Beaucoup ne se lancent pas dans la préparation de glaces maison, car ils pensent qu'il s'agit d'un processus long et complexe. Oui, il existe différentes recettes de cuisine avec des ingrédients et des technologies complètement différents. La crème glacée sur la crème sure et les jaunes est préparée très simplement, et le goût n'est pas inférieur aux analogues prêts à l'emploi coûteux.
En tant que charge pour la crème sure, vous pouvez utiliser, par exemple, des canneberges, la crème glacée s'avère être d'une texture délicate avec un goût aigre-doux brillant. Cette gourmandise plaira à coup sûr aux enfants !
Ingrédients:
crème sure - 200-250 gr. au moins 25 %
jaune d'oeuf - 3 pcs.
sucre granulé - 120-150 gr. c'est environ 2/3 tasse
canneberges, vous pouvez utiliser des baies congelées, après les avoir décongelées - 1 tasse
sucre vanillé - 1 cuillère à café
Glace aux canneberges, recette :
Trier et laver les canneberges, sécher un peu. Pressez le jus des canneberges à l'aide de gaze. Bien sûr, vous pouvez simplement hacher les canneberges avec un mélangeur, mais tout le monde n'aime pas les particules de baies dans la crème glacée finie, en particulier les enfants.
Battre la crème sure pour glace avec la moitié du sucre et le sucre vanillé. Vous pouvez battre avec un fouet ou un mélangeur, le sucre doit se dissoudre complètement et la masse acquiert une consistance aérée.
Moudre ou battre les jaunes avec la seconde moitié du sucre.
Ajouter les jaunes avec le sucre à la crème sure, bien battre à nouveau.
Versez le jus de canneberge dans la masse, battez ou remuez jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Retirez la tasse avec le mélange fini dans le congélateur. Au bout de 30 minutes, retirez la tasse, mélangez bien ou battez le mélange, remettez-le au congélateur pendant 30 minutes. Alors répétez 3 fois. Cette procédure vous permet de rendre la crème glacée à la crème sure douce, sans cristaux.
Laisser durcir la glace environ 3 heures au congélateur. Lorsque vous mettez la glace au congélateur pour la troisième fois, vous pouvez la mettre dans des bols à glace ou disposer de la glace prête à l'emploi dans des bols à glace à l'aide d'une cuillère trempée dans de l'eau tiède.
Avant de servir, laissez la crème glacée à la crème sure finie reposer à température ambiante pendant 5 à 7 minutes.
La crème glacée supérieure peut être saupoudrée de chocolat râpé, de flocons de noix de coco ou de garnitures de confiserie prêtes à l'emploi.
Le dessert sucré et rafraîchissant est prêt !
De même, vous pouvez faire de la crème glacée, par exemple, avec des fraises, des framboises, des cerises.
Après avoir essayé un nombre suffisant de recettes de glaces pour aujourd'hui, je me suis arrêté dans mes priorités sur la recette, que je présente à votre attention.
La recette n'est pas très complexe en soi, et en même temps le goût est magnifique - de la vraie glace.
Comme d'habitude, j'utiliserai des produits moins gras que prévu initialement dans la recette et je vous assure que le goût restera excellent.
Voici les produits dont nous avons besoin, et la quantité se trouve ci-dessus dans la composition des ingrédients.
J'indiquerai également dans le texte la teneur en matières grasses d'origine des produits fournis directement par la recette, si vous décidez tout de même de profiter d'un produit plus riche.
Commençons par prier.
Battez quatre jaunes avec le sucre. Pour moi, ce sera 100 grammes de sucre, mais regardez, à votre goût. J'essaie toujours de goûter la douceur et d'ajouter progressivement. Dans ce cas, j'ai décidé de la quantité de sucre.
Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et jusqu'à ce que les jaunes soient aussi légers que possible, j'obtiens environ 7-8 minutes.
250 ml. chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Je préfère le faire au micro-ondes, mais, vous l'aurez compris, ce n'est pas une question de principe. Même si votre lait bout, une catastrophe ne se produira pas.
Je le chauffe presque jusqu'à ébullition.
Oui, selon la recette, le lait contient 6% de matière grasse, mais je n'en ai que 3,5%, car on ne trouve pas plus de matière grasse dans nos magasins.
Dissoudre la vanille dans du lait chaud au goût. J'ajoute environ une cuillère à café.
Maintenant, versez progressivement le lait chaud dans les jaunes en un mince filet et en même temps battez le mélange de jaunes.
Fouetter jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.
Laissons maintenant le mélange jaune-lait refroidir, et après refroidissement, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, environ.
Le mélange doit très bien refroidir.
Lorsque le mélange a suffisamment refroidi, vous pouvez commencer à fouetter la crème.
La prescription est de 38%, mais je n'ai que 20%.
Battre 350 ml. crème environ 9-10 minutes pour augmenter de volume d'environ 2-3 fois et jusqu'à un léger épaississement. Si la crème est fraîche, je peux parfois amener la crème à 20% à un léger épaississement.
Si vous avez de la crème épaisse, alors faites attention de ne pas fouetter à l'état de crème pour le gâteau, et encore plus à l'état de beurre.
La crème ne doit devenir que légèrement mousseuse.
Maintenant, combinons nos deux masses - jaune et crème.
Mélanger très doucement. Nous n'essaierons pas d'atteindre l'uniformité, nous essaierons de préserver la splendeur de la masse totale.
Mettez le mélange préparé dans une sorbetière.
Pendant que la sorbetière travaille sur la glace, hachez 50 grammes de canneberges.
Mon mélangeur ne tournera pas sans ajouter de liquide, j'ai donc ajouté du lait aux canneberges, mais vous pouvez aussi simplement moudre les canneberges sans aucun additif si vous le pouvez.
Environ cinq minutes avant la fin du processus de préparation de la crème glacée, ajoutez des canneberges broyées à notre crème glacée.
Ma sorbetière met 30 minutes à cuire, donc je mets les ajouts en 20-25 minutes après le démarrage de la machine.
5-10 minutes après avoir déposé les canneberges, éteignez la sorbetière et voici à quoi ressemble notre délicieux.
Je reçois environ 1,5 litre du produit fini.
Chaque pot de "Baskin Robbins" avec un volume de 1 litre.
Profitez du goût magique de la friandise préférée de tous !
Bon appétit!
Temps de cuisson: PT01H00M 1 heure
Tout le monde aime manger de la nourriture délicieuse, mais les priorités de chacun, comme les préférences, sont différentes. Pour certains, seul le plaisir procuré par des plats ou des délices exotiques est important, quelqu'un suit le chiffre et choisit des aliments légers en termes de teneur en calories, quelqu'un aime essayer de nouveaux plats. La société moderne arrive maintenant à la conclusion que la nourriture doit être non seulement savoureuse, mais aussi saine. Une alimentation saine est un équilibre entre protéines, lipides et glucides, donc même une douceur bien préparée ne profitera qu'au corps. La crème glacée aux canneberges est un excellent exemple de cette combinaison.
Sur la photo, un bol de glace aux canneberges
Les canneberges sont un entrepôt de vitamines et de minéraux avec un minimum de calories. En utilisant cette baie dans leur cuisine, les femmes au foyer habiles offrent aux ménages une forte immunité, une excellente mémoire et une excellente humeur, car cette baie a un effet bénéfique sur le système nerveux, rendant une personne plus résistante au stress. Et s'il y a des glaces aux ou à base de cranberries, l'ambiance sera encore plus festive !
La gourmandise aux canneberges peut se préparer de plusieurs manières : selon une recette traditionnelle à base de crème et de lait (glace classique aux baies) ou sous forme de sorbet. Dans le 2ème cas, le dessert est préparé uniquement à base de jus et de purée de fruits et de baies, sans adjonction de produits laitiers. Nous examinerons 4 des façons les plus efficaces de faire de la crème glacée aux canneberges.
Crème glacée classique avec couche de canneberge (kurde)
Pour mettre en œuvre cette recette, vous aurez besoin des produits suivants :
- Crème 30% - 350 ml
- Lait frais 3,2% - 350 ml
- Sucre ou sucre en poudre - 200 g
- Jaune d'oeuf - 3 pcs.
- Vanilline.
Pour remplissage:
- Canneberges - 1 c.
- Sucre - 150 g
- Oeuf - 3 pièces
- Citron - 1 pc.
- Beurre - 30 g.
Nous préparons d'abord la charge de baies. Pour ce faire, broyez les canneberges lavées avec un mixeur et passez-les au tamis, battez les œufs avec le sucre, mélangez le tout et, en ajoutant du beurre et du jus de citron, faites cuire jusqu'à épaississement à feu doux, refroidissez le mélange.
Ensuite, nous sommes engagés dans la préparation de la crème glacée, pour cela nous portons le lait à ébullition et le refroidissons à une température de 35-40 °, à ce moment nous battons les jaunes avec du sucre en poudre et de la vanille jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Verser lentement le lait dans le mélange d'œufs et cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Lorsque la masse est refroidie à température ambiante, mettez-la au réfrigérateur. Fouetter la crème en une mousse épaisse et mélanger délicatement avec le lait refroidi et la crème aux œufs. Nous mettons la glace au congélateur et la mélangeons plusieurs fois toutes les 15 à 20 minutes. Nous plaçons la moitié de la glace finie au fond du moule, puis étalons la masse de baies et recouvrons d'une autre couche de glace. Nous envoyons la délicatesse finie au congélateur pendant 15 à 20 heures, après quoi nous déposons le dessert dans des bols et dégustons!
Sur la photo, une glace multicouche aux canneberges Gâteau à la crème glacée au lait caillé aux canneberges
- Canneberges - 1 c.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Crème 30% - 400 ml
- Caillé - 450 g
- Miel - 2 c. l.
- Chips d'amandes - 2 c. l.
- Noix moulues - 2 c. l.
Rincez les baies, séchez-les et broyez-les avec la moitié du sucre, remuez la seconde moitié avec le fromage cottage jusqu'à consistance lisse. Fouetter la crème et l'incorporer au mélange de fromage à la crème. Graisser le moule avec du miel et saupoudrer de noix, mettre le mélange fouetté et congeler pendant au moins 5-6 heures, puis plonger le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, le retourner délicatement sur une assiette et le retirer du le gâteau congelé.
L'une des options de recette pour le gâteau à la crème glacée aux canneberges se trouve dans cette vidéo :
Crème glacée sur crème sure
- Canneberges - 1 c. (si l'hôtesse a congelé les baies pour l'hiver, vous pouvez les utiliser)
- Crème sure - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 150 g
- Jaune - 3 pièces.
- Vanilline.
Le principe de préparation est le même que celui de l'entremets au fromage blanc : mélanger la moitié du sucre avec les baies, frotter l'autre moitié avec les jaunes. Dans un autre bol, battre la crème sure et mélanger avec le reste des ingrédients. En mettant la crème glacée dans un moule, envoyez-la au congélateur pendant 5 à 6 heures en mélangeant soigneusement toutes les 20 à 30 minutes.
Sorbet à la canneberge
Pour préparer ce dessert simple, savoureux et peu calorique, vous n'avez besoin que de 3 produits : des canneberges, du sucre et du citron. Mélanger ⅔ tasse d'eau avec 50 g de sucre et chauffer. Ensuite, versez 0,5 kg de baies, pétrissez jusqu'à consistance lisse et faites bouillir. Séparément, nous préparons le sirop de sucre en mélangeant un demi-verre de sucre avec un verre d'eau à feu doux. Nous combinons les masses refroidies les unes avec les autres, battons et mettons au congélateur, après 20 minutes, nous mélangeons la crème glacée pour éliminer les cristaux de glace. Nous répétons cette procédure 4-5 fois. Avant de servir, laissez reposer le dessert 5 minutes à température ambiante.
Sur la photo, il y a des casseroles à crème avec du sorbet aux canneberges Quelle que soit la recette que vous choisirez, la crème glacée maison aux canneberges plaira à toute la famille et agrémentera toutes les tables des Fêtes. Une bonne partie des efforts, du temps et de l'argent dépensés se transformeront en une délicatesse naturelle utile.
