Comment faire cuire la vinaigrette - la recette habituelle étape par étape. Cuisson au micro-ondes. Recette vinaigrette classique aux haricots et choucroute

Que nous avions l'habitude de servir à table. Des plats dont les recettes se transmettent de génération en génération. Des salades qui nous sont familières, dans lesquelles nous avons peur de changer quelque chose, pour ne pas gâcher le goût. La recette classique de la vinaigrette en fait partie.
Quelle est la recette classique de la vinaigrette et du classique: vous apprendrez de notre article d'aujourd'hui.

Les pois verts diluent la salade avec leur couleur vive. Quoi qu'il en soit, en conserve ou frais, sur fond d'autres produits, ce sera toujours le plus brillant de tous. Apparence juteuse et même goût!

Ingrédients de la vinaigrette classique :

• 300 grammes de betteraves;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 300 grammes de carottes;
• 300 grammes de concombre mariné;
• 80 grammes d'oignon;
• 200 grammes de pois en conserve.

Recette classique de la vinaigrette - recette pas à pas aux petits pois :

1. Faire bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, retirer du feu, égoutter l'eau et laisser refroidir.
2. Coupez les extrémités des concombres et coupez-les en petits cubes.
3. Épluchez l'oignon, rincez-le sous le robinet et coupez-le en cubes.
4. Ouvrez un bocal de petits pois, égouttez l'excès de liquide.
5. Pelez les légumes refroidis et coupez-les en petits cubes.
6. Mélanger les légumes dans un bol avec les pois, les oignons et les concombres.
7. Remplir la salade d'huile et réfrigérer pendant un quart d'heure.
8. Après cela, vous pouvez le servir à table.

Conseil : lors de l'achat de petits pois en conserve, soyez extrêmement prudent ! Assurez-vous que le pot n'est pas gonflé ou endommagé (bosses et rayures). Très souvent, même avec le moindre dommage externe, il s'avère que le produit contenu à l'intérieur est avarié. Pour éviter cela, le plus simple est d'acheter pois frais et faire bouillir un peu.

Comment cuisiner une recette de vinaigrette classique

DANS période hivernale il est beaucoup plus facile d'acheter de la choucroute que de s'asseoir et de hacher du chou blanc ordinaire. Il est vendu partout, il est préparé par de nombreux vendeurs sur les marchés, où vous pourrez le déguster avant de l'acheter.

Ingrédients de la vinaigrette classique :

• 1 betterave moyenne;
• 1 petite carotte;
• 1 tubercule de pomme de terre;
• 1 oignon;
• 300 grammes de pois en conserve;
• 200 grammes de choucroute;
• 3 petits concombres d'un bocal.

Recette de vinaigrette - recette classique pas à pas :

1. Les plantes-racines doivent être soigneusement lavées et bouillies. Il est préférable de le faire dans trois casseroles séparées afin que les légumes ne se transfèrent pas leurs goûts / odeurs et que les betteraves ne se colorent pas.
2. Vous pouvez cuisiner dans de l'eau salée, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel à la salade après la cuisson.
3. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en vérifiant avec la pointe d'un couteau. Les pommes de terre aux carottes seront prêtes dans 20 minutes. Betteraves - 30 minutes.
4. En attendant, il faut nettoyer la tête d'oignon, la rincer, puis la couper en fines demi-anneaux ou en petit cube.
5. Hacher le chou pas de fibres courtes et mélanger dans un bol avec les oignons.
6. Les concombres sont également coupés en cubes et ajoutés au chou.
7. Les légumes cuits doivent être refroidis. Pour ce faire, videz l'eau et placez les légumes sur une surface bien ventilée.
8. Pelez les légumes refroidis de la peau et coupez-les en cubes.
9. Traiter chaque type de légume huile de tournesol. Cela est nécessaire pour que les betteraves ne tachent pas le reste des produits de leur couleur vive.
10. Ensuite, vous pouvez ajouter des racines à d'autres produits, mélanger, assaisonner avec de l'huile.
11. Ouvrir un bocal de petits pois, égoutter le liquide.
12. Décorez la salade avec des petits pois sur le dessus et vous pourrez la servir à table !

Astuce : pour un goût plus riche de la salade, vous pouvez faire mariner l'oignon dans du jus de citron avec du miel. Pour ce faire, pour un oignon, vous devez prendre une cuillère à café de miel, le jus d'un quart de citron et un peu de sel. Combinez les trois composants et ajoutez-y l'oignon haché. Laisser mariner une demi-heure.

recette salade vinaigrette classique

La particularité de la salade est que les femmes au foyer choisissent généralement des pommes aigres, ce qui donne au plat une certaine particularité. Assurez-vous de l'essayer et surprenez vos invités avec.

Composition classique de la vinaigrette :

• 300 grammes de betteraves;
• 300 grammes de carottes;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 150 grammes de concombres;
• 2 pommes aigres;
• 2 plumes d'oignon vert;
• Verts au goût;
• 1 citron.

Recette de salade de vinaigrette classique :

1. Rincez les betteraves, les pommes de terre et les carottes sous l'eau froide, en éliminant toute la saleté et le sable. Recueillir de l'eau dans une casserole et envoyer au feu. Porter l'eau à ébullition puis ajouter les légumes. Faire bouillir les légumes-racines sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. En plus de la pointe d'un couteau, la préparation des aliments peut également être vérifiée avec une fourchette. Il doit être facile d'y entrer et tout aussi facile d'en sortir.
2. Une fois que les légumes sont tendres, égouttez l'eau et réservez. Peler les plantes-racines froides et refroidies et les couper en cubes.
3. Combinez les trois produits dans un bol.
4. Lavez les plumes d'oignon, séchez-les et hachez-les.
5. Le concombre frais peut être pelé ou vous pouvez le laisser dedans. Ensuite, coupez-les en cubes et envoyez-les à tous les produits avec les oignons.
6. Ne pelez pas les pommes. Couper en cubes et arroser d'un peu de jus de lime (citron).
7. Ajouter les pommes à la salade, mélanger et ajouter l'huile. Mélangez à nouveau.
8. Laisser refroidir, saupoudrer d'herbes et servir !

Recette classique vinaigrette salade

Celui-ci, afin qu'il s'harmonise en couleur avec le reste des produits qui tacheront du jus de betterave. Le plat est nutritif et préparé pour hâtivement, ce qui est très important lorsqu'il reste peu de temps avant l'arrivée des invités.

Composition vinaigrette classique :

• 2 betteraves;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre;
• 1 petite tête d'oignon;
• 4 petits cornichons;
• 210 grammes de choucroute;
• 140 grammes de haricots rouges en conserve;
• Huile végétale et sel.

recette vinaigrette recette classique :

1. Il est nécessaire de laver les racines et de faire bouillir les pommes de terre avec les carottes dans un bol et les betteraves dans un autre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ensuite, égouttez l'eau et attendez que les légumes aient refroidi.
2. Épluchez les légumes-racines déjà froids de la peau et coupez-les en cubes moyens.
3. Tout d'abord, dans le bol où la salade sera formée, mettez des cubes de betterave et versez-les avec une petite quantité d'huile végétale pour qu'ils ne perdent pas leur couleur. Mélanger et saler.
4. Dès que toutes les betteraves sont dans l'huile, vous pouvez ajouter en toute sécurité des pommes de terre et des carottes.
5. Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux très fins.
6. Coupez les pointes des concombres marinés et coupez-les en cubes. Si la peau est très dure, vous pouvez la couper et ne laisser que la pulpe dans la salade.
7. Pressez le jus de la choucroute avec vos mains ou une cuillère à soupe. Coupez-le en plusieurs morceaux plus courts. Si la taille convient (pailles pas très longues), vous pouvez immédiatement mettre le chou aux betteraves.
8. Ouvrez un bocal de haricots, versez la marinade. Mettez les haricots dans une passoire et rincez-les sous l'eau (de préférence froide ou légèrement tiède).
9. Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec les légumes racines. Si nécessaire, salez à nouveau, poivrez, ajoutez de l'huile végétale.
10. Pour le meilleur goût et la divulgation des propriétés de l'oignon, vous devez laisser la salade reposer pendant une heure ou deux dans un endroit frais.
11. Décorer d'herbes avant de servir.

Recette classique de la vinaigrette

Une salade avec un œuf sera toujours plus satisfaisante que sans. Les composants de ce plat ne vous laisseront pas avoir faim et vous donneront de l'énergie pour toute la journée.

Ce qui est inclus :

• 100 grammes de choucroute;
• 1 concombre mariné;
• 1 betterave;
• 60 grammes de haricots;
• 2 tubercules de pomme de terre;
• 1 œuf de poule;
• 1 tête d'oignon.

Recette vinaigrette classique :

1. Préparez les haricots pour la salade à l'avance. Versez-le une nuit avec de l'eau et laissez gonfler.
2. Commencez la cuisson de la salade avec des haricots. Égouttez, rincez et placez les haricots dans une casserole. Versez-les à nouveau avec de l'eau afin que les haricots soient recouverts de quelques centimètres. Mettez le feu et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Une fois les haricots cuits, les refroidir.
4. Faire bouillir les pommes de terre et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Une fois les légumes cuits, les refroidir, les éplucher et les couper en cubes.
5. Faites bouillir l'œuf, laissez-le refroidir puis coupez-le en morceaux.
6. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
7. Coupez les bords du concombre et hachez-le également.
8. Essorez l'excès de liquide du chou, coupez-le en plus petites lanières si nécessaire.
9. Dans un saladier, combiner tous les produits, assaisonner avec de l'huile, du sel et servir frais.

Astuce : pour que la salade ne tache pas, ajoutez les betteraves en dernier.

Qu'est-ce qui est bon en général ? À savoir, le fait qu'il peut être cuit non seulement les froides soirées d'hiver, mais aussi les chaudes journées d'été. Après tout, les ingrédients sont toujours disponibles gratuitement dans n'importe quel supermarché et sur n'importe quel marché. Vous n'avez pas besoin d'attendre la « saisonnalité » de certains légumes. Tout est à portée de main toute l'année, de sorte que la paresse de côté et pour le travail. Essayez de nouvelles recettes et ne cessez jamais d'être surpris.

Recette classique la vinaigrette est soigneusement transmise à chaque famille. Surtout à la veille du nouvel an, car cette salade est l'une des salades du Nouvel An les plus populaires.

Rien ne décore comme ça. table de fête comme une salade lumineuse et en même temps saine avec le nom d'oreille russe familier "vinaigrette".

Soit dit en passant, peu de gens savent que le nom de cette salade vraiment folklorique a des racines françaises. Il y a une légende parmi les chefs que le nom de la salade est apparu grâce au célèbre chef français Antoine Carem, qui a été invité à la cour d'Alexandre I. Voir pour la première fois à quel point salade de légumes les betteraves sont versées abondamment avec quelque chose, il aurait demandé: "Vinaigre?". Les cuisinistes russes, qui ne comprenaient pas le français, acquiescèrent joyeusement : « Vinaigret ! ». Le nom est resté malgré le fait que le Français voulait simplement savoir si le vinaigre était utilisé comme vinaigrette pour les légumes.

Les légumes bouillis ont toujours fait partie intégrante de la cuisine russe. Ils sont généralement servis entiers ou en tranches. On pense que ce n'est que vers le milieu du XIXe siècle, sous l'influence de la culture française, que des légumes hachés relativement finement ont commencé à être mélangés et assaisonnés avec du vinaigre de table.

Au début, ce n'était pas la salade elle-même qui s'appelait vinaigrette, mais une sauce spéciale avec laquelle les légumes étaient assaisonnés. Pour sa préparation, en règle générale, la moutarde, le vinaigre et huile d'olive. Maintenant, une variété de plats sont assaisonnés avec une sauce similaire. Et ce n'est qu'au milieu du XIXe siècle que le nom a été attribué à une collation spécifique.

Bien sûr, sur la table impériale, la vinaigrette n'était pas tout à fait la salade qui porte désormais ce nom. Vous pouvez vous en faire une idée approximative en lisant la recette de la vinaigrette Starorussky, qui était préparée dans la plupart des restaurants métropolitains et moscovites vers la fin du XIXe siècle.

La recette de la première vinaigrette "Starorussky"

Soit dit en passant, les produits de cette vinaigrette ont été utilisés de manière tout à fait ordinaire. Ils sont toujours faciles à trouver dans presque tous les supermarchés :

deux grosses betteraves ;

trois concombres marinés;
100 g de champignons marinés;
50 g de câpres ;
100 g de haricots blancs non en conserve;
100 g de sandre (de préférence en filet);
100 g de chou blanc frais;
un demi-verre de vinaigre à 3%;
trois cuillères à soupe d'huile végétale;
une cuillère à café de moutarde prête à l'emploi;
sel et poivre.

Les haricots et les pommes de terre sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les betteraves sont bouillies ou cuites (et la deuxième option est préférable). Le chou est haché, versé avec de l'eau bouillante et laissé refroidir. Pendant ce temps, le chou doit devenir mou. Après cela, le chou est jeté dans une passoire et pressé légèrement. Le poisson est frit.

Ensuite, les légumes préparés, ainsi que les champignons et les concombres pelés, sont coupés en tranches et mélangés. Des câpres, du chou, des haricots et, de la même manière, des tranches de poisson sont ajoutés au mélange résultant. Il reste à tout mélanger à nouveau et assaisonner la salade finie avec de la sauce. La vinaigrette obtenue est disposée dans une lame sur un plat et garnie de betteraves et de cornichons finement hachés.

La sauce pour une telle vinaigrette est préparée comme suit. Le sel, le poivre et la moutarde sont mélangés dans un petit volume d'eau, puis l'huile est lentement versée dans le mélange en remuant constamment. L'émulsion résultante a été diluée avec du vinaigre.

D'accord, la combinaison de produits n'est pas tout à fait habituelle, mais assez appétissante!

Au début du 20e siècle, les principales variétés de vinaigrettes étaient déjà définitivement formées. Bien sûr, les principaux ingrédients de la salade ne changeaient pas d'une recette à l'autre, mais une grande variété de produits pouvait servir de complément. Comme maintenant, des pois verts, de la choucroute, des haricots, des champignons et du hareng ont été ajoutés aux vinaigrettes.

Dans certaines anciennes recettes, même des œufs hachés peuvent être trouvés comme ingrédient.

Les proportions des principaux produits pouvaient varier en fonction de ce qui était utilisé comme additif. Par exemple, si la vinaigrette était préparée avec du hareng, le chou n'y était plus mis. Mais dans le même temps, le nombre d'oignons et de pommes de terre a considérablement augmenté.

De nos jours, une rare hôtesse ne prépare pas de vinaigrette pour les fêtes. Ce plat reste l'un des plus populaires avec et.

Petites astuces pour faire une vinaigrette

La vinaigrette n'est pas seulement facile à préparer. Il est tout de même assez beau, utile et léger. Sa teneur en calories n'est que de 188,4 calories. Certes, cela ne s'applique qu'à la recette classique.

Lors de la préparation d'une vinaigrette, chaque ménagère utilise ses propres astuces. Par exemple: pour que la salade ait une couleur rosée délicate, vous devez verser tous les ingrédients hachés avec du jus de betterave, puis seulement remplir la salade d'huile. Et pour que la vinaigrette reste brillante et que chaque produit qu'elle contient ait sa propre couleur, les ingrédients sont coupés dans différents bols, versés avec de l'huile, puis combinés en un seul plat.

Comme vous le savez, les légumes pour les vinaigrettes sont généralement bouillis. Cependant, le plat se révélera beaucoup plus savoureux s'il est cuit. Essayez-le - vous ne le regretterez pas !

La vinaigrette fait référence à ces œuvres d'art culinaire, dans la recette desquelles il n'y a pas de proportions exactes. Par conséquent, la tâche de chaque femme au foyer est de trouver sa propre combinaison optimale de produits afin que la salade finie ne soit ni trop fade ni trop épicée.

La vinaigrette est également importante. Peu importe ce qui est utilisé comme cela. Vous devez remplir la vinaigrette de manière à ce que les légumes soient saturés de sauce ou d'huile. Il n'a pas besoin d'être arrosé trop abondamment. Ce n'est pas bon si la vinaigrette coule ensuite au fond du plat.

Et, surtout, ne cuisez pas trop de vinaigrette. Au réfrigérateur, la salade perd rapidement son goût.

Maintenant, il existe de nombreuses variétés de vinaigrette, mais les principaux ingrédients de la salade sont toujours les betteraves, les pommes de terre, les carottes, concombres salés et s'incliner. Certaines ménagères ajoutent des haricots, de la choucroute et même du hareng légèrement salé au plat. Assaisonner les vinaigrettes avec une sauce vinaigrette spéciale ou huile végétale généralement du tournesol. C'est là que nous allons commencer.

Sauce vinaigrette pour vinaigrette classique

La sauce vinaigrette classique est idéale non seulement pour ce plat. Ils peuvent être assaisonnés avec presque toutes les salades de légumes. De plus, il peut être servi avec des plats de viande, de poisson et de fruits de mer. Si vous le souhaitez, même les boulettes bien-aimées y sont merveilleusement combinées.

La sauce est facile à faire. Mais surtout, il ne nécessite l'utilisation d'aucun produit exotique. Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile d'olive, du vinaigre (le vin est meilleur), du sel et du poivre.

Versez l'huile à travers un entonnoir dans une petite bouteille avec un couvercle hermétique, ajoutez du vinaigre (un tiers du volume de l'huile) et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite du sel et du poivre noir au goût aux deux premiers ingrédients, puis fermez hermétiquement la bouteille avec un couvercle et secouez bien le tout. Le résultat devrait être une sauce d'une teinte jaune agréable avec un goût légèrement acide.

La vinaigrette peut être rendue plus épaisse si désiré. Ensuite, vous devez verser du vinaigre (deux cuillères à soupe) dans un bol, ajouter la même quantité de sel et un peu de poivre pour le piquant et bien mélanger jusqu'à ce que tous les cristaux de sel se dissolvent. Ensuite, de l'huile (six cuillères à soupe) est ajoutée au mélange résultant, et tout cela est fouetté avec un fouet jusqu'à ce qu'une émulsion homogène se forme.

Il est maintenant temps de commencer la chose la plus importante - la cuisson de la salade elle-même.

Recette vinaigrette classique

Le chou est aigre en Russie depuis l'Antiquité - à partir du XIe siècle environ. Il peut donc être considéré comme un plat russe indigène. Dans les villages, cet apéritif était consommé comme plat indépendant avec d'autres légumes. Je n'ai pas dédaigné la choucroute et le sais. Il n'est donc pas surprenant que ce soit elle qui soit entrée dans la liste des produits que nous connaissons sous le nom de vinaigrette à la choucroute.

Ingrédients de la vinaigrette au chou

200 g de choucroute ;
deux grosses betteraves ;

quatre pommes de terre de taille moyenne ;
trois concombres durs marinés;
deux petits oignons;
200 g de pois verts en bocal;
vinaigrette (sauce ou huile de tournesol).

Tous les légumes (bien sûr, à l'exception des oignons) doivent être soigneusement lavés et bouillis directement dans la peau. Pour conserver leur couleur naturelle, il est préférable de cuire les pommes de terre et les carottes séparément des betteraves. Les légumes prêts doivent être versés avec de l'eau (bien sûr, froide) et mis au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ainsi, non seulement ils refroidiront plus rapidement, mais ils ne seront pas non plus digérés sous l'influence de la chaleur interne.

Pendant que les légumes refroidissent, vous pouvez travailler sur d'autres ingrédients. Vous devez d'abord nettoyer, rincer, sécher légèrement et couper l'oignon en petits cubes. Ensuite, coupez les concombres marinés dans un bol séparé avec un cube moyen. Vous pouvez maintenant revenir aux légumes bouillis. Nous les sortons du réfrigérateur, les nettoyons et les coupons en cubes moyens. Dans ce cas, il vaut mieux commencer par les carottes et les pommes de terre. Nous coupons les betteraves en dernier et les mettons dans un bol séparé.

Pressez légèrement le chou pour enlever l'excédent de jus. S'il a été coupé trop grand, vous pouvez le couper davantage. Maintenant, tous les ingrédients préparés peuvent être mélangés dans un récipient et bien mélangés. Enfin, des pois verts sont ajoutés à la salade.

Salade prête à l'huile ou sauce préparée à l'avance.

Vinaigrette classique aux haricots

En fait, il s'agit de la même vinaigrette décrite ci-dessus. La recette classique aux petits pois a été légèrement modifiée, ce qui a rendu la salade encore plus facile pour l'estomac. La principale différence est que pois en boîte remplacé dans la recette par haricots blancs.

Ingrédients de la vinaigrette aux haricots

trois grosses betteraves;
trois carottes de taille moyenne;
400 g de choucroute ;
quatre pommes de terre de taille moyenne ;
300 g de haricots blancs non conservés ;
sauce ou autre assaisonnement.

Vous devez d'abord faire les haricots. Et il faut le faire la veille. Le soir, les haricots doivent être versés propres, eau froide et laissez-le toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau, rincez les haricots légèrement gonflés et mettez à bouillir dans de l'eau légèrement salée. Les haricots prêts doivent être jetés dans une passoire afin que le bouillon soit complètement drainé.

En parallèle des haricots, vous pouvez également faire bouillir des légumes, après les avoir lavés. Au fait, pour cette recette, vous pouvez faire cuire des légumes-racines et des tubercules dans la même poêle. Les légumes prêts doivent être refroidis à température ambiante, puis coupés en cubes. Ensuite, vous pouvez les mélanger avec des haricots.

Il reste à ajouter de la choucroute, à saler un peu et à assaisonner la vinaigrette finie avec de l'huile ou une sauce pré-préparée.

Recette vinaigrette classique sans chou

La choucroute est une bonne chose, mais tout le monde ne l'aime pas. C'est pourquoi une autre vinaigrette est apparue. La recette classique aux petits pois diffère dans ce cas du plat appelé "Vinaigret à la choucroute", juste l'absence de ce produit traditionnel russe.

Pour préparer une telle salade, vous devez prendre les produits suivants:

trois pommes de terre moyennes;
deux carottes de taille moyenne;
trois concombres marinés ou marinés;
deux betteraves relativement grosses;
un petit oignon;
trois cuillères à soupe de pois verts;
persil, aneth, sauce ou huile de tournesol pour la vinaigrette.

Faire bouillir les légumes non pelés (préalablement lavés correctement), les laisser refroidir, les éplucher et les couper en petits cubes. Dans le même bol, couper les concombres et les oignons. Bien mélanger tous les ingrédients. Vous pouvez maintenant ajouter des pois verts à une salade presque prête, après quoi la salade est saupoudrée de légumes verts finement hachés, légèrement salés et assaisonnés d'huile ou de sauce.

Recette classique de vinaigrette aux champignons

Mais la vinaigrette aux champignons a commencé à décorer les tables de fête il n'y a pas si longtemps. Et ce, malgré le fait que les champignons ont toujours occupé une place importante dans l'alimentation d'un Russe. Cet ingrédient rend la vinaigrette plus satisfaisante et lui ajoute de nouvelles saveurs.

Pour la salade, vous devez préparer:
deux pommes de terre moyennes;
une carotte moyenne;
2 grosses betteraves;
150 g de choucroute;
150 g de champignons marinés;
oignons verts, sauce ou huile de tournesol pour la vinaigrette.

Tout d'abord, tout se fait de la même manière que dans les recettes précédentes. Les légumes sont bouillis, pelés et coupés en cubes de taille moyenne, après quoi ils sont mélangés dans un bol profond. Des oignons verts, finement hachés, y sont également ajoutés.

Maintenant, vous pouvez faire le chou. Cela ne prendra pas beaucoup de temps. Le chou doit juste être jeté dans une passoire, pressé un peu pour que le jus sorte et laissé seul. Laisser l'excès de liquide s'écouler.

Passons aux champignons. Ils doivent être coupés en petits morceaux et ajoutés au mélange de légumes fini. À propos, presque tous les champignons peuvent être utilisés. Le goût de vinaigrette de beurre, champignons, girolles est bien mis en valeur. Mais en leur absence, les champignons ordinaires de nos magasins feront l'affaire.

Enfin, mettez le chou dans un bol avec la salade. Mélangez, assaisonnez avec de l'huile ou de la sauce et vous pourrez servir la vinaigrette à table.

Vinaigrette au hareng

Et enfin, une autre salade. Il semblerait qu'il s'agisse toujours de la même recette de vinaigrette classique aux petits pois, mais seulement... avec du hareng à la place du chou. Les produits pour une telle salade sont nécessaires presque de la même manière que pour les recettes précédentes.

Ingrédients de la vinaigrette au hareng

1 betterave moyenne ou grosse;
deux carottes de taille moyenne;
trois concombres marinés;
petite ampoule;
300 g de hareng légèrement salé;
2 pommes de terre moyennes ou grosses;
250 g de petits pois;
sauce ou huile de tournesol pour la vinaigrette.

Tout commence, bien sûr, par la cuisson des légumes. Soit dit en passant, pour cette version de vinaigrette, il est préférable de cuire les légumes séparément, c'est-à-dire les betteraves dans une casserole et les autres tubercules et racines dans une autre.

La vinaigrette au hareng ne peut pas être sans hareng. Ainsi, pendant que les légumes refroidissent, vous pouvez le faire. Le hareng doit non seulement être nettoyé, mais également retirer tous les os. Le filet de hareng prêt doit être coupé en petits cubes.

De la même manière, hachez l'oignon.

Vous pouvez maintenant éplucher les betteraves et les couper en cubes de taille moyenne. Le légume ainsi préparé doit être placé dans un bol séparé, recouvert d'huile végétale et mis de côté pendant un moment. Cela permettra aux betteraves d'absorber un peu d'huile et de ne pas tacher les autres légumes.

Il est temps de passer au reste des légumes. Ici, on fait tout pareil : on nettoie les carottes et les pommes de terre, on les coupe en cubes moyens. Nous broyons également des concombres marinés.

Il reste à mélanger tous les ingrédients préparés, saler, poivrer si désiré et assaisonner la salade obtenue avec de l'huile ou de la sauce. Au fait, pour cette variété de vinaigrette, pas classique, mais sauce moutarde. Il se prépare de la même manière, seule une cuillerée de moutarde ou de poudre de moutarde est ajoutée au sel et au poivre.

bon appétit!

Eh bien, c'est probablement tout ce qu'on peut dire sur les vinaigrettes. Bien sûr, vous pouvez proposer d'autres types de cette salade, mais la base de la vinaigrette classique reste toujours la même et la méthode de préparation de ce merveilleux plat ne change pratiquement pas non plus. Alors, fantasmez, cuisinez des vinaigrettes à votre goût et... passez de bonnes vacances !

Regardez la vidéo sur la façon de faire une recette de vinaigrette classique à la maison :

La vinaigrette est une délicieuse salade à base de légumes. Bien qu'il appartienne à la cuisine russe traditionnelle, il a été inventé bien au-delà des frontières de ce pays. Quoi qu'il en soit, il est très populaire parmi les représentants de différentes nationalités. Qu'est-ce qu'une vinaigrette, les Polonais, les Allemands, les Ukrainiens et les Britanniques le savent. Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous expliquerons comment préparer cette collation simple, mais très intéressante et saine.

Qu'y a-t-il dans la salade ?

Les légumes sont l'ingrédient principal de ce plat. L'ensemble standard doit comprendre les betteraves rouges, les carottes et les pommes de terre. De plus, des oignons, de la choucroute, des concombres marinés ou marinés sont ajoutés à l'apéritif. Et comme vinaigrette, une huile végétale aromatique est généralement utilisée.

Pour diversifier le goût de la vinaigrette, les ingrédients de la salade sont complétés par un œuf à la coque, des pois en conserve, de la viande, des fruits de mer, des haricots, des champignons, des saucisses et même du hareng. Et certains expérimentateurs assaisonnent la collation finie avec de la mayonnaise ou d'autres sauces savoureuses.

Composants de cuisson

La plupart des légumes qui composent cette salade doivent subir un traitement thermique préalable. La durée de ce processus dépend de plusieurs facteurs. Il est déterminé en tenant compte de la taille et du volume des plantes-racines. Le temps de cuisson moyen des carottes est d'environ 20 à 30 minutes. Presque le même montant doit être dépensé pour la cuisson des pommes de terre.

Le temps le plus long est de cuire les betteraves pour la vinaigrette. Combien de temps dure ce processus, tout le monde sait hôtesse expérimentée. Par conséquent, pour obtenir un résultat plus rapide, ce légume est souvent cuit non pas sur la cuisinière, mais au micro-ondes. L'utilisation de cet appareil vous permet de gagner beaucoup de temps et en 25 minutes, vous pouvez obtenir des betteraves bien cuites. Après avoir traité les points principaux, vous pouvez commencer à envisager des recettes spécifiques.

Option traditionnelle

La recette de salade de vinaigrette classique est une excellente base pour expériences culinaires. Par conséquent, chaque femme au foyer moderne devrait le maîtriser. Pour y jouer, vous aurez besoin de :

• 150 grammes de betteraves.
• 320 g de pommes de terre.
• 300 grammes de cornichons.
• 300 g de chou blanc choucroute.
• 150 grammes d'oignons.
• Huile de tournesol (pour la vinaigrette).

Cette salade est parfaite pour régime alimentaire. Pour ceux qui s'intéressent au nombre de calories dans une salade de vinaigrette au beurre, vous devez vous rappeler que la valeur énergétique 100 grammes de produit représentent environ 70 kcal. Pour faire une salade traditionnelle, les matières premières doivent être prétraitées. Les racines lavées sont disposées dans des casseroles séparées, versées avec de l'eau fraîche et envoyées au feu. Dès qu'ils deviennent mous, ils sont retirés du plat, refroidis, épluchés et coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont combinés avec des concombres hachés, des oignons hachés et Choucroute. L'apéritif fini est versé avec de l'huile de tournesol parfumée et mélangé doucement.

Option aux algues

Pour faire une vinaigrette plus riche, la recette de salade classique est complétée par divers ingrédients qui lui confèrent un goût et un arôme particuliers. L'un de ces additifs sera le chou marin, que vous pouvez acheter dans n'importe quelle épicerie moderne. Pour préparer une collation gourmande, vous aurez besoin de :

• 3 betteraves.
• 3 carottes.
• 3 pommes de terre.
• 150 grammes d'algues marinées.
• 2 concombres.
• 100 grammes d'oignons et de plumes.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre et d'huile de tournesol.
• Sel, sucre et poivre fraîchement moulu (au goût).

Les racines soigneusement lavées sont bouillies individuellement jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, refroidies et pelées. Ensuite, ils sont coupés en cubes pas trop petits et combinés avec des tranches de concombres, des oignons hachés et des algues marinées. L'apéritif fini est légèrement salé, sucré, poivré et versé avec du vinaigre mélangé à de l'huile végétale. Avant de servir, décorer la vinaigrette avec des rondelles d'oignon vert.

Option champignons marinés

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, une salade très savoureuse et satisfaisante est obtenue, ce qui intéressera certainement les adeptes d'un régime végétarien. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Une petite bougie.
• 2 gros cornichons.
• 100 grammes de haricots.
• 2 pommes de terre.
• 80 grammes de champignons marinés.
• Bulbe d'oignon.
• Sel, poivre, vinaigre 3% et huile végétale.

Pour préparer une vinaigrette avec des cornichons, vous devez d'abord faire bouillir les légumes. Les betteraves et les pommes de terre sont placées dans différentes casseroles, versées avec de l'eau froide et mises au feu. Dès qu'ils deviennent mous, ils sont complètement refroidis, pelés et coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont combinés avec des haricots précuits, des tranches de concombres, des oignons hachés et des champignons. La salade finie est assaisonnée de sel et de poivre, puis versée avec un mélange d'huile et de vinaigre.

Variante aux pommes

Ceux qui ont déjà compris ce qu'est une vinaigrette seront intéressés par une autre recette simple de cette salade. Grâce à l'ajout de pommes, il acquiert une fraîcheur particulière et un agréable goût acidulé. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de betteraves.
• Un demi-kilo de pommes de terre.
• 250 grammes de carottes.
• 2 pommes vertes acidulées.
• 350 grammes de cornichons.
• Bulbe d'oignon.
• 350 grammes de petits pois en conserve et de choucroute blanche.
• Poivre fraîchement moulu, sel et huile végétale.

Cuisiner pas tout à fait vinaigrette ordinaire, vous devez laver et faire bouillir les plantes-racines. Dès qu'ils deviennent mous, ils sont retirés de l'eau bouillante, refroidis, épluchés et coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont combinés avec des tranches de pomme, des oignons hachés et des concombres hachés. De la choucroute, des petits pois en conserve, du poivre et du sel y sont également ajoutés. La salade finie est assaisonnée d'huile végétale et mélangée doucement.

Option de haricots en conserve

les amoureux collations aux légumes sûrement comme un autre recette simple vinaigrette aux cornichons. Grâce à la présence de haricots, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très nutritif. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 6 pommes de terre.
• 3 betteraves.
• 6 carottes.
• Une boîte de haricots en conserve.
• 2 cornichons.
• Banque de petits pois.
• 100 grammes de choucroute blanche.
• Sel, poivre fraîchement moulu et huile végétale.

Après avoir compris ce qu'est une vinaigrette, vous devez comprendre comment préparer une salade avec des haricots. Vous devez d'abord vous occuper des plantes-racines. Ils sont lavés, bouillis dans différentes casseroles, refroidis, nettoyés et coupés en cubes pas très gros. Ensuite, de la choucroute, des haricots, des tranches de concombres et des pois leur sont ajoutés. L'apéritif fini est légèrement salé, poivré et versé avec de l'huile végétale parfumée.

Choix de fromage

Les gourmands apprécieront sûrement la recette de salade ci-dessous. La vinaigrette qui y est préparée s'avère exceptionnellement savoureuse et fraîche. Pour surprendre vos proches avec ce plat intéressant, Tu auras besoin de:

• Grosse betterave.
• 3 petites pommes de terre.
• Carotte moyenne.
• Concombre frais.
• 100 grammes de bon fromage à pâte dure.
• Plumes d'oignon vert, persil et aneth.
• Sel et mayonnaise.

Vous devez commencer le processus en préparant des légumes. Plus tôt, nous avons déjà compris comment et combien cuire les betteraves pour la vinaigrette, nous ne réexaminerons donc pas cette étape. Les légumes-racines prêts sont refroidis, pelés et coupés en petits cubes. Ensuite, ils sont combinés avec des tranches de concombre, des chips de fromage et des herbes hachées. Avant de servir, l'apéritif est salé, versé avec de la mayonnaise et mélangé doucement.

Option avec viande et oeufs

Pour préparer cette salade nutritive et savoureuse, il vous faudra un peu de temps et un peu de patience. De plus, vous devez avoir sous la main :

• 400 grammes de boeuf bouilli ou de veau.
• 3 pommes de terre moyennes.
• 2 gros cornichons.
• Petite carotte.
• 2 œufs durs.
• Betterave.
• Sel et mayonnaise.

Pour préparer une délicieuse vinaigrette, les ingrédients de la salade doivent être précuits. Les betteraves, les pommes de terre et les carottes sont disposées dans des casseroles séparées, versées avec de l'eau froide et bouillies jusqu'à cuisson complète. Les racines ramollies sont refroidies, pelées et coupées en cubes pas trop gros. Ensuite, ils sont combinés avec des morceaux de viande bouillie, des concombres hachés et des œufs hachés. L'apéritif fini est légèrement salé, versé avec de la mayonnaise et mélangé doucement.

Variante de hareng

Maintenant que vous savez exactement ce qu'est une vinaigrette plat universel, dans lequel vous pouvez ajouter différents composants, nous vous conseillons de faire attention à une autre interprétation intéressante de cette salade. Pour réaliser cet apéritif, il vous faudra :

• 2 betteraves.
• 2 carottes.
• 3 pommes de terre.
• 3 concombres marinés.
• 200 grammes de filet de hareng.
• Bulbe moyen.
• 40 grammes de pois en conserve.
• Une cuillère à café de sel et de moutarde.
• Une pincée de poivre moulu.
• 30 millilitres d'huile végétale.

Les plantes-racines pré-lavées sont bouillies directement dans la peau. Dès qu'ils deviennent mous, ils sont refroidis, nettoyés et coupés en cubes pas très gros. Ensuite, ils sont combinés avec des pois en conserve, des oignons hachés, des concombres hachés et des morceaux filet de poisson. L'apéritif fini est légèrement salé, poivré et versé avec une sauce composée de moutarde et d'huile végétale aromatique.

Option avec saucisse

Cette salade simple mais assez copieuse est parfaite pour un dîner en famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 2 betteraves.
• 4 pommes de terre.
• Carotte moyenne.
• Petite ampoule.
• 2 cornichons.
• 300 grammes de saucisse bouillie.
• Sel, huile végétale et ciboulette.

Comme dans tout Versions précédentes, vous devez commencer le processus avec la préparation des plantes-racines. Ils sont soigneusement lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans des casseroles séparées. Ensuite, les légumes sont refroidis, pelés et coupés en petits cubes. Après cela, des morceaux de saucisse, des concombres hachés et des oignons hachés sont ajoutés dans un bol avec des betteraves, des carottes et des pommes de terre. La collation presque prête est légèrement salée, versée avec de l'huile de tournesol parfumée et mélangée. Juste avant de servir, la salade est garnie de ciboulette ciselée.

Aujourd'hui, nous allons préparer une collation salade froide appelée vinaigrette. Tout le monde le connaît, et beaucoup de ceux qui l'aiment. Par conséquent, dans cet article, nous essaierons de considérer à la fois les options de cuisson bien connues et celles qui sont utilisées moins souvent. Bien qu'ils fassent aussi un plat excellent et savoureux.

De plus, pour les amateurs de vinaigrette, c'est un gros plus - vous pouvez cuisiner et manger votre plat préféré au moins tous les jours, et ne pas le répéter.

Ce n'est probablement un secret pour personne que les principaux ingrédients de cette salade d'apéritif sont les betteraves bouillies, les carottes et les pommes de terre. Tout à peu près le même montant. De plus, presque toujours ajouté de l'oignon ou oignon vert. Et puis des composants complètement différents peuvent diversifier le plat. Et bien sûr, vous pouvez comprendre que le goût de ce sera toujours différent.

Essayons. Il existe en fait pas mal de recettes. Par conséquent, il y a où errer.

La salade que nous préparons selon la recette classique est très différente des classiques préparés aux 18e et 19e siècles. Comparé à ces recettes, tout est simple et concis. ils avaient haché oeuf dur. Et aussi, plus surprenant encore, la recette comprenait du veau ou de la volaille bouillie ou rôtie.

On ne cuisine plus comme ça maintenant, et donc on va s'attarder plus en détail sur nos classiques.

Nous aurons besoin:

• choucroute - 100 gr
• pommes de terre bouillies - 2 pièces
• carottes bouillies - 2 pièces
• betteraves - 1 pc (grosse)
• oignon - 1 pc.
• huile de vinaigrette - au goût

Cuisine:

1. Faire bouillir et refroidir tous les légumes à l'avance. Il est conseillé de faire bouillir les betteraves séparément des pommes de terre et des carottes. Le refroidissement des légumes est meilleur à température ambiante.

Ne faites pas cuire les légumes trop longtemps. Sinon, ils seront trop cuits et ne seront ni savoureux ni moelleux. Et essayez également de ne pas ajouter d'eau dans la casserole dans laquelle ils sont bouillis. Calculez son volume à l'avance. Il est préférable de les faire cuire avec le couvercle fermé à feu moyen.

2. Pelez les légumes de la peau et coupez-les en cubes. Essayez de les garder tous de la même taille.

3. Coupez également l'oignon en cubes, mais de plus petite taille. Il n'est pas souhaitable qu'il se démarque fortement par son amertume.

4. , essorez et coupez en petits morceaux. Sa taille doit être d'environ la taille des légumes hachés, ou légèrement plus grande.

5. Mettez les betteraves dans un bol profond et assaisonnez avec de l'huile végétale. Vous pouvez utiliser uniquement de l'huile de tournesol inodore ou mélangée à de l'huile d'olive. Et qui aime, peut utiliser de l'huile à l'odeur de graines. Bien mélanger pour qu'il recouvre tous les morceaux coupés. De cette façon, le légume ne tachera pas les autres légumes. Ou de la couleur, mais beaucoup moins.

Si vous voulez que tous les légumes conservent leur couleur, vous devez mélanger chacun d'eux avec de l'huile dans un bol séparé et ensuite seulement combiner le tout. L'huile recouvrira les cubes d'un film protecteur et ils ne changeront pas de couleur.

Mais dans ce cas, beaucoup d'huile se révélera dans le plat. Alors gardez cela à l'esprit lors de la préparation.

6. Lorsque les betteraves restent debout pendant un certain temps, elles peuvent être mélangées à nouveau. Et puis ajouter au reste des légumes hachés.

Les concombres salés ou marinés et les pois en conserve sont souvent ajoutés à la version classique de la préparation de la salade. Mais dans ce cas, la salade est préférable de préparer un repas.

Et au lieu de petits pois, vous pouvez ajouter des haricots rouges ou blancs. Peut être mis en conserve ou bouilli.

N'oubliez pas de vider tout le liquide des haricots en conserve. Et n'en ajoutez pas trop, afin de ne pas dominer la saveur principale. Il suffira d'ajouter seulement 2 à 3 cuillères à soupe.

7. Eh bien, à la dernière étape, il ne reste plus qu'à remplir la vinaigrette d'huile végétale. Faites-le à votre goût, comme vous aimez plus. Il en va de même pour le type d'huile. Quelqu'un aime ajouter de l'huile et non raffinée. Et même l'achète spécialement pour cette salade de légumes.

8. Vous pouvez le servir dans un saladier profond.

Et vous pouvez remplir l'anneau culinaire avec de la masse végétale, bien presser avec une cuillère. Mettez ensuite une ou deux cuillères à soupe dessus pour créer du volume, et ne plus écraser. Retirez ensuite délicatement l'anneau et décorez-le à votre goût.

Tellement pratique à servir salade apéritive en portions. Cependant, il existe des anneaux culinaires plus grands. Ils peuvent également être utilisés. Surtout si vous servez un plat sur la table de fête. Bientôt Nouvelle année, et une telle présentation serait très utile.

Une recette simple de vinaigrette aux petits pois et cornichons

Toutes les variétés de votre salade préférée ne peuvent pas être cuites avec de la choucroute. Il y a au moins délicieuses recettes et sans elle. Et le goût salé habituel lui est donné par le salé ou concombres en conserve.

Nous aurons besoin:

• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 2 pièces
• betteraves - 1 pc.
• concombres marinés ou en conserve - 3 - 4 pcs
• petit pois- 3 - 4 c. cuillères
• huile végétale pour vinaigrette
• sel - au goût

Cuisine:

1. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il est préférable de faire bouillir les betteraves séparément des autres légumes.

Faire bouillir les betteraves après ébullition pendant 20 minutes. Puis retirer du feu et laisser refroidir. Vérifiez qu'il est prêt en le perçant avec un couteau fin et bien aiguisé. S'il est encore humide, faites-le cuire encore 10 minutes et laissez-le refroidir à nouveau. Il ne faut pas longtemps pour cuire un légume.

2. Refroidissez les légumes et coupez-les en cubes.

3. Coupez également les cornichons en cubes.

J'utilise . Ils sont croustillants et savoureux, et la salade avec eux se révélera tout simplement incomparable.

4. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Ajoutez-y ensuite des pois verts. Goûtez au goût, si le sel ne suffit pas, salez.

5. Ajouter les betteraves coupées en dés.

Et bien mélanger le tout.

6. Remplir d'huile végétale. Vous ne pouvez utiliser que des olives et vous pouvez les mélanger avec du tournesol. Et mettre dans un saladier.

C'est tout. Il y a une autre nuance.

La vinaigrette aux cornichons est mieux préparée pour un repas. Le fait est que si vous conservez une telle salade plus longtemps, cela peut provoquer des troubles intestinaux.

Et pourtant, à la place des petits pois, vous pouvez aussi utiliser des haricots. Nous en avons déjà parlé dans la première recette.

Vidéo sur la façon de cuisiner la vinaigrette la plus délicieuse selon la recette classique à la choucroute

Cette recette est une de mes préférées. La composition des ingrédients est ici si équilibrée qu'elle compose un délicieux ensemble de saveurs. Et il est presque impossible de manger une telle salade. Pendant qu'il est dans le réfrigérateur, sa porte s'ouvrira sans interruption de temps en temps par tous les membres de la famille. Et c'était après que tout le monde eut mangé.

Il était une fois dans ma petite jeunesse, j'ai lu dans le célèbre "Livre des aliments savoureux et sains" comment préparer votre plat préféré de manière à ce que le chou et tous les autres composants perdent le moins possible leur couleur.

Le secret s'est avéré incroyablement simple. Il suffit de mélanger chaque composant nouvellement coupé avec une petite quantité d'huile végétale. Et seulement après cela pour se connecter.

Je l'ai tellement aimé que j'ai commencé à l'utiliser dans la pratique. Cette méthode permet d'ailleurs de préserver au maximum le goût de chaque composant. Et tout cela s'avère tout simplement délicieux !

Maintenant c'est le mien petit secret dans la préparation de ce plat, et je le partage avec vous. Le reste de la recette est aussi simple que tous les autres.

Différents composants peuvent être utilisés ici, que nous considérons aujourd'hui dans différentes combinaisons.

Comment faire cuire la vinaigrette de hareng sans chou

Beaucoup de gens cuisinent cette salade avec du hareng, mais tout le monde ne sait pas qu'autrefois, elle était cuite avec de l'éperlan. Surtout dans les pays nordiques. Ils se préparent maintenant. La recette est simple et prêtons-y attention.

Et quoi utiliser dans ce cas - le hareng ou l'éperlan, choisissez vous-même.

Nous aurons besoin:

• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 2 pièces
• betteraves - 1 pc.
• oignon - 2 pcs (petit)
• concombres marinés - 3 pcs (petit)
• éperlan séché - 100 gr
• ou hareng - 1 pc.

Vinaigrette:

• huile végétale - 1/3 partie
• vinaigre 3% - 1/3 partie
• sucre - une cuillère à café incomplète
• sel - une pincée
• poivre - une pincée

Cuisine:

1. Faire bouillir les légumes. Dans ce cas, il est préférable de faire bouillir les betteraves séparément des pommes de terre et des carottes. Laisser ensuite refroidir.

Pour garder les betteraves juteuses et savoureuses lors de la cuisson, ne coupez pas les racines et ne les épluchez pas.

2. Coupez tous les légumes en cubes. Dans le même temps, coupez les betteraves, les pommes de terre et les carottes de manière égale.

Ou à peu près la même chose.

Et essayez de couper l'oignon plus petit. Il suffira de prendre juste une petite tête pour l'instant.

3. Si vous voulez que les légumes ne tachent pas de betteraves, il est préférable d'assaisonner immédiatement avec de l'huile et de mélanger. Dans ce cas, les cubes de betteraves seront recouverts d'un film protecteur d'huile et ne dégageront pas de jus.

Mais si vous ne voulez pas avoir un excès de graisse dans la salade, vous ne pouvez pas le faire. Dans ce cas, tous les légumes se coloreront uniformément et la salade prendra l'aspect que nous connaissons tous.

4. Ajouter tous les autres légumes bouillis au bol de betteraves. Ajoutez-y des concombres marinés coupés en dés. Mélanger. Essayez de voir s'il y a assez de sel. Vous pouvez l'ajouter si nécessaire. Mais n'oubliez pas que nous avons aussi du poisson salé dans notre composition.

5. Ébouillantez l'éperlan et mettez une couche de papier essuie-tout pour sécher.

6. Si vous cuisinez avec du hareng, vous devez le nettoyer et préparer le filet sans os ni peau.

Couper le filet cuit en petits morceaux. Si le hareng n'est pas très gros, il est préférable de couper le filet obliquement.

7. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients pour cela dans un petit bol.

8. Remplissez la vinaigrette et mélangez. Peut-être que vous n'avez pas besoin de tout le remplissage. Voyez par vous-même celui que vous préférez. Ajouter un peu au début, remuer et essayer. La salade ne doit être ni sèche ni grasse.

9. Ensuite, mettez-le dans un saladier propre et placez des éperlans ou des morceaux de hareng sur les bords. Garnir de rondelles d'oignon hachées.

Ou vous pouvez utiliser des anneaux métalliques culinaires et préparer salades portionnées. Décorez-les à votre goût.

La meilleure vieille recette pour une vinaigrette insolite

C'est ainsi que cette salade était préparée autrefois. Et les betteraves ne sont pas utilisées ici. Et le nom vient juste de la sauce, qui contient du vinaigre.

Nous aurons besoin:

• pommes de terre - 3 - 4 pièces
• hareng - 1 pc.
• oignon vert - 50 gr
• oeuf - 1 pièce
• sel - au goût

Pour faire le plein :

• oeuf - 1 pièce
• moutarde - 1 cuillère à café
• vinaigre 3% - 0,5 cuillère à café
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• câpres - 1 cuillère à café
• sel - au goût

Cuisine:

1. Faire bouillir les pommes de terre, laisser refroidir et peler. Couper en cubes.

2. Faites bouillir deux œufs. Laissez un jaune et coupez également le reste en cubes.

3. Pelez le hareng de la peau et des arêtes et coupez-le en cubes. Essayez de garder les cubes à peu près de la même taille.

4. Coupez également les oignons verts. Laissez quelques "plumes" pour la décoration. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Essayer. Et si vous avez besoin de saler un peu. Ceux qui aiment les plats épicés peuvent ajouter un peu de poivre noir.

5. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, broyez le jaune. Ajoutez ensuite de l'huile végétale et mélangez le tout en une masse homogène. Saler au goût.

6. Entrez la moutarde et le vinaigre finis. Mélanger.

7. Ajouter les câpres, mélanger à nouveau et assaisonner la salade.

Vous pouvez le servir à la fois dans un saladier et le mettre dans un anneau culinaire, lui donnant une forme ronde. Garnir avec les plumes d'oignon restantes. La vinaigrette est prête et vous pouvez profiter de son goût rustique simple.

Délicieuse recette de vinaigrette aux cornichons et champignons

Si vous n'avez pas de choucroute, de cornichons et de hareng, cela n'a pas d'importance. Plat préferé peut être cuisiné avec des champignons salés. Et vous savez, cela ne sera pas moins savoureux qu'en version classique exécution.

Ou vous pouvez prendre des champignons marinés, comme je l'ai fait aujourd'hui.

Nous aurons besoin:

• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 2 pièces
• betteraves - 2 pièces (petites)
• champignons salés ou marinés - 100 gr
• pois verts - 3 c. cuillères
• oignon - 1 pc.
• oignon vert - 2 - 3 plumes
• aneth - 3 brins
• huile végétale

Pour la sauce:

• huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• moutarde - 1 - 2 c. cuillères (au goût)
• vinaigre 9% - 0,5 cuillère à café

Cuisine:

1. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Faites bouillir les betteraves dans une casserole séparée et pas longtemps. Il ne doit pas être trop mou. Il en va de même pour les autres légumes.

2. Refroidissez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes et transférez-les dans un bol profond.

3. Refroidissez également les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes de même taille. Ainsi, la salade aura l'air beaucoup plus esthétique.

4. Coupez l'oignon en petits cubes afin qu'il ne ressorte pas trop sur le fond des légumes au goût plus délicat. Mettez le tout dans un bol et mélangez délicatement.

Même si je dois dire que beaucoup de gens ajoutent des oignons juste avant de servir. Mais je fais une salade pour le dîner, donc je l'ajoute tout de suite.

5. Remplir d'un peu d'huile et mélanger à nouveau. Ainsi, les légumes ne se tachent pas immédiatement sous l'influence des betteraves. Ajustez vous-même la quantité d'huile. Plus vous en ajoutez, moins les légumes tacheront.

6. Pelez et coupez les betteraves en cubes. Vous pouvez prendre un morceau ou deux, selon leur taille. J'avais deux petites betteraves et je les ai ajoutées.

Pour qu'il ne tache pas fortement les autres légumes, il peut également être mélangé avec une petite quantité d'huile végétale.

7. Dés salés ou. Aujourd'hui, j'ai mariné des russules (nous les appelons des ecchymoses), elles ont donc l'air légèrement bleutées.

En plus des concombres, la salade aux champignons est mieux consommée le jour de la préparation. Il est déconseillé de le faire cuire avec une marge le deuxième jour.

8. Placez tous les ingrédients dans un bol commun, mélangez et ajoutez-y des pois verts en conserve.

9. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez dans un bol tous les ingrédients pour cela, jusqu'à obtenir une masse homogène.

10. Hacher l'aneth et l'oignon vert. Saupoudrer sur l'assiette sur laquelle vous servirez la vinaigrette. Mettez le reste dans une salade. Nappez-le de sauce, en réservant une cuillère pour la garniture.

11. Mettez l'anneau culinaire dans une assiette et placez-y la salade très serrée. Mettez un peu sur le dessus avec une colline pour créer du volume. Arroser du reste de sauce. Saupoudrer oignons verts et garnir de champignons entiers.

Retirer l'anneau et servir. Vous pouvez servir la salade dans un saladier commun.

Une recette simple de vinaigrette aux haricots sans pommes de terre

Cette version de la salade préférée est faite avec des haricots, qui sont utilisés à la place des pommes de terre. Dans mon enfance, ma mère le cuisinait souvent avec des haricots bouillis. Et je me souviens que c'est elle qui a surtout attiré mon attention. J'ai adoré pêcher les haricots rouges ovales hors de la foule et profiter de la chair moelleuse imbibée du goût salé de la choucroute.

La composition des composants restants est assez traditionnelle et comprend de la choucroute, des cornichons et des betteraves. Les haricots bouillis peuvent remplacer les haricots en conserve.

L'auteur de la vidéo dit qu'elle prépare cette vinaigrette pendant le jeûne orthodoxe, le jour où la consommation d'huile est autorisée. Mais en principe, toutes nos recettes d'aujourd'hui entrent dans un tel menu, à l'exception de celles préparées avec du hareng. Bien que, comme vous le savez, certains jours, vous pouvez utiliser ce produit.

Dans l'ensemble, toutes les recettes que nous envisageons aujourd'hui sont assez similaires. Par conséquent, si la signification de cette salade est claire, vous pouvez choisir la composition des ingrédients à votre discrétion.

Personnellement, l'absence de l'un ou l'autre composant ne m'arrête jamais. Ce que j'ai aujourd'hui, je cuisine à partir de ça.

Vinaigrette chaude sans chou ni betterave

Vous savez que le nom de la salade vient du nom de la célèbre sauce vinaigrette française, qui se compose de vinaigre, d'huile d'olive et de moutarde. eh bien ça version française les stations-service. Mais à Pskov et Pechory, il y a une station-service, très différente de la française.

Et aussi dans ces anciennes villes russes, ce plat est préparé sans chou ni betterave.

Nous aurons besoin:

• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 1 - 2 pièces
• pois verts en conserve - 4 c. cuillères
• navet - 1 - 2 pièces

Pour la sauce:

• bouillon de légumes - 100 ml
• Beurre- 20 - 25 gr
• farine - 1 cuillère à café
• oignon - 1 pc.
• persil ou céleri haché - 1 - 2 c. cuillères
• sel - au goût et au besoin

Cuisine:

1. Laver et éplucher les crudités. Couper en cubes de taille moyenne et laisser mijoter dans de l'eau légèrement salée, chacun individuellement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Pois verts en conserve à mijoter propre jus. C'est-à-dire dans le liquide qui était à la banque.

3. Égoutter le bouillon de légumes restant dans un récipient. On en a encore besoin pour faire la sauce.

4. Mélanger les légumes dans un bol.

5. Préparez la sauce. Pour ce faire, mettez du beurre dans une poêle et faites-le chauffer. C'est suffisant quand il fond juste, sinon il commencera à brûler.

6. Versez la farine et, en remuant constamment, amenez la masse à une couleur légèrement crémeuse. Retirer du feu et verser délicatement le bouillon de légumes. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme. Si vous ne pouvez pas les casser, vous pouvez utiliser un fouet.

Lors de l'ajout du bouillon, la masse doit être constamment agitée. Pour s'assurer que tout s'emboîte uniformément.

7. Coupez l'oignon en très petits cubes et hachez le persil ou le céleri. Et peut-être un peu des deux. Ajouter à la masse obtenue et remettre la casserole sur le feu.

Si vous n'aimez pas les verts dans la composition de la salade, vous ne pouvez pas en ajouter.

8. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum puis laisser mijoter 10 à 15 minutes.

9. Assaisonner la salade de sauce piquante et servir immédiatement. Cette vinaigrette se sert chaude. Par conséquent, il est souhaitable d'effectuer toutes les opérations en parallèle. Ainsi, au moment où la sauce piquante est préparée, les légumes sont également prêts.

Bien que vous puissiez manger une telle collation salade et froide. Dans tous les cas, vous pouvez comparer les saveurs chaudes et froides et décider laquelle vous préférez.

La meilleure recette de vinaigrette aux algues

Et si vous aimez vraiment ce plat et que vous voulez le manger plus souvent, vous pouvez ajouter une variété importante à la recette. Et faites-le cuire avec des algues.

Nous aurons besoin:

• algues - 150 gr
• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 1 - 2 pièces
• betteraves - 1 - 3 pièces selon la taille)
• concombre mariné - 1 pc.
• oignon vert - 50 gr

Pour faire le plein :

• huile végétale - 5 - 6 c. cuillères
• sucre - 1/3 cuillère à café
• sel - une pincée
• poivre noir moulu - une pincée

Cuisine:

1. Faire bouillir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Refroidissez-les et écalez-les. Coupez ensuite le tout en petits cubes. Le concombre peut être utilisé à la fois salé et mariné.

2. Coupez les betteraves et mettez-les dans un bol séparé. Ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile végétale afin qu'elle ne tache pas les autres légumes.

3. chou marin doit également être coupé en cubes.

4. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients. Et laissez reposer 15 minutes pour que le sel, le sucre et le poivre se dispersent.

5. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner le tout avec la vinaigrette préparée.

Les oignons verts sont mieux ajoutés à plat cuisiné juste avant de servir.

6. Mettez dans un saladier et décorez à votre goût.

Ici, nous avons une si belle et saine salade froide de collation. Nous mangeons et apprécions le goût.

Au fait, encore un petit secret pour moi. Vous pouvez également cuisiner votre plat préféré à partir de chou rouge frais. Dans ce cas, vous pouvez complètement vous passer de betteraves. La couleur du plat et son goût se révéleront tout à fait conformes à toutes les normes.

Cependant, regardons de plus près quels composants peuvent entrer dans la composition du plat.

Quelle composition d'ingrédients peut inclure la vinaigrette

Aujourd'hui, nous avons examiné plusieurs options différentes pour préparer la salade préférée de tous. Résumons quelques résultats et considérons quels ingrédients peuvent y être inclus.

• mariné
• blanc frais
• rousse fraîche
• maritime

• Patate
• carotte
• betterave
• concombre au vinaigre
• concombre au vinaigre
• oignon
• oignon vert

• petit pois
• haricots blancs
• haricots rouges

Ces composants peuvent être ajoutés, à la fois bouillis et en conserve.

• hareng
• câpres
• champignons salés ou marinés
• Olives
• Olives

Pour faire le plein

• Huile raffinée
• huile non raffinée
• le vinaigre
• moutarde
• du sucre
• poivre noir moulu

Et la vinaigrette peut également être préparée avec la présence de farine sur un bouillon de légumes.

La composition de toute salade peut varier selon vos préférences.

Façons de concevoir une vinaigrette pour les jours de semaine et les jours fériés

La vinaigrette peut être servie différentes façons. Si vous le préparez juste pour le dîner ou le déjeuner, vous pouvez le mettre dans un saladier ordinaire.

D'en haut, vous pouvez décorer avec des herbes, des morceaux de poisson, du concombre frais ou un œuf à la coque.

Ou problème oeufs de caille et décorer de roquette.

Comme nous l'avons fait plus d'une fois aujourd'hui, vous pouvez l'agrémenter d'un anneau culinaire.

Si vous préparez un plat pour des vacances, il existe simplement des options de design chics. Par exemple, dans notre année du Coq, qui n'est pas encore terminée, vous pouvez décorer la table avec un si beau plat.

Cette conception semble très originale, où tous les composants sont disposés séparément sur un plat et mélangés immédiatement avant d'être disposés sur des assiettes.

Et le plat se révélera complètement original si vous le mettez dans de tels cubes hachés. Bien sûr, vous devrez travailler dur. Et peut-être même avoir besoin de s'approvisionner en règle. Mais quel est le résultat ! A mon avis c'est tout simplement incroyable !

Mais la version printanière ou estivale du dessin avec une clairière de belles fleurs épanouies.

Et cette conception est généralement similaire à un gâteau. Bien que l'ancienne version soit également préparée sous la forme d'un gâteau. Il est clair que pour cette option, vous aurez besoin d'une forme carrée spéciale.

Et encore, des fleurs dignes d'attention.

Ou voici deux autres belles images.

Pour obtenir cela, vous devez placer un verre au centre de la structure assemblée. Et puis n'oubliez pas de le sortir.

Bien. maintenant je pense que nous avons tous fait le plein d'inspiration et sommes prêts à préparer le nôtre chefs-d'œuvre culinaires. Après tout, la créativité est toujours très joyeuse et positive !

Faites plus de vinaigrettes. Cette salade est littéralement pleine de vitamines. C'est savoureux, utile et très beau. Par conséquent, il est tout à fait digne de la place la plus honorable sur la table de tout niveau, même quotidienne, même festive.

Bon appétit!

La vinaigrette est simple, savoureuse et plat sainà partir de légumes, qui peuvent être facilement préparés à la maison. Aujourd'hui, il existe un grand nombre d'options pour faire de la vinaigrette. Les principaux ingrédients du plat sont les betteraves, les pommes de terre, les carottes, les oignons, la choucroute, les concombres marinés, les pois en conserve. L'huile végétale est utilisée comme vinaigrette. En outre, l'apéritif peut être complété par des champignons, du hareng, des haricots, des bâtonnets de crabe.

La vinaigrette est très populaire non seulement dans les pays de la CEI, mais aussi en Europe. Bien que le plat soit considéré comme russe, des salades similaires sont présentes dans les cuisines de Scandinavie, de France et d'Allemagne. La vinaigrette peut être consommée par les personnes au régime. En raison de la présence de légumes dans la recette, la salade aide à normaliser le métabolisme et a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal.

Il existe une opinion selon laquelle la vinaigrette a été créée à la cour du tsar Alexandre Ier. Un chef français (Antoine Karem), qui travaillait dans la cuisine royale, a vu des collègues russes verser du vinaigre sur des légumes hachés et a demandé: "vinaigre?", Ce qui signifie vinaigre en traduction. Comme les chefs russes ne comprenaient pas bien le français, ils ont décidé que c'était le nom du plat, mais Antoine voulait seulement s'assurer que le vinaigre était utilisé comme vinaigrette pour la préparation du plat. Depuis, la salade de légumes s'appelle vinaigrette.

C'est probablement la version la plus populaire de la vinaigrette, qui est le plus souvent préparée par les ménagères dans de nombreux foyers. La vinaigrette est largement associée non seulement aux betteraves, mais également à son ajout, en plus des pommes de terre et des carottes, des pois verts et des concombres marinés ou marinés. Ce sont les derniers ingrédients qui donnent à cette salade ce goût reconnaissable.

Afin de réduire le temps de cuisson, utilisez des légumes achetés, déjà cuits et hachés, qui sont vendus dans un emballage spécial scellé.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre (bouillies en uniforme) - 7 pcs .;
• betteraves bouillies - 4 pièces;
• carottes bouillies - 4 pièces;
• pois - 300 g;
• concombres - 5 pièces;
• oignon (bulbe) - 4 pièces;
• huile végétale;
• oignons verts;
• le vinaigre;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel.

Cuisine:

1. Pour une délicieuse vinaigrette, où l'oignon ne sera pas amer et ne brûlera pas, il doit être mariné. Couper l'oignon pelé en cubes moyens. Versez 0,5 litre d'eau dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et la même quantité de sucre. Placer l'oignon haché dans un bol avec l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser une heure.

2. Pendant que l'oignon marine, coupez d'abord les betteraves en assiettes, puis en petits cubes. Lubrifiez les betteraves avec de l'huile végétale. Cela doit être fait pour qu'il ne laisse pas échapper beaucoup de jus et ne colore pas les autres légumes.

3. Coupez les pommes de terre épluchées en 2 parties, puis coupez-les en assiettes, puis coupez-les en cubes.

4. Coupez les concombres marinés et les carottes épluchées, ainsi que tous les légumes (en cubes).

5. Mélangez en un grande casserole tous les ingrédients moulus. Ajouter les pois dans le bol.

6. Rincez l'oignon mariné sous l'eau froide et ajoutez-le dans la casserole.

7. Lavez les oignons verts et coupez-les en petits morceaux, jetez-les mélange de légumes. Mélanger tous les ingrédients du plat.

Une telle vinaigrette se conserve sans assaisonnement jusqu'à plusieurs jours au réfrigérateur. Sortez-le à volonté et mangez-le midi et soir. Très utile et savoureux.

La salade est apparue à la suite de la fusion de deux plats - "le hareng sous un manteau de fourrure" et la traditionnelle "vinaigrette". En vinaigrette, à la place du filet de hareng, vous pouvez utiliser des conserves, car il est le plus souvent plus facile de l'acheter dans n'importe quel magasin.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 3 pièces;
• betteraves - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• pois verts - 4 c. l. ;
• filet de hareng - 1 pc .;
• concombres (salés) - 2 pcs.;
• oignons verts;
• sel;
• poivre noir moulu.

Pour faire le plein :

• vinaigre de table - 1 c. l. ;
• huile de tournesol - 3 c. l.

Pour la marinade :

• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - ½ cuillère à café;
• eau - 2 c. l. ;
• vinaigre - 2 c. l.

Cuisine:

1. Pour que l'oignon dans le plat n'ait pas un goût amer, faites-le mariner. Pour ce faire, épluchez l'oignon, hachez-le finement, placez-le dans un bol. Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'eau, du vinaigre. Laisser mariner 15 minutes.

2. Pour la vinaigrette, vous devez préparer les légumes à l'avance. Faites-les bouillir dans leurs uniformes et laissez-les refroidir. Décollez ensuite la peau. Les betteraves bouillies, les pommes de terre et les carottes sont d'abord épluchées puis coupées en cubes moyens.

3. Vérifiez le filet de hareng pour les os. Coupez ensuite en bâtonnets moyens.

4. Coupez les concombres marinés en petits cubes.

5. Envoyez tous les légumes hachés dans un bol profond. Égouttez le liquide de l'oignon mariné et envoyez-le dans un bol.

7. Utilisez un mélange de vinaigre et d'huile végétale comme vinaigrette. Verser dans son récipient.

8. Saler et poivrer la vinaigrette et bien mélanger. La salade doit être infusée pendant une heure.

Mettre le plat dans un saladier, saupoudrer d'herbes finement hachées et servir. Bon appétit!

Vinaigrette copieuse aux haricots, concombres frais et fines herbes

Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement des haricots blancs, mais également des haricots rouges. Si vous n'avez pas envie de cuisiner des haricots, utilisez haricots en conserve. Contrairement aux recettes précédentes, ici on prend des concombres frais. Une telle salade sera plus utile pour ceux qui ne peuvent pas manger de légumes salés et marinés en raison de leur piquant.

Au lieu d'huile de lin, il est permis de remplir la vinaigrette d'huile de sésame, d'olive ou de tournesol. Lorsque vous coupez des légumes, utilisez un couteau en céramique pour conserver plus de vitamines.

Tu auras besoin de:

• haricots blancs - 140 g;
• betteraves - 3 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignons verts;
• Aneth;
• sel;
• jus de citron;
• l'huile de lin.

Cuisine:

1. Faire tremper les haricots pendant la nuit pour gonfler. Videz-en l'eau. Placer les haricots dans une casserole d'eau froide et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 40 minutes.

2. Cuire les betteraves, les pommes de terre et les carottes. Faites-les bouillir sous un couvercle fermé. La préparation des légumes peut être vérifiée en perçant avec une fourchette. Ils doivent être transpercés. Sortez les légumes de la cocotte et laissez-les refroidir. Retirer la peau des légumes.

3. Coupez les carottes, les betteraves et les pommes de terre en dés. Mélanger les ingrédients dans une casserole.

4. Ajoutez des haricots bouillis aux légumes. Égouttez-les d'abord. Coupez les concombres en cubes de taille moyenne et ajoutez-les également.

5. Hacher finement l'oignon vert. Hacher l'aneth. Attachez l'oignon et l'aneth aux légumes. Saler au goût. Vous pouvez ajouter du poivre noir fraîchement moulu.

6. Verser fraîchement pressé jus de citron. Ajouter l'huile, mélanger la vinaigrette. Laissez infuser longtemps. Les goûts de tous les légumes vont se mélanger et ça n'en sera que meilleur.

Une vinaigrette délicieuse et fraîche est prête. abondance de verdure et concombre frais le rend très sain, croquant, convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Mangez sain.

Vinaigrette de légumes aux pommes acidulées selon la recette de grand-mère Emma - vidéo

Un excellent exemple visuel de la préparation d'une salade aussi simple. Très appétissant et compréhensible. De plus, il y a un nouveau ingrédient délicieux- pomme sure, qui enrichit très bien le goût. Je vous recommande fortement d'essayer cette salade.

Vinaigrette aux haricots et légumes mijotés

Cette recette utilise des haricots pour remplacer les pois en conserve. Et ajouter la choucroute. Elle donnera à la fois son acidité et un croquant agréable à la salade, que beaucoup de gens aiment tant. L'équilibre classique de la vinaigrette correcte sera respecté, mais avec d'autres ingrédients. Il y a des fans de salade avec des concombres, mais il y a aussi ceux qui aiment le plus cette option. Dans tous les cas, il est préférable d'essayer en préparant différentes options. Si vous avez de la choucroute maison à la maison, cette option est incontournable. Mais si vous aimez à la fois le chou et les concombres, ajoutez-les ensemble à la vinaigrette, le goût n'en bénéficiera que.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• betteraves - 1 pièce;
• concombres (sel) - 3 pcs.;
• choucroute - 200 g;
• haricots - 1 boîte;
• eau - 4 c. l.

Marinade aux oignons :

• vinaigre - 50 ml;
• eau - 150 ml;
• sel - ½ cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• quatre-épices (pois) - 4 pcs.;
• clous de girofle - 2 pièces

Ingrédients de la vinaigrette :

• sel - ½ cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• moutarde - 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Faire mariner l'oignon. Pour préparer la marinade, versez le vinaigre, l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le laurier, les grains de poivre et les clous de girofle. Mettez le récipient sur la cuisinière et attendez que le liquide bout.

2. Après l'ébullition de la marinade, retirez-la du feu et placez-y l'oignon coupé en demi-anneaux. Il doit être complètement recouvert de liquide. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer une heure.

3. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les betteraves, lavez-les, coupez-les en petits cubes. Versez l'huile dans une poêle profonde, puis placez la betterave et mélangez bien pour que chaque morceau soit dans l'huile. Mettez les carottes sur les betteraves en une couche uniforme, ne mélangez pas. Répartir les pommes de terre sur la couche de carottes. Versez 4 cuillères à soupe. l. l'eau. Couvrir la poêle avec un couvercle. Faire mijoter les légumes pendant 5 minutes. sur un feu vif.

4. Retirez le récipient du feu et mettez-le de côté sans ouvrir le couvercle. Dans cette position, les légumes doivent être une demi-heure.

5. Couper les cornichons en cubes. Mettez-les dans un petit bol. Ajouter le chou égoutté. Ajouter des haricots ou des pois. Mettez l'oignon mariné sans liquide dans le récipient.

6. Pour faire la vinaigrette, égoutter légumes mijotés bouillon, ajouter le sel, le sucre et la moutarde, mélanger.

7. Combinez tous les légumes et la vinaigrette dans un saladier. Bien mélanger la future vinaigrette. Couvrez le récipient avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.Pendant ce temps, la salade va infuser, tous les ingrédients seront bien saturés de la sauce et du goût les uns des autres.

La vinaigrette finie est servie froide ou température ambiante. Disposez-le magnifiquement dans un saladier ou à l'aide d'anneaux spéciaux en portions sur des assiettes. Garnir d'herbes fraîches et servir. Très savoureux et incroyablement sain, car il ne contient que des légumes. Bon appétit!

Une vinaigrette crue très saine à base de légumes frais et d'avocats

La vinaigrette est fabriquée exclusivement à partir de légumes crus. Un tel plat vous aidera à maintenir une silhouette mince et à saturer le corps d'éléments micro et macro utiles. Dans cette version, les pommes de terre ne sont pas utilisées, puisqu'elles ne sont pas consommées crues, les courgettes les remplaceront. Le reste des légumes est parfaitement digéré cru et donc la salade apportera beaucoup de bienfaits.

Dans une telle salade ne devrait pas être présent légumes en conserve. Vous pouvez y ajouter tomates fraîches, roquette, somnolent, pomme aigre. Pour assaisonner le plat, vous pouvez utiliser du sésame, des graines de lin, de l'huile d'olive, du jus de grenade.

Tu auras besoin de:

• betteraves - 2 pièces;
• courgettes - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• concombre - 2 pièces;
• avocat - 1 pc .;
• chou - 1 pc .;
• pois - 200 g;
• Aneth;
• l'huile de lin;
• ail - 1 gousse;
• citron.

Cuisine:

1. Bien laver puis nettoyer légumes crus légumes pelés.

2. Coupez les betteraves, les carottes, les courgettes en cubes moyens. A peu près comme d'habitude, coupé en vinaigrette ou en salade Olivier.

3. Placez tous les légumes hachés dans un bol. Ajouter les pois. Il peut être frais ou congelé, auquel cas il faudra le décongeler au préalable.

4. Hacher finement le chou. Couper les concombres en bâtonnets. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez ensuite la pulpe à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en cubes comme les autres légumes.

5. Hachez l'oignon en petits morceaux, hachez l'aneth. Ajouter les verts en dernier.

6. Ajouter l'huile, mélanger les ingrédients.

7. Passez une gousse d'ail dans un presse-ail et attachez-la aux légumes. Pressez le jus du citron. Versez-le dans la salade, mélangez.

Une vinaigrette fraîche, savoureuse et croustillante est prête. Très inhabituel, mais extrêmement utile et savoureux. Idéal pour la saison des récoltes lorsque tous les légumes sont dans leur jus.

Les champignons marinés sont un excellent substitut aux cornichons. Surtout délicieuse salade obtenu avec des champignons blancs ou noirs. Vous pouvez aussi utiliser d'autres champignons (champignons miel, Champignon blanc, bolet). Si la saison a été fructueuse et que vous avez préparé des champignons salés ou marinés à la maison, vous pouvez les utiliser. Sinon, achetez vos champignons marinés préférés au magasin. Il peut s'agir de champignons, de champignons et même d'un mélange de champignons forestiers.

Tu auras besoin de:

• betteraves - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• champignons marinés ou salés - 200 g;
• pois verts - 2 c. l. ;
• huile végétale - 3 c. l. ;
• jus de citron - 1 c. l. ;
• sel au goût.

Cuisine:

1. Faites cuire les pommes de terre, les carottes et les betteraves à l'avance. Les betteraves doivent être bouillies dans leurs uniformes afin qu'elles ne perdent pas leur couleur. Mais les pommes de terre et les carottes peuvent être cuites sans uniforme et même coupées en cubes pour la rendre plus rapide. Coupez tous les légumes bouillis en cubes et placez-les dans un saladier de taille appropriée.

2. Coupez l'oignon en petits morceaux et envoyez-le dans le récipient. Si l'oignon est trop chaud et amer, cela peut être corrigé en l'ébouillantant avec de l'eau bouillante et en le maintenant dans eau chaude littéralement 2 minutes. Après cela, égouttez l'eau et l'oignon n'est plus chaud.

3. Retirez les champignons de la marinade, laissez l'excès de liquide s'écouler. Si vous utilisez des champignons marinés, vous pouvez les rincer un peu pour que la marinade épaisse et visqueuse ne gâche pas la consistance de la salade. Si vous utilisez de gros champignons, hachez-les et mettez-les dans un saladier.

4. Ajouter les pois verts à la salade. Verser le jus de citron frais. Salez le contenu du saladier. Assaisonner les légumes avec de l'huile végétale, mélanger.

Goûtez la vinaigrette pour déterminer si vous devez ajouter du sel ou non. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre pour l'acidité, mais les champignons marinés en donneront déjà un peu. Définissez tout à votre goût. Servir immédiatement ou laisser reposer environ une heure.

Délicieuse vinaigrette à la choucroute et sans concombre

La choucroute est traditionnellement utilisée dans cette salade. Il se marie bien avec les concombres marinés, vous pouvez également l'ajouter à leur place pour que l'acidité soit présente dans le plat.

La vinaigrette additionnée de chou est considérée comme diététique. Il contient des aliments hypocaloriques et faciles à digérer qui peuvent nettoyer les intestins des toxines. Pour les légumes verts, utilisez de l'aneth, du persil ou des oignons verts.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 2 pièces;
• betteraves - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• oignons - 1 pc .;
• chou - 150 g;
• pois - 4 c. l. ;
• sel;
• huile d'olive;
• verdure.

Cuisine:

1. Lavez les pommes de terre, les carottes et les betteraves et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Attendez que les légumes-racines refroidissent, puis retirez-en la peau.

2. Pressez le chou du liquide. Rincez-le sous l'eau froide si nécessaire. Hacher ensuite un peu au couteau pour que les morceaux ne soient pas trop gros.

3. Jetez les pois sur un tamis pour empiler la saumure.

4. Pelez l'oignon de la coque. Rincer les verts sous l'eau courante.

5. Sur une planche à découper, couper les pommes de terre, les carottes et les betteraves en dés. Hacher finement l'oignon.

6. Mélanger les légumes racines dans un saladier. Ajouter les pois aux légumes hachés, puis le chou.

Décorer la vinaigrette finie avec des herbes.

Peut-être avez-vous déjà préparé une vinaigrette avec du hareng et cela vous a semblé quelque chose de similaire au hareng sous un manteau de fourrure. Sa version paresseuse. Mais maintenant, ajoutons un autre ingrédient de poisson inattendu à la salade, qui non seulement ne blesse pas le goût, mais rend également la vinaigrette beaucoup plus intéressante. Les bâtonnets de crabe ajoutent de la jutosité et de la satiété à la vinaigrette.

Les bâtonnets de crabe vont bien avec une pomme, vous pouvez donc aussi l'ajouter au plat en petite quantité.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 4 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• bâtonnets de crabe- 200 g ;
• betteraves - 2 pièces;
• concombre mariné - 3 pièces;
• pois - 1 banque;
• oignon - 1 pièce;
• oignons verts;
• Aneth;
• hareng (en conserve);
• Mayonnaise.

Cuisine:

1. Coupez l'oignon pelé en gros cubes. Ébouillantez l'oignon avec de l'eau chaude et laissez-le pendant 15 minutes, afin que l'amertume excessive en disparaisse.

2. Couper en cubes pommes de terre bouillies, carottes, betteraves. Couper les bâtonnets de crabe en petits morceaux. Concombres coupés en cubes de même taille. DANS belle salade Tous les ingrédients doivent être coupés également.

3. Dans un saladier, mélanger tous les légumes et ajouter l'oignon. Ajouter les pois.

4. Coupez le hareng en petits morceaux. S'il s'agit d'un poisson entier, n'oubliez pas de le nettoyer des films et des os. Le filet fini est assez facile à couper.

5. Mélangez le contenu du récipient.

6. Hachez l'aneth et l'oignon vert et ajoutez-les à la salade. Comme vinaigrette, utilisez de la mayonnaise en quantité de 2-3 cuillères à soupe à votre goût. Garnir de brins de verdure et peut être servi sur la table de fête.

Il est très inhabituel et inhabituel de voir un ingrédient tel que le poulet dans une vinaigrette. Pourtant, le plus souvent, il s'agit d'une salade purement végétale. Mais la variante vaut la peine d'être essayée. Au moins, le poulet se marie bien avec les pommes de terre et les betteraves. De plus, ce n'est pas pire qu'un hareng, que tout le monde n'aime pas.

Pour une telle vinaigrette, vous pouvez cuisiner vinaigrette à la moutarde, avec lui le plat deviendra plus parfumé et juteux.

Tu auras besoin de:

• filet de poulet - 1 pc .;
• carotte - 1 pc .;
• concombre - 1 pc .;
• pommes de terre - 3 pièces;
• betteraves - 1 pièce;
• persil;
• huile de tournesol;
• sel;
• poivre.

Cuisine:

1. Prenez une casserole de taille moyenne et placez-y les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Couvrir les légumes d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le processus de cuisson prendra environ 2 heures.

2. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée. Sortez-le pour qu'il refroidisse afin qu'au moment où la salade est coupée, elle ne soit plus chaude. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

3. Une fois les légumes refroidis, retirez-en la peau. Coupez les légumes-racines et le concombre en cubes, disposez-les dans des bols séparés.

4. Coupez la viande bouillie en morceaux moyens. Prenez un bol et mettez-y tous les ingrédients hachés. Ajouter le sel, le poivre, l'huile, mélanger.

Mettez joliment la vinaigrette finie sur des assiettes et garnissez de persil haché.

Comme c'est beau d'arranger une vinaigrette pour les vacances - recette vidéo

Pour les vacances, j'ai vraiment envie de servir même un plat aussi simple qu'une vinaigrette, assez élégante et belle pour qu'elle décore la table et attire le regard des convives. Je vous invite à regarder comme c'est délicieux vinaigrette classique, puis sur sa base une étonnante composition festive est créée qui décorera n'importe quelle fête, y compris le Nouvel An.