Épinards au menu enfant : les meilleures recettes. Épinards pour les enfants: âge, avantages, recettes Peut-on donner des épinards aux enfants

L'épinard est une plante herbacée d'un et deux ans atteignant 50 cm de haut, ressemblant à l'oseille, poussant sur tous les continents. Il a d'abord été cultivé en Perse. "Le général parmi la verdure" - c'est ainsi qu'il s'appelait dans le monde arabe, où la plante était très populaire, des traités lui étaient dédiés. Un légume a été apporté en Europe au 13ème siècle, il était servi sur la table à la cour royale en France, et dès le 18ème siècle. a commencé à utiliser les monarques russes. Les épinards aux croûtons étaient un plat d'aristocrates, et seulement à la fin du 19e siècle. il est devenu accessible à la classe moyenne.

Cette attitude envers les épinards est tout à fait justifiée - c'est l'un des dix légumes les plus utiles. En termes de quantité de protéines végétales, par exemple, les épinards arrivent en deuxième position après les pois verts.

Les épinards sont très populaires dans la cuisine américaine et européenne, où ils sont inclus non seulement dans les salades, mais aussi dans les soupes, les plats de légumes et de viande, et même les smoothies (boissons aux fruits épaisses avec du lait). En Russie, tout le monde ne connaît pas les propriétés bénéfiques de la plante, la possibilité de l'inclure dans l'alimentation d'un enfant, les plats pouvant être préparés à partir d'épinards pour les enfants.

Les nutriments suivants se trouvent dans 100 g d'épinards frais :

• 2,9 g de protéines ;
• 3,6 g de glucides ;
• 0,4 g de matière grasse;
• 1,3 g de fibres alimentaires ;
• 0,4 g de cendres;
• 91,4 g d'eau.

La valeur nutritionnelle de 100 g de légume est de 23 kcal. La majeure partie des glucides sont des sucres simples; les dextrines et l'amidon ne représentent que 0,1 g/100 g de légumes verts. Les protéines contiennent 10 acides aminés essentiels et 8 acides aminés non essentiels.

L'épinard comprend un apport généreux en vitamines : , PP, K, niacine, biotine, la plupart des vitamines (B2, B4, B1, B3, B6, B9, B5), bêta-carotène.

L'ensemble des minéraux dans les feuilles vertes de la plante est assez large.

• sodium;
• phosphore;
• potassium.

Oligo-éléments présents dans le légume :

• le cuivre;
• sélénium;
• manganèse.

Le légume est riche en calcium et en fer, mais les oxalates et l'acide phytique, présents dans les épinards, interfèrent avec leur absorption. Et les oxalates, soit dit en passant, y sont plus présents que dans les autres légumes. Par conséquent, pas plus de 5% du calcium contenu dans les légumes verts est absorbé par le corps. La biodisponibilité du calcium dans les épinards est la plus faible de tous les légumes.

Avantage

Les épinards ont de nombreux avantages pour la santé. C'est pourquoi il est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde.

Cette plante modeste combine un maximum de propriétés utiles, c'est pourquoi les épinards occupent une place digne dans de nombreuses cuisines du monde. Déjà au début de la saison de croissance, des feuilles vert vif apparaissent, prêtes à l'emploi.

Les bienfaits les plus importants des épinards pour la santé :

1. Les phytonutriments aux propriétés antioxydantes (acide ascorbique, lutéine, vitamine E) contribuent à l'élimination des substances toxiques et des toxines de l'organisme. Cela améliore l'état de la peau et des muqueuses, aide au traitement, favorise la cicatrisation des plaies et prévient le développement de maladies malignes. Les épinards sont inclus dans le régime alimentaire.
2. Un ensemble presque complet de vitamines B joue un rôle important pour assurer les fonctions du système nerveux, activer les processus métaboliques et le bon développement des organes vitaux. Le légume est utile dans les situations stressantes et l'augmentation du stress mental des écoliers.
3. Les épinards peuvent être considérés comme l'une des principales sources de vitamine B9 (acide folique), qui, avec les minéraux, est importante pour la synthèse des cellules sanguines et la prévention chez un enfant.
4. Dans 100 g de feuilles de légumes, la teneur en fer (important pour la prévention et le traitement de l'anémie) est égale à ¼ de ses besoins quotidiens.
5. En termes de quantité de carotène contenue, les épinards viennent en deuxième position. Cette vitamine est importante pour une vision normale chez les enfants. La zéaxanthine caroténoïde, que l'on trouve rarement dans d'autres produits, a également un effet positif sur la vision.
6. La composition unique du légume aide à renforcer le squelette, les dents, à prévenir le rachitisme chez les enfants, l'ostéoporose (fragilité osseuse accrue due à une mauvaise minéralisation).
7. Le manganèse et le phosphore sont impliqués dans les processus métaboliques du cerveau, contribuent à augmenter les capacités intellectuelles de l'enfant.
8. Les vitamines et les minéraux des épinards augmentent l'activité du système immunitaire chez les enfants et aident à se remettre plus rapidement des infections.
9. Ayant un effet positif sur la digestion et un léger effet laxatif, les épinards aident à se débarrasser, créent des conditions favorables au développement d'un intestin sain. Grâce à la stimulation de la sécrétion des glandes salivaires, le pancréas, les épinards sont facilement digérés.
10. En raison de sa faible teneur en calories, un légume sain peut être consommé par les enfants.
11. La vitamine PP et l'acide ascorbique renforcent la paroi vasculaire, préviennent l'augmentation des saignements.

Dommages possibles et contre-indications

Pour la sécurité de la consommation d'épinards, la qualité et la fraîcheur du produit sont importantes, car lorsqu'il est stocké pendant plus de 2 jours, des substances toxiques s'accumulent dans les feuilles.

Le plus utile est un plat fraîchement préparé, il n'est pas recommandé de l'utiliser après chauffage.

Les épinards contiennent de l'acide oxalique qui, lorsqu'il est combiné avec du calcium, crée des oxalates, des composés qui peuvent former des calculs rénaux qui empêchent l'écoulement de l'urine. Par conséquent, les épinards sont contre-indiqués chez les enfants atteints de maladies du système urinaire.

L'utilisation d'épinards est également contre-indiquée dans de telles maladies:

• violation de l'équilibre eau-sel dans le corps;
• rhumatisme;
• maladie du foie.

En raison de leur teneur élevée en protéines, les épinards peuvent provoquer une réaction allergique. Parmi ses manifestations, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, des selles molles viennent au premier plan; il peut y avoir des éruptions cutanées.

Par conséquent, sans consulter un allergologue, les épinards ne doivent pas être introduits dans l'alimentation d'un enfant dont les proches ont ce légume.

Comment choisir et stocker

Il est très important de choisir une plante de qualité. Les feuilles d'épinards doivent être vert vif, fraîches et non molles, sans dommages ni signes de pourriture. Vous ne devriez pas acheter de draps jaunis et fanés, avec des taches.

Le meilleur choix serait de jeunes feuilles jusqu'à 5 cm de long, car elles contiennent moins d'acide oxalique.

Si les épinards poussent dans leur propre jardin, les feuilles doivent être récoltées dans l'après-midi. Cela est dû au fait qu'au cours de la journée, la teneur en vitamine C des feuilles change: si le matin elle est de 85 mg, alors à midi elle est de 110 mg / 100 g.

Il est recommandé de conserver les épinards dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, en les plaçant dans un sac en plastique ou un chiffon humide. Les épinards ne doivent pas être placés à côté des pommes ou des bananes, car cela accélérera l'apparition de la pourriture des légumes verts. La durée de conservation des épinards au réfrigérateur ne doit pas dépasser 2 jours.

Les feuilles peuvent être congelées pour un stockage à long terme. Pour cela, vous devez :

• rincez soigneusement les verts à l'eau courante;
• sécher sur une serviette en papier;
• diviser en portions (pour une utilisation);
• placez-les dans des sacs en plastique au congélateur.

Les épinards peuvent être conservés de cette façon jusqu'à 3 mois, mais sans recongeler.

Quand et comment introduire dans l'alimentation du bébé

À 8 mois, les miettes peuvent être offertes en purée de pommes de terre à partir d'épinards traités thermiquement.

Les opinions des experts étrangers et russes sur l'âge d'introduction des épinards dans l'alimentation infantile diffèrent:

• Les fabricants étrangers proposent diverses options de plats pour enfants contenant des épinards, recommandant leur utilisation de 4 à 6 mois. La société allemande Humana produit des "Pommes de terre et des épinards", la société HiPP produit des "Épinards à la crème de pommes de terre", les proposant aux bébés après 4 mois.
• Les experts russes estiment qu'il est préférable de donner ces légumes verts aux enfants après 8 mois, lorsque l'enfant a déjà consommé d'autres légumes à feuilles. De plus, l'introduction devrait commencer par des épinards traités thermiquement, c'est-à-dire dans le cadre d'une purée de légumes ou d'une soupe.

Vous pouvez utiliser les plats cuisinés pour enfants de la société américaine Gerber "Rabbit Stew with Spinach" ou de la société slovène Organicstar, qui produit des épinards, du riz. Ces plats cuisinés sont recommandés pour les bébés à partir de 8 mois.

Pour le premier échantillon, 1 cuillère à café suffit. produit fini. Après cela, la mère doit surveiller la réaction du bébé au nouveau légume. En l'absence d'effets indésirables, de manifestations d'allergies, la dose est progressivement augmentée à 50 g.Il est recommandé de donner un plat aux épinards deux fois par semaine, pas plus souvent.

Mais maman peut préparer elle-même des repas sains pour le bébé à la maison. Les herbes fraîches et les surgelées conviennent à cela :

• Frais, sans feuilles jaunies et fanées, les verts doivent être lavés (et non trempés) à l'eau courante, retirer les tiges épaisses et sécher sur une serviette en papier.
• Les épinards sont ajoutés en toute fin de cuisson pour réduire la perte de nutriments due à la température.
• Si des herbes surgelées sont utilisées, elles sont immédiatement (sans décongélation) ajoutées au plat en cours de préparation (soupe ou ragoût) à la toute fin de sa préparation. Dans ce cas, la perte de vitamines ne sera que de 5 %. Avec un dégivrage préalable, la perte de nutriments sera de 35 %.
• Lors de l'utilisation d'herbes fraîches, 2-3 rosettes de feuilles (3-5 g) suffisent pour la 1ère fois.

Les enfants ne peuvent recevoir qu'un plat fraîchement préparé, car pendant le stockage, des sels de nitrate se forment dans le produit, ce qui peut avoir un effet nocif sur la santé.

Les épinards sans exposition thermique peuvent être donnés aux bébés après 2 ans. Il est recommandé d'ajouter des verts à la salade dans un rapport de 50 g de feuilles pour 200 g de laitue.

Recettes de repas pour enfants

Les épinards peuvent être combinés avec de la viande, des légumes. Il est ajouté au plat fini en le faisant mijoter séparément dans une petite quantité d'eau pendant 5 minutes. Dans le plat fini est ajouté frotté à travers une passoire.

Pour les enfants, maman peut cuisiner de la viande en purée ou des légumes avec des épinards, du soufflé, de la purée de soupe. Les enfants de plus de 2-3 ans peuvent aimer une omelette colorée (verte), une tarte. Les mamans peuvent offrir aux enfants des feuilles d'épinards avec différentes garnitures - avec du pâté, du fromage ou des légumes.

Omelette aux épinards

Cuisine:

• rincez et séchez sur une serviette en papier 50 g de feuilles ;
• faire chauffer la poêle avec 1 cuil. beurrer et ajouter les épinards finement hachés;
• ajouter de l'eau 2 c. l. et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, pas plus ;
• bien battre 2 œufs avec 250 ml de lait et une pincée de sel;
• verser le mélange obtenu dans une poêle et cuire à feu doux 10 minutes sous le couvercle.

Fromage cottage et casserole de fromage aux épinards

Cuisine:

• à 250 g ajouter la farine 2 cuil. l., 2 oeufs et bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène;
• hacher finement 200 g de feuilles d'épinards lavées et séchées;
• couper en cubes 50 g de fromage à pâte dure;
• mélanger tous les ingrédients, saler;
• graisser le plat de cuisson avec de l'huile végétale et y mettre le mélange obtenu;
• Cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

Soufflé pour un couple

Le plat peut convenir aux bébés qui ne savent pas encore bien mastiquer les aliments. Cuisine:

• faire cuire à la vapeur dans une poêle recouverte d'un couvercle à feu minimum 1 rosette d'herbes fraîches en ajoutant un peu d'eau (ou 1 cuillère à soupe de feuilles surgelées sans ajouter d'eau) ;
• hachez 100-120 g de filet de poulet bouilli avec un mixeur et ajoutez-y le jaune de 2 œufs, une pincée de sel et du lait (30 ml);
• bien battre le mélange obtenu;
• battre le blanc d'œuf restant jusqu'à consistance mousseuse, ajouter à la viande, mélanger délicatement;
• graisser le plat allant au four avec du beurre;
• mettez le mélange obtenu dans le moule en le remplissant aux 2/3 du volume;
• couvrir le formulaire avec du papier huilé et le placer dans un bain-marie, le fermer avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure;
• en l'absence de bain-marie, vous pouvez prendre un récipient d'eau, y placer un moule à soufflé et l'envoyer au four pendant 30 minutes à 180 ° C;
• après refroidissement, le soufflé est délicatement démoulé.

Au lieu de poulet pour un tel plat, vous pouvez utiliser du poisson, du fromage cottage.

Soupe aux épinards

Cuisine:

• rincer à l'eau courante 100 g de filet de poulet;
• mettre la viande dans une casserole, verser 300 ml d'eau et faire bouillir le bouillon;
• rincez et séchez 100 g de feuilles d'épinards, faites-les bouillir 5 minutes dans une casserole, égouttez-les;
• passer les épinards dans une passoire;
• ajouter du lait (200 ml), du beurre (2 cuillères à soupe) au bouillon fini;
• dans un peu d'eau, diluez 2 cuil. l. fariner et verser le mélange dans le bouillon;
• porter à nouveau la soupe à ébullition et épaissir;
• ajouter les épinards râpés, saler, retirer du feu après ébullition;
• au moment de servir dans une assiette, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure râpé, du persil et de l'aneth, des croûtons à base de pain.

Résumé pour les parents

La composition unique des épinards provoque un effet positif polyvalent du légume sur le corps. Ce n'est pas un hasard si la présence de ce légume sur la table des monarques et des aristocrates était obligatoire.

Les épinards doivent être introduits dans les aliments pour bébés dès la première année de vie. Les minéraux et les vitamines contenus dans cette verdure aideront les organes et les systèmes du corps de l'enfant à se former et à fonctionner correctement.

En revanche, l'épinard ne peut pas être traité comme une plante inoffensive. Il existe des contre-indications à son utilisation, il faut en tenir compte. Ce n'est qu'avec une introduction correcte dans le régime alimentaire et en suivant les règles de la cuisine que les épinards seront bénéfiques pour la santé de l'enfant.

Les épinards conviennent-ils aux enfants?
Il est utile de donner aux enfants de moins de 1 an, à partir de 6 mois. La composition unique de cette plante la rend non seulement extrêmement utile pour les adultes, mais aussi indispensable comme aliment complémentaire pour les bébés.

Il ne faut pas oublier que les épinards doivent être consommés correctement, sinon ils peuvent causer des dommages. Avant de préparer la purée d'épinards pour un enfant, vous devez d'abord donner au bébé du jus d'épinards pendant environ une semaine, en augmentant progressivement sa quantité et en surveillant attentivement l'état des miettes.

Sachez également que les épinards contiennent de l'acide oxalique, qui peut ne pas bien fonctionner pour votre bébé. Le lait est son neutralisant naturel, donc les bébés doivent toujours être préparés avec son ajout.

N'achetez que des épinards frais ou fraîchement surgelés. Avant de cuisiner, triez-les soigneusement en enlevant les vieilles feuilles grisées: les épinards sont capables d'accumuler non seulement des substances utiles, mais aussi des substances nocives, et leur concentration dans les vieilles feuilles est plusieurs fois plus élevée que dans les jeunes.

Ne stockez jamais les épinards à température ambiante - la quantité de nutriments qu'ils contiennent diminue considérablement pendant le stockage. Conservez les tiges fraîches enveloppées dans du papier sulfurisé au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Pour un stockage à long terme, jusqu'à 3 mois, les épinards doivent être congelés. La recongélation n'est pas autorisée.

N'oubliez pas que les épinards sont contre-indiqués pour les bébés atteints de maladies des reins ou du système urinaire. S'il y a des maladies chroniques, assurez-vous de consulter un pédiatre.

Une soupe aux épinards légère, savoureuse et très saine pour les enfants diversifie le menu de l'enfant. Prenez note de la recette. La soupe est préparée assez rapidement et simplement. La soupe finie a une couleur vive et attrayante qui attirera l'attention de l'enfant.

Les épinards sont très sains pour les enfants. Il contient du fer, de l'iode, du calcium, du potassium et du magnésium. Ainsi qu'un grand nombre de vitamines, notamment A, C, acide folique et vitamine Dz. L'utilisation des épinards est bonne pour les systèmes cardiovasculaire et nerveux, ainsi que pour le tractus gastro-intestinal.

Pour qu'un plat aux épinards profite à l'enfant, les règles suivantes doivent être respectées:

• Lors de la préparation des aliments pour les enfants, choisissez de jeunes feuilles d'épinards, qui contiennent une quantité minimale d'acide oxalique.
• N'oubliez pas que les plats d'épinards ne peuvent être donnés que frais aux enfants, car lors d'un stockage à long terme, des sels se forment dans les épinards qui sont nocifs pour le corps.
• Vous ne pouvez conserver les plats d'épinards que pendant une journée, au réfrigérateur.

Ingrédients pour 2 portions :
épinards - 70 gr.
carottes - 0,5 pcs.
oignon -0,5 pcs.
pommes de terre - 1 pc.
eau ou bouillon de viande - 400 ml.
sel - 0,25 cuillère à café
œuf de poule - 1 pc.
crème sure - 2 c.

Soupe aux épinards pour enfants, recette :

Rincez soigneusement les feuilles d'épinards sous l'eau courante et séchez-les. Hacher finement les épinards.

Laver les carottes, les peler et les râper sur une râpe fine.

Enlevez la peau de l'oignon et hachez-le finement.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les avec un épluche-légumes et coupez-les grossièrement, par exemple en quartiers.

Porter à ébullition de l'eau ou du bouillon de bœuf et assaisonner de sel.

Mettez les quartiers de pommes de terre, les carottes râpées et l'oignon finement haché dans le bouillon salé. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites sous le couvercle à feu moyen pendant 12 à 15 minutes.

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Pendant que la soupe cuit, préparez l'œuf pour assaisonner le plat. Lavez l'œuf, mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide salée. Après ébullition, faites bouillir l'œuf à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Versez immédiatement l'œuf à la coque avec de l'eau froide afin qu'il puisse être facilement pelé. Une fois l'œuf refroidi, retirez-en la coquille. Râpez l'œuf pelé sur une râpe fine.

Lorsque les pommes de terre sont cuites dans la soupe, sortez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Renvoyez la purée de pommes de terre dans la soupe.

Ajoutez ensuite les épinards hachés à la soupe. Remuer et cuire à couvert pendant 5 minutes.

Après avoir appris que les épinards sont très bons pour faire grandir les bébés, les mamans se demandent souvent : « Quel est ce légume ? Les épinards n'ont pas acquis une telle popularité dans notre pays que dans la cuisine européenne ou américaine, où les feuilles vertes de la plante se retrouvent dans les salades, les soupes, les plats de viande et de légumes, les boissons aux fruits épaisses avec du lait (smoothies).

On dit qu'une erreur dans la description de sa composition a contribué à l'extraordinaire popularité de la plante. En indiquant la teneur en fer, le chercheur a mis une virgule à tort, augmentant parfois la quantité d'un microélément précieux. Mais même après la découverte d'inexactitudes, le battage médiatique parmi les adeptes d'une alimentation saine n'a pas pris fin. Les épinards sont entrés dans les recettes de nombreuses cuisines du monde et ont pris toute leur place dans la composition des aliments industriels pour bébés.

Dans le centre de la Russie, les épinards sont cultivés comme plante annuelle. Un natif du Moyen-Orient ressemble à une oseille. Des rosettes de délicates feuilles vert vif apparaissent au début de la saison de croissance immédiatement prêtes à l'emploi.

Les épinards, sans exagération, peuvent être qualifiés de réservoir de vitamines importantes pour un organisme en croissance - A, B2, D, C, B6, K, E, PP. Composition non moins impressionnante d'oligo-éléments impliqués dans la croissance de toutes les cellules du bébé et renforçant le corps de l'enfant dans son ensemble. Ce sont le sélénium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le zinc, le cuivre, l'iode, le fer, le manganèse.

Les légumes verts sont riches en flavonoïdes et en antioxydants, en fibres alimentaires et en caroténoïde lutéine. En termes de teneur en protéines, il est juste derrière les légumineuses.

Les épinards dans les aliments pour bébés, grâce à leur composition unique, contribuent à :

• normalisation de tous les types d'échanges ;
• prévention du rachitisme et formation d'os et de dents solides;
• renforcer les défenses de l'organisme;
• traitement de l'anémie;
• se débarrasser de la constipation.

Les antioxydants neutralisent les effets nocifs des radicaux libres et préviennent le cancer. Les fibres alimentaires nettoient les intestins et créent un environnement confortable pour la croissance de la microflore bénéfique. La lutéine renforce l'immunité.

Et le manganèse, selon le directeur du Centre pour la culture de la santé, le nutritionniste E.V. Shchetinina, est responsable des processus métaboliques dans le cerveau et a un effet positif sur l'intelligence.

Les avantages des épinards sont leur faible teneur en calories et leur digestion facile grâce à la stimulation des glandes salivaires et à l'activité du pancréas.

A quel âge commences-tu à sortir ensemble ?

Sur les étagères des rayons spécialisés de l'alimentation pour bébés, une large gamme de purées avec l'ajout de ces légumes verts est présentée.

La marque allemande « Humana » recommande de donner ses produits « Pommes de terre et épinards » et « HiPP » « Épinards à la crème de pommes de terre » aux enfants à partir de 4 mois. Fabricants Gerber (USA) Ragoût de lapin aux épinards et Organicstar (Slovénie) Épinards, riz - pour les enfants à partir de 8 mois.

La disponibilité de légumes verts frais ou surgelés vous permet de préparer vous-même une purée de pommes de terre saine pour votre bébé. Un tel produit peut être introduit dans l'alimentation d'un nourrisson à partir de 7-8 mois à raison de 50 g.

• Les rosettes fraîches de verts avec une couleur riche et uniforme conviennent à la purée pour bébé. Les feuilles fanées ou jaunies n'ont aucune valeur nutritive et doivent être enlevées.
• Lors du traitement thermique, certaines des substances utiles sont détruites. Par conséquent, le temps de cuisson est limité à quelques minutes. Pour la même raison, les épinards sont ajoutés aux ragoûts de légumes et aux soupes en fin de cuisson.
• Les feuilles sont riches en acide oxalique. Du lait ou de la crème est ajouté pour le neutraliser.
• Les légumes verts congelés ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur goût ne diffère pas particulièrement d'une plante fraîche. Mais pendant le traitement thermique, les épinards surgelés doivent être ajoutés aux plats quelques minutes plus tôt.
• Dans le régime alimentaire des nourrissons, les épinards ne peuvent apparaître que 2 fois par semaine.
• Il est permis d'offrir au bébé uniquement un produit fraîchement préparé. Pendant le stockage, ce vert nutritif libère des sels de nitrate nocifs.

Dès l'âge de 2 ans, le menu enfant peut inclure des feuilles fraîches de la plante, qui ont atteint 5 cm de longueur. Ils sont ajoutés aux salades à raison de 50 g pour 200 g.

Combinaison appropriée de produits

Les épinards sont polyvalents et se marient bien avec les légumes et la viande. Mais dans sa forme pure, faute de goût prononcé, il est souvent rejeté par les enfants.

Ne nécessite pas une longue préparation. Il est ajouté à un plat presque prêt après 5 minutes de ragoût dans une petite quantité d'eau, après passage au tamis.

Un composant obligatoire de tous les plats pour enfants aux épinards est le lait ou la crème. Ces produits sont conçus pour neutraliser l'acide oxalique et éliminer, peut-être, le seul inconvénient du produit.

Pour les bébés, ils préparent des purées de légumes et de viande et des soufflés aux épinards, l'ajoutent aux soupes de purée.

Les enfants plus âgés se retrouvent volontiers au menu avec des légumes verts, des tartes, des salades et juste des feuilles d'épinards avec de délicieuses garnitures: fromage, pâté de foie et d'œufs, morceaux de poisson cuit au four avec des légumes.

À la fois frais et surgelé

Il n'y a pas de différence significative dans les propriétés bénéfiques des épinards congelés et frais. Les verts conservent leur riche composition même après décongélation. Après le congélateur, le produit est immédiatement placé dans de l'eau chaude, c'est-à-dire qu'il est introduit dans le plat en cours de préparation. Dans ce cas, la perte de vitamines ne sera que de 5 %. Alors que la pré-décongélation dans l'eau froide augmentera la perte de nutriments jusqu'à 35 %.

En saison, les feuilles fraîches sont plus demandées. Étant donné que 2 à 3 petites rosettes vertes suffisent pour préparer les portions des petits enfants, les restes peuvent être conservés. Pour ce faire, des épinards enveloppés dans une serviette en coton humide sont placés dans le compartiment à légumes du réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Faites le plein de tendres feuilles vitaminées pour l'hiver en les congelant. Divisés en petites portions, les légumes verts surgelés sont pratiques à ajouter à différents plats pour le bébé au cours des 3 prochains mois.

Lors de la cuisson, laissez-vous guider par les proportions suivantes : les épinards surgelés doivent être pris 2 fois moins que les frais (selon la recette).

Recettes pour les enfants de la première année de vie

Pour la préparation de plats simples, beaux et sains, vous pouvez utiliser des feuilles d'épinards de plus de 5 cm de long. Ils sont soigneusement lavés à l'eau courante et les tiges dures sont coupées au couteau. Ensuite, les feuilles sont broyées - hachées avec un couteau en petits carrés ou en lanières. Le produit est prêt pour le traitement thermique, pour lequel 5 minutes suffiront.

La principale méthode de traitement est la vapeur. Pour ce faire, utilisez un bain-marie, une mijoteuse ou une poêle à frire ordinaire avec un couvercle. Ensuite, les légumes verts sont jetés dans une passoire et, lorsqu'ils refroidissent un peu, ils sont broyés. Il s'avère qu'une purée vert foncé peut être incluse en toute sécurité dans le régime alimentaire des enfants.

Purée de soupe

Ingrédients:

• 0,5 l de bouillon de poulet ;
• 4 douilles d'épinards;
• 2 cuillères à soupe. l. Beurre;
• 50 g de crème ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 20 g de fromage à pâte dure.

Méthode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Verser le bouillon dans la farine, porter à ébullition, ajouter les épinards cuits (cuits à la vapeur), la crème et le sel au goût.
3. Ramener le contenu de la casserole à ébullition et retirer du feu.
4. Versez une partie de la soupe dans le bol de service d'un enfant. Vous pouvez ajouter de l'aneth et une pincée de fromage râpé.

Omelette aux verts

Ingrédients (pour 1 portion) :

• 1 oeuf;
• ¼ tasse de lait;
• incomplet h. l. Beurre;
• 2,5 m. l. l'eau.

Méthode de cuisson :

1. Étalez les épinards hachés en morceaux dans une poêle chauffée avec du beurre, ajoutez de l'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.
2. Battre l'œuf jusqu'à consistance mousseuse avec le lait et le sel, verser dans une casserole, couvrir avec un couvercle.
3. 10 minutes à feu doux - et un délicieux petit-déjeuner pour enfants est prêt.

Soufflé vapeur au poulet

Ce soufflé doux est conçu pour les petits gourmands qui ne sont pas encore prêts à croquer des morceaux de nourriture.

Ingrédients:

• 1 douille fraîche ou 1 c. l. épinards surgelés;
• 1 oeuf;
• 30 ml de lait;
• ½ tasse de viande de poulet bouillie, coupée en petits morceaux et hachée au mélangeur;
• une pincée de sel;
• incomplet h. l. beurre pour graisser le moule.

Méthode de cuisson :

1. Décongeler les épinards surgelés dans une poêle à frire sous un couvercle à feu doux. Faites simplement cuire à la vapeur des herbes fraîches dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'eau.
2. Le jaune d'œuf, le sel sur la pointe d'un couteau et le lait sont ajoutés à la viande de poulet hachée, bien battre.
3. Séparément, battre le blanc d'œuf jusqu'à consistance mousseuse et l'ajouter, en mélangeant délicatement, à la viande hachée.
4. Graisser le moule culinaire avec du beurre et remplir aux 2/3 du volume.
5. Vous pouvez faire cuire le soufflé au bain-marie, en recouvrant le contenu du formulaire avec du papier huilé, puis seulement avec un couvercle. Il existe un autre moyen: le moule est placé dans un récipient plus grand rempli d'eau et tous ensemble, ils sont envoyés au four pendant une demi-heure (à une température de 180 ° C).
6. Il reste à refroidir le soufflé et à le démouler délicatement.

Le soufflé vapeur aux épinards peut être réalisé avec du veau, du poisson, des courgettes et des choux de Bruxelles. Et pour un goûter l'après-midi, l'option avec du fromage blanc est parfaite.

Des mesures de précaution

Les rosettes d'épinards vertes tendres ne sont pas aussi sûres qu'elles le paraissent. Dans certains cas, la plante est trompeuse et provoque une allergie chez un enfant. La raison en est la teneur élevée en protéines. Caractérisé par l'apparition de douleurs dans l'abdomen, de selles molles et de vomissements, tandis que les éruptions cutanées s'estompent.

Le deuxième point important à retenir est la présence d'acide oxalique dans les verts. En se liant au calcium, il forme des composés difficilement solubles - les oxalates, qui empêchent l'écoulement de l'urine dans les maladies des reins et du système urinaire. En présence de maux indiqués, les épinards sont contre-indiqués dans l'alimentation de l'enfant.

Les épinards sont très populaires dans de nombreuses cuisines du monde, ils sont ajoutés aux soupes, aux salades, ils font également partie des aliments industriels pour bébés, mais dans notre pays, ils ne sont pas si répandus.

Lorsque la mère du bébé apprend que les épinards sont extrêmement sains, elle se pose immédiatement des questions: combien de vitamines contiennent-ils, est-il possible que les bébés mangent des épinards et à quel âge. Il y a beaucoup de tout dans cette plante - vitamines, micro-éléments et antioxydants - dans sa composition, il y a simplement une masse de substances utiles et nécessaires.

Les épinards nous sont devenus connus il n'y a pas si longtemps, et jusqu'à présent, seules certaines mères l'incluent dans le régime alimentaire des nourrissons. La plante contient de nombreuses qualités excellentes qui sont préservées lors du traitement thermique et de la congélation. La composition des épinards les rend véritablement indispensables à l'alimentation des bébés.

• Il y a beaucoup de vitamines dans cette plante verte qui sont nécessaires au développement de l'enfant - ce sont A, B2, D, C, B6, K, E, PP.
• Les microéléments tels que le sélénium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le zinc, le manganèse, le cuivre, l'iode, le fer contribuent à la croissance et au renforcement du corps du bébé.
• Les épinards sont riches en protéines, en fibres alimentaires, en lutéine caroténoïde, en antioxydants et en flavonoïdes.

La plante, en raison de sa riche composition chimique, a un certain nombre d'indications pour le corps de l'enfant.

• Renforce les défenses de l'organisme de l'enfant.
• Traite l'anémie.
• Normalise le métabolisme.
• Soulage la constipation.
• Aide à construire des os et des dents solides.
• Prévient l'apparition du rachitisme.
• A une faible teneur en calories.
• Facilement absorbé par le corps de l'enfant.

A quel âge peut-on épinards

Grâce à sa composition unique, les épinards sont un excellent aliment pour bébé.

Les pédiatres pensent que les épinards peuvent être administrés aux bébés sous forme de purée, à partir de 7 à 8 mois, en augmentant progressivement la quantité à 50 grammes, mais pas plus de 2 fois par semaine.

Pendant le stockage, les épinards libèrent des sels de nitrate nocifs, de sorte que les bébés ne reçoivent qu'un plat fraîchement préparé.

Comment introduire les épinards dans les aliments complémentaires pour bébés

Afin de ne pas nuire à l'enfant, vous devez suivre certaines règles:

• Vous ne devez acheter que des épinards frais ou fraîchement congelés, assurez-vous d'enlever les vieilles feuilles, qui peuvent contenir des substances nocives.
• Conservez les épinards uniquement au réfrigérateur et en aucun cas à température ambiante, car la quantité de substances utiles diminue considérablement si elles sont mal conservées.

La durée de conservation des herbes fraîches au réfrigérateur ne dépasse pas 2 jours. Les épinards doivent être congelés pour se conserver jusqu'à 3 mois.

• Commencez les aliments complémentaires en donnant du jus d'épinards pendant la semaine, en augmentant progressivement la quantité. En même temps, observez le bien-être du bébé. Au premier signe de problème - annulez le jus. Seulement après une semaine, si tout est en ordre et qu'il n'y a pas d'allergie au jus, vous pouvez essayer de traiter le bébé avec une cuillerée de purée d'épinards.
• Les épinards pour nourrissons doivent être préparés avec l'ajout de lait, qui est un neutralisant de l'acide oxalique, présent dans les légumes verts.
• Les épinards sont contre-indiqués chez les enfants atteints de maladies des reins ou du système urinaire.

Vous pouvez acheter de la purée d'épinards préparée dans le commerce, mais il est préférable de la faire vous-même à la maison, d'autant plus que ces légumes verts sont assez abordables à la fois frais et surgelés.

recette de purée d'épinards pour bébé

Le temps de cuisson des épinards doit être limité à quelques minutes, car l'exposition thermique détruit une partie des nutriments.

Ingrédients

• épinards - 100 grammes;
• Lait - ½ tasse;
• Beurre - 1 cuillère à café;
• Sel - au goût.

Préparation de la purée de bébés épinards

• Nous lavons les épinards, retirons les grosses tiges, mijotons dans une casserole sans ajouter d'eau, pas plus de 15 minutes.
• Retirer du feu, broyer avec un mélangeur.
• Ajouter le lait et le beurre.
• Légèrement chaud, ajouter un peu de sel.
• Si la purée est trop liquide, vous pouvez y ajouter un peu de farine et la faire chauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe (ne pas faire bouillir).

La purée d'épinards se marie bien avec d'autres légumes, comme les pommes de terre ou la courge.

Pour les enfants, on prépare souvent des purées de viande et de légumes et des soufflés aux épinards, ajoutés aux soupes. Alors à la question, est-il possible de manger des épinards pour les bébés - la réponse est oui.