Maison Un poisson Tarte à la viande maison. Pâté à la viande ouvert. Délicieuse tourte à la viande au four

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Tarte à la viande maison. Pâté à la viande ouvert. Délicieuse tourte à la viande au four

Chaque femme veut toujours faire plaisir à sa famille avec quelque chose de savoureux. L'un des plats qui convient à cela est tourte à la viande au four, dont la recette peut inclure une variété d'ingrédients.

S'il n'est pas possible de faire cuire la pâte et la viande, il existe de nombreuses recettes rapides.

La cuisson d'une tourte à la viande implique la présence de tels produits:

250 g de farine;
3 cuillères à soupe Mayonnaise;
3 cuillères à soupe crème aigre;
4 œufs;
100 g de fromage;
1 cuillère à café vinaigre ou citron;
sel, poivre au goût.

Pour la garniture, vous pouvez acheter de la viande hachée, mais si vous avez le temps, vous pouvez faire cuire la viande vous-même.

Pour ce faire, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant :

250 g de viande ou de viande hachée;
1 oignon;
200 g de champignons (champignons);
50 g d'huile végétale;
assaisonnements, épices, sel, poivre au goût.

Une recette étape par étape pour faire une tourte à la viande au four commence par battre les œufs. Pour ce faire, battez 4 œufs dans un récipient séparé et ajoutez-y du fromage râpé et de la farine. Il est recommandé de le faire progressivement afin que tout le mélange soit bien mélangé.

Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe. mayonnaise et crème sure. La pâte pour un tel plat peut également être préparée sur du kéfir. Ajouter du soda, trempé avec du vinaigre ou du citron, au mélange et laisser un moment pour faire frire les oignons finement hachés.

Pour ce faire, faites chauffer la poêle, versez-y de l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y les champignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'une couleur rougeâtre apparaisse, puis mettez la viande hachée et faites-la frire pendant 7 à 10 minutes. En option, vous pouvez ajouter diverses épices, sel et poivre.

Ensuite, allumez le four et graissez la plaque à pâtisserie préchauffée avec du beurre pour que la pâte ne brûle pas. Après cela, versez les 2/3 de la pâte dans le moule, étalez la viande frite en une couche uniforme et versez le reste de la pâte par-dessus.

Recette numéro 2: tourte à la viande avec pâte à levure

Un autre très savoureux gâteau tendre peut être préparé selon la recette suivante.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2,5 cuillères à café frisson
zhey sec actif;
2 oeufs;
1 cuillère à café Sahara;
1 cuillère à café sel;
100 g de margarine;
220 ml de lait;
400 g de farine;
300 g de viande hachée;
1 oignon;
30 g de beurre.

Vous devez d'abord battre l'œuf avec un fouet ou une fourchette. Il n'est pas nécessaire de le battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, l'essentiel est que le jaune et les protéines se mélangent bien. Après cela, râpez la margarine sur une râpe grossière. Délayer ensuite la levure dans 220 g de lait tiède, ajouter l'œuf battu, le sel, le sucre, la margarine râpée et la farine. Il est recommandé de l'ajouter en petites portions, bien mélanger. La pâte obtenue doit être bien pétrie et mise au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour préparer la garniture, vous devez d'abord éplucher l'oignon, le hacher finement et le faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y de la viande hachée et faites-la frire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la couleur change.

Une fois la garniture prête, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez une couche ovale pas très fine. Au milieu de celle-ci, étalez la viande finie et coupez les bords de la couche en lanières de 2 cm de long et superposez la viande avec elles.

Ensuite, allumez le four et mettez la plaque de cuisson à chauffer, mais pour l'instant, cassez l'œuf, séparez le jaune et battez-le énergiquement avec un fouet. Graisser une plaque à pâtisserie chauffée avec du beurre et y déposer une tarte dont le dessus est recouvert de jaune fouetté. Envoyez la tarte au four.

Dans le même temps, le four doit être préchauffé à 175 ° C et vous devez cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Recette numéro 3 : tourte à la viande et aux pommes de terre

Ce recette originale la tarte nécessite un minimum de temps de préparation, car la viande et les pommes de terre sont prises crues.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

2 cuillères à soupe. farine;
1er. kéfir;
100 g de beurre;
50 g d'huile végétale;
1 oeuf;
½ cuillère à café sel;
2 cuillères à café Sahara;
une pincée de poivre moulu;
une pincée d'acide citrique;
une pincée de soda;
300 g de boeuf;
450 g de pommes de terre ;
1 oignon;
½ m. l'eau.

La pâte pour une telle tarte est préparée sur du kéfir. Pour le préparer, battez d'abord les œufs avec du sel. Ajoutez ensuite le kéfir, le sel et l'huile végétale et mélangez bien le tout. Ajoutez progressivement la farine à ce mélange et mélangez constamment jusqu'à ce que la pâte devienne molle et légèrement collante. Une fois la pâte bien pétrie, il est recommandé de la laisser sous une serviette pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Pour ce faire, coupez le bœuf en petits morceaux et ajoutez-y une demi-main d'oignon et une gousse d'ail. Versez l'huile dans une poêle à frire chauffée et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez-le ensuite avec des pommes de terre, de la viande, du poivre et du sel. Vous pouvez également ajouter des épices à ce stade.

Du reste, une couche doit être déroulée avec un diamètre d'environ 35 cm, une épaisseur de 5 mm et placée dans un moule d'un diamètre d'environ 22 cm de sorte que les bords de la couche pendent par-dessus bord. Mettez toute la viande en une couche uniforme et ramassez les bords pour former un sac. Il est recommandé de bien pincer tous les bords. Couvrir le sac avec la couche supérieure de la couche.

Cuire la tarte à une température de 170 ° C, après une heure retirer la couche supérieure et verser un peu d'eau ou de bouillon dans la tarte. Après cela, faites-le cuire encore 30 minutes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes pour faire une tourte à la viande au four, et elles étonnent toutes avec une variété de garnitures et d'ingrédients. La pâte peut être préparée avec du lait, de la crème sure ou du kéfir. La farce peut être filet de poulet, de porc ou de bœuf, afin que chaque femme au foyer puisse choisir la recette qu'elle aime, en fonction de ses propres préférences, du temps et des coûts financiers de la cuisine.

"La cabane n'est pas rouge avec des coins, mais rouge avec des tartes" - dit très justement ! Car même dans la maison la plus élégante, le confort ne s'installera jamais si son arôme ne réchauffe pas pâtisserie maison... Aujourd'hui, nous allons parler de tourtes à la viande - copieuses, savoureuses et, curieusement, très simples. Pas étonnant, car avec tartes traditionnelles, dont la préparation prend à peine une demi-journée, en cuisine moderne recettes très courantes tartes rapides avec de la viande, que les ménagères futées réussissent à cuisiner même au petit-déjeuner, tout est si simple !

Dans tous les cas, que vous choisissiez une recette de tarte ou de quiche en vrac, ou que vous décidiez de cuisiner selon les recettes de vos arrière-grands-mères, quelques astuces vous seront certainement utiles.

Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir - la pâte sera plus magnifique.

Essayez d'éviter d'utiliser de la margarine, prenez du beurre - vos tartes auront non seulement meilleur goût, mais aussi plus saines.
Si de la mayonnaise est présente dans la recette de la pâte, essayez de la remplacer par de la crème sure, yaourt nature ou kéfir.
Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour la garniture, tant qu'elle n'est pas trop grasse.
Ramollir la viande de poulet sèche - ajouter 2-3 cuillères à soupe à la viande hachée. Crème 20% ou un morceau de beurre.
Il est pratique de cuire des tartes à la viande sur du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tapis de cuisson spécial en silicone. Dans ce cas, votre gâteau ne brûlera pas sur la poêle ou la poêle. Si aucun des éléments ci-dessus n'est à votre disposition, graissez une plaque à pâtisserie ou un moule avec du beurre et saupoudrez de farine.
Si la surface de la tarte a commencé à brûler et qu'elle est encore loin d'être cuite, recouvrez la tarte de papier d'aluminium.
Veillez à percer le dessus du gâteau à plusieurs endroits (avec une fourchette ou un cure-dent) afin qu'il n'éclate pas pendant la cuisson.
Tarte prête retirer du four avec la viande, couvrir d'une serviette en lin et laisser reposer 10-15 minutes.
Les pâtés à la viande sur pâte à levure sont mieux consommés complètement refroidis.

Le point est petit - choisissez une recette à votre goût! Commençons par les plus faciles (rappelons-nous que "plus facile" n'est pas toujours "pire" !)

Tarte à la viande "Vrac"

Ingrédients:
250 g de farine
3 cuillères à soupe crème aigre
3 cuillères à soupe Mayonnaise,
4 œufs,
100 g de fromage
½ cuillère à café un soda,
1 cuillère à soupe 6% de vinaigre,
sel.
Viande hachée:
250-300 g de viande,
1 oignon
200 g de champignons,
50 ml d'huile végétale,
sel, épices - au goût.

Cuisine:
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale, ajoutez les champignons hachés, laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide, ajoutez la viande hachée et faites revenir, en remuant, pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Préparez la pâte: battez les œufs, ajoutez le fromage râpé, la farine avec le soda, la crème sure et la mayonnaise, mélangez. Sur une plaque à pâtisserie, graissée huile végétale et saupoudré de farine, verser ⅔ de la pâte, aplatir, disposer la viande hachée et verser sur le reste de la pâte. Mettre au four chauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Tarte à la viande rapide

Ingrédients:
2 oeufs,
1 pile farine,
1 pile kéfir,
½ cuillère à café un soda,
½ cuillère à café sel.
Remplissage:
300-350 g de viande hachée,
2-3 ampoules

Cuisine:
Mélanger les ingrédients de la pâte et battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Dans un moule beurré d'huile et saupoudré de farine, verser la moitié de la pâte, étaler viande hachée crue, mélangé avec l'oignon haché, le sel et le poivre, verser sur le reste de pâte et mettre au four, préchauffé à 170°C, pendant 40 minutes.

Tarte à la viande sur pâte au fromage blanc

Ingrédients:
400 g de fromage blanc gras,
2 oeufs,
6-8 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à café levure chimique
16 cuillères à soupe (avec une lame) farine.
Remplissage:
1 kg de viande hachée mixte,
2-3 cuillères à soupe huile végétale,
1-2 cuillères à soupe Beurre,
300 g de chou
sel, poivre - au goût.

Cuisine:
Faire frire la viande hachée dans l'huile végétale pendant 5-6 minutes, ajouter le chou haché et laisser mijoter encore 10 minutes.Saler, poivrer, mettre le beurre et retirer du feu. Pour la pâte, passez le fromage blanc au tamis, ajoutez le reste des ingrédients, pétrissez et mettez au réfrigérateur, recouvert d'un film, pendant 30 minutes. Divisez la pâte en deux parties inégales, étalez la plus grande en une couche de 5 mm d'épaisseur et mettez-la dans un plat allant au four en formant des côtés, étalez le reste de la pâte et coupez-la en lanières. Étalez la garniture, tordez dessus les bandes de pâte en forme de treillis, placez-les dans un four préchauffé à 180-200 ° C et faites cuire pendant 40 minutes.

Tarte à la viande ouverte (quiche)

Ingrédients:

2 cuillères à soupe Beurre,
200 g de champignons frais,
300-350 g de viande hachée mixte,
5 oeufs
⅓ pile. crème grasse,
¾ pile. fromage râpé à pâte dure
sel, poivre noir moulu, poudre d'ail - au goût.

Cuisine:
Étalez la pâte décongelée en un cercle légèrement plus grand que votre plat allant au four, mettez-la dans le moule et formez les côtés. Mettre en four chaud pendant 6-8 minutes. Baisser la température du four à 170-180°C. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons, faire mijoter et mettre la viande hachée. Bien mélanger, saler et poivrer et répartir uniformément sur la pâte. Battez les œufs avec la crème, ajoutez le fromage, le sel, le poivre et la poudre d'ail, versez ce mélange sur la garniture et mettez au four pendant 25 à 30 minutes. Servir chaud.

Tarte aux pommes de terre à la viande "Jellied" (version russe de la quiche)

Ingrédients:
200 g de purée de pommes de terre,
200 g de farine
1 oeuf
1 cuillère à soupe Beurre.
Remplissage:
500 g de viande hachée mixte,
2 poivrons doux
2 ampoules
1 tomate
½ pile crème,
½ pile Lait,
2 oeufs,
2-3 cuillères à soupe concentré de tomate,
sel, poivre noir moulu, fromage râpé- goût.

Cuisine:
POUR purée de pomme de terre ajouter le beurre, l'œuf, la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, étalez la pâte, formez les côtés et mettez la forme au réfrigérateur. Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec les oignons jusqu'à mi-cuisson, saler et poivrer. poivron couper en cubes et faire frire légèrement séparément. Mélanger le poivron, la tomate finement hachée avec la viande hachée et mettre sur la pâte. Pour la garniture, mélanger le lait, la crème et pâte de tomate, ajouter l'œuf, battre, saler et poivrer au goût et verser la farce dans le moule. Saupoudrer de fromage et mettre au four chauffé à 200-220°C pendant 40 minutes.

Ingrédients:
250 g de crème sure
250 g de mayonnaise,
350 g de farine
3 oeufs,
1 cuillère à café un soda,
sel.
Remplissage:
400 g de viande,
250-300 g de pommes de terre,
1 oignon
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Pour la garniture, couper en petits cubes la viande maigre, les pommes de terre et les oignons, mélanger, saler et poivrer. Pour la pâte, mélanger la crème sure et la mayonnaise, les œufs et la farine avec du soda et pétrir une pâte fine. Graisser le moule avec de l'huile, étaler la moitié de la pâte, y mettre la garniture en reculant du bord de 2 cm, et recouvrir avec le reste de pâte. Cuire 1 heure à 180°.

Tarte à la viande bouillie

Ingrédients:
200 g de beurre,
200 g de crème sure
1 oeuf
½ cuillère à café un soda,
3 cuillères à soupe Sahara,
3 piles. farine,
une pincée de sel.
Remplissage:
1 kg de porc ou de veau maigre,
1 oignon
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Faites bouillir la viande dans de l'eau salée et broyez-la dans un hachoir à viande au lieu d'oignons frits, ajoutez du sel et du poivre au goût. Pour la jutosité, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon. Pour la pâte, faire fondre et refroidir le beurre. Mélanger la crème sure avec du soda. Séparez les blancs des jaunes, battez-les avec le sucre, puis, sans cesser de battre, ajoutez les jaunes. Incorporer la crème sure et le beurre fondu dans la masse d'œufs et ajouter progressivement la farine en la versant par portions. Pétrir la pâte molle, diviser en 2 parties. Étaler une partie sur du papier sulfurisé et transférer avec du papier sur une plaque à pâtisserie. Étalez la viande hachée sur le dessus de la pâte et couvrez avec la seconde moitié de la pâte. Pincez les bords. Lubrifiez le dessus de la tarte avec un mélange de crème sure et de jaune cru et placez la tarte dans un four chauffé à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes. Refroidir. La tarte est très juteuse.

Pâté grec à la viande

Ingrédients:
1 paquet prêt pâte feuilletée(mieux que la levure)
500 g de viande hachée mixte,
300 g de fromage à pâte dure,
250 g de fromage,
2 oeufs,
2 ampoules
1 botte de verdure
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Frire la viande hachée Beurre jusqu'à cuisson, mélanger avec les oignons frits, ajouter le fromage émietté et le fromage râpé, les légumes verts hachés et oeufs crus. Sel et poivre au goût. Diviser la pâte en 2 parts égales, étaler, mettre la garniture sur une, recouvrir avec la seconde part et pincer les bords. Cuire à 180° pendant 30 minutes.

Tourte à la viande sur pâte de pommes de terre "Rustique"

Ingrédients:
150 g de pommes de terre
150 g de farine
100 g de beurre,
500 g de viande hachée,
3 poivrons doux
2 tomates
1 oignon
100 g de fromage
1 cuillère à café paprika doux moulu,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée, ajouter le beurre, la farine et le sel et pétrir une pâte molle. Faire revenir l'oignon et le poivron, coupés en cubes, dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettre dans une assiette et faire revenir la viande hachée dans la même huile jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les légumes, saler, poivrer, ajouter le paprika. Étalez la pâte et mettez-la sous une forme graissée (de préférence détachable). Mettez la viande hachée dessus - des tranches de tomates et saupoudrez de fromage râpé. Cuire à 170-180°C pendant 40 minutes. Servir chaud.

Tarte à la viande "Roll"

Ingrédients:
400 g de pâte feuilletée toute prête,
100 g de beurre,
1 kg de viande hachée mixte,
⅔ pile. oignons verts hachés
½ pile chapelure sèche de pain blanc,
3 oeufs,
⅔ pile. ketchup,
2-3 gousses d'ail,
1 ½ pile céréales (riz, orge, blé),
2 piles champignons hachés,
1-2 cuillères à soupe huile végétale,
1 pile oignon coupé en dés,
sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements - au goût.

Cuisine:
Relier viande hachée, oignon vert, craquelins, 2 œufs, ketchup et ail, sel, ajouter des épices au goût. C'est le premier hachis. Souder bouillie friableà partir de céréales. Faire revenir les champignons avec les oignons dans de l'huile végétale, saler et poivrer au goût et combiner avec de la bouillie. C'est le deuxième hachis. Étalez la pâte décongelée aussi finement que possible sur une serviette, graissez avec du beurre, étalez la première viande hachée de 1,5 cm d'épaisseur, étalez dessus la viande hachée de céréales et de champignons. Rouler en rouleau en s'aidant d'une serviette et en pinçant les bords latéraux du rouleau. Déposez le rouleau sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, badigeonnez d'un œuf battu et placez dans un four chauffé à 180-200°C pendant 30 minutes. Si vous pensez que la tarte sera trop grosse, coupez les ingrédients en deux ou divisez-les en deux rouleaux de tarte. Refroidir la tarte finie.

Et, enfin, les classiques du genre - tourtes à la viande sur pâte à levure. Une belle occasion de réunir toute la famille à la table du dimanche !

Tarte à la viande de levure

Ingrédients:
500 ml de lait
2 cuillères à soupe Sahara,
1 sachet de levure sèche
1 oeuf
100 g de beurre,
Pile 5-6. farine.
Remplissage:
800-900 g de porc maigre,
1-2 ampoules
200 ml de bouillon de boeuf
huile végétale, sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Couper la viande en gros morceaux, verser eau froide et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, ½ pile. lait chaud dissoudre 1 c. sucre, ajouter la levure et laisser lever. Faire fondre le beurre et réserver. Dans la levure battue, versez l'œuf défait avec du sel, le reste du lait et du sucre, le beurre fondu, mélangez et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte. Laisser approcher dans un endroit chaud sous une serviette. Passer la viande au hachoir à viande, mélanger avec l'oignon et le bouillon frit dans l'huile végétale, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle. Refroidir. Diviser la pâte levée en deux portions inégales. Étalez la plus grande partie à la taille de la plaque à pâtisserie, placez la garniture dessus, recouvrez avec la deuxième partie de la pâte et pincez les bords. Badigeonner la surface de jaune d'œuf mélangé à une cuillère à café d'eau et mettre au four. Cuire au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Tarte à la viande "Rumersky" (ou "Famille")

Ingrédients:
500 g de farine
250 ml de lait
50 g de crème sure
50 g de beurre,
2 jaunes,
20 g de levure fraîche pressée
1 cuillère à soupe Sahara,
une pincée de sel.
Remplissage:
600-700 g de viande hachée mélangée finie,
500-600 g de toute viande hachée (champignon, chou, pomme de terre, etc.),
150 g de beurre.

Cuisine:
Pour la pâte, mettre le sel, le sucre, la levure, 150 g de farine et les jaunes dans le lait, mélanger et laisser lever 1h30-2h. Mettez la crème sure tiède, le beurre ramolli, le reste de la farine dans la pâte qui s'est levée et pétrissez la pâte. Laisser encore fermenter sous un torchon humide. Pendant ce temps, préparez 2-3 types de viande hachée séparément, en faisant mijoter les produits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Sel et poivre au goût. Dégazez la pâte levée, coupez-la en boules de 25-30 g et formez des tartes avec divers types remplissages. Trempez-les dans le beurre fondu et pressez fermement dans la poêle en alternant jusqu'à ce qu'elles soient pleines aux ⅔. Laisser reposer et enfourner à four chaud pendant 30 à 40 minutes. La tarte est mangée, triée en petits pâtés. Alternativement, vous pouvez faire cuire une telle tarte non pas sous la forme de petites tartes, mais sous la forme d'une tarte surprise: étalez la pâte en plusieurs longues bandes de 8 à 10 cm de large et de 25 à 30 cm de long. viande sur chaque lanière et pincez les bords pour obtenir de longues "saucisses". Disposez les "saucisses" sous une forme, en partant du centre, en les posant en cercle et en les alternant. Cuire une tarte. Servir en coupant comme un gâteau en quartiers. Les invités vont à peu près se casser la tête en découvrant comment vous avez réussi à cacher la garniture dans la tarte comme ça !

Bonne pâtisserie !

Larisa Shuftaykina

Une de nos tartes préférées. Maman l'a maîtrisé pendant notre vie en Géorgie, donc je soupçonne que la recette est étroitement liée aux traditions géorgiennes. Je le cuisine très souvent, mais généralement pour le dîner, donc je ne peux toujours pas attraper les heures de clarté pour photographier dans toute sa beauté. A un certain stade, j'ai réalisé que, malgré tous mes efforts, je ne pourrai pas vous transmettre à travers le moniteur l'arôme fou qui se répand dans la cuisine lorsque cette tarte est au four ... J'ai compris - et a abandonné : je montre ce que j'ai, dans l'espoir que vous me croyez sur parole.

Le gâteau est assez grand - sur une plaque à pâtisserie standard.

Ingrédients:

1 kg de farine;

15 g de levure ;

50 g de sucre;

400 ml d'eau tiède;

une pincée de sel;

100 g de beurre;

1 kg de viande (porc, dinde, poulet, veau);

3-4 ampoules ;

1 cuillère à café ucho-suneli;

1 cuillère à café coriandre moulue;

1 cuillère à café poivre noir;

sel au goût.

Pétrir la pâte à partir des ingrédients indiqués. Je confie tout le travail à la machine à pain, je suis entièrement satisfait du résultat.

Nous coupons la viande en petits morceaux. Vous pouvez, bien sûr, faire paresseusement de la viande hachée, mais je ne le conseille pas: ce ne sera pas juste. La jutosité de la garniture dépend en grande partie de la façon dont vous abordez la question de la préparation de la garniture.

Oignon coupé en petits cubes, mélanger avec de la viande et des épices. Saler, laisser mariner une heure.

La pâte a-t-elle levé ? Nous le divisons en deux parties presque égales, déroulons la plus grande en une couche égale à la taille de la plaque à pâtisserie, transférons-la sur une plaque graissée.

Répartir la garniture par-dessus.

Étalez le deuxième morceau de pâte, couvrez la tarte, pincez les bords. Au milieu, nous faisons plusieurs coupes - le jus va bouillir.

Nous laissons le gâteau pendant 20 minutes pour l'imperméabilisation, puis le plaçons dans un four préchauffé à 170 degrés et faisons cuire pendant environ une heure.

Lorsque vous êtes prêt, badigeonnez la surface de beurre.

Nous mangeons avec précaution, en essayant de ne pas avaler la langue.

La tarte est très juteuse et savoureuse. S'il reste quelque chose le lendemain, alors, bien sûr, il est également mangé avec appétit (la photo du haut vient d'être prise la nuit d'après), mais ce gâteau doit quand même être mangé tout de suite, très chaud et très chaud.

Les pâtés à la viande peuvent être fabriqués à partir de n'importe quelle pâte, qu'il s'agisse de feuilletés, de levure ou de sablés - c'est pour tous les goûts. Les variétés de pâtés à la viande n'ont pas de frontières, elles peuvent être aspic, ouvertes ou fermées ordinaires, crêpes, pommes de terre sans utiliser de pâte.

Les pâtés à la viande sont très satisfaisants, ils peuvent donc être consommés comme plat indépendant pour le déjeuner ou le dîner, ou comme pâtisseries pour le thé. Pour obtenir une délicieuse tarte, la pâte doit être étalée très finement et la garniture doit être juteuse.

Les garnitures pour une tarte, en plus de la viande, peuvent être assez variées, car la viande est associée à de nombreux produits: avec des pommes de terre, du riz, du chou, de la viande hachée et des pommes de terre (par exemple, tourte aux pommes de terre sans pâte avec de la viande ou de la viande hachée, tourte aux pommes de terre aux champignons et à la viande).

Le choix est riche, donc même une hôtesse novice peut choisir une recette préférée pour elle-même et sa maison ou créer la sienne.

Simple tarte ouverte avec de la viande, recette étape par étape

Ingrédients	Quantité
levure rapide -	demi cuillère à café
tomates -	2 pièces.
toute farce -	500g
Beurre -	50 grammes
Patate -	0,3 kg
épices -	goût
farine -	500g
œuf de poule -	1 PC.
lait faible en gras -	1 verre
du sucre -	25g
oignon -	2 têtes moyennes
fromage à pâte dure -	0,1 kg
Temps de cuisson: 180 minutes	Calories pour 100 grammes : 225 kcal

La tarte est très simple, mais inhabituelle en ce qu'elle est ouverte. Il s'avère doux et juteux, grâce à l'ajout de tomates. Préparez-vous à partir de pâte de levure, mais si désiré, peut être remplacé par du beurre-levure.

Méthode de préparation de la pâte :

Faites chauffer le lait, ajoutez-y la levure et le sucre;
Ajoutez progressivement 50 g de farine au liquide laiteux obtenu en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Mettez le mélange obtenu à chauffer;
Ramollir le beurre et ajouter au mélange, y envoyer l'œuf;
Ajouter progressivement le reste de la farine, pétrir la pâte et retirer du feu.

La pâte doit lever, être molle, mais ne pas coller aux mains.

Mode de préparation de la tarte :

Tapisser une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier d'aluminium;
Étalez un peu la pâte, puis posez-la sur une plaque à pâtisserie, étalez-la avec les doigts en faisant de petits côtés;
Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre, puis ajouter la viande hachée aux épices;
Épluchez les pommes de terre, coupez-les finement en rondelles, salez et poivrez;
Mettez d'abord les pommes de terre sur la pâte, puis une couche de viande hachée;
Coupez finement les tomates et déposez-les sur la viande hachée;
Râper le fromage, saupoudrer sur les tomates;
Préchauffez le four à 175 degrés et mettez le gâteau pendant 40 minutes. La garniture de la tarte est juteuse et la croûte est croustillante.

Tarte à la viande ossète

Cette tarte nationale a son propre nom - "Fydchin". Cette tarte plaira à la moitié masculine, car elle est copieuse et très savoureuse. La recette pour faire une tarte ossète dans chaque famille est différente, elle peut être ordinaire ou à plusieurs couches.

Ingrédients:

Farine - 400 gr;
1 œuf de poule;
Lait - 1,5 tasses;
250 ml d'eau;
Viande de boeuf - 500 gr;
1 oignon;
Ail;
0,1 litre de bouillon;
25 g de beurre ;
7 g de soda;
7 g de sel;
Épices.

Méthode de préparation de la pâte :

Verser la farine tamisée dans un bol. Faire un puits au milieu, y verser de l'eau, du lait, casser un oeuf, poivrer et saler. Pétrir la pâte;
Faire de la viande hachée de bœuf en la faisant défiler dans un hachoir à viande ou la hacher finement au couteau ;
Épluchez et hachez l'oignon, pressez l'ail dans une presse;
Mélanger la viande avec l'oignon, l'ail et les épices;
Versez une partie du bouillon dans la viande hachée, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l'eau;
Divisez la pâte en deux parties, l'une devant être 1,5 fois plus grosse que l'autre;
Pétrissez à nouveau chaque morceau de pâte et étalez les gâteaux, la partie inférieure doit avoir 5 mm d'épaisseur, la partie supérieure 2 fois plus fine;
Graisser un plat rond allant au four avec du beurre. Mettez un plus gros gâteau dans le moule, répartissez uniformément la garniture de viande dessus;
Posez un gâteau plus petit sur le dessus, faites un trou au centre et faites des coupes en forme de soleil en cercle (les coupes ne doivent pas atteindre le trou). Reliez les bords de la tarte, si nécessaire, retirez l'excédent de pâte;
Préchauffer le four à 185 degrés. Mettez le formulaire et après 15-20 minutes versez le bouillon restant dans les fentes, éteignez le four après un intervalle égal. La tarte est prête.

un plat simple, qui pour cuisiner n'a pas besoin de rester longtemps devant la cuisinière.

Cuisiner royal crevettes fritesà l'ail comme apéritif pour vos vacances. .

soupe de haricots en conserve- ce plat intéressant avec des touches espagnoles pour diversifier votre menu.

Recette de tourte à la viande rapide

Tourte à la viande inhabituelle, mais en même temps très simple avec des champignons. Ce plat est considéré comme un croisement entre une casserole et une tarte.

Pour la cuisson, vous aurez besoin de deux types de pâte: un type sera la base de la tarte, le second - la partie en gelée.

Ingrédients:

Farine tamisée - 2,5 tasses;
3 œufs de poule;
0,1 kg de margarine pour la cuisson ;
30 g de levure chimique ;
80 ml d'eau froide;
200 g de mayonnaise;
Viande ou viande hachée - 500 gr;
300 gr de champignons frais;
Oignons - 0,3 kg;
Verdure;
Assaisonnements.

Méthode de cuisson :

Pâte n°1 : mélanger la levure chimique avec 1,5 tasse de farine, ajouter la margarine râpée et broyer le tout jusqu'à ce que des miettes se forment. Cassez 1 œuf dans cette masse, versez de l'eau, mélangez et faites une boule. Dans cet état, il devrait être au réfrigérateur ;
Pâte n°2 : battre la mayonnaise avec deux œufs et 15 g de levure chimique dans un bol avec un fouet. Ajouter 200 g de farine et bien mélanger le tout. La pâte doit être aussi épaisse que des crêpes;
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits demi-rondelles et faites-le frire;
Rincez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en tranches et faites-les frire dans une poêle;
Coupez le filet de viande en morceaux moyens et faites-le frire dans une poêle avec des épices;
Déposer la pâte n°1 dans un plat allant au four, après l'avoir un peu étalée. Les bords du formulaire doivent être recouverts de pâte. Faire des piqûres au fond de la pâte avec une fourchette, chauffer le four à 200 degrés et envoyer le formulaire avec la pâte dedans;
Au bout de 10 minutes, retirez la pâte à tarte et étalez dessus uniformément en couches : viande, champignons, oignons ;
Garnir de pâte n ° 2, la garniture doit être complètement fermée, mettre au four en abaissant la température à 180 degrés.

Après 30 minutes, le gâteau peut être retiré, il doit être légèrement refroidi, puis retiré du moule. Le gâteau peut être mangé aussi bien chaud que froid.

Tourte à la viande exquise "Chrysanthème"

Un tel gâteau est très beau, ils peuvent même décorer table de fête parce que sa forme ressemble à une fleur de chrysanthème.

Ingrédients:

Viande hachée mixte - 500 gr;
Huile végétale (régulière);
Oignon;
30 g de sucre;
Ail;
0,1 litre de bouillon de poulet;
150 g de n'importe quel fromage;
Beurre (gras) beurre;
Épices;
Lait - ½ tasse;
Kéfir - ½ tasse;
½ cuillère à café levure rapide;
1 oeuf;
Farine - 0,5 kg.

Méthode de cuisson :

Ajouter la levure et le sucre au lait. Laisser fermenter 15 minutes ;
Au bout d'un moment, cassez l'œuf dans le lait et versez-y le kéfir mélangé au sel. Mélangez le tout, ajoutez la farine et préparez la pâte. Il doit être couvert et maintenu au chaud;
Au bout d'une heure, pétrir à nouveau la pâte et la diviser en 2 parties, remettre l'une à chauffer, étaler la seconde sur une épaisseur de 0,4 cm ;
Prenez un verre et pressez les cercles hors de la couche de pâte. Pétrir les retailles, étaler et découper à nouveau des cercles avec un verre ;
Maintenant, pour chaque cercle, vous devez mettre une cuillère à café de viande hachée, la distribuer et saupoudrer de fromage. Pliez en deux en appuyant un peu et encore en deux en pinçant le bord. Obtenez un pétale;
Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Disposez les pétales en cercle, en les répartissant étroitement entre eux. Lorsque tout est disposé, faites de même avec l'autre partie du test ;
Mettez le milieu en trois tours, en faisant un bourgeon;
Couvrir le gâteau de papier d'aluminium et laisser reposer pendant un moment;
Battre le lait avec l'œuf et napper la surface de la tarte.

Cuire le gâteau à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Graisser le gâteau fini avec du beurre et laisser refroidir légèrement.

Tarte à la viande avec crêpes

La base de la tarte est constituée de crêpes, entre lesquelles se trouve une couche de viande.

Ingrédients crêpes :

0,4 kg de farine;
50 grammes de sucre;
2 oeufs;
1000 ml de lait;
Une pincée de sel;
50 ml d'huile végétale (régulière).

Ingrédients de remplissage :

0,8 kg de viande;
Épices;
3 oeufs;
Fromage à pâte dure - 150 g;
Oignon;
Crème - 100 ml;
Le beurre.

Méthode de cuisson :

Réaliser la pâte à crêpes : battre le sucre avec les œufs, puis ajouter petit à petit la farine. Verser le lait avec l'huile végétale dans le mélange et bien battre avec un fouet. Après avoir récupéré la moitié de la louche du mélange obtenu, verser délicatement dans la casserole. Frire les crêpes des deux côtés;
Hachez la viande avec les oignons et passez-la dans un hachoir à viande en ajoutant des épices et du sel;
Faites frire la viande hachée résultante dans une casserole, en ajoutant haché oeuf dur. Faire un pâté de viande hachée avec un mélangeur;
Râper le fromage;
Prendre une forme profonde et déposer en couches: crêpe, viande hachée, crêpe, viande hachée, etc., graisser chaque couche avec du beurre;
Battez les œufs restants avec la crème dans un mélangeur, salez un peu;
Remplir du mélange tarte aux crêpes, garnir de fromage;

Couvrir le gâteau de papier d'aluminium et mettre au four pendant 15 minutes. Cuire à 190 degrés. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. La tarte est prête !

Pâte feuilletée à la viande hachée

Ingrédients:

1 paquet de pâte feuilletée;
Viande hachée mélangée;
Pommes de terre - 0,3 kg;
Poivre bulgare.

Méthode de cuisson :

1. Étaler 2 moitiés de pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie;

1. Sur la première feuille de pâte, disposer en couches : viande hachée, oignons hachés, pommes de terre et tranches de poivron ;

Recouvrez d'une autre feuille de pâte.

Cuire au four pendant 35-45 minutes à 200 degrés. La tarte est prête !

Petits conseils

Pour que la pâte soit aérée, avant d'appliquer la farine, il faut la passer au tamis. La farine sera enrichie en oxygène, ce qui donnera de la splendeur à la pâte.

Pour donner à la viande un piquant et une saveur particulière, au lieu de l'habituel poivre moulu vous pouvez ajouter du rouge concassé poivron. Merci pour votre attention et de délicieuses tartes pour vous!

La tarte est l'un des plats les plus populaires au monde. Il est préparé non seulement pour les fêtes, mais aussi dans la vie de tous les jours. Pour tous ceux qui veulent gâter leurs proches avec quelque chose d'insolite et de savoureux, nous proposons de cuisiner pâté à la viande au four. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, nous ne considérerons donc que les plus intéressantes.

Tarte à la viande au four à viande hachée

Pour préparer une délicieuse tourte à la viande pour 6 portions, il faudra deux heures et les produits suivants :

en fait de la viande hachée elle-même 300 g (vous pouvez utiliser du prêt à l'emploi, mais il vaut mieux le faire vous-même);
une ampoule ;
200 g de farine;
200 ml de lait;
paquet de cent grammes de margarine;
œuf de poule - 2 pièces;
2 cuillères à café cuillères de levure sèche (avec une lame);
beurre 20-30 g;
sel, sucre et poivre noir.

Cuisine:

La recette de la pâte à tarte à la viande au four n'est fondamentalement pas très différente des tartes sucrées. Tout d'abord, râpez la margarine sur une râpe grossière (il est conseillé de bien la refroidir avant cela). Battez un œuf au fouet et ajoutez-le à la margarine. Diluer la levure dans du lait tiède, verser 1 cuillère à café. une cuillerée de sel, 1 c. une cuillerée de sucre et un peu de poivre. Verser ce mélange sur l'œuf et la margarine et ajouter lentement la farine.
Pétrissez une pâte épaisse et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pendant que la pâte refroidit, vous devez préparer la garniture. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites-le frire dans l'huile à feu moyen pendant environ 5-7 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée à l'oignon et maintenez-la dans la casserole pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande change légèrement de couleur. Après cela, laissez refroidir un peu la garniture.
Au bout d'une heure, sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la bien pour en faire un ovale. Mettez la viande hachée avec les oignons au centre. Coupez les bords de la pâte en bandes par tranches de 2 cm et superposez-y la garniture. Lubrifiez le dessus du gâteau avec du jaune d'œuf et faites-le cuire au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 175 degrés. Veuillez patienter jusqu'à pâte à air refroidir légèrement.

Comment faire cuire une tourte à la viande au four à la hâte

Si le temps est compté et que vous avez besoin d'impressionner tout le monde avec vos talents culinaires, préparez un pâté à la viande pour 6 personnes en moins d'une heure.

Pour le test, prenez les produits suivants :

farine tamisée 250 g;
mayonnaise et crème sure pour 3 tables. cuillères;
4 œufs;
100 g de fromage à pâte dure
0,5 c. cuillères de soda + vinaigre ou jus de citron rembourser;
sel.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de :

250 g de viande;
200 g de champignons;
oignons 1-2 pcs.;
beurre 30 g;
sel et épices au goût.

Il est souhaitable que tous les produits soient température ambiante Cela aidera à accélérer le processus de cuisson.

Cuisine:

Alors, battez légèrement les œufs et, en continuant de remuer, ajoutez la mayonnaise, la crème sure, le soda éteint, le sel et la farine. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la consistance devienne homogène. Coupez l'oignon en carrés et faites-le revenir dans une poêle. A ce moment, rincez et coupez les champignons en petits morceaux et posez-les sur les oignons frits. Hacher la viande et l'ajouter au reste de la garniture, saupoudrer d'épices et de sel. Faites frire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits pendant encore 7 à 8 minutes.
Allumez le four à 180 degrés pour le réchauffer. Retirez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et graissez le fond avec de l'huile (vous pouvez saupoudrer de farine ou recouvrir de papier sulfurisé). Verser la moitié pâte liquide, puis étalez la garniture frite et versez la masse restante. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 degrés. Mettre ensuite sur une assiette et laisser refroidir.
Vous pouvez servir une tourte à la viande non seulement pour le plat principal, mais aussi à la place du pain en complément du bouillon.

Recette de tourte à la viande avec de l'agneau au four

Ingrédients:

pour le test:

beurre - 1/2 tasse
crème sure - 1 pile
oeuf - 1 pc.
bicarbonate de soude - 1/4 cuillère à café
sel - 1/4 cuillère à café
farine - 2, 5 piles

Pour remplissage:

agneau - 450 gr
coude - 2 pièces
pommes de terre - 2 pièces
sel - 1 cuillère à café
poivre noir - 1/2 cuillère à café
cumin - 1/2 cuillère à café
oeuf - 1 pc.

Cuisine:

Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu, la crème sure, 1 œuf, la poudre à pâte et le sel.
Ajoutez les 2 premières tasses de farine et voyez si vous pouvez pétrir une pâte très molle qui ne collera pas à vos mains ou aux parois du bol.
Si cela ne suffit pas, ajoutez le reste de farine et continuez à pétrir.
Divisez la pâte en 2 parties. Une partie doit être légèrement plus petite que l'autre. Enveloppez-les dans du film plastique et réservez.
Préchauffer le four à 375 degrés.
Hacher finement l'oignon.
Couper la viande et les pommes de terre en petits cubes. Ajouter les épices et bien mélanger le tout.
Étalez la majeure partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir saupoudrée de farine.
Remplissez la tarte avec la garniture. Laissez un peu d'espace sur les bords.
Nous fermons la garniture avec la deuxième partie de la pâte, scellons les bords.
Mélangez l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez le dessus de la tarte avec un pinceau.
Faites de petites coupures. Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

délicieux pâté à la viande

Tu sais - j'aime vraiment Nourriture savoureuse! Certes, je n'ai toujours pas encore décidé ce que j'aime le plus - soit le manger, soit le cuisiner. Bon, en attendant, je décide, je collectionne les recettes des divers goodies de ma collection.

Cette fois sera tourte à la viande préparé par une gentille fille (hélas, pas la mienne). Elle a enregistré le processus de cuisson sur une caméra, ce qui témoigne sans aucun doute de sa générosité. Après tout, comme le font habituellement certains cuisiniers gourmands : ils cuisinent plats délicieux en cachette, par recette exclusive qu'on ne le dit à personne. Eh bien, à qui cela profite-t-il?

Cependant, tous mes amis et connaissances ne sont pas comme ça, ils sont gentils, heureux de partager leurs petits secrets d'art culinaire, et je vous les partage déjà.

Cuisine:

Tout commence par le fait que la farine et la margarine sont prises. La farine est tamisée en morceaux de margarine coupés.
Ensuite, tout est soigneusement frotté à la main.
Et encore besoin de cuisiner lait gâté(ou kéfir), œuf, soda, sel, sucre.
Tout cela est soigneusement mélangé (n'en faites pas trop avec du soda, du sel et du sucre - il vous suffit de mettre une pincée de chaque ingrédient! Cependant, tout le monde a des goûts différents) et se verse dans de la farine râpée avec de la margarine.
Ensuite, tout est soigneusement mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, communément appelée pâte, qui est formée sous la forme d'une boule et soigneusement enveloppée dans film cellophane.
Pendant que la pâte mûrit, nous nous occupons de la garniture de la tarte. Pour ce faire, nous avons préparé à l'avance de la viande, des oignons et des pommes de terre.
On coupe le tout cuit en très petits cubes (il est absolument déconseillé d'utiliser un hachoir à viande !) et on mélange :
Nous rappelons le test, nous divisons la balle en deux parties - l'une est un peu plus, l'autre est plus petite. Nous déroulons la majeure partie, qui servira de base de tarte.
Répartir uniformément la garniture sur le gâteau obtenu.
Au-dessus, nous mettons un gâteau plus fin, obtenu en étalant une plus petite partie de la pâte. Ajourez fixez les bords des gâteaux. A la fourchette, on fait de légers piqûres sur toute la surface pour que la vapeur sorte de l'intérieur du gâteau :
Maintenant, nous le mettons dans le chauffage four et attendez 30 minutes à une température de deux cents degrés. Après avoir salivé d'impatience, dans un état semi-conscient, nous rampons jusqu'au four et en sortons notre délicieux plat fini.
On attend encore un peu (certains, hélas, ne le font pas) que le gâteau refroidisse, le découpe en carrés soignés, le pose sur des assiettes et régale nos proches.

C'est tout! Je ne nomme délibérément pas les proportions des composants, car elles dépendent du nombre de vos favoris - plus il y en a, plus il faut prendre de farine et tout le reste, respectivement.
Bon appétit!

Et, bien sûr, un grand merci à la fille, dont je ne nomme pas le nom à cause du strict secret.

PS Pour rehausser le goût, à savoir augmenter la quantité de jus (pas gastrique!) Il est recommandé d'ajouter du chou blanc finement haché à la garniture de la tarte.

Tarte à la viande rapide

Vous n'avez pas besoin de suivre un cours de cuisine pour cuisiner rapidement. tourte à la viandeà la maison! Une recette de pâte très pratique - il suffit de mélanger les ingrédients et de verser dans un moule. Et le remplissage peut être fait à votre goût et couleur). Aujourd'hui, nous allons cuisiner du porc et des pommes de terre.

Ingrédients pour la tarte à la viande rapide

Pour essai :

Mayonnaise - 250g
Crème sure - 250 g
Oeuf - 3 pièces
Farine - 300-350 g
Levure en poudre - 2 cuillères à café

Pour remplissage:

Porc - 300 g
Pomme de terre - 400 g
Oignon - 1 pc.
Sel, poivre - au goût

Comment cuisiner:

Mélanger la mayonnaise et la crème sure dans un bol. Ajouter les oeufs, saler et mélanger.
Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser la pâte. Bien mélanger. Ça ne fait pas une pâte épaisse. Laissez-le de côté pour le moment et préparez la garniture.
Viande crue coupée en petits cubes.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Mélanger les pommes de terre, la viande et les oignons. Ajouter sel, poivre.
Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile. Mettre la moitié de la pâte dans le moule.
Ensuite, nous déposons notre garniture.
Verser le reste de pâte dessus et lisser.
Nous mettons dans un four préchauffé à 180 degrés et faisons cuire pendant une heure. Laisser reposer le gâteau encore quelques minutes et servir !

Bon appétit!

Tarte fromage-viande de pâte à levure "Tournesol"

Ah, ces tartes, riches, feuilletées et à la crème sure, avec du poisson, du chou, des fruits ou du fromage cottage - y a-t-il une personne au monde qui soit prête à résister à de telles pâtisseries maison ? Mais même les gourmands absolus savent que le principal gagnant du hit-parade culinaire est une tourte à la viande hachée au four.

Quel type de viande vaut-il mieux prendre? Cela dépend des préférences gustatives personnelles. DANS différents pays ces plats sont cuisinés recettes spéciales. Par exemple, en Angleterre, les principaux amateurs de traditions cuisent une tarte fermée à partir de pâte brisée, et à l'intérieur, ils ont mis du bœuf et des rognons frits avec des champignons et de la moutarde. Pour remplissage Tartes ossètes l'agneau est de rigueur ; en Irlande, les ménagères préféreront le porc au céleri.

Votre propre recette de tourte à la viande au four n'est pas seulement dans n'importe quel pays, mais aussi dans n'importe quelle famille. Les chefs chiliens ont toujours utilisé de la semoule de maïs, de la volaille et des olives mûres pour leur "pastel au choclo". En Italie, de la poitrine de bœuf légèrement fumée, des tomates et des courgettes ont été ajoutées au poulet frais.

Le plus difficile en termes de garniture sera peut-être le pâté à la viande signature écossais. Les montagnards, que les voisins considéraient autrefois presque comme des ascètes, étaient en fait de francs gourmets - pour leur cuisson, ils prenaient de la viande de perdrix, du lard, du poitrine de porc, viande de lapin, vin rouge et muscade.

En ce qui concerne la cuisine domestique, il y avait ici aussi des conventions - le kulebyaka russe traditionnel était préparé à partir de muffins depuis l'Antiquité, du poulet avec des légumes verts et de la bouillie de sarrasin était cuit à l'intérieur. Mais lors de la création des tartes, la préférence a été donnée au bœuf.

Ingrédients de la tarte au tournesol :

poulet ou porc haché - 250 g;
farine de blé - 400 g;
lait - 200 ml;
œuf de poule - 2 pièces;
levure sèche - 5 g;
beurre - 50 g;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
pavot - 1 cuillère à soupe;
fromage à pâte dure - 100 g;
sucre - 15 g;
sel - ½ cuillère à café;
assaisonnement pour viande hachée;
huile de tournesol - 3 c.

Cuisine

Nous préparons la pâte à levure de manière accélérée.
Pour ce faire, faites fondre le beurre au bain-marie. Nous enfonçons un œuf dans le lait chaud, ajoutons du sucre, du sel et une cuillère à café de levure sèche.
Bien mélanger et ajouter le beurre fondu.
Tamiser la farine et pétrir la pâte.
Couvrir la pâte bien pétrie avec un film ou une serviette et mettre dans un endroit chaud.
Faites frire la viande hachée dans une casserole en pétrissant périodiquement avec une spatule.
Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée presque prête.
Pour garniture de viande pour que la tarte soit juteuse et en même temps avait une structure cohérente, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à café de farine dans la casserole avec de la viande hachée.
Salez, ajoutez les épices et poursuivez la cuisson encore 6 minutes.
Cette recette de pâté à la viande à la viande hachée prévoit deux garnitures à la fois. Nous venons de préparer le premier, et pour le second nous râpons le fromage et le mélangeons avec de l'ail râpé.
Pour lubrifier la pâte, séparez un jaune et battez-le jusqu'à consistance lisse.
La pâte a levé et doublé de volume.
Nous le divisons en deux parties égales, dont chacune est déroulée avec un rouleau à pâtisserie sur une table saupoudrée de farine en gâteaux de 10 mm d'épaisseur. A l'aide d'une plaque du plus grand diamètre possible, découper les bords de la pâte. Vous devriez obtenir deux cercles absolument identiques.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et utiliser un rouleau à pâtisserie pour y transférer l'un des gâteaux.
Nous marquons le milieu avec une petite soucoupe, en l'enfonçant légèrement dans la pâte, tandis que la largeur de la pâte du milieu au bord doit être d'au moins 5 cm.
Étalez les garnitures préparées à l'avance. Au milieu du cercle, étalez la viande hachée, le fromage râpé autour. Nous essayons de déposer le fromage pour qu'il ne dépasse pas le gâteau.
Garnir d'un deuxième gâteau et délimiter le milieu avec la même soucoupe en l'enfonçant légèrement dans la pâte.
Sans enlever la soucoupe, on fait des coupes identiques, s'écartant de la soucoupe comme des rayons de soleil.
Nous fermons chacun des pétales formés le long du bord et, d'un côté, pressons légèrement la pâte avec nos doigts.
Nous retournons les pétales à l'envers, en les plaçant sur le côté collé et en poussant légèrement les bords vers les côtés. Nous traitons tous les pétales de cette manière, en les tournant tous dans une direction.
Lubrifiez la tourte fromage-viande obtenue sous la forme d'un tournesol avec un œuf battu et saupoudrez le milieu de graines de pavot.
Nous cuisons pendant une demi-heure dans un four préchauffé à une température de 180 degrés. Vous pouvez manger aussi bien chaud que froid.

Bon appétit!

Conseils culinaires : le plus important, c'est la jutosité !

Si tu vas faire un gâteau Poulet émincé, alors vous prendrez très probablement la pulpe du sein. C'est un peu sec, mais ici l'ajout de porc sera superflu. Le poulet lui-même est considéré comme de la viande diététique, vous ne devez donc pas "peser" plat sain. Dans ce cas, je vous conseille de faire frire la viande hachée non pas dans de l'huile végétale, mais dans du beurre, et de ne pas épargner l'oignon - il se révélera juteux et très savoureux!