ओवन में हंस कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम और रसदार हो। पूरे हंस को कैसे भूनें। कैसे ओवन में एक हंस पकाने के लिए पूरी नुस्खा, एक हंस के लिए एक हंस शव, marinades, मसाले और सॉस तैयार करने के लिए। क्रिसमस हंस, सबसे अच्छा व्यंजनों पकाने की विधि pr . के लिए अचार

हंस न केवल आदतों में, बल्कि खाना पकाने में भी अभिमानी है: मोटी त्वचा, भारी हड्डियां और बहुत अधिक वसा। मांस या तो बेक नहीं हुआ है, या यह सूखा निकला है - आपने इसे चबाया नहीं है। और कभी-कभी अनुचित रूप से पके हुए हंस में एक बीमार चिकना स्वाद होता है। यह सभी पोल्ट्री में सबसे अधिक कैलोरी है: 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

लेकिन इन सभी समस्याओं से बचा जा सकता है।

हंस कैसे चुनें

ओवन में बेक करने के लिए, आपको एक युवा हंस खरीदना चाहिए। तीन महीने का बच्चा छह महीने की तुलना में बहुत तेजी से बेक करेगा, लेकिन बाद वाला अधिक सुगंधित और स्टफिंग के लिए बेहतर होगा।

हंस की उम्र पैरों (यदि वे वध के समय नहीं काटी जाती हैं) और उरोस्थि द्वारा निर्धारित की जा सकती हैं। एक युवा हंस के पंजे पीले होते हैं, उन पर झिल्ली नरम होती है, और उरोस्थि लचीली होती है, जैसे कि अंदर। पुराने पंजे लाल और खुरदरे होते हैं, और उरोस्थि बहुत सख्त होती है।

ठंडे मुर्गे को वरीयता दें। अगर हंस जमी हुई है, तो यह जानना मुश्किल है कि यह ताजा है या नहीं। हंस की ताजगी चिकन की तरह ही निर्धारित होती है। त्वचा और विदेशी गंधों पर कोई धब्बे नहीं होते हैं, और मांस को दबाने के बाद अपने पिछले आकार में वापस आ जाना चाहिए।

हंस के वजन का चयन उन लोगों की संख्या के आधार पर किया जाना चाहिए जिन्हें आप खिलाने की योजना बना रहे हैं, साथ ही साथ ओवन की मात्रा भी। बेकिंग शीट पर 6-7 किलो के शव को रखना मुश्किल होगा, और खाना पकाने में 5 घंटे से अधिक समय लगेगा।

भूनने के लिए, 2-4 किलोग्राम वजन वाला हंस इष्टतम है। खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करता है: प्रत्येक किलोग्राम के लिए 1 घंटा।

भूनने के लिए हंस कैसे तैयार करें

दुकानों की अलमारियों पर, कोई भी पक्षी पहले ही तोड़कर खाक हो जाता है। सुपरमार्केट में खरीदे गए हंस को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है। लेकिन पंख और अंतड़ियों के अवशेषों के लिए शव की सावधानीपूर्वक जांच करना बेहतर है।

खेत से खरीदे गए देशी हंस या हंस को आमतौर पर अधिक गहन तैयारी की आवश्यकता होती है। खुरदुरे ब्रिसल्स से छुटकारा पाने के लिए और परिणामस्वरूप कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, शव को गर्दन से लें और एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर से वही करें, लेकिन पहले से ही पंजे से हंस को पकड़ें।

भूनते समय पूरे हंस को काटने की जरूरत नहीं है। केवल गर्दन, पेट और पूंछ पर अतिरिक्त चर्बी को काटना आवश्यक है। आप पंखों के चरम फालानक्स को भी काट सकते हैं, क्योंकि अगर वे पन्नी में लिपटे नहीं हैं, तो वे जल जाएंगे।

हंस को मैरीनेट और स्टफ कैसे करें

हंस के मांस को वास्तव में नरम और कोमल बनाने के लिए, रसोइये मांस को पहले से मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए।

1. शव को अंदर और बाहर नमक (1 चम्मच प्रति किलोग्राम वजन) से रगड़ें। यदि वांछित है, तो आप प्रोवेंस जड़ी बूटियों और अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 8-10 घंटे के लिए सर्द करें।
2. सेब साइडर सिरका या नींबू के रस (1 चम्मच प्रति लीटर) के साथ गर्म पानी में शव को भिगो दें। इस घोल में गूज को 5-6 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
3. शव को नमक से रगड़ें और सफेद शराब, क्रैनबेरी या चोकबेरी का रस डालें। 10-12 घंटे फ्रिज में रखें।

यदि हंस बिना भरे हुए है, तो इसे आमतौर पर एक तार की रैक पर बेक किया जाता है, जिसके नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखी जाती है ताकि पक्षी से टपकती चर्बी न जले। अगर हंस भरवां है, तो एक डीप रोस्टर का इस्तेमाल करें।

ओवन में भेजे जाने से पहले हंस को तुरंत भर देना चाहिए। शव को लगभग दो-तिहाई स्टफ करें (यदि बहुत कसकर भरा हुआ है, तो पक्षी अच्छी तरह से बेक नहीं होगा) और पेट को धागे से सीना या टूथपिक्स के साथ छुरा घोंपना।

भरने के बहुत सारे विकल्प। गीज़ को सब्जियों, जामुन, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, और इसी तरह से भरा जाता है। तीन क्लासिक व्यंजनों पर विचार करें: सेब, आलूबुखारा और संतरे के साथ।

dar19.30/Depositphotos.com

गिरावट में उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प। सितंबर-अक्टूबर में, सेब की खट्टी और खट्टी-मीठी किस्में पकती हैं, और पाले से पहले मुर्गे का वध किया जाता है।

अवयव

• हंस का वजन 2-3 किलो;
• 3 चम्मच नमक;
• सूखे तुलसी और अजवायन के फूल - स्वाद के लिए;
• लहसुन का 1 सिर;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 3 बड़े खट्टे सेब;
• आधा नींबू;
• 2 बड़े चम्मच शहद।

खाना बनाना

हंस को ऊपर बताए अनुसार तैयार करें और सूखे मेरिनेट करें। ऐसा करने के लिए, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को मिलाएं और उनके साथ शव को अच्छी तरह से रगड़ें। 8-10 घंटों के बाद, हंस को दबाए हुए लहसुन और जैतून के तेल के दूसरे मिश्रण से रगड़ें। पक्षी को अंदर संसाधित करना न भूलें। एक और 30 मिनट के लिए हंस को इस अचार के नीचे खड़े रहने दें।

इस समय, सेब धो लें, उनका कोर हटा दें और क्वार्टर में काट लें। अगर वांछित है, तो आप छील को हटा सकते हैं। सेब को नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और उनके साथ हंस को भरें। बड़े टांके के साथ शव को सीवे, पंखों को पन्नी के साथ लपेटें, और फिर पूरे शव को।

हंस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। आपको हंस को ठंडे ओवन में नहीं रखना चाहिए: धीमी गति से गर्म होने के कारण बहुत अधिक वसा होगी, और मांस सूख जाएगा।

एक घंटे के लिए उच्च तापमान पर हंस को बेक करें। फिर आँच को 180°C तक कम कर दें। एक और डेढ़ घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, बेकिंग शीट को हटा दें और पन्नी को ध्यान से खोलें। जारी वसा और शहद के साथ शव को चिकनाई दें।

बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें, तापमान को 20 यूनिट तक कम करें और 25-30 मिनट के लिए और पकाएं।

आलूबुखारा के साथ हंस कैसे सेंकना है

zhenskoe-opinion.ru

बेकिंग बैग का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। पॉलीइथाइलीन आस्तीन में, हंस अपने स्वयं के रस से बेहतर संतृप्त होगा, और prunes एक मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ देगा।

अवयव

• हंस वजन 3 किलो;
• सेब साइडर सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच नमक;
• काली मिर्च के 3 चम्मच;
• 300 ग्राम पके हुए prunes;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

तैयार शव को एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। तीन बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हंस को मैरिनेड से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। 10-15 मिनट खड़े रहने दें।

इस समय, prunes कुल्ला। अगर जामुन सख्त हैं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर उनके साथ हंस को भर दें। शव को धागे से सीना और, ताकि यह आसानी से बैग में फिट हो जाए, पैरों को एक साथ बांधें।

वनस्पति तेल के साथ आस्तीन को अंदर से चिकनाई करें। हंस नीचे रखो। बैग को बांधकर टूथपिक से उसमें 2-3 पंचर बना लें ताकि बेकिंग के दौरान वह फटे नहीं।

पहले घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। अगले डेढ़ घंटे - 180 डिग्री सेल्सियस पर।

संतरे के साथ क्रिसमस हंस कैसे पकाने के लिए

सर्ज बर्टासियसफ़ोटोग्राफ़ी/Depositphotos.com

साबुत पके हुए हंस किसी भी दावत की सजावट होते हैं। यह व्यंजन नए साल की मेज पर विशेष रूप से प्रभावशाली लगेगा। क्रिसमस या नए साल के लिए, हंस को संतरे और कीनू के साथ बेक किया जा सकता है। सर्दियों की छुट्टी के प्रतीक भी।

अवयव

• हंस वजन 3 किलो;
• 5 बड़े संतरे;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• आधा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच पपरिका।

खाना बनाना

मैरिनेड तैयार करें: एक संतरे के रस को सोया सॉस, शहद, नमक और पेपरिका के साथ मिलाएं। आप चाहें तो आधा चम्मच लहसुन पाउडर भी डाल सकते हैं। इस मिश्रण के साथ तैयार हंस के शव को अच्छी तरह से रगड़ें और इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः पूरी रात। किसी भी बचे हुए मैरिनेड को न छोड़ें।

बचे हुए संतरे को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। उनके साथ एक मैरीनेट किया हुआ हंस स्टफ करें। पन्नी में पैर और पंख लपेटें। एक बेकिंग शीट पर पक्षी को नीचे की ओर रैक के साथ रखें। पैन के नीचे पानी भरें।

हंस को ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। एक घंटे के बाद, गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, पक्षी को स्तन पर पलटें और बाकी के अचार के साथ ब्रश करें। इस स्थिति में, एक और दो घंटे के लिए बेक करें। समय-समय पर, आप ओवन खोल सकते हैं और हंस को पानी में पतला शहद के साथ छिड़क सकते हैं।

नए साल की मेज या किसी अन्य परिवार की छुट्टी पर मुख्य गर्म पकवान के लिए भुना हुआ हंस व्यंजन एकदम सही हैं। तो, आइए एक साथ हंस की रेसिपी से परिचित हों और उन सभी बारीकियों और तरकीबों का पता लगाएं, जिन्हें परिचारिका को जानना आवश्यक है।

हंस एक विशेष पक्षी है। और इसकी तैयारी के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, यह एक काफी बड़ा पक्षी है। दूसरा, यह बहुत तैलीय है। इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, क्योंकि हंस का मांस चिकन या बत्तख की तुलना में बहुत सख्त होता है। तो, या तो मैरीनेट करें या लंबे समय तक स्टू करें। और दोनों से बेहतर।

हंस भूनने की विधि

रसदार और मुलायम हंस बनाने के लिए सामग्री:

• हंस शव;
• किसी भी खट्टे किस्म के 5-6 सेब (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का, सिमिरेंको);
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए:

• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• मेयोनेज़ का आधा गिलास;
• आधा गिलास सेब साइडर सिरका;
• मसाले, नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले, हंस को पंखों के अवशेषों से धोया और साफ किया जाना चाहिए। शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और पंखों से सभी "स्टंप" को हटाने के लिए चाकू या चिमटी का उपयोग करें। वसा निकालें। वसा न काटें - यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। हंस को ओवन में पकाते समय, वसा पिघल जाएगी और मांस को सींचेगी, जिससे यह सूखने से बचेगी। हां, और हंस वसा को ही उच्च कैलोरी नहीं कहा जाना चाहिए, यह आसानी से पच जाता है और मानव शरीर के लिए आसान माना जाता है। फिर आप शव को पीस लें तो बेहतर होगा। फिर से कुल्ला।

शव को काटते समय केवल धारदार चाकू का ही प्रयोग करें। नहीं तो मांस के टुकड़े भी नहीं होंगे या चाकू फिसल जाएगा।

शव को काटते समय एक और तरकीब (और सिर्फ एक हंस नहीं) कटिंग बोर्ड के नीचे कागज़ के तौलिये की कुछ परतें रखना है। तो बोर्ड फिसलेगा नहीं, और इसे काटना अधिक सुविधाजनक होगा।

हंस के शव को काटते और साफ करते समय एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु पूंछ-बट को काट देना है। इस भाग में पक्षी की विशेष ग्रंथियां होती हैं जो पके हुए पकवान के स्वाद और सुगंध को खराब कर सकती हैं।

फिर आप हंस को दो तरह से पका सकते हैं - पूरी और टुकड़ों में। बाद की विधि में बहुत कम समय लगता है। पूरे शव के साथ, आपको थोड़ा "पसीना" करना होगा ताकि मांस पूरी तरह से पकाया और स्वादिष्ट और नरम हो। सेंकना, किसी भी मामले में, ओवन में होना चाहिए, आप एक इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास एक है। कई परतों में मुड़ी हुई पाक आस्तीन या खाद्य पन्नी का उपयोग करना संभव है।

लेकिन पकाने से पहले, हंस के शव या टुकड़ों को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए - इसमें 4 से 10 घंटे लगेंगे, जो टुकड़ों के आकार या शव के वजन पर निर्भर करता है।

हंस के टुकड़ों को मैरीनेट कैसे करें?

आप निम्न में से किसी एक marinades का उपयोग कर सकते हैं। पहला अचार लेख के मुख्य नुस्खा में सूचीबद्ध है।

एप्पल साइडर विनेगर मैरीनेड रेसिपी

हंस के मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो इसमें डालें। मांस को एक गिलास या तामचीनी कटोरे में डालें।

मेयोनेज़ और सेब साइडर सिरका मिलाकर अंडा मारो। हंस के टुकड़ों पर सॉस डालें। एक प्लेट या ढक्कन के साथ नीचे दबाएं ताकि टुकड़े समान रूप से मैरिनेड में डूबे रहें। और 6-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सरसों का अचार बनाने की विधि

आपको नियमित टेबल सरसों की आवश्यकता होगी। यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो सरसों के साथ सहिजन चुनें। इसके अलावा कोई भी उपलब्ध नमक, मेयोनेज़ सॉस, कुछ वनस्पति तेल और सोया सॉस लें। सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और साफ और धुले हुए, साथ ही सूखे हंस के शव को इस मिश्रण से सभी आंतरिक और बाहरी पक्षों से अच्छी तरह से रगड़ें।

लगभग 4 घंटे के लिए मेज पर मैरीनेट करें (ठंडी जगह पर हटाया जा सकता है)। यदि आपके पास शव के कटे हुए टुकड़े हैं, तो 3 घंटे पर्याप्त हैं।

मसालों और मसालों के मसालेदार अचार के लिए पकाने की विधि

सीज़निंग और मसालों के मिश्रण के लिए, सामान्य रूप से तैयार मिश्रण "मांस के लिए", "कुक्कुट के लिए" उत्कृष्ट होते हैं। इनमें आमतौर पर मसालेदार जड़ी-बूटियाँ होती हैं। या आप अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं। निम्नलिखित सामग्री को समान अनुपात में लें:

• जमीन लाल मिर्च;
• मूल काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• साधू;
• अजवायन के फूल;
• धनिया।

बेक करने से पहले सामग्री तैयार करना

जब हंस मैरीनेट हो जाए तो इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। ओवन को 180˚C पर चालू करें। जबकि यह गर्म हो रहा है, बेकिंग के लिए अन्य सामग्री तैयार करें।

प्याज और गाजर, पहले से धोकर और छीलकर, बारीक काट लें। प्याज आधा छल्ले में हो सकता है। गाजर - पतले भूसे या कद्दूकस।

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आप यहां ताजा, नमकीन या स्मोक्ड लार्ड के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं। जब मक्खन गर्म हो जाए और लार्ड टुकड़ो से थोड़ा सा पिघल जाए तो बाजरे को फ्राई पैन में डाल दें। इसे हर तरफ से आधा पकने तक फ्राई करें और ध्यान से हटा दें। अब शव की सतह को एक सुंदर सुर्ख रंग देना महत्वपूर्ण है।

सलाह! यदि आप पानी में एक हंस उबालते हैं जिसमें वह तलने से पहले था, तो मांस निश्चित रूप से पूरी तरह से तला हुआ और बाद में खाना पकाने में दम किया जाएगा।

हंस के बचे हुए तेल में प्याज़ और गाजर डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि प्याज जले नहीं, निविदा तक भूनें।

एक और ईंधन भरने का विकल्प

हंस पकाने के लिए सब्जियों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप शवों को भरने या मांस के टुकड़ों को पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

• खट्टे सेब;
• प्राकृतिक फूल शहद के स्वाद के लिए;
• मुट्ठी भर क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, आप करंट लगा सकते हैं।

आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य फल या सूखे मेवे मिला सकते हैं:

• नाशपाती, प्लम, बीज रहित अंगूर;
• सूखे खुबानी, prunes, डॉगवुड खड़ा हुआ।

कोमलता और रस के लिए भूखी हंस

भुने हुए आंवले के टुकड़ों को हंस के बर्तन में रख दीजिए. कटे हुए सेबों को समान रूप से बाँट लें। तले हुए प्याज और गाजर के साथ शीर्ष। बस तेल मत गिराओ। हंस की चर्बी काफी गर्म हो जाएगी, वहां अतिरिक्त तेल की बिल्कुल जरूरत नहीं है। और सब कुछ उस अचार से भर दें, जिसमें मांस के टुकड़े रखे गए हों।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, गर्मी को 150˚С तक कम करें और कुछ घंटों के लिए गलने के लिए छोड़ दें।

आप बेकिंग स्लीव में हंस को मैरिनेड के साथ पैक कर सकते हैं। और फिर हंस में। मुख्य बात यह है कि व्यंजन बंद और गहरे हैं। चूंकि टुकड़ों से वसा अभी भी बहुत गर्म होगी।

अगर एक साबुत हंस पका रहे हैं, तो सभी सब्जियों और सेबों को बचे हुए मैरिनेड के साथ शव में डाल दें। और पकाते समय, समय-समय पर शव को स्रावित वसा और मांस के रस से पानी देना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने की एक और रेसिपी

1. हंस के शव को अच्छी तरह से धो लें और बचे हुए पंखों को साफ कर लें, गधे को काट लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में आधा पकने तक शव को उबालें, यह अम्लीय खाद्य पदार्थों (टमाटर का पेस्ट या रस, नींबू या नीबू का रस) के साथ संभव है।
3. फिर फ़ूड फ़ॉइल या बेकिंग पेपर को एक गहरे सांचे या हंस के विशेष व्यंजन में डालें।
4. हंस के शव को नमक से मसलकर कागज पर रखें। मेंहदी की टहनी फैलाएं - उन्हें काटें नहीं।
5. ढक्कन बंद करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए डेढ़ या दो घंटे के लिए ओवन में रख दें।

और सजाने के लिए क्या है?

जब पक्षी पक रहा हो, तो मैश किए हुए आलू या दलिया को साइड डिश के लिए उबाल लें। ताजी कटी हुई सब्जियां भी उपयुक्त हैं।

हंस के भून जाने के बाद, इसे मैरिनेड से हटा दें और एक अलग कटोरे में वसा पिघलाएं।

यह वृद्ध तीखा या हल्की समृद्ध रेड वाइन के साथ हंस व्यंजन परोसने का रिवाज है। ऐसे पेय का एक उदाहरण होगा:

• कैबरनेट;
• शिराज;
• पीनट नोयर।

सफेद मदिरा भी उपयुक्त हैं, साथ ही सूक्ष्म फल स्वर वाली मदिरा भी उपयुक्त हैं।

कुछ तरकीबें ध्यान दें ताकि हंस का मांस कोमल और नरम हो:

• हंस खाना पकाने में कई क्रमिक प्रक्रियाएं होती हैं। इनमें से पहला पिघलना है यदि आपके पास एक जमे हुए शव है। यह क्रमिक होना चाहिए, उदाहरण के लिए, शव को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर या बालकनी पर छोड़ दें। पानी में पिघलते समय, मांस के बहुत सारे पोषक तत्व खो जाते हैं - यह सबसे खराब तरीका है।
• एक और महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि ओवन में ओवरकुक न करें, अन्यथा मांस सूख जाएगा। पकाते समय शव को देखें। यदि मांस में आग लगी है, लेकिन अंदर अभी भी कच्चा है, तो स्टोव की गर्मी को कम कर दें और बेकिंग शीट या हंस स्टू में थोड़ा गर्म पानी डालें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकवान पका रहे हैं)।
• पोल्ट्री के लिए बहुत सारे marinades हैं। खट्टे और थोड़े कड़वे मैरिनेड का प्रयोग करें। डरो मत, मांस कड़वा नहीं होगा। सरसों, सहिजन, लहसुन और प्याज लें। बस इसे ज़्यादा मत करो। बहुत नमकीन अचार का प्रयोग न करें, अन्यथा मांस नरम नहीं होगा। मांस केवल अम्लीय वातावरण में अच्छी तरह से नरम होता है - यह नींबू का रस (या अन्य साइट्रस), टेबल सिरका, बाल्समिक या सेब, अम्लीय फलों की किस्मों से सेब का रस है।
• मैरीनेड को पक्षी को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए, इसके लिए पूरे शव में एक तेज चाकू से छोटे-छोटे कट बनाए जाते हैं। अगर बाजरे को भून रहे हैं, तो त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना कट बना लें - इससे व्यंजन परोसना थोड़ा खराब हो जाएगा। इस मामले में, संसेचन उच्च गुणवत्ता का होगा और हंस की उपस्थिति स्वादिष्ट होगी।
• घर का बना की तुलना में स्टोर हंस पकाने में बहुत तेज है। दूसरे के साथ, अतिरिक्त जोड़तोड़ किए जाने चाहिए। पक्षी को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं या मैरिनेड (एक बड़ा चम्मच सिरका प्रति लीटर पानी) में डुबोएं। उसके बाद, आप स्टोर के लिए सामान्य अचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
• गमलों में पका हुआ हंस बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल बनेगा.
• कुछ गृहिणियां सलाह देती हैं कि हंस का मांस रसदार हो, इसे हर 20 मिनट में तलते समय और ओवन में पानी पिलाया जाना चाहिए।

खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं और तरकीबों को जानने के बाद, हंस अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं:

ओवन में तंबाकू चिकन कैसे पकाने के लिए?
खीरे के साथ बीफ़ अज़ू कैसे पकाने के लिए?
आलू और कीमा बनाया हुआ मांस का पुलाव कैसे पकाने के लिए।
घर पर कोको पाउडर से हॉट चॉकलेट कैसे बनाएं?
जौ के मांस के साथ स्वादिष्ट अचार कैसे पकाने के लिए?

हंस एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पक्षी है। हंस के मांस का रंग गहरा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह आयरन और कॉपर से भरपूर होता है। इस पक्षी की एक अन्य विशेषता इसकी वसा सामग्री है। लेकिन सारा वसा त्वचा के नीचे केंद्रित होता है, इसलिए मांस अपने आप में बहुत कोमल और हल्का होता है।

हंस को पकाने के लिए, आप विभिन्न भरावन या अचार का उपयोग कर सकते हैं। एक मसालेदार हंस न केवल अपने स्वयं के आहार में विविधता लाने के लिए, बल्कि प्रिय मेहमानों के इलाज के लिए भी सही है, और न केवल छुट्टी पर, बल्कि सामान्य तौर पर किसी भी अन्य दिन, बशर्ते कि प्रिय मेहमान या तो अपने आगमन के बारे में पहले से चेतावनी दें, या वे करेंगे उनके अचानक आने के बाद मौके पर हंस का इंतजार करें :)

हंस को अचार में पकाने और पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. हंस का शव (ठीक है, इसके बिना कहाँ?)
2. 4 लौंग की मात्रा में लहसुन
3. 20 ग्राम की मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च।
4. नमक - 15 ग्राम।
5. 50 ग्राम की मात्रा में 15% वसा वाली खट्टा क्रीम।

हंस खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको पक्षी के लिए अचार तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को वांछित आकार के कंटेनर में रखें। फिर आपको मसाले जोड़ने की जरूरत है। सबसे पहले काली मिर्च डालें।

2. फिर सामग्री में नमक डालें।

3. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक छोटे से सेल के साथ एक grater पर रगड़ते हैं या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।

4. फिर खट्टा क्रीम में कद्दूकस किया हुआ लहसुन मिलाएं।

5. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक खट्टा क्रीम और मसाले मिलाएं। मैरिनेड को आराम करने दें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

6. जबकि अचार का स्वाद बढ़ रहा है, चलिए हंस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हंस के शव को धो लें और इसे सूखने दें। ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पंखों और पंजों के किनारे जलें नहीं, उन्हें पन्नी से लपेट दें।

7. हंस के शव को सभी तरफ से तैयार अचार के साथ कोट करें। हम हंस के अंदरूनी हिस्से को भी मैरिनेड से चिकना करते हैं।

8. वायर रैक पर हंस के शव को ओवन में रखें। बेकिंग शीट को कद्दूकस के नीचे रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि बेकिंग के दौरान हंस से चर्बी निकल जाएगी।

9. 180 डिग्री के तापमान पर भी बेकिंग के लिए प्रोग्राम सेट करें। हंस के भूनने का समय 90 मिनट का होगा। ताकि मांस जल न जाए, और शव पूरी तरह से बेक हो जाए, हंस को पन्नी के साथ ऊपर से ढक दें।

10. बेकिंग शुरू होने के 40 मिनट बाद फॉइल को खोला जा सकता है। इस रूप में, हम निर्दिष्ट समय के अंत तक शव को सेंकना जारी रखते हैं।

11. निर्धारित समय के अंत में हंस को ओवन से बाहर निकाल लें।

हंस के मांस में एक सुखद सुगंध होती है और इसमें एक सुंदर गहरा सुनहरा रंग होता है।

एक खट्टा क्रीम अचार में पके हुए हंस एक अच्छा इलाज होगा!

ओवन में हंस एक ऐसा व्यंजन है जिसका हमेशा उत्सव की मेज और सप्ताह के दिनों में स्वागत किया जाता है। एक डिश पर एक सुर्ख पक्षी को प्रभावी ढंग से रखना और इसे सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाना, आप मेहमानों को जीतने में सक्षम होंगे, और एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ एक शव तैयार करके, आप रात के खाने में परिवार को दिल से और स्वादिष्ट खिलाएंगे।

ओवन में हंस कैसे पकाने के लिए?

एक रसदार हंस, ओवन में बाहर से सुनहरा भूरा होने तक बेक किया हुआ, श्रम-गहन और सरल, लेकिन बहुत लंबी तकनीक के निष्पादन का वांछित परिणाम है।

1. यदि आवश्यक हो, तो शव को आग पर गाड़ दिया जाता है, पंखों के अवशेष हटा दिए जाते हैं, और वेन को काट दिया जाता है।
2. ओवन में हंस को भूनने की लगभग हर रेसिपी में शव को एक तरल अचार में या पक्षी को सीज़निंग और सभी प्रकार के स्वादों के मसालेदार मिश्रण के साथ रगड़ना शामिल है।
3. बेकिंग के लिए, पक्षी को केवल बेकिंग शीट पर रखा जाता है, आस्तीन में रखा जाता है या पन्नी में लपेटा जाता है।
4. खाना पकाने का समय शव के आकार पर निर्भर करेगा। दो किलो का हंस 2 घंटे तक पकाएगा। प्रत्येक 500 ग्राम अतिरिक्त वजन के लिए, आधार समय में एक और 30 मिनट जोड़े जाते हैं।

ओवन में बेकिंग के लिए हंस को कैसे मैरीनेट करें?

ओवन में बेक करने से पहले इसे उठाकर, पोल्ट्री मांस को वांछित स्वाद के नोट देना, संरक्षित करना और इसके प्राकृतिक रस को बढ़ाना संभव होगा। इसके अलावा, अचार बनाने से फाइबर नरम हो जाते हैं जो हमेशा शुरू में नरम नहीं होते हैं और आपको एक निविदा और अपने मुंह में पिघलने वाले पकवान का आनंद लेने की अनुमति देते हैं।

1. सेब के सिरके के घोल में गूज को 12 घंटे या उससे अधिक समय तक भिगोने से 2 टेबल स्पून स्वाद में सुधार होगा। उत्पाद के चम्मच प्रति 1 लीटर पानी।
2. दो दिनों के लिए हर 12 घंटे में शेरी, नमक और शहद के साथ पक्षी की वैकल्पिक रगड़ कोई कम प्रभावी नहीं है।
3. एक पक्षी एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है यदि इसे कई घंटों तक चोकबेरी से ताजा निचोड़ा हुआ रस में रखा जाता है, और फिर सीजनिंग और मसालों के मिश्रण से रगड़ दिया जाता है।
4. सरसों, मेयोनेज़, सोया सॉस पर आधारित मैरिनेड के सभी प्रकार, जिसमें स्वाद के लिए सभी प्रकार के मसाले, लहसुन, सुगंधित सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, हमेशा प्रासंगिक होती हैं।

ओवन में पूरी हंस कैसे पकाएं?

ओवन में हंस - एक नुस्खा जिसे अचार की संरचना को बदलकर असीम रूप से समायोजित किया जा सकता है। हालांकि, कुछ बुनियादी खाना पकाने के बिंदु हमेशा अपरिवर्तित रहते हैं। एक खुली बेकिंग शीट पर या एक सांचे में बेक करने की प्रक्रिया में, पक्षी को नियमित रूप से परिणामी रस से पानी पिलाया जाना चाहिए और कई बार पलटना चाहिए।

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• ऋषि और अजवायन - 2 चुटकी प्रत्येक;
• लॉरेल - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. पक्षी को नमक, काली मिर्च, ऋषि और अजवायन के मिश्रण से मला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है।
2. हंस को हर तरफ लहसुन से भरा जाता है, तेल, नींबू के रस से चिकना किया जाता है और एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखा जाता है, लॉरेल को अंदर रखा जाता है।
3. ओवन में हंस के आगे खाना पकाने को 2-2.5 घंटे के लिए 220 डिग्री तक गर्म ओवन में किया जाता है।

ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां हंस

एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में हंस बिना एडिटिव्स के या अतिरिक्त घटकों की भागीदारी के साथ पकाया जा सकता है जो डिश के स्वाद को काफी समृद्ध करेगा, इसे और भी अधिक अभिव्यंजक और समृद्ध बना देगा। इस मामले में, यह मशरूम, prunes और बेकन है। आप अन्य सूखे मेवे, तली हुई या ताजी सब्जियां मिला सकते हैं।

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• प्रून - 100 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• जुनिपर बेरीज - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. हंस को नमक के साथ मोर्टार में और अंदर लहसुन और काली मिर्च के साथ जुनिपर के साथ बाहर की तरफ मला जाता है।
2. प्याज, बेकन और गाजर के साथ मशरूम भूनें, उबले हुए एक प्रकार का अनाज में जोड़ें।
3. शव को मिश्रण से भरें, इसे सीवे।
4. 200 डिग्री पर बेक करने के कुछ घंटों के बाद, ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ हंस तैयार हो जाएगा।

पन्नी में ओवन में हंस

पन्नी में हंस, ओवन में पके हुए, निस्संदेह रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा। आप सेब के साथ सूखे मेवे के मिश्रण से पक्षी को पका सकते हैं, इसके बजाय आप संतरे को छिलके के साथ या बिना उपयोग कर सकते हैं। जब तक अखरोट की सुगंध दिखाई न दे, तब तक रचना में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं, एक पैन में थोड़ा सूख जाएगा।

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• सेब या संतरे - 2 पीसी ।;
• नट - 150 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• शहद और सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. हंस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सूखे मेवे और सेब काट लें, लहसुन और नट्स के साथ मिलाएं, शव को मिश्रण से भरें
3. पक्षी को पन्नी के दो टुकड़ों के बीच रखा जाता है, जिसे 240 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
4. हंस को 3 घंटे के लिए बेक किया जाता है, जिससे हर 30 मिनट में तापमान 30 डिग्री कम हो जाता है।
5. सरसों के साथ शहद मिलाएं, पन्नी को हटा दें, शव को मिश्रण से चिकना करें।
6. 220 डिग्री के तापमान पर एक और 15 मिनट पकाने के बाद, ओवन में हंस तैयार हो जाएगा।

ओवन में आस्तीन में हंस - नुस्खा

आस्तीन में ओवन में हंस भरने के साथ या बिना स्वादिष्ट निकलेगा। पक्षी के अलावा सूखे मेवे, सेब, खट्टे फल या एक प्रकार का अनाज या चावल भरने का मिश्रण हो सकता है, जो एक ही समय में एक हार्दिक साइड डिश होगा। तीखापन डंठल अजवाइन जोड़ देगा, जिसे प्याज और मशरूम के साथ तला जाना चाहिए।

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• नट - 50 ग्राम;
• सोया सॉस, सरसों और अदजिका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. हंस को सोया सॉस, सरसों और अदजिका, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
2. चावल उबाला जाता है, तले हुए मशरूम, प्याज और अजवाइन के साथ मिलाया जाता है।
3. पक्षी भरने से भर जाता है, शव को आस्तीन में रखा जाता है, ऊपर से छेदा जाता है।
4. 3 घंटे के बाद 180 डिग्री पर बेक करने के बाद बनकर तैयार हो जाएगा.

ओवन में हंस के टुकड़े

ओवन में पका हुआ हंस भी टुकड़ों में पकाने पर स्वादिष्ट होता है। ढक्कन के नीचे एक गहरे सॉस पैन में पक्षी को उबालने के लिए सुविधाजनक है, इसे पन्नी से ढके हुए रूप में रखकर या आस्तीन में रखकर। सीज़निंग से, आप पिसी हुई दालचीनी, अदरक, पेपरिका, करी, तुलसी, ताजा या सूखे प्याज, लहसुन, थोड़ा शहद और नींबू का रस मिला सकते हैं।

अवयव:

• हंस - 2 किलो;
• तेल, नींबू का रस और शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. हंस को स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस, शहद और तेल के मिश्रण से मसाले और मसालों को मिलाकर स्वाद दिया जाता है।
2. 2.5 घंटे 180 डिग्री पर भुनने के बाद, ओवन में मौजूद हंस खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

ओवन में आलू के साथ हंस

ओवन में बेक किया हुआ, आप आलू के साथ परफॉर्म कर सकते हैं। छोटे कंदों को पूरा उपयोग किया जाता है, जबकि बड़े कंदों को सफाई के बाद कई भागों में काट दिया जाता है। यदि आप लहसुन को भरने में नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो इसे प्याज के साथ बदल दिया जाता है, इसे गाजर के स्लाइस के साथ मिलाकर। सीज़निंग के रूप में, प्रोवेंस जड़ी बूटियों का सुगंधित मिश्रण उपयुक्त है।

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1-2 चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, पोल्ट्री के लिए मसाले, तेल।

खाना बनाना

1. नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ शव को रगड़ें, रात भर छोड़ दें।
2. आलू छीलें, नमक, जड़ी-बूटियों के साथ मौसम, लहसुन के साथ मिलाएं।
3. हंस आलू के द्रव्यमान से भर जाता है, सिल दिया जाता है, तेल लगाया जाता है।
4. पक्षी को एक बेकिंग शीट पर, एक आस्तीन या पन्नी में, 180 डिग्री पर 3 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

ओवन में पके हुए सेब के साथ हंस - नुस्खा

ओवन में, यह व्यर्थ नहीं है कि वह गंभीर दावत में नियमित है। पकवान उत्सव की भावना देता है और मेहमानों द्वारा हमेशा खुशी के साथ स्वीकार किया जाता है। खट्टे किस्मों के सेब फल चुनना बेहतर होता है। आदर्श विकल्प एंटोनोव्का है। उन्होंने केवल मीठे फल खाए, यह नींबू के स्लाइस के साथ पूरक है।

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• सेब - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अजवायन के फूल और मार्जोरम - 2 चुटकी प्रत्येक;
• नींबू का रस और तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. तेल, नींबू का रस, जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च को मिश्रित किया जाता है, हंस के मिश्रण से मला जाता है, 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. सेब तैयार किए जाते हैं, अनुभवी होते हैं, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित होते हैं, शव के अंदर रखे जाते हैं।
3. पकवान को 2.5-3 घंटे के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में तैयार किया जाता है।

ओवन में पके संतरे के साथ हंस

पकवान का एक और उत्सव संस्करण संतरे के साथ ओवन में एक हंस है। आप अकेले खट्टे फलों का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें समान अनुपात में मीठे और खट्टे सेब के साथ पूरक कर सकते हैं। मेंहदी के बजाय, ताजा या सूखे अजवायन के फूल, तुलसी की टहनी करेंगे, और सोया सॉस गुणात्मक रूप से शहद और सरसों के मिश्रण को बदल देगा।

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• संतरे - 4 पीसी ।;
• सेब - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दौनी की टहनी - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. शव को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
2. पक्षी को सेब, प्याज, संतरे के चौथाई भाग से भरें।
3. वे हंस को एक सांचे या हंस के बर्तन में रखते हैं, प्रति सेंटीमीटर पानी डालते हैं और इसे अधिकतम तापमान पर 30 मिनट तक पकाने के लिए भेजते हैं।
4. कंटेनर को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें और पकवान को 2 घंटे तक पकाएं।
5. पन्नी को हटा दें और पक्षी को एक और 30 मिनट के लिए भूरा करें, समय-समय पर सोया सॉस से ब्रश करें।

ओवन में पके हुए आटे में हंस

घर पर एक हंस को ओवन में आटा में पकाने से आप मांस का सबसे रसदार स्वाद प्राप्त कर सकेंगे। भरने सेब, संतरे, सूखे मेवे का मिश्रण, मशरूम के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज हो सकता है, या, इस मामले में, आलू, प्याज, गाजर और लहसुन का एक वर्गीकरण, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी।

अवयव:

• हंस - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पकौड़ी आटा - 1 किलो;
• इतालवी जड़ी बूटी - 2 चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, मसाला।

खाना बनाना

1. हंस को नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ स्वाद दें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी आलू, प्याज, गाजर और लहसुन के स्लाइस के साथ पक्षी भरें।
3. आटा गूंथ लिया जाता है, जैसे पकौड़ी पर, 40 मिनट के बाद वे बाहर रोल करते हैं और हंस के शव को उसमें पैक करते हैं, जिससे कई पंचर बनते हैं।
4. पकवान को 200 डिग्री पर 2.5 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

ओवन में हंस पट्टिका

ओवन में शहद और सरसों के साथ आश्चर्यजनक रूप से रसदार और सुर्ख हंस एक रेस्तरां स्तर का व्यंजन बन जाएगा यदि आप इसे पकाने के लिए त्वचा पर हंस स्तन का उपयोग करते हैं। एक कड़ाही में मांस तलने से यह सभी तरफ से सील हो जाएगा और सभी रस अंदर रह जाएंगे, और बाद में बेकिंग आंतरिक कोमलता और स्वाद की कोमलता की कुंजी बन जाएगी।

अवयव:

• हंस स्तन (पट्टिका) - 2 पीसी ।;
• शहद और सरसों - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखे लहसुन, तेल।

खाना बनाना

1. मांस के लिए पूरे परिधि के साथ स्तन की त्वचा को काटें।
2. काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च और सूखे लहसुन के मिश्रण को पक्षी के मांस में रगड़ा जाता है, और मांस को गर्म तेल में त्वचा के नीचे रखा जाता है।
3. ब्राउन होने के बाद, ब्रेस्ट को पलट दें और दूसरी तरफ भी कुचला हुआ लहसुन उसके बगल में रखकर तलें।
4. मांस को एक सांचे में डाला जाता है, शहद और सरसों के मिश्रण से चिकना किया जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है।

ओवन में जंगली हंस कैसे पकाने के लिए?

ओवन में जंगली हंस - एक नुस्खा जिसमें पूर्व-भिगोने और मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। नमक स्वादानुसार ठंडे पानी में घोलना चाहिए, सिरका, कटा हुआ प्याज डालना चाहिए और खेल को एक दिन के लिए मिश्रण में भिगोना चाहिए। भिगोने के बाद, आप शहद और वाइन या अपनी पसंद के किसी अन्य मिश्रण में मैरीनेट करना शुरू कर सकते हैं।

बीयर में भूनने के लिए हंस को कैसे मैरीनेट करें?

इस नुस्खा में सुगंधित डार्क बियर सेब साइडर सिरका और शहद का पूरक होगा, और केचप स्वाद की सीमाओं को नरम कर देगा और हंस को हल्के चमकदार परत के साथ कवर करेगा।

अवयव:

• हंस शव;
• डार्क बीयर - 500 मिली;
• सेब साइडर सिरका - 15 मिलीलीटर;
• केचप - 115 मिलीलीटर;
• शहद - 45 मिली।

खाना बनाना

हंस के शव को संसाधित करने के बाद, और फिर इसे अच्छी तरह से धोकर और सुखाकर, मैरिनेटिंग मिश्रण तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। बीयर और सिरके के मिश्रण में तरल शहद घोलें, और फिर परिणामस्वरूप घोल को धीरे-धीरे केचप में डालें, लगातार हिलाते रहें। तैयार अचार के साथ शव को अंदर और बाहर रगड़ें। बीयर में मैरीनेट किया हुआ हंस खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन बेहतर है कि इसे पूरे दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाए।

सरसों में मैरीनेट किया हुआ हंस

अवयव:

• हंस शव - 1 पीसी ।;
• पांच मसालों का चीनी मिश्रण - 2 चम्मच;
• तरल शहद - 190 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 45 मिलीलीटर;
• शराब सिरका - 15 मिलीलीटर;
• सरसों - 35 ग्राम।

खाना बनाना

खाना पकाने से पहले, सूखे हंस को चीनी पांच-मसाले के मिश्रण और नमक के साथ रगड़ें, फिर पक्षी को कमरे के तापमान पर आने दें। हम बेकिंग के दौरान हंस को सही तरीके से मैरीनेट करेंगे, ताकि तापमान के प्रभाव में सभी घटकों का मिश्रण धीरे-धीरे चमकता रहे। पक्षी के साथ रैक को ओवन में रखें और एक घंटे के बाद, त्वचा पर शहद, सिरका, सोया और सरसों का अचार लगाना शुरू करें। मैरिनेड और कुक्कुट से प्राप्त कुछ वसा में जोड़ें। जब गूज तैयार हो जाए, तो बचा हुआ मैरिनेड डालें और टेबल पर परोसें।

सेब के सिरके में गूज को मैरीनेट कैसे करें?

अवयव:

• जैतून का तेल - 115 मिली;
• सेब साइडर सिरका - 65 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेंहदी - 4 टहनी।

खाना बनाना

एक मोर्टार में, लहसुन की कलियों को मेंहदी के पत्तों और एक चुटकी मोटे समुद्री नमक के साथ पीस लें। परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण को जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका के साथ पतला करें। हंस के शव को नैपकिन से पोंछ लें, और उसके बाद ही बाहर और अंदर मैरिनेड से चिकना करें। एक हंस को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है, इसकी गणना पक्षी के आकार के आधार पर ही की जा सकती है, लेकिन एक नियम के रूप में, 6 से 12 घंटे सही मैरिनेशन के लिए पर्याप्त हैं।

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ हंस

अवयव:

• पेस्टो सॉस - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• सौंफ के बीज - 1 चम्मच;
• एक चुटकी मिर्च मिर्च के गुच्छे;
• नींबू का रस - 25 मिली।

खाना बनाना

ताजी जड़ी बूटियों के गुलदस्ते का उपयोग करने के बजाय, आप तैयार पेस्टो खरीद सकते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं। एक मोर्टार में, नमक को सौंफ और मिर्च के फ्लेक्स के साथ पीस लें। मेयोनेज़-आधारित मिश्रण में सुगंधित मसाले का मिश्रण डालें और नींबू के रस के साथ सब कुछ पतला करें। तैयार अचार को शव पर वितरित करें और इसे 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

संतरे के साथ हंस को कैसे मैरीनेट करें?

अवयव:

• रेड वाइन - 115 मिली;
• गर्म मिर्च का तेल - 5 मिली;
  
• वोस्टरशायर सॉस - 15 मिली;
• सोया सॉस - 15 मिलीलीटर;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना बनाना

संतरे से रस निचोड़ें और इसे वाइन, वोरस्टरशायर, सोया और गर्म मिर्च के तेल (वनस्पति तेल के साथ एक चुटकी गर्म मिर्च के साथ बदला जा सकता है) के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण से पूरे शव या सिर्फ स्तनों / पैरों को रगड़ें। हंस को 4-6 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, और फिर पक्षी को सुखाने के बाद खाना बनाना शुरू करें।

हंस का अचार कैसे बनाएं। स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए मैरिनेटिंग गूज