घर सब्जियां कैंडी कैसे दिखाई दी। चॉकलेट का मीठा जीवन इतिहास

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कैंडी कैसे दिखाई दी। चॉकलेट का मीठा जीवन इतिहास

17.08.2015 09.07.2019

चॉकलेट कई लोगों का पसंदीदा इलाज बन गया है, चाहे उनका लिंग या उम्र कुछ भी हो। वे एक लापरवाह बचपन के प्रतीक हैं। कैंडी का उपयोग अक्सर रिश्तेदारों, दोस्तों और सहकर्मियों को उपहार के रूप में किया जाता है। वे आश्चर्यजनक रूप से हमेशा मूड में सुधार करते हैं: मैंने एक कैंडी खाई, और जीवन में सब कुछ अपने आप बेहतर हो जाता है।

ऐतिहासिक तथ्य

चॉकलेट की कहानी बताते समय, यह उस क्षण से शुरू होने लायक है जब चॉकलेट बनाई गई थी। 16वीं शताब्दी में स्पेन के विजेता हर्नांडो कोर्टेस द्वारा मिठाई को अमेरिका से यूरोप लाया गया था, जो इसकी सराहना करने वाले पहले व्यक्ति थे। यह कोर्टेस ऐशोर की लैंडिंग के दौरान हुआ। अमेरिकी महाद्वीप पर, देशी लोग सक्रिय रूप से अपने जीवन (विशेष रूप से धार्मिक) में एक निश्चित पेय का उपयोग करते थे जो उन्होंने कोकोआ की फलियों से तैयार किया था। उनकी मान्यताओं के अनुसार, इस पेय में विभिन्न उपचार गुण थे।

लंबे समय तक चॉकलेट केवल स्पेनिश दरबार में जाना जाता था, लेकिन 17 वीं शताब्दी में इसकी प्रसिद्धि उस समय के अन्य यूरोपीय राज्यों में फैल गई। फ्रांस इस क्षेत्र में विशेष रूप से सफल रहा है। मिठाइयों की लोकप्रियता इतनी तेजी से बढ़ी कि चर्च की भी नजरें इस ओर चली गईं। चॉकलेट को लेकर विवाद हुआ था, लेकिन संयोगवश, चॉकलेट उत्पादों पर प्रतिबंध नहीं लगाया गया था, क्योंकि पोप पायस वी उन्हें पसंद नहीं करते थे। चॉकलेट उसे बहुत कड़वी लग रही थी, और उसने फैसला किया कि ऐसा "बकवास" किसी व्यक्ति को भ्रष्ट नहीं कर सकता। उस समय से, मीठे उत्पादों ने अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया।

पहली चॉकलेट मिठाई केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दी। वे 1857 में ब्रुसेल्स फार्मासिस्ट जॉन न्यूहॉस द्वारा बनाए गए थे। यह सब संयोग से हुआ: खांसी की दवा के आविष्कार के दौरान, वह वह बनाने में कामयाब रहे जिसे परिणामस्वरूप चॉकलेट कहा जाता है। वे 1912 में एक फार्मासिस्ट के बेटे के माध्यम से बिक्री के लिए गए। लेकिन मिठाई के लिए पैकेजिंग का विकास उनकी पत्नी ने किया था - ये सोने के रंग के रैपर थे जो सभी के लिए परिचित थे। उसके बाद, मिठाई गर्म केक की तरह चली गई।

चॉकलेट फैक्ट्री का भ्रमण

चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल है। मिठास कोको बीन्स से बनाई जाती है, चॉकलेट के पेड़ के फल, जो मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका, दक्षिणी उत्तरी अमेरिका और पश्चिम अफ्रीका में उगते हैं। कोको बीन्स की कई किस्में हैं। वे कीमत और गुणवत्ता में भिन्न हैं।

कोको बीन्स को काटा जाता है और किण्वन के लिए भेजा जाता है। फिर उन्हें छाँटा जाता है और कारखानों में भेजा जाता है जहाँ उन्हें भुना और पीस दिया जाता है। चॉकलेट का बाद का स्वाद कुचले हुए फलों के आकार पर निर्भर करता है। दूसरे शब्दों में, यह कसा हुआ कोको निकलता है, जिसमें कोकोआ मक्खन होता है।

फिर कोको शराब को वांछित तापमान पर गरम किया जाता है और दबाव डाला जाता है। प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, 2 उत्पाद प्राप्त होते हैं: कोकोआ मक्खन और केक, जिससे कोको पाउडर प्राप्त होता है। उसके बाद, चॉकलेट द्रव्यमान शंखनाद के चरण से गुजरता है, अर्थात उच्च तापमान पर पूरी तरह से सानना। प्रक्रिया में या तो कुछ घंटे या कुछ दिन लगते हैं। उच्च तापमान चॉकलेट से अतिरिक्त नमी और कड़वाहट को दूर करता है।

चॉकलेट कैसे बनती है, इस सवाल में किसी भी मीठे दांत की दिलचस्पी होती है। इस चरण के बाद चॉकलेट मिठाई का उत्पादन शुरू होता है। परिणामस्वरूप और पहले से जमे हुए चॉकलेट को विशेष बंकर मशीनों में भेजा जाता है, जहां, तापमान के प्रभाव में, द्रव्यमान पिघलना शुरू हो जाता है। इस समय, पड़ोसी कार्यशाला में भविष्य की कैंडी के लिए भरने की प्रक्रिया सक्रिय रूप से चल रही है।

अगले चरण में, मिठाई के लिए कोशिकाओं वाले सांचों को गर्म किया जाता है। पिघली हुई चॉकलेट को गर्म सांचों में डाला जाता है ताकि सेल केवल एक तिहाई भर जाए। भरे हुए फॉर्म को एक विशेष कैबिनेट में भेजा जाता है जहां इसे ठंडा किया जाता है और चॉकलेट सख्त हो जाती है। उसके बाद, कोशिकाओं में एक निश्चित भरना जोड़ा जाता है और चॉकलेट फिल्म के साथ कवर किया जाता है।

और इस तरह की प्रक्रिया के बाद ही, भविष्य की कैंडी की सतह पूरी तरह से चॉकलेट से भर जाती है। मीठे द्रव्यमान के अवशेषों को एक विशेष चाकू से हटा दिया जाता है, और मिठाई को दूसरी बार शीतलन कैबिनेट में भेजा जाता है। तैयार चॉकलेट उत्पादों को पैकेजिंग के लिए भेजा जाता है।

आधुनिक कारखानों में, चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन की सभी प्रक्रियाएं पूरी तरह से स्वचालित हैं। लोग सभी कार्यों पर केवल नियंत्रण रखते हैं।

घर पर मिठाई बनाना

आप भी घर पर ही इन लजीज व्यंजनों को बना सकते हैं। ऐसा करना कतई मुश्किल नहीं है। एक नियम के रूप में, निर्माण के लिए चॉकलेट या कोको पाउडर की आवश्यकता होगी।

एक गैर-पेशेवर हलवाई के लिए भी स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए अपने हाथों से बनने वाली रेसिपी सस्ती हैं। आप स्वयं मूल व्यंजनों के साथ आ सकते हैं और हमेशा अपनी निजी ब्रांडेड चॉकलेट हाथ में रख सकते हैं।

विशेषज्ञ घर पर मिठाई बनाने के दो सबसे आसान तरीकों की पहचान करते हैं। पहले नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

65 ग्राम मक्खन;
8 कला। एल सहारा;
6 कला। एल दूध;
6 कला। एल कोको पाउडर;
1.5 चम्मच गेहूं का आटा।

भरने के लिए: अखरोट, किशमिश और फल स्वादानुसार। मोल्ड या तो कैंडी बॉक्स से खरीदे या निकाले जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाना आवश्यक है, दूध गर्म करें (उबालें नहीं)। मिश्रण को दूध में डालें और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, कई मिनट तक पकाएँ, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

फिर मैदा डालें और कुछ मिनट तक उबालें। परिणामी मिश्रण के साथ, सांचों को एक तिहाई से भरें, फिलिंग डालें और बाकी चॉकलेट डालें। ठंड में वर्कपीस को पूरी तरह से सख्त होने तक निकालें। तैयार उत्पादों को मोल्ड से हटा दिया जाता है और पन्नी में पैक किया जाता है।

दूसरे नुस्खा के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

250-300 ग्राम भुनी हुई मूंगफली;
150 ग्राम गेहूं का आटा;
कुकीज़ "चाय के लिए" - 4 पीसी ।;
3.5 सेंट एल शहद;
2.5 चम्मच मक्खन;
किसी भी चॉकलेट के 1-2 बार।

एक सॉस पैन में शहद और मक्खन डालकर उबाल लें। इस तरल को कुटी हुई मूंगफली और बिस्कुट के ऊपर डालें। जब द्रव्यमान कुछ गाढ़ा हो जाए, तो इसमें से छोटी गेंदें डाउनलोड की जा सकती हैं। किसी भी सुविधाजनक तरीके से चॉकलेट पिघलाएं (पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में)।

कांटे की एक जोड़ी का उपयोग करके, गेंदों को चॉकलेट में डुबोएं और पन्नी पर रखें, इसे ठंडे स्थान पर जमने दें। मिठाई तैयार हैं.

खाना पकाने के कुछ टिप्स:

नमी की एक बूंद के बिना मोल्ड पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
खाना पकाने को ठंडे स्थान (22 डिग्री तक) में किया जाना चाहिए।
चॉकलेट को पिघलाते समय आप शराब या कॉन्यैक के रूप में तरल मिला सकते हैं।

मीठे उत्पादों की संरचना

मिठाई की कैलोरी सामग्री सीधे कन्फेक्शनरी की संरचना पर निर्भर करती है। बेशक, कारमेल उत्पादों की तुलना में चॉकलेट के लिए यह आंकड़ा काफी अधिक होगा। अक्सर बेईमान निर्माता चॉकलेट में कोकोआ मक्खन को भारी ताड़ या नारियल के तेल से बदल देते हैं। चॉकलेट कैंडी में विभिन्न उच्च-कैलोरी भराव हो सकते हैं, इसलिए बेहतर है कि इस तरह की मिठाइयों से दूर न हों।

स्वादिष्ट मिठाइयों की सूची और उनकी कैलोरी सामग्री (उत्पाद का 100 ग्राम):

चॉकलेट मुरब्बा - 437 किलो कैलोरी;
ट्रफल - 347 किलो कैलोरी;
चॉकलेट में चेरी - 399 किलो कैलोरी;
शराब के साथ चॉकलेट में चेरी - 490 किलो कैलोरी;
मिश्रित डार्क चॉकलेट - 540 किलो कैलोरी;
भरने के साथ चॉकलेट कैंडी - 455 किलो कैलोरी;
दूध चॉकलेट - 555 किलो कैलोरी;
सफेद चॉकलेट - 580 किलो कैलोरी;
चॉकलेट में सूखे मेवे - 345 किलो कैलोरी;
चॉकलेट में वफ़ल - 575 किलो कैलोरी;
अखरोट प्रालिन उत्पाद - 530 किलो कैलोरी।

हानिकारक या मददगार?

तो मिठाई में और क्या है - नुकसान या फायदा? इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है। उत्पादों का मुख्य लाभ "तेज" कार्बोहाइड्रेट की सामग्री है, जो एक व्यक्ति को थोड़े समय में ऊर्जा आपूर्ति को नवीनीकृत करने की अनुमति देता है।

चॉकलेट के लिए धन्यवाद, तथाकथित "खुशी का हार्मोन" - एंडोर्फिन - शरीर में उत्पन्न होता है।

ज्यादातर मामलों में नुकसान केवल इन व्यंजनों के अत्यधिक और अनियंत्रित उपयोग को ला सकता है, खासकर बच्चों द्वारा। न केवल अधिक वजन दिखाई दे सकता है, उनसे दांत खराब हो जाते हैं, डायथेसिस और मधुमेह मेलेटस दिखाई देते हैं। विभिन्न रंगों, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले जो अक्सर मिठाइयों की संरचना में जोड़े जाते हैं, कुछ लोगों में गंभीर एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इस मामले में, सभी अवयवों की प्राकृतिकता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होने के लिए घर पर चॉकलेट बनाना बेहतर है। आप मिठाई खा सकते हैं और खाना चाहिए, लेकिन आपको इसे समझदारी से करना चाहिए।

मिठाई जीवन भर हमारा साथ देती है। कई लोगों के लिए, वे खुशी और आनंद का "हार्मोन" हैं। खाओ और तुम्हारी आत्मा आसान है, मुसीबतें दूर हो जाती हैं। रूसी मिठाइयों का इतिहास जिज्ञासु प्रकरणों और अज्ञात पृष्ठों से भरा है - आप इसके बारे में मास्को के पास ज़ेलेनोग्राड में रूसी मिठाई के संग्रहालय में जान सकते हैं। और साथ ही रूसी "मीठे" व्यंजनों की कलाकृतियों की प्रशंसा करें।

"लेडीज कन्फेक्शन"

"मिठाई की दुकान" अजीब लगता है? यह सिर्फ इतना है कि वर्तमान शब्द "कैंडी" लैटिन "कॉन्फेक्टम" से लिया गया है - एक तैयार दवा। 18वीं शताब्दी के शब्दकोशों में यह शब्द पुल्लिंग था। और 19वीं सदी के बक्सों पर भी आप "लेडीज कन्फेक्शन" पढ़ सकते हैं। पहले स्थान पर अर्थ था "मिठाई - उबले हुए फलों या जड़ी-बूटियों से तैयार की गई दवा।" और तभी - मिठास।

आज के शब्दकोशों में, कैंडी एक चीनी आधारित उत्पाद है जिसे विभिन्न प्रकार के कच्चे माल, स्वाद और सुगंधित योजक के साथ तैयार किया जाता है।

पहली कैंडी मिस्र से आती है
कैंडी का इतिहास जितना हम सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक लंबा है। इसका अतीत पूरे विश्व का भूगोल समेटे हुए है। वे कहते हैं कि पहली कैंडी तीन हजार साल पुरानी है. वह प्राचीन मिस्र में पैदा हुई थी और बारीक कटी हुई खजूर, शहद और नट्स से बनी एक साधारण गेंद थी। प्राचीन पूर्व में, अंजीर, बादाम, शहद और उन्हीं मेवों से मिठाइयाँ बनाई जाती थीं। प्राचीन रोम में, उन्हें खसखस, तिल के बीज में रोल किया जाता था।

रूस में मिठाई के अग्रदूत - कैंडीड फल

17वीं शताब्दी में, यह शब्द हमारे पास जर्मन भाषा से आया - "कैंडिड फ्रूट्स"। और इसलिए यह कई शताब्दियों तक हमारे साथ रहा। पहले इसी तरह के उत्पाद को "सूखी कीव जाम" कहा जाता था: फलों के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में कई बार उबाला जाता है, जब तक कि लगभग एम्बर रंग का न हो जाए। इसका पहला उल्लेख 14वीं शताब्दी का है।

इतिहास बताता है कि कैसे यह "सूखा" जाम लिथुआनियाई राजकुमार जगियेलो को शादी की मेज पर लाया गया था। इसके बाद, कैथरीन II विनम्रता की प्रशंसक बन गई। यहां तक कि उसका विशेष फरमान भी जारी किया गया था ताकि शरद ऋतु में वे इसे सेंट पीटर्सबर्ग में पहुंचा दें और इसे शाही मेज पर परोसें। गणमान्य व्यक्तियों और करीबी सहयोगियों ने निरंकुश के उदाहरण का अनुसरण किया। और इसलिए कीव से इस मिठास के साथ स्टेजकोच और गाड़ियां चली गईं।

लॉलीपॉप - 500 साल पुराना

1489 तक, परिचित कैंडी का पहला उल्लेख हमारे पास है। पांच शताब्दियों से अधिक समय से, गुड़ या शहद से बने इस उत्पाद ने बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न किया है। उन्होंने लॉलीपॉप बनाना कब सीखा, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। विचार इतना सरल है कि, सबसे अधिक संभावना है, यह एक से अधिक बार और कई शहरों में पैदा हुआ था। फिर वह भूल गई और फिर आ गई। सबसे पहले, ये "कॉकरेल" भी नहीं थे, बल्कि "घर", "गिलहरी", "भालू" थे। गुड़ के साथ चाशनी को एक विशेष सांचे में डाला गया, किनारे से एक लंबा टुकड़ा डाला गया, यह वहीं जम गया। तब फॉर्म "डिस्सेबल" किया गया था और वही लॉलीपॉप जो हमें परिचित था, प्राप्त किया गया था। हमारी परदादी ने कैंडी में अदरक की जड़ डाली, जिससे एक तीखा स्वाद मिला।

अगर चीनी न होती तो मिठाई लंबे समय तक टुकड़ों में बनी रहती। इसका पहला उल्लेख भी 13वीं शताब्दी का है। उसे मसाले के रूप में लाया गया, महंगा बेचा गया। और हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता था। रूस में, उदाहरण के लिए, चीनी के साथ चाय पीना 18 वीं शताब्दी से ही एक आम आदत बन गई है।. वह पुरानी चीनी, निश्चित रूप से, बेंत से बनाई गई थी।

पीटर I ने भी विदेशी विरोधियों पर अंकुश लगाने की कोशिश की और रूस में चीनी बनाने का आदेश दिया। 1718 में, उन्होंने एक चीनी कक्ष भी स्थापित किया। हालाँकि, उस समय आयातित गन्ने से चीनी बनाई जाती थी। कच्चे माल के रूप में चुकंदर का उपयोग बहुत बाद में किया जाने लगा। और हमारे देश में पहली सही मायने में घरेलू चीनी मिलें 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दीं। यह तब था जब रूस में कई कन्फेक्शनरी कार्यशालाएं खोली गईं, और फिर बड़े पैमाने पर "औद्योगिक" मिठाई का उत्पादन किया गया।

कैंडी क्लेप्टोमेनिया

वे कहते हैं कि 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, रिसेप्शन, लंच और डिनर में, यह बिल्कुल भी शर्मनाक नहीं माना जाता था कि कोई अमीर और शानदार कपड़े पहने महिला ने टेबल से एक कैंडी खींची और उसे एक जाली में छिपा दिया। इस तरह के "अश्लील" व्यवहार को सरलता से समझाया गया था: कैंडी एक दुर्लभ, आकर्षक उत्पाद था। तो समाज ने ऐसे अपराधों को माफ कर दिया।

स्वाभाविक रूप से, इंपीरियल कोर्ट की कन्फेक्शनरी गुणवत्ता का एक उदाहरण था। यहां उन्होंने वास्तव में अद्वितीय और "टुकड़ा" उत्पाद बनाए।

सभी कुलीन घरों में, डिनर पार्टी के बाद, एक मिठाई की मेज रखी गई थी। इसे "शुगर ग्राउंड" कहा जाता था। यहां तक कि आर्किटेक्ट रस्त्रेली भी ऐसे "टेबल" के डिजाइन में शामिल है, जो संक्षेप में पूरे पिरामिड और चीनी अलमारियां हैं। उनके रेखाचित्रों के अनुसार, काल्पनिक फूलदान, महल, गुलदस्ते बनाए गए - वे सभी चॉकलेट, मार्जिपन, मैस्टिक और कारमेल से बने थे।

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि घरेलू स्वामी ने कारमेल फूलों के उत्पादन में अद्भुत कौशल हासिल किया है। मिठाइयों का पूरा झरना ऊपर से लगभग फर्श पर उतर आया। मार्जिपन फलों से सजाए गए पेड़ थे। असली विलासिता। लेकिन उसे गायब नहीं होना चाहिए! यही कारण है कि रिसेप्शन के बाद यह सब "शाही उपहारों" में अलग करने के लिए प्रथागत था। सिकंदर प्रथम के समय से, शाही दरबार के बजट में इन उपहारों के लिए एक समान लेख था।

काउंट सोलोगब ने याद किया कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, वह इन गेंदों से अपनी दादी की प्रतीक्षा कर रहा था। एक विशाल गाड़ी प्रवेश द्वार तक चली गई, और एक दादी, गेंद से थक गई, उसमें से निकल गई। उसके आगे, एक नौकर सीढ़ियाँ चढ़ रहा था, दो बड़े-बड़े व्यंजन, जो मार्जिपन, चीनी पटाखे, जिंजरब्रेड, केक, मिठाई से भरे हुए थे, ले जा रहा था। और सब क्योंकि गेंद के बाद, दादी, बिना किसी हिचकिचाहट के, अपने पड़ोसियों की मदद से, आम टेबल से व्यंजन भरकर घर ले गई। शकोस, जेब, हैंडबैग - सब कुछ इन अच्छाइयों से भरा था। और फिर जागीर घर में - बच्चों से लेकर रसोइए तक - सभी को मिठाइयाँ मिलीं।

कैंडी रैपर का आविष्कार किसने किया?

मिठाइयों के बड़े पैमाने पर उत्पादन में चॉकलेट, अंडे, दूध, फलों को मिलाकर चीनी की चाशनी का इस्तेमाल किया जाता है। यूरोप में, वे पहले दिखाई दिए। 1659 में, फ्रांसीसी हलवाई डेविड शेली ने पेरिस में अपना कारखाना खोला और ऐसे उत्पाद बनाना शुरू किया जो आधुनिक कैंडी के समान हैं।

कैंडी उद्योग में योगदान देने वाले एक अन्य व्यक्ति थे ... थॉमस एडिसन। ऐसा लगता है कि एक प्रतिभाशाली इंजीनियर ने विज्ञान और उद्योग की कई शाखाओं में से किसी की भी उपेक्षा नहीं की। कन्फेक्शनरों ने उन्हें लच्छेदार कागज के आविष्कार का श्रेय दिया, जो अभी भी कैंडी रैपर के लिए उपयोग किया जाता है।

नौगट, मार्जिपन, केक और चाकलेट - हमारे देश में 19वीं शताब्दी के प्रारंभ में केवल चार प्रकार की मिठाइयों का ही उत्पादन होता था। लेकिन सदी के मध्य से, लॉलीपॉप दिखाई दिए हैं। इस युग के खोजकर्ता लैंड्रिन फैक्ट्री थे। आधिकारिक संस्करण का कहना है कि कारखाने की स्थापना 1848 में व्यवसायी जॉर्ज (जॉर्जेस) लैंड्रिन ने की थी - उन्होंने पीटरहॉफ राजमार्ग पर कैंडी कारमेल के उत्पादन के लिए अपनी कार्यशाला खोली। बाद में, कार्यशाला ने चॉकलेट और बिस्कुट का उत्पादन शुरू किया।

मिठाई के लिए मानव प्रेम का इतिहास लगभग तीन सहस्राब्दी पहले शुरू हुआ था। प्राचीन मिस्र में पहली कन्फेक्शनरी दिखाई दी। खजूर को मिलाकर उबले हुए शहद से आधुनिक मिठाइयों के प्रोटोटाइप बनाए गए। फिरौन के गंभीर प्रस्थान के दौरान भीड़ में मिठाई फेंकने की प्रथा थी।
पहली मिठाई के व्यंजन बहुत विविध नहीं थे, प्राचीन ग्रीस और मध्य पूर्व के निवासियों ने समान कन्फेक्शनरी उत्पादों का आनंद लिया। उस समय, लोग चीनी का उत्पादन करना नहीं जानते थे, सभी मिठाइयों का आधार सूखे खुबानी, मेवा, तिल, खसखस और मसालों के साथ शहद है।

यूरोप में पहली मिठाई दिखाई दी

हमारे युग की शुरुआत में, गन्ने से बनी ब्राउन शुगर भारत से यूरोप में आयात की जाती थी। इसके बाद, मिठाई उत्पाद को एक सस्ते अमेरिकी समकक्ष द्वारा बदल दिया गया, जिससे पुरानी दुनिया के देशों में कन्फेक्शनरी उत्पादन का तेजी से विकास हुआ।
हमारे लिए अधिक परिचित रूप में मिठाइयाँ 16 वीं शताब्दी में इटली में दिखाई दीं। इस यूरोपीय देश के कन्फेक्शनरों ने एक गांठ चीनी को आग पर पिघलाया, परिणामी द्रव्यमान को फल और बेरी सिरप के साथ मिलाया और इसे विभिन्न रूपों में डाला। मध्ययुगीन इटली में आधुनिक कारमेल के अग्रदूतों को ही बेचा जाता था, क्योंकि यह माना जाता था कि मिठाई में उपचार गुण होते हैं। यह दिलचस्प है कि शुरू में केवल वयस्क ही स्वादिष्ट दवा खरीद सकते थे।

पहली चॉकलेट ... यूरोप में दिखाई दी!

पहली चॉकलेट मिठाई, जो कद्दूकस किए हुए मेवे, कैंडीड शहद, कोको गांठ, पिघली हुई चीनी से भरी हुई है, ड्यूक ऑफ प्लेसी प्रालिन द्वारा बनाई गई थी। यह 1671 में बेल्जियम में है, जहां रईस ने फ्रांसीसी राजदूत के रूप में कार्य किया था। असली चॉकलेट के आने से पहले अभी भी 186 साल थे।
1857 में बेल्जियम के फार्मासिस्ट जॉन नेहौस ने खांसी के आविष्कार पर काम किया। संयोग से, वह एक उत्पाद प्राप्त करने में कामयाब रहा जिसे आज "चॉकलेट" कहा जाता है। 1912 से, एक फार्मासिस्ट के बेटे ने उन्हें बड़े पैमाने पर बिक्री के लिए पेश किया। असली उत्साह तब शुरू हुआ जब फार्मासिस्ट की पत्नी के मन में मिठाई को गोल्डन रैपर में लपेटने का विचार आया।
कैंडी का नाम उन्हीं फार्मासिस्टों के नाम पर रखा गया है। मध्यकालीन फार्मासिस्टों द्वारा एक शब्द के रूप में लैटिन शब्द कॉन्फेक्टम का इस्तेमाल किया गया था। प्राचीन काल में, यह औषधीय प्रयोजनों के लिए आगे उपयोग के लिए तैयार किए गए प्रसंस्कृत फलों का नाम था।

मिठाइयों का इतिहास पूरे विश्व का भूगोल समेटे हुए है। "कैंडी" शब्द का लैटिन से "पका हुआ औषधि" के रूप में अनुवाद किया गया है। पहले कन्फेक्शनर प्राचीन मिस्र में दिखाई दिए, जहां महान नागरिक हमेशा पाक प्रसन्नता के लिए अपने प्यार से प्रतिष्ठित होते हैं: चूंकि उस समय चीनी का पता नहीं था, इसलिए उन्होंने शहद और खजूर से मिठाई पकाया, पूर्व में, बादाम से मिठाई बनाई गई थी और अंजीर प्राचीन रोम में, मेवे, खसखस, शहद और तिल से बनी मिठाइयों की रेसिपी को सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता था, और प्राचीन रूस में मेपल सिरप, गुड़ और शहद से मिठाइयाँ बनाई जाती थीं।

फ्रांसीसी इतिहास बताता है कि कैसे मिठाई ने अदालत में राष्ट्रीय महत्व की भूमिका निभाई। 1715 में, चांसलर ने फ्रांसीसी राजा लुई XV का पक्ष जीता, उन्हें संसद में दिए गए सिंहासन भाषण के लिए कृतज्ञता में पेश किया ... मिठाइयों का एक विशाल व्यंजन! हालाँकि, सम्राट का दिल और क्या जीत सकता था, जो उस समय केवल पाँच वर्ष का था?!

सामान्य तौर पर, यह मीठा व्यंजन आबादी के सभी वर्गों के बीच युगों-युगों से लोकप्रिय रहा है। सच है, लंबे समय तक यह आम लोगों के लिए बिल्कुल दुर्गम था और अमीर और कुलीन वर्ग का विशेषाधिकार था।

सबसे गलत तरीके से आरोपित मिठाई चॉकलेट हैं। 16वीं शताब्दी में, यूरोप में, चॉकलेट के लिए दीवानगी के दौरान, विशेष जादुई और उपचार गुणों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। स्वाभाविक रूप से, उम्मीदें उचित नहीं थीं, और फिर वे उसे सचमुच सभी परेशानियों का स्रोत मानने लगे। यहाँ एक युवा महिला की ओर से एक मित्र को एक पत्र दिया गया है: "मैं आपको सलाह देता हूं कि अब आप चॉकलेट न खाएं। मेरे दोस्त ने गर्भावस्था के दौरान इसे खाया और एक पूरी तरह से काले बच्चे को जन्म दिया।"

19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, यहां तक कि सबसे अमीर और कुलीन रूसी महिलाओं ने, रिसेप्शन पर होने के कारण, मिठाई को रेडिक्यूल्स में छिपाने की कोशिश की। इस तरह के अश्लील व्यवहार को सरलता से समझाया गया था: रूस में कोई हलवाई की फैक्ट्रियां नहीं थीं, और प्रत्येक हलवाई ने प्रत्येक डिनर पार्टी के लिए अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार मिठाई तैयार की, जिसे सबसे सख्त विश्वास में रखा गया था।

सबसे रोमांटिक मिठाइयाँ वे हैं जिनमें स्ट्रॉबेरी फिलिंग होती है। ऐसा जर्मन मनोवैज्ञानिकों का मानना है। वैसे, यह माना जाता है कि स्वाद प्राथमिकताएं सीधे व्यक्ति के चरित्र पर निर्भर करती हैं: निर्णायक लोग, उदाहरण के लिए, चेरी भरना पसंद करते हैं, शर्मीले लोग अखरोट भरना पसंद करते हैं, और रचनात्मक लोग नारियल भरना पसंद करते हैं।

सबसे प्रसिद्ध मिठाइयाँ प्रालिन हैं। 1663 में प्रालिन का आविष्कार किया गया था और विशेष रूप से जर्मनी में फ्रांसीसी राजदूत के लिए तैयार किया गया था। जर्मनी और स्विटजरलैंड में अभी भी प्रालिन्स का बिक्री रिकॉर्ड कायम है।

कई विशेषज्ञों के अनुसार, आज फ्रांस और स्विटजरलैंड में सबसे अच्छी चॉकलेट बनाई जाती हैं।

वेबसाइटआज मैंने सबसे पसंदीदा महिला विनम्रता - मिठाई के बारे में शीर्ष 10 रोचक तथ्य तैयार किए हैं।

पहली मिठाई कैसे दिखाई दी, जब महिला आकृतियों के इस संकट का आविष्कार किया गया और महिलाओं ने मिठाई क्यों चुराई, पढ़ें।

1. "मिठाई" शब्द का आविष्कार फार्मासिस्टों द्वारा किया गया था, इसलिए कैंडीड फल, जिन्हें औषधीय प्रयोजनों के लिए निर्धारित किया गया था, को 16 वीं शताब्दी में बुलाया गया था।

2. 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, यहां तक कि सबसे अमीर और कुलीन रूसी युवा महिलाओं ने भी सामाजिक समारोहों में मिठाइयाँ चुराईं।

इस तरह के अश्लील व्यवहार के लिए स्पष्टीकरण बहुत सरल है: तब कोई कन्फेक्शनरी फैक्ट्रियां नहीं थीं, प्रत्येक कैंडी रिसेप्शन के लिए हलवाई ने अपना नुस्खा बनाया, जिसे सबसे सख्त विश्वास में रखा गया था।

3. सबसे पहले मिठाइयों का आविष्कार पुरातनता में हुआ था। मिस्र में, वे खजूर और शहद से तैयार किए जाते थे, पूर्व में - बादाम और अंजीर से, प्राचीन रोम में, नट और खसखस को शहद के साथ उबाला जाता था और तिल के साथ छिड़का जाता था। प्राचीन रूस में, मेपल सिरप, गुड़ और शहद से मिठाई बनाई जाती थी।

4. सबसे अधिक "उत्पीड़ित" मिठाइयाँ चॉकलेट हैं। यूरोप में मध्य युग में, उन्हें लगभग सभी परेशानियों का स्रोत माना जाता था। एक युवती ने अपनी सहेली को लिखा: "मैं आपको चॉकलेट न खाने की सलाह देती हूं। मेरी एक सहेली ने गर्भावस्था के दौरान उन्हें खा लिया और एक पूरी तरह से काले बच्चे को जन्म दिया।"

5. सबसे रोमांटिक मिठाइयाँ स्ट्रॉबेरी फिलिंग के साथ होती हैं, यह ठीक यही निष्कर्ष है कि जर्मन मनोवैज्ञानिक आए थे। उन्होंने यह भी पाया कि निर्णायक लोग चेरी पसंद करते हैं, शर्मीले लोग अखरोट पसंद करते हैं और रचनात्मक लोग नारियल पसंद करते हैं।

6. पहली कैंडी गर्ल जर्मन मॉडल एलेना गेरबर थीं। जनवरी 2010 में, उसने म्यूनिख में पहली चॉकलेट ड्रेस पेश की।

7. चॉकलेट का सबसे बड़ा बॉक्स मास्टर फ़ूड द्वारा एक अंतरराष्ट्रीय पाक शो के लिए बनाया गया था। डेढ़ मीटर चौड़े और 2.5 मीटर लंबे एक बॉक्स में 800 किलो चॉकलेट शामिल हैं।

8. दुनिया की सबसे बड़ी कैंडी एक भालू है जिसका नाम हागी-बॉय है, जो 1.68 मीटर ऊंचा और वजन 633 किलोग्राम है। भालू को कास्ट करने के लिए उन्होंने 4 टन वजन का एक खास साँचा बनाया। फलों के द्रव्यमान को लगभग 2 सप्ताह तक सूखे सांचे में डाला जाता है, फिर इसे बाहर निकाला जाता है और चमकने के लिए पॉलिश किया जाता है।

9. अंतरिक्ष में एकमात्र कानूनी कैंडी लॉलीपॉप है। 1995 में, मीर स्टेशन पर रूसी अंतरिक्ष यात्रियों ने मिठाई की मांग की। सेंट्रल मिशन कंट्रोल ने फैसला किया कि शून्य गुरुत्वाकर्षण में सबसे सुरक्षित कैंडी सिर्फ लॉलीपॉप है। तो अंतरिक्ष यात्रियों के साथ चुप चुप्स के लिए एक विज्ञापन था।

10. दुनिया में सबसे असामान्य मिठाइयाँ फिनिश हैं, क्योंकि वे बीयर के साथ खट्टी और नमकीन हो सकती हैं।