घर पर बहुत स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन, सामन की तरह। गुलाबी सामन के लिए अचार और खुली आग पर पकाने के लिए गुलाबी सामन के लिए अचार

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट निकले, "एक दुकान की तरह", लेकिन साथ ही, यह रंगों और स्वादों के बिना विशेष रूप से प्राकृतिक है? या घर पर गुलाबी सामन को सुरक्षित रूप से कैसे नमक करें ताकि उसके आधार पर तैयार किए गए स्नैक्स या सलाद को परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सके? यह एक शानदार कीमत पर तैयार मछली खरीदने की तुलना में काफी सरल और निश्चित रूप से बहुत सस्ता है, लेकिन एक समझ से बाहर और कभी-कभी भयावह रचना के साथ। मसालेदार या नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है, वे सभी आसानी से उपलब्ध होते हैं, लेकिन वे मछली के एक टुकड़े को एक सुगंधित क्षुधावर्धक में बदल सकते हैं जो हाउते व्यंजनों के योग्य है।

नमकीन गुलाबी सामन और मसालेदार सामन व्यावहारिक रूप से समान हैं, केवल अंतर यह है कि मसाले को अचार में जोड़ा जाता है, जबकि पहले नुस्खा की सामग्री का सेट केवल नमक और धोने के लिए साफ पानी तक सीमित होता है। मछली की पसंद के साथ दोनों व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना शुरू करना उचित है, पसलियों के बिना बहुत मोटा टुकड़ा नहीं है और पूंछ से नहीं, यह बहुत पतला है और असमान रूप से भिगोया जा सकता है, जो स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। उपयुक्त टुकड़ों को शुद्ध ठंडे पानी से धोना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए, यह तैयार पकवान के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। धोते समय, यह सुनिश्चित करने के लायक है कि सभी तराजू धोए जाते हैं, जो अक्सर गुलाबी सामन के मांस पर दिखाई देते हैं, हालांकि, उत्पाद के तंतुओं को रगड़ना या धक्का देना आवश्यक नहीं है - मछली बस विघटित हो जाएगी।

मछली के धुले हुए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए ताकि अनावश्यक नमी निकल जाए, और त्वचा को नीचे करके उथले कटोरे में रखा जाए। इसके अलावा, नमकीन और मसालेदार गुलाबी सामन बनाने की विधि अलग होने लगती है। नमकीन बनाने के लिए, वे नमक का एक बड़ा चमचा लेते हैं और धीरे-धीरे लुगदी को एक समान परत में छिड़कते हैं, प्रारंभिक चरण में नमक की मोटाई की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक घंटे के बाद लगभग सभी नमक भंग हो जाएंगे और यह मुश्किल होगा लवण की एकरूपता का निर्धारण। गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए मोटे पिसे हुए समुद्री नमक की सिफारिश की जाती है; यह स्वाद की एक हल्की छाया देता है, जो मछली को एक विशेष ताजगी और स्वाद देता है। समुद्री नमक की अनुपस्थिति में, आप आयोडीन युक्त और साधारण टेबल नमक का भी उपयोग कर सकते हैं, स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन योग्य भी होगा।

कभी-कभी मछली को नमकीन बनाने के विशेषज्ञ मछली के टुकड़ों को नमक की एक समान परत पर रखने की सलाह देते हैं, फिर भी त्वचा नीचे होती है, लेकिन इस तरह की क्रियाएं बहुत सावधानी से की जानी चाहिए - इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि गुलाबी सामन ओवरसाल्टेड हो जाएगा। नमकीन बनाने के बाद मछली के बर्तनों को चर्मपत्र कागज से कसकर ढक देना चाहिए, धागे से बांधकर फ्रिज में एक दिन के लिए भेजना चाहिए, यदि एक से अधिक टुकड़े तैयार हो जाएं, तो उन सभी को एक चौड़े बर्तन पर रखा जा सकता है ताकि वे ओवरलैप मत करो। मछली 3-5 घंटे में तैयार हो जाएगी, लेकिन, पेटू के अनुसार, नमकीन गुलाबी सामन का असली स्वाद ठंड में नमकीन बनाने के 6 घंटे बाद ही दिखाई देता है, मछली को कटा हुआ, सैंडविच और कैनपेस पर, सलाद में परोसा जा सकता है और सभी प्रकार के टॉपिंग।

मसालेदार गुलाबी सामन के लिए, प्रारंभिक चरण के बाद इसकी तैयारी मसालों और मसालों के चयन के साथ-साथ अचार के लिए आधार की पसंद से शुरू होती है। एक नियम के रूप में, परिष्कृत सूरजमुखी तेल को आधार के रूप में लिया जाता है, यह स्वाद को बाधित नहीं करता है और कड़वा स्वाद नहीं लेता है, लेकिन ऐसे लोग हैं जो जैतून का तेल, मक्का और यहां तक ​​​​कि तिल के तेल में मसालेदार गुलाबी सामन पसंद करते हैं। तेल चुनने के बाद, इसे एक पैन में चयनित मसालों और मसालों के साथ गर्म करने के लायक है। ऐसा माना जाता है कि मेंहदी, लहसुन, अजवायन, जुनिपर और डिल सबसे उपयुक्त हैं, इन सभी घटकों को समान अनुपात में मिलाया जा सकता है या अचार के लिए अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालों को कई मिनट के लिए गर्म तेल में फेंक दिया जाता है, और फिर अचार से हटा दिया जाता है, मछली के संपर्क में, कुछ जड़ी बूटियों को तीव्रता से अवशोषित किया जा सकता है और स्वाद को निराशाजनक रूप से खराब कर सकता है।

मैरिनेड का एक अन्य आवश्यक घटक नमक है, इसे गर्म तेल में मिलाया जाता है ताकि यह जल्दी और समान रूप से घुल जाए, पारंपरिक रूप से मोटे या मध्यम समुद्री नमक लिया जाता है। 200 जीआर के लिए। मछली के एक टुकड़े के लिए आधा बड़ा चम्मच नमक काफी होगा, लेकिन आप स्वाद और वरीयताओं के आधार पर नमक भी मिला सकते हैं, यदि एक ही बार में कई टुकड़े मैरीनेट किए जाते हैं, तो नमक की खपत आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए। नींबू या नींबू के रस के बारे में नहीं भूलना भी महत्वपूर्ण है, यह मछली के स्वाद को पूरक करेगा, इसे समृद्ध और परिष्कृत बना देगा, सबसे अच्छा घटक, निश्चित रूप से, ताजा खट्टे फल पके हुए हैं, ताजा रस की कमी के लिए, आप तैयार खरीद सकते हैं - रस बनाया। लेकिन संतरे या अंगूर के रस के साथ मछली डालना इसके लायक नहीं है, वे मछली को अखाद्य बना देंगे। मसालेदार गुलाबी सामन को एक स्वतंत्र व्यंजन, सलाद के एक घटक, पेनकेक्स के लिए भरने और मछली हॉजपॉज के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।

गुलाबी सामन लाल मछली की सबसे सस्ती किस्म है। हर कोई इस उत्पाद को पसंद नहीं करता है, क्योंकि यह थोड़ा सूखा हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको ठीक से तैयारी करने की आवश्यकता है। मैरीनेट किया हुआ सामन कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है। मसालेदार, आमतौर पर, कच्ची मछली, लेकिन आप टुकड़ों को पहले से भून सकते हैं, आपको पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है।

सबसे अधिक बार, दुकानों में आप ताजा-जमे हुए पूरे गुलाबी सामन खरीद सकते हैं। मछली को पहले प्राकृतिक रूप से पिघलाया जाना चाहिए, फिर साफ किया और खाया जाना चाहिए। सूप बनाने के लिए सिर, पूंछ और पंखों को अलग रखा जा सकता है, और साफ किए गए शव को पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। आमतौर पर, गुलाबी सैल्मन को मैरीनेट करने से पहले स्टेक में काटा जाता है या फ़िललेट किया जाता है।

अचार बनाने के लिए, एक अचार तैयार करें, जिसमें नमक, चीनी, मसाले और सिरका आवश्यक रूप से शामिल हो। कभी-कभी सिरके की जगह नींबू के रस का इस्तेमाल किया जाता है। मसालेदार गुलाबी सामन को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, जिसका उपयोग सैंडविच या सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

सरल नुस्खा

यह सबसे सरल अचार है, इसे "आधार" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसमें अपनी पसंद के हिसाब से मसाले मिला सकते हैं।

• कटा हुआ गुलाबी सामन - लगभग 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शुद्ध ठंडा पानी - 0.5 कप।

छिले गुलाबी सामन को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, अगर काटने के दौरान कैवियार पकड़ा जाता है, तो इसे मछली के साथ मैरीनेट भी किया जा सकता है। एक चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी मिलाएं, इस मिश्रण से तैयार टुकड़ों को समान रूप से छिड़कें। ढक्कन के साथ एक उपयुक्त प्लास्टिक कंटेनर या कांच के पैन में स्थानांतरित करें और 12-24 घंटे के लिए सर्द करें।

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हम नमकीन मछली को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं, फिर इसे फिर से ढक्कन के साथ एक डिश में कसकर रख देते हैं। मैरिनेड तैयार करें: बचा हुआ नमक, चीनी और सिरका पानी में मिलाएं। आप मसाले डाल सकते हैं। मछली के ऊपर अचार डालें, यह आवश्यक है कि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे फिर से 12 घंटे के लिए ठंड में डाल देते हैं।

तेल और प्याज अचार में रसदार मसालेदार गुलाबी सामन

मैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाने से मछली विशेष रूप से कोमल हो जाएगी।

• ताजा कटा हुआ गुलाबी सामन - लगभग 1 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अनाज में धनिया - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

गुलाबी सामन छीलें और पट्टिका को अलग करें, पट्टिका से त्वचा को हटा दें और इसे लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

नमक और चीनी को अलग अलग मिला लें, काली मिर्च और धनिया डालें। सब कुछ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ पट्टिका के टुकड़ों को सभी तरफ समान रूप से छिड़कें। टुकड़ों को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें और 1 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें, फिर 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन मछली को पानी से धोकर सुखा लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। फिलेट के टुकड़ों को प्याज के साथ मिलाएं। मछली को काटने और तेल के साथ डालें, मिलाएँ। 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के दौरान, आपको टुकड़ों को कई बार मिलाना होगा।

रसदार और नरम ओवन में गुलाबी सामन कैसे पकाने के लिए - यह सवाल कई गृहिणियों को चिंतित करता है। अक्सर, पकी हुई मछली सूखी हो जाती है, क्योंकि गुलाबी सामन मांस दुबला होता है, और यह पकवान की छाप को पूरी तरह से खराब कर सकता है। सूखी ओवन गर्मी का उपयोग करते समय, मछली को पकाते समय सूखने से रोकने के लिए आपको कुछ अतिरिक्त कदम उठाने चाहिए।

सबसे पहले, यदि आपका लक्ष्य एक नरम, रसदार मछली प्राप्त करना है, तो ठंडा गुलाबी सामन चुनें, जमे हुए नहीं, क्योंकि जमे हुए होने पर मछली अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो सकती है। चूंकि गुलाबी सामन, सभी सामन की तरह, एक बहुत ही कोमल मछली है, यह बहुत जल्दी पकती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में अधिक न पकाएं, अन्यथा आपको सूखी मछली से संतोष करना होगा। गुलाबी सामन - आकार के आधार पर - औसतन 15 से 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

मछली को रसदार बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले पर्याप्त मात्रा में वनस्पति या जैतून के तेल से चिकनाई करनी चाहिए। इस कार्य को आसान बनाने के लिए, एक विशेष पाक ब्रश का उपयोग करें। ओवन की सूखी गर्मी के संपर्क में आने पर तेल मछली को अंदर से नम रहने में मदद करता है।

गुलाबी सामन को एल्युमिनियम फॉयल में भूनने से न केवल पैन या पैन को बाद में साफ करना आसान हो जाता है। मछली को सूखने से बचाने के लिए यह विधि पन्नी के अंदर नमी रखती है। यह विधि आपको गुलाबी सामन में विभिन्न स्वाद जोड़ने की अनुमति देती है - उदाहरण के लिए, आप एक समृद्ध स्वाद के लिए मछली को नींबू, नारंगी, विभिन्न जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं। पिसी हुई काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सोआ, अजवायन और इतालवी मसाला गुलाबी सामन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वैकल्पिक रूप से, विशेष बेकिंग बैग का उपयोग किया जा सकता है, जो मछली को जूसियर भी रखते हैं। पन्नी या बैग में पकाते समय मछली को तेल से चिकनाई देने से उसके रस और कोमलता पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ेगा।

मछली को रसदार, मुलायम और सुगंधित बनाने के लिए आप गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स को भी मैरीनेट कर सकते हैं। मछली को वांछित सीज़निंग के साथ तेल, सिरका या नींबू के रस में मैरीनेट किया जा सकता है। भूनने से पहले 30 मिनट के लिए मैरिनेट करना पर्याप्त है।

गुलाबी सामन में अतिरिक्त रस जोड़ने के लिए, आप सॉस का उपयोग कर सकते हैं - मछली इसे आंशिक रूप से अवशोषित करेगी और अधिक नम हो जाएगी। उदाहरण के लिए, आप नियमित दही, शहद, सरसों और कटी हुई डिल को मिलाकर एक त्वरित सॉस बना सकते हैं। आपको सॉस में गुलाबी सैल्मन को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है - ओवन में भेजने से पहले मछली की ऊपरी सतह को इसके साथ चिकना करें। सबसे आसान विकल्प मछली के टुकड़ों को मेयोनेज़ और सेंकना के साथ चिकना करना है, जो मछली को कोमलता और रस भी देगा।

इसलिए, यदि आप सोच रहे हैं कि गुलाबी सामन को ओवन में रसदार और नरम कैसे बनाया जाए - तो आगे बढ़ें, हमारे व्यंजनों के चयन से परिचित हों!

मक्खन और नींबू से बेक किया हुआ सामन

अवयव:
500 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका,
1-2 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
नींबू या संतरे के 2-3 टुकड़े
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी के एक चौकोर टुकड़े के केंद्र में गुलाबी सामन का एक भाग रखें। मछली के पूरे टुकड़े के चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
मछली के शीर्ष पर तेल छिड़कें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों जैसे तुलसी या अजवायन का उपयोग कर सकते हैं। आप पन्नी में गुलाबी सामन के साथ प्याज, तोरी और टमाटर जैसी सब्जियां भी बेक कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू या संतरे के स्लाइस डालें।
गुलाबी सामन के ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी के किनारों को मोड़ो ताकि मछली पूरी तरह से लपेटी जा सके। लगभग 15-20 मिनट तक या मछली के पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

सरसों-शहद के अचार में बेक किया हुआ गुलाबी सामन

अवयव:
400 ग्राम गुलाबी सामन।
मैरिनेड के लिए:
लहसुन की 2 कलियां
3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
3 बड़े चम्मच शहद
3 चम्मच सरसों,
1/8 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
अजमोद।

खाना बनाना:
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। लहसुन को बारीक काट लें और मैरिनेड की सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। गुलाबी सामन को आधा में काटें और मछली को कई बार घुमाते हुए 30 मिनट से 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। गुलाबी सामन को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और 12 मिनट तक बेक करें। फिश को कटे हुए पार्सले से सजाएं और तुरंत परोसें।

पनीर और मशरूम के साथ भरवां बेक्ड सामन

अवयव:
1 गुलाबी सामन
2 बल्ब
100 ग्राम पनीर
200 ग्राम शैंपेन,
80 ग्राम मेयोनेज़,
3 लहसुन लौंग,
1/2 नींबू
मछली के लिए मसाला
नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
मक्खन।

खाना बनाना:
गुलाबी सामन को कुल्ला, पेट, आंत के साथ एक चीरा बनाएं, रीढ़ और सभी छोटी हड्डियों को हटा दें। मछली पर नींबू का रस छिड़कें और एक तरफ रख दें।
एक कटोरी में, मेयोनेज़ को नमक और मछली के मसालों के साथ मिलाएं। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली को अंदर और बाहर चिकनाई करें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
मशरूम और प्याज को काट कर मक्खन में भूनें। कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रण हिलाओ, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। परिणामस्वरूप भरने को मछली की गुहा में डालें, इसे खाना पकाने के तार के साथ लपेटें, पन्नी में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

दही, सरसों और डिल सॉस के साथ मसालेदार बेक्ड गुलाबी सामन

अवयव:
मैरिनेड में गुलाबी सामन के लिए:
4 गुलाबी सामन पट्टिका,
4 बड़े चम्मच नींबू का रस,
2 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
4 बड़े चम्मच ताजा डिल।
चटनी के लिए:
60 मिली सादा दही
3 बड़े चम्मच सरसों,
3 बड़े चम्मच ताज़ा सौंफ
2 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना:
मैरिनेड की सभी सामग्री को एक बड़े बाउल में मिला लें। मछली को एक कटोरे में रखें ताकि यह समान रूप से मैरिनेड से ढक जाए। कम से कम 30 मिनट या 6 घंटे तक के लिए ढककर ठंडा करें।
एक छोटी कटोरी में सॉस की सभी सामग्री मिलाएं। सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। सैल्मन को पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और 10 से 15 मिनट तक बेक करें। मछली को तैयार सॉस के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन

अवयव:
500 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका,
6 आलू
2 बल्ब
2 उबले हुए बीट,
2 गाजर
300 मिली भारी क्रीम
2 बड़े चम्मच सरसों,
1 चम्मच सूखी तुलसी
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
सामन पट्टिका को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। पासा सब्जियां। एक गहरे बाउल में क्रीम, राई, सूखी तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब्जियों को बेकिंग बैग में डालें और क्रीम मिश्रण में डालें। बैग को सील करें और मिश्रण के साथ मछली और सब्जियों को कवर करने के लिए धीरे से हिलाएं। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

हमें उम्मीद है कि रसदार और नरम ओवन में गुलाबी सामन कैसे पकाने का सवाल अब आपको परेशान नहीं करेगा, क्योंकि आपकी मछली - हमारे सुझावों और व्यंजनों के लिए धन्यवाद - हमेशा स्वादिष्ट निकलेगी! बॉन एपेतीत!

आज जिस मछली की चर्चा की जाएगी, वह बहुत ही सेहतमंद, स्वादिष्ट होती है और इसके प्रोटीन को हमारा शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है।

जाहिर है, इस वजह से, घर पर नमकीन गुलाबी सामन (बहुत स्वादिष्ट, सामन की तरह) अक्सर न केवल मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, बल्कि क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसा जाता है। किसी भी मेज पर, इस तरह के एक उपचार की सचमुच बहुत मांग है, क्योंकि मछली की विनम्रता सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है और स्वाद के साथ अपनी पवित्रता साझा करती है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर अपने पसंदीदा गुलाबी सामन को अलग-अलग तरीकों से कैसे ठीक से नमक किया जाए, और मैं उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनने के लिए सरल रहस्य भी साझा करूंगा। इस सब के बारे में हम बाद में और विस्तार से बात करेंगे।

नमकीन बनाने के लिए एक अच्छा सामन कैसे चुनें

अपने हाथों से स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बनाने के लिए - एक आहार और बहुत कोमल उत्पाद - आपको सबसे पहले एक उच्च गुणवत्ता वाली मछली का शव खरीदना होगा। यह करना आसान है यदि आप जानते हैं कि खरीदते समय क्या देखना है।

• मछली की सभी विविधताओं के बीच, एक ताजा, सड़ा हुआ और बिना पका हुआ शव चुनना काफी सरल है। ताजा गुलाबी सामन में एक अप्रिय गंध नहीं होता है, इसकी आंखें बादल नहीं होती हैं, और गलफड़े लाल होते हैं।
• नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए, ताजी जमी और ठंडी मछली आदर्श हैं।

*** ताजा मछली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो जमे हुए नहीं है, क्योंकि यह कम तापमान के संपर्क में है जो आपको कच्चे गुलाबी सामन में सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने की अनुमति देता है।

• विश्वसनीय उत्पादकों से मछली खरीदना भी बहुत जरूरी है। यदि आपके मन में कोई है, तो मैं आपको उनकी सेवाओं का उपयोग करने की सलाह देता हूं। आपके लिए अज्ञात विक्रेता बेईमान हो सकता है, और यह इस तथ्य में प्रकट हो सकता है कि बेचने से पहले, वह मछली को एक विशेष समाधान में भिगो देगा जिससे उसका वजन बढ़ जाएगा।

घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाने के सामान्य सिद्धांत

• जमे हुए मछली का उपयोग करते समय, इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करना याद रखें। प्राकृतिक डीफ़्रॉस्टिंग इस अवधारणा के अंतर्गत आता है, और, तदनुसार, त्वरित डीफ़्रॉस्टिंग विधियों की पूर्ण अस्वीकृति।

*** माइक्रोवेव में या गर्म पानी का उपयोग करके गुलाबी सामन को डीफ्रॉस्ट करना अत्यधिक अवांछनीय है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी जल्दी करते हैं, मछली के शव को ठंड से खुद ही दूर जाना चाहिए।

• सबसे पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें (इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के मध्य या निचले शेल्फ में स्थानांतरित करें), और फिर इसे एक प्लेट पर रखें, जहां यह जारी रहेगा, या बल्कि, डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को पूरा करें - धीमा और सम।
• मछली को पंखों से साफ करना विशेष कैंची से किया जाना चाहिए - वे इस अप्रिय प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं।

*** लेकिन चाकू का उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि सामन परिवार के एक महंगे प्रतिनिधि की नाजुक त्वचा को नुकसान पहुंचाने का एक उच्च जोखिम है।

• कांच के बने पदार्थ में गुलाबी सामन को नमक करना मौलिक रूप से आवश्यक है। प्लास्टिक और उससे भी अधिक धातु से बने कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
• नमक के लिए नमक आयोडीन युक्त को छोड़कर, किसी के लिए भी उपयुक्त है।
• कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (आपके स्वाद के लिए कोई भी) और सुगंधित कटा हुआ लहसुन एक असामान्य मसालेदार सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद देने में मदद करेगा, जैसे सैल्मन, नमकीन (घर पर) गुलाबी सामन। लेकिन सेब साइडर सिरका और नींबू का रस इसे नरम और अधिक नाजुक बना सकता है।
• तैयार नमकीन गुलाबी सामन मछली को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर स्टोर करें। एक स्वादिष्ट व्यंजन को फ्रीजर में रखने से उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने लायक नहीं है।

स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन घर पर, जैसे सैल्मन (सूखा नमकीन नुस्खा)

पहला नुस्खा जिस पर हम विचार करेंगे, वह है बिना अचार के नमकीन बनाना। केवल तीन सूखी सामग्री का उपयोग किया जाएगा: नमक, चीनी और वास्तव में, लाल मछली ही।

बेशक, आपको लाल मछली पकाने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन अगर आप जानते हैं कि आपका क्या इंतजार है - एक सुगंधित और संतोषजनक स्नैक - तो आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं।

अवयव

• गुलाबी सामन - 1-1.5 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

हम सही ढंग से नमक और स्वादिष्ट गुलाबी सामन घर पर बिना अचार के चरणों में

हम सूखी नमकीन के लिए लाल मछली के शव को काटते हैं

• हम पहले से गुलाबी सामन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करते हैं (जैसा कि ऊपर वर्णित है), लेकिन पूरी तरह से नहीं। शव को थोड़ा बर्फीले रहने दें - इसे तराशना आसान होगा।
• तो, हम तराजू से थोड़ी जमी हुई मछली को साफ करते हैं, फिर सिर काट देते हैं (यह नमकीन के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन आप इससे एक स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं) और पेट को खोलकर, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें।
• बहते पानी के नीचे, कटे हुए छिले गुलाबी सामन को अंदर और बाहर से धो लें।
• अब हम पीठ पर एक चीरा लगाते हैं। इस स्तर पर पंखों को हटाया जा सकता है, लेकिन अगर वे आपको परेशान नहीं करते हैं, तो आप उन्हें बाद में त्वचा के साथ-साथ काट भी सकते हैं।

*** उन लोगों के लिए जो त्वचा के साथ लाल मांस को नमक करना चाहते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप चाकू से नहीं, बल्कि कैंची से पंखों को काट लें (जैसा कि ऊपर बताया गया है)।

• चाकू और अपने हाथों की मदद से, हम सामन परिवार से नाजुक मांस को त्वचा से अलग करते हैं। यदि त्वचा को मांस से अलग किया जाता है, तो इसे ध्यान से काट लें। हम हर तरफ ऐसी श्रमसाध्य प्रक्रिया करते हैं।
• हमने पूंछ को भी काट दिया - हमें इसकी आवश्यकता नहीं है: इसमें बहुत सारी हड्डियां और नसें होती हैं, इसलिए आप इसे घर का बना मछली का सूप पकाने के लिए सिर की तरह सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं।
• अंत में, हम मछली को रिज से अलग करते हैं। हम इसे विशेष रूप से अपने हाथों से करते हैं, क्योंकि वे उन हड्डियों को महसूस करते हैं जिन्हें किसी भी उपकरण से बेहतर तरीके से निकालने की आवश्यकता होती है। यह गुलाबी सामन की कटाई को पूरा करता है - नमकीन बनाने के लिए एक सुंदर निविदा पट्टिका तैयार है।

गुलाबी सामन का चरण-दर-चरण सूखा नमकीन बनाना

• सबसे पहले एक कटोरी में नमक और चीनी की बताई गई मात्रा मिलाएं।
• हम पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करते हैं (लेकिन यदि आप पट्टिका को नमक करना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
• मीठे-नमकीन मिश्रण को एक कांच के कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक खाद्य कंटेनर) के तल में डालें।
• अगला, उस पर मछली के टुकड़े डालें, उन्हें उसी मिश्रण से सावधानी से छिड़कें और कटा हुआ गुलाबी सामन की दूसरी परत के साथ कवर करें। दूसरी परत पर ढेर सारा नमक और चीनी छिड़कें और कंटेनर को कसकर ढक्कन से ढक दें।
• एक दिन के लिए, हम लाल मछली को रेफ्रिजरेटर में नमक के लिए रख देते हैं (फ्रीजर के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए)। 24 घंटे के बाद, मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी और चखने के लिए तैयार हो जाएगी।

यह क्लासिक सूखी नमकीन प्रक्रिया को पूरा करता है। आप अपनी स्वादिष्टता की कोशिश कर सकते हैं और इसकी असाधारण सुगंध और इससे भी अधिक मूल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मसालेदार-नमकीन अचार में गुलाबी सैल्मन स्टीक्स को जल्दी से नमक कैसे करें

यह पाक निर्देश पिछले एक के समान है, यहां तक ​​​​कि उनके लिए नमकीन बनाने का समय भी समान है, अंतर केवल इतना है कि नमकीन बनाने का तरीका अलग है।

अवयव

• मछली स्टेक (गुलाबी सामन) - 5 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

अचार में गुलाबी सामन नमकीन: घर पर एक त्वरित नुस्खा

• हम तैयार स्टेक को नमकीन कंटेनर के तल पर फैलाते हैं (यदि आपके पास एक पूरी मछली है और आप खुद स्टेक प्राप्त करते हैं, तो ऊपर की रेसिपी में शव को काटने की विधि देखें) और उन्हें मसालों के साथ स्वाद दें।
• हम अचार बनाते हैं: पानी उबालें, फिर उसका तापमान कमरे के तापमान पर लाएं, फिर चीनी, नमक के साथ मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
• तैयार अचार के साथ मछली के टुकड़े डालें - तरल उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए। इसके बाद, कांच के कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और ठीक एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
• एक दिन के बाद, हम मछली को अचार से निकालते हैं, इसे एक सूखे, साफ कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे थोड़ा नरम करने के लिए सूरजमुखी (हमारे मामले में यह सब्जी होगी) तेल के साथ डालते हैं।

*** नमकीन रूप में गुलाबी सामन की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है - प्रति 100 ग्राम केवल 160-170 किलो कैलोरी। ऐसे संकेतक आपको दिल से अपने पसंदीदा उत्पाद का आनंद लेने और अपने शरीर को उपयोगी तत्वों से समृद्ध करने की अनुमति देते हैं जो पूरी तरह से निहित हैं इस तरह के "स्वादिष्ट" तरीके से यह किस्म लाल मछली।

नमकीन गुलाबी सामन से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: कैनपेस, सैंडविच, सलाद और कई अन्य असामान्य स्नैक्स। मुख्य बात यह जानना है कि घर पर स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन कैसे तैयार किया जाता है।

चूंकि यह सामन परिवार से भी संबंधित है, इसलिए गृहिणियां अक्सर सैल्मन के लिए गुलाबी सामन का अचार बनाने की कोशिश करती हैं और इसे उतना ही स्वादिष्ट बनाती हैं। मैंने अचार (नमकीन), तेल और उनके बिना ("सूखा" विकल्प) में नमकीन व्यंजनों का वर्णन किया - आपको बस अपने लिए सबसे उपयुक्त एक चुनना होगा और इसे अपनी रसोई में आज़माना होगा।

मैं आपको शुभकामनाएं और बोन एपीटिट देता हूं!

सोकोलोवा स्वेतलाना

पढ़ने का समय: 2 मिनट

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गुलाबी सामन को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन बनाना एक साधारण बात है। मुख्य बात यह है कि नमकीन बनाने की विधि (नमकीन के साथ सूखा या क्लासिक) पर निर्णय लेना है।

नमकीन गुलाबी सामन मछली पकाने का एक त्वरित और आसान तरीका है, जिससे आप तैयार उत्पाद को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। मक्खन के साथ सैंडविच के लिए मुख्य सामग्री के रूप में नमकीन मछली को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाकर, भरवां पेनकेक्स, सलाद के हिस्से के रूप में।

गुलाबी सामन तैयार करने के लिए नमक और चीनी (2 मुख्य घटक) और अतिरिक्त मसाले जो एक सुखद मसालेदार स्वाद देते हैं (उदाहरण के लिए, धनिया) का उपयोग किया जाता है।

1. ताजा-जमे हुए और ठंडा गुलाबी सामन दोनों नमकीन बनाने के लिए एकदम सही हैं। वध के तुरंत बाद कम तापमान के संपर्क में आने वाली मछली से पकवान तैयार करने की प्रक्रिया अधिक बेहतर होती है, क्योंकि लगभग सभी हानिकारक जीव ठंड के परिणामस्वरूप मर जाते हैं।
2. मछली ताजा होनी चाहिए। आप एक अच्छे गुलाबी सामन को उसके लाल गलफड़ों, स्पष्ट आँखों और एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति से पहचान सकते हैं।
3. नमकीन बनाने के लिए, आपको विश्वसनीय निर्माताओं से उच्च गुणवत्ता वाली मछली पट्टिका का उपयोग करना चाहिए। बेईमान विक्रेता वजन बढ़ाने के लिए सैल्मन सिरोलिन को एक विशेष फॉस्फेट घोल में भिगोते हैं।
4. त्वरित डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया (गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके) का सहारा लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तब तक इंतजार करना बेहतर है जब तक कि मछली स्वाभाविक रूप से (रेफ्रिजरेटर में, और फिर रसोई की मेज पर एक प्लेट में) समान रूप से और धीरे-धीरे पिघल न जाए।
5. स्वाद खराब न करने के लिए कांच के बर्तन में नमक डालें। धातु और प्लास्टिक की प्लेटों से बचें।
6. एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, अचार बनाते समय बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
7. नमकीन बनाने की प्रक्रिया में आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
8. नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उत्पाद को फ्रीजर में न रखें।
9. नींबू का रस और सेब साइडर सिरका उत्कृष्ट अतिरिक्त सामग्री हैं जो मछली को कोमल और नरम बनाते हैं।
10. पंखों को हटाना जितना संभव हो उतना आसान बनाने के लिए, विशेष कैंची का उपयोग करें। यदि चाकू से निकाल रहे हैं, तो सावधान रहें कि गलती से गुलाबी सामन की त्वचा को न काटें।

नमकीन सामन कैलोरी

गुलाबी सामन आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (22 ग्राम प्रति 100 ग्राम) का एक स्रोत है। मछली आहार खाद्य उत्पादों से संबंधित है, खाना पकाने में इसके व्यापक अनुप्रयोग हैं।

नमकीन गुलाबी सामन की कैलोरी सामग्री लगभग 160-170 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है

अधिकांश कैलोरी प्रोटीन से आती है। वसा लगभग 9 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। मछली में कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होता है।

हल्के नमकीन गुलाबी सामन के लिए सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अवयव

सर्विंग्स: 20

• गुदगुदी गुलाबी सामन 1200 ग्राम
• नमक 2 बड़ी चम्मच। एल
• चीनी 2 बड़ी चम्मच। एल
• धनिया 4 चीजें
• काली मिर्च के दाने 6 पीसी
• वनस्पति तेल 1.5 सेंट एल

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 154 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 19.5 ग्राम

वसा: 6.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 4.8 ग्राम

चार बजे 50 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

मैं ताजा-जमे हुए गुलाबी सामन (खाली) लेता हूं जिसका वजन 1.2 किलोग्राम तक होता है। मैं त्वचा को हटा देता हूं। मैं कमर को हड्डियों से अलग करता हूं।

मैंने पट्टिका को एक ही आकार (रिज के पार) के टुकड़ों में काट दिया।

एक अलग कटोरी में, नमक और चीनी मिलाएं। मैं धनिया के बीज और काली मिर्च डाल देता हूं।

परिणामी मिश्रण को कांच के बने पदार्थ के तल में डालें। मैंने मछली को एक समान परत में फैलाया ताकि एक टुकड़ा दूसरे को ओवरलैप न करे। मैं नमक, चीनी, काली मिर्च और धनिया की एक और परत बनाता हूं। फिर मैं वनस्पति तेल डालता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देता हूं।

आप 18-20 घंटे बाद नमकीन और सुगंधित गुलाबी सामन खा सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने की मुख्य विशेषता अनावश्यक मसालों की अनुपस्थिति है। क्लासिक रेसिपी में, गुलाबी सामन का नाजुक स्वाद अग्रभूमि में है।

अवयव:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना कैसे पकाए:

खाना पकाने के लिए कांच का सामान अवश्य लें।

1. समय बचाने के लिए मैं बिना पूंछ और सिर वाली साफ मछली लेता हूं। मैंने भागों में काट दिया। मानक मोटाई - 3 सेमी।
2. मैं पट्टिका के हिस्सों को एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं जहां नमक और चीनी मिलाया जाता है। मैं टुकड़ों को एक प्लेट में रगड़ कर रोल करता हूं। मैं दूसरे डिश में ट्रांसफर करता हूं। मैं वनस्पति तेल के साथ पानी डालता हूं। ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़कें।
3. मैं प्लेट को ढक्कन से बंद करता हूं। मैं अचार को 120-180 मिनिट के लिए किचन में रख देती हूँ. फिर मैंने इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

नमक गुलाबी सामन नमकीन पानी में चीनी के साथ

अवयव:

• मछली (लोई) - 1 किलो,
• पानी - 1 लीटर,
• चीनी - 200 ग्राम,
• नमक - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैंने गुलाबी सामन की तैयार लोई को मध्यम आकार के साफ-सुथरे टुकड़ों में काट दिया। मैं त्वचा नहीं उतारता।
2. मैं एक अलग कांच के बर्तन में पानी डालता हूं। मैंने चीनी और नमक की संकेतित मात्रा फैला दी। सामग्री पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैंने मछली के टुकड़ों को नमकीन पानी में डाल दिया। 3-4 घंटे मैरीनेट करें। मैं तरल निकालता हूं और मछली को मेज पर परोसता हूं।

खाना पकाने के वीडियो

पूरा गुलाबी सामन

अवयव:

• गुलाबी सामन (पूरी मछली) - 1 किलो,
• चीनी - 25 ग्राम,
• नमक - 60 ग्राम,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 6 मटर।

खाना बनाना:

1. मैं मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूं। मैंने अतिरिक्त भागों (पूंछ, पंख, सिर) को हटाकर, शव को काट दिया। मैं ध्यान से इनसाइड्स को हटाता हूं। कटी हुई मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। मैंने तरल को बहने दिया, मैंने इसे सुखाया।
2. मैं अपनी त्वचा को साफ करने जा रहा हूं। मैं एक तेज चाकू से शिकार करता हूं, त्वचा को हटा देता हूं। मैं मछली को 2 भागों में बांटता हूं। ध्यान से मैं हड्डियों और रिज को बाहर निकालता हूं। प्रारंभिक प्रक्रियाओं के बाद, आपको मछली के 2 छिलके वाले बड़े टुकड़े मिलेंगे।
3. मैं एक चम्मच चीनी, 60 ग्राम नमक और ऑलस्पाइस से नमकीन का मिश्रण तैयार कर रहा हूं। मैं मछली के हिस्सों को दोनों तरफ से रोल करता हूं। मैंने इसे तामचीनी के कटोरे में डाल दिया। इसके अलावा, मैं तेज पत्ते (नुस्खा के अनुसार 2 चीजें) डालता हूं।
4. मैं एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर करता हूं और इसे 24 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ देता हूं, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देता हूं।
5. 1 दिन के बाद, मैं व्यंजन निकालता हूं और सुगंधित और स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन का आनंद लेता हूं।

नींबू के साथ तेल में गुलाबी सैल्मन स्लाइस को नमक कैसे करें

अवयव:

• मछली - 1 किलो,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैंने गुलाबी सामन को काट दिया, अतिरिक्त भागों को हटा दिया: पूंछ, सिर और पंख। मैं अच्छी तरह से धोता हूं।
2. मैं पट्टिका को रिज और हड्डियों से मुक्त करता हूं। मैं अपनी त्वचा उतारता हूँ। मैं इसे सावधानी से और धीरे-धीरे करता हूं, ताकि त्वचा के साथ गुलाबी सामन का मांस गलती से अलग न हो जाए।
3. मैंने तैयार सिरोलिन को एक तेज चाकू से 5- या 6-सेमी मोटाई के स्लाइस में काट दिया।
4. मैं इसे एक प्लेट में फैलाता हूं, नमक छिड़कता हूं और चीनी डालता हूं। मैं मछली को नुकसान पहुँचाए बिना गुलाबी सामन के टुकड़ों को लकड़ी के चम्मच से मिलाता हूँ।
5. मेरा पका हुआ नींबू। मैंने पतले आधे छल्ले में काट दिया, बीज हटा दिए।
6. मैंने नमकीन और कैंडीड गुलाबी सामन को कांच के जार में परतों में फैलाया। सबसे पहले, मछली के कुछ टुकड़े, फिर 3-4 पतले नींबू के टुकड़े। मैं प्रक्रिया को तब तक दोहराता हूं जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए। मैं ऊपर नींबू की एक परत बनाता हूं।
7. मैं मछली को सूरजमुखी के तेल से भरता हूं, 150 ग्राम पर्याप्त है।
8. मैं जार को बंद कर देता हूं, इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं।

वीडियो नुस्खा

अगले दिन नींबू के साथ नमकीन मछली खा सकते हैं। मैकेरल और हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए समान व्यंजन हैं।

सरसों की चटनी के साथ नमकीन सामन पट्टिका नुस्खा

अवयव:

• गुलाबी सामन - 1 किलो,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच,
• डिल - स्वाद के लिए।

चटनी के लिए:

• तीखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• मीठी सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका - 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 80 ग्राम।

खाना बनाना:

पूरी तरह से पिघली हुई मछली के बजाय, थोड़ी जमी हुई मछली के अंदरूनी हिस्से को निकालना बहुत आसान है।

1. मैं मछली को तराजू, आंत और सिर से साफ करता हूं। मैं त्वचा को हटाता हूं, रीढ़ और हड्डियों को हटाता हूं। सिरोलिन को अच्छी तरह धो लें।
   
2. बिना हड्डियों के सिरोलिन प्राप्त करने के बाद, मैं टुकड़ा करने के लिए आगे बढ़ता हूं। मैंने उसी आकार के साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा।
3. मैं एक बड़ा बर्तन लेता हूं। मैं किनारों को जैतून के तेल से चिकना करता हूं, नीचे की तरफ एक हिस्सा डालता हूं। मैंने टुकड़ों को परतों में रखा, बारीक कटा हुआ डिल, चीनी और नमक डालें। मैं बर्तन को ढक्कन से बंद करता हूं। मैंने इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

मैं नमकीन मछली को सिरके से बनी एक विशेष चटनी, दो प्रकार की सरसों और जैतून के तेल के साथ परोसता हूँ। यह घटकों को एक अलग टैंक में मिलाने के लिए पर्याप्त है।

गुलाबी सामन को "सामन के नीचे" तेल में कैसे अचार करें

सैल्मन परिवार की अधिक महंगी मछली के लिए गुलाबी सामन एक किफायती विकल्प है। यह स्वाद में सामन से नीच है, लेकिन इसकी सस्ती कीमत और उच्च प्रसार के कारण, यह रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने में अधिक बेहतर लगता है।

स्वादिष्ट सामन सामन पकाने के लिए, आपको घने संरचना के साथ अच्छी और ताजी मछली लेने की जरूरत है, चमकीले और अप्राकृतिक रंगों के बिना एक समान रंग। सिर के साथ मछली खरीदते समय, आंखों पर ध्यान दें (पारदर्शी होना चाहिए, खूनी या बादल नहीं)।

अवयव:

• पट्टिका - 1 किलो,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• उबला हुआ पानी - 1.3 लीटर,
• नमक - 5 बड़े चम्मच,
• प्याज - 1 सिर,
• नींबू - आधा फल
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैंने पट्टिका को उसी आकार के सुंदर टुकड़ों में काट दिया। मैंने इसे एक तरफ रख दिया।
2. मैं अचार के घोल की तैयारी की ओर मुड़ता हूँ। मैं ठंडे उबले पानी में नमक मिलाता हूं। मैं गुलाबी सामन के टुकड़ों को 7-9 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोता हूं।
3. मैं इसे बाहर निकालता हूं, तरल को निकलने देता हूं और अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से डुबो देता हूं।
4. मैं सुंदर कांच का सामान लेता हूं। मैंने नमकीन मछली को परतों में फैलाया। गुलाबी सामन की प्रत्येक परत वनस्पति तेल के साथ डाली जाती है। मैं तैयार पकवान को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।

ठंडा और नमकीन गुलाबी सामन मेज पर परोसा जाता है, नींबू के स्लाइस, पतले प्याज के आधे छल्ले और ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

1 घंटे में नमकीन गुलाबी सामन

अवयव:

• जमे हुए मछली पट्टिका - 800 ग्राम,
• पानी - 400 मिली,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. मैं पट्टिका को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं करता, ताकि भाग के टुकड़ों में काटना आसान हो। मैंने साफ-सुथरे बिट्स को एक तरफ रख दिया।
2. मैं खारा घोल तैयार कर रहा हूँ। 400 मिलीलीटर उबले हुए गर्म पानी में मैं 2 बड़े चम्मच नमक मिलाता हूं। छिले हुए आलू को यह देखने के लिए डुबोएं कि वे पर्याप्त नमकीन हैं या नहीं। अगर सब्जी तैरती है, तो आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।
3. मैं नमक के साथ तैयार घोल में गुलाबी सामन को 6-7 मिनट के लिए डुबोता हूं।
4. मैं पकड़ता हूँ, अतिरिक्त नमक को धोने के लिए ठंडे उबले पानी में धोता हूँ। मैं इसे रसोई के कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाता हूँ, तरल को हटाता हूँ।
5. भागों में मैं जैतून के तेल को मिलाकर कांच के बर्तन में बदल देता हूं। मैं सभी गुलाबी सामन फैलाता हूं और सभी जैतून का तेल डालता हूं। मैंने इसे 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।

आवंटित समय के बाद, मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और इसे सलाद में या स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करता हूं। बॉन एपेतीत!

मसालेदार चटनी के साथ असामान्य नुस्खा

अवयव:

• ताजी मछली - 1 किलो,
• टेबल नमक - 100 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• संतरा - 2 चीजें,
• डिल - 1 गुच्छा।

चटनी के लिए:

• अनाज के साथ सरसों (फ्रेंच) - 20 ग्राम,
• शहद - 20 ग्राम,
• सिरका - 20 ग्राम,
• जैतून का तेल - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं मछली को साफ करता हूं, अतिरिक्त भागों को हटाता हूं, अच्छी तरह कुल्ला करता हूं। मैं तैयार पट्टिका को कागज़ के तौलिये से सुखाता हूँ।
2. मैंने संतरे को पतले स्लाइस में काटा।
3. मैं पट्टिका को चीनी और नमक के मिश्रण से रगड़ता हूं। मैं जल्दी में नहीं हूं, मैं इसे सावधानी से करता हूं ताकि मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए।
4. मैं गुलाबी सामन को एक गिलास कप में स्थानांतरित करता हूं, बारीक कटा हुआ डिल डालता हूं। ऊपर से संतरे के पतले टुकड़े रखें।
5. मैंने इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
6. मैं नमकीन मछली के लिए सॉस तैयार कर रहा हूँ। एक छोटी कटोरी में, फ्रेंच सरसों और शहद मिलाएं। मैं परिणामी मिश्रण में सिरका और जैतून का तेल मिलाता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं।

मैं एक असामान्य सॉस के साथ पकवान परोसता हूं।

सूखी नमकीन विधि

अवयव:

• मछली पट्टिका - 1 किलो,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई मिर्च - 5 ग्राम,
• तेज पत्ता - 2 चीजें,
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

खाना बनाना:

1. मछली को धीरे से थपथपाएं, पंख और सिर हटा दें। मैंने इसे लंबाई में 2 बड़े टुकड़ों में काट दिया। मैं पसली की हड्डियों और रीढ़ को हटा देता हूं।
2. एक अलग डिश में, मैं नमक, चीनी, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ते और कुछ मटर ऑलस्पाइस का मिश्रण तैयार करता हूं। मैं मिलाता हँ।
3. मैं दोनों तरफ टुकड़े छिड़कता हूं। मैं इसे घुमाता हूं और इसे 24 घंटे तक ज़ुल्म में डालता हूं। आवंटित समय के बाद, मैं टुकड़ों में काटता हूं और परोसता हूं।

गुलाबी सामन दूध को नमक करना कितना आसान है

नमकीन बनाते समय ताजी मछली के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। निष्कर्षण के बाद, उत्पाद को बहते पानी के नीचे कई बार धोना चाहिए। दूध पूरी तरह से सूख जाने पर ही खाना बनाना बेहतर है। यह यथासंभव सरल और अपरिष्कृत है। सच है, आपको लगभग 2 दिन इंतजार करना होगा।

अवयव:

• दूध - 400 ग्राम,
• चीनी - 20 ग्राम,
• नमक - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं अच्छी तरह से धुले और सूखे दूध को एक कंटेनर में रखता हूं।
2. नमक और चीनी के सूखे मिश्रण के साथ छिड़के। चाहें तो काली मिर्च या अन्य पसंदीदा मसाले डालें। मैं ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद कर देता हूं। मैं इसे कई बार हिलाता हूं।
3. मैंने कंटेनर को फ्रिज में रख दिया, 48 घंटे के लिए बंद कर दिया। मैं समय-समय पर कंटेनर को बाहर निकाले बिना ढक्कन खोलता हूं।
4. 2 दिन बाद दूध खाने के लिए तैयार है।

अचार वाला दूध

प्याज और सिरके के साथ गुलाबी सामन दूध बनाने का एक और दिलचस्प नुस्खा।

अवयव:

• दूध - 200 ग्राम,
• प्याज - आधा सिर
• सिरका 3 प्रतिशत - 150 ग्राम,
• नमक - 10 ग्राम,
• काली मिर्च - 5 टुकड़े,
• नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ - सजावट के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं एक साफ तामचीनी के बर्तन में अच्छी तरह से धुला हुआ दूध मिलाता हूं।
2. मैं सिरका डालता हूं, बारीक कटा हुआ प्याज डालता हूं। नमक और काली मिर्च। ध्यान से मिलाएं।
3. मैं इसे 7-9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।
4. सेवा करते समय, मैं नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी बूटियों (स्वाद के लिए) की टहनी से सजाता हूं।

गुलाबी सामन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती लाल मछली है, जो एक कुशल गृहिणी के हाथों में एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाएगी। प्रस्तुत व्यंजनों में से एक को आधार के रूप में लेते हुए, आनंद के साथ पकाएं। सफलता मिले!