Les aubergines sont rarement consommées crues, mais elles sont très savoureuses et saines si elles sont bien cuites. Leur caractéristiques avantageuses apportent de nombreux bienfaits à notre santé. C'est un bon substitut de viande. Elles sont idéales pour réaliser des plats d'accompagnement. Découvrez ce que vous pouvez cuisiner avec eux. Comment faire cuire des aubergines rapidement et savoureusement: comment faire frire, comment cuire, comment les faire cuire dans four micro-onde. Découvrez mes recettes préférées.
Avant de cuisiner, vous devez les choisir correctement.
Comment choisir la bonne aubergine ?
Je suis sûr que lorsque vous pensez à ce légume, vous imaginez un fruit en forme de poire ou cylindrique avec une peau violette brillante. Vous avez raison, c'est le type le plus courant. Mais l'aubergine, selon la variété, peut être de différentes formes et tailles - de quelques centimètres à 30 centimètres, voire plus. Ils peuvent être ronds, ovales, en forme de larme ou de poire comme de longs concombres. La couleur peut également être différente - blanc, vert, rouge-orange, lilas clair, violet, rayé, strié ...
L'aubergine est maintenant disponible en magasin toute l'année mais la haute saison est la fin de l'été. Recherchez des fruits avec une peau élastique brillante brillante sur les étagères. Pesez l'aubergine sur votre main, elle doit être lourde pour sa taille. Appuyez sur la peau avec votre doigt - il ne devrait pas y avoir de bosse. Les jeunes fruits pas très gros sont généralement moins amers, plus savoureux que les gros ou les vieux. Ce sont des légumes plutôt périssables, vous pouvez donc conserver les aubergines au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Les aubergines doivent-elles être épluchées avant la cuisson ?
Il peut ou non être nettoyé. La peau des petites jeunes aubergines est tendre et comestible - ces fruits ne peuvent pas être pelés. Mais les gros ou plus mûrs sont mieux nettoyés. Étant donné que la pulpe pelée change de couleur - s'assombrit, épluchez les légumes immédiatement avant la cuisson. Coupez la partie supérieure du fruit avec le pédicelle, coupez-le en rondelles, en cubes ou dans le sens de la longueur en longues tranches, comme indiqué dans la recette.
Voulez-vous cuisiner délicieusement des aubergines et les fruits sont amers?
Est-il possible de se débarrasser de l'amertume de l'aubergine et comment?
Oui, vous pouvez. Certaines variétés sont amères, mais gardez à l'esprit que de nombreuses nouvelles variétés n'ont pas d'amertume. Vous avez peut-être entendu dire que le sel élimine l'amertume des fruits et l'excès de liquide.
Ça l'est vraiment. L'amertume doit être enlevée comme suit : avant la cuisson, placez les tranches tranchées sur une serviette en papier, saupoudrez-les de tous les côtés avec du sel. Le sel n'éliminera pas seulement l'amertume. Les légumes hachés donneront du jus - cela les aidera à ne pas absorber l'excès d'huile lors de la friture. Laissez l'aubergine tranchée reposer pendant 20 minutes. Ensuite, rincez-les soigneusement de l'excès de sel, séchez-les. Utilisez à votre discrétion.
Comment faire cuire des aubergines sur le gril ?
C'est très simple, rapide et délicieux. Ce légume a été créé pour griller en raison de sa pulpe dense qui, comme une éponge, absorbe la marinade, le légume ou le beurre, et l'arôme de fumée. De plus, ils sont rapides à cuire, car ils ne nécessitent pas de pré-cuisson.
Avant de griller, badigeonnez les tranches avec un pinceau trempé dans de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou du beurre fondu. Cela ajoutera de l'arôme, de la saveur et empêchera les morceaux de coller à la grille du gril.
Sur le gril, il est pratique et rapide de cuire de gros fruits, coupés en tranches rondes de travers, ou petits, coupés dans le sens de la longueur. Placer les morceaux tranchés, badigeonnés d'huile et assaisonnés d'épices, sur la grille du gril. Retournez-les de temps en temps.
Comment faire frire des aubergines dans une poêle?
Il n'y a rien de difficile. Badigeonner les tranches d'aubergines de tous les côtés avec des olives, des légumes ou du fondu le beurre. Il est pratique de le faire avec un pinceau culinaire. saupoudrer poivre moulu ou toutes les épices que vous aimez. Vous pouvez les saler si vous ne les avez pas déjà salés pour enlever l'amertume. Tremper les tranches dans le mélange chapelure et du fromage à pâte dure râpé (1 part de fromage pour 3 parts de chapelure). Mettre dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Délicieux!
Comment faire cuire des aubergines cuites au four?
Je vous assure que ce n'est pas difficile non plus. Préchauffer le four à 220-250°C avant la cuisson. Pendant que le four préchauffe, placez les tranches pelées et préparées dans un bol contenant un mélange de 3-4 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe d'olive ou huile végétale, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu. Trempez ou enduisez bien les morceaux avec ce mélange. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire les aubergines pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps.
Les aubergines peuvent-elles être cuites au micro-ondes, comment faire ?
Bien sûr vous pouvez! Couper l'aubergine pelée en cubes, tranches, moitiés. Placez-les dans un plat peu profond, versez un peu d'eau sur le fond - deux cuillères à soupe suffisent. Réglez votre four au réglage le plus élevé pendant 5 à 8 minutes. Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant ou en tournant de temps en temps. Vous pouvez les cuire au micro-ondes sans les éplucher, elles se séparent alors facilement de la pulpe, qui peut être utilisée pour faire des cocottes, des pâtés de légumes, etc.
Je vous ai dit comment faire cuire des aubergines rapidement et savoureuse différentes façons. Vous pouvez les mettre immédiatement sur la table ou les utiliser pour préparer des salades, des accompagnements, des légumes ou ragoûts de viande, petits pains ou casseroles.
La saison des aubergines est déclarée ouverte. Désormais, jusqu'à la fin de l'automne, les myrtilles fraîches seront disponibles dans les rayons (oui, en fait, ce légume n'est pas du tout un légume). La cuisine orientale les « adore », les chefs européens leur rendent hommage. Et nous essaierons de faire des plats très simples et rapides, ainsi que de délicieux plats des "bleus".
Choix
Préparer plat savoureuxà partir d'aubergines, il faut d'abord les acheter. Choisissez des fruits de taille moyenne avec des sépales serrés. De plus, l'aubergine doit être ferme. Avec une peau brillante et brillante sans défauts. La tige doit être fraîche. Cela signifie que l'aubergine a été cueillie dans le jardin il n'y a pas si longtemps.
Pourquoi sont-ils amers ?
Propre ou pas
Si vous voulez que l'aubergine se transforme en purée, épluchez-la. Si vous faites du caviar, compote d'aubergines, ajapsandal, purge a du sens. Si vous cuisinez ou grillez, c'est mieux avec la peau. Cela se révélera délicieux et l'aubergine ne s'effondrera pas. Parfois, pour le caviar et l'ajapsandal, les aubergines sont précuites. Cela se fait avec la peau, puis la pulpe est réduite en purée ou coupée.
Le beurre
L'aubergine absorbe l'huile comme une éponge. Peu importe le nombre de lei, tout ne suffit pas. Par conséquent, il est préférable de les faire cuire au four, sur le gril ou dans des poêles avec revêtement antiadhésif et utiliser le moins d'huile possible. Les aubergines précuites au four sont très souvent mises en caviar. Ils auront alors besoin de moins d'huile.
Les aubergines sont souvent tranchées et frites. Pour mettre une petite barrière entre le beurre et les aubergines, vous pouvez les rouler dans de la farine salée.
Avec quoi s'associera-t-il
Avec l'ail - c'est le partenaire le plus important et le meilleur de l'aubergine. Cela le rend intéressant, pointu, mémorable. Excellent avec l'aubergine et la coriandre. Mais noix mieux ajouté aux baies bleues avec l'ail.
Trois recettes faciles et rapides
Aubergine grillée
3 aubergines
½ cuillère à café sel
1 cuillère à soupe huile végétale
Étape 1. Lavez l'aubergine et coupez-la en travers, légèrement obliquement, pour obtenir des cercles plus grands, de 7 à 10 mm d'épaisseur.
Étape 2 Assaisonner de sel, arroser d'huile et rôtir sur une grille ou des brochettes sur des charbons pendant environ 10 minutes.
Étape 3 Servir avec une sauce à l'ail.
Caviar d'aubergines aux courgettes
2 oignons
3 tomates
2 petites courgettes
4 aubergines moyennes
1 carotte
½ tête d'ail (ou au goût)
2 cuillères à soupe huile végétale
Sel et poivre
un peu de coriandre
Étape 1. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile, ajoutez-y des carottes râpées. Assombrir ensemble.
Étape 2. Ajouter les courgettes râpées.
Étape 3 Aubergines coupées en petits cubes et mijotées séparément avec une cuillerée d'huile végétale. Ajoutez-y ensuite les tomates concassées.
Étape 4 Ajouter les aubergines molles à la frite. Hachez finement l'ail et ajoutez-le également aux légumes.
Étape 5 Sel et poivre. Ajouter les verts. Le caviar est très savoureux lorsqu'il est froid.
aubergine au fromage
4 aubergines
150 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe crème aigre
Un peu de moutarde ou d'adjika vert
Étape 1. Couper l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Étape 2 Frottez le fromage. Ajouter un peu d'adjika ou de moutarde à la crème sure.
Étape 3 Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre l'aubergine, la crème sure dessus et saupoudrer de fromage
Étape 4 Cuire 15-20 minutes à 180 C. Servir chaud.
Si vous décidez de faire cuire des aubergines sur le gril, le plus simple est de les faire frire en gros morceaux et de les assaisonner avec des herbes fraîches. Pour ce faire, lavez les aubergines et séchez-les bien.
Coupez les queues des aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
Mélangez des herbes fraîches ou séchées avec de l'huile végétale et du jus de citron ou du vinaigre.
Mettez les morceaux d'aubergine en tranches sur le gril - n'oubliez pas de pré-graisser la grille avec de l'huile.
Faites frire les aubergines des deux côtés pendant quelques minutes. Pour que les aubergines soient mieux frites et trempées dans la marinade, graissez-les avant de les retourner. Coupez la tomate en deux moitiés, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre sur le gril et hachez-la avec un mixeur.
Nous étalons les aubergines préparées sur une assiette, versons sur le résultat sauce tomate et parsemer d'ail râpé et d'herbes fraîches.
L'aubergine grillée peut également être utilisée pour faire une merveilleuse salade. Pour ce faire, coupez l'aubergine en rondelles.
Pour que les aubergines ne soient pas très épicées, vous devez leur ajouter du sel et les laisser reposer un moment et presser le jus libéré.
Sur un gril bien chaud, faire revenir les rondelles d'aubergines des deux côtés.
Avant de faire griller des aubergines, préparez une tomate fraîche et coupez-la en rondelles. Lavez les herbes fraîches et hachez-les le plus finement possible.
Mélangez le jus de citron et l'huile végétale, hachez finement l'ail ou râpez-le sur une râpe grossière.
Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à faire frire l'aubergine. Pour rendre la salade plus parfumée, les légumes devront être immédiatement disposés sur une assiette. Pour un goût plus vif, vous pouvez ajouter des morceaux de fromage mozzarella.
Mettez les aubergines frites dans la couche inférieure, mettez la tomate, le fromage dessus, saupoudrez d'herbes et d'ail et versez la salade avec un mélange d'huile et jus de citron.
Dès que la salade est refroidie, elle peut être servie à table. Bon appétit!
L'aubergine frite est un plat populaire et merveilleusement savoureux. Mais lorsqu'ils sont frits dans une poêle, ils absorbent beaucoup de graisse et, par conséquent, ils s'avèrent être inutilement riches en calories.
Griller réduit au minimum l'utilisation de graisses et les légumes cuits n'en sont pas moins savoureux.
L'aubergine grillée est utilisée en cuisine diverses salades et apéritifs, ils accompagnent viandes et poissons. Une sélection de recettes d'aubergines grillées est une excellente raison de compléter le menu repas sainsà partir de légumes.
Aubergine grillée - Principes généraux de cuisson
Vous pouvez faire cuire des aubergines sur le gril, pas seulement dans la nature. Un micro-onde ou un four avec le mode "Grill", une poêle spéciale nervurée, ainsi qu'un grill électrique, permettent de cuisiner des aubergines de manière originale et à la maison. Dans le même temps, le goût du légume ne s'aggrave pas, la seule différence est que ses morceaux n'ont pas l'odeur caractéristique d'un feu. Mais cela peut également être résolu en les saupoudrant légèrement quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts. fumée liquide.
Lorsque vous choisissez un légume, faites-y attention apparence. La peau ne doit pas être ridée et sèche. Une peau aux couleurs vives, brillante et lisse est un signe produit de qualité. Évitez les grosses aubergines, car elles ont tendance à être trop mûres et contiennent beaucoup de graines.
Pour griller, le légume est coupé en plaques longitudinales ou en anneaux. L'épluchage ou non de la peau dépend de l'usage pour lequel l'aubergine grillée sera utilisée. Pour les salades, il est généralement supprimé.
La plupart des variétés de légumes ont une amertume caractéristique. Il existe plusieurs façons de s'en débarrasser : trempez-le dans une solution saline forte ou restez sous pression pendant un certain temps, après l'avoir versé avec du sel. Dans tous les cas, après une telle procédure, les aubergines doivent être bien lavées et séchées.
Étalez les tranches uniquement sur un gril bien chauffé, pré-lubrifié avec de l'huile végétale. Faites d'abord frire un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez-le délicatement et faites frire l'autre côté de la même manière. Avant de commencer la cuisson et de retourner, le côté qui sera exposé à la chaleur est bien humidifié avec de l'huile. En moyenne, chaque partie ne prendra pas plus de cinq minutes.
Souvent, avant la friture, les aubergines hachées sont conservées dans une marinade. Une technique aussi simple vous permet d'améliorer leur goût. Recette marinade universelle, qui, soit dit en passant, convient non seulement aux aubergines, mais également à d'autres légumes est décrit ci-dessous.
L'aubergine grillée peut être servie en entrée seule ou avec des sauces spéciales. Ils sont idéaux comme plat d'accompagnement pour toute viande et même poisson. Ils, et d'autres légumes cuits de cette façon, sont souvent utilisés dans les salades et la charcuterie.
Un simple apéritif d'aubergines grillées épicées
Ingrédients:
Aubergine fraîche - 600 gr.;
Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité;
Persil frais, feuilles de menthe;
Tableau 9% vinaigre ;
Une demi-gousse de piment, variété piquante.
Méthode de cuisson :
1. Coupez la peau de l'aubergine en une fine couche. Coupez la pulpe en plaques longitudinales d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettre les tranches sur le gril et cuire en retournant sur l'envers, après coloration dorée.
2. Sauce de cuisson pour légumes. Verser dans un petit bol ou une assiette huile d'olive. Presser avec une presse, ajouter deux gousses d'ail et finement hachées piments. Nous mettons des feuilles de menthe finement hachées et du persil haché de la même manière, remuer.
3. Placez les tranches d'aubergines refroidies dans un grand bol, salez légèrement et versez la marinade préparée dessus. Versez du vinaigre sur le tout et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
Aubergine Grillée - "Rouleaux au Fromage Épicé"
Ingrédients:
Aubergine, grande - 2 pcs.;
Huile d'olive - six cuillères pleines;
340 grammes de Mozzarella;
basilic frais;
Vinaigre balsamique;
Quatre tomates fraîches, variétés "Crème".
Méthode de cuisson :
1. Nous lavons les aubergines et, sans enlever la peau, les coupons dans le sens de la longueur en assiettes. Nous enlevons les parties extrêmes - il n'y a pratiquement pas de pulpe dessus. Disposer les tranches sur une planche à découper et saupoudrer de sel dessus. Résistant à température ambiante vingt minutes, rincez en lavant soigneusement l'amertume et les résidus de sel libérés. Puis étalez sur une serviette, laissez bien sécher.
2. Faites chauffer le gril à température moyenne. Nous couvrons la grille avec du papier d'aluminium, posons les aubergines dessus. Lubrifiez la surface des assiettes végétales avec de l'huile végétale, faites cuire pendant cinq minutes, puis retournez et, après avoir graissé l'envers, amenez à la douceur.
3. Disposez les aubergines grillées sur un plat large. Sur les bords des assiettes on pose une petite tranche de fromage, une fine tranche de tomate et une feuille de basilic. Rouler et remettre sur le gril. Chauffer jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
4. Avant de servir, badigeonnez les rouleaux de légumes d'huile d'olive et saupoudrez légèrement de vinaigre.
Aubergines grillées aux poivrons dans une marinade balsamique
Ingrédients:
Trois fruits sucrés poivron;
Deux aubergines moyennes;
100 ml d'huile de qualité, de tournesol ou d'olive;
Un citron ;
Sauce soja - une cuillère pleine;
Deux cuillères à café de cassonade;
Noir, pilé au mortier, poivre;
Chili;
Un tiers de cuillerée de graines de coriandre fraîchement moulues ;
1/2 cuillère à café mélanges "Herbes de Provence" ;
trois cuillères vinaigre balsamique.
Méthode de cuisson :
1. Nous coupons les tiges des légumes plus courtes. Nous coupons l'aubergine sur toute la longueur en assiettes et les poivrons en quatre parties et en retirons toutes les graines. Les aubergines ne peuvent pas être pelées, il suffit de retirer la peau avec une fine couche uniquement de deux côtés opposés.
2. Vaporiser les légumes d'huile, ajouter légèrement. Mettez sur un gril bien chauffé et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis - d'abord les tranches de poivron, puis les tranches d'aubergine. Mettez les légumes sautés dans une assiette.
3. Cuisson de la marinade. Pelez trois gousses d'ail et hachez-les finement. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'ail. Remuer, faire frire pendant trois minutes et ajouter sauce soja. Ajouter le poivre, le piment finement haché, la coriandre et Herbes de Provence. Ici, nous pressons le jus du citron, versons le vinaigre et ajoutons le sucre. Après avoir bien remué, portez la marinade à ébullition et aussitôt, sans la laisser refroidir, versez-la sur les légumes.
4. Mélangez délicatement le poivron avec l'aubergine et la marinade, puis laissez reposer deux heures dans un endroit frais.
Aubergines grillées à la sauce tomate à l'ail
Ingrédients:
Aubergine non mûre - 4 pcs.;
Trois grosses tomates charnues;
Un peu d'aneth frais;
50 ml d'huile raffinée;
Une cuillère à soupe de jus de citron, filtré à travers une étamine.
Méthode de cuisson :
1. Nous lavons les aubergines, les séchons, les coupons en assiettes. Hacher l'aneth tendre avec des ciseaux ou un couteau.
2. Pressez le jus du citron, mélangez-le avec de l'huile. Ajouter un peu d'aneth ciselé et bien mélanger à nouveau la marinade.
3. Préchauffez le gril et graissez soigneusement la grille avec de l'huile. Nous recouvrons généreusement un côté de l'aubergine de marinade et posons les assiettes sur la grille. Après avoir doré un côté, retournez-le et faites frire le "mauvais côté". Avant de retourner, n'oubliez pas de graisser avec la marinade.
4. Retirez les aubergines finies du gril, mettez-les dans un bol et placez les tomates coupées en deux sur la grille. Cuire jusqu'à ramollissement perceptible.
5. Retirez la peau des tomates légèrement refroidies et interrompez leur pulpe avec un mélangeur. Il est permis de moudre avec un hachoir à viande ou d'essuyer sur une râpe grossière.
6. Frottez trois gousses d'ail à travers une râpe fine dans la tomate cuite. Ajouter l'aneth pré-haché et, légèrement salé, bien mélanger. Verser les aubergines avec cette sauce et laisser reposer un moment.
Aubergines grillées au fromage et aux herbes
Ingrédients:
Brynza légèrement salé - 200 gr.;
Trois petites aubergines;
Petit citron;
Huile de tournesol non aromatique ;
Jeune persil, aneth ou basilic - à votre discrétion.
Méthode de cuisson :
1. Coupez l'aubergine en cercles d'un centimètre d'épaisseur et, saupoudrez légèrement de sel, mettez-les en rangées dans une passoire. Nous couvrons avec une assiette d'un diamètre approprié et, en plaçant une petite charge, plaçons la passoire sur une casserole ou un bol - l'amertume s'y écoulera. Après environ un quart d'heure, nous lavons les restes de sel et d'amertume des cercles de légumes, les séchons bien avec une serviette.
2. Lubrifiez la grille d'un gril chauffé à température moyenne avec de l'huile végétale et déposez-y des tasses d'aubergines. Cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Étalez soigneusement les légumes préparés sur une assiette plate et saupoudrez légèrement de jus de citron. Lubrifiez les cercles avec de l'ail haché. Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus et frotter le fromage sur une râpe grossière.
Snacks d'aubergines grillées avec farce à l'ail du fromage Adyghe
Ingrédients:
Fromage "Adyghe" - 280 gr.;
Quatre grosses aubergines pas trop mûres;
20 ml d'huile de maïs;
Aneth frais;
Persil;
Un verre de yaourt épais sans additifs.
Méthode de cuisson :
1. Nous lavons les légumes, les coupons en cercles et, saupoudrés de sel, les mettons sous oppression pendant un quart d'heure. Rincez abondamment et séchez.
2. Vaporisez ou graissez généreusement les cercles avec de l'huile des deux côtés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres sur le gril. En retournant, badigeonnez d'huile la face non encore frite.
3. Râpez le fromage dans un bol sur une râpe grossière. Nous y pressons trois grosses gousses d'ail et y ajoutons de l'aneth finement haché. Bien mélanger et ajouter le yaourt.
4. Mettez un peu de garniture sur un cercle d'aubergines refroidies et recouvrez-le d'un autre cercle. Mettez l'apéritif ainsi formé sur une assiette et décorez de feuilles de persil.
Marinade d'aubergines grillées
Pour ajouter une touche spéciale à n'importe quel plat d'aubergines grillées, il y a une raison de les pré-mariner d'abord. La recette de la marinade proposée est universelle, elle convient non seulement aux aubergines, mais également aux autres légumes, et les collations préparées à partir de celles-ci auront un goût particulier.
Ingrédients:
Huile - un quart de tasse de tournesol et d'olive;
Deux cuillères à soupe de vin, vinaigre léger;
Trois grandes cuillères de sauce soja noire ;
Ail - deux gousses;
Une troisième cuillère à café de basilic sec ou d'autres herbes aromatiques.
Méthode de cuisson :
1. Placer une poêle à feu moyen. Versez-y les deux types d'huile végétale et réchauffez-la bien. Tremper l'ail haché dans la graisse et, en remuant, faire frire pendant une minute.
2. Ajouter le basilic, verser la sauce soja. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et retirer immédiatement du feu.
3. Versez l'aubergine préparée pour la friture avec la marinade chaude. Nous étirons le film sur le bol et mettons de côté.
4. Avant de placer les légumes sur le gril, essuyez bien le reste de la marinade. L'huile d'aubergine n'a plus besoin d'être lubrifiée, elle l'a suffisamment absorbée de la marinade.
Pour que la chair ne se dessèche pas et en même temps soit bien frite sur le gril, coupez l'aubergine en tranches jusqu'à un centimètre d'épaisseur, avec un minimum de la moitié de cette valeur.
Les aubergines marinées à l'huile n'ont pas besoin d'être cuites avant d'être grillées. traitement supplémentaire.
Si le légume a déjà été congelé, il n'est pas nécessaire d'en retirer l'amertume. Il sortira avec l'eau une fois décongelé.
L'état de préparation de l'aubergine peut être facilement déterminé en perforant avec une allumette - si cela se produit facilement, le légume est prêt.
Ingrédients:
- aubergine - 1 pièce;
- yaourt grec - 200 grammes;
- ail - 3 gousses;
- persil;
- fromage - 100 grammes;
- sel;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe.
Super aubergine en 5 minutes. Recette étape par étape
- Lavez l'aubergine et coupez les tiges. Prenez une bonne aubergine : elle doit avoir un brillant, une couleur assez noire et un fruit élastique.
- Couper l'aubergine en petits anneaux de 1 cm d'épaisseur. Salez-les et laissez reposer une demi-heure afin d'enlever toute l'amertume.
- Nous savons tous que l'aubergine absorbe très fortement l'huile, et cela deviendra alors perceptible sur notre silhouette. Mais nous allons régler ce problème.
- Au bout d'une demi-heure, dans une poêle à griller bien chaude, à feu doux, faire revenir les rondelles d'aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées : elles doivent devenir molles. Le gril ne doit pas être lubrifié avec de l'huile. Si vous n'avez pas de poêle à griller, utilisez une poêle ordinaire, mais graissez-la ensuite avec de l'huile végétale.
- Si vous faites frire dans une poêle ordinaire avec de l'huile, après la friture, épongez les aubergines avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Rafraîchissons-nous.
- Mais il existe une autre façon de cuisiner les aubergines. Vous pouvez faire cuire des aubergines au four : ce sera encore plus savoureux.
- Pendant ce temps, les aubergines refroidissent, il est temps de préparer une sauce piquante très savoureuse.
- Rincez le persil et hachez-le finement au couteau. Si vous utilisez une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur, vous obtenez de la bouillie, mais nous devons avoir des particules séparées. Vous pouvez ajouter n'importe quel vert: aneth, coriandre, basilic, etc. Nous nettoyons les gousses d'ail et passons à travers la presse. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail selon votre goût.
- J'ai râpé le fromage sur une râpe fine. Vous pouvez aussi en râper un gros. L'essentiel est que la variété de fromage ne soit pas très dure.
- Ajouter une pincée de sel. Mélanger le persil, l'ail, le fromage et le yogourt grec dans un bol. Et si vous n'avez pas de yogourt grec, vous pouvez utiliser du lait ordinaire crème sure épaisse. Il ne devrait pas y avoir de mayonnaise ici. Tout est assez faible en calories et sain.
- Ajouter l'huile d'olive à la sauce obtenue. Mélanger la vinaigrette obtenue.
- Étaler les rondelles d'aubergines avec une épaisse couche de sauce et étaler en cercle.
Vous pouvez faire un apéritif sous forme de salade en coupant l'aubergine en cubes et en la mélangeant simplement avec la vinaigrette. Ainsi les magnifiques aubergines sont prêtes en 5 minutes. Vous pouvez saupoudrer de verdure ou de graines de grenade sur le dessus. Servir des légumes frais : tomates, concombres, poivron. Je vous conseille de cuisiner ce plat hâtivement: l'apéritif est très savoureux, parfumé, satisfaisant. Bon appétit!
