La goberge appartient aux types de poissons faibles en gras, elle est riche en vitamines et en microéléments. Pour préserver toutes les propriétés utiles du produit, nous allons cuisiner pour un couple et le faire d'une manière pas tout à fait standard: d'abord, faites bouillir le poisson, et après la cuisson, séparez le filet des os avec la peau. C'est facile à faire et nous le verrons bientôt. Vous pouvez donner un tel plat à un enfant à partir de 10 mois, mais il est toujours préférable d'introduire les enfants à partir de 1 an dans le régime alimentaire.

Ingrédients:

• Goberge s/m - 1 pc.

Comment cuisiner une recette avec des photos étape par étape:

Nous avons coupé la tête et les nageoires, vidé.

Attention, il y a un enduit noir sur la peau de goberge, c'est inoffensif, mais moche, on va donc l'enlever : frotter le poisson avec le côté dur d'une éponge ménagère et le rincer sous l'eau courante.

Salez chaque morceau de tous les côtés, mettez-le dans un bol vapeur et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir pendant 5 minutes, après quoi nous commençons à enlever les os.

La goberge bouillie est très tendre et pour ne pas écraser le filet, vous devez faire des coupes avec un couteau.

Séparez la colonne vertébrale et les os des nageoires de chaque morceau.

Le poisson cuit avec la peau est plus juteux que les filets coupés crus préparés de la même manière. Dans cette recette, nous n'avons pas enlevé la peau, car elle possède également un certain nombre de propriétés utiles. Si vous le souhaitez, il peut être nettoyé avec les os et servi sur le filet de table dans sa forme pure. Mais avec quoi le servir sur la table - décidez vous-même.

Bon appétit!

Un poisson - produit utile, qui doit figurer dans l'alimentation des adultes et des enfants. Il contient de nombreuses substances utiles, les acides aminés, nécessaires à la croissance de l'organisme. Sa viande est beaucoup plus tendre que, par exemple, le veau ou la volaille. De plus, c'est une source de protéines rapidement digestibles, d'acides gras oméga, ainsi que d'iode, de phosphore, de calcium, de vitamines A, D et E. Il n'y a pas de fibres grossières dans le poisson, il est donc facilement absorbé par le corps de l'enfant. .

Convient aux enfants variétés maigres avec un seuil allergène bas et une teneur en matières grasses ne dépassant pas 4 %. Surtout, la goberge correspond à cette description. De plus, il est également un chef de file dans la teneur en iode et en protéines. S'il est recommandé d'introduire d'autres types de poissons dans l'alimentation au plus tôt 10 mois, la goberge peut être consommée dès l'âge de 7 mois.

Nous sommes habitués à manger du poisson frit, mais les enfants ne doivent pas être servis sous cette forme. La meilleure façon cuisine - pour un couple. Ne pas utiliser de sel ou d'autres épices. Si vous cuisinez pour des enfants de moins d'un an, il est préférable de broyer le filet avec un mixeur.

Au bain-marie, il est difficile de « saisir » le moment où le plat est prêt. Temps moyen - 10-15 min. Si la viande est trop cuite, elle deviendra liquide et insipide. Pour que la carcasse devienne juteuse, il est nécessaire d'obtenir une vaporisation intensive. C'est possible avec une bonne eau bouillante. S'il n'y a pas de bain-marie, vous pouvez utiliser n'importe quelle casserole et passoire ou micro-ondes à la place. Les carottes, l'aneth, la menthe, le persil aideront à améliorer le goût. Ils sont ajoutés à l'eau ou une carcasse est déposée dessus.

Pour la première fois, l'enfant ne reçoit pas plus de 10 à 30 g de viande de poisson. Augmentez progressivement la portion jusqu'à 50 g.

Lorsque le corps du bébé s'habitue au nouveau produit, essayez de faire du pudding, de la soupe, des escalopes de goberge à la vapeur.

En aucun cas, ne laissez pas le plat jusqu'à la prochaine tétée. Les micro-organismes s'y multiplient rapidement et il devient impropre à la consommation.

Notez la recette

L'un des produits importants nécessaires à l'alimentation des bébés est le poisson de mer et de rivière faible en gras, qui contient de l'huile de poisson, des acides aminés, des vitamines F, A, D, E, B-12, etc., qui sont très utiles pour le corps, et des minéraux qui favorisent un bon métabolisme : iode, manganèse, zinc, cuivre, bore, fer, fluor, etc.

Le choix du poisson pour le régime alimentaire des enfants doit être pris très au sérieux: si possible, utilisez du poisson frais, lors de l'achat d'un poisson entier, vous devez faire attention aux écailles (dans le poisson de haute qualité, il est brillant), aux branchies (sans mucus) , lors de l'achat d'un filet - sur la couleur (blanc ou rose pâle). Le poisson marin est sûr et en très bonne santé, car il est riche en minéraux (principalement en iode et en fluor), ainsi qu'en acides gras oméga-3 ; mais il ne peut généralement être acheté que congelé. Aux poissons de rivière, plus accessibles et plus faciles à digérer, les nutritionnistes préfèrent la truite (elle ne vit que dans de l'eau propre et ne contient donc pas de substances nocives) et les poissons élevés dans des réservoirs artificiels.

Quand introduire les bébés poissons

Le poisson est introduit dans l'alimentation des nourrissons plus tard que les autres aliments, car il peut provoquer des allergies. Les nutritionnistes conseillent de ne donner du poisson à un enfant qu'après s'être habitué aux aliments à base de viande - à 9-10 mois. Vous devez introduire progressivement le poisson dans le menu de bébé : commencez par 5 à 10 grammes par jour et portez l'apport quotidien à 70 grammes à 12 mois. Dans le même temps, il faut se rappeler que le bouillon de poisson contient des substances nocives pour le corps de l'enfant qui sont libérées pendant le processus de cuisson, donc soupes de poisson Il est recommandé de donner aux enfants de 1,5 à 3 ans. Il est également impossible de nourrir les nourrissons avec du poisson frit, fumé, salé et du poisson gras (ce sont tous du saumon, de l'esturgeon, du hareng).

Afin de ne pas surcharger le système digestif de l'enfant, il convient d'alterner les jours de poisson et de viande dans la semaine, en évitant de cuisiner ces plats le même jour ; cuisiner des plats de poisson pas plus de 2 fois par semaine.

Si la consommation de poisson a provoqué une allergie chez un enfant, vous devez l'exclure de l'alimentation pendant deux semaines, puis essayer de faire cuire du poisson d'une variété différente (une allergie à tous les poissons ou à une certaine variété est possible).

Comment faire cuire du poisson pour bébé

Jusqu'à un an, il est préférable qu'un enfant cuisine exclusivement poisson blanc au moins jusqu'à 10 mois.

Si vous faites cuire du poisson, après l'avoir congelé et rincé dans eau froide, mettez immédiatement dans de l'eau bouillante, en vous rappelant de réduire le gaz au minimum.

Comment faire cuire du poisson pour les bébés

Lors de la préparation du poisson pour les nourrissons, plusieurs règles doivent être respectées:

• décongeler le poisson dans de l'eau salée (pour éviter la formation de bactéries), commencer immédiatement le traitement thermique;
• bien rincer le poisson avant la cuisson;
• assurez-vous de vérifier le filet pour les os;
• cuire le poisson de deux manières: au bain-marie ou en le faisant bouillir dans une grande quantité d'eau (temps de cuisson pour les petits morceaux - 10-15 minutes, pour un poisson entier - 20-25 minutes).

Recette de poisson pour bébé

Purée de poisson pour bébé

Il est préférable d'introduire du poisson dans l'alimentation du bébé sous forme de purée de pommes de terre. Pour le préparer, vous devez faire bouillir 100 g de poisson faible en gras: merlu, goberge, cabillaud, églefin, plie - et hacher dans un mélangeur. Ajouter 1 cuillère à café au poisson. lait et huile végétale. Bien mélanger la masse obtenue et faire bouillir pendant 2 minutes.

À la purée de poisson, en particulier lors des premières tétées, vous pouvez ajouter un peu de purée de pommes de terre prête à l'emploi ou de purée de légumes, à laquelle l'enfant est déjà habitué.

pouding au poisson

Faire bouillir le filet, hacher, puis bien mélanger avec un demi-œuf battu avec du sel et purée de pomme de terre(composition : 1 pomme de terre, 2-3 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à café d'huile végétale). Transférer la masse obtenue dans un moule et cuire pour un couple ou au bain-marie pendant une demi-heure.

Boulettes de poisson

Broyez (à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur) 60 g de filet de poisson et 10 g de pain blanc, ajoutez ¼ du jaune d'œuf à la viande hachée, 1 cuil. huile végétale. Formez des boules à partir de la masse obtenue, remplissez-les à moitié d'eau et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Habituellement, les enfants aiment ces plats, car ils peuvent être tenus dans la main.

Comment faire cuire la goberge pour un enfant afin qu'elle soit non seulement saine, mais aussi savoureuse, et que le bébé veuille manger le plat? Vous pouvez cuisiner de la goberge pour les enfants avec recettes intéressantes de cet article.

Tout le monde connaît les bienfaits du poisson pour le corps de l'enfant. Par conséquent, ce produit doit être inclus dans le régime alimentaire de l'enfant. Il existe un grand nombre de types de poissons, chacun d'eux est bon à sa manière. Cet article explique comment cuisiner du poisson goberge pour un enfant.

Pilaf de poisson

Pour sa préparation, vous aurez besoin de : 300 grammes de filet de goberge, 1 tasse de riz, 1 carotte, 1 oignon. Alors versez le riz eau chaude, mettre de côté. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, râpez les carottes. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez un peu d'eau et faites d'abord mijoter l'oignon. Ajouter ensuite les carottes. Maintenant, coupez le poisson et attachez-le également aux légumes, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Maintenant, égouttez l'eau restante du riz et ajoutez-la au reste des ingrédients. Ajouter de l'eau bouillante (2 fois plus que le riz). Porter le tout à ébullition, remuer et couvrir, laisser jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Éteignez le feu et laissez reposer le riz pendant 15 minutes. Le pilaf de poisson à la goberge est prêt !

Alors, voici quelques recettes de goberge.

soufflé au poisson

Comment faire cuire la goberge pour un enfant autrement? Peut faire soufflé au poisson. Pour sa préparation vous aurez besoin de : 100 grammes de goberge, 1 pomme de terre, 1 Oeuf, 1 cuillère à soupe de crème, 1 cuillère à café de beurre, ½ oignon. Donc, vous devez faire bouillir le poisson et les pommes de terre (séparément les uns des autres). Faites ensuite revenir l'oignon dans la crème. Battre la protéine en la séparant du jaune. Maintenant, hachez les pommes de terre et le poisson dans un mélangeur et ajoutez les oignons avec la crème et le jaune, mélangez le tout. Introduisez ensuite délicatement la protéine et mettez la masse dans un plat allant au four. Cuire au four à température moyenne pendant environ une demi-heure. Le soufflé de goberge est prêt !

Rouleau de lieu jaune aux légumes

Requis : 250 grammes de goberge, 50 grammes de lait, 1 tranche de pain blanc, 1 oeuf dur, 1 carotte bouillie. Passer le poisson au hachoir à viande, mélanger avec du pain imbibé de lait. Formez une couche d'environ un centimètre d'épaisseur, étalez la farce de carottes et d'œufs hachés. Rouler le rouleau, l'envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes. Le rouleau de lieu jaune aux légumes est prêt !

Et il est important de se rappeler que la goberge est utile pour les enfants, alors n'ayez pas peur d'inclure plus souvent des plats de ce type de poisson dans l'alimentation de votre enfant.

Lorsque votre bébé maîtrise les plats à base de légumes, de céréales, de fromage blanc et de viande, il est temps de l'initier aux produits à base de poisson. Comment et à quel âge vaut-il mieux le faire ?

Avec les produits laitiers, les œufs et la viande, le poisson est une source complète de protéines de haute qualité. En même temps, chacun de ces produits contient des protéines uniques et inimitables qui diffèrent des autres par leur composition en acides aminés. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent une alimentation variée.

La chair du poisson est tendre, elle ne contient pas de fibres et de films conjonctifs grossiers, qui abondent en viande. Par conséquent, les protéines de poisson sont facilement digérées: le pourcentage de leur assimilation est de 93 à 98% (par exemple, les protéines de viande sont digérées à 87-89%). La composition en acides aminés des protéines de poisson répond idéalement aux besoins du corps humain et est parfaitement absorbée par celui-ci. Tous les types de poissons se distinguent par une forte teneur en minéraux (zinc, cuivre, magnésium, calcium, phosphore et surtout fer), il y a aussi pas mal de vitamines dans le poisson : A, D, B2, B12, PP. Le poisson de mer, en outre, est riche en iode, nécessaire au bon développement et au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Les graisses de poisson sont riches en acides gras polyinsaturés, y compris le groupe oméga-3. Ces acides gras jouent un rôle important dans la construction des membranes cellulaires, notamment pour les tissus nerveux et la rétine des yeux ; sont des précurseurs de la synthèse des hormones tissulaires - des composés biologiquement actifs qui régulent le métabolisme dans les tissus corporels. Le poisson est l'une des rares sources naturelles d'acides gras oméga-3.

Où commencer?

Le poisson doit être introduit dans l'alimentation d'un bébé en bonne santé environ 3 à 4 semaines après l'introduction des aliments complémentaires à base de viande, c'est-à-dire à 9-10 mois. Cependant, il convient de garder à l'esprit que le poisson est l'un des allergènes alimentaires les plus puissants. Par conséquent, les enfants allergiques doivent commencer à introduire des plats de poisson dans l'alimentation après 1 an et avec une extrême prudence. Idéalement, en particulier chez les bébés ayant une prédisposition allergique prononcée, le début de l'alimentation des poissons sera coordonné avec l'allergologue observant l'enfant.

Les variétés à faible teneur en matières grasses conviennent à l'initiation d'un bébé au poisson: églefin, morue, goberge, plie, merlu. Vous pouvez cuisiner du poisson à la maison ou utiliser des plats préparés poisson en boite pour nourriture pour bébés. Vous devez commencer par ¼ de cuillère à café, généralement sous forme de purée de poisson, de préférence dans l'une des tétées du matin, afin de pouvoir observer attentivement le bébé jusqu'au soir. Les manifestations allergiques peuvent prendre la forme d'une éruption cutanée, de régurgitations ou de vomissements, de troubles des selles. En règle générale, ils sont observés quelques heures après la rencontre avec l'allergène.

Parfois, les réactions allergiques ne se développent qu'en mer ou, à l'inverse, qu'en poisson de rivière.

Si vous remarquez certaines manifestations allergiques dans les miettes après lui avoir donné un plat de poisson, vous devez vous abstenir de vous familiariser davantage avec cette variété. Attendez une semaine ou deux, en n'offrant au bébé que les aliments auxquels il est déjà habitué. Une fois que l'état est revenu à la normale, vous pouvez essayer de lui donner un autre type de poisson. Parfois, les réactions allergiques ne se développent que sur les poissons marins ou, au contraire, uniquement sur les poissons de rivière. Souvent, les enfants allergiques à un type de poisson tolèrent assez calmement les autres variétés. Il peut aussi arriver qu'une même variété de poisson, par exemple, provoque une allergie quand cuisine à la maison, mais est bien toléré sous forme de conserve (c'est-à-dire industrielle), ou vice versa.

Si la première connaissance s'est bien déroulée et que vous n'avez remarqué aucune manifestation négative, le lendemain, vous pouvez offrir à votre bébé 1 cuillère à café de poisson. Si dans ce cas tout est en ordre, vous pouvez augmenter progressivement la dose quotidienne jusqu'à la norme d'âge. Lors d'une tétée, un enfant âgé de 9 à 10 mois peut manger environ 50 g de poisson, à 11-12 mois, vous pouvez lui offrir jusqu'à 60 à 70 g.Les protéines de poisson ont une autre propriété: une allergie à celles-ci est souvent associée à un effet d'accumulation. Cela signifie que si vous proposez trop souvent des plats de poisson, le risque de développer des réactions allergiques augmente considérablement. C'est pourquoi les produits à base de poisson ne doivent pas être proposés au bébé plus de 2 à 3 fois par semaine, les personnes allergiques potentielles (bien sûr, celles qui tolèrent un type de poisson spécifique) - 1 fois par semaine.

Attention aux allergies !

Une attention particulière doit être portée aux réactions allergiques de type immédiat (elles apparaissent presque immédiatement après avoir mangé), qui, bien que rares, malheureusement, peuvent survenir lors de la consommation de poisson. La plus inoffensive de ces réactions est l'urticaire. Plus redoutables, citons rougeur et/ou gonflement des lèvres peu après avoir mangé, enrouement. Des symptômes similaires peuvent être des signes du développement de l'œdème de Quincke, une affection dangereuse caractérisée par un gonflement des tissus du visage et de 20% de la membrane muqueuse du larynx, ce qui rend la respiration difficile.

Si vous remarquez soudainement une anxiété, une pâleur ou une cyanose du visage chez le bébé, associées à des difficultés respiratoires, appelez immédiatement une ambulance et donnez à l'enfant un antihistaminique (pour les enfants de moins de 3 ans, ZIRTEK ou FENISTIL en gouttes à un dosage d'âge est préférable ). Si vous avez remarqué un type immédiat de réaction allergique dans vos miettes, vous devrez à l'avenir être extrêmement prudent si vous commencez à cuisiner cette variété de poisson pour d'autres ménages. Le poisson est en quelque sorte un produit unique : une réaction allergique peut être déclenchée par sa seule odeur ! Le fait est que l'odeur des aliments est généralement due à des composés volatils de faible poids moléculaire, qui sont pratiquement incapables de provoquer une réaction allergique. Mais l'odeur de poisson est due aux molécules de protéines et peut donc provoquer une réaction allergique chez les personnes prédisposées.

Les produits de poisson sont remplacés certains jours par des plats de viande correspondants. Au début, il sera plus facile pour le bébé de faire face à purée de poisson, plus tard, il peut être remplacé par des puddings au poisson, des boulettes de viande de poisson ou des galettes à la vapeur. A 1 an, on peut déjà proposer au bébé du poisson bouilli ou cuit au four préparé pour le reste de la famille. Dans tous les cas, tous les os, même les plus petits, doivent être soigneusement retirés du poisson, car le bébé n'est pas capable de les séparer tout seul et peut s'étouffer. Essayez de ne pas offrir de variétés de poissons gras au bébé, car elles peuvent causer des troubles intestinaux. Bouillons de poisson ne pas utiliser dans les aliments pour bébés jusqu'à environ 3 ans : ils sont trop saturés en substances extractives, qui sont des stimulants inutiles pour le système digestif immature des bébés, et surtout propriétés précieuses cependant, ne diffèrent pas. Aussi, les enfants de moins de 3 ans ne se voient pas proposer de caviar et de fruits de mer, en tant que plats à fort potentiel allergisant.

Secrets culinaires

* Il est préférable de décongeler le poisson congelé dans de l'eau salée (8-10 g de sel pour 1 litre d'eau) : cela réduit la perte de minéraux inévitable lors de la décongélation. Il n'est généralement pas recommandé de décongeler complètement le filet. Le poisson légèrement décongelé est lavé à l'eau froide et soumis à un traitement thermique.

* Le poisson cuit entier ou en gros morceaux est toujours plus savoureux et plus juteux. Moins on prend de liquide pour la cuisson, meilleur sera le résultat. Le poisson cuit à la vapeur conserve la plus grande quantité de nutriments.

* De nombreux chefs recommandent le braconnage comme principal moyen de cuisson du poisson, principalement du poisson de mer et de l'océan. C'est le nom du poisson bouillant dans une petite quantité d'eau avec certains additifs aromatisants - beurre, jus de citron, herbes et épices (oignons, carottes, persil ou céleri-rave, aneth, laurier). Dans ce cas, la perte de valeur propriétés nutritionnelles réduite au minimum, et le goût du poisson s'en trouve grandement enrichi et ennobli. Seul le poisson "rouge" est souvent cuit sans épices. Temps d'assaisonnement pour les portions - 10-15 minutes, pour les gros poissons - de 25 à 45 minutes.

* Lors de la cuisson ou du braconnage, il est préférable de plonger le poisson dans de l'eau déjà bouillante, puis de réduire immédiatement le feu. Le poisson cuit à feu vif bout et devient insipide.

Faire un choix

Pour la cuisson, sous réserve de tolérance, il est préférable d'utiliser poisson de mer: elle est riche en iode, nécessaire au fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, on pense que les poissons d'eau douce "collectent" des sels de métaux lourds, qui peuvent polluer les eaux des rivières et des lacs. meilleure note d'eau douce, digne d'un petit gourmet, la truite est réputée.

Tout poisson est particulièrement savoureux en hiver et au printemps, jusqu'à ce qu'il se reproduise. Si vous achetez un poisson entier, faites attention à sa fraîcheur. Les poissons frais ont des branchies propres et rouge vif, des yeux exorbités et brillants, voire des écailles brillantes. L'apparition de mucus dans les fentes branchiales, un film sur les yeux, des écailles ternes ou parfois desquamées font douter de la qualité du produit. Le poisson réfrigéré est conservé au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours au maximum. Si vous avez l'habitude d'acheter du poisson congelé, sachez que les carcasses correctement congelées émettent un son de sonnerie lorsqu'elles sont tapotées, les signes extérieurs de fraîcheur du poisson congelé sont les mêmes que ceux du poisson réfrigéré. La chair d'un poisson fraîchement congelé dans une section est de couleur blanche ou rose pâle, et celle d'un poisson congelé une deuxième fois est de couleur foncée. Il est recommandé de conserver le poisson congelé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum et, après décongélation, de l'utiliser immédiatement. Un stockage incorrect du poisson est indiqué par des bosses sur la carcasse, le jaunissement de la graisse rance et son odeur.

Pour nourrir les enfants, vous pouvez également utiliser des enfants en conserve spéciaux. Le plus souvent, le poisson n'est pas produit sous sa forme pure, mais dans le cadre de plats de poisson et de légumes et parfois de poisson et de céréales. Les légumes contribuent à enrichir le produit final en fibres alimentaires, pauvres en poisson, ce qui augmente considérablement la valeur biologique du plat. Pour la fabrication des conserves pour enfants, on utilise des poissons de mer (cabillaud, merlu, goberge, saumon) ou de rivière (perche, truite). Habituellement, il représente de 10 à 30 % de la masse du produit. Les pommes de terre sont utilisées comme composant végétal, choufleur, brocoli, carottes, courgettes, citrouille, petit pois, des haricots. Parmi les céréales, les aliments en conserve comprennent le riz, l'orge perlé, le sarrasin, la semoule, maïs, avoine. parfois en conserve plats de poisson avec une petite quantité d'huile de poisson, ils contiennent également des huiles végétales - olive, tournesol, soja, maïs, colza et parfois des graisses animales - le beurre.

Pour l'amélioration appétence les plats finaux ajoutent des herbes et des épices. L'acide ascorbique peut être ajouté comme conservateur.

Cuisiner des plats de poisson à la maison

Purée de poisson

Filet de poisson (sans peau) - 60 g,

lait et huile végétale- 1 heure cuillère.

Faire bouillir le filet dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir, passer dans un hachoir à viande ou battre au mélangeur, après avoir retiré tous les os. Ajouter le lait, le beurre, le sel, bien mélanger et porter à ébullition à feu doux.

Soufflé de poisson à la vapeur

Filet de poisson - 100 g,

lait - 25 g,

farine - 3 g,

oeuf - 1/3 pc.,

beurre -5 g.

Faire bouillir le filet de poisson, enlever tous les os. Passer dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter épais sauce au lait(faire bouillir le lait avec la farine pendant 5-8 minutes), beurre, jaune d'œuf, mélanger, ajouter délicatement le blanc d'œuf battu dans la viande hachée. Mettez la masse sous une forme graissée et préparez-la dans un bain-marie sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.

pouding au poisson

Filet de poisson - 100 g,

pommes de terre - 1/2 pc.,

huile - 2 cuillères à café,

lait - 2 c. cuillères,

oeuf - 1/4 pc.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, égoutter l'eau, écraser avec un pilon en bois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et diluer avec du lait. Faire bouillir le poisson dans de l'eau salée, séparer tous les os. Hacher finement la pulpe, mélanger avec les pommes de terre, saler légèrement, ajouter le beurre fondu (1 cuillère à café), le jaune d'œuf et le blanc d'œuf montés en mousse épaisse. Graisser le moule avec de l'huile, y mettre la masse, fermer le couvercle, mettre bain d'eau et cuire 20-30 minutes.

boulettes de poisson

Filet de poisson - 60 g,

pain de blé - 10 g,

jaune - 1/4 pc.,

eau - 10 ml,

huile végétale - 4 ml.

Filet de poisson (par exemple, cabillaud) sans arêtes, passer dans un hachoir à viande avec un morceau de pain imbibé d'eau, ajouter le jaune d'œuf et l'huile végétale, bien mélanger. Formez des boules à partir de la masse obtenue, placez-les dans un bol à moitié rempli d'eau et faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Escalopes de poisson à la vapeur

Filet de poisson - 80 g,

lait - 25 ml,

pain blanc - 10 g,

oeuf - 1/4 pc.

Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande, ajouter du pain blanc imbibé de lait, pétrir, passer à nouveau dans un hachoir à viande, saler, battre l'œuf et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène. Formez des escalopes à partir de la masse, faites-les cuire à la vapeur en les posant sur la grille d'une casserole à vapeur (des inserts de grille spéciaux pour la cuisson de plats cuits à la vapeur dans des casseroles ordinaires peuvent être achetés dans les rayons de quincaillerie des grands magasins), pendant 20 à 30 minutes.

Une bonne nutrition est la base de la santé d'un enfant. Pour qu'il grandisse et se développe normalement, son corps doit recevoir toutes les vitamines et microéléments nécessaires avec de la nourriture. L'une des principales positions, en termes d'avantages, est occupée par le poisson - une source de protéines et d'acides aminés essentiels. Le poisson est également riche en acides gras oméga-3, vitamines et autres éléments. De plus, il contient 15 % de protéines de haute qualité. Les croquettes de poisson sont le plat parfait pour le menu enfant. Ils sont faciles à préparer, pratiques à manger et très utiles.

Les croquettes de poisson sont tout simplement un incontournable sur la table des enfants.

Les bienfaits du poisson

La chair de poisson est une réserve de nutriments. Par exemple, la goberge est riche en protéines, en vitamines A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, en oligo-éléments, dont l'iode, le cuivre, le manganèse, le zinc, le fluor et en macronutriments, dont le calcium, le phosphore, le fluor, le potassium , soufre.

outre la valeur nutritionnelle Le poisson a aussi d'autres avantages. Son utilisation a un effet positif sur la santé humaine, à savoir :

1. Aide à renforcer les dents et les os.
2. Améliore l'état des os, des ongles, des cheveux et de la peau.
3. Aide à améliorer l'état système nerveux. Normalise le système digestif.

De plus, certaines variétés conduisent à :

• abaisser le taux de sucre dans le sang ;
• normalisation de la glande thyroïde;
• réduire le cholestérol dans le sang;
• normalisation pression artérielle et métabolisme;
• renforcer le muscle cardiaque;
• prévenir le développement du rachitisme ou de l'anémie;
• activation du processus hématopoïétique.

Le poisson dans l'alimentation de l'enfant

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Le poisson contient de nombreux nutriments, il est donc tout simplement indispensable pour un enfant (plus dans l'article :)

Habituellement, la viande de poisson est introduite dans l'alimentation des bébés à l'âge de 1 à 1,5 ans. A cette époque, ils se familiarisent progressivement avec les aliments familiers aux adultes. Il est préférable de commencer la cuisson du poisson haché. Mâcher de tels aliments ne causera pas de difficultés particulières chez les enfants. Si le poisson n'est pas un allergène pour un enfant, il peut être donné à un bébé d'un an et demi pas plus de deux fois sur une période de sept jours. Il n'est pas souhaitable de combiner le poisson et produits carnés. Cela surcharge fortement le système digestif du petit.

Pour cuisiner des galettes de poisson pour les jeunes enfants, en particulier les enfants d'un an, vous devez choisir des variétés avec une teneur minimale en matières grasses, par exemple :

• goberge;
• palier;
• sandre;
• la morue;
• Saumon rose;
• carassin;
• carpes et autres.

Il est conseillé d'utiliser un produit réfrigéré. Avant de passer le poisson dans un hachoir à viande, il est nécessaire de vérifier et d'en retirer même les plus petits os.

Pour les enfants, vous devez choisir des variétés de poisson faibles en gras

Recettes de galettes de poisson pour les enfants à partir de 1 an

Tous les enfants n'aiment pas manger du poisson, cependant délicieuses boulettes de viande même les enfants les plus difficiles l'adoreront. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, notamment à la vapeur, à la mijoteuse ou au four. Ce sont les options les plus pertinentes pour la cuisson du poisson pour les aliments pour bébés, car nourriture frit pas encore souhaitable dans le menu enfant.

La première étape de toute recette croquettes de poisson pour les enfants à partir d'un an - cuisson de la viande hachée. Tout d'abord, vous devez trier soigneusement la viande de poisson et sélectionner tous les os. Naturellement, faire cela avec de gros morceaux est beaucoup plus facile. Simplifie encore plus la tâche de cuisson de la viande hachée - l'achat d'un filet fini. Ensuite, hachez la viande dans un hachoir à viande. Du sel, un œuf, du pain trempé dans de l'eau, des oignons ou d'autres légumes hachés comme des carottes ou des pommes de terre sont généralement ajoutés à la viande hachée.

Pour un couple

Les galettes de poisson les plus simples avec des pommes de terre

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• 300 grammes de filet de variétés blanches;
• 4 pommes de terre;
• une carotte;
• un oeuf;
• une ampoule.

Tordez le filet haché, l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Mélanger avec l'œuf et le sel. Former des escalopes. Envoyer au bain-marie pendant 20-25 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des escalopes. Avant de manger, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre.

Escalopes Vapeur Rapide recette classique

Pour les escalopes sur la table des enfants, il est conseillé de choisir filet de poisson sans pépins

• poisson (merlu, sandre ou goberge) - 250-300 grammes;
• Oeuf;
• un morceau de pain;
• lait - 30-60 ml;
• sel, herbes.

Passez le poisson dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait, saler, ajouter l'œuf et les épices. Mélangez la masse obtenue avec de la viande hachée torsadée et des herbes. Façonner les escalopes et mettre au bain-marie pendant 25 minutes.

Dans une mijoteuse

Si la maison n'a pas de double chaudière, une mijoteuse fera l'affaire. Ils ont souvent un mode vapeur et des grilles spéciales sont incluses. Les recettes ci-dessus lui conviennent respectivement. Ci-dessous une autre recette.

Ingrédients:

• filet (morue, saumon rose ou autre) - 300 grammes;
• Patate;
• carotte;
• sel;
• huile d'olive.

Les escalopes pour enfants ne peuvent pas être frites, elles doivent donc être cuites à la vapeur

Mélangez la viande hachée avec les carottes et les pommes de terre râpées sur une râpe de taille moyenne. Avec une tolérance normale à l'oignon, vous pouvez l'inclure. Le sel. Les escalopes doivent être formées avec les mains préalablement trempées dans huile d'olive, et placez-le sur une grille. Versez la quantité d'eau requise dans le multicuiseur, selon le type d'appareil, placez la grille sur le dessus, fermez le multicuiseur, activez le mode vapeur. Temps de cuisson - 20 minutes.

Dans le four

Si le ménage ne possède pas à la fois une mijoteuse et un bain-marie, les enfants croquettes de poisson peut se faire au four. Vous devez prendre :

• filet - 300-400 grammes;
• ampoule;
• lait - 30-60 ml;
• pain - 50 grammes;
• 1 oeuf;
• farine - 20 grammes;
• légumes verts, assaisonnements;
• craquelins - panure.

Lavez le poisson et hachez-le finement. Hacher l'oignon et les herbes. Faire tremper le pain dans le lait et presser. Mélangez ces ingrédients. Ajouter les œufs, la farine et les assaisonnements. La consistance est réglée par la quantité de farine. Après cela, les escalopes sont formées et trempées dans chapelure. Une plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile et y mettre des escalopes. Cuire au four préchauffé à 190-200°C pendant environ 30 minutes.

Recettes de galettes de poisson pour les enfants de 2-3 ans

Des légumes peuvent être ajoutés aux escalopes, car tous les enfants ne mangent pas d'oignons.

Escalopes hachées au maïs

Nous aurons besoin:

• filet de poisson - 200 grammes;
• pommes de terre - 1-2 pièces;
• maïs en conserve - une demi-boîte.

Faites bouillir les pommes de terre et après refroidissement, coupez-les en petits cubes. Hachez également finement le filet. Mélanger les ingrédients et pétrir la viande hachée en y ajoutant du maïs. Former des escalopes et cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Escalopes de poisson au fromage

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• filet de sandre - 300 grammes;
• du fromage variétés de blé dur- 30 grammes;
• un morceau de pain blanc;
• ¼ oignon;
• lait - 20 ml;
• le plancher de l'œuf;
• farine pour saupoudrer.

Il est important de ne pas trop cuire les escalopes, car la croûte brûlée contient des substances nocives.

Faire tremper le pain dans le lait, hacher finement le poisson et l'oignon. Ajoutez-y du fromage non grossièrement râpé et un œuf. Former des galettes et saupoudrer de farine. Faites ensuite frire dans une poêle pendant 1 à 3 minutes, puis continuez à cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Boulettes de poisson au fromage cottage

Ingrédients:

• filet de cabillaud - 150 grammes;
• fromage cottage - 60 grammes;
• un morceau de pain blanc;
• lait - 50 ml;
• oignon finement haché - 2 cuillères à café;
• 1/2 œuf ;
• crème sure à teneur minimale en matières grasses - 30 ml;
• verdure.

Faites de la viande hachée à partir de poisson, d'oignons et de pain trempé dans du lait. Mélangez-le avec du fromage cottage, un œuf battu et des herbes hachées. Former des boulettes de viande, envoyer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 15 minutes. Pour faire la sauce, bien mélanger la crème sure et le lait. Verser la sauce sur les boulettes de viande et laisser mijoter encore 10 minutes. De nombreuses autres recettes avec photos peuvent être trouvées sur Internet et dans les livres.