घरेलू नुस्खा पर नमकीन लार्ड। घर पर लार्ड का अचार कैसे बनाएं - नमकीन में लार्ड की रेसिपी, लहसुन के साथ, प्याज के छिलके में, और नमकीन लार्ड के अन्य पारंपरिक तरीके

लार्ड इन ब्राइन कई लोगों का पसंदीदा स्नैक है जिसे बिना ज्यादा परेशानी के घर पर तैयार किया जा सकता है। उसका कोमल, कोमल और मध्यम मसालेदार स्वादउपयोग के माध्यम से हासिल किया सही अचारऔर सामंजस्यपूर्ण रूप से चयनित जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

नमकीन पानी में नमक लार्ड कैसे करें?

नमकीन पानी में नमकीन नमकीन एक साधारण मामला है और इसके लिए किसी विशेष कौशल या कई वर्षों के पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। घटकों के सही अनुपात और प्रौद्योगिकी के कार्यान्वयन के लिए उपयुक्त सिफारिशों के साथ एक सक्षम नुस्खा होने पर, कोई भी कार्य का सामना कर सकता है।

1. परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको तीसरे पक्ष की गंध के बिना एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला आधार उत्पाद चुनना होगा। मांस परतों की उपस्थिति को प्रोत्साहित किया जाता है, लेकिन आवश्यक नहीं है।
2. अक्सर इस्तेमाल होने वाले मसाले और मसाले: तेज पत्ते, काली मिर्च और लहसुन को अन्य मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है।
3. नमकीन पानी में नमकीन लार्ड गर्म और ठंडा किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप आप तैयार नाश्ते की नरम या सघन संरचना प्राप्त कर सकते हैं।

नमकीन पानी में गर्म नमकीन चरबी

नमकीन में गरम लार्ड सामान्य से अधिक जल्दी पक जाता है, लेकिन यह नरम और सुगंधित निकलता है। इसी तरह, आप शव की गर्दन से उत्पाद को नमक कर सकते हैं, जो कि घनत्व में वृद्धि की विशेषता है और अन्य नमकीन विकल्पों के साथ यह इतना स्वादिष्ट और कठोर नहीं होता है। 2.5 दिनों के बाद, क्षुधावर्धक चखने के लिए तैयार हो जाएगा।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 0.5 कप;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 0.5-1 फली;
• मसाले

तैयारी

1. वसा को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 15x5 सेमी बार में काटा जाता है।
2. पानी में उबाल आने दीजिये, नमक और सारे मसाले डाल कर 2 मिनिट तक उबलने दीजिये.
3. बेकन के टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है।
4. गर्म नमकीन में बेकन को आग से निकालें, ठंडा करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
5. उत्पाद के टुकड़ों को बाहर निकाला जाता है, सुखाया जाता है, सूखे मसालों और लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

नमकीन वसा को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

नमकीन पानी में नमक लार्ड को गर्म की तुलना में ठंडे तरीके से बनाना और भी आसान है, लेकिन उत्पाद को पकने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा। इस तरह से सजाए गए एक क्षुधावर्धक के कई फायदे हैं: इसे अपने स्वादिष्ट गुणों को बदले बिना और एक अप्रिय पीलापन प्राप्त किए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और एक उत्कृष्ट तीखे स्वाद के साथ स्वादों को प्रसन्न करता है।

अवयव:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 7 लौंग;
• पानी - 5 गिलास;
• नमक - 1 गिलास;
• लॉरेल - 3-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।

तैयारी

1. बेकन को धोया जाता है, काटा जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है, लॉरेल, लहसुन और काली मिर्च के साथ बारी-बारी से।
2. पानी उबालें, इसे इतना घोलें, नमकीन को ठंडा होने दें और उत्पाद को उसमें डालें।
3. कमरे की स्थिति में जलसेक के एक सप्ताह के बाद, नमकीन पानी में लार्ड तैयार हो जाएगा।

एक जार में नमकीन पानी में लार्ड - नुस्खा

एक जार में नमकीन नमक के लिए यह सुविधाजनक है। मुख्य बात यह है कि मूल उत्पाद का एक टुकड़ा टुकड़ों में काट दिया जाता है जिसे आसानी से रखा जा सकता है और कांच के कंटेनर से हटाया जा सकता है। बर्तन को धूप में नहीं छोड़ा जाना चाहिए और कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए: वर्कपीस को एक अंधेरी जगह में रखकर, चार या एक तश्तरी में मुड़े हुए कपड़े का एक छोटा टुकड़ा लेना बेहतर होता है।

अवयव:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 5 गिलास;
• मोटे नमक - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

तैयारी

1. लहसुन के स्लाइस, लवृष्का और काली मिर्च के साथ बारी-बारी से जार में लार्ड रखा जाता है।
2. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, 40 डिग्री तक ठंडा होने दें और एक जार में डालें।
3. कमरे की स्थिति में उत्पाद के जलसेक के 2 दिनों के बाद, बेकन को ब्राइन में उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाएं

लहसुन के साथ नमकीन पानी में लार्ड - नुस्खा

लहसुन के साथ नमकीन पानी में नमकीन स्वाद पिछले विविधताओं के कार्यान्वयन के परिणामस्वरूप ऐपेटाइज़र के एक और अधिक तीखे स्वाद और सुगंध में परिणाम देता है। ऐसे में लहसुन का इस्तेमाल न सिर्फ मैरिनेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। मूल उत्पाद के तैयार किए गए टुकड़ों को नमकीन पानी में विसर्जित करने से पहले दांतों के टुकड़ों से भर दिया जाता है।

अवयव:

• ताजा चरबी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च और मीठे मटर - 5-8 पीसी ।;
• धनिया - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. बेकन के तैयार टुकड़ों में चाकू से पंचर बनाए जाते हैं, जिसमें लहसुन डाला जाता है।
2. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, ठंडा होने दें।
3. बेकन को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है, मसाले और कटा हुआ शेष लहसुन के साथ बारी-बारी से।
4. उत्पाद को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, कमरे में 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर उसी राशि के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

नमकीन पानी में यूक्रेनी शैली में नमकीन लार्ड

यूक्रेनियन is . में नमकीन पानी में लार्ड क्लासिक संस्करणपसंदीदा नाश्ता। रेफ्रिजरेटर में मसालेदार अचार में उत्पाद का एक्सपोजर समय तीन दिनों से तीन सप्ताह तक भिन्न हो सकता है, जिसके बाद स्लाइस सूख जाते हैं, वांछित के रूप में रगड़ते हैं पीसी हुई काली मिर्चया सूखे मसाले और फ्रीजर में आगे भंडारण के लिए भेज दिया।

अवयव:

• वसा - 1.5 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

तैयारी

1. उबले हुए में ठंडा पानीनमक घोलें, काली मिर्च, लॉरेल और लहसुन डालें।
2. बेकन के टुकड़ों को अचार में डुबोया जाता है, एक लोड के साथ दबाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाता है।

ब्राइन में बेलारूसी शैली में लार्ड

नमकीन नमकीन नमकीन के लिए निम्नलिखित नुस्खा बेलारूसी व्यंजनों से उधार लिया गया है। इस विकल्प की एक विशिष्ट विशेषता जीरा का उपयोग है, जो ऐपेटाइज़र को एक अद्वितीय स्वाद और विशिष्ट सुगंध देता है। अक्सर, उत्पाद के स्लाइस को कद्दूकस करने के लिए एक मसालेदार सूखे मिश्रण को पिसा हुआ धनिया या इलायची के साथ पूरक किया जाता है।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - लगभग 200 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च और जीरा - 1.5-2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच

तैयारी

1. नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में इतना नमक घोलें कि एक कच्चा आलू या अंडा सतह पर तैरने लगे।
2. नमकीन पानी को उबाल लें, उसमें बेकन के टुकड़े डुबोएं और कमरे की स्थिति में एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. अगला, नमकीन में बेलारूसी शैली में लार्ड को कंटेनर से हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है और गाजर के बीज, काली मिर्च, कटा हुआ लॉरेल के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
4. ऊपर से लहसुन के टुकड़े डालें, उत्पाद को फिल्म से लपेटें और एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन पानी में लार्ड "प्यतिमिनुत्का"

नमकीन पानी में लार्ड, सबसे त्वरित नुस्खाजो आप आगे सीखेंगे, आप फ्रिज के शेल्फ पर ठंडा करने और ठंडा करने के बाद कट को आजमा सकते हैं या इसे एक बाँझ कंटेनर में रखकर और उबले हुए ढक्कन से सील करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। स्नैक्स के लिए, मांस की परतों के साथ और उनके बिना एक ताजा उत्पाद दोनों उपयुक्त हैं।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 7-9 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 200 ग्राम;
• लॉरेल - 4-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 7-9 पीसी।

तैयारी

1. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, चरबी, लहसुन और मसाले डालें।
2. सामग्री को उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. स्नैक के ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
4. भविष्य के उपयोग की तैयारी के लिए, टुकड़ों को बाँझ जार में रखा जाता है, उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। ठंडा रखें।

चीनी के साथ नमकीन पानी में चरबी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार नमकीन में चीनी के साथ बेकन को नमकीन करना विषम स्वाद संयोजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। क्षुधावर्धक सूक्ष्म मीठे नोट के साथ मध्यम मसालेदार, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित निकला। काली रोटी, दानेदार सरसों और ताजी सब्जियों के साथ परोसे जाने पर यह पूरी तरह से मेल खाता है।

अवयव:

• वसा - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 140 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लॉरेल - 3-4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च, सूखी तुलसी और मार्जोरम - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

तैयारी

1. पानी को उबालने के लिए गरम किया जाता है, मसाले और लहसुन में डाल दिया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है।
2. लार्ड चंक्स बिछाएं, भार के साथ दबाएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी में स्वादिष्ट बेकन को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन पानी में नमकीन के बाद बेकन कैसे स्टोर करें?

सही दृष्टिकोण के साथ नमकीन नमकीन लार्ड, लंबे समय तक अपनी विशेषताओं को पूरी तरह से बरकरार रखता है, जिससे किसी भी समय इसके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेना संभव हो जाता है। नमकीन बनाने के सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको इसके उचित भंडारण का ध्यान रखना होगा।

1. नमकीन, नमकीन लार्ड चंक्स को भंडारण से पहले वैकल्पिक रूप से काली या लाल मिर्च, पेपरिका, या किसी अन्य बहु-घटक मसालेदार सूखे मिश्रण के साथ कद्दूकस किया जा सकता है।
2. स्लाइस को एक बैग में रखा जाता है या पन्नी (कागज) में लपेटा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
3. इस भंडारण के साथ, उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहता है और परोसने से पहले पूरी तरह से कट जाता है।
   

इस तस्वीर को सच करने के लिए, आपको सही वसा खरीदने या घर पर अचार बनाने की ज़रूरत है। कई तरीके हैं, अपना खुद का खोजना मुश्किल है, जो आपको तुरंत और बिना शर्त पसंद आएगा। इसे आज़माएं और आप इसे निश्चित रूप से प्राप्त करेंगे।

सबसे आसान तरीका है, मान लीजिए, "दादी का"। "दादी की सिफारिशों" के अनुसार, 15 किलो बेकन को नमकीन बनाने के लिए, आपको 1 किलो नमक चाहिए (यह पहले कितना नमक इस्तेमाल किया गया था!) बस याद रखें कि यह मांस की परतों के बिना चरबी के लिए उपयुक्त है।

घर पर लार्ड नमकीन बनाने की सबसे आसान रेसिपी

बेकन को त्वचा के साथ लंबी छड़ियों में काटें। हर 8-10 सेमी में अनुप्रस्थ कटौती करें। सामन को हर तरफ नमक से रगड़ें। कसकर लेटें ताकि तामचीनी के कटोरे में कोई खालीपन न रहे। फिर से नमक छिड़कें। ऊपर एक लकड़ी का घेरा और उस पर एक भार रखें।

वसा की इस तरह की मात्रा को समय-समय पर नीचे की पंक्ति को ऊपर और ऊपर वाले को क्रमशः नीचे स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा आपको हर 5 दिन में करना है।

20 दिनों के बाद, वसा तैयार है। आप इसे एक साफ कपड़े में लपेट कर ठंडे स्थान (तहखाने) में लटका कर दो महीने तक रख सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, बैग में फैला, - फ्रीजर में।

घर पर मसालों के साथ चरबी का अचार कैसे बनाएं

"दादी की रेसिपी" में थोड़ा सुधार करने के बाद, मसाले जोड़ने से हमें सबसे कोमल और स्वादिष्ट वसामेज पर। यह विधि एक परत के साथ चरबी के लिए अच्छी है।

नमक नमक सामग्री:

• वसा - 2 किलो
• नमक - 150 ग्राम
• काली और लाल मिर्च - आपके स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 सिर

नमकीन घर का बना लार्ड तैयार करना

मांस को 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

इस पर क्रॉस कट बना लें।

एक बाउल में काली और लाल मिर्च मिला लें।

सारे नमक को कंटेनर में डाल दें।

इस कन्टेनर में चर्बी डालकर इसे चारों तरफ से नमक लगाकर अच्छी तरह मलें। काली मिर्च के मिश्रण के साथ शीर्ष छिड़कें।

काली मिर्च के मिश्रण के साथ शीर्ष छिड़कें।

छिलके वाले लहसुन के स्लाइस को टुकड़ों में रखें।

वसा को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, बाकी नमक यहां डालें।

पैकेज को फ्रिज में रख दें। 3-4 दिनों में वसा नमकीन हो जाएगी। उसके बाद, अंतिम आवश्यक हेरफेर करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर से हटाया जा सकता है:

लार्ड को स्टोर करने के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरचने या कुल्ला करने के लिए, एक कपड़े में लपेटें, फिर एक बैग और फ्रीजर में।

एक नोट पर

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में मुख्य बात सही वसा चुनना है। यह नरम त्वचा के साथ नरम होना चाहिए (यह वांछनीय है कि इसे भूसे के साथ तारित किया जाए, जो निश्चित रूप से, इन दिनों दुर्लभ है)। पतली वसा न लें, अच्छा - 6 सेंटीमीटर और ऊपर से।

हालांकि ... नमकीन बनाने की विधि और वसा की पसंद, या शव का वह हिस्सा जहां से इसे काटा जाता है, दोनों का अपना है। किसी को साफ पसंद है, बिना मांस के, किसी को पतला, किसी को मोटा और बिना मांस वाला।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, नमक के साथ वसा को खराब न करें। जो लगेगा वही लेगा। और यह "आवश्यक" हमारे स्वाद के लिए बिल्कुल सही है।

मसाले. यहां भी, हर किसी का अपना पसंदीदा और सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: सिर्फ नमक से लेकर बारीक कटा हुआ साग। लहसुन का इस्तेमाल स्वाद के लिए भी किया जाता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

सामान्य तौर पर, नमकीन बनाने के सभी तरीकों को सूखे और नमकीन पानी में विभाजित किया जा सकता है। ऊपर सूखी नमकीन बनाने की विधि थी।

नमकीन पानी में घर पर लार्ड का अचार कैसे बनाएं

व्यंजनों में से एक जब लार्ड (और त्वचा) बहुत नरम और सुगंधित हो जाता है। मसालों की मात्रा और उनकी संरचना को बदलकर, आप एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

नमकीन पानी में लार्ड के लिए सामग्री:

• वसा - 2 किलो
• नमक - 1 कप
• पानी - 1 लीटर
• लहसुन - 4-6 लौंग
• तेज पत्ता - 10-20 टुकड़े
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए

नमकीन पानी में घर का बना लार्ड कैसे पकाने के लिए

सालो को छोटे (लगभग 5x10) टुकड़ों में काट लें। लहसुन को मोर्टार में प्यूरी करें या दबाएं।

एक सॉस पैन में कमरे के तापमान के पानी में नमक घोलें। तेज पत्ता रखें। पानी को उबालें। नमकीन ठंडा करें।

बेकन के काली मिर्च के टुकड़े स्वाद के लिए। लहसुन के साथ कोट। उन्हें एक कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भरें। ऊपर से ढक्कन (प्लेट) और जुल्म डालें।

वसा को छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय के बाद, वसा उपयोग के लिए तैयार है। बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

वसा और गोरिल्का के लाभों के बारे में

नमकीन लार्ड इसकी अधिकता को संरक्षित करने के पुराने तरीकों में से एक है। लेकिन यह लक्ष्य एक बार प्राकृतिक किसान खेतों के दिनों में प्रासंगिक था। आज, लार्ड को बचाने के लिए इतना नमकीन नहीं है, बल्कि एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए है। जो, विचित्र रूप से पर्याप्त है, उपयोगी भी है।

बेशक, लार्ड लगभग 100% वसा है, जिसका अर्थ है कि यह सभी "खराब" कोलेस्ट्रॉल है, यह कितना अच्छा हो सकता है ... लेकिन।

लेकिन अगर आपका दिल और रक्तवाहिकाएं स्वस्थ हैं, और अगर आपको संतुलित मात्रा में गुड खाने की आदत है, तो आपको नमकीन चरबी से काफी फायदा होगा।

1 घर का बना लार्ड उपयोगी बनाता है एराकिडोनिक एसिड(ओमेगा -6-असंतृप्त वसा), जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए आवश्यक है (इसके लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल बड़ी मात्रा में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा नहीं होता है), हार्मोनल और सेलुलर गतिविधि।

2 उच्च ऊर्जा मूल्य . नमकीन कैलोरी घर का बना चरबी 770 किलो कैलोरी। यह तथाकथित "अच्छा", "लंबी" कैलोरी सामग्री है, जो पोषण के लिए मूल्यवान है, उदाहरण के लिए, पर्यटक, एथलीट, शारीरिक श्रम में लगे लोग। यदि आप पूरा भोजन नहीं कर सकते हैं तो कुछ बेकन सैंडविच एक बेहतरीन एनर्जी स्नैक हैं।

यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो विशेष रूप से अच्छी तरह से वसा संतृप्त होता है। एक गिलास वोदका के साथ. अल्कोहल वसा को पानी और "स्वच्छ" ऊर्जा, यानी कार्बोहाइड्रेट में तोड़ देता है, पोर्क वसा को एक सुपर पौष्टिक भोजन में बदल देता है जो लंबे समय तक भोजन की आवश्यकता को पूरा करता है।

और यह उन सभी लाभों से दूर है जो वसा से निकाले जा सकते हैं।

होममेड नमकीन बेकन के स्वाद के लिए, वे इसके बारे में बात नहीं करते हैं। वे इसे आजमाते हैं।

चरबी का अचार कैसे बनाया जाए यह एक सवाल है जो कई गृहिणियों के लिए दिलचस्प है। उत्पाद को नमकीन रूप में खरीदा जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो स्वाद केवल बेहतर होगा। इसके अलावा, आप सभी स्वाद वरीयताओं, इच्छाओं को ध्यान में रख सकते हैं और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

घर पर लार्ड का अचार कैसे बनाएं?

वसा को नमकीन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए आपको अधिक पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। हाथ में होना गुणवत्ता वाला उत्पाद, अच्छा नुस्खाऔर खाना पकाने के लिए सिफारिशें, बेकन को ठीक से नमक करने के तरीके के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

1. पाने के लिए स्वादिष्ट उत्पादबाहर निकलने पर, आपको ताजा सफेद चरबी चुनने की ज़रूरत है, जिसमें बिना बालों वाली पतली त्वचा हो।
2. यदि आप घने संरचना का उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे ठंडे तरीके से नमक करना बेहतर है।
3. तैयार नमकीन लार्ड को उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जाता है।
4. लार्ड का अचार कैसे बनाएं ताकि यह मसालेदार और सुगंधित निकले - आपको काले और ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता, लहसुन का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप चाहें तो इस सूची में जोड़ सकते हैं।

नमकीन नमकीन नमकीन सालो एक बेहतरीन स्नैक है। यह सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन तैयारी शुरू होने से लेकर उपयोग के लिए तैयार उत्पाद की प्राप्ति तक कम से कम 3 दिन बीत जाएंगे। लेकिन खर्च किया गया समय और प्रयास इसके लायक है - वसा बहुत स्वादिष्ट निकलती है और फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है।

अवयव:

• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वसा के लिए मसाला;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी

1. मसाले के साथ पानी उबालें, नमकीन को 7 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
2. लार्ड, टुकड़ों में काटा, एक सॉस पैन में रखा जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और लहसुन की लौंग डाली जाती है।
3. ऊपर एक प्लेट रखी जाती है, जुल्म किया जाता है और एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है।
4. उसके बाद, वे इसे एक दो दिनों के लिए ठंड में साफ करते हैं।
5. फिर टुकड़ों को हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है, मसालों से रगड़ा जाता है और स्वादिष्ट नमकीन लार्ड को फ्रीजर में जमा कर दिया जाता है।

लहसुन के साथ लार्ड का अचार कैसे बनाएं?

लहसुन के साथ घर का बना नमकीन बेकन सुगंधित बोर्स्ट और अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार निकलता है। नमकीन बनाते समय, लार्ड को लहसुन के साथ रगड़ा जा सकता है, या आप इसे भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और उत्पाद में एक तेज चाकू से बने कटों में डाला जाता है।

अवयव:

• सालो;
• मोटे नमक;
• लहसुन;
• मिर्च का मिश्रण;
• बे पत्ती।

तैयारी

1. सालो को 10 सेंटीमीटर चौड़े और लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. 5 मिमी मोटी परत के साथ कंटेनर के तल पर नमक डाला जाता है, चरबी रखी जाती है।
3. सभी अंतराल नमक से ढके होते हैं, एक नई परत रखी जाती है और नमक के साथ छिड़का जाता है।
4. ऊपर एक प्लेट रखी जाती है और एक भार रखा जाता है।
5. एक दिन के बाद, भार हटा दिया जाता है, वसा को मिलाकर 5 दिनों के लिए ठंड में साफ किया जाता है।
6. उसके बाद, वसा को हटा दिया जाता है, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है, बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

यह पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है मुख्य शर्त यह है कि उत्पाद को इस तरह के आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए कि उन्हें एक कंटेनर में रखना और उसमें से निकालना सुविधाजनक हो। आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है कि जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद नहीं किया जा सकता है, उत्पाद तक हवा की पहुंच होनी चाहिए।

अवयव:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वसा - 1 किलो;
• लहसुन लौंग - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• allspice और काले मटर - 6 पीसी।

तैयारी

1. पैन में पानी डालें, नमक डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें।
2. उबालने के बाद, आग को बंद कर दिया जाता है और 40 डिग्री तक ठंडा कर दिया जाता है।
3. लहसुन की कलियों को प्लेटों में काटा जाता है और लार्ड के टुकड़ों में बनाया जाता है।
4. उत्पाद को बे पत्तियों और काली मिर्च के साथ एक जार में रखा जाता है।
5. ठंडी नमकीन के साथ वसा डालो, जार को कवर करें और इसे 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, और फिर इसे 2 दिनों के लिए ठंड में डाल दें।
6. सालो को बाहर निकाला जाता है, कागज़ के तौलिये से दागा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।

धूम्रपान के लिए नमक लार्ड कैसे करें?

सालो एक ऐसा बहुमुखी उत्पाद है कि इसे नमकीन, स्मोक्ड और तला हुआ किया जाता है। आगे धूम्रपान के लिए लार्ड का अचार कैसे बनाया जाए, ताकि उत्पाद स्वादिष्ट निकले, अब आप जानेंगे। अच्छी खबर यह है कि यह बहुत जल्दी और सरलता से किया जाता है। और उत्पाद को समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, पैकेज को समय-समय पर चालू करने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक।

तैयारी

1. सालो को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, उनमें कटौती की जाती है और लहसुन डाला जाता है।
2. ऊपर से नमक छिड़कें।
3. वसा को त्वचा के साथ परतों में एक बैग में रखें और नमक के साथ छिड़के।
4. पैकेज बंद है और नमकीन वसा 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान.

प्याज के छिलके में बेकन का अचार कैसे बनाएं?

अगर आप जल्दी से लार्ड अचार बनाने के बारे में जानकारी की तलाश में हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। नाश्ता, नमकीन प्याज का छिलकास्वादिष्ट निकलता है, और इसमें एक अच्छा भूरा रंग होता है। ऐसा लग रहा है स्मोक्ड उत्पाद. और अगर आप चाहते हैं कि यह और सूख जाए, तो इसे पानी से निकालने के तुरंत बाद, वसा को दमन के तहत रखा जा सकता है।

अवयव:

• मांस परत के साथ चरबी - 1 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 गिलास;
• 10 प्याज से प्याज का छिलका;
• लहसुन - 6 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी।

तैयारी

1. पानी में नमक डालकर उबाल लें।
2. प्याज का छिलका डालें और 5 मिनट तक उबालें।
3. वसा को नमकीन पानी में उतारा जाता है, आग को कम किया जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. आग बंद कर दी जाती है और वसा को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में छोड़ दिया जाता है, और फिर इसे हटा दिया जाता है और सूख जाता है।
5. लहसुन को बारीक काट लें, तेज पत्ते तोड़ लें और काली मिर्च को कुचल दें।
6. नमकीन मसाले से मला जाता है।

लार्ड को सूखे तरीके से कैसे अचार करें?

यदि आप जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाना नहीं जानते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। यह इस उत्पाद को तैयार करने के लिए सबसे अच्छे विकल्प का वर्णन करता है, जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। अगर आप सुबह वसा का अचार बनाते हैं, तो शाम को यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर मसालों की मात्रा भिन्न हो सकती है।

अवयव:

• त्वचा पर वसा 3 सेमी मोटी - 300 ग्राम;
• नमक - कप;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच।

तैयारी

1. कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सालो को रगड़ा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और अपने हाथों से धोया जाता है।
3. 8 घंटे के लिए वसा को कमरे में छोड़ दिया जाता है, और फिर 2 घंटे के लिए ठंड में हटा दिया जाता है।

कैसे यूक्रेनी में चरबी अचार करने के लिए?

नमकीन पसंदीदा नाश्ता। एक बड़ा प्लस तैयारी की गति है। उत्पाद को कमरे के तापमान पर डालने के बाद, इसे एक बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में कुछ घंटों के लिए हटा दिया जाता है। और उसके बाद इसे पतले स्लाइस में काट कर सर्व कर सकते हैं।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• काले और ऑलस्पाइस मटर;
• नमक - 1 गिलास;
• मसाले

तैयारी

1. सालो को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, नमक में रोल किया जाता है, कट बनाया जाता है और लहसुन की प्लेट डाली जाती है।
2. टुकड़ों को काली मिर्च और कटे हुए तेज पत्ते से रगड़ें।
3. एक बड़े बर्तन पर रिक्त स्थान फैलाएं, एक फिल्म के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

कैसे एक परत के साथ चरबी अचार करने के लिए?

बेकन को एक परत के साथ अचार बनाना कितना स्वादिष्ट है ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट निकले, आप नीचे दी गई रेसिपी से सीखेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि वसा को प्लास्टिक की थैलियों में उबाला जाता है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि वे घने हों और खाना पकाने के दौरान फटे नहीं। प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• एक परत के साथ चरबी - 2 किलो;
• लहसुन - 7 लौंग;
• नमक - 100 ग्राम;
• कुचल बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, सूखे डिल, लौंग।

तैयारी

1. चरबी को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 7 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
2. उनमें से प्रत्येक में, कटौती की जाती है और उनमें लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं।
3. मेयोनेज़ के साथ मसाले, नमक मिलाया जाता है और लार्ड को चारों तरफ से चिकना किया जाता है।
4. प्रत्येक टुकड़े को एक बैग में रखा जाता है और बांधा जाता है।
5. बैग्स को पानी के बर्तन में डुबोएं और धीमी आंच पर उबालने के बाद 1.5 घंटे तक पकाएं।
6. उसके बाद, ठंड में 2 दिनों के लिए पैकेज हटा दिए जाते हैं।

नमकीन लार्ड के लिए यह नुस्खा काम में आता है जब आपको इसे जल्द से जल्द पकाने की आवश्यकता होती है। बस आधा घंटा और उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। लेकिन यह बेहतर है अगर इसे परोसने से तुरंत पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाए। नुस्खा मसालों की न्यूनतम मात्रा को इंगित करता है, आप चाहें तो दूसरों को जोड़ सकते हैं।

नमकीन और ताजा बेकन की कीमत में बहुत बड़ा अंतर है, और यह नमक के एक पैकेट की कीमत से कई गुना अधिक है।

हाँ, हाँ, क्योंकि यह मुख्य सामग्री नमक है, और मसाले पहले से ही स्वाद का विषय हैं, और वे हमेशा किसी भी रसोई घर में मिल जाएंगे।

आइए वसा को स्वयं बचाएं और नमक करें!

यह बहुत आसान है और बहुत सारे हैं अद्भुत व्यंजन!

घर पर नमक वसा - सामान्य सिद्धांत

नमकीन लार्ड का स्वाद और गुणवत्ता सीधे उत्पाद पर निर्भर करती है। बेहतर होगा कि बहुत अधिक गाढ़ी या बहुत पतली लार्ड का प्रयोग न करें। लेकिन मांस की परतों और टुकड़ों का स्वागत है! उनके साथ यह न केवल सुंदर, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी निकलता है।

नमकीन बनाने के कौन से तरीके मौजूद हैं:

नमकीन पानी में;

गरम।

लार्ड पकाने का सबसे तेज़ तरीका। और एक घंटे के बाद इसे खाया जा सकता है, लेकिन अक्सर शोरबा में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडे गीले और सूखे नमकीन के लिए औसतन 4-5 दिनों की आवश्यकता होती है। लेकिन टुकड़े जितने छोटे और पतले होते हैं, उतनी ही तेजी से।

नमक केवल बड़ा उपयुक्त है। आप समुद्र का उपयोग कर सकते हैं। मसालों से लार्ड, काली मिर्च, अजवायन के बीज, तेज पत्ते सबसे अधिक बार डाले जाते हैं। और, ज़ाहिर है, लहसुन। तैयार बेकन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, और ताकि यह अपना स्वाद और सुगंध न खोए, इसे सील करना होगा। एक बार में एक टुकड़ा लेना बेहतर है, ताकि इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो और एक ही बार में सही मात्रा में प्राप्त हो।

पकाने की विधि 1: घर पर सूखे तरीके से नमक कैसे करें

घर पर नमक लार्ड का एक आसान तरीका। इसमें बहुत अधिक समय और विशेष रूप से ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। उपयोग करने से पहले, आपको केवल चाकू से नमक की परत को छीलना होगा। धोकर सुखाया जा सकता है।

अवयव

लगभग एक किलोग्राम वसा;

काली मिर्च;

1 किलो नमक।

आप नमकीन बनाने के लिए किसी भी मसाले या मसालों के विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

1. वसा तैयार करें। हम त्वचा को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, सूखा पोंछते हैं। बराबर टुकड़ों में काट लें। आकार कोई फर्क नहीं पड़ता, आप एक परत में नमक कर सकते हैं। लेकिन "एक बार" आयतों में तुरंत कटौती करना अधिक सुविधाजनक है।

2. दरदरा नमक काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाएं, बेकन के टुकड़ों को चारों ओर से रोल करें, त्वचा पर छिड़कें।

3. पैन के नीचे आधा सेंटीमीटर नमक की एक परत डालें।

4. वसा के टुकड़े बाहर रखो, एक दूसरे के लिए बहुत तंग नहीं, छोटे अंतराल छोड़ दें। नमक और मसालों के साथ छिड़कें, आप कुछ तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।

5. हम दूसरा सोया फैट फैलाते हैं, बचा हुआ नमक ऊपर से डालते हैं, ढककर एक दिन के लिए गर्म करते हैं। फिर हम इसे एक और 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। शायद एक अच्छे तहखाने में।

6. तैयार वसा को ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। लेकिन आप इसे कसकर पैक कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं, जिससे शेल्फ जीवन कई बार बढ़ सकता है।

पकाने की विधि 2: नमकीन (नमकीन) में घर पर नमक कैसे करें

एक त्वरित और आसान तरीका है कि कई गृहिणियां घर पर नमक लार्ड करती हैं। नमकीन के लिए लेने की सलाह दी जाती है समुद्री नमक, लेकिन आप सामान्य मोटे पीस का भी उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार विशेष रूप से स्वादिष्ट परतों के साथ लार्ड है।

अवयव

800 ग्राम पानी;

एक किलोग्राम वसा;

1 गिलास समुद्री या साधारण नमक;

लहसुन की 3 लौंग;

2 लॉरेल पत्ते;

पेपरकॉर्न, आप कर सकते हैं और अन्य सीज़निंग।

तैयारी

1. धुले और सूखे बेकन को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

2. नमक घोलें, जोर से मिलाएँ। अनाज नहीं रहना चाहिए। हम मसाले, लहसुन की कटी हुई लौंग फेंकते हैं।

3. लार्ड के टुकड़ों को जार में डालें, नमकीन पानी भरें। हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े हैं और आप पहला नमूना ले सकते हैं। यदि टुकड़ों को बड़ा काट दिया जाता है, तो आपको अधिक समय तक प्रतीक्षा करनी होगी।

पकाने की विधि 3: लहसुन और काली मिर्च के साथ घर पर नमक लार्ड कैसे करें

नमक को घर पर अलग-अलग तरीकों से नमकीन किया जाता है, लेकिन अक्सर उत्पाद को काली मिर्च और लहसुन के साथ भरपूर स्वाद दिया जाता है, क्योंकि वे इसके स्वाद पर पूरी तरह जोर देते हैं। गांवों में वे खाना पकाने के लिए बक्से और बैरल का उपयोग करते हैं, लेकिन हम इसे आसान बना देंगे।

अवयव

काली मिर्च।

तैयारी

1. वसा को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें, इसे पहले धो लें और तौलिये से पोंछ लें।

2. लहसुन को छील लें। कोई भी मात्रा। दांतों को लंबाई में चार भागों में काटें।

3. हम चाकू से वसा में कटौती करते हैं और लहसुन के साथ सामान बनाते हैं।

4. काली मिर्च में नमक मिलाकर पीस लें। हमें नमक का पछतावा नहीं है।

5. हम स्टफ्ड पीसेस को बैग में रखते हैं और ऊपर से ज्यादा नमक डालते हैं, ज्यादा होने दें.

6. अब हम पैकेज को एक कटोरे या पैन में डालते हैं, इसे एक दिन के लिए गर्म रखते हैं, और फिर पांच और फ्रिज में रखते हैं। बस इतना ही!

पकाने की विधि 4: प्याज के छिलके से घर पर नमक कैसे बनाएं

गर्म नमकीन लार्ड की एक विधि, जो न केवल उत्पाद को जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देती है, बल्कि इसे बहुत सुंदर भी बनाती है। और यदि आप तरल धुआं जोड़ते हैं, तो आपको सामान्य रूप से एक परी कथा मिलती है। हम प्याज से भूसी लेते हैं।

अवयव

फैट 1.5 किलो;

नमक 7 चम्मच;

पानी लीटर;

भूसी के 2 प्रेस;

लहसुन और काली मिर्च।

तैयारी

1. भूसी को धोकर सॉस पैन में डालें, आग डालें और स्टोव पर रख दें। कुछ पुराने सॉस पैन का उपयोग करें, क्योंकि यह अंदर से दागदार हो जाएगा।

2. हम 5 सेमी के किनारे से वसा को टुकड़ों में काटते हैं, लंबाई को लंबा किया जा सकता है।

3. हम पैन में नमक डालते हैं। और जैसे ही शोरबा एक मिनट के लिए उबल जाए, इसमें लार्ड के टुकड़े डालें। आप 3 बड़े चम्मच तरल धुआं डाल सकते हैं। 15-20 मिनट तक पकाएं। यह जितना मोटा होगा, उतना ही अधिक समय होगा।

4. गर्मी से निकालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. टुकड़ों को बाहर निकालें, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ें। आप लाल, काला या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

6. हम प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ लपेटते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। लेकिन आप तुरंत खा सकते हैं, बस कक्ष में यह कई महीनों तक पूरी तरह से रहता है और अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोता है।

पकाने की विधि 5: गर्म नमकीन के साथ घर पर नमक लार्ड कैसे करें

इस रेसिपी के अनुसार, ब्रिस्केट बहुत स्वादिष्ट होता है, जिस पर बड़ी संख्या में मांस की परतें केंद्रित होती हैं। इसे पकने में करीब चार दिन का समय लगता है, फिर लार्ड को फ्रीजर में रख दिया जाता है.

अवयव

0.8 किलो वसा;

नमक के 7 बड़े चम्मच;

लीटर पानी;

5 काली मिर्च;

2 कार्नेशन्स;

थोड़ा लहसुन।

टुकड़ों को रगड़ने के लिए, आपको काली मिर्च, लहसुन की आवश्यकता होगी, आप सहिजन और कोई भी मसाला ले सकते हैं। हम अपने विवेक पर चयन करते हैं। लेकिन आप कुछ भी रगड़ नहीं सकते।

तैयारी

1. फैट को 3-4 टुकड़ों में काट लें. धोएं, सुखाएं।

2. नमकीन को रेसिपी में सूचीबद्ध मसालों के साथ पकाएं। आप कुछ हटा या जोड़ सकते हैं। अपने स्वाद के लिए बनाएं, लेकिन नमक की मात्रा न बदलें। नमकीन को दो मिनट तक उबलने दें।

3. लार्ड को उबलते पानी में डालें, ऊपर से एक प्लेट रखें ताकि वह ऊपर न तैरे और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. फिर हम इसे तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। सुगंध को अन्य उत्पादों में फैलने से रोकने के लिए, आप क्लिंग फिल्म को कवर या स्ट्रेच कर सकते हैं।

5. हम टुकड़ों को निकालते हैं, उन्हें कागज के तौलिये से नमकीन पानी से पोंछते हैं। आप इसे केवल कागज पर बिछाकर, मेज पर सुखा सकते हैं।

6. फिर हम मसाले के साथ कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और इसे फ्रीजर में भंडारण के लिए रख देते हैं।

पकाने की विधि 6: धूम्रपान के लिए घर पर नमक लार्ड कैसे करें

स्मोक्ड लार्ड बेहद स्वादिष्ट होता है। लेकिन प्रक्रिया से पहले, उत्पाद, अर्थात् नमक को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

अवयव

1.5 किलो वसा;

200 ग्राम नमक;

2 लॉरेल पत्ते;

पीसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की 3 लौंग;

1 चम्मच सूखी सरसों।

तैयारी

1. हम लहसुन की गिनती करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

2. नमक और काली मिर्च के साथ वसा को रगड़ें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। लहसुन की कलियों से ढक दें, ऊपर से सारा नमक डालें।

3. हम एक तेज पत्ता फेंकते हैं, सरसों डालते हैं।

4. उबलते पानी से भरें। पानी सिर्फ बेकन को ढकना चाहिए।

5. ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन सालो को न केवल स्मोक्ड किया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी खाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: घर पर चीनी के साथ नमक लार्ड कैसे करें

यह एक बेलारूसी नुस्खा है, जिसके अनुसार आप बिल्कुल किसी भी बेकन का अचार बना सकते हैं। स्वादिष्ट टुकड़े परतों के साथ और उनके बिना प्राप्त किए जाते हैं।

अवयव

नमक के 3 बड़े चम्मच;

0.7 किलो वसा;

जीरा के 0.5 बड़े चम्मच;

1 चम्मच चीनी;

0.5 चम्मच इलायची;

लॉरेल का 1 पत्ता;

लहसुन का सिर

काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

1. छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।

2. हम बेकन के टुकड़े धोते हैं, लंबे समय तक काटते हैं, लेकिन चौड़ी छड़ें नहीं। यह 2-3 सेंटीमीटर की चौड़ाई छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

3. कटे हुए लहसुन से टुकड़ों को पोंछ लें।

4. हम सभी मसालों को एक साथ मिलाते हैं, वहां एक तेज पत्ता डालते हैं, जिसे बारीक तोड़ने की जरूरत होती है।

5. लहसुन के बाद टुकड़ों को तैयार मसाला से पोंछ लें, कांच के कंटेनर में डालकर ठंडी जगह पर रख दें.

6. हर दिन हम टुकड़ों को दूसरी तरफ घुमाते हैं। सलाखों के प्रत्येक तरफ झूठ बोलने के लिए केवल 4 बार और पांचवें दिन आप एक नमूना ले सकते हैं!

वसा oversalt करने के लिए डरो मत! यह एक अनूठा उत्पाद है जो सही मात्रा में नमक को अवशोषित करता है। और टुकड़ों की सतह से अतिरिक्त मसाले हमेशा साफ या धोए जा सकते हैं।

सूखी नमकीन के लिए, पेरिटोनियम का उपयोग नहीं करना बेहतर है। यह कठिन हो जाता है, स्नैक को चबाना मुश्किल होगा। पेरिटोनियम नमकीन और खाना पकाने के साथ बेहतर दोस्त है। सूखे व्यंजनों के लिए, शव और पीठ के किनारे आदर्श होते हैं।

वसा की खपत के लिए पहले से तैयार और लक्षित लहसुन के साथ रगड़ना बेहतर है। भंडारण और विशेष रूप से ठंड के दौरान, सुगंध खो जाती है, और स्वाद कम स्पष्ट हो जाता है।

वसा को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप नमक डालने से पहले टुकड़ों को 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं। आप पानी में दो बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं, यह केवल उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाएगा।

खूबसूरती से, बड़े करीने से और पतले वसा को काटने के लिए, आपको इसे फ्रीजर में रखने की जरूरत है। यह अंत तक सख्त नहीं होगा और चाकू के आगे झुकना आसान होगा।

तैयार वसा पर, मांस की परतें काली पड़ जाती हैं। यदि वे गुलाबी रहते हैं, तो आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। अगर टुकड़ों पर थोड़ा नमक है, तो आप हमेशा और डाल सकते हैं। लेकिन नमकीन को तुरंत केंद्रित करना बेहतर है।

सालो न केवल यूक्रेनियन के लिए, बल्कि अन्य देशों के निवासियों के लिए भी एक पसंदीदा स्नैक है। चूंकि आप वसा को कई के साथ नमक कर सकते हैं विभिन्न विविधताएं, विचार करें कि यह कैसे करना है, घर के सभी नियमों को ध्यान में रखते हुए। यह बहुत स्वादिष्ट और तेज़ निकलता है!

लार्ड का अचार कैसे बनाएं - उत्पाद का विकल्प

घर पर वसा को नमकीन करने में सही उत्पाद चुनना शामिल है। इसके बाद, हम आपको आपकी योजनाओं को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से लागू करने के लिए व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

1. एक नरम नाश्ते के साथ समाप्त करने के लिए, वसा लगभग 4-6 सेमी मोटी होनी चाहिए। यदि उत्पाद कठोर और मोटा है, तो यह संभवतः पुराना है।

2. उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को नाजुक गुलाबी रंग के साथ रंगा जाता है, लेकिन यह सफेद भी हो सकता है। पीले रंग के टिंट के एक टुकड़े को त्यागें, यह संरक्षण की शर्तों के साथ गतिहीनता या गैर-अनुपालन को इंगित करता है।

3. अगर नमकीन बनाने से पहले उत्पाद को काटना संभव हो तो करें। हर तरफ से गंध का आकलन करें। न तो अंदर और न ही बाहर विशिष्ट नोट होने चाहिए।

4. छिलका हल्के भूरे रंग का होता है, इसे चाकू से अच्छी तरह से काटा जाता है, इसमें बालियां नहीं होती हैं। यदि त्वचा आसानी से गूदे से अलग हो जाती है, तो आपके पास एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है।

लार्ड को नमकीन बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

घर पर लार्ड का अचार बनाने का निर्णय लेते समय, हम आपको स्वादिष्ट और त्वरित क्षुधावर्धक बनाने के लिए सर्वोत्तम विविधताओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

# 1. लहसुन के साथ नमकीन सालो - एक क्लासिक

• वसा - 1 किलो।
• लहसुन लौंग - 7 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 25 जीआर।
• नमक - 0.25 किग्रा।

इससे पहले कि आप लहसुन के साथ लार्ड को नमक करें, घर पर घटकों को तैयार करना न भूलें। सब कुछ काफी सरल है, लेकिन स्वादिष्ट है।

1. बेकन को स्टिक्स में काट लें, जिसकी चौड़ाई 5 सेमी से अधिक न हो। उन्हें काट लें, बाद में इन छेदों में लहसुन के स्लाइस रखे जाएंगे।

2. नमक से भरी एक कटोरी तैयार कर लीजिए. काली मिर्च डालें और मिलाएँ। तैयार सलाखों को अंदर भेजें, उन्हें बहुत सावधानी से रगड़ें।

3. लहसुन की कलियों को प्लेटों में काट लें, छेदों में डालें। एक कंटेनर तैयार करें, उसमें वर्कपीस रखें और इसे ठंड में भेजें। आपको 3-4 दिन इंतजार करना होगा, इस अवधि के बाद नाश्ता तैयार हो जाएगा।

# 2. एक जार में सूखा नमकीन

• लॉरेल - 8 पीसी।
• वसा - 1 किलो।
• नमक - 550-600 जीआर।

हम आपको बताते हैं कि इस तरीके से लार्ड का अचार कैसे बनाया जाता है। घर पर, आपको तीन दिन लगेंगे। स्वादिष्ट और तेज़!

1. उत्पाद को धोकर और सुखाकर तैयार करें। लगभग 4 सेमी चौड़े आयताकार टुकड़ों में काट लें।

2. कंटेनर को धोएं, स्टरलाइज करें और सुखाएं। एक अलग कटोरे में, टूटे हुए तेज पत्ते और नमक मिलाएं। हिलाओ, इस मिश्रण से वसा को रगड़ें।

3. इसे कांच के कंटेनर में भेजें। अच्छी तरह से दबाएं ताकि स्लाइस अच्छी तरह फिट हो जाएं। बचा हुआ नमक छिड़कें और कैप्रॉन से सील करें। 3 दिनों के लिए रेफ्रिजेरेटेड रखें।

इसलिए हमने पता लगाया कि लार्ड को नमक कैसे किया जाता है। लेकिन आप इसे घर में नमकीन पानी में भी बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट निकला, आपको नीचे व्यंजन मिलेंगे।

क्रम 3। गर्म नमकीन में वसा नमकीन

• पानी - 1 एल।
• लॉरेल - 3 पीसी।
• नमक - 110 जीआर।
• प्याज का छिलका - 1 झमेन्या
• लहसुन लौंग - 6 पीसी।
• मिर्च-काली मिर्च - 0.5 पीसी।
• काली मिर्च - 14 पीसी।
• वसा - 1 किलो।

नमकीन वसा को अक्सर गर्म तरीके से किया जाता है। घर पर, अपनी योजनाओं को लागू करना पहले से कहीं अधिक आसान है।

1. आगे की कार्रवाइयों के लिए उत्पाद तैयार करें। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, 10-15 सेंटीमीटर लंबी और लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़ी छड़ियों में काटा जाता है।

2. इस रेसिपी के अनुसार फैट को नमकीन करने से पहले घर पर ही घोल बनाया जाता है. उसके लिए धन्यवाद, नाश्ता स्वादिष्ट और तेज़ हो जाता है। तो, सभी सामग्री (लार्ड को छोड़कर) के साथ पानी मिलाएं, एक दो मिनट के लिए उबाल लें।

3. टुकड़ों को उबलते तरल में भेजें, 10 मिनट तक उबालें। बर्नर बंद कर दें, बर्तनों को ढकें नहीं, मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर ढककर ठंडा करें।

4. 24 घंटे के बाद, टुकड़ों को हटा दें, कटा हुआ लहसुन और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। धुंध से लपेटें और एक बैग में रखें। एक और दिन ठंडा रखें।

संख्या 4. वसा को त्वरित तरीके से नमकीन बनाना

• नमक - 0.4 किग्रा।
• वसा - 1 किलो।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 2 जीआर।
• लहसुन लौंग - 8 पीसी।

चूंकि आप न केवल नमकीन पानी में नमक लार्ड कर सकते हैं, नुस्खा पर विचार करें जल्दी से. घर में बने पकौड़े भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

1. मानक तकनीक के अनुसार चरबी तैयार करें। समानांतर में, लहसुन लौंग को स्लाइस में काट लें। लार्ड को क्यूब्स में काट लें, समान रूप से काट लें।

2. काली मिर्च और नमक को एक साथ मिलाएं, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें। लहसुन के टुकड़ों को छेदों में डालें। कांच के कंटेनरों में खाली भेजें। काली मिर्च और नमक छिड़कें।

3. सामग्री के साथ जार को पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसे कम से कम 40 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। निकट भविष्य में इस तरह के स्नैक का सेवन किया जाता है। सालो जल्दी खराब हो जाता है।

पाँच नंबर। ठंडी नमकीन में सालो

• वसा - 1.8 किग्रा।
• लहसुन लौंग - 8-10 पीसी।
• पानी - 1.2 एल।
• लॉरेल - 4 पीसी।
• नमक - 0.25 किग्रा।
• मसाला, शिमला मिर्च

इस विधि से लार्ड नमक कैसे करें? घर पर सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और तेज़ है!

1. चरबी को धोकर, लगभग 4-6 सें.मी. की छड़ों में काट लें। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर लें, नमक और पानी डालें। उबालने के लिए भेजें। निकालें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

2. लहसुन की कलियों को मैश कर लें और लार्ड को कद्दूकस कर लें। इसे कांच के कंटेनर में भेजें। खराब होने और मोल्ड से बचने के लिए बहुत अधिक सामान न रखें। लॉरेल के पत्ते और मटर को परतों के बीच फैलाएं।

3. नमकीन को कंटेनर के कंधों तक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें ताकि हवा तक पहुंच हो। वर्कपीस को 3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर इसे 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

4. घर पर नमकीन नमकीन बनाने की विधि काफी सरल है। तय समय के बाद इसे निकाल कर सुखा लें। मसालों के साथ रगड़ें।

5. तैयार स्नैक को चर्मपत्र में लपेटकर फ्रीजर में रखना चाहिए। आप अगले दिन स्वाद ले सकते हैं।

संख्या 6. प्याज के छिलके में नमकीन चरबी

• दानेदार चीनी - 40 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
• प्याज का छिलका - 2 निचोड़ें
• नमक - 0.2 किग्रा।
• लॉरेल - 3 पीसी।
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।
• वसा - 1 किलो।
• मटर - 7 पीसी।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए

विचार करें कि प्याज की खाल में चरबी का अचार कैसे बनाया जाता है। घर पर, नाश्ता स्वादिष्ट और जल्दी होता है।

1. भूसी, नमक, चीनी और लॉरेल को अग्निरोधक कंटेनर में रखें। पानी में डालें और उबाल आने का इंतज़ार करें। काढ़े में लार्ड डालकर जुल्म करें। तरल को फिर से उबालें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए आलसी आग पर उबाल लें।

2. ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को ठंड में हटा दें और 10-12 घंटे प्रतीक्षा करें। फिर चर्बी निकाल लें और सारी नमी हटा दें। लहसुन को बारीक काटकर मसाले के साथ मिलाएं। वर्कपीस को अच्छी तरह से रगड़ें।

3. पन्नी के साथ लपेटें, फ्रीजर में रखें। अब आप जानते हैं कि लहसुन और भूसी के साथ चरबी का अचार कैसे बनाया जाता है। क्षुधावर्धक को घर पर सरसों के साथ परोसें।

नमकीन वसा में जटिल जोड़तोड़ शामिल नहीं है। इसे पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. उन्हें हर समय आजमाने की कोशिश करें। कृपया घरवालों को नाश्ता बनाने के असामान्य उपाय बताएं।