Recette de chaka chaka en bachkir. Plats nationaux bachkir: liste, recettes. Cuisine bachkir. Option vodka inhabituelle

Probablement, beaucoup connaissent une délicatesse aussi étonnante et très douce que le chak-chak. Cette douceur orientale Littéralement tout le monde l'aime - adultes et enfants. Et comment ne pas aimer, car c'est un excellent dessert aérien, arrosé de miel ou de sirop de lait concentré.

Quand on regarde ce plat, on a envie de le manger. Ce n'est pas toujours le magasin chak-chak qui a bon goût. Par conséquent, il est préférable de le faire vous-même. De plus, lors de la cuisson, vous pouvez faire preuve d'imagination et faire des ajouts à ce plat.

Quelques informations sur la recette

Le chak-chak est un bonbon oriental issu de la cuisine nationale tatare et bachkir. Ce dessert est pâte molle, qui est fabriqué à partir de farine de blé et d'œufs de poule crus.

Habituellement, de petits bâtons, carrés ou cercles sont fabriqués à partir de la pâte, qui est frite. Ensuite, les bâtonnets frits sont versés avec du sirop, du miel ou du lait concentré.

Des desserts assez similaires peuvent être trouvés en kazakh et en tadjik cuisine nationale. En fait, il est préparé de la même manière, la différence est apparence. Par exemple, dans la cuisine tatare et bachkir, il est fabriqué sous forme de boules, et dans la cuisine kazakhe et tadjike, il est fabriqué à partir de petites lanières.

Mais comment faire une vraie douceur orientale chez soi ? Il est assez simple et nécessite très peu d'ingrédients pour sa préparation.

Chak-chak en tatar pas à pas

Cuisson:

Tout d'abord, pétrir la pâte. Casser l'œuf dans un bol, saler et mélanger. Ensuite, nous commençons à introduire lentement ces ingrédients dans la farine. Pétrir la pâte jusqu'à consistance ferme. Pâte prête réserver et laisser infuser 20 minutes ;

Pour cuisiner, vous avez besoin d'un morceau de gaze. Il doit être humidifié et mis au congélateur ;

Une fois la pâte infusée, roulez-la dans une plaque mince de 2 mm d'épaisseur;

Après cela, nous procédons à un processus plutôt difficile et minutieux - nous coupons chaque bande en petits bâtonnets;

Nous mettons un récipient en métal avec un fond épais sur le feu, y versons de l'huile de tournesol et le chauffons. Nous commençons à verser les bâtons dans l'huile chaude séparément, il est important qu'ils ne collent pas ensemble. Chaque lot doit être frit pendant 3 minutes maximum. En aucun cas la pâte ne doit brûler et brunir. Nous retirons les bandes finies de l'huile et les transférons sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile en soit drainé;

Sirop de cuisson. Verser le sucre cristallisé dans un récipient en métal, ajouter le miel et mélanger ;

Versez les bandes de pâte frites avec du sirop prêt à l'emploi et mélangez-les bien;

Mettez le matériau de gaze pré-préparé sur une assiette creuse. Nous déplaçons rapidement la pâte avec du sirop dessus;

Couvrez le dessus avec une assiette et pressez fermement. Ensuite, nous retournons tout à nouveau, retirons la plaque et retirons la gaze;

Chak-chak en tatar est prêt. Il est souhaitable que le dessert reste quelques jours et après cela, vous pourrez l'essayer.

Chak-chak en bachkir

Vous aurez besoin des produits suivants :

• Farine de blé - un demi-kilo;
• 4 œufs de poule;
• Beurre fondu - 1 cuillère à café;
• Un peu de sel;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• Huile végétale - 500 ml;
• Sucre - 100 grammes;
• Miel - 150 grammes;
• Purifié noix- 70 grammes;
• Fruits confits - 50 grammes.

Cuisson:

1. Tamiser la farine dans un bol profond. Au milieu, nous faisons un évidement;
2. Casser les œufs de poule dans un bol, jeter le sel, le soda et le beurre dessus. Bien battre le tout avec un fouet;
3. Ensuite, versez progressivement le mélange dans le renfoncement de la colline de farine et continuez à pétrir la pâte. La pâte doit être souple et très tendre. Ensuite, on le ferme avec une serviette humide et on le laisse infuser pendant une heure ;
4. Après cela et le test, nous déroulons une fine couche d'une épaisseur de 5 mm;
5. Nous coupons la couche en bandes;
6. Ensuite, ces bandes doivent être coupées en carrés de 1 à 1,5 cm de long;
7. Nous mettons une petite casserole à fond épais sur le feu, versons de l'huile végétale et chauffons-la. Versez les morceaux de pâte dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
8. Transférer les morceaux de pâte frits dans une passoire ou une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile;
9. Nous préparons le sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans la casserole, ajoutez le miel et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous;
10. Verser le sirop sur la pâte et bien mélanger. Ajoutez-y les noix hachées et les fruits confits;
11. Avec les mains humidifiées, vous pouvez former une forme sous la forme d'une diapositive ou d'un cône;
12. Chak-chak est prêt. Nous le recouvrons d'une pellicule plastique et le mettons au réfrigérateur pendant quelques jours. Après cela, ce dessert oriental peut être dégusté.

• Pour préparer la pâte, vous devez utiliser les ingrédients température ambiante, la pâte deviendra plus douce et plus tendre;
• La farine doit être du blé de la plus haute qualité;
• Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de vodka à la pâte, grâce à cet ingrédient, la pâte deviendra croustillante;
• Pour dessert prêt pour donner une forme, vous devez vous humidifier les mains avec de l'eau et créer n'importe quelle forme à votre goût;
• Le gâteau chak-chak sera encore plus savoureux si des noix moulues et des fruits secs sont ajoutés au sirop.

Il s'avère que le chak-chak est un plat simple qui n'est pas difficile à préparer. Prenez note de ces recettes et assurez-vous de faire cette délicatesse. Offrez-vous et toute votre famille à eux. Soyez assuré que tout le monde va adorer ! Les enfants vont particulièrement l'adorer, car ce bonbon est très savoureux et sucré !

Chak-chak - doux plat à dessert avec du miel, on peut y ajouter des noix ou des graines de pavot, certains ajoutent même des raisins secs, ou saupoudrer de chocolat, ils ne se disputent pas les goûts. Cuisiner le chak-chak bachkir classique, partager les détails. Nous cuisinerons sans hachoir à viande.

Ingrédients pour 1 bol de chak-chak :

Pâte:
oeufs 2 pièces,
beurre 25-30 g,
sucre 1 c. la cuillère,
une pincée de sel,
2 tasses de farine,
1 cuillère à café de vodka.

Pour la friture :
huile végétale (environ une demi-tasse)

Sirop:
2 cuillères à soupe de miel
sucre 1 c.

Recette du chak-chak :

Broyer les jaunes, le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Mélanger dans un bol, ajouter un peu de farine (3 cuillères à soupe).

Nous ajoutons de la vodka. Vous pouvez, bien sûr, essayer sans, mais en général, c'est une "levure en poudre" idéale pour de tels plats.

Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte, élastique comme des boulettes. Nous l'enveloppons dans un sac et le mettons au réfrigérateur, le laissons reposer une demi-heure (vous pouvez le mettre dans une serviette humide et le laisser sur la table).

On sort la pâte, on l'étale, un peu plus épaisse que les nouilles, on la coupe en lanières.

Nous séparons les bâtonnets obtenus et laissons à nouveau la pâte reposer pendant 10 minutes.

Nous chauffons l'huile et faisons frire les bandes de pâte pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent d'une belle couleur.

Vous ne pouvez pas en lancer trop à la fois. Lors de la friture, gardez à l'esprit que la pâte va au moins doubler de volume.

Nous couvrons la plaque avec une serviette, elle collectera l'excès d'huile. À l'aide d'une écumoire, nous attrapons le chak-chak de l'huile et le posons sur une serviette.

Maintenant, nous préparons le sirop. En fait, le sirop est l'élément principal du chak-chak, sans lui, il n'y aurait pas de chak-chak du tout. 2 cuillères à soupe. réchauffer des cuillères de miel avec 1 c. une cuillerée de sucre, certains ajoutent de l'eau pour cuire plus longtemps, puis la couleur devient plus caramel, et c'est la couleur claire naturelle du miel de tilleul.

Le sirop bout, retirez la mousse (pas de bulles d'ébullition, mais une mousse naturelle droite, comme dans le lait). Faire bouillir le sirop pendant 2-3 minutes.

Nous déplaçons le chak-chak dans un grand bol et versons le sirop. Il refroidit assez rapidement, donc sans délai, les mains trempées eau froide, mélanger le sirop avec la base et former la forme d'un chak-chak, traditionnellement c'est une "glissade", mais vous pouvez en faire n'importe quoi, l'essentiel est la fantaisie et le désir.

Mettre sur une plaque graissée d'huile. Et oui, le chak-chak se mange avec les mains.

Chaque nation a sa propre vision de ce que devrait être la nourriture. Ceci est fortement influencé par le mode de vie des gens, leur culture, leurs coutumes et leurs traditions. Par exemple, les Bachkirs ont longtemps mené une vie semi-nomade. Ils passaient l'hiver dans les villages et l'été, ils allaient aux champs pour les pâturages nomades. Pour survivre dans de telles conditions, il faut bien manger et être capable de s'adapter à n'importe quel environnement. C'est probablement pourquoi les Bachkir plats nationaux sont particulièrement nourrissants et en même temps faciles à préparer.

Caractéristiques nationales

Compte tenu du mode de vie inhabituel, les ménagères bachkir devaient faire beaucoup d'efforts pour nourrir leur famille. La plupart du temps, ils étaient obligés de cuisiner dans des conditions de terrain.

Cette circonstance a naturellement marqué le choix des produits et la façon dont ils ont été transformés :

1. Les plats nationaux bachkir sont préparés avec un minimum d'épices. Pour que la nourriture soit savoureuse et parfumée, on utilise principalement des poivrons (rouges et noirs), de l'ail et une grande quantité d'herbes (aneth, oignon et persil). Les riverains pensent que c'est largement suffisant.
2. La plupart des plats bachkir sont traditionnellement préparés avec de la viande. Il s'agit généralement de viande de cheval ou d'agneau. Le plus souvent, la viande est cuite en gros morceaux avec beaucoup de matières grasses. C'est compréhensible. Après tout, les personnes vivant dans de telles conditions ont besoin d'aliments riches en calories. Sans cela, il est difficile de faire face au dur labeur quotidien.
3. Les résidents locaux ont trouvé un moyen de neutraliser les conséquences que la consommation d'une grande quantité de graisse a sur le corps humain. Avec de la viande, ils servent toujours à table des produits laitiers fermentés (kurut, ayran ou koumiss).
4. Compte tenu des particularités de la vie nomade, les Bachkirs utilisent traditionnellement des produits stockage à long terme(céréales, baies séchées et viande séchée).

Grâce à ces caractéristiques, les plats nationaux bachkir se distinguent Hautement calorifique et bénéficier. Les femmes au foyer locales savent tirer le meilleur parti de chaque produit et l'utiliser de la meilleure façon possible.

Bachkir "Chak-chak"

Mais les plats nationaux bachkir ne se limitent pas à la viande. Parmi eux, il existe de nombreux produits à base de pâte, diverses boissons et desserts. L'un des plus populaires d'entre eux, peut-être, est Chak-Chak. Pour sa préparation il faut :

6 œufs, 450 grammes de farine, 300 grammes de sucre, 160 grammes de miel, 2 grammes de sel, 65 millilitres d'eau et 400 grammes de ghee.

Préparer un tel dessert est très simple:

1. Tout d'abord, à partir d'œufs battus, la farine et le sel doivent être pétris pâte sans levain.
2. Ensuite, vous devez le rouler en une couche de 5 millimètres d'épaisseur.
3. Coupez le produit semi-fini en bandes d'une largeur maximale de 1 cm. Il s'avère que plusieurs rubans du test.
4. Maintenant, ils doivent être coupés en petits morceaux. La largeur de chacun ne doit pas dépasser 0,5 centimètre.
5. Faites frire les flans dans du beurre fondu.
6. Faire du sirop avec de l'eau, du sucre et du miel.
7. Connectez-le avec morceaux frits test.

Le plat fini est généralement disposé dans une diapositive sur une assiette et servi avec du thé après que la masse ait légèrement durci.

Assortiment riche

Ce n'est qu'à première vue que la cuisine bachkir n'est pas diversifiée. En fait, le mode de vie semi-nomade est devenu une incitation supplémentaire pour les ménagères locales. En essayant de décorer leur vie d'une manière ou d'une autre, ils ont trouvé beaucoup de plats intéressants qui n'ont pas perdu leur pertinence à ce jour.

Et aujourd'hui, de nombreuses familles bachkir sont heureuses de cuisiner ce qui a été inventé il y a de nombreuses années :

1. Shurpa (soupe riche avec de la viande et des herbes).
2. Viande de cheval mijotée farcie à l'ail et au poivron.
3. Beshbarmak (viande bouillie avec des morceaux de pâte).
4. Belashi.
5. Assiette de viande de style bachkir. Produits de viande bouillis (bœuf, poulet, langue, foie et saucisse maison) sont servis dans une assiette accompagnés d'une salade de légumes.
6. Kuyrylgan (salade de pommes de terre, poisson bouilli et cornichons avec mayonnaise).
7. Soupe salma. Des morceaux de pâte sont bouillis bouillon de viande, puis préparez-les en ajoutant du sel et des oignons crus.
8. Elesh. Pour cette soupe, la viande est d'abord bouillie en gros morceaux, puis les légumes sont cuits séparément dans le bouillon. Les pommes de terre, le chou, les oignons et les carottes sont également coupés en gros morceaux ou simplement en deux.
9. Tutyrlgan-tauk (poulet farci d'un mélange d'œufs avec du lait et du beurre).

10. Galettes avec différentes garnitures(Vak-Belish, Uch-Pochmak, Shurpaly-Belish).

11. Duchmaki (tartes au fromage cottage).

12. Boissons (airan, bool, koumiss et kurut).

Même cette courte liste permet de voir à quel point la cuisine traditionnelle bachkir est diversifiée.

Trésor national

Le Bachkortostan est connu depuis longtemps pour son miel. Ce produit est célèbre dans le monde entier pour son goût unique et propriétés uniques. Et pour les riverains, c'est une question de fierté nationale.

Dans un pays où il y a beaucoup de montagnes vierges, de steppes, de forêts et de prairies, toutes les conditions sont réunies pour l'apiculture. Le miel Bashkir est unique dans sa pureté écologique. Plus de 350 diverses sortes végétaux. De plus, un quart d'entre eux a une productivité spéciale pour la production de nectar. Dans ce produit, il y a des compositions de goût et d'arôme qu'aucun autre miel n'a. De plus, il a beaucoup de variétés. Après tout, les plantes ne fleurissent généralement pas seules. Cette période peut se produire simultanément, par exemple, dans le tilleul, le chêne, l'érable ou le saule. Dans les forêts mixtes, cette situation n'est pas rare. C'est de là que viennent les saveurs uniques.

De plus, le miel Bashkir est célèbre pour sa composition riche. Il contient environ quatre cents substances et composés actifs différents : vitamines, macro et microéléments, ainsi que des acides aminés, des protéines, des enzymes et des dextrines. Cela élargit considérablement la portée du produit. Le plus souvent, il est utilisé pour la prévention et le traitement:

• toutes sortes de maladies de la gorge;
• rhumes;
• grippe;
• la bronchite chronique;
• troubles nerveux;
• problèmes digestifs;
• insomnie;
• une dépression;
• contraintes diverses.

En général, presque aucun domaine de la médecine ne peut se passer de miel. Même les cosmétologues lui ont trouvé une utilité. Mais dans chaque cas individuel, le problème doit être abordé individuellement.

Bashkir kystyby

Traditionnellement, pas une seule fête chez les Bachkirs ne passe sans cuisson. En gros, ce sont des tartes avec diverses garnitures et toutes sortes de desserts. Le plat national bachkir "kystyby" mérite une attention particulière. En principe, il s'agit d'un simple gâteau (ou crêpe) farci de purée de pomme de terre(parfois avec de la bouillie de mil).

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

4 tasses de farine, œufs, 50 grammes de beurre, 250 millilitres d'eau et de lait, pommes de terre et huile végétale.

Le processus de cuisson est extrêmement simple :

1. À partir de farine, d'œufs et d'eau, pétrissez une pâte assez serrée. Ajoutez-y du beurre et laissez le produit semi-fini "reposer" pendant 40 minutes.
2. Divisez-le avec vos mains en petits morceaux, dont chacun roule dans un gâteau.
3. Faites frire les flans dans une poêle bien chaude (sans huile).
4. Faire bouillir les pommes de terre séparément. Après avoir ajouté un peu d'huile et de lait, préparez une purée douce. Si vous le souhaitez, la bouillie de millet peut également être cuite en parallèle.
5. Mettez un peu de purée sur un côté de chaque gâteau et recouvrez-le avec la seconde moitié.
6. Faites frire les produits des deux côtés avec l'ajout d'huile.

Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. C'est une excellente option pour petit déjeuner rapide. Le matin, il ne reste plus qu'à chauffer la tortilla avec la garniture de toute manière pratique (dans une casserole ou au micro-ondes).

Gubad festif

Un autre plat national à base de pâte est le gubadia bachkir. C'est une tarte avec une garniture complexe. Traditionnellement, le gubadiya est cuisiné pendant les vacances et lors d'un mariage, il est toujours au centre de la table. Le plat a plusieurs caractéristiques:

1. Pour cela, une pâte est utilisée, qui contient beaucoup d'huile.
2. Le remplissage est toujours situé à l'intérieur en couches. Et ils ne se mélangent jamais. La composition de la garniture comprend traditionnellement : du short (fromage cottage sec), des œufs, du riz et divers fruits secs. Gubadia est généralement un dessert. Et dans le cas où il est fait avec de la viande, il est utilisé comme deuxième plat chaud.

Par exemple, considérez la recette classique de Gubadiya. Vous aurez besoin des produits suivants :

Pour essai :

pour un verre de farine 8 grammes de levure pressée, 60 millilitres de lait, un œuf, 25 grammes de sucre, un peu de sel et quelques cuillères à soupe de beurre fondu.

Pour faire court:

pour un litre et demi de kéfir, une cuillère à soupe de beurre fondu et 100 grammes de sucre.

Pour remplissage:

4 œufs, 350 grammes de short, 125 grammes de riz, 2 poignées de raisins secs et 2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour l'imprégnation).

Pour saupoudrer :

50 grammes de beurre, 100 grammes de farine et 25 grammes de sucre en poudre.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire un court-métrage. Pour ce faire, faites bouillir le kéfir dans une casserole et attendez que tout le liquide se soit évaporé et que le caillot restant devienne beige. Cela prendra au moins une heure. Ensuite, pendant le chauffage, vous devez ajouter du sucre. Après quelques minutes, la casserole peut être retirée du feu. Ajouter le beurre fondu au mélange encore chaud et bien mélanger.
2. Pour préparer la pâte, la levure doit d'abord être diluée dans du lait. Après avoir ajouté la farine, l'œuf et le sucre, pétrir la pâte. Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il double de volume. Après cela, la masse doit être salée et combinée avec du beurre fondu.
3. Pendant que la pâte lève, vous pouvez travailler la garniture. Il est nécessaire de faire bouillir séparément le riz, les œufs et de verser brièvement de l'eau sur les raisins secs pour qu'ils puissent gonfler un peu.
4. Divisez la pâte en 2 parties. Et l'un devrait être deux fois plus grand que l'autre. C'est elle qui doit être posée sur le fond de la casserole, traitée à l'huile. Sur les bords, vous devez envelopper de petits côtés.
5. Ensuite, la garniture est répartie en couches: riz - court - œufs hachés - riz - raisins secs.
6. Tout cela doit être versé avec du beurre fondu chaud et recouvert d'un deuxième morceau de pâte en pinçant les bords.
7. Donnez au gâteau 20 minutes pour lever. Et pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Pour ce faire, il vous suffit de broyer les ingrédients avec vos mains.
8. Graisser le dessus de la tarte avec du beurre et saupoudrer généreusement de chapelure cuite.
9. Cuire au moins 40 minutes au four à 180 degrés.

Ce gâteau se déguste de préférence chaud. Si le produit a refroidi, il est souhaitable de le réchauffer.

Youasa pour le thé

Un de plus un plat traditionnel de la pâte chez les Bachkirs s'appelle "yuuasa". La recette pour sa préparation nécessite les composants principaux suivants:

pour 500 grammes de farine 6 œufs crus et du ghee.

En fait, le plat est en morceaux pâte frite. Le processus lui-même se compose de trois étapes :

1. Tout d'abord, à partir de farine et d'œufs battus, vous devez préparer la pâte sans levain habituelle. Vous pouvez y ajouter un peu de sel si vous le souhaitez.
2. Ensuite, il doit être déroulé sous la forme de flagelles minces, puis coupé en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes (5 centimètres). Parfois, la pâte est étalée en une couche et divisée en diamants.
3. Frire les flans dans une grande quantité d'huile. Avec ce traitement, ils augmentent considérablement de volume. Après la friture, les produits finis doivent être transférés dans un tamis (ou une serviette) pour en éliminer l'excès de graisse.

Ce dessert est souvent servi lors du traditionnel goûter bachkir. Les habitants aiment vraiment les délicats mini-beignets frits.

boisson populaire

Bashkir koumiss est considéré comme l'une des boissons nationales les plus célèbres. Il est généralement fabriqué à partir de lait de jument. Pour le travail, l'hôtesse a besoin d'un ensemble minimum de produits:

pour 500 millilitres de lait la même quantité d'eau, ainsi qu'un peu de sucre et de miel.

La procédure de préparation d'une boisson est la suivante :

1. Tous les ingrédients doivent être placés dans un plat en chêne. Habituellement, chaque maison en a un.
2. Secouez le récipient au moins 500 fois, puis laissez-le tranquille toute la nuit. Répétez ces étapes plusieurs fois. À ce moment, un caillot devrait apparaître dans le liquide.
3. Laissez le produit une journée au réfrigérateur.

Le résultat est une boisson blanche légèrement aqueuse avec une forte odeur de marinade et un goût acide. Kumis est très utile pour le corps humain, car il a un effet positif sur l'état de l'estomac et améliore le processus de digestion. De plus, c'est un excellent agent antibactérien. Les habitants affirment qu'une grande quantité de koumiss peut même vous rendre ivre, car il contient environ 10 % d'alcool (comme dans le vin léger).

Recettes pour un vrai dessert oriental chak-chak pour vous dans notre sélection - pour le thé. Cette douceur de miel ne laissera personne indifférent !

• farine - 300 gr
• oeufs - 3 pièces
• vodka - 1,5 cuillère à soupe.
• sel - 0,3 cuillère à café
• huile végétale - 200 gr
• sirop: miel - 3 c.
• sucre - 4 c.

La pâte préparée doit être recouverte d'un plat.

On enlève un moment, environ 30 minutes, pour que ça infuse et gonfle.

Lorsque notre pâte a levé, nous la divisons en trois parties égales. Maintenant, chaque partie est finement déroulée, mais pas plus de 2 mm.

Couper en lanières avec un couteau, environ deux centimètres de large.

Nous prenons un plateau. Étalez les nouilles sur un torchon.

Verser les nouilles cuites avec une masse de miel sucré.

Mélangez le tout doucement, essayez de ne pas casser.

"Chuck-chak" sur une assiette (les mains doivent être mouillées). Pour éviter le vide, appuyez un peu.

Recette 2 : comment cuisiner un vrai chak-chak tatar

• Farine - 500-600 g
• Beurre - 150 g
• Sucre - 150 g
• Oeufs - 5 pièces
• Miel - 300 g
• Graisse pour friture (huile végétale) - 300-400 g

Mélanger les œufs avec le sucre (30 g). Le sucre donne à la pâte une couleur dorée chaude lors de la friture.

Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir légèrement.

Ajouter le beurre fondu tiède (pas chaud) aux œufs. Mélanger.

Tamiser la farine.

Ajouter lentement la farine tamisée à la pâte. Ajoutez d'abord 500 g de farine. Ensuite, si la pâte n'est pas assez dense, ajouter le reste de farine.

Pétrir la pâte à farine beurre, sucre et œufs. La pâte pour le chak-chak tatar doit être molle, mais dense, de sorte qu'il soit pratique de travailler avec. Couvrir la pâte et laisser reposer 15 minutes.

Pétrir la pâte avec les mains en une couche de 1 cm d'épaisseur. Couper en bandes de 1 à 1,5 cm de large.

Rouler la pâte en flagelles d'environ 0,5 cm de diamètre, les flagelles sont assez longs. Pour faciliter le roulage, ils peuvent être coupés en plusieurs parties.

Coupez les flagelles en morceaux de 3-4 cm de long, formant de petits bâtonnets.

Dans un chaudron, une sauteuse ou une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile. Tremper les bâtonnets dans la graisse bouillante. Frire, en remuant, jusqu'à coloration dorée (2-3 minutes). Retirez ensuite les bâtonnets de la graisse.

Faire revenir le reste de pâte de la même manière. Ajouter de l'huile dans la casserole au besoin.

Pour préparer le caramel au miel, verser le miel dans une casserole, mélanger avec le sucre restant (120 g).

Porter le mélange à ébullition à feu doux. Cuire, en remuant, 3-5 minutes. Le sucre doit se dissoudre et le caramel lui-même doit s'épaissir légèrement.

Mettez les bâtonnets dans une plaque à pâtisserie ou une forme large et versez dessus le miel chaud. Mélanger doucement mais soigneusement.

Mettez un plat en forme de pyramide.

Servir le chak-chak tatar avec du thé et des fruits glacés.

Recette 3, pas à pas : un délicieux chak-chak au miel

Le chak-chak est un dessert traditionnel tatar. Il est préparé à base d'œufs, de farine et de miel. Sa préparation est très, très simple, la seule difficulté peut être de pétrir la pâte, car elle devrait s'avérer assez serrée et élastique. Et toutes les autres étapes sont simples, bien plus faciles que de faire des boulettes ou des raviolis maison.

• oeufs (frais) - 3 pcs
• farine de blé (BC) - 300 g
• vodka - 75 ml
• sel - une pincée
• miel - 4 c.
• sucre - 75 g

Battez les œufs à la fourchette avec une pincée de sel et de la vodka.

Versez la farine tamisée.

Pétrissez une pâte froide et non collante et laissez-la pendant 20 à 30 minutes.

Divisez la pâte en 3 parties égales, puis roulez chacune d'elles en une couche très fine et coupez-la en bandes régulières de 20 mm de large.

Mélanger le miel avec le sucre et faire fondre légèrement. Ce sera le sirop pour imbiber le dessert.

Mettre les lanières frites dans un plat large à rebords, verser dessus le sirop chaud et mélanger rapidement. Attendre que le chak-chak refroidisse et servir avec du thé.

Recette 4: délicieux dessert oriental chak-chak (avec photo)

Ce dessert est généralement consommé avec du café ou du thé. Le chak-chak est servi à table entier ou coupé en morceaux.

• Sel;
• 4 œufs;
• 300-400 grammes de farine;
• 150 grammes de sucre;
• 300-400 millilitres huile végétale.

Tout d'abord, pour le dessert, vous devez pétrir la pâte. Les œufs sont mélangés avec une pincée de sel, la farine est introduite progressivement.

Une fois que la pâte est devenue suffisamment raide, elle est mise de côté pendant 20 à 30 minutes.

Pour préparer le chak-chak, vous devez vous approvisionner en gaze à l'avance. Faites-le tremper dans de l'eau et mettez-le au congélateur.

La pâte "reposée" est étalée en une couche de 2 mm d'épaisseur.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, la pâte est soigneusement coupée en bandes individuelles.

L'étape suivante est très longue et laborieuse - chaque bande doit être coupée de manière à obtenir de petits bâtons.

L'huile végétale est chauffée dans une casserole ou une casserole à fond épais. Les bâtonnets de pâte sont envoyés à l'huile et légèrement frits. Chaque lot en cours d'exécution est frit pendant en moyenne deux à trois minutes. La pâte ne doit pas brûler ni brunir.

Les morceaux de pâte retirés sont disposés sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile s'en écoule.

Le sucre est mélangé avec du miel et mis au feu. Le mélange est porté à ébullition, après quoi il est cuit un peu.

Le sirop obtenu est mélangé à la pâte et bien mélangé.

La gaze préparée est étalée sur un plat ou une assiette creuse. La pâte au sirop est rapidement étalée sur de la gaze.

Au-dessus du dessert est recouvert d'une assiette, qui est pressée fermement. Après cela, la structure est retournée, la gaze est retirée. Le chak-chak fait maison en tatar peut être absolument n'importe quelle forme qui peut lui être donnée en utilisant de la gaze imbibée d'eau. Le plus difficile dans la préparation d'un tel dessert est de deux jours, pendant lesquels le plat doit être infusé.

Recette 5: comment faire du chak chak tatar à la maison

• Farine - 450 gr.
• Oeufs - 3 pièces
• Lait - 200g.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel - ½ cuillère à café
• Miel - 300 gr.
• Sucre - 200g.
• Huile de tournesol pour friture

Prenez de la farine, des œufs, du beurre, du sel, du sucre et du lait. Pétrir la pâte à partir des ingrédients énumérés. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, roulez la pâte en une grosse saucisse, divisez-la en petits morceaux oblongs en forme de bâtonnets. Prenez une friteuse, sinon, n'importe quelle poêle à frire. Versez-y une grande quantité d'huile végétale et faites-la chauffer. Faites frire les bâtonnets hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après les avoir cuits, je vous conseille de déposer les bâtonnets sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Dans une autre tasse de sucre et de miel, faites bouillir le sirop. N'oubliez pas de le remuer constamment, faites cuire de cette façon pendant 15-20 minutes.

Formez une pyramide à partir des bâtonnets obtenus, que vous versez dessus avec le sirop obtenu pendant qu'il est encore chaud. Après refroidissement complet, notre chak chak est prêt !