खमीर आटा से पनीर के साथ केक। पनीर केक - जल्दी में स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी। एक पैन में पनीर और जड़ी बूटियों के साथ टॉर्टिला पकाने की तरकीबें और रहस्य

सादा भोजनवह हमेशा सबसे खूबसूरत होती है। बेशक, कभी-कभी आप कुछ परिष्कृत और असामान्य, जटिल और अविश्वसनीय चाहते हैं, लेकिन रोजमर्रा के व्यंजनों के प्रारूप के लिए, साधारण चीजें बहुत ही चीज हैं। - इस ओपेरा से सिर्फ एक एरिया। वास्तव में, इसमें केवल तीन उत्पाद हैं - आटा, पनीर और पानी (हम छोटे अतिरिक्त लोगों की गिनती नहीं करेंगे), लेकिन उनका संयोजन एक अकल्पनीय रूप से अद्भुत परिणाम देता है: स्वादिष्ट, सुगंधित, सुंदर, संतोषजनक। आमतौर पर मैं ऐसी चीज को दो मामलों में पकाती हूं। पहली तो तब जब शाम को अचानक मुझे एहसास होता है कि हमारे पास नाश्ते के लिए रोटी का एक टुकड़ा नहीं बचा है, और हमें लोगों को कुछ खिलाना है। दूसरा तब होता है जब रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त पनीर बनता है, जिसे तत्काल निपटान की आवश्यकता होती है। अंत में, यह खेल में आता है पनीर के साथ खमीर रोटी नुस्खा।शाम को आटा गूंथ लिया जाता है - यह रात में उगता है और किण्वित होता है, सुबह मैं इसे जल्दी से एक गोल फ्लैट उत्पाद में बदल देता हूं और इसे बेक करता हूं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला - कम से कम, इस तथ्य को देखते हुए कि सब कुछ एक ही बार में खाया जाता है, यह वास्तव में निष्पक्ष रूप से बुरा नहीं है। मुझे वास्तव में इस तरह का नाश्ता करने के लिए सामान्य से 10-15 मिनट पहले उठना पड़ता है, लेकिन सुबह के कुछ मिनटों की नींद छूट गई मेरे परिवार की संतुष्ट मुस्कान के लायक है।

जीवन एक दोपहर के सपने की तरह है - छोटा, रंगीन, गर्म। यह हमारे बच्चों की हंसी की तरह लगता है, यह हमारे मृत रिश्तेदारों के बाद आंसू बहाता है। वह समुद्र, रेगिस्तानी हवा, मकई टॉर्टिला, पुदीने की चाय - वह सब कुछ जो हम अपने साथ नहीं ले जा सकते हैं, की गंध आती है।
नरेन एबगेरियन, "तीन सेब आसमान से गिरे"

पकवान सरल है। आप इसे हैम या टमाटर के साथ पूरक कर सकते हैं, साग या जैतून जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से, पूरी तरह से अलग नुस्खा, एक अलग प्रारूप और एक अलग अर्थ होगा। इसलिए - सिर्फ एक केक, सिर्फ पनीर के साथ। तेज, सरल और आसान।

पनीर के साथ यीस्ट ब्रेड कैसे बेक करें

अवयव:

450 ग्राम आटा;

250 मिली पानी;

2/3 चम्मच ख़मीर;

1 अंडा;

वनस्पति तेल के 30 ग्राम;

पनीर के 500 ग्राम (आप मिश्रण कर सकते हैं - हार्ड, पनीर, मोज़ेरेला, आदि);

2 चम्मच सहारा;

1 चम्मच नमक।

अनुदेश

• शाम को मैदा, नमक, चीनी, खमीर मिला लें। हम पानी डालते हैं वनस्पति तेल, अंडा। हम आटा गूंधते हैं जो तंग नहीं है, इसे पर्याप्त मात्रा के कटोरे में डाल दें, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कस लें और इसे रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें (मेरे पास आमतौर पर एक पेंट्री होती है - किसी भी समय लगभग एक ही ठंडी हवा का तापमान होता है) , मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अपने घर में अपना स्थान अनुभवजन्य रूप से खोजें)।
• सुबह तक, आटा उठ जाएगा और शायद थोड़ा गिर भी जाए - यह सामान्य है। हम एक शानदार समृद्ध रोटी पकाने के लक्ष्य का पीछा नहीं करते हैं, इसलिए यह प्रारूप हमें पूरी तरह उपयुक्त बनाता है। आटे को आटे की काम की सतह पर धीरे से फैलाएं, इसे खुरचनी से 4 भागों में विभाजित करें। हम उनमें से प्रत्येक को एक सर्कल का आकार देते हुए थोड़ा मोड़ते हैं। हम इसे बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाते हैं, इसे अपने हाथों या रोलिंग पिन से एक पतले सर्कल में फैलाते हैं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें।
• जबकि आटा प्रूफ हो रहा है, पनीर को कद्दूकस कर लें, मिला लें। उन पर समान रूप से केक छिड़कें।
• हम प्रत्येक को लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।
• हम पैन से निकालते हैं। हम खंडों में काटते हैं।
• और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

रसीला और . बनाने के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी स्वादिष्ट केकओवन में पनीर के साथ

2018-06-07 नतालिया डांचिशाकी

ग्रेड
पर्चे

13847

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

9 जीआर।

14 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर।

279 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. ओवन में पनीर केक के लिए क्लासिक नुस्खा

ओवन में पनीर वाले केक पैन में पके हुए केक की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं। यह विधि आपको कम से कम तेल का उपयोग करने की अनुमति देती है। आटे को यीस्ट से गूंथ लिया जाता है, ताकि वे रसीले और मुलायम हो जाएं।

अवयव

• तीन ढेर। आटा;
• रूसी पनीर के 300 ग्राम;
• दो घरेलू अंडे;
• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• ढेर दूध;
• ½ स्टैक दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन के तीन स्लाइस;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• 100 मिली उबला हुआ पानी।

ओवन में पनीर केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

थोड़े गरम तेल में यीस्ट घोलें। घुसेड़ना एक कच्चा अंडाऔर बाकी सूखी सामग्री डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाओ।

मैदा को छान लें और दूध-अंडे के मिश्रण वाले प्याले में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। सानना लोचदार आटा. थोडा़ सा डालें वनस्पति तेलऔर फिर से अच्छी तरह गूंद लें। एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

रूसी पनीर को छोटे चिप्स में पीस लें। उत्पाद को एक कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें। लहसुन को छीलें और एक प्रेस के माध्यम से पनीर को पास करें। थोडा़ सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे को बराबर बॉल्स में बांट लें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से हल्के से ब्रश करें। अपने हाथ की हथेली से हल्के से चपटा करें। बीच में एक छोटा सा नॉच बनाएं। एक पीटा अंडे के साथ रिक्त स्थान को चिकनाई करें। छेद में थोड़ा सा डालें पनीर भरना. ओवन में भेजें और 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

अगर आप इंस्टेंट ड्राई यीस्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आधे से ज्यादा का इस्तेमाल करें। रस के लिए, आप प्राकृतिक दही को भरने में जोड़ सकते हैं।

विकल्प 2. ओवन में पनीर केक के लिए एक त्वरित नुस्खा

ओवन में बेक किए गए केक स्वादिष्ट और बहुत कोमल होते हैं। इन्हें ब्रेड की जगह चाय, दूध या किसी भी फर्स्ट कोर्स के साथ परोसा जा सकता है। केफिर आटा आपको पेस्ट्री को जल्दी से पकाने की अनुमति देता है।

आटा सामग्री:

• 3 ग्राम बारीक नमक;
• अंडा;
• बेकिंग पाउडर का ½ पैक;
• 250 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम पनीर;
• दानेदार चीनी के 3 ग्राम;
• 150 ग्राम किसान तेल।

भरने

• 150 ग्राम रूसी पनीर;
• एक चुटकी नमक;
• सूखे या ताजा अजवायन के फूल;
• अंडा;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम तिल;
• लहसुन - स्वाद के लिए।

ओवन में पनीर के साथ टॉर्टिला को जल्दी कैसे पकाने के लिए

मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे नरम होने दें। पनीर को पीसकर नरम मक्खन के साथ मिलाएं। अंडे को दही द्रव्यमान में चलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

मैदा छान कर नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। सूखे मिश्रण को दही में डालकर गूंद लें नरम आटा. इसे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक गहरे बाउल में सब कुछ मिला लें और खट्टा क्रीम और अजवायन डालें। मिक्स।

आटे को बड़े और छोटे भागों में बाँट लें। दोनों को 5 मिमी मोटे गोले में बेल लें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर छोटे को रखें। पनीर भरने को समान रूप से फैलाएं। किनारों को पानी से हल्के से ब्रश करें। ऊपर से एक बड़ा गोला लगाएं और किनारों को मोड़ें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। 190 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार केक को तौलिये से ढककर ठंडा करें।

आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ भरने का मौसम कर सकते हैं। स्वाद के लिए, आप बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

विकल्प 3. ओवन में जड़ी बूटियों के साथ पनीर केक

पनीर भरने के साथ खमीर आटा अच्छी तरह से चला जाता है। यह नुस्खा मोज़ेरेला का उपयोग करता है, लेकिन आप किसी अन्य किस्म का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़ को भरने में जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप आहार पर हैं, तो इसे खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही से बदल दिया जाता है।

आटा सामग्री

• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आधा किलो आटा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• तेजी से अभिनय करने वाले खमीर का 1 पाउच;
• अंडा;
• 40 ग्राम बेर मक्खन।

भरने

• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर;
• अजमोद और डिल;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• घर का बना अंडा।

खाना कैसे बनाएं

आधा गिलास गर्म दूध में, खमीर को चीनी के साथ पतला करें। दो बड़े चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ और दस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

बचा हुआ मैदा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें। आटे को सूखे मिश्रण में डालें, अंडे को फेंटें और आटा गूंथ लें। लीन और सॉफ्ट बटर डालकर आटे को चिकना और मुलायम होने तक गूंथ लें। एक साफ तौलिये से ढक दें और चालीस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पनीर को दरदरा पीस लें। इसे एक कटोरे में डालें, मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक अंडे में फेंटें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

आटे को लगभग एक सौ ग्राम वजन के बराबर टुकड़ों में बाँट लें। गेंदों को फॉर्म करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और मेज पर एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें। अपने हाथ की हथेली से केक बनाएं। आटे से सने बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। स्टफिंग के साथ शीर्ष। ओवन के तापमान को 180 C पर चालू करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केक को बहुत पतला न बेलें, ताकि पेस्ट्री सख्त न बने। रिक्त स्थान को थोड़ी देर के लिए दृष्टिकोण के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस मामले में, बेकिंग विशेष रूप से निविदा और रसीला निकलेगी।

विकल्प 4. ओवन में जड़ी बूटियों के साथ पनीर केक

इन केक की रेसिपी हमारे पास इटली से आई थी। वहां उन्हें "फोकैसिया" कहा जाता है और रोटी के बजाय परोसा जाता है। केक तैयार हैं अलग भराई, लेकिन वे पनीर और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हैं।

अवयव

• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• आधा किलो आटा;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• जड़ी बूटियों के साथ तीन चुटकी नमक;
• 325 मिली ठंडा मिनरल वाटर।

भरने

• 400 ग्राम डच पनीर;
• जतुन तेल;
• वैकल्पिक पनीर या feta पनीर;
• ओरिगैनो;
• अजवायन के फूल;
• रोजमैरी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ठंड में शुद्ध पानीचीनी और खमीर घोलें। मैदा छान कर नमक के साथ मिला लें। यीस्ट के मिश्रण में डालें और चम्मच से चलाएँ। जैतून के तेल में डालें और हाथों से दस मिनट के लिए आटा गूंथ लें। इसे एक कप में रखें, क्लिंग फिल्म से कस लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को दो भाग में बांटें। एक भाग को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर अपने हाथों से मसल लें। आटे को ग्रीस कर लीजिये जतुन तेल. पनीर को छोटे चिप्स में पीस लें। सुगंधित जड़ी बूटियों को मिलाएं और मिश्रण के साथ आटा छिड़कें। पनीर चिप्स को ऊपर से समान रूप से फैलाएं।

इसी तरह दूसरा केक भी बना लें. ओवन के तापमान को 200 C पर चालू करें। जैसे ही उपकरण पर्याप्त गर्म हो जाए, उसमें केक के साथ एक बेकिंग शीट भेजें और 20 मिनट के लिए बेक करें।

खाना पकाने के लिए, आप ले सकते हैं तैयार मिश्रणइतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटी यदि पनीर ऊपर से जलने लगे, और केक अभी भी नम है, तो पेस्ट्री को पन्नी के साथ कवर करें और तैयारी में लाएं।

विकल्प 5. ला पिज्जा ओवन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड

इस रेसिपी के अनुसार केक का स्वाद पिज्जा जैसा होता है। आप उन्हें अपने साथ काम पर या पिकनिक पर ले जा सकते हैं, या सामान्य रोटी के बजाय किसी भी डिश के साथ परोस सकते हैं।

अवयव

• तुलसी;
• 250 ग्राम उच्च ग्रेड आटा;
• 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• धनिया;
• पनीर के 100 ग्राम;
• चटनी;
• 20 मिली रिफाइंड तेल;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

खाना कैसे बनाएं

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और एक चौड़े बाउल में छलनी से दो बार हिलाएं। बरसना गर्म पानीऔर मिलाएं।

पनीर को दरदरा पीस लें। आटे में लगभग दो तिहाई डालें और चम्मच से अच्छी तरह गूंद लें। जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे हाथों से नरम होने तक गूंथते रहें। इसे बराबर टुकड़ों में बांट लें।

प्रत्येक रूप से अंडाकार रिक्त स्थान कम से कम एक सेंटीमीटर की मोटाई के साथ। सीताफल और तुलसी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें, पहले इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। केचप के साथ आटा चिकना करें, जड़ी बूटियों और पनीर चिप्स के साथ छिड़के। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 सी पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

केक को आप न केवल केचप से ग्रीस कर सकते हैं। यह कोई भी हो सकता है टमाटर की चटनीया मेयोनेज़।

यह सरल नुस्खा, जैसा कि अक्सर होता है, मेरे लिए काफी अनायास "जन्म" था - पाई से एक साधारण खमीर आटा था, जिसे तत्काल निपटाना था। फ्रिज में साग और बचा हुआ पनीर मिला, मैंने यह सब मिलाने का फैसला किया और यही हुआ।
ऐसे व्यंजनों में, जड़ी-बूटियों के साथ पनीर को आमतौर पर या तो सीधे आटे में जोड़ा जाता है, या एक भरने के रूप में लपेटा जाता है, जैसे कि पाई या पेस्टी। मैं थोड़ा अलग तरीके से गया और चीज़केक के सिद्धांत पर कुछ बनाया, प्रत्येक केक के ऊपर थोड़ा "भरने" लगा।
तो, भराई।
हरी प्याज और जंगली लहसुन के पत्तों को काट लें। बेशक, आप स्वाद के लिए कोई भी साग ले सकते हैं, दूसरी बार मैंने ऐसे केक पहले से ही प्याज और डिल के साथ बनाए हैं।

अधिक सूखे मसालों के साथ छिड़के ( प्रोवेनकल जड़ी बूटी) और एक अंडा जोड़ा

मैंने वहां कुछ पनीर (सामान्य डच) भी रगड़ा। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है, स्वाद के लिए नमक को भूलना नहीं।

मेरा आटा पहले से ही तैयार है, एडिगो यीस्ट से बना है - सादा आटाखट्टा दूध और पानी के मिश्रण पर, थोड़ी मात्रा में नमक, चीनी और मक्खन के साथ। आप अपनी रेसिपी के अनुसार कोई भी खमीर आटा बना सकते हैं।

हम आटे का एक छोटा टुकड़ा लेते हैं, वांछित आकार के टुकड़े फाड़ते हैं और धीरे से अपने हाथों से पतले केक बनाते हैं।

हम इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और प्रत्येक केक के ऊपर एक चम्मच के साथ "भरने" की थोड़ी मात्रा डालते हैं।

हम इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मैं आपको तापमान नहीं बताऊंगा, क्योंकि मेरे ओवन पर कोई संकेतक नहीं है - मैं इसे "यादृच्छिक रूप से" लगभग 15 मिनट तक गर्म करता हूं ...

टूथपिक से चेक करते हुए, लगभग 15 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

तैयार केक को हल्का ठंडा करें और बेकिंग शीट से निकाल लें। आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पकाने का समय: PT00H40M 40 मिनट।

मैंने इस आकर्षक गेहूं के केक को ओवन में पनीर के साथ बनाया है मूल नुस्खास्वादिष्ट घर का बना। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है, जल्दी से पर्याप्त है, और यहां तक ​​​​कि अगर आप इसे पहली बार बेक करते हैं - चिंता न करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे। मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि ऐसा केक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट, कोमल, सुंदर और स्वादिष्ट निकला। निश्चित रूप से लागू किया जा सकता है हल्का भोजमुख्य व्यंजन के रूप में, अच्छे हिस्से के साथ सब्जी का सलाद. इस ब्रेड बेकिंग में किसी भी चीज का इस्तेमाल किया जाता है, खास बात यह है कि यह दुरुम की किस्में. आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, जैसा मैंने किया। ऐसे में, यह टॉर्टिला में सुंदर और ओवन में बेक करने के दौरान भूरे रंग का दिखेगा।

अवयव:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 150 मिली गर्म पानी
• 150 ग्राम पनीर
• सूखा खमीर का 1 पैक 9 ग्राम
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

हम हमेशा की तरह केक के लिए आटा तैयार करते हैं क्लासिक तरीका. सबसे पहले, हम खमीर को चीनी और थोड़ा पानी के साथ सक्रिय करते हैं जब तक कि एक शराबी टोपी नहीं उठती। फिर हम उन्हें बचा हुआ पानी, चीनी, नमक और आटे के साथ मिलाते हैं, लगभग 7 मिनट के लिए एक सजातीय और चिकना आटा गूंधते हैं। सबसे अंत में वनस्पति तेल और पनीर डालें, जिसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है। आटे को 30-40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर उसे मुक्का मारें और एक पैटी का आकार दें (आप इसे बेकिंग शीट पर कर सकते हैं या इसे एक गोल बेकिंग डिश में रख सकते हैं)। इसे 20 मिनट के लिए आराम दें और अच्छी तरह से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-35 मिनट तक पकने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बॉन एपेतीत।