कार्प कैसे सेंकना है। हम पन्नी का उपयोग करके ओवन में कार्प बेक करते हैं। नींबू और सब्जियों के साथ ओवन में कार्प कैसे बेक करें

कार्प एक स्वस्थ मछली है जो विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पर उचित तैयारीकार्प भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। एक नियम के रूप में, इस मछली को ओवन में तला हुआ, स्टू या बेक किया जाता है। बाद की विधि सबसे आम में से एक है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और मछली अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाती है। खाना पकाने के लिए, सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका स्वाद इस पर निर्भर करता है।

सही कार्प कैसे चुनें

बेकिंग के लिए ताजी मछली चुनना सबसे अच्छा है। नतीजतन, जमी हुई मछली कम स्वस्थ, रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी। कार्प गलफड़े हल्के गुलाबी या हल्के गुलाबी रंग के होने चाहिए। किसी भी मामले में उनके पास ग्रे या काला रंग नहीं होना चाहिए। यह गंध पर ध्यान देने योग्य है। ताजी मछली में खट्टी या बुरी गंध नहीं होगी।

सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कार्प कैसे सेंकना है

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपको एक स्वादिष्ट और रसदार कार्प मिलता है, जिसे सब्जियों के साथ खाया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, आप चाहें तो कोई भी अतिरिक्त मसाले डाल सकते हैं।

कार्प पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• कार्प 1.5 किग्रा।
• खट्टा क्रीम 20% वसा 200 जीआर।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• नींबू 1 पीसी।
• शैंपेन 300 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

• खाना पकाने के लिए कार्प तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें और तराजू, सिर, गलफड़ों, पंख और, यदि वांछित हो, तो पूंछ को हटा दें। इनसाइड को हटाना और मछली को फिर से पानी से धोना भी आवश्यक है।
• कार्प पोंछें नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त मसाले (वैकल्पिक) दोनों तरफ से। मछली को ठंडे स्थान पर 20-30 मिनट के लिए पकने दें।
• प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें। सब्जियां और मशरूम भूनें वनस्पति तेलएक कड़ाही में 5-7 मिनट के लिए ब्राउन होने तक। पहले पैन में प्याज डालना सबसे अच्छा है, फिर गाजर और मशरूम। खाना पकाने से 2-3 मिनट पहले, आपको गर्मी को कम से कम करने और ढक्कन के नीचे मिश्रण को उबालने की जरूरत है।
• पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें और कार्प को ऊपर रखें। पेट में सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण डालें। फिर इसे किसी भी तरह से बंद कर दें ताकि पकाने के दौरान रस बाहर न निकले। ऐसा करने के लिए, आप एक धागे या टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं।
• कार्प की पीठ पर, समानांतर लंबवत कटौती करें और उनमें नींबू के स्लाइस डालें। फिर मछली को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कार्प रखें। इसे तैयार होने तक एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप दूसरी तरफ खट्टा क्रीम के साथ कवर करने के लिए कार्प को दूसरी तरफ मोड़ सकते हैं।
• पकाने के बाद, धागे या टूथपिक्स को हटा दें और कार्प को भरने के साथ परोसें।

परोसने से पहले, पकवान को अतिरिक्त रूप से जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

नींबू और सब्जियों के साथ ओवन में कार्प कैसे बेक करें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कार्प हल्का और अधिक आहार वाला, स्वाद में नाजुक होता है।

अवयव:

• कार्प 700-800 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• नींबू 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

• कार्प को छोटा किया जाना चाहिए और अंतड़ियों, सिर, पंख और गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर इसे ठंडे पानी से धो लें।
• प्याज, गाजर और नींबू को आधा छल्ले में काट लें।
• पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर कटा हुआ प्याज और गाजर चिह्नित करें। फिर आपको कार्प को बाहर निकालने और नींबू के स्लाइस को अंदर रखने की जरूरत है। उसके बाद, मछली को दोनों तरफ नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। फिर उसके ऊपर तेल डालें और कार्प को पन्नी की दो परतों में लपेट दें।
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, आपको कार्प को 35-40 मिनट के लिए पन्नी में रखना होगा।

कार्प को पन्नी से सजाया जा सकता है या परोसने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

एक स्वादिष्ट बेक्ड कार्प तैयार करने के लिए, आपको सही कार्प चुनने और एक नुस्खा चुनने की आवश्यकता होगी। बेक्ड कार्प आलू और अन्य सब्जियों के साथ-साथ चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पके हुए कार्प

हाल ही में हमें खूबसूरत कार्प्स के साथ पेश किया गया था! और हमने सोचा कि इन सुंदरियों से खाना बनाना इतना दिलचस्प क्या होगा! हमने एक और दूसरे का फैसला किया - ओवन में सेंकना! खट्टा क्रीम और बेक्ड कार्प में मछली दोनों स्वादिष्ट निकलीं। खट्टा क्रीम में लिपटे मछली के टुकड़े मोटी चटनी, रसदार, संतोषजनक, बहुत घरेलू।

लेकिन पेट में जड़ी बूटियों के साथ एक पूरी कार्प, ओवन में पकाया जाता था, उत्सव के रूप में माना जाता था और बहुत पेटू पकवाननाजुक स्वाद और सुगंध के साथ। नुस्खा बहुत सरल है, अब मैं आपको बताता हूँ।

कार्प को सेंकने के लिए आपको क्या चाहिए

3-4 सर्विंग्स के लिए

• कार्प - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल (आप साधारण वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• नमक - बिना ऊपर का 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• आधा नीबू;
• अजमोद, डिल, तुलसी - मछली के पेट को भरने के लिए कुछ टहनी।

कार्प कैसे सेंकना है?

कार्प को ठीक से कैसे साफ करें

• कार्प को ठंडे पानी में धोएं और मछली को साफ करना शुरू करें। मुझे आशा है कि आपके पास पहले से तैयार उपकरण हैं: एक आसान तेज चाकू, मछली की सफाई के लिए एक विशेष चाकू (एक grater के साथ), कैंची। तार कटर भी हस्तक्षेप नहीं करेंगे - कार्प के पंखों को काटना मुश्किल है, कैंची हमेशा सामना नहीं करती है। यदि आपके पास मछली काटने के लिए एक क्लिप के साथ एक विशेष बोर्ड है, तो कार्प की सफाई तेजी से और कम ऊर्जा के साथ होगी।

मछली की सफाई के लिए उपकरण: एक बड़ा तेज चाकू, कैंची, एक मछली का चूरा, एक छोटा तेज चाकू। और मछली को एक कपड़ेपिन के साथ एक लंबे संकीर्ण कटिंग बोर्ड पर पिन किया जाता है (बाईं ओर देखें - पूंछ एक क्लिप के साथ जकड़ी हुई है)

• मछली को तराजू से साफ करें (याद रखें कि यह पेट और पीठ पर है)। पंखों को काटें (या काटें)। पेट को कैंची से सावधानी से काटें और पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाए बिना अंदरूनी हिस्से को हटा दें। गलफड़ों को सावधानी से हटा दें। कार्प को अंदर और बाहर रगड़ें।
• पूंछ काट दो, लेकिन ताकि यह सुंदर हो। मछली अब मैरीनेट करने के लिए तैयार है।

कार्प हड्डियों के तीखेपन को कैसे कम करें

मछली की हड्डियों को इस तरह से चुभने के लिए, कार्प को दोनों तरफ से काटें - तिरछे स्ट्रिप्स एक दूसरे से 1.5-2 सेमी की दूरी पर।

मछली बैरल के माध्यम से कट पूरी तरह से नहीं होना चाहिए। हड्डियां विच्छेदित हो जाएंगी और कम खतरनाक हो जाएंगी।

मैरीनेट कार्प

यदि आपके पास उपयुक्त बड़े व्यंजन नहीं हैं, तो आप एक बड़ा बैग ले सकते हैं और उस पर कार्प को मैरीनेट कर सकते हैं।

• मिक्स जतुन तेल, नींबू का रस, नमक, पीसी हुई काली मिर्चऔर हल्दी (यह कार्प को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा)। इस मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर से कोट करें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट करें।

ओवन में कार्प सेंकना

• बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें। लेटने को बेहतर बनाने के लिए आप पहले इसे हल्का सा क्रंपल कर सकते हैं। यदि कोई कागज नहीं है, तो पन्नी ले लो। पन्नी या कागज के अस्तर के साथ, तैयार मछली को निकालना आसान होगा। लेकिन अगर आपके पास कुछ नहीं है, तो आप बस बेकिंग डिश को मक्खन (मक्खन या सब्जी) से चिकना कर सकते हैं।
• कार्प के पेट को साग की टहनी से भर दें।
• कार्प को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। कार्प को ओवन में बेक करने के लिए रखें, 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करें। तैयार फिश डिश की स्वादिष्ट महक और सुनहरा क्रस्ट (बहुत अधिक टैन्ड नहीं!) आपको बता देगा कि कार्प तैयार है।
• तैयार कार्प को एक प्लेट पर एक साथ रखना बेहतर है (मैंने लगभग कहा: एक हाथ रखता है, दूसरा पूंछ रखता है) .. वास्तव में, आपको ऐसा करने की आवश्यकता है: मछली को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे दो स्पैटुला के साथ परोसने के लिए एक डिश में स्थानांतरित करें। बाद में - पेट से साग हटा दें और त्याग दें (यह केवल गंध के लिए था)।

एक बड़ा सुनहरा कार्प आपकी मेज को सजाएगा! गंध अद्भुत है, स्वाद भी बहुत अच्छा है!

लेकिन सावधान रहना। इस मछली में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, इसे धीरे-धीरे खाना चाहिए, बिना trifles से विचलित हुए। और आज शाम आपकी मुख्य खबर कार्प होगी। स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत!

ओवन में पके हुए कार्प

तस्वीरों में जड़ी बूटियों के साथ बेकिंग कार्प

कार्प पकाने के लिए नींबू, तेल, मसाले और नमक मछली काटने के बोर्ड पर मछली की सफाई कार्प के लिए अचार तैयार करना
इस तरह से अचार निकलता है बड़ी मछली को एक बैग में डालकर मैरीनेट करना सुविधाजनक होता है बेकिंग के लिए कार्प तैयार करना - मैरिनेट करना
एक बेकिंग शीट पर जड़ी बूटियों के साथ मछली कार्प के पेट को भरने के लिए स्वादिष्ट मछली मसालेदार जड़ी बूटियों का गुलदस्ता
बेक्ड कार्प जड़ी बूटियों को हटाया जाना चाहिए, वे केवल स्वाद के लिए पेट में थे मछली के रूप में एक डिश पर बेक्ड कार्प

कार्प मछली की एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती किस्म है। इसमें बहुत सारी हड्डियों के साथ कोमल, रसदार, मीठा मांस होता है। इस मछली से तैयार किए जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक है ओवन में बेक किया हुआ कार्प। इसे साबुत या स्लाइस में, सब्जियों से भरकर या सॉस के साथ डाला जा सकता है। इस रूप में, आप उत्सव की मेज और नियमित रात्रिभोज दोनों के लिए मछली की सेवा कर सकते हैं।

ओवन में कार्प सेंकना कितना स्वादिष्ट है?

मिश्रण:

1. कार्प - 1 पीसी।
2. लहसुन - 5 लौंग
3. साग - स्वाद के लिए
4. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
5. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
6. वनस्पति तेल

खाना बनाना:

• कार्प तैयार करें। इसे अंदर से साफ करें, गलफड़ों, तराजू को हटा दें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
• लहसुन छीलें, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें। साग को धोकर बारीक काट लें। एक कटोरी में, लहसुन के साथ साग मिलाएं।
• नमक और काली मिर्च के साथ कार्प को दोनों तरफ से रगड़ें। फिर, इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भरें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मछली को कोट करें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के।
• कार्प को बेकिंग शीट या वनस्पति तेल से सने हुए ब्रेज़ियर पर रखें। ब्रेज़ियर में 200 मीटर पानी डालें।
• कार्प को ओवन में रखें, 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

पन्नी में ओवन-बेक्ड कार्प: फोटो परोसने के साथ नुस्खा

मिश्रण:

1. कार्प - 1 पीसी।
2. प्याज - 3 पीसी।
3. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
4. मेयोनेज़ - 100 ग्राम
5. नींबू - 1 पीसी।
6. नमक और मसाले - स्वाद के लिए
7. वनस्पति तेल

खाना बनाना:

• मछली को अंदर से निकालें, गलफड़ों को हटा दें, धो लें और अच्छी तरह सुखा लें। नमक और मसालों के साथ शव को रगड़ें।
• नींबू के रस के साथ कार्प छिड़कें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
• इस समय, सॉस तैयार करें: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम मिलाएं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• कार्प को हर तरफ और अंदर से सॉस से कोट करें।
• बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं। पहली परत में प्याज बिछाएं, उस पर कार्प करें। बचा हुआ प्याज मछली के पेट में डालें।
• मछली को पन्नी में लपेटें और ओवन में डाल दें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 1 घंटे के लिए कार्प बेक करें।
• 45 मिनट के बाद, पन्नी को खोल दें, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और शेष 15 मिनट बेक करें।

ओवन में बेक किया हुआ स्टफ्ड कार्प: रेसिपी

मिश्रण:

1. कार्प - 1 पीसी।
2. नींबू - 1 पीसी।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. टमाटर - 2 पीसी।
5. प्याज - 2 पीसी।
6. मेयोनेज़ - 200 ग्राम
7. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
8. लहसुन - 5 लौंग
9. साग - स्वाद के लिए
10. फ्रेंच जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए
11. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
12. वनस्पति तेल

खाना बनाना:

• मछली को अंदर से साफ करें, गलफड़ों और पंखों को हटा दें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सूखी पॅट करें।
• सभी सब्जियां साफ करें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर, प्याज - छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में पीस लें। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कट जाती है।
• आधा नींबू से रस निचोड़ें, कार्प को सजाने के लिए शेष आधे नींबू की आवश्यकता होगी। एक अलग कटोरी में, कुछ वनस्पति तेल, फ्रेंच जड़ी बूटी और लहसुन मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं। एक पैन में गाजर और प्याज भूनें। जब सब्जियां आधी पक जाएं, तब डालें शिमला मिर्च, नमक और मिर्च।
• मछली को नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। तेल और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक कार्प को कोट करें।
• निष्क्रिय सब्जियों के साथ कार्प के पेट को भरें। एक बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें सूरजमुखी का तेल, कार्प काटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। नींबू और टमाटर के स्लाइस को बीच-बीच में बारी-बारी से स्लिट्स में डालें।
• मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में 180 डिग्री पर 40 - 45 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
• थोड़ी देर के बाद, कार्प को ओवन से हटा दें, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और 10-15 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

बेक्ड कार्प एक सरल, आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे छुट्टी के दिन और नियमित दिन दोनों में परोसा जा सकता है। आप मछली को सब्जियों, एक प्रकार का अनाज या मशरूम के साथ भर सकते हैं। सॉस और अन्य सामग्री के साथ प्रयोग, यह मूल उत्पाद के स्वाद को इतना बदलने में मदद करेगा कि आप और आपका परिवार इससे कभी नहीं थकेंगे।

कार्प - असाधारण स्वादिष्ट मछली. इसे तला हुआ, स्टीम्ड किया जा सकता है, लेकिन बेक्ड कार्प विशेष रूप से लोकप्रिय है। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, विटामिन और पानी में घुलनशील प्रोटीन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित किया जाता है, लेकिन साथ ही पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

ठंडा कार्प बेकिंग के लिए एकदम सही है। यदि एक जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही काटने और आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

ओवन बेक्ड कार्प रेसिपी

अवयव:

कार्प - 1.5 किग्रा

नमक स्वादअनुसार

1 छोटा प्याज

2 मध्यम आकार की गाजर

तलने के लिए वनस्पति तेल

सजावट के लिए साग

ओवन में पके हुए कार्प को कैसे पकाने के लिए:

1. कार्प को कुल्ला, तराजू को हटा दें, मछली के सिर को काट लें, पूंछ का पंख, उदर गुहा खोलें और इनसाइड को हटा दें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को बहते पानी के नीचे रगड़ें और इसकी सतह को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. कार्प की लोथ को चारों तरफ से नमक से मला जाना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए नमक के लिए एक गहरे कटोरे में डाल देना चाहिए।
3. जबकि मछली नमकीन हो रही है, एक छोटा प्याज और 2 गाजर छीलें। प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। एक भारी तले की कड़ाही में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।
4. कार्प को तली हुई सब्जियों के मिश्रण से भरा जाना चाहिए, खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होना चाहिए, और फिर मछली को पन्नी में लपेटकर बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखा जाना चाहिए और डिश को 40-50 मिनट तक बेक करना चाहिए।
5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पन्नी खोलें और खाना पकाना जारी रखें। यह आवश्यक है ताकि मछली की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
6. तैयार कार्प को एक सर्विंग डिश पर रखा जाना चाहिए और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।
7. खट्टा क्रीम सॉस मछली के साथ अलग से परोसा जा सकता है।

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अवयव:

कार्प - 1.5 किग्रा

नमक स्वादअनुसार

1 नींबू स्लाइस में कटा हुआ

1 छोटी तोरी

कार्प कैसे पकाने के लिए "सिसिलियन तरीका"

1. कार्प को कुल्ला, पीठ पर कट बनाएं, मछली को सभी तरफ नमक के साथ रगड़ें और ताजा नींबू के स्लाइस को कट में डालें।
2. मछली को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और ऊपर से तोरी और टमाटर के घेरे डालें। सब्जियों को कार्प के चारों ओर भी फैलाया जा सकता है और बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है।
3. कार्प को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
4. मछली को तेजी से पकाने के लिए, आप इसे पूरी नहीं, बल्कि टुकड़ों में बेक कर सकते हैं। इस मामले में, आपको शव को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, नमक, नींबू के रस के साथ छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें, और फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-30 मिनट।
5. कार्प के टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों पर बिछाया जाना चाहिए और उबले हुए आलू, चावल या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए। सजावट के रूप में, आप मछली पर ताजे नींबू के स्लाइस रख सकते हैं।

ओवन में कार्प परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है, क्योंकि शानदार सेवा के लिए धन्यवाद, यह एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक कृति में बदल सकता है। कार्प को राजा माना जाता है ताज़े पानी में रहने वाली मछलीअपने उत्कृष्ट स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण। ओवन में कार्प न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि यह मछली विटामिन, खनिज और मूल्यवान फैटी एसिड की उच्च सामग्री के साथ-साथ अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री (112 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, बिना तेल डाले ओवन में मछली पकाने से स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना डाइट डिश का आनंद लेना संभव हो जाता है।

ओवन में कार्प तभी स्वादिष्ट निकलेगी जब, सबसे पहले, आप सही चुनें उपयुक्त मछली. यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि कार्प को जीवित या ठंडा लेना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, आपको गलफड़ों पर ध्यान देना चाहिए - उनका रंग चमकीला गुलाबी और चमकीला लाल होना चाहिए और एक साथ चिपकना नहीं चाहिए। पारदर्शी उभरी हुई आंखें, नम, चमकदार तराजू, और बिना किसी क्षति के एक लचीला शव जो डेंट नहीं छोड़ता है वह भी एक गुणवत्ता वाली मछली का संकेत देता है। गहरे गलफड़ों वाली मछली खरीदने से, धुंधली धँसी हुई आँखें, सूजे हुए पेट, चिपचिपे धब्बेदार तराजू और गंदी बदबूत्याग दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह पहली ताजगी से दूर है, और स्वादिष्ट व्यंजनआप इससे नहीं देख सकते। यदि आपके पास अभी भी जमी हुई मछली है, तो इसे धीरे-धीरे रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। कार्प से तराजू को आसानी से हटाने के लिए, आप इसके ऊपर उबलते पानी डाल सकते हैं, और फिर इसे ठंडे पानी के नीचे कुल्ला कर सकते हैं, फिर चाकू को तराजू से पकड़ें, और मछली जल्दी साफ हो जाएगी।

कार्प का नाजुक मीठा स्वाद सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन गर्म मसालों को किसी अन्य अवसर के लिए छोड़ दिया जाता है। और किसी भी मछली के सार्वभौमिक घटक के बारे में मत भूलना - नींबू - जो हमेशा इसके स्वाद पर लाभकारी रूप से जोर देता है। यदि आप मछली में कीचड़ की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाना चाहते हैं तो मसालों के साथ नींबू भी आपकी मदद करेगा - इस मामले में, आपको 30-60 मिनट के लिए कार्प को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। प्याज, लहसुन, अदरक और जड़ी-बूटियाँ भी गंध को दूर करने में कारगर हैं, इसलिए कार्प पकाते समय बेझिझक उन्हें मिलाएँ। ओवन में सबसे कोमल और रसदार कार्प इसे पन्नी में बेक करके प्राप्त किया जाता है। के लिए तैयारी हो रही है खुद का रस, मछली बाहर आती है बस अपनी उँगलियाँ चाटो! तैयारी से लगभग 15 मिनट पहले, हम आपको पन्नी को खोलने की सलाह देते हैं ताकि कार्प पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

बड़े कार्प को भागों में सबसे अच्छा बेक किया जाता है, जबकि मध्यम आकार के कार्प पूरे बेक करने के लिए अच्छे होते हैं। अलग विषय - भरवां कार्पओवन में, जो एक वास्तविक सजावट बन सकता है छुट्टी की मेज. कार्प को सब्जियों, मशरूम या अनाज से भरा जा सकता है, और अगर, इसके अलावा, मछली को खूबसूरती से सजाया जाता है और मूल तरीके से परोसा जाता है, तो आपके मेहमान बस अवर्णनीय रूप से प्रसन्न होंगे। आइए इस अद्भुत मछली से कुछ पकाने की कोशिश करें?

आलू और मेंहदी के साथ ओवन में कार्प

अवयव:
1 कार्प,
1 किलो आलू
1/2 नींबू
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
1/2 छोटा चम्मच रोज़मेरी
मछली के स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना बनाना:
तराजू से कार्प साफ करें, आंत और अच्छी तरह कुल्ला। कार्प पर अनुप्रस्थ कटौती करें, जिसके साथ मछली को भागों में काटना सुविधाजनक होगा। नींबू के रस के साथ कार्प छिड़कें, फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ें। यदि आपके पास समय है, तो कार्प को लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ा जा सकता है। नींबू के स्लाइस को कट्स में डालें और मछली को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लें और तेल, नमक और मेंहदी के साथ मिला लें। मछली के बगल में आलू व्यवस्थित करें। लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सब्जियों और पनीर के साथ पके हुए कार्प

अवयव:
कार्प वजन 1 किलो,
3 आलू
3 टमाटर
2 बैंगन
2 शिमला मिर्च
100 ग्राम पनीर
1/2 नींबू
नमक और मसाले स्वादानुसार,
मेयोनेज़,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
साफ, धुले और धुले हुए कार्प को भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को नींबू के रस के साथ छिड़कें, नमक और मसालों के साथ कद्दूकस करें। 40-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, कटे हुए बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। ठंडा पानी, सुखाकर तेल में हल्का तल लें। आलू, टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बेकिंग शीट या बड़े बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, मछली के टुकड़े डालें। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ मछली को चिकना करें और सब्जियों को ऊपर रखें। 190 डिग्री पर ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ साबुत बेक्ड कार्प

अवयव:
कार्प वजन 2 किलो,
4-5 बल्ब
1 अंडा
1/2 गुच्छा डिल,
अजमोद का 1/2 गुच्छा
1/3 नींबू
1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़
वनस्पति तेल,
नमक, पिसी अदरक और सूखे अजवायन स्वादानुसार,
गार्निश के लिए क्रैनबेरी (वैकल्पिक)

खाना बनाना:
एक बेकिंग शीट या बड़े बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और प्याज की एक परत बिछाएं, छल्ले में काट लें। एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके प्याज को हल्के से तेल से ब्रश करें ताकि प्याज बेक होने पर सुनहरा हो जाए। तैयार कार्प पर, छोटे अनुदैर्ध्य कटौती करें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। प्याज के ऊपर कार्प लगाएं। बाहर, कार्प को तेल से और अंदर मेयोनेज़ से चिकना करें। सुखद सुगंध के लिए मछली के अंदर साग की टहनी डालें। लगभग डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कार्प बेक करें। एक चुटकी नमक और मसालों के साथ अंडे को फेंटें और मछली के तैयार होने से 20 मिनट पहले उसकी सतह को कुकिंग ब्रश से ग्रीस करें। 10 मिनट के बाद फिर से फेंटे हुए अंडे से मछली को ब्रश करें। तैयार मछली को नींबू के स्लाइस से काटें, लिंगोनबेरी और अजमोद की टहनी में डालें।

प्याज और गाजर के साथ भरवां खट्टा क्रीम में कार्प

अवयव:
कार्प वजन 1 किलो,
1 गाजर
1 प्याज
100 ग्राम खट्टा क्रीम
1/2 गुच्छा डिल,
2-3 लहसुन लौंग,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
तैयार कार्प को नमक करें और स्वादानुसार मसाले डालें। खट्टा क्रीम में कटा हुआ डिल और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, मिश्रण करें। खट्टा क्रीम को दो भागों में विभाजित करें। वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। सब्जियों को ठंडा करें और खट्टा क्रीम के एक भाग के साथ मिलाएं। हल्का नमक और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली भरें। खट्टा क्रीम के दूसरे भाग के साथ दोनों तरफ कार्प शव को चिकनाई करें। कार्प को पन्नी की कई परतों में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें। फिर पन्नी को सावधानी से खोलें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

बेक्ड कार्प मशरूम के साथ भरवां

अवयव:
1.5-2 किलो वजन वाली मछली,
500 ग्राम शैंपेन,
2 बल्ब
1 गाजर
1 नींबू
150 ग्राम खट्टा क्रीम
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
तैयार कार्प को आधा नींबू के साथ अंदर और बाहर छिड़कें, नमक और मसालों के साथ रगड़ें। मैरीनेट एट कमरे का तापमानलगभग 30 मिनट। लगभग 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए मशरूम डालें, 10-12 मिनट तक भूनें। नमक स्वादअनुसार। प्रस्तुत सब्जी मिश्रणकार्प के अंदर और पेट को टूथपिक्स या किचन स्ट्रिंग से सावधानीपूर्वक सुरक्षित करें ताकि बेकिंग के दौरान रस लीक न हो। मछली की सतह पर अनुदैर्ध्य कटौती करें और उनमें नींबू के पतले स्लाइस डालें। खट्टा क्रीम के साथ मछली को चिकनाई करें और पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 1 घंटे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, खाना पकाने के दौरान मछली को दो बार खट्टा क्रीम से ब्रश करें। तैयार मछली को थोड़ा ठंडा होने दें और टूथपिक्स (या धागा) को हटा दें।

टमाटर और जैतून के साथ पन्नी में पके हुए कार्प

अवयव:
कार्प वजन 1 किलो,
10 चेरी टमाटर,
2 बल्ब
2 गाजर
1 बैंक डिब्बाबंद जैतूनबीजरहित,
अजमोद का 1/2 गुच्छा
1/2 नींबू
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
नमक और मसालों के साथ कार्प को अंदर और बाहर पीसें, नींबू के रस के साथ छिड़के। 1 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट करें। मछली पर अनुदैर्ध्य कटौती करें और इसे तेल से चिकनाई वाली पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें। प्याज को कार्प के अंदर रखें, छोटे स्लाइस में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें, चेरी टमाटर को आधा काट लें, जैतून और कटा हुआ अजमोद। बाकी सामग्री को मछली के चारों ओर फैलाएं। मछली को पन्नी में लपेटें, किनारों को कसकर सील करें, और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, पन्नी को सावधानी से खोलें, मछली को खट्टा क्रीम से चिकना करें और एक और 15 मिनट के लिए सेंकना करें। सब्जियों के साथ कार्प को एक बड़े बर्तन पर रखें, नींबू के स्लाइस और अजमोद के साथ गार्निश करें।

ओवन में कार्प - एक डिश जो आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देगी मछली के व्यंजनअपने तरीके से स्वादिष्टकिसी भी तरह से मांस से कम नहीं हैं। बॉन एपेतीत!