Conditions de stockage des noix. Comment et où stocker différents types de noix : des méthodes éprouvées. Comment choisir les bonnes noix

Noyaux noyer ont une composition étonnamment équilibrée de minéraux et de vitamines. Ils conviennent aux personnes au régime ou diabétiques, aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de maladies vasculaires. Et la protéine unique, qui se trouve en abondance dans les noyaux, peut même remplacer les produits d'origine animale. Une noix est à moitié grasse, mais ces graisses sont insaturées, donc même les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent les manger.

Ce produit est indispensable en hiver et au début du printemps, lorsque notre organisme est épuisé par un manque chronique de vitamines, les maladies et les intempéries. La noix restaurera rapidement l'immunité et aidera à maintenir un équilibre optimal de minéraux et de vitamines dans le corps.

Cependant, peu de gens parviennent à conserver les noyaux aussi longtemps. En effet, ce sont des produits périssables, ils peuvent moisir et noircir. La cuisson au four éliminera la moisissure apparue à l'extérieur, mais cela ne changera pas composition chimique noyaux qui ont accumulé des toxines et autres déchets du champignon. De telles noix non seulement n'apportent pas d'avantages à notre corps, mais peuvent également nuire.

Nous faisons un choix - en coque ou pelé?

Lors de l'achat de noix, vous serez certainement confronté à un choix - prendre des cerneaux déjà épluchés ou en coque ? Dans le premier cas, vous serez certainement sûr de la qualité du produit, car vous pourrez même vérifier visuellement la qualité. Mais les noyaux purifiés sont beaucoup moins stockés. En achetant des noix entières, vous pouvez obtenir un cochon dans un poke - des grains pourris et sombres.

De plus, les vendeurs peu scrupuleux sur le marché peuvent tremper les noix dans l'eau pour un profit supplémentaire.

Après un séchage rapide, ils auront le même aspect à l'extérieur, mais à l'intérieur l'humidité restera, donnant un poids supplémentaire au produit. Vous pouvez imaginer à quelle vitesse il se détériorera après cela. Si vous achetez des noyaux dans le shell, alors uniquement auprès de fournisseurs de confiance.

Les noix doivent être duveteuses et se fissurer facilement lorsqu'elles sont pressées. Les grains doivent être légers, sans taches ni moisissures. Conservez le produit dans un endroit sombre et sec, dans un sac en toile ou une boîte avec des parois en bois. Lorsque vous obtenez les noyaux, ne jetez pas les cloisons - c'est une excellente potion pour de nombreuses maladies.

Comment conserver les noix décortiquées - erreurs typiques

La noix, pelée de la coquille, devient sans défense contre l'humidité. L'erreur la plus courante est d'acheter ce produit pour l'avenir. Si les grains entiers peuvent encore être conservés pendant un certain temps, les miettes de noix ne conviennent pas du tout aux stocks. La deuxième erreur consiste à stocker les grains dans des sacs en plastique. Sans air frais, ils commenceront à se gâter après quelques jours.

De plus, vous ne devriez pas acheter de grains emballés dans du polyéthylène.- on ne sait pas combien de temps ils sont restés dans de tels conteneurs dans l'entrepôt, puis sur les étagères du magasin. Comment conserver une noix épluchée ? Les sacs en papier sont les mieux adaptés à cette fin, tout comme les boîtes à café, à thé ou à biscuits. Le récipient doit être sec. Si vous faites des réserves pour les mois à venir, il est préférable de conserver les noix au réfrigérateur.

Certaines ménagères les font également cuire au four pour se débarrasser des larves d'insectes. mais traitement thermique détruit une partie des vitamines, donc si vous prévoyez d'utiliser le produit dans les prochains jours, il n'est absolument pas nécessaire de l'enflammer. Grâce à nos conseils, vous pouvez utiliser ce produit des plus utiles pendant une année entière. Nous vous conseillons également de vous approvisionner, dont vous pouvez également découvrir les bienfaits sur notre site internet.

Les noix sont appréciées de beaucoup, ont une valeur nutritionnelle élevée et une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'acides gras insaturés. Cependant, tout le monde ne sait pas comment conserver correctement une noix pelée. Dans notre article, nous parlerons de la façon de s'approvisionner produit utile l'automne et gardez-le jusqu'à la prochaine récolte.

Choix de noix pour le stockage

Tout le monde n'a pas la possibilité de récolter indépendamment des noix directement de l'arbre. La plupart des gens achètent un produit sur le marché. Ici, le consommateur est face à un choix : acheter des noix en coque ou décortiquées, prêtes à consommer. Il est plus difficile de choisir des noix de haute qualité dans la coque, car le contenu n'est pas visible derrière la coque. Mais il est plus facile de conserver les noix en coque à la maison.

Avec l'achat de noyaux pelés, tout est beaucoup plus simple, car vous pouvez immédiatement déterminer l'état du fruit par son apparence. Que faut-il considérer lors du choix? Faites attention aux paramètres suivants :

• choisissez des noix propres et sèches, sans noircissement ni taches;
• les grains ne doivent pas avoir d'odeurs étrangères, en particulier chimiques;
• goûter la noix. S'il a un goût amer désagréable ou si le noyau à l'intérieur s'est avéré noirci, vous devez refuser d'acheter.

Si tous les écrous la même couleur, ce qui signifie qu'ils sont récoltés au cours d'une saison et ne sont pas mélangés avec la récolte de l'année précédente. Meilleur choix pour le stockage grains entiers car les pièces cassées se détériorent plus rapidement. Vous devez vous assurer que l'écrou n'a pas de moisi sentir ou enduit blanchâtre. S'il est un peu pourri, même l'aération et le séchage n'aideront pas. Les fruits gâtés non seulement ne peuvent pas être conservés longtemps, mais peuvent également être dangereux pour la santé.

Principes de base du stockage

Pour garder les noix savoureuses et de haute qualité plus longtemps, vous devez vous rappeler les facteurs suivants qui affectent leur durée de conservation :

• régime de température. Plus la température sur le lieu de stockage est élevée, plus la durée de conservation du fruit est courte ;
• maturité. Les noyaux immatures ne conviennent pas à la sauvegarde;
• la présence d'additifs. Les noix décortiquées doivent être soigneusement triées avant stockage. Parmi les noyaux, il ne devrait pas y avoir de morceaux de coquille ou de cavaliers, ainsi que des fruits de mauvaise qualité. Vous ne devez pas conserver les noix en les mélangeant avec du sucre, du miel ou d'autres ingrédients - cela raccourcira leur durée de conservation de plusieurs fois;
• traitement. Avant le stockage, les noix ne doivent pas être soumises à un traitement thermique. Souvent, les gens confondent séchage et friture et commettent une erreur irréparable. Vous pouvez sécher un peu les fruits pelés, mais il est préférable de le faire immédiatement avant de les utiliser comme nourriture. Seules les noix non pelées peuvent être grillées;
• conteneur de stockage. Évitez les sacs en plastique comme contenant, sauf au congélateur;
• stockage. Ce n'est qu'avec des économies dans le congélateur et en observant un régime de température constant que vous pouvez compter sur une longue durée de conservation - environ un an. Les fruits décongelés ne peuvent pas être recongelés.

Si vous gardez ces facteurs à l'esprit, il sera beaucoup plus facile de stocker les noix non seulement jusqu'à l'hiver ou au printemps, mais aussi jusqu'à la prochaine récolte.

Méthodes de stockage

Ensuite, parlons de la façon de conserver les noix décortiquées à la maison. La durée de conservation des noix décortiquées dépend directement de la méthode de stockage. Si vous souhaitez conserver les cœurs pour une utilisation quotidienne pendant un mois, vous pouvez mettre eux dans bocal en verre , fermez hermétiquement avec un couvercle en plastique et placez-le sur une étagère dans un meuble de cuisine. Combien de temps les noix peuvent-elles être conservées sous cette forme ? Cette méthode est appropriée lors du stockage d'une petite quantité de fruits qui seront utilisés dans les 20-30 jours.

Des ustensiles en verre ou en métal aideront à garder les noix fraîches jusqu'à 1 an ; elles peuvent être conservées dans des boîtes en bois ou des sacs en tissu pendant 3 à 4 mois.

Ne stockez pas les grains pendant une longue période température ambiante. Que vous ayez acheté des fruits pelés sur le marché ou que vous les ayez préparés vous-même, vous ne pourrez pas les conserver dans un appartement pendant un an. Allongé dans un endroit chaud pendant longtemps, les noix acquièrent un goût amer, se dessèchent et perdent leur aspect appétissant. Non seulement ils deviendront insipides, mais ils peuvent également être nocifs pour la santé.

Avant de mettre les noix au réfrigérateur, vous pouvez les conserver un court instant dans four chaud sans laisser d'huile s'échapper.

Pour manger des noix saines toute l'année le mieux est de les garder au frigo où ils restent frais. dans les 6 mois. Comme contenant, veillez à utiliser des plats hermétiques en verre, en céramique ou en plastique alimentaire. Pour plus de commodité, certaines femmes au foyer broient immédiatement le produit afin d'obtenir des miettes de noix prêtes à l'emploi à partir du réfrigérateur. Si vous avez confiance en la qualité des noix, elles peuvent être conservées au réfrigérateur sous n'importe quelle forme.

Alternativement, les fruits peuvent être conservés dans la cave ou sur le balcon, mais dans ce cas, vous devez surveiller l'humidité dans la pièce. S'il dépasse 70%, les noix moisiront rapidement.

Une autre méthode de stockage éprouvée est gelé. Disposez les grains épluchés dans des sacs hermétiques et placez-les au congélateur. Une feuille ou un film alimentaire convient également comme emballage. Il n'est pas recommandé de stocker les grains à côté de produits à forte odeur afin d'éviter l'absorption d'odeurs étrangères. Durée de conservation noix gelé - jusqu'à 12 mois.

Pour connaître toutes les subtilités du stockage des noix, il est préférable de lire les avis des jardiniers impliqués dans leur culture et leur vente. La condition principale pour un stockage à long terme est un produit initial de haute qualité. Si vous avez sélectionné des fruits frais, utilisez nos conseils pour profiter plus longtemps de précieuses amandes.

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Sais-tu cela:

Avant d'enlever diverses taches sur les vêtements, vous devez savoir dans quelle mesure le solvant choisi est sûr pour le tissu lui-même. Il est appliqué en petite quantité sur une zone peu visible de la chose de l'intérieur vers l'extérieur pendant 5 à 10 minutes. Si le matériau conserve sa structure et sa couleur, vous pouvez passer aux taches.

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Au lave-vaisselle, non seulement les assiettes et les tasses sont bien lavées. Il peut être chargé de jouets en plastique, d'abat-jour en verre de lampes et même de légumes sales, tels que des pommes de terre, mais uniquement sans l'utilisation de détergents.

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Les noix ont des composants spéciaux qui fournissent la nutrition et propriétés médicales. La pulpe de noix contient une large gamme de vitamines et de minéraux. De plus, les noix sont riches en protéines végétales et en acides gras polyinsaturés. Cette composition les rend aussi utiles que possible, mais réduit la durée de conservation. En suivant des règles simples, vous pouvez conserver les avantages du produit et ne pas avoir peur de la détérioration jusqu'à la prochaine récolte.

Vous pouvez conserver les noix en coque ou sous forme épluchée. En assurant une densité de coque suffisante, vous pouvez stocker le produit pendant une longue période. Cependant, cela demande plus de temps et d'efforts. Pour obtenir des nucléoles, il n'est pas nécessaire de hacher les noix dans la coque, il suffit d'acheter des noyaux déjà épluchés.

Il existe deux principales méthodes de stockage :

1. En coque. Fournir conditions optimales stocker le produit dans la coque est facile. La pièce dans laquelle le stockage est prévu doit avoir une humidité ne dépassant pas 60%, à une température ne dépassant pas 20 degrés Celsius. Il est recommandé de choisir les plats en métal ou en verre. La durée de conservation ne dépasse pas 6 mois. Lorsqu'ils sont stockés dans des sacs en toile ou des ustensiles en bois, la période est réduite à plusieurs mois.
2. Sans coquille. Cette méthode est considérée comme plus difficile. La meilleure option est un emballage scellé placé au réfrigérateur. Achetez des sacs de rangement spéciaux ou des contenants en plastique à cet effet. La congélation est possible pendant deux mois maximum. La perte de valeur du produit est minime.

Nucléole

La température de stockage des noix à la maison détermine la durée de conservation du produit. À température ambiante, les grains se dessèchent rapidement, perdent leurs caractéristiques gustatives et rancissent avec le temps. La durée de conservation ne dépasse pas un mois. Il est strictement interdit de manger des nucléoles gâtés, car ils peuvent être nocifs.

Une basse température avec une humidité ne dépassant pas 70% vous permet de prolonger la durée de conservation. Si vous vivez dans une maison privée, utilisez une cave ou une buanderie à faible taux d'humidité. Il est recommandé de vérifier périodiquement les grains, d'enlever ceux qui sont gâtés et de les déplacer pour éviter la formation de moisissures. Le stockage sans coque nécessite une attention particulière au produit.

S'il n'y a pas de conditions appropriées, vous pouvez utiliser l'une des méthodes de stockage suivantes pour les noix :

1. Bocal en verre avec couvercle en plastique. La méthode convient à usage quotidien noix pour la nourriture.
2. Dans le réfrigérateur, les plats en céramique, en verre ainsi que les récipients en plastique conviennent au stockage.
3. Congelé dans un emballage scellé.

Les noix sans coquilles en petite quantité à la maison peuvent être placées dans un bocal en verre, mais elles doivent être utilisées quotidiennement pour la nourriture, car la durée de conservation est négligeable. Au réfrigérateur, avec un emballage adéquat, les nucléoles conserveront leur goût pendant deux mois. Avec un emballage hermétique absolu sous forme congelée, les grains peuvent être conservés pendant un an. Si vous utilisez souvent des noix dans la cuisine, la pâtisserie, etc. hachez les noyaux à l'avance dans un mélangeur et conservez-les sous cette forme. Cependant, la durée de conservation n'est pas longue, mais il n'y a pas besoin de broyage quotidien.

Noix

Si vous avez un noyer qui pousse dans votre jardin, alors les conditions suivantes doivent être respectées :

1. La collecte est effectuée par temps suffisamment chaud avec une humidité de l'air minimale.
2. En mûrissant, les fruits tombent d'eux-mêmes. Comme ils se détachent facilement des branches, il suffit de secouer le tronc.
3. La coque est recouverte d'un film protecteur spécial, il faut l'enlever pour éviter de mouler le fruit.
4. Un bon stockage des noix dans la coque implique leur pré-séchage. Une semaine à l'air frais suffit pour que la coque sèche complètement. S'il y a beaucoup d'humidité à l'extérieur, étalez une couverture ou du papier sur le sol de la maison, dispersez les fruits. Assurez-vous de ne former qu'une seule couche.
5. Pour un stockage à long terme, les noix sont séchées au four pendant environ une heure. La procédure est nécessaire pour réduire la quantité d'humidité excessive.
6. Le stockage sur le balcon n'est possible que pendant une courte période. Dans une pièce humide, la moisissure ne peut être évitée de sitôt.
7. Des températures élevées entraînent une détérioration rapide du goût, car les grains d'huile deviennent rances.

pistaches

Le mode de conservation des pistaches dépend également du fait qu'elles soient en coque ou non. Il est recommandé de stocker les noix non pelées. Lorsque le fruit mûrit, la coque s'ouvre légèrement, mais cela n'affecte pas la résistance des parois. La protection naturelle vous permet de prolonger la durée de conservation des grains.

Pour un stockage à long terme, seuls les fruits non salés conviennent. Le sel n'affecte que le goût du produit, qui se détériorera plus rapidement si les pistaches sont conservées sous cette forme.

1. Les pistaches ont besoin d'une température plus fraîche pour rester comestibles plus longtemps. Essayez de choisir un endroit aussi éloigné que possible des sources de chaleur.
2. Éviter l'exposition directe au soleil.
3. Choisissez une pièce avec un faible taux d'humidité. L'utilisation d'emballages scellés est recommandée.
4. Triez soigneusement les fruits. Les spécimens avec un noyau intégral, avec une coque sans taches noires, ont la plus longue durée de conservation.

Quelle que soit la méthode de conservation, les pistaches pelées ne sont pas conservées plus de 3 mois.

Dans la coque, la durée de conservation dépend directement des conditions environnementales :

1. A température ambiante, dans une armoire avec une porte étanche à l'abri de la chaleur, les noix dans un bocal en verre se conserveront environ 6 mois.
2. À des températures de +4 à +6 °C, les pistaches sont bonnes à manger pendant 9 mois.
3. Les grains congelés sont stockés pendant un an.

pignons de pin

Une bonne préparation garantit un stockage à long terme des pignons de pin. Il est important de bien sécher. Étalez le produit en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou sur du vieux papier et laissez reposer plusieurs jours dans un endroit sec. Une humidité élevée contribue à la formation rapide de moisissures.

Des dispositifs spéciaux sont utilisés pour le séchage, mais il existe un risque de gâter les noix en les déshydratant fortement. Toute la période pendant laquelle les fruits de cèdre se trouvent à l'intérieur de l'appareil est soigneusement contrôlée par mélange.

Le stockage dans des cônes nécessite plus d'espace. Par conséquent, en règle générale, les cônes sont stockés s'il existe une pièce domestique séparée bien ventilée avec une faible humidité de l'air. Ils sont distribués dans des sacs en toile et suspendus au plafond afin de ne pas attirer les rongeurs. Gardez les sacs à l'abri de la lumière directe du soleil. Une température élevée gâche le goût, les noyaux d'huile acquerront un goût rance.

Les grains non épluchés peuvent également être stockés dans des sacs en toile ou dans des sacs en plastique spéciaux dotés de trous pour la ventilation. Il est recommandé de revoir périodiquement les fruits et de retirer ceux qui sont gâtés. La durée de conservation ne dépasse pas 3 mois.

Pour un stockage à long terme, les noix décortiquées doivent être versées dans un bocal en verre, scellées et mises au réfrigérateur.

Placer les grains non décortiqués au réfrigérateur. Choisissez un récipient pour que les grains à l'intérieur respirent, mais n'absorbent pas l'odeur des aliments. Consommez les noyaux dans les 3 mois. Conserver congelé jusqu'à 8 mois. Répartissez les noix dans des sacs spéciaux pour la congélation, laissez-les respirer et mettez-les au congélateur.

Amande

Le plus souvent, les amandes pelées sont utilisées comme nourriture, car la noix dans la coque a un goût amer. Il est recommandé de conserver chez soi les amandes pelées qui n'ont pas subi de traitement thermique.

En été, placez les noix dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur. En hiver dans un balcon chauffé. Gardez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour l'emballage, choisissez un bocal en verre avec un couvercle étanche, les récipients en plastique avec un effet sous vide conviennent également.

Il est strictement interdit de stocker plusieurs types de noix à la fois dans un même récipient. Méfaits extérieurs au voisinage appétence amandes. A température ambiante ou dans un sac plastique, le produit deviendra vite amer.

Dans une chambre froide, la durée de conservation atteint six mois. Les amandes congelées conservent leurs propriétés bénéfiques et aromatisantes tout au long de l'année.

Lors de l'achat d'amandes dans des emballages industriels, lisez attentivement l'étiquette sur le produit et ne conservez pas au-delà de la période spécifiée. Après ouverture de l'emballage, verser le contenu dans un bocal en verre, couvrir avec un couvercle et réfrigérer.

Les amandes en coque se conservent plus longtemps. Par conséquent, si un stockage à long terme est impliqué, achetez une noix en coque. Recommandations de stockage :

1. Humidité pas plus de 75%.
2. La température de l'air dans la pièce ne dépasse pas 18 degrés. Les températures élevées menacent la formation rapide de moisissures et le goût amer des grains. Plus la température est basse, plus les amandes sont comestibles longtemps.
3. Choisissez un récipient en tenant compte des besoins des amandes en air frais.
4. La pièce doit être sombre.

Les amandes dans de telles conditions seront utiles jusqu'à la prochaine récolte.

Noisette

Si vous savez bien conserver les noisettes, elles seront comestibles tout au long de l'année. La coque protège le noyau et prolonge sa durée de conservation.. Règles fondamentales :

1. Température et humidité réduites dans la pièce.
2. Caché de la lumière directe du soleil.

Dispersez les noix non décortiquées dans des sacs en toile pouvant être ventilés. Choisissez un tissu dense pour protéger les fruits de l'exposition au soleil. La noix absorbe les odeurs, ne placez pas de sacs à proximité de produits parfumés. Vous pouvez conserver des noisettes congelées dans leur coque jusqu'à trois ans. Au réfrigérateur - pendant un an. Il ne devrait pas y avoir de fluctuations de température dans la pièce, car le condensat résultant entraîne la formation de moisissures.

Les noisettes pelées absorbent les odeurs, moisissent à cause de l'humidité, perdent leur goût à cause du soleil et de la chaleur. Répartissez les noisettes dans un récipient hermétique en verre, en argile ou en d'autres matériaux naturels. Le plastique ou le polyéthylène contribuent à la formation de condensation et de moisissure. La température optimale ne dépasse pas 10 degrés Celsius, l'humidité ne dépasse pas 15%. Le stockage est possible dans les 4 mois.

Les noyaux épluchés perdent rapidement leur goût, rancissent, il est recommandé d'utiliser les noisettes le plus tôt possible.

Noix de cajou

Il est recommandé de conserver les noix de cajou à la maison pendant trois jours à température ambiante dans un récipient ouvert. Si vous avez acheté une quantité importante de noix de cajou, vous devez suivre les règles de stockage. Lorsque les contenants en plastique ou en verre sont bien fermés, les écrous retiennent qualités utiles et perdent leur goût. Le conditionnement sous vide permet de conserver les fruits plusieurs mois. Suivez les directives de base comme vous le feriez pour le stockage d'autres types de noix. La température et l'humidité réduites constituent un environnement favorable pour les noix de cajou.

Où stocker les noix

Le processus de préservation de la fraîcheur du goût et utile propriétés nutritionnelles noyer peut sembler compliqué. Des récipients en verre et en argile avec un couvercle hermétique aident à prolonger la vie du fruit. Certaines espèces sont stockées dans de telles conditions jusqu'à une nouvelle récolte. L'utilisation de sacs en plastique pour la récolte à long terme n'est pas recommandée. Le matériau dense ne permet pas à l'air de circuler, créant une atmosphère bénéfique pour les moisissures. Les grains endommagés sont éliminés. L'utilisation de noix avec de la moisissure entraîne une indigestion et une intoxication du corps.

Les grains sans coque sont placés dans un endroit sombre dans un récipient hermétiquement fermé. Il n'est pas recommandé de stocker des grains immatures. Il est plus pratique d'en préparer de la confiture ou des infusions curatives. La congélation vous permet de conserver un produit précieux de un à trois ans.

1. Le mal des noix rances dans la quantité minimale consommée est invisible. Cependant, une odeur et un goût désagréables sont le premier signe que le produit doit être éliminé.
2. Les grains frais ont le maximum d'avantages.
3. À stockage à long terme vérifiez régulièrement l'état des fruits, déplacez-les et jetez ceux qui sont gâtés.
4. Les noix pré-séchées ont une durée de conservation plus longue.

Les nuances du stockage des noix à la maison:

• lors du stockage des cerneaux de noix, il est nécessaire de choisir des récipients pouvant être fermés avec un couvercle (les récipients et les bocaux doivent être secs);
• la chaleur et la lumière peuvent raccourcir la durée de conservation des noix (c'est pourquoi il n'est pas recommandé de stocker les noix à l'état ouvert ou dans des sacs en plastique);
• les noix peuvent être placées dans un réfrigérateur ou un congélateur (les basses températures n'affectent ni la durée de conservation ni les propriétés gustatives des noyaux);
• si les noix ont acquis une odeur désagréable, vous ne pouvez pas les manger (les noix gâtées peuvent provoquer non seulement un trouble de l'alimentation, mais également un empoisonnement);
• lors du stockage des cerneaux de noix, il est impératif d'enlever les restes de la coque et tous les débris, ainsi que les noix abîmées ou trop sèches (toutes ces nuances réduisent considérablement la durée de conservation des noix);
• malgré la longue durée de conservation, les noix doivent être consommées le plus tôt possible si elles sont décortiquées (plus les noix sont conservées longtemps, plus il y a un risque d'amertume dans leurs propriétés gustatives) ;
• si de la moisissure est apparue à la surface des noix, elles doivent être éliminées de toute urgence (en aucun cas vous ne devez les manger);
• ne stockez pas les noix humides (l'humidité provoquera rapidement des moisissures);
• les restes de la coque dans les grains peuvent accélérer le processus d'apparition des champignons (les noix doivent être triées avant le stockage);
• les cerneaux de noix sont bien conservés dans du papier d'aluminium (cette méthode d'emballage est idéale pour un réfrigérateur ou un congélateur);
• si vous envisagez de conserver les noix dans la coque, il est recommandé de les calciner pendant un certain temps au four (maximum 10 minutes);
• les cerneaux de noix avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires ne sont pas conservés longtemps (le sucre, le sel et d'autres composants réduisent leur durée de conservation et doivent être consommés dès que possible);
• les noyaux frits libèrent l'huile plus rapidement, donc ces noix ne doivent pas non plus être stockées pendant longtemps.

Ne confondez pas chauffer des noix et les faire rôtir. L'allumage est un traitement thermique de courte durée. Pour le goût et apparence noyaux ce processus n'a aucun effet. Le chauffage à court terme est le plus souvent utilisé s'il est prévu de les stocker dans la coque.

Combien de temps et à quelle température peut-on conserver les noix

Dans des sachets en tissu, elles se conservent de 2 à 6 mois. Dans ce cas, l'endroit doit être choisi frais et sombre. Les tiroirs situés au-dessus des sources de chaleur ne conviennent pas à ce rôle. Les meilleures options sont les garde-manger ou les armoires sur le balcon. La lumière sur les noix ne doit en aucun cas tomber.

Dans des conteneurs et des récipients en verre, les noix sont stockées pendant 6 à 10 mois. Dans des conditions de température optimales, ils peuvent se conserver au frais pendant un an, mais sous réserve de la présence de la coque. Sans coque, les noix ne peuvent pas être conservées plus de 6 à 9 mois.

Les noix se conservent au moins un an au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous n'autorisez pas les changements brusques de température (par exemple, la recongélation ou le déplacement fréquent des noix du réfrigérateur vers les conditions ambiantes et vers le froid), vous ne pouvez pas vous soucier de modifier leurs propriétés gustatives même pendant deux ans.

Le régime de température optimal pour le stockage des noix est compris entre -5 et +10 degrés. À d'autres températures, les grains peuvent commencer à libérer de l'huile et le processus de leur décomposition se produira à un rythme accéléré.

Les noix sont un excellent produit, recommandé par les nutritionnistes du monde entier. Il contient une énorme quantité de minéraux et, ainsi qu'une grande quantité de protéines végétales, ce qui en fait l'un des aliments les plus uniques au monde. Il est utile pour une utilisation par les athlètes, les enfants et les personnes malades. Il sert également d'excellent substitut aux repas à base de viande. Mais, malheureusement, la durée de conservation des noix est plutôt insignifiante en raison de la grande quantité de matières grasses qu'elles contiennent. Par conséquent, beaucoup s'intéressent à la question de savoir comment conserver les noix?

Il convient de noter que les noix peuvent durer beaucoup plus longtemps que les noix décortiquées. Pour ce faire, vous devez les nettoyer de l'excès de pelure et les mettre dans un récipient en verre, vous pouvez également dans un récipient en métal, puis fermer hermétiquement le couvercle. Ils doivent être stockés dans un endroit frais et sombre, avec une température de 15°C à - 5°C, il faut éviter le contact avec la lumière du soleil. Ainsi, la durée de conservation des noix peut être prolongée de plus de 6 mois. Si vous prévoyez d'utiliser des noix avant cette ligne, vous pouvez utiliser un autre récipient, mais nous vous déconseillons de modifier les conditions de stockage.

Comment conserver les noix décortiquées

Prolonger la durée de conservation des grains décortiqués est un peu plus difficile. Ces noix doivent être conservées au réfrigérateur, encore mieux au congélateur, après les avoir mises dans un récipient hermétique, vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium ou des sacs en plastique ordinaires pour le stockage. Les larves d'insectes peuvent gâcher considérablement le noyau de noix, de sorte que cela ne se produise pas, nous vous recommandons de percer, pour cela, les noix pelées peuvent être réchauffées pendant une courte période dans une poêle à frire. La torréfaction peut également prolonger la durée de conservation des noix.

Nettoyage des noix

Il existe plusieurs façons de nettoyer une noix. Pour qu'ils se fissurent plus facilement, ils peuvent être placés dans un bol en émail, puis versés avec de l'eau bouillante. Nous attendons 10 minutes et vidons l'eau. Après cette procédure, la noix peut être facilement fendue avec la pointe d'un couteau et le noyau entier de la noix peut être retiré.

Vous pouvez également conserver les noix au four environ 10 minutes, la température doit être de 200°C, les recouvrir d'un torchon ou d'un sac plastique. Prenez un petit marteau et l'écrou se fissurera facilement, même avec des coups mineurs.

Comment choisir un bon produit

L'apparence de la coque est très importante, elle ne doit pas avoir de taches, de fissures, elle doit être de couleur claire. Les noix qui ont été stockées pendant longtemps semblent assombries. Si un coup se fait entendre lorsque vous secouez la noix, la noix est trop sèche. Lors de l'achat d'une noix pelée, vous devez faire attention non seulement à l'apparence, mais également au goût, car un arrière-goût amer signifie que la noix est gâtée. La couleur et l'élasticité uniformes signifient que le produit est de haute qualité.

Comment bien conserver les noix : vidéo