Maison Des légumes "Vinaigret" est une recette classique étape par étape pour la maison. Vinaigrette aux champignons fraîchement marinés. Vinaigrette sans cornichons au chou et petits pois

Des légumes

"Vinaigret" est une recette classique étape par étape pour la maison. Vinaigrette aux champignons fraîchement marinés. Vinaigrette sans cornichons au chou et petits pois

Cependant, la table n'a pas à être festive. Cette friandise populaire est légère et saine, car elle ne contient généralement que des légumes. C'est cette caractéristique qui permet d'attribuer la vinaigrette aux aliments diététiques. Les amateurs de silhouettes minces, d'un régime strict et d'un mode de vie sain aimeront que même la mayonnaise traditionnelle dans la plupart des autres recettes, en règle générale, n'apparaisse pas ici, laissant la place à une huile végétale saine.

Ébullition légumes crus"en uniforme", ils conservent donc le goût, ils ne sont pas menacés par une digestion excessive. Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner - cela affectera encore mieux le goût.
La vinaigrette, même s'il s'agit d'un simple mélange d'huile, de sel et d'épices, est préparée séparément, après quoi elle est versée dans la masse préparée de manière à ce qu'elle soit complètement absorbée, sans résidu au fond.
Pour cuisiner, on choisit des plats ou des bols profonds, spacieux et confortables - en porcelaine ou émaillés. Les contenants métalliques sont clairement exclus de cette liste.
La vinaigrette est bonne immédiatement après la cuisson, si vous placez un récipient avec au réfrigérateur, la saveur sera rapidement perdue et tout l'effet de "fondre dans la bouche" sera gâché. Si vous voyez que tout ne sera pas mangé en même temps, n'assaisonnez pas une partie de la salade en l'envoyant au réfrigérateur pour la conserver.

La possibilité de fantasmer à son gré fait de chaque vinaigrette une "signature". La principale exigence est qu'il ne soit pas trop épicé ou fade.

Il existe plusieurs secrets, à la suite desquels vous pouvez rapidement devenir un vrai professionnel dans la préparation de cette merveilleuse friandise :

betteraves - l'ingrédient principal du plat, qui est souvent bouilli ou cuit au four;
pommes de terre, carottes, haricots sont cuits en parallèle;
le chou (si nous le prenons frais, et non un analogue de la choucroute) est nécessaire sous forme râpée, il est placé dans eau chaude et vieilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis se penche en arrière dans une passoire et serre;
chaque femme au foyer détermine elle-même les proportions, ainsi que les ingrédients et bien plus encore, et c'est l'une des caractéristiques de la cuisine. Il peut s'agir de portions de cornichons, de champignons marinés, de légumes bouillis, etc.;
si la salade est habillée non seulement huile végétale, puis la sauce est préparée séparément (eau froide additionnée de sucre, de poivre et de sel, ainsi que de moutarde - tout cela est dilué avec de l'huile végétale et dilué avec du vinaigre);
comme décoration, traditionnellement, les tranches restantes de betteraves ou de concombres sont disposées le long du bord du plat.

Variété de recettes

Il existe de nombreuses options pour préparer des vinaigrettes - il existe même des recettes sans betteraves, bien que ce légume particulier soit considéré comme le composant principal. Voici, par exemple, une photo d'une salade avec des haricots au lieu de betteraves.

Vinaigrette classique à la choucroute

Pas un seul festin russe ne peut et ne se passe d'une salade simple mais très savoureuse appelée "vinaigrette". La composition de la salade peut varier selon vos préférences ou la présence de certains légumes dans la maison, mais la version classique est inchangée.

Informations sur la recette

Cuisine :russe
Type de plat : salade
Mode de cuisson : bouillir, couper
Portions : 5-6
30 minutes
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
- Calories : 108 kcal

Ingrédients:

betteraves bouillies - 2-3 pcs.
choucroute - environ 250 g
pommes de terre bouillies dans leur peau - 5-6 pcs.
pois verts en conserve - 1/2 pot
oignon - un demi-oignon (facultatif)
sel, poivre noir et huile de tournesol- pour faire le plein.

Méthode de cuisson :

Pelez les betteraves et coupez-les en petits cubes ou en lanières.

Égouttez le liquide dans lequel il a été stocké des pois, ajoutez-le aux betteraves.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la même taille que les betteraves ont été coupées.

Hachez finement l'oignon au couteau et ajoutez-le à la salade avec la choucroute.

Doucement, mais en même temps, mélangez soigneusement les ingrédients combinés, ajoutez du sel et du poivre noir à la salade au goût, puis assaisonnez-la avec de l'huile de tournesol.

Servir légèrement frais.

Remarque au propriétaire :

Faites bouillir les betteraves et les pommes de terre séparément et épluchez-les lorsqu'elles sont complètement froides. Si vous le souhaitez, les légumes ne peuvent pas être bouillis, mais cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, enveloppés dans 2-3 couches de papier d'aluminium.
Si vous ne voulez pas que les betteraves colorent tous les ingrédients de leur couleur vive, assaisonnez-les d'abord avec de l'huile de tournesol, puis ajoutez-les à la salade.

Vinaigrette aux carottes et oignons verts

Un excellent apéritif avant le dîner, il est également excellent comme repas seul. Carême et repas copieux, l'une des douzaines de gourmandises incontournables sur la table le soir de Noël. Nous choisissons des produits frais.

Liste des ingrédients :

pommes de terre - 200 g
betteraves - 200 g
carottes - 200 g
oignons verts - 100 g
verts - 1 bouquet
sel, poivre - au goût
pois ou haricots - 100 g
choucroute ou cornichons - 100 g
huile végétale- 1 cuillère à soupe.
vinaigre - 0,5 c.
moutarde - 0,5 cuillère à café

Méthode pas à pas :

Les légumes (à l'exclusion du chou et des oignons) sont bouillis «dans leurs uniformes», refroidis, pelés et coupés en cubes de 0,5 centimètre.
Les oignons et les légumes verts sont finement hachés, les concombres sont pelés et également coupés. S'il y a du chou, essorez simplement l'excès de liquide.
Les ingrédients sont ajoutés aux plats, mélangés. Saler et poivrer, puis assaisonner avec un mélange d'huile végétale, de vinaigre et de moutarde.
Au-dessus de la salade finie est décorée de brins de verdure.

Remarque au propriétaire :

La sensation principale qui devrait rester sur la langue après le test est l'acidité. C'est pourquoi le "chou blanc" fermenté est souhaitable.
Pour donner une couleur de betterave signature, vous pouvez assaisonner le plat que vous préparez avec 3-4 cuillères à soupe de ce légume-racine mélangé à de l'huile végétale. Pour ceux qui veulent rendre cette couleur encore plus expressive, elle est également recommandée en dressing jus de citron(cuillère à café), mais exclure ensuite le vinaigre. Utilisez un bol transparent - cela améliorera le composant esthétique.

Variante de salade comprenant des concombres en conserve

Si dans la recette précédente, l'acidité est certainement requise, alors la saveur principale dépend des concombres. Le mariné ajoutera du piquant, du salé ou de l'acide - acides.

Composants

pommes de terre - 4-5 pièces
carottes - 1-2 pcs.
pois - 1 banque
concombres en conserve - 3-4 pcs.
huile végétale - 3-4 c.
sel, sucre, épices - au goût
jus de citron - facultatif

Comment cuisiner:

Les betteraves, les carottes et les pommes de terre sont bouillies grande casserole(feu - moyen), une heure ou moins, selon la taille des légumes choisis. Les pommes de terre et les carottes peuvent être retirées après 20 minutes, les betteraves - après 40 à 60 minutes, nous vérifions l'état de préparation avec une fourchette.
Nous nettoyons les fruits de la peau et coupons en cubes (la taille dépend du goût de l'hôtesse), nous hachons également les concombres.
Nous coupons l'oignon, versons de l'eau bouillante dessus, cela enlèvera sa netteté.
Sécher les pois verts dans une passoire.
Dans un bol, préparer séparément une vinaigrette de moutarde, sel, sucre, poivre, jus de citron et huile végétale.
Remuer et laisser infuser la salade pendant 30 à 40 minutes.

Recette comprenant du chou frais

L'été, même dans une vinaigrette, on a envie d'ajouter des légumes frais. Par conséquent, l'ensemble principal d'ingrédients de cette recette comprend de jeunes chou blanc.

Nous aurons besoin:

chou frais - 300 g
pommes de terre - 3 pièces
betteraves - 2 pcs.
carottes - 2 pièces
oignon - 1 pc.
haricots - 0,5 c.
huile d'olive- 3 cuillères à soupe
sel, poivre - au goût

Étapes de cuisson :

Les grains sont pré-trempés dans eau froide pendant 1-2 heures, puis bouilli.
Nous faisons bouillir les racines lavées mais non pelées, cuisons chacune d'elles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans le même temps, du chou blanc frais et croustillant est en cours de préparation - finement haché, salé et pétri vigoureusement à la main, après quoi le bol avec lui est laissé de côté.
Coupez les légumes refroidis et pelés en petits cubes, hachez l'oignon.
Pressez le chou pour enlever le jus libéré - nous n'en avons pas besoin dans la salade.
Nous mélangeons tous les composants.
Saler à volonté. Pouvez-vous l'utiliser à la place du sel? sauce soja- sera encore plus intéressant.

Salade comprenant des haricots

Copieux, léger, riche en vitamines, un tel aliment ne s'ennuie jamais. Y compris parce que c'est sain, diététique. L'originalité s'ajoute pommes trempées, et épices - une vinaigrette inhabituelle à base de vinaigre de vin et de moutarde.

Ingrédients:

Pour la salade:

betteraves - 2 pcs.
haricots - 0,5 c.
pommes de terre - 1 pc.
concombres frais— 2-3 pièces.
carottes - 1-2 pcs.
pommes marinées - 2 pcs.
oignon ou vert - 70-100 g.

pour faire le plein :

moutarde douce - 2.tsp
vinaigre de vin - 1 c.
Herbes de Provence, poivre moulu - au goût;
persil ou autres légumes verts - un bouquet;
huile d'olive - 2-3 c.

Méthode de cuisson :

Les haricots sont trempés, comme dans la recette précédente, bouillis, penchés dans une passoire et refroidis.
Rincer les racines, mettre sur une plaque à pâtisserie avec une couche de papier d'aluminium, cuire au four pendant une demi-heure, température 180 ° C.
Refroidissez les composants cuits, nettoyez et coupez en morceaux;
Nous faisons de même avec les pommes et les concombres, hachons l'oignon;
Remuer, étaler les haricots;
Nous nous préparons à expédier.
Nous connectons tout.

Les haricots peuvent être utilisés à la fois dans les variétés blanches et rouges, et si vous prenez un produit en conserve, c'est encore mieux. Vous pouvez ajouter un peu de variété à la recette avec de la crème sure, de la mayonnaise.

Vinaigrette au hareng

Cette salade au hareng légèrement salé va très bien - même dans les jardins d'enfants, un tel régal était au menu. Encore mieux de prendre maquereau salé– le goût est plus doux et il y a moins d'os

Il est tout aussi délicieux de combiner tous les ingrédients dans un seul plat. Dans ce cas, les betteraves sont préparées séparément et envoyées au conteneur avec le reste des ingrédients au tout dernier moment - afin de ne pas "colorer" le reste des produits.

Produits pour le plat :

hareng - 200 g
pommes de terre bouillies - 180 g
betteraves bouillies - 130 g
carottes bouillies - 90 g
oignon - 90 g
concombres marinés - 60 g
choucroute - 60 g
petits pois - 30 g
Poivre à goûter.

Procédure:

Nous coupons les plantes-racines (à l'exception des betteraves) en petits cubes et les mélangeons avec des pois verts et de la choucroute pressée.
Le hareng est finement haché et ajouté à un plat commun.
Nous fabriquons des vinaigrettes à partir d'huile, d'épices. Vous pouvez ajouter du sel et du sucre si vous le souhaitez.
Nous coupons les betteraves en cubes. Assaisonner séparément la salade et les betteraves.
Nous combinons tout et mélangeons à nouveau.

Salade aux champignons

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser à la fois des produits de vos propres flans et des produits de la taille d'un magasin. Au fait, vous pouvez simplement mariner des champignons frais de la même manière que lors de leur cuisson, il suffit de les conserver dans la marinade pendant environ une journée.

Les pommes de terre sont facultatives pour cette vinaigrette.

Des produits:

betteraves - 2-3 pcs.
carotte - 1 pc.
oignon - 1 pc.
champignons marinés - 200 g
huile végétale - 2 c.
sel, sucre - au goût.

Processus de cuisson :

Les betteraves et les carottes sont bouillies et coupées en petites lanières.
L'habillage se fait en parallèle, tandis que l'huile est combinée avec du vinaigre et des épices, sucrées et salées au goût.
Les betteraves sont immédiatement mises dans le mélange, les composants restants - plus tard, afin que la couleur rouge ne les colore pas à l'avance.
Il est recommandé de prélaver les champignons et de les couper en cubes.
Les ingrédients sont combinés, la friandise originale est prête.

Très savoureux servi avec des tranches de pain noir frais.

Cuisson au micro-ondes

La cuisson et la cuisson des légumes pour la vinaigrette est une procédure assez longue. Si vous avez un micro-ondes, le temps de cuisson peut être considérablement réduit :

les plantes-racines crues sont coupées en cubes ordinaires, salées et placées dans un récipient spécial adapté à la cuisson au micro-ondes;
préparez les ingrédients sous un couvercle avec un petit trou, ou déplacez légèrement l'habituel;
ce processus se déroule en 10 minutes, tandis que la puissance la plus élevée est recommandée ;
une fois les légumes-racines refroidis, tout le reste selon la recette leur est ajouté.

Soit dit en passant, le cuiseur à vapeur convient également à cette méthode.

Une autre façon est de faire cuire les légumes avec leur peau au four à micro-ondes. Nous lavons, nettoyons, mettons un plat et cuisons à puissance moyenne pendant 10-15 minutes, selon le nombre de légumes et leur type.

N'ayez pas peur d'expérimenter des recettes de vinaigrette - le maïs en conserve, les câpres, les olives complèteront parfaitement l'ensemble de produits habituel. Dans certains villages, une variante avec des œufs durs finement hachés était populaire.

La vinaigrette a une courte durée de conservation. Si la composition contient des concombres frais, du chou, il est préférable de ne pas conserver une telle salade plus d'une journée. Avec des légumes marinés et marinés, la vinaigrette peut être encore assez savoureuse après 36 heures.

Oignon frais stockage à long terme affecte négativement le goût de la vinaigrette, il est donc préférable de la faire mariner dans de l'eau avec du vinaigre, du sel et du sucre pendant 2-3 heures à l'avance. Vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante dessus.

La teneur en calories de cette salade est généralement faible - environ 110 kcal. Si vous le souhaitez, vous pouvez le réduire davantage à 80-90 kcal en supprimant les pommes de terre des recettes et en réduisant la quantité d'huile végétale de 2 à 3 fois.

Il vaut mieux ne pas se laisser emporter par les vinaigrettes, qui comprennent des aliments en conserve ou fermentés, s'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Pour le reste, ces plats vitaminés sont tout simplement nécessaires.

Enfin, je vous propose une vidéo avec recette insolite vinaigrette à la viande :

Un plat préféré qui accompagne non seulement les vacances, mais aussi les jours simples d'un Russe, était la salade de vinaigrette, dont la recette classique a conquis le cœur des gens avec son éclat et son goût varié.

Ne vous méprenez pas, la vinaigrette est un produit national plat russe. En fait, personne ne connaît l'heure exacte et le pays d'origine, et bien sûr l'auteur de la recette n'est pas connu. Le mot vinaigrette (vinaigre), français, que les chefs russes ont exprimé à leur manière, et cela a contribué à la dénomination ultérieure de la salade. En entrée froide, la recette de salade dans différentes interprétations a été trouvée dans les pays du nord - Scandinavie, Norvège et Suède.

Et comme preuve de son origine nordique, la recette de la vinaigrette se retrouve dans un livre de cuisine anglais datant des années 40. 19ème siècle, qui comprend des ingrédients - pommes de terre, pomme râpée, poisson norvégien(hareng), blanc d'œuf, haché, jaune d'œuf râpé, cornichons, betteraves et comme vinaigrette - crème sure, huile ou vinaigre.

La vinaigrette a été introduite en Russie à la fin du XIXe siècle par des marchands et des diplomates allemands, mais à cette époque, elle n'a pas immédiatement acquis une certaine popularité. Dans le respect des mêmes proportions, il comprenait : des pommes de terre, des betteraves, une botte d'oignons verts, des oignons blancs, des carottes, de la choucroute, du hareng légèrement salé, des concombres marinés, des œufs durs.

Et pour la vinaigrette : poudre de poivre noir, sel de table, solution de vinaigre et huile. Mais de nos jours, la vinaigrette est devenue non seulement célèbre et vénérée, mais a également reçu un certain statut - la vinaigrette "classique". Faire une salade a ses propres actions spécifiques qui doivent être prises en compte et observées.

Vinaigrette classique : recette aux petits pois

Quel est le secret de l'excellent goût de la vinaigrette classique ? Les chefs expérimentés sont sûrs que pour cuisiner de vrais entrée froide il faut tout d'abord observer les proportions des produits placés dans l'ancien plat.

Ce n'est qu'à cette condition que les propriétés nutritionnelles de chaque composant de la salade de vinaigrette peuvent être préservées. C'est le cas lorsqu'il est souhaitable d'appliquer la règle dite du juste milieu, c'est-à-dire d'exclure la présence d'une teinte salée, épicée ou acidulée trop prononcée dans l'aliment. En suivant les conseils et recommandations suggérés, il n'est pas très difficile de résoudre le problème.

Ingrédients:

0,5 kg de chou salé maison;
cinq tubercules de pomme de terre;
trois betteraves à sucre;
un pot de petits pois (vous pouvez acheter une version combinée avec la présence de carottes);
tête d'oignon (de préférence rouge);
trois concombres marinés;
pour la vinaigrette, combiner le rapport et la quantité de sel, vinaigre (3%), huile de tournesol, poivre (noir moulu) choisis au goût :
un bouquet de brins d'aneth.

Comment cuisiner vinaigrette classique aux petits pois recette étape par étape avec photographie :

Mettre les pommes de terre et les betteraves différents plats, faire bouillir dans une pelure ou envoyer au four pour la cuisson.

Il faut rappeler que les tubercules ne doivent pas ressembler à de la purée de pommes de terre dans une salade, il est donc conseillé de les cuire un peu crus. Portez une attention particulière à la qualité des betteraves, en choisissant par tous les moyens un produit sucré (sucré), sinon vous n'obtiendrez pas une délicieuse salade !

Épluchez les légumes, coupez-les en petits cubes. Pour conserver la couleur vive des betteraves, mettez les morceaux hachés dans un bol séparé, versez dessus avec de l'huile, laissez dans cet état pendant un quart d'heure, ajoutez à la nourriture à la dernière étape de l'assemblage de tous les composants.

Retirer l'excédent de jus du chou.

Si, lors du salage, le légume a été coupé en lanières trop longues, il est conseillé de les raccourcir pour assurer un repas pratique et esthétique. Ce n'est pas trop agréable d'"attraper" des produits qui pendent des lèvres !

Mettez les ingrédients préparés dans une bassine en porcelaine ou en émail (pas dans une bassine en métal).

Ajouter pois en boîte, aneth haché.

Pour préparer la sauce, vous devez combiner l'huile végétale, le vinaigre, le poivre et le sel dans un bol. Vous pouvez ajouter une cuillerée de moutarde fraîche.

La quantité et le rapport des composants pour déterminer le goût. Préparez la vinaigrette juste avant de l'utiliser.

La recette de vinaigrette présentée ne peut être abordée à partir de la position d'une sorte de dogme figé. Chaque maître est capable de faire preuve d'un maximum d'imagination personnelle afin de présenter le plat sous le jour le plus favorable et le plus original.

Basé recette classique salade de vinaigrette, de nombreuses options supplémentaires et diverses avec différents ingrédients sont apparues qui font du plat un invité inoubliable et fréquent sur n'importe quelle table de fête.

Vinaigrette : recette classique avec choucroute et haricots

Pour la vinaigrette "Classique" aux haricots, nous préparons les produits :

cinq tubercules d'une pomme de terre de taille moyenne;
deux carottes;
deux œufs durs;
un oignon moyen;
trois concombres marinés;
80 g de choucroute ;
quelques bottes d'oignons verts;
légumes verts (basilic, persil ou aneth) facultatifs ;
betteraves (1 pièce);
80 g de haricots rouges secs ou 1 boîte de conserve;
poudre de poivre noir avec du sel, ajouté au goût;
cinq cuillères à soupe d'huile de tournesol;
quatre cuillères à soupe de vinaigre à 3 %.

Comment faire cuire une vinaigrette de salade avec des haricots et de la choucroute:

Certains ingrédients doivent être complètement bouillis :
Les tubercules de pomme de terre et les carottes, qui ont le même temps de cuisson, peuvent être cuits dans un seul récipient.
La betterave est cuite jusqu'à 45 minutes séparément.
Les haricots rouges secs sont pré-trempés pendant 6 à 8 heures dans l'eau température ambiante, après infusion 50 minutes - 1 heure.
Faire bouillir les œufs.

Avec la fin de la cuisson, il vaut la peine d'attendre le refroidissement. Les produits doivent être coupés, si possible, je garde une configuration carrée. Ainsi, le plat ressemblera à un kaléidoscope beau et lumineux.

Vinaigrette au hareng : la recette la plus délicieuse

Puisque la vinaigrette "Classique" est un plat diététique, mais parfois on en a envie, surtout en période hivernale temps, goûtez plus d'aliments riches en calories, puis pour cela est ajouté hareng salé.

Produits requis:

deux carottes bouillies;
5 tubercules de pomme de terre bouillis;
betterave;
oignon blanc;
un bouquet d'oignons verts;
une cuillerée de sel de table;
huile raffinée, inodore;
Choucroute;
hareng moyennement salé.

Méthode de cuisson :

Faites bouillir les légumes séparément les uns des autres - pommes de terre, betteraves et carottes.

Pendant que les légumes refroidissent, vous devez démonter le hareng et le débarrasser de tous les os. Filet de poisson doit être coupé en petits morceaux. Si du lait ou du caviar se trouve dans le poisson, il peut également être coupé et ajouté à la salade.

L'oignon est pelé et coupé à volonté : demi-rondelles fines, carrés. Si l'oignon est «méchant», il peut être conservé dans l'eau pendant quelques heures avant de le couper.

Une fois les légumes refroidis, ils doivent être coupés en petits cubes et du chou finement haché doit y être attaché.

Avant de mélanger, combiner les produits, saupoudrer d'épices et verser l'huile de tournesol.

Au fait, le hareng dans la composition salade classique peut remplacer les crevettes. Une telle vinaigrette inhabituelle décorera toutes les vacances: Nouvelle année ou anniversaire.

Voir aussi la vidéo - une recette pour faire une vinaigrette classique au hareng, mais sans choucroute

Vinaigrette classique aux champignons sans chou

Les ingrédients couramment utilisés pour cette salade sont :

tubercules de pomme de terre bouillis, betteraves et deux carottes;
oignon et oignon vert (botte);
concombres salés;
tournesol, huile non aromatisée;
une boîte de haricots marinés;
Champignons marinés.

Comment faire cuire une vinaigrette classique aux champignons et aux haricots - une recette étape par étape:

La différence réside dans les champignons et les haricots dans la marinade ajoutés au plat.

Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, mais les champignons et les girolles sont les mieux adaptés, ils sont denses et ne se dispersent pas. La marinade doit être versée à l'avance.Le sel peut être omis, car les haricots et les champignons marinés ont déjà une salinité suffisante.

Coupez tous les produits, y compris les champignons, s'ils sont gros, ajoutez les haricots et versez dessus avec de l'huile. Satisfaisant et très délicieuse salade La vinaigrette est prête, vous pouvez inviter des invités à dîner.

Vinaigrette sans cornichons au chou et petits pois

Pour la salade il vous faudra :

carottes et pommes de terre bouillies;
betteraves au four;
chou (choucroute) environ 250 g;
tête d'oignon;
pois en boîte;
huile raffinée 60 g;
2 cuillères de jus de citron.

Recette de vinaigrette sans cornichon :

Le chou doit être extrait de l'excès de jus, puis tranché finement. Légumes bouillis, après refroidissement, coupés en cubes. Hacher l'oignon. Égouttez tout le jus de pois du bocal. Versez tous les ingrédients dans un saladier, versez l'huile et le jus de citron.

Salade de vinaigrette au chou frais

Étant donné que la choucroute est exclue de la salade et que du chou frais est ajouté, le plat nécessitera une approche différente de la cuisson, afin de pouvoir quitter le familier goût épicé vinaigrette. Par conséquent, vous devrez ajouter plus de vinaigre et de cornichons.

Ingrédients du repas :

quelques feuilles de chou moyennement croustillantes;
betteraves, carottes et tubercules de pomme de terre;
citron;
l'ampoule est petite;
deux petits concombres marinés;
huile de tournesol.

Cuisine:

Faire bouillir les tubercules de pomme de terre et les carottes séparément des betteraves. La betterave doit être bouillie dans de l'eau salée additionnée d'une cuillerée de vinaigre à 9 %. Après ébullition, épluchez tous les légumes et coupez-les en cubes.
feuilles de chou rincez et coupez en fines lanières.
Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Presser le jus de citron sur l'oignon haché.
Coupez ensuite les concombres en petits morceaux.

Mélanger toute la composition, sauf les betteraves, avec la moitié de l'huile. Seulement après cette procédure, laissez-le dans les betteraves et l'huile et mélangez à nouveau. La vinaigrette classique au chou frais est prête.

Recette d'une vinaigrette "d'hiver" au poisson et mayonnaise

Ingrédients requis:

poisson cru, tilapia (300 g);
tubercules de pomme de terre;
cornichons;
betteraves, deux carottes;
deux bourgeons de clous de girofle séchés ;
7 pois piment de la Jamaïque;
feuille de laurier;
sel;
mélange de mayonnaise;
quelques gouttes de tabasco.

Comment cuisiner:

Deux carottes, des tubercules de pomme de terre et des betteraves sont traditionnellement bouillis. Après cuisson, les légumes sont pelés et coupés en carrés standards.

Les concombres marinés sont coupés en petits carrés.

Dans l'eau additionnée de clous de girofle, de pois piment de la Jamaïque et d'une feuille de laurier, le poisson est disposé et bouilli. Après refroidissement, couper en petits morceaux.

Tout est combiné dans un plat et assaisonné de sauce Tabasco, de mayonnaise et saupoudré de sel. Tout! La vinaigrette de poisson la plus délicieuse est prête, vous pouvez mettre la table.

Recette de vinaigrette aux pommes de terre, betteraves et chou-fleur

chou-fleur (90 g);
deux tubercules de pomme de terre et 2 carottes ;
betterave;
mariné pois verts(70 g);
faisceau salade;
oeuf dur;
feuilles d'aneth;
crème sure (140 g);
une cuillère à café de sucre cristallisé et de sel de table.

Comment cuisiner une délicieuse vinaigrette au chou-fleur:

Faire bouillir les légumes ( choufleur, tubercules de pommes de terre, betteraves et 2 carottes). A froid : démonter le chou en inflorescences, couper les betteraves, 2 carottes et les tubercules de pomme de terre en cubes.

Lavez et séchez les brins d'aneth et les feuilles de laitue. Après séchage, hachez l'aneth et déchirez la laitue en morceaux. Égoutter la marinade des petits pois.

Combinez toute la composition dans un récipient, ajoutez du sucre cristallisé et un peu de sel, ajoutez de la crème sure et mélangez.
Écalez l'œuf dur, râpez-le et saupoudrez-le sur la salade.

Salade de vinaigrette sur la table de fête avec du boeuf et des concombres marinés

Selon cette recette, la vinaigrette classique est savoureuse et satisfaisante. Surprenez vos invités - préparez une vinaigrette à la viande pour les vacances.

trois tubercules de pomme de terre;
deux concombres marinés;
betteraves (grosses);
deux carottes;
200 g de petits pois marinés;
350 g de boeuf;
Mayonnaise;
sel de table;
poudre de poivre blanc;
persil au goût.

Recette de vinaigrette à la viande table de fête:

couper en cubes boeuf bouilli, betteraves, tubercules de pomme de terre, deux concombres marinés et deux carottes. Retirer les pois marinés de la marinade et mélanger avec de la viande hachée et des légumes. Ajouter la mayonnaise au plat, après l'avoir saupoudré d'épices.

Vinaigrettes pour salade: insolites et intéressantes, très savoureuses

Pour la vinaigrette, il existe des vinaigrettes complémentaires à base d'huile de tournesol et d'huile d'olive et d'autres vinaigrettes qui améliorent la qualité de la vinaigrette et donnent un goût plus subtil :

vinaigrette classique sur un citron: 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sont prises, 2 gousses d'ail moyennes sont écrasées et le jus est extrait d'un demi-citron.;
recette de vinaigrette aux œufs: deux jaunes d'œufs sont pris, une cuillerée à café - 9% vinaigre de table et sucre granulé, une demi-cuillère à café de sel, trois cuillères à soupe d'huile raffinée. Tout est plongé dans un mélangeur et défile à grande vitesse jusqu'à ce que la masse devienne similaire en consistance à la mayonnaise.;
vinaigrette pour vinaigrette à la moutarde : on utilise de l'huile aromatique (90 ml) et du vinaigre de vin (90 ml), une petite tête d'ail pressée ou finement hachée, 1,5 cuillères à café Moutarde en poudre, sucre et sel. Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.
"Pesto" maison : une composition de deux cuillères à café de vin blanc est mélangée dans un récipient avec de l'huile de tournesol raffinée (6 cuillères à soupe), avec du oignons verts, persil, aneth, avec 1 cuillère à café de moutarde, une pincée de sel. Ajouter du poivre noir moulu au goût.;
vinaigrette pour salade aux œufs durs : faire bouillir 2 œufs jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Libérez ensuite les jaunes des protéines. Émiettez deux jaunes, versez deux cuillères à soupe de vinaigre à 6% et six cuillères à soupe d'huile de tournesol, saupoudrez de poivre noir et de sel, ajoutez de la moutarde en poudre (1 cuillère à café), passez la protéine dans une râpe.;
Pepperoni maison : Une garniture épicée à base de poivrons rôtis au four de taille moyenne. Lorsque le poivre a refroidi, il est finement haché et du vinaigre, cinq cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée, cinq pincées de moutarde, une pincée de poudre de poivre noir et du sel sont ajoutés au poivre. Bien mélanger toute la composition.;
Vinaigrette française : Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, en petite quantité, 30 grammes d'huile d'olive, une cuillerée de basilic, le miel et la poudre de moutarde. Avant d'habiller la salade, l'arrosage doit être secoué.

Les légumes à bouillir doivent être cuits ou bouillis dans leur peau afin de conserver toutes leurs propriétés utiles et aromatisantes.

Toutes les vinaigrettes pour vinaigrette doivent être préparées et mélangées séparément, puis seulement introduites dans la salade.

Il est préférable de couper les produits de salade dans des récipients à parois hautes pour faciliter le mélange.

Malheureusement, la salade a une qualité négative - une courte durée de conservation, seulement 12 heures. Par conséquent, vous devez calculer le temps de son utilisation.

Il convient de considérer qu'il est préférable de couper les produits plus fins, plus ils seront prononcés. qualités gustatives.

Bienfaits de la salade vinaigrette

La vinaigrette, bien qu'étant une collation économique et abordable pour tous, contient beaucoup de substances utiles grâce à ses légumes et assaisonnements constitutifs.

Les pommes de terre contiennent de la vitamine C et stimulent le système immunitaire du corps dans son ensemble.

La betterave, avec les minéraux qu'elle contient, réduit l'excès de poids et régule le métabolisme.

Les carottes contiennent de l'iode, de la kératine et du calcium.

La choucroute a une action fortifiante et bactéricide.

Facilite et ajuste l'utilisation des selles dans l'huile de salade.

Peu importe, mais la vinaigrette est devenue russe plat national, qui est prêt à plaire, donne de l'énergie et de la force à tout moment de l'année.

Bonjour à tous mes abonnés ! Le printemps est dans la rue et c'est pourquoi aujourd'hui j'ai décidé de vous parler de la célèbre salade - vinaigrette. Ce plat miracle de vitamines, à mon avis, est meilleur cuit en hiver ou au printemps. La recette est très simple et pour tous les budgets.

Dans cet article, je vais vous montrer les options les plus savoureuses, les plus simples, les meilleures et les plus intéressantes que vous pouvez facilement cuisiner à la maison. Vous apprendrez de quoi cette salade est faite, préparée, et à quel point elle peut être belle et festive. Cela semble être un simple apéritif, mais il peut être servi n'importe quel jour férié, par exemple le 23 février, le 8 mars ou le Nouvel An. Pour un anniversaire aussi, si c'est cool à décorer, ça aura fière allure, regardez plus loin l'article et vous comprendrez tout vous-même.

Savez-vous que ce plat est considéré comme royal ? C'est depuis longtemps en Russie que cette option a été servie sur la table royale. Il est intéressant de noter que dans d'autres pays, on l'appelle "salade russe", probablement parce qu'elle contient des ingrédients que les Russes utilisent certainement dans leur alimentation. La vinaigrette est un plat traditionnel slave russe, elle est très saine, contient toutes les vitamines et minéraux nécessaires.

Et plus important encore, il est hypocalorique et diététique. Il est utilisé par les gens dans de nombreux cas pour perdre du poids.

Il est permis d'utiliser des mères allaitantes, s'il ne contient pas de choucroute.

La composition de la vinaigrette classique russe comprend de tels légumes: carottes, betteraves, pommes de terre (elles doivent être bouillies, pelées et refroidies à l'avance), concombres marinés (je préfère aigre, salé) et choucroute, oignons blancs. Les ingrédients sont pris dans des proportions presque égales. Le seul oignon ne tombe pas autant que les légumes, au goût.

Rempli d'huile, vous pouvez le faire sans huile. Beaucoup de gens utilisent du vinaigre dilué avec de l'eau au lieu de l'huile, et bien sûr du sel et du poivre si désiré. Fait intéressant que nos ancêtres ajoutaient un œuf à la coque à ce plat. Par exemple, je n'ai jamais fini avec un oeuf, il faut que j'essaye. Et vous avez fait avec l'œuf, quelles sont vos impressions, écrivez dans les commentaires.

Mon voisin ajoute plus de hareng, cet ingrédient pimente la salade puis Choucroute ne doit pas être ajouté.

Eh bien, je préfère toujours le look classique le plus. Bien que divers types d'expériences avec différentes combinaisons de produits, les membres de mon ménage les évaluent toujours avec un bang !

Vinaigrette classique aux petits pois

La version traditionnelle, c'est aussi royale, oui, exactement ! Imaginez, avant ce plat n'était servi qu'aux rois. Il est maintenant consommé par tout le monde.

Quels produits utiliser pour ce miracle selon GOST ? Voici les ingrédients de la liste que vous devriez prendre :

Nous aurons besoin:

Pommes de terre - 2 pièces
Carottes - 3 pièces
Betteraves - 2 pièces
Petits pois - pot
Choucroute
Concombre mariné - 2 pcs.
Huile végétale - pour la vinaigrette
Oignon - tête
Sel - vous pouvez vous en passer

Méthode de cuisson :

1. Lavez les légumes (carottes, pommes de terre, betteraves) et faites bouillir. Ensuite, refroidissez et nettoyez les légumes.

2. Coupez les betteraves en cubes.

3. Ajoutez de l'huile végétale aux betteraves hachées, mélangez.

Important! Comment s'assurer que les légumes ne sont pas peints? Pour cela, on utilise de l'huile végétale, que vous devez d'abord mélanger séparément avec des betteraves.

4. Coupez également les pommes de terre en petits cubes.

Intéressant! Au fait, vous pouvez ajouter des carottes frites, pas bouillies.

6. L'oignon est également coupé en cubes.

7. Coupez ensuite les concombres marinés en petits cubes avec un couteau.

8. Ajouter la choucroute. Presque tout est prêt !

Important! Peut être cuisiné avec du chou frais. Qu'est-ce que tu aimes le plus faire ?

9. Ajouter les pois en conserve. Saler au goût.

Important! Quoi d'autre, vous pouvez remplir la vinaigrette, à l'exception de l'huile végétale? Vous pouvez faire un remplissage français. 🙂 Pour ce faire, prenez de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe) ajoutez-y du vinaigre (0,5 cuillère à soupe) + une demi-cuillère à café de moutarde, du poivre et du sel. Bien mélanger. la sauce est prête !

11. Et bien, c'est tout, notre salade ordinaire au chou est prête !

12. Avant de servir, il peut être décoré. Montrez votre imagination et votre ingéniosité. Bon appétit!

Dites-moi, avec quoi mangez-vous ce goûter ? Ecrivez vos avis et commentaires. Je vous propose de faire bouillir des pâtes avec des escalopes, et vous ?

Cuisiner avec des pommes de terre, du concombre et de la choucroute

Ce plat est un très bon apéritif pour la table. Selon les gastro-entérologues, cette collation est recommandée aux personnes sujettes à la constipation.

Nous aurons besoin:

Pomme de terre - 150 g
Betteraves - 150 g
Carottes - 150 g
Choucroute - 150 g
Concombre mariné - 150 g
Verdure
Vinaigre de table, de préférence 3% - 1 cuillère à café
Moutarde - 1 cuillère à café
Huile végétale - 1 cuillère à café
Poivre et sel

Méthode de cuisson :

1. Les pommes de terre, les betteraves et les carottes doivent être bouillies puis refroidies.

3. Ajoutez de la choucroute, si vous en avez avec des peluches, puis coupez-la en lanières.

4. Hacher finement les verts et les oignons.

5. Prenez un concombre et coupez-le également en cubes, puis essorez un peu l'excès d'humidité avec vos mains.

Intéressant! Au lieu de concombre mariné, vous pouvez le faire avec du frais. Ce sera très parfumé et plutôt bon.

6. Placez les ingrédients obtenus dans un bol et mélangez le tout. Laissez un peu de verdure, il sera possible de décorer la salade par dessus.

7. Dans un autre bol, mélanger la moutarde, l'huile végétale, le sel et le poivre.

8. Remplissez le mélange de légumes avec ce mélange. Décorez de verdure. Souriez, vous avez terminé ! Bon appétit!

Intéressant! Je connais des gens qui font cette option pour l'hiver dans des bocaux, mais d'une manière ou d'une autre, je m'en tiens à faire bouillir des légumes à tout moment et à les fabriquer, comme on dit, à partir de la chaleur, à partir de la chaleur.

Salade de hareng et mayonnaise

Oui, vous avez tout lu correctement avec un hareng, comme si "sous un manteau de fourrure" immédiatement probablement une association - telle option inhabituelle mais beaucoup de gens aiment ça. De plus, il est assez complet et a un goût unique. Une telle salade est très souvent populaire sur les tables de fête.

Nous aurons besoin:

Pommes de terre - 2 pièces
Hareng salé - 1 pc.
Pois verts en conserve - 1 boîte
Carotte - 1 pc.
Betteraves - 1 pc.
Concombre mariné - 1 pc.
Huile végétale ou mayonnaise
Sel poivre

Méthode de cuisson :

1. Les légumes (pommes de terre, betteraves, carottes) font bouillir et refroidir, puis peler.

2. Le hareng doit être coupé en filets, puis coupé en cubes.

3. Légumes, oignons et concombres marinés (vous pouvez utiliser du salé) également coupés en cubes.

4. Combinez les carottes, les pommes de terre, les oignons, les concombres, le poisson, les pois dans un bol et assaisonnez ces ingrédients avec de l'huile végétale (ou de la mayonnaise, bien que ce type soit généralement assaisonné avec de l'huile végétale non raffinée). Et puis ajoutez les betteraves. Ainsi, la salade ne sera pas tachée de betteraves.

5. Transférez le plat obtenu dans un beau plat de service. Saler et poivrer à votre convenance. Mettredans le réfrigérateur. Bonne chance avec votre cuisine.

Nous avons envisagé avec vous plusieurs options pour ce plat, j'étais intéressé par la question, quelle est la teneur en calories de ce produit ?

calories à partir de huile et pommes de terre estimé par les nutritionnistes à 120 kcal pour 100 grammes, 50% calories contenue dans l'huile végétale.

calories à partir de huile et hareng estimée par les nutritionnistes à 119,1 kcal pour 100 grammes,

calories classique option estimée par les nutritionnistes à 67 kcal pour 100 grammes,

Qui chasse les calories, c'est un si petit indice pour vous.

Apéritif insolite avec haricots, pomme et petits pois

Ce type est très savoureux, léger et a goût raffiné. Essayez-le à coup sûr. Votre estomac sera très heureux. 🙂 Au fait, vous pouvez ajouter champignons en conserve dans cette vue, comme c'est étrange, mais ce sera très savoureux.

Nous aurons besoin:

Carottes, betteraves, pommes de terre - en proportions égales - 500 g
Petits pois - 1 boîte
Concombre frais - 1 pc.
Les pommes ne sont pas sucrées, aigres - 2 pcs.
Haricots en conserve - 1 boîte (ajouter des haricots si la salade est faite sans pommes)
Oignons verts - un bouquet
Citron - jus de citron 1 c.
Huile végétale - pour s'habiller sur les yeux

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les légumes, laisser refroidir, peler.

2. Coupez tous les légumes : carottes, betteraves, oignons, pommes de terre, concombre en cubes.

3. Hachez finement les pommes pour en faire des cubes. Pour la décoration, vous pouvez faire des copeaux de pommes.

4. Sautez l'étape 3 si vous préparez une salade de haricots. Ajouter les haricots à la salade.

5. Hacher les oignons verts.

6. Ajouter les pois verts. Le sel.

7. Ensuite, ajoutez le jus de citron. Mélangez tout. Remplir d'huile végétale. Veuillez venir à table, tout est prêt. Mais, si vous avez le temps, il vaut mieux mettre le plat au réfrigérateur et servir frais. Décorez le plat avec des herbes ou même oeuf dur. Bon appétit!

Aaaaaaaaa, vous savez, je voulais finir d'écrire cette note, puis je me suis souvenu d'une autre option. Alors, de quoi avons-nous besoin ?

Version coréenne aux carottes

J'aime vraiment beaucoup Carotte coréenne. Je ne sais pas comment tu peux ne pas l'aimer. Une fois, lors d'une visite chez mon ami, j'ai essayé un tel miracle avec des carottes coréennes. J'ai été émerveillé, surpris, impressionné par ce goût. Intéressant, pensai-je. Nous devons essayer de faire une telle option moi-même, eh bien, nous nous préparons à la maison selon des recommandations étape par étape.

Nous aurons besoin:

Pommes de terre bouillies - 3-4 pcs.
Betteraves bouillies - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Concombres marinés - 4 pcs.
Carottes coréennes - 350 g
Crème sure - 80 g
Poivre noir moulu, sel

Méthode de cuisson :

Légumes prêts, pommes de terre épluchées, betteraves, coupées en cubes.

Important! Les légumes ne peuvent pas être bouillis dans l'eau, mais cuits au four. C'est beaucoup plus sain et plus de vitamines seront préservées.

3. Ajouter les carottes coréennes.

4. Mélangez le tout.

5. Poivre, sel. Assaisonner avec de la crème sure, bien mélanger le tout. Collation insolite prêt! Veuillez venir à table. En seulement 5 minutes, il plat de légumes mangé. 😛 Et quelle forme utilisez-vous pour décorer cette salade ? J'en prends un spécial, rond, pour que tout ait l'air original et de bon goût.Bon appétit!

En conclusion, je voudrais également proposer à ceux qui ont du mal à maîtriser la technologie de cuisson, je vous conseille de regarder cette vidéo de YouTube :

Dites-nous, quelles recettes utilisez-vous chères hôtesses ? Quelle est votre recette préférée ? Dans le prochain numéro, attendez-vous à des variations sans pommes de terre et sans chou, ainsi que sans betteraves ou sans concombres, je pense que vous pouvez trouver une combinaison très intéressante avec d'autres produits.

PS Blague du jour : Une femme idéale contre un mari idéal : - Chérie, va boire de la vodka ! - Je n'ai pas encore coupé la vinaigrette !

La vinaigrette est probablement la salade la plus célèbre de notre pays. Il est encore plus célèbre que des salades telles que ou. Pas une fête n'est complète sans une vinaigrette classique aux petits pois, avec ou même avec du hareng, on l'appelle habituellement hareng sous un manteau de fourrure, mais la vinaigrette se passe aussi avec du hareng sur un manteau de fourrure.

Nous ne donnerons le championnat en vinaigrette à personne. Ceci est une salade purement russe. La vinaigrette est facile à faire. Application produits simples. Vinaigrette calorique à l'huile végétale à partir de 70 kcal. pour 100 g Bien sûr, si vous y mettez 5 cuillères à soupe de mayonnaise, ce sera beaucoup plus. La composition principale de la vinaigrette : pommes de terre, betteraves, carottes, petit pois, huile végétale. Mais bien sûr, il existe autant de recettes de vinaigrette que de personnes qui la cuisinent.

Recettes pas à pas pour faire une vinaigrette classique - recettes avec photos

N'oubliez pas : la préparation de la vinaigrette est l'un des moments les plus importants. Je pense que c'est une des très bonnes vinaigrettes : la moutarde de Dijon est la meilleure, parce que. il n'est pas sucré et modérément épicé. Mélangez une cuillère à café de moutarde avec trois cuillères à soupe de vinaigre à 9% et 5 cuillères à soupe d'huile et de poivre noir. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et assaisonner avec la vinaigrette. Pour une saveur particulière, vous pouvez ajouter de la moutarde ou de l'huile de tournesol non raffinée à la vinaigrette (mélanger en deux avec du raffiné).

Pommes de terre bouillies - 2-3 pcs.
Choucroute - 200 g.
Betteraves - 2 pièces
Carottes - 2 pièces
Concombres marinés - 2 pcs.
Oignon - 1 pc. (1 tasse d'eau + 1 cuillère à café de sucre + 2 cuillères à café de vinaigre balsamique)
Haricots en conserve - 2/3 tasse
Pois verts en conserve - 1/2 tasse
Oignon vert, persil

Pour faire le plein :

Sel, poivre, 1 c. jus de citron + 1 c. vinaigre balsamique+ 1 c. miel + 2-3 c. huile végétale. 1/2 cuillère à café moutarde épicée

Cuisine:

1. Tout d'abord, comme nous l'avons dit plus haut, vous devez essayer de couper tous les ingrédients de la vinaigrette de la même taille et de la même forme. Vous devriez avoir cela comme une table de multiplication, toujours en mémoire lorsque vous préparez une vinaigrette. Donc, nous avons coupé tous les produits.

2. Mettez l'oignon haché dans une petite tasse, versez-le avec de l'eau bouillie réfrigérée, ajoutez une cuillère à café de sucre, ajoutez du vinaigre balsamique. N'importe quel vinaigre peut être ajouté. Mélangez et réservez. Nous n'avons pas encore besoin de lui.

3. Nous commençons à mettre en signet. Nous avons haché des pommes de terre et du chou dans une tasse profonde.

4. Ajouter les cornichons hachés et les carottes.

5. Ajoutez-y des pois verts et des haricots. je préfère haricots en conserve, si vous voulez, vous pouvez cuisiner, faire bouillir cru.

6. Ajouter les betteraves, les oignons verts et le persil.

7. Nous filtrons notre oignon, qui a été mariné et mis de côté, laissez-le reposer un peu plus pendant que nous préparons la vinaigrette.

8. Nous faisons le plein. Versez un peu de sel, du poivre noir moulu dans une petite tasse profonde, versez du jus de citron, mettez de la moutarde, si la vôtre est très épicée, ajoutez une demi-cuillère à café, sinon très, vous pouvez entière, ajoutez du miel, environ 1 cuillère à soupe, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale. On mélange tout. Nous essayons de remuer pour que le miel se dissolve dans le jus de citron et l'huile végétale. C'est-à-dire pour que la masse devienne homogène.

9. Ajouter les oignons marinés aux légumes dans une tasse et verser la vinaigrette sur le tout.

10. Mélangez les légumes. Nous combinons tous les ingrédients. Vous pouvez maintenant essayer s'il y a suffisamment de poivre et de sel dans votre plat et en ajouter si nécessaire.

11. La vinaigrette est prête. Regardez comme il s'est avéré brillant.

Dresser sur des assiettes et servir. Si avant cela il reste à tremper un moment, ce sera très bien.

Bon appétit!

Ingrédients:

Pommes de terre - 4 pièces
Carottes - 2 pièces
Betteraves - 1 pc.
Concombres marinés - 3 pcs.
Oignon - 1 tête
Petits pois - 1 boîte (310g)
Salade de chou - 200 g.
Huile végétale

Cuisine:

1. Pommes de terre, betteraves et carottes lavées et séchées, enveloppez chaque légume séparément dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 180° jusqu'à cuisson complète.

2. Retirer du four. légumes au four refroidir, retirer du papier d'aluminium.

3. Coupez les betteraves en petits cubes, mettez-les dans une grande tasse profonde et versez dessus l'huile végétale. Ceci est fait pour que les betteraves ne colorent pas fortement le reste des ingrédients avec leur couleur.

4. Coupez les autres légumes dans les mêmes cubes et ajoutez-les aux betteraves.

5. Mettez les pois verts en conserve sur les légumes.

6. Ajouter la salade de chou. Nous avons fait une salade de choux, carottes et poivrons. Un peu de tout. Je ne décris pas la préparation de la salade, bref : hacher finement chou, carottes, poivron, coupés pour qu'ils ne soient pas longs, vous pouvez ajouter un peu de sel pour faire monter le jus, mélanger. C'est tout.

7. Ajouter un peu d'huile végétale à notre vinaigrette, saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout. La vinaigrette est prête.

Dresser sur des assiettes et servir. Ou nous servons dans un plat commun, si la compagnie que vous avez n'est que vos proches.

Bon appétit!

Ingrédients:

Pommes de terre - 2 pièces
Betteraves - 2 pièces
Carottes - 2 pièces
Petits concombres marinés - 2 pcs.
Petits pois - 1 boîte
Oignons - 2/3 têtes
Ail - 1 gousse
Vinaigre de vin - 1 c.
Citron - 1/2 pc.
Moutarde
Huile végétale
Grains de poivre noir

Cuisine:

1. Légumes, betteraves, pommes de terre, carottes, cuits au four, dans un sac. 30-35 minutes à 200°. Veuillez noter que je donne toujours des degrés Celsius. Sortir du four et vérifier la cuisson avec un cure-dent. Nous coupons le paquet. Nous sortons et épluchons les légumes. La quantité de betteraves, de carottes et de pommes de terre doit être à peu près égale.

2. Couper les légumes en cubes d'environ 0,5 cm de côté. Tout d'abord, coupez les betteraves et ajoutez-y de l'huile végétale, mélangez. Pour quoi, on sait déjà que les betteraves ne tachent pas fortement les autres légumes.

4. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux légumes.

5. Couper les cornichons. Si vous aimez le salé, mettez-en plus. Tartiner également de légumes. Mélangez le tout et ajoutez les pois verts. Ajoutez également des pois au goût. Nos enfants adorent quand il y a beaucoup de pois. N'ajoutez pas de jus de pois, cela fera de la bouillie. Mélangez à nouveau le tout.

Nous nous préparons à expédier.

6. La première option de vinaigrette : Sel, grains de poivre noir, moins d'une cuillère à café et une gousse d'ail, moudre, je le fais dans un mortier, vous pouvez dans un moulin. Versez dans une tasse, ajoutez une demi-cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre de vin, commencez par une demi-cuillère, puis goûtez et vous pouvez en rajouter si nécessaire. Versez également quelques cuillères à soupe d'huile végétale. C'est la station-service classique.

7. Nous divisons la vinaigrette en deux parties. Nous allons cuisiner avec deux vinaigrettes différentes. Versez notre vinaigrette finie dans la première moitié.

8. Saupoudrez d'herbes, nous avons du persil et mélangez. Ça y est, une vue est prête. Laisser reposer au moins une demi-heure pour s'imbiber.

9. La deuxième option de vinaigrette : Au début, tout est pareil, du sel, des grains de poivre, une gousse d'ail, on hache tout, mais ensuite des différences apparaissent. A la place du vin vinaigre - jus un demi-citron, également de l'huile végétale, environ trois fois plus que du jus de citron, ajoutez des légumes verts, mélangez le tout.

10. Ici, nous avons la deuxième option, et bien qu'elles se ressemblent presque, elles diffèrent par leur goût. Le premier est épicé, épicé et le second est acide. J'aime plus le citron, bien qu'avec vinaigre de vin D'ACCORD.

Essayez, choisissez.

Bon appétit!

Ingrédients:

Pomme de terre - 500 g.
Betteraves - 400 g.
Carottes - 250 g.
Pommes (vertes, aigres) - 2 pcs.
Oignon - 1 tête
Sel - 2 cuillères à café
Concombres marinés - 350 g.
Pois verts en conserve - 350 g.
Choucroute - 350 g.
Poivre - 1 cuillère à café

Cuisine:

Faire bouillir des pommes de terre, des betteraves, des carottes, vous pouvez cuire au four.
Les légumes prêts refroidissent, épluchent et coupent en cubes.
Couper également en petits cubes pomme aigre ajoutez-les aux légumes.
Hachez finement l'oignon et envoyez-le également aux légumes.
Salez la vinaigrette avec deux cuillères à café de sel. Nous mélangeons.
Ajouter les cornichons coupés en dés.
Ajoutez des pois verts ou la même quantité de haricots en conserve dans la tasse.
Ajouter la choucroute. Nous mélangeons.
Poivrer avec une cuillère à café de noir poivre moulu ou pour goûter et mélanger à nouveau.
Versez 150 g d'huile de salade dans les légumes et mélangez bien le tout.

Betteraves bouillies - 1 pc.
Pommes de terre bouillies - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Choucroute - 100 g.
Pois verts en conserve - 100 g.
Oignon rouge - 1 tête
Mayonnaise
Huile végétale
Sel poivre

Cuisine:

La recette pour faire cette vinaigrette n'est pratiquement pas différente des autres.

On fait bouillir des légumes ou on les fait cuire au bain-marie, alors ils seront un peu croustillants et, de plus, ils conserveront toutes les substances utiles..
Nous nettoyons les légumes. Couper en petits cubes égaux.
Hachez finement l'oignon, nous avons pris l'oignon rouge doux, surtout la salade.
Au lieu de cornichons utiliser de la choucroute
Pour que les betteraves ne tachent pas fortement les autres légumes, elles doivent être coupées, mises séparément, assaisonnées d'huile végétale et mélangées.
Ajouter les pommes de terre, les oignons, les carottes, la choucroute, les pois verts aux betteraves. Bien mélanger le tout.
Sel et poivre au goût.
Nous divisons la vinaigrette en deux parties.

Assaisonner la première partie avec de la mayonnaise.

Remplir la deuxième partie d'huile végétale

Maintenant, les invités peuvent emporter avec la vinaigrette qu'ils aiment.

Eh bien, nous avons une vinaigrette classique, dont une seule partie est assaisonnée de mayonnaise, ce qui ne correspond pas tout à fait aux classiques.

Bon appétit!

Vidéo - Vinaigrette aux haricots

Bon appétit!

Au milieu du siècle dernier, pas une seule fête festive n'était complète sans une vinaigrette. Peu à peu, cette salade a été remplacée par d'autres collations exotiques.

Mais maintenant, de plus en plus de femmes au foyer le préparent. Avantages de la vinaigrette par rapport aux autres salades :

La vinaigrette - collation saine. Même les légumes qui sont utilisés bouillis, pour cette salade, subissent un traitement thermique minimal afin de conserver leur apparence.
Il peut être préparé à partir de tous les légumes disponibles. Leur nombre n'est pas standardisé.
Vous pouvez toujours remplacer un ingrédient par un autre.
La vinaigrette est assaisonnée d'huile végétale et de mayonnaise (crème sure).
En plus des légumes, de la viande, du poisson et divers fruits de mer sont mis dans cet apéritif.

Mais pour que la vinaigrette soit vraiment savoureuse et ne se détériore pas après quelques heures, vous devez connaître les caractéristiques du traitement de chaque légume séparément.

Subtilités de cuisine

La place principale dans la vinaigrette est occupée par les pommes de terre. Pour qu'il ne s'effondre pas dans la salade, vous devez choisir la variété la moins féculente. Si vous avez des pommes de terre friables, mettez plus de sel dans l'eau pendant la cuisson. Elle ne laissera pas les pommes de terre bouillir.
Faire bouillir les pommes de terre pour la vinaigrette "en uniforme". Par conséquent, les tubercules doivent être entiers, sans aucun signe de détérioration. Lavez-les soigneusement avant la cuisson.
Épluchez les pommes de terre seulement après qu'elles aient complètement refroidi. Pour que la peau s'enlève facilement, versez de l'eau froide sur les tubercules immédiatement après la cuisson.
Je ne peux pas garder pommes de terre bouillies dans l'eau. Cela le rend aqueux et sans goût.
Faire bouillir les betteraves pour la vinaigrette dans leur peau aussi. Les carottes doivent d'abord être épluchées. Il serait utile de rappeler que chaque légume est cuit dans une casserole séparée. Pour qu'ils soient à l'heure traitement thermique n'ont pas perdu leur couleur, immédiatement après la cuisson, plongez-les dans de l'eau froide, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur.
Les légumes coupés pour la vinaigrette doivent avoir la même forme pour donner à l'entrée un aspect attrayant.
Bien presser la choucroute avant de l'ajouter à la vinaigrette. S'il est acide, rincez à l'eau froide.
Les haricots en conserve doivent également être bien lavés avant d'être mis dans une salade afin que le liquide visqueux dans le bocal ne gâche pas son apparence.
La betterave tache fortement tous les légumes de Bourgogne. Immédiatement après la coupe, mélangez-le dans un bol séparé avec de l'huile végétale et combinez ensuite seulement avec le reste des ingrédients. Le film gras sur les tranches de betterave empêchera les légumes de devenir tous de la même couleur.
Assaisonner la vinaigrette au plus tôt une demi-heure avant de servir.

Vinaigrette aux haricots

Ingrédients:

pommes de terre - 3 pièces;
haricots - 0,5 cuillère à soupe;
concombre mariné - 1 pc .;
betteraves - 1 pièce;
choucroute - 0,5 cuillère à soupe;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses (facultatif);
verts - 1 bouquet;
huile de tournesol non raffinée - 3 c. l.

Méthode de cuisson

Rincez les haricots, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures.
Verser beaucoup d'eau et cuire sans sel pendant 1h30. Salez une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter l'eau et mettre les haricots dans une passoire. Rincer et laisser égoutter et refroidir complètement.
Faire bouillir des pommes de terre, des betteraves "en uniforme". Refroidir et décoller la peau. Couper en cubes.
Peler les carottes, laver et faire bouillir. Refroidir.
Hacher finement l'oignon, la carotte et le concombre.
Essorez l'excès de saumure de la choucroute.
Hacher l'ail et les herbes.
Mettez les betteraves dans un bol, mélangez avec de l'huile. Ajouter le reste des ingrédients. Mélangez tout.

Vinaigrette d'été

Ingrédients:

pommes de terre - 3 pièces;
tomates - 1 pièce;
concombre frais - 1 pc .;
betteraves - 1 pièce;
pommes - 0,5 pièces;
huile de tournesol raffinée - 50 g;
citron - 1/4 pc.;
crème sure - 1 c. l. ;
sucre - 5 g;
sel - au goût.

Méthode de cuisson

Lavez les pommes de terre et les betteraves et faites-les bouillir « dans leurs uniformes ». Refroidir et couper en tranches fines.
Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Placer dans une petite casserole. Ajouter une cuillère à soupe d'eau et d'huile de tournesol. Ferme la couverture. Laisser jusqu'à tendreté. Refroidir.
Laver les concombres, les tomates et les pommes, verser dessus avec de l'eau bouillante. Couper en fines tranches égales.
Mettre tous les légumes dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, le jus de citron, le sel et la crème sure. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.

Vinaigrette au hareng

Ingrédients:

pommes de terre - 3 pièces;
betteraves - 1 pièce;
hareng salage épicé ou salé - 1 pc .;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
concombres marinés - 2 pièces;
vinaigre, poivre noir et sel - au goût;
thé fort;
huile de tournesol non raffinée - 50 g.

Méthode de cuisson

Nettoyez le hareng. Versez du thé froid fort et laissez tremper pendant 30 à 60 minutes. Séparez le filet des os, coupez-les en morceaux.
Faire bouillir les pommes de terre et les betteraves dans leur peau. Refroidir, enlever la peau, couper en cubes.
Épluchez les carottes, lavez-les et faites-les bouillir également. Coupez comme vous le feriez pour d'autres légumes.
Hacher finement les concombres et les oignons.
Mettre tous les ingrédients dans un bol. Assaisonnez avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sel et du poivre. Remuer.

Vinaigrette aux calamars

Ingrédients:

pommes de terre - 3 pièces;
carottes - 1 pc .;
calmar - 3 carcasses;
betteraves - 1 pièce;
concombre mariné - 1 pc .;
oignons - 2 pièces;
huile de tournesol - 4 c. l. ;
poivre et sel - au goût;
feuilles d'aneth.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les pommes de terre et les betteraves "en uniforme". Épluchez les carottes et faites-les bouillir également. Refroidir les légumes, éplucher les betteraves et les pommes de terre. Couper en cubes.
Nettoyez les calmars du film et des entrailles. Faire bouillir pendant 1-2 minutes. Refroidir. Couper en lanières dans le sens du grain.
Hacher finement l'oignon et le concombre.
Mettre tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner la vinaigrette avec de l'huile, du sel et du poivre. Remuer. Saupoudrer d'aneth haché.

Feuilleté de vinaigrette

Ingrédients:

betteraves - 1 pièce;
carottes - 3 pièces;
viande bouillie - 200 g;
oeufs - 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
mayonnaise - 100 g;
sel - au goût.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les betteraves et les carottes. Refroidir. Râper sur une râpe moyenne.
Couper la viande bouillie en petits morceaux.
Faites cuire les œufs durs, écalez-les, hachez-les à la fourchette.
Hachez finement l'oignon, salez-le et mélangez.
Prenez un saladier en verre et commencez à y disposer tous les ingrédients un par un. Lubrifiez chaque couche avec de la mayonnaise. Décorer le dessus de la vinaigrette avec des herbes.

Vinaigrette aux oeufs et moutarde (poisson)

Ingrédients:

pommes de terre - 5 pièces;
hareng - 2 pièces;
oignons - 2 pièces;
oeufs - 2 pièces;
huile de tournesol - 50 g;
moutarde - 2 cuillères à café;
câpres - 1 cuillère à soupe. l. ;
sel, poivre et vinaigre - au goût;
toute verdure.

Méthode de cuisson

Cuire les pommes de terre "en uniforme". Retirer et nettoyer. Couper en tranches.
Videz le hareng. Séparez le filet des os. Couper la pulpe en morceaux.
Hacher finement l'oignon.
Faites cuire les oeufs durs. Dégager. Séparez les jaunes des blancs.
Les écureuils hachent avec un couteau.
Préparez votre vinaigrette. Mettez les jaunes dans une tasse, versez l'huile végétale et la moutarde. Bien mélanger le tout avec une cuillère. Ajouter les câpres, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mettre les pommes de terre, le poisson, les oignons et les écureuils dans un bol. Versez la vinaigrette. Mélangez le tout et saupoudrez d'herbes.

Vinaigrette au maïs

Ingrédients:

pommes de terre - 1 pc .;
carottes - 1 pc .;
betteraves - 1 pièce;
maïs en conserve - 100 g;
concombres marinés - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 50 g;
vinaigre 3% - 4 cuillères à café;
sucre - 1 cuillère à café;
sel - au goût;
persil haché - 1 c. l.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes. Refroidir. Couper en cubes.
Hacher les concombres et les oignons.
Ouvrez une boîte de maïs. Videz le liquide.
Mettre les légumes dans un bol. Ajouter le maïs.
Assaisonnez avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre. Remuer.
Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Remarque au propriétaire

Vinaigrette - savoureuse et plat sain, mais il se détériore rapidement, de sorte qu'il ne peut pas être récolté pour une utilisation future. Il devrait être fait autant que vous pouvez manger pendant la journée. La vinaigrette périmée peut causer de graves troubles intestinaux.

Variété de recettes

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Ingrédients:

Méthode de cuisson :

Remarque au propriétaire :

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Liste des ingrédients :

Méthode pas à pas :

Remarque au propriétaire :

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Composants

Comment cuisiner:

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Nous aurons besoin:

Étapes de cuisson :

Salade comprenant des haricots

Ingrédients:

Pour la salade:

pour faire le plein :

Méthode de cuisson :

Vinaigrette au hareng

Produits pour le plat :

Procédure:

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Des produits:

Processus de cuisson :

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