Faire du caviar à la maison n'est pas seulement l'occasion de régaler votre famille avec un produit savoureux et nutritif, mais aussi un excellent produit !
Que faut-il faire 3 (!) kilogrammes caviar granuleux noir ?
- gélatine alimentaire (190 gr)
- Lait (1,5 litre, bouillir)
- Sel (100 gr.)
- Hareng "Ivasi" (1,5 kg)
- saumure de hareng (1,5 kg).
En moyenne, cela représente environ 100 à 150 roubles par kilogramme, selon la région dans laquelle vous vivez. Et maintenant, calculez combien de fois le coût est inférieur aux prix du caviar naturel.
Ne vous inquiétez pas - tous les connaisseurs ne détermineront pas qu'il a artificiel "oeufs de poisson", au appétence le caviar est presque indiscernable.
Nous aurons besoin d'un appareil spécial qui transformera les produits ci-dessus en granulés. Sa technologie de production est assez simple.
Nous prenons du verre tube à vent(peut être trouvé à partir d'une lampe fluorescente), vous devez l'installer en position verticale.
L'extrémité inférieure du tube est reliée hermétiquement au goulot d'un bocal de 3 litres. N'oubliez pas le trou de vidange: il est fait tout en haut, dans la paroi du tube. Une grande seringue avec un diamètre d'aiguille de 0,4 mm est également utile.
La productivité de cette installation n'est pas inférieure à 3,0 kg/h granulés de caviar avec un diamètre de 1-3 mm. Tout le monde peut travailler sur cet appareil, tout est assez simple. Il peut être installé dans un mini-bar, un café, un snack-bar.
Faire son propre caviar
Verser la gélatine bouillie eau froide(750 ml). 40 minutes la gélatine gonfle. Versez ensuite tout le lait dedans et faites dissoudre le tout à feu doux en remuant progressivement. Filtrer et transférer dans une seringue.
Versez de l'huile végétale froide dans le tube de l'appareil, il doit rester quelques centimètres avant l'orifice de vidange. L'huile doit être froide - pas plus de 10 degrés.
Injectez rapidement le contenu de la seringue dans le tube. Un jet de lait avec de la gélatine avec force, frappant le beurre, se forme boules d'un diamètre de 3 mm(la taille des granulés est régulée par la force d'injection). Les billes se déposent au fond du bidon, tandis que l'huile est poussée dans le trou de vidange. Lorsque les granulés cessent de se former, vous devez les transférer dans un tamis et avec un jet puissant eau froide faire tomber le film d'huile de la surface des granulés. Le flan pour le caviar noir est prêt !
Tannage et coloration des granulés
Placez les "boules" dans une casserole, versez quatre litres de thé filtré froid ( 300 gr. thé noir pour 5 litres d'eau), bronzer une demi-heure dans cette solution.
Puis je lave le tout, le mets dans une casserole avec une solution à 0,1% de chlorure ferrique (ou autre colorants alimentaires). Après avoir réalisé une coloration fastidieuse, rincez le caviar à l'eau froide.
À la fin, versez les granulés avec une solution saline (0,5 litre d'eau et 4 cuillères à soupe de sel). Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter la solution. Transférer dans un récipient et verser la solution aromatisante (saumure de hareng type Ivasi) pendant 15 minutes. Transférer les granulés dans l'émulsion de hareng (amener 1,5 kg de hareng type Iwashi avec un mélangeur à une émulsion homogène) et mélanger. Verser l'excédent d'émulsion après 10 minutes.
Le caviar est prêt. Comme vous pouvez le voir, nous n'en avons même pas eu besoin ! Le produit est parfaitement conservé au réfrigérateur, ne lubrifiez que la couche supérieure huile végétale pour qu'il ne se dessèche pas. Bon appétit!
Et voici comment faire du caviar noir à partir d'algues :
N'en déplaise aux amateurs de régime et d'ascèse, le caviar sur la table est signe de bon goût, surtout quand la table est festive. Mais si le caviar noir est le symbole d'un festin russe luxueux, le caviar rouge est un signe de prospérité économique dans la famille. Pendant ce temps, même sur la prospérité, vous pouvez économiser beaucoup si vous faites certaines choses vous-même. Par exemple, salez le même caviar rouge à la maison. Étudions.
Comment choisir du poisson rouge pour le salage du caviar
Le caviar rouge à la maison commence par choisir le bon poisson dans le magasin. Pour nos besoins, nous avons besoin de poisson à viande rouge, de saumon, comme la truite, le saumon ou le saumon rose. Nous avons besoin d'une carcasse non éviscérée d'une femelle de n'importe quelle taille, dans laquelle il y aura certainement du caviar (et ce sera dans n'importe lequel, car ce poisson n'est capturé que lorsqu'il va frayer).
Distinguer une femme d'un homme n'est pas un problème. Le fait est que la femelle saumon... est « plus féminine » : elle a une silhouette plus ronde, une couleur plus délicate et douce et une tête courte et arrondie. Pas de points et un regard prédateur (comme un mâle). Si vous choisissez pour la première fois, en suivant ces instructions, essayez de le faire vous-même, puis consultez le vendeur. Vous verrez que vos opinions sont susceptibles de coïncider.
Comment mariner correctement le caviar rouge à la maison
Puisque vous avez acheté du poisson congelé, décongelez-le. Il est recommandé de le faire en mode naturel, c'est-à-dire de transférer d'abord du glacier (congélateur) au réfrigérateur, puis de le laisser décongeler à température ambiante.Le processus de salaison du caviar lui-même consiste en deux étapes d'action. Vous devez d'abord nettoyer le caviar du film dans lequel il se trouve, puis le placer dans une marinade salée, c'est-à-dire le saler. Chaque étape a ses propres subtilités. Commençons par le nettoyage.
Caviar nettoyant des ovaires
Le caviar est dans deux sacs en film (oves) - vous devez vous en débarrasser. Le travail est minutieux, mais nécessaire. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas endommager le caviar lui-même. (Sauf s'il y a un autre objectif).
Séparez soigneusement le caviar du film avec vos mains.
Ensuite, placez le caviar dans un bol et remplissez-le d'eau froide. Avec un bâton en bois, on commence à mélanger intensément dans un sens. Périodiquement, nous sortons le bâton de l'eau et retirons les restes du film, qui sont très bien enroulés sur une brochette en bois. Ainsi, nous allons nettoyer le caviar rouge du film avec une qualité suffisante.
Et maintenant, couvrez la passoire avec de la gaze, pliée en deux, et jetez du caviar dessus. Et laissez le liquide s'écouler.
Ensuite, nous déplacerons le caviar dans une passoire sur une gaze sèche. De petites particules de film et d'œufs écrasés colleront au tissu.
Marinade au sel de cuisine - saumure
Pour la saumure, nous avons besoin d'eau, de sel et de sucre. Quelle quantité d'eau prendre ? J'en prends tellement qu'il recouvre complètement le caviar, soit environ deux fois le volume du caviar.
Combien de sel et de sucre ? Pour un verre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de sucre. C'est si "selon la science". La manière populaire de déterminer la concentration correcte en sel est assez populaire: dans la quantité d'eau qui sera utilisée pour la préparation de la solution, placez oeuf frais. Et commencez à ajouter du sel. Dès que l'œuf a fait surface, arrêtez - il y a assez de sel pour le caviar rouge.
Alors préparons la marinade.. Versez le sel et le sucre dans l'eau et faites bouillir. Ensuite, nous refroidissons un peu l'eau, car nous n'avons pas besoin d'eau bouillante, mais "assez pour un doigt".
Caviar rouge salé
Remplir le caviar de saumure et laisser... Combien de temps ? Je le laisse 20 minutes, car j'ai besoin que le caviar reste au réfrigérateur pendant 2-3 jours (plus est encore impossible). Si vous avez l'intention de le servir immédiatement à table, 7 minutes suffisent.
Nous inclinons le caviar sur de la gaze et le laissons sécher. Il peut sécher jusqu'à 2 heures. Transférer ensuite dans des bocaux stérilisés, graissés huile d'olive. Et mettez-le au réfrigérateur.
Le caviar est prêt à l'emploi en 3 heures.
La recette d'aujourd'hui peut être placée en toute sécurité sous la rubrique "Vous ne pouvez pas interdire de vivre magnifiquement")) Presque sur n'importe quel table de fête vous pouvez voir des sandwichs au caviar rouge. Le caviar n'est pas un mets bon marché, mais si vous apprenez à mariner correctement le caviar rouge à la maison, vous pouvez bénéficier de manière significative du prix, du goût et de l'apparence de cette collation populaire. En plus du caviar, vous chouchouterez votre famille avec du poisson rouge. Je pense que je ne suis pas le seul à acheter de la truite entière, et mon expérience sera utile à quelqu'un. Bien sûr, avant de saler le caviar rouge, vous devez d'abord acheter le bon poisson. Quelqu'un l'achètera dans un magasin ou au marché, et quelqu'un peut l'attraper lui-même. Vous devez acheter pas éviscéré ou.
Bien sûr, nous avons besoin d'une femelle, et pas simple, mais avec du caviar. En règle générale, ces types de poissons sont capturés dans les rivières pendant la période de frai, de sorte que presque toutes les truites non éviscérées disponibles dans le commerce (saumon rose) auront soit du caviar, soit de la laitance. Mais pour ne pas croire au hasard aveugle, vous devez savoir en quoi la truite femelle diffère du mâle. Il n'est pas difficile de déterminer cela par "l'apparence" du poisson. La femelle a une couleur plus claire, des contours doux et lisses du corps. Et la taille du poisson n'a aucune importance ici. Si le poisson est congelé et que vous ne pouvez pas distinguer la couleur, regarder la tête vous aidera également à déterminer le sexe du poisson. La truite femelle a une petite tête courte et arrondie. Chez les mâles, la tête est allongée, pointue et semble plus prédatrice.
Vous pouvez mariner le caviar à la maison à la fois à partir de poisson frais (réfrigéré) et congelé. Dans le second cas, il faut décongeler le poisson progressivement. Du congélateur, transférez-le d'abord au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis terminez la décongélation à température ambiante.
Ainsi, le caviar extrait du ventre du poisson se trouve dans un film spécial - l'ovaire. Mes poissons en ont deux chacun.
Au premier stade, il est nécessaire de laver les grains de caviar. J'ai lu qu'il existe des tamis spéciaux et d'autres dispositifs pour laver le caviar, mais en leur absence, je fais tout manuellement.
Le petit travail le plus difficile consiste à libérer tous les œufs des films sans les endommager. Pour ce faire, versez une cuillère à café de sel dans un bol profond et versez de l'eau tiède, presque chaude, du robinet. Mettez les sacs d'œufs avec du caviar dans l'eau, déplacez vos doigts pour que le caviar se sépare des films. DANS eau chaudeça va plus vite.
Ensuite, j'ai pris du caviar dans une paume et, de l'autre, j'ai retiré tous les films avec lesquels il était lié au caviar. Il y a pas mal de films, le travail est petit. Mais si cela n'est pas fait, manger avec les films sera complètement insipide, ils resteront coincés dans les dents, mastiqueront mal
J'ai mis les films sortis du caviar sur le bord du bol. Lorsque tous les films sont retirés, le caviar doit être lavé à l'eau froide et jeté dans une passoire.
Nous préparons maintenant la saumure dans laquelle le caviar sera salé. Il existe deux façons de saler le caviar : avec un seul sel, et avec du sel et du sucre.
Nous prenons un litre d'eau bouillie, y dissolvons 60 à 70 grammes de sel. Si vous le faites avec du sucre, mettez la moitié du sucre dans la saumure plutôt que du sel. Trempez le caviar lavé dans la saumure refroidie et laissez reposer 15 à 20 minutes, selon le degré de salé du caviar que vous souhaitez obtenir. Après 10 minutes, vous pouvez déjà goûter au sel.
Si vous avez manqué des films lors de l'étape de nettoyage du caviar, vous pouvez maintenant secouer l'eau avec votre main et l'excédent flottera.
Après le temps de salage, jeter le caviar dans une passoire, laisser bien égoutter l'eau, transférer le caviar dans un bocal en verre, ajouter 1-2 cuillères à café d'huile végétale inodore. J'ai obtenu 278 grammes de caviar de deux poissons. Pas mal, non ?))
Le caviar est beau, même, grain à grain, a l'air bien meilleur qu'à l'achat, qui se présente parfois froissé, saturé de colorants et de produits chimiques. Le seul moins du caviar cuisine à la maison est une durée de vie courte. Dans de nombreuses sources, j'ai lu qu'il ne pouvait pas être conservé plus de 2-3 jours. Nous avons mangé en 6 jours, il n'y avait aucun signe de détérioration.
Cuisinez vous-même de délicieuses spécialités ! Bon appétit!!!
Pour la recette du caviar rouge maison, nous remercions Baibakova Oksana !
Faux caviar rouge (pour décorer salades et gâteaux)Bonjour! Qui veut manger du caviar avec des cuillères ??? Littéralement en 1,5 heures, vous le ferez.
N'ayez pas peur d'écrire beaucoup, mais faites tout rapidement, facilement.
Aujourd'hui on va (lancer) faire du faux caviar rouge avec vous ! (vous pouvez aussi noir, s'il y a un colorant noir, alors vous ne pouvez pas du tout le distinguer du vrai)
Il était une fois, pendant mes années étudiantes, le caviar rouge était rare, on ne le trouvait pas, et mon ami et moi avons toujours préparé un tel caviar pour décorer des salades et juste des sandwichs pour le Nouvel An, nous avions toujours du caviar en tas , surprenant et captivant ainsi les étudiants.
Les années ont passé et ils ont oublié ce caviar fait maison, mais des gâteaux sont apparus - des sandwichs, et seul ce caviar, uniquement sucré, le mieux possible, convient à la décoration !!!
Seringue ou seringue, neuve et reconditionnée
verre
huile végétale
gélatine ou (gelée sèche ou garniture de gâteau)
colorant alimentaire 2 parties jaune, 1 partie rouge.
tamis
pour le caviar sucré :
du sucre
acide citrique ou jus
pour le caviar de poisson :
sel
poivre
bouillon de poisson
huile de poisson (facultatif)
Eh bien, commençons à lancer et à conjurer la cuisine.
Tout d'abord, versez de l'huile végétale dans un grand verre et placez-le au congélateur pendant au moins 50 minutes. (à savoir au congélateur et non au réfrigérateur, si la température est de -18 et plus, alors 50-60 minutes suffisent pour refroidir, si elle est inférieure à -18 ° C, il est conseillé de laisser l'huile pendant un Plus l'huile est froide, meilleurs sont les œufs)
Préparation de la solution de gelée. Pour le caviar sucré, nous préparons une délicieuse solution aigre-douce. Je vous conseille de faire une solution plus acide.
Pour la gelée de poisson, nous élevons dans bouillon de poisson avec l'ajout de sel, poivre, assaisonnement pour poisson. Il est préférable de faire une solution légèrement salée.Vous devez également verser quelques gouttes d'huile de poisson dans l'huile végétale (facultatif).
N'oubliez pas de teinter 2 parts de colorant jaune, 1 part de rouge.
Dans un verre d'eau, 2 gouttes de colorant jaune, 1 goutte de colorant rouge.
La solution de gelée doit être concentrée, c'est-à-dire par verre d'eau 10 gr. Gélatine. Le goût doit également être prononcé, car. Lorsque la gélatine se solidifie, le goût est perdu.
Nous procédons à (lancer) la préparation de nos œufs.
On sort un verre d'huile du congélateur, l'huile doit être super froide !!! C'est important!!!
Refroidissez légèrement la solution de gelée, récupérez-la dans une seringue (ou une seringue) et égouttez-la dans l'huile. NE VOUS DÉPRESSEZ PAS DE GOUTTER ! car les gouttes n'auront pas le temps de refroidir ! Les gouttes commencent à descendre lentement vers le bas, se transformant en œufs.
Puis, lorsque toute la gelée est épuisée, mettez un verre de beurre et de caviar au réfrigérateur pendant min. par 15. Nous sortons le caviar, mettons le tout sur un tamis et attendons que l'huile s'écoule. Ne vous inquiétez pas si les œufs collent ensemble, remuez-les doucement avec une cuillère et ils s'envolent les uns des autres.
C'est en fait tout ! Pensiez-vous que ce serait difficile ?
Comment saler le caviar rouge seul, à la maison ? Il existe plusieurs recettes pour cela.
La règle principale est de sélectionner avec précision la quantité de sel. C'est le cas lorsque la quantité compte, donc des recommandations comme "sel au goût" n'aideront en aucune façon. Calcul minutieux et souci du détail - c'est le secret d'un caviar rouge salé maison magnifique et parfumé.
Il existe un principe général sur la façon de saler le caviar rouge, et en fait tout caviar de poisson (par exemple, la carpe, le hareng, le peled et d'autres espèces). Pour obtenir un produit au goût typique de salinité modérée, comme au marché ou dans un magasin, la quantité de sel doit être d'environ 7-8% en poids du poisson.
Ainsi, il suffit de prendre 40 g de sel pour 500 g de caviar. Si mesuré en cuillères à soupe, il s'avère que 2 cuillères à soupe de sel sans lame. Dans le même temps, le sel finement moulu doit être pris un peu moins que le gros. Après tout, les petits grains sont plus denses, ce qui signifie que la masse dans le même volume augmente.
Cependant, il y a des amateurs d'aliments légèrement salés et fortement salés. Il est donc utile de connaître principes généraux salage basé sur le rapport sel/produit principal.
Ainsi, nous mesurons la masse de sel pour saler le caviar à l'aide de cuillères à soupe et rappelons que :
- environ 20 g de sel sont placés dans 1 cuillère à soupe sans lame;
- dans 1 cuillère à soupe avec une lame - 30 g de sel.
Il est important de comprendre que le degré de salinité dépend également de la durée de cuisson. Par exemple, même si vous prenez délibérément une grande quantité de sel, mais maintenez le caviar pendant seulement 1 à 2 heures, vous obtiendrez un produit légèrement salé. Il est totalement sans danger pour la santé, seulement vous devez l'utiliser dans les 1-2 jours.
REMARQUE
Les données sont basées sur le salage à sec, c'est-à-dire sans la participation de l'eau. Si vous diluez le sel avec de l'eau, tout dépend du volume du liquide. Les ratios correspondants sont donnés ci-dessous..
Comment mariner le caviar rouge: choisissez le poisson
C'est un autre point important, car le caviar rouge est presque toujours vendu uniquement sous forme salée. Il est clair qu'il ne peut être trouvé que chez les représentants du saumon:
- vrai saumon;
- Saumon;
- saumon kéta;
- Saumon rose;
- truite;
- saumon rouge;
- Taimen et autres.
Les plus pratiques en termes de rapport qualité/prix sont le saumon rose et le saumon kéta. Par conséquent, il est clair que vous devez acheter du poisson non éviscéré et c'est la femelle.
Tout d'abord, vous ne devez pas faire attention à la taille, car le mâle peut tout simplement ne pas vivre jusqu'à l'âge adulte et entrer dans le filet, et la femelle peut être assez grande. Par conséquent, il est nécessaire de prêter attention à des signes plus fiables - pour apparence des poissons.
Considérons les plus caractéristiques d'entre eux en prenant l'exemple du saumon rose :
- Bien sûr, il est préférable de choisir du poisson réfrigéré, car il est peu probable que l'on puisse voir quoi que ce soit sur du poisson congelé en raison de l'emballage dense et de la couche de glace. Cependant, même dans ce cas, des différences dans la tête sont visibles à l'œil nu. Chez le mâle (d'en bas), il est plus allongé et pointu, avec une allure de prédateur ; la femelle (ci-dessus) est arrondie et plus précise.
- Si vous regardez attentivement et comparez plusieurs spécimens, vous pouvez voir que le saumon rose femelle semble plus banal. Sa coloration (en haut) n'est pas si prononcée et les transitions de couleurs sont plus lisses, plus douces. Le mâle (photo ci-dessous) a une couleur riche et semble plus attrayant.
- Ainsi, en général, les hommes et les femmes sont comparés en fonction des caractéristiques structurelles de la tête, car il s'agit d'un signe plus fiable.
Comment mariner du caviar rouge à la maison: préparer du poisson
Alors, et maintenant sur les recettes pour saler le caviar eux-mêmes. Saler le caviar rouge est assez simple, mais en termes de calories, cet aliment est assez riche :
- Le caviar est préparé en 3 à 12 heures.
- La teneur en calories pour 100 g est d'environ 245 kcal.
Mais comme personne n'en mange tous les jours de toute façon, il est parfois tout à fait possible de s'offrir ce plat luxueux. Tout d'abord, le caviar doit être retiré et traité. Pour ce faire, ils agissent comme ceci :
- Videz le poisson en coupant soigneusement l'abdomen par le bas avec un couteau bien aiguisé (pas plus de 1 cm de profondeur). Ensuite, vous devez élargir l'incision et ouvrir complètement l'estomac du poisson.
Caviar rouge - salage à la maison - Ensuite, vous devez obtenir l'ovaire - il s'agit d'une coquille naturelle dans laquelle se trouve le caviar.
- Le yastik est lavé sous l'eau, puis le film est soigneusement retiré à la main. Vous pouvez également utiliser un couteau - il est alors pratique de nettoyer les yastyks à l'eau tiède.
- L'étape suivante consiste à préparer la quantité de sel requise et à se mettre au travail. Il existe plusieurs options pour le salage, la plus simple et recettes disponibles sont abordés dans la section suivante.
Ambassadeur du caviar rouge : une recette classique
Il s'agit d'une technologie sèche qui n'implique pas la participation d'eau.
Besoin d'ingrédients
- caviar rouge - 500 g;
- sel - 3 cuillères à soupe sans lame.
Recette (étape par étape)
Étape 1. Ils vident le poisson, sortent et lavent le yastik, enlèvent le film.
Caviar rouge - salage à sec à la maison Étape 2. Une couche de sel (assez dense) est placée au fond de la casserole, une couche uniforme d'œufs est placée et un peu saupoudrée sur le dessus. De la même manière, plusieurs couches supplémentaires sont créées.
Étape 3. Ils mettent le produit au réfrigérateur et après 3-4 heures, le caviar rouge salé est prêt. Et le produit de salinité moyenne sera cuit en 10-12 heures (il suffit de mettre le caviar au réfrigérateur pour la nuit).
Comment préparer rapidement et savoureux du caviar de cornichon en saumure
Vous pouvez également apprendre à saler le caviar en saumure. C'est très manière rapide qui ne prendra que 3 heures.
Besoin d'ingrédients
- 500 g de caviar rouge;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 1 cuillère à café de sucre (au goût)
Nous agirons ainsi :
Étape 1. Tout d'abord, nous préparons la saumure elle-même: portez 1 litre d'eau à ébullition, ajoutez du sel et du sucre, remuez rapidement et éteignez le feu.
Étape 2 Pendant que la saumure refroidit, nous transformons le poisson, nous obtenons des œufs.
Étape 3 Nous transférons le produit dans une saumure complètement refroidie et le laissons littéralement 20 minutes.
Étape 4 Après cela, égouttez simplement l'eau à travers une passoire et laissez les œufs reposer pendant encore 3 heures (au réfrigérateur).
Étape 5 Ensuite, vous pouvez en profiter plat merveilleux- caviar rouge salé maison.
Saler le caviar à l'huile végétale - une recette simple
Une autre recette pour saler le caviar rouge à la maison implique l'utilisation de tels produits.
Ingrédients
- 500 g de caviar;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 cuillère à café d'huile végétale.
Cette recette de salage au caviar est similaire au salage à sec.
Nous agissons ainsi :
Étape 1. Nous mettons une épaisse couche de sel dans la casserole. Nous avons mis des œufs écalés dessus.
Étape 2 Saupoudrer le caviar de sel et d'une pincée de sucre. Lubrifiez chaque couche avec de l'huile végétale.
Étape 3 Nous alternons des couches de caviar, saupoudrées de sel et de sucre, et d'huile jusqu'au sommet. Nous le mettons au réfrigérateur pour la nuit.
Étape 4 Après 12 heures, le plat est prêt.
Caviar rouge - salé à l'huile végétale Comment saler royalement le caviar rouge - recette
Et maintenant essayons de reproduire la recette pour les vrais gourmands. Grâce à ce salage exquis, le caviar est très tendre et agréable au goût. Voici ce dont nous aurons besoin.
Produits pour le salage
- 500 g de caviar;
- 1 petit oignon;
- 3 cuillères à soupe de crème avec une teneur en matières grasses de 25 à 30%;
- sel - 3 grandes cuillères;
- poivre noir - 1 pincée;
- sucre - 1 cuillère à café.
Le salage du caviar rouge selon cette recette implique les étapes suivantes.
Comment saler le caviar (étape par étape)
Étape 1. Nous transformons le poisson, obtenons des œufs. Versez une couche de sel dans une casserole ou un autre plat profond et mettez du caviar dessus.
Étape 2 Hachez finement l'oignon, vous pouvez même le râper ou le hacher avec un mixeur.
Étape 3 Placer l'oignon rouge, le poivre et le sel sur le caviar. Nous faisons plusieurs couches de cette façon.
Étape 4 Versez toute la crème sur le dessus - après un certain temps, elles couleront et pénétreront dans les couches sous-jacentes.
Étape 5 Il suffit que le produit reste 1 à 2 heures au réfrigérateur - et vous pourrez en profiter.
Eh bien, pour saler le caviar rouge pour l'avenir, vous pouvez utiliser la méthode de salage à sec (première recette). Il est nécessaire de mettre les œufs dans un bocal et de les verser dessus avec de l'huile végétale afin d'éviter que le produit ne se dessèche à l'avenir.
Ensuite, fermez bien le bocal avec un couvercle (comme sur la photo) et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez conserver le caviar ainsi préparé pendant 2 à 3 mois.
Bon appétit!
