Comment faire cuire une salade de chou avec des carottes. Salade de choux frais et carottes vinaigrées : une recette comme à la salle à manger. Salade d'hiver : chou aux carottes et vinaigre

La salade de chou frais aux carottes est la plus populaire plat de légumes, que l'on retrouve dans absolument toutes les salles à manger de notre grand pays. Et bien qu'à notre époque, les établissements de restauration offrent une grande variété de collations froides pour tous les goûts, une simple salade de chou n'est pas moins demandée aujourd'hui que pendant la période de pénurie totale soviétique. Après tout, ce plat de légumes léger est juste la collation parfaite avant le principal repas chaud, aidant à réveiller l'appétit, mais en même temps à ne pas se rassasier et à ne pas gagner de calories supplémentaires.

La salade de chou frais n'est pas seulement diététique et hypocalorique. Spécialistes en nutrition adéquat affirment que le chou a calories négatives, c'est-à-dire que l'organisme dépense plus d'énergie pour sa digestion qu'il n'en absorbe avec ce produit. C'est pourquoi utiliser ceci légume sain c'est possible en quantités pratiquement illimitées, à moins, bien sûr, qu'il y ait des objections du système digestif.

Les nutritionnistes recommandent fortement de consommer le plus souvent possible de la salade de chou et de carottes fraîches, car c'est une excellente source de vitamines et de fibres disponibles. toute l'année. Et ce plat est particulièrement pertinent pendant la saison froide, lorsque les autres légumes frais sont très chers et peu utiles. Une telle salade est assez simplement et rapidement préparée à partir des produits les plus abordables et les moins chers, et de plus, contrairement à la plupart des plats de légumes frais, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans perdre ses bienfaits, sa texture élastique et ses propriétés gustatives.

La salade de chou frisé classique de la cantine ne contient que deux ingrédients, il semblerait donc qu'il ne devrait y avoir aucun problème à reproduire ce plat à la maison. Cependant, au début, je n'arrivais pas à obtenir le goût même auquel nous sommes tous habitués depuis la petite enfance. Il s'est avéré qu'il y a deux secrets que vous devez connaître pour préparer la bonne salade de chou. Tout d'abord, le chou râpé doit être brièvement chauffé sur la cuisinière avec du vinaigre, ce qui vous permet d'obtenir une consistance plus douce de la salade et de révéler pleinement la saveur du chou. Et deuxièmement, du sucre doit être ajouté à la vinaigrette, grâce à laquelle cette salade acquiert son goût sucré caractéristique.

Utilisez cette recette si vous voulez obtenir un plat aussi familier et apprécié de votre enfance. Une simple salade de kale façon cantine aux carottes est un atout indéniable et un goût qui a fait ses preuves !

Information utile

Comment faire cuire une salade de chou, comme dans la salle à manger - une recette simple pour une salade classique de chou frais et de carottes avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 1 petit tête de chou (1 kg)
• 1 petit carottes (100 g)
• 2 cuillères à soupe. l. 9% vinaigre
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée
• 1er. l. Sahara
• 1 cuillère à café sel

MÉTHODE DE CUISSON :

1. Pour préparer une salade de chou, comme dans la salle à manger, lavez soigneusement la tête de chou, coupez-en la tige et hachez-la avec un couteau très tranchant en une longue paille fine. À partir de la coupe obtenue, sélectionnez avec vos mains tous les morceaux durs qui peuvent se trouver à l'intérieur de la tête de chou et nuire à la consistance de la salade.

Après avoir retiré la tige, les feuilles trop sales et dures, et autres actifs peu liquides, je me suis retrouvé avec 600 g de chou frais haché.

2. Mettez le chou préparé dans une grande casserole, saupoudrez de sel et pétrissez un peu avec les mains pour qu'il ramollisse légèrement et libère le jus.

3. Versez le vinaigre dans la casserole, mettez à feu vif et faites chauffer le chou pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir. À la suite de cette procédure, le chou se déposera sensiblement dans la casserole et son arôme caractéristique apparaîtra.

Conseils! V recette classique du vinaigre de table ordinaire est ajouté à la salade de chou, mais si vous le souhaitez, il peut être remplacé par du vinaigre de pomme ou de vin blanc, car ils ont un goût doux qui n'ajoutera pas de saveurs spécifiques au plat.

4. Pendant que le chou refroidit, râpez les carottes sur une râpe grossière ou sur une râpe pour Carottes coréennes.

5. Transférez le chou dans un saladier profond et ajoutez-y des carottes râpées.

6. Ajouter le sucre et raffiné huile de tournesol inodore et bien mélanger tous les ingrédients. Je vous conseille de le faire avec vos mains, en pétrissant légèrement le chou en cours de route, car la cuillère s'emmêle dans le long chou et n'est pas en mesure de remuer correctement la salade.

La salade de chou aux carottes est douce et rafraîchissante et a un goût délicat et équilibré, comme dans une bonne cantine. Avant de servir, il faut le conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu'il soit bien refroidi et imbibé de sa légère vinaigrette sucrée. Bon appétit!

Le goût de cette salade est familier à beaucoup d'entre nous depuis l'enfance. Je propose de rappeler les classiques intemporels et de cuisiner selon ce recette simple salade de chou comme dans la salle à manger.

Ceux d'entre nous qui, par une coïncidence étonnante, n'ont jamais essayé une telle salade, se demanderont : de quel type de salade s'agit-il, comment est-elle - comme dans la salle à manger ? Bien sûr, il vaut mieux cuisiner - et alors tout deviendra clair. Eh bien, en un mot, il s'agit d'une salade de chou blanc, coupée en fines lanières, assaisonnée de sucre, de sel et de vinaigre de table, pétrie à la main - grâce à laquelle elle devient douce et très savoureuse, et également «diluée» différents légumes- souvent ce sont des carottes, des oignons, poivron, concombres, certaines femmes au foyer aiment ajouter des pommes à cette salade.

Salade de choux comme à la salle à manger

Je recommande de préparer cette salade à partir de jeunes choux blancs - l'apéritif est alors tendre et très savoureux. Je l'utilise souvent à la place d'un plat d'accompagnement, surtout au dîner, quand je ne veux pas charger la silhouette avec des "calories de pâtes, de pommes de terre, de riz ou de sarrasin" supplémentaires.

Ingrédients

• chou blanc, 500 g
• carottes, 1 pc.
• vinaigre, 4 c. (3%)
• huile végétale, 2 c.
• sucre, 1 c.
• sel, 1/2 - 1 cuillère à café

Comment cuisiner une salade de chou comme dans la salle à manger :

1. Retirez les feuilles supérieures de la tête du chou, coupez un morceau de la tête, hachez-le finement - il est très important de couper le chou finement.
2. Mettez le chou dans une casserole, écrasez-le un peu avec vos mains, ajoutez du sel et versez du vinaigre, mélangez, mettez sur une cuisinière chaude et chauffez en remuant pendant 2-3 minutes, puis retirez immédiatement du poêle.
3. Rincer et éplucher les carottes, les râper sur une râpe coréenne ou grossière, c'est aussi possible sur une râpe fine.
4. Versez les carottes dans le chou refroidi, mélangez le tout, ajoutez du sucre et versez de l'huile végétale inodore.
5. Retirer la salade de chou au réfrigérateur pendant 2 heures, puis elle peut être servie à table.
6. Beaucoup de gens se disputent souvent sur la façon dont la salade de chou est obtenue avec exactement le même goût que dans la salle à manger. L'un des points de vue - que le chou doit être légèrement cuit, se reflète dans la recette. Selon un autre point de vue, le chou ne doit être bien lavé qu'avec les mains. Comment le faire - chacun décide par lui-même, je recommande de faire mijoter du chou, grâce à cela, vous obtenez le même goût!
7. Les amis, avez-vous vos propres recettes éprouvées pour faire de la salade de chou comme en salle à manger ? Partagez-les dans les commentaires!

Ils l'ont préparé. Regardez ce qui s'est passé

Salade de choux et carottes comme dans une cantine scolaire, très savoureuse et saine, adaptée à tous les accompagnements.

Salade de chou frais. assez populaire. Et ce n'est pas un hasard - il complète parfaitement la plupart plats de viande. Aussi, cette salade est un incontournable pour les amateurs de collations rapides. Et pour le préparer, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'efforts.

De plus, il contient une énorme quantité de vitamines et le chou aux carottes est disponible dans les magasins toute l'année. C'est pourquoi la salade de chou aux carottes est si populaire dans la salle à manger. Mais tout le monde ne sait pas cuisiner une telle salade.

Il existe de nombreuses recettes similaires avec à peu près les mêmes ingrédients, mais certains détails sont différents. Chacun d'eux a son propre goût unique. Essayez chacun et choisissez votre préféré.

Salade de chou aux carottes comme en salle

Un ensemble de produits pour faire de la salade de chou:

• chou blanc (haché) - 450 g;
• carottes - 1 morceau;
• sel - 6 g (environ une cuillère à café);
• vinaigre 3% - 4 cuillères à soupe (convient, par exemple, au vinaigre de riz);
• sucre - 1 cuillère à soupe (sans lame);
• huile végétale (peut être d'olive) - 2 cuillères à soupe.

Instructions étape par étape pour la salade de chou aux carottes comme dans la salle à manger:

Mettre le chou râpé dedans poêle en émail. Après avoir ajouté du sel et du vinaigre, allumez un feu vif. Dans les 2-3 minutes, en remuant constamment, il doit être réchauffé. En conséquence, le chou devrait se déposer.

Pendant que le chou refroidit, vous devez râper les carottes. Cela peut être fait soit sur une râpe grossière ordinaire, soit avec une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Les carottes râpées doivent être ajoutées au chou déjà refroidi.

Maintenant, il reste à ajouter le sucre et l'huile d'olive et bien mélanger. Égoutter l'excès de liquide et mettre la salade au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Salade de chou blanc

Un ensemble de produits pour faire de la salade de chou:

• chou blanc - 300 grammes;
• oignon ou salade - 1 oignon;
• carottes - 1 morceau;
• vinaigre - 1 cuillère à café;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale (tournesol) - 3-4 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel - au goût.

Instructions étape par étape pour la salade de chou:

Nous hachons le chou lavé. Frottez les carottes épluchées sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse ou hachez-le très finement. Il est souhaitable de couper l'oignon pelé en cubes.

Mettre tous les ingrédients préparés dans un bol ou une casserole.

Préparons une vinaigrette à base d'huile de tournesol, de vinaigre, de sucre et de sel. Bien mélanger.

Salade vitaminée de chou frais aux carottes et au vinaigre

Si vous ne savez pas quoi cuisiner, faites attention à la salade de chou frais et de carottes. Dans les cantines, il est considéré comme le plus populaire et est servi avec une variété de plats d'accompagnement.

Il faudra très peu de temps pour se préparer. Une telle salade ravira sûrement non seulement par son goût, mais aussi par ses avantages. La base sera le chou (la préférence est plus jeune et fraîche) et les carottes brillantes. Pour les épices, vous pouvez ajouter une pomme. Beaucoup utilisent des oignons à la place. Vous pouvez ajouter de la laitue à la place. Il est beaucoup plus doux et appétence Cette salade est parfaite pour cela.

Un ensemble de produits pour faire de la salade vitaminée:

chou - 500 g;
carottes - 1 morceau;
pomme (de préférence verte) - 1 pièce;
sel et sucre - au goût;
vinaigre ou jus de citron - au goût.

Instructions étape par étape pour la salade de chou frais vitaminée aux carottes et au vinaigre:

Il est très facile de le cuisiner. Le chou doit être coupé en bâtonnets fins et mis dans un bol. Puis écrasez légèrement (c'est nécessaire pour que le jus de chou aille).

Les carottes doivent être pelées et râpées sur une râpe grossière. Ajouter au bol avec le chou.

Pelez la pomme, râpez-la sur une râpe moyenne et ajoutez-la aux carottes et au chou.

Maintenant, il ne reste plus qu'à mélanger, saler et sucrer. Après cela, la salade doit être saupoudrée de vinaigre ou de jus de citron et laisser infuser pendant 20 minutes.

Salade de chou, poivrons, carottes et oignons

Pour bien cuisiner salade de légumes Vous n'avez pas besoin d'acheter de sauces spéciales. À partir de l'ensemble de produits habituel, vous pouvez créer le vôtre, qui dépassera décuplé le goût de celui acheté en magasin.

Un ensemble de produits pour faire de la salade au chou et au poivre:

• chou - une demi-tête de chou;
• poivron - 1 pc .;
• oignon vert- empaqueter;
• brocoli - 1 pc.

Ingrédients de la sauce :

• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• jus de 1 citron;
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• ail séché - une demi-cuillère à café;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• verts (oignon, persil);
• sel - une demi-cuillère à café.

Instructions étape par étape pour une salade de chou, poivrons, carottes et oignons :

Vous devez d'abord faire la vinaigrette - vinaigrette. Pour ce faire, mélangez jus de citron, beurre, crème sure, mayonnaise, ail, sel. Il ne sera pas superflu d'ajouter un peu de verdure hachée au goût. Tout cela est soigneusement mélangé et mis au réfrigérateur.

Le chou blanc est finement haché, le poivron est coupé en fines rondelles. Assurez-vous de hacher finement l'oignon vert. Diviser le brocoli en bouquets.

Les légumes transformés sont mélangés et assaisonnés avec de la sauce. Cette salade peut être utilisée comme base pour un hamburger.

recette de salade de chou aux carottes

Un ensemble de produits pour la cuisson de la salade au chou:

• chou - une demi-tête de chou;
• carottes - 4 morceaux;
• oignon à salade - 1 pièce;
• coriandre (feuilles) - une poignée;
• feuilles de menthe - une poignée;
• cacahuètes grillées - une poignée;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• citron vert - 2 pièces;
• cassonade - 1 cuillère à café;
• piment fort - au goût.

Instructions pas à pas pour le plat "Recette de salade de chou aux carottes"

Le chou, les oignons et les carottes doivent être finement hachés.

Mélangez-les dans un saladier.

Dans un bol séparé, nous préparons la vinaigrette: le jus est extrait des citrons verts; mélangé avec du sucre huile d'olive et poivrer (au goût). Assaisonner la salade avec la vinaigrette.

Nous le décorons avec des herbes et des noix grillées.

Une telle salade d'été originale sera certainement un excellent ajout à n'importe quel repas.

Salade de choux et carottes au vinaigre - vitaminée !

• Le chou et les carottes sont les légumes les plus courants chez les peuples slaves.
• Ils préparent des premier et deuxième plats, ainsi que des collations.
• Il existe d'innombrables salades de carottes et de choux, et la plupart d'entre elles contiennent du vinaigre.
• Ce n'est pas seulement un merveilleux conservateur, mais aussi un additif agréable qui donne aux légumes frais une acidité piquante.
• Laissez-vous tenter par les salades du chou aux carottes ?

Salade de chou et de carottes au vinaigre - Principes généraux de cuisson

Les collations dans la plupart des cas ne sont pas soumises à un traitement thermique. Par conséquent, pour les salades, vous devez utiliser uniquement des légumes juteux et intacts. Si le chou ou les carottes sont lents, il est préférable de réserver ces produits pour d'autres plats. Par exemple, préparez ou faites cuire de la soupe aux choux. De plus, le chou avec amertume, caractéristique des têtes de chou rassis, ne fonctionnera pas.

Les légumes à salade sont hachés ou frottés. Puis mélangé avec des épices, des vinaigrettes. Le vinaigre peut être utilisé ordinaire, à table. Ou ajoutez des variétés de fruits. Mais toutes les collations ne peuvent pas être remplacées. Nous suivons la recette.

En plus des ingrédients principaux, les betteraves, les poivrons, les oignons et l'ail sont souvent ajoutés aux salades. Une règle similaire s'applique ici : plus le produit est frais, juteux et aromatique, meilleur est le résultat.

Recette 1 : Salade de chou et de carottes au vinaigre vitaminé

L'une des recettes de salade de chou frisé les plus populaires. Beaucoup de gens connaissent et font une collation similaire. Le vinaigre peut être pris à table 3% ou à la pomme.

• 400 grammes de chou;
• 1 cuillère de sucre;
• 1-2 carottes;
• 1 cuillère de vinaigre;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile.

Si désiré, ajouter du persil, de l'aneth, des plumes d'oignon.

1. Râpez le chou. Vous pouvez utiliser un couteau spécial ou une râpe.

2. Trois carottes, de préférence des pailles ou de grosses frites.

3. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Bien frotter avec les mains.

4. Assaisonnez la salade d'huile et le tour est joué ! Décorer avec des légumes verts ou couper et ajouter à la salade. Bien que l'apéritif soit délicieux sans cela.

Recette 2 : Salade de chou et de carottes avec vinaigre et mayonnaise

Une particularité de cette salade de carottes au chou et au vinaigre est une vinaigrette parfumée préparée avec de la mayonnaise et du poivre noir. De la sauce soja est également ajoutée, mais si ce n'est pas le cas, mettez du sel.

300 grammes de chou;

1 cuillère de vinaigre de cidre de pomme;

1-2 carottes;

50 grammes de mayonnaise;

Poivre noir;

Une pincée de sucre;

gousse d'ail;

1 cuillère de sauce soja.

1. Préparez immédiatement la sauce pour qu'elle ait le temps de s'infuser. Mélanger l'ail haché avec sauce soja, poivre noir et mayonnaise. Le sel n'est pas nécessaire.

2. Râper le chou et les carottes, combiner.

3. Ajouter le sucre aux légumes et écraser jusqu'à ce que le jus apparaisse.

4. On étale la sauce mayonnaise, on mélange et le tour est joué ! Le sel n'est pas nécessaire.

Recette 3 : Salade épicée de chou et de carottes au vinaigre

Pour préparer ce collation épicée vous aurez besoin d'un piment, il est préférable d'utiliser un poivron rouge. Avec elle, elle s'avère plus nette et plus belle qu'avec une gousse verte.

500 grammes de chou;

300 grammes de carottes;

30 grammes d'huile;

1 gousse d'ail;

Épices, vinaigre;

1 brin de basilic;

1 poivre bulgare.

1. Râpez tous les légumes en lanières.

2. Nous combinons les carottes et le chou, ajoutons du sel, un peu de vinaigre et du sucre. On froisse avec les mains pour réduire le volume des légumes. Nous avons mis de côté.

3. Versez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer.

4. Retirez la queue de la gousse de piment et coupez le piment en plusieurs morceaux. Nous hachons également l'ail.

5. Mettez le poivron avec l'ail dans l'huile, faites frire pendant une minute. Nous refroidissons le mélange.

6. Ajouter le basilic et réduire la sauce en purée avec un mélangeur

Recette 4 : Salade de chou et de carottes au vinaigre pour l'hiver

Une merveilleuse préparation de chou avec des carottes et du vinaigre, qui vous aidera simplement en hiver lorsque vous avez besoin de mettre rapidement quelque chose sur la table ou simplement de compléter le dîner. Il est préférable de conserver une telle salade au réfrigérateur, mais vous pouvez aussi la conserver dans une bonne cave.

1,2 kg de carottes;

0,8 kg de poivre;

1 kg d'oignon;

5 kg de chou.

500 grammes d'huile;

300 grammes de sucre;

4 cuillères à soupe de sel;

0,5 l de vinaigre 9%.

1. Nous nettoyons les légumes. Trois carottes, couper l'oignon et le poivron en demi-anneaux. Nous déchiquetons le chou. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol ou une casserole.

2. Saler et mélanger le tout avec les mains, pétrir pour que la masse diminue de volume et faire monter le jus.

3. Ajouter le vinaigre, mélanger.

4. Mettez le sucre et le beurre. Nous broyons tout à la main.

5. Nous déposons la salade préparée dans des bocaux stériles. Le jus restant du fond du bassin doit être versé dans des récipients. Nous fermons les bocaux avec des couvercles stériles et les rangeons pour les conserver au froid.

6. Après une semaine, vous pouvez essayer, mais il vaut mieux attendre l'hiver pour que les légumes soient bien marinés.

Recette 5 : Salade de chou et de carottes au vinaigre en saumure

Une autre option pour la récolte, mais elle diffère par la vitesse de décapage. Un échantillon d'une telle salade de chou et de carottes au vinaigre peut être préparé après 4 heures. Mais il est préférable de laisser reposer la collation pendant au moins une journée. Et un tel blanc n'est pas conservé plus de 2 semaines au réfrigérateur.

3 carottes;

2,5 kg de chou;

150 grammes de sucre;

200 grammes d'huile;

1 litre d'eau;

3 cuillères à soupe de sel;

150 grammes de vinaigre à 6 % ;

5 gousses d'ail.

Nous prenons n'importe quel vinaigre: pomme ou table.

1. Comme dans les autres recettes, coupez et hachez tous les légumes. Plus vous le ferez avec soin, plus la pièce sera belle.

2. Nous broyons les légumes pour que la masse devienne moins lâche et volumineuse.

3. Nous nettoyons simplement l'ail, coupons chaque gousse en 4 parties et la jetons dans les légumes déjà râpés. Vous n'avez pas besoin de jouer avec quoi que ce soit avec.

4. Faire bouillir l'eau avec le sucre et le sel. Faire bouillir une minute et refroidir.

5. Ajoutez du vinaigre et de l'huile à la saumure froide.

6. Nous transférons les légumes dans une casserole de taille, versons la saumure et mettons la presse. Si tout à coup le liquide ne couvre pas, alors ça va. Après quelques heures, les légumes vont encore se déposer et s'immerger complètement dans la marinade.

7. Après quelques heures, vous pouvez essayer. Après une journée, nous enlevons la charge et mélangeons bien la collation avec nos mains. Pendant tout ce temps, nous stockons dans un endroit froid.

Recette 6: Salade coréenne de chou et de carottes au vinaigre

Une autre option salade épicée avec du chou et des carottes. Il se conserve remarquablement bien pendant plusieurs jours, mais uniquement au réfrigérateur. L'apéritif du deuxième jour devient particulièrement savoureux.

300 grammes de chou;

300 grammes de carottes;

4 gousses d'ail;

0,3 cuillère à café chacun poivre noir et coriandre;

1 cuillère à café sel;

1 cuillère de vinaigre;

50 grammes d'huile;

3 oignons;

Poivron rouge pour le piquant.

1. Retirez les feuilles supérieures de la tête du chou et coupez le chou en carrés de 3 × 3 cm.

2. Nous nettoyons les carottes, trois longues pailles.

3. Nous combinons ces légumes, mettons du sel, versons de la coriandre et du poivre. Pour le piquant, ajouter le poivron rouge, bien mélanger le tout, verser le vinaigre et laisser mariner.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en petits cubes. Les morceaux doivent être bien frits. Refroidir.

5. Maintenant, nous prenons un tamis ou un morceau de gaze et filtrons l'huile d'oignon. L'épaisseur doit être bien pressée pour que tous les jus sortent des morceaux.

6. Ajoutez de l'huile parfumée à la salade, mettez les gousses d'ail hachées, mélangez et faites infuser.

Recette 7: Salade de chou, betterave et carotte au vinaigre

La recette d'une collation très lumineuse et juteuse de légumes crus, qui plaira particulièrement aux personnes qui suivent la figure.

300 grammes de chou;

150 grammes de carottes;

150 grammes de betteraves;

1 cuillère à café le vinaigre;

20 grammes d'huile;

Sel, sucre, poivre.

1. Nous nettoyons les plantes-racines, trois longues pailles.

2. Ajouter le chou râpé.

3. Versez le sel, le sucre, versez une cuillerée de vinaigre et ajoutez une pincée de poivre noir (c'est possible sans).

4. Nous broyons tout avec des poignées, versons l'huile et vous pouvez vous servir !

Les salades aux carottes sont particulièrement belles si vous utilisez une râpe avec une paille. Il convient également aux betteraves, radis et autres légumes. Par conséquent, il ne sera pas superflu dans la cuisine.

De nombreuses recettes de collations vinaigrées varient dans le pourcentage de cet ingrédient. Afin de ne pas être confondu, il est préférable d'utiliser l'essence de 70%, qui est très facile à diluer à la concentration souhaitée. Habituellement, toutes les informations se trouvent au dos de la bouteille.

Une simple tranche de betterave ajoutée à une salade lui donnera une belle couleur rose vibrante. Plus le blanc restera longtemps, plus l'ombre sera brillante. Si vous ne voulez pas ajouter les betteraves elles-mêmes, vous pouvez ajouter le jus de cette racine à la marinade.

La salade de chou aux carottes est un plat qui complète parfaitement le déjeuner et le dîner. Pour table de vacances il est, bien sûr, clair. Mais pour un festin de famille tranquille - c'est tout ! Pas de vinaigre ou de mayonnaise nocive ou d'autres produits de magasin non testés. Uniquement des légumes frais et sélectionnés à la main.
Ce plat s'intégrera bien dans le menu de ceux qui adhèrent aux règles d'une bonne nutrition.

Salade de chou aux carottes sans vinaigre - recette avec photo

Ingrédients:

- chou - 0,5 pcs.;
- carottes - 1 pc .;
- citron - 0,5 pcs.;
- huile végétale - 3-4 c. L. ;
- sel - 1 cuillère à café ou au goût;
- poivre noir moulu - 1 pincée.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

1. Le chou doit être haché très finement. Vous pouvez le faire avec un couteau de cuisine bien aiguisé ou utiliser divers outils spéciaux. Les plumes de chou doivent être pétries avec les mains. Une tête de chou pour cette salade doit être choisie élastique, il y a plus de jus dans ses feuilles.

2. Épluchez et râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Vous pouvez aussi râper finement, mais les pailles oranges du légume se perdront dans les friches du chou.

3. Pressez tout le jus d'un demi-citron. Si soudainement des graines de citron tombent dans la salade, elles doivent être retirées. Il est peu probable qu'ils plaisent à quelqu'un qui migre soudainement d'un saladier à une assiette. Le zeste restant avec le gâteau n'est pas nécessaire. Il est préférable de les adapter à une sorte de cuisson.

4. Saler et poivrer les légumes. Ici, les proportions peuvent être ajustées selon vos goûts. Il vaut mieux saler et poivrer un peu. Après l'échantillonnage, personne n'interdira d'en ajouter plus.

5. Assaisonner la salade de chou et de carotte huile végétale et bien mélanger. Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol, qui est familière sous nos latitudes, ou éclabousser un peu d'huile d'olive étrangère.

Une telle salade est le meilleur ami de ceux qui suivent leur régime et leur silhouette. De nombreuses vitamines dans les légumes frais et l'huile végétale aideront le corps à fonctionner comme sur des roulettes.
Essayez aussi de cuisiner

Dans le menu de n'importe quelle salle à manger, il y a une simple salade de chou. C'est un plat de légumes simple mais sain et savoureux. Préparer une salade de chou aux carottes n'est pas difficile du tout si vous connaissez quelques techniques de cuisson. Cette salade contient un minimum de calories, vous pouvez donc l'inclure dans un régime hypocalorique.

La préparation d'une salade est simple - les légumes sont hachés, mélangés et assaisonnés avec une sauce à base d'huile végétale. Cependant, il est loin d'être toujours possible d'obtenir le goût qu'a ce snack servi en restauration.

Les principaux "secrets" de la cuisine:

• vous devez hacher finement le chou, un légume à feuilles grossièrement haché gâchera complètement le goût de la salade;
• le chou râpé doit être chauffé sur la cuisinière avec l'ajout de vinaigre. C'est ce traitement qui rendra les lanières de chou plus douces et plus tendres. Mais le réchauffement doit être de courte durée, en aucun cas le chou ne doit être cuit;
• Il est très important de préparer la bonne vinaigrette. La composition de la zaparka comprend de l'huile végétale, du sucre et du sel. Ajoutez également du vinaigre ou du jus de citron.

Faits intéressants : le chou est aimé dans presque tous les pays. Ce légume est si populaire qu'il est utilisé non seulement pour la nourriture, mais aussi pour la divination. Ainsi, pendant longtemps, sur le chou, les filles ont deviné le marié.

Salade "Vitamine" de chou et carottes au vinaigre et sucre

Dans la restauration collective, la salade vitaminée à base et avec du vinaigre et du sucre est très appréciée.

• 600 gr. choux;
• 100 gr. les carottes;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (raffinée);
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sel.

Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures, coupons la souche. Déchiqueter le chou avec un couteau bien aiguisé en lanières très fines.

Conseils! Attention, le poids des légumes est indiqué dans la recette, hors poids des déchets (souches, feuilles supérieures, etc.).

Mettez le chou râpé dans une casserole, saupoudrez de sel et pétrissez un peu avec les mains pour que le chou libère du jus. Versez le vinaigre dans la casserole, mettez à feu vif et faites chauffer à feu vif pendant 2-3 minutes. Pendant le chauffage, vous devez constamment remuer le chou. Ensuite, vous devez retirer le chou et laisser refroidir. À la suite du chauffage, le chou diminuera sensiblement de volume et commencera à émettre un arôme caractéristique de «chou».

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Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser une râpe pour Salades coréennes. Mélanger le chou complètement refroidi avec les carottes. Ajoutez du sucre et de l'huile végétale inodore à la salade. Bien mélanger le tout. Il est préférable de remuer le chou avec vos mains ; pendant le mélange, vous devez pétrir les légumes.

Nous mettons la salade préparée au réfrigérateur pendant au moins une heure pour infuser. Si vous le souhaitez, vous pouvez voler les feuilles de salade.

Salade de chou frais aux oignons, recette "comme à la salle à manger"

Les oignons sont souvent ajoutés à la salade de choux frais, la recette "comme à la salle à manger" est très simple et abordable.

• 300 gr. chou frais;
• 1 carotte moyenne;
• 1 petit oignon;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 1,5 cuillères à café de vinaigre (9%);
• 1 pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Râpez le chou en petites lanières. Pour effectuer ce travail, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou une déchiqueteuse spéciale. Saupoudrer le chou d'une pincée de sel et bien frotter avec les mains. Nous mettons le chou dans une casserole, versons le vinaigre et chauffons à feu vif pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Ensuite, nous refroidissons le chou.

Nous coupons l'oignon en fines moitiés ou quarts d'anneaux. Mettre dans un bol et verser dessus de l'eau bouillante. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau, refroidir l'oignon et essorer l'excès d'humidité.

Épluchez les carottes et râpez-les en fines lanières. Mélanger les carottes avec les oignons et le chou, assaisonner avec du sucre et de l'huile végétale.

Salade de chou aux carottes et pomme

Salade de choux cuits en restauration collective avec et. Cette salade est servie en entrée ou en accompagnement de viandes grillées.

• 300 gr. choux;
• 1 carotte;
• 1 pomme;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 1 cuillère à café de sel.

Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures et le coupons en fines lanières. Saupoudrez le chou de sel et broyez-le avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Si le chou est jeune, un tel traitement suffira. Si le légume est de variétés d'hiver, il doit être réchauffé avec du vinaigre. Nous répartissons le chou dans une casserole, versons le vinaigre et gardons la casserole à feu vif pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Le chou doit beaucoup rétrécir. Laissez le chou refroidir complètement.

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Épluchez les carottes et frottez-les en fines lanières. Nous nettoyons l'oignon, coupé en très fines moitiés d'anneaux. Ébouillanter l'oignon avec de l'eau bouillante pour enlever le goût piquant. Nous frottons la pomme sur une râpe de la même manière que les carottes.

Conseils! Pour préparer la salade de chou, vous devez choisir une pomme au goût aigre-doux.

Nous mélangeons les produits préparés, assaisonnons avec du sucre et de l'huile végétale. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant environ une heure, puis vous pourrez la servir à table.

Recette sans vinaigre

Vous pouvez cuisiner une salade de chou sans vinaigre, nous remplacerons ce composant par du jus de citron.

• 350 gr. choux;
• 1 carotte;
• 0,5 citron ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de sucre.

Pelez le chou et coupez-le en très fines lanières. Plus la coupe est fine, plus la salade sera tendre. Saupoudrer le chou de sel et bien pétrir. Vous devez bien pétrir pour que le chou donne du jus.

Pelez les carottes et frottez-les en fines lanières. Pressez le jus d'un demi-citron. Nous filtrons le jus pour que les os et les morceaux de pulpe ne pénètrent pas dans la salade. Verser le jus dans la salade, assaisonner de sucre.

Conseils! Dans les recettes, la quantité de sel et de sucre est indiquée approximativement, lors de la cuisson, vous devez vous concentrer sur votre goût.

Il reste à remplir la salade d'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez voler une salade prête à l'emploi avec des canneberges.

Salade de chou à l'ail

La salade de chou à l'ail est un classique. L'apéritif a goût épicé, qui ne devrait pas laisser indifférent tout amateur de salades de légumes.

• 400 gr. choux;
• 1 carotte
• 3 gousses d'ail;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 citron ;
• 1 cuillère à café de sucre (ou au goût)
• sel au goût (environ une cuillère à café)

Pour préparer une salade de chou avec des carottes et des oignons, il est préférable de prendre des légumes frais et jeunes. Le vieux chou avec des feuilles dures et une tige jaunie ne convient catégoriquement pas. Sauf si vous allez le saler ou le faire mariner longtemps.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de salade de chou frisé avec carottes et vinaigre sont :

Mais si vous avez besoin d'une salade en ce moment, vous n'avez pas le temps de courir chercher quelque chose de plus adapté dans le magasin, vous pouvez utiliser de petites astuces.

Alors, comment rendre le chou dans une salade plus doux et plus juteux.

L'option que beaucoup conseillent : finement tranchée et écrasée avec les mains - ne sauve pas toujours. Plus précisément, dans la plupart des cas dans les salades, cela ne fonctionne pas du tout. Vous pouvez même battre les feuilles avec un béguin, cela n'aidera pas. Mais la méthode originale et, surtout, simple et éprouvée est la suivante. chou blanc... de l'amadou sur une râpe, comme une carotte. Et le résultat sera génial, vous ne croirez pas à quel point.

Une autre façon: arroser le chou d'eau bouillante en essayant de ne pas faire bouillir les feuilles. Elle s'adoucit.

Quant aux autres types de chou: chou-fleur, brocoli - peu de gens en Russie les ajoutent à de tels plats. De plus, le premier doit être cuit, comme le second parfois. Et les variétés de salade de ce légume sont déjà tendres.

Cinq des recettes de salade de carottes et de chou frisé les plus rapides avec du vinaigre :

La préparation la plus simple : les deux ingrédients sont râpés, mélangés, saupoudrés de vinaigre, laissés reposer un certain temps (à indiquer dans la recette) et servis. Ajoutez également: poivre bulgare, oignon, huile végétale.