Il y a un plat qui est fortement associé aux vacances du Nouvel An. Je suis sûr que vous le connaissez bien. Il est difficile d'imaginer une bonne table de fête sans un hareng familier depuis l'enfance sous un manteau de fourrure !
Cette délicieuse salade apparu à un moment où le plus produits simples c'était très difficile à obtenir, mais les ménagères soviétiques savaient dresser des tables de chef-d'œuvre, n'ayant en stock que des pommes de terre, des betteraves et des carottes.
Shuba est un plat très simple. Il n'a pas un nombre strict de composants. Dans ma recette, la quantité d'ingrédients est suffisante pour 7-8 portions.
Depuis l'avènement de l'original recette soviétique"manteaux de fourrure", il existe de nombreuses autres options pour cette salade copieuse. Quoi alors, quoi maintenant, toutes les ménagères l'ont préparé au moins un peu différemment. J'expérimente moi-même tout le temps la quantité d'ingrédients et la recette, même si j'aime surtout le hareng classique sous un manteau de fourrure, dont la recette est apparue dans notre maison de ma grand-mère.
Le «manteau de fourrure» classique est un plat facile à cuisiner que les ménagères novices et les adolescents peuvent gérer. Il n'y a donc rien à craindre.
N'oubliez pas une chose: pour que le hareng soit «correct» et savoureux, vous devez préparer le plat à l'avance et le laisser infuser au réfrigérateur. En 3-4 heures, il devient encore plus savoureux (et tout simplement délicieux du jour au lendemain), toutes les couches sont saturées et vous avez le même goût d'enfance sur la table.
Pour une salade, il est important de choisir du poisson gras frais et de bien le couper. Divisez le poisson en deux filets et retirez les arêtes.
Que faire des légumes ? Les pommes de terre, les betteraves et les carottes peuvent être bouillies ou cuites au four. En règle générale, je fais cuire des pommes de terre, mais je fais bouillir des carottes et des betteraves. En même temps, je fais bouillir les œufs, les refroidis dans de l'eau froide, puis les épluche.
La pomme (ou les pommes) doit également être épluchée. Je vous conseille de râper tous les ingrédients, et de ne pas couper. Les légumes râpés, les œufs et les pommes dans une salade sont plus tendres.
Il est très délicieux de faire du hareng sous un manteau de fourrure selon une recette avec des oignons «doux» - par exemple, avec une salade blanche.
Il est maintenant temps de disposer les ingrédients. Disposez-les un à un sur une assiette.
Ce qui est bien avec une salade de hareng sous un manteau de fourrure: son goût ne vous dérange pas longtemps et vous pouvez le manger longtemps, car le «vrai» manteau de fourrure est encore plus savoureux que frais.
Le hareng sous un manteau de fourrure selon n'importe quelle recette est très pratique à préparer: vous pouvez le remplir comme un plat entier ou le placer dans des prises en portions.
Astuce : Servir le "manteau de fourrure" avec du pain frais chaud. Le manger avec lui est incroyable!
Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les œufs.
Le hareng DOIT être pris entier (en boîte ou en baril, en aucun cas dans l'huile). Nous nettoyons le hareng, le retirons de la crête, arrachons toutes les côtes ... coupons le filet en cubes (environ 0,7-1 cm chacun) ... arrachons TOUJOURS tous les petits os saillants.
Nous avons mis de côté le hareng. On prend une grande assiette forcément PLATE (donc les couches seront plus lisses) :
1ère couche - râper les pommes de terre - 1cm d'épaisseur
Lubrifiez soigneusement avec de la mayonnaise (de préférence de la mayonnaise d'un sac, faites un trou pour que la mayonnaise coule en un mince filet).
2ème couche - hareng (pour 1 grande assiette 1,5 harengs...
peut-être 1) mayonnaise
3ème couche - oignon finement haché - une fine couche de mayonnaise
4- couche - frotter les œufs - 0,5 cm ... (pour que les couches précédentes ne soient pas visibles) mayonnaise
5ème couche - râper les carottes - 0,5 cm (pour que les couches précédentes ne soient pas visibles) mayonnaise
6ème couche - betteraves - 1 cm (pour que les couches précédentes ne soient pas visibles) Versez les betteraves avec beaucoup de mayonnaise et enduisez-les bien.
Garni d'oignons verts finement hachés et de roses des betteraves et des carottes restantes. La pratique montre que plus il y a de mayonnaise dans le COAT, mieux c'est.
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La salade "Hareng sous un manteau de fourrure" est un plat traditionnel sans laquelle il est difficile d'imaginer des vacances. Sans lui, même avec Olivier, c'est comme si la table était vide. J'aime aussi beaucoup manger cette salade, mais je n'ai pas vraiment aimé la cuisiner. En raison de la présence de nombreux os minces dans le hareng.
Nous faisons toujours la recette classique de salade sans œuf à la maison. Et lors d'une visite chez un ami, j'ai essayé cette salade en rouleau et avec des ingrédients inhabituels pour moi. Avant les vacances, je veux faire quelques délicieuses recettes cette salade dans votre tirelire culinaire.
Délicieuse salade aux harengs
- "Hareng sous un manteau de fourrure" avec du fromage
- Une recette royale inhabituelle "Hareng sous un manteau de fourrure" avec de la gélatine (sous forme de gâteau)
"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique et toutes les couches
Soit dit en passant, en hiver et en été, même en cuisinant selon une recette, vous pouvez obtenir différents goûts de cette salade. Cela dépend du fait qu'en été, le hareng est plus saumuré afin qu'il ne se détériore pas pendant le transport à des températures élevées. En hiver, c'est moins salé et ça se ressent beaucoup.
Si vous achetez des conserves pour salade, rappelez-vous que le hareng n'est stocké que dans de l'huile, il ne doit pas être rempli de vinaigre. Si cela se trouve sur les étagères du magasin, ils essaient peut-être de vous cacher quelque chose. Il est préférable de choisir dans l'huile aux herbes.
Ingrédients:
- 2 harengs
- 2 carottes
- 2 betteraves
- 2 pommes de terre
- Mayonnaise
Nous nettoyons et hachons le hareng.
Faire bouillir les légumes à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Nous cuisinerons sans oignons, car la salade peut rester au réfrigérateur pendant un certain temps et les oignons commenceront rapidement à se détériorer.
Il est préférable de râper les légumes plutôt que de les couper, ainsi la salade sera plus uniforme et tendre.
Maintenant, nous commençons à disposer les calques dans l'ordre, ils peuvent varier un peu, mais ils le font généralement comme indiqué ci-dessous.
1 rang (couche) : Hareng.
2 rangées : pommes de terre et mayonnaise.
3e rang : œufs.
4ème rang : carottes.
5 rangées : betteraves et mayonnaise.
Au fait, vous ne pouvez pas mariner l'oignon, mais simplement l'ébouillanter avec de l'eau bouillante. Mais dans la recette classique, selon laquelle notre famille cuisine, il n'y a pas de place pour les oignons dans cette salade.
"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique avec un œuf
Mais diverses modernisations de cette salade sont déjà allées, par exemple, avec l'ajout d'œufs. Nous en prenons cinq, mais seulement trois vont à la salade, les deux restants servent de décoration.
Prenez des petits légumes, c'est plus facile de s'adapter aux proportions. Au fait, vous aurez peut-être de la chance et savez où se vendent les filets de hareng près de chez vous! Ensuite, vous réduirez le temps de cuisson de la salade.
Ingrédients:
- Betteraves bouillies - 2 pcs.
- Carottes bouillies - 1 pc.
- Pommes de terre bouillies - 1 pc.
- Oeufs - 5 pièces
- Oignon - 2 têtes
- Hareng - 1 pc.
- Mayonnaise
Nous nettoyons le hareng et le coupons. Essayez d'enlever tous les os.
Tous les autres produits bouillis doivent être râpés et placés dans des récipients différents.
Lubrifiez l'assiette sur laquelle vous prévoyez d'étaler la salade avec de la mayonnaise.
La première rangée ou couche est composée d'oignons marinés. Il a été coupé à l'avance et versé avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe. Sahara. Au bout d'une demi-heure, l'oignon est prêt, égouttez le liquide.
Dans la deuxième couche, nous déposerons des morceaux de hareng.
La troisième couche est constituée de pommes de terre et de mayonnaise.
Quatrième rangée : œufs.
Cinquième rangée : carottes et mayonnaise.
Mélangez immédiatement la betterave avec de la mayonnaise pour faciliter son application sur la salade, car elle accompagne la couche de finition.
Vous pouvez décorer avec des œufs ou des morceaux de verdure.
Betteraves après avoir bouilli dans l'eau, vous devez refroidir eau froide. Il a la capacité de cuire à l'eau froide.
Recette étape par étape du rouleau "Hareng sous un manteau de fourrure" avec une photo de la séquence de couches
Maintenant, les ménagères rivalisent dans la portion inhabituelle des plats. Par exemple, une salade sous forme de rouleau aura l'air royale sur la table et provoquera beaucoup de regards curieux, et elle se dispersera beaucoup plus rapidement que les autres plats, vous verrez.
Vous aurez besoin d'un film alimentaire pour aider à plier les bords des couches. Pour bien sentir le goût, prenez 2-3 filets de hareng.
Ingrédients:
- 3 carottes bouillies
- 4 betteraves
- 3 pommes de terre bouillies
- 1 oignon
- 3 oeufs
- Persil
- 2 harengs
- Mayonnaise
Tous les ingrédients sont frottés et hachés.
Pour former un rouleau, nous avons besoin d'un film alimentaire. Nous l'étalons et déposons des couches dessus.
Après les betteraves, chaque couche suivante va un centimètre de moins que la précédente, afin que les produits ne tombent pas de leur rouleau plus tard.
1 rangée ou couche: betteraves bouillies râpées et mayonnaise.
2ème rangée: carottes bouillies salées avec mayonnaise.
3 couches : pommes de terre râpées, sel et mayonnaise.
4e rang : œufs de poule râpés.
5ème rang : Hareng.
La photo montre que toutes les couches sont de tailles différentes.
Tout d'abord, enveloppez un bord de la laitue.
Puis juste à côté - le deuxième bord.
Poser le rouleau couture vers le bas sur une assiette. Nous le sortons du film et le décorons.
Vous pouvez en savoir plus sur la façon d'envelopper les bords dans la vidéo.
"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique avec une pomme et toutes les couches dans l'ordre
Une pomme rend le goût de la salade plus varié. Vous devez choisir une variété verte ferme et juteuse. Certaines pommes pressent encore un peu plus le jus, mais je pense que c'est superflu. Il suffit donc de le décoller et de dribbler.
Ingrédients:
- 1 carotte
- 1 hareng
- 1 pomme aigre
- 1 pomme de terre
- 3 oeufs
- 2 betteraves
- Mayonnaise
- Jus de citron
Faire bouillir les légumes ou cuire au four dans du papier d'aluminium.
Les pommes de terre viennent en premier.
Pour rendre la salade peu grasse, on va la lubrifier à travers la couche.
Deuxième couche : Morceaux de hareng et mayonnaise.
Troisième couche : pomme râpée avec du jus de citron. Pelez d'abord la pomme.
Quatrième couche : œufs avec mayonnaise.
Disposez les carottes du cinquième rang avec de la mayonnaise.
Couche de finition : betteraves râpées.
Décorer de persil oignon vert, œufs.
"Hareng sous un manteau de fourrure" dans du pain pita, je donne une recette avec une photo
Je vois souvent cette salade en entrée. Ensuite, un morceau de hareng est disposé sur le dessus. Mais vous devez le faire cuire avant de le servir afin que le pain pita ne soit pas mouillé par les jus et la mayonnaise. Vous devez couper le pain pita avec la garniture plus épaisse, 3-4 centimètres, alors il sera plus stable et la garniture ne tombera pas des couches.
Ingrédients:
- 1 grosse betterave cuite
- 1 hareng
- 1 lavash fin
- 1 carotte bouillie
- 3 pommes de terre moyennes
- Mayonnaise
Afin de ne pas peindre toute la cuisine en couleur betterave, nous utiliserons du film alimentaire. Lavash coupé en 2 parties. Si vous en avez un grand, vous pouvez le diviser en quatre.
Étendons du pain pita dessus. Il est très sec, nous allons donc le graisser avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise.
Mettez les betteraves râpées sur le pain pita et assurez-vous d'appuyer un peu avec vos mains.
Une autre couche de pain pita sur le dessus.
N'oubliez pas que nous graissons sa surface avec de la mayonnaise, sur laquelle nous mettons des carottes râpées.
Encore une couche de pain pita et de mayonnaise, sur laquelle nous déposons les pommes de terre râpées.
Maintenant, nous roulons tout notre «gâteau» et l'attachons dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur.
Nous n'y avons pas mis de hareng, car nous le couperons en portions pour chaque morceau de pain pita avec salade.
Mais vous pouvez le mettre entre les carottes et les pommes de terre dans la couche intermédiaire.
"Hareng sous un manteau de fourrure" avec du fromage
Ici, nous n'avons ni carottes, ni oignons, ni œufs. Nous faisons une variante plus simple de la salade. Mais il s'avère toujours très nutritif et tendre.
Chaque produit peut être mélangé séparément dans des bols avec de la mayonnaise ou de la crème sure pour faciliter l'étalement et l'étalement sur la surface.
Ingrédients:
- 1-2 petites betteraves bouillies
- 2 pommes de terre bouillies moyennes
- 1 hareng
- Mayonnaise
- 150 gr de fromage
Tout d'abord, mélangez les betteraves râpées avec de la mayonnaise.
Deuxième rang : fromage râpé et mayonnaise.
Troisième rang : cubes de hareng avec mayonnaise.
Quatrième rangée : pommes de terre avec sauce mayonnaise.
Retourner très délicatement la salade sur une assiette.
Décorer avec des fines herbes et un filet de mayonnaise.
La recette du "hareng sous un manteau de fourrure" avec des cornichons: disposez correctement les couches pour qu'elles soient très savoureuses
Une autre option intéressante consiste à utiliser des concombres marinés. Le piquant et la douceur de la salade en dépendent.
Ingrédients:
- 2 concombres marinés ou marinés
- 1 hareng
- 1 betterave
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- Mayonnaise
Comme ils le faisaient auparavant: tout ce qui peut être bouilli - faire bouillir et hacher.
Il est plus savoureux de disposer d'abord les pommes de terre avec de la mayonnaise. Pour le rendre plus savoureux, salez et poivrez cette couche.
Nous y déposons uniformément des tranches de concombre mariné ou mariné. Bien sûr, buvons.
Napper le dessus de sauce mayonnaise.
Salade "Hareng sous un manteau de fourrure" aux oignons marinés
L'acidité dans de telles compositions de salades nutritives n'a jamais interféré. Souvent, il est ajouté à l'aide d'un concombre mariné, mais vous pouvez ajouter un oignon mariné à la place. Il est placé soit immédiatement sur le hareng, soit mélangé séparément avec le hareng puis étalé.
Il est préférable de disposer d'abord les pommes de terre afin que le jus d'oignon et la mayonnaise en manquent et qu'elles ne soient pas sèches dans la salade.
Ingrédients:
- 1 oignon
- 1 hareng
- 1 grosse betterave cuite
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 œufs de poule bouillis
- 1 carotte
- Mayonnaise
Les morceaux d'oignons versez de l'eau bouillante pour les recouvrir complètement et ajoutez une cuillerée de vinaigre 9% et une cuillerée de sucre.
La première rangée est recouverte de pommes de terre.
Mélanger les oignons marinés sans liquide avec les cubes de hareng et la mayonnaise. Il est disposé dans la deuxième couche.
Troisième rang : blancs d'œufs et carottes râpées.
Quatrième rangée: betteraves à la mayonnaise.
Rang de finition : jaunes hachés comme décoration.
Recette royale inhabituelle "Hareng sous un manteau de fourrure" avec de la gélatine (sous forme de gâteau)
Et un seul ingrédient vous permet de faire un chef-d'œuvre d'une salade, par exemple, de la former sous la forme d'un gâteau ou d'un cercle régulier. Et tout cela sans craindre que la salade ne s'effondre. Le tout est dans l'ajout de gélatine. L'inconvénient est que la salade finie doit rester au réfrigérateur pendant une demi-journée pour que la gélatine durcisse. Tout le monde ne veut pas attendre.
Ainsi, à la gélatine diluée, vous devez introduire toute la mayonnaise que vous prévoyez de dépenser pour la salade. Et puis ajoutez quelques cuillères à soupe de ce mélange de gélatine à chaque produit broyé.
Ingrédients:
- 20 gr de gélatine
- 1 hareng
- 300 gr de carottes bouillies
- 300 gr de pommes de terre moyennes
- 300 gr de betteraves bouillies
- Mayonnaise
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1er. l. Sahara
Verser la gélatine avec un demi-verre d'eau froide pour gonfler.
À l'avance, mariner l'oignon dans une solution d'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre.
Hacher ou hacher tous les légumes bouillis.
Hacher finement le filet de hareng et mélanger avec des morceaux d'oignons marinés.
Nous couvrons le formulaire avec un film alimentaire.
Diluer la gélatine avec bain d'eau ou micro-ondes. Rappelez-vous que nous ne le portons pas à ébullition!
Mélangez 350 g de mayonnaise avec la gélatine et mélangez. Mélanger tous les légumes avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise à la gélatine.
Première rangée : Betteraves avec mélange de gélatine. 
Deuxième rangée: pommes de terre avec 4 cuillères à soupe de masse mayonnaise-gélatine.
Troisième rang : hareng aux oignons et la même sauce.
Cinquième couche : carottes avec mélange de mayonnaise.
Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
Retirez ensuite le film et retournez-le sur une surface plane. Nous décorons et nous réjouissons sous une forme intéressante.
Mes chers, je pense que chacun a trouvé des variantes de la salade traditionnelle pour lui-même. J'aimerais entendre ce que vous ajoutez d'autre à la recette de hareng pour obtenir des combinaisons de saveurs encore plus brillantes.
Vous pouvez également décorer de différentes manières. Tous les légumes verts, pois avec maïs, œufs, tranches de hareng et concombre sont utilisés.
Photo : belchonock/Depositphotos.comUn plat traditionnel, sans lequel beaucoup ne peuvent pas imaginer la table du Nouvel An.
Ingrédients
- 2 betteraves;
- 2 carottes;
- 3-4 pommes de terre;
- 3 œufs - facultatif ;
- 1 hareng;
- ½ oignon;
- sel - au goût;
Cuisson
Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous utilisez des œufs, faites-les cuire durs. Découpez le hareng.
Épluchez les légumes et les œufs refroidis et râpez-les sur une râpe grossière. couper en filet de poisson petits cubes et oignons - très petits morceaux.
Faire la première couche de hareng ou de pommes de terre. Si vous commencez par des pommes de terre, il sera plus facile d'imposer une salade toute faite : les cubes de poisson seront comme scellés.
Mettez l'oignon sur la première couche. S'il y a des pommes de terre en dessous, salez légèrement les ingrédients et, si vous le souhaitez, badigeonnez de mayonnaise. Étendre le hareng ou les pommes de terre sur le dessus, selon le produit arrivé en premier, et la mayonnaise.
Si vous préparez une salade avec des œufs, étalez-les et salez légèrement. Répartissez ensuite les carottes et badigeonnez-les de mayonnaise. Les betteraves et la mayonnaise devraient être sur le dessus.
Réfrigérer la laitue pendant au moins 2-3 heures pour la raffermir.
Photo : 18042011 / Shutterstock La recette de ce plat n'est pas différente de la recette traditionnelle. Mais la présentation est beaucoup plus originale.
Ingrédients
- 3-4 pommes de terre;
- 3 carottes;
- 2-3 betteraves ;
- 3 oeufs;
- 1 hareng salé;
- ½ oignon;
- sel - au goût.
Cuisson
Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et les œufs durs. Refroidissez le tout, nettoyez et râpez sur une râpe grossière. Découpez le hareng. Couper le filet de poisson en petits cubes et l'oignon en très petits cubes.
Tapisser une planche à découper de film alimentaire et replier les bords pour qu'elle ne bouge pas. Étalez la betterave et aplatissez-la avec les mains ou une cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir les betteraves de mayonnaise.
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Répartir uniformément les carottes et la mayonnaise sur le dessus. Couvrir un peu plus de la moitié des légumes avec l'oeuf et les pommes de terre, saler, mettre les oignons.
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Répartir les morceaux de hareng au centre et graisser le tout avec de la mayonnaise.
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À partir de l'extrémité où se trouvent la plupart des ingrédients, enroulez la laitue et scellez les bords avec une pellicule plastique. Mettez le plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il s'imbibe.
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Laissez la salade telle quelle ou décorez-la d'une manière ou d'une autre.
Vous pouvez servir du hareng sous un manteau de fourrure sous forme de rouleaux. Pour ce faire, coupez les betteraves en cercles fins et mettez le reste des ingrédients dessus.
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Image : @Phoenix Fire / YouTube Ce gâteau ravira à coup sûr tous vos invités. Sous la mousse de betterave à base de gélatine se cachent les couches habituelles de légumes, de poisson et d'œufs.
Ingrédients
- 3-4 betteraves;
- 3 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 3 oeufs;
- 1 hareng salé;
- ½ oignon;
- 1 cuillère à soupe (15 g) de gélatine
- sel - au goût;
- quelques cuillères à soupe de mayonnaise.
Cuisson
Faites bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faites cuire les œufs durs. Refroidissez-les et nettoyez-les. Découpez le hareng.
Couper le filet de poisson en morceaux moyens et l'oignon en petits morceaux. Râpez les pommes de terre, les carottes et les œufs sur une râpe grossière. Verser la gélatine avec 70 à 100 ml d'eau froide.
Placez une forme détachable de 16 cm de diamètre sur le plat, placez les pommes de terre au fond et graissez-le avec de la mayonnaise. Étendre le hareng, l'oignon, les œufs et la mayonnaise sur le dessus. Disposez ensuite les carottes et recouvrez-les légèrement de mayonnaise.
Broyer les betteraves bouillies avec un mélangeur, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise. Chauffez, mais ne portez pas à ébullition, la gélatine essorée et versez-la dans la masse de betterave. Utilisez un mélangeur pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Retirez la forme de 16 cm de la salade et mettez celle de 18 cm.Versez le dessus et les côtés de la salade avec la masse de betterave et nivelez le dessus avec une spatule ou un couteau.
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Placer le plat au réfrigérateur pendant une nuit. Retirer l'anneau de la salade avant de servir.
Photo : SEAGULL_L / Shutterstock Contrairement au plat précédent, cette recette ne contient pas de pommes de terre, de carottes et d'œufs. Sous la mousse de betterave, que du poisson parfumé.
Ingrédients
- 1 betterave;
- 2 cuillères à café de gélatine;
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise;
- sel - au goût;
- coriandre moulue - au goût;
- ¼ citron ;
- 1 filet de hareng salé;
- 6 tranches rectangulaires de pain noir;
- 1-2 cercles de citron ;
- quelques brins de basilic
Cuisson
Faire bouillir les betteraves, refroidir et nettoyer. Verser la gélatine avec 50 à 70 ml d'eau froide.
Couper les betteraves en morceaux, ajouter la mayonnaise, le sel et la coriandre et battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et lisse. Verser le jus de citron dans la mousse et remuer.
Chauffez légèrement la gélatine, ajoutez-la à la masse de betterave et battez-la à nouveau.
Couper le hareng en petits cubes. Découpez des tranches de pain rondes à l'aide d'anneaux métalliques. Laisser le pain dans les moules et déposer les harengs dessus. Verser la masse de betterave et réfrigérer pendant une heure. Garnir de tranches de citron et de feuilles de basilic.
Un plat similaire peut être arrangé un peu différemment en fabriquant des chapeaux en mousse:
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Pour faciliter l'alimentation, percez collation insolite brochettes ou le mettre sur des tranches de pain bis.
Ingrédients
- 1 betterave;
- 3 pommes de terre;
- sel - au goût;
- 1 filet de hareng salé;
- ½ oignon;
- plusieurs brins d'aneth;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- 1 cuillère à café d'huile d'olive;
- une poignée de sésame;
- quelques brins de persil.
Cuisson
Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Râper les betteraves sur une râpe fine et presser. pommes de terre bouillies sécher un peu et réduire en purée. Mélanger et saler les légumes.
Couper le hareng et l'oignon en petits cubes et mélanger avec l'aneth haché. S'embrasser purée de légumes petits gâteaux. Mettre le mélange de poisson au milieu de chacun et former des fraises en reliant les bords.
Lubrifiez-les avec un mélange de jus de citron et d'huile. Faites des graines de baies à partir de graines de sésame et faites des feuilles de persil.
Une autre version originale d'un plat familier.
Ingrédients
- 1-2 carottes;
- 3-4 betteraves;
- 150 g de fromage à la crème ;
- sel - au goût;
- 9 tranches de pain noir rectangulaires;
- un peu d'huile végétale;
- 1 hareng salé;
- 1 oignon rouge;
Cuisson
Faire bouillir les carottes et les betteraves, laisser refroidir et peler. Réduire en purée les légumes avec le fromage à la crème dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Saler à volonté.
Placer la purée dans une poche à douille et réfrigérer le temps de préparer les tartes.
Pour ce faire, coupez les croûtes de chaque morceau de pain. Graissez un moule à muffins avec du beurre et placez le pain fermement au fond de chaque empreinte. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Refroidir tartelettes prêtes à l'emploi et sortez-les du moule.
Découpez le hareng. Couper le filet en cubes moyens et l'oignon en quartiers de rondelles. Mettre un poisson dans chaque tartelette et déposer un oignon dessus. Presser la purée d'une poche à douille sur le dessus.
Cadre : @IrinaCooking / YouTube 7. Hareng sous un manteau de fourrure de gelée de betterave
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Couper le hareng en gros morceaux. Garnir de purée de pommes de terre et d'épinards, de lanières de rouge et oignons verts et des morceaux de gelée congelée.
Photo : Studio AS Food / Shutterstock
Une pomme est utilisée à la place des pommes de terre dans cette recette. Bien qu'il puisse également être ajouté si vous ne pouvez pas imaginer une salade sans ce légume. L'acidité des fruits dans tous les cas donnera au plat un goût piquant.
Ingrédients
- 2-3 carottes;
- 2-3 betteraves ;
- 6 œufs ;
- 2 pommes vertes;
- 1 hareng salé;
- 1 oignon;
- quelques cuillères à soupe de mayonnaise;
- sel - au goût.
Cuisson
Faire bouillir les carottes, les betteraves et les œufs, laisser refroidir et peler. Râpez-les et les pommes pelées sur une râpe grossière. Coupez le hareng et coupez le filet en cubes moyens. Hacher l'oignon.
Mettez le poisson dans un plat, couvrez-le d'oignons et graissez de mayonnaise. Répartissez ensuite les pommes, une couche d'œufs et de la mayonnaise. Déposer les carottes et les betteraves dessus.
Couvrir la couche de betterave avec de la mayonnaise et mettre la salade au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Photo : Elena Hramova / Shutterstock
Salade végétarienne aux algues et fromage Adyghe.
Ingrédients
- 3-4 pommes de terre;
- 2-3 carottes;
- 2 betteraves;
- 400 g d'algues;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- un peu d'huile végétale;
- 200 g de fromage Adyghe;
- quelques cuillères à soupe de mayonnaise (si vous ne mangez pas d'œufs, utilisez de la mayonnaise maigre).
Cuisson
Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Refroidissez les légumes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. A chaque légume, ainsi qu'aux algues, ajoutez du sel, du poivre, de l'huile et mélangez. Grille Fromage Adygué sur une grande râpe.
Mettez les pommes de terre dans la première couche. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise. Distribuez ensuite chou marin, fromage, mayonnaise, carottes et mayonnaise à nouveau. Mettez la betterave dessus et recouvrez-la également de mayonnaise.
Mettez la salade finie au réfrigérateur pendant quelques heures.
De fête salade classique du hareng sous un manteau végétal.
- 2 petits harengs (ou 1 gros)
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 500 g de betteraves
- 100 g d'oignon
- 4 œufs
- 250 g de mayonnaise
- sel
De cette liste d'ingrédients, vous obtenez un grand plat de hareng sous un manteau de fourrure, parfait pour des vacances dans l'entreprise. Si vous cuisinez en semaine, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'ingrédients.
Hareng pour la recette, il est conseillé de prendre le baril habituel (de la solution saline). Si vous utilisez des filets de hareng prêts à l'emploi dans l'huile, alors, à mon avis, le goût plat cuisiné en raison de l'huile et des épices, il s'aggrave considérablement.
Dans de nombreuses régions de l'espace post-soviétique, un manteau de fourrure est préparé non pas avec des œufs, mais avec des pommes. Je préfère toujours un manteau de fourrure avec des œufs, à mon avis, il a un goût plus tendre. Si vous décidez de cuisiner avec des pommes, remplacez simplement la couche d'œufs par une couche de pommes râpées.
Cuisson:
Faire bouillir les betteraves dans une casserole pendant 1 à 2 heures (selon la variété et la taille des betteraves). Refroidir.
Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes (le couteau doit facilement percer les légumes). Refroidir.
Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Refroidir en versant de l'eau froide.
Nous avons divisé le hareng.
Coupez la tête du hareng, coupez le long du ventre, nettoyez l'intérieur.
Rincez soigneusement le hareng à l'intérieur et à l'extérieur.
Ensuite, faites une coupe sur le dos en coupant la nageoire supérieure en même temps.
Ensuite, en saisissant uniformément la peau de la tête, tirez doucement et retirez la peau comme un gant jusqu'à la queue (comme sur la photo). Faites ensuite la même chose de l'autre côté.
Découpez ensuite toutes les nageoires et la queue.
Inspectez soigneusement et retirez tous les os costaux restants (comme illustré), ainsi que tous les os que vous pouvez trouver.
Couper le filet de hareng en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe moyenne.
Écalez les œufs, râpez-les sur une râpe moyenne.
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe moyenne.
Pelez les betteraves, râpez-les sur une râpe moyenne.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mettez-le dans un bol.
Versez de l'eau bouillante dessus, égouttez l'eau après quelques minutes (ceci est fait pour que l'oignon ne devienne pas amer et devienne moins épicé).
Prenez un grand plat plat (j'ai un plat avec un diamètre intérieur de 20 cm) ou prenez deux assiettes plus petites, puis vous obtenez deux manteaux de fourrure.
Si vous avez de la mayonnaise dans un sac, coupez un très petit coin du sac. Si la mayonnaise est dans un pot, mettez-la dans un sac et coupez un petit coin de la même manière.
Nous commençons à disposer les ingrédients sur le plat.
Mettez les pommes de terre, salez, versez uniformément avec de la mayonnaise (je n'ai pas étalé la mayonnaise avec une cuillère pour ne pas écraser les couches, puis le manteau de fourrure s'avère plus tendre et aéré).
Mettez des morceaux de hareng, versez dessus avec de la mayonnaise.
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))
Contenu
Le célèbre apéritif de hareng est apparu au début du siècle dernier, mais même maintenant, dans de nombreuses familles, le Nouvel An et d'autres tables de fête sont impensables sans lui. Pour ceux qui ne sont pas encore familiarisés avec la technologie de préparation de ce plat, nous vous suggérons d'utiliser nos instructions étape par étape et une classe de maître vidéo. Considérons d'abord comment faire cuire un hareng sous un manteau de fourrure selon recette classique, puis nous analyserons quelques variantes populaires de cette collation.
Hareng classique sous un manteau de fourrure: recette avec photo
Informations sur le plat :
- Portions : 8-10
- Cuisson : 30-35 min
- Teneur en calories : 180 kcal pour 100 g
Ingrédients:
- Hareng gras - 1 pc.
- Une grosse betterave
- Quelques petites carottes
- 3 pommes de terre
- tête d'oignon
- Mayonnaise grasse - 250 g
- Décollez la carcasse de hareng de la peau, retirez la tête, la queue, les nageoires et les entrailles. Si vous tombez sur du caviar, vous pouvez l'ajouter au plat ou simplement le manger avec un morceau de pain noir et une rondelle d'oignon.
- Retirez la crête du poisson, tous les petits os. Coupez-le en petits cubes.
- Rincez les racines, faites bouillir dans leurs uniformes dans un bain-marie, un four à micro-ondes ou dans de l'eau salée. Frais et propre.
- Dans une assiette plate, râper les pommes de terre sur une râpe moyenne. Répartissez-le uniformément pour que l'épaisseur de la couche soit la même - environ 8 mm. Lubrifier avec de la mayonnaise.
- Vient ensuite une couche de hareng : étalez-la uniformément sur les pommes de terre.
- Mettez les oignons coupés en petits cubes sur une couche de hareng.
- Au-dessus de l'oignon, vous devez râper les carottes bouillies, une couche est également lissée, enduite de mayonnaise.
- La betterave formera la couche supérieure. Râpez-le aussi, lissez-le, imbibez-le de mayonnaise. Décorez le plat selon vos envies.
Les meilleures recettes de collations au hareng
Comment faire cuire le hareng sous un rouleau de manteau de fourrure
Informations sur le plat :
- Portions : 6-8
- Pré-préparation : 25 min
- Teneur en calories : 185 kcal pour 100 g
Ingrédients:
- Hareng baril - 1 pc.
- Une betterave bouillie
- Petites carottes - 2 pcs.
- Plusieurs tubercules de pomme de terre
- Paire d'oeufs
- une ampoule
- Petit paquet de mayonnaise
- Faire bouillir les racines, refroidir et peler. Nous frottons sur des bols séparés sur une râpe grossière.
- Oeufs durs, pelés, trois sur une râpe grossière.
- Couper l'oignon en cubes.
- Couper le hareng préparé en tranches.
- Nous recouvrons le tapis pour faire des sushis et des petits pains avec du film alimentaire. Nous y avons étalé une couche de betteraves, recouvertes de mayonnaise.
- Vient ensuite une couche de pommes de terre, également imbibées de sauce.
- Répartir uniformément les oignons hachés et les œufs râpés dessus. Lubrifier avec de la mayonnaise.
- Répartir les carottes râpées sur la couche œuf-mayonnaise.
- Selon le principe de préparation des sushis, nous déposons des tranches de hareng le long d'un côté du tapis.
- Soigneusement, en s'aidant d'un tapis, enveloppez les ingrédients dans un rouleau.
- Nous le retirons dans un film au réfrigérateur pour qu'il soit trempé et commence à bien conserver sa forme.
- Au bout d'une heure, on sort le rouleau, on le libère du film, on le pose sur un plat. Dessinez un filet fin sur le dessus avec de la mayonnaise. Couper en tranches, servir à table.
Une recette légèrement modifiée de hareng sous un manteau de fourrure en rouleau est présentée dans le prochain didacticiel vidéo. Dans la classe de maître, du pain pita fin est utilisé entre les couches et le hareng est placé sur les morceaux déjà coupés du rouleau. Assez originale !
HARENG SOUS UN MANTEAU DE FOURRURE Hareng en pain pita - entrée froide
aux pommes
Une pomme fraîche donne au plat de la tendresse, de l'acidité piquante et de la nouveauté.
Informations sur le plat :
- Portions : 5
- Cuisson : 25 min
- Teneur en calories : 170 kcal pour 100 g
Ingrédients:
- Filet de hareng barrique - 300 g
- Une grosse betterave bouillie
- Petites carottes bouillies - quelques morceaux
- Pommes de terre bouillies - 2 pcs.
- tête d'oignon
- Une pomme aigre
- Mayonnaise - environ 200 g
Séquence de cuisson :
- Broyer les légumes-racines bouillis sur une râpe sur des assiettes séparées.
- Couper le filet de hareng en petits morceaux.
- Coupez l'oignon en cubes, versez de l'eau bouillante dessus pendant 7 minutes, afin que toute l'amertume ressorte. Égouttez l'eau, mettez l'oignon sur une serviette en papier - séchez-le.
- Mettez une couche de hareng et d'oignon sur une assiette plate, imbibez-la d'une petite quantité de mayonnaise.
- Vient ensuite des pommes de terre avec de la mayonnaise, après quoi - des carottes avec de la sauce.
- Sur les carottes, frottez une pomme sur une râpe moyenne en une couche uniforme.
- La dernière couche est constituée de betteraves râpées trempées dans la sauce.
avec oeuf
Un ajout inhabituel à un plat familier est donné oeufs bouillis. Si vous voulez surprendre vos invités, utilisez cette recette !
Informations sur le plat :
- Portions - 10
- Préparation préliminaire - 20 min
- Cuisson - 35-40 min
- Teneur en calories - 185 kcal pour 100 g
Ingrédients:
- Paire de filets de hareng
- Plusieurs carottes bouillies
- Une betterave bouillie
- Gros oignon
- 5 pièces. bouilli oeufs de poule
- Petit paquet de mayonnaise grasse
Séquence de cuisson :
- Les racines bouillies (betteraves et carottes) râpent sur une râpe grossière, faites de même avec les œufs. Hacher l'oignon. Couper le hareng en cubes.
- Nous collectons la salade en couches: 1 couche - pommes de terre râpées trempées dans de la mayonnaise; 2 - hareng aux oignons; 3 "étage" - œufs râpés; 4 - carottes à la mayonnaise. Nous complétons la salade avec des betteraves râpées, que nous enrobons soigneusement de mayonnaise.
Appeler un tel apéritif "hareng" est faux, car il n'y a pas du tout de hareng parmi les ingrédients, mais il est tout à fait possible de le remplacer par des algues nori, qui sont utilisées pour faire des sushis. De plus, ce type de salade plaira non seulement aux végétariens, mais également à toutes les personnes qui adhèrent au jeûne.
Informations sur le plat :
- Portions : 8
- Pré-préparation : 20 min
- Cuisson : 20-25 min
- Teneur en calories : 95 kcal pour 100 g
Ingrédients:
- Feuille de nori - 2 pièces
- Une betterave bouillie
- Plusieurs carottes bouillies
- petite ampoule
- Mayonnaise maigre sans oeufs - 200 ml
- 10-15 ml de sauce soja
Séquence de cuisson :
- Râpez les légumes sur différentes assiettes sur une râpe grossière, ajoutez un peu de mayonnaise maigre.
- Coupez les feuilles de nori avec des ciseaux en petites couches, versez la sauce soja pendant 5 minutes.
- Couper l'oignon en petits cubes.
- Mettre la couche de pommes de terre sur le plat, puis tremper dans sauce soja feuilles de nori. Ceci est suivi d'une couche de carottes, après quoi nous étalons les betteraves râpées.
- Décorer le dessus de la salade avec un filet de sauce maigre.
Décoration de plat fini
La plupart des femmes au foyer décorent l'apéritif avec un filet de mayonnaise, mais le plat se révélera plus festif si vous décorez son sommet avec des roses, comme sur la photo d'un hareng fini sous un manteau de fourrure. Coupez une petite betterave bouillie avec un petit couteau fin en cercle, en faisant quelque chose comme un serpent. Enveloppez-le dans un bouton de rose et placez-le sur une salade. Faire des feuilles de persil. 
Utilisez des jaunes d'œufs râpés pour égayer l'apéritif. Les anneaux d'olive feront également un accent coloré dans plat de fête. L'originalité de la décoration ne dépend que de votre imagination.
Le goût du plat fini dépend directement de la qualité des produits. Lorsque vous choisissez l'ingrédient principal d'une collation - le hareng, tenez compte de sa fraîcheur, de sa teneur en matières grasses et de son degré de salinité. Il vaut mieux qu'il soit gras et modérément salé. Lors de l'achat de poisson, privilégiez une carcasse entière, plutôt que des morceaux de filets en conserve.
Faites attention à la saumure dans le fût : une couleur trouble, une odeur désagréable devraient vous dissuader d'acheter un tel produit. Le poisson frais est lisse au toucher sans dommage visible (fissures, coupures).
Voulez-vous acheter du hareng avec du caviar? Optez pour des poissons aux yeux voilés, tandis que les harengs aux yeux rougeâtres seront plus gras et plus charnus. Le principal indicateur de la fraîcheur du poisson est l'état des branchies. Dans le hareng frais, ils sont de couleur rouge foncé, de texture dense, sans odeur amère et pourrie.
- Râpez les légumes directement sur l'assiette sur laquelle vous construisez l'apéritif. Ainsi, le plat sera plus aéré, délicat au goût.
- Utilisez des carottes et des betteraves dans des proportions égales et prenez deux fois plus de pommes de terre.
- N'achetez que du hareng entier dans un baril, et non des filets en conserve, afin que la collation soit vraiment savoureuse et nutritive.
- Si possible, faites cuire la mayonnaise à la maison de vos propres mains. Ensuite, votre plat ne gâchera certainement pas le goût d'une sauce rance de mauvaise qualité.
- Avant de servir "Hareng sous un manteau de fourrure", faites-le tremper au réfrigérateur pendant quelques heures.
L'histoire du nom du plat "Hareng sous un manteau de fourrure"
Il y a une légende sur le cuisinier Aristarkh Prokoptsev, qui, en 1918, a inventé un repas copieux pour que les convives de la taverne en mangent et s'enivrent moins en buvant.
Après les collations riches en calories consommées par les visiteurs, l'alcool n'a pas agi de manière aussi agressive sur leur corps. Ils n'avaient plus de disputes passionnées qui se transformaient en bagarres. Au goûter, il n'utilisait que des produits disponibles et peu coûteux. Et le nom de la nouveauté a été donné à "Chauvinisme et décadence - Boycott et anathème", dont l'abréviation sonne comme "SH.U.B.A.".
Et quels sont les secrets de cuisson de ce snack populaire et apprécié de tous ? Partagez vos astuces dans les commentaires ou dites-nous votre technologie de cuisson
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Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure
