार पर निर्भर करते हैं और फल के "यौन" विभाजन से कोई लेना-देना नहीं है। एक अच्छे तरबूज का तल चौड़ा और सपाट होना जरूरी नहीं है। उसी समय, "तिल" का आकार अंदर के बीजों की संख्या के बारे में बता सकता है: तथाकथित "लड़कों" में उनमें से कुछ हैं और वे छोटे हैं, लेकिन "लड़कियों" के गूदे में कई बड़े बीज होते हैं।

क्या जल्दी तरबूज खाना संभव है

दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर पहला तरबूज जुलाई में ही मिल सकता है। मीठे जामुन के प्रेमियों के बीच, एक राय है कि शुरुआती तरबूज में अमोनिया उर्वरकों की मात्रा अधिक होती है। यह कितना सच है और क्या पहली फसल खाना संभव है?

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है। प्रजनकों द्वारा विकसित अल्ट्रा-अर्ली किस्में फसल के मध्य-मौसम के प्रतिनिधियों की तुलना में बहुत पहले फसलों का उत्पादन करने में सक्षम हैं। बंद जमीन में पौधे उगाने की तकनीक से अतिरिक्त अवसर खुल गए। यह संभव है कि जल्द से जल्द फल पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन में उगाए जाते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं। आप गुणवत्ता प्रमाणपत्र से या मैनुअल नाइट्रेट मीटर का उपयोग करके नाइट्रेट्स की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं।

ऊपर सूचीबद्ध रहस्यों और तरकीबों को जानने से आपको एक तरबूज चुनने में मदद मिलेगी जो आपको एक ताज़ा मीठे, रसदार और स्वस्थ गूदे से प्रसन्न करेगा।

तरबूज एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, जो स्वस्थ शर्करा, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर है। उनमें से फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, साथ ही सबसे मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन है, जो अपने एंटीट्यूमर गुणों के लिए प्रसिद्ध है। तरबूज का मूत्रवर्धक प्रभाव, जो एडिमा से राहत देता है, कम से कम एक बार इसे आजमाने वाले सभी को पता है।

एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें?

खतरनाक तरबूजों को भोजन के लिए उपयुक्त से कैसे अलग करें? खरबूजे और लौकी के मौसम के दौरान तरबूज और खरबूजे चुनने के लिए अपनी सिफारिशों में Rospotrebnadzor ने सबसे सामयिक मुद्दों पर विचार किया।

1. आप सड़कों के किनारे तरबूज और खरबूजे नहीं खरीद सकते। फल भारी धातुओं को जल्दी से निकास गैसों से अवशोषित करते हैं। एक और महत्वपूर्ण कारण है कि आपको ऐसे ब्रेकअप पर तरबूज चुनना बंद नहीं करना चाहिए, वह है उत्पादों की सैनिटरी जांच की कमी। इसका मतलब है कि वे तरबूज जो किसी कारण से इस परीक्षा में उत्तीर्ण नहीं हुए हैं, वे आपकी मेज पर आ सकते हैं।
2. आपको तरबूज और खरबूजे को बिक्री के अधिकृत स्थानों पर चुनना होगा। ऐसे बिंदुओं में, सब कुछ ठीक से सुसज्जित होना चाहिए:
   • एक छत्र के नीचे व्यापार का स्थान;
   • तरबूज रैक पर संग्रहीत होते हैं, एक शामियाना के साथ कवर किया जाता है (जमीन पर किसी भी मामले में नहीं);
   • कार्य दिवस के अंत में, तरबूज को सड़क से हटा दिया जाता है।
3. जहां कोई ग्राहक तरबूज लेने की योजना बना रहा है, वहां एक संकेत, संचालन के घंटे, तराजू और निम्नलिखित दस्तावेज होने चाहिए:
   • प्रमाण पत्र या अनुरूपता की घोषणा,
   • तरबूज उगाने वाले संगठन द्वारा जारी गुणवत्ता का प्रमाण पत्र;
   • तरबूज और खरबूजे के विक्रेता के दस्तावेज:
     • चिकित्सा पुस्तक;
     • कानूनी इकाई के बारे में जानकारी।
4. तरबूज चुनते समय आपको मध्यम आकार के फलों पर ध्यान देना चाहिए। अक्सर, वे बड़े लोगों से बेहतर होते हैं।
5. विक्रेता को परीक्षण के लिए तरबूज काटने की मनाही है। सबसे पहले, काउंटर से एक अनचाहे तरबूज की कोशिश करते समय, खरीदार को आंतों में संक्रमण होने का खतरा होता है, और यहां तक ​​​​कि हेपेटाइटिस ए भी। दूसरे, हानिकारक सूक्ष्मजीव एक तरबूज पर गुणा करना शुरू कर देते हैं जो अभी भी नहीं चुना गया है, ऐसे तरबूजों की बिक्री निषिद्ध है . इसलिए, तरबूज चुनने से पहले, खरीदार को कवर की अखंडता सुनिश्चित करने के लिए सभी पक्षों से फल की जांच करने की आवश्यकता होती है।
6. एक अच्छे तरबूज का छिलका चमकीला और विपरीत होता है। जिस तरफ तरबूज पड़ा है उस तरफ एक हल्का धब्बा है - एक अच्छे तरबूज में यह जितना संभव हो उतना पीला, यहां तक ​​​​कि नारंगी भी होता है।
7. आपको एक कठोर और चमकदार छिलके वाला तरबूज चुनना होगा। क्रस्ट आसानी से एक नाखून से छेदा जाता है - तरबूज अपरिपक्व होता है।
8. पके तरबूज में सूखे तने और डंठल होते हैं।
9. तरबूज चुनते समय, खरीदार छिलके पर छोटे धक्कों द्वारा फल की परिपक्वता का न्याय कर सकता है: जब एक पके तरबूज की हथेली से मारा जाता है, तो यह कंपन करता है; यदि आप इसे मुड़ी हुई उंगली से मारते हैं, तो एक मध्यम ध्वनिक ध्वनि दिखाई देती है।
10. यदि आप एक पके तरबूज को अनुदैर्ध्य अक्ष के साथ निचोड़ते हैं, तो इसे एक हल्का क्रंच बनाना चाहिए।

अंदर से तरबूज

Rospotrebnadzor ने बेचने से पहले तरबूज काटने पर प्रतिबंध लगा दिया। खाने से पहले, चयनित तरबूज को फल के गूदे का विश्लेषण करना चाहिए।

1. एक अच्छे तरबूज के गूदे पर कोई कीचड़ नहीं होता है।
2. तरबूज के अंदर रसदार और मध्यम लाल होता है। बहुत चमकीले लाल रंग या गूदे का बैंगनी रंग भी नाइट्रेट की एक बड़ी मात्रा का संकेत दे सकता है। तंतुओं का पीला रंग जो कोर से क्रस्ट तक जाता है (और सामान्य रूप से सफेद होना चाहिए) भी एक खतरनाक संकेत है। हालांकि, केवल प्रयोगशाला स्थितियों में नाइट्रेट्स की मात्रा का विश्लेषण करना संभव है।
3. तरबूज काटने की चिकनी, चमकदार सतह को सतर्क करना चाहिए। एक गुणवत्ता वाले तरबूज का गूदा अनाज के साथ चमकता है।
4. आप तरबूज नहीं खा सकते हैं, जो काटने के बाद खट्टी गंध का उत्सर्जन करता है। नहीं तो आपको फूड प्वाइजनिंग हो सकती है।

तरबूज काटने से पहले, फलों को पूरी सतह पर गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धोना आवश्यक है। मिट्टी के कण, धूल, सूक्ष्मजीव, रसायन जो तरबूज के बाहर होते हैं, अगर ठीक से संसाधित नहीं होते हैं, तो वे फल के अंदर जा सकते हैं और आंतों के रोगों का कारण बन सकते हैं।

तरबूज चुनते समय, आपको लगभग उसी बिंदु पर ध्यान देना चाहिए जैसे कुछ विशेषताओं के साथ तरबूज चुनते समय:

• पके खरबूजे में, पूंछ के विपरीत पक्ष थोड़ा नरम होना चाहिए;
• क्रस्ट पर एक क्लिक एक खोखली आवाज का कारण बनता है;
• एक तरबूज जो एक स्वादिष्ट तरबूज की गंध का उत्सर्जन नहीं करता है, उसे नहीं चुनना बेहतर है।

खरबूजे और खरबूजे को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखना चाहिए। एजेंसी ने विशेष रूप से बच्चों द्वारा तरबूज का सेवन करते समय अनुपात की भावना पर भी ध्यान आकर्षित किया।

क्या इस विशाल "बेरी" को चुनते समय तरबूज चुनने के सभी सुझाव वास्तव में काम करते हैं?

वैसे, क्या "बेरी" एक तरबूज है? वनस्पतिशास्त्री उत्तर देगा: "नहीं"! तरबूज के फल को अन्य लौकी की तरह "कद्दू" कहा जाता है: कद्दू, खरबूजे, तोरी और यहां तक ​​कि खीरे।

आकार मायने रखती ह?

एक राय है कि बड़े तरबूज अधिक स्वादिष्ट होते हैं। तरबूज की कई आधुनिक किस्मों में, 7-15 किलोग्राम के लिए मध्यम, 20-30 किलोग्राम के लिए बड़े और 3-5 किलोग्राम के लिए छोटे होते हैं। आकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए एक पका हुआ तरबूज कैसे चुनें? एक नियम के रूप में, एक विशेष शोकेस पर एक किस्म के फल होते हैं। इसलिए, आपको एक छोटा तरबूज नहीं खरीदना चाहिए, अगर यह बड़े लोगों के बीच है, तो सबसे अधिक संभावना है, एक कच्चा खरीदें।

विपरीत धारियाँ - पका तरबूज?

त्वचा का रंग विविधता पर निर्भर करता है। गहरे हरे रंग के तरबूज पूरी तरह से बिना धारियों वाले होते हैं। लेकिन, यदि आप एक ही किस्म के कई दर्जन फलों में से धारीदार तरबूज चुनते हैं, तो उनकी एक दूसरे से तुलना करें। पके ताजे तरबूज में विपरीत धारियां, समृद्ध रंग और चमकदार सतह होती है। बादलों के धब्बे और एक मैट कोटिंग इंगित करती है कि तरबूज सबसे अधिक सुस्त या कच्चा है।

क्या "लड़कियां" "लड़कों" से ज्यादा प्यारी होती हैं?

क्या आपने यह भी सुना है कि "तरबूज" मीठे होते हैं?
आप उन्हें "गधे" पर एक बड़े स्थान से पा सकते हैं, स्पॉट का आकार पांच रूबल के सिक्के के आकार का है।

तरबूज कैसे चुनें - "लड़की"? ऐसे तरबूज बीस में से लगभग एक में पाए जाते हैं। और इसे खोजने के लिए, आपको कुछ सेंटीमीटर पलटना होगा। लेकिन इस स्थान का भ्रूण के लिंग से कोई लेना-देना नहीं है। स्पॉट का आकार उस फूल के आकार पर निर्भर करता है जिसने इस जगह पर अंडाशय दिया था। और फल देने वाले सभी फूल स्वभाव से केवल मादा हो सकते हैं। इसलिए, किसी भी तरबूज में मीठा बढ़ने की समान संभावना होती है।

क्या सूखी भूरी पोनीटेल हरे रंग से बेहतर है?

तने की स्थिति के अनुसार पके तरबूज का चुनाव कैसे करें?
आइए विचार करें कि पौधे का डंठल कब सूखने लगता है?

जब फल को तोड़ा जाता है और बहुत देर तक पड़ा रहता है।

जब पौधे की वृद्धि समाप्त हो जाती है।

पहले मामले में, एक अपरिपक्व तरबूज में एक सूखी "पूंछ" मिल सकती है, जो लंबे समय से अपने खरीदार की प्रतीक्षा कर रही है। और दूसरे में, एक पके अगस्त तरबूज में, हाल ही में खरबूजे से लाया गया।
हरे रंग की पूंछ पके और बिना पके तरबूज दोनों हो सकती है।
इस नियम के अनुसार पका हुआ तरबूज कैसे चुनें, अगर गलती की संभावना इतनी अधिक है?

एक पीले बैरल की तलाश में

तरबूज का किनारा पीला क्यों रह सकता है?

तरबूज जमीन पर बग़ल में पड़ा रहता है, सूरज उस पर नहीं पड़ता।

एक छोटे से प्रकाश स्थान की उपस्थिति इंगित करती है कि यह एक वास्तविक तरबूज है, न कि ग्रीनहाउस फसल, पके हुए, और रास्ते में पके नहीं। एक निश्चित संकेत - आपको इसे अवश्य लेना चाहिए!

एक बार करो!

याद रखें कि कैसे दरियाई घोड़ा "ठीक है, तुम रुको!" तरबूज चुना, उन्हें अपने शक्तिशाली पंजे से निचोड़ा? उसने ऐसा किया, यह उम्मीद करते हुए कि रसीले मीठे फल बनते हैं। आवाज ऐसी होनी चाहिए जैसे तरबूज फूटने वाला हो। लेकिन अगर, एथलेटिक प्रशिक्षण के बिना, आपके लिए पंद्रह-किलोग्राम "वजन" को अपने कान में कई बार उठाना और संलग्न करना मुश्किल है, तो आपके लिए इस नियम का उपयोग करना मुश्किल होगा।

आवाज उठाई या बहरी?

यह वह बिंदु है जहां सबसे अधिक असहमति है। तर्क के अनुसार, एक खोखली सतह पर टैप करने से आवाज आएगी, और बहरे - घने, लोचदार, तरल से भरे हुए होंगे। लेकिन तरबूज के मामले में, सूत्र असहमत हैं और पके तरबूज की आवाज को बहरा या सोनोरस कहते हैं। ध्वनि द्वारा पका हुआ तरबूज कैसे चुनें? आपको अपने कान का विकास करना होगा और तरबूज की "सही" ध्वनि को अपने अनुभव से अलग करना सीखना होगा।

अब आप जानते हैं कि प्रश्न का उत्तर: "सही तरबूज कैसे चुनें?" मामले पर निर्भर करता है। उन सिफारिशों पर ध्यान दें जो आपके लिए सुविधाजनक हैं और याद रखें कि अगस्त के मध्य से सभी तरबूज पके हुए हैं।

तरबूज किसे पसंद नहीं है? लेकिन एक पका और मीठा तरबूज कैसे चुनें?ज्यादातर लोग इस स्वादिष्ट और ताज़ा बेरी के दीवाने हैं। कभी-कभी हम सोचते हैं कि यदि आप एक अनुभवी पारखी नहीं हैं, तो रसदार, स्वादिष्ट, पूरी तरह से पका हुआ और मीठा तरबूज खरीदना अंधा भाग्य है। हालांकि, सही तरबूज चुनना इतना मुश्किल नहीं है, इसके कुछ संकेतों को जानना काफी है।

पके और मीठे तरबूज का चुनाव करने का पहला नियम है यह एक चिकनी त्वचा के साथ दृढ़ होना चाहिएबिना किसी बड़े कट या डेंट के। गांठ और धक्कों का मतलब यह हो सकता है कि तरबूज को पर्याप्त पानी या धूप नहीं मिली है, जिसके परिणामस्वरूप एक सफेद कोटिंग वाला सूखा फल होता है।

पका हुआ और मीठा तरबूज भारी

इसके बाद एक तरबूज लें और इसे अपने हाथों से तौलें। कठिन हमेशा बेहतर होता है. चूँकि एक अच्छे फल में 92% पानी होता है, इसका भारीपन दर्शाता है कि यह अच्छा और पका हुआ है। यदि आप एक तरबूज के वजन की तुलना उसी आकार के दूसरे तरबूज के वजन से करते हैं, तो भारी बेहतर है।

पके तरबूज का एक पीला घेरा होता है

अब तरबूज को मोड़ लें। इसमें एक मलाईदार पीला स्थान होना चाहिए।जहाँ वह भूमि पर पड़ा और धूप में पक गया। और यह दाग जितना गहरा होगा तरबूज का स्वाद उतना ही अच्छा होगा। एक सफेद धब्बे या इसके बिल्कुल भी न होने का मतलब है कि फल पूरी तरह से पकने से पहले ही तोड़ लिया गया था।

चमकदार से बचें

पका और मीठा तरबूज चुनते समय एक बात का हमेशा ध्यान रखें चमकदार त्वचा वाले फलों से बचें. इसका आमतौर पर मतलब है कि वे पके नहीं हैं। आदर्श तरबूज में सुस्त दिखने वाली त्वचा होगी।

बहुत नरम नहीं

एक पका हुआ और मीठा तरबूज चुनने के लिए, अपने अंगूठे को तने से विपरीत छोर पर रखें और धीरे से दबाएं। त्वचा को थोड़ा नरम करना चाहिए।, लेकिन अगर यह बहुत आसानी से फिसल जाए, तो इसे वापस रख दें; आपका तरबूज ज्यादा पका हुआ है और इसमें एक सूखी स्थिरता होगी।

बजने वाली आवाज

तरबूज को समतल सतह पर रखें और इसे एक अच्छा नल दें। जब आप उस पर क्लिक करते हैं आपको एक बजती हुई आवाज सुननी चाहिएटेनर की तरह, बास नहीं। यह मूर्खतापूर्ण लग सकता है, लेकिन यह दादी की सलाह नहीं है; एक नीरस, गहरी ध्वनि इंगित करती है कि तरबूज अंदर से अलग होने लगा है - अतिवृष्टि का संकेत।

हालाँकि, सावधान रहें कि बहुत अधिक आवाज़ न करें, क्योंकि यह संकेत दे सकता है कि तरबूज पका नहीं है।