फूलगोभी बैटर में, कढ़ाई में तली हुई - कोमलता जो आपके मुंह में पिघल जाए। फूलगोभी का बैटर - बेहतरीन फोटो रेसिपी बनाएं स्वादिष्ट फूलगोभी का बैटर

फूलगोभी, स्टीम्ड या बस पानी में उबालकर सभी को पसंद नहीं है। कई बच्चे इसे दूर करने की कोशिश करते हैं स्वस्थ सब्जीप्लेट से, क्योंकि वे इसका स्वाद और रूप पसंद नहीं करते हैं। फूलगोभी को बैटर में पकाने के लिये खाया ( बैटर), यह एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। यह छोटा सा जोड़ ताजी सब्जी को एक असामान्य स्वाद देता है और इसे एक कुरकुरा क्रस्ट देता है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि कैसे खाना बनाना है बैटरताकि यह सब्जी की गरिमा पर जोर दे, और उन्हें खराब न करे। इस लेख में कई शामिल हैं सरल व्यंजनफूलगोभी के लिए बैटर, जो पाक विशेषज्ञों और प्रेमियों के बीच सबसे अधिक मांग में है तली हुई सब्जियांएक खस्ता क्रस्ट में।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

दूध, मैदा और अंडे से एक साधारण फूलगोभी का घोल बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें निम्नलिखित अनुपात में मिलाते हैं: प्रत्येक एक अंडे के लिए, एक सौ ग्राम ताजा दूध लिया जाता है, एक चुटकी नमक और आटा इतना कि आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि आटे की कोई छोटी गांठ न बचे।

गोभी के 250-300 ग्राम कांटे के लिए घोल की यह मात्रा (एक अंडे से) पर्याप्त है, और यदि आप अधिक व्यंजन पकाने की योजना बनाते हैं, तो अनुपात की गणना करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

क्रिस्पी क्रस्ट के लिए

कैसे बनाना है गोभीऊपर की रेसिपी के अनुसार बैटर में बहुत क्रिस्पी था? आखिरकार, यह व्यंजन नरम हो जाता है और प्लेट पर थोड़ी देर के लिए रखने पर अपना "उत्साह" खो देता है। ब्रेडक्रंब बैटर को एक खास क्रंच देते हैं, जिसमें सब्जियों को बैटर में डुबाने के बाद रोल करना चाहिए। इस तरह की एक सरल तकनीक आटा में गोभी के फूलों को लंबे समय तक एक सुखद और इस तरह के स्वादिष्ट क्रंच को बनाए रखने की अनुमति देगी। इन्हें डीप फ्राई या आधे उबलते तेल में डुबाकर तलना जरूरी है। फिर गोभी बिना फीकी सफेद धारियों के, सभी तरफ एक समान सुर्ख रंग की होगी, जो तब होती है जब इस सब्जी को थोड़ी मात्रा में तेल में कड़ाही में तला जाता है।

यदि आप एक क्रंच और असामान्य तीखा स्वाद चाहते हैं, तो गोभी के फूलों को आटे में तलने के बाद, आप उन्हें बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं, प्रत्येक टुकड़े को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और ओवन में 15 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। ऐसी विनम्रता को कोई मना नहीं करेगा।

लहसुन के साथ मसालेदार

फूलगोभी के लिए आप ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार घोल बना सकते हैं, लेकिन घोल में लहसुन की एक कली, कुचली हुई मोर्टार या प्रेस और थोड़ा सा (चाकू की नोक पर) लाल मिलाएं। तेज मिर्च. बैटर को एक सुखद पीला रंग देने के लिए, आप एक चुटकी हल्दी मिला सकते हैं। फूलगोभी के लिए ऐसा बैटर आदर्श है, क्योंकि यह इस नीरस सब्जी को एक समृद्ध मसालेदार स्वाद और एक सुगंधित क्रस्ट देता है।

आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर गर्म एडिटिव्स की खुराक को समायोजित किया जा सकता है। पहले काटने की कोशिश करने लायक तैयार भोजन. अगर इसमें पर्याप्त तीखापन नहीं है, तो आपको बैटर में थोड़ा और मसाले डालने की जरूरत है। ध्यान दें कि गर्म भोजन में नमक, कड़वाहट और तीखेपन की मात्रा ठंडे भोजन की तुलना में अलग तरह से महसूस होती है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि फूलगोभी के लिए बैटर तैयार करते समय इसे एडिटिव्स के साथ ज़्यादा न करें।

मसालेदार बैटर

फूलगोभी को तीखा स्वाद देने के लिए, मसाले को एक साधारण बेस बैटर में मिलाया जा सकता है, जो डिश को असामान्य नोट देगा। एकमात्र शर्त घटकों को सही ढंग से संयोजित करना है ताकि परिणामी स्वादों की श्रेणी सामंजस्यपूर्ण हो।

उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• काली मिर्च, जायफल और लहसुन: 1/4 चम्मच काली मिर्च के लिए आपको एक चुटकी मेवा और लहसुन की दो कलियां से ज्यादा नहीं लेनी चाहिए। यदि आप बैटर में बड़ी मात्रा में फूलगोभी पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको गणना करनी चाहिए सही अनुपात, उपरोक्त योजना के आधार पर, दो अंडों के घोल के लिए परिकलित किया जाता है।
• अजवायन + अजमोद + तुलसी। हम इन सूखे जड़ी बूटियों को समान मात्रा में लेते हैं और पाउडर अवस्था में पीसते हैं।
• धनिया + काली मिर्च + जीरा (जीरा)। आपको इन सामग्रियों को बराबर भागों में लेना है।

बियर आटा

बियर से तलने का घोल बनाया जा सकता है. यह वांछनीय है कि ये बोतल में बचे हुए नहीं हैं, जिसमें से सभी गैस बुलबुले पहले ही वाष्पित हो चुके हैं, लेकिन फोम के साथ केवल एक बिना ढकी हुई बोतल है, जो आटा को अधिक शराबी और कुरकुरा बना देगा। स्टेप बाय स्टेप कुकिंगपरीक्षण:

1. एक कटोरी में दो अंडे, एक चुटकी नमक और 0.5 बड़े चम्मच फेंटें। सूखे जड़ी बूटियों के चम्मच। इतालवी or . का मिश्रण प्रोवेनकल जड़ी बूटीबढ़िया, लेकिन आप सूखे डिल या अजमोद से संतुष्ट हो सकते हैं।
2. द्रव्यमान में 1/2 कप बियर और तीन बड़े चम्मच जोड़ें। आटे के चम्मच। द्रव्यमान को एक समान स्थिरता में मिलाएं और तुरंत फूलगोभी तलने के लिए उपयोग करें। बैटर बहुत सुगंधित निकला, इसके स्वाद के साथ निविदा गोभी पर जोर दिया गया।

यदि पुष्पक्रम खत्म हो गए हैं, और आटा अभी भी बचा है, तो आप इसे छोटे पैनकेक में तल सकते हैं, जो रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। उन्हें सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर आधारित बैटर

फूलगोभी के लिए पनीर का घोल कुछ जादुई है और साधारण बैटर के साथ पूरी तरह से अतुलनीय है। इस मामले में, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि गोभी का स्वाद इस घटक पर निर्भर करेगा। यदि आप खाना पकाने के लिए नमकीन "पोशेखोन्स्की" या सुगंधित "डच" पनीर लेते हैं, तो पकवान सुरक्षित रूप से भी हो सकता है छुट्टी की मेज. लेकिन आमतौर पर इसे फैमिली डिनर के लिए तैयार किया जाता है। पनीर के साथ बैटर तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
• चार अंडे।
• 2. दूध या तरल खट्टा क्रीम के चम्मच।
• 3 कला। गेहूं के आटे के चम्मच।

पनीर को कद्दूकस करें, अंडे को दूध से फेंटें, उनमें आटा डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सबसे अंत में पनीर डालें और फिर से मिलाएँ। इतनी मात्रा में आटा एक किलो सब्जियों के लिए पर्याप्त होना चाहिए। पनीर के घोल में फूलगोभी पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छी तरह से खाई जाती है। तब पकवान का स्वाद और रूप अधिक आकर्षक होता है।

पनीर परीक्षण का एक और संस्करण

फूलगोभी के लिए बैटर कैसे पकाएं, अगर पर्याप्त पनीर नहीं है, और एक साधारण नुस्खा बिल्कुल आकर्षित नहीं करता है या पहले से ही थक गया है? इस व्यंजन का नया संस्करण प्राप्त करने के लिए आप दो बैटर रेसिपी को एक साथ मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दो अंडे दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक के साथ हराएं, 100 मिलीलीटर ताजा बीयर डालें और मिश्रण करें ताकि बुलबुले समान रूप से द्रव्यमान पर वितरित हो जाएं।

इसके बाद, आटे में 80 ग्राम आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, फिर 80 ग्राम सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर डालें। आप चाहें तो चुटकी भर डाल सकते हैं। जायफलआटे में पकवान को एक विदेशी स्वाद देने के लिए जो आटे में सब्जियों के प्रेमियों को खुश करने के लिए निश्चित है। यह नोट करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि संसाधित चीज़ऐसे पकवान के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत नरम है। इसके साथ, गर्मी उपचार के दौरान बल्लेबाज अपनी ताकत खो देता है। सभी नरम चीज़ों पर एक ही टिप्पणी लागू होती है।

मेयोनेज़ या केचप

फूलगोभी के लिए मेयोनीज का घोल भी बनाना आसान है. इस चटनी में है तीखा स्वादपरीक्षा में उत्तीर्ण। इतना ही नहीं, ऐसे बैटर में फूलगोभी ही नहीं ब्रोकली भी तलने में अच्छा लगता है, ब्रसल स्प्राउट, यहाँ तक की प्याज के छल्ले. खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम मेयोनेज़ और दूध।
• 1-2 अंडे।
• 5 सेंट आटे के चम्मच।
• 1/3 छोटा चम्मच नमक, धनिया और काली मिर्च। आप चाहें तो लहसुन की एक दो कलियां भी डाल सकते हैं।

आटा गूंथना पारंपरिक तरीका: अंडे को एक गहरे कटोरे में कांटे से हल्का फेंटा जाता है, मसाले और मसाले डाले जाते हैं, और फिर मेयोनेज़। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इस प्रक्रिया में मैदा मिलाया जाता है। आटे को अच्छी तरह से मसल मसल कर चिकना कर लीजिए, ताकि उसमें आटे की छोटी-छोटी गांठें न रह जाएं.

इसी सिद्धांत से केचप का घोल तैयार किया जाता है. इस मामले में, दूध को अवयवों की संरचना से बाहर रखा गया है।

अंडे के बिना आटा: शाकाहारी व्यंजनों के रहस्य

पशु उत्पादों के उपयोग के बिना फूलगोभी के लिए एक स्वादिष्ट बल्लेबाज तैयार करना शाकाहारियों के लिए कोई समस्या नहीं है, क्योंकि फूलगोभी उनके लिए एक विशेष व्यंजन है। कुछ लोग केवल अंडे और दूध को पानी से बदल देते हैं, लेकिन तब अखमीरी आटाबहुत खुश नहीं स्वादिष्ट. ऐसा करना बेहतर है:

• 1 चम्मच चिया सीड्स को मोर्टार में पीसकर उनके ऊपर 100 मिलीलीटर पानी डालें।
• कुछ ही मिनटों में आप देखेंगे कि द्रव्यमान हलवा या थोड़ा पिघला हुआ जेली जैसा हो गया है। चिया सीड्स की इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, शाकाहारी ऐसे अद्भुत केक बनाते हैं और अद्भुत मिठाइयाँ बनाते हैं। परिणामी द्रव्यमान में 1/4 चम्मच करी, एक चुटकी काली मिर्च और नमक और 1 चम्मच चीनी मिलाएं।
• द्रव्यमान मिलाने के बाद, इसमें 3 बड़े चम्मच डालें। मैदा के बड़े चम्मच और चिकना होने तक फेंटें।
• उबले हुए गोभी के पुष्पक्रम को परिणामस्वरूप आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फूलगोभी को बैटर में कैसे तलें?

बैटर बनाने की कई रेसिपी हैं जिसमें आप तरह-तरह की सब्जियां फ्राई कर सकते हैं. प्रत्येक गृहिणी की अपनी "गुप्त" सामग्री होती है, जिसकी मदद से ऐसा भोजन असाधारण रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। हालांकि, फूलगोभी तलने के लिए एक बेहतरीन बैटर बनाना सिर्फ आधी लड़ाई है। पुष्पक्रमों को भूनना गलत है तो सबसे ज्यादा भी सबसे अच्छा आटानिराशा से बचने में आपकी मदद नहीं करेगा।

यदि आप ताजी फूलगोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको सबसे पहले इसे फूलों में अलग करना होगा। इसे कैसे करना है, इसके बारे में हमने विस्तार से लिखा है।

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अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 अंडे;
• 180 मिलीलीटर पानी या दूध;
• 100 ग्राम आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + तलने के लिए।

खाना बनाना

पुष्पक्रमों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर एक कोलंडर में निकालें और धो लें ठंडा पानी.

अंडे को पानी या दूध के साथ फेंट लें। मैदा, नमक और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कड़ाही या कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें ताकि गोभी स्वतंत्र रूप से तैर सके। फ्लोरेट्स को घोल में आंशिक रूप से डुबोएं और लगभग 5 मिनट के लिए, हिलाते हुए भूनें।

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अवयव

• 100 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 2 चम्मच सूखे लहसुन;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• 180 मिलीलीटर नियमित या वनस्पति दूध;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• 60-100 ग्राम गर्म सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच शहद।

खाना बनाना

आटा, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, काली मिर्च, नमक और दूध मिलाएं। पत्तागोभी को वहाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पुष्पक्रम पूरी तरह से बैटर से ढँक जाएँ।

चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर वर्कपीस को एक परत में फैलाएं। 230 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

मिक्स मसालेदार सॉस, तेल और शहद। परिणामस्वरूप सॉस के साथ प्रत्येक पुष्पक्रम को चिकनाई करें। एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

3. पानी में तीखे अंडे के घोल में तली हुई फूलगोभी

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अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 अंडे;
• 60-100 मिली पानी;
• 130 ग्राम आटा;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• पपरिका के 2 चम्मच;
• 1 चम्मच पिसी मिर्च;
• चम्मच हल्दी;
• नमक स्वादअनुसार;

खाना बनाना

फूलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी से धो लें।

अंडे को फेंट लें। लगातार चलाते हुए पानी डालें, फिर मैदा डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ अजमोद, जीरा, लाल शिमला मिर्च, मिर्च, हल्दी और नमक डालें। गोभी के घोल में डालें और मिलाएँ।

एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें पत्ता गोभी स्वतंत्र रूप से तैरनी चाहिए। फ्लोरेट्स को तेल में बैचों में डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

4. अंडे में तली हुई फूलगोभी और पनीर और सरसों के साथ खट्टा क्रीम का घोल

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अवयव

• फूलगोभी का 1 सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• सोडा का चम्मच;
• डिल की कई टहनी;
• 2 चम्मच सरसों का पाउडर;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

गोभी के फूलों को उबलते नमकीन पानी में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी से धो लें।

खट्टा क्रीम, बारीक कसा हुआ पनीर, सोडा और कटा हुआ डिल के साथ अंडे मारो। बरसना सरसों का चूरामैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। गोभी को बैटर से ढक दें।

एक कड़ाही या कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें ताकि गोभी उसमें स्वतंत्र रूप से तैरने लगे। वहाँ पुष्पक्रमों को भागों में फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

जूलिया मिखायलोवा / जमाफोटो.कॉम

अवयव

• 2 अंडे;
• 70 ग्राम आटा;
• 70-80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• ½ चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च;
• कुछ मिर्च के गुच्छे;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• फूलगोभी का ½-1 सिर।

खाना बनाना

अंडे फेंटें, मैदा डालें और मिलाएँ। अलग से, ब्रेडक्रंब, बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन, लहसुन, पेपरिका, अजवायन, सफेद मिर्च, मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे तेल से चिकना करें। गोभी को बैटर में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। 20-30 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

6. बियर बैटर में तली हुई फूलगोभी नींबू शहद के शीशे के साथ

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अवयव

• 130 ग्राम आटा;
• सोडा का बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• किसी भी बीयर का 180 मिली;
• नींबू के रस के 4 बड़े चम्मच;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 80 ग्राम शहद;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच सूखा लहसुन;
• कुछ मिर्च के गुच्छे;
• 1 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस;
• कॉर्नस्टार्च का ½ बड़ा चम्मच;
• कुछ ताजा थाइम।

खाना बनाना

मैदा, सोडा और नमक मिलाएं। बियर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें।

एक कड़ाही या फ्राई पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि गोभी स्वतंत्र रूप से तैर सके। कई पुष्पक्रमों को बैटर में डुबोएं और तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक, भूनें, 3-4 मिनट तक हिलाएं।

एक तार रैक के साथ एक बेकिंग शीट पर गोभी को स्थानांतरित करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

एक छोटे सॉस पैन में, शेष को मिलाएं नींबू का रस, शहद, चीनी, सिरका, लहसुन, मिर्च और नींबू उत्तेजकता। मध्यम आँच पर रखें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ।

फूलगोभी को एक सर्विंग प्लैटर में डालें और गाढ़े शीशे का आवरण डालें। अजवायन की पत्ती डालें और मिलाएँ।

लेन्यववशा / जमाफोटो.कॉम

अवयव

• 240 मिलीलीटर दूध;
• 130 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सूखा लहसुन;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• 70 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 100-150 ग्राम गर्म चटनी।

खाना बनाना

दूध, आटा, लहसुन, नमक, काली मिर्च और तेल मिलाएं। फ्लोरेट्स को बैटर से ढक दें और प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

पन्नी या चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर गोभी को एक परत में व्यवस्थित करें। 20-25 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

यदि वांछित है, तो खाना पकाने के दूत से 5-10 मिनट पहले, आप गर्म सॉस के साथ पुष्पक्रम को चिकना कर सकते हैं।

8. अंडे और खट्टा क्रीम के बैटर में तली हुई फूलगोभी

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अवयव

• ½-1 गोभी का सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 अंडा;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच पपरिका;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

फ्लोरेट्स को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी से धो लें।

अंडा, खट्टा क्रीम, पेपरिका और नमक को फेंट लें। मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। गोभी को घोल में डुबोएं।

एक कड़ाही या फ्राई पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि पुष्पक्रम इसमें स्वतंत्र रूप से तैरें। गोभी को तेल में बैचों में भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घोल गाढ़ा तो बनता है, लेकिन साथ ही बादल की तरह हवादार भी होता है। ऐसा बल्लेबाज कम से कम तेल को अवशोषित करता है, जल्दी से एक पैन में पकड़ लेता है और गोभी को इतनी घनी परत में ढक देता है कि पहली नज़र में पुष्पक्रम पाई या पेनकेक्स जैसा दिखता है। गोभी के फूल नरम और कोमल रहते हैं, और उन्हें लपेटने वाला घोल बाहर से थोड़ा कुरकुरा और अंदर से बहुत हल्का और झरझरा निकलता है। जायके का संयोजन बहुत स्वादिष्ट है! कोशिश करो!

फूलगोभी को बैटर में तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लें.

चलिए बैटर बनाना शुरू करते हैं, क्योंकि इसे ठंडा होने में समय लगता है। अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लें। कंटेनर को प्रोटीन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

योलक्स को पानी (नियमित या अनसाल्टेड खनिज / कार्बोनेटेड) के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए वनस्पति तेल और मसाले डालें। मैं नमक, सूखे लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल और इतालवी जड़ी बूटी का मिश्रण मिलाता हूं। वैकल्पिक रूप से, आप 1-2 बड़े चम्मच भी डाल सकते हैं। शराब या अन्य मजबूत शराब- बैटर थोड़ा और क्रिस्पी बनेगा.

मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और धीरे-धीरे, छोटे भागों में, बैटर के गाढ़ा होने तक मैदा डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घोल सही मोटाई का है, एक चम्मच में थोड़ा घोल लें और इसे कम ऊंचाई से वापस कटोरे में डालें। अगर 5 सेकेंड में घोल पूरी तरह से चमचे से निकल जाता है, तो यह तैयार है.

प्याले को बैटर से ढककर 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर बैटर और भी गाढ़ा हो जाएगा।

बैटर के ठंडा होने पर पत्ता गोभी तैयार कर लीजिए. 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच मिलाकर कम नमक वाला खारा घोल तैयार करें। नमक। गोभी को पानी में डालकर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर गोभी को बहते पानी से धो लें और छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें।

बैटर में तलने से पहले पत्ता गोभी को हल्का सा उबालना चाहिए. 1 लीटर पानी को मापें और लगभग 100-150 मिलीलीटर दूध, साथ ही 1 तेज पत्ता और 1-2 चुटकी नमक मिलाएं।

ऐसा मिश्रण प्राकृतिक गोभी को राहत देगा, लेकिन बहुत सुखद गंध नहीं जो खाना पकाने के दौरान दिखाई देती है, और इसके नाजुक दूधिया रंग को संरक्षित करती है।

मिश्रण को उबाल लें और गोभी को छोटे बैचों में उबाल लें। गोभी को उबलते पानी में रखें, पानी के फिर से उबलने की प्रतीक्षा करें, और 3 मिनट के लिए समय दें।

गोभी को उबलते पानी से निकालें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।

लगभग 1 मिनट के लिए गोभी को ठंडे पानी में छोड़ दें। एक बार फ्लोरेट्स के ठंडा हो जाने पर, उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकाल लें और सुखा लें।

एक परत में काम की सतह पर पुष्पक्रम फैलाएं, आटे के साथ हल्के से छिड़कें - ताकि बल्लेबाज और भी बेहतर तरीके से चिपक जाए।

गोरों को एक रसीले फोम में फेंटें और छोटे भागों में, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से हिलाते हुए, ठंडा घोल में मिलाएँ।

कड़ाही में वनस्पति तेल इतनी मात्रा में डालें कि यह लगभग 1 सेंटीमीटर या उससे भी थोड़ा अधिक की परत के साथ नीचे को कवर करे, और अच्छी तरह से गरम करें।

फूलगोभी के फूलों को घोल में डुबोएं और गरम तेल में डालें।

एक तरफ 2 मिनट के लिए फ्लोरेट्स को भूनें, फिर पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर कुछ सेकंड के लिए रखें। और फिर तुरंत टेबल पर परोसें।

बैटर में गोभी तैयार है! अच्छी रूचि!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

तली हुई सब्जियां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं। उनमें से बैटर में फूलगोभी विशेष रूप से हाइलाइट करने लायक है। इसमें कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। सभी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि फूलगोभी को बैटर में कैसे तलें। कई तरह से इस डिश की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि आप बैटर को ठीक से तैयार कर पाते हैं या नहीं.

बैटर कैसे बनाते हैं

पानी और नमक के साथ आटे के मिश्रण से बने इस विदेशी शब्द को बैटर कहा जाता है। एक नियम के रूप में, अंडे, ब्रेडक्रंब वहां जोड़े जाते हैं। सभी को पता होना चाहिए कि इन उत्पादों से फूलगोभी का घोल कैसे बनाया जाता है। अन्य अवयवों के साथ व्यंजन हैं: दूध, बीयर। मिश्रण घनत्व की अलग-अलग डिग्री में बनाया जाता है। गोभी के स्लाइस को वहां डुबाने से पहले, इसे आधा पकने पर लाया जाता है। वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि सब्जी अंदर से कच्ची न रह जाए, क्योंकि यह जल्दी फ्राई हो जाती है.

फूलगोभी का घोल - रेसिपी फोटो के साथ

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प। आप दो या तीन अवयवों के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी बैटर के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं, या एक में मास्टर कर सकते हैं जिसमें बहुत सारी सामग्री हो। आप किस तरह के स्वाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर घटकों का चयन किया जाना चाहिए: नमकीन, नरम, मीठा, मसालेदार, थोड़ा खट्टा। इनमें से प्रत्येक परीक्षण विकल्प के साथ सब्जी स्वादिष्ट निकलेगी। कई अलग-अलग चरण-दर-चरण खाना पकाने के व्यंजनों को याद करें।

क्रिस्पी बैटर कैसे बनाते हैं

यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और घने क्रस्ट वाली सब्जी मिलेगी। ऐसी विनम्रता उन सभी लोगों को पसंद आनी चाहिए जो डीप-फ्राइड खाना पसंद करते हैं। गोभी के लिए क्रिस्पी बैटर बनाना बहुत ही आसान है. अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप इसे नमकीन या ताजा बना सकते हैं। यह संभावना है कि जिन बच्चों को स्वस्थ भोजन खाने में मुश्किल होती है, वे भी इस व्यंजन की सब्जी खाएंगे।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 55 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी के एक जोड़े;
• नमक - दो चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को बैटर में पकाने से पहले, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में छाँट लें, धो लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी और नमक डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, ढक्कन से न ढकें। फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
2. पानी के साथ अंडे फेंटें। नमक, काली मिर्च डालें, ध्यान से मैदा डालें। हलचल।
3. पटाखों को एक गहरी प्लेट में डालें।
4. कड़ाही में तेल गरम करें।
5. प्रत्येक पुष्पक्रम को बैटर में डुबाकर, ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

दुबला

धार्मिक मान्यताओं के कारण कुछ लोग कुछ खाद्य पदार्थों को मना कर देते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि पकी हुई फूलगोभी के व्यंजन उनके लिए उपलब्ध नहीं हैं। तरल आटा उन सामग्रियों से बनाया जा सकता है, जिनका उपयोग उपवास की अवधि के दौरान निषिद्ध नहीं है। कोई अंडे नहीं जोड़े गए हैं। दाल का घोल मैदा, पानी, मसाले से बनाया जाता है. इसके साथ एक सब्जी सामान्य से कम स्वादिष्ट नहीं निकलती है।

अवयव:

• गोभी के कांटे - 1 छोटा;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• साग - आधा गुच्छा;
• आटा - कितना आटा लगेगा;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - दो चुटकी;
• सफेद मिर्च के साथ सूखे लहसुन का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सिर धो लो। 5 मिनट के लिए उबालें, फिर पुष्पक्रम में जुदा करें।
2. पानी में धीरे-धीरे मैदा डालें ताकि स्थिरता एक मिश्रण जैसा हो गाढ़ा खट्टा क्रीम. नमक, सभी मसाले डालें। ध्यान से हिलाओ।
3. आटे के साथ एक कंटेनर में पुष्पक्रम डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सब्जी के टुकड़ों को निकालने के लिए कांटे का प्रयोग करें। ब्राउन होने तक सभी तरफ से भूनें।

मेयोनेज़ के साथ

यदि आप निम्न तरीके से पकाते हैं, तो आपको अधिक उच्च-कैलोरी उपचार मिलेगा, लेकिन स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट। फूलगोभी के लिए मेयोनीज का घोल बहुत ही कोमल होता है. यह प्रत्येक पुष्पक्रम को अच्छी तरह से ढक लेता है। अधिक स्वादिष्ट व्यंजनयदि आप साधारण मेयोनेज़ नहीं, बल्कि नींबू या जैतून खरीदते हैं तो यह काम करेगा। आप इसके बजाय किसी प्रकार की चटनी का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि क्रीम या टैटार।

अवयव:

• गोभी - 0.5 किलो;
• नमक और काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 185 मिलीलीटर;
• आटा - 3.5-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 बड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को धो लें, पुष्पक्रम में अलग करें, नमक के पानी में तीन मिनट से उबाल लें।
2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, मेयोनेज़ और मैदा डालें। नमक और काली मिर्च।
3. प्रत्येक फ्लोरेट को तरल मिश्रण में डुबोएं, फिर एक कड़ाही में ढेर सारा तेल डालें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दूध पर

पकवान का एक और रूपांतर। दूध के साथ फूलगोभी की बैटर रेसिपी को समय-परीक्षण किया गया है और इसे एक क्लासिक माना जाता है। अगर आप इस तरह से आटा पकाते हैं, तो इसका क्रस्ट क्रंच हो जाएगा। अंदर की सब्जी नरम, कोमल रहेगी। विनम्रता बहुत उपयोगी होगी, आप इसे सुरक्षित रूप से अपने बच्चे के आहार में शामिल कर सकते हैं। तो, हम फूलगोभी को दूध से बैटर में पकाते हैं।

अवयव:

• गोभी के कांटे - 1 बड़ा;
• वनस्पति तेल;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 220-230 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर एक कोलंडर में फेंक दें।
2. अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध और मसाले डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने।
3. फ्लोरेट्स को बैटर में डुबोएं और कड़ाही में सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

बियर में

एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन एक मोड़ के साथ। फूलगोभी के लिए बीयर के घोल में एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। मादक पेय के वाष्प में भीगी हुई सब्जी नरम और रसदार हो जाती है। तलते समय, शराब वाष्पित हो जाती है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को भी देने की अनुमति है। इस स्वादिष्टता को अवश्य आजमाएं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआपको परिणाम पसंद आएगा।

अवयव:

• गोभी का सिर - 1 मध्यम;
• वनस्पति तेल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 120-150 ग्राम;
• बीयर - 150 मिली;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटों को धोएं और सुखाएं, छोटे पुष्पक्रमों में जुदा करें। पानी उबालें, थोड़ा नमक और चीनी डालें। पुष्पक्रम को 3-5 मिनट तक उबालें, और फिर एक कोलंडर में मोड़ें।
2. झाग आने तक अंडे को नमक के साथ फेंटें। उनमें बीयर डालें, काली मिर्च। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
3. वनस्पति तेल गरम करें। फ्लोरेट्स को बैटर में डुबोएं और पैन में रखें। इन्हें पलट दें ताकि ये चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं। परोसने से पहले, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सा पकड़ें।

अंडे के बिना

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान पिछले सभी की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। अंडे के बिना घोल में फूलगोभी कोमल, रसदार निकलती है। यह सब केफिर को रचना में जोड़े जाने के कारण प्राप्त होता है। आप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए व्यवहार कर सकते हैं। अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि बैटर में गर्म मसाले और ढेर सारा नमक न डालें।

अवयव:

• गोभी के कांटे - 1 मध्यम;
• करी - 0.5 चम्मच;
• केफिर - 70 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - दो चुटकी;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - एक चम्मच की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी। गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। पानी में उबाल आने पर उसमें नमक डाल दीजिए और सब्जी को पांच मिनिट के लिए उसमें डाल दीजिए.
2. एक व्हिस्क के साथ केफिर के साथ पानी मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटा पैनकेक से थोड़ा मोटा होना चाहिए। इसे नमक करें, सिरका के साथ सीज़निंग, सोडा स्लेक्ड डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सब्जी के टुकड़ों को तरल मिश्रण में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें हर तरफ से ब्राउन होने के लिए पलट दें।

पनीर का

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• आटा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें। पानी उबालिये, नमक डालिये, सब्जी के टुकड़ों को 3 मिनिट तक पकाइये, कोलंडर में डालिये, ठंडा कीजिये.
2. एक व्हिस्क के साथ अंडे को फेंट लें। धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और हल्दी डालें।
3. पनीर को दरदरा पीस लें। इसे आटे में छोटे हिस्से में डालें। यदि आप सभी को एक साथ फेंक देते हैं, तो यह एक साथ गांठ में चिपक सकता है।
4. पनीर के मिश्रण में पुष्पक्रम डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।

मिनरल वाटर पर

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया पकवान कार्बोनेटेड तरल के कारण बहुत हवादार है। यहां तक ​​​​कि फोटो में आप इस तरह के परीक्षण और सामान्य के बीच का अंतर देख सकते हैं। फूलगोभी के लिए मिनरल वाटर पर घोल बनाने की विधि सरल है, इसमें अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च, करी और लहसुन शामिल हैं। पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप मसालों के सेट को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।

अवयव:

• गोभी - 750 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 360 ग्राम;
• खनिज पानी - 220-230 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• करी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. कांटों को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। उन्हें नमकीन पानी में तीन मिनट से अधिक समय तक उबालें। शांत हो जाओ।
2. नमक के साथ अंडे फेंटें। जब झाग दिखाई देने लगे, तो बाकी मसाले और पिसा हुआ लहसुन डालें। मिनरल वाटर डालें और आटे को छोटे भागों में छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. सब्जी के ठन्डे टुकड़ों को आटे में डुबोएं, मध्यम आंच पर खूब तेल लगाकर तलें। पकने के बाद इन्हें पेपर टॉवल पर कुछ देर के लिए रख दें।

स्टार्च के साथ

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई सब्जी का क्रस्ट क्रिस्पी होता है, लेकिन अंदर से नरम और कोमल रहता है। अगर आपको तरह-तरह के खाद्य पदार्थ खाना पसंद है, तो आपको यह याद रखना चाहिए कि स्टार्च का घोल कैसे बनाया जाता है। फोटो से पता चलता है कि इसके साथ गोभी के टुकड़े बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट निकलते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन हल्के और झटपट रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

अवयव:

• गोभी - 0.8 किलो;
• आलू स्टार्च- 100 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें।
2. डिल को काट लें। नमक के साथ अंडे मारो, स्टार्च, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
3. एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करें. सब्जी के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च-सोआ मिश्रण में डुबोएं। उन्हें एक कड़ाही में हर तरफ लगभग एक मिनट के लिए भूनें।

बैटर में फूलगोभी - पकाने का रहस्य

हर डिश की अपनी खासियत होती है, जिसे जानकर आप इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे। कैसे बल्लेबाज़ी करने के लिए सिफारिशें:

1. पकवान के लिए, न केवल एक ताजी सब्जी का उपयोग किया जाता है, बल्कि वह भी जो पहले जमी हुई हो। स्वाद वही रहेगा। जमे हुए सब्जियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. आप न केवल पैन में, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। आपका बैटर कितना गाढ़ा है, इस पर निर्भर करते हुए, या तो इसमें फ्लोरेट्स डुबोएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, या उन्हें एक सांचे में रखें और डालें। 200 से 220 डिग्री के तापमान पर पकाना आवश्यक है। एक बेक्ड डिश में तली हुई की तुलना में काफी कम कैलोरी होगी।
3. फ्लोरेट्स को ज्यादा न पकाएं क्योंकि वे ढीले हो जाएंगे और अपना खो देंगे लाभकारी विशेषताएं. उन्हें आधा पकाकर लाना बेहतर है। टुकड़ों को एक कांटे से छेदना चाहिए, लेकिन एक ही समय में विघटित या दरार नहीं करना चाहिए।
4. यदि आप पानी में फ्लोरेट्स को थोड़ी सी चीनी मिला कर उबालते हैं, तो वे अपना रंग नहीं खोएंगे और अधिक केंद्रित स्वाद लेंगे।
5. पकाने के बाद, उत्पाद को ठंडे पानी से धो लें ताकि यह लोचदार और कुरकुरा बना रहे।
6. इन्फ्लोरेसेंस को तरल मिश्रण में डुबाने से पहले आटे में रोल किया जा सकता है। फिर बैटर अच्छे से चिपक जाएगा।
7. गोभी के स्लाइस को तलने के बाद पेपर नैपकिन पर रखना सुनिश्चित करें, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।
8. पकवान को सभी सॉस के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए आप परोसने के लिए कोई भी चुन सकते हैं: लहसुन, मीठा और खट्टा, मलाईदार, सोया।
9. आटे को ठंडा करने की कोशिश करें और जितना हो सके तेल गर्म करें। यह पकवान के स्वाद और इसकी बनावट दोनों को प्रभावित करेगा।
10. आटे को हल्का करने के लिए हल्दी डालें। वायुहीनता इसे कार्बोनेटेड पेय का उपयोग देती है।
11. यदि आप चाहते हैं कि सब्जी अधिकतम विटामिन बनाए रखे, तो इसे सॉस पैन में नहीं, बल्कि डबल बॉयलर में पकाएं।

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फूलगोभी बैटर: फोटो के साथ रेसिपी

सबसे ज्यादा गर्मी वाली, इतनी स्वादिष्ट और इतनी सेहतमंद सब्जी है फूलगोभी। जुलाई के पुष्पक्रम की तुलना जमे हुए, अलैंगिक सर्दियों के साथ नहीं की जा सकती है, और इसलिए यह सुंदर ताजा गोभी पर दावत देने का समय है। क्या आप जानते हैं फूलगोभी को बैटर में कैसे पकाना है? पकवान तैयार करने के कई तरीके हैं, हमने सबसे अच्छा चुना है।

सबसे प्रसिद्ध बल्लेबाज आटे के साथ अंडे पीटा जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक दुबला संस्करण है, जो बहुत स्वादिष्ट भी है। गोभी के फूलों का रंग पीले अंडों की तरह चमकीला नहीं होगा, लेकिन कुरकुरेपन की गारंटी है।

तो, नुस्खा सरल है:

1. 0.5 कप ठंडे पानी में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल के चम्मच;
2. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें;
3. 2 कप मैदा डालें;
4. उबले हुए पुष्पक्रमों को परिणामस्वरूप घोल में आधा डुबोएं और मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप दूसरी सब्जियां भी फ्राई कर सकते हैं। क्रस्ट को विशेष रूप से कुरकुरा बनाने के लिए, तेल न छोड़ें - इसे डीप फ्राई करना बेहतर है। गोभी को आप एक पोस्ट में मसाला कर सकते हैं टमाटर की चटनी, कभी-कभी मछली या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में सेवा करते हैं।

बिना अंडे वाली फूलगोभी के लिए बैटर

उसी सिद्धांत से, आप बिना अंडे के घोल बना सकते हैं, लेकिन दूध में। यदि आप नियमित गाय के दूध के बजाय सोया का उपयोग करते हैं, तो आपको एक और दुबला या शाकाहारी विकल्प मिलता है।

थोड़ा गाढ़ा होने के अलावा, पैनकेक के आटे की स्थिरता के समान आटा तैयार करें।

आटा इस प्रकार बनाया जाता है:

1. पानी के साथ समान अनुपात में दूध मिलाएं, स्वाद के लिए मिश्रण को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें;
2. ऊपर बताए गए घनत्व में आटा डालें;
3. गोभी के फूलों को नमकीन पानी में डुबोकर, अच्छी तरह से गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गोभी उस से भी बदतर नहीं है जो हम अंडे के साथ करते थे।

मिनरल वाटर पर

क्या होगा अगर मेहमान दरवाजे पर हैं, और घर में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है? खैर, शायद कुछ अंडे और बर्फ-सफेद फूलगोभी का एक शानदार सिर फ्रिज में अपने घंटे के लिए इंतजार कर रहा है। यह उसका और आपका तरीका है!

फूलगोभी को एक साधारण मिनरल वाटर के घोल में पकाना - मेरा विश्वास करो, यह बदतर नहीं होगा। हम आपको बताएंगे कि फूलगोभी के लिए एक लाजवाब बैटर कैसे बनाया जाता है सब्जी पकवान"बाहर से कुछ नहीं"।

आवश्य़कता होगी:

• लगभग एक किलोग्राम गोभी का सिर;
• 2 अंडे;
• 6 कला। आटे के चम्मच;
• एक गिलास मिनरल वाटर;
• गर्म मिर्च - एक चौथाई चम्मच।

अगर वहाँ है जमीन लाल शिमला मिर्च(1 चम्मच), करी मसाला और ताजा सीताफल की समान मात्रा, आपको कुछ पूरी तरह से वैचारिक मिलता है।

मिनरल वाटर को छोड़कर सब कुछ एक बाउल में डालें, फेंटें, डालें शुद्ध पानीऔर फिर से हराया। मिश्रण में पत्ता गोभी के फूल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक घोल समान रूप से लेपित न हो जाए। फिर थोड़े से तेल में पकने तक भूनें। तैयार गोभी को नरशरब मीठी चटनी के साथ डाला जा सकता है - के साथ संयोजन में मसालेदार गोभीपूरी तरह से एशियाई परिणाम होगा।

बियर पर बैटर

फूलगोभी को बीयर के घोल में पकाना। अगर आपको एक हवादार बैटर चाहिए तो गोभी को तलने का यह एक आसान तरीका है।

बीयर पर बैटर बनाने के लिए, आपको आधा गिलास बीयर में नमक (स्वाद की मात्रा निर्धारित करें) मिलाना होगा, इसमें एक-दो अंडे डालें और 2 टेबलस्पून डालें। आटे के चम्मच। एक व्हिस्क के साथ फिर से धीरे से मिलाएं। यह गोभी के एक छोटे से सिर को भूनने के लिए पर्याप्त है।

गोभी को हमेशा की तरह भूनें, इसे पुष्पक्रम में अलग करके, 2-3 मिनट के लिए उबालकर एक कोलंडर में फेंक दें। इसके बाद इन्फ्लोरेसेंस को बैटर में डुबोएं, धीमी आंच पर चारों तरफ से पलटते हुए तलें।

फूलगोभी के लिए पनीर का घोल

पनीर के घोल में फूलगोभी एक बेहतरीन साइड डिश और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन का एक प्रकार है। बैटर में हार्ड चीज़ डालें, और आपको एक उच्चारण वाला उत्पाद मिलता है मलाईदार स्वाद, सुगंध निविदा पनीरऔर गोल गोभी के फूलों पर एक अतुलनीय सुनहरा क्रस्ट। गोभी अंदर से रसदार होगी, लेकिन बाहर से यह स्वादिष्ट रूप से तली हुई और कुरकुरी होगी।

तो, पनीर के साथ फूलगोभी इस तरह बनाई जाती है:

1. 3 अंडे, आधा गिलास (लगभग) आटा, 50 ग्राम पनीर, थोड़ा खट्टा क्रीम (तीन बड़े चम्मच पर्याप्त) तैयार करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक कांटा (अंडे, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम) के साथ सभी अवयवों को मारो।
3. मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि कोई गांठ न रह जाए। बैटर तरल नहीं होना चाहिए। अगर पानी पतला है, तो मैदा को गाढ़ा होने तक मिलाएँ।
4. गरम वनस्पति तेलउबले हुए गोभी के फूलो को बैटर में डुबाकर फ्राई करें।
5. बहुत चिकना न होने के लिए, तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर हटा दें।

पनीर के घोल के साथ तला हुआ स्वादिष्ट पत्ता गोभीतैयार!

ओवन बेक्ड फूलगोभी

गोभी पकाने के दूसरे तरीके का उल्लेख नहीं करना अनुचित होगा - ओवन में। आप गोभी को क्रीम में, पनीर के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य एडिटिव्स के साथ बेक कर सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि साधारण पके हुए गोभी को बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट है, जो इसका स्वाद बरकरार रखेगा, लेकिन साथ ही बिना तेल के अत्यधिक अतिरिक्त होगा।

इस व्यंजन में, गोभी के बाद मुख्य चीज सॉस है।

हम इसे निम्नलिखित घटकों को मिलाकर तैयार करते हैं:

1. 1 मिर्च मिर्च, सीताफल का एक अच्छा गुच्छा और एक दर्जन पुदीने के पत्ते एक ब्लेंडर में कटे और कटे हुए;
2. नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), 2 बड़े चम्मच डालें। सब्जी के चम्मच जतुन तेल) और इतना ही पानी, सब कुछ एक प्यूरी में बदल दें।

जबकि बाकी सब कुछ पक रहा है, सॉस को ढक दें और सर्द करें।

बेहतरी के लिए:

1. हम आधा गिलास आटा लेते हैं, इसमें आधा गिलास ब्रेडक्रंब, नमक और बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच प्रत्येक, पिसा हुआ जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, साधारण पिसी काली मिर्च और भारतीय मसाला गरम मसाला (यदि कोई हो) डालें। ;

गोभी को बहुत खस्ता क्रस्ट के साथ बाहर निकलने के लिए, तलने के लिए बैटर तैयार करते समय आटे के आधे हिस्से को स्टार्च से बदलना आवश्यक है।
एक और टिप अच्छी तरह से गरम तेल की बड़ी मात्रा में और छोटे हिस्से में तलना है। गोभी को कड़ाही में जितना अधिक मुक्त किया जाएगा, क्रस्ट उतना ही बेहतर और चमकीला होगा।