La variété de jus et de boissons sucrées dans les magasins est grande, mais jusqu'à présent, rien n'a été inventé de mieux que la compote maison ordinaire. En faisant une préparation sous forme de compote de pommes pour l'hiver, nous sommes au moins sûrs qu'il n'y a pas de conservateurs et d'arômes dans notre compote, que des produits naturels. Même la compote de pommes la plus simple pour l'hiver est beaucoup plus saine que n'importe quelle boisson chère du magasin.
Les pommes vous permettent de cuisiner n'importe quelle compote selon vos goûts, car les pommes se marient bien avec d'autres fruits et baies. Compote de cerises et pommes pour l'hiver, compote de prunes et pommes pour l'hiver, compote de pommes et groseilles pour l'hiver ont remarquablement fait leurs preuves. Une combinaison classique est considérée comme une combinaison de pommes et de poires. La compote de pommes et de poires pour l'hiver est précieuse pour son goût vif et son arôme fruité, elle désaltère bien. Et la quantité de sucre dans ces compotes est déterminée en fonction du degré d'acidité du fruit: pommes aigres, ou les baies et les fruits qu'il contient, plus vous devez fournir de sucre.
La compote de pommes pour l'hiver est préparée à la fois avec stérilisation et sans stérilisation ni pasteurisation. Dans le second cas, les bocaux doivent être stérilisés, séchés avant d'emballer les fruits, et après bouchage, renversés et enveloppés dans une couverture. Il est également recommandé d'augmenter légèrement la quantité de sucre, qui joue le rôle de conservateur.
Il est conseillé de couper les grosses pommes en tranches, mais si vous avez des pommes plus petites, faites une compote de pommes entières pour l'hiver. Une telle compote est plus appétissante, a meilleure apparence, bien que le goût de trancher les fruits ne change pas fondamentalement. Assurez-vous de cuisiner ce plat simple, délicieux et compote utileà partir de pommes. La recette de l'hiver est sur notre site, utilisez-la.
Plusieurs de nos conseils vous permettront de mieux comprendre comment réaliser une compote de pommes pour l'hiver :
La compote a besoin de grosses pommes sans dommages visibles;
Il est conseillé de trier les pommes par variétés afin que chaque bocal contienne des pommes de la même variété ;
Les pommes sont soigneusement lavées, la peau en est retirée, le noyau est retiré, le fruit est coupé en tranches;
Mettre les pommes pelées et coupées en dés dans de l'eau froide légèrement salée. Mais ne les gardez pas dans l'eau plus d'une demi-heure, car les substances utiles passent des pommes dans l'eau ;
Après cela, ne videz pas l'eau, elle peut être utilisée pour faire du sirop;
Si vous préparez des compotes assorties combinées, rappelez-vous que les compotes aux fruits à noyau (cerises, prunes, abricots) ne peuvent pas être conservées plus d'un an et que vous pouvez vous empoisonner. Pour une conservation à long terme, préparez une compote de fruits dénoyautés;
Les pommes compotées peuvent être simplement consommées en dessert, ou peuvent être utilisées comme garniture pour des tartes ou une tarte aux pommes.
La compote de pommes est peut-être la plus populaire et la plus appréciée par de nombreux types de flans pour l'hiver. Chaque ménagère a sa propre recette pour conserver les pommes, souvent transmise de mère en fille, tout en acquérant de nouvelles astuces et secrets.
Popularité compote de pommes, brassée indépendamment, est tout à fait compréhensible. Il est beaucoup plus savoureux et plus sain que celui acheté en magasin, ne contient aucun agent de conservation ni arôme artificiel et est entièrement personnalisé selon vos goûts.
Nous vous proposons plusieurs recettes de compote de pommes pour l'hiver, ainsi que quelques astuces pour rendre ce type de préparation encore plus savoureuse et plus saine.
Comment choisir les pommes pour la compote ?
Pour que la compote soit savoureuse et belle, vous devez choisir les bonnes pommes. Voici quelques recommandations qui ont fait leurs preuves au fil des années :
Les pommes mûres, mais pas trop mûres, sans trous de ver ni dommages conviennent mieux à la compote. N'utilisez pas de pommes charognes, ne prenez que celles que vous avez cueillies sur l'arbre.
Ne prenez pas de fruits acides et non juteux - la compote de ces fruits deviendra insipide. Les pommes de variétés aigres-douces, juteuses et parfumées sont parfaites.
Si les pommes sont petites, par exemple la variété Ranet, elles peuvent être mises dans la compote entière. Il est préférable de couper les grosses pommes en tranches, après avoir retiré le noyau et les pépins, et pour les fruits à peau dure, c'est également le cas.
Un autre secret important de la délicieuse compote de pommes est qu'il ne faut pas mélanger plusieurs variétés de pommes dans un pot. Il est préférable de répartir immédiatement les fruits en variétés et de les disposer dans des bocaux.
Travail préparatoire
La première étape consiste à préparer les banques. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Certaines hôtesses préfèrent stériliser les bocaux au four en les chauffant à 150-170 degrés. Le temps nécessaire à une telle stérilisation nécessite au moins 7 à 10 minutes. D'autres mettent un récipient d'eau sur le gaz, le recouvrent d'un couvercle spécial avec un trou au milieu, où la canette est placée. Lorsque l'eau bout, vous devez mettre le pot et le maintenir sous la vapeur pendant environ 5 minutes.
Les couvercles sont ensuite stérilisés. Ils peuvent simplement être bouillis. Mais il est préférable de les mettre dans un récipient émaillé et de le remplir d'eau afin que les couvercles soient complètement sous l'eau. Laissez bouillir les couvercles et éteignez le gaz après 2-3 minutes. Les couvercles doivent être immédiatement retirés de l'eau et recouverts de bocaux stérilisés.
Vous devez faire cuire non seulement des bocaux et des couvercles, mais également les pommes elles-mêmes. Coupés en tranches, les fruits doivent être versés avec de l'eau froide mélangée à de l'acide citrique. Les proportions de la solution sont d'une demi-cuillère à café par litre d'eau. Après 20 minutes, les pommes peuvent être retirées et mises en bocaux. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la compote elle-même.
Comment fermer une compote de pomme pour l'hiver sans stérilisation ?
Pour préparer une compote de pomme sans stérilisation, il vous faudra :
Litre d'eau;
- 1 kg de pommes pelées et hachées;
- 300 g de sucre.
Disposez les pommes dans des bocaux aux deux tiers environ et versez dessus de l'eau bouillante jusqu'au bord du goulot du bocal. Au bout de 7 minutes, remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et laissez bouillir. Le sirop obtenu est à nouveau versé dans des bocaux et enroulé. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-le ainsi pendant environ une journée.
Comment fermer la compote de pommes pour l'hiver avec stérilisation?
Pour préparer la compote de pommes pour l'hiver avec stérilisation, vous aurez besoin de la composition d'ingrédients suivante:
1 kg de pommes hachées;
- litre d'eau;
- un grand verre de sucre.
Les pommes tranchées sont placées dans des bocaux d'environ la longueur des épaules. Nous cuisons le sirop et dès qu'il bout, versez-le immédiatement dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. On laisse reposer la compote plusieurs heures, de préférence au moins 5. Puis on place les bocaux dans une grande casserole ou un seau émaillé. Pour que pendant la pasteurisation le bocal ne se fissure pas en heurtant le fond de la casserole, nous vous recommandons de placer un chiffon en coton plié 2 à 4 fois ou un torchon sous le bocal. Nous remplissons la casserole d'eau froide de manière à ce qu'elle recouvre les bocaux environ jusqu'aux épaules et allumons le feu.
Lorsque l'eau dans la casserole chauffe jusqu'à environ 80-85 degrés, réduisez le feu autant que possible pour empêcher l'eau de bouillir et laissez pasteuriser. La durée de la procédure dépend du volume de canettes utilisées: les bocaux de trois litres sont stérilisés pendant environ une demi-heure, ceux de deux litres - 20 minutes, ceux d'un litre - 15 minutes.
Une fois la stérilisation terminée, nous sortons les bocaux de la casserole et les roulons. La compote de pommes devrait progressivement refroidir, nous enveloppons donc les bocaux avec une couverture et partons pendant une journée.
Variantes de compote de pommes avec d'autres baies ou fruits
Les pommes sont un fruit unique, car leur goût s'harmonise avec presque beaucoup d'autres fruits. Par conséquent, la recette de la compote de pommes offre un large éventail de expériences culinaires et fantasmes. Les compotes assorties peuvent être cuites avec ou sans stérilisation.
Très agréable au goût compote pomme-cerise. Les fruits doivent être pris dans la proportion de 1 partie de cerises et 3 parties de pommes. Comme les cerises sont acides, il faudra un peu plus de sucre que ce qui est indiqué ci-dessus dans les recettes - environ 400 grammes.
Les pommes se marient bien avec les cassis. Pour 1 kg de pommes, il faudra 400 grammes de baies et environ 600 grammes de sucre.
Augmentera considérablement caractéristiques bénéfiques compote de pommes, ajoutant des églantines à sa composition. Nous prenons 1 partie de rose sauvage et 3 parties de pommes, un litre d'eau et un demi-kilogramme de sucre et faisons une délicieuse boisson à partir de tout cela.
La compote de pommes cuite à la maison est délicieuse et boisson saine. Il doit être préparé en hiver, non seulement pour choyer votre famille avec une délicieuse boisson, mais aussi pour fournir au corps les vitamines nécessaires pendant la période froide.
En hiver, lorsque le manque de vitamines est palpable, toutes sortes de préparations nous viennent en aide. Les compotes sont une des manières de conserver les fruits. Ils sont aimés par les adultes et les enfants. Les enfants aiment particulièrement la compote de pommes - elle a un goût discret, de plus, ces fruits ne provoquent pas de réactions allergiques. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une boisson aux pommes en conserve, mais dans cet article, nous verrons comment préparer une compote à partir de petites pommes entières pour l'hiver. Ces fruits sont communément appelés "chinois" ou "paradis". Ils appartiennent à des variétés sauvages, mais ces fruits ne sont pas moins utiles pour le corps que les autres variétés.
bienfaits pour la santé des pommes paradisiaques
On sait que toutes les pommes contiennent une énorme quantité de pectine. Cette substance nettoie les intestins, améliore son travail, aide à faire face à la constipation. Il y a beaucoup d'acides dans les pommes - acétique, tartrique, ascorbique et citrique. Il est intéressant de noter que chez les "chinois", il existe plusieurs fois plus d'additifs biologiquement actifs - environ 5 à 6 fois. Ces fruits abaissent le cholestérol dans le sang, contribuent au renouvellement des vaisseaux sanguins et à leur renforcement. Ils éliminent l'excès de liquide du corps, stimulant le travail des reins. Ceux qui souffrent d'œdème doivent manger des pommes tous les jours.
Les scientifiques affirment que la consommation régulière de pommes réduit le risque d'accident vasculaire cérébral. des sels minéraux dans leur composition affectent favorablement l'état des articulations dans les maladies rhumatismales. Les bienfaits des pommes naines sont évidents, alors si vous avez réussi à récolter une bonne récolte de ces fruits inestimables, assurez-vous de faire une compote de petites pommes entières pour l'hiver.
Premièrement, il ne contiendra certainement pas divers conservateurs et substances aromatiques, comme dans le magasin. Deuxièmement, non seulement une boisson au goût agréable sera toujours à portée de main, mais aussi de belles pommes qui peuvent être utilisées comme garniture pour la cuisson.
Les contre-indications à l'utilisation de la compote de rayok ne peuvent être attribuées qu'à l'ulcère peptique et à la gastrite au stade de leur exacerbation. Ces fruits ne sont pas recommandés pour la pancréatite.
Nous sélectionnons des fruits adaptés à la compote
Quels fruits conviennent à la compote? Celles-ci doivent être des pommes légèrement pas mûres, juteuses et non endommagées. Vous ne devez pas utiliser ceux qui sont tombés au sol - les marques d'impact peuvent ne pas être visibles, mais la chair à cet endroit est déjà endommagée. Lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées, les fruits touchés peuvent éclater, car la peau au niveau du site d'impact n'est plus aussi solide que celle du fruit cueilli à la main sur l'arbre.
Ramassez le "rachki" avec vos mains en faisant attention de ne pas abîmer la peau. Il est préférable de les couper avec la tige. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la compote pour l'hiver - leur pulpe a une structure lâche et il n'y a pas assez de jus dedans. Lors de la mise en conserve, ces fruits bouilliront doucement.
Préparation des fruits et des contenants pour la mise en conserve
Après avoir trié les «raechki», en enlevant tous les fruits gâtés et pourris ou frappés, lavez-les soigneusement. Laissez ensuite l'eau s'écouler, pour cela, mettez les fruits dans une passoire. Faites plusieurs piqûres sur chaque fruit avec une aiguille ou un cure-dent. Cela doit être fait pour que la peau n'éclate pas pendant la cuisson et que le fruit reste intact.
Préparez des pots de conserve. Lavez-les avec du soda, puis stérilisez-les à la vapeur pendant trois minutes. Les couvercles doivent également être désinfectés. Faites-les bouillir dans un bol pendant quelques minutes.
Recette de compote de petites pommes entières pour l'hiver
Pour la récolte, nous n'avons besoin que de petites pommes, de sucre, d'eau et de cannelle (facultatif). Certaines ménagères ajoutent un peu plus de vanilline pour rendre la compote plus parfumée.
Pour préparer le sirop, vous devez savoir combien cela prendra. Pour ce faire, pesez les fruits. Pour un kilogramme de pommes, il y a environ un litre d'eau et 300 grammes de sucre. A partir de ce calcul, nous allons cuire le sirop. Nous envoyons la quantité d'eau requise dans une grande casserole, ajoutons du sucre, allumons le poêle au minimum. N'oubliez pas de remuer le sirop. Pendant l'ébullition, placez les fruits dans des bocaux propres. Vous devez remplir le récipient pas plus d'un tiers.
Lorsque le sirop bout, remuez constamment le sirop jusqu'à ce que vous soyez sûr que tout le sucre soit dissous. Vous pouvez maintenant les remplir de pommes. Remplissez les bocaux de sirop, mais pas jusqu'en haut, mais de manière à ce qu'il y ait environ 3 centimètres d'espace libre jusqu'au col des bocaux. Couvrir le récipient avec des couvercles stériles.
Commençons par la stérilisation. Utilisez un récipient pratique pour cela - prenez une large casserole qui conviendra à plusieurs canettes. L'eau dans le récipient doit déjà être chaude. Si vous mettez les bocaux dans de l'eau froide, ils éclateront à cause de la différence de température. Le temps de stérilisation dépend du volume de vos pots de compote. Un récipient d'un litre est bouilli au bain-marie pendant 5 minutes, un récipient de deux litres pendant 10 minutes et un récipient de trois litres pendant 15 minutes.
Lorsque le processus de stérilisation est terminé, procédez au blocage. Après avoir enroulé tous les pots, retournez-les, placez-les sur le sol et isolez-les avec une vieille couverture. Dans cette position, laissez-les refroidir pendant au moins une journée. Après refroidissement complet, les bocaux contenant de la compote peuvent être retirés pour être stockés dans un endroit frais. Une compote savoureuse et saine de petites pommes entières est prête pour l'hiver !
Comment faire de la compote de pommes entières pour l'hiver (sans stérilisation)
Stériliser les bocaux. Trois litres vous conviendront. Mettez-y les pommes en remplissant tout le récipient. N'importe quelle pomme fera l'affaire.
Verser de l'eau bouillante dans les bocaux pour recouvrir les pommes.
Couvrir avec un couvercle et attendre un quart d'heure. Ainsi, les pommes vont cuire à la vapeur.
Égouttez l'eau dans une casserole.
Ajouter un verre de sucre à l'eau, porter à ébullition.
Verser le sirop bouillant sur les pommes dans un bocal.
Couvrez le bocal avec un couvercle stérilisé.
Rouler le couvercle avec une sertisseuse.
Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture pendant 5 à 6 heures.
Lorsque vous souhaitez déguster votre compote, diluez-la légèrement avec de l'eau bouillie à votre convenance, car le sirop est assez concentré. Et vous pouvez utiliser du rachki entier pour cuisiner délicieuses tartes, - en hiver, vous voulez toujours boire une tasse de thé avec des sucreries.
Pas un seul produit à boire acheté en magasin ne se compare à une boisson à base de produits naturels. La compote de pommes fraîches pour l'hiver vous rappellera l'été, étanchera votre soif et saturera également votre corps de substances utiles qui y sont conservées.
Comment cuisiner la compote de pommes pour l'hiver? Oui, c'est très facile si vous l'avez sous la main. produits nécessaires, dont les principales sont les pommes, ainsi que le temps et, bien sûr, le désir. Nous présentons à votre attention une recette qui vous permettra de préparer une boisson délicieuse et en même temps saine sans trop d'effort et sans passer beaucoup de temps. Tout comme, cela plaira sûrement aux membres de votre famille et aux invités qui arrivent soudainement.
Avant de commencer à préparer la compote de pommes pour l'hiver, lisez les recommandations et les conseils de femmes au foyer expérimentées, à l'aide desquelles vous préparerez le plus boisson délicieuse. Il plaira certainement aux adultes et aux enfants. Alors:
- pour la compote, les pommes des variétés aigre-douce sont idéales, ce qui donnera à la boisson un goût riche;
- les fruits doivent être sans dommage, pas trop mûrs, mais pas verts non plus, car les pommes trop mûres bouilliront pendant la cuisson et donneront à la boisson un aspect trouble, et les non mûres ne satureront pas le goût de la compote;
- avant de commencer le processus, préparez un récipient en verre pour compote - bocaux, lavez-les soigneusement et stérilisez-les (pour cela, ils doivent être versés avec de l'eau bouillante ou placés au four pendant un certain temps);
- préparer les fruits en les lavant et en les épluchant (si ce n'est pas rugueux, on peut laisser la peau) ;
- les petites pommes peuvent être roulées entières, et si vous avez de gros fruits, coupez-les, retirez le noyau et coupez-les en grosses tranches;
- mettre les tranches de pomme tranchées pendant 30 minutes dans de l'eau froide, en l'acidifiant ou en la salant (cela ne vaut pas la peine de garder les pommes dans l'eau plus longtemps, car toutes les substances précieuses qu'elles contiennent tomberont dans l'eau, et le quantité minimale restera dans les fruits eux-mêmes).
Si vous préparez une compote de pommes en ajoutant des fruits à noyaux (prune, cerise ou abricot) aux pommes, rappelez-vous que la durée de conservation de ces boissons ne dépasse pas un an. Si vous faites des préparations pour une durée de conservation plus longue, assurez-vous d'enlever les noyaux du fruit.
recette de boisson
La cuisson de la compote de pommes pour l'hiver selon cette recette vous donnera la possibilité de préparer une boisson qui conservera son arôme délicat jusqu'à l'hiver. De la même manière, vous pouvez faire des blancs à partir d'autres baies et fruits, ainsi que préparer des plats assortis en ajoutant des oranges, des poires, des prunes et d'autres cadeaux estivaux de la nature que vous aimez aux pommes.
Si le goût et l'arôme de la compote de pommes préparée selon cette recette ne vous semblent pas assez saturés, du sucre vanillé, de la cannelle ou des brins de menthe peuvent être ajoutés à la boisson, ce qui lui donnera une odeur inoubliable et un goût incroyable.
La quantité d'ingrédients dans la recette est basée sur un litre d'eau. Si vous utilisez des bocaux plus grands, il ne vous sera pas difficile de calculer la bonne quantité d'ingrédients pour vous. Donc nous avons besoin:
- pommes de taille moyenne - 4-5 pièces (si vous aimez un goût plus riche de compote, ainsi que des fruits, vous pouvez utiliser plus de pommes);
- sucre en quantité de 200 grammes;
- eau - 1 litre.
Instructions de cuissons:
- Nous préparons des pommes: pour cela nous les lavons, enlevons la queue et le milieu et coupons en tranches.
- Faire bouillir la quantité d'eau indiquée dans une casserole.
- Versez le sucre au même endroit et maintenez le mélange au feu pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Mettre dans le sirop de sucre bouillant tranches de pommes et faites-les bouillir quelques minutes.
- À l'aide d'une écumoire, transférer les tranches de pomme dans les bocaux préparés.
- Faites bouillir à nouveau l'eau avec le sucre et versez le sirop dans des bocaux en les remplissant jusqu'en haut.
- Nous enroulons les pots avec des couvercles en métal préparés (il n'est pas du tout nécessaire de retourner et d'emballer les pots avec de la compote préparée selon cette recette).
Tout, une boisson incroyablement savoureuse est prêt! Comme la compote est assez concentrée, avant de servir, elle peut être diluée avec de l'eau glacée et servie avec des biscuits ou des tartes maison.
Avant de présenter des recettes de compote de pommes, un peu d'histoire de ces beaux fruits sucrés, sains et très russes.
Les pommes sont l'un des fruits les plus courants sur terre, et en Russie, à coup sûr, les plus courants. Les pommes parmi les fruits, comme les pommes de terre parmi les légumes, occupent une place prépondérante.
Selon la légende biblique, le pommier a été créé par le créateur le troisième jour après la Terre.
Les légendes sont des légendes et en Russie, les premiers pommiers sont apparus à Kievan Rus, lorsque, sous Yaroslav le Sage, le premier verger de pommiers a été posé sur le territoire de la laure de Kiev-Pechersk. Ensuite, ces arbres fruitiers sans prétention se sont répandus dans toute la Russie, ils poussent dans le sud, dans la voie du milieu et même dans les régions les plus au nord du pays. Les pommes et le bouleau russe sont presque des symboles de la Russie, non sans raison, c'est dans le christianisme russe qu'il existe une fête religieuse telle que le Sauveur de la pomme.
Compotes de pommes - vitamines conservées
Plus d'une centaine de plats peuvent être préparés à partir de pommes, des entrées aux desserts. Mais la compote de pommes, en particulier en conserve à la maison, en plus d'un goût agréable et rafraîchissant, a une caractéristique importante pour la santé: les vitamines y sont stockées plus longtemps que dans les pommes fraîches. Il semble incroyable qu'un produit en conserve puisse contenir plus de vitamines qu'un produit frais, mais c'est un fait scientifiquement prouvé.
Autrement dit, bien sûr, il y a certainement plus de vitamines dans une pomme fraîchement cueillie que dans une compote de pommes. Mais à stockage à long terme, la quantité de vitamines dans les pommes diminue rapidement, par exemple, 100 jours après la cueillette de la pomme, il ne reste que 28% de vitamine C et environ 70% de cette vitamine reste dans la compote en conserve maison même après 2 ans de stockage.
Compote de pommes préparée pour consommation immédiate
Recette de compote de pommes à consommer immédiatement
Il n'y a rien de compliqué à préparer une telle compote de pommes. Il faudra : que des pommes, du sucre et de l'eau. Pour 2 litres d'eau, vous pouvez prendre de 0,5 à 0,7 kg de pommes et de sucre cristallisé au goût. La quantité de sucre granulé dans la compote de pommes dépend de la variété de pommes à partir de laquelle la compote sera préparée. Si les pommes sont très sucrées, le sucre pour 2 litres d'eau nécessite 500 à 550 grammes. Si les pommes sont légèrement acides, par exemple Antonovka, 600 à 700 grammes de sucre seront nécessaires pour la même quantité d'eau sucrée.
Ainsi, le processus de cuisson lui-même :
Versez de l'eau dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière, faites chauffer l'eau presque à ébullition et versez le sucre.
Pendant que l'eau de la compote chauffe, préparez les pommes, coupez-en le cœur et coupez-les en tranches. Il faut les cuire juste avant de les tremper dans le sirop. Il est impossible de les couper et de les traiter à l'avance - ils s'assombrissent rapidement.
Vous pouvez prendre n'importe quelle pomme pour la compote, mais il est souhaitable qu'elle soit fraîche et qu'elle ne reste pas dans votre réfrigérateur pendant une semaine. Après tout, on ne sait pas combien de temps s'est écoulé entre le moment où ils ont été cueillis et celui où ils ont atteint votre table. Remuer le sucre jusqu'à dissolution complète, après ébullition sirop de sucre, versez-y les pommes cuites. Faire bouillir la compote à feu doux pendant 10 minutes.
Votre compote de pommes est prête.
Une petite précision, il vaut mieux cuisiner de la compote de pommes à partir de variétés aigres, elle s'avère douce, mais avec une légère acidité piquante. Si vous devez prendre des pommes de variétés sucrées pour la compote, après la cuisson, vous pouvez mettre un quart de cuillère à café dans la compote acide citrique, alors il ne sera pas si frais et sucré.
Mais même en hiver j'aime faire plaisir à mes proches. délicieuses préparations, je connais beaucoup de recettes de confiture de fraises, et bien sûr les pommes font aussi des affaires.
Compote de pommes pour une conservation longue durée
Pour la compote de pommes en conserve, vous aurez besoin de :
- Pour un litre d'eau - 300 à 350 grammes de sucre cristallisé.
- Pommes - environ la moitié du pot utilisé pour la compote.
Les pots de compote en conserve doivent être soigneusement lavés avec un détergent à vaisselle, bien rincés et stérilisés à la vapeur.
Nous préparons du sirop pour la compote, versons la quantité d'eau requise dans la casserole, chauffons-la et versons le sucre cristallisé, comme déjà mentionné, à raison de 300-359 grammes de sucre cristallisé pour 1 litre d'eau, remuer et porter à une ébullition.
Pendant que l'eau du sirop chauffe, préparez les pommes. Rincez les pommes pour la compote, retirez le cœur et coupez-les en tranches. Pour les petites pommes qui tiendront dans le goulot du pot, nous ne découpons que le noyau avec les pépins. Blanchir les pommes cuites dans de l'eau chaude mais non bouillante pendant 5-6 minutes.
Pommes blanchies fraîches eau froide, laissez l'eau s'écouler et mettez-la dans des bocaux préparés. Verser le sirop chaud, couvrir avec des couvercles pour tordre et mettre dans un récipient avec eau chaude pour la stérilisation. Temps de stérilisation: pour les pots d'un demi-litre - 9-10 minutes, pour les pots d'un litre - 10-12 minutes, pour les pots de trois litres - 30 minutes. Après la stérilisation, nous tordons les couvercles, les posons sur les couvercles et les refroidissons sous cette forme.
Compote de pommes dans son jus
Compote de pommes propre jus il se fait presque de la même manière que la compote décrite ci-dessus, seulement au lieu de sirop, fraîchement préparé, chauffé à 90-95 degrés, est versé dans des bocaux jus de pomme. Et le temps de stérilisation de la compote de pomme dans son propre jus est légèrement allongé. Les pots d'un demi-litre sont stérilisés pendant 10 à 12 minutes, les pots d'un litre - 15 minutes, les pots de trois litres - 40 minutes.
Bonne chance pour votre cuisine et agréables sensations gustatives autour d'un verre de compote de pomme faite de vos propres mains !
