Accueil Kashi La recette de Charlotte aux pommes est simple et facile. La recette la plus simple pour charlotte. Pour une main rapide avec une garniture à la crème sure

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La recette de Charlotte aux pommes est simple et facile. La recette la plus simple pour charlotte. Pour une main rapide avec une garniture à la crème sure

Charlotte est à juste titre considérée comme le dessert préféré de ceux qui aiment la cuisine délicieuse et de ceux qui aiment rester près du poêle toute la journée. Le premier l'aime parce qu'il a un bon goût et un bon arôme, et le second - pour la facilité de préparation. Et en effet, même l'hôtesse la plus inepte ne pourra pas gâcher ce plat, si peu d'ingrédients entrent dans sa composition. De façon intéressante. Bien que la charlotte se prépare aussi facilement que les poires à décortiquer, en fait, cette tarte a une longue et très histoire intéressante. Notre tâche, bien sûr, est de vous familiariser avec les recettes de sa préparation, et non l'origine. Cependant, avant de dire comment faire cuire la charlotte, je voudrais encore dire quelques mots sur ce qu'est ce délicieux dessert aux pommes.

Qui l'a inventé ?

Il est impossible de répondre à cette question sans ambiguïté. Charlotte est vieille de plusieurs siècles, mais à tout moment, c'était une tarte aux pommes simple mais exceptionnellement délicieuse. Il était à l'origine préparé à partir de tranches de pain, non seulement blanc, mais aussi noir. Qu'est-ce qu'ils cuisinaient ! Les morceaux étaient humidifiés dans du sirop à base de pommes, de poires ou de baies et disposés en couches, en laissant un certain temps à tremper. Et ils l'appelaient rien de plus que du pudding. En général, le plat a reçu le nom de "charlotte" au nom de l'épouse du roi George III. Et certaines sources affirment que la tarte a été inventée par un chef anglais inconnu et désespérément amoureux et l'a nommée en l'honneur d'un amoureux inaccessible. Il existe également une telle version: le nom du plat a été généralement inventé par les Russes au XIXe siècle. À cette époque, de nombreux Allemands vivaient à Saint-Pétersbourg, dont les femmes les habitants appelaient Charlottes. Les Frau étaient extrêmement économes, alors elles préparaient des tartes au pain pour leurs maris. Et les Américains ont généralement (par habitude, sans doute) annoncé qu'ils avaient inventé la charlotte. Et pour quelle raison le gâteau a été nommé, ils n'ont même pas pris la peine d'expliquer. Soit dit en passant, ce Staline aimait beaucoup le gâteau. A tel point que, pour ne pas être déclaré fan de cuisine étrangère, il ordonna d'appeler le gâteau - ni plus ni moins - grand-mère en russe. Cependant, quelle différence cela fait-il qui, comment et quand on l'appelle ce doux et délicieux dessert. L'essentiel est que nos compatriotes l'aiment vraiment, les ménagères le cuisinent avec plaisir, le modifiant chacun à leur manière, et les mangeurs reconnaissants l'admirent. Cependant, avant de parler de la cuisson de la charlotte différentes façons, encore quelques mots sur la version classique. Et si cela servait à quelqu'un ?

Recette classique

Qui, soit dit en passant, malgré tous les hauts et les bas du nom, est toujours considéré comme anglais. Donc, charlotte est classique. Les tranches de pain (de préférence blanc) doivent être trempées dans du beurre (beurre, chauffé et mélangé avec du sucre), puis les mettre au fond d'un plat allant au four, garnir de pommes cuites, écrasées ou bouillies. Puis vient à nouveau la couche de pain. Et ainsi, en alternant le chignon avec des pommes, remplissez le formulaire jusqu'en haut. La dernière couche est du pain. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré. Vous pouvez décorer une telle charlotte avec n'importe quoi - crème glacée, crème fouettée, baies.

Le moyen le plus simple

La charlotte est préparée selon cette recette aussi simple qu'un décorticage de poires. Approvisionnement:

Comment cuisiner

Les œufs doivent être battus très soigneusement avec du sucre, y ajouter de la farine, puis battre à nouveau. Les pommes n'ont pas besoin d'être pelées. Nous les coupons arbitrairement - en cubes, tranches, etc. Nous prenons un plat allant au four, le graissons avec de l'huile, y mettons des pommes, remplissons le tout avec la pâte obtenue. Puisqu'une telle charlotte aux pommes est cuite au four, nous l'y envoyons pendant 30 ou 40 minutes (jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur le dessus de la tarte). Le four doit être préchauffé. Voici une recette si simple pour charlotte.

Révéler des secrets

Comme vous le savez, la charlotte aux pommes est traditionnellement préparée. Mais ... Pour que ce soit vraiment savoureux, il faut que les pommes soient acides. Ils sont les meilleurs avec un goût sucré. biscuit tendre. Et par conséquent, si pour une raison quelconque il n'y a pas d'antonovka ou d'une autre variété similaire à portée de main, vous pouvez alors diluer les pommes sucrées avec des baies ou des prunes acides.

Pour que la pâte soit bonne, il est souhaitable de séparer les blancs des jaunes. Et d'abord, battez le premier avec du sucre et de la farine. Et puis, à la fin du processus, ajoutez les jaunes à la pâte. Un biscuit préparé de cette manière ne se déposera jamais et le gâteau lui-même se révélera tendre et luxuriant.

Comment bien cuire la charlotte ? De nombreuses femmes au foyer font une erreur à ce stade. Rappelles toi! Assurez-vous de diligemment, pendant au moins quinze minutes, préchauffer le four. Et alors seulement, envoyez-lui une tarte. La température optimale pour la cuisson est de cent quatre-vingts degrés. Temps de cuisson - de trente à quarante minutes. Mais! Il ne faut en aucun cas ouvrir le four pendant la cuisson de la charlotte ! Sinon, vous obtiendrez une masse collante et non comestible à la sortie.

Pour éviter que la charlotte ne brûle au four, vous pouvez appliquer une astuce. Sous une plaque à pâtisserie avec une tarte, mettez exactement la même chose, mais avec du sel. Grâce à cette astuce, la charlotte cuira uniformément et ne brûlera jamais.

Et le dernier. Le classique est, bien sûr, sacré. Mais n'ayez pas peur et ajoutez quelque chose de votre cru à chaque recette. Quant à la charlotte, divers arômes tels que la vanilline, la cannelle, etc., sont tout à fait appropriés dans ce plat, qui diversifiera et rendra encore meilleur le goût déjà familier de cette étonnante tarte.

Charlotte au kéfir

Rappelez-vous, nous avons récemment parlé de la façon dont s'il n'y a pas de pommes aigres, vous pouvez ajouter des baies ou des prunes à la tarte ? Mais il y a des gens qui préfèrent la version biscuit classique - uniquement avec des pommes. Que faire dans ce cas ? En guise d'échappatoire, nous offrons la possibilité de préparer un dessert pour pâte à kéfir. C'est ça produit laitier fermenté et est conçu pour diluer la douceur des pommes. Pour réaliser cette tarte il nous faut :

Cuisson

Le beurre doit être ramolli, puis battu avec diligence avec du sucre, en ajoutant progressivement un œuf à la fois à la masse. Ajouter le kéfir, puis la farine (de préférence la tamiser), la levure chimique. Le sel. Mélangez la pâte obtenue avec des pommes hachées, versez toute la masse dans un moule graissé et saupoudré de chapelure. Cuire au four traditionnellement - au four, à cent quatre-vingts degrés, mais un peu plus longtemps - quarante-cinq minutes.

Variations sur un thème...

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le kéfir par de la crème sure. Ce gâteau est aussi appelé Tsvetaevsky. Basé sur le fait que Marina Tsvetaeva aurait beaucoup aimé le cuisiner. Et régalez vos invités avec une telle charlotte. Certes, cette version peut difficilement être qualifiée de fiable, car, selon les contemporains, la poétesse n'était pas particulièrement attirée par la cuisine. Mais le nom s'est avéré être beau, et donc il est resté. Et très populaire. Nous pensons donc que nous devons dire au moins quelques mots sur la façon de cuisiner la charlotte Tsvetaevsky. Pourquoi s'approvisionne-t-on ?

farine (vous aurez besoin d'un verre et demi);
crème sure (également une cuillère à soupe et demie);
le beurre;
soda éteint;
sucre (deux cents grammes);
un oeuf;
un kilogramme d'Antonovka (ou d'autres pommes, mais certainement aigres).

Processus de cuisson

De la farine, un demi-verre de crème sure et du beurre, sans oublier d'ajouter du soda éteint, vous devez pétrir la pâte avec diligence. Ensuite, envoyez-le au réfrigérateur pendant trente minutes. Ensuite, prenez la forme, graissez-la avec de l'huile, puis "collez" avec de la pâte, en laissant des "allocations" sur les bords. Dans ce cas, il est conseillé de peler les pommes, puis de les couper en fines tranches, de les poser sur la pâte. Mélanger le reste du verre de crème sure, d'œuf et de sucre, verser sur les pommes. Formez de beaux côtés à partir des «allocations», après quoi vous pouvez envoyer le gâteau dans un four déjà préchauffé, où vous pourrez cuire pendant environ une heure et à cent quatre-vingts degrés. Cette charlotte se sert froide. Ils disent que ça a meilleur goût.

En gros, des recettes de cuisine tarte aux pommes il y a une masse. Et pas seulement la pomme. Charlotte (sa photo est présentée dans l'article) s'avère non moins savoureuse avec des baies, des abricots et même du chou ou du poulet. De plus, vous pouvez le faire cuire non seulement au four, mais aussi au micro-ondes et dans le rêve de toutes les femmes au foyer actuelles - une mijoteuse. Voici la dernière méthode - plus loin.

Charlotte dans un multicuiseur

Il faut dire que dans une casserole miracle, charlotte s'avère tout simplement incroyable. Et tout cela à cause des caractéristiques du multicuiseur. Grâce aux nombreux modes, le gâteau est parfaitement cuit, et le revêtement antiadhésif du bol l'empêche de brûler. Vous pouvez cuisiner la charlotte dans cet appareil selon les recettes décrites ci-dessus, et selon d'autres. Nous allons maintenant discuter de l'un d'eux.

Charlotte caramélisée

Le nom est quelque peu inexact, car seul le haut sera caramélisé, mais, comme vous le savez, vous ne pouvez pas jeter les mots de la chanson.

Ingrédients:

œufs (trois ou quatre morceaux);
sucre (un verre plus deux cuillères et demie);
farine (également un verre);
le beurre(grammes cinquante);
pommes (cinq ou six morceaux);
sel;
cardamome, cannelle ou vanille - selon les préférences.

Cuisson

Réglez le mode "Cuisson", mettez de l'huile dans le bol. Une fois fondu, vous devez prendre un pinceau et l'étaler sur les murs. Puis on s'endort à deux du sol. à soupe de sucre (très bon s'il est brun). Dissolvez-le en remuant constamment avec une spatule. Les pommes doivent être coupées en tranches, saupoudrer de l'une des saveurs sélectionnées (vanille ou autre au goût), mélanger, puis les mettre en fine couche au fond. Remplissez ensuite d'une couche de pâte. Pour préparer ce dernier, vous devez battre les œufs avec du sucre, en ajoutant progressivement de la farine à la masse. Puis à nouveau une couche de pommes, puis une couche de pâte. Et ainsi de suite jusqu'en haut du bol. Nous fermons la mijoteuse, nous cuisinons sur le même mode "Cuisson". Le temps de cuisson dépend de la puissance de l'appareil. Habituellement, c'est de quarante à soixante minutes. Après que le signal sonne, annonçant la fin du processus, vous devez attendre encore dix minutes, puis ouvrez la mijoteuse et, en retournant le bol sur le plat, sortez le gâteau.

comment s'inscrire

En principe, la charlotte est un plat si savoureux en soi qu'il ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire. Il suffit d'offrir une tasse de thé ou de café au gâteau. Cependant, vous pouvez également diversifier le dessert. Cette tarte parfumée va très bien avec, disons, de la crème glacée. Ou avec crème aigre, qui peut être préparé assez rapidement. Pourquoi avez-vous besoin de battre un verre de crème sure grasse avec un mélangeur, après y avoir ajouté quelques cuillères à soupe de sucre en poudre et un sac de vanilline. Soit dit en passant, à l'exception de Tsvetaevskaya, d'autres types de charlotte sont servis chauds - seulement dix minutes après la fin de la cuisson.

Peut-être que cela pourrait être la fin. Cependant, à la fin, je voudrais proposer une recette pour, si l'on peut dire, une charlotte alternative. Pas avec les pommes habituelles, mais avec une garniture plus consistante.

Charlotte copieuse

Pour préparer cette tarte un peu insolite, on fait provision de :

œufs crus et bouillis (deux chacun);
mayonnaise (trois cuillères à soupe);
farine (100 g);
beurre (40 g);
sucre (une cuillère à café);
chou (400 g);
oignon (1 pièce); sel.

Comment cuisiner

Nous ferons une tarte dans une mijoteuse. On le met en mode "Cuisson", on met le beurre dans le bol, dès qu'il fond, on s'endort oignon finement haché. Laisser mijoter, en remuant, jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite le chou finement haché et les œufs râpés sur une râpe grossière. Ensuite, nous remplissons la masse avec de la pâte à base d'œufs battus avec du sucre, de la mayonnaise et de la farine. Mélangez le tout, laissez cuire dans le même mode pendant une heure ou un peu plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas prendre de chou blanc, mais de Pékin. Ou, dirons-nous, de couleur. Et au lieu de la mayonnaise, mettez de la crème sure.

En principe, la charlotte est un plat que vous pouvez expérimenter à l'infini. Nos hôtesses ont imaginé de nombreuses variantes sur ce thème. Alors n'hésitez pas à rejoindre les rangs des innovateurs et à créer ! Qui sait, que se passerait-il si vous inventiez une sorte de votre propre tarte, qui - et pourquoi pas - les gourmets reconnaissants appelleront votre nom.

Sokolova Svetlana

Temps de lecture : 2 minutes

UNE UNE

Charlotte est le dessert le plus populaire au monde. Une tarte facile à faire apparaît régulièrement sur la table de presque toutes les familles. Pas étonnant, car même un cuisinier débutant, ayant appris à cuisiner de la charlotte aux pommes au four, préparera un délicieux dessert.

La cuisson ne nécessite pas beaucoup de temps, c'est le secret de la popularité de la tarte, qui a conquis le cœur de nombreux gourmets, comme.

Chaque femme au foyer a ses propres secrets de cuisson, ce qui a contribué à l'émergence d'un grand nombre de recettes de délicatesse. La tarte aux pommes se marie bien avec une variété de garnitures, certaines ont même des garnitures à base de cacao.

Charlotte aux calories

La question de la teneur en calories ne peut pas être qualifiée d'accidentelle, car beaucoup de gens aiment la tarte. Le plus peu caloriqueà charlotte classique- 200 kcal pour 100 grammes. À condition que la composition ne comprenne que des pommes, des œufs, de la farine, du sucre et pas de margarine. A titre de comparaison, le dessert à la crème sure a un indicateur valeur énergétique pousse jusqu'à 220 kcal pour 100 grammes.

Comment bien pétrir la pâte

Charlotte est un régal commun, dont le goût dépend en grande partie non seulement de la garniture, mais aussi de la pâte, qui est pétrie à partir des ingrédients les plus simples, mais tous les cuisiniers ne se révèlent pas légers et aérés.

Ingrédients:

Sucre - 1 tasse.
Farine - 1 tasse.
Oeufs - 3 pièces
Vinaigre, soda.

Cuisson:

Dans un bol profond, les jaunes sont combinés avec du sucre et broyés jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Bien battre les blancs au fouet jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse. Les masses sont soigneusement mélangées, de la vanilline, du soda au vinaigre, de la farine tamisée sont ajoutés. Le résultat correct est un mélange visqueux.
Pour éviter que le dessert ne brûle, un parchemin ordinaire est placé au fond du plat de cuisson.
Dans un souci de préservation de la splendeur, ils sont envoyés dans un four préchauffé et n'ouvrent la porte qu'une fois prêts.

Certaines ménagères font la pâte un peu différemment. Lors du pétrissage, ils ne séparent pas les œufs et battent la masse avec un mélangeur. D'autres résolvent le problème des peluches avec de la levure chimique. L'essentiel est que la pâte lève haut. Cette secret principal délicieuse tarte.

Charlotte aux pommes - une recette classique

je vais considérer recette classique, servant de base à d'autres options. Une fois que vous aurez maîtrisé cette technique simple, apprenez à faire chefs-d'œuvre culinaires utilisant différents types remplissages.

Ingrédients

Portions : 6

farine 250g
du sucre 250g
œuf de poule 4 choses
Pomme 4 choses
vanilline ½ cuillère à café
levure chimique 1 cuillère à café
huile végétale 20ml

par portion

Calories : 209 kcal

Protéines : 4,5g

Graisses : 2,6 g

Les glucides: 41,5g

45 min. Recette vidéo Imprimer

Retirez les œufs du réfrigérateur, cassez-les dans un bol profond, battez-les au batteur jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Assurez-vous d'utiliser des œufs froids, la splendeur de la pâte en dépend.

Ajouter le sucre et la vanille, mélanger. Ajouter progressivement la farine par petites portions. Ajouter la levure chimique, remuer.

Coupez les fruits en bâtonnets, cubes ou tranches de taille moyenne. Saupoudrer la garniture d'huile végétale et saupoudrer de sucre pour garder sa forme lors de la cuisson. Transférer les fruits préparés dans la base de farine.

Préparez le formulaire. S'il est fendu, posez une feuille de papier sulfurisé sur le fond et badigeonnez d'huile sur toutes les faces. Lors de l'utilisation d'ustensiles de cuisine en silicone, une lubrification suffit.

Versez la pâte dans un moule, lissez-la, envoyez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Un cure-dent aidera à déterminer l'état de préparation. S'il ne reste plus de pâte après la ponction, le dessert est prêt.

Retirez le gâteau fini du four et, après refroidissement, transférez-le dans un grand plat plat. Je vous conseille de saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace.

Contrairement à la simplicité, la version classique vous aidera à préparer une friandise incroyablement savoureuse qui sera un excellent ajout au thé ou.

La recette la plus facile et la plus délicieuse

Je vais partager une recette simple et rapide. Il m'aide toujours lorsque des invités inattendus se présentent à la porte, car la cuisson ne prend pas plus de 20 minutes.

Ingrédients:

Farine - 1 tasse.
Sucre - 1 tasse.
Oeufs - 3 pièces
Pommes - 6 pièces
Cannelle.

Comment cuisiner:

Rincez les fruits pelés à l'eau, coupez-les en petits cubes, saupoudrez de cannelle.
Dans un bol profond, mélanger le sucre et les œufs, battre au batteur jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Entrez la farine, mélangez.
Déposer un morceau de pommes au fond d'un moule graissé. Verser la moitié de la pâte dessus. Mélangez le reste des fruits avec la deuxième partie de la pâte et versez la première couche. Cette méthode de distribution donne le meilleur résultat.
Envoyez au four préchauffé à 180 degrés pendant un tiers d'heure, puis vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Si après le temps la pâte est crue, couvrir de papier d'aluminium et maintenir au four pendant encore 10 minutes.

Pour cette recette pomme charlotte se prépare en quelques minutes. Et pendant que les invités partagent des nouvelles et des impressions sur des événements passés, préparez un parfum parfumé et délicieux plat d'accompagnementÀ .

Comment faire une charlotte moelleuse

Malgré la simplicité des ingrédients, la charlotte n'est pas en vain considérée comme une délicatesse exceptionnelle qui allie vitesse de cuisson élevée, splendeur, arôme et goût incroyable. Bien qu'un chef-d'œuvre soit toujours préparé de la même manière, le résultat est imprévisible.

Ingrédients:

Farine - 2 tasses.
Sucre - 1 tasse.
Oeufs - 4 pièces
Pommes - 6 pièces
Beurre - cuillères à soupe.
Vanilline - 0,5 cuillère à café.
Cannelle - 0,5 cuillère à café.

Cuisson:

Pelez les fruits, coupez-les en petites tranches, saupoudrez de cannelle. Bien mélanger pour bien répartir la cannelle sur la surface.
Battre les œufs dans un bol profond, ajouter le sucre, la farine, la vanilline. Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Mettez la garniture sous une forme beurrée, versez dessus Battre.
Cuire au four à 180 degrés pendant au moins 40 minutes.

Vidéos cuisine

N'oubliez pas de saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. Si une charlotte ne suffit pas pour un goûter à part entière, faites une saucisse à partir de biscuits et de cacao.

Tarte aux pommes sur kéfir

Charlotte aux pommes sur kéfir - une autre option délicieuses pâtisseries. La recette a plusieurs caractéristiques - l'utilisation de kéfir chaud et de fruits sucrés. Le premier facteur contribue à la réaction rapide avec la levure chimique et a un effet positif sur la splendeur, et le second compense le goût aigre. produit laitier. Au lieu de kéfir, vous pouvez prendre du yaourt, le résultat sera tout aussi savoureux et luxuriant.

Ingrédients:

Kéfir - 1 verre.
Farine - 2 tasses.
Oeufs - 3 pièces
Pommes douces - 5 pcs.
Sucre - 1 tasse.
Soda - 1 cuillère à café.

Cuisson:

Rincez les pommes à l'eau, retirez la peau, retirez le cœur, coupez-les en fines tranches.
Mélanger le sucre avec les œufs, battre, ajouter le soda. Entrez le kéfir dans le mélange résultant.
Ajouter la farine tamisée à la pâte, mélanger délicatement. N'interférez pas longtemps et ne faites pas de mouvements intenses, sinon trop d'air sortira.
Versez la moitié de la pâte dans un moule graissé, mettez la garniture dessus. Saupoudrer de cannelle et de sucre si désiré. Verser le reste de pâte.
Envoyez la billette de kéfir au four pendant 45 minutes à 180 degrés. Si le temps presse, utilisez une forme ronde. Cela raccourcira le temps de cuisson.

Utilisez du sucre en poudre pour décorer flocons de noix de coco, baies fraîches, garniture de confiserie ou crème fouettée.

La version originale sur la crème sure

Variante classique charlottes - un biscuit aéré à base d'œufs, de lait et de fruits. Défaut dessert original C'est bon seulement quand il fait chaud. Plus tard, il tombe et perd son goût. La version moderne est dépourvue de défauts et contient de la crème sure.

Ingrédients:

Crème sure - 200 ml.
Pommes aigres - 5 pcs.
Farine - 1 tasse.
Oeufs - 1 pc.
Soda - 0,5 cuillère à café.

Cuisson:

Lavez les fruits, retirez la peau, retirez le noyau, coupez-les en tranches. S'ils sont trop acides, ajouter un peu de sucre.
Mélanger la crème sure avec du soda. Fouetter le sucre et l'œuf dans un bol séparé. Mélanger.
Dans le mélange obtenu, ajouter la farine tamisée, bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Mettez la moitié des pommes au fond du moule graissé, versez un peu de pâte dessus. Répétez le processus. Obtiens le meilleur gâteau en couches avec des pommes.
Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Un cure-dent aidera à s'assurer que c'est fait.

Recette vidéo

Avant de servir, garnir de sucre en poudre et concassé noix. Veuillez noter que la crème sure sans gras ou trop grasse ne convient pas. Dans le premier cas, un produit acide est obtenu, et dans le second - de la bouillie. Je pense 10-20% de crème sure la meilleure option.

Tarte au fromage blanc

S'il y a des pommes et du fromage cottage frais dans le réfrigérateur, pourquoi ne pas en faire un merveilleux dessert ? La tarte aux pommes au fromage blanc plaira aussi bien aux grands qu'aux petits gourmands.

Ingrédients:

Fromage cottage - 250 g.
Pommes - 3 pièces
Oeufs - 4 pièces
Farine - 3 cuillères à soupe.
Beurre - 150 g.
Sucre - 300 g.
Soda - 0,5 cuillère à café.

Cuisson:

Beurre coupé en petits morceaux, ajouter 100 grammes de sucre. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter le fromage cottage et 100 grammes de sucre supplémentaires à la masse de beurre, mélanger.
Battez les protéines réfrigérées avec 50 grammes de sucre avec un fouet ou un mixeur. Broyez les jaunes avec le reste de poudre sucrée. Dans la masse de caillé, ajouter les jaunes, les protéines fouettées, mélanger. Ajouter la farine, le soda éteint, mélanger.
Pelez les fruits, coupez-les en cubes, envoyez-les à la pâte, mélangez. Mettez la masse résultante dans une forme avec un fond recouvert de parchemin.
Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Saupoudrer la charlotte finie de sucre en poudre.

Comme options précédentes, la charlotte au fromage cottage se prépare à la maison rapidement et sans effort. Pour ceux qui ne peuvent pas imaginer un régime sans plats de fromage cottage, je recommande de l'essayer.

Charlotte rapide au lait

J'utilise souvent une recette avec du lait. C'est simple, rapide et n'implique pas d'ingrédients sophistiqués. Goût et incroyable remplissage tendre charlottes apportent beaucoup de joie et de remonter le moral.

Ingrédients:

Oeuf - 1 pc.
Lait - 1 verre.
Sucre - 1 tasse.
Pommes - 3 pièces
Farine - 3 tasses.
Soda - 1 cuillère à café.
Huile végétale - 3 cuillères à soupe.

Cuisson:

Pétrir la pâte. Battre les œufs dans un bol profond, ajouter le sucre, bien battre. Ajouter le soda, verser le lait, mélanger, ajouter progressivement la farine et mélanger à nouveau.
Pelez les fruits lavés, retirez le noyau, coupez-les en morceaux moyens.
Mettez le remplissage sur le fond de la forme huilée, versez dessus Battre. Laissez la pièce pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, placez au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Si le fruit a une peau molle, je vous conseille de ne pas l'enlever. Il contient de nombreuses substances bénéfiques pour le corps et l'immunité. Utilisez ce que vous aimez pour décorer. Du sucre en poudre, de la crème, d'autres pépites feront l'affaire.

Régime charlotte sans oeufs

Si vous suivez le chiffre et contrôlez strictement le nombre de calories consommées par jour, faites attention à l'option diététique. Bien que la composition n'inclue pas d'œufs, de farine, en termes de goût, elle n'est pas inférieure à ses homologues plus riches en calories.

Ingrédients:

Semoule - 1 tasse.
Kéfir - 2 tasses.
Sucre - 1,5 tasse.
Huile végétale - 4 cuillères à soupe.
Pommes - 3 pièces
Vanilline, soda, levure chimique.

Cuisson:

Versez la semoule dans un bol profond, ajoutez le kéfir, mélangez. Dans le mélange obtenu, ajouter le sucre, le soda, la vanilline, huile végétale. Remuer et laisser reposer 20 minutes.
Lavez les fruits, retirez la peau, coupez-les en petits morceaux. Au bout de 20 minutes, mélanger la garniture avec la pâte.
Versez la masse obtenue dans un moule graissé et faites cuire à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.

Même un débutant peut faire face à charlotte. Mais il y a quelques subtilités et secrets qui rendent la cuisine plus agréable, et le résultat - luxuriant et parfumé.

Pour charlotte, ordinaire pommes aigres et Antonovka hors compétition. Un arôme vif, complété par "l'acidité", met en valeur une base farineuse sucrée. S'il n'y a pas de fruits acides, ajoutez quelques baies.
Le secret de la splendeur réside dans le battement correct des œufs. N'utilisez que des protéines froides. Pour rendre la mousse luxuriante, solide et ne pas se déposer, ajoutez une pincée de sel.
Si la charlotte aux pommes est placée sans préchauffage, le noyau ne cuira pas et le dessus brûlera. Pour éviter que le dessert ne s'assied, n'ouvrez pas la porte avant la fin de la cuisson.
La pâtisserie accueille des expériences avec des épices et des épices. En plus de la vanilline et de la cannelle, il est recommandé de mettre Noix de muscade ou la cardamome. en donnant notes piquantes aide poivre moulu et gingembre. L'essentiel est le sens des proportions.

Utilisez les recettes décrites, cuisinez un gâteau magnifique et parfumé, ravissez votre famille et nagez dans la mer de la gratitude. Bonne chance en cuisine !

Pour que la charlotte selon la recette habituelle soit douce et nutritive, Le Meilleur Choix utilisera spécifiquement des pommes aigres. Veuillez noter que ce n'est qu'à la maison que vous pouvez cuisiner et manger ce bonbon, fabriqué avec une haute qualité et dans le plein respect de toutes les règles.

Pouvons-nous trouver des gens qui n'ont jamais cuisiné ce merveilleux dessert ? Malgré la généreuse variété de variantes dans sa fabrication, le plus populaire est simplement un biscuit avec l'ajout de pommes.

simples et délicieuse recette les charlottes aux pommes se maîtrisent facilement, y compris les écoliers. Soit dit en passant, beaucoup de gens ont cuit leur première charlotte dans leur enfance. Et maintenant, nous fournissons les mêmes recettes de desserts et en même temps complètement différentes.

En les utilisant comme base, vous pourrez organiser des expériences en ajoutant d'autres fruits ou d'autres additifs aux pommes. Charlotte elle-même n'est qu'un dessert, mais tel qu'on se lèche les doigts. Vous apprendrez à cuisiner la charlotte aux pommes au four. Nous sommes également convaincus que vous aimerez certainement notre façon de préparer ce dessert aux pommes avec votre kéfir préféré.

La plupart des gens se demandent souvent pourquoi le dessert porte un nom si étrange. Cette histoire est aussi romantique que banale. La recette originale de la charlotte a été créée par un homme fou amoureux qui travaillait comme cuisinier. Et il a décidé de lui donner le nom de sa fille bien-aimée. Comme vous pouvez le deviner, elle s'appelait Charlotte.

Au fil du temps, une myriade d'options est apparue, avec l'ajout de diverses baies à cette tarte, quelques autres additifs ... Mais la recette de la charlotte avec l'ajout de pommes est considérée comme la plus établie et sans prétention.

Comme nous l'avons déjà mentionné, qualités gustatives les charlottes dépendent directement du type de pommes que vous utiliserez. Une qualité extrêmement importante des fruits dans ce dessert est la naturalité. Qu'ils ne soient pas très beaux, mais savoureux. Sélectionner bonne pomme assez facile:

Les pommes sont toujours une récolte bienvenue dans le pays

Pour commencer, ils ne seront pas parfaits. Et sans faute avec un défaut. Une croûte, un petit trou de ver, tout ce qui vous fera savoir que les vers pourraient aussi s'intéresser à cette cible.

Vous pouvez en fait en trouver beaucoup sur le net. différentes recettes charlottes. Cependant, la plupart des gens n'aiment pas cette recette, qui demande beaucoup d'efforts et de temps à préparer.

Il existe même des recommandations sur la façon de dégraisser complètement le bol afin d'y battre les œufs. Mais ne vous inquiétez pas, vous n'avez rien à faire. Nous vous proposerons plusieurs variantes d'une recette exceptionnellement simple et délicieuse de charlotte aux pommes, elle est garantie même pour un bébé. Et dans la liste des composants se trouve ce qui est constamment (au moins souvent) dans n'importe quelle cuisine.

Charlotte aux pommes recette classique

Composants requis :

Pommes aigres - environ 6 morceaux;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Oeufs - 3 choses;
Farine - 1 cuillère à soupe;
Soda éteint - 0,5 cuillère à café

Bien battre les œufs au batteur jusqu'à ce que de la mousse commence à apparaître. Y a-t-il un mélangeur dans la cuisine ? Aucun problème. Vous pouvez fouetter absolument n'importe quelle méthode qui vous conviendra. Mais gardez à l'esprit que cela peut affecter le temps qu'il faut pour faire le gâteau - cela prendra un peu plus.

Ajoutez progressivement le sucre à la masse d'œufs, puis ajoutez le soda. Bien battre à nouveau, puis jeter tout le verre de farine dans le mélange obtenu en une seule fois. Et battre plus loin pendant littéralement encore deux à trois minutes.

Si vous faites cuire de la charlotte pour la première fois, ne vous inquiétez pas si la pâte est sortie liquide de manière inattendue - cela aurait vraiment dû se passer ainsi. Approximativement la même consistance avec de la crème sure épaisse.

Prenez le récipient où vous ferez cuire la charlotte et posez-y le parchemin. Vous pouvez l'huiler si vous le souhaitez. Ce n'est pas une condition préalable, mais certaines femmes au foyer le font. Une petite mise en garde : il n'y a pas besoin de parchemin si vous décidez d'utiliser un moule en silicone.

Vous avez bien sûr vu que le nombre de pommes n'est indiqué qu'approximativement dans la liste des composants ? Ce n'est pas seulement parce que les pommes varient en taille. Mais aussi parce que certaines personnes préfèrent quand la couche de fruits dans le gâteau est fine, tandis que d'autres, au contraire, préfèrent quand plus de fruits sont placés. Mais alors l'intérieur du gâteau sortira humide.

Si vous voulez que la charlotte soit plus sèche à l'intérieur, prenez six petites pommes. Décoller ou non la peau des pommes - décidez par vous-même. Dans le second cas, charlotte s'avérera même utile. Couper les pommes en petits morceaux et répartir uniformément dans des bols.

Versez la pâte et lissez-la à la cuillère. La pâte doit recouvrir complètement les pommes.

Le gâteau doit être cuit dans un four chauffé à 180 degrés Celsius. Ensuite, il ne faudra pas plus de quarante minutes pour le faire. La moitié de ce temps ne touchez pas la cuisinière, afin que notre dessert ne soit pas soufflé.

Le niveau de cuisson est vérifié par la méthode généralement acceptée - une correspondance. Après avoir percé le biscuit, le bâtonnet est resté sec et la croûte de la tarte est devenue rougeâtre - la charlotte aux pommes, dont vous avez décidé d'essayer la recette classique, est terminée!

Laissez-la reposer ainsi pendant environ quinze minutes, afin qu'elle se refroidisse un peu, et vous pouvez essayer la famille ou les invités. Saupoudrer de vanille en décoration.

Charlotte au caillé

Cette recette est assez inhabituelle. Le fait qu'en plus des pommes, du fromage cottage y soit également ajouté, ce qui rendra le goût de cette tarte encore plus tendre. À propos, la farine de la recette a été remplacée par de la semoule. Nous sommes sûrs que vous n'avez pas essayé une tarte plus tendre.

Liste des composants :

Pommes - 6 pièces;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Oeuf - 1 pièce;
Semoule - 1 cuillère à soupe;
Soda - 1 cuillère à café;
Fromage cottage - 250 g;
Huile - 100 g;
Un peu de jus de citron.

Les pommes doivent être préparées. Nettoyer et couper. Mouiller avec le jus des agrumes précités et saupoudrer de sucre. Battre le reste du sucre dans l'oeuf. Ajouter l'huile et ne pas oublier le bicarbonate de soude.

Bien mélanger avec une cuillère et battre une fois avec un mélangeur. Il sera préférable de passer le fromage cottage à travers un tamis - il sera donc bien haché. Maintenant, ajoutez-le au test.

N'oublions pas la semoule, car ici il s'agit, comme vous l'avez déjà compris, d'un substitut à la farine. Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes. Étalez les pommes sous une forme enduite, puis versez-y la pâte.

Le poêle doit être chauffé à 220 Celsius. Et vous pouvez envoyer le dessert à cuire. Après quelques minutes, le niveau de chaleur peut atteindre 180 et cuire pendant quarante minutes.

Un fait intéressant est que lorsqu'un tel dessert est apparu pour la première fois, ils ont commencé à le préparer à partir de muffins, de pommes, d'alcool et de crème.

En théorie, la charlotte peut vraiment être cuisinée avec absolument n'importe farce sucrée. En pratique, il s'avère être le plus incomparable avec les pommes aigres. Permettez-moi en plus petit secret- mieux battre le sucre mélangé dans l'œuf. Cela permettra au dessert de devenir encore plus étonnant au goût.

Variation traditionnelle de la charlotte

Composants pour l'artisanat :

Pommes - 1 kg;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Oeufs - 4 choses;
Farine - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1 pincée;
Soda - 0,5 cuillère à café;

Cela se fait extrêmement facilement. Battre une partie du sucre préparé dans la protéine. Avec l'autre moitié, nous faisons la même chose, mais en battant les jaunes. Après cette procédure, nous réunissons les protéines et les jaunes, et battons d'une nouvelle manière, en ajoutant de la farine par parties. Ajoutez ensuite le sel et le soda. Couper les pommes en tranches et les ajouter immédiatement directement à la pâte. L'essentiel est de bien mélanger.

Nous enduisons d'huile la forme que vous avez choisie et y versons un peu de semoule. Versez la pâte et envoyez-la au four, qui doit être chauffé à 180 degrés. Nous l'éteignons au bout d'une trentaine de minutes.

Charlotte aux pommes au four une recette simple

Charlotte aux pommes au four est une recette facile qui plaira à toutes les hôtesses - des plus jeunes aux plus expérimentées. Il est préparé avec facilité, mais il s'avère luxuriant et a un goût tel que vous pouvez avaler votre langue. Charlotte selon cette recette restera la même fraîche le lendemain, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter que le gâteau se "dégonfle" ou se gâte.

Ce qu'il faudra :

Pommes aigres - 4 choses;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Oeufs - 4 choses;
Farine - 1 cuillère à soupe;
Un peu de jus de citron.

Vous devrez à nouveau séparer la protéine et le jaune. Dans ce dernier, versez tout le sucre d'un coup, et battez jusqu'à ce qu'il fonde. Pour que les protéines battent mieux, ajoutez seulement quelques gouttes de jus de citron.

Cette technique aidera en outre à éliminer l'arôme des œufs qui peut apparaître pendant la cuisson. Battre les blancs jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.

Après cela, nous combinons la protéine avec le jaune et pétrissons de la manière la plus approfondie. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous embêter à séparer la protéine et le jaune et à tout battre en même temps, mais votre charlotte ne sortira pas si magnifique.

Lubrifiez le formulaire, déjà recouvert de parchemin spécial, avec de l'huile. Veuillez noter que le diamètre de la forme est souhaitable dans la région de vingt centimètres. Il est permis de prendre la forme d'un diamètre plus grand, mais la charlotte ne sortira pas aussi luxuriante. Bien que le goût ne s'aggrave pas.

N'oubliez pas que pour le dessert, il est conseillé de prendre des pommes aigres.. On nettoie les graines, on coupe les fruits en tranches, qu'on étale sur le fond du moule. Nous versons tout avec de la pâte.

Nous envoyons le formulaire pendant une demi-heure au four, chauffé à 180 degrés. Essayez de ne pas regarder à l'intérieur pendant au moins la moitié de ce temps, afin que notre dessert ne "trempe pas". Le degré de préparation est vérifié par toutes les méthodes connues - percer avec une allumette.

Le match est-il resté sec ? Fabuleux! Ensuite, notre délicieuse charlotte prêt! Laissez refroidir un peu notre dessert, une dizaine de minutes, et posez-le délicatement dans une assiette.

Charlotte spéciale

Nous aurons besoin:

Grosses pommes - 2 pcs;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Oeuf - 3 pièces;
Un composant spécial - de la glace blanche ou le même chocolat - a bon goût;
Farine - 1 cuillère à soupe;
Huile - pour la lubrification;

Nous nettoyons complètement les pommes, coupées en petites tranches.

Nous sortons la crème glacée blanche sucrée du congélateur spécialement à l'avance pour qu'elle fonde à temps. Si vous décidez de prendre pour cette recette chocolat blanc, puis nous le fondons en un couple.

Tout en battant lentement les œufs, ajouter le sucre petit à petit et battre la masse obtenue pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

Nous ajoutons également de la farine par portions au liquide sucré, sans cesser de le battre au mélangeur. Amenez donc progressivement le mélange à la consistance d'une crème sure de densité moyenne.

Nous ajoutons notre composant spécial à la pâte préparée et mélangeons doucement le tout jusqu'à consistance lisse.

Graissez doucement le moule avec de l'huile et étalez-y d'abord les pommes hachées. Verser la pâte et étaler uniformément.

Comme il était écrit dans les recettes précédentes, nous envoyons le dessert dans un four préchauffé pour que la charlotte puisse bien cuire. Cuire au four pendant une demi-heure.

Laissons reposer notre gâteau quelques minutes pour qu'il refroidisse, posons-le sur un plat et coupons-le en portions pour servir aux convives.

Recette Charlotte à la mijoteuse aux pommes

Liste des composants :

Pommes - 500 grammes;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Oeufs - 4 choses;
Farine - 1 cuillère à soupe;
Sel - 0,5 cuillère à café;
Cannelle - 0,5 cuillère à café;
Soda - 1 cuillère à café

Versez du soda et du sucre dans les testicules. Commencez tout de suite à fouetter. Lentement au début, mais en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur. Continuez à battre jusqu'à ce que vous voyiez une mousse mousseuse. Mieux vous fouetterez cette masse, plus le gâteau sera savoureux à la fin.

Ajouter lentement la farine, la cannelle et le sel. Pâte prête doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure fraîche faite maison.

Couper trois pommes en petits morceaux et mélanger avec la pâte. Laissez-nous vous dire un secret. Vous avez peut-être remarqué que dans la recette conventionnelle établie, cela ne se fait généralement pas. Mais c'est un petit secret qui vous aidera à rendre la charlotte plus juteuse. Cependant, arroser les pommes avec de la pâte ou les ajouter directement à la pâte est votre choix.

Graisser une tasse multicuiseur avec du beurre et saupoudrer d'un peu de sucre.

Épépinez une pomme et coupez-la en tranches fines. Mettez-les dans le multicuiseur. Le sucre au fond de la tasse sera utile pour caraméliser nos tranches pendant la cuisson du gâteau. Versez la pâte dans le bol du multicuiseur.

Charlotte dans une mijoteuse avec une recette de pommes prend un peu plus de temps à cuire que dans d'autres recettes. Selon le programme "Baking", sa préparation prend une heure entière. Mais pendant ce temps, le gâteau a le temps de bien cuire. Mais périodiquement, vous pouvez vérifier la charlotte.

Lorsque le multicuiseur est terminé, laissez-le infuser pendant cinq minutes juste avec le couvercle ouvert, après quoi vous pouvez le sortir et le servir à votre famille ou à vos invités. C'est tout!

Charlotte sur kéfir aux pommes

Ce qu'il faudra :

Pommes douces - 5 pcs.;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Oeufs - 3 pièces;
Kéfir frais - 1 cuillère à soupe;
Soda - 1 cuillère à café;
Farine - 2 c.

Les fruits doivent être lavés et les graines nettoyées. Vous pouvez choisir vous-même de les peler ou non. Les fruits doivent être coupés en tranches. La farine sera mieux tamisée. Cela aidera la pâte à devenir plus mousseuse.

Mélanger les œufs avec le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse parfumée. Versez ensuite le soda. Avec cette recette, pas besoin d'ajouter de vinaigre ! Il y a assez d'acide dans le kéfir.

Ajoutez-le aux œufs. Versez la farine dans la masse en plusieurs parties en remuant doucement.

Il n'est pas nécessaire de mesurer très longtemps et trop activement - vous risquez alors de libérer tout l'air et, par conséquent, la pâte ne sortira pas aussi aérée qu'elle pourrait l'être.

La pâte que vous pétrissez pour la charlotte doit être plus épaisse que celle que vous pétrissez habituellement pour les crêpes.

Badigeonnez le moule d'huile (si vous préférez) moules en silicone, alors il n'y a pas besoin d'huile) et versez-y la moitié de la pâte. Répartissez-le aussi uniformément que possible. Disposez soigneusement les pommes, saupoudrez de cannelle, saupoudrez de sucre si nécessaire. Recouvrez d'une couche de douceur avec le reste de la pâte.

Charlotte sur kéfir aux pommes doit être cuite pendant au moins trente-cinq minutes à une température de 180 degrés. Décidez de prendre la forme sous la forme d'un anneau, cela réduira légèrement le temps de cuisson.

Vous pouvez décorer la charlotte cuite à votre guise - avec de la crème, de la vanille, des pépites de confiserie ou autre chose.

Ici, vous avez appris quelques recettes intéressantes comment faire cuire charlotte aux pommes au four. Vous pouvez en choisir un ou les essayer tous. Mais nous sommes sûrs que vous serez entièrement satisfait de l'un d'entre eux.

La valeur nutritionnelle

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La recette la plus rapide et la plus délicieuse de charlotte aux pommes.

Chaque hôtesse qui se respecte sait cuisiner délicieusement une charlotte étonnante, parfumée et luxuriante. Quelles recettes ils n'ont pas en stock dans leur livre de cuisine. Mais parfois, il est nécessaire de préparer rapidement ce dessert populaire, tout en ayant un minimum de produits à disposition. Nous vous proposons de le faire à l'aide de la recette la plus simple et très rapide.

Une recette simple et rapide de charlotte aux pommes au four : 3 œufs, 1 tasse de sucre, 1 tasse de farine

Ensemble minimum de produits :

3 oeufs
1er. Sahara
1er. farine
Pommes fraîches - à partir de 3 pcs. jusqu'à n'importe quel montant, à votre goût

Principales étapes :

Battez rapidement les œufs refroidis avec un mélangeur ou un fouet
Petit à petit, en un mince filet, ajouter le sucre, continuer à battre
Ajouter ensuite la farine tamisée tout aussi lentement, battre à une vitesse plus lente

Cuisson de la pâte

Nous nettoyons les fruits des graines, magnifiquement coupés en n'importe quelle forme (morceaux)
Lubrifiez le plat de cuisson profond sélectionné avec du beurre
Nous avons étalé les pommes
Lentement, pour que la pâte ne se dépose pas, versez-y des fruits

Mettre le tout sur une plaque à pâtisserie

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes
Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir.
Servir saupoudré de sucre en poudre

Plat cuisiné

Afin d'obtenir une charlotte délicieuse et luxuriante, utilisez les conseils suivants :

La meilleure variété de pommes pour cette tarte est Antonovka. L'acidité agréable d'Antonovka donne un goût extraordinaire en combinaison avec une pâte sucrée
Réfrigérer les œufs pour la pâte. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, en ajoutant le sucre et la farine par portions. C'est une garantie que le biscuit ne se déposera pas.
Cuire au moins 30 minutes dans un four bien chauffé à 180-190 degrés. Les basses températures empêcheront le gâteau de cuire et brûleront éventuellement le dessus.
Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson four, la pâte se tassera et le gâteau se transformera en une crêpe ordinaire
Après cuisson, posez le moule avec charlotte sur un chiffon humide - cela permettra de retirer facilement le gâteau du moule
Servir la charlotte tiède. Sous cette forme, il est particulièrement parfumé et agréable au goût.

Vidéo: Charlotte aux pommes est la recette la plus délicieuse et la plus rapide

L'un des desserts les plus simples de la cuisine russe moderne. Charlotte aux pommes est depuis longtemps une délicieuse tarte aux pommes qui a pris vie, a acquis une douzaine d'options de cuisson et a conquis le cœur des cuisiniers à domicile.

Un passé un peu sombre, "qui était il y a longtemps et qui n'est pas vrai". Au XVe siècle, les Britanniques cuisinaient une étrange tourte à la viande et l'a appelé charlet. Au 18e siècle, il devint sucré et aurait reçu son nom moderne en l'honneur de la reine Charlotte à la même époque. Au début du 19ème siècle à Londres, l'éminent chef français Karem propose sa propre version de la tarte aux pommes, appelée Parisienne Charlotte, mais, étant entré au service du tsar Alexandre Ier, il a trouvé un nouveau nom charlotte russe. Ensuite, il y avait de nombreuses variantes de charlotte en Amérique, versions juives et allemandes, propriétaire terrien russe pomme grand-mère, les temps étranges de la NEP avec sa modernisation des vieilles recettes, le stalinisme avec le Livre de la nourriture savoureuse et saine, les temps bien nourris de l'URSS, la Perestroïka affamée et, enfin, notre temps, où la charlotte est une simple tarte avec des pommes.

Dans la Russie moderne, il existe plusieurs styles de fabrication de charlottes, choisissez selon vos goûts :
. Biscuit fourré aux pommes
. Cupcake fourré aux pommes,
. Charlotte sur pâte à kéfir,
. Charlotte sur pâte à la crème sure,
. Tsvetaeva charlotte,
. Charlotte dans une mijoteuse,
. Charlotte à l'ancienne avec des morceaux d'hier pain blanc.

Les pommes pour charlotte peuvent être prises absolument n'importe lesquelles. Chaque variété donnera sa propre saveur particulière, et c'est le principal secret de la variété des charlottes. Les pommes de la variété sont considérées comme idéales dans toutes les propriétés. Antonovka. Les pommes adorent le jus de citron, cela rend leur saveur plus fine et la chair ne noircit pas et a fière allure dans la tarte. Dans tous les cas, les pommes sont coupées en petits morceaux et mélangées à la pâte ou les pommes posées dans le moule sont coulées avec la pâte. Parfois, les pommes sont mijotées dans du beurre ou trempées dans du cognac pour les adoucir.

Avec des pommes dans la garniture de charlotte, du sucre de canne, de la vanille, de la cannelle, de la muscade, du citron ou épluchure d'orange, des noisettes, huile d'olive, miel, liqueurs, cognac, rhum. Vous pouvez ajouter l'un de ces composants, ou vous pouvez créer votre propre mélange unique et obtenir nouveau goût ou gamme de couleurs. Cependant, la charlotte aux pommes sera délicieuse même avec un ensemble d'ingrédients de base.

Charlotte aux pommes et pâte à cupcake

Pour cette version de charlotte, nous utilisons les proportions classiques de la pâte à cupcake. Le gâteau sera lourd, dense, mais lâche. Préparez cette charlotte lorsque vous voulez une tarte aux pommes dense et copieuse.

Ingrédients:
300-500 g de pommes pelées,
100 g de farine
100 g de beurre,
2 oeufs,
100 g de sucre
¼ cuillère à café de levure chimique
sel.

Cuisson:
Le beurre température ambiante mélanger avec le sucre et battre au batteur à vitesse maximale. Le sucre doit se dissoudre. Ajouter les œufs (température ambiante) un à la fois et battre ensemble. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel et pétrir la pâte à petite vitesse.

Couper les pommes, mélanger avec la pâte. Mettez la pâte dans une forme large et peu profonde et faites cuire pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou une brochette - il devrait sortir de la pâte sèche.

Charlotte aux pommes sur pâte à biscuit

Le biscuit se distingue par une douceur accrue, un manque de beurre et une légèreté. Ce n'est pas si facile à cuisiner, vous devez soigneusement considérer les proportions. Malheureusement pour ceux qui perdent du poids, la quantité de sucre ne peut pas être réduite, le sucre forme la structure de la pâte. Battre les œufs avec le sucre doit être à vitesse maximale, vous devez obtenir une masse épaisse. Vous devez mélanger la pâte avec une attention particulière, car les bulles dans la masse d'œufs permettront au gâteau de monter et de devenir aéré.

Ingrédients:
4 œufs (séparer les blancs des jaunes)
120 g de sucre en poudre,
120 g de farine
300 g de pommes.

Cuisson:
Battez les jaunes avec 100 g de sucre à la vitesse maximale du batteur. Montez les blancs d'oeufs en une mousse blanche, ajoutez 20 g de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la masse devienne plus dense. Ajoutez délicatement les jaunes aux protéines, mélangez avec des mouvements de bas en haut. Verser la farine tamisée et incorporer délicatement les œufs battus.

Lubrifiez le moule avec du beurre, saupoudrez de chapelure, ajoutez les pommes hachées et versez dessus pâte à biscuits. Faites une petite entaille au centre du moule - cela rendra le gâteau plus lisse. Doucement, sans pousser, mettre le moule à cuire 25 minutes à 200 degrés.

Charlotte aux pommes sur pâte à biscuits à l'eau de vie

Tout le secret est dans l'alcool aromatique. Le brandy peut être remplacé par du rhum ou du cognac. Les teintures à base de plantes conviennent également. Si vous voulez que les pommes de la charlotte ne noircissent pas, arrosez-les. jus de citron. L'alcool adoucit les pommes et une telle charlotte sera non seulement parfumée, mais aussi exceptionnellement tendre. Cette qualité peut être améliorée en coupant la pelure des pommes. Dans ce cas, le gâteau a une chance de ressembler à un soufflé et de se rapprocher du goût d'un gâteau gourmand.

Ingrédients:
1 kg de pommes
3 oeufs,
1 tasse de farine
1 tasse de sucre,
1 cuillère à café de cannelle
3 art. cuillères à cognac.

Cuisson:
Trancher les pommes, les imbiber d'eau-de-vie, arroser de jus de citron, saupoudrer de cannelle et remuer. Battez les œufs avec le sucre et ajoutez progressivement la farine, mélangez délicatement. Lubrifiez le moule avec du beurre, étalez les pommes, remplissez de pâte et faites cuire à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Charlotte aux pommes sur pâte kéfir

C'est une recette simple et fiable. Le sucre n'affectera pas la texture, la pâte est dense et légèrement acide, mais elle se marie bien avec le goût des pommes. C'est pour cette recette que nous conseillons de prendre des pommes sucrées.

Ingrédients:
500 g de pommes
250 g de farine
2 oeufs,
100 g de beurre
100 g de sucre
200 ml de lait caillé ou de kéfir,
½ cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude,
sel.

Cuisson:
Battre le sucre avec le beurre ramolli, ajouter un œuf à la fois, puis le kéfir, la farine tamisée, le sel et la levure chimique. Mélanger la masse avec des pommes hachées. Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de chapelure. Étalez la pâte, nivelez-la et enfournez à 190 degrés pendant 45 minutes.

Charlotte de grand-mère

La recette diffère en ce que la pâte ici n'est pas un biscuit, mais pas un gâteau non plus. La levée de la pâte est due au bicarbonate de soude ou à la levure chimique. Le gâteau est dense et légèrement moelleux. Un peu plus de pommes sont utilisées que pour la charlotte ordinaire, c'est-à-dire que la pâte ne lie que la garniture aux pommes. Ce gâteau est très parfumé et doit être consommé légèrement tiède. C'est le parfait dessert automne-hiver quand il fait maussade dehors, et que la maison sent bon les pâtisseries et le confort.

Ingrédients:
1-1,5 kg de pommes,
3 oeufs,
1 tasse de sucre,
½ des tasses de farine,
½ cuillère à café de soda,
1 citron.

Cuisson:
Couper les pommes, arroser de jus de citron. Battez le sucre avec les œufs, ajoutez la farine et le soda arrosé de jus de citron. Ajouter la pâte aux pommes, mélanger. Verser dans un moule beurré et pané. Cuire au four à 220 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis encore 15 minutes à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent - il doit ressortir sec. Si le dessus est doré mais que l'intérieur est encore humide, couvrir la tarte de papier d'aluminium, baisser le feu et cuire encore 10 minutes.

Charlotte meringuée

Cette recette à l'ancienne est bonne car la charlotte a un goût inhabituel, elle est facile à préparer et les ingrédients sont disponibles dans n'importe quel magasin.

Ingrédients:

Pour essai :
5 oeufs
½ sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
4-5 cuillères à soupe tas de farine,
3-4 pommes.

Pour les meringues :
2 écureuils,
4 cuillères à soupe Sahara.

Cuisson:
Séparez les blancs des jaunes et battez en mousse épaisse, ajoutez le sucre et battez bien.

Entrez les jaunes un à la fois, ne cessez pas de battre. Ajouter la vanille, la levure chimique et la farine tamisée.

Versez une partie de la pâte dans le fond du moule graissé, disposez les tranches de la moitié de toutes les pommes, remplissez de pâte, placez la seconde moitié des pommes sur le dessus.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Préparez la meringue : battez 2 blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Retirer rapidement le gâteau, verser la meringue dessus et cuire encore 10 minutes.

Charlotte à la crème sure

Il y a très peu de farine ici, et la pâte lève à cause des œufs bien battus. Cela signifie que tout mélange de la masse d'œufs battus doit être fait de bas en haut et très soigneusement. Le beurre est nécessaire pour graisser le moule. Vous pouvez le remplacer par des légumes. La crème sure est une graisse nécessaire de la plus haute qualité. Vous pouvez prendre n'importe quelles pommes.

Ingrédients:
600 g de pommes
6 oeufs
½ tasse) de sucre
1 tasse de crème sure
½ tasse de farine
cannelle,
le beurre,
craquelins à saupoudrer.

Cuisson:
Broyez 6 jaunes avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez 7 cuillères à soupe de crème sure. Râper 3 pommes, ajouter la farine et mélanger le tout. Ajouter les pommes restantes hachées et la cannelle. Battre 6 protéines et ajouter au mélange total. Verser dans un moule beurré et saupoudré de chapelure et enfourner jusqu'à tendreté.

Tsvetaeva charlotte

Curieusement, cette recette est la plus proche de l'original Recettes françaises il y a deux cents ans. Les pommes sont juteuses, mûres et parfumées. La crème sure peut être remplacée par une crème très grasse à 33% de matières grasses ou plus - elle sera encore plus savoureuse. Si vous parvenez à trouver de la vanille naturelle - ajoutez-la, l'arôme sera plus strict, plus fin et plus solennel avec elle. Utilisez les meilleurs œufs que vous pouvez trouver. S'il est acheté en magasin, il doit être de catégorie C0 et la date d'emballage ne date pas de plus d'une semaine. La recette est conçue pour une forme mesurant 25 par 18 cm.

Ingrédients:

Pour essai :
150 g de beurre,
1-1,5 tasse de farine
½ tasse de crème sure
1,5 cuillères à café de levure chimique (levure en poudre).

Pour remplissage:
1 tasse de crème sure
1 tasse de sucre,
1 oeuf
1 cuillère à café de sucre vanillé
2 cuillères à soupe. cuillères de farine
4-6 grosses pommes.

Cuisson:
Faire fondre le beurre et réfrigérer. Tamiser la farine avec la levure chimique. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la crème sure et verser le beurre. Pétrir la pâte. Saupoudrer de farine, étaler la pâte le long du fond et des bords du moule de manière à former les côtés.

Laver les pommes, les sécher. Découpez le noyau et coupez-le en fines tranches ou en plaques. Répartir uniformément sur la surface de la pâte.

Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et un œuf. Fouettez bien. Ajouter la farine, bien mélanger. Versez le mélange dans le moule et secouez un peu le moule pour que la garniture soit mieux répartie entre les pommes.

Cuire au four pendant 50 minutes à 180 degrés. La charlotte Tsvetaeva prête peut être servie chaude ou froide.

Tarte aux pommes au pain blanc

Presque d'origine vieille recette, comme si le gâteau était fabriqué en Angleterre à la fin du XVIIIe siècle. La chose la plus intéressante est qu'il est encore plus facile de cuisiner une telle charlotte que sur la base de l'habituel pâte à biscuits. Les principaux secrets: le lait doit être gras, vous pouvez même utiliser de la crème à 10%, il doit y avoir plus de beurre pour la lubrification que d'habitude - cela empêchera la charlotte de brûler. Le pain peut être utilisé hier - les Britanniques le font.

Ingrédients:
500 g de pommes
1 verre de lait
300 g de pain blanc,
1 oeuf
¾ tasse de sucre
3 art. cuillères à beurre,
1 citron.

Cuisson:
Couper les croûtes du pain blanc, couper la chair en tranches de 1 cm, couper une partie du pain en cubes et sécher. Lait, œuf et 2 c. Mélanger des cuillères de sucre et battre avec un fouet.

Retirer le zeste du citron. Pelez les pommes et les pépins, coupez-les en cubes, versez dessus le jus de citron et saupoudrez de sucre. Graisser généreusement le moule avec du beurre. Tremper les tranches de pain blanc dans la masse œuf-lait et disposer le fond et les bords du moule en tranches. Poser le pain avec un chevauchement en évitant les vides.

Faites fondre un peu de beurre, versez-le sur des cubes de pain sec et mélangez avec les pommes et le zeste. Placer les pommes dans le moule. Garnir les pommes de tranches de pain trempées dans la masse de lait. Cuire au four pendant 40-50 minutes à 200 degrés.

Laissez la charlotte finie dans le four éteint pendant 10 minutes, puis mettez-la sur un plat et servez chaud.

Charlotte suédoise

C'est d'origine recette suédoise, qui contient de la cannelle et de la vanille naturelles, rares en Russie, ainsi que du sucre de canne noir. Tout cela donne au gâteau un arôme dense exotique.

Ingrédients:
4 pommes
1 tasse de farine
1er. cuillère à café de cassonade foncée
½ citron (jus)
¾ tasse de noix
70 g de beurre,
60 g d'huile végétale,
130 g de cassonade claire
1 oeuf
gousse de vanille ou essence de vanille (facultatif)
½ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel

Cuisson:
Pelez les pommes, coupez-les en tranches, versez dessus le jus de citron et saupoudrez de sucre noir et de cannelle. Remuer. Lubrifiez la forme avec du beurre, posez les pommes sur le fond et nivelez-les.

Préchauffer le four à 190 degrés. Faire griller les noix dans une poêle, laisser refroidir et hacher grossièrement au couteau.

Faire fondre le beurre, verser dans un bol, ajouter l'huile végétale, le sucre, l'oeuf et mélanger au fouet. Ajouter la vanille ou l'essence de vanille et le zeste de citron. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel, tamiser dans un bol avec le beurre et les œufs. Ajouter les noix.

Mettez la masse obtenue sur les pommes, nivelez et faites cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'une belle couleur de croûte se forme. Servez chaud ou à température ambiante.

Charlotte aux pommes est un dessert universel simple et très savoureux pour le thé et le café. Délicieux pommes parfumées remplir la maison d'arômes douillets de vraies pâtisseries. Même un débutant peut cuisiner de la charlotte aux pommes. N'hésitez pas à cuisiner et à partager vos impressions !