Avant-propos
L'aubergine est l'un des légumes les plus recherchés de la table été-automne. Pour les rendre disponibles et nous ravir en hiver, on les conserve. Une de mes recettes préférées dans cet article.
Quelle que soit la recette de cuisson de l'aubergine au goût de champignon, ce légume doit d'abord passer par certaines étapes. traitement primaire. Bien sûr, il faut d'abord le laver. Ensuite, la tige (queue) en est coupée. Après cela, les légumes sont coupés en morceaux séparés. Chaque hôtesse choisit son propre chemin:
- dans le sens de la longueur en 4 parties (tranches), qui sont ensuite coupées en travers, généralement en 3-4 morceaux ou plus - cela dépend de la taille de l'aubergine;
- d'abord en cercles de 1,5–2 cm d'épaisseur, qui sont ensuite coupés en 4 parties;
- en petits cubes
- gros légumes en 4 parties et les plus petits - en 2.
Après cela, l'amertume doit être retirée de l'aubergine. Si pendant la mise en conserve, il sera nécessaire de faire frire les légumes dans de l'huile végétale, ils doivent être versés avec de l'eau salée. Les aubergines sont saturées d'humidité puis, quand traitement thermique absorber moins de graisse. Par conséquent, les légumes sont placés pendant 30 à 60 minutes dans un récipient avec de la saumure, qui est préparé sur la base que dans 1 litre d'eau salée, il devrait y avoir 2 cuillères à soupe. cuillères.
Une autre option pour éliminer l'amertume des aubergines consiste à les recouvrir de sel et à les laisser reposer pendant 2 heures. Dans les deux cas, après le traitement au sel, les légumes doivent être soigneusement lavés à l'eau. Si cela n'est pas fait assez bien, une partie du sel restant peut alors affecter le goût du produit en conserve. L'eau doit s'écouler des légumes lavés. Après cela, les aubergines sont prêtes pour un traitement ultérieur.
Aubergines en conserve selon les recettes "", avant de servir, il est conseillé de couper en petits morceaux, puis d'ajouter les verts, l'ail, les oignons et huile de tournesol. Le goût du plat ressemblera à des champignons marinés.
Nous préparons les légumes pour le marinage, comme ci-dessus, passons l'ail dans une presse, hachons le poivre et stérilisons les bocaux. Versez ensuite de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel. Nous portons à ébullition la future marinade, puis y versons du vinaigre et laissons bouillir à nouveau. Nous envoyons des aubergines préparées à la marinade bouillante. Cuire les futurs "faux champignons" pendant 3-4 minutes. Retirer les aubergines de la poêle et laisser égoutter la marinade.
Nous envoyons les légumes dans une casserole avec de l'huile végétale portée à ébullition. Faites-les revenir environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et le poivre dans la casserole. Faites frire les légumes pendant encore 1 minute, après quoi nous les déposons bien serrés dans des bocaux encore chauds. Nous fermons les récipients avec des couvercles, les retournons, les enveloppons d'une serviette chaude ou d'un couvre-lit et les laissons reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. L'aubergine prête peut être stockée même dans des conditions température ambiante, mais ils doivent être placés dans un endroit sombre. Ils sont prêts à servir dans quelques jours.
Lors de la préparation de la marinade, du sel est ajouté au goût. Tout d'abord, 60 g doivent être versés dans 1 litre d'eau.Une fois le sel complètement dissous, la marinade est goûtée. La saumure doit avoir bon goût, assez salée, mais pas trop salée. Du sel est ajouté si nécessaire. Vous pouvez également fermer les bocaux avec des couvercles en polyéthylène ordinaires, mais ils doivent être très serrés et hermétiques.
Une autre recette simple pour la mise en conserve d'aubergines qui, après cuisson au goût, est presque impossible à distinguer des champignons marinés. Pour lui, il vous faut :
- aubergine - 3 kg;
- ail (têtes) - 1 pc;
- feuille de laurier - à la discrétion de l'hôtesse;
- sel (non iodé) - 0,5 c. cuillères;
- vinaigre - 150 ml;
- eau - 2,5 litres.
Nous préparons des légumes (comme au début de l'article), hachons l'ail et stérilisons des bocaux d'une capacité de 0,5 litre. Ensuite, nous préparons la marinade - versez de l'eau (2,5 l) dans une casserole de quatre litres, ajoutez: du vinaigre, du laurier et du sel. Après cela, placez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir la saumure obtenue.
Faire bouillir les aubergines dans une marinade bouillante pendant 10-15 minutes. Étant donné que les 3 kg de légumes ne rentrent pas dans la casserole à la fois, ils doivent être cuits dans la même saumure par lots (par parties). Après cela, nous retirons les aubergines de la marinade avec une écumoire et les plaçons bien dans des bocaux. Mettez l'ail (1-2 gousses) sur chaque récipient avec des légumes. Verser ensuite dans des pots cornichon chaud. Nous roulons les récipients avec des couvercles, les retournons et les enveloppons dans une couverture chaude. Les banques devraient rester comme ça jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Après cela, ils sont placés pour être stockés dans un endroit sombre, frais mais pas humide. Selon cette recette, 7 à 8 récipients de 0,5 litre d'aubergines en conserve sortent.
L'aubergine est l'un des principaux légumes récoltés pour l'hiver. Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi utile. Il contient des minéraux nécessaires à une personne. Les sels de potassium sont particulièrement précieux, car ils ne sont pas détruits pendant la conservation.
Il existe différentes recettes pour préparer ce légume, dans lesquelles on obtient des aubergines au goût plus ou moins prononcé de champignons : avec et sans stérilisation.
Les aubergines en conserve comme les champignons seront un excellent ajout à purée de pomme de terre ou bouillie. Certains préfèrent manger de la salade étalée sur du pain.
Les aubergines contiennent de la solanine, ce qui leur donne un goût amer. Pour éliminer l'amertume, vous devez d'abord traiter le légume. Les méthodes sont les mêmes pour toutes les recettes dans lesquelles cet ingrédient est présent.
Il existe deux options de traitement :
- 1. Avec l'aide de sel. Les légumes doivent être coupés, saupoudrés de sel et conservés pendant 2-3 heures.
- 2. Avec de l'eau salée. Il est nécessaire de préparer une solution saline (dissoudre 50 g dans un litre de liquide), versez-les bleus pendant 2 heures.
Pendant le temps spécifié, les aubergines libèrent du jus, qui contient toute l'amertume. Ensuite, le liquide doit être égoutté et les légumes soigneusement lavés dans une grande quantité d'eau propre. Cela est nécessaire pour éliminer l'excès de sel, sinon le goût du plat fini pourrait se détériorer. Ensuite, les fruits doivent être mis dans un tamis et laisser égoutter le liquide.
Aubergines marinées aux oignons
Aubergines marinées aux oignons
Nécessaire pour cuisiner produits suivants(pour 3 kg de l'ingrédient principal) :
- 3 têtes d'ail;
- 0,15 l de vinaigre ;
- 0,5 kg d'oignon;
- huile végétale pour rôtir;
- sel.
Cette salade se fait en deux étapes. Vous devez d'abord mariner l'oignon. Il devrait tremper pendant que le reste des ingrédients est en cours de préparation. Il est nécessaire de le couper en demi-anneaux et d'ajouter du vinaigre. Laisser mariner.
Ensuite, coupez le bleu en cubes, retirez l'amertume (par l'une des méthodes décrites). Faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à brun doré. Mettez l'aubergine, l'oignon et l'ail haché dans un récipient. Mélangez tout. Salez si nécessaire. Mettre en bocaux, rouler et filmer. Laisser quelques jours pour que le goût de champignon apparaisse.
Aubergine au goût de champignon sans stérilisation
Blanc saveur champignon sans stérilisation
La préparation de cette collation ne prendra pas beaucoup de temps et ne causera pas de problèmes. Le processus se déroule sans stérilisation. La recette est pour 3 kg d'aubergines :
- ail - 2 têtes;
- sel - 5 c. je ;
- aneth - 0,25 kg;
- huile - 0,4 l;
- vinaigre - 200 ml;
- 3 litres d'eau.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du vinaigre et du sel. Mettez sur le poêle. Eplucher les légumes en enlevant le pédoncule. Rincez abondamment et coupez en cubes de 2-3 cm.Lorsque la saumure commence à bouillir, mettez les aubergines. Après ébullition, cuire 4 minutes. Égouttez dans une passoire et mettez au frais.
Hacher l'ail et l'aneth. Ajouter aux aubergines, arroser d'huile. Bien mélanger le tout. Salez si nécessaire. Disposez dans des bocaux, tassez bien. Laisser au réfrigérateur pendant 6 heures. Si la récolte est faite pour l'hiver, rouler et mettre dans un garde-manger ou une cave.
Aubergine rapide comme les champignons
Aubergine rapide comme des champignons
Cette méthode sera au goût de ceux qui préfèrent les champignons marinés parfumés. Produits requis pour 3 kg de l'ingrédient principal :
- ail - 2 têtes;
- feuilles de laurier - 8 pièces;
- piment de la Jamaïque - 10 pièces;
- 2 oignons moyens;
- poivre épicé goûter;
- œillet - 5 pièces;
- eau - 5 litres;
- huile végétale - au goût.
Composants de la saumure pour chaque litre d'eau : 100 g de sel ; 60 g de sucre et 100 ml de vinaigre.
Lavez, épluchez et coupez les légumes en cubes (comme dans la recette précédente). Faire bouillir 5 minutes dans l'eau. Ensuite, mettez-le sur un tamis pour éliminer l'excès de liquide. Broyer l'ail dans un presse-ail, hacher l'oignon. Mettez des couches d'aubergine, d'oignon et d'ail dans des bocaux stériles. Mettez les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le piment fort, le laurier dans chaque récipient.
Ajouter le sel, le vinaigre et le sucre dans une casserole d'eau. Faire bouillir ensuite la marinade et verser dans des bocaux. Refroidir et mettre au réfrigérateur. Laisser infuser 12 heures et servir avec de l'huile végétale.
Si vous préparez un plat pour l'hiver, une stérilisation est nécessaire pendant au moins 1 heure.
Aubergines marinées "à la champignons"
Aubergine "à la champignons"
Les légumes doivent être lavés en enlevant la tige. Coupez ensuite en demi-anneaux. Saupoudrer de sel pour libérer l'amertume. Laisser agir deux heures, rincer à l'eau. Au fond d'un bocal stérile, déposer une gousse d'ail coupée en cubes, quelques feuilles de laurier et 5 grains de poivre noir.
Préparez la marinade dans les proportions de la recette précédente. Sa quantité dépend du poids de l'aubergine (il faut 1 litre pour 1 kg de légume). Lorsque la saumure bout, ajouter les ingrédients préparés et cuire 5 minutes. Disposez le produit dans des bocaux et versez la même marinade. Rouler et envelopper pendant un certain temps. Conserver dans un endroit frais.
Préparation avec addition d'assaisonnement aux champignons et de mayonnaise
Préparation avec mayonnaise
Les aubergines additionnées de mayonnaise et d'assaisonnement aux champignons sont préparées avec stérilisation. Le plat ne diffère pas du tout du goût des vrais champignons. Produits requis :
- aubergine - 5 kg;
- assaisonnement aux champignons - 1 paquet (80 g);
- mayonnaise - 800 ml (teneur en matières grasses 67%);
- oignon - 5 kg;
- huile végétale.
Rincez l'aubergine, retirez la peau et coupez-la en cubes de n'importe quelle taille. Faire bouillir 15 minutes dans de l'eau avec du sel. Passer au tamis. Lorsque le liquide s'écoule, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Légumes frits mettre dans une casserole.
Hacher l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter à la casserole. Ajouter la mayonnaise dans un récipient avec les légumes et ajouter l'assaisonnement aux champignons. Mélangez tout. Mettez ensuite la salade dans des bocaux. Stériliser, selon le volume, pendant au moins 30 minutes. Rouler, envelopper avec une couverture.
Il existe de nombreuses recettes pour conserver les aubergines au goût de champignons pour l'hiver. Le choix de l'hôtesse est déterminé par les préférences gustatives de la famille.
Qu'est-ce qui vous rend heureux lors des froides soirées d'hiver ? Bien sûr, une couverture douillette, une tasse thé parfumé au miel et à la menthe Un dîner delicieux. C'est d'autant plus agréable quand sur la table on a légumes sains, des fruits. Mais en hiver pour se rencontrer bonne qualité produits est très difficile, où il vaut mieux s'approvisionner en saison. Chaque femme au foyer fait des blancs, à la recherche de nouvelles recettes. Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer des collations que vous n'avez certainement pas faites. Ce sont des aubergines "Comme des champignons" - pour l'hiver, une excellente option pour servir avec de la viande ou comme plat indépendant.
Bon à savoir! Les fruits violets contiennent de nombreuses vitamines - A, E, C, K, groupe B, macro et microéléments - magnésium, calcium, potassium, phosphore, manganèse, fer. La composition contient de l'acide nicotinique, qui aide à arrêter de fumer plus facilement.
Aubergine "Comme des champignons": TOP des meilleures recettes
Première option
Commençons par le tout recette simple, nous utiliserons l'un des appareils électroménagers les plus populaires - une mijoteuse. Désormais, chaque ménagère en possède et facilite grandement la cuisson.
Nous aurons besoin:
- aubergine - choisissez toujours uniquement des fruits frais, de préférence de taille moyenne - 10 pièces;
- poivre - en pois - 10 pièces;
- huile végétale - 200 ml;
- sel - au goût;
- ail - 6-7 gousses;
- morsure - 70% - à raison de 1/3 cuillère à café par pot de ½ litre;
- graines d'aneth - deux cuillères à soupe.
Cuisson des aubergines.
Nous lavons les aubergines, puis coupons les tiges, coupons les légumes en cubes. Versez un verre d'huile végétale dans le bol multicuiseur, vous pouvez prendre de l'huile d'olive maigre, la chauffer pendant 1 à 2 minutes en réglant le mode «Friture». Maintenant, nous déplaçons nos légumes, passons en mode "Extinction". Réglez la minuterie sur une demi-heure. Pendant que nos aubergines sont cuites, nous nettoyons et lavons les gousses d'ail. Lavez soigneusement les bocaux avec du savon à lessive, puis stérilisez-les.
Le saviez-vous? Les aubergines ont un goût amer, c'est parce que la composition contient une part du poison - la solanine.
Lorsque la mijoteuse a fait son travail, ajoutez l'ail haché, les grains de poivre et les graines d'aneth à l'aubergine. Vous pouvez également mettre vos épices préférées, après quoi nous salons au goût et mijotons dans le même mode pendant encore cinq minutes. Nous déplaçons nos légumes dans des pots stériles, ajoutons 1/3 cuillère à café d'essence, tordons avec des couvercles stériles. Les aubergines doivent être bien tassées.
Important! Après l'essorage, vous devez retourner les bocaux, couvrir d'une serviette chaude pendant une journée. Ensuite, retournez-le et maintenez-le à l'abri pendant un autre jour. Conserver dans l'obscurité et au frais.
Deuxième option
Ces aubergines «Comme des champignons» pour l'hiver vous demanderont un peu plus de temps et d'efforts, mais en conséquence, l'apéritif est très épicé, parfumé et savoureux.
Nous aurons besoin:
- jeunes légumes violets - 5 kg;
- eau - nettoyer 5 litres;
- sel - pour les rebondissements d'hiver, vous devez prendre de la pierre, non iodée - 3 cuillères à soupe;
- feuille de laurier - 2-3 morceaux par pot de ½ litre;
- poivre - dans une casserole - 10 pièces;
- vinaigre - dans cette recette 9% - 100 ml.
Cuisson des aubergines.
Nous procédons avec les légumes de la même manière que dans la première recette. Dans les deux cas, vous pouvez soit couper la peau ou non. Vous pouvez généralement laisser vos légumes maison avec la peau. Maintenant, saupoudrez les cubes de sel et laissez-les reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, l'amertume disparaîtra, du jus apparaîtra à la surface, vous n'en avez pas besoin.
Le saviez-vous? Les aubergines peuvent être non seulement violettes, mais aussi bleues, bleuâtres, en plus de tout le reste, on trouve également des variétés blanches.
Versez l'eau dans la casserole, mettez les cubes d'aubergines ici et faites cuire jusqu'à ébullition, puis versez le vinaigre, la mousse qui va devoir être enlevée. Temps de cuisson après ébullition cinq minutes. À ce stade, vous devriez déjà avoir des bocaux et des couvercles stérilisés. Au fond, nous mettons du poivre dans une casserole, des feuilles de laurier, posons fermement des cubes d'aubergine sur le dessus, vous pouvez hacher quelques gousses d'ail ici. Par le haut, versez la marinade de la poêle où les légumes ont été cuits. Roulez les couvercles.
Important! Les banques doivent se tenir sous une serviette chaude à l'envers jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, seulement après avoir été retirées au sous-sol.
Option trois
Une autre aubergine "Comme des champignons" est très parfumée. Est-ce que tu sais pourquoi? Oui, car on va les faire avec de l'aneth frais et avec ses parapluies.
Nous aurons besoin:
- aubergine - jeune, taille moyenne - 3 kg;
- eau - encore une fois de source pure ou filtrée - 4 litres;
- aneth dans des parapluies et frais - 1 parapluie et 1 bouquet par pot de ½ litre, au total, vous obtiendrez environ 4 litres de collations;
- ail - 4-5 têtes moyennes;
- sel - 4 cuillères à soupe;
- sucre granulé - 100 grammes;
- essence 70% - 3 cuillères à soupe;
- huile végétale - nous devons remplir des bocaux - une cuillère à soupe chacun.
Cuisson des aubergines.
Nous nettoyons les têtes d'ail et les écrasons à travers le presse-ail. Lavez les aubergines, coupez-les en cubes. Nous hachons tout l'aneth, broyons les graines, mélangeons avec de l'ail écrasé. Versez de l'eau dans une casserole, versez le sucre, le sel, déposez les cubes d'aubergines. Après ébullition, verser l'essence, laisser mijoter encore 10 minutes. Les banques doivent être prêtes.
Avis au propriétaire ! Les aubergines fraîches sont celles dont la peau est facile à percer avec un ongle. Il ne devrait pas avoir de taches brunes, d'endroits ridés. La tige brune produit des fruits anciens, mais la forme et la variété jouent peu de rôle.
Nous déposons une couche d'un mélange d'ail et d'herbes sur le fond, puis déposons les légumes en une couche, puis versons à nouveau le tout avec un mélange épicé et à nouveau les aubergines. Alors, faites-le jusqu'au bout. Vous pouvez simplement tout mélanger dans une grande tasse, puis le répartir entre les banques. Dans chacun d'eux, à la fin, une cuillère à soupe d'huile végétale calcinée est versée. Les berges sont tordues, retournées et recouvertes avant d'être complètement refroidies. Ensuite, stocké au sous-sol.
Conseils! Vous pouvez ajuster vous-même la quantité d'ail et d'herbes, ajouter du persil, vous pouvez prendre des graines d'herbe et d'autres épices.
Option quatre
Il n'y a pas de recettes pour faire des collations, par exemple, en voici une autre - des aubergines marinées aux champignons, il suffit de se lécher les doigts. Vous pouvez éplucher les légumes pour cette recette et en obtenir plus collation tendre, vous pouvez le laisser avec la peau - alors le plat sera beau et croustillant. Il convient également de noter que, quelle que soit la recette que vous choisissez, le volume optimal des boîtes est de 500 à 700 ml - les ménagères ont remarqué qu'avec un récipient plus grand, les aubergines s'avèrent trop molles. Ils ressemblent beaucoup moins à des champignons.
Nous aurons besoin:
- aubergine de taille moyenne - 1,5 kg;
- aneth et persil - chaque vert dans un bon bouquet;
- piment - 1 morceau;
- ail - 6-8 gousses;
- eau - filtrée - 2,2 litres;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
- sel - roche - deux fois plus de sucre;
- vinaigre 9% - 7 cuillères à soupe;
- huile végétale - olive, tournesol au choix - 100 ml;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- poivre - en pois - 10-12 morceaux;
- clous de girofle ou autres épices - facultatif.
Cuisson des aubergines.
Versez de l'eau dans une casserole, versez le sucre cristallisé, le sel, mettez les feuilles de laurier et autres épices au goût - préparez la marinade. Quand ça bout, versez le vinaigre. Pendant ce temps, vous devez laver et couper les queues des aubergines, puis les couper en cubes. Versez les légumes dans la marinade bouillante et laissez cuire 5 minutes, après que l'eau ait de nouveau bouilli. Ne faites pas trop cuire vos aubergines sinon elles deviendront trop molles et n'auront pas le même effet champignon.
Sur une note! Les légumes violets en dés sont assez légers et flottent. Pour vous assurer que tout cuit uniformément, remuez les cubes dans la casserole et pressez-les jusqu'au fond.
Nous sortons les légumes bouillis dans une passoire, laissez-les bien égoutter. À ce moment, nous nettoyons l'ail, le lavons, le broyons dans un bol mélangeur. Nous hachons les légumes verts lavés et séchés et retirons les graines et les veines du piment pour que le poivre soit moins amer. Maintenant, nous le coupons en rondelles, le combinons dans un bol avec de l'huile végétale, de l'ail et des herbes.
Nous mélangeons le mélange épicé avec des cubes d'aubergines bouillies, après quoi nous les remplissons de pots qui doivent être stérilisés à l'avance. La doublure doit être bien serrée. Vous devez maintenant mettre l'aubergine dans une casserole spacieuse à fond épais pour la pasteuriser pendant 15 minutes. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, une serviette est placée au fond, tandis que nous remplissons l'eau à 75% de la hauteur. Le processus est terminé - enroulez les couvercles, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir pendant une journée.
Cinquième option
Et vous pouvez faire des aubergines, savoureuses comme des champignons, et les rouler pour l'hiver avec de la mayonnaise. Oui, le plat n'est pas pour la figure, mais il s'avère très savoureux et satisfaisant. Vous pouvez faire quelques pots d'un demi-litre pour changer. C'est pour ce volume que nous préparerons plus avant les composants.
Nous aurons besoin:
- légumes - 2 moyens;
- gousses d'ail - 6 pièces;
- bulbe - grand;
- huile végétale pour la friture;
- épices et sel - au goût;
- mayonnaise - environ six cuillères à soupe.
Cuisson des aubergines.
Mes légumes, enlevez la queue. Soit on coupe la peau, soit pas, puis on coupe en cubes de 2 cm, on hache finement l'oignon et on le fait revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile. Ensuite, nous le mettons dans une passoire peu profonde pour que le verre soit en excès d'huile, sinon la collation se révélera trop grasse. Les aubergines doivent également être frites de tous les côtés, puis combinées avec des oignons, presser l'ail ici, saler et poivrer, vous pouvez hacher tous les légumes verts. Nous mettons de la mayonnaise et mélangeons le tout soigneusement.
Nous stérilisons les bocaux, y mettons fermement les légumes, pressons légèrement. Nous mettons pasteurisé pendant 15 minutes dans une casserole, comme dans la recette ci-dessus. Nous roulons, emballons et attendons le refroidissement complet. Après cela, il est préférable de conserver l'apéritif au réfrigérateur, car nous cuisinons sans ajouter de vinaigre. Ces aubergines "Comme des champignons" sont mieux consommées en premier pendant l'hiver.
Conseils! Afin de ne pas stériliser les bocaux à la vapeur, ce qui est dangereux, vous pouvez les laver avec de la soude, rincer, verser 100 ml d'eau dans un litre de 500 grammes et le mettre au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 à 7 minutes.
Sixième option
Et vous pouvez également faire un tel couple de bocaux pour conquérir tous les invités avec variété et vos compétences culinaires.
Nous aurons besoin:
- aubergine - 1 kg;
- un bouquet d'aneth et de persil;
- graines de moutarde - ½ cuillère à café;
- sucre granulé et sel - à parts égales chacun - une cuillère à soupe chacun;
- vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe;
- graines de coriandre (coriandre) - facultatif - ½ cuillère à café;
- huile végétale - 120 ml;
- poivre dans une casserole - 6 pièces;
- eau filtrée - 1 litre;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- gousses d'ail - 6 pièces;
- clous de girofle - facultatif - 3-6 pièces.
Cuisson des aubergines.
On commence par préparer l'aubergine. Nous faisons tout comme avant - lavez-les, retirez les queues, coupez-les en cubes de 3 cm chacun Faites cuire la marinade - versez d'abord de l'eau propre dans la casserole, salez-la, ajoutez du sucre et mettez toutes les épices - laurier feuille, grains de poivre, clous de girofle, coriandre et moutarde. Dès que l'eau aux épices bout, laissez mijoter quelques minutes, puis versez du vinaigre. Maintenant, nous abaissons les aubergines dans la casserole, cuisons après ébullition pendant cinq minutes maximum, en abaissant les morceaux au fond avec une écumoire afin qu'ils bouillent tous uniformément.
Nous nettoyons les gousses d'ail, les pressons dans une presse ou les broyons dans un mélangeur. Verser dans le moule huile d'olive, ajoutez l'ail, en remuant constamment, préparez un liquide épicé. Mais assurez-vous que l'ail ne commence pas à noircir. Lorsque l'huile a transpiré, saturée d'arôme, elle est nettoyée des restes d'un légume acidulé et les aubergines sont pondues pour la friture, les verts sont hachés ici à la fin. Le processus ne prend que 3-4 minutes. Maintenant, nous mettons les légumes dans des bocaux stériles et faisons comme dans toutes les recettes précédentes.
Comme ceux-ci de délicieuses collations, dans lequel les aubergines ressembleront à des champignons, vous pouvez vous approvisionner pour l'hiver. Bon appétit!
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