Maison Dessert Comment faire une pâte sablée. Préparation de galettes de sable. Pâte sablée au caillé

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Comment faire une pâte sablée. Préparation de galettes de sable. Pâte sablée au caillé

Aujourd'hui notre recette s'adressera à ceux qui aiment les pâtisseries à base de pâte brisée. Nous vous préparons un délicieux, peut-être oublié de beaucoup, un gâteau en pâte brisée avec du sucre glace fudge. C'est un gâteau de mon enfance, délicieux, tendre, légèrement friable, avec une fine couche de confiture de fruits, et nappé de sucre fondant. Et bien sûr, ma sœur, pâtissière amateur maison Ekaterina, le cuisine. Elle nous a gâté avec ce délicat gâteau pour les vacances de mai, lorsque nous avons fêté le double anniversaire de Katerina et de mon mari Leonid ! Beaucoup de gens connaissent et se souviennent de ce gâteau appelé "School", car il était vendu dans toutes les cantines scolaires, buffets, magasins et même dans la rue. Ce gâteau sablé provient de l'ère soviétique, quand il ne coûtait que quelques kopecks et était si abordable et incroyablement délicieux. Et donc, mes chers, soyons nostalgiques ensemble et plongeons dans notre inoubliable passé soviétique et cuisinons ce délicat gâteau sablé, qui a une recette simple et simple, car il est fabriqué exclusivement à partir des ingrédients les plus simples et les plus abordables.

Aurait besoin:

pour préparer la pâte sablée :

pour la couche :

Confiture - 400-500 gr.

pour préparer le glaçage :

Sucre en poudre - 500 gr.
Eau - 6 cuillères à soupe
Cacao - 1 cuillère à café

Comment cuisiner un délicieux gâteau sablé glacé au caramel au sucre :

De cet ensemble de produits vient 50 galettes de 48g.

Verser le sucre en poudre avec de l'eau bouillie refroidie et réserver NE PAS MELANGER !!!

Battre le beurre (margarine) avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ekaterina, comme toujours, est aidée par sa machine de cuisine miracle, il lui sera donc beaucoup plus facile de travailler avec la pâte.

Ajoutez ensuite les œufs un à un, battez la masse jusqu'à consistance crémeuse.

Il s'avère une masse assez luxuriante.

Mélanger la farine avec le soda, mélanger, tamiser dans le mélange fouetté au beurre. Ajouter l'essence de fruit ou le zeste de citron/orange.

Pétrir la pâte sablée élastique. Il est tout à fait prêt.

Nous divisons la pâte en 2 parties, puisque nous allons cuire deux gâteaux.

Étaler chaque part de pâte brisée en une couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déposer sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé et faire des entailles. Si nécessaire, coupez simplement exactement les côtés de la pâte étalée.

Cuire au four à 220 degrés jusqu'à coloration dorée. Ekaterina a remarqué - elle avait assez de temps pour la cuisson - 10 minutes. Ne faites pas cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, car les gâteaux seront cassants et s'effriteront lorsqu'ils seront coupés.

Refroidir les shortcakes cuits.

Lubrifiez le gâteau inférieur avec de la confiture. 2 cuillères à soupe laisser la confiture pour la décoration.

Posez-en un autre dessus et collez-le.

Faites un décor sombre à partir de confiture frottée à travers un tamis fréquent, en combinant avec de la poudre de cacao, mélangez et transférez dans un coin (enveloppe).

Préparons le sucre fudge en mélangeant simplement du sucre en poudre avec de l'eau, que nous avons versée à l'avance. Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse. Si votre fondant ne s'avère pas épais, ajoutez plus de poudre et vice versa, si le fondant est très épais, ajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau en amenant à la consistance désirée.

Mettez le fudge au sucre fini (glaçage) sur le dessus du gâteau et étalez-le uniformément sur la surface avec un couteau. Coupez le coin de l'enveloppe (pointe) et appliquez des lignes parallèles droites ou obliques sur la surface du glaçage.

Et maintenant, avec la lame d'un couteau, tracez des lignes à un angle de 90 degrés par rapport aux lignes de chocolat.

Laissez le gâteau sécher le glaçage. Ensuite, il suffit de couper en portions. Comme je l'ai dit plus tôt, à partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous obtiendrez 50 gâteaux de 48 gr. Un délicieux shortcake fait maison avec un glaçage au sucre ("School") s'avère si tendre que lorsqu'il est utilisé avec du thé chaud, il fond dans la bouche. Je recommande à tous de cuisiner ce gâteau, il deviendra certainement une décoration de votre table de fête et une merveilleuse fin douce à une soirée festive.

Bon appétit et thé à tous - Svetlana et mon souhait de site d'accueil!

J'adore et cuisine souvent des biscuits sablés et des tartes à base de pâte brisée. Traditionnellement, la margarine ou le beurre est utilisé pour leur préparation. Ce dernier je le respecte et, de plus, l'aime. Mais si vous cuisinez souvent dessus, ce sera gras (dans tous les sens du terme). On a déjà beaucoup parlé de la margarine et des pâtes à tartiner, mais j'estime utile de rappeler que les graisses transgéniques qu'elles contiennent entraînent une augmentation du taux de "mauvais" cholestérol dans le sang, perturbent le fonctionnement normal des membranes cellulaires, contribuent à la développement de maladies vasculaires, etc. J'ai donc complètement exclu ces "produits" de ma cuisine. Et maintenant je fais de la pâte brisée à l'huile végétale. Complètement sûr, savoureux et sain. Et ce qui est important, encore moins cher et plus rapide qu'avec la margarine ! Et quelques mots sur la margarine. Les buveurs de margarine sont plus susceptibles de développer une angine de poitrine, un infarctus du myocarde, des arythmies et une insuffisance cardiaque. Il a été inventé en France pour nourrir l'armée et les pauvres - un produit bon marché pour les sandwichs et les frites. Tout cela s'est passé à la fin du siècle dernier, les gens avaient des idées différentes sur la nourriture et la vie. Je tiens à vous avertir que les produits fabriqués à partir de cette pâte sont BEAUCOUP plus durs que ceux à base de margarine ou de beurre, mais cela vaut-il la peine de ruiner vos vaisseaux sanguins pour une petite différence ???

C'est une option intermédiaire entre le sable et la pâte feuilletée. Il est friable, mais solide, il convient donc comme base pour les grandes tartes et les quiches.

Dans une recette, vous pouvez ajouter le mot "froid" avant chaque ingrédient et article, et cela ne doit pas être négligé. L'eau doit être glacée, l'huile - dure comme une pierre. C'est une bonne idée de conserver les bols, les couteaux et même la planche sur laquelle vous travaillerez avec la pâte au congélateur. Il est préférable d'éloigner la table de coupe de la batterie ou d'ouvrir une fenêtre.

Le secret de la pâte brisée à l'huile. C'est grâce à lui que la cuisson s'avère friable.

Toute cette peine pour s'assurer que le beurre ne fonde pas. Parce que sinon, vous obtenez un produit complètement différent.

Manière classique

Ingrédients

200 g de beurre ;
300 g de farine;
une pincée de sel;
50 à 100 ml d'eau.

Cuisine

Couper le beurre froid en petits cubes et placer au congélateur pendant 15 minutes. A ce moment, tamisez la farine avec du sel, versez-la sur une table ou une planche. Déposer les cubes de beurre dessus, les saupoudrer généreusement de farine et hacher la pâte avec un couteau ou deux.

Il est important de toucher le moins possible l'huile avec les mains : la chaleur corporelle la fera rapidement fondre, la consistance ne sera pas celle dont vous avez besoin.

Lorsque le beurre et la pâte se combinent et se transforment en petits grains, ajoutez progressivement de l'eau en pétrissant la masse en un morceau de plastique. Mettez-le au congélateur pendant 15 minutes. Ensuite, étalez la pâte, mettez la garniture, par exemple, et envoyez-la au four.

manière paresseuse

Le progrès technologique ne s'arrête pas, pourquoi ne pas l'utiliser en cuisine. Vous aurez besoin des mêmes ingrédients et d'un robot culinaire avec des couteaux à lame. Il n'est pas nécessaire de hacher l'huile en petits cubes : l'appareil se débrouillera tout seul. Verser le beurre, la farine dans le bol et fouetter. L'essentiel est de ne pas en faire trop, au final vous devriez obtenir tous les mêmes grains.

Ajouter progressivement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Les autres instructions sont les mêmes que dans la recette classique.

La pâte sablée se conserve plusieurs semaines au congélateur.

Additifs

Vous pouvez vous écarter de la recette de base. Voici quelques idées :

Mettez 50-100 g de sucre dans la pâte pour une tarte sucrée.
Remplacez 30 g de farine par la même quantité de cacao - vous obtiendrez une pâte au chocolat.
Ajouter jusqu'à une demi-tasse de noix finement hachées.
Parfumez le mélange avec du zeste d'agrumes ou de la vanille.

Selon cette recette, une pâte plus plastique sera obtenue, ce qui est pratique à étaler. La cuisson s'effrite moins. Soit dit en passant, dans les différends culinaires, certains confiseurs refusent d'appeler la pâte sablée hachée. Ils croient que ce n'est qu'avec l'aide d'une telle recette que l'on peut obtenir une base classique pour les tartes et les paniers.

L'huile ne doit pas être froide, mais réfrigérée. Il est impossible d'expliquer en quoi un état diffère d'un autre. Il suffit de sortir le produit du congélateur une heure avant la cuisson.

Ingrédients

100 g d'huile;
100 g de sucre (de préférence du sucre en poudre);
250 g de farine;
1 œuf (ou 2 jaunes).

Cuisine

Il est préférable de mélanger les composants avec une spatule ou une cuillère culinaire et de ne connecter vos mains qu'à la dernière étape, lorsque vous devez rassembler la pâte en boule. Frotter le beurre avec le sucre, ajouter la farine, puis l'œuf.

Si vous avez un robot culinaire, déléguez-lui toutes ces responsabilités.

Vous pouvez refroidir la pâte, puis la couper. Vous pouvez d'abord lui donner la forme souhaitée, puis l'envoyer au congélateur. Il est important qu'il entre dans le four froid.

3. Pâte sablée au fromage cottage

Cette pâte est moins capricieuse au travail que ses homologues sans fromage cottage, et moins calorique, puisque le produit laitier fermenté remplace la moitié du beurre.

Ingrédients

100 g de fromage cottage;
100 g de beurre;
180 g de farine;
½ cuillère à café de soda;
½ cuillère à café de sel.

Cuisine

Frottez le fromage cottage à travers un tamis, râpez le beurre froid sur une râpe. Mélanger les deux ingrédients à la fourchette, ajouter la farine, le soda et le sel. Pétrissez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, mettez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Que faire ensuite

Si le menu est une tarte, étalez alors la pâte à la taille du moule, percez-la plusieurs fois avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas, recouvrez de papier sulfurisé et recouvrez d'une charge. Spécial boules ou haricots résistants à la chaleur, les pois peuvent jouer le rôle d'agent alourdissant. Cette conception est cuite pendant environ 15 minutes à une température de 180 ° C. Retirez ensuite la charge, étalez la garniture de la tarte et préparez-la.

Il est préférable de choisir la garniture, ajustée à la teneur en sucre de la pâte. Le haché non sucré convient aux quiches fourrées, aux tartes à la viande et aux légumes. La pâte avec du sucre ajouté sera la base des fruits et des baies

Les paniers sont également cuits, seul le temps de cuisson doit être réduit proportionnellement à la diminution de la taille des gâteaux. Il suffit de faire légèrement rougir les biscuits et autres petits produits au four, sinon ils seront trop durs.

De nos jours, les étals des marchés regorgent d'une large gamme de produits de confiserie. Mais comment comparer n'importe quelle pâtisserie avec celle préparée à la maison, de vos propres mains ? Et quel arôme remplit la maison quand quelque chose de savoureux et sucré est cuit au four ! Il vous enveloppe comme une couverture et vous vous sentez au chaud et confortable.

Aujourd'hui nous proposons de faire plaisir à nos proches et de leur préparer des gâteaux sablés.

Recette de sablé universel

Ingrédients:

farine - 300 g;
margarine - 210 g;
sucre en poudre - 115 g;
jaunes d'œufs - 2 pièces;
oeuf - 1 pc. (pour la lubrification de la forme);
crème sure - 1-2 c. cuillères
vanilline;
sel;
noix moulues - 110 g;
sucre - 35 g (pour saupoudrer).

Cuisine

Ajouter la margarine ramollie à la farine tamisée et la broyer en petits morceaux afin qu'ils ne soient presque pas ressentis par les doigts dans la farine. Ajouter le sucre en poudre, mélanger avec la farine et la margarine, faire un trou au centre du mélange, y mettre les jaunes d'œufs, la crème sure, la vanilline, saler et pétrir la pâte avec les mains afin que tous les ingrédients soient combinés en un tout.

Façonner la pâte en boule et la placer au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Ensuite, saupoudrez généreusement la table de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 à 7 mm. Découpez des cercles à l'aide d'un verre fin. A l'aide d'une spatule, disposer les cercles de pâte sur une plaque allant au four. Lubrifiez chaque cercle de pâte avec de l'œuf battu et saupoudrez de sucre et de noix. Cuire dans un four préchauffé à 210 degrés jusqu'à ce que leur couleur soit légèrement dorée.

Comme cette recette est universelle, vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture et glaçage.

Gâteau de sable à la confiture

Le gâteau en pâte brisée rappelle toujours le goût de l'enfance. Mais on peut s'y plonger complètement si on fait une friandise avec de la confiture.

Ingrédients:

farine (la plus haute qualité) - 600 g;
beurre - 320 g;
sucre - 280 g;
oeufs - 2 pièces;
levure chimique;
sel;
sucre vanillé;
(à partir de pommes ou de prunes) - 330-350 g.

Cuisine

Nous sortons le beurre du réfrigérateur et le coupons en morceaux, puis le tordons à travers un tamis fin dans un bol pratique pour pétrir la pâte. Ici, nous tamisons la farine avec la levure chimique et mélangeons soigneusement avec l'huile. Battre les œufs, puis le sucre et le sel. Pétrir la pâte dense avec des mouvements rapides des mains. On met au froid pendant 40 minutes. Ensuite, nous divisons la pâte en deux et l'étalons en couches de 7-8 mm. Nous les déplaçons sur des plaques à pâtisserie et faisons cuire pendant 15 minutes à 230 degrés. Nous coupons les bases finies de tous les côtés. Nous les enduisons de confiture et les mettons les uns sur les autres. Garnir le gâteau de confiture, saupoudrer de miettes de restes. Maintenant, nous coupons tout en gâteaux égaux.

Gâteau de sable avec glaçage

Ingrédients:

Pour essai :

farine - 850 g;
margarine ou pâte à tartiner - 420 g;
œufs de poule - 4 pièces;
sucre - 650 g;
soda - 1,5 cuillères à café;
vinaigre - 1,5 cuillères à café;
lait - 50 ml;

Pour remplissage:

confiture (tout) - 250 g;

Pour le glaçage :

eau tiède - 250 ml;
sucre - 375 g;
acide citrique - 0,5 cuillère à café;
colorant alimentaire.

Cuisine

Margarine molle, battre à vitesse moyenne au batteur. En continuant de battre, ajoutez : les œufs, le sucre, le soda éteint, le lait. En mettant le mélangeur de côté, versez la farine dans ce bol et pétrissez rapidement la pâte, en l'envoyant immédiatement refroidir. Nous déroulons la pâte froide et la coupons en triangles, s'il y a des moules d'autres figures, puis les utiliser. Nous cuisons les figurines résultantes au four cabinet 18-20 minutes à 180 degrés.

Pendant que tout refroidit, préparez le glaçage. Versez de l'eau tiède dans un bol en métal et versez le sucre cristallisé. Nous posons le récipient sur la cuisinière et, pour ne pas brûler, remuez constamment. Dès que le sirop commence à épaissir, on introduit le colorant et l'acide citrique. Après avoir tenu le feu pendant quelques minutes de plus, mettez de côté.

Étaler la moitié des triangles de sable avec de la confiture et combiner avec des sablés vides, et verser le glaçage sur le dessus.

Les enfants aimeront le plus ces gâteaux, surtout si vous utilisez

Pâte : 2 c. Je broie la farine avec 1 paquet de margarine, ajoute 2 cuillères à soupe. amidon, 3/4 c. sucre (moins possible), 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de vanilline. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et ajoutez 1 œuf. Si la pâte est sèche et ne se mélange pas bien, j'ajoute un peu de mayonnaise ou de crème sure (si vous ajoutez un œuf de plus, la pâte s'avère dure).
Je passe la pâte dans un hachoir à viande et la dépose sur une plaque à pâtisserie. Je fais cuire à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Casser ensuite en petits morceaux et mélanger avec la crème.
Crème : 200 gr. fouetter le beurre au batteur et ajouter progressivement 1 boîte de lait concentré bouilli. Parfois pour le volume (et si disponible) j'ajoute un peu de lait concentré non bouilli.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, des noix.
Le gâteau est toujours incroyable.
J'utilise également cette recette de pâte pour d'autres pâtisseries où la pâte brisée est nécessaire.

Gâteau de sable à la meringue "Matilda"

Fouetter 6 blancs d'œufs en mousse, en ajoutant un verre de sucre une cuillère à la fois. Nous cuisinons de la meringue. La meringue est cuite à une température de 100 degrés, pendant 1,5 à 2 heures, nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent, si elle est sèche, elle est prête

6 jaunes
200 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café un soda

Râper le beurre, battre au batteur avec le sucre. Incorporer les jaunes un à un. Ajouter le soda, la farine. Cuire les gâteaux. Nous cuisons des gâteaux à une température de 180-200 degrés, 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Crème
une boîte de lait concentré + une boîte de lait concentré bouilli.
La première couche est pâte sablée - crème - meringue-crème - pâte sablée.
Et ainsi disposer toutes les couches.

Gâteau "Inspiration"

Pour essai :

margarine - 250 g,
sucre - 1 cuillère à soupe,
oeufs - 2 pièces,
soude - 0,5 cuillère à café (tremper avec du vinaigre),
farine - 3 c.

Pour la crème :

crème sure - 500 g,
sucre - 1 cuillère à soupe

Pour le glaçage au chocolat :

crème sure - 2 cuillères à soupe,
cacao - 2 cuillères à café,
sucre - 3 cuillères à soupe,
beurre - 50 g

Cuisine.
Pétrir la pâte à sable. Pour ce faire, faites fondre la margarine et mélangez-la avec le sucre.
Ajouter les œufs un à un, ajouter progressivement la farine et le soda trempés au vinaigre et pétrir la pâte non cuite.
* la pâte ne doit pas être raide, mais ne doit pas non plus coller aux mains. Les gâteaux ne sont pas déroulés avec un rouleau à pâtisserie, mais sont façonnés à la main.
Diviser la pâte finie en 3 parties. Former un gâteau d'une part. Pour ce faire, étalez 1 des 3 morceaux de pâte sur la table en un cercle et utilisez un rouleau à pâtisserie pour transférer ce cercle sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez former le gâteau directement sur la plaque de cuisson, puis tailler les bords avec un couteau et retirer les chutes de pâte.
À partir de la pâte restante, nous formons des boules d'un diamètre de 3 cm et les posons également sur une plaque à pâtisserie.
* La poêle n'a pas besoin d'être lubrifiée. La pâte ne colle pas à la feuille
Nous faisons cuire le gâteau et les boules au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits, les retirons du four et les refroidissons.
Nous préparons la crème sure: battez la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, ajoutez la vanilline à la pointe d'un couteau.
Nous étalons le gâteau sur un plat et l'enrobons bien de crème sure. Trempez chaque boule dans la crème sure et étalez-les sur la base du gâteau.
D'en haut, nous décorons le gâteau avec du glaçage au chocolat, des vermicelles multicolores et des noix.
Pour le glaçage au chocolat : porter à ébullition la crème sure, ajouter le sucre, le cacao et le beurre. Faire fondre le tout, en remuant, jusqu'à épaississement.

Gâteau "Air Snickers"

(gâteaux de sable avec de la meringue et enduits de lait concentré bouilli) 22

Pâte:

6 jaunes battus avec 1,5 cuillère à soupe de sucre
ajouter 250 g de sl. huiles
1 cuillère à soupe Mayonnaise,
1 cuillère à café tremper la poudre à pâte ou le bicarbonate de soude avec du vinaigre
sucre vanillé
3 cuillères à soupe de farine.

Pétrir la pâte molle, diviser en 3 boules et réfrigérer pendant une demi-heure.
Ensuite on prépare la masse protéique : battre 6 protéines, avec plusieurs. gouttes de citron vert jus, à forte mousse,
ajouter progressivement 1,5 cuillères à soupe de sucre.
Maintenant : on prend 1 boule de pâte, on la répartit avec les mains sur une plaque allant au four, la pâte est très plastique et le gâteau est fin,
sur le dessus, nous appliquons 1/3 de la masse protéique, la répartissons sur tout le gâteau, cuisons à 160 degrés, j'ai cuit pendant 20 minutes en allumant le ventilateur.
1 boîte de lait concentré bouilli (cuit une boîte ordinaire pendant 2 heures, car le bouilli est inconnu de la bourgeoisie) et 250 g de cl. beurre - battre.
Hachez les noix que vous aimez, versez-les sur la crème lorsque les gâteaux sont en couches.

Gâteau "Sable à la crème de fromage blanc, abricots secs et pruneaux"

Comme toujours, après la meringue, il restait 4 jaunes, c'était dommage de le jeter, il fallait que je trouve quelque chose... C'est ce qui s'est passé.

Pour un test.
4 jaunes d'œufs + 100 g de sucre = moudre
200 g de margarine + 3 cuillères à soupe de farine = haché
Mélangez le tout, pétrissez une pâte épaisse et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure sous le film.
diviser la pâte en 3 parties, étaler les galettes de la forme désirée... j'ai aussitôt tassé le fond en forme détachable... cuire à 180C en chauffant jusqu'à coloration dorée.
c'est comme ça qu'on obtient les shortcakes

Pour la crème.
350 ml de crème 35% + 0,5 cuillère à soupe de sucre = battre + 400 g de masse de caillé à la vanille (j'achète Prostokvashino), mélanger.

Séparément, pré-tremper une poignée d'abricots secs et une poignée de pruneaux, broyer chacun dans un mélangeur. crème divisée en 3 parties. ajouter des abricots secs à un,

J'ai aussi coupé un peu d'orange sur le dessus
dans les 2e pruneaux,

Et laissez le 3ème pour les côtés et le décor.
récupérer le gâteau
1 couche - gâteau de sable
2 couches - crème aux abricots secs et à l'orange
3 couches - gâteau
4 couches - crème aux pruneaux
5 couches - faites un cadre avec la crème restante et graissez les côtés, et mettez des canneberges râpées avec du sucre au milieu du cadre (j'ai acheté du prêt à l'emploi ... vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture au goût)
et c'est ce qui s'est passé

en coupe

Il vaut mieux laisser le gâteau toute la nuit pour qu'il s'imprègne bien ... il s'est avéré être un gâteau savoureux et satisfaisant, mais c'est un peu sec pour moi
PS La crème a été achetée par "Capital of Milk", elles sont buvables, et non à fouetter, mais chez moi elles fouettent toujours facilement, et elles gardent très bien leur forme avec la masse de caillé. et le prix est trop sympa.

Tarte Tsvetaevsky à Moscou

Et un morceau :

J'ai recouvert le fond du moule de papier sulfurisé et j'ai laissé les bords larges pour faciliter le démoulage. Il est préférable de le réunir par les quatre bords du papier afin que le gâteau ne se casse pas ou ne se fissure pas. C'est ainsi que je fais cuire toutes les tartes qui ne peuvent pas être retournées !!!
Je n'ai pas cuisiné strictement selon la recette, je l'ai aveuglé de ce qui était.
Pâte sablée additionnée d'une petite quantité de cacao, versant : crème fraîche, sucre, œuf pour 4 grosses pommes. Pommes garnies de citron. Le mari a appelé le gâteau - Lunar Crater !
Cuit 50 minutes.

Tarte au kaki

La recette a été tirée du forum say7.info.ru
Composition:

Farine 0.400 grammes
Beurre 0,250 grammes
Sucre 6 cuillères à soupe
Oeuf 2 pièces
Sel 1/2 cuillère à café
Desserrez 1 sachet (j'ai 10 gr.) Ou 1 cuillère à café de soda sans dessus

Remplissage:

Fromage cottage 0,700 (teneur en matières grasses pas moins de 9%, j'avais 18%)
Sucre 4 cuillères à soupe
Oeuf 3 pièces
Farine 1,5 cuillères à soupe
Crème sure 2 cuillères à soupe
Kaki 2 pièces (si possible, vous pouvez en prendre plus)
Sucre vanille en poudre pour saupoudrer le gâteau

Méthode de cuisson :
1) Tamiser la farine, mélanger avec le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter des morceaux de beurre.
2) Et broyez le mélange de farine avec du beurre avec vos mains.
3) Ajoutez un œuf à la fois et pétrissez rapidement, au début il semblera que la pâte ne deviendra jamais homogène, mais rappelez-vous bien pendant environ 5 minutes et la pâte deviendra homogène et plastique. Nous retirons la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes, bien sûr il faut la mettre dans un film alimentaire ou dans un sac.
Préparation de la farce :
4) Battez l'œuf, le sucre, la farine, la crème sure dans un mélangeur et ajoutez le fromage cottage, s'il n'y a pas de mélangeur, puis frottez le fromage cottage à travers un tamis et battez tous les autres ingrédients avec un mélangeur. Il s'avère une masse semblable à la crème sure, seulement très grasse.
5) Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la répartissons uniformément le long du fond du moule, j'ai un moule d'un diamètre de 26, pré-graissez le moule avec du beurre. Nous nous assurons que les côtés, mais pas en hauteur.
6) Étalez la masse de caillé sur la pâte sablée et répartissez-la uniformément sur toute la forme, laissez un peu sur le dessus.
7) Nous retirons soigneusement les graines du kaki et coupons le kaki en tranches fines ou épaisses et l'étalons sur la masse de caillé.
Et mettez le reste de la masse de caillé sur le kaki.
Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, j'ai réglé la température à 200 degrés.
Voici ce qui s'est passé :

Tarte sablée râpée

Ce gâteau est très facile à faire et est toujours un succès dans ma famille. Battez 2 œufs et un verre de sucre, ajoutez du soda sur la pointe d'un couteau, ajoutez ici un paquet de margarine fondue et ajoutez progressivement la farine. La pâte n'est pas très froide, on ne peut pas l'étaler au rouleau à pâtisserie, alors je l'étale sur une feuille avec mes mains, après en avoir laissé une petite partie et l'avoir mise au congélateur. Ainsi, la pâte a été disposée sur une feuille, sur le dessus nous la graissons avec la confiture que nous aimons et râpons le morceau que nous avions dans le congélateur sur une râpe. Mettez dans un four préchauffé et faites cuire. Délicieuse!!!

Tarte aux prunes de Molly

Je dois dire tout de suite - je n'ai aucune idée de qui est Molly, c'est juste le nom d'une recette d'un vieux magazine. C'est la saison des prunes, j'ai déjà fait 3 tartes aux prunes. J'ai le plus aimé celle-ci - une tarte très parfumée avec une garniture aigre-douce. Fortement recommandé pour les amateurs de pâtisseries pas si sucrées!

Pâte:

2 cuillères à soupe de farine
120 g de beurre froid coupé en morceaux
1,5 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 petit œuf
1/3 d'heure d'eau froide

Remplissage:

1/2 cuillère à soupe d'amandes
1/4 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe
1/4 tasse de farine
700 g de prunes, coupées en deux, noyaux retirés
50g de beurre coupé en morceaux
1/2 tasse de gelée de groseille
1 cuillère à soupe de cognac (ou d'eau)

1. Préparez la pâte : mélangez le beurre, la farine, le sucre, le sel et hachez avec 2 couteaux jusqu'à ce que des grumeaux se forment. Ajouter l'oeuf et l'eau, remuer. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.
2. Chauffer le four à 200. Dans un mixeur, broyer les amandes, le sucre et la farine jusqu'à l'obtention d'une poudre.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un carré d'environ 4 mm d'épaisseur. J'ai fait une tarte ronde. Déposer le mélange d'amandes sur la pâte en reculant du bord de la pâte de 2-2,5 cm.
4. Déposez les prunes, côté coupé vers le bas, sur le mélange d'amandes. Faire un côté de la pâte comme pour recouvrir les prunes. La recette dit de faire un beau bord de pâte - je n'ai pas réussi. Saupoudrer les prunes de 2 c. l sucre et mettre des morceaux de beurre dessus.
5. Cuire au four pendant environ 1 heure - la pâte deviendra dorée et la garniture bouillira. Mélanger 1/2 tasse de gelée avec le cognac et badigeonner la tarte chaude.
Je n'ai pas graissé la tarte à la gelée. Laisser refroidir, couper en carrés et servir chaud.

Plaisir de la tarte au lait caillé

Pour la pâte à sable :

beurre ou margarine (j'ai de la margarine) - 100 g,
oeuf - 1 pc,
sucre - 1/3 tasse,
levure chimique - 1 cuillère à café,
sucre vanillé - 0,5 cuillère à café,
cacao - 1 cuillère à café avec une lame (j'aime tout le chocolat, verser du chocolat et du chocolat, alors j'en ai pris plus, en réduisant proportionnellement la quantité de farine),
farine - ~ 1,5 tasse

Pour le remplissage de caillé :

fromage cottage - 500 g (de préférence en paquets, si en poids, puis essuyer à travers un tamis),
oeufs - 3 pièces,
sucre - 0,5 tasse (plus pour les amateurs de sucreries),
amidon - 1 cuillère à café,
sucre vanillé - 1 cuillère à café,
beurre - 30 g,
raisins secs ou autres fruits secs (j'ai beaucoup de raisins secs et d'abricots secs)

Pour le glaçage au chocolat :

1er. l. Beurre
1er. l. crème aigre
1er. l. poudre de cacao
1er. l. Sahara
quelques morceaux de chocolat noir

Cuisine.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé au beurre ramolli et mélanger.
Ajouter le cacao en poudre, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et verser 1 oeuf battu. Mélanger la farine avec la levure chimique et pétrir la pâte.
Séparez 1/3 de la pâte finie et mettez-la au congélateur, puis il faudra la râper pour le dessus de la tarte.
Étalez les 2/3 restants de la pâte et placez-les dans un plat allant au four.
Préparation de la farce :
Laver et sécher les fruits secs, couper les gros fruits.
Faire fondre le beurre. Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes et mettez au réfrigérateur. Cassez les jaunes. Mettre le fromage cottage dans un bol et pétrir.
Ajouter le sucre vanillé, le beurre, les jaunes au fromage blanc et mélanger. Ajouter la fécule et bien mélanger à nouveau. Versez les fruits secs, essayez de les répartir uniformément sur la garniture.
Battre les protéines refroidies avec un mélangeur jusqu'à épaississement, en ajoutant progressivement le sucre. Mélanger doucement la masse de caillé avec les protéines fouettées, ne pas pétrir longtemps pour ne pas se déposer.
Étalez la garniture sur les 2/3 de la pâte répartie dans un plat allant au four, sur trois pâtes congelées sur une râpe, refroidies au congélateur, faites cuire pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés. Parce que J'ai eu un grand gâteau, il a cuit pendant 40 minutes.
Garnir le gâteau fini de glaçage :
Faire fondre le beurre, la crème sure, le sucre au bain-marie, mélanger avec le cacao, ajouter le chocolat.
Dès que le glaçage prend une consistance liquide, appliquez-le sur le gâteau.
Le gâteau est délicieux aussi bien chaud que froid.

Tarte noix-pré-noix caramel-noix

Comme vous pouvez le voir d'après son nom, c'est une tarte pour les amateurs de noix, nous l'avons mangée à trois en 1 jour, eh bien, elle s'avère très savoureuse. Il cuit très rapidement si vous utilisez une pâte toute faite, ou vous pouvez faire la pâte à l'avance. Délicieux servi avec de la chantilly ou de la glace.

Pâte:

1 cuillère à soupe de farine
une pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de prunes. huiles
4 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage:

3/4 cuillère à soupe de crème
1/4 tasse de cassonade
1 1/3 tasse de noix assorties, hachées avec un couteau, mais les morceaux doivent être gros
2 cuillères à soupe de liqueur de café
vanille

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre, couper en morceaux, frotter la pâte avec les doigts. Ajouter progressivement de l'eau tout en mélangeant avec les mains. Dès que la pâte commence à se former, rassemblez-la en boule, tassez-la en forme de disque et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte en cercle et mettez-la dans un moule de 23 cm de diamètre.Mettez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé sur le dessus de la pâte, mettez une charge (petits pois, haricots, etc.) et mettez dans un four préchauffé à 200 jusqu'à ce que la pâte devient doré. Réduire la température du four à 175.

Mélanger tous les ingrédients pour la garniture et verser dans la pâte. Cuire au four pendant 20-30 minutes, le caramel doit être doré. Refroidir et servir.

Tarte chocolat caramel aux noisettes

Un merveilleux cadeau pour vos proches le jour de la Saint-Valentin - une tarte au chocolat au lait inhabituellement délicieuse, beaucoup plus savoureuse que les bonbons en forme de cœur achetés en magasin, je vous le garantis ! Une base délicieuse, puis un fourrage visqueux caramel-noix, puis un chocolat délicat et fondant en bouche. La recette est née sur la base d'une tarte aux noix, que j'ai préparée il y a quelques semaines. La tarte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.

La Fondation:

1 1/4 cuillère à soupe de farine
1/3 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/4 cuillère à café de sel
115 g de beurre égoutté, beurre froid coupé en petits morceaux
1-2 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage:

3/4 cuillère à soupe de sucre
1/4 tasse d'eau
1/3 cuillère à soupe de crème
2 cuillères à soupe de vidange d'huile
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1/4 cuillère à café de sel
2/3 tasse de noisettes, hachées grossièrement

Haut:

1/3 cuillère à soupe de crème
120 g de chocolat au lait
1 cuillère à soupe d'huile de vidange

Préparez d'abord la pâte. Mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter l'huile et frotter le mélange avec les doigts jusqu'à ce que des miettes apparaissent. Ajouter de l'eau, la pâte doit devenir humide Transférer la pâte dans le plat allant au four et lisser avec les doigts dans le moule et sur les côtés du moule. Mettre au congélateur pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 190, cuire la base pendant 30 minutes. Puis refroidir complètement.
Pour la garniture, mélangez le sucre et l'eau, mettez à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Monter le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop prenne une belle couleur ambrée. De temps en temps, déplacez la casserole avec le sirop à la main, en faisant en quelque sorte des mouvements circulaires pour que le caramel chauffe uniformément. Le processus prendra environ 8 minutes. Puis retirer du feu et ajouter la crème. Le mélange va bouillonner - ne vous inquiétez pas. Remettre le mélange sur le feu et remuer jusqu'à ce que les morceaux durs de caramel soient dissous. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, remuer jusqu'à ce que l'huile soit dissoute. Retirer du feu. Ajouter les noix, mélanger et transférer la masse caramel-noix sur le fond de tarte. Réfrigérer environ 1 heure.
Dans une casserole, faire chauffer la crème presque à ébullition, ajouter le chocolat et le beurre, remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Verser le mélange de chocolat sur le caramel, lisser et réfrigérer pendant 2 heures.

tarte danoise

Pour essai :

250 g de farine
150 g de beurre,
75 g de sucre
1 jaune,
une pincée de sel

Pétrir la pâte, maintenir 30 minutes au réfrigérateur. Mettre en forme, faire un côté, percer la pâte à plusieurs endroits. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
Garniture : Mélangez 200 g de fromage blanc avec 50 g de beurre, 1 jaune d'œuf, le zeste d'1 citron, une poignée de raisins secs. Ajouter les graines de pavot (j'en ai 150 g), mélanger, ajouter les protéines fouettées (2 pcs.).
Streusel (saupoudrage): Mélanger 120 g de beurre ramolli avec 150 g de farine et 75 g de sucre (vous pouvez ajouter plus de vanille ou de cannelle) en chapelure. Mettez la garniture aux graines de pavot sur le gâteau fini, le streusel sur le dessus. Cuire 35-40 minutes.
Le gâteau chaud peut être versé avec du glaçage (sucre en poudre avec du jus de citron).

Gâteau aux prunes

Pour essai :

80gr. vidange d'huile
4 cuillères à soupe Sahara
1 oeuf
1,5 cuillère à café levure chimique
6 cuillères à soupe de farine.

Farce au caillé :

0,5 kg de fromage cottage (j'ai sec)
2 oeufs
3 cuillères à soupe avec un tas de sucre
3 cuillères à soupe crème aigre
1,5 cuillère à soupe lait condensé
1,5 cuillère à soupe amidon

Garniture:

1 cuillère à soupe cassonade
1/2 cuillère à café Canelle

Pétrir la pâte et mettre au réfrigérateur. Écrasez le cottage cheese et mélangez le reste des ingrédients en fouettant légèrement. Répartir la pâte selon la forme, verser la garniture, placer les moitiés de prunes dénoyautées en appuyant légèrement dessus.Saupoudrer de vermicelles.Cuire dans un four préchauffé à une température de 180°C pendant 35-40 minutes.

Biscuits à la menthe "Mojito"

Source de recettes Yolka, LiveJournal

Ingrédients:

Beurre - 150 g
Sucre en poudre (+ pour saupoudrer) - 100 g
Farine - 270 g
Amidon de maïs (vous pouvez juste prendre 300 g de farine, sans amidon) - 30 g
Rhum (léger ; ou remplacer par un autre alcool, par exemple : cognac, brandy) - 2 c. l.
Citron vert (ou citron; jus et zeste) - 1 pc.
Menthe (fraîche - 1 botte, environ 30-35 gr.; séchée - dans la pâte, 1 cuillère à café + pour saupoudrer)

Cuisine.
Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
Ajouter la menthe broyée, le jus de lime et le zeste.
Tamiser la farine et la fécule, et incorporer au mélange de beurre avec un batteur à vitesse minimale.
Rouler en boule puis en boudin.
Envelopper dans du papier et réfrigérer au moins 30 minutes.
Broyez (par exemple, dans un moulin à café) de la menthe séchée avec du sucre en poudre et roulez-y la saucisse.
Couper en cercles (carrés).
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire à 200* 10-15 minutes.
Refroidir sur une grille.

Biscuits "Ours "Shubi-dubi"

Aujourd'hui, j'ai préparé des biscuits d'un autre site selon la recette d'Ilana: "Nounours" Shubi-dubi "ou de jolis visages-biscuits pour les vacances des enfants ..."
J'ai des visages différents et juste des cookies. La recette est simple et facile à préparer et à cuire, à condition qu'il y ait un système split ou une climatisation. Nous avons une chaleur de 38 degrés, tout a fondu et fait fondre la pâte. Cela n'a peut-être pas été aussi beau, mais c'était très bon et les enfants ont adoré ! Copie de l'auteur de la recette Ilana :

Pâte à biscuits à la vanille :

100 gr de sucre
200 gr de beurre
300 gr de farine
une pincée de sel
une pincée de vanilline

Pâte à biscuits au chocolat :

50 gr. Sahara
100 gr. huiles
une pincée de vanille
une pincée de sel
1/2 œuf
130 gr. farine
20 gr. cacao

Glaçage pour la décoration (et le montage) :

1 protéine
200 gr. sucre en poudre
1/2 cuillère à café jus de citron

Pépites de chocolat pour la décoration.

Pétrissez la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au frais.
Étalez en une couche de 2-3 mm d'épaisseur et découpez des biscuits ronds.
Étalez la pâte au chocolat et découpez-y des biscuits plus petits.
À l'aide d'un pinceau avec de l'eau, collez les museaux des oursons.
Découpez et collez les oreilles.
Cuire les biscuits pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits simples et savoureux "Serpentine"

Ingrédients:

200 g de beurre ou de margarine
200 g de sucre
2 cuillères à café sucre vanillé
2 oeufs
400-450 g de farine
1 cuillère à café levure chimique (ou 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude)
4 cuillères à soupe cacao

Frotter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé Ajouter les œufs, mélanger Ajouter la levure chimique et la farine, pétrir la pâte Diviser la pâte en deux parties. Ajouter le cacao à un, mélanger. Étaler la pâte claire en un carré. Étaler la pâte foncée exactement dans le même carré. (feuille vers le haut). Retirer le papier d'aluminium. Rouler le rouleau et le mettre au congélateur pendant 10-15 minutes pour que la pâte durcisse un peu et soit plus facile à découper Couper le rouleau en morceaux (environ 1 cm de large). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou graisser légèrement avec de l'huile. Disposez les biscuits. Mettez dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant 15-20 minutes.

Kourabiedes

A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient environ 50 pièces :

450-500 g de beurre à température ambiante
2/3 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 jaunes
vanille
2-3 cuillères à soupe d'ouzo (liqueur grecque à l'anis) ou de brandy ou de cognac
3 1/2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
2/3 tasse d'amandes grillées et finement hachées (de préférence des noix avec la peau pour la saveur)
clous de girofle (autant que vous avez de biscuits, environ 50. Si vous n'êtes pas fan des clous de girofle, vous pouvez en faire cuire sans ou en ajouter à une demi-portion)
sucre en poudre (ne soyez pas avare, les cookies doivent être blancs comme neige)

Chauffez le four à 175. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Battre le beurre avec un mélangeur à vitesse moyenne pendant 10-15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une masse homogène crémeuse. Ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite 1 jaune, battez, ajoutez un autre jaune et battez. Ajouter la vanille et l'ouzo, remuer.
Dans un bol séparé, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter graduellement la farine au mélange de beurre, bien mélanger. Vous aurez une pâte assez ferme. Ajoutez ensuite les noix et mélangez à nouveau.
Prenez la pâte avec une cuillère à soupe et donnez-lui la forme que vous voulez (n'oubliez pas de laisser 2,5 à 3 cm entre les morceaux de pâte pour que les biscuits ne collent pas entre eux). Placer un clou de girofle au centre de chaque biscuit. Cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ne faites pas trop cuire les biscuits - ils ne seront alors pas savoureux.
Refroidir les biscuits sur une grille. Versez le sucre en poudre dans un bol profond et roulez délicatement les biscuits dans le sucre en poudre. Laisser reposer 3-4 heures. Avant de servir, vous pouvez également saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus (je ne l'ai pas fait, trop de sucre, mais de tels biscuits sont très beaux !).
Le Kourabiedes se conserve environ 2 mois dans un récipient en fer blanc.

Attention : si les biscuits s'effritent à la dernière étape (lorsqu'il faut les rouler dans du sucre glace), c'est que vous avez ajouté trop de beurre. La situation peut être corrigée - étalez les biscuits finis sans sucre en poudre sur des serviettes en papier et laissez reposer plusieurs heures (éventuellement toute la nuit) afin que les serviettes absorbent l'excès d'huile, puis roulez dans du sucre en poudre.

Biscuits sablés du Nouvel An

Ingrédients:

Beurre - 200 gr.
Sable de sucre - 150 gr.
Lait - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Jaune d'œuf
Sucre vanillé - 1/2 sachet
Farine - 200 gr.
Soda - 0,5 cuillère à café

Pour remplissage:

Noix (mélange de noix, amandes, noisettes) - 70 gr.
Fruits secs (raisins secs, pruneaux, abricots secs) - 70 gr.
Saupoudrer (pour la décoration) - 10 gr.

Dans un bol, battre le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le lait, le jaune d'œuf et le sucre vanillé au mélange obtenu. Ajouter progressivement la farine et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse pour former une pâte épaisse.
Ajoutez à la pâte des noix hachées et des fruits secs hachés, mélangez bien le tout à nouveau, formez de nombreuses petites boules que vous appuierez avec la main pour former un petit cercle d'environ 1 cm de haut, ou utilisez des moules spéciaux.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les biscuits façonnés. Laissez environ 3 pouces entre les biscuits pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres pendant la cuisson au four.
Placez les deux plaques de cuisson au four et faites cuire les biscuits à 200°C pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez les biscuits, laissez-les refroidir et servez immédiatement aux enfants. Les biscuits prêts peuvent être saupoudrés de cannelle, de sucre en poudre ou de vermicelles multicolores (vendus en magasin). Les biscuits qui n'ont pas été mangés immédiatement sont mieux conservés dans une boîte hermétiquement fermée.

Ma fille a son propre rouleau à pâtisserie avec lequel elle déroule la pâte. Et des moules jouets que nous utilisons pour découper des cookies et les manger ensuite. Et nous avons même une chanson sur les cookies.
Les biscuits au pain d'épice sont cuits - ils ne sont pas donnés dans les pattes ...

Panier de sable avec meringue

Pour essai :

100g de beurre mou,
un demi verre de sucre
vanilline,
1 oeuf
1,5 cuillère à café levure chimique
1,5 tasse de farine.

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter le reste des ingrédients un à un. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes. puis mettre dans des moules et cuire au four pendant 20 minutes à une température de 180C.

Meringue:

3 écureuils,
un demi-verre de sucre.

Battez les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme (environ 7-9 minutes à une vitesse de mixage élevée).
Disposez la meringue sur des paniers prêts à l'emploi et faites cuire encore 15 à 20 minutes.
(mon four ne cuit pas par le bas, donc les paniers rabattables se sont avérés)

Gâteaux au caramel et aux canneberges avec du chocolat blanc

Vous savez, il y a des recettes que je cuisine des dizaines de fois sans absolument rien changer, car la recette est parfaite à mon goût. De telles recettes sont extrêmement rares, mais elles existent. Il y a des recettes dans lesquelles vous changez quelque chose encore et encore - vous ajoutez, soustrayez, essayez de changer ou d'améliorer le résultat final. Il existe des recettes que vous modifiez au besoin - en raison d'allergies, d'un régime alimentaire, du manque de certains ingrédients, etc. Et, enfin, il y a des recettes que vous changez au-delà de la reconnaissance pendant le processus de cuisson, et même pour une raison complètement incompréhensible. C'est ce qui s'est passé avec cette recette.
La recette est partie d'un magazine de cuisine, c'était une recette de tarte aux pommes, caramel et chocolat au lait. J'ai lu la recette, il y avait aussi une belle photo, qui contribue toujours à l'envie d'essayer, il y a beaucoup de pommes à la maison - il faut faire cuire. En rentrant du travail, j'ai décidé de faire une tarte à la recette sous forme de gâteaux et de prendre des amandes à la place des noix de pécan. J'ai préparé la base en modifiant légèrement la composition de la pâte, puis j'ai doublé la portion, puis par hasard j'ai vu des canneberges au congélateur et j'ai tout de suite réalisé que j'aurais des gâteaux aux canneberges et au chocolat blanc, c'est bien que je n'ai pas eu le temps pour éplucher les pommes. Je ne sais pas à quel point une tarte aux pommes serait délicieuse, mais ces gâteaux aux canneberges étaient incroyables !!

A partir de cette quantité d'ingrédients, environ 30 gâteaux sont obtenus, la taille est comme sur la photo.

La Fondation:

2 cuillères à soupe de farine
1/2 tasse de cassonade
1/2 cuillère à café de sel
160 g de prunes froides. beurre, coupé en morceaux

Haut:

200 g de beurre
1 1/4 cuillère à soupe de sucre
1/4 tasse de sirop de maïs (peut être remplacé par du miel)
1/2 cuillère à café de sel
350 g de canneberges surgelées (ne pas décongeler !!)
vanille
2 cuillères à soupe de tranches d'amandes
50 g de chocolat blanc

Faites frire les noix dans une poêle sèche, laissez refroidir. Préchauffer le four à 175. Tapisser une plaque à pâtisserie (environ 22 x 30 cm) de papier sulfurisé.
Pour la base, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid et hacher la pâte avec un couteau ou frotter avec les doigts jusqu'à ce que des miettes apparaissent. Déposer la chapelure beurre-farine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie avec votre main et "tassez légèrement". Mettez la base au four pendant 15-17 minutes, puis laissez refroidir.
Préparons maintenant le caramel. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre, le sirop de maïs et le sel, remuer et porter à ébullition, cuire le caramel jusqu'à ce qu'il soit brun clair, environ 8 minutes, à feu moyen. Ajoutez ensuite les canneberges au caramel (attention, des éclaboussures de caramel vont voler !). À ce stade, le caramel va devenir pierre, mais ne vous inquiétez pas, faites chauffer le caramel à feu moyen en remuant pour qu'il ne brûle pas, jusqu'à ce qu'il redevienne liquide, les canneberges vont éclater et se transformer en purée. Vous devriez avoir une masse canneberge-caramel assez liquide. Retirer le caramel aux canneberges fini du feu et ajouter la vanille, mélanger et ajouter 1,5 tasse de noix, bien mélanger.
Étalez la masse finie caramel-canneberge-noix avec une cuillère sur la base de gâteau refroidie.

Saupoudrer les noix restantes sur le dessus. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Arroser de chocolat fondu puis couper en morceaux.

Jus avec du fromage cottage

Pâte:

100 g de beurre de prune ramolli
0,5 m. Sahara
2 oeufs
0,25 cuillère à café sel
3 cuillères à soupe crème aigre
3 art. farine
1 sachet de levure chimique

Remplissage:

400 gr. Cottage cheese
1 oeuf
2 cuillères à soupe Sahara
2 cuillères à soupe leurres

Cuisine.
Frottez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs, battez le tout. Mettez la crème sure (j'avais 2 cuillères à soupe de mayonnaise) et remuez bien. Verser la farine (2,5 cuillères à soupe) avec la levure chimique. Pétrir la pâte molle. Si nécessaire, mélangez encore 0,5 cuillère à soupe. farine.
Laisser reposer la pâte une demi-heure.
Mélanger le fromage cottage dans un mélangeur (ou passer au tamis, puis mélanger) avec l'œuf, le sucre et la semoule.
Étalez la pâte, découpez des cercles, mettez du fromage blanc sur un bord et recouvrez avec la seconde moitié du cercle, n'appuyez pas.
Mettre les sucs sur une plaque allant au four, enfourner 25 minutes à une température de 180 gr.