कस्टर्ड कैसे पकाएं। कस्टर्ड - सबसे अच्छी रेसिपी। कस्टर्ड केक के लिए आटा - विकल्प

अक्सर, केक का स्वाद और कोमलता क्रीम पर निर्भर करता है। इसलिए, समय के साथ एक निश्चित प्रकार के आटे के लिए कई परिचारिकाएं किसी प्रकार का विशिष्ट संसेचन चुनती हैं। कुछ लोग चीनी के साथ मस्कारपोन केक फैलाना पसंद करते हैं, अन्य हर चीज के लिए व्हीप्ड क्रीम पसंद करते हैं, और कुछ तैलीय बनावट से चिपके रहते हैं।

लेकिन एक सार्वभौमिक विकल्प है जो शहद पेस्ट्री के साथ बहुत अच्छा होगा, नेपोलियन के प्रशंसकों का दिल जीत लेगा, और यहां तक ​​​​कि एक्लेयर्स को आपके पसंदीदा केक भी बना देगा। यह एक क्लासिक कस्टर्ड है। इसके नाम से डरो मत। आपको उसके लिए कुछ पकाने में घंटों खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। वास्तव में, आप केवल 5-10 मिनट चूल्हे के पास बिताएंगे। हालांकि, इतनी स्वादिष्ट स्थिरता तैयार करें कि आप इसे नियमित मिठाई की तरह चम्मच से खाकर खुश हो जाएंगे।

व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: अंडे के साथ और केवल प्रोटीन या जर्दी के साथ, दूध और खट्टा क्रीम के साथ, आटा और स्टार्च के साथ, मक्खन के साथ और बिना। आप गाढ़ा दूध, अखरोट के स्वाद, वेनिला या फलों के स्वाद भी जोड़ सकते हैं। रंग की एक बूंद या कोको पाउडर आपको खूबसूरत शेड्स से खुश कर देगा। अच्छे पुराने क्लासिक्स आज़माएं और कस्टर्डआपका हस्ताक्षर बन जाएगा।

एक बच्चे के रूप में, मैं नेपोलियन को खड़ा नहीं कर सका, क्योंकि खाना पकाने में क्रीम हमेशा इतनी बड़ी मात्रा में तेल से बनाई जाती थी कि इसे खाना असंभव था। बचपन की यादों के कारण, मैं पहले से ही वयस्कता में इसे लंबे समय तक आज़माना भी नहीं चाहता था।

लेकिन किसी तरह, चाय के लिए एक दोस्त से मिलने के बाद, मेरी "नापसंद" तुरंत गायब हो गई। और सभी इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि कुरकुरे केक की परत कस्टर्ड से गाढ़ा दूध के साथ थी। उस शाम से घर पर, वह भी समय-समय पर अपने रिश्तेदारों को इस अद्भुत केक के साथ लाड़-प्यार करने लगी।

केवल 5 घटक हैं, और स्वाद क्रीम ब्रूली आइसक्रीम जैसा दिखता है, सोवियत काल से प्रिय है।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 1 गिलास।
• आटा, दानेदार चीनी, दूध - ½ कप प्रत्येक।
• ताजा अंडे की जर्दी - 4 पीसी।

खाना बनाना:

1. हम दानेदार चीनी को गर्म जर्दी के साथ मिलाते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से हिलाते हैं। हम वहां आटा भी डालते हैं और फिर से अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि घी जैसा दिखने वाला द्रव्यमान प्राप्त हो सके।

2. हम कंटेनर को न्यूनतम गर्मी पर रखते हैं और तुरंत एक धारा में दूध डालते हैं, एक व्हिस्क के साथ लगातार व्हिस्क करना सुनिश्चित करें ताकि दोनों पदार्थ बिना गांठ के जल्दी से मिल जाएं।

आप भविष्य की क्रीम को गर्म करने के लिए हर समय कम गति पर भी मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

3. उबाल आने दें और आँच से उतार लें। हम संघनित दूध को भागों में मिलाते हैं, फिर से फेंटते हैं और भेजते हैं तैयार मिठाईरेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

ठंडा करते समय, सतह को एक फिल्म के साथ कसने के लिए बेहतर होता है ताकि एक सूखी परत दिखाई न दे।

4. अब सिर्फ मिस करना बाकी है छिछोरा आदमीऔर इसे भीगने दें।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ घर पर केक के लिए कस्टर्ड

हुआ यूं कि कस्टर्ड आमतौर पर दूध के आधार पर बनाया जाता है। आप घर का बना और स्टोर से खरीदा दोनों तरह से ले सकते हैं। मुझे पके हुए दूध का कोमल नोट बहुत पसंद है। यह थर्मली प्रोसेस्ड डिश में भी रहता है।

नाजुक संसेचन की सुगंध को खराब न करने के लिए, याद रखें कि खाना पकाने के दौरान सभी व्यंजन साफ, गंधहीन और हमेशा सूखे होने चाहिए। पाक उत्पादउनके साथ नाजुक उपचार की आवश्यकता है, तो वे आपको उनके स्वाद और सुगंध पूर्णता से प्रसन्न करेंगे।

अवयव:

• दूध - 0.5 एल।
• चीनी रेत - 250 जीआर।
• मक्खन - 100 जीआर।
• वेनिला चीनी - 11 जीआर।
• ताजा अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
• आटा अधिमूल्य- 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें सभी घटकों को कमरे के तापमान पर गर्म करना होगा। इसलिए, मक्खन, अंडे और दूध, पकाने से कम से कम एक चौथाई घंटे पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें गर्म करने के लिए सेट करें। प्रोटीन को तुरंत जर्दी से अलग किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर वापस रखा जा सकता है - आखिरकार, हमें केवल अंडे के पीले हिस्से की आवश्यकता होती है।

2. समय होने पर मैदा छानना शुरू करते हैं. यह दोनों थोक उत्पादों में संभावित गांठ को खत्म करने के लिए वेनिला चीनी के साथ तुरंत किया जा सकता है।

वैनिलिन चीनी को वैनिलिन कुकिंग पाउडर से भी बदला जा सकता है, लेकिन इसकी मात्रा 2 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होने लगेगा।

3. यॉल्क्स के साथ कटोरे में चीनी डालें और उन्हें धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। एक प्याले में आटे के साथ दूध को अलग-अलग हिस्सों में डालें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि एक सजातीय मिश्रण बन जाए। हम दोनों तरल पदार्थों को एक ही द्रव्यमान में मिलाते हैं और फिर से सब कुछ मिलाते हैं, लेकिन पहले से ही व्हिपिंग की गति को थोड़ा बढ़ाते हैं।

यदि चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाता है, तो क्रीम स्वाभाविक रूप से "सफेद" हो जाएगी।

4. हमने कम गर्मी पर वर्कपीस को गर्म करने के लिए रखा। ताकि यह जले नहीं और समान रूप से गाढ़ा हो जाए, हम हर समय अपने हाथों से पीटते रहते हैं। जैसे ही यह उबलने लगे, गाढ़ी हुई क्रीम को आँच से हटाकर टेबल पर रख दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

5. पिघला हुआ मक्खन डालें और तब तक फेंटें जब तक कि दोनों संरचनाएँ संयुक्त न हो जाएँ। बेहतर संसेचन के लिए केक पर तुरंत थोड़ा गर्म द्रव्यमान लगाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम जिसे आप चम्मच से खाना चाहते हैं

खट्टा क्रीम में चीनी घोलने और इस मिश्रण से बिस्कुट को घोलने से आसान कुछ नहीं है। हालांकि, हम चाहते हैं कि हमारी उत्कृष्ट कृति कलात्मक उत्पादन के डब की तरह न दिखे, बल्कि लगभग महान कन्फेक्शनरों की तरह दिखे, तो चलिए एक अद्भुत खट्टा क्रीम कस्टर्ड "प्लॉम्बिर" बनाते हैं।

और खाना पकाने के दौरान खट्टा क्रीम मट्ठा नहीं करने के लिए, स्टोव पर सीधे हीटिंग के बजाय पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• 20% खट्टा क्रीम - 350 जीआर।
• मक्खन - 120 जीआर।
• चीनी रेत - 110 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें और इसमें एक अंडे के साथ दानेदार चीनी डालें, और वेनिला के साथ छना हुआ आटा भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी घटक एक साथ मिल जाएं।

2. हम उबलते पानी के साथ दूसरे में तैयार द्रव्यमान के साथ एक सॉस पैन स्थापित करते हैं और इस पर शरीर पर भाप लेनाक्रीम को हर समय चलाते रहें।

3. जैसे ही यह इतना गाढ़ा हो जाए कि चम्मच से निशान न निकल जाए, आप कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए निकाल सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं। बस फिल्म को बंद करना सुनिश्चित करें ताकि वह सीधे क्रीम पर लगे और हवा को अंदर न जाने दे।

4. मिक्सर का उपयोग करके, गर्म तेल को एक हवादार स्थिरता दें और तुरंत ठंडा होने वाले हिस्से में मिलाना शुरू करें खट्टी मलाई.

5. एक पूरी तरह से जुड़ा हुआ द्रव्यमान बहुत स्थिर और एक ही समय में रसीला हो जाएगा। बाह्य रूप से, यह एक तेल क्रीम जैसा दिखता है, लेकिन इतना चिकना नहीं होगा।

एक पाक सिरिंज के साथ, आप न केवल केक को सजा सकते हैं और परत कर सकते हैं, बल्कि कपकेक पर आकर्षक स्वादिष्ट कर्ल भी रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक्लेयर्स के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड कैसे बनाये

याद रखें इससे पहले एक्लेयर्स मोटी से भर गए थे तेल क्रीम? मैं इसे केवल बहुत गर्म चाय के साथ खा सकता था, और फिर केवल आधा केक। फिर एक समय था जब आटे के ये स्वादिष्ट हवादार "मोल्ड्स" प्रोटीन से भरे होते थे। यह स्वादिष्ट हो गया, लेकिन किसी तरह, मेरी राय में, पूर्ण सामंजस्य नहीं था।

लेकिन कस्टर्ड फिलिंग एक्लेयर्स को बिल्कुल अलग बनाती है और आप उन्हें बार-बार खाना चाहते हैं। वही मुनाफाखोरों के लिए जाता है!

अवयव:

• दूध - 0.5 एल।
• मक्खन 200 जीआर।
• चीनी रेत - 180 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें तुरंत अंडे और आधी दानेदार चीनी डालें।

2. मिश्रण की सतह पर चिकना और हल्का झाग आने तक मिलाएँ।

3. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, समानांतर में, दूध को बाकी सामान्य और वेनिला चीनी के साथ मध्यम गर्मी पर गर्म करने के लिए रखें। जैसे ही यह उबलने लगे, हम गर्म वेनिला दूध का एक करछुल लेते हैं और इसे मीठे अंडे के आटे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालते हैं, जितनी जल्दी हो सके फुसफुसाते हैं ताकि अंडों को उबालने का समय न हो।

4. परिणामी द्रव्यमान को उबलते दूध में डालें, इसे भी जल्दी से हिलाएं। फिर गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए उबालें। आमतौर पर, उबालने के समय तक क्रीम चिपचिपी हो जाती है।

5. एक चिकनी, गाढ़ी और प्लास्टिक क्रीम बनाने के लिए गर्म तेल में ठंडा करें और हिलाएं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं और एक्लेयर्स शुरू करते हैं।

बॉन एपेतीत!

स्टार्च युक्त कस्टर्ड की बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

स्टार्च आधारित कस्टर्ड को पेटिसियर कहा जाता है। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इसमें थोड़ा मलाईदार नोट और वैभव की कमी है। इसलिए, मैं बर्फ-सफेद द्रव्यमान के लिए व्हीप्ड भारी क्रीम की मदद से इसे थोड़ा सुधारना चाहता हूं। यह एक बहुत ही सुंदर नेक लुक देगा, जैसे सॉफ्ट आइसक्रीम, केवल उतना ही स्वादिष्ट!

अवयव:

• 6% दूध - 500 मिली।
• 33% क्रीम - 320 मिली।
• चीनी रेत - 150 जीआर।
• 72% मक्खन- 50 जीआर।
• अंडा - 4 पीसी।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:

1. तीन अंडों से जर्दी अलग करें और उन्हें 1 पूरे अंडे के साथ मिलाएं। वहां स्टार्च और वेनिला के साथ चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक व्हिस्क के साथ लगातार गोलाकार गति के साथ, वसा वाले दूध के कुछ हिस्से डालें।

2. परिणामी मिश्रण को मध्यम आँच पर गाढ़ा होने के लिए भेजें। तरल होते ही सूजी, तेल डालें और उसमें डालें और फिर आँच बंद कर दें।

गाढ़ा करने वाले वर्कपीस को हर समय हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह एक प्रकार की गांठदार जेली में न बदल जाए!

3. सिलोफ़न के साथ कसकर कवर करके, तैयार मिठाई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे इस रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या हम इसमें थोड़ा सुधार करेंगे।

4. भारी क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह स्थिर चिकनी चोटियों तक न पहुंच जाए।

5. ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम को एक चम्मच से डालें और एक कन्फेक्शनरी स्पैटुला के साथ हिलाते हुए मिलाएं। इसलिए हम दोनों मिश्रणों को मिलाने तक जारी रखते हैं। इसे फ्रिज में ठंडा होने दें और आप इसे वैसे ही खा सकते हैं, या इसे कन्फेक्शनरी के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना शहद केक के लिए कस्टर्ड पकाना - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

मुझे पता है कि ऐसे लोग हैं जिन्हें अंडे नहीं खाने चाहिए। लेकिन आखिरकार, वे भी स्वादिष्ट कस्टर्ड के साथ शानदार पेस्ट्री का आनंद लेने के लायक हैं। आप पेस्ट्री शेफ कैसे बन सकते हैं?

यह एक मीठा अतिरिक्त पकाने के लिए निकला है शहद केकआप बिल्कुल अंडे के बिना कर सकते हैं! ऐशे ही? आखिरकार, वे सभी अवयवों को एक साथ बांधने में मदद करते हैं?

और चिकन उत्पाद के बजाय बस थोड़ा और आटा डालें! इसका ग्लूटेन एक बेहतरीन गाढ़ी मलाईदार मिठास पैदा करने के लिए पर्याप्त होगा।

अवयव:

• दूध - 100 मिली।
• चीनी - 1.5 कप।
• मक्खन - 150 जीआर।
• प्रीमियम आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 कप
• वैनिलिन - 1.5 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और उसमें चीनी और वेनिला को घोलें। इसे धीमी आंच पर गर्म होने दें।

2. दूसरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। ताकि यह तुरंत जलना शुरू न हो, यह वांछनीय है कि व्यंजन का तल मोटा हो और समान रूप से धीरे-धीरे कम गर्मी पर गर्म हो जाए।

3. जैसे ही मक्खन का एक टुकड़ा एक तरल स्थिरता में बदल जाता है, उसमें आटा डालें और तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई थक्का न बने। हम इस मिश्रण को लगभग 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनते हैं।

4. इस समय तक दूध काफी गर्म हो चुका होगा, लेकिन अभी तक उबाला नहीं गया है। इसे एक पतली धारा में मक्खन-आटा मिश्रण में डालें, जल्दी से उन्हें एक व्हिस्क से जोड़ दें।

5. हम धीमी व्हिपिंग को रोके बिना अपने वर्कपीस को पकाना जारी रखते हैं, जब तक कि हमें उस क्रीम की मोटाई न मिल जाए जो हमें सूट करती है। इस स्तर पर, आप वैकल्पिक रूप से कोई भी जोड़ सकते हैं खाद्य रंगऔर सुगंध योजक।

6. आँच बंद कर दें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ढककर रख दें। क्रीम को एक हवादार हल्कापन देने के लिए फिर से फेंटें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

बॉन एपेतीत!

नेपोलियन, मेडोविक, एंथिल के लिए आश्चर्यजनक स्वादिष्ट कारमेल क्रीम कैसे पकाने के बारे में वीडियो

अगर आप चाहते हैं कि आपके केक आपके मुंह में पिघल जाएं, तो मैं इसे तैयार करने की सलाह देता हूं सबसे नाजुक मिठाईकारमेल स्वाद के साथ। यह किसी भी केक या पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, और मलाईदार द्रव्यमान को एक शराबी द्रव्यमान में व्हीप्ड होने की गारंटी है।

क्लासिक बिस्किट कस्टर्ड रेसिपी

बिस्कुट के लिए, ऐसा संसेचन आदर्श है, जिसमें न्यूनतम या बिल्कुल भी मक्खन नहीं होगा। जर्दी और दूध पर आधारित एक क्लासिक कस्टर्ड तुरंत दिमाग में आता है।

पूरे अंडे या सफेद का उपयोग क्यों नहीं करें? बात यह है कि अनुभवहीनता के कारण, आप गलती से प्रोटीन "काढ़ा" कर सकते हैं, और दही वाले सफेद धब्बे केवल स्वाद को खराब कर देंगे और बनावट स्वयं विषम हो जाएगी।

अवयव:

• दूध - 0.5 एल।
• चीनी रेत - 200 जीआर।
• चिकन की जर्दी - 4 पीसी।
• प्रीमियम आटा - 50 जीआर।
• वैनिलीन पाउडर - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम दूध को मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखते हैं ताकि यह भाग न जाए और जली हुई गंध न आए।

2. एक गहरे कप में चीनी को यॉल्क्स के साथ पीस लें। वेनिला पाउडर और मैदा डालें, जिसे पहले से छान लिया गया था। हम इन घटकों को मिलाकर मिलाते हैं।

3. इस बिंदु पर, दूध में उबाल आना शुरू हो गया है। इसका हीटिंग बंद कर दें। उबलते हुए तरल का आधा भाग जल्दी से फेंटते हुए जर्दी-आटे के द्रव्यमान में डालें ताकि जर्दी मोटी गांठों में न फंसे। एकरूपता लाना सुनिश्चित करें।

4. अब परिणामी तरल मैश को दूध में डालें, जल्दी से एक व्हिस्क के साथ काम करें। हम फिर से धीमी आंच को चालू करते हैं और क्रीम के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

5. हम इसे एक शोधनीय कंटेनर में फैलाते हैं और इसे पहले टेबल पर ठंडा करते हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर में। हम बिस्कुट को समान रूप से ढक देते हैं और स्वाद की एकता प्राप्त करने के लिए उन्हें थोड़ा काढ़ा करते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक समृद्ध स्वाद और उत्कृष्ट स्थिरता के लिए, घर के बने अंडे और दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है। दानेदार चीनी के बजाय पाउडर अधिक हवादारता और एक नरम सफेद रंग देगा।

और एक सफल क्रीम के दो और छोटे रहस्य: कम गर्मी पर हीटिंग किया जाना चाहिए ताकि वर्कपीस बहुत जल्दी मोटा न हो। और जलने के क्रम में, कोई गांठ नहीं थी और थर्मल एक्सपोजर की प्रक्रिया एक समान थी, लगातार मिश्रण करना आवश्यक है।

वेनिला, अमरेटो, रम, साइट्रस या कॉफी फ्लेवर कई केक में निहित हैं, इसलिए इन स्वादों को न केवल केक के आटे में जोड़ा जा सकता है, बल्कि स्मियर में भी जोड़ा जा सकता है।

यदि आप चाहते हैं कि बिस्कुट जल्दी से कस्टर्ड से संतृप्त हो जाएं और उनके बीच एक मोटी परत का संकेत भी न हो, तो उन्हें अभी भी गर्म मीठे द्रव्यमान के साथ कवर करना सबसे अच्छा है। ठंडी क्रीम किसी भी आटे से केक के बीच एक छोटी परत बनाएगी।

लेकिन न केवल आप एक अद्भुत मोटी घी लगा सकते हैं। मूस के बजाय, केक के लिए सजावट, के बजाय इसका उपयोग करने से कोई मना नहीं करता है चॉकलेट पेस्टआदि। जैसा आप चाहते हैं - और अपने दिल की सामग्री के लिए खाओ!

बोन एपीटिट और ठाठ डेसर्ट के साथ क्लासिक व्यंजनोंघर पर कस्टर्ड!

नमस्कार प्रिय पाठकों। दूसरे दिन मैंने एक चॉकलेट हनी केक बेक किया, कस्टर्ड के साथ केक को स्मियर किया। मैंने जितने भी हनी केक बनाए, उनमें से मेरे बेटे को चॉकलेट हनी केक पसंद आया। तो उसने मुझे कई बार इशारा किया कि मुझे सच में मिठाई चाहिए। मैंने फोटो के साथ केक के लिए कस्टर्ड बनाने का फैसला किया। चूंकि हाल ही में पाठकों के मन में कस्टर्ड की तैयारी के बारे में प्रश्न हैं।

मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मैंने पिछले साल इसे खुद बनाना सीखा। इससे पहले, हम गाढ़ा दूध और मक्खन या खट्टा क्रीम और चीनी की क्रीम पसंद करते थे। लेकिन, किसी तरह, मेरे पति की चाची ने हमें उसके सिग्नेचर हनी केक के साथ व्यवहार किया, केक की परतों को कस्टर्ड के साथ लिप्त किया गया था। मुझे केक पसंद आया और मैंने रेसिपी ली। बेशक, केक को सेंकना मुश्किल नहीं था। लेकिन, यहाँ कस्टर्ड रेसिपी के साथ रोड़ा है। नुस्खा में सामग्री का एक सेट शामिल था जिसे मैंने अनजाने में मिलाया, स्टोव पर रखा और अंडे तुरंत क्रीम में कर्ल हो गए, गुच्छे में तैर गए और क्रीम को बाहर निकालना पड़ा।

फिर कुछ देर बाद मैं एक दोस्त से चाय के लिए मिलने आया। और उस समय वह सिर्फ एक शहद का केक बना रही थी और उसने मुझे कस्टर्ड बनाने में मदद करने के लिए कहा। स्वाभाविक रूप से, मैंने उसे अपनी कहानी सुनाई कि क्रीम में मेरे अंडे फट गए। और मेरे दोस्त ने न केवल बताया, बल्कि यह भी दिखाया कि स्वादिष्ट कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है। तो, तब से, क्रीम मेरे लिए अद्भुत रही है।

केक के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड कैसे बनाये। तस्वीरों के साथ पकाने की विधि।

तो, कस्टर्ड तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 0.5 लीटर उबला दूध
• 2 अंडे

दूध को सबसे पहले उबाल कर ठंडा कर लेना चाहिए। दूध ठंडा होना चाहिए। यहाँ नुस्खा के लिए उत्पादों का मेरा सेट है।

हम सब कुछ सफेद कर देते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना। इस प्रकार हमें मिश्रण प्राप्त करना चाहिए। वास्तव में, कस्टर्ड बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और उत्पादों का सेट न्यूनतम होता है। मुझे लगता है कि कस्टर्ड बनाने की सामग्री हर घर में मिल जाती है।

अगला, मैं एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन लेता हूं, जिसमें मैं क्रीम पकाऊंगा और उसमें आधा लीटर ठंडा उबला हुआ दूध डालूंगा। मैंने उसे चूल्हे पर रखा, लेकिन आग नहीं बुझी। मैं दूध को पाउडर चीनी, आटा और अंडे के साथ मिलाता हूं।

इस प्रकार सं। और चमचे से चलाये। जब मैंने सब कुछ मिला दिया है, तब ही मैं आग चालू करता हूं।

आपको कस्टर्ड को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है। जब से कस्टर्ड उबलता है तब तक मैं एक व्हिस्क के साथ हिलाता हूं जब तक कि मैं गैस जलाता हूं और मैं इसे एक कदम भी नहीं छोड़ता। इस प्रकार, क्रीम जलेगी नहीं और बिना गांठ और गुच्छे के होगी।

जैसे ही क्रीम उबलती है, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और यदि वांछित हो, तो आप 50 ग्राम मक्खन जोड़ सकते हैं। आप जोड़ सकते हैं या नहीं भी। क्रीम को ठंडा करें, इस तरह क्रीम निकलेगी। बेशक, आप केक को गर्म क्रीम से स्मियर कर सकते हैं, ताकि केक तेजी से भीग सके।

आप भी ऐसा कर सकते हैं, कस्टर्ड को ठंडा कर लें. अलग-अलग, कन्डेन्स्ड मिल्क के एक जार को मक्खन के एक पैकेट के साथ फेंटें और दोनों क्रीमों को मिलाएं। यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन मेरे लिए, क्रीम चिकना निकलती है।

यह नुस्खा "" लेख में तस्वीरों के साथ और अधिक विस्तार से देखा जा सकता है। मैंने ऐसी क्रीम बनाई, लेकिन फिर भी हमारे लिए यह चिकना निकला, हालांकि मैं यह तर्क नहीं देता कि क्रीम बहुत स्वादिष्ट है।

आप कस्टर्ड में एक नींबू का रस भी मिला सकते हैं. इच्छा मूल स्वादकस्टर्ड। लेकिन, यह निश्चित रूप से एक शौकिया है।

चॉकलेट कस्टर्ड कैसे बनाते हैं.

• 0.5 लीटर उबला दूध
• 1 कप चीनी (मेरे पास 200 ग्राम का कप है)
• 2 अंडे
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच आटा (छोटी स्लाइड के साथ)
• 15 ग्राम वेनिला चीनी (एक पाउच)
• 3-4 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 50 ग्राम मक्खन

क्रीम सामान्य सफेद कस्टर्ड के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है। जब हम चीनी, आटा, अंडे और वेनिला चीनी मिलाते हैं तो कोकोआ मिलाते हैं। हम सब कुछ पीसते हैं ताकि गांठ न रहे। दूध के साथ मिलाकर उबाल आने तक पकाएं। उबलने के क्षण से, क्रीम को सचमुच 1-2 मिनट तक पकाएं। इच्छानुसार मक्खन डालें। मैं आमतौर पर गर्म क्रीम में 50 ग्राम मक्खन मिलाता हूं और सब कुछ मिलाता हूं।

मैं केक स्मियर करना चाहता था चॉकलेट शहद केकसिर्फ चॉकलेट कस्टर्ड। मैंने केक को गर्म क्रीम से चिकना किया। सच है, उन्होंने केक को ठंडा नहीं होने दिया और तुरंत उसे काटना शुरू कर दिया। यहाँ केक का एक टुकड़ा है।

मैंने कुछ खास नहीं सोचा, मैंने चॉकलेट कस्टर्ड के साथ केक को स्मियर किया, और ऊपर से कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट के साथ केक छिड़का। केक स्वादिष्ट है और आपके मुंह में पिघल जाता है। चॉकलेट हनी केक का नुस्खा "" लेख में पाया जा सकता है। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ केक रेसिपी।

मेरा बेटा केक पाकर खुश था। मैंने अभी उसे किंडरगार्टन से उठाया था और जब उसने केक देखा तो वह खुशी से उछल पड़ा। मेरे जन्मदिन के लिए इस केक को पहले ही ऑर्डर कर दिया है।

मुझे उम्मीद है कि अब आप आसानी से केक के लिए दूध से कस्टर्ड बना सकते हैं।

केक के लिए कस्टर्ड वास्तव में एक बहुत ही नाजुक, यादगार स्वाद के साथ है, जो बचपन से हमें परिचित है, हमें विभिन्न पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, एक्लेयर्स, बेक्ड नट्स और निश्चित रूप से नेपोलियन केक के स्वाद की याद दिलाता है।

आज, कई पेस्ट्री शेफ, गृहिणियों की तरह, तेजी से कस्टर्ड का उपयोग कर रहे हैं। आखिरकार, यह वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और विभिन्न डेसर्ट के पूरक और संसेचन के लिए काफी बहुमुखी उत्पाद है। लेकिन क्रीम के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट और एक ही समय में सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको एक विश्वसनीय नुस्खा जानने और इसकी तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है, साथ ही साथ खाना पकाने में भी

अवयव:

• दूध - 4 कप
• चीनी - 1 ढेर गिलास
• चिकन अंडे - 4 पीसी
• आटा - 4 बड़े चम्मच। मैं
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

सब कुछ तैयार होने के बाद आवश्यक उत्पादकढ़ाई में दूध डालिये, ऊपर दी गयी सारी चीनी डालिये, आग लगा दीजिये और चीनी के पूरी तरह घुलने तक मिला दीजिये.

इसके बाद, एक अलग कप में चार अंडे और इतने ही बड़े चम्मच मैदा डालें। फिर पूरे द्रव्यमान को मिक्सर से चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें। दो तीर्थयात्रियों (कड़ी) को गर्म, मीठे दूध में डालें और फिर से फेंटें।

अब, सुस्ती में, लेकिन किसी भी स्थिति में, मीठा दूध उबालते हुए, फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि क्रीम पैन की दीवारों पर न लगे, गाढ़ा होने दें। - इसके बाद क्रीम को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें. और फिर पहले से ही एक बैग वैनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कस्टर्ड आपके बेकिंग के लिए उपयोग के लिए तैयार है!

स्वादिष्ट बिस्किट कस्टर्ड

अवयव:

• दूध - 1.5 कप
• चीनी - 1/2 कप
• चिकन जर्दी - 4 पीसी
• मैदा - 1/4 कप
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में उपरोक्त मात्रा में आटा, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ। इसमें चिकन यॉल्क्स मिलाएं।

एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि क्रम्ब्स न बन जाएं।

एक अलग सॉस पैन में, दूध गरम करें (उबालें नहीं) जब तक कि छोटे बुलबुले दिखाई न दें और पूरे मिश्रण को हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। फिर हम इसे आग में भेजते हैं और एक मोटी द्रव्यमान के गठन के लिए क्रीम लाते हैं।

अब परिणामी द्रव्यमान में वेनिला अर्क डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं।

यह केवल थक्कों को अलग करने के लिए बनी हुई है, परिणामस्वरूप क्रीम को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें, फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परिणामस्वरूप क्रीम को ठंडा किया जाता है।

मक्खन के साथ कस्टर्ड और शहद केक के लिए अंडे के बिना पकाने की विधि

अवयव:

• दूध - 1 गिलास
• चीनी - 1/2 कप
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन या स्टीवन में आधा गिलास दूध डालें, चीनी डालें, आग पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर आँच से हटा दें।

दूध के दूसरे भाग को एक साफ प्याले में डालिये, उसमें मैदा डालिये और फेट कर एकरूपता में ला दीजिये. फिर उसी मिश्रण को एक सॉस पैन में भंग चीनी के साथ डालें और स्टोव पर उबाल लें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि पूरा द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। तुरंत स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अब, लगभग ठंडे द्रव्यमान में, छोटे भागों में व्हीप्ड मक्खन डालें और इसे अच्छी तरह से फेंटें।

हनी केक के लिए कस्टर्ड तैयार है!

एक्लेयर्स के लिए कस्टर्ड

अवयव:

• चीनी रेत - 150 ग्राम
• दूध - 400 मिली
• आटा - 2 बड़े चम्मच। मैं
• अंडा - 1 पीसी।
• वैनिलिन - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

हम एक चिकन अंडे को पैन में चलाते हैं, इसे थोड़ा हिलाते हैं, सभी संकेतित चीनी, वैनिलिन का एक बैग डालते हैं और चीनी के घुलने तक मिक्सर या व्हिस्क के साथ हराते रहते हैं।

फिर ठंडे दूध में डालें, थोड़ा मिलाएँ।

अब हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पैन को स्टोव पर डालते हैं और एक या दो मिनट के लिए, ताकि द्रव्यमान जल न जाए और गांठ न बने, लगातार हिलाएं।

अगर, अचानक, आपको ऐसा लगता है कि क्रीम पर्याप्त गाढ़ी नहीं हुई है, तो चिंता न करें, क्योंकि यह ठंडा हो जाएगा, यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा।

हम क्रीम को डालने और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर एक्लेयर्स भरने के लिए आगे बढ़ते हैं।

दूध के साथ कस्टर्ड (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

केक को सजाने या केक लगाने के लिए, एक नाजुक कस्टर्ड तैयार करें। 9 अलग-अलग तरह की क्रीम - आपके लिए!

किसी भी मीठी पेस्ट्री के लिए एक साधारण क्रीम विकल्प।

• दूध - 1 लीटर
• जर्दी - 4 टुकड़े
• मक्खन - 350 ग्राम
• मैदा - 2/3 कप
• चीनी - 2 कप
• वैनिलिन - 1 टुकड़ा

एक बर्तन में दूध डालें। आधा गिलास दूध बाद के लिए रख दें। मैदा को छलनी से छान लीजिये. आटे को ठंडे दूध में डालें, कांटे से मलें। आटे को दूध के साथ मिलाएं, ध्यान से गांठ को हटा दें।

अब हम गोरों को जर्दी से अलग करते हैं। हमें गिलहरी नहीं चाहिए। इनमें से आप क्रीम के लिए मेरिंग्यू बना सकते हैं। हम दूध का एक बर्तन चूल्हे पर रखते हैं। चलाते हुए धीमी आंच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक गर्म करें।

कुल भाग में से हमारे द्वारा छोड़े गए दूध के साथ यॉल्क्स को फेंटें। आपको एक बहती स्थिरता मिलनी चाहिए। लगातार हिलाते हुए, आटे और दूध के मिश्रण के साथ यॉल्क्स को सॉस पैन में डालें। उसी समय, हम आग बंद नहीं करते हैं।

जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे ठंडा कर लें। हमें मक्खन मिलता है। इसे चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर से फेंटें। हम मक्खन में ठंडा दूध-आटा द्रव्यमान डालते हैं, हरा करना जारी रखते हैं। तब तक फेंटें जब तक हमें एक असली चिकनी और हवादार क्रीम न मिल जाए।

अब यह केवल क्रीम को फ्रिज में रखने के लिए रह गया है। इससे वह और मजबूत होगा। आप तुरंत केक पर फैला सकते हैं, या केक में डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: केक के लिए प्रोटीन कस्टर्ड

• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - ½ कप (100 ग्राम);
• वेनिला चीनी - एक छोटा बैग;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

गोरों को योलक्स से अलग करें। यह गुणात्मक रूप से करना बहुत महत्वपूर्ण है - गोरों को गोरों में नहीं जाना चाहिए।

अन्य सभी अवयवों को प्रोटीन के साथ मिलाएं।

एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ एक साथ मिलाएं। आपको अभी तक कोड़ा मारने की ज़रूरत नहीं है - बस मिलाएँ।

इस मिश्रण के साथ कटोरे को पानी के स्नान में सेट करें और तेज गति से लगभग 15 मिनट तक फेंटें।

गर्मी से निकालें और क्रीम पूरी तरह से ठंडा होने तक फेंटना जारी रखें।

जब क्रीम ठंडी हो जाए तो यह पूरी तरह से तैयार है। प्रोटीन कस्टर्ड का उपयोग केक को सजाने के लिए या अपने आप मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: कस्टर्ड खट्टा क्रीम केक

कस्टर्ड न केवल परत के लिए, बल्कि केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

• मक्खन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20% वसा से) - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) - 150 ग्राम और 50 ग्राम चीनी (वैकल्पिक);
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
• वेनिला - स्वाद के लिए।

स्टोव पर पानी के स्नान के लिए एक उपयुक्त डिश रखें, और शीर्ष पर मुख्य सामग्री के साथ एक सॉस पैन रखें: खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, गेहूं का आटा, मुर्गी का अंडाऔर वेनिला। सब कुछ मिलाएं और पानी के स्नान में उबाल लें।

आपको सामग्री को गाढ़ा होने तक पकाने की जरूरत है: क्रीम खट्टा क्रीम से अधिक मोटी होनी चाहिए। इसके बाद, जब यह लगभग तैयार हो जाए, इसे रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर रखें - यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और इस प्रकार, खाना पकाने के अगले चरण के लिए तैयार करें।

नरम मक्खन को सफेद और फूलने तक फेंटना चाहिए।

व्हीप्ड मक्खन में धीरे-धीरे पूरी तरह से ठंडा क्रीम जोड़ें, मिक्सर के साथ हरा करना बंद किए बिना, हमें घने कस्टर्ड द्रव्यमान मिलता है।

तैयार कस्टर्ड खट्टा क्रीम को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि 4: बिस्किट केक के लिए लेमन कस्टर्ड

इस संसेचन के लिए धन्यवाद, कोई भी केक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा।

• दूध - 500 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• नींबू
• आटा 50 ग्राम
• जर्दी - 6 टुकड़े

हम 400 ग्राम दूध को गर्म होने तक आग पर रख देते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं।

बचे हुए दूध का उपयोग जर्दी-चीनी के मिश्रण को पतला करने के लिए किया जाएगा। हम अभी के लिए गर्म दूध को बंद कर देते हैं और यॉल्क्स की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

लेमन जेस्ट को कद्दूकस करके दूध में डालकर कुछ देर के लिए पकने के लिए छोड़ दें। नींबू की जगह वैनिलिन मिला सकते हैं।

चीनी को यॉल्क्स में डालें और एक सफेद शराबी द्रव्यमान तक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

लगातार चलाते हुए, दूध को जर्दी में डालें। हम दूध में डालते हैं ताकि मिश्रण तरल हो जाए और आसानी से दूध के मुख्य भाग में डाला जा सके।

हम पहले से गर्म दूध को वापस आग पर रख देते हैं और उसमें अंडे का मिश्रण डालते हैं, जबकि द्रव्यमान को एक स्पैटुला से हिलाते हैं।

लगातार हिलाते हुए, क्रीम को तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। उबाल आने पर द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

क्रीम की तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जा सकती है:

हम एक चम्मच में क्रीम इकट्ठा करते हैं और इसे वापस पैन में टिप देते हैं। चमचे पर क्रीम की पतली परत रहेगी. एक छोटा चम्मच चम्मच के ऊपर चलाकर एक खांचा बना लें। यदि क्रीम तैयार है, तो नाली वैसी ही रहेगी जैसी आपने बनाई थी, आप चम्मच को कैसे भी पलट दें, क्रीम नहीं फैलेगी।

याद रखें, कस्टर्ड ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए अगर आप चाहते हैं कि बिस्किट क्रीम को सोख ले तो इसे ज्यादा देर तक न उबालें।

इसके बाद, हमारे बिस्किट कस्टर्ड को एक साफ प्लेट में डालें। ऊपर डालना सुनिश्चित करें और पैन में क्रीम को ठंडा होने के लिए न छोड़ें। यदि आप अधिक नहीं भरते हैं, तो क्रीम केवल पैन के गर्म तल में बहती है और फिर बाहर निकलना मुश्किल होता है।

जब क्रीम को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, तो कंटेनर के शीर्ष को प्लास्टिक बैग से ढक दें। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि ठंडा होने पर क्रीम की सतह पर फिल्म न बने। क्रीम ठंडी होनी चाहिए कमरे का तापमान, किसी भी स्थिति में बिस्कुट कस्टर्ड को ठंडा करने के लिए फ्रिज में न भेजें।

ठंडा क्रीम अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लुब्रिकेट करने के लिए बिस्कुट केक. बस इतना ही हमारा बिस्किट कस्टर्ड तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: नेपोलियन केक के लिए दूध के साथ कस्टर्ड

कस्टर्ड न केवल इस प्रसिद्ध केक के लिए घर पर तैयार किया जा सकता है, यह किसी भी अन्य केक के लिए और यहां तक ​​कि शहद या खट्टा क्रीम केक के लिए भी सही है।

• दूध - 0.5 लीटर
• मक्खन - 50-100 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा या स्टार्च - 2.5-3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच

एक सॉस पैन में सूखी सामग्री मिलाएं: आटा या स्टार्च, आधा चीनी और वेनिला चीनी। हमने अंडे को हराया। स्टार्च के साथ यह स्वादिष्ट निकलेगा और स्थिरता थोड़ी अलग होगी।

एक व्हिस्क के साथ हिलाओ और एक गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को तुरंत न डालें, क्योंकि गांठ बन जाएगी और उन्हें हिलाना मुश्किल होगा, और इतनी मोटी अवस्था में ऐसा करना बहुत आसान है।

धीरे-धीरे दूध में डालें और बिना गांठ के तरल सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए फिर से मिलाएँ। बची हुई चीनी में डालें।

अब धीमी आग पर रखें और लगातार चलाते हुए गर्म करें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल करना सबसे अच्छा है। यह लगातार किया जाना चाहिए, अन्यथा क्रीम तुरंत जल जाएगी, क्योंकि इसमें आटा (या स्टार्च) होता है।

पहले तो क्रीम तरल होगी, लेकिन जैसे ही यह उबलने लगेगी, यह तुरंत गाढ़ी होने लगेगी। आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, यह उतना ही गाढ़ा होगा। और दखल देना बंद न करें।

इसका घनत्व आटे या स्टार्च की मात्रा (कस्टर्ड जितना अधिक गाढ़ा होगा) और उबालने की अवधि पर निर्भर करता है।

जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि ऊपर से फिल्म न बने। थोड़ा ठंडा होने दें और मक्खन डालें। जितना अधिक तेल होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। ठंडा होने के बाद यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।

यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ देना बेहतर है।

क्लासिक नेपोलियन केक कस्टर्ड तैयार है। आप तैयार केक को कोट कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: घर का बना कस्टर्ड केक

• दूध - 900 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• मकई स्टार्च - 80 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी।
• मक्खन - 200 ग्राम

एक गहरे बर्तन में 700 ग्राम दूध डालें (200 ग्राम अलग रख दें, हमें थोड़ी देर बाद दूध के इस हिस्से की आवश्यकता होगी) और इसे मध्यम आँच पर गरम करने के लिए भेजें।

एक कटोरी में, कॉर्न स्टार्च, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी सामग्री को व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

कस्टर्ड कितना पतला या मोटा है, इसके आधार पर स्टार्च की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। अगर अचानक आपको कॉर्न स्टार्च नहीं मिला, तो आप इसे आटे से बदल सकते हैं।

सूखे मिश्रण में यॉल्क्स मिलाएं। वैसे आप चाहें तो 6 यॉल्क्स की जगह 3 साबुत चिकन अंडे ले सकते हैं।

और एक व्हिस्क के साथ, हम उन्हें बहुत सावधानी से तब तक रगड़ते हैं जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें विशेष रूप से उत्साही होने की आवश्यकता नहीं है।

आरक्षित दूध को परिणामस्वरूप जर्दी द्रव्यमान में डालें।

और फिर से अच्छी तरह मिला लें। हमें काफी तरल मिश्रण मिलना चाहिए।

जब सॉस पैन में दूध उबलने लगे, तो उसमें जर्दी का मिश्रण एक पतली धारा में डालें। साथ ही, दूध को लगातार व्हिस्क से चलाते रहें।

सभी जर्दी मिश्रण डालने के बाद, कस्टर्ड को मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक और उबाल आने तक पकाएँ (क्रीम की सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देने चाहिए)। इस मामले में, क्रीम को सक्रिय रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। हम एक सेकंड के लिए भी विचलित नहीं होते हैं, क्योंकि यह नीचे तक उबल सकता है या इसमें गांठें बन सकती हैं।

परिणामस्वरूप कस्टर्ड को एक अच्छी चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है। बेशक, यह कदम छूट सकता है, लेकिन यह उसके लिए धन्यवाद है कि हम संभावित छोटी गांठों से छुटकारा पा सकते हैं।

कस्टर्ड को छलनी से मसल कर ठंडा होने के लिए रख दें। ऐसा करने के लिए, जबकि क्रीम अभी भी गर्म है, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह क्रीम की सतह के संपर्क में आ जाए। इससे कस्टर्ड की सतह पर घना क्रस्ट नहीं बनेगा। इस रूप में, हम क्रीम को डेस्कटॉप पर तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह 35-40 C के तापमान तक ठंडा न हो जाए।

जब क्रीम पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो हम इसमें नरम मक्खन डालते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे छोटे भागों में, पाँच या छह यात्राओं में जोड़ें और हर बार मिक्सर से क्रीम को सावधानी से फेंटें।

बस इतना ही, केक के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड तैयार है!

लेकिन उपयोग करने से पहले, इसे फिर से सतह के संपर्क में एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। यह क्रीम को जमने और पकने के लिए किया जाना चाहिए।

और इसके "आराम" और अच्छी तरह से गाढ़ा होने के बाद, कस्टर्ड उपयोग के लिए तैयार है।

अब आप जानते हैं कि केक को सजाने के लिए कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है!

पकाने की विधि 7: हनी केक कस्टर्ड

• 1 कप चीनी
• 1-1.5 बड़े चम्मच मैदा
• 1 अंडा
• 2 गिलास दूध

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में एक गिलास चीनी डालें।

और 1-1.5 बड़े चम्मच मैदा, अच्छी तरह मिला लें।

एक अंडा डालें।

एक सफेद द्रव्यमान में सब कुछ पीस लें।

दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को धीमी आग पर रख दें। क्रीम को लगातार चलाते रहें। लेकिन इसे उबलने न दें, जैसे ही यह गड़गड़ाहट करने लगे, वैसे ही बुलबुले दिखाई देंगे और क्रीम गाढ़ी होने लगेगी, आप इसे बंद कर सकते हैं।

यहाँ ऐसी चिकनी क्रीम है, जो गाढ़ा दूध के समान है। अब यह केवल उनके साथ केक को सूंघने के लिए रह गया है।

पकाने की विधि 8: चॉकलेट कस्टर्ड केक

गाढ़ा, चिपचिपा, चमकदार और स्वाद में बहुत चॉकलेट जैसा। ऐसी क्रीम पेस्ट्री और केक के लिए एक अनिवार्य घटक है, एक अद्भुत स्वतंत्र मिठाई और सुबह की रोटी या टोस्ट के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट अतिरिक्त है।

• चिकन अंडा (जर्दी) - 4 पीसी।
• दूध - 500 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• ब्लैक चॉकलेट - 1 बार (90-100 ग्राम)
• कोको पाउडर - 1-2 टेबल स्पून।
• मक्खन - 20-50 ग्राम (वैकल्पिक)

अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लें। चीनी डालें। कुछ मिनट के लिए यॉल्क्स को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और एक हल्का हवादार मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

1-2 बड़े चम्मच डालें। कोको पाउडर, एक चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच। स्टार्च और 2 बड़े चम्मच। मैदा और फिर से अच्छी तरह मिला लें।

दूध को मापें और चॉकलेट डालें। धीमी आंच पर दूध को लगभग तब तक उबालें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

धीरे-धीरे, हिलाते हुए, पीटा हुआ यॉल्क्स में गर्म करें चॉकलेट दूध. बैचों में दूध डालें और लगातार चलाते रहें। सबसे पहले 1-2 टेबल स्पून डालें। दूध, ताकि मिश्रण गर्म हो जाए, और फिर धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाएं ताकि उच्च तापमान के संपर्क में आने के कारण जर्दी फट न जाए।

लगभग आधा गर्म दूध में, ठंडा भाग एक बार में, एक पतली धारा में डालना, डाला जा सकता है।

परिणामस्वरूप मिश्रण को तनाव दें और सॉस पैन या सॉस पैन में डालें।

क्रीम को छोटी आग पर रखें और, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।

प्रक्रिया में कई मिनट लग सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे मिश्रण की सतह पर झाग गायब हो जाएगा, और द्रव्यमान घना और चमकदार हो जाएगा।

क्रीम की तत्परता को नेत्रहीन देखा जा सकता है - क्रीम की सतह पर व्हिस्क से काफी स्पष्ट निशान रहते हैं। एक और क्लासिक टेस्ट- एक चम्मच क्रीम में डुबोएं, और फिर उसे कन्टेनर के ऊपर उठा लें. तैयार चॉकलेट कस्टर्ड चम्मच को एक मोटी परत में लपेट देगा और एक ही धागे में चम्मच से बह जाएगा। अपनी उंगली चम्मच के साथ चलाएं - एक स्पष्ट रास्ता होना चाहिए।

आंच बंद कर दें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए किसी कंटेनर या बाउल में डालें। इस स्तर पर, यह पहले से ही काफी गाढ़ा है, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह और गाढ़ा होता जाएगा।

मक्खन के टुकड़ों को गर्म क्रीम की सतह पर रखें। पिघलकर मक्खन क्रीम पर एक तरह की सुरक्षात्मक परत बनाता है, जिससे ठंडी क्रीम की सतह पर फिल्म नहीं बनती है। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब तक इसे फिर से फेंटें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

यदि हाथ में मक्खन नहीं है, तो आप क्रीम की सतह को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं, ताकि फिल्म क्रीम को छू ले।

कस्टर्ड बनाएं चॉकलेट क्रीमकेक के लिए बहुत आसान है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: पैनकेक केक के लिए खसखस ​​कस्टर्ड

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर या वेनिला चीनी के एक बैग पर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खसखस ​​- 2 बड़े चम्मच।

दूध को दो बराबर भागों में बांट लें। हम एक नॉन-स्टिक डिश में स्टोव पर गर्म करने के लिए सेट करते हैं, अधिमानतः मोटी दीवारों वाले कास्ट-आयरन में।

एक अलग कटोरे में, चीनी और यॉल्क्स को चम्मच से रगड़ें।

आटा, वैनिलिन (इससे क्रीम और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होती है) डालें और इसे फिर से रगड़ें।

नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक सब कुछ रगड़ें।

और धीरे-धीरे दूध के दूसरे भाग में डालें, बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हिलाएं।

जब दूध स्टोव पर गर्म हो जाए और उबलने वाला हो, तो क्रीम को फिर से ब्लैंक मिलाएं और इसे लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में गर्म दूध में डालें।

क्रीम को धीमी आँच पर, गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ - लगभग 7-10 मिनट। पहले तो यह तरल होता है, लेकिन तत्परता के करीब यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और गड़गड़ाहट करने लगता है। तो इसे आग से निकालने का समय आ गया है।

खसखस में डालो।

कस्टर्ड को खसखस ​​के साथ मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

यदि आप नेपोलियन केक की परतों को परत करना चाहते हैं, एक्लेयर्स और या टोकरियाँ भरना चाहते हैं, तो आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि क्लासिक कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है, जिसे कन्फेक्शनरी कौशल की नींव में से एक माना जाता है। इसे घर पर बनाना इतना मुश्किल नहीं है। नुस्खा बहुत सारी विविधताओं की अनुमति देता है, और बुनियादी तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप खाना पकाने और परोसने दोनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - केक, पेस्ट्री के लिए कस्टर्ड का उपयोग करें, खुली पाईजामुन के साथ, या बस के रूप में परोसें स्वादिष्ट मिठाई, क्रीमर में विघटित।

क्लासिक कस्टर्ड कैसे बनाते हैं

दूध, चीनी और कभी-कभी अंडे ऐसे तत्व होते हैं जो एक असली क्रीम के बिना नहीं रह सकते। संशोधन हैं - अंडे के बिना, स्टार्च पर, दूध के बजाय क्रीम और यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करना। कई गृहिणियां पकवान को जटिल के रूप में वर्गीकृत करती हैं, हालांकि वास्तव में यह श्रमसाध्य के रूप में इतना जटिल नहीं है, इसके लिए सावधानी, लंबी और पूरी तरह से हलचल, चाबुक की आवश्यकता होती है, जो आधे घंटे - चालीस मिनट तक चल सकती है। एक पारंपरिक नुस्खा के साथ शुरू करने से अनुभवहीन रसोइया बेहतर होता है।

क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी

क्रीम केक, पेस्ट्री के आधार के रूप में कार्य करता है। अनुभवी शेफ आटा से पहले भरने की तैयारी करने की सलाह देते हैं: इसे एक या दो घंटे के लिए ठंडा करने की आवश्यकता होगी, और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पूर्ण संसेचन में अतिरिक्त समय लगता है। सभी क्रीम वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए डाइटर्स के लिए उन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है।

दूध पर

• खाना पकाने का समय: 35-40 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 122 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

दूध में कस्टर्ड की रेसिपी बेसिक मानी जाती है। रसोइया पेस्ट्रीयदि आप अनुसरण करते हैं तो आप जल्दी कर सकते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. पकवान न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि सजावट के रूप में कार्य करता है, फोटो में अच्छा दिखता है। उत्पाद का उपयोग केक, एक्लेयर्स, में किया जाता है। यह समझने के लिए कि कन्फेक्शनरी के लिए भरने को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, आपको सावधानीपूर्वक नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• दूध - 2 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वेनिला फली या पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में दूध डालें। आग लगा दो।
2. आटा, चीनी, वेनिला के साथ अंडे मिलाएं।
3. दूध में धीरे-धीरे डालें, दूध के द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
4. एक मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक उबालें। शांत हो जाओ।

मलाईदार कस्टर्ड

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।

अगर आप कस्टर्ड बनाने का आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो क्रीम रेसिपी एकदम सही है। यह हल्का, रसीला, बहुत कोमल निकला। फोटो में मिठाई बहुत अच्छी लगती है, हमेशा बच्चों और वयस्कों के बीच लोकप्रिय होती है। नुस्खा हमारे पास इंग्लैंड से आया था, जहां इसे पारंपरिक माना जाता है। बहुत अनुभवी शेफ भी घर पर कस्टर्ड नहीं बना पाएंगे।

अवयव:

• क्रीम - 1.5 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 2-3 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 30 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को योलक्स से अलग करें।
2. सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। प्रोटीन द्रव्यमान में चीनी डालें; नरम मक्खन के साथ अंडे की जर्दी और वेनिला मिलाएं।
3. हल्की सुलगती आग पर क्रीम को गरम होने के लिए रख दें।
4. गर्म क्रीम में धीरे-धीरे डालें, पहले मक्खन के साथ जर्दी, फिर प्रोटीन मिश्रण।
5. चिकना होने तक हिलाएं।
6. पकाएं, गाढ़ा होने दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जर्दी पर

• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 173 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

अंडे की जर्दी पर विशेष रूप से स्वादिष्ट कस्टर्ड प्राप्त होता है। नुस्खा एक अद्भुत व्यंजन बनाने में मदद करता है जो आपके परिवार, मेहमानों और परिचितों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। यह समझना कि किसी व्यंजन को कैसे पकाना है, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप पहले से ही अन्य तरीकों में महारत हासिल कर चुके हैं। यह विधि आपको परत को जल्दी से तैयार करने की अनुमति देती है, लेकिन नुस्खा में बताए गए अनुपात का सावधानीपूर्वक पालन करना महत्वपूर्ण है।

अवयव:

• अंडे की जर्दी - 6 पीसी ।;
• 6% वसा दूध - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला, दालचीनी, कोको।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद और जर्दी अलग करें। जर्दी में चीनी डालें, मिक्सर का उपयोग करके फेंटें।
2. दूध में आग लगा दीजिये।
3. धीरे-धीरे जर्दी के निलंबन को दूध में डालें। लगातार मारो।
4. स्टार्च, मसाले डालें। चॉकलेट - कोको पाउडर की आवश्यकता होगी।
5. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। तटस्थ तापमान पर ठंडा होने दें।

आटे के साथ कस्टर्ड

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 214 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

शानदार केक "" की एक परत के लिए, जो फोटो में बहुत स्वादिष्ट लग रहा है, और स्वाद और भी बेहतर है, आटे के साथ कस्टर्ड के लिए एक नुस्खा काम आएगा। यह चालीस मिनट में पक जाता है, लेकिन ध्यान रखें कि कन्फेक्शनरी को अभी भी दो से तीन घंटे तक भिगोने की जरूरत है। यह सबसे आसान कस्टर्ड नहीं है, लेकिन पाक कला की उत्साही प्रशंसा प्रयास का भुगतान करेगी।

अवयव:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• दूध - 250 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. 150 मिलीलीटर दूध डालो, मिक्सर के साथ आटा, चीनी, मसाले मिलाएं।
2. बचा हुआ दूध चूल्हे पर रख दें।
3. जैसे ही यह उबलने लगे, आटे का मिश्रण डालना शुरू करें, क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए।
4. मक्खन पिघलाएं, सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।

स्टार्च के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।

पारंपरिक क्रीम में स्टार्च का उपयोग नहीं होता है। लेकिन यह घटक उत्कृष्ट घनत्व, घनी बनावट देता है, जिससे पकवान रसीला हो जाता है। गांठ से बचने के लिए स्टार्च को अच्छी तरह से घोलना चाहिए। मसाले की मदद से नुस्खा को संशोधित करने की अनुमति है: दालचीनी, वेनिला, जायफल. अनुभवी गृहिणियांचीनी के अनुपात, दूध की वसा सामग्री के साथ प्रयोग करें।

अवयव:

• मोटा दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• मसाला - दालचीनी, जायफल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चीनी मिट्टी के कटोरे में स्टार्च, अंडे, चीनी मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। नुस्खा के संशोधन के आधार पर मसाले जोड़ें।
2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में दूध डालें, आँच पर रखें।
3. धीरे से द्रव्यमान डालना शुरू करें, गाढ़ा होने तक हर सेकंड हिलाते रहें।
4. शांत हो जाओ।

अंडे के साथ

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 4-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 164 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: औसत से कम।

अन्य व्यंजनों की तरह, अंडे की क्रीम को पेस्ट्री शेफ से ध्यान, सटीकता और संपूर्णता की आवश्यकता होगी। वर्कपीस को अच्छी तरह से पीटना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। प्रोटीन को संक्रमित करते समय, गति की आवश्यकता होती है: उन्हें घना रहना चाहिए, गिरना नहीं चाहिए। दूध कम से कम 3% वसा होना चाहिए, लेकिन छह प्रतिशत या क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। तैयार भोजन- केक के लिए बढ़िया फिलिंग।

अवयव:

• क्रीम या पूर्ण वसा वाला दूध - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी;
• वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को गोरों से अलग करें, चीनी और वेनिला के साथ हरा दें।
2. धीमी आग पर दूध डालें, जर्दी में डालें।
3. अलग से, गोरों को हरा दें, ठंडा करें, पैन में जोड़ें।
4. हिलाते हुए, स्टोव पर 2-4 मिनट तक रखें।

अंडे के बिना

• खाना पकाने का समय: 0.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 4-5 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 161 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी, यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: औसत से हल्का।

ऐसा हल्का दूधियाबहुत लोकप्रिय, किफायती, स्वाद, सादगी के मामले में अच्छा। यह धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकती है। हालांकि अंडे को शामिल किए बिना एक नुस्खा क्लासिक नहीं माना जाता है, कई रसोइयों के व्यावहारिक अनुभव से पता चलता है कि प्रोटीन और यॉल्क्स का उपयोग पूरी तरह से अनावश्यक है। परिचारिका को देखभाल, सटीकता की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• दूध - 145 मिलीलीटर;
• चीनी - 155 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 95 ग्राम;
• पानी - 4-5 बड़े चम्मच
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में से कुछ डालें, पानी डालें, चीनी, आटा, मसाले घोलें।
2. बचा हुआ दूध चूल्हे पर रख दें।
3. चीनी, आटे के साथ तरल द्रव्यमान में डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. मक्खन को पिघलाएं, ठंडे मीठे दूध से फेंटें।

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